Рецепта за готвене на заек, така че месото да е меко и сочно. Задушени заешки бутчета със зеленчуци Как се приготвят заешки бутчета

Най-вкусната част от трупа е. При правилно приготвяне стават божествени: месото лесно се отделя от костта и има неописуем аромат. Но как да приготвите заешки бутчета, така че месото им да не остане жилаво и какви съставки и подправки да използвате в процеса на готвене. Първо най-важното!

За да приготвите вкусни заешки бутчета, трябва да следвате някои стъпки. Изберете свежи и млади. Мекият розов цвят и теглото до 1,5 кг говорят за младостта му (до 6 месеца). Ако не отговаря на тези стандарти, най-вероятно е старо заешко месо и ползите от консумацията му няма да са толкова големи.

Решете ястията. Патетата и стъклените съдове се считат за подходящи за печене, тиган с дебели стени ще ви помогне да получите златистокафява коричка и можете да го приготвите във всеки железен тиган. Накиснете краката. Този процес не е бърз и може да отнеме до 3 часа (сменяйте чистата течност на всеки час). Защо е необходимо накисване? За да премахнете специфична миризма, дайте на месото сочност и нежност.

Мариновам. Действието позволява на месото да разкрие всички нотки на своя вкус, но подправките за мариноване трябва да бъдат избрани правилно. Класическият вариант е дафинов лист, грах от черен и бахар, чесън и лук. Няма да е излишно присъствието на кориандър и босилек. Можете да сготвите вкусни заешки бутчета с канела, карамфил и. Това е гурме комбинация. Основата може да бъде: бяло вино, заквасена сметана, сметана, суроватка, кефир, винен оцет, олио (зехтин) и други съставки. Времето за мариноване на краката е не повече от 1,5 часа, след което те трябва да се измият в течаща вода.

Накисването и измиването на месото не се изисква, ако основната съставка в маринатата е виното. И не забравяйте за солта! Добавя се на вкус!

Приготви се. Времето за всеки метод на готвене е различно. Например, пърженето на месо ще отнеме не повече от 40 минути, а задушаването изисква 60-80 минути.

Всяка домакиня избира свой собствен начин и метод за приготвяне на заешки бутчета, но основното условие е изборът на прясно и младо месо, в противен случай времето за накисване трябва да се удвои.

Заешки бутчета в сметана. Класическа рецепта

По-добре е да закупите основната съставка отделно във вакуумна опаковка, тъй като ще ни трябва 1 кг месо (от един 4 крака няма да могат да се справят с толкова голямо тегло).

Необходими продукти

Заек – 1 кг
Малки моркови и лук
Чесън - не повече от 1/4 глава
Маслена заквасена сметана 20–25% масленост – 1 малка опаковка (250 g)
Сол и смлян черен пипер

Можете да приготвите заешки бутчета в заквасена сметана по следната схема:

Накиснете краката си. Натрийте със сол и черен пипер. Оставете да се мариноват за час.
Запържват се в тиган в добре загрято олио до образуване на хрупкава коричка.
Месото се слага в дълбока купа (например казан, патешка тенджера) и в тигана се добавя лук, нарязан на едро, а след известно време се настъргват и морковите. Посолява се и се запържва.

Върху месото се нарежда запържената смес от лук и моркови и се залива със заквасена сметана. Добавете вода за задушаване в купа, пълна със съставките. Приблизително 1/3 капацитет. Посолява се. Варете на слаб огън до готовност (40 минути).

С класическата рецепта е най-лесно да импровизирате, като добавите следните съставки към съставките по ваш избор: сини сливи - 2/3 чаша, - 0,7 кг, големи картофи - 4 бр. Така да се каже, ето вашата гарнитура!

Много е важно месото да се готви на слаб огън, тъй като текстурата му е много крехка и бързо се разпада.

Пече се на фурна - бързо и здравословно

Умело приготвеният заек определено ще бъде оценен не само от членовете на домакинството, но и от гостите, поканени на празника. Освен това следният метод на готвене е много прост и ще отнеме на домакинята минимум време за приготвяне на продуктите. По-добре е да готвите заешки бутчета във фурната с помощта на специална фурна. Месото в него се оказва изненадващо меко и не е необходимо да изтръгнете съдовете след това.

На второ място в класацията на популярните ястия е „заек на фурна с майонеза“. Разбира се, по-добре е да използвате домашна майонеза, но ако не е възможно да я приготвите, тогава е подходящ и висококалоричен продукт (85%). Защо ястие с майонеза? Много е просто - студеният сос идеално напоява месото и оставя сока в средата, което го прави сочно и крехко.

И така, необходимите съставки за готвене на заешки бутчета във фурната:

1–1,5 кг заешки бутчета
Малка опаковка майонеза
250 мл вино (за предпочитане сухо бяло)
Препълнена лъжица масло
Половин глава чесън
Подправки (босилек, риган, кориандър, черен пипер, малък дафинов лист)
Зехтин за пържене и мариноване

Както беше посочено по-рано, накисването не е необходимо, когато се използва вино. Вземете чесъна, подправките, зехтина, разбъркайте добре и намажете бутчетата, като ги оставите за 1,5 часа, за да се мариноват месото. Смесете маслото и зехтина в равни пропорции в тиган и запържете бутчетата на силен огън за няколко минути от всяка страна. Отделете в чиния и започнете да приготвяте соса, който е необходим в процеса на печене на заешкото месо.

Изсипете вино и майонеза в същия тиган, загрейте и разбъркайте до гладкост, добавете любимите си подправки.
Пригответе ръкав, поставете месото в него, залейте със соса и печете половин час на умерен огън.

За да получите златиста коричка при готвене, трябва да отрежете горната част на ръкава и да готвите още половин час.

Месото излиза много крехко, има нотки на сухо вино и се отделя перфектно от костта.

Заешкото месо в бавна готварска печка е друг начин да се храните здравословно

От изобретяването на такъв кухненски уред като мултикукъра се смята, че храната, приготвена по традиционния начин, е по-малко здравословна и вкусна. Продуктите в машината не губят естествената влага, витамини и хранителни вещества. Така че защо да не приготвите сочни заешки бутчета и дори със сушени плодове? Заешкото месо върви добре с всякакви сушени плодове, но със сините сливи е особено ароматно и изискано.

Можете да приготвите заешки бутчета в бавна готварска печка, като използвате следните съставки:

Заешки крака
Моркови – 2 бр.
Сини сливи без костилки – 200 гр
Заквасена сметана и кетчуп - по 3 супени лъжици
Лук – 2 бр.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
Чесън - една трета от главата
Горчица (не суха) - 1 супена лъжица. лъжица (леко непълна)
Подправки, подправки, сол

Подготовка

Накиснете сините сливи в гореща вода и ги оставете да набъбнат. Накиснете бутчетата във вода, като добавите малко оцет. Поставете ги в купата на мултикукъра и включете режим "Печене".

Запържете за половин час и добавете нарязаните лук и моркови. Посолява се. Запържете още 10 минути. Налейте вода, 2/3 от общата маса.

Добавете заквасена сметана, горчица, кетчуп, подправки и билки. Разпределете равномерно в съда. Включете режим „Гасене“ за час и половина. Добавете цели скилидки чесън половин час преди готвене.

Заешки бутчета, изпечени в бавна готварска печка, фурна или на печка с всякаква марината и сос, могат да се превърнат в лакомство за всяка празнична трапеза. Всяка домакиня може да се справи с тези рецепти. А за гарнитура са подходящи печени картофи. Видео рецепта за готвене на заешко месо в бавна готварска печка:

Заешкото месо рядко попада на нашите трапези. За съжаление, тъй като от гледна точка на диетолозите има висока хранителна стойност. Минимум мазнини, максимален протеин, оптимален комплекс от хранителни вещества и само 150 калории на 100 грама месо. Неслучайно рецептите за приготвяне на задушено заешко са включени в лечебните и диетични менюта и се препоръчват за деца от първите години от живота.

Избор и подготовка на трупа

За да сте сигурни, че приготвянето на заешко, задушено в заквасена сметана, върви гладко, а вкусът на ястието радва с много приятни аспекти, внимателно изберете трупа. Трябва да е обезкръвен и да има „доказателство“, че това е заешко месо.Обикновено се оставя лапа или опашка.
В идеалния случай месото ще бъде меко розово на цвят с леки ивици мазнина.Това отличава младия заек, който след готвене ще бъде мек и сочен. Ако месото пред вас е с наситен цвят, това означава, че животното е било старо и трябва да се маринова добре преди готвене. В противен случай влакната ще бъдат твърди.

Мариноване на трупа

За марината на заешко, задушено в сметана и сметана, се използва смес от вода и оцет. Вземете ги в съотношение 1 литър студена вода към една чаена лъжичка оцет. Последният може да бъде заменен с лимонов сок в същия обем. Ако има много месо и маринатата не покрива трупа, гответе го в по-големи количества, като удвоите всички съставки. Тази смес не само ще омекоти влакната, но и ще премахне специфичната миризма, която има старото заешко месо. Накиснете трупа в него за 3-4 часа.

Младото месо не е необходимо да се маринова. Но ако искате да му придадете специален вкус, използвайте:

мляко - така че трупът или краката на заек, задушени в заквасена сметана, стават по-крехки;
бяло вино - за добавяне на пикантна нотка.

Можете да приготвите ястието по удобен за вас начин. Вкусът на заешко филе, задушено в заквасена сметана в бавна готварска печка, няма да се различава в казана или фурната. Въпреки това ще отнеме повече време за готвене в бавна готварска печка, отколкото на печка. Имайте това предвид, ако планирате да сервирате ястието, когато гостите пристигнат.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

Сега ще ви кажем как да задушите заек със заквасена сметана. Преди готвене трупът трябва да бъде нарязан на порции. За да направите това, разделете го наполовина по долния лумбален прешлен. И разделете на парчета с необходимия размер (както е на снимката). Костите трябва да се режат с един удар, тъй като поради крехкостта си могат да останат на малки парченца в месото.

Ще имаш нужда:

заек - с тегло 2 кг;
моркови и лук - по 1 голям зеленчук;
чесън - 3 скилидки;
заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 0,5 л;
сол и черен пипер.

Подготовка

Накиснете парчетата, натрийте ги с чесън, поръсете с черен пипер и ги мариновайте за час.
Посоляват се и се запържват в сгорещен тиган до хващане на коричка.
Извадете месото от тигана, намалете газта. Там се поставят едро настърганите моркови и едро нарязания лук и се запържват.
Пригответе дълбок котел, поставете месото на дъното и зеленчуците отгоре. Изсипете заквасена сметана в съда (ако сместа е гъста, разредете я с вода). Посолява се малко.
Поставете казана на огъня и го оставете да заври. Покрийте с капак и намалете котлона. Колко време се задушава в тенджера? Задушете младия заек за 40 минути, докато месото омекне, ако трупът е жилав.

Други рецепти за заек в заквасена сметана у дома

Със сини сливи

За приготвяне на заешко, задушено в заквасена сметана със сини сливи, ще имаш нужда:

заек - 2 кг;
чесън - 4 скилидки;
сини сливи - 2/3 чаша;
мазна заквасена сметана - 500 ml;
лук - 2 големи глави;
моркови - 1 голям;
подправки - розмарин, провансалски билки, черен пипер, сол.

Подготовка

Нарежете чесъна, добавете 2 супени лъжици растително масло и билки. Сместа се намазва върху парчетата месо и се мариноват за 4 часа.
Измийте и нарежете сините сливи, залейте с вряща вода, за да набъбнат.
В дълбока тенджера запържете морковите и лука, добавете сушените сини сливи и извадете сместа от казана с решетъчна лъжица.
Посолете заека, сложете го в казана и го запържете.
Добавете зеленчуци и сини сливи. Разредете заквасената сметана с мляко или вода, добавете към месото, ако е необходимо. Оставете да къкри 1 час на тих огън.

С гъби

За заешко, задушено в заквасена сметана с гъби, ще имаш нужда:

Подготовка

Скилидките чесън се счукват и се запържват в олиото. Няма да ви трябва самият чесън (ще го изхвърлим), а ароматно масло, в което веднага да запържите парчетата месо.
Поставете ги в котел. В останалото масло се запържва едро нарязаният лук и се добавя към месото. Поръсете със сол и черен пипер и оставете заека да къкри в собствения си сок за 1 час.
Гъбите се нарязват на едро и се запържват бързо.
Поставете заека в огнеупорен съд, отгоре наредете гъбите, залейте със заквасена сметана, смесена с мляко или месен бульон. Покрива се с фолио или капак и се пече за час във фурната на 180°C.

С картофи

За да приготвите заешко, задушено в заквасена сметана с картофи, вземете:

Подготовка

Лукът се нарязва на едро и се запържва. Прехвърлете в котел.
Посолете и поръсете с черен пипер парчетата заек и ги запържете в същия тиган.
Обелете и нарежете на едро картофите.
Поставете месото и картофите в котел върху лука. Добавете билки, сол. Разредете заквасената сметана с вода, изсипете съдържанието на казана. Картофите трябва да бъдат напълно скрити под соса.
Затворете капака, оставете да заври, намалете топлината. Оставете да къкри 30 минути.

Когато заекът, задушен в заквасена сметана, се готви във фурната, божествени миризми летят из кухнята. Те ще привлекат всички от вашето домакинство, така че бързо сядайте на масата. Време е да опитате!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

За съжаление, заешкото месо рядко се появява на нашите маси. Въпреки това има диетични свойства и висока хранителна стойност. Заешкото месо съдържа малко мазнини и максимално протеини. Това месо често се препоръчва за диети и за малки деца.

Как се готви заек на фурна

Заешкото месо е много меко и нежно месо. В кулинарията е универсален продукт, който може да се вари, задушава, пържи, овалва и пече. Готвенето на заек във фурната е най-добрият метод. С него месото максимално запазва всички полезни вещества. Въпреки това, не всяка домакиня знае как да готви заек във фурната. Вдъхновение ще дойде от красиви снимки и вкусни ароматни рецепти.

Рецепти за приготвяне на заек на фурна

Преди да приготвите ястие със заек във фурната, нарежете трупа на малки парчета. За да направите печеното меко, първо трябва да накиснете добре продукта. За това са подходящи мляко, кефир, сметана, бяло вино или вода. Месото на младо животно не е необходимо да се маринова. Можете да печете заек по два начина: в ръкав или върху лист за печене под фолио. Може да се приготви както с месо, така и с гарнитура (задушени зеленчуци, ориз, картофи). Помислете за няколко рецепти за печене на заек във фурната.

Със сметана

По-добре е да използвате заквасена сметана с 30% мазнини за това лечение. Така печеното ще стане по-меко и сочно. Крехък заек в заквасена сметана се пече във фурната върху лист за печене под фолио. Сините сливи в тази рецепта ще добавят фин аромат и уникален вкус към ястието, освен това те вървят добре със заешко месо. Можете да минете и без него, ако храната се приготвя за ежедневна вечеря или обяд.

съставки:

заешко месо - 2 кг;
големи моркови - 1 бр.;
лук – 1 бр.;
сини сливи - 0,5 чаши;
чесън – 2-3 скилидки;
сметана - 500 ml;
сол и черен пипер.

Метод на готвене:

Нарежете заека на средни парчета, натрийте с чесън.
Запържете в тиган до получаване на кафява коричка, като не забравяте да добавите сол. Поставете месото в чиния.
В същото олио се задушават нарязаните на едро моркови и лук.
Поставете парчета месо върху лист за печене, поставете зеленчуци и сини сливи отгоре, намажете със заквасена сметана. Можете да добавите вода, за да разредите консистенцията. Посолява се малко.
Покрийте тавата за печене с фолио и печете 40 минути.
Задушеният заек се поръсва с наситнени билки.

С картофи

Отлично ястие за сервиране на празнична трапеза. Нека да разгледаме стъпка по стъпка рецепта как да приготвите заек във фурната с картофи. Печеното е едновременно крехко и хрупкаво. Картофите винаги са сигурен залог като гарнитура. Дори начинаеща домакиня може да се справи с тази проста рецепта, готова да изненада и удиви всички гости с кулинарните си умения.

съставки:

заешко месо - 1 труп;
картофи - 1 кг;
лук – 1 бр.;
растително масло - 30-50 ml;
майонеза;
зелени - 1 връзка;
дафинов лист - 4 бр.;
сол, смлян пипер.

Метод на готвене:

Изплакнете, нарежете трупа на заек на парчета и поставете върху тава за печене.
Добавете растително масло.
Пипер, сол, поръсете с билки, добавете дафинов лист.
Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото.
Добавете майонеза, разбъркайте.
Картофите се нарязват на филийки и се смесват с месото.
Долейте малко вода, покрийте с фолио, печете 50-60 минути.
10 минути преди готовност може да махнете фолиото и да допечете ястието непокрито.

В ръкава си

Приготвеният заек в ръкав във фурната е истински кулинарен шедьовър. Това деликатно ястие наистина се смята за празнично. Незабравимият аромат и мекият вкус ще останат в паметта на гостите в продължение на много години, а денят ще бъде запомнен благодарение на приготвеното лакомство. Всяка домакиня може да се ориентира по многобройните снимки, а рецептата за заек на фурна ще се стори проста дори на начинаещ готвач.

съставки:

заешко месо - 1 труп;
сметана - 300 g;
зехтин – 100-150 мл;
чесън - 5-6 скилидки;
вино (бяло сухо) - 250 ml;
босилек - по желание;
сол, смлян пипер (червен и черен) - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете трупа на малки парчета и го поставете в хладилника да се охлади.
Накълцайте чесъна.
За маринатата: смесете сол, подправки, чесън, 50-75 мл зехтин.
Извадете месото, намажете го с марината и го приберете в хладилника за 3-4 часа.
Когато ястието се маринова добре, продължете готвенето.
В загрят тиган се слага маслото, като се разтопи се добавя останалия зехтин. Слагат се маринованите парчета и се запържват.
Изпърженото месо се прехвърля в тава за печене.
Пригответе соса. В тигана се налива бяло вино и се вари на тих огън 5-6 минути. Добавете заквасена сметана, разбъркайте до гладкост. Овкусява се със сол, подправки и се оставя да къкри 3-4 минути.
Изсипете соса в тава за печене и наредете маринованите парчета.
Поставете съда в ръкава, опаковайте го добре и го поставете във фурна, предварително загрята до 200°C. Гответе 80-90 минути.
Сервирайте със задушени зеленчуци.

Във фолио

Ако печете заек на тава, трябва да покриете съда с фолио, за да попие цялата течност в месото и да стане меко. Нека да разгледаме метод стъпка по стъпка как да готвите заек във фурната във фолио. Съставът на ястието е много прост, изисква минимален списък от съставки, които могат да бъдат намерени буквално във всяка кухня. Рецептата по-долу е базирана на 2 порции.

съставки:

заешки бутчета – 2 бр.;
чесън – 3-4 скилидки;
растително масло - 3-5 супени лъжици;
подправка за месо - на вкус;
смлян черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Отстранете кожата от лапите и изплакнете обилно.
Сол, черен пипер, настърган с наситнен чесън. Оставете да се маринова за 3 часа.
Когато парчетата се мариноват, поставете ги върху фолио, намажете с растително масло и плътно покрийте.
Поставете получения пакет върху тава за печене и поставете във фурната за час (при 200°C). 10 минути преди да е готово, можете да отворите фолиото и да продължите да печете печеното.
Предлагане на гостите на месно ястие с гарнитура от зеленчуци или картофи.

С гъби

Невероятно вкусно и задоволително лакомство - заек с гъби във фурната. Печеното може безопасно да се сервира на празничната маса. Ястието ще ви хареса като основа за делничен обяд или вечеря. Деликатният вкус и неописуемият аромат ще изненадат всички гости и членове на домакинството. Помислете как да приготвите вкусно заек във фурната. Задушените картофи са идеални като гарнитура.

съставки:

заешко месо (труп) - 1 бр.;
шампиньони - 0,5 кг;
голяма глава лук – 1-2 бр.;
сметана - 300 g;
магданоз;
растително масло - 4 супени лъжици;
подправка за месо - 1 супена лъжица;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Подгответе месото. Изплакнете трупа обилно под течаща вода и нарежете на средни парчета.
Запържете парчетата в тиган, загрят с растително масло до кафяво.
Нарежете лука на половин пръстени, шампиньоните на кубчета с дебелина 0,5 мм.
Запържете лука до златисто кафяво, след това добавете гъбите и оставете да къкри, докато изтече цялата вода.
Поставете месото в съд за печене и добавете гъбите.
Смесете сметаната със сол, черен пипер, подправка. Залейте месото.
Покрийте съда с капак и поставете във фурната за 50-60 минути.
Украсете готовото печено с билки.

В марината

Заешкото месо е много крехко и вкусно. Въпреки това, за по-голям вкус и крехкост, е по-добре да запазите месото в соса. Тази рецепта описва проста, но много вкусна марината за заешко във фурната. Това незабравимо ястие може да изненада дори истински гастрономи, а тези, които изучават рецептата от снимката, често започват да отделят слюнка и искат да го приготвят.

съставки:

заешко месо - 1 труп;
лук – 1 бр.;
чесън – 2-3 скилидки;
растително масло - 100 ml;
дафинов лист – 3 бр.;
люта чушка - 1 бр.;
карамфил - на вкус (3-4 бр.);
сол, смес от пипер - на вкус;
балсамов оцет 4% - 2 супени лъжици;
мента, естрагон - по 1 ч.л.;
куркума – 1 ч.л.;
ориз – 200 гр.

Метод на готвене:

Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки.
Вземете лют червен пипер на вкус, нарязайте по всякакъв начин. Не използвайте всички пикантни зеленчуци!
За да разкриете по-добре аромата, поставете смес от чушки, карамфил и дафин в чаша вода.
Изсипете растително масло в отделна купа, като добавите балсамов оцет. Разбъркайте, като добавите лук и люта чушка.
Смелете чесъна с преса и добавете в купата.
Към получената марината добавете естрагона и ментата.
Изсипете водата с билките и подправките. Разбъркайте: ароматната марината е готова.
Когато поставяте месото в получената марината, забележете времето. Отстранете продукта след 2-3 часа.
Запържете ориза в олио, като поръсите с куркума. Това ще придаде деликатен аромат и красив цвят. Долива се вода (около 1 чаша), посолява се и се вари до полуготовност, докато водата се изпари.
Поставете парчетата месо в тава за печене, добавете ориз и покрийте с капак.
Сложете полученото ястие в предварително загрята на 180-200°C фурна. Гответе около 50 минути.

Със зеленчуци

Както споменахме по-рано, заешкото месо се предписва за диетична или бебешка храна, а най-добрата гарнитура за печено са зеленчуците. Тук можете да експериментирате, добавяйки съставки според вашия вкус и желания. Заек със зеленчуци на фурна ще се окаже още по-здравословен и вкусен, ако следвате лесна за изпълнение рецепта и спазвате пропорциите на всички съставки.

съставки:

заешко месо (труп) - 1 кг;
лук – 1 бр.;
средни моркови – 1-2 бр.;
домат – 1 бр. или доматено пюре - 1 супена лъжица;
куркума – 1 ч.л.;
червен пипер, сол - на вкус;
магданоз и копър.

Метод на готвене:

Измийте трупа и го нарежете на парчета.
Поставете в марината за 2-3 часа, например описаната по-горе.
Лукът се нарязва на четвъртинки, морковите се настъргват на едро ренде. Задушете с малко количество растително масло за 3-5 минути.
Добавете подправки за фин вкус.
След като парчетата са мариновани, поставете ги в тава за печене, като добавите зеленчуци.
Нарежете домата на кубчета и го сложете отгоре или вместо него добавете лъжица доматено пюре.
Яденето се залива с маринатата.
Покрийте тавата за печене с фолио. Пече се 50-60 минути (загрява се на 180°C).

Със сметана

Месото на по-старо животно винаги трябва да се маринова за няколко часа, за да се получи желаната мекота. Има много маринати, но кремът е най-крехък. По-добре е да вземете продукт с 10% съдържание на мазнини. Заек в сметана на фурна е отлично ястие за празник. Гостите ще бъдат впечатлени. Вместо сметана можете да използвате заквасена сметана, разредена с вода.

съставки:

заешко месо - 1 труп;
сметана 10% - 150-200 ml;
мляко - 150 ml;
средни моркови – 2-3 бр.;
лук – 1 бр.;
зелени (магданоз) - няколко стръка;
зехтин;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Настържете морковите на едро ренде.
Нарежете лука на малки кубчета.
Парчетата заек се запържват в олио до кафяво и се слагат в тенджера.
Лукът се запържва до завкусяване, добавят се морковите и се задушават леко.
Свържете магданоза на връзка (по-късно няма да ни трябва) и го добавете към месото.
Добавете там моркови и лук.
В тенджерата, в която са се задушавали месото и зеленчуците, налейте вода и я оставете да заври, след което я изсипете в тенджерата с месото.
Сол и черен пипер всичко.
За соса смесете сметаната с млякото и изсипете в тенджера.
Покрийте с капак и поставете във фурната за 40-50 минути.

Открийте още рецепти как да изберете и мариновате правилно това диетично месо.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Преди това зайците се продаваха цели. Сега забелязах в продажба само бутчета, които имат повече месо и по-малко кости. Разбира се, краката са по-скъпи. Но готвенето и яденето им е удоволствие в сравнение с цял труп. Бутчето е колкото пилешко бутче. И заешкото и пилешкото имат сходен вкус. По-диетично е само заешкото месо. А когато е задушен, заекът ще даде преднина на всяко пиле. Препоръчвам да задушите заека, тъй като заешкото месо все още е малко сухо в сравнение с пилешкото. Да приготвим яхния от заешки бутчета със задушени зеленчуци.

съставки

заешки бутчета - 3 броя (550 гр.);
лук - 2 броя (80 г);
моркови - 2 броя (80 г);
тиква - 200 г;
картофи - 6 броя (400 г);
чесън - 2 скилидки;
сушена мащерка - щипка;
сушена люта чушка – 1/2 бр.;
масло - 1 супена лъжица;
растително масло - 2 супени лъжици;
сухо бяло вино - 70 mg;
пилешки бульон - 2 чаши;
сол, черен пипер на вкус.

Подготовка

Измийте бутчетата на заека и ги подсушете. Натрийте със сол и черен пипер. Оставете за 30 минути.

Загрейте масло и растително масло в тенджера с дебело дъно, запържете бутчетата от двете страни до златисто кафяво. Изпържените заешки бутчета се нареждат в дълбока чиния и се покриват с фолио.

Деглазирайте тигана, в който е пържен заекът със сухо бяло вино (налейте виното, оставете да заври и оставете малко да се изпари). След това добавете пилешки бульон. Изпържените заешки бутчета се пускат в бульона, добавят се сол, ситно нарязан чесън, щипка суха мащерка и суха люта чушка, оставя се да заври отново и се оставя да къкри на тих огън 40 минути.

Подгответе зеленчуци. Обелете лука, морковите, картофите. Обелете тиквата и отстранете семките. Нарежете на едро всички зеленчуци.

Опитайте бульона в тигана и коригирайте със сол, ако е необходимо. Готовите зеленчуци добавете в тигана със заешките бутчета. Продължете да готвите още 40 минути на слаб огън.

СЪСТАВКИ

Заек 1 бр
Лук 2 бр
Чесън 5 скилидки
Бульон или вода 100 милилитра
Бяло вино 150 милилитра
Горчица 100 милилитра
Заквасена сметана 100 грама
Сол, черен пипер - на вкус
Суха мащерка 2 ч.л
Пресен магданоз - На вкус

След като нарежете заека, всички получени парчета трябва да се изплакнат добре и да се изсушат с хартиена кърпа. Натрийте всяко парче обилно със сол и черен пипер.

Чесънът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на тънки полукръгчета.

Поставете тигана на слаб огън и запържете парчетата в олио от двете страни до златисто кафяво.

Поставете изпържените парчета в чиния.

След това в същия тиган запържете лука, докато омекне. Трябва да придобие апетитен кафяв оттенък.

Запържете лука за около 15 минути, след това добавете към него чесъна, запържете, като разбърквате още няколко минути. След това налейте виното, бульона и горчицата. Намаляваме огъня до минимум. Поставете парчетата заек обратно и добавете мащерка. Покрийте с капак и оставете да къкри около 50 минути.

След задушаване извадете месото и го прехвърлете в чиния. Продължете с приготвянето на соса.

Първо, гответе на силен огън за около 5 минути, като доведете до кипене.

След това добавете заквасена сметана и ситно нарязани билки, разбъркайте всичко добре. Да изключим огъня.

Върнете заека в соса, намажете го и сервирайте.

Задушени заешки бутчета
Задушените заешки бутчета са ястие, специално създадено за тези, които следят тялото и теглото си, но наистина обичат да ядат вкусна храна. Заешкото месо е лесно смилаемо и вкусно като свинско :)

Най-вкусната част от трупа са краката. При правилно приготвяне стават божествени: месото лесно се отделя от костта и има неописуем аромат. Но как да приготвите заешки бутчета, така че месото им да не остане жилаво и какви съставки и подправки да използвате в процеса на готвене. Първо най-важното!

Характеристики на готвене

За да приготвите вкусни заешки бутчета, трябва да следвате някои стъпки. Изберете прясно и младо месо. Мекият розов цвят и теглото до 1,5 кг говорят за младостта му (до 6 месеца). Ако не отговаря на тези стандарти, най-вероятно е старо заешко месо и ползите от консумацията му няма да са толкова големи.

Решете ястията. Патетата и стъклените съдове се считат за подходящи за печене, тиган с дебели стени ще ви помогне да получите златистокафява коричка и можете да го приготвите във всеки железен тиган. Накиснете краката. Този процес не е бърз и може да отнеме до 3 часа (сменяйте чистата течност на всеки час). Защо е необходимо накисване? За да премахнете специфичната миризма на дивеч, придайте на месото сочност и нежност.

Мариновам. Действието позволява на месото да разкрие всички нотки на своя вкус, но подправките за мариноване трябва да бъдат избрани правилно. Класическият вариант е дафинов лист, грах от черен и бахар, чесън и лук. Няма да е излишно присъствието на кориандър и босилек. Можете да приготвите вкусни заешки бутчета с канела, карамфил и лимон. Това е гурме комбинация. Основата може да бъде: бяло вино, заквасена сметана, сметана, суроватка, кефир, винен оцет, олио (зехтин) и други съставки. Времето за мариноване на краката е не повече от 1,5 часа, след което те трябва да се измият в течаща вода.

Накисването и измиването на месото не се изисква, ако основната съставка в маринатата е виното. И не забравяйте за солта! Добавя се на вкус!

Всяка домакиня избира свой собствен начин и метод за приготвяне на заешки бутчета, но основното условие е изборът на прясно и младо месо, в противен случай времето за накисване и мариноване трябва да се удвои.

Пържени заешки бутчета

*заешки бутчета (4бр.)

*чесън (половин глава)

*маргарин за пържене (спорно е защо не се допуска масло)

Поставете заешкото месо в тенджера с вода и оцет (не повече от 2 супени лъжици оцет), така че водата да покрие изцяло месото. Оставете за 3 часа.

След като изтече времето, извадете бутчетата от водата и ги подсушете с хартиена кърпа.

Смесете черен пипер, сол, червен пипер и подправка за пиле (не можах да намеря подправка за заешко месо) и също нарежете чесъна.

Напълнете го с чесън и намажете всичко със смес от подправки. И го оставете на мира за 40-60 минути. =)

Разтопете една трета от парче маргарин в тиган (мисля, че половин клечка може да се разтопи)

Поставяме краката си и пържим на силен огън от двете страни до коричка.

Поставете бутчетата в тенджера и добавете заквасена сметана.

И отгоре се залива с мазнината, в която се пържи заешкото месо.) (За съжаление нямах моркови, но ако сте щастливите собственици на този зеленчук, запържете в тигана, където са били бутчетата, морковите и ситно нарязан лук и след това го сложете в тигана)

Оставете да заври и поставете на слаб огън, оставете да къкри - оставете да къкри 40-60 минути.

И приятен апетит. =)

съставки
4 заешки бутчета
500 г заквасена сметана
чесън
подправки
маргарин
оцет

За втори път в живота си се опитах да сготвя заек, първият път абсолютно не се получи (опитах се да изпека цял във фурната). Сега попаднах на пазара на пресни заешки бутчета и реших опитай пак. Реших да избера по-проста рецепта за начало (въпреки че съм готвач по образование, предпочитам да се опитвам да готвя непознати ястия от прости версии) и да използвам вашата рецепта, макар и да я променя малко според мен. Оставих накисването и подправките, както направихте вие, но не го натъпках с чесън (мисля, че ще бъде твърде грубо). След накисването не го напълних и веднага го запържих, а направих марината: сол, черен пипер, червен пипер, лимонов сок, зехтин, половин чаша сухо бяло вино.. след което го оставих да се маринова 2 часа. Чесъна не го изключих, просто вместо плънка смачках 4 скилидки и ги запържих за минута в мазнината, останала след пърженето на бутчетата (това е напълно достатъчно за тънък чеснов аромат), и разбира се, сотиран лук и морковите в същата мазнина. По-нататък по рецептата (въпреки че добавих малко повече заквасена сметана... около 800 гр. 15%... и накрая шепа нарязани пресни билки... За гарнитура е идеално картофено пюре със зеленчукова салата .Е, чаша хубаво бяло вино се оказа много подходяща.Заекът стана страхотен, за в бъдеще ще пробвам и други варианти

Пържени заешки бутчета
Пържени заешки бутчета - как да готвите бързо, просто и вкусно у дома. Рецепта стъпка по стъпка със снимки, подробно описание и съставки.