Как да си направим вкусни домашни кнедли. Домашни кнедли с месо. Украински кнедли със свинско

Има няколко правила как да готвите кнедли в тиган, така че да не загубят апетитния си вид и сочност. Интересни рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусно и питателно ястие.

Процесът на готвене на кнедли започва с избора на прибори. Ниска широка тенджера е идеална. За 1 кг полуготови продукти са необходими 3 литра вода. Обемът на контейнера трябва да бъде такъв, че течността да не изпръсква при кипене.

Как да готвя кнедли по класическата рецепта?

За това ще ви трябва:

3 литра вода;
1 кг замразени продукти;
5 g сол;
4 зърна черен пипер;
2 дафинови листа;
20 ml растително масло.

Стъпки на готвене.

В тенджера със студена вода се слагат сол, дафинов лист, зърна черен пипер и олио. Загрейте на максимална температура.
Потопете кнедли (един по един) във вряща вода, без да намалявате пламъка на горелката. Това трябва да се направи внимателно, за да не се изгорите от пръски вряща вода.
Разбъркайте съдържанието на тигана за 2-3 минути, за да не залепне тестото по стените и дъното.
Когато водата започне да кипи отново, намалете огъня.
След като всички кнедли изплуват на повърхността на водата, се оставят да се варят 5-7 минути.
Сварените продукти се изваждат в съд с помощта на решетъчна лъжица. Сервирайте със сос на вкус.
Варените кнедли не се оставят във вода дълго време: тестото набъбва и става негодно за консумация.

Полезен съвет: за да съкратите времето за готвене, можете да кипнете водата за кнедли в електрическа кана. Трябва да изсипете приготвената вряща вода в тигана и след това да поставите полуготовите продукти в нея.

Когато готвите кнедли, можете да добавите други подправки.

Подходящи съставки:

кориандър;
индийско орехче;
смлян пипер;
синапено семе;
пресни и сушени билки.

Готвене с бульон

Ако искате разнообразие в диетата си, но нямате време да приготвяте кулинарни шедьоври, можете да направите кнедли в зеленчуков бульон. Ястието се получава вкусно и много засищащо.

съставки:

2 литра вода;
500 г замразени полуфабрикати;
3 картофа;
1 морков;
1 глава лук;
80 ml растително масло;
1 скилидка чесън;
сол на вкус;
сух корен от целина, магданоз на вкус.

Рецепта.

Зеленчуците се измиват и обелват. Морковите се нарязват на средно ренде, лукът и картофите се нарязват на малки кубчета.
Картофите се изсипват в тава в студена вода. Поставете го на котлона.
Запържете нарязания лук и моркови в тиган със сгорещено растително масло. Запечените зеленчуци се комбинират със скилидка чесън, прекарана през преса и се запържват още минута.
Добавете пържене, целина, магданоз и сол към сварена вода с картофи. Всичко се вари на слаб огън под капак 15 минути. Проверете готовността, като проверите картофите: ако кубът лесно се разделя на парчета с вилица, зеленчуците са сварени.
Замразените кнедли се спускат внимателно във врящия бульон, след като се увеличи пламъкът на горелката. След като продуктите изплуват на повърхността, ястието се готви още 6-7 минути.
Готовият бульон с кнедли се оставя да се влива в продължение на 5 минути под капака. Сервира се със сметанов дресинг.

Как да готвя замразени кнедли?

По-добре е да не размразявате кнедлите преди готвене, за да не се слепват. Полуфабрикатите няма да загубят формата си и няма да залепнат за дъното на тигана, ако ги спуснете в подсолена вряща вода и разбърквайте от време на време.

Една малка тайна ще ви помогне да направите тестото от замразени кнедли по-вкусно, меко и нежно. След като продуктите заврят, трябва да налеете 250 мл студена вода в тигана и да изчакате да заври отново. След това кнедлите трябва да се готвят още 4 минути.

Колко време отнема приготвянето на домашни или купени от магазина кнедли?

Средно кнедлите се готвят 4–7 минути след изплуване.

Готовността на ястието се определя от мекотата на тестото. Точната продължителност на варенето на продуктите зависи от техния размер и състав. Големите кнедли могат да се готвят до 12 минути, малките - 4–5 минути.

За разлика от магазинните, домашните полуфабрикати имат по-плътно тесто, така че изискват малко повече готвене. След като водата заври отново, самостоятелно приготвените кнедли трябва да се варят 7-10 минути.

Опаковката с закупени от магазина полуготови продукти обикновено показва колко минути да се готвят кнедли в тигана. Готвенето им след изплуване трябва да отнеме около 5 минути. Тъй като каймата във фабричните продукти е добре осолена, не трябва да добавяте много сол към водата за готвене.

С какво е най-добре да сервирате готовото ястие?

Правилно подбраният сос допълва вкуса на кнедлите. Заквасената сметана се счита за традиционно допълнение към това ястие. Сервира се и с кетчуп, майонеза, масло, горчица и аджика. Композитните подправки за кнедли, направени от зеленчуци, горски плодове, гъби, сирене, билки, яйца и алкохолни напитки, които лесно се приготвят у дома, стават все по-популярни.

Домашните кнедли със сос по следната рецепта са много вкусни:

нарежете 200 г пресни гъби и 150 г лук, запържете в тиган;
добавете 0,5 л месен бульон, 20 г брашно, оставете да къкри 5 минути;
смесете с 40 ml заквасена сметана, билки и подправки (на вкус);
Сосът се сервира охладен.

Поздрави, мили приятели! Признайте си честно: знаете ли как да готвите домашни кнедли - много вкусни, с тънко тесто и сочен пълнеж, които не се преваряват? Няма да се изненадам много, ако повечето от вас ми отговорят с отрицателно, защото от личен опит знам, че приготвянето на истински домашни кнедли е много по-трудно от например . Баба ми ме научи как да приготвям класическо тесто за пелмени, както и да правя пелмени. И за мен няма по-вкусни кнедли и кнедли на света!

Когато малката ми дъщеря порасне, ще я науча и нея да прави пелмени вкъщи, както баба ми ме е учила. Е, ако искате също да научите как да правите домашни кнедли и да научите всички тайни на приготвянето на вкусно тесто за кнедли, тогава добре дошли в моята кухня. Така че, нека да отидем домашни кнедли с тънко тесто и сочен пълнеж - снимка рецепта на вашите услуги.

съставки:

За тестото за кнедли:

150 мл. вода
150 мл. мляко
500 гр. първокласно брашно
1 яйце
1 щипка сол

За пълнене:

500 гр. свинска/телешка кайма
½ глава лук
сол и черен пипер

Тесто за кнедли: класическа рецепта

За да приготвите класическо тесто за кнедли: еластично, меко, удобно и приятно за работа, горещо препоръчвам да използвате първокласно брашно, наричано още „силно брашно“, с високо съдържание на глутен. 100% съм сигурен, че опитна домакиня ще може да направи домашни кнедли от всяко брашно, дори от брашно за палачинки.

Но ако за първи път приготвяте кнедли у дома, потърсете първокласно брашно с надпис „за кнедли и паста“. Сред местните марки мога да препоръчам: „French Thing“, „White Queen“, „Zernosvit“. Препоръчително е да пресеете брашното.

Пригответе тестото за кнедли:

Загрейте водата и млякото до 30-35 градуса. Изсипете половината брашно в голяма купа, добавете мляко и вода, разбийте яйцето и не забравяйте за солта.

Смесете нашето бъдещо тесто за кнедли първо с лъжица. Постепенно добавете останалото брашно, докато видите, че тестото започне да се меси.

След това трябва да работите с ръцете си, защото само с ръцете можете да усетите тестото. Започваме да месим тестото за кнедли с ръце директно в купата, ако тестото лепне по ръцете ни, добавете още брашно. Когато видите, че тестото вече „не иска брашно“, разделете го на две части, покрийте с кърпа и оставете да престои поне 30 минути.

Подготовка на пълнежа за домашни кнедли:

В купа смесете каймата, ситно нарязания лук, сол и черен пипер.

Смесете каймата старателно до гладкост. В идеалния случай е най-добре да използвате прясна, а не замразена кайма.

Следва най-трудната част, трябва да разточим правилно тестото за кнедли. Поръсете работната повърхност с брашно, вземете половината тесто и започнете да месите. Докато тестото седи под кърпата, то ще плува малко, така че трябва да го омесим малко, за да се отървем от лепкавостта.

По време на процеса на разточване трябва непрекъснато да поръсвате брашно върху тестото и да втривате брашното в тестото с кръгови движения по цялата повърхност. Ще видите как тестото ще поеме брашно, докато го разточвате.

Ако по време на разточване тестото се върне в първоначалното си положение, значи няма достатъчно брашно и трябва да продължите да поръсвате плота и да втривате брашното в тестото с кръгови движения. Разточете така тестото с дебелина 3 мм.

Поставете останалото тесто обратно в купата с тестото.

Поставете месния пълнеж върху парчетата тесто. Използвам около 1 ч.л. Трябва да има достатъчно пълнеж, за да можете лесно да защипете краищата на кнедлите.

След това правим домашно приготвени кнедли: ако разточите тестото правилно, тогава не трябва да има никакви проблеми с правенето на кнедли. Тестото за кнедли ще бъде гладко отгоре и сочно отвътре. Сгънете тестените кръгове с кайма на две в лявата си ръка, а с дясната защипете краищата. Разточваме кнедлите на топка и оформяме баста от свободните ръбове, както е на моята снимка.

Поставете кнедлите върху набрашнена чиния и поставете в хладилник или фризер. Ако поставите кнедлите в хладилника, не забравяйте да ги покриете с чиста кърпа, за да предотвратите изсъхването на домашните кнедли.

Как да готвя кнедли в тиган:

И така, направихме кнедли и е време да преминем към последния етап - как правилно да готвим кнедли в тиган. Напълваме тигана със студена вода в размер на 1 литър на 10 броя. кнедли, но колкото повече вода, толкова по-добре. Водата се посолява и се оставя да заври. С решетъчна лъжица пуснете кнедлите във врящата вода, като бъркате непрекъснато, за да не залепнат кнедлите за дъното на тигана.

Пригответе съставките за кнедлите.

Пригответе тестото. Тестото е просто, съставено от брашно, вода, мляко и сол. В тази рецепта част от водата се заменя с мляко. Тестото се оказва нежно, но силно и еластично.
Пресейте брашното в купа или върху голяма дъска за рязане и направете кладенче в центъра.
Счупете яйцето, добавете щипка сол и разбийте яйцето с вилица.
Добавете млякото и водата на малки порции и омесете тестото.
Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и оставете за 40-60 минути на стайна температура.

Пригответе пълнежа ( кайма)за кнедли.
Измийте месото, подсушете го и нарежете на едри кубчета.
Обелете лука и нарежете луковиците на 2-4 части.
Прекарайте месото заедно с лука през месомелачка (по желание лукът може да се наситни в блендер).
Добавете сол, прясно смлян черен пипер и разбъркайте добре каймата.

Свинското месо за кнедли трябва да е мазно, тогава кнедлите ще се окажат вкусни и сочни. Ако имате постно свинско месо, към каймата може да добавите около 200-300 г свинска мас (също минава през месомелачка заедно с месото).
Освен това лукът ще добави сочност към каймата - колкото повече лук, толкова по-сочни са кнедлите.

Разделете тестото на няколко части.
Разточете част от тестото на тънък слой, като поръсите тестото с брашно, ако е необходимо.

С помощта на тънка чаша или друга удобна вдлъбнатина изрежете кръгове (съберете остатъците от тестото, омесете отново и разточете на слой).

Поставете около една чаена лъжичка кайма в центъра на тестения кръг.

Свържете краищата на кръга и ги защипете, така че пълнежът да е вътре (ще получите заготовки, подобни на полумесеци или кнедли).

Свържете противоположните краища на полумесеца, придавайки на кнедлите характерната им форма.

Поставете препаратите за кнедли върху дъска за рязане (не подреждайте кнедлите един върху друг, за да не се слепват), замразете във фризера, след това прехвърлете замразените кнедли в торбички и съхранявайте във фризера.

Готвене на кнедли.
Налейте вода в тенджера, добавете сол, дафинов лист, черен пипер, оставете да заври и по желание оставете да къкри 5 минути (за овкусяване на водата за кнедли).
Поставете кнедлите във вряща вода, разбъркайте бързо с лъжица, за да не се слепят и да залепнат за дъното на съда.
Оставете да заври и след като кнедлите изплуват на повърхността, гответе около 7-10 минути до готовност.
С решетъчна лъжица извадете кнедлите, наредете в чиния и отгоре наредете парченца масло.
СЪС съвет Кнедлите могат да се сервират с различни сосове и подправки, като всеки сос прави ястието вкусно по свой начин.
Можете да сервирате кнедли с хапка (така се сервират в Сибир). Бульонът се налива в чаша и се добавя малко оцет, сол и черен пипер на вкус (за 5 части бульон 1 част оцет или на вкус). Кнедлите се потапят в оцетната смес и веднага влизат в устата на ядещия :)
Към кнедлите може да сервирате и заквасена сметана или сметана с кетчуп.
Във всеки случай кнедлите са овкусени с масло, което по никакъв начин не вреди на кнедлите :))

Приятен апетит!

Соколова Светлана

Време за четене: 1 минута

А А

Как да готвя кнедли у дома? Има много рецепти за приготвяне на домашни кнедли, всичко зависи от наличните съставки и въображението на домакинята. Традиционната основа за кнедли е обикновено тесто за юфка.

Пълнежът е по-разнообразен, включващ месо (свинска, телешка, агнешка кайма или комбинация от различни меса), пилешко, риба и др. Допълнително се използват подправки (черен пипер, смлян джинджифил, индийско орехче) и ситно нарязан суров лук.

Кнедлите са варени месни продукти с пълнеж. Те дойдоха в руската кухня приблизително в началото на 15 век. Оттогава те са спечелили сърцата на милиони благодарение на бързата и лесна технология на приготвяне, съчетана с отличен вкус и висока хранителна стойност.

Технологиите за готвене също се различават. Кнедли се варят, пържат в зехтин (слънчогледово) масло с добавена вода, пекат се в тенджери, задушават се в бавна готварска печка и др.

Колко калории има в кнедли

Средна енергийна стойност

100 грама варени кнедли са 250-350 килокалории

в зависимост от маслеността на каймата. Пържените храни имат по-значителен ефект върху фигурата (400-500 kcal).

Кнедлите са висококалорично, но задоволително ястие. Той добре засища глада и е идеален като питателна закуска. Основното нещо е да приготвите правилно и вкусно домашни кнедли, които са по-здравословни и по-вкусни от купените в магазина.

Домашни кнедли - класическа рецепта

За сочност се добавят 50-100 мл вода.

съставки

Порции: 6

говеждо месо 300 гр
свинско 300 гр
брашно 500 гр
вода 250 мл
яйце 1 бр
лук лук 2 бр
сол, подправки на вкус

На порция

Калории: 218 kcal

Протеини: 9,3 g

мазнини: 7,3 g

Въглехидрати: 28,8 g

25 мин.Видео рецепта Печат

Приготвям кайма. Прекарвам говеждото и свинското заедно с лука през месомелачка. Добавям черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.

Преминавам към приготвяне на тестена основа за кнедли от брашно, вода, сол и яйца.

Омесвам хомогенно тесто. Разточвам пласта. С чаша (или друга вдлъбнатина) изрязвам малки кръгове.

В центъра слагам плънката. Прищипвам краищата.

Слагам вода на котлона. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист. Слагам домашни кнедли във вряща вода. Времето за готвене зависи от големината на продуктите. Средно 5-10 минути са достатъчни.

Добър апетит!

Как да си направим сибирски кнедли

съставки:

За пълнене

телешко - 500 г,
свинско месо - 500 г,
Лук - 300 г,
мляко - 100 ml,
сол - 10 г,
Смлян пипер - 3 g.

За теста

Яйца - 2 броя,
вода - 200 мл,
Пшенично брашно - 550-600 г,
Сол – 10 гр.

За бульона

вода – 3 л,
Лук - 1 глава,
лаврушка - 2 бр.,
черен пипер - 10 грах,
Бахар - 2 грах,
кориандър - 6 грах,
Сол - 1 супена лъжица,
Растително масло - 1 гр.

За соса

Чесън - 3 скилидки,
Заквасена сметана - 100 г,
Копър - 10 г,
сол - 10 г,
Смлян черен пипер - 5 g.

Приготвяне:

Приготвям тестото. Смесете яйцата с топла вода. Сол. Разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.
В широка и голяма чинийка слагам брашното (не цялото). Правя вдлъбнатина в центъра. С лъжица отделям от разбърканата яйчена смес и започвам да меся.
Правя кнедлите внимателно, като гледам да не изцапам кухненската маса. Постепенно добавете останалата течност. Не забравям да добавя брашно. Общо отнема около 550-600 g.

При месене в дълбока купа може да се образува люспеста маса. Поставете тестото върху набрашнена повърхност (широка чиния или дървена кухненска дъска) и продължете да печете.

Консистенцията на тестото трябва да е стегната и еластична, с хомогенна структура.
Разточвам топката. Прехвърлете в чиния и покрийте плътно със стреч фолио. Слагам на топло място за половин час.
Подготвям пълнежа за кнедли. Измивам и обелвам лука. Измивам месото няколко пъти на течаща вода. Премахвам жилките и филма. Нарязвам го на средно големи парчета.
Изпращам парчетата месо и лука в месомелачката. По-добре е да прекарате зеленчуковите глави през ситно сито.
Посолявам и поръсвам с черен пипер каймата. Добавям мляко за сочност. Оставям чинията с плънката настрана.

Полезен съвет. За да овкусите каймата, за да проверите количеството сол и качеството на месото, запържете малко парче в тиган.

Преминавам към приготвянето на соса. Измивам копъра, подсушавам го и го нарязвам на ситно. Обелвам чесъна и го минавам през специална преса. Смесете съставките със заквасена сметана. Посолявам соса и добавям смлян черен пипер. Разбъркайте старателно.
Отделям голямо парче от общата маса (останалото покривам с фолио и го поставям на топло място). Разточвам тестото. Правя socni с помощта на обикновена чаша или специално устройство (машина за кнедли).
Разпределям плънката върху чисти и тънки блатове. Подгъвам краищата, получава се парче с форма на полумесец.

Полезен съвет. Ако ръбовете са прекалено сухи и стегнати (не залепват добре), намокрете пръстите си с вода.

Проверявам качеството на актьорския състав. Чак тогава завивам кнедлата. Свързвам единия край с другия.
Така формованите кнедли овалвам в брашно. Слагам малко в съд за храна или тава. Покривам с домакинско фолио и прибирам във фризера.
Слагам водата да заври. Добавям черен пипер (бахар и обикновен черен), кориандър. Посолете, добавете нарязан лук и подправете с растително масло (1 капка е достатъчна).
Домашните сибирски кнедли се поставят във вряща вода и се варят 5-8 минути.
Хващам кнедлите и ги подправям с масло. Сервирайте с домашен сметанов сос.

Вкусни кнедли с агнешко

съставки:

Пълнеж

Агнешко - 1 кг,
Масло - 2 големи лъжици,
Лук - 2 броя,
Сол, черен пипер - на вкус.

Тесто

пшенично брашно - 500 г,
Яйца - 2 броя,
вода - 100 мл,
Сол на вкус.

Приготвяне:

Приготвям тестото за кнедли по традиционния начин. Пресявам брашното върху голяма дървена дъска. Оформям малка пързалка. Най-отгоре правя дупка, в която изсипвам подсолената смес от яйцата и млякото.
Внимателно омесете тестото с кръгови движения. За удобство използвам вилица. Постепенно излейте цялата течност. Когато месенето с кухненски уред стане проблематично, използвам ръцете си.
Оставям тестото върху дъската. Покрийте отгоре с филм или хартиена кърпа.
Приготвям плънката. Агнешкото нарязвам на ситно с нож. Комбинирам парчетата със ситно нарязан лук. Добавете разтопеното масло. Посолете и поръсете с черен пипер сместа. Разбъркайте старателно. Необходимо е да се получи хомогенна маса с равномерно разпределение на подправките. Прибирам каймата в хладилника за 20-30 минути.

Полезен съвет. За по-сочен вкус на кнедли не препоръчвам да минавате месото през месомелачка. По-добре е да нарежете на ситно (накълцайте).

Разточвам узрялото тесто на пласт. Дебелина – 2-3 мм. Изрязах кръгове с малък диаметър. Ако искате да направите големи кнедли, използвайте голяма чаша, а не стандартна чаша.
Слагам плънката в централната част на сока. Заслепявам го внимателно. Готовите домашни агнешки кнедли слагам във фризера или ги хвърлям във вряща вода. За вкус добавете лук и любимите си подправки при готвене.

Видео готвене

Как да готвя кнедли в тенджера

Проста рецепта за вкусен и задоволителен обяд в саксии. Вашето семейство определено ще хареса любимите ви домашни кнедли в невероятен дресинг от заквасена сметана с шунка и сирене. Не пропускайте да го опитате!

съставки:

Домашни кнедли – 1 кг,
Заквасена сметана - 350 г,
сирене - 50 г,
Шунка - 150 г,
Зелените (магданоз, копър) - по 1 връзка всяка,
лук - 1 бр.,
Масло - 1 голяма лъжица,
Сол, смлян пипер - на вкус.

Приготвяне:

Взимам готови кнедли. Слагам го в солена вода след като заври. Когато продуктите изплуват на повърхността, не чакам да се сварят напълно, а внимателно ги изваждам. Отцеждам излишната вода.
Обелвам лука и го нарязвам на ситно. Слагам в тиган с разтопеното масло. Пържат се до лек загар.
Вземам шунката. Нарязвам на ленти или малки кубчета.
Поставете полусварените кнедли в тава за печене. Отгоре поръсвам ситно нарязана шунка и украсявам със златист лук.
Приготвям сметанов дресинг. Разреждам ферментиралия млечен продукт с вода (50-100 ml). Смесете с нарязани билки. Подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.
Добавям сос от заквасена сметана към кнедлите. Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Време за готвене - 15-20 минути.
5 минути преди да стане готово изваждам ястието. Поръсвам пелмените с настърган кашкавал. Връщам го да се допече.

Добър апетит!

Рецепта за пържени кнедли със сирене

съставки:

кнедли - 400 г,
вода - 200 мл,
сирене - 70 г,
праз - 1 бр.,
Сол - половин чаена лъжичка,
Растително масло - 3 големи лъжици.

Приготвяне:

Поставям леко размразените кнедли в тиган. Наливам растително масло и вода. 200-250 мл са достатъчни. Основното е, че нивото на водата скрива месните продукти наполовина.
Настроих температурата на горелката на средна. Затварям тигана с капак. Печа 5-10 минути от едната страна (докато се появи златиста коричка), същото от другата. Добавям сол.
Кашкавала настъргвам на едро ренде. Изсипвам в тигана. Гответе на среден огън, докато сиренето се разтопи напълно. В края на готвенето украсявам кнедли с нарязан зелен лук.

Как се прави тесто за кнедли

Не забравяйте да пресеете брашното, преди да приготвите кнедлите. Като отделите малко време, ще се спасите от неприятни инциденти с чужди предмети, попадащи в готовите продукти.
Не добавяйте бакпулвер или сода към тестото за кнедли. Омесете го старателно.
Не забравяйте да оставите омесената маса да „узрее“. Покрийте със стреч фолио или чиния и оставете за 30 минути на топло.
Размекнете твърде твърдото тесто с мляко, вода или разтопено масло.

Класическа рецепта за водно тесто

съставки:

Брашно (премиум клас) - 500 г,
вода - 200 г,
Яйца - 2 броя,
Сол - половин чаена лъжичка.

Приготвяне:

Пресявам брашното. Сложих го на дървена дъска на куп. Правя вдлъбнатина в горната част.
Разбивам 2 яйца и постепенно наливам предварително подсолена топла вода. Омесвам.

Видео рецепта

За да направите тестото за кнедли по-нежно, добавете лъжица растително масло. Това е незадължително условие за готвене.

Млечно тесто

съставки:

пшенично брашно - 500 г,
мляко - 1 чаша,
Яйца - 2 броя,
Слънчогледово масло - 1 голяма лъжица,
Сол – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Правя купчинка от пресятото брашно. Наливам отгоре растително масло.
В отделна купа разбивам яйцата. Смесват се със затоплено мляко.
Изсипете сместа от мляко и яйца в брашнената основа. Разбърквам с шпатула, след което омесвам с ръце.
От безформената маса оформям плътна бучка. Отгоре покривам със стреч фолио. Оставям тестото за 30-40 минути.
Когато тестената основа е „узряла“, я разточвам на голяма и тънка палачинка. Правя сок с обикновена чаша. За да улесните изрязването на кръгове, потопете ръбовете на стъкления съд в брашно.

Тесто на минерална вода

Благодарение на използването на минерална вода, тестото за кнедли ще се омеси по-бързо. Освен това ще ви трябва по-малко брашно при готвене.

съставки:

газирана минерална вода - 250 ml,
Захар - 2 супени лъжици,
Сол - 1 малка лъжица,
Брашно - 4 чаши,
Сол – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Разбийте пилешките яйца със сол и захар, докато последните съставки се разтворят напълно.
Заливам с газираната вода разбитите яйца.
Добавям брашно на части. Започвам да меся.
Преди моделиране оставете полученото тесто за 20-40 минути, като го покриете с кърпа или го покриете със стреч фолио. Поставете основата за кнедли на топло място без течение.

Начин на приготвяне на заварено тесто

Choux тестото е чудесен начин да подготвите основата за домашни кнедли. Консистенцията е плътна, с отлични адхезивни свойства. Кнедли от заварено тесто се приготвят по-бързо и запазват естествения си вкус по-дълго, когато са замразени.

съставки:

вода - 200 мл,
Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици,
пилешко яйце - 1 бр.,
Слънчогледово масло - 3 големи лъжици,
Сол - 5 гр.

Приготвяне:

Взимам дълбок стъклен съд. Внимателно пресявам брашното. Повечето от тях, но не всички. Отгоре правя малка дупка, където наливам олиото.
Добавям преварена вода. Разбърквам малко. Оставям така, че сместа да се охлади до топло състояние.
Счупвам кокоше яйце. Добавям сол и останалото брашно.
Покривам тестото със стреч фолио. Оставям да "къкри" за един час. След 60 минути „узряване“ тестото е готово за разточване и правене на кнедли.

Рецепти за домашно приготвена кайма за кнедли

Как се прави пилешка кайма

съставки:

Пилешко филе - 800 г,
Чесън - 3 скилидки,
Лук - 2 броя,
Сол, черен пипер - на вкус,
Магданоз - 1 връзка среден размер,
Растително масло - за пържене.

Приготвяне:

Обелвам лука. Нарязвам го на ситно и ситно. Изпращам го в загрят тиган с растително масло. Запържете до светло златисто кафяво.
С помощта на специална преса за чесън нарязвам чесъна. Изпращам го да покафенее в тиган заедно с лука. Свалям от котлона след 50-80 секунди.
Пилешкото филе измивам на течаща вода. Махам филма. Нарязвам го на ситно. Смилам с блендер или в месомелачка.
Смесвам нарязаното филе с чесъна и лука. Добавете сол и подправки на вкус. Накрая добавям наситнен пресен магданоз. разбърквам. Каймата е готова за употреба.

Сочна кайма

съставки:

телешко филе - 700 г,
свинско филе - 400 г,
магданоз - 1 връзка,
Лук - 2 броя,
Брашно - 1 голяма лъжица,
месен бульон - 70 мл,
смлян черен пипер - 5 g,
Вода – 1 чаша.
яйце - 1 бр.,
Сол – 10 гр.

Приготвяне:

Моето говеждо месо. Подсушете с кухненски кърпи. Премахвам филма и вените. Смилам го в месомелачка.
Преминавам към свинското. Премахвам излишната мазнина. Не прекалявам, защото точното количество мазнина прави плънката сочна и крехка. Изпращам го в месомелачката.
Обработеното месо слагам в дълбока купа.
Обелвам лука и го нарязвам на ситно. Използвайте остър нож, за да ускорите и улесните процеса. Изпращам нарязан лук на говеждо и свинско месо.
Отстранявам дръжките на магданоза. Заливам с вряла вода. Оставям водата да се отцеди и зелените леко да изстинат. Нарязвам го на ситно.
Посолявам месото и добавям нарязани билки. Добавям смлян черен пипер.
Добавям супена лъжица брашно, за да подобря "вискозитета" на сместа.
Смесете съставките старателно до гладкост.
За крехкост и пикантност наливам малко готов месен бульон. Пак се намесвам.

Каймата е готова!

От стандартни рецепти до кулинарно творчество

Кнедлите са популярно ястие. Хранително, здравословно и вкусно. Всяка домакиня приготвя тестото и пълнежа за домашно приготвени продукти по свой начин и има свои тайни. Използвайте една от предложените рецепти или направете промени в посочените съотношения на съставките, добавете нови съставки, направете необичаен дресинг за сос и т.н.

Опитайте, експериментирайте, „играйте“ с вкусове и продукти, за да получите своя собствена авторска рецепта за домашни кнедли, които семейството ви ще хареса.