ძველი მოდის კოქტეილის ისტორია. კოქტეილი "ძველი მოდა" - რეცეპტი და მომზადების წესი

გრჩება შთაბეჭდილება, რომ აქ ნამდვილად არ ხარ. დარჩით მაგიდაზე, უყურეთ შავებში ჩაცმულ მიმტანებს, რომლებსაც მარგალიტის ყელსაბამები აცვიათ, გაისეირნეთ ნიუ-იორკში: თქვენ გადახვედით ძველ შავ-თეთრ ფილმში, სადაც ყველაფერი შეიძლება მოხდეს ერთი მომენტიდან მეორემდე. ორჯერ გამომიშვეს და მესამე ცდას მოჰყვა კლონირებული საკრედიტო ბარათი და კიდევ ორი ​​დღის შემდეგ ჯიბეში 11 დოლარი მქონდა. სასაცილოა, განსაკუთრებით თუ ოთახი ნახევრად ცარიელია. დადებითად მიგვაჩნია: დეკორი არის ლამაზი, კლასიკური, ნახევრად წრიული დახლი არც თუ ისე ღრმა მარმარილოს ზედა.

ორი ჭაღი და სანთელი შიდა დახლის პროფილზე. არც ნათურა: ჩვენ ვართ ელეგანტურ დასავლურ დახვეწილ სალონში, სადაც იარაღი ვერ შედიოდა. ქანთრი მუსიკა და ბარმენი შავ ჟილეტში. ტიმ ტომპკინსონის ილუსტრირებული მენიუ შესანიშნავია და ორგანიზებულია სულისთვის და არა მხოლოდ: კონიაკი, რომი, არაყი, ჯინი, ვისკი, Winter's Break, Bitter და Resurrection. ან, ჯერ კიდევ ვესტერნის თემატიკაში, "მუშტი დოლარი ბურბონთან ერთად", "კამპარი", "კოინტრეო", "დონ მიქსი No2", ლიმონი და მწარე. მინაც ჭუჭყიანია. დაცარიელეთ ჯიბეები ბოლო პენიდან: წვერი ძალიან დაბალია და ბარმენი ახსნას ითხოვს. "11 დოლარია, გახსოვს?" ის არ არის ძალიან დარწმუნებული. "არ შეიძლება იყოს კარგი ცხოვრება, სადაც არ არის კარგი სასმელი."

ბენჯამინ ფრანკლინი მართალი იყო, მაგრამ პირიქით: კოქტეილები მშვენიერია, უბრალოდ ადამიანობა არ კმარა. უმჯობესია ჩამოხვიდეთ კვირას ადრე, Lower East Side-ის გახსნის დროს. ახლა ყველაფერი საიდუმლოა, ნიშანიც კი არ არის, გარდა ძველი სამკერვალოების დაწერისა. ატმოსფერო ძალიან ამერიკულია. მოდის კონექტიკუტიდან, ის ძალიან ლამაზია და ამ ბარს ძალიან უყვარს. ის ამბობს, რომ ეს ყოველთვის ძალიან კარგი ხალხიდა განსაკუთრებით საუკეთესო კოქტეილებიქალაქში. ტომი, ყურადღებიანი და მეგობრული ბარმენი, სთავაზობს მონტაუკს, რომელიც არ ამზადებს კერძებს, საუკეთესოს მათ შორის, ვინც ამ დღეებში გასინჯა, ჯინი, მშრალი და ტკბილი ვერმუტი, მწარე პეჰო.

მიირთვით პატარა ჭურჭელში გახსნილი კედლებით და გამოსცემს ფანტასტიკურ ლიმონის გემოს. წვეთოვანი სიის ბარები. "Კარგად ბრძანდებით". მიწვევა სადილზე მეორე დღეს სამლოცველოში. მუსიკა ფანკსა და სოულს შორის ირხევა: აქამდე მოსმენილი საუკეთესო საუნდტრეკი. ეს მაჩვენებს მრიცხველის დიზაინს. ხედავ, რამდენად მჭიდროა? საჭმელი არ არის: აქ თქვენ საკმარისად სვამთ მას. ცოტა ხანში ლინდა იაბლონსკი ჩამოდის.

ვახშამი სადილისთვის. ის მუშაობს იდუმალ ბიოგრაფიაზე. ნათურები ფელიქს გონსალეს ტორესის ნამუშევრებს მოგაგონებთ. ალბათ ერთად ვთქვით. კარტოფილი საკმაოდ გემრიელია. მაინტერესებს, ჯეიმს დინი, როცა ცნობილი ფოტო უუთოს წინ გადაიღო, სწორედ ამ ტროტუართან დადიოდა: ახლა ნახევარი საუკუნე ან თუნდაც ერთი წელი გავიდა მისი ბოლო დღეებიდან. მოდით წავიდეთ ორ ჯეიმსთან და ერთი წლის წინ, მშვენიერი მის მაგპენი, ჯული რეინერის ერთ-ერთი სპეციალობა, კოქტეილის მიქსერი, რომელმაც ეს პატარა ადგილი, რუსტიკული გემოდან, ახალი თაობის კოქტეილის ბარებში ნიუ-იორკში გადამწყვეტი ნაბიჯით აქცია. მალე დავბრუნდები, საუკეთესო საღამოს, როცა ჩვენი სურვილები ახდება: ოსკარი ელეტრასთვის და პულიცერის პრიზი ჩემთვის.

კარგი ჟურნალისტის სწავლება ურბანული კოქტეილის ბარისთვის სინთეტიკური სახელმძღვანელოს დაწერისას არის ყველასთვის ერთნაირი ხუმრობების გამოყენება. ამ შემთხვევაში, თითოეული ბარისთვის არის დაახლოებით 300, ფართების ჩათვლით. მიიღეთ 300 ამ სულელური პრეამბულისთვის, მხოლოდ აბზაცში Dead Rabbit, Grocery და Grog, ეს არ არის კარგი დასაწყისი. საბედნიეროდ, იქნება ორი მიმოხილვა: პირველი და პირველი სართული. ბელფასტის მერის წერილიც კი არის, რომელიც ჯერის და შონს მადლობას უხდის იმისთვის, რომ მთელი მსოფლიო, მათი მშობლიური ქალაქის სახელი მოიტანეს.

არიან შერეული საზოგადოებრივი, ფინანსური ადამიანები, მაგრამ ასევე პორტის მუშები. მეორეს მხრივ, ფასები იაფია. ხამანწკებიც ცოტა ღირს. ვისაც უყვარს ირლანდიური ვისკი, სიაში ას ოცი. ნამდვილი სპეციალობებია Pop Inns, მეჩვიდმეტე საუკუნის საცხობი. მხოლოდ ლუდი და ალკოჰოლი. იდეალურია უდაბნოს გადაკვეთისთვის. საღამოს შესანიშნავი დასაწყისი, რომელიც არ გაგაკვირვებთ. „როცა კურდღელი გარბის მონადირეს, დროა დაიწყოს ნადირობა“. ეს ძველი ირლანდიური ანდაზა პარლორის სიას მკვდარი კურდღლის წინა პლანზე მოაქვს.

გასაკვირი არ არის, რომ მენიუს ეს გამოცემა დაჯილდოვდა მთელ მსოფლიოში: ეს არის ტომი, რომელიც მოგვითხრობს ირლანდიელი მეთოდისტის მეუფის, ლუის მორის პისის ცხოვრების წლებს, ხუთი წერტილიდან, რამდენიმე მეტრში, ერთ-ერთ ყველაზე დამანგრეველ ადგილს ისტორიაში. კაცობრიობა. ოთხ ილუსტრირებულ გვერდზე წარმოდგენილია პიზას იგავი: ბორდელებში მისვლა, ქუჩაში ქადაგება, მისიის გახსნა, ქალების სამუშაო, გასვლა, დაცემა. ყოველ სეზონზე რვა კოქტეილი შერყეული იყო და რვა შერეული ჭიქაში.

მხოლოდ სეზონური ინგრედიენტებით. ჩვენ მანჰეტენის საუკეთესო ბარში ვართ. ჩვენ გვჭირდება ქვაბი.მოგესალმებით ბანი ძველ ჩინურ თასზე. დააგემოვნეთ რომის იმპერია, რომელიც შეძრწუნებული იყო არაყით, ისპანახით, ვაშლით, კამათა და პიტნით. კედლებზე ცნობილი ამერიკელების ას ორმოცდაათი ფოტოა გამოსახული, ჯორჯ ვაშინგტონიდან ჯეკ დემპსიმდე. ბარმენს აცვია სახელწოდებით ამოქარგული ჩინეთის წინსაფარი, ქვეშ ათეულობით კონტეინერი, ბოთლი და ნუშია სავსე ლიქიორითა და სუნამოებით. თითოეული კოქტეილი ეფუძნება ადგილობრივ გემოვნებას. ბუნებრივი საშუალებები სიცოცხლის დაღლილობისთვის.

სია დაყოფილია რეცეპტების კატეგორიებად: ჯანმრთელობა და სილამაზე, სტრესის შემსუბუქება, ტკივილგამაყუჩებლები, აფროდიზიაკები, სტიმულატორები და მღელვარება. უკანა მხარეს არის სია მთელი მსოფლიოდან. ჩემი პარტნიორი იღებს ტოკიოს დრიფტის ბურბონს, მარილს, ჩაის, ლიმონს, სიროფს, თეთრი კვერცხიდა პინოს შავი კოვზი.

ამ დღეებში ცენტრალურ პარკში აუზი ნამდვილად გაყინულია. ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე მოდური ადგილი, გაშვების მოლოდინების სია და კარი აზრი არ აქვს ცდას: უბრალოდ შემოდით თუ ვინმეს იცნობთ. მარუ, ჩემი ირანელი მეგობარი, სახლშია ამ ადგილას: ის ყველა ბავშვს ასახელებს და მრავალი წლის წინ მოსეს წინაშე წითელი ზღვის მსგავსად გაღებულ კარებს ასახელებს. წინა კართან ოსტატი აკითხავს ბარათებს ავანტიურისტებს. დახლი არის მაჰოგანისფერი და აქვს ტალღის ფორმა. ჩვენ გზას ვაღწევთ ცოცხალი და მხიარული ხალხის მეშვეობით. დეკორი არის ის, რაც მაიამის სასტუმროებშია.

თუ ცოტა ხნით გადახვალთ, იფიქრეთ ზაფხულის საღამოს ლონგ აილენდის სანაპიროზე ყოფნაზე: დიდი გეტსბი შეიძლება მომენტიდან წამამდე გამოჩნდეს. ჩვენ ვსხედვართ ქვემოთ მაგიდასთან. სიას აქვს ხაზი: ექვსი კლასიკური და თექვსმეტი სპეციალური. მარუ იღებს მზა ცეცხლს მეზკალთან, ლაიმის, გრეიფრუტის წვენით, თაფლით და ჰელფირ ჰაბანერო ორაგულით. ის მოდის და უბრძანებს შესანიშნავ ჰემინგუეი დაიკირის.

ჩვენ ვუკვეთავთ მადას და ცნობილ ნეკ-თვალებს: ეს მართლაც განსაკუთრებულია. დავიწყოთ სასმელების გაუთავებელი სერიით. მშვენიერი კოქტეილი მილიარდერისგან. რაღაც მომენტში საცეკვაოდ წავედით კიდეც. სერამ აიღო კლასიკური Bloody და ატირდა სისხლიან ცეზართან ერთად, საკმაოდ უჩვეულო, წვნიანი ხელთაა, რაფსის წვენი, ჯავზი და კამა: ძალიან მუქი. ეუბნება მათ ჰრიში, საყვარელი და მბზინავი ნიუ-იორკის მკვიდრი ამერიკელი წყარო, რომელიც ახლა ეძღვნება ტექნოლოგიურ სტარტაპებს, მაგრამ ბედნიერია, რომ კვირა დილა გაატარა ამ ულამაზეს თეთრ კერამიკულ დაფაზე, ღია ხის კედლებითა და ჭერის ვენტილატორებით.

ჰრიში აგვიანებს: დეკემბრის ბოთლი ჯერ კიდევ სავსეა და იანვარი არც კი დაწყებულა. ძალიან გულუხვად გვთავაზობს ორ ტურს: კოქტეილს კოლუმბიიდან, ძველი მოდელის ორ ნაწილად რუნა მწვანე, ნახევრად ცინარი, ნახევრად მარაშინო და ანგოსტურას სტრიქონი. აურიეთ ორი ყინულის კუბიკი, სრულყოფილად დაჭრილი და ლიმონი. ღვთაებრივი; და საშობაო სურვილები ჩემს შემთხვევაში ლიმონით დამსხვრეული, სერას შემთხვევაში ახალი კრემის დამატებით. ძალიან საინტერესო სასმელები ოთახში, რომელიც კარგად არის გააზრებული და შექმნილი იგნასიო ზანკადას მიერ, კედლებზე ცხენების ამდენი სურათით.

ძალიან მომწონს ჩემი ბიძაშვილი, მშვენიერი რაინდი, მალე გადავა ნიუ-იორკში. სცადეთ კვერცხის გული, პომიდორი და სანელებლები. გუშინდელი სასმელი ნამდვილად დასრულდა. ეს არ შეიძლება იყოს შეცდომა: კარის მინაზე მძვინვარე წითელი ლომი დგას. ორი კიბე და ჩვენ ჩაძირული ვართ კოლონიალურ ატმოსფეროში, რომელიც აღადგენს ლეგენდარული კლუბის სულს ბრიტანელი ოფიცრებისთვის მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს რანგუნში. როცა იმპერიამ კვლავ დაარტყა. პატარა ლაუნჯ მუსიკა, ხავერდის დივნები, ლაქირებული ხის გისოსები ფანჯრებზე, ყველა ძალიან მოწესრიგებული და დიდი დახლები ძალიან გრძელი იატაკით, რომელიც დამზადებულია ერთი ბუნებრივი ხის ფიცრისგან.

ლამაზმა ოდრი სონდერსმა შექმნა თანამედროვე საძიებო კოქტეილის ტაძარი, მაგრამ ყოველთვის ინდოჩინეთთან ერთად. შესანიშნავი მადა, ჩვენ გირჩევთ იხვის სენდვიჩებს. კარგი ამბავი, ამჯერად, ის არის, რომ ბარი გარედანაც ჩანს. როგორც ყველა სახლი ბრუკლინში, რომელიც პატივს სცემს, არ არის ხავერდოვანი, მხოლოდ ადგილობრივი კლიენტურა, ჯაზი ძალიან ხშირად საღამოს და გვიან კვირა საღამოს. აქ კოქტეილი ყოველთვის სეზონურია. ჯულია ძალიან მკაცრია ამ მხრივ. ამ უკანასკნელთაგან, რა თქმა უნდა, ვცდილობ გამოვიყენო Clover Club: ჯინი, ვერმუტი, ლიმონი, კვერცხის ცილა და ნაკერით შიგთავსი ჟოლო.