წვნიანი პიცა სახლში. ტაფა პიცის მარტივი რეცეპტი. მარტივი პიცის რეცეპტი

პიცა სახიფათო საქმეა. ერთის მხრივ, როგორც ჩანს, სახლში მომზადება ძალიან მარტივია. მეორეს მხრივ, როგორც კი ამის გაკეთებას დაიწყებ, მაშინვე ხვდები, რომ ეს აბსოლუტურად არ არის ის პიცა, რომელსაც ამზადებენ პიცერიებში.

ეს იმიტომ ხდება, რომ თქვენ არასოდეს მიიღებთ ასეთ პიცას სახლში, თქვენ უბრალოდ უნდა მიიღოთ იგი თავისთავად. მთავარი პრობლემა სახლის ღუმელებისთვის ხელმისაწვდომი ტემპერატურაა: ის საკმარისად მაღალი არ არის.

მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ პიცა, რომელიც შეგიძლიათ სახლში გააკეთოთ, ცუდი იქნება. ის კარგი იქნება - მხოლოდ ხელნაკეთი.

ჩვენს სამზარეულოში გამოვიძახეთარკადი გრიცევსკი, კარგი პიცაიოლო, Pizza di Mamma პიცერიების ქსელის მფლობელი დარუსეთის პიცის აკრობატიკის ფედერაციის პრეზიდენტი, ადამიანი, რომლისთვისაც რუსეთის პიცის ჩემპიონატის მოგება ნამცხვარია. და მათ სთხოვეს, ეჩვენებინა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხელნაკეთი პიცა ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებისგან, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ სუპერმარკეტში.

ჯერ - ვიდეო, შემდეგ კი - ფოტო მასტერკლასი. ნახეთ რა არის უფრო მოსახერხებელი.

(არკადიმ აჩვენა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თხელ ქერქიანი პიცა სახლში. მაგრამ ვალტერ ბისოფიმ გვითხრა მათ შესახებ.)

1.

ჩაასხით ნახევარი კილოგრამი ხორბლის ფქვილი დიდ კონტეინერში. ყველაზე გავრცელებული ხორბლის ფქვილი გჭირდებათ, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ის შეიცავს მინიმუმ 13% პროტეინს. დაუმატეთ 15 გრ მარილი, 7,5 გრ შაქარი (თანაფარდობა, როგორც შენიშნეთ, არის 2:1) და 40 გრ ზეითუნის ზეთი. სჯობს კი არა ზედმეტი ხელუხლებელი, არამედ დახვეწილი, რომ ცომს არ ჰქონდეს მძაფრი სუნი ან მწარე გემო. შემდეგ ნარევში დაასხით 250 მლ ოთახის ტემპერატურის წყალი და დაიწყეთ თქვეფა - საჭიროა მიქსერი კაუჭის დანამატით. ცომი უნდა მოზილოთ დაბალი სიჩქარით. მორევის დაწყების შემდეგ საფუარი უნდა დაამატოთ. მაგრამ მარილთან ერთად მათი დამატება არ შეიძლება, თორემ მთელი ძალით არ დაიწყებენ მუშაობას. ამიტომ, ჯერ ცომი მოურიეთ გლუვზე, რომ არ დარჩეს მუწუკები და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ 3,75 გრ საფუარი და განაგრძეთ ზელა, სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური. რატომ არის საჭირო დაბალი სიჩქარე: ისე, რომ ცომის ტემპერატურა ძალიან არ მოიმატოს მოზელვისას. გვჭირდება, რომ 22 გრადუსზე მაღლა არ გაცხელდეს, თორემ საფუარი სწრაფად დაიწყებს მუშაობას, ცომი სველდება და არც ისე კარგი იქნება.

2.

მიქსერის ხუთი წუთის შემდეგ ცომი მზად არის. ბევრი მას უმატებს მშრალ არომატულ მწვანილს, მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გაშრობას დაიწყებს – მწვანილი წყალს შთანთქავს. ან, თუ მათი დამატება გსურთ, შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ წყლის მოცულობა. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, ოდნავ უნდა მოვზილოთ და ერთგვაროვან მდგომარეობაში მივიყვანოთ. ცომი გაყავით 200 გ ნაჭრებად: ეს საკმარისია ჩვეულებრივი სახლის ღუმელის ზომის პიცისთვის. თუ თქვენი პიცა ძალიან პატარაა, შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ბურთი 150 გ ან თუნდაც 120 გ: მთავარია პიცა ძალიან თხელი გამოვიდეს.

3.

ჩამოაყალიბეთ ცომი პიცის ბურთულად. ცომის მთლიანი მოცულობიდან მივიღეთ დაახლოებით ოთხი ბურთი და კიდევ ერთი პატარა ნაჭერი. მოათავსეთ ეს ცომი ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთებში, რათა საფუარმა დაიწყოს მუშაობა. დამჭერი ფილმი არ არის შესაფერისი ამისთვის; ცომი გააჩერეთ საათნახევარი.

4.

ცომის მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია შეფ-მზარეულის ნემსის გამოყენებით, რომელიც აჩვენებს პროდუქტის ტემპერატურას: ის უნდა იყოს 23 გრადუსი. თუ ასეთი ნემსი არ გაქვთ, მაშინ მაინც მიხვდებით მზად არის თუ არა ცომი - შესამჩნევად გაიზრდება მოცულობა. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის გაბრტყელება.

5.

ჯერ მარგერიტას პიცა მოვამზადოთ. ამისთვის გვჭირდება მოცარელა და ტომატის სოუსი.

თქვენ უნდა აიღოთ მყარი მოცარელა, ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 40%, თორემ მზა პიციდან ზეთი ჩამოიწურება. არ არის საჭირო მოცარელას გახეხვა. დავჭრათ იმავე სისქის ნაჭრებად, როგორც ცომი, ისე, რომ ცომის მომზადების დრო ყველის დნობის დროს ემთხვეოდეს. თუ ამ წესს დაიცავთ, მოცარელა გაიჭიმება და ამას ყველა ყოველთვის ელის. მოცარელა იჭიმება, როცა არ ადუღდება. რაც შეეხება ტომატის სოუსს: არ გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტომატის პასტის გამოყენება პიცისთვის, რომელსაც უკვე დაუმატეს მწვანილი. თუ არ მოგწონთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ პომიდორი, მწვანილის გარეშე. და ჩვეულებრივი ტომატის პასტა ძალიან მჟავეა და ამან შეიძლება გამოიწვიოს გულძმარვა.

6.

სუფრაზე ცოტა ფქვილი დაასხით. ამოიღეთ ცომის ბურთი ჩანთიდან. უმჯობესია ცომი ხელით გააბრტყელოთ, მაგრამ თუ არ შეგიძლიათ, აიღეთ რულეტი. მართალია, ეს არც თუ ისე კარგია - ნახშირორჟანგი, რომელიც ცომში დაგროვდა, რულეტივით გამოყენების შემდეგ დატოვებს და ეს შესანიშნავია ფოკაჩისთვის და არა პიცისთვის. ასე რომ, ცომი ხელით გაწელეთ წრეში, არ არის რთული: ჯერ მოზილეთ, პიცის ბურთი ბრტყელი გახადეთ, შემდეგ კი ცენტრიდან კიდეებამდე გაწელეთ. გაჭიმვა გაგიადვილდებათ, თუ წრის კიდეს მაგიდიდან ჩამოკიდებთ და გააფართოვებთ საათის ისრის მიმართულებით მოძრაობისას.

მას შემდეგ, რაც პიცის ფუძეს ჩამოაყალიბებთ, ცომს ერთი წუთი დაასვენეთ. ამის შემდეგ ცომი კვლავ ოდნავ გაწურეთ და ზედმეტი ფქვილი მოაცილეთ.

7.

აიღეთ ხის დაფა, უხვად დაასხით ფქვილი - ეს ჩაანაცვლებს პიცის ნიჩაბს. მოათავსეთ მასზე ქერქი: ასე ჰქვია პიცის ბაზას პიცის ბურთის გაბრტყელების შემდეგ.

8.

ქერქზე თანაბრად დაასხით ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი პიცის სოუსი.

9.

მოათავსეთ ყველი პიცაზე ისე, რომ ის დასრულდეს თითოეულ ნაჭერზე. აქ არის მარტივი გზა: ჯერ დაალაგეთ ყველი ჯვარედინად და შემდეგ დაამატეთ ნაჭრები სექტორებს მიღებულ ხაზებს შორის.

10.

რა თქმა უნდა, გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ პიცის ქვა, მაგრამ თუ არ გაქვთ, ამას მნიშვნელობა არ აქვს. აიღეთ ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი, შეფუთეთ პერგამენტში, გადაატრიალეთ და შედგით ღუმელში.

გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. ის საუკეთესოა კონვექციის რეჟიმში, ჩართული ქვედა და ზედა ჩრდილებით; ეს აუცილებელია გათბობის ზონის გასაზრდელად.

პიცა დაფიდან ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში.

11.

მზა პიცა გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და მიიტანეთ მაგიდასთან.

12.

პიცა მზადაა, უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ ჯობია ცოტა მშრალი მწვანილიც დაუმატოთ. აიღეთ, მაგალითად, „იტალიური მწვანილის“ ან ორეგანოს მზა ნარევი და დაასხით პიცაზე.

13.

პიცა დავჭრათ რვა ნაწილად. შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა - ნაჭრის წვერი პირდაპირ უნდა იდგეს და არ ჩამოვარდეს.

14.

დარჩენილი ცომი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ რამდენიმე პიცის მოსამზადებლად. მაგალითად, ქორიზოთი და პომიდვრით.

სოსისი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (15 გრ საკმარისია ერთი პიცისთვის), ხოლო პომიდორი 1,5 მმ სისქის ნაჭრებად.

პიცა ტრადიციული იტალიური კერძია, რომელიც მზადდება გარკვეული წესების მიხედვით. პიცის ცომს ჩვეულებრივ ამზადებენ საფუვრით და თხლად ახვევენ. სოუსი მზადდება პომიდვრისგან და არა კეტჩუპისგან. მაგრამ არსებობს მრავალი რეცეპტი, სადაც ყველაფერი მზადდება კლასიკური კანონების მიხედვით. და ასეთ რეცეპტებს ასევე აქვთ სიცოცხლის უფლება. მთავარი ის არის, რომ გემრიელი იყოს!

დავწერ 6 პიცის რეცეპტს. ეს მოიცავს როგორც კლასიკურ რეცეპტებს საფუარის გამოცხობისთვის, ასევე სწრაფი საფუარის გარეშე. წაიკითხეთ შინაარსი და აირჩიეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ იხილოთ რბილი ხაჭოს ცომისგან დამზადებული პიცის რეცეპტი.

ნამდვილი მარგერიტა პიცა მზადდება თხელი საფუარის ცომით. ეს პიცა დედოფალ მარგარეტისთვის მე-19 საუკუნეში გამოიგონეს. ახლა კი ეს რეცეპტი ჩემს ერთ-ერთ ფავორიტად რჩება. მარგერიტა გამოდის სამ ფერში: თეთრი (მოცარელა), მწვანე (რეჰანი) და წითელი (ტომატის წვენი). შედეგი არის პიცა იტალიის დროშის ფერებში.

ინგრედიენტები:

ცომისთვის (4 თხელი პიცისთვის):

• რბილი ხორბლის ფქვილი - 500 გრ.
• წყალი - 300 მლ
• მშრალი საფუარი - 7 გრ.
• მარილი - 10 გრ.

შევსებისთვის:

• ყველი მოცარელა - 120 გრ.
• ყველი პარმეზანი
• გახეხილი პომიდორი საკუთარ წვენში - 80 გრ.
• ახალი რეჰანი - 8 ფოთოლი
• ნიორი - 2 კბილი
• ზეითუნის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური იტალიური პიცა:

1. საფუარის ცომის წყალი თბილი უნდა იყოს, დაახლოებით 30-35 გრადუსი. მაღალ ტემპერატურაზე საფუარი მოკვდება და ცომი არ გამოვა. საფუარი ცივ წყალში არ იზრდება.

მშრალი საფუარი მოათავსეთ თბილ წყალში და ურიეთ კოვზით სანამ არ გაიხსნება. დატოვე საფუარი წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეკუმშული საფუარიც. მაშინ მათგან სამჯერ მეტი უნდა მიიღოთ, ვიდრე მშრალი - 21 გრამი. მნიშვნელოვანია: ცოცხალი საფუარი უნდა იყოს ახალი;

2. მთელი ფქვილი ერთდროულად გადაურიეთ დიდ თასში და დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი. შეურიეთ ფქვილი მარილით.

ფქვილი აუცილებლად გაცრათ. ეს მოიშორებს არასაჭირო მარცვლებს და დამატებით გაჯერებს ფქვილს ჟანგბადით.

3. დაასხით გაჟღენთილი საფუარი ფქვილში და ურიეთ კოვზით, სანამ ამას არ შეძლებთ. შემდეგ თქვენ უნდა გადახვიდეთ ხელით ზელვაზე.

4. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით დაასხით და ცომი ამოიღეთ. ცომი ასე იზილება: მარცხენა ხელით დაიჭირეთ ცომის ქვედა კიდე, მარჯვენა ხელით ასწიეთ ზევით და შემოახვიეთ, უკან გადააბრუნეთ და ისევ შემოახვიეთ. შემდეგ გადააბრუნეთ ცომი და გააგრძელეთ ზელვა.

ცომი უნდა მოზილეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფქვილის წებოვანა დარბილდება, ცომი გახდება ერთგვაროვანი და ელასტიური. ეს პიცის მომზადების ყველაზე შრომატევადი პროცესია – ცომის მოზელვა.

5.უკვე კარგად მოზელილი ცომი დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად. ახლა თქვენ უნდა იმუშაოთ თითოეულ ნაჭერზე. აიღეთ ცომის ერთი ნაჭერი და ჩამოაყალიბეთ მორი, ქვემოდან კიდეები ჩადეთ. შემდეგ დადეთ ეს ფუნთუშა დაფაზე და გადაატრიალეთ ორივე ხელით ისე, რომ ცომი იდეალურად მრგვალი და მოქნილი გახდეს.

თუ ცომს თითით დააჭერთ, ფორმას დაიბრუნებს.

6. რომელიმე ფორმას ან უჯრას მსუბუქად მოაყარეთ სემოლინა და მოათავსეთ ჩამოყალიბებული 4 კოლობოკი. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ საფუარი კარგად იმუშაოს, უნდა იყოს კარგი ტენიანობა (ამისთვის საჭიროა ნესტიანი პირსახოცი) და გაცხელდეს 40 გრადუსამდე.

7. გააკეთეთ პიცის სოუსი. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. გააცალეთ ნივრის ორი კბილი და დაჭერით დანით. დაქუცმაცებული ნიორი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით.

ნიორი ზეთს სურნელოვანს გახდის.

8.პომიდორი საკუთარ წვენში მოათავსეთ ბლენდერში და გადააქციეთ პიურედ.

9.როცა ნიორი შეიწვება, ამოიღეთ ტაფიდან. გახეხილი პომიდორი დაასხით არომატიზებულ ნივრის ზეთში და დაუმატეთ 1 ჩ/კ მარილი. მარილი. აურიეთ. ადუღეთ სოუსი საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.

10.ორი საათის შემდეგ ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომაში. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ და აიღეთ ერთი ბურთი. ხელებით დაიწყეთ მისი დაჭიმვა თხელ წრეში. ცომი ძალიან ელასტიურია და ადვილად იშლება. პიცას ხელით ფორმირება უფრო ადვილია, ვიდრე რულეტით.

11. თითებით გააკეთეთ პატარა კიდეები, დაახლოებით 1 სმ, წრეში სიარულით.

12. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ სემოლინა და მოათავსეთ მომზადებული პიცის ცომი. გადაადგილების გასაადვილებლად შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ ფირფიტაზე.

13.ცომს წაუსვით სოუსი, კიდედან 1 სმ დაშორებით.

14.მოცარელა ხელებით გახეხეთ და ნაჭრები პიცაზე დადეთ. ბაზილიკის ფოთლებიც დაჭერით და ყველს შორის მოათავსეთ. ასე მიიღება საჭირო სამი ფერი.

15. გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პიცა 8 წუთის განმავლობაში. თხელი ცომი სწრაფად ცხვება.

16. მზა პიცა გადაიტანეთ თეფშზე (გამოიყენეთ სპატულა) და ზემოდან წვრილ სახეხზე სასწრაფოდ გახეხეთ ცოტაოდენი ყველი პარმეზანი. და ასევე დაასხით ზეითუნის ზეთი, მხოლოდ რამდენიმე წვეთი.

17.პიცა დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ცხელი. პიცას მიირთმევენ ხელით; ხელში აიღებენ ნაჭერს და წიგნივით იკეციან შუაზე. ეს არის ძალიან გემრიელი კერძი, არომატული, სამეფო. სცადეთ პიცის ამ ვერსიის მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით და დაწერეთ კომენტარებში რა მიიღეთ.

ნეაპოლიტანური პიცა ანჩოუსებით.

ეს პიცა მარგერიტას გავს, ცომიც ასე მზადდება. შიგთავსი ოდნავ განსხვავებულია და შეიცავს ანჩოუსს.

ინგრედიენტები:

• პიცის ცომი (მარგერიტა პიცის ზემოთ რეცეპტის მიხედვით)
• ყველი მოცარელა - 120 გრ.
• გახეხილი პომიდორი საკუთარ წვენში - 100 გრ.
• ანჩოუსები
• ორეგანო - 2 ს.კ.
• ნიორი - 2 კბილი
• წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

1.მოზილეთ ცომი ისე, როგორც ზემოთ წინა რეცეპტშია აღწერილი. აიღეთ 4 ფუნთუშა, რომლებიც უნდა გააჩეროთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ ზომაში გაორმაგდება.

2. ანჩოუსები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

3. გააკეთეთ ნეაპოლიტანური სოუსი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. ნივრის რამდენიმე კბილი გახეხეთ და დანით დაჭერით. მოათავსეთ ტაფაში და კარგად შეწვით ნიორი. როცა ძალიან დაიბრაწება, ამოიღეთ და გადააგდეთ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ მისგან არის სუნი, რომელმაც უკვე შეიწოვა ზეთი.

4.ტაფაში ჩაასხით პომიდორი საკუთარ წვენში უკან, დაუმატეთ ორეგანო, მარილი და პილპილი გემოვნებით. პომიდორი ჩანგლით გახეხეთ პიურემდე. ადუღეთ სოუსი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი წყალი აორთქლდეს.

5.როცა ცომი ამოვა, აიღეთ ერთი ფუნთუშა და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. ხელებით გააბრტყელეთ და დაჭიმეთ თხელ წრედ. ბოლოებში ცომის სქელი ფენა დატოვეთ კიდეებისთვის. გამოიყენეთ თითები წრეზე გადასაადგილებლად, ჩამოაყალიბეთ კიდეები 1 სმ სიგანეზე.

6. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ სემოლინა და მოათავსეთ ცომი, გაასუფთავეთ. წაისვით გაცივებული სოუსი. წრიული მოძრაობით წაუსვით სოუსი პიცის შუა ნაწილიდან.

სოუსი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. საფუარის ცომი "არ უყვარს" ცხელად გაშრობა.

7. სოუსზე მოათავსეთ მოცარელას ნაჭრები, რომელსაც უბრალოდ ხელებით გახეთქავთ. ყველს შორის მოათავსეთ ანჩოუსები.

8.გამოსაცხობად პიცა მოათავსეთ 240 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში.

9. მიირთვით პიცა ცხელი. ეს არის სოფია ლორენის საყვარელი პიცის ვარიანტი. Გემრიელად მიირთვით!

პიცა პეპერონი ცხარე სოსისებით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი.

ბევრს უყვარს პეპერონის პიცა, რადგან მისი ტოპინგის მთავარი ინგრედიენტი პიკანტური პეპერონის ძეხვია. ამ რეცეპტში დავწერ როგორ მოვამზადოთ პიცა, რომელიც არ იქნება უარესი ვიდრე პიცერიაში: თხელი, ხრაშუნა, არომატული და ძალიან მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - 250 გრ.
• ახალი საფუარი - 7-10 გრ.
• თბილი წყალი - 100 მლ
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ

შევსებისთვის:

• ყველი მოცარელა - 300 გრ.
• პეპერონის სოსისი (ან ცხარე სალამი) - 250 გრ.
• გახეხილი პომიდვრის რბილობი - 150 გრ.
• ახალი რეჰანი - 30 გრ.
• წიწაკა - გემოვნებით

პეპერონის პიცის რეცეპტი:

1.აიღეთ თბილი წყალი (დაახლოებით 30 გრადუსი), დაასხით თასში. დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. დაჭერით დაჭერილი საფუარი ამ წყალში. დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და ათქვიფეთ საფუარი გასაფანტად.

ახალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს მშრალი საფუარით. მიიღეთ 3 გრამი მშრალი. ერთ პიცას ბევრი საფუარი არ უნდა მოაყაროთ, ეს ღვეზელი არ არის.

2.ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 5 წუთი. ხუთი წუთის შემდეგ ცომს დაუმატეთ მარილი და ზეითუნის ზეთი, აურიეთ.

3. რჩება მხოლოდ ცომში ფქვილის დამატება. ფქვილი აუცილებლად გაცრათ საცერში. ჯერ ნახევარი ფქვილი დაუმატეთ და კოვზით აურიეთ. როცა ცომი უკვე სქელი გახდება, დაიწყეთ ზელვა ხელებით. დაამატეთ მთელი დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ პიცის ცომი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და ხელებზე არ გეწებება.

4.შეაგროვეთ ცომი ბურთულად და მოათავსეთ თასში პირსახოცის ქვეშ, რომ დაისვენოთ 1,5 საათის განმავლობაში.

5. მოამზადეთ შიგთავსი. სოსისი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოცარელა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

6.პომიდორი უნდა იყოს პიურე. თუ თქვენ თავად გააკეთეთ ახალი პომიდვრისგან, ამოიღეთ კანი. ამისთვის პომიდორს ჯვრის ფორმის ნაჭერი გაუკეთეთ და მთელ პომიდორს 1-2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალი დაასხით. ამ პროცედურის შემდეგ, კანი ადვილად მოიხსნება. რეჰანის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. ტომატის სოუსს დაუმატეთ მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.

7.როცა ცომი ამოვა, გამოიღეთ და დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. ხელებით ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ფორმა. შეგიძლიათ პიცას ხელით დააფორმოთ, ცომი გაწელოთ, ან გააბრტყელოთ რულეტით. გააბრტყელეთ თხელ წრედ, ტაფაზე დიდი დიამეტრით.

8. ფორმას ან საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაალაგეთ პიცის მომზადება. გადაკეცეთ კიდეები, რომ ჩამოყალიბდეს მხარეები.

9. პიცას წაუსვით სოუსი, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

10. მთელ პიცას მოაყარეთ ყველი ისე, რომ ყველი დაფაროს სოუსს.

11.ძეხვის ნაჭრები მოათავსეთ ყველზე.

12. გააცხელეთ ღუმელი 130-140 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პიცა 7-10 წუთის განმავლობაში. იხელმძღვანელეთ თქვენი ღუმელით.

13. ესე იგი, თხელი ქერქიანი პიცა ძალიან სწრაფად ცხვება. პეპერონი ძალიან გემრიელი გამოდის, სცადეთ!

სწრაფი პიცა უფუარი რძით.

თუ არ გსურთ კლასიკური საფუარის პიცის ცომის მომზადება, შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო სწრაფი ვერსია. რძის პიცის ეს რეცეპტი სწრაფი, მარტივი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - 2 ჭიქა
• თბილი რძე - 0,5 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.

შევსებისთვის:

• ტომატის სოუსი
• პომიდორი - 2 ც.
• ქათამი - 100 გრ.
• მყარი ყველი - 150 გრ.

სურვილის შემთხვევაში ქათმის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო (ახალი ან მწნილი), მწნილი ან ანანასი.

მომზადება:

1. გააცხელეთ რძე თბილამდე. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, დავასხათ მცენარეული ზეთი და თბილი რძე, მოვაყაროთ მარილი. თბილ გარემოში ფქვილი უფრო სწრაფად და მარტივად გაიფანტება. ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები რძესთან ერთად ერთგვაროვნებამდე.

2. ფქვილი დაასხით მაგიდაზე გროვად. სლაიდის შუაში გააკეთეთ ჭაბურღილი და ფრთხილად დაასხით თხევადი ნარევი. თუ ჯერ არ გაქვთ ცომის ამ გზით მოზელის გამოცდილება, უბრალოდ მოზილეთ თასში. ფქვილი გავცრათ თხევად მასაში და მოვზილოთ. აურიეთ ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელებით.

3.მოზილეთ ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური.

4.შეახვიეთ ცომი ნესტიან პირსახოცში და გააჩერეთ 15 წუთი.

5. მოამზადეთ შიგთავსი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტომატის სოუსი, თუ დრო არ გაქვთ ხელნაკეთი სოუსის მოსამზადებლად. სახლში შეგიძლიათ გემრიელი სოუსი მოამზადოთ ტომატის პასტადან. ამისათვის ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი და ცოტა შეწვით. შემდეგ ამ ნიორთან ერთად შეწვით ტომატის პასტა (2-3 ს/კ) დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მშრალი მწვანილი და შეწვით კიდევ 1 წუთი. დაამატეთ წყალი, სანამ სოუსი კეტჩუპის კონსისტენციას არ მიიღებს. მარილი და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შევსებისთვის ქათამი შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში. შეარჩიეთ მომზადების მეთოდი თქვენი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი შამპინიონები შიგთავსისთვის; ქათამი ასევე კარგად უხდება ანანასს. გააკეთეთ ეს ტოპინგი და მიიღებთ ჰავაის პიცას.

6. დასვენებული ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი ან მოაყარეთ ფქვილი. პიცის ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩაკეცეთ კიდეები უფრო მაღალი კიდეების შესაქმნელად.

7. უხვად წაუსვით ცომს გაციებული სოუსი.

8.გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. პიცას მოაყარეთ ყველის 2/3.

9. ყველს ზემოდან მოათავსეთ ქათამი ან სოსისი. ან ყველა ერთად. ქათამი შეიძლება დაჭრილი იყოს, ან ხელით დაჭრათ ბოჭკოებად.

10. ხორცზე დადეთ პომიდვრის თხელი ნაჭრები. და მოაყარეთ ყველაფერი დარჩენილი ყველით.

11.გამოაცხვეთ პიცა ღუმელში 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

12.პიცა დაჭერით ნაჭრებად და გემრიელად მიირთვით!

უფუარი პიცა მთელი მარცვლეულის ფქვილით.

თუ გსურთ გაზარდოთ ცომის სარგებლიანობა, დაამატეთ მთელი მარცვლეულის ფქვილი თქვენს ცომეულს. ეს რეცეპტი არის ზუსტად ამ ფქვილით და საფუარის გარეშე.

ინგრედიენტები:

ცომისთვის (2 პიცისთვის):

• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 2 ს.კ. თითო 250 მლ
• წყალი - 1 ს.კ. (250 მლ)
• მშრალი ნიორი, კურკუმა, ხმელი რეჰანი, პაპრიკა - თითო 1 ჩ/კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.

შევსებისთვის:

• წიწაკა
• შამპინიონი
• პომიდვრები
• რუკოლა
• ფეტა ყველი
• შებოლილი ქათმის მკერდი
• არაჟანი
• კეტჩუპი

მომზადების მეთოდი:

1.ოთახის ტემპერატურის წყალი ჩაასხით თასში.

2. ფქვილი გავცრათ წყალში და მოვაყაროთ სანელებლები.

3.დაასხით ზეითუნის ზეთი, რომელიც ცომს ელასტიურს გახდის.

4.მოზილეთ ცომი. ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ კი ხელებით დაიწყეთ ზელვა. ურიეთ სანამ გლუვი. ცომს გადააკეთეთ ბურთი, მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ ფილა, რათა შიგთავსის გაკეთებისას ცომი არ გაშრეს.

5.ბოსტნეული, რომელსაც ჩაასხით შიგთავსში, დაჭერით. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდორი - თხელ ნაჭრებად, წიწაკა - რგოლებად. სურვილისამებრ დაუმატეთ ხახვი. სრულად მოხარშვის დრო არ დარჩება, ამიტომ გაჭედება. თუ ეს არ მოგწონთ, უმჯობესია გამოტოვოთ ხახვი შიგთავსში. ქათმის მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და იგივენაირად დავჭრათ ყველი.

6.აიღეთ პერგამენტი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ცომის ნახევარი დაჭერით და ხელებით მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვარს. გააბრტყელეთ წრე რულეტივით. ძირი შეზეთეთ კეტჩუპით, შემდეგ არაჟნით.

7.პომიდვრის ნაჭრები მოვათავსოთ ძირზე ერთ ფენად. პომიდორზე მოათავსეთ წიწაკის რგოლები. შემდეგი - სოკო. შემდეგი ინგრედიენტი არის ყველი.

8.სურვილისამებრ მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები ყველზე. შემდეგი, დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები. პერგამენტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ პიცა 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

9. მზა პიცას მოათავსეთ რუკოლას ფოთლები. ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად მოასხათ ბალზამიანი ძმრით სასიამოვნო გამჭვირვალეობისთვის. თხელი ქერქის პიცა მთელი მარცვლეულის ფქვილით მზად არის. გემრიელი და ჯანსაღი!

სწრაფი ხელნაკეთი პიცა კეფირით.

კეფირის პიცის ცომი რბილი და ზომიერად ხრაშუნა იქნება, განსაკუთრებით კიდეებზე. ეს არ იქნება ხისტი ან რეზინისფერი, როგორც ეს ზოგჯერ ხდება კლასიკური ცომის შემთხვევაში, რომელიც დამზადებულია წყლით და საფუარით, მით უმეტეს, თუ ის ცოტა ხანს დგას.

პიცის ცომს ხშირად ვაკეთებ კეფირით. ის სწრაფია და ბავშვებს უფრო მოსწონთ, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ვერსია. ცომს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ხაჭო (მე ვაკეთებ), რომ ცომი კიდევ უფრო ჯანსაღი იყოს. და თუ სასურველია, თეთრი ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს მთლიანი მარცვლეულის ფქვილით.

შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. აქ მეტი შეზღუდვა არ არის!

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - 400 გრ.
• კეფირი 2,5% - 1 ს.კ. (250 მლ)
• კვერცხი - 1 ც.
• სოდა - 1 ჩ.კ. არ არის სლაიდი
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - 1/2 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ

შევსებისთვის:

• მოხარშული ქათმის მკერდი - 200 გრ.
• მყარი ყველი - 130 გრ.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრ.
• ტომატის სოუსი - 5 ს.კ.

უფუარი პიცის მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში და ავთქვიფოთ სათქვეფით.

2. ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სოდა. ათქვიფეთ გლუვი. სოდა დაიწყებს კეფირით ჩაქრობას და ბუშტები გამოჩნდება.

3. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ცომში რომ ელასტიური გახდეს, საჭიროა კარაქი. ზეთის გარეშე ვერ შეძლებთ ცომის სწორად გაჭიმვას;

4. რჩება მხოლოდ ფქვილის დამატება. გაცრათ ნაწილ-ნაწილ და კოვზით მოურიეთ ცომი. როცა ცომი სქელი გახდება, ხელით მოზილეთ მანამ, სანამ ხელებზე არ მიწებება. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ინგრედიენტებში მითითებულისგან, ნახეთ თქვენი ცომი. ის უნდა იყოს რბილი და არა წებოვანი.

5.ცომს გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ 20-30 წუთი. ამასობაში მოამზადეთ ყველაფერი შევსებისთვის. მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ქათმის ფილე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი, ან მოამზადოთ ახალი პომიდვრის რბილობისაგან (პირველ რეცეპტში დავწერე სოუსის მომზადება). მზა ხორცი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. მე უბრალოდ ქათამს ბოჭკოებად ვჭრი, ხელით პირდაპირ პიცაზე (ბავშვებს უყვართ ამაში დახმარება).

6.გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე.

7. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი. დასვენებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააბრტყელეთ ქინძისთავზე. ან შეგიძლიათ ცომი მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და ხელებით დაჭიმოთ მთელ ზედაპირზე. ეს არ არის რთული, 6 წლის ბავშვსაც კი შეუძლია ამ საქმეს გაუძლოს.

8.პიცის ბაზას სოუსით წაუსვით.

10.გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ პიცა ზედმეტად არ მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში კრეკერივით რთული იქნება.

11. მოიწვიე ყველას, ვისაც შია უგემრიელესი ხელნაკეთი პიცა!

როგორც ხედავთ, პიცის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კლასიკური საფუარის ვერსიით, არამედ რძის პროდუქტების გამოყენებით. ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს, ამიტომ აირჩიე შენი რეცეპტი, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება. ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია მოამზადოთ პიცა ახალი ინგრედიენტებისგან და დარწმუნებული იყოთ მის ხარისხში.

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მკითხველებო. დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში. რეცეპტის ფოტოები მოყვება ჩვეულებისამებრ. ფაქტია, რომ ჩვენი სახლის პირველ სართულზე არის პიცერია.
და ძალიან ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ცარიელი პიცის ყუთები სახლის გარშემო სკამებზე, განსაკუთრებით დილით, სანამ დამლაგებელი მოვა. და როდესაც მე და ჩემი ქალიშვილი, ან მთელი ოჯახი, დილით გავდივართ დავალებების შესასრულებლად, ძალიან ხშირად ჩემი ქალიშვილი პიცის გაკეთებას მთხოვს. ჩემს ქალიშვილს ძალიან უყვარს პიცა, რა თქმა უნდა, პიცა სულაც არ არის ჯანსაღი საკვები, მაგრამ ხანდახან, თუ გინდათ, შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი პიცის ნაჭერი.

ერთხელ კულინარიულ შოუში ტელევიზორში ვნახეთ პიცის ცომის რეცეპტი, ჩავწერეთ, პიცა მოვამზადეთ და პიცა გემრიელი გამოვიდა. მას შემდეგ უკვე რამდენიმე წელია, რაც პიცის ცომს მხოლოდ ამ რეცეპტით ვამზადებთ. რა თქმა უნდა, პიცის ცომის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ პირადად ჩვენს ოჯახს ეს პიცის ცომის რეცეპტი უფრო მოსწონს.

აქ ძალიან ცხელა, მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა ხნის წინ წვიმდა, მაინც ცხელა. საღამოობით ხალხი ქუჩაში იკრიბება, ლუდს სვამს და პიცას მიირთმევს. რა თქმა უნდა, ასეთ სიცხეში მხოლოდ ლუდის დალევა შეიძლება, მაგრამ ყველა ისე ისვენებს, როგორც უნდა, ხანგრძლივი სამუშაო დღის შემდეგ. გუშინ ჩემს ქალიშვილთან ერთად ვსეირნობდი და როგორც ყოველთვის პიცის ყუთები ეყარა. ქალიშვილმა დაინახა ისინი და თქვა, რომ ძალიან უნდოდა პიცა.

თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იყიდოთ პიცა, მაგრამ როცა მას თავად ამზადებთ, მაინც იცით, რომ ახალ ინგრედიენტებს აყენებთ. ამიტომ პიცის მომზადება დღეს დილით ადრე დავიწყეთ. და ჩვენ გადავწყვიტეთ გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში. ასე რომ, პირველი, რითაც ვიწყებთ პიცის ცომის მომზადებას. შემდეგ, სანამ ჩვენი ცომი ამოვა, ჩვენ დავიწყებთ შევსებას.

როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი

• 150 მლ. თბილი წყალი
• 4 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
• 150 გრამი ფქვილი

ეს იქნება ჩვენი ცომი. 4 ჩაის კოვზ მშრალ საფუარს ვასხამ ჭურჭელში და ვასხამ 150 მლ. თბილი წყალი, ყველაფერი აურიეთ და დაასხით კიდევ 150 გრამი ფქვილი, ისევ აურიეთ ყველაფერი. ცომში მუწუკები მაქვს, არა უშავს, მას შემდეგ რაც ცომი ამოსვლას დაიწყებს, ისევ ავურიოთ და სიმსივნეები გაიფანტოს. ცომს სიტყვასიტყვით დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება, შემდეგ ავიღებთ უფრო დიდ თასს, რომელშიც მოვზილოთ ცომი და ჩავასხათ მასში.

• 2 ს.კ. რძის კოვზები
• 4 ს.კ. სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი
• 250 მლ. თბილი ადუღებული წყალი
• 500 გრამი ფქვილი

ეს ნიშნავს, რომ ცომს უნდა დავამატოთ რძე და მცენარეული ზეთი. რაფინირებული ზეთი საუკეთესოა, თუ თქვენ გაქვთ ზეითუნის ზეთი, შეგიძლიათ დაამატოთ ზეითუნის ზეთი.

შემდეგ მაგიდაზე ფქვილს ვასხამ და ცომს ვდებ, მოზელვაა საჭირო. Აურიეთ კარგად. ცომი მზადაა, როცა ხელიდან მოგაშორებთ. ეს ცომი საკმარისია ორი პატარა პიცისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პიცა სახლში

ჩვენი პიცის შევსება მარტივია, მართალი გითხრათ, რაც მაცივარში იყო. იტალიელები ამზადებენ პიცას დარჩენილი ინგრედიენტებისგან და ასეც მოხდა ჩვენთან, რომ ჩვენ არ ვიყიდეთ რაიმე განსაკუთრებული ინგრედიენტები. ზოგადად იყო ძეხვი. დავჭერი პატარა ზოლებად.

რა თქმა უნდა, მირჩევნია პიცა, განსაკუთრებით ქათმით. მარილიან წყალში ვადუღებ, როცა გაცივდება, ხორცს ვაცალკე ძვლებიდან და ვჭრი, პიცაზე რომ დავაკრავ, ვასხამ დაფქულ შავ პილპილს. მაგრამ საყინულეში ქათმის ხორციც კი არ გვქონდა. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვამზადებთ უბრალოდ სოსისით.

შემდეგ მყარ ყველს მსხვილ სახეხზე გავხეხავ. პიცაზე მწვანილიც მიყვარს. ერთადერთი მწვანილი მქონდა კამა და მწვანე ხახვი, თუმცა შეგიძლიათ ოხრახუშიც დაჭრათ. ზოგადად, მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

ახალ პომიდორსაც ვრეცხავ და ვჭრი ნაჭრებად. მაგალითად, ზამთარში, როცა ახალი პომიდორი არ არის, პიცას ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპით ვასხი. ყოველწლიურად ჩვენ თვითონ ვამზადებთ კეტჩუპს, ხელნაკეთი მაინც უკეთესი გემო აქვს. შემდეგ წაისვით კეტჩუპი პელმენებზე, ხორცზე ან პიცაზე, ეს გემრიელი და კარგია. თუ გაინტერესებთ ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტი, გადახედეთ ჩემს სტატიას რეცეპტისთვის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. ასე რომ, მისი მომზადება არ გაგიჭირდებათ. უფრო მეტიც, სახლში მოყვანილი პომიდორი მხოლოდ კუთხეში გამოჩნდება. და სწორედ ზაფხულში უნდა იფიქროთ ზამთრისთვის მზადებაზე.

ისე, ეს ყველაფერი, ფაქტობრივად, შევსების მომზადებაზეა. პიცას საცხობ ფირფიტაზე გამოვაცხობ. ვაფარებ პერგამენტს, რომ პიცა ადვილად და იოლად გადავიტანო თეფშზე. პიცის ცომს ორ ნაწილად ვყოფ. ერთ ნაწილს რულეტივით ვახვევ და პიცას მრგვალად ვაკეთებ. ცომს გადავიტან საცხობ ფირფიტაზე. ცომს ვასხამ მაიონეზს. მაქვს 67% მაიონეზი რბილ შეფუთვაში. უბრალოდ პატარა ჭრილს ვაკეთებ შეფუთვაში და ვასხამ ცომს. შემდეგი მაქვს წვრილად დაჭრილი ძეხვის ფენა.

შემდეგ ძეხვს ვასხამ მწვანილს. თუ არ მოგწონთ, შეგიძლიათ პიცას მწვანილი დატოვოთ. მაგალითად, როცა ჩვენი ნათლია პიცას ამზადებს, ცომზე უამრავ სხვადასხვა მწვანილს ასხამს და ძალიან უყვართ კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი. შემდეგ დავყარე დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები. პიცას ზემოდან მოვაყარე გახეხილი მყარი ყველი. ჩემი ყველი რუსულია.

ახლა ჩვენ შეგვიძლია შევდგათ ჩვენი პიცა ღუმელში. ჩემი ღუმელი წინასწარ გახურებულია 200 გრადუსზე. თქვენ, ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს ღუმელზე. პიცას 20 წუთით ვტოვებ. დარწმუნდით, რომ პიცა არ იწვის.

გავიდა 20 წუთი და გემრიელი, არომატული, ახალი პიცა მზად არის. მართალი გითხრათ, მზა პიცის მხოლოდ ერთი ფოტოს გადაღება მოვახერხეთ, ბავშვები უკვე თეფშებით იდგნენ და პიცას ელოდნენ. პიცა რამდენიმე წამში ვჭამეთ. ამ რეცეპტის ცომი უფრო ხრაშუნა, ვიდრე ფუმფულა.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ პიცა სახლში, გაახარეთ თქვენი ოჯახი პიცით. მოხარშეთ სიამოვნებით. Გემრიელად მიირთვით.

პიცა გემრიელი და დამამშვიდებელი კერძია. მარტივი და გემრიელი პიცის მომზადების რეცეპტებს ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

უმარტივესი პიცის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი – 220 გ;
• კეფირი - 180 მლ;
• მარილი.

შევსებისთვის:

• კეტჩუპი;
• ხახვი - 50 გ;
• ნახევრად შებოლილი ძეხვი – 150 გ;
• პომიდორი - 100 გ;
• მწნილი კიტრი - 100 გ;
• მაიონეზი.

მომზადება

მარილი და სოდა ჩაყარეთ პირდაპირ კეფირში, ნელ-ნელა დაუმატეთ ადრე გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დაახლოებით ნახევარი საათით ვდებთ ცივში. ამასობაში მოამზადეთ ინგრედიენტები შიგთავსისთვის: ხახვი და მწნილი კიტრი წვრილად დაჭერით. სოსისი დაჭერით კუბიკებად და გახეხეთ ყველი. ფორმას ვაფენთ, ზეთს ვასხამთ, ცომს ვათავსებთ და ხელებით ფორმის ზედაპირზე გავანაწილებთ. ზედაპირს გულუხვად გადაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი. ზემოდან მოვათავსოთ შიგთავსი და გამოვაცხოთ ზომიერ ტემპერატურაზე სანამ არ დასრულდება.

მარტივი პიცის ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• შაქარი - 70 გ;
• წყალი - 400 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
• მყისიერი მშრალი საფუარი - 5 გ;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 5 ჭიქა.

შევსებისთვის:

• ძეხვი ან ლორი;

მომზადება

თბილ წყალში გავხსნათ მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარი. საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. ცომს კონტეინერში გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ თბილად. მას შემდეგ რაც პირველად ამოვა, მოზილეთ და ისევ ადუღეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომთან მუშაობა. გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ტომატის სოუსი, მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.

ტაფა პიცის მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 12 ს.კ. კოვზი;
• მაიონეზი 67% - 5 ს.კ. კოვზი;
• არაჟანი - 80 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შევსება - გემოვნებით.

მომზადება

არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს და ათქვიფეთ კვერცხები, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ცივ, ზეთით გაცხელებულ ტაფაში და ზემოდან მოათავსეთ ნებისმიერი შიგთავსი. მოხარშეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე თავსახურით. პიცა მზად იქნება როცა ყველი გადნება!

მარტივი პიცის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შვრიის ქატო – 2 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• უცხიმო კეფირი - 2 ს.კ. კოვზები;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ყველი - 80 გ;
• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ტომატის სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ორეგანო - მწიკვი.

მომზადება

კვერცხები შეურიეთ გამაფხვიერებელს, დაასხით კეფირი, დაამატეთ ქატო და ცოტა მარილი. კარგად მოურიეთ სანამ გლუვდება. გააჩერეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ქატო ადიდებს. ამ დროს შიგთავსს თავად ვამზადებთ: მოხარშული მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, პომიდორი წრეებად. ტაფა კარგად გავაცხელოთ, მსუბუქად წავუსვათ ზეთი და მოვასხათ ცომი. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. როცა ნამცხვრის ძირი კარგად დაიწება, მოვაყაროთ შიგთავსი, მოვაყაროთ ყველი და ორეგანო. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მარტივი პიცის რეცეპტი ღუმელში

ინგრედიენტები:

მომზადება

მშრალ საფუარს დაასხით თბილი რძე, მოურიეთ და დატოვეთ თბილად მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ მაიონეზი, მოურიეთ და მოაყარეთ ფქვილი, რომ საკმაოდ სქელი ცომი გამოვიდეს. გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან წაუსვით თქვენი საყვარელი სოუსი, დაუმატეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

იტალიური სამზარეულოს პიცა შეუფერხებლად გადავიდა მსოფლიოს მრავალი ოჯახის დიეტაში.

ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ამ გემრიელი კერძის მირთმევას და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მისი გემრიელად მომზადება მარტივი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც სახლში შეგიძლიათ ნახოთ.

ზოგიერთი საიდუმლო დაგეხმარებათ გემრიელი პიცის გამოცხობაში, რომელიც თქვენი ოჯახის წევრებს მოეწონებათ. არ უნდა იფიქროთ, რომ მის გამოცხობას დიდი დრო და ინგრედიენტები დასჭირდება.

ნუ აღიქვამთ ამ პროცესს პრობლემად და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

პიცის სწრაფი რეცეპტი

საჭმლისთვის, რომლის მომზადებასაც გირჩევთ, დაგჭირდებათ: 0,250 კგ ფქვილი; 2 კვერცხი და 0,1 კგ მაიონეზი.

გულიანი და გემრიელი პიცა გამოდის არა მხოლოდ საფუარის ცომისგან დამზადებულ ბრტყელ პურზე.

გემრიელი შიგთავსი შედგება:

200 გრ ძეხვი; ერთი ახალი პომიდორი; 100 გრ მყარი ყველი; ერთი ხახვი და 2 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი.

1. პიცის გამოსაცხობად ჯერ ცომი მოზილეთ. შემდეგ შიგთავსის ინგრედიენტები დავჭრათ: ხახვი ნახევარ რგოლებად, ძეხვი ზოლებად, პომიდორი თხელ ნაჭრებად; ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ცომის ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით კეტჩუპის ფენა. შიგთავსი მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი – პომიდორი – სოსისი – ყველი.
3. გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი ღუმელში, სადაც ტემპერატურა ინახება 200 გრადუსზე და დანიშნეთ დრო.
4. უგემრიელესი პიცა ღუმელში 20 წუთში მზად არის, 5 წუთში სპეციალური დანით ნაწილებად დაჭრა და ცხელი მიირთვით.

სწრაფი ლავაშის პიცის რეცეპტი

სამწუხაროდ, ზოგიერთ დიასახლისს არ აქვს საკმარისი დრო იმისათვის, რომ მოამზადოს გემრიელი საჭმელი გულიანი შიგთავსით. გამოსავალი იპოვეს ექსპერიმენტულმა მზარეულებმა, რომლებმაც შესთავაზეს ცომის თხელი ფენის შეცვლა ჩვეულებრივი პიტას პურით.

თქვენ ნახავთ, ასეთი ჩანაცვლება მხოლოდ კერძს მოუტანა და პიცა არანაკლებ გემრიელი გამოვიდა.

ასე რომ, აიღეთ: ერთი პიტას პური; 0,2 კგ ძეხვი (სასურველია სალამური); 2 პომიდორი; 0,1 კგ რბილი ყველი; 2 ს.კ. კოვზები მაიონეზი და იგივე რაოდენობის კეტჩუპი. შიგთავსს დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

სწრაფი პიცა ღუმელში 10 წუთში მზადდება შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. მოამზადეთ სოუსი კეტჩუპისა და მაიონეზისგან პიტას პურის შესაზებლად.
2. პომიდორი დაჭერით რგოლებად, ხოლო სოსისი ზოლებად. ყველი გახეხეთ.
3. პიტას პური, საიდანაც თქვენი პიცა მზადდება, დააფარეთ სოუსით, გაანაწილეთ კოვზით. გვერდები ხელუხლებლად დატოვეთ.
4. დაამატეთ პომიდორი, შემდეგ ძეხვი. მოაყარეთ მთელი ეს სილამაზე მწვანილით, წიწაკით და მსუბუქად მარილით.
5. შიგთავსს გადააფარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ პიცა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
6. სულ რაღაც 10 წუთში გემრიელი პიცა სრულიად მზად იქნება საჭმელად.

კეფირის პიცის რეცეპტი

ცომი საფუარის გარეშე დააჩქარებს პიცის მომზადებას, რადგან არ მოგიწევთ ამის დამტკიცებაზე მიტოვება.

მოზილეთ ნარევი: ერთი კვერცხიდან; 230 მლ კეფირი; 5 გ გამაფხვიერებელი; 3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი; 0,350 კგ ფქვილი.

სოუსი უნდა მომზადდეს ერთი დაჭრილი პომიდვრის 50 გრ ტომატის პასტასა და ერთი ჩაის კოვზი მშრალი რეჰანის შერევით ერთ თასში. პიცა დაფარულია სოუსის თხელი ფენით.

შევსებისთვის აიღეთ: ერთი ხახვი; რამდენიმე ცალი შამპინიონი; თითო 100 გრ მყარი ყველი და ფეტა ყველი; საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა და ზეთისხილი.

იწყებს მომზადებას:

1. მოზილეთ ცომი ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან და დაასხით პერგამენტით დაფარულ ტაფაში. მასის კონსისტენცია არ გაძლევს ხელით მოზელის საშუალებას და ამას აზრი არ აქვს.
2. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მოათავსეთ შიგთავსი შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვის რგოლები, ტკბილი წიწაკის კუბიკები, ფეტა ყველის კუბიკები; შამპინიონის ფირფიტები, გახეხილი ყველი, ზეთისხილის ნახევრები.
3. პიცა ტაფაში 20 წუთის განმავლობაში იხარშება, მთავარია გამოსაცხობად შევქმნათ ხელსაყრელი პირობები და გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

რეცეპტი გამოადგებათ დიასახლისებს, რომლებსაც, მიუხედავად დატვირთული ცხოვრებისა, სურთ თავიანთი ოჯახი მიირთვან გემრიელი და მარტივი კერძი. მოდიფიცირებული იტალიური პიცის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, ჩვეულებრივ ტაფაზე.

მაიონეზით პიცის მომზადების რეცეპტი

სწრაფი პიცა მაიონეზით ღუმელში და ტაფაში მზადდება: 70 გრ მაიონეზი; ორი კვერცხი; 10 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი; ½ ჩაის კოვზი მარილი.
შევსებისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები სიიდან: 0,1 კგ მოცარელა; 0,150 კგ სალამური და ერთი დიდი პომიდორი.
სოუსი: 50 გრ კეტჩუპი.

რეცეპტი:

1. ჯერ მოზილეთ ცომი და დადგით განზე, დაფარეთ სუფთა ბამბის ხელსახოცით.
2. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი შიგთავსისთვის. პომიდორი ჯობია რგოლებად დაჭრათ, სოსისი ზოლებად და უბრალოდ ხელებით დატეხოთ ყველი პატარა ნაჭრებად.
3. მაღალ ტემპერატურაზე ყველი რბილდება და ზედაპირს თანაბარი ფენით დაფარავს, მაგრამ ამისთვის დიდი ნახვრეტებით სახეხზე უნდა გახეხოთ.

ჩამოაყალიბეთ პიცა, ცომი ტაფაში მოათავსეთ და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსის წასმა, მის როლს ასრულებს კეტჩუპი.

გამოიყენეთ სილიკონის სპატული ან ფუნჯი უფრო თანაბარი ფენის მისაღწევად. მოათავსეთ პომიდვრის და სოსისის შიგთავსი. დააფარეთ მთელი ნაჭერი ყველით და გააგზავნეთ გამოსაცხობად.

ღუმელში უბრალო პიცა თითქმის მზად არის 15 წუთში, მთავარია ღუმელი იყოს 220 გრადუსი.

მოგეწონათ რეცეპტი? გაეცანით ტაფაში უგემრიელესი კერძების გამოცხობის სხვა ხერხებს, რომლებსაც დავდებ ჩემი ვებგვერდის გვერდებზე.

მათ, ვინც იუმჯობესებს უნარებს და ცდილობს რაც შეიძლება გემრიელად მოამზადოს ახალი კერძი, გირჩევთ, უგულებელყოთ ქვემოთ მოცემული ნიუანსები.

უპირველეს ყოვლისა, ნუ ეცდებით ქერქში რაც შეიძლება მეტი შიგთავსის შეფუთვას. პირველ რიგში, ეს პიცას დაამძიმებს; მეორეც, ეს ანელებს კუჭის მუშაობას.

Pizzaiolos გვირჩევენ გამოიყენოთ მხოლოდ თავსებადი პროდუქტები შევსებისთვის. მაგალითად, ქათამი კარგად უხდება მყარ ყველს და ცხარე სანელებლებს, ხოლო პომიდორი ფეტა ყველით და რეჰანით.

ნივრის ზოგიერთი მოყვარული თვლის, რომ ამ სუნელის პიცას დიდი რაოდენობით შეიძლება დაემატოს. შეგახსენებთ, რომ ნიორს შეუძლია ყველა ინგრედიენტის გემო გადალახოს და შემდეგ თქვენს პიცას "ნიორი" დაერქმევა.

თუ ნივრის გარეშე არ გინდათ, შეგიძლიათ სოუსს ერთი კბილი დაუმატოთ წვრილ სახეხზე გახეხვით.

თუ თითოეული კერძის ენერგეტიკული ღირებულება თქვენთვის მნიშვნელოვანია და თქვენ ითვლით თითოეულ ინგრედიენტში შემავალ კალორიებს, ეს ინფორმაცია თქვენთვისაა.

ზედმეტი კილოგრამების მომატების თავიდან ასაცილებლად, უბრალოდ შეცვალეთ მაიონეზი უცხიმო არაჟნით, ხოლო კეტჩუპი ტომატის სოუსით. მოგეხსენებათ, კეტჩუპი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ამ პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე.

ტაფაში პიცის მომზადების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ღუმელის საკმარისად გაცხელება. ტაფაში სწრაფი პიცა დაუყოვნებლივ უნდა "ჩაეშვას" ხელსაყრელ ატმოსფეროში, ანუ შევიდეს ცხელ ღუმელში 180-220 გრადუს ტემპერატურაზე (რეცეპტის მიხედვით). თუ ღუმელი კარგად გაცხელდა, რამდენიმე წუთში გექნებათ:

• იდეალურად გამომცხვარი ცომი.
• თითოეული ინგრედიენტის ინდივიდუალური გემოს შენარჩუნება.
• სწრაფი მომზადება.
• კარგად გამდნარი ყველი.

ძნელია უარი თქვას კერძზე, რომელიც ინარჩუნებს ყველა აღწერილ დახვეწილობას, ამიტომ სანამ ტაფაში პიცა ღუმელში შევა, წინასწარ გააცხელეთ საჭირო ტემპერატურაზე.

აუცილებლად ჩართეთ ღუმელი წინასწარ, რათა გაცხელდეს დრო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ არამადისაღმძვრელი კერძის მიღებას, რომელიც გახდა სველი და უვარგისი.

პიცა არ მოითმენს ლირიკულ გადახრებს ტექნოლოგიური პროცესისგან. შეასრულეთ ყველა ოპერაცია სწრაფად, ზუსტად და წესების დაცვით. არ არის საჭირო აურზაური და შესწორებები.

უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს და შეძლებთ პიცის გამოცხობას, რომელსაც ძალიან ამაყად დადებთ სუფრაზე.

პიცა იტალიაში გამოიგონეს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ სხვა ქვეყნებში მისი სათანადოდ ცხობა არ შეიძლება. ცომი მზადდება ფქვილის, კვერცხის, ზეითუნის ზეთისა და საფუარისგან, მზად არის რამდენიმე წუთში.

ძალიან სწრაფად გაუმკლავდებით შემავსებლის კომპონენტების მოჭრას. თქვენი შემოქმედების შედეგი იქნება სწრაფი პიცა საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც რამდენიმე ადამიანს მოემსახურება.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი