კარტოფილის პელმენის რეცეპტი. კარტოფილის პელმენი - მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით. ინგრედიენტები კარტოფილის პელმენებისთვის კენკრით

პელმენი ჩეხური სამზარეულოს ტრადიციულ კერძად ითვლება. რა თქმა უნდა, მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში ამზადებენ, მაგრამ აქ განსაკუთრებით პოპულარულია. მათ ემსახურებიან ადგილობრივ რესტორნებში, კაფეებსა და ბარებში და, რა თქმა უნდა, ამზადებენ სახლში. ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული კლასიკურის გარდა, ჩეხებს ასევე უყვართ კარტოფილის ცომისგან დამზადებული ფურცლები: უბრალო ან ღვიძლით, ხორცით, ბეკონით და ხახვით. სულ მცირე ასი რეცეპტი არსებობს პელმენებისთვის. დღეს თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი ჩეხური კარტოფილის პელმენი ბეკონით.

როგორ მოვამზადოთ ფიტულები

"ცარიელი" ღვეზელები მზადდება ძალიან სწრაფად, თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი, გააბრტყელოთ იგი სოსისში და შემდეგ მოხარშეთ ან ორთქლზე. ფუმფულების რეცეპტს მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ისინი უფრო გემრიელი გამოდიან, ეს არის სრული კერძი, რომელიც შეიძლება ცალკე მიირთვათ და არა მხოლოდ როგორც წვნიანი ან გულაში.

ფურცლებს ამზადებენ დაფქული კარტოფილისგან ფქვილისა და სემოლინის დამატებით (ნაზისთვის). ცომი უნდა მოზილოთ, გაყოთ ნაჭრებად და გააბრტყელოთ ბურთულებად, მოათავსოთ თითოეული შიგთავსი - შემწვარი ბეკონი და ხახვი. შემდეგ მოხარშეთ ეს ბურთულები მოხარშვამდე და დაასხით დარჩენილი შემწვარი ნარევი. მათი მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი პელმენი. მაგრამ ფურცლებს უფრო დელიკატური გემო აქვს; ძალიან გემრიელი და შემავსებელი!

მომზადების მთლიანი დრო: 60 წუთი
მომზადების დრო: 20 წუთი
მოსავლიანობა: 17 ცალი

ინგრედიენტები

რეცეპტისთვის

• კარტოფილი - 500 გ
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხორბლის ფქვილი – 100გრ + 20-30გრ მოსაყრელად
• სემოლინა - 50 გ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ. ან გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩიპი.

შევსებისთვის

• ბეკონი - 200 გ
• ხახვი - 2-3 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

მოხარშეთ კარტოფილი „თავის ქურთუკებში“ ბოლომდე მოხარშვამდე - ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და ჩადეთ ტაფა ცივში. სანამ კარტოფილი გაცივდა, ვამზადებთ შეწვას. შევსებისთვის ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ ტაფაში და დავასხათ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.



ოქროსფერ ბეკონს დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. განაგრძეთ შეწვა, ურიეთ, სანამ ხახვი რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. შედეგი უნდა იყოს ბეკონისა და ხახვის მადისაღმძვრელი შეწვა დიდი რაოდენობით გაწურულ ცხიმში (დავასხამთ მზა კერძს ზემოდან). შიგთავსი გავაციოთ გასაგრილებლად.



გააცალეთ კარტოფილი და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვის საშუალებით. თბილი კარტოფილი უპრობლემოდ გადაიქცევა კარტოფილის პიურედ. თუ წინასწარ მოხარშეთ და ბოლომდე გაგრილება მოასწრო, შემდეგ დაჭერით წვრილ სახეხზე, შემდეგ კარტოფილის მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის გამოვა.



კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და ფქვილი. ცომი ხელით კარგად მოზილეთ, მოზელვისას წიწაკის და მარილის რაოდენობა გემოვნებით დაარეგულირეთ (მე დავამატე 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და 2-3 მწიკვი პილპილი).



კარტოფილის ცომი პელმენებისთვის უნდა იყოს ელასტიური და რბილი. შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ფქვილი არ არის საკმარისი, მაგრამ ნუ იჩქარებთ მის დამატებას. თუ ზედმეტად გადააჭარბებთ ფქვილს, ცომს სჯობს მეტი ფქვილი დაუმატოთ "მტვერზე".



გადაიტანეთ კარტოფილის ნაზავი სილიკონის ხალიჩაზე ან ფქვილით მოფენილ დაფაზე. გაყავით თანაბარ ნაჭრებად (წონით არაუმეტეს 40 გ), თითოეული ხელის გულზე გააბრტყელეთ, შიგნიდან ჩადეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ ბურთი.



ბურთულები ჩაყარეთ ფქვილში, გააბრტყელეთ დაფაზე, სანამ იდეალურად მრგვალ ფორმას არ მიიღებენ.



ნაწილებად მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, ნაზად ურიეთ კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით ისე, რომ ძირს არ მიეკრას. მოხარშეთ პელმენი ზომის მიხედვით 6-8 წუთის განმავლობაში (ზედაპირზე ამოცურვის შემდეგ უნდა ადუღოთ 2 წუთის განმავლობაში).



ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და სასწრაფოდ დაასხით შემწვარი ცხიმი, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ. მიირთვით ცხელი, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კოვზი არაჟნით ან მიირთვათ ჩეხური სტილის პელმენი მჟავე კომბოსტოსთან ან ჩაშუშულ კომბოსტოსთან ერთად. კარტოფილის პელმენი ასევე კარგად უხდება სოკოს სოუსს, განსაკუთრებით თეთრი გამხმარი სოკოსგან მომზადებულს. ახალი კამა საუკეთესო ბალახია. Გემრიელად მიირთვით!

პელმენი ჩეხური ან სლოვაკური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია, ისევე, როგორც რუსულ სამზარეულოში პელმენი, ქართულად ხარჩოს წვნიანი, უკრაინულ მენიუში კი ალუბლის პელმენი. პელმენების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს: შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ცომი და სხვადასხვა შიგთავსი. ჩეხური კაფეებისა და რესტორნების მენიუ ყოველთვის შეიცავს ყველაზე გავრცელებულ კარტოფილის ფურცლებს სოკოთი ან ბეკონით. დანარჩენი კი ყველასთვის და შეკვეთით.

პელმენის ზოგადი მახასიათებლები და მომზადების ტექნოლოგია

პელმენებს ამზადებენ ცარიელი ან შიგთავსით. უბრალოები მზადდება მარტივად და სწრაფად, მაგრამ შიგთავსით უნდა იყოთ შემოქმედებითი და მეტი დრო დახარჯოთ, მაგრამ გემოვნებით სრულიად კმაყოფილი დარჩებით. ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება ფქვილისგან და კარტოფილისგან, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო, ხორცი, კომბოსტო, ან თუნდაც პურის ნამსხვრევები ხახვის და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

რაც შეეხება სითბოს დამუშავებას, ამ შემთხვევაში გამოიყენება ადუღება, ადუღება, რასაც მოჰყვება შეწვა ან ორთქლზე მოხარშვა. უმჯობესია აიღოთ კარტოფილი იმ ჯიშებიდან, რომლებიც კარგად იხარშება და უფრო სახამებლიანია. ეს ტუბერი შეიძლება გამოვიყენოთ წინასწარ მოხარშული სახით, შემდეგ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავჭრათ სახეხზე ან დაჭერით.

კარტოფილის პელმენი სოკოთი

წარმოიდგინეთ კარტოფილისა და სოკოს კომბინაცია, საოცრად გემრიელი, ზომიერად დამაკმაყოფილებელი და ძალიან არომატული. ასე რომ, რატომ არ საზ. კარგად წაიკითხეთ, როგორ ამზადებენ და დიდი სურვილი გაგიჩნდებათ, რომ უშეცდომოდ მოხარშოთ.

ინგრედიენტები სოკოთი კარტოფილის პელმენებისთვის

• კარტოფილი - 600 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 120 გრამი + 2 სუფრის კოვზი მოსაყრელად;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• სემოლინა - 60 გრამი;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - 2-3 მწიკვი.

შევსებისთვის

• სოკო (შამპინიონები) - 250 გრამი;
• turnip ხახვი - სამი თავი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.

რეცეპტის მიხედვით ვამზადებთ კარტოფილის ფურცლებს სოკოთი ასე:

ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი სოკოთი კარტოფილის დუმპლინის დასამზადებლად.

შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა, ცოტა ფქვილი და რეცეპტში მითითებული მარილი და პილპილი. თეთრი წიწაკა კარგია, მაგრამ ვისაც ცხარე უყვარს, შავი და წითელი წიწაკა აკრძალული არ არის. Მნიშვნელოვანი! დაუმატეთ ფქვილი მკაცრად მითითებული რეცეპტის მიხედვით, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გაჭიანურდება და არ გაგიმართლებთ.

ცომი სწრაფად მოზილეთ, გააჩერეთ 20 წუთი და შეგიძლიათ იმუშავოთ.

შემდეგ აიღეთ ცომი და გაყავით პატარა ნაჭრებად და ჩამოაყალიბეთ რულეტებად.

რულეტები დავჭრათ თანაბარ ნაწილად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად. თითოეული ბურთის წონა უნდა იყოს 40-45 გრამი.

თითოეული ბურთი მსუბუქად გააბრტყელეთ, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ ბურთულებად.

მოსახერხებელ ქვაბში ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და კოვზით მოამზადეთ წრიული მორევი, რომ ჩვენი ნახევარფაბრიკატები ძირს არ დაეკრას. ბურთულები სათითაოდ ჩამოწიეთ და როგორც კი ზემოდან ამოვა, ადუღეთ ორი წუთი და შეგიძლიათ ამოიღოთ.

დაუყონებლივ დაასხით სოკოს შიგთავსის ცხიმი გაშლილ კარტოფილის ფურცლებს და შეგიძლიათ შეამოწმოთ გემო. მზა კერძი შეგიძლიათ დამატებით მიირთვათ არაჟნით, სოკოს სოუსით, მოაყაროთ ახალი კამა და ა.შ.

შევსებისთვის: გარეცხეთ შამპინიონის სოკო, წვრილად დაჭერით და წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ არომატი თქვენი სურვილის მიხედვით.

კარტოფილის პელმენი შევსების გარეშე

ახლა მოვამზადოთ კარტოფილის „ცარიელი“ ღვეზელები, როცა მოხარშული ან დაფქული კარტოფილი რჩება, ძალიან მოსახერხებელი და მომგებიანია. მაგრამ ახლა ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ მათ ქურთუკებში მოხარშული კარტოფილისგან მომზადებაზე.

ინგრედიენტები კარტოფილის პალმებისთვის შევსების გარეშე

• კარტოფილი - დაახლოებით ერთი კილოგრამი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით.

რეცეპტის მიხედვით ვამზადებთ კარტოფილის ფურცლებს ასე:

კარგი ხარისხის კარტოფილი გავრეცხოთ, დავამატოთ ცხელი წყალი, მოვაყაროთ მარილი და მოვშუშოთ კანში. გავაციოთ ოდნავ, მოვაცილოთ კანი და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

კვერცხი ავთქვიფოთ კარტოფილის ნარევში, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვზილოთ ცომი.

ცომი გავყოთ რამდენიმე ნაწილად, მოვაყაროთ რულეტი და შემდეგ გავაბრტყელოთ ბურთულებად. შეგიძლიათ ორი სანტიმეტრის სისქის სოსისშიც გაახვიოთ და სილამაზისთვის ჩანგლით შთაბეჭდილება მოახდინოთ.

მოხარშეთ ადუღებულ და დამარილებულ წყალში, მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი კამა და შეაზავეთ კარაქით.

კარტოფილის პელმენი კენკრით

ამ კულინარიულ შედევრებს საუკეთესოდ ამზადებთ, როცა გაქვთ ახალი მარწყვი, ალუბალი, მაყვალი, ჟოლო და ა.შ. თუ ძალიან გინდათ, გამოიყენეთ გაყინული ან დაკონსერვებული კენკრა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანი და არც ისე რბილია.

ინგრედიენტები კარტოფილის პელმენებისთვის კენკრით

• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• ხაჭო - 150 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• მარილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

სოუსისთვის:

• კარაქი - 40-45 გრამი;
• დაფქული კრეკერი (თეთრი) - 3-4 სუფრის კოვზი;

დაფქული ხორცისთვის:

• ჟოლო ან ალუბალი - 200 გრამი;
• შაქარი - საჭიროებისამებრ.

რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ ვამზადებთ კარტოფილის კენკრას შემდეგნაირად:

1. მოხარშული მთლიანი კარტოფილი მოათავსეთ თასში და კარგად გახეხეთ კარტოფილის დაფქვის გამოყენებით.
2. დაუმატეთ ხაჭო, ახალი კვერცხი, მარილი, ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
3. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით, მოაყარეთ ცომი, გააბრტყელეთ ცალკეული ნაჭრები და დანით დაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად.
4. ხის რულეტით გააბრტყელეთ პატარა წრეებად, მოათავსეთ კენკრა შუაში, ფრთხილად დაამაგრეთ და გააბრტყელეთ ბურთულად.
5. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. საკმარისია მხოლოდ 5-6 წუთი.
6. მშრალ ტაფაში ჩაასხით პურის ნამსხვრევები, შეწვით სანამ არ გაყავისფრდება, დაამატეთ კარაქი და ყველაფერი ერთად შეურიეთ.
7. მზა პალმები მოათავსეთ თეფშზე, მოასხით კრეკერის სოუსი და მოაყარეთ შაქარი.

კარტოფილის პელმენი ბეკონით

თუ არჩევანის წინაშე დგახართ, რა მოამზადოთ დღეს, მაშინ არსებობს მარტივი ვარიანტი - კარტოფილის დუმპლები ბეკონით. კერძი მარტივია, მაგრამ გარეგნულად გემრიელი და მიმზიდველი. ისინი ადვილად მოსამზადებელია და ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნახევრად მზა და შედგით საყინულეში მოგვიანებით.

ინგრედიენტები კარტოფილის პელმენებისთვის ბეკონით

• კარტოფილი - 600 გრამი;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
• სემოლინა - 1,5 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

შევსებისა და შევსებისთვის:

• ნიორი - 3 კბილი;
• ბეკონი - 200 გრამი;
• ხახვი - 3 თავი;
• მარილი და შავი პილპილი - სურვილისამებრ.

რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ ვამზადებთ კარტოფილის ტუბერებს ბეკონით ასე:

ბეკონი და ხახვი დაჭერით პატარა ზოლებად და კვადრატებად და შეწვით ოქროსფერამდე. შედეგი არის rustic frying, რომელსაც თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი შემწვარი სოკო. ამ შემწვარი ნაწილის მკვრივი ნაწილი გამოიყენეთ ჩაყრისთვის, ხოლო გაწურული ცხიმი მზა კერძის შესავსებად.

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი.

გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ პიურემდე.

ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

რჩება მხოლოდ ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, დადგით ჭურჭელზე და დაასხით ცხიმის ძირზე დარჩენილი ბეკონი და ხახვი.

გისურვებთ ყველას, გისურვებთ მოამზადოთ ეს კერძი წარმოდგენილი რეცეპტებიდან. ისევ გნახავ!

• კარტოფილის ტუბერები კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, მოაშორეთ „თვალები“, გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ უმარილო წყალში. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
• გადაწურეთ მთელი წყალი ნარჩენების გარეშე. კარტოფილი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ პიურეში.
• კარტოფილის ნარევი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ფქვილი და გატეხეთ 2 კვერცხი. მოზილეთ კარტოფილის ცომი. მას არ სჭირდება თავის დაცვა.
• ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაჭერით ცომის პატარა ნაჭრები, მოამზადეთ პატარა ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში.
• მნიშვნელოვანი წერტილი: ტაფაში ხარშვისას გერმანული პელმენი თავსახურს არ აფარებს.
• რჩება მხოლოდ კარტოფილის მზა ბურთულები ბულიონიდან გამოჭერა, ჭურჭელში ჩასასხმელად ან ჩაჭრილი კოვზით, მოაყარეთ კამა და მიირთვით.
• ეს არის საკმაოდ მარტივი კერძი ზედმეტი ნაჭრებისა და სანელებლების გარეშე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და სწრაფად შეწვით მზა პურცლები ზეითუნის ზეთში ახალი პომიდვრის ნაჭრებითა და სანელებლებით. ან მიირთვით პელმენი ხორცის სოუსებთან ან გულაშთან ერთად.

• სულ მოხარშვის დრო: 40 წთ.
• კატეგორია:

პელმენი არის ჩეხური ეროვნული კერძი, შეგიძლიათ გააკეთოთ გულიანი კარტოფილის ფურცლები ან ტკბილი ხაჭო საინტერესო შიგთავსით!

ჩეხური პელმენი უძველესი ეროვნული კერძია. პატარა კოლობოკები მზადდება კარტოფილის პიურისგან. ნაზ პელმენებს ტრადიციულად ადუღებენ მარილიან წყალში და მიირთმევენ ხორცთან, სოკოსთან ან თქვენს საყვარელ სოუსებთან ერთად. ეს უგემრიელესი დელიკატესი მოკლედ გადაიყვანს საჭმლის მოყვარულებს ძველ პრაღაში.

• ფქვილი - 100 გ
• კარტოფილი - 300 გ
• წყალი - 1ლ
• კვერცხი - 1 ცალი
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• კარაქი - 50 გ
• არაჟანი - 50 გ

გარეცხილი კარტოფილი შეავსეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ კანში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად, ორთქლმა რომ არ დაიწვას, გადაწურეთ წყალი და გააციეთ.

გაცივებული კარტოფილი გაფცქვენით.

ღრმა კონტეინერში კარტოფილი კარგად გახეხეთ.

ქათმის კვერცხი გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხნით ავთქვიფოთ ჩანგლით.

მიღებულ პიურეს დაუმატეთ კვერცხის ნარევი და გაცრილი ფქვილი. შეურიეთ ცომი.

მზა კარტოფილის ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ფქვილით დაფქულ საჭრელ დაფაზე.

ცომს ვაყალიბებთ 2-2,5 სანტიმეტრი დიამეტრის სუფთა ძეხვებში.

თითოეული სოსისიდან ამოიღეთ ნაჭერი 2 სანტიმეტრის სიგრძით და გააბრტყელეთ მჭიდრო ბურთულად.

ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში ზედაპირის დადების შემდეგ. შემდეგ დაჭერით დაჭერით თეფშზე და სწრაფად დაასხით კარაქი, რომ არ შეაერთოთ.

შედეგად, მზა ჩეხურ ფურცლებს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ცხელი არაჟანთან ერთად.

რეცეპტი 2, ეტაპობრივად: ჩეხური პელმენი

კარტოფილის ჩვილი ძალიან გემრიელი, არომატული და შემავსებელი აღმოჩნდა - პიკნიკის ნამდვილი ოცნება!

• მოხარშული კარტოფილი 400გრ
• სოკო 200გრ
• ქონი 75გრ
• კვერცხი 1 ც.
• ხახვი 2 ც.
• მწნილი კიტრი 2 ც.

დამატებით:

• 50 გრ ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო, კამა);
• 2 გ დაფქული შავი პილპილი;
• 50-80 გ ხორბლის ფქვილი;
• 2 ც. შავი პილპილის მარცვლები;
• 50 გრ ბეკონი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 15 გრ სუფრის მარილი;
• 1 გ დაფქული მუსკატის კაკალი;
• 500 მლ წყალი;
• 10 მლ ლიმონის წვენი.

ქონი დავჭრათ პატარა კვადრატებად ან ჩხირებად.

სოკოს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ დამპალი ნაწილებისგან და ვჭრით ნაჭრებად. პირველ ხახვს კანს ვაშორებთ და კუბიკებად ვჭრით ან უბრალოდ დავჭერით.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით.

შემდეგ კარტოფილისა და ხახვის ნარევი მოათავსეთ მარლის ნაჭერში და კარგად გამოწურეთ წვენი.

მწნილი კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან გრძივი ზოლებით.

ცომის მომზადებამდე მინიმუმ 20 წუთით ადრე გამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან.

დაასხით ქონი ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

შეწვით ინგრედიენტი დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ. ამის შემდეგ, მომზადებული სოკო დაუმატეთ ღორის ქონს და ადუღეთ ნარევი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ პირველი დაჭრილი ხახვი, აურიეთ ნარევი და შეწვით სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.

ბოლო ეტაპზე შეწვას მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი. დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ ოდნავ შესქელებული მასა და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

კარტოფილ-ხახვის ნარევს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კვერცხი. ნარევი კარგად აურიეთ სპატულის ან კოვზის გამოყენებით. ამის შემდეგ დავამატოთ მარილი და მუსკატის კაკალი და ისევ ავურიოთ. ცომი ცოტა ხანს გავაჩეროთ, შემდეგ შევამოწმოთ მისი სიბლანტე - კარგად უნდა ჩაიკრას. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ ცომს დაამატეთ ცოტა ხორბლის ფქვილი. შეავსეთ ტაფა წყლით და დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.

მდუღარე წყალში დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. ადუღეთ წყალი ნაზად და დაიწყეთ ფურცლების მომზადება: ამისათვის აიღეთ ცომის ნაჭერი სუფრის კოვზით. ხელისგულზე გადავანაწილეთ ბრტყელ ნამცხვარში და შუაში მოვათავსოთ ცოტა შიგთავსი.

პელმენი შეფუთეთ პატარა ბურთულაში, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

ანალოგიურად ვაყალიბებთ დარჩენილ ფუნთუშებს და ვადუღებთ წყალში, სანამ არ გაცურდება. ამის შემდეგ, მზა პროდუქტებს გადავიტანთ ქაღალდის პირსახოცზე.

ბეკონი დავჭრათ საკმაოდ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და შეწვით შიგთავსი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ ბეკონი ქაღალდის პირსახოცზე და მოხარშული ფურცლები მოათავსეთ ტაფაში დარჩენილ ცხიმში. შეწვით პროდუქტები, მუდმივად გადაატრიალეთ ისინი, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფურცლები დადეთ თეფშზე, გადააფარეთ შემწვარი ბეკონით და დაჭრილი მწნილი.

გააჩერეთ პროდუქტები დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.

როგორც ხედავთ, არაფერია ადვილი, ვიდრე ასეთი საოცრად ლამაზი და გემრიელი პროდუქტების გამოცხობა სულ რამდენიმე წუთში! უბრალოდ ჯერ არ იჩქაროთ სამზარეულოდან გასვლა ჩაის დასალევად, ჩვენ მაინც უნდა მოვიფიქროთ შესაბამისი დეკორაცია ჩვენი პატარებისთვის. გირჩევ კერძს მსუბუქად მოასხურო დაფქული შავი პილპილი, მაგრამ დედამთილი თხევადი არაჟნის თხელ ნაკადს ასხამს პელმენებს და ზემოდან რაღაცას ასხამს. ნებისმიერ შემთხვევაში, არჩევანი თქვენზეა. ჭურჭლის დიზაინიც მარტივია - უბრალოდ აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია და დააწყვეთ პროდუქტები მადისაღმძვრელ და ძალიან სურნელოვან ბორცვში, რათა სტუმრებმა და ოჯახმა თვალი არ მოაშორონ ასეთ სილამაზეს!

რეცეპტი 3: როგორ მოვამზადოთ პელმენი (ფოტოებით)

პელმენი ან ზარმაცი პელმენი ჩეხური და სლოვაკური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია.

• კარტოფილი 500გრ.
• ფქვილი 1,5 ჭიქა.
• კვერცხი 2 ც.
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• კარაქი 1 ს.კ. კოვზი.

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააცივეთ და გახეხეთ. შემდეგ გახეხეთ კარტოფილი პიურემდე.

კარტოფილის კონტეინერში დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი, ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.

როგორც კი მიღებული ნაზავი ხელებზე შეწყვეტს, გააბრტყელეთ ბურთულად და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ცომი ცოტა ხანს იდგა, გაყავით რამდენიმე ნაწილად და დაიწყეთ ნებისმიერი სიგრძის 2 სმ დიამეტრის ძეხვეულის გახეხვა. მიღებული ცომის ძეხვეული უნდა გაბრტყელდეს და ძეხვი დავჭრათ ნაჭრებად 1 სმ სიგანეზე.

ცეცხლზე დადგით მარილიანი წყალი, როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ღვეზელები წყალში და მოხარშეთ, სანამ ზედაპირზე ამოტივტივდება. დაახლოებით 5-7 წუთი.

გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი, როგორც კი კარაქი გადნება, მოხარშული ღვეზელები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან;

მიირთვით პელმენი არაჟანთან ერთად.

რეცეპტი 4: ხაჭოს პელმენი კენკრით

ფუმფულას ამზადებენ ტკბილი და უფუარი, შიგთავსით ან მის გარეშე, სხვადასხვა სოუსებითა და გრავივებით, აქედან გამომდინარე, მრავალფეროვანი რეცეპტები. ჩეხეთში პელმენი ითვლება ეროვნული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ კერძად, მათ ამზადებენ, როგორც დამოუკიდებელ კერძს ან მიირთმევენ სიტყვასიტყვით ყველაფერთან ერთად - სუპებიდან და ხორცის სოუსით დამთავრებული ლუდით და ტკბილ დესერტამდეც კი.

სინამდვილეში, მარწყვით ჩეხური ხაჭოს პელმენი დესერტია, ძალიან გემრიელი, უჩვეულო და რა თქმა უნდა, ახალი მარწყვის სეზონზე, მათი გასინჯვა ნამდვილად ღირს. უფრო მეტიც, მიუხედავად უჩვეულო სახელისა, ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია.

• ხაჭო – 250 გ (სასურველია შრატისგან კარგად გამოწურული);
• სემოლინა – 1 ს.კ. კოვზი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები (ნაკლებად შესაძლებელია);
• ფქვილი - 1,5-2 ს.კ. ლ;
• მარილი - მწიკვი;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ახალი მარწყვი შევსებისთვის.

იმისათვის, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით პელმენებისთვის ცომი ნაზი იყოს, კარგად გამოკვეთილი ხაჭოს გემოთი, მისთვის ვირჩევთ ხაჭოს, რომელიც არ არის ძალიან მჟავე და კარგად გამოწურული შრატისგან. ხელნაკეთი ხაჭო იდეალურია, მაგრამ თუ ხაჭოს მაღაზიაში ყიდულობთ, უმჯობესია აირჩიოთ ხრაშუნა ვიდრე კრემისებრი. ხაჭო გახეხეთ სპატულით, კოვზით ან დაფქვით, სანამ გლუვდება.

დაფქულ ხაჭოს დაუმატეთ სემოლინა და შაქარი. ბევრი შაქრის დამატება არ სცადოთ, ის სწრაფად დნება და ცომი წყლიანი გამოვა. ფქვილის დამატება მოგიწევთ, ამან შესაძლოა პურის გემო გააუარესოს. მზა პელმენებისთვის უმჯობესია მოამზადოთ ტკბილი სოუსი ან კენკრის სოუსი, ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად.

ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ ხაჭოს მასას. დაუმატეთ ცოტა მარილი და ვანილის შაქარი.

დაამატეთ ფქვილი, მაგრამ არა ერთდროულად. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი სლაიდთან ერთად, აურიეთ. თუ ცომი თხევადია და მისგან ბურთულების ჩამოყალიბება შეუძლებელია, დაამატეთ მეტი ფქვილი, სანამ ცომი ბლანტი და პლასტიკური გახდება.

დაასველეთ ხელები ცივი წყლის ქვეშ. ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. ისინი პატარა ვაშლის ზომის იქნება.

დაჭერით ცომი და მოამზადეთ მსუქანი ნამცხვრები. შუაში ვათავსებთ არც თუ ისე დიდ მარწყვს.

ცომის კიდეებს ავწევთ და მარწყვს ვასხამთ. კენკრას ფრთხილად დააფარეთ ცომი.

შემდეგ ხაჭოს პელმენებს ვახვევთ ხელისგულებში მარწყვის შიგთავსით, ვაძლევთ მათ მრგვალ ფორმას. ისინი საკმაოდ დიდი გამოვა, მაგრამ ჩეხური პელმენი ასე უნდა იყოს. ამ დროისთვის უკვე უნდა გვქონდეს ადუღებული წყალი დიდ ქვაბში. ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე წყალში (რამდენიმე ცალი ერთდროულად) და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ზედაპირზე ამოცურვის მომენტიდან. არ დავუშვებთ ძლიერ ადუღებას, წყალი ოდნავ უნდა ადუღდეს.

მზა ფუნთუშები ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ მიირთვით ახალ კენკრასთან, ჯემთან, ტკბილი არაჟნის სოუსით ან მარწყვის ჯემით. ძალიან გემრიელია შაქრით დაფქული მარწყვით ან მარწყვის პიურესთან ერთად, რომელიც დამზადებულია ახალი კენკრისგან. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: პელმენი ხორცით (ეტაპობრივად)

პელმენი არის ერთგვარი შიგთავსი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ჩეხეთში. პელმენების წინაპარად ითვლება ცომის ბურთულები, რომლებიც ღარიბმა ჩეხებმა მდუღარე წყალში ადუღეს.

ამჟამად, არსებობს ყველა სახის პელმენის რეცეპტი: ბოსტნეულით, ხორცით, თევზით და თუნდაც ტკბილით, დამზადებული ხაჭოთი და ხილისგან. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ყველაზე გავრცელებულ ჩეხურ ფურცლებს კარტოფილის ცომისგან ხორცის შიგთავსით.

• კარტოფილი - 1 კგ.
• დაფქული ხორცი - 600 გ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი - 2/3 ჭიქა
• ხახვი - 2 ც.
• კეფირი - 1/3 ჭიქა
• წყალი – 1,5ლ.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ჯერ მოვამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები. ამ კერძისთვის კეფირი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხიმის ნებისმიერი პროცენტით. დაფქული ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ღორის, ასევე საქონლის ხორცი, ან ქათმის ხორცი.

პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის მოხარშვა მათ ქურთუკებში. ამისათვის კარგად გარეცხილ კარტოფილს დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ ადუღების დაწყებიდან 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ კარტოფილი ადუღდება, ხახვი წვრილად დაჭერით.

ხახვი მსუბუქად შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

ხახვი, მარილი და პილპილი აურიეთ დაფქულ ხორცში.

მოხარშული კარტოფილი გავაციოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

კვერცხები ავთქვიფოთ გახეხილ კარტოფილში, დავამატოთ კეფირი. მარილი, პილპილი, აურიეთ.

დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ კარტოფილის ცომი.

მიღებული ცომისგან მოამზადეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად.

ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, დაჭერით ბრტყელი პურის კიდეები.

ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

ფუნთუშები სათითაოდ ჩაყარეთ წყალში და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ.

ჩეხური პელმენი, რეცეპტი, რომლის ფოტოებიც ზემოთ მივეცით, მზად არის. თეფშზე დასაჭერად გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით. შეგიძლიათ მიირთვათ პელმენი კეფირის სოუსით. სოუსისთვის ბლენდერში ათქვიფეთ 2 ს/კ. კეფირი, 1 ს.კ. არაჟანი, პატარა კონა კამა და კბილი ნიორი, მარილი და პილპილი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ პელმენი დაფქული ხორცით

• კარტოფილი (საშუალო ზომის) - 5 ც.
• ხორბლის ფქვილი / ფქვილი - 0,5 ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• დაფქული ხორცი (ზუსტ რაოდენობას ვერ გეტყვით, თვალით ვიყენებ) - 300 გრ.
• ხახვი (პატარა) - 1 ც.
• სანელებლები (გემოვნებით)
• მარილი (გემოვნებით)

აქ არის ჩვენი ინგრედიენტები! კარტოფილი, ფქვილი და კვერცხი ცომისთვის! (კარტოფილი საშუალო უნდა იყოს, მე მქონდა პატარა, რადგან სხვა არაფერი მქონდა) ხახვი და სანელებლები დაფქული ხორცისთვის! (ეს სამოყვარულო საკითხია; მე ვიყენებ „სანელებელს ფარდულ ხორცზე“; როცა არ არის, ვცვლი სხვათი).

მოდი მოვხარშოთ კარტოფილი მათ ქურთუკებში! სანამ მზადდება, გაჯერეთ დაფქული ხორცი! დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და მარილი! აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად! გააგრილეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი...

გახეხილი, გაცივებული კარტოფილი, სამი წვრილ სახეხზე! დავდგათ მაგიდაზე, ზემოდან მოვაყაროთ ფქვილი, გავუკეთოთ ნახვრეტი, გავტეხოთ კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ ცომი!

ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად. ასეთი ნამცხვრიდან ვქმნით ბრტყელ ნამცხვარს, შუაზე ვდებთ დაფქულ ხორცს...

ჩვენ ვაგროვებთ ნამცხვრის კიდეებს და ვაჭერთ მას! ხელები ოდნავ შეზეთეთ მცენარეული ზეთით...

მიღებულ სიმსივნეს ვიღებთ და ხელში ვახვევთ მრგვალი „ფუნთუკის“ გასაკეთებლად, ოდნავ ვაბრტყელებთ და ვდებთ ჭურჭელზე! ამ გზით ვძერწავთ სანამ ცომი ან შიგთავსი არ ამოიწურება) ან ყველა ერთდროულად.

ჩაყარეთ ჩვენი პელმენი მდუღარე წყალში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი, აურიეთ! მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში მათი გაჩენის მომენტიდან! მივირთმევ არაჟანთან და ცოტა კარაქთან ერთად! ასევე შეიძლება მიირთვათ შემწვარ ხახვთან და ქონთან ერთად! ეს არ არის ყველასთვის! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 7: ხაჭოს პელმენი ბანანთან ერთად

გთავაზობთ ხაჭოს პელმენების მომზადებას ბანანთან ერთად. ისინი აუცილებლად მოეწონებათ პატარა რჩეულ მჭამელებსაც კი, რომლებსაც ხაჭო არ უყვართ. გარეგნულად, ეს დესერტი წააგავს Raffaello-ს კანფეტებს, ამიტომ ეს შესანიშნავი მიზეზია რძის პროდუქტის შენიღბვისა და არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც.

• რბილი ხაჭო 450 გრამი
• დიდი ბანანი 1 ცალი
• შავი შოკოლადი (ფილა) 100 გრამი
• ქოქოსის ფანტელები 60 გრამი
• ქათმის კვერცხი 1 ცალი
• სემოლინა 160 გრამი
• მარილი 1 მწიკვი
• შაქარი გემოვნებით
• ხორბლის ფქვილი 2 სუფრის კოვზი

შოკოლადის ფილა დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით კვადრატებად. ყურადღება: ინგრედიენტი ხელებითაც შეგიძლიათ გატეხოთ, თუ თავდაპირველად კვადრატულ ნაწილებად გამოდის. დაჭრილი შოკოლადი გადაიტანეთ ცარიელ თეფშზე.

გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში და ხელის სათქვეფით ან მიქსერით ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. ყურადღება: თუ ელექტრომოწყობილობას იყენებთ, ინგრედიენტი დაბალ სიჩქარეზე 1 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ.

ხაჭო მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში და ჩანგლის გამოყენებით კარგად აურიეთ. მნიშვნელოვანია: იმისათვის, რომ ხაჭო ხაჭოს მასად გადაიზარდოს სიმსივნის გარეშე, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი და ათქვიფეთ კომპონენტი საშუალო სიჩქარით გლუვებამდე. ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებ.

ხაჭოს მასასთან ერთად ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით ან ბლენდერით. ამის შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით სემოლინა, ცოტა მარილი და ცოტა შაქარი. ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და ერთდროულად აურიეთ ყველაფერი, სანამ მასა ცომად გადაქცევას არ დაიწყებს. მნიშვნელოვანია: შეიძლება მეტი ფქვილი იყოს საჭირო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე და ხაჭოს სახეობაზე. აქედან გამომდინარე, ჩვენ განვსაზღვრავთ ამ კომპონენტის რაოდენობას "თვალით". ნებისმიერ შემთხვევაში, ხაჭოს ნარევი უნდა წააგავდეს რბილ ცომს, როგორც ზარმაცი პელმენი. ამის შემდეგ, სუფთა, მშრალი ხელებით, მასისგან ბურთი ჩამოაყალიბეთ და ჯერ განზე გადადგით.

ბანანს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე. ხილს ვაცალკევებთ და შემდეგ დანით ვჭრით თხელ წრეებად. დამუშავებულ კომპონენტს გადავიტანთ სუფთა თეფშზე და სასწრაფოდ ვაგრძელებთ კერძის მომზადების პროცესს, სანამ ბანანი დაბნელდება.

ცომის ბურთი დადეთ სამზარეულოს მაგიდაზე, ცოტაოდენი ფქვილით დაფქული. ვაბრტყელებთ სოსისში, რომელსაც შემდეგ დანით დავჭრით ნაწილებად.

რულეტის გამოყენებით ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ პატარა ბრტყელ ნამცხვრად. შემდეგ თითოეულ საცდელ ფენაზე მოათავსეთ ბანანის ნაჭერი და ზემოდან შოკოლადის კუბიკი. ცომის კიდეები მჭიდროდ დაახურეთ ხელებით, შემდეგ კი ბურთულები გააბრტყელეთ. ჩამოყალიბებული კერძი გადადგით გვერდზე და გაიმეორეთ პროცედურა თავიდან ბოლომდე დარჩენილი ინგრედიენტებითა და ცომის ნამცხვრებით.

ამასობაში ცარიელი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე დადგით და მასში ცოტაოდენი ჩვეულებრივი წყალი გააცხელეთ (ისი იმდენი უნდა იყოს, რომ პელმენი დაიხრჩოს). როცა სითხე ადუღდება, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი, სუფრის კოვზით ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცეცხლს საშუალოზე ნაკლები. ფუნთუშები სათითაოდ მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ დესერტი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ამასობაში შემდეგი ნაწილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და განაგრძეთ ხარშვა.

როცა ხაჭო ბანანთან ერთად გათბება, ყველა მხრიდან გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში, რომელიც ადრე ჩავასხათ ღრმა თეფშში. ბოლოს ჩანგლის გამოყენებით გადავიტანთ ჩვენს დესერტს ბრტყელ ჭურჭელში და შეგვიძლია მივირთვათ ტკბილ სუფრაზე.

ხაჭოს პელმენი ბანანთან ერთად Raffaello-ს კანფეტებს ჰგავს, გემო კი შოკოლადისა და ბანანის შიგთავსით. ეს დესერტი შეიძლება მიირთვათ არაჟნის დრესინგით, ათქვეფილი ნაღებით და შოკოლადით ან კრემით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 8: საფუარი დუმპინგები ალუბლით

ჩეხური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია საფუარის პელმენი ალუბლით. გემრიელი და ორიგინალური!

• მშრალი საფუარი 0,5 ჩ.კ.
• შაქარი 3 ს.კ. ლ.
• თბილი რძე 125 მლ
• ფქვილი 375 გ
• მარილი 1 ჩიპი.
• კვერცხი 1 ც
• ალუბალი ამოღებული 400გრ
• კარაქი 20გრ
• პურის ნამსხვრევები 3 ს.კ. ლ.
• ნიგოზი 3 ს.კ. ლ.

საფუარი გავხსნათ 3 ს/კ. ლ. თბილი რძე, დაუმატეთ 0,5 ს.კ. ფქვილი, 1 ჩ.კ. შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი. კოსტიუმი.

ჩაასხით დარჩენილი თბილი რძე, დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, კვერცხი, შაქარი და მოზილეთ ცომი. დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ცომი გაყავით 4 ნაწილად. თითოეული გავაბრტყელოთ, შუაში მოვაყაროთ ფილა დაფქული ალუბლის შიგთავსი და დავაფაროთ შიგთავსი ცომით. ფუნთუშები მოათავსეთ ორთქლზე და დატოვეთ ადუღებამდე 5-10 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. წყვილისთვის.

მოსასხურებლად შეურიეთ 3 ს.კ. ლ. პურის მარცვლები და დაჭრილი ნიგოზი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ზემოდან მოაყარეთ პელმენი! Გემრიელად მიირთვით!!!

ტრადიციული გალისიური პელმენების ისტორია რამდენიმე საუკუნეს ითვლის. ამ სიტყვის გამოყენება საკმაოდ გვიან დაიწყო - მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნეში მათ უწოდეს კნიდლი - ფქვილის ბურთულები, რომლებსაც ადუღებდნენ. კერძი ითვლებოდა მოსახლეობის ყველაზე დაბალ ფენად, რომელსაც ყველა პროდუქტიდან მხოლოდ ფქვილის შეძენა შეეძლო. მეჩვიდმეტე საუკუნეში მათ საბოლოოდ იპოვეს გზა დიდგვაროვანი ბატონების მაგიდებზე. მათ ემსახურებოდნენ როგორც გვერდითი კერძი ყველა სახის ბოსტნეულის თუ ხორცის კერძებისთვის. შემდგომში მრავალი განსხვავებული რეცეპტი გამოჩნდა. ჩვეულებრივად მიირთვით პელმენი მრავალფეროვან საკვებთან ერთად - სოუსები, ბულიონები, ბოსტნეულის გვერდითი კერძები, შემწვარი ხახვი, არაჟანი და ახალი მწვანილი. მათ ასევე ხშირად უმატებენ ხორცის გულაშს ან სუპს.დღესდღეობით, პელმენი რჩება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კერძად უკრაინულ, ჩეხურ და გერმანულ სამზარეულოში.

კარტოფილის პელმენი არა მხოლოდ ძალიან შემავსებელი და გემრიელი კერძია, არამედ ხელმისაწვდომიც. დღეს ისინი მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან: ცომისგან, სხვადასხვა სახის ხორცისგან, ახალი ან მოხარშული კარტოფილისგან, ხაჭოსგან. არსებობს ძალიან სწრაფი რეცეპტები, რომლებიც შეგიძლიათ ათქვიფოთ (მაგალითად, მარტივი ფქვილის ნამცხვრები ან უმი კარტოფილის ფურცლები). არის რეცეპტებიც, რომლებიც უფრო რთული მოსამზადებელია, მაგალითად, შიგთავსით, ეს არის ზუსტად ის რეცეპტი, რომელიც ლუდმილამ (რამბუტანმა) მოგვამზადა თავის სამზარეულოში იზიარებს თავის უნარებს.

რეცეპტი dumplings ერთად შევსება

იყიდება dumplings

კარტოფილი, მოხარშული მათ ქურთუკებში - 3 ც.

ფქვილი - 300 გ

კვერცხი - 1 ც.

რძე - 2-3 ს.კ. კოვზები

მარილი, დაფქული შავი პილპილი

მოხარშული ღორის ხორცი - 120-150 გ

შესაწვავად

ქონი - 70 გ

ხახვი - ნახევარი ხახვი

გამწვანება

არაჟანი (სურვილისამებრ)

მოხარშეთ ღორის ხორცი, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ, გახეხეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, რძე და თანდათან ფქვილი. მოზილეთ რბილ ცომს, რომელიც ხელებზე არ ეწებება.

მისგან ვაკეთებთ პატარა სოსისებს, რომლებსაც თანაბარ ნაჭრებად ვჭრით.

ხელისგულზე მოთავსებულ ნაჭრებს ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვარს, ჩავყრით დაფქულ ხორცს, ვხურავთ და ვახვევთ ბურთულად.

მომზადებული ფუნთუშები მოხარშეთ უამრავ მარილიან წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში.

აუცილებლად მოურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ პურცლები ტაფის ძირს არ მიეკრას. მზა ფუნთუშები ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.

გასახდომისთვის წვრილად დაჭერით ქონი. შეგიძლიათ ხრაშუნა მოაცილოთ და დაჭრილი ხახვი შეწვით ცხიმში, მაგრამ მე მომწონს ხრაშუნით.

მოასხით შემწვარი ხახვი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული მწვანილი და დაფქული წიწაკა, ხოლო სუფრაზე შეგიძლიათ დადოთ ქარვისფერი ნაყენი და აუცილებლად მოაყაროთ თეფშზე ცხარე კომბოსტო.