ტორტი შოკოლადის კრემით და ქლიავით. ხავერდოვანი შოკოლადის ნამცხვარი ქლივით. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი ქლივით სახლში

32,412

შოკოლადის ნამცხვრები შერწყმული ჰაეროვანი არაჟნით, სავსე ქლიავითა და ნიგოზით, დაფარული მუქი შოკოლადის მინანქრით. ტორტი ყველას მოეწონება, რადგან... ის თამაშობს ქლიავისა და შოკოლადის პოპულარულ, მომგებიანი და საყვარელი კომბინაციაზე.

ბისკვიტი

• ფქვილი - 190 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 3/4 ჩ/კ;
• კაკაო - 40 გ;
• შაქარი – 220 გ;
• საშუალო კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 90 გ;
• რძე – 210 მლ;
• ღვინის ძმარი - 3/4 ს.კ.

კრემი

• არაჟანი 22% – 350 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 85 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• კრემის გასქელება - 1 პაკეტი.

შევსება

• ქლიავი – 40 ც (200 გ) + დეკორაციისთვის 30 გ (8 ც.);
• ნიგოზი – 100გრ + 10გრ დეკორაციისთვის.

ჭიქურა

• კარაქი - 50 გ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• მძიმე ნაღები ან არაჟანი – 5 ს/კ;
• კაკაო უშაქროდ - 4 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ტორტი

შოკოლადის ნამცხვრები

1. შეურიეთ ფქვილი, სოდა, მარილი, შაქარი და კაკაო. შეურიეთ.

2. დაუმატეთ კვერცხი, რბილი კარაქი, რძე და ღვინის ძმარი. აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით ცომი. აცხვეთ 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

4. მზა ნამცხვარი ჯერ ტაფაში (10 წუთი) გააგრილეთ, შემდეგ მავთულის თაროზე ბოლომდე გაგრილებამდე. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

5. დილით მთლიანი ნამცხვარი დავჭრათ 3 თანაბარ ნამცხვრად.

კრემი

1. გაცივებული არაჟანი ავთქვიფოთ მსუბუქ ქაფამდე ნახევარ შაქრის ფხვნილთან და კრემის შემასქელებელთან ერთად.

ასევე წაიკითხეთ ტორტის რეცეპტი შოკოლადის მუსით და რბილი კარამელით

2. ოთახის ტემპერატურის რბილი კარაქი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილის მეორე ნახევართან ერთად.

3. შეურიეთ ორივე მასა.

შევსება

თხილი შეწვით ტაფაზე და დაჭერით რულეტივით. ქლიავი გაწურეთ მდუღარე წყლით, გააჩერეთ 5 წუთი. ქლიავი გახეხეთ ბლენდერში პატარა ნაჭრებად.

ჭიქურა

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა ქვაბში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

ტორტის აწყობა

1. ნამცხვარი მოათავსეთ თეფშზე და წაუსვით არაჟნის მეოთხედი. ზემოდან მოათავსეთ ქლიავის ნახევარი და მოაყარეთ ნახევარი თხილი.

2. ნამცხვრის მეორე ფენას ცალ მხარეს წაუსვით არაჟნის მეორე მეოთხედი და წაუსვით ცხიმწასმული მხარე ტორტის პირველ ფენას. ამ მეორე ნამცხვარს მოაყარეთ არაჟნის მესამე მეოთხედი, დაამატეთ დარჩენილი ქლიავი და თხილი.

3. მესამე ნამცხვარს წაუსვით არაჟნის ბოლო მეოთხედი და წაუსვით ცხიმწასმული მხარე ტორტს.

4. ნამცხვრის გვერდებიდან ზედმეტი არაჟანი მოაგროვეთ და გვერდები გადაუსვით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

5. ნახევარი საათის შემდეგ ნამცხვარს გადააფარეთ მინანქარი და ზემოდან გააფორმეთ თხილის ნატეხი და ქლიავი.

ორიგინალური რეცეპტი ბელოჩკავიტისგან

ვიტას და მისი დესერტების ამბავი რეცეპტის წინასიტყვაობაში მოვყევი, ამ ნამცხვარს 2006 წლიდან ვაკვირდები, მას შემდეგ რაც პირველად ვნახე. მაგრამ ან დრო არ იყო, ან ინგრედიენტები არ იყო, ან რაღაც სხვა... და ის უბრალოდ ჩემს თაროზე „თაროზე“ იწვა და ფრთებში მელოდა. და დადგა დრო! მშვენიერი დესერტი, საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი და მომხიბლავი მდიდარი შოკოლადის გემოთი. Დაეხმარე შენს თავს!

ინგრედიენტები:

შოკოლადის ნამცხვარი:
80 გრ ფქვილი
30 გრ უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
130 გრ შაქარი
3/4 ჩ.კ. სოდა
1/2 ჩ.კ. ფქვილი
1/4 ჩ.კ. მარილი
1 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
1 ჩ.კ რძე
3 ს.კ. მცენარეული ზეთი
1/2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
220 გრ წყალი

ქლიავი:
ერლ გრეის ჩაის 3 პაკეტი
250 მლ წყალი ჩაისთვის
25 ქლიავი

მუსი:
280 გრ შავი შოკოლადი
350გრ ნაღები 33%-35%

მომზადება:

ქლიავი:

მოადუღეთ ჩაი ჩაის პაკეტებიდან და დაასველეთ მასში ქლიავი მთელი ღამით. დილით გადაწურეთ ქილაში და სითხე მთლიანად გამოწურეთ. ხმელი ხილი შეგიძლიათ ქაღალდის პირსახოცით გაასუფთავოთ. შემდეგ 10-12 დიდი კენკრა დატოვეთ დეკორაციისთვის, დანარჩენი კი წვრილად დაჭერით.

შოკოლადის ნამცხვარი:

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. მოამზადეთ 20 სმ დიამეტრის ფორმა, ოდნავ წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.

ერთად გავცრათ ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, შაქარი, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი. ყველაფერი მოათავსეთ მიქსერის თასში, დაუმატეთ კვერცხი, რძე, მცენარეული ზეთი, მცენარეული ზეთი, ვანილის ექსტრაქტი და 220 გრ წყალი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფის დანამატთან ერთად დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება. ცომი ურიეთ დაბალი სიჩქარით. ცომი საკმაოდ თხევადი იქნება.

ცომი მოათავსეთ გამზადებულ ტაფაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთით ხის შამფურით. მზა ძირი ცოტა ხნით ჩავდოთ ტაფაში, შემდეგ გადავიტანოთ სამზარეულოს თაროზე და დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილება.

კრემი:

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. გააცხელეთ 250 გრ ნაღები, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის თესლი, ვანილის ექსტრაქტი, ფორთოხლის ფლერი ან თუნდაც სანელებლები. წვრილ ნაკადად ჩაასხით ცხელი კრემი შოკოლადში, კარგად აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. გააგრილეთ ნარევი 28C-მდე. დარჩენილი 100 გრ ნაღები ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე და შეურიეთ განაშს. დაამატეთ დაჭრილი ქლიავი.

შოკოლადის ნამცხვარი გვერდებზე ოდნავ მორთეთ. თუ გამოცხობისას „გაიფუჭება“, ზემოდანაც იგივენაირად მოვჭრათ. დააყენეთ ფორმა, დააფინეთ გვერდები აცეტატის ფენით, რათა გაადვილოთ ნამცხვრების ამოღება ფორმიდან, გვერდითი კედლების დაზიანების გარეშე.

ჩაასხით მუსი ფორმაში და ზემოდან ნაზად დაჭერით მთლიანი ქლიავი.

შედგით მაცივარში ღამით.

ინინგი:

დილით ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან და მსუბუქად მოაყარეთ კაკაო.

Და ისიამოვნეთ!

მიირთვით ჩაი!

თუ თქვენც ჩემსავით გიყვართ შოკოლადი ყველა ფორმით და ქლიავი... ეს ადგილი თქვენთვისაა!

მოდი ჩემთან „სინათლისთვის“, სწორ ადგილას მოხვედი, რადგან დღეს იულიეტა შოკოლადის ტორტს ქლიავთან ერთად მიირთმევს! მართალია, ვირტუალური, მაგრამ ეს იოლად გამოსწორდება - უბრალოდ გამოაცხვეთ იგივე ჩემი რეცეპტით... გემოვნების ზეიმია!

ქლიავის მოყვარულები ასევე ისიამოვნებენ თაფლის ნამცხვრის რეცეპტებს არომატული გამხმარი კრემით და ორცხობილის რულეტები ქლიავის შიგთავსით!

ინგრედიენტები:

შოკოლადის ნამცხვრის ფენები:

• 2 კვერცხი;
• 180-200 გ შაქარი (1 ჭიქა = 200 გ);
• 150 გრ მარგარინი, ან უკეთესი კარაქი;
• 200 გრ ფქვილი (ჭიქა ნახევარი ან ცოტა მეტი, ცომის სისქის მიხედვით);
• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი.

კრემი:

• 100 გრ კარაქი;
• 100 გრ შაქარი;
• 100 მლ წყალი;
• სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 100 გრ ქლიავი ქლიავი.

ჭიქურა:

• 4 სუფრის კოვზი რძე;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი კაკაო;
• 50 გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი ქლივით სახლში:

პირველ რიგში ნამცხვრები უნდა გამოვაცხოთ. როგორ კეთდება ეს უკვე დავწერე სტატიაში ხელნაკეთი შოკოლადის ტორტი. ეს, მართალი გითხრათ, განსხვავდება მხოლოდ ქლიავის არსებობით. მაგრამ გემო მთლიანად იცვლება!
ყოველი შემთხვევისთვის გავიმეორებ შოკოლადის ნამცხვრის ფენების რეცეპტს.

შეურიეთ ფქვილი, კაკაო, სოდა და გამაფხვიერებელი.

ცალკე ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი და შაქარი.

სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები და კიდევ ათქვიფეთ.

ჭიქა თბილ რძეში ჩაასხით ერთი კოვზი ძმარი და გააჩერეთ ორიოდე წუთი - რძე ხდება რძის რძე.

ახლა აურიეთ მშრალი ნარევი (ფქვილი და კაკაო) და კვერცხის კარაქის ნარევი, აურიეთ.

დაუმატეთ ზეთი და კიდევ აურიეთ.

მე მიყვარს შოკოლადის ცომის არომატი! უკვე გასაგებია, რამდენად გემრიელია.

ზამბარის ფორმას ვაფარებთ საკონდიტრო პერგამენტს, ტაფის ქაღალდს და გვერდებს მსუბუქად წავუსვით მცენარეული ზეთი და დავასხათ ცომი ტაფაში. ნესტიანი კოვზის გამოყენებით გაათბეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი შუაში ჩაღრმავების გასაკეთებლად, რომ ნამცხვარი თანაბარი იყოს.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე (200-220C) 10 წუთი, მერე ნახეთ როგორ ამოდის? თუ ძალიან სწრაფია, შიგნით უმი ყოფნისას, ცეცხლს ცოტათი ვამცირებთ; თუ პირიქით, ნელა უახლოვდება, ვამატებთ.

ვაცხობთ სულ ნახევარ საათს, მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის ჯოხით. თუ მშრალია, ნამცხვარი გამომცხვარია.

ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ კიდეები დანით მოაჭრათ და ფორმიდან ფრთხილად ამოიღეთ, ქვემოდან ქაღალდი ამოიღეთ და ჭურჭელზე დადეთ.

როცა ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ ფართო ბასრი დანით ორ ნამცხვრად გაჭრათ.

სანამ გაცივდება, გარეცხილი ქლიავი მოხარშეთ მდუღარე წყლით, კრემი რბილი გახდება.

შეგიძლიათ ნამცხვრები სიროფის ნაცვლად ქლიავის წყლით დაასველოთ. ასევე შეგიძლიათ დაასველოთ ტორტის ფენები ღვინოში, თუ ისინი ღიაა, მაშინ თეთრი, რადგან წითელი ფოთლები... ცისფერი ლაქები მსუბუქ ცომზე! მაგრამ შოკოლადის, მუქი ნამცხვრების გაჟღენთვა შესაძლებელია წითელ ღვინოში.

და რაც დარჩება (და თითქმის ყველაფერი დარჩება; 7-8 სუფრის კოვზი დასველებისთვის) შეიძლება მშვიდად გასინჯოთ ორზე, წინასწარ შეიარაღებული ღვინის აქსესუარებით და კომფორტულად იჯდეთ თეფშზე ნამცხვრის ნაჭერით.

ქლიავი წვრილად დაჭერით და ორ ნაწილად გაყავით. ნახევარი დაუმატეთ კრემს. ამ ნამცხვრისთვის განკუთვნილია ნაზი თეთრი კრემი: ან კარაქი შესქელებული რძით, ან კრემი კვერცხის გარეშე.

მე ავირჩიე მეორე ვარიანტი: დაბალ ცეცხლზე გავხსნათ ნახევარი ჭიქა შაქარი 50 მლ წყალში; მეორეც, 50 მლ წყალი, ცალკე აურიეთ 1 სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი და ჩაასხით შაქრის სიროფში.

ადუღეთ შესქელებამდე და როცა გაცივდება დაუმატეთ 100გრ (ნახევარი ჯოხი) კარაქი და მიქსერით ათქვიფეთ სქელი, ფუმფულა კრემის მიღებამდე. ამ კრემს ვამატებთ ქლიავს.

და ქლიავის მეორე ნახევარი მოათავსეთ ნამცხვრის ქვედა ფენაზე.

ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით კრემი.

დააფარეთ ზედა ქერქით.

ნამცხვარს მოასხით შოკოლადის მინანქარი: ქვაბში გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი, რძე, გააცხელეთ შაქრის მარცვლების გაქრობამდე, შემდეგ გაწურეთ კაკაო საწურში და აურიეთ. ლამაზი, მბზინავი მინანქარი მზად არის.

თქვენ არც კი უნდა დაელოდოთ ტორტის გაჟღენთვას: ის ძალიან ნაზია.

ჩვენ თითქმის მაშინვე შევჭამეთ ჩვენი... და, რა თქმა უნდა, მეგობრებს ვუმკურნალეთ! და მათ მისცეს მათთან ერთად. და კიდევ რჩება ხვალისთვის ნაჭერი. 🙂

ეს ტორტი ყველა შოკოლადის მოყვარულს გაახარებს. ქლიავი და თხილი მას უჩვეულო ახალ გემოს აძლევს, ტკბილეული კი მას ლამაზს და მადისაღმძვრელს ხდის. თუ მართლა გიყვართ შოკოლადი, მოგეწონებათ შოკოლადის ტრიუფელის ტორტი!

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ღრუბლის ნამცხვრისთვის თეთრები ავთქვიფოთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე.

კარაქი და შოკოლადი გავადნოთ წყლის აბაზანაზე და გავაციოთ, შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი თხილი და დაჭრილი ქლიავი.

ახლა შეურიეთ შოკოლადი და გულები.

დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.

და ბოლოს დაუმატეთ ცილა. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

ყალიბს დააფარეთ ქაღალდი, ჩემი დიამეტრი 24 სმ და დაასხით მასზე ჩვენი ცომი. აცხვეთ 180 გრადუსზე, დაახლოებით 40 წუთი. ცომის მზადყოფნას ვამოწმებთ ნატეხით ან ასანთის საშუალებით.

ასე უნდა გამოვიდეს ჩვენი ბისკვიტი. გავაციოთ. შეიძლება ოდნავ ჩამოიწიოს. ეს არ არის საშინელი.

ახლა მოვამზადოთ კრემი. შეურიეთ შოკოლადი, ნაღები და თხილის მასა. მოდით ეს ყველაფერი წყლის აბაზანაში გავდნოთ. ბისკვიტი გავჭრათ შუაზე. ნახევარზე მოვაყაროთ ჩვენი კრემი და დაჭრილი თხილი.

დააფარეთ მეორე ნახევარი და შედგით მაცივარში 1 საათით.

შემდეგ ტორტს მოასხით მინანქარი. ამისათვის გაადნეთ შოკოლადი ნაღებთან ერთად, კარგად მოურიეთ და დაასხით ნამცხვრის ზედაპირზე. გავაპრიალოთ და გვერდებიც გადავუსვათ. ტორტს ზემოდან კანფეტები გავაფორმე და მოვაყარე შოკოლადის ნამცხვრები. გააჩერეთ ნამცხვარი მთელი ღამით. და მოდი ვიმკურნალოთ!