კარაქის ცომისგან დამზადებული მეგობრული ოჯახი. ტორტი "მეგობრული ოჯახი": რეცეპტი და სამზარეულო საიდუმლო. როგორ მოვამზადოთ საფუარის ფუნთუშები კეფირით

თუ ბებიამ გაგიზიარათ საცხობი უნარები, მაშინ ეს დიდი წარმატებაა და „მეგობრული ოჯახის“ ღვეზელის დამზადება არ გაგიჭირდებათ. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ფუნთუშები არასოდეს გაგიკეთებიათ, არ აქვს მნიშვნელობა, ამის სწავლა ადვილია.

პროდუქტები:
ცომი:

1. რძე - 1 ჭიქა
2. საფუარი - 2 ტომარა მშრალი
3. ფქვილი - ~4 ჭიქა,
4. კვერცხი - 2 ც.
5. მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი,
6. შაქარი - 150 გრ
7. მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ მეგობრული ოჯახის ღვეზელი:

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

საფუარი და კოვზი შაქარი ჩაასხით თბილ რძეში, დატოვეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთი, შემდეგ ჩაასხით საფუარი ჯამში და დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ 30 წუთი...

ჩვენ გვიყვარს ალუბლის შიგთავსი)) ამიტომ გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ცოტა შაქარი და ცოტა სახამებელი, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.

გაადნეთ კარაქი და ამ დროს ცომი უკვე ამოსულია.

ჩვენ ვიწყებთ ღვეზელების გამოძერწვას, რომლებიც შეადგენენ ჩვენს ღვეზელს. კიდეები კარგად მოჭერით ისე, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.

თითოეული ღვეზელი ზეთში დაასველეთ და მოათავსეთ ფორმაში, წრეში, სათითაოდ. და კიდევ ერთი ღვეზელი ცენტრში.

ახლა ამ ლამაზმანს შევდგათ ღუმელში 200 გრადუსზე, 25 - 30 წუთის განმავლობაში

ვოილა! ჩვენი ღვეზელი მზად არის! სხვათა შორის, თითოეული ნაჭერი ადვილად გამოდის...
კულინარიული საიტი „Home Recipes“ გისურვებთ კარგ მადას!

საფუარის ცომი ყოველთვის ითვლებოდა კომპლექსურად, მაგრამ ყველაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ფუმფულა ფუნთუშების გამოცხობა მხოლოდ გამოცდილ დიასახლისებს შეუძლიათ, იმდენად, რომ გამომცხვარი პირდაპირ საცხობი ფურცლიდან უფრო სწრაფად იჭმევა, ვიდრე შემდეგი.

ბავშვობაში, საფუარის გამოცხობა ყოველთვის მეჩვენებოდა მაგიის მსგავსი. გაურკვეველი მიზეზის გამო, ცომი ამოდის და ხდება განსხვავებული, რბილი და ელასტიური. ზუსტად ასე ვუყურებდი დედაჩემს, რომელიც ყოველ შაბათ-კვირას აცხობდა ღვეზელებისა და ფუნთუშების უზარმაზარ ვედროს მთელი ოჯახისთვის. და ბავშვებმა და სტუმრებმა სიხარულით შეჭამეს ყველაფერი, რაც მათი ცხელი ღუმელიდან გამოდიოდა.

ახლა ყველა გაიზარდა, მაგრამ დღემდე გვახსოვს, როგორ გვსაყვედურობდა ჯერ არ გაცივებული ცხელი ფუნთუშების გამოტაცებაში. ჩვენ გავრბოდით გარეთ და ვჭამდით ღვეზელები და ჩიზქეიქები.

მან აირჩია სხვადასხვა შიგთავსი და ჩვენ ყოველთვის გვაინტერესებდა, რა ექნებოდა ღვეზელებს ამჯერად.

ბაღიდან მურაბა, ვაშლი, მსხალი, კენკრა და რევანდი იყო. მაგრამ ხანდახან ის ჩვენც კი გვიკვირს - ღვეზელებში რაღაც უჩვეულო ჩადო. ერთ-ერთი ასეთი შიგთავსი ტკბილი ფუნთუშებისთვის იყო ჩვეულებრივი რბილი ტოფის ან "კოროვკას" კანფეტები.

თუ ფუნთუშის ან ღვეზელის შუაში ტოფის ან „კოროვკას“ კანფეტს მოათავსებთ, შიგთავსი დნება და იქცევა ბლანტიან, არომატულ, გემრიელ მასად, ბუნდოვნად მსგავსი შედედებული რძისა და სენდვიჩებისთვის თხილის კარაქის ერთდროულად.

დღეს გირჩევთ მოამზადოთ საფუარის ფუნთუშები კეფირით და შევსებული ტკბილეულით (რბილი ტოფეები). ნამცხვრები გემრიელი, საკმაოდ მარტივი და უჩვეულოა. ფუნთუშებისთვის საფუარის ცომს ვამზადებ კეფირით, ერთ საცხობ ფირფიტაზე, საცხობ ფორმაზე.

ტკბილეულის ფუნთუშების რეცეპტი ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით შეიძლება მორგებული იყოს ნელ გაზქურაში გამოსაცხობად.

ამ უგემრიელეს ფუნთუშებს ერთმანეთთან ახლოს ვდებ, „მეგობრულ ოჯახს“ ვუწოდებთ.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 2 ჭიქა (ჩვეულებრივი, 200 გრამი),
კვერცხი - 1 ც.,
მშრალი მყისიერი საფუარი Saf Moment - 2 ჩაის კოვზი,
კეფირი ან მაწონი - 180 მლ,
კარაქი - 50 გრამი,
გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
მარილი - პატარა მწიკვი
ვანილი ან ვანილის შაქარი - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი ყალიბის ცხიმიანობისთვის.

მომზადების პროცესი:

დაასხით საფუარი თბილი მაწონით ან კეფირით. თუ რძე ოდნავ ცივია, ეს არ არის საშინელი. მაგრამ თუ ცხელია, საფუარი არ იმუშავებს.

საფუარი დავტოვოთ დუღილამდე და გადავიდეთ სხვა ინგრედიენტებზე.

კვერცხები შაქართან ერთად მსუბუქად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩვენ არ გვჭირდება ქაფი, ეს არ არის ბისკვიტი.

კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე. დარწმუნდით, რომ ზეთი არ ადუღდება, არამედ უბრალოდ დნება. მე ასე ვაკეთებ: ქვაბს გაზქურაზე ვდებ. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და როგორც კი კარაქი დნობას დაიწყებს, კარაქს ცეცხლიდან ვაღებ და ვურევ. ამ გზით ზეთი არასოდეს ადუღდება.

შეგიძლიათ კარაქი ნელ გაზქურაშიც გაადნოთ. ვაყენებთ გათბობის რეჟიმს და რამდენიმე წუთის შემდეგ ზეთი დარბილდება.

შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, საფუარის ნარევი, თხევადი კარაქი, მარილი და ვანილის შაქარი.

სწრაფად აურიეთ ცომი ხელებით.

უმჯობესია ფქვილი თანდათან დავამატოთ, რომ ცომი რბილი და ჰაეროვანი გამოვიდეს.

ძალიან მოსახერხებელია ფუნთუშების ცომის მოზელა პურის აპარატში, ყველაფერს აკეცავთ და მზა ცომს ამოიღებთ!

შეგიძლიათ ღუმელი ჩართოთ 5 წუთით, გამორთოთ და ცომი მოცულობით ფორმაში მოათავსოთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცომი ძალიან ამოდის. ასე რომ, ფორმა უნდა იყოს 2-2,5-ჯერ მეტი, ვიდრე ცომის მოცულობა. ზამთარში ასასვლელად იდეალური ადგილია ცხელი რადიატორის გვერდით. კარგად, თუ თქვენს მულტიქუერს აქვს ცომის გამაგრების ფუნქცია, გამოიყენეთ თქვენი ასისტენტი.

ამოიღეთ კეფირის ფუნთუშების ცომი თასიდან, მოზილეთ ფქვილით დაფქულ ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ მაგიდაზე და გაყავით პატარა ბურთულებად. თითოეულ ნამცხვრში მოათავსეთ 3 ტოფი და ფუნთუშად ჩამოაყალიბეთ. მე მივიღე 7 საშუალო ტკბილეულის ფუნთუშა.

მოათავსეთ ისინი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ოპტიმალურია, თუ რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს მივიღებთ. მაგრამ აქ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ ექსპერიმენტი. აიღეთ თხილის ზეთი და თქვენი გამოცხობა მნიშვნელოვნად შეიცვლება უკეთესობისკენ.

ფუნთუშების „მეგობრულ ოჯახს“ ერთმანეთთან ახლოს ვათავსებ მაღალ მრგვალ ფორმაში და საფუარის ცომს ვუშვებ.

გამოცხობის წინ ფუნთუშებს ზემოდან წაუსვით გული ან მთლიანი კვერცხი, რომელიც წინასწარ უნდა მოურიოთ.

შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ტოფის ფუნთუშებს ვაცხობთ 180 გრადუსზე.

ფუნთუშები ძალიან სწრაფად ცხვება. როგორც წესი, სრული მზადყოფნისთვის საკმარისია 30-35 წუთი.

ფუნთუშები „მეგობრული ოჯახი“ ნელ გაზქურაში

ამ შევსებულ ფუნთუშებს ვაცხობ Panasonic მულტიქუკერში 670 W სიმძლავრის 3D გათბობის გარეშე, ვიდრე ღუმელში, 70 წუთის განმავლობაში, ორ პარტიაში, 50 წუთი ერთ მხარეს და 20 წუთი მეორეზე.

სხვათა შორის, პანასონიკს არ აქვს „ცომი“ რეჟიმი დამაგრებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გათბობა, ჩართოთ და გამორთოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მზა ფუნთუშები ტკბილეულით გამოიღეთ ღუმელიდან ან ნელი გაზქურიდან და გააჩერეთ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან.

ჯობია გაცივდეს, ასე კარგად დაჭრიან.

აბა, თუ ძალიან მოუთმენლები ხართ, ჩემი შვილებივით, თბილი ფუნთუშები ხელებით გამოაცალკევოთ ერთმანეთისგან. ეს ისეთი გემრიელი შემავსებელია თითოეული ფუნთუშის შიგნით. Დაეხმარე შენს თავს!

კარგი მადა და კარგი რეცეპტები!

შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!

ყოველგვარი შეფერხების გარეშე, დღეს მე მოგამზადებთ კეფირით მდიდარი საფუარის ფუნთუშების რეცეპტს.

რაოდენობა: 12 ც

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 300 გ (+20 გ)
კეფირი - 180 მლ
1 კვერცხი
კარაქი - 60 გ
შაქარი - 3 ს.კ
მარილი - 1/2 ჩ.კ
მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ.
ვანილის შაქარი
დარიჩინი
ჯემი შევსებისთვის

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ფუნთუშები კეფირით:

კარგი მადა და კარგი განწყობა!

ფუნთუშების მეგობრული ოჯახი (დასაბეჭდი)

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 300 გ (+20 გ)
კეფირი - 180 მლ
1 კვერცხი
კარაქი - 60 გ
შაქარი - 3 ს.კ
მარილი - 1/2 ჩ.კ
მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ.
ვანილის შაქარი
დარიჩინი
ჯემი შევსებისთვის

როგორ მოვამზადოთ:

საფუარს დაასხით თბილი კეფირი, გააჩერეთ 5-10 წუთი.
ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად (+ვანილი)
გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში
შეურიეთ საფუარი, კვერცხი, ზეთი, მარილი. ცომის მოზელვისას ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი.
მას შემდეგ რაც მთელი ფქვილი დაემატება, ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. შედეგად, ცომი გამოდის რბილი, ოდნავ წებოვანი ხელებზე.
ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება:
ცომი ოდნავ მოზილეთ, შემდეგ გაყავით 12 ნაწილად და გააბრტყელეთ ნამცხვრები. ცენტრში მოათავსეთ სქელი ჯემი და კარგად დაჭერით.
მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, წაუსვით რძე, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი.
დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში, რომ ფუნთუშები ამოვიდეს.
აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

დღეს საკონდიტრო მაღაზიის გვერდით გავიარე და არომატი უბრალოდ ენით აუწერელი ვიგრძენი - გამოცხობა, ვანილი, მმმმ. და ამიტომ მინდოდა მსგავსი რაღაცის მომზადება. კარამელით სავსე ფუნთუშების გამოსახულება მაშინვე გამიჩნდა თავში და აი რა გამოვიდა.
ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ზოგადად, ეს იქნება ჩვენი მთავარი სამუშაო, რადგან შევსება არ შეიძლება იყოს მარტივი და სტრესელს დიდი დრო არ დასჭირდება.
კეფირი ოდნავ გააცხელეთ, სანამ ოდნავ თბილი, საფუვრისთვის კომფორტული გახდება. კეფირი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ, რომ ხაჭოსა და შრატად არ გაიყოს. თბილ კეფირს დაუმატეთ ახალი საფუარი, მას შემდეგ, რაც ხელით ოდნავ დაიმსხვრევა. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი მთლიანი რაოდენობით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

საფუარს ვტოვებთ მარტო და ველოდებით, როდის გაიღვიძებს და დავიწყებთ ფუნთუშებზე მძიმე მუშაობას.
ამასობაში კვერცხი დარჩენილ შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ ვხედავთ შემდეგ სურათს - პროცესი დაწყებულია.

შეურიეთ კეფირი-საფუარი ნარევი, კვერცხი და შაქარი, დაამატეთ ვანილინი, მარილი, დაამატეთ დარბილებული კარაქი (ან მარგარინი).

ნელ-ნელა, დაახლოებით 4-5 საფეხურზე დავამატოთ დათესილი ფქვილი.

სანამ ეს შესაძლებელია, მოზილეთ ცომი კოვზით. სულ დამჭირდა 2,5 ჭიქა და დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი.

ასე გამოვიდა ცომი. ის მაინც ცოტა წებოვანი იქნება.

გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ რამდენჯერმე ამოვიდეს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ და დაახლოებით 30-40 წუთი დასჭირდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფუნთუშების ფორმირება. დრო მქონდა მოზელილი ცომი და კიდევ ერთხელ წამოვდე. ზოგადად, ეს არასდროს იქნება ზედმეტი.
ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სტრეუსელი. ამისათვის ცალკე თასში აურიეთ კარაქი, შაქარი, ვანილინი და ფქვილი და ხელებით გახეხეთ ნამცხვებად.

ტოპინგი მზადაა.

ასე კარგად ერწყმოდა ცომი.

მოზილეთ და გაყავით 10 ნაწილად.

იმის გამო, რომ ცომი ოდნავ წებოვანი რჩება, სამუშაოს გასაადვილებლად ხელები წაუსვით მცენარეული ზეთით. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი ბრტყელ ნამცხვრად. ამას ჩემი ხელით ვაკეთებ რულონის გამოყენების გარეშე. კანფეტს ვათავსებთ ცენტრში და კიდეებს ვაკავშირებთ ჩანთაში, ვქმნით მრგვალ ფუნთუშას. ფუნთუშები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ მრგვალ ტაფაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.

ფუნთუშებს ზემოდან წაუსვით რძე და მოაყარეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები. კიდევ 20 წუთი გავაჩეროთ ჩვენი პრეპარატები პირსახოცით დაფარული.

ფუნთუშები გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩემს შემთხვევაში ამას მაქსიმუმ 20-25 წუთი დასჭირდა.

ოდნავ გაცივდეს და შევსებული ფუნთუშები მიირთვით ჩაისთვის. ისინი წარმოუდგენლად ჰაეროვანი, ფუმფულა და არომატული აღმოჩნდა. დიახ, შიგთავსი ცომზე უფრო ცხელი რჩება, ასე რომ არ დაიწვებით.

გაატარეთ სასიამოვნო ოჯახური ჩაის წვეულება!

მომზადების დრო: PT02H10M 2 საათი 10 წუთი

ერთხელ ვნახე ღვეზელების ფორმირების ასეთი საყვარელი გზა და ძალიან მომეწონა! იმის ნაცვლად, რომ ჩვეულებრივი გრძელი ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე თანაბარ მწკრივებად მოათავსოთ, შეგიძლიათ ზამბარის ფორმის ტაფაში მოათავსოთ მრგვალი, როგორც დონატები! და თქვენ დასრულდება ასეთი "მხიარული ოჯახი"!

მეგობრული საოჯახო ღვეზელების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით: კენკრა და ხილი, ხაჭო, კვერცხი და ხახვი, და მაგარია, უფრო განსხვავებული შიგთავსი და ღვეზელების ისეთი მოზაიკა... რომ ყველამ "სიურპრიზი" მიიღოს. ! წარმოგიდგენიათ, რა სახალისო იქნება მთელი ოჯახისთვის, თითოეული ღვეზელის აღება და გამოცნობა: "რა დამიჭირეს?"

მარწყვიც გამოვაცხვე. ცომი შეიძლება მომზადდეს ერთ-ერთი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

ამ რეცეპტებიდან აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ, ან მოამზადეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. ყოველივე ამის შემდეგ, "მეგობრულ ოჯახში" მთავარია არა რეცეპტი, არამედ ჩამოსხმის მეთოდი!

რა გჭირდებათ ღვეზელებისთვის:

ასე რომ, ცომი მზადაა, შაქარიც და ალუბალიც მზადაა. მრგვალ ტაფას დაფარეთ პერგამენტი და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები და მოამზადეთ მრგვალი ნამცხვრები.

თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი (ამ შემთხვევაში ალუბალი შაქრით).

ხოლო ბრტყელ პურის კიდეებს ერთმანეთში შეკრებისას უკეთ ვკრავთ, რომ არ გაიხსნას, რადგან შემდეგ კენკრის წვენი ამოიწურება და შეიძლება დაიწვას. ეს არის "ხინკალი" თქვენ მიიღებთ.

მოათავსეთ ისინი ტაფაში, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, ერთმანეთთან ახლოს.

და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, თბილ ადგილას, სანამ ღუმელი გახურდება.

გამოაცხვეთ 180C ტემპერატურაზე (დაახლოებით, შეამოწმეთ ღუმელი) სანამ ზემოდან არ დაიწყებს შეწითლებას და შამფური ცომიდან მშრალი არ გამოვა. შემდეგ კი, როცა ღვეზელები თითქმის მზად იქნება, გამოიღეთ და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. და - კიდევ 5 წუთი ღუმელში, აწიეთ სითბო ისე, რომ ლამაზად შებრაწონ!