მოამზადეთ მწვანე ბარდა ზამთრის გაყინვისთვის. როგორ გავყინოთ მწვანე ბარდა ზამთრისთვის. პროცესის ეტაპობრივი აღწერა

პორციების რაოდენობა: 1 პორცია

მომზადების დრო: 25 წუთი

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორია - 93 კკალ
• ცილები - 7,2 გ
• ცხიმი - 0,2 გ
• ნახშირწყლები - 19,6 გ

ინგრედიენტები

• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 200 გ

პროცესის ეტაპობრივი აღწერა

1. დარჩენილი დაკონსერვებული ბარდა, რომელიც არ არის საჭირო მოხმარებისთვის, გადაიტანეთ საცერში და გარეცხილი წყლის ქვეშ.
2. ბარდა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ მთლიანად არ გაშრება. არ ვამშრალებთ პირსახოცით, რადგან ბოსტნეულის კონსერვი ძალიან რბილია და შეიძლება დაზიანდეს.
3. სრული გაშრობის შემდეგ ბარდა მოათავსეთ კონტეინერში, დაახურეთ თავსახური და შედგით საყინულეში. რა თქმა უნდა, ასეთი ბარდა პრაქტიკულად არ ინარჩუნებს ვიტამინებს, მაგრამ ფულის დაზოგვის მიზნით, ისინი უხდება ოლივიეს სალათს, წვნიანს ან ათქვეფილ კვერცხს.

გაყინვის საიდუმლოებები

ბარდას გაყინვამდე უნდა გაათეთროთ. თუ ამ მდგომარეობას უგულებელყოფთ, გაყინვის შემდეგ ბარდა მწარე გემოს შეიძენს. გაყინვამდე ბარდა კარგად უნდა გაშრეს, თორემ ერთმანეთში იყრება და ნაოჭდება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ლანგარზე გაყინოთ, გაყინვის შემდეგ კი ბარდა გამოაცალკევოთ და შემდგომ შესანახად ჩავდოთ ჩანთაში, მერე ლამაზი გამოვა, თითქოს ბაღიდან ახლახან გამოვიდეს.

რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ

გაყინული ბარდა შეიძლება ინახებოდეს არაუმეტეს 9 თვისა მინუს 18-20 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ბარდას ზაფხულში გაყინავთ, ის გაზაფხულამდე გაძლებს.

რომელ ჭურჭელში უნდა შევინახო?

სანამ მწვანე ბარდა გაყინავთ, უნდა გაარკვიოთ, როგორ შეინახოთ იგი. უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთები, რადგან ისინი მცირე ადგილს იკავებს მაცივარში. თუ თქვენ გაქვთ დიდი საყინულე, შეგიძლიათ ბარდა მოათავსოთ ზოგადად თავსახურიან ჭურჭელში, შეინახეთ ისე, როგორც გსურთ. მაგრამ დაკონსერვებული ბარდა უნდა ინახებოდეს კონტეინერებში, რადგან ის რბილია კონსისტენციისა და ჩანთაში არსებული ბარდა ნაოჭდება და ფორმას დაკარგავს.

თუ თქვენს ყოველდღიურ რაციონში მწვანე ბარდას დაამატებთ, მაშინ თქვენი იმუნიტეტი ყოველთვის ნორმალური იქნება, მაგრამ ამისათვის საჭიროა ახალი ბარდის ჭამა, გაყინვისთანავე. სითბოს დამუშავებული პროდუქტი კარგავს თავისი სასარგებლო თვისებების 50%-ს. მოამზადეთ ბოსტნეული ზაფხულში, რათა ზამთარში ორგანიზმი გააძლიეროთ.

ახალი მწვანე ბარდა ყველასთვის კარგია, გარდა ერთისა - მოსავალი სწრაფად მწიფდება, წიპწები დიდხანს არ ინახება, სასწრაფოდ უნდა დამუშავდეს. ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა გაყინვაა, დღეს კი იქნება დეტალური რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ მწვანე ბარდა და როგორ შევინახოთ იგი ზამთრისთვის. ჩვენ ასევე გეტყვით, თუ რა მოამზადოთ გაყინული მწვანე ბარდასგან, რათა დარწმუნებული იყოთ, რომ გაყინვას აუცილებლად გამოადგება. უბრალოდ არ გამოტოვოთ მოსავლის აღების მომენტი, როდესაც ბარდა ჯერ კიდევ ნაზი, ტკბილი, მაგრამ უკვე საკმაოდ დიდია. ეს არის უგემრიელესი ბარდა!

გაყინვა მწვანე ბარდა ზამთრისთვის

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მწვანე ბარდის წიპწები;
• მკვრივი ჩანთები (რეგულარული ან ელვაშესაკრავით);
• პლასტმასის კონტეინერები გაყინვისთვის (სურვილისამებრ).

როგორ გავყინოთ მწვანე ბარდა სახლში

ასე რომ - ყველაზე შრომატევადი ეტაპი: თქვენ უნდა ამოიღოთ ბარდა წიპწებიდან. ეს უნდა გაკეთდეს მოსავლის აღებისთანავე, თუნდაც ერთი დღის შემდეგ, ბარდა აღარ გამოიყურება ისე სუფთა და კარგავს ვიტამინებს. ჩართეთ თქვენი შვილები, ქმარი და შეყვარებულები სამუშაოში - საქმეები უფრო სწრაფად წავა, როდესაც ადამიანთა ჯგუფი საუბრობს. გადაყარეთ ცარიელი ღეროები, მათი კედლები ისედაც მკვრივი და ბოჭკოვანია და არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის. დაალაგეთ გაფუჭებული ან შეღებილი ბარდა და გადაყარეთ დაზიანებული. ხელახლა შეკრების შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.

ბოსტნეულის უმეტესობისგან განსხვავებით, მწვანე ბარდა გაყინვის წინ გაბრწყინდება, რათა არ გამოჩნდეს სიმწარე შენახვის დროს. ბლანშირების პროცესი მარტივი და სწრაფია. იგი შედგება პროდუქტების მოკლევადიანი თერმული დამუშავებისა და შემდგომი სწრაფი გაგრილებისგან. ასეთი "კონტრასტული შხაპის" შემდეგ ბარდა დარჩება ნათელი, ტკბილი და სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება. დაგვჭირდება ორი ტაფა - ერთი მდუღარე წყლისთვის, მეორეში უნდა იყოს ყინულის წყალი. ბლანჩისთვის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ბარდა ჩაყარეთ ქილაში (უმჯობესია ეს გააკეთოთ მცირე ულუფებით 250 გრამიანი). ან დაასხით ბარდას ნაწილი თავისუფლად პირდაპირ ტაფაში.

სამი წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ცივი წყლით და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის წყალში. ხარშვის პროცესი უნდა შეწყდეს რაც შეიძლება სწრაფად, რათა ბარდა არ მოიხარშოს.

გაცივებული ბარდა ამოიღეთ წყლიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. შემდეგ ერთ ფენად გადაანაწილეთ პირსახოცზე ან დიდ ჭურჭელზე და ოდნავ გააშრეთ. არ არის საჭირო დიდი ხნით გაშრობა; როგორც კი ოდნავ გაშრება, საყინულეში ვდებთ.

გაყინვის ორი ვარიანტია. პირველი არის ლანგარზე დაფენა ერთ ფენად, გაყინვა და ჩაასხით კონტეინერებში და ჩანთებში. მეორე არის გაშრობის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეფუთოთ კონტეინერებში, დააწეროთ ეტიკეტი და შედგით საყინულეში შესანახად. ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ ბარდა შეიძლება ოდნავ შეეკრას ერთმანეთს.

ბარდას კონტეინერები და ჩანთები მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული. თუ იყინება ჩვეულებრივ ჩანთებში ელვის გარეშე, მიამაგრეთ ისინი ან მჭიდროდ გადაახვიეთ მილში. ისე, ყველაფერი მზად არის, ჩვენ მოვამზადეთ კიდევ ერთი სასარგებლო მომზადება! ვიმედოვნებთ, რომ სტატია, თუ როგორ უნდა გაყინოთ მწვანე ბარდა ზამთრისთვის, სასარგებლო იქნება თქვენთვის.

რა მოვამზადოთ გაყინული მწვანე ბარდასგან

გამოყენებამდე გაყინვა საჭირო არ არის - პროდუქტი მაინც გაივლის თერმულ დამუშავებას. გამონაკლისი არის სალათები, რომლებიც საჭიროებენ ახალი ბოსტნეულის დამატებას.

დამწყებთათვის: ბოსტნეულის სუპები, თევზის სუპები, ქათმის სუპები, ბორშის სუპები, პიურე სუპები, კრემის წვნიანი.

ძირითადი კერძისთვის: რიზოტო, ჩაშუშული, შემწვარი, ომლეტი, ბრინჯი, ხორცი, ქათამი, თევზი, ხორცის რულონები, კესეროლები, სუფლები, კერძები ქოთნებში.

სოუსები: ბოსტნეული, დიპი, პესტო.

გამოცხობა: ღია და დახურული ღვეზელები, საჭმლის მაფინები და კექსი, ბლინები.

სალათები - თბილი, ცხელი, მადისაღმძვრელი სალათები - ნებისმიერი, რომელიც იყენებს ახალ მწვანე ბარდას.

გაყინული მწვანე ბარდა შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი წლის განმავლობაში. თუმცა, ზაფხულში ბევრად უფრო ადვილია მისი სახლში მომზადება. პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება, პროდუქტში ყველა ვიტამინი შენარჩუნებულია, ღირებულება კი იაფია. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ბარდა საკვებად გამოიყენება სიმწიფის ყველა სტადიაზე. მწვანე წიპწები უხეში ფენის გარეშე და შეუვსებელი ბარდით მიირთმევენ უმი, სუპებში მოხარშულ და ჩაშუშულში უმატებენ. მომწიფებულ მშრალ ბარდას იყენებენ ფაფებისა და სქელი სუპებისთვის. მაგრამ პროდუქტის ყველაზე საყვარელი და პოპულარული ეტაპი არის სავსე მწვანე ბარდა, რომელსაც გამკვრივების დრო არ ჰქონდა. მას მიირთმევენ უმი, დაუმუშავებლად, უმატებენ მთლიან სალათებს, აჭრიან ახალი სოუსებისთვის და მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს ახალს ან მოხარშულს. თუმცა, ახალი მწვანე ბარდა კარგად არ ინახება და დიდხანს არ ძლებს. ამიტომ მისი ხანგრძლივად შენახვის საუკეთესო საშუალება გაყინვაა. შემდეგ შენარჩუნებულია როგორც გემო, ასევე მთელი ვიტამინი და მინერალური კომპლექსი.

შაქარი და თოვლის ბარდა საუკეთესოდ შეეფერება გაყინვას.. ეს ბარდა ტკბილია და ნაზი. შაქრის ბარდას აქვს სქელი წიპწები, ხოლო თოვლის ბარდას აქვს ბრტყელი წიპწები მოუმწიფებელი თესლით. ამ ტიპის ბარდა შეიძლება გაყინული იყოს წიპწებში. ნაჭუჭის გასაყინად გამოიყენეთ ჯიშები ტვინის და გლუვი თესლით. ასეთ ჯიშებში წიპწის ფოთლებს აქვთ პერგამენტის ფენა, რომელიც არ გამოიყენება საკვებად.

რძის სიმწიფის პერიოდში მყოფი ბარდის გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს.. მწვანე ლობიო იბრაწება ან ორთქლდება საგანგებო გაყინვამდე. გაყინვის შემდეგ გაფცქვნილი ბარდა არ საჭიროებს მოხარშვას, მაგრამ შეიძლება დაუყონებლივ დაამატოთ სალათს. მაგრამ დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა გაყინოთ ახალი მწვანე ბარდა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ გაყინვის მეთოდით, თესლი შეიძლება ოდნავ მწარე იყოს, რაც არ ხდება თბილად დამუშავებულ ბარდასთან.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 72 კკალ.
• პორციების რაოდენობა - ნებისმიერი რაოდენობით
• მომზადების დრო - 15 წუთი

ინგრედიენტები:

• მწვანე ბარდა - ნებისმიერი რაოდენობით

გაყინული უმი მწვანე ბარდის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:

1. ბარდის წიპწები გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცზე. ამოიღეთ მარცვლები მარცვლებიდან, შეარჩიეთ მხოლოდ ღია მწვანე, დაუზიანებელი თესლი.

2. შეფუთეთ ბარდა გასაყინად სპეციალურ პარკებში ან პლასტმასის ჭურჭელში და მოათავსეთ პროდუქტი საყინულეში. იმისათვის, რომ ბარდა ერთმანეთს არ შეეკრას, ყოველ საათში შეანჯღრიეთ კონტეინერი. გააგრძელეთ ეს პროცედურა სრულ გაყინვამდე. მაშინ არ იქნება წებოვანი სიმსივნეები და ბევრი ყინული. გაყინული ბარდის შენახვის ვადა -18 გრადუსზე არის 2 წელი დამზადების დღიდან.

გაზაფხული არის ბოსტნეულისგან, მათ შორის მწვანე ბარდასგან მზადების მომზადების დრო. ვინაიდან ისინი ძალიან სწრაფად მწიფდებიან და ქრება, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ გაყინოთ ბარდა ზამთრისთვის და შეინარჩუნოთ ისინი. სათანადოდ გაყინვისას ის მთლიანად ინარჩუნებს თავის ლამაზ ზურმუხტისფერ ფერს და არ ფუჭდება და არ შავდება. უფრო მეტიც, ტექნოლოგია ძალიან მარტივია და სულაც არ არის პრობლემური. მოდით, ეტაპობრივად გავარკვიოთ, როგორ გავყინოთ ბარდა, რომელიც შეინახება საყინულეში ახალ მოსავალამდე.

ხელსაწყოებიდან დაგვჭირდება ქურთუკი, ქვაბი, თასი, ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცები, ასევე კონტეინერები დაბალ ტემპერატურაზე შესანახად (თუ არ არის სპეციალური უჯრები, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი ჩანთით). ერთი კილოგრამი მწვანე ბარდადან მოსავალი დაახლოებით 500-600 გრამი სუფთა პროდუქტია.

ინგრედიენტები

• მწვანე ბარდა წიპწებში - 1 კგ

მომზადება

1. მწვანე ბარდას ვახარისხებთ და გაფუჭებულს ვყრით. მხოლოდ საშუალო სიმწიფის წიპწები, ელასტიური და კარგად ჩამოყალიბებული მარცვლებით, შესაფერისია გაყინვისთვის.

2. წიპწების გაწმენდა მარცვლეულისგან - პროცესი მარტივია, მაგრამ ხანგრძლივი, ასე რომ მოთმინებით გამოიჩინეთ ან ჩართეთ ამ პროცესში თქვენი ოჯახი.

3. ბარდა მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოაცილოთ პატარა ნარჩენები.

4. გახეხეთ მარცვლები მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ბლანშირების გამო ბარდის ქსოვილებში ნადგურდება ფერმენტები, რომლებიც გაყინვისას მარცვლების გაშავებასა და გაფუჭებას იწვევს. გარდა ამისა, თერმული დამუშავების შემდეგ ბარდას მწარე გემო არ ექნება!

5. ბლანშირების შემდეგ, ბარდა დაუყოვნებლივ დაასხით ყინულოვან წყალში, რათა შეწყდეს ხარშვის პროცესი (შეგიძლიათ წყალში ყინულის ნაჭრები ჩაყაროთ).

6. ბარდა გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რათა ზედაპირიდან ყველა ტენიანობა მოიხსნას.

7. ჩაასხით მარცვლები კონტეინერში ან ჩანთებში. ძალიან არ უნდა დატკეპნოთ იგი უჯრებში უნდა დარჩეს სივრცის კომპენსაციისთვის. თუ ბარდას ჩანთაში გაყინავთ, პირიქით, მისგან მთელი ჰაერი უნდა ამოიღოთ - ხელით გამოწურეთ ან სასმელი ჩალის მეშვეობით ამოწოვეთ, შემდეგ კი მჭიდროდ დაახურეთ.

გაყინული მწვანე ბარდა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ახალ მოსავალამდე, ანუ 9-10 თვემდე.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. ძველი, არასაჭირო კოსმეტიკური პინცეტი დაგეხმარებათ სწრაფად მოამზადოთ ნედლეული გაყინვისთვის. ჩვენ ვათავსებთ ღვეზელს ისე, რომ მაშების ერთი ფლაკონი "ნაკერის" ხაზზე იყოს. მსუბუქად, ზედმეტი ძალის გარეშე, ჭურვს ვწურავთ - ის იფეთქებს და მიიღებთ საკმაოდ განიერ ხვრელს, რომელიც ადვილად იშლება თითებით. ეს უკეთესია, ვიდრე ფრჩხილების გამოყენება მანიკურის საზიანოდ. ასეთი მანიპულირებისთვის პინცეტიც გამოდგება, მაგრამ დანა ნაკლებად: მისი პირი შიგნიდან სრიალებს და აზიანებს ბარდას.

2. რაც უფრო მშრალია ბარდა, რომელმაც გაიარა ბლანშირებისა და გაგრილების პროცედურა, მით უკეთესი ხარისხის გაყინვა. ფენი სწრაფად და ეფექტურად მოაცილებს მისგან ტენიანობის წვეთებს.

3. ამ კულინარიულ პროცესში კიდევ ერთი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა გამოდგება, სამზარეულოდან სრულიად შორს. როცა ბარდა ჩანთაში მოათავსეთ, პირზე დააფარეთ ქაღალდი და კიდეზე გაუშვით ცხელი უთო. საცავი გახდება ჰერმეტული და საიმედოდ დალუქული.

4. საყინულედან ამოღებული ბარდა შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ტაფაში, თუ დიასახლისი გადაწყვეტს მის ჩაშუშვას. მაგრამ სანამ წვნიანს ჩავუღრმავდებით, სჯობს მდუღარე წყალში შეწვათ, რადგან ტემპერატურის სხვაობა არასასურველია მდუღარე პირველი კერძისთვის. იმის გამო, რომ ყინულის ინგრედიენტი მნიშვნელოვნად გააგრილებს სითხეს, სხვა ბოსტნეულის, განსაკუთრებით სტაფილოსა და კარტოფილის გემო დაზარალდება.