მანგოს სალათი ქათმის, კილანტროსა და ჩერი პომიდვრით. მანგოს სალათი ქათმის ხორცით. საბოლოო აკორდი და სერვირება

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათმის ფილე.

ქათმის ფილე კარგად გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი სითხე მოიცილოს. შემდეგ ხორცს გადავიტანთ თავისუფალ ჭურჭელში და თანაბრად ვზილოთ ყველა მხრიდან ხმელი სანელებლებით: რეჰანი და ორეგანო. შემდეგ პილპილი და მარილი.

შემდეგ ფილე მოათავსეთ კვების ფოლგაში. უფრო მეტიც, ფოლგის ზომა გაცილებით დიდი უნდა იყოს, ვიდრე ხორცის ნაჭრების ზომა, რადგან ძალიან მჭიდროდ და ჰერმეტულად უნდა შევფუთოთ, რომ ქათმის ფილე მოხარშვისას წვენი არ გაჟონოს შეფუთვიდან საცხობ ფირფიტაზე. . ხორცის ინგრედიენტი ფოლგაში მჭიდროდ შესაფუთად, ფრთხილად ასწიეთ ფოლგის ორი მოპირდაპირე მხარე, შეაერთეთ ერთმანეთთან და შემდეგ მჭიდროდ გადაატრიალეთ. ახლა ჩვენ ვამაგრებთ გვერდით ნაკერებს თითოეულ მხარეს. შეფუთვა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ კონტეინერი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220°С. ამ ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ ხორცი 30-40 წუთი.ამ დროის გასვლის შემდეგ, ღუმელის ხელჯოხების გამოყენებით, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და გადადგით. როცა შეფუთული ხორცი ტემპერატურამდე გაცივდება 37°-39°С, გახსენით ფოლგა და ამოიღეთ ქათმის ხორცი.

მზა ფილეს გადავიტანთ საჭრელ დაფაზე და სამზარეულოს დანის გამოყენებით მარცვალზე დავჭრათ სისქის პატარა ნაჭრებად. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი თავისუფალ თასში. ცალკე პატარა თასში ჩაასხით ბულიონი, რომელიც შეწვის პროცესში შეიქმნა. სოუსის მოსამზადებლად დაგვჭირდება. ყურადღება:მნიშვნელოვანია მზა ქათმის ფილე დაჭრათ ზუსტად ბოჭკოზე, მაშინ ხორცი უფრო ნაზი გახდება.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ მანგო.

თავის სამშობლოში მანგო ხილის მეფედ ითვლება. ამ ტროპიკულ ხილს აქვს საოცრად ნათელი გემო და წვნიანი, ელეგანტური რბილობი. ის მდიდარია კალიუმით და რკინით. ეგზოტიკური ხილის გაწმენდის მრავალი გზა არსებობს. ჩვენი სალათისთვის გვჭირდება ხილის რბილობი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ასე რომ დავჭრათ. ჯერ მანგო გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ თეფშზე, რათა ამ ჭურჭელში დარჩეს წვენი, რომელიც ნაყოფის დაჭრის დროს გამოიყოფა. სამზარეულოს დანის ან კარტოფილის გამწმენდის გამოყენებით, ამოჭერით კანი ჩვენი ინგრედიენტისგან. შემდეგ სამზარეულოს დანის გამოყენებით ნაყოფის რბილობი ვჭრით სამ ნაწილად და აუცილებელია ნაყოფის თესლთან უფრო ახლოს მოჭრა. შედეგად ვიღებთ ხილის ინგრედიენტის ორ ნაჭერს, რომელიც შედგება ერთი რბილობისაგან, ხოლო მესამე მანგოს ნაჭერი რჩება ბრტყელ ქვად.

მანგოს ორი ნახევარი მოათავსეთ თეფშზე და იმავე ბასრი ხელსაწყოს გამოყენებით, ნახევრები სიგრძეზე დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ყურადღება:თუ ტროპიკული ხილი დიდია, მაშინ მანგოს ნაჭრები შეიძლება შუაზე გაჭრა. მანგოს დარჩენილი ნაჭერიდან რბილობი ამოჭერით გვერდებიდან წრეში, შემდეგ ასევე დაჭერით ნაჭრებად. თავად ნაყოფის თესლი საკვებად არ ვარგა, ამიტომ ვყრით. დაჭრილი ხილი მოათავსეთ თეფშში მანგოს წვენით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ნიახური.

აიღეთ ახალი ნიახური და დადეთ საჭრელ დაფაზე. სამზარეულოს დანით გამოჭერით ბოსტნეულის ფესვი ღეროდან, შემდეგ გამოაცალეთ მწვანე ფოთლები ღეროდან. სალათის მოსამზადებლად მხოლოდ ღეროები გვჭირდება. კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადავიტანთ საჭრელ დაფაზე. Მნიშვნელოვანიბოსტნეულის ღეროები დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად, რათა სალათის ეს ინგრედიენტი ზედმეტად არ დაიწუროს. ამიტომ სამზარეულოს დანის გამოყენებით ნიახურის ყუნწებს ვჭრით თხელ ნაჭრებად და გადავიტანთ თავისუფალ თეფშზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ახალი ლიმონის წვენი.

ციტრუსს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გადავიტანთ საჭრელ დაფაზე. შემდეგ, სამზარეულოს დანით, გაჭერით ლიმონი ორ ნაწილად. ხელით წვენსაწურის საშუალებით გამოწურეთ ლიმონის წვენი თითოეული ნახევრიდან და ჩაასხით ცალკე ჭიქაში.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ სოუსი კერძისთვის.

ჩაასხით მაიონეზი თავისუფალ თასში და დაამატეთ ქათმის ბულიონი იმავე კონტეინერში. 20 მილილიტრილიმონის წვენი და კურკუმა. სუფრის კოვზით კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ქათმის და მანგოს სალათი.

აიღეთ დიდი თასი და ჩაყარეთ მასში გამომცხვარი ქათმის ფილე, მანგოს ნაჭრები, დაჭრილი ნიახურის ღეროები და იმავე კონტეინერში დაამატეთ ფიჭვის თხილი. შემდეგ დაასხით სოუსი ყველა ინგრედიენტს და იგივე დანაჩანგალით ყველაფერი თანაბრად და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნაბიჯი 7: მიირთვით ქათმის და მანგოს სალათი.

მიირთვით ქათმის და მანგოს სალათი მომზადებისთანავე. ამისათვის სალათის ფურცლები მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე და სუფრის კოვზის გამოყენებით გადაიტანეთ ჩვენი სალათი ამ კონტეინერში, კერძი კი ზემოდან ახალი ოხრახუშის ან ნიახურის ფოთლებით გააფორმეთ. ნათელი, გემრიელი სალათი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

მანგოს ყიდვამდე ძალიან მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ რამდენად მწიფეა ხილი. ფერი არ არის მაჩვენებელი, რადგან კანი მოდის მწვანე, წითელი და ყვითელი-ნარინჯისფერი ფერებით. მანგოს ხელისგულში მსუბუქად უნდა გაწუროთ ან თითებით დააჭიროთ, რათა შეამოწმოთ არის თუ არა ელასტიური. რაც უფრო რბილია ხილი, მით უფრო მწიფეა. თუ იყიდეთ ოდნავ მოუმწიფებელი მანგო, მაშინ ის უნდა შეინახოთ განზე ორიოდე დღით, რომ მომწიფდეს და ამის წყალობით უკეთესი გახდება რბილობი ქვისგან გამოყოფა. გარდა ამისა, რაც უფრო მწიფეა ხილი, მით უფრო არომატულია.

ჩვენი სალათის მოსამზადებლად ქათმის ფილე ფოლგაში უნდა იყოს გამომცხვარი. თუ ქათამს მოხარშეთ, მაშინ ის უფრო მკაცრი იქნება, სალათი კი ნაკლებად არომატული და ნაზი გამოვა.

სასურველია სალათი მოამზადოთ ახალი ქათმის ფილედან და არა გაყინულისგან. უმჯობესია ქათამი გაცივდეს.

არ არის საჭირო ჩვენს კერძში ფიჭვის თხილის დამატება. მათი ჩანაცვლება შესაძლებელია შემწვარი დაჭრილი ნიგოზით, ან ამ ინგრედიენტს სალათს საერთოდ ვერ დაუმატებთ.

თუ სალათის მოსამზადებლად უფრო თხელ მაიონეზს იყენებთ, სოუსს დაუმატეთ მხოლოდ ცოტა ქათმის ბულიონი.

უგემრიელესი ეგზოტიკური სალათის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ტროპიკული მანგოთი და ქათმით

2017-10-02 ლიანა რაიმანოვა

შეფასება
რეცეპტი

4327

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

7 გრ.

10 გრ.

ნახშირწყლები

5 გრ.

141 კკალ.

ვარიანტი 1: მანგოს ქათმის ავოკადოს სალათი

სალათი ქათმის, ავოკადოსა და მანგოთ არის ძალიან მსუბუქი და ნაზი. ისიამოვნეთ ჯანსაღი ხილის გემოთი. ასეთი სალათის მომზადება არ არის რთული, რეცეპტი მარტივია.

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 1 ც.;
მწიფე მანგო - 1 ც.;
მწიფე ავოკადო - 1 ცალი;
ჩინური კომბოსტოს ფურცლები - 4 ცალი;
გახეხილი თესლი - 1 სუფრა. კოვზი;
წიწაკა და მარილი;
ლიმონის წვენი - 2 სუფრა. კოვზები:
ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.

ხორცს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვათავსებთ ქვაბში და ვხარშავთ ქათმის მკერდს ბოლომდე მოხარშვამდე. ველოდებით გაციებას.

ქათამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად დაფაზე.

დაჭერით ან დაჭერით ჩინური კომბოსტოს ფოთლების პატარა ნაჭრები პირდაპირ ხელით. შემდეგი, გახეხეთ კომბოსტო.

ხილი - ავოკადოს და მანგოს კანი. ჩვენ მათ ყველა ქერქს ვაშორებთ. ხილი დავჭრათ შუაზე. ნაყოფის რბილი ნაწილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული მანგო, ვიდრე ახალი. შემდეგ გადაწურეთ სიროფი და დაჭერით ნაჭრებად.

შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი: კომბოსტოს ფურცლები, ქათამი და ხილი. დეკორაციისთვის ზემოდან მოაყარეთ თესლი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

სალათი შეაზავეთ ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით.

დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ქათმის მკერდი. ეს რეცეპტი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც სწორი კვების რეცეპტი, ამიტომ მათთვის, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს იცავს, მანგოს ქათმის და ავოკადოს სალათი შეიძლება იყოს ნამდვილი აღმოჩენა.

ვარიანტი 2: მანგოს და ქათმის სალათი: კლასიკური რეცეპტი

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს სალათის კლასიკური რეცეპტი ქათმის ხორცით და მანგოთი. კერძი შესანიშნავად შეავსებს და დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და თქვენი სტუმრები ისიამოვნებენ.

ინგრედიენტები:

500 გრ ქათამი (უმჯობესია აიღოთ ქათმის ფილე);
ერთი მანგო;
150 მლ მაიონეზი;
30 გრ ფიჭვის კაკალი;
ერთი ლიმონი;
200 გ ნიახურის ყუნწი;
ნებისმიერი მარილი (სუფრის ან იოდირებული);
დაფქული შავი პილპილი;
ხმელი რეჰანი;
2 ჩ/კ დაფქული კურკუმა;
სალათის ფოთლები;
კამა ან ნიახურის მწვანილი.

ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ ქათამი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწურეთ სანამ მთლიანად არ გაშრება ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ქათამი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ სანელებლებით: რეჰანი და კურკუმა. არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება. ქათამი შეფუთეთ კვების ფოლგაში და შედგით ღუმელში 220 გრადუსზე 40 წუთით. ამოიღეთ და გააგრილეთ.

დანით დაჭერით ქათამი პატარა ნაჭრებად დაფაზე. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ქათმის ბულიონი. ჩვენ მოგვიანებით მოვამზადებთ მისგან სოუსს.

გარეცხეთ მანგო გამდინარე წყლის ქვეშ. გაასუფთავეთ დანით. გახეხვის შემდეგ მანგო დავჭრათ სამ ნაჭრად. ამოიღეთ ორმო და დატოვეთ ნაყოფის რბილი ნაწილი. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

საჭრელ დაფაზე დანით გამოაცალკევეთ ნიახურის ფესვი და შემდეგ მწვანე ფოთლები. სალათისთვის მნიშვნელოვანია მხოლოდ ღეროები. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ მათ წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, ღეროები დავჭრათ პატარა ზოლებად.

სალათის სოუსის მომზადება. დრესინგისთვის შეურიეთ ინგრედიენტები: მაიონეზი, ქათმის ბულიონი, ლიმონის წვენი და კურკუმა.

სალათის აწყობა. ღრმა თასში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, მანგოს ნაჭრები, დაჭრილი ნიახური და ფიჭვის კაკალი. სოუსი მოასხით ყველა ინგრედიენტს და კარგად აურიეთ კოვზით, რომ სოუსი თანაბრად გადანაწილდეს.

მიირთვით მაგიდაზე. მანგოს და ქათმის სალათი უმჯობესია მიირთვათ დაუყოვნებლივ. სალათის თასს ძირს ვაყრით სალათის ფოთლებს, ზემოდან კი თავად სალათას. გააფორმეთ მწვანილით.

გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მარტივი სალათი მზად არის! ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი სალათის თასში, ასევე ნაწილებად.

ვარიანტი 3: მანგოს ქათმის სალათი ყურძნით

ქათმის სალათი მანგოთი და ყურძნით წარმოუდგენლად გემრიელია. რეცეპტი განსხვავდება კლასიკური სალათისგან, მაგრამ გემოვნებით არ ჩამოუვარდება მას. რატომ არ ექსპერიმენტი?

სალათის ინგრედიენტები:

ქათმის ბარძაყები (ნებისმიერი ფორმით: გამომცხვარი, მოხარშული ან შემწვარი) - 4 ც.;
ნიახური (მხოლოდ ყუნწები) - 2 ც.;
მანგოს ხილი - 1 ც.;
მწვანე ხახვი - 3 ცალი;
გახეხილი ნიგოზი - ნახევარი ჭიქა;
ყურძენი - ნახევარი ჭიქა.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
მანგო - ნახევარი ხილი;
მაიონეზი - 1 მაგიდა. კოვზი;
პატარა ცილის თესლი - ჩაის კოვზის წვერზე;
ქინძი - ჩაის კოვზის წვერზე;
კურკუმა - ჩაის კოვზის წვერზე;
დაჭრილი ჯანჯაფილი - პატარა მწიკვი;
წითელი წიწაკა და მარილი.

ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი

ჯერ დავიწყოთ სალათის დრესინგის მომზადება. მანგოს გავრეცხავთ წყლით, შემდეგ ხილს ვაცალკევებთ და ორმოს ამოვიღებთ.

ნახევარი ხილი დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში. დაამატეთ ყველა სანელებელი, მაიონეზი და მიიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.

ნიგოზი დავჭრათ, მაგრამ არც ისე წვრილად.

მშრალ, გაცხელებულ ტაფაზე შეწვით თხილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, განუწყვეტლივ ურიეთ.

გამოაცალკევეთ ხორცი ქათმის ბარძაყებისგან.

ნიახურის ყუნწი, მანგო და ქათამი დავჭრათ წვრილად. ხახვი წვრილად დაჭერით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში და დაასხით მომზადებული სოუსი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სალათი მზად არის.

მიირთვით სალათი მაგიდაზე. მორთეთ ყურძნით. ქათმის ბარძაყები შეიძლება შეიცვალოს სალათში. აიღეთ ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი, მაგალითად, ფილე. შემდეგ კი ქათმის დაჭრას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება.

ვარიანტი 4: სალათი მანგოთი და შებოლილი ქათმით

მანგოს სალათს შებოლილი ქათმით აქვს ძალიან გემრიელი გემო, მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ეს ალბათ ყველაზე სწრაფი რეცეპტია, რადგან ქათმის მომზადებაზე დრო არ იკარგება. ეს სალათი შესანიშნავია ყოველდღე და დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები:

შებოლილი ქათამი - 200 გ;
ერთი მანგო;
ჩინური კომბოსტოს ფურცლები - 400 გ;
მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
მარილი და ჩილის წიწაკა;
ცაცხვი - ნახევარი;
კილანტრო - 1 მუჭა;
მცენარეული ზეთი - 3 მაგიდა. კოვზები.

ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში, კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და ხილი.

ამოიღეთ ქერქი მანგოდან. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ და გადააგდეთ ორმო.

შებოლილ ქათამს მოაცილეთ კანი.

ქათამი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით პატარა კუბებად.

ჩინური კომბოსტოს ფოთლები წვრილად დაჭერით ზოლებად.

წვრილად დაჭერით კილიანტრო.

გადავიდეთ მწვანე ხახვზე. ხახვის თეთრი ნაწილი დავჭრათ. სალათისთვის არ გამოდგება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის თავად მწვანილი. ბუმბულებს თხელ რგოლებად ვჭრით.

წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა.

სალათის დრესინგის დამზადება. ამისათვის შეურიეთ მცენარეული ზეთი კონტეინერში და გაწურეთ მასში ლაიმის წვენი.

იმისთვის, რომ სალათს ოდნავ წიწაკა ჰქონდეს, სოუსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი.

სალათის ყველა ნაწილს ვაგროვებთ ერთ მთლიანობაში. მარილი გემოვნებით, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა საყვარელი სანელებლები.

დაუმატეთ დრესინგი და აურიეთ. სალათი მზად არის საჭმელად, მიირთვით.

თუ ეს დრესინგი არ არის თქვენი გემოვნებით, მაშინ ეს სალათი შეიძლება მომზადდეს სხვა დრესინგის ვარიანტით. ასევე საკმაოდ გემრიელი გამოვა. აიღეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი და რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. დაუმატეთ ლაიმის წვენი და აურიეთ. სულ ეს არის, შიგთავსი მზად არის. დაუმატეთ სალათს და სულ სხვა გემო ექნება. მანგოს სალათის გემო შებოლილი ქათმით საოცარი და უჩვეულოა. Გემრიელად მიირთვით.

ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ტაფაში გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. ბოლოს ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ.

მოუმწიფებელ მანგოში რბილობი კარგად არ იშლება კანს, ამიტომ კანი უნდა მოიჭრას. ამოკვეთეთ ძვალი. მანგოს რბილობი დავჭრათ კუბებად.

დრესინგის მოსამზადებლად აურიეთ 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, თაფლი, მარილი და პილპილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, გასინჯეთ, თუ რამე აკლია დაუმატეთ. მიღებულ დრესინგის დაამატეთ მანგოს კუბურები და აურიეთ.

სალათის ფურცლები დაჭერით ხელით და მოათავსეთ თეფშზე. ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები.

შემდეგ დაასხით დრესინგი მანგოსთან ერთად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და სალათის ზემოდან მოაყარეთ. ძალიან გემრიელი სალათი ქათმის და მანგოთი შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

ვიტამინებით სავსე მსუბუქი სალათი, რომელშიც ყველის მარილიანობა დაბალანსებულია მანგოს სიტკბოებით და ავსებს გამაგრილებელი, პიკანტური, ტკბილი და მჟავე დრესინგი, რომელიც აძლიერებს და ამდიდრებს საერთო გემოს პროფილს.

თუ სასურველია, მანგო შეიძლება შეიცვალოს არც თუ ისე ტკბილი ხურმით, ხოლო ფეტა ყველით რამდენიმე კრემისებრი სახეობის ყველით. ზოგიერთი მწარმოებელი ამზადებს ყველს, რომელიც უფრო ჰგავს თავად ფეტა ყველს, ვიდრე ტრადიციულ მთის ყველს.

სალათისთვის საუკეთესო მანგო არ არის ძალიან მწიფე, რომელიც უკვე საკმაოდ ტკბილია, მაგრამ არც ისე რბილი. ახალგაზრდა ისპანახი ასევე შესანიშნავია, როგორც სალათის საფუძველი ქათმის და მანგოთი.

2 პორცია:

ინგრედიენტები

200 გრამი ახალი მწვანილი სალათი (მე სიმინდის სალათი გამოვიყენე)
1 მანგო, გახეხილი, დაჭრილი დიდ კუბებად
1 ქათმის მკერდი
40 გრამი ნუში
1/2 წითელი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად
1 კიტრი, დაჭრილი ზოლებით
100გრ ყველი ფეტა, დაჭრილი კუბიკებად
4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
1 ს.კ.
მარილი გემოვნებით

საწვავის შევსებისთვის:

100 მლ ზეითუნის ზეთი
30 მლ ლაიმის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით)
1 წითელი ჩილის წიწაკა
1/2 ჩ.კ. თაფლი

მომზადების დრო: 30 წუთი

1) ქათმის მკერდი დავჭრათ წვრილად, დავასხათ 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, ლაიმის წვენი და მარილი. აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.

2) ხახვი მოათავსეთ პატარა ჯამში და მოაყარეთ მარილი. დატოვე 2 წუთი.

3) კიტრი მოათავსეთ თასში ყინულთან და ცივ წყალში და დატოვეთ სანამ სალათი არ შეიკრიბება. ამით კიტრი უფრო ხრაშუნა გახდება.

4) დრესინგის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მომზადებულ სოუსს დაუმატეთ ხახვი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

5) წვრილად დაჭერით ნუში და შეწვით მშრალ ტაფაზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ტაფაში ბოლომდე გაციება.

6) პატარა ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. ზეითუნის ზეთი და შეწვით ქათმის ნაჭრები მოხარშვამდე.

გასახდელად: ს/კ ზეითუნის ზეთი, ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი, ჩაის კოვზი მდოგვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის მკერდს მოაცილეთ კანი და გარსები და შეწვით მთლად მაღალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის გამოჩნდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და ქათმის ხორცი მზადყოფნაში მიიტანოთ. ასე მომზადებული ხორცი წვენს არ დაკარგავს.
მკერდს ხელსახოცით გავწურავთ და კუბიკებად ვჭრით. გაფცქვენით მანგო და კიტრი და დაჭერით: კიტრი ნაჭრებად, მანგო თხელ ნაჭრებად.
მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, შაქარი, მარილი და მდოგვი ნაღმტყორცნებში. დრესინგი უნდა სცადოთ - არ უნდა იყოს ძალიან ცხარე, რომ მანგოს გემო არ გადალახოს.
ბრტყელ თეფშზე ხელით მოწყვეტილი სალათის ფოთლები მოათავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, ზემოდან კი კიტრი და მანგო. მოაყარეთ სალათი დრესინგით. მანგოს სალათი ქათმით ძალიან კაშკაშა გამოიყურება სუფრაზე და საკმაოდ შესაფერისია, როგორც სადღესასწაულო საშუალება.