სკუმბრია რამდენი კალორიაა 100 გრამში. სკუმბრიის კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები

იცით, რა სასარგებლო თვისებები აქვს სკუმბრიას? იცით ამ თევზის კალორიული შემცველობა? თუ არა, მაშინ გირჩევთ გაეცნოთ სტატიის შინაარსს. აქ ნახავთ საინტერესო ინფორმაციას სკუმბრის შესახებ და მისი მომზადების რეცეპტებს.

ზოგადი ინფორმაცია

სკუმბრია არის კომერციული თევზი, სკუმბრიის ოჯახის წარმომადგენელი. მის ხორცს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის წყარო. ის შეიცავს მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს. ცხიმი არის ყველაზე ღირებული კომპონენტი, რომელიც სკუმბრიას აქვს. თევზის კალორიული შემცველობა საშუალო დონეზეა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მისი დამუშავების გზაზე. სკუმბრიის მომზადებისას დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებისას კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება. ეს უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

სკუმბრიაში მნიშვნელოვანი კომპონენტები:

• მიკრო და მაკროელემენტები (თუთია, მაგნიუმი, რკინა და სხვა);
• PP, A, B, H, C და K ჯგუფების ვიტამინები;
• პოლიუჯერი ამინომჟავები (ომეგა -3).

რა სარგებელი მოაქვს სკუმბრიას?

ჩვენ ვისაუბრეთ ამ თევზის მდიდარ შემადგენლობაზე. იცით, რამდენად სასარგებლოა სკუმბრია? შეგიძლიათ დაასახელოთ მისი კალორიული შემცველობა? თუ არა, ქვემოთ ნახავთ თქვენთვის საჭირო ინფორმაციას.

სკუმბრია ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესებას. ეს თევზი დადებითად მოქმედებს მთელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე. მარილიანი სკუმბრია, რომელიც დაბალკალორიულია, მითითებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ყველამ არ იცის მისი უნარი შეამციროს სისხლში გლუკოზის დონე.

კბილები ხშირად გტკივა? შემდეგ მიირთვით სკუმბრიის ხორცი. ეს ატლანტიკური თევზი გაამაგრებს არა მხოლოდ მათ, არამედ ფრჩხილებსა და ძვლებსაც. და თქვენი თმა მიიღებს ჯანსაღ ბზინვარებას. ორსულთა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკვები მარილიანი სკუმბრია. თევზის კალორიული შემცველობა დაბალია, ამიტომ წონის მომატების შანსი მინიმალურია.

ახლა რამდენიმე სიტყვა ძირითადი კომპონენტის - ცხიმის შესახებ. ის საერთოდ არ აზიანებს ორგანიზმს, პირიქით, მას ბევრი სარგებელი მოაქვს. ამ თევზში შემავალი ცხიმი ხელს უწყობს სტრიების და კანის სხვა დეფექტების უფრო ეფექტურად ბრძოლას. და ეს ყველაფერი მისი უნარის წყალობით შექმნას კოლაგენური ქსელი და დააჩქაროს რეგენერაციის პროცესები.

დამარილებული სკუმბრიის კალორიული შემცველობა

მაღაზიები გთავაზობთ თევზის ფართო არჩევანს. მაგრამ მყიდველები სულ უფრო და უფრო ირჩევენ სკუმბრიას. რუსებს აქვთ წვდომა მის ორ ტიპზე - ატლანტიკური და შორეული აღმოსავლეთი. ხშირად ყიდულობენ ახალ თევზს, შემდეგ კი სახლში მარილს. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი.

ჩვენ გთავაზობთ მარილის მარტივ ვარიანტს:

1. გარეცხეთ სკუმბრია.ჩვენ ვასუფთავებთ შიგთავსს. ამოიღეთ ფარფლები, კუდი და თავი.

2. მოამზადეთ მარინადი მშრალი მდოგვის, დაფნის ფოთლის, კბილის, მარილისა და ცოტა მცენარეული ზეთის გამოყენებით.მოათავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი თასში და მოხარშეთ.

3. როდესაც მარინადი მზად იქნება, უნდა გაცივდეთ და დაასხით თევზს.ზემოდან მოათავსეთ ჭიქა წნევით. სკუმბრია უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. რამდენიმე საათის შემდეგ გადააქციეთ თევზი მეორე მხარეს. ისევ ზეწოლა მოვახდინეთ. ორიოდე დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დამარილებული სკუმბრიის დაგემოვნება. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 305 კკალ. დაჭერით თევზი და მიირთვით დაფქულ კარტოფილთან ერთად. გისურვებთ კარგ მადას!

შებოლილი სკუმბრია: კალორიული შემცველობა

თევზის მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ბევრს ურჩევნია მისი მოწევა. შედეგი არის ნამდვილი დელიკატესი და შებოლილი სკუმბრია ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. თევზის კალორიული შემცველობა ამ ფორმით არის 221 კკალ/100 გ. არსებობს სხვადასხვა მოწევის ტექნოლოგია. ეს პრაქტიკულად არ იმოქმედებს პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე.

მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ თევზი, რომელიც შებოლილი იყო არა კვამლით, არამედ ქიმიური ნივთიერებებით. ამ "მარინადში" ჩაძირული თევზის კარკასები სასიამოვნო ოქროსფერ ელფერს იძენს. ეს ხდის პროდუქტს მადისაღმძვრელად. მაგრამ ტრადიციულად შებოლილი თევზისგან განსხვავებით, ასეთი სკუმბრია სხეულს სარგებელს არ მოუტანს. და ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება სერიოზული ზიანიც კი გამოიწვიოს.

ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია: კალორია და რეცეპტი

ინგრედიენტები:

როგორ იხარშება სკუმბრია ღუმელში (კალორიული შემცველობა 165 კკალ/100 გ)?

1. დავიწყოთ თევზის დამუშავება.შიგთავსებს ვაშორებთ. გამოაცალკევეთ ფილე ძვლებისგან. თუ თევზი მთლიანად გაყინულია, ამის გაკეთება ადვილი არ იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, კარკასი დაიწყებს ნაწილებად დაშლას. ამიტომ გირჩევთ, მოიქცეთ შემდეგნაირად: გამოიღეთ სკუმბრია მაცივრიდან და დაელოდეთ სანამ ოდნავ გადნება. შემდეგ გავრეცხავთ წყლით, ვჭრით კუდს და თავს. შიგთავსებს ვაშორებთ. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილს ზურგის გასწვრივ მთელი კარკასის გასწვრივ. თქვენ ასევე უნდა გაატაროთ დანა ხერხემლის პროცესების გასწვრივ. კარკასის გახსნის შემდეგ ვათავისუფლებთ მას ძვლებისგან. აუცილებელია არა მხოლოდ შიგნიდან ამოღება, არამედ მუცლის დაფარული ფილმიც.

2. მომზადებული თევზის კარკასი ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.დადეთ ფოლგის ფურცელზე. დატოვე ცოტა ხნით.

3. გააკეთეთ შიგთავსი. გააცალეთ ხახვი. გარეცხეთ რბილობი და დაჭერით კუბიკებად. ოხრახუში დაჭერით. ლიმონი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ნაჭრებად დაჭრა. ამ შიგთავსის წყალობით მიიღებთ ღუმელში გამომცხვარ არომატულ და მადისაღმძვრელ სკუმბრიას. კერძის კალორიული შემცველობა აღემატება 180 კკალ-ს (100 გ-ზე).

4. დავუბრუნდეთ თევზს. ნახევარზე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში, შემდეგ კი ლიმონის ნაჭრები. კვლავ მოაყარეთ მწვანილი და ხახვი. დააფარეთ სკუმბრიის მეორე ნახევარი. თევზს ვფუთავთ ფოლგაში და შევდებთ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 40 წუთი. ეს იმ შემთხვევაშია, თუ კარკასი საშუალო ზომისაა. თუ გსურთ დიდი თევზის გამოცხობა. შემდეგ ღუმელში მომზადების დრო გაიზრდება 1 საათამდე. ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა გამომცხვარი სკუმბრიით იქნება მორთული. კერძის კალორიული შემცველობა არის 165 კკალ/100 გ, მაგრამ გაიზრდება, თუ თევზს მიირთმევთ გვერდით კერძთან ერთად (გამომცხვარი კარტოფილი, ბოსტნეულის ჩაშუშული ან მოხარშული ბრინჯი).

როგორ ავირჩიოთ სკუმბრია

მივდივართ უახლოეს სუპერმარკეტში ან თევზის მაღაზიაში. იმისათვის, რომ არ გადაეყაროთ "დამპალ ხორცს" და არ დაკარგოთ დრო, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ პროდუქტი. ამ საკითხში თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ შემდეგი კრიტერიუმებით:

• თევზის თვალები.თუ ისინი ნათელი, ტენიანი და ოდნავ ამობურცულია, მაშინ ახალი სკუმბრია გაქვთ. მისი კალორიული შემცველობა ამ მდგომარეობაში აღწევს 170-200 კკალ/100გრ, გადამუშავების შემდეგ (დამარილება, მოწევა და ა.შ.) გაიზრდება, მაგრამ საგრძნობლად არა.
• ღრძილები.კარგ თევზებში, ახლახანს დაჭერილი, ისინი სუფთაა, ყოველგვარი ლორწოს გარეშე. ლოყებს ასევე უნდა ჰქონდეს მოვარდისფრო ან მოწითალო ელფერი.
• სუნი.თუ თევზი გამოსცემს ამაზრზენ სუნს, მაშინ უმჯობესია თავი აარიდოთ ასეთ პროდუქტს.
• ზედაპირი. ახალ სკუმბრიას აქვს ელასტიური და მბზინავი სასწორები. თევზის კანის მშრალი და მოღრუბლული ზედაპირი ვადაგასულ პროდუქტზე მიუთითებს.

სკუმბრიის შენახვის წესები

თევზის დამუშავება და მომზადება საქმის მხოლოდ ნახევარია. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ ის სწორად. ამის შესახებ ახლა მოგიყვებით.

წიაღით ახალი სკუმბრია მაცივარში ინახება არა უმეტეს ერთი დღით, ხოლო გაფცქვენისას 2-3 დღე. მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 3 თვემდე. ახალი სკუმბრიის შენახვის კიდევ ერთი ვარიანტია დაქუცმაცებულ ყინულში. ხანგრძლივობა - 10-11 დღე. ყინული პერიოდულად უნდა შეიცვალოს.

ცხელი შებოლილი კარკასის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში, ვაკუუმურ შეფუთვაში 2 დღე და საყინულეში 3 კვირა. ცივად შებოლილი თევზის შენახვის ვადა საყინულეში 1 თვეა, მაცივრის სხვა განყოფილებებში - 2 კვირა, ხოლო ვაკუუმში - 3 თვე.

დამარილებული სკუმბრია (მარილწყალში) შეიძლება მოთავსდეს პლასტმასის ჩანთაში 5 დღის განმავლობაში. თუ თევზი მზადდება მშრალი დამარილების მეთოდით, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში (1 თვემდე).

სკუმბრიის მეორე სახელია სკუმბრია. ადამიანების უმეტესობა ამ თევზს ცხიმიან თევზად აფასებს და ამიტომ მას არც თუ ისე ჯანსაღად მიიჩნევს. ბუნებრივია, სკუმბრიის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, რადგან... და მისი ცხიმის შემცველობა მაღალია. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, ამ თევზს დიდი სარგებელი მოაქვს ადამიანებისთვის.

სკუმბრის ცხიმი ადამიანის ორგანიზმში ბევრად უფრო სწრაფად მუშავდება, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ცხიმი. გარდა ამისა, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი კანის, ლორწოვანი გარსების, სახსრების, სისხლძარღვების და თმის ზოგადი კეთილდღეობის, ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის. ამიტომ ამ თევზის რაციონში ჩართვაზე უარის თქმა, რბილად რომ ვთქვათ, უგუნურია.

სკუმბრიის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სკუმბრია ცხიმიანი თევზია. 100გრ შეიცავს 13-დან 30გრ ცხიმს; წყალი 68 გ; ცილები -18გრ, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები -70გ.

სკუმბრიის ხორცი, ისევე როგორც ყველა სხვა სახის საზღვაო კომერციული თევზი, მდიდარია ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით. ამ თევზს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ შესანიშნავი მულტივიტამინის კომპლექსი, რომელიც თავად ბუნებამ მოგვცა. სკუმბრიის ხორცი შეიცავს ვიტამინებს B, A, C, D, H, PP, K. გარდა მაღალი კალორიული შემცველობისა, სკუმბრია მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის:

• ფოსფორი;
• კალიუმი;
• კალციუმი;
• მაგნიუმი;
• ნატრიუმი;
• რკინა;
• თუთია;
• ფტორი;
• სპილენძი;
• მანგანუმი;
• კობალტი, ქრომი, ნიკელი, მობილური.

სულ რაღაც 300,0 გრამ სკუმბრიის ფილე შეუძლია სრულად უზრუნველყოს ზრდასრული ადამიანის ფოსფორის ყოველდღიური მოთხოვნილება. და ამ თევზის 400.0 გრამი ხორცი 100%-ით ფარავს ისეთი აუცილებელი ქიმიური ელემენტის საჭიროებას, როგორიც არის კალიუმი.

რამდენი კალორია შეიცავს სკუმბრიას?

სკუმბრიის ქიმიურ შემადგენლობაზე გავლენას ახდენს სხვადასხვა ფაქტორი: ასაკი, დაჭერის ადგილი, დრო და ა.შ. ჩრდილოეთ განედებში დაჭერილი თევზი ძალიან ცხიმიანია. ზოგჯერ მასში ცხიმის შემცველობა 30%-ს აღწევს. ამიტომ, სკუმბრიის კალორიული შემცველობა ამ შემთხვევაში ძალიან მაღალი იქნება. სხვა შემთხვევაში კი მისი ცხიმის შემცველობა ორჯერ ნაკლებია, შესაბამისად, სკუმბრია ნაკლებ კალორიას შეიცავს.

ატლანტიკური საშუალო ცხიმიანი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის დაახლოებით 200 კკალ. სკუმბრიის კალორიული შემცველობა შეიძლება შეიცვალოს ამა თუ იმ მიმართულებით საშუალოდ 50 კკალ-ით. ეს პირველ რიგში გავლენას ახდენს მისი ცხიმის შემცველობით.

სკუმბრიის სასარგებლო თვისებები

სამწუხაროდ, ჩვენი ქვეყნის სამზარეულოში და დსთ-ს სხვა ქვეყნების დიდ უმრავლესობაში სკუმბრია განსაკუთრებით არ არის გავრცელებული. როგორც შემადგენლობიდან ჩანს, ის მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებით და უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. უფრო მეტიც, მასში საკვები ნივთიერებების შემცველობა საკმაოდ მაღალია, მაგრამ სკუმბრიის კალორიული შემცველობა, ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ასევე არ არის დაბალი.

არ არის საჭირო ვინმეს უთხრათ თევზის ზეთის სასარგებლო თვისებების შესახებ. სკუმბრია მისი ბუნებრივი წყაროა. უფრო მეტიც, ამ თევზის ხორცის ჭამისას, თევზის ზეთის ასეთი უსიამოვნო გემო, რომელიც ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს, აბსოლუტურად არ იგრძნობა. თევზის ზეთი იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან და ასევე აძლიერებს უჯრედულ გარსებს. ეს ყველაფერი არის სხვადასხვა ონკოლოგიური დაავადებების შესანიშნავი პროფილაქტიკა.

თევზი რეკომენდირებულია მოიხმარონ არა მხოლოდ მოზრდილებმა, არამედ ბავშვებსაც, მიუხედავად სკუმბრიაში მაღალი კალორიული შემცველობისა. დსთ-ს ქვეყნებში ძირითადად დამარილებული ან შებოლილი სკუმბრიის ჭამას სჩვევიათ და ეს არც ისე ჯანსაღია.

სკუმბრიის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ გამორთოთ. ამ თევზის ერთ-ერთი უპირატესობაა მის ხორცში წვრილი ძვლების არარსებობა. ის შესანიშნავად ამარაგებს ორგანიზმს ფოსფორით, კალციუმით, იოდით, ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით.

ასე რომ, რამდენი კალორია არის სკუმბრიაში? ამ კითხვაზე პასუხი დამოკიდებული იქნება არა მხოლოდ მის ცხიმიანობაზე, არამედ მომზადების მეთოდზეც. რაც უფრო მეტი ზეთი იქნება გამოყენებული კერძის მომზადებისას, მით უფრო მაღალი იქნება სკუმბრიის კალორიული შემცველობა.

დამარილებული და შებოლილი სკუმბრია არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, თირკმელების და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. განსაკუთრებით ცხიმოვანი ჯიშები, მომზადების მეთოდის მიუხედავად, უნდა გამოირიცხოს ღვიძლისა და სანაღვლე გზების დაავადებების მქონე ადამიანების რაციონიდან. და, რა თქმა უნდა, მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, სკუმბრია არ უნდა იყოს მსუქანი ადამიანების მენიუში. სხვა შემთხვევებში, მისი გამოყენების უკუჩვენება არ არსებობს.

სკუმბრიის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ.*
* საშუალო ღირებულება 100 გრამზე, დამოკიდებულია მომზადების მეთოდსა და ტიპზე

სკუმბრია ღირებული კომერციული თევზია, გამოირჩევა სასიამოვნო გემოთი და ნაზი ხორცით. ეს არის ხელმისაწვდომი, მკვებავი და აქვს მთელი რიგი ღირებული თვისებები.

სკუმბრიის კვებითი ღირებულება

სხვადასხვა ტიპის ახალი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა 200 კკალ-ს აღწევს, რაც საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია. თუმცა თევზი მდიდარია მიკროელემენტებით, ვიტამინებით და რაც მთავარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. დაახლოებით 100 გ პროდუქტს შეუძლია დააკმაყოფილოს ცილის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარი. ფოსფორის მაღალი შემცველობის წყალობით კბილებისა და ფრჩხილების მდგომარეობა საგრძნობლად უმჯობესდება.

ცხიმის წილი არის დაახლოებით 17%, ცილები - არაუმეტეს 18%.

პროდუქტი რეკომენდებულია დიაბეტის სხვადასხვა ფორმის მქონე ადამიანებისთვის. ამ თევზის ხშირი მოხმარების სარგებელი მცირდება ცხიმის საკმაოდ მაღალი შემცველობის გამო. ეს მაჩვენებელი მერყეობს იმის მიხედვით, თუ რომელ სეზონზე დაიჭირეს. გაზაფხულის დაჭერა ითვლება ყველაზე მკვებავ, ხოლო შემოდგომაზე ცხიმის შემცველობა თევზის მთლიანი წონის 30%-ზე მეტს აღწევს.

კალორიები მოხარშულ, შებოლილ, გამომცხვარ თევზში

პროდუქტის მომზადების მეთოდი დიდწილად განსაზღვრავს კალორიულ შემცველობას. შემწვარი სკუმბრია არ არის რეკომენდებული ჯანსაღი დიეტის მიმდევართათვის (220-260 კკალ 100 გრამზე). გარდა ამისა, საზიანოა ცხელი და ცივი შებოლილი სკუმბრია, რომლის კალორიული შემცველობა 220-დან 300 კკალ-მდეა. მომზადების ყველა ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტის ცხიმიანობას.

ჯანსაღია მოხარშული, გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშული სკუმბრია (შესაბამისად 221, 195 და 191 კკალ).

თუ თევზი სახლში დამარილებული იყო მავნე ინგრედიენტების, შაქრისა და ზეთის დამატების გარეშე, როგორც ეს ხდება მასობრივ წარმოებაში, მაშინ ენერგეტიკული ღირებულება ახალ პროდუქტთან შედარებით პრაქტიკულად არ შეიცვლება - 150-დან 190 კკალ-მდე.

სკუმბრიის კალორიული ცხრილი 100 გრამზე

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, რა არის პოპულარული პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება და როგორ იცვლება იგი სითბოს დამუშავების სხვადასხვა მეთოდის მიხედვით, ჩვენ მიერ მომზადებული ცხრილის გამოყენებით.

შესაძლებელია თუ არა სკუმბრიის გამოყენება დიეტაში?

ენერგეტიკული ღირებულება გაიზრდება ცხიმოვანი არაჟნის, მაიონეზის ან სხვა სოუსების დამატებისას. შემწვარი პროდუქტით დიეტის დროს ვერ მიირთმევთ - ერთი პორცია 240 კკალზე მეტი ეღირება. საუკეთესო ვარიანტია გრილზე ან გრილი ტაფაზე ზეთის გარეშე მომზადება (178 კკალ).

მენიუში მოცემული პროდუქტის ზომიერი რაოდენობით შეტანით, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა და დაიმუხტოთ თქვენი ენერგია მთელი დღის განმავლობაში. სწორი მომზადების მეთოდით, ზედმეტი კილოგრამების მოპოვებაზე არ გჭირდებათ ფიქრი.

სკუმბრია არის თევზი, რომელიც მიეკუთვნება მათ კატეგორიას, რომლებიც ხშირად გვხვდება ნებისმიერ მაგიდაზე. ის ხელმისაწვდომია და, რაც მთავარია, გემრიელი და ჯანსაღი, რის გამოც უმეტესობა მას ირჩევს. სკუმბრია ან სკუმბრია, როგორც მას ასევე უწოდებენ, მიეკუთვნება Perciformes რიგის სკუმბრიის ოჯახს. თევზი ძირითადად ცხოვრობს ატლანტის ოკეანეში, შავ და ხმელთაშუა ზღვებში. ის მტაცებელია და ძირითადად იკვებება პატარა თევზით, რაც დიდად აისახება მის გემოვნურ მახასიათებლებზე. სკუმბრიის კალორიულ შემცველობას შეიძლება ეწოდოს საკმაოდ მაღალი თევზის სხვა სახეობებთან შედარებით. მაგრამ რაც უფრო ცხიმიანია ეს თევზი, მით უფრო გემრიელია. გასაკვირი არ არის, რომ მაღაზიაში უფრო მსუქან სკუმბრიას ვირჩევთ. სკუმბრიის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. გამოდის გემრიელი ნებისმიერი ფორმით, ასე რომ, თუ არ გეშინიათ სკუმბრიის კალორიული შემცველობის, მაშინ არ უნდა შემოიფარგლოთ ამ თევზის მომზადების მეთოდის არჩევისას.

სკუმბრიის შემადგენლობა და სარგებელი

სკუმბრია მიეკუთვნება ცხიმოვანი თევზის კატეგორიას, ამიტომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რეკომენდებულია დიეტური კვებისთვის. თუმცა თევზის მაღალი ცხიმის შემცველობა მას უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მდიდარ წყაროდ აქცევს, რაც განსაკუთრებით ღირებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, სკუმბრია შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც ორგანიზმში 3-ჯერ უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე, მაგალითად, ძროხის ცილა. ასეთი ღირებული თვისებები უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც ითვლიან რამდენ კალორიას შეიცავს სკუმბრიაში.

სკუმბრია ასევე შეიცავს ბევრ ძვირფას ვიტამინს და მინერალს. ეს არის, პირველ რიგში, B ვიტამინები და ვიტამინი PP. ვიტამინი B12 მონაწილეობს ცხიმის მეტაბოლიზმსა და დნმ-ის სინთეზში. მისი ორგანიზმში საკმარისი რაოდენობით მიღება უზრუნველყოფს, რომ სხეულის ყველა უჯრედი მიიღებს ჟანგბადს სათანადო რაოდენობით. ამ ღირებული ვიტამინების გარდა, თევზი შეიცავს მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს, როგორიცაა მანგანუმი, გოგირდი, ფოსფორი, თუთია, ნატრიუმი, კალიუმი და ა. ორგანიზმში ვიტამინებისა და მინერალების ბალანსის შენარჩუნება. კერძოდ, სკუმბრიის კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ის განსაკუთრებით რეკომენდებულია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, მოზარდებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის. ამ შემთხვევაში, კითხვა, თუ რამდენი კალორია შეიცავს სკუმბრიას, უკანა პლანზე გადადის და პირველ რიგში ფასდება ის სარგებელი, რაც ამ პროდუქტს შეუძლია ორგანიზმისთვის მოიტანოს.

სხვადასხვა გზით მოხარშული სკუმბრიის კალორიული შემცველობა

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სკუმბრია გემრიელია ნებისმიერი ფორმით. სკუმბრიის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 200 კკალ 100 გ-ზე.ამ თევზის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი მეთოდია მარილიანი. დამარილებული სკუმბრია შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაგრამ ის ასევე შესაფერისი იქნება რეგულარულ მენიუში. დამარილებული სკუმბრიის კალორიული შემცველობა მას სრულყოფილ კერძად აქცევს, ამიტომ სენდვიჩიც კი დამარილებული სკუმბრიის ნაჭერით სწრაფად გაგავსებთ და დიდხანს გაგრძნობინებთ სავსეს. დამარილებული სკუმბრიის კალორიული შემცველობაა 260 კკალ. ასეთი თევზის მოსამზადებლად გამოიყენება მარილის მნიშვნელოვანი რაოდენობა, რაც საგრძნობლად ზრდის დამარილებული სკუმბრიის კალორიულ შემცველობას.

განსაკუთრებით გემრიელია შებოლილი სკუმბრია. ეს დიდწილად განპირობებულია თევზის ცხიმიანობით, რადგან მოწევის შედეგად ის არ არის მშრალი, არამედ ნაზი და რბილი. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ შებოლილი თევზის ჭამა ყველას არ შეუძლია. ის უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის და საქმე სულაც არ არის შებოლილი სკუმბრიის კალორიულობაში, არამედ იმ ნივთიერებებში, რომლებიც თევზში შედიან მოწევის პროცესში. ამრიგად, შებოლილი სკუმბრიის მოხმარება უნდა შეიზღუდოს, თუ კუჭის პრობლემები გაქვთ. რაც შეეხება შებოლილი სკუმბრიის კალორიულ შემცველობას, ის შეადგენს 221 კკალს 100 გ-ზე, ეს საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია, ამიტომ დიეტოლოგები არ ურჩევენ შებოლილი სკუმბრიის ჩართვას მათ რაციონში წონის დაკლების მცდელობებისთვის. როგორც ხედავთ, შებოლილი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალია, ვიდრე დამარილებული სკუმბრიის კალორიული შემცველობა. თუმცა, მათთვის, ვინც განიხილავს რამდენ კალორიას შეიცავს სკუმბრიაში, გამომცხვარი სკუმბრია საუკეთესო არჩევანია.

გამომცხვარი სკუმბრია ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ინგრედიენტების არჩევანი შეიძლება განსხვავდებოდეს მზარეულის გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მაგალითად, შეგიძლიათ თევზის გამოცხობა მაიონეზით, მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ გამომცხვარი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება. თუ ამისთვის იყენებთ ნაკლებად მაღალკალორიულ ინგრედიენტებს, მაშინ გამომცხვარი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა შედარებით დაბალი იქნება.

მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სკუმბრია ნიორით და ლიმონით. ამ რეცეპტისთვის, ჯერ მოამზადეთ დრესინგი: ნიორი დაჭერით ნიორი და შეურიეთ დაფქულ შავ პილპილს. აქვე ემატება მარილი, ნახევარი ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ მიღებული ნაზავი წაისვით წინასწარ გასუფთავებულ თევზზე, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. შემდეგ თევზის მუცელში რამდენიმე ცალი ლიმონი და დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ. თევზი მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გამომცხვარი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა იქნება 180 კკალ 100 გ-ზე, ეს არის სრულიად დიეტური კერძი, რომელსაც ზოგჯერ დაბალკალორიული დიეტის მგზნებარე მიმდევრებიც კი შეუძლიათ.

ამრიგად, სკუმბრია ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმს მრავალი სასარგებლო ნივთიერებითა და ვიტამინით მიაწოდოს. მიზანშეწონილია მისი მოხმარება, უპირველეს ყოვლისა, რადგან ომეგა-3 მჟავების ასეთი რაოდენობა არც ისე ხშირად გვხვდება სხვა სახეობის თევზებში. ეს მით უფრო მნიშვნელოვანია, რადგან სკუმბრია საკმაოდ ხელმისაწვდომია, განსხვავებით, ვთქვათ, ისეთი ძვირადღირებული თევზისგან, როგორიცაა ორაგული ან კალმახი. სკუმბრიის კალორიულმა შემცველობამ შეიძლება შეაშინოს ისინი, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, მაგრამ თუ დაიცავთ ზომას, ეს სხეულს სარგებლის გარდა არაფერს მოუტანს.