ბროწეულის სამაჯურის სალათის შეჯამება. სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ქათმის რეცეპტის გარეშე: კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი

"ბროწეულის სამაჯურის" სახელით ცნობილი სალათს არა მხოლოდ სასიამოვნო ორიგინალური გემო აქვს, არამედ ნებისმიერ მაგიდაზე ძალიან წესიერად გამოიყურება. ბროწეულის მარცვლები კერძს გემოს მატებს და ლამაზ გარნირად ემსახურება.

სალათის კლასიკური ვერსიის 100 გრ კალორიული შემცველობა სტანდარტული ცხიმის მაიონეზით არის 98 კკალ.

კლასიკური ბროწეულის სამაჯურის სალათი ქათმით - ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

სალათის ტრადიციული ვერსია მზადდება მოხარშული ბოსტნეულის ფენებში (კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი), ასევე ქათმის კვერცხი, ქათამი, შემწვარი ხახვი, ნიგოზი და ბროწეულის მარცვლები.

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე: 1 ნახევარი
• კარტოფილი: 2 ც.
• სტაფილო: 2 ც.
• პატარა კვერცხი: 4 ც.
• წვრილი ჭარხალი: 3 ც.
• მშვილდი: 1 ც.
• ბროწეული: 1 ც.
• ნიგოზი: 60 გ
• მაიონეზი: 180-200 გ
• Მცენარეული ზეთი: 2 ს.კ. ლ.
• წიწაკა, მარილი: გემოვნებით

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კერძის ვარიაცია საქონლის ხორცით

სალათის აწყობა შეიძლება ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად რამდენიმე წუთში, თუ ხორცს, ბოსტნეულს და კვერცხს წინასწარ მოხარშავთ. საქონლის ხორცით "ბროწეულის სამაჯურისთვის" გჭირდებათ:

• მოხარშული საქონლის ხორცი 250-300 გ;
• ბროწეულის მარცვლები 200-250 გ;
• საშუალო ზომის კვერცხი 3 ც.;
• ჭარხალი 200 გ;
• სტაფილო 150 გ;
• კარტოფილი 300 გ;
• ხახვი 80 გ;
• ძმარი 9% 10 მლ;
• შაქარი 5-6 გ;
• მარილი;
• წყალი 40 მლ;
• მაიონეზი 200-220 გ.

რას აკეთებენ:

1. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დავჭრათ, წყალს შევურიოთ შაქარი, ცოტა მარილი და ძმარი. ხახვს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ დაახლოებით 10-12 წუთი, გადაწურეთ სითხე.
2. მოხარშულ ბოსტნეულს აცივებენ და აცალებენ.
3. აიღეთ სამი თასი და ცალკე გახეხეთ კარტოფილი და ჭარხალი მათში უხეშად, ხოლო მესამე თასში - უმი გახეხილი სტაფილო.
4. კვერცხები გახეხილია და ასევე წვრილად დაჭრილი.
5. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.
6. აიღეთ ბრტყელი ფირფიტა. ცენტრში მოთავსებულია ჭიქა.
7. მზა პროდუქტები ირგვლივ ფენებად ათავსებენ, ყოველი მწკრივი, გარდა ზემოდან, მაიონეზით არის გაჟღენთილი. ფენების რიგი: კარტოფილი, ხორცი, ხახვი, სტაფილო, კვერცხი, ჭარხალი, ბროწეულის მარცვლები. მიზანშეწონილია მცირე რაოდენობით მარცვლეულის დატოვება ყოველი შემთხვევისთვის.
8. ჭიქის მოხსნის გარეშე, ჭურჭელს ფრთხილად დააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.
9. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ფილმი, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა და მიირთვით კერძი მაგიდაზე. თუ მარცვლებს ზემოდან მაიონეზი გამოუჩნდება ან ოდნავ იშლება, მაშინ უმატებენ სადაც საჭიროა.

ქლიავის დამატებით

მრავალი სალათის მსგავსად, ბროწეულის სამაჯურს აქვს რამდენიმე განსხვავებული ვარიაცია. ერთ-ერთი მათგანი ქლიავის დამატებას გულისხმობს. შემდეგი რეცეპტი მოითხოვს:

• კვერცხი 3 ც.;
• უმი ქათმის ფილე 350-400 გ;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• წყალი 700 მლ;
• სტაფილო 140-160 გ;
• ქლიავი, გამხმარი ან მზეზე გამომშრალი, ორმოში მოყვანილი 120-150 გ;
• კარტოფილი 250-300 გ;
• ჭარხალი 300 გ;
• რამდენი მაიონეზი მიიღებს;
• ერთი დიდი ან ორი საშუალო ბროწეულის თესლი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ ჭარხალი, კარტოფილი და კვერცხი, სანამ დარბილდება. ჭარხლის მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება.
2. გარეცხილ ფილეს ათავსებენ ტაფაში, ასხამენ წყალს და მიიყვანენ ადუღებამდე. გამოაცალეთ ქაფი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
3. ადუღების შემდეგ ქათამი მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
4. მსხვილი სახეხით გავხეხოთ ახალი (გარეცხილი და გახეხილი) სტაფილო.
5. მოხარშული კარტოფილი, ჭარხალი და კვერცხები გახეხილი და გახეხილია, თითოეული პროდუქტი გადადის ცალკე თასში.
6. ქლიავი გარეცხილია, 5-6 წუთის განმავლობაში ასხამენ ცხელ წყალს და ისევ რეცხავენ. წვრილად დაჭერით დანით.
7. დაჭრილი ქლიავი შეედინება ჭარხლის თასში და აურიეთ.
8. ბრტყელი ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ ვიწრო კერძი ან ჭიქა.
9. ისინი იწყებენ ფენების დალაგებას, თითოეულს მაიონეზით ასველებენ: კარტოფილი, სტაფილო, ქათამი, კვერცხი, ჭარხალი. ზოგჯერ საკმარისი პროდუქტია ფენების გასამეორებლად.
10. ბოლო, რაც უნდა დადოთ, არის ბროწეული.

სალათი ინახება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, დაფარული ფილმით. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ფილმი, ამოიღეთ ბეჭედი ან ჭიქა და დადგით კერძი მაგიდაზე.

სოკოთი

სოკოთი სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი შებოლილი ქათამი, ვიდრე მოხარშული. საჭირო:

• შებოლილი ქათმის ხორცი კანისა და ძვლების გარეშე 300 გ;
• მარინირებული შამპინიონები სითხის გარეშე 150-200 გ;
• რუსული ან ჰოლანდიური ყველი 200 გ;
• მოხარშული კვერცხი 4 ც.;
• მოხარშული ჭარხალი 220-250 გ;
• ხახვი 80 - 90 გ;
• მაიონეზი;
• ნიგოზი სურვილისამებრ 50-70 გ;
• ბროწეულის მარცვლები 150-200 გ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოხარშულ ჭარხალს აციებენ, აცალებენ და პირდაპირ თეფშზე ასხამენ და მასში ასხამენ დაჭრილ თხილის მარცვლებს.
2. კვერცხებს აცალებენ და წვრილად ჭრიან დანით;
3. ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ყველი დაასხით თავისუფალ თეფშზე.
5. ხახვი წვრილად დაჭერით.
6. სოკოც წვრილად დავჭრათ.
7. თეფშზე დადგით ჭიქა და საჭმელი ფენებად მოათავსეთ, ყოველ მეორე რიგში მაიონეზით გადააფარეთ: ქათამი, ხახვი, შამპინიონი, ჭარხალი, კვერცხი, ყველი და ბოლოს ბროწეულის მარცვლები.
8. კერძი ინახება მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ ჭიქა და მიირთვით მაგიდაზე „გარნეტის სამაჯური“.

სალათის ვარიანტი ჭარხლის გარეშე

თუ განსაკუთრებით გიყვართ ჭარხალი, მაშინ შეგიძლიათ ამ პროდუქტის გარეშე. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ "ბროწეულის სამაჯურის" საბოლოო გემო გარკვეულწილად შეიცვლება.

საჭირო:

• მოხარშული ქათმის ფილე 300 გ;
• მყარად მოხარშული კვერცხი 3 ც.;
• მოხარშული სტაფილო 150 გ;
• მოხარშული კარტოფილი 300 გ;
• ხახვი 90-100 გ;
• ზეთი 30 მლ;
• მაიონეზი;
• ნიორი;
• ორი ბროწეულის თესლი.

რას აკეთებენ:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში.
2. კვერცხი, კარტოფილი, სტაფილო გახეხეთ ცალკე თეფშებად. სტაფილოს ემატება პრესის საშუალებით დაჭერილი კბილი ნიორი.
3. ქათამი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. თეფშზე მოათავსეთ კულინარიული ბეჭედი და ირგვლივ ყველა მომზადებული პროდუქტი თანაბარ რიგებად დაალაგეთ, პერიოდულად მაიონეზით აურიეთ. ბოლოს და ბოლოს, ბროწეული.
5. სალათი გააჩერეთ მაცივარში ორიოდე საათით, ამოიღეთ ბეჭედი და მიირთვით.

პატარა საიდუმლოებები დაგეხმარებათ სალათის მომზადების სამუშაოს გაადვილებაში:

• ბროწეულის მარცვლების ამოღება მარტივი მეთოდით შეიძლება. ქერქი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და ამოვავლოთ. მარცვლები ადვილად გაიყოფა.
• ბოსტნეულის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში ფოლგაში (180 გრადუსზე 30-50 წუთის განმავლობაში) ან მიკროტალღურ ღუმელში საცხობ ტომარაში (10 წუთი 750 ვტ-ზე).
• უმჯობესია გამოიყენოთ არა სუფთა ქათმის ფილე, არამედ ქათამი ძვალზე (მაგალითად, ფეხი).
• სალათის ლამაზად აწყობისთვის და შუაში მრგვალი ნახვრეტის გასაკეთებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძი ან ჩვეულებრივი ჭიქა.
• გლუვი მოცილების უზრუნველსაყოფად, ობიექტის ზედა ზედაპირი უნდა იყოს დაფარული მცენარეული ზეთით.

როგორც ყოველთვის კულინარიაში, სულაც არ არის საჭირო ბროწეულის სამაჯურის სალათის მომზადება მკაცრად რეცეპტის მიხედვით. ახალი გემოს მისაღებად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ინგრედიენტებზე და მათი წინასწარ მომზადების მეთოდებზე. მაგალითად, სალათს კრემისებური გემოს მისაცემად, ხახვი შეწვით კარაქში ან დაუმატეთ გახეხილი მყარი ყველის ფენა (კრემის, გუდა ან ტილსიტერი).

ბროწეულის სამაჯურის სალათი ჭარხლის გარეშე წარმოუდგენლად ლამაზი, გემრიელი და სადღესასწაულო კერძია. ის ყოველთვის იქნება სუფრაზე მნიშვნელოვანი ადგილი. ნათელი სალათი მოციმციმე წითელი ყველა ელფერით. ამავე დროს, მისი გემო ძალიან მდიდარი და მრავალფეროვანია. სტუმრები ყოველთვის უსაზღვრო აღფრთოვანებაში ან ღრმა შურში არიან.

ოჰ, ეს დღესასწაულები! და რაც არ უნდა დიდი სიხარული და გართობა მოაქვს მათ, ყველა დიასახლისისთვის ეს მთელი გამოცდაა. მოამზადეთ ყველაფერი, გქონდეთ დრო, გაასუფთავეთ და მოამზადეთ. მამაკაცებისგან დახმარებას ვერ ელოდები; უფრო მეტიც, ყველა დიასახლისი მუდმივად ეჯიბრება, ზოგჯერ საკუთარ თავსაც, ახალი, გემრიელი და ორიგინალური კერძების მომზადებაში.

ბროწეულის სამაჯურის სალათი ყოველთვის გამოდგება ჭარხლის გარეშე მომზადებით, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი დრო, გემო კი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ჭარხალი ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია, მაგრამ ისე ხდება, რომ ყველას არ შეუძლია მისი დაფასება და ხალხის სანახავად მოწვევისას, ეს უნდა გაითვალისწინოთ.

სუფრის გაშლისას ყველაზე ნათელ ადგილას მოათავსეთ ბროწეულის სამაჯურის სალათი. ასე რომ, სინათლის სხივების ქვეშ, ბროწეულის თითოეული მარცვალი ძვირფასი ქვების მიმოფანტვით ანათებს და ანათებს.

როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის სამაჯურის სალათი ჭარხლის გარეშე - 15 ჯიში

ყველაზე დიდი და ყველაზე მოსალოდნელი დღესასწაული მთელ მსოფლიოში. ირგვლივ ყველაფერი ანათებს მრავალფეროვან ფერს. დაე, ყვავილებმა და სადღესასწაულო სუფრამ გაიბრწყინოს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 300 გ
• ბროწეული - 2 ც.
• შემწვარი ქათმის მკერდი - 400 გ
• მყარი ყველი - 250 გ
• კვერცხი - 5 ც
• თხილი - 100 გ
• მაიონეზი - 200 გ
• სანელებლები

მომზადება:

წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი.

შემწვარი ქათამი დავჭრათ სურვილისამებრ.

სამი ყველი, კარტოფილი და კვერცხი მსხვილ სახეხზე.

თხილი გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან თქვენივე მეთოდით.

ჩამოყალიბება. სალათს სამაჯურის სახით ვაფენთ, ფენებს მაიონეზით ვაფენთ. პირველი ფენა არის კარტოფილი, შემდეგ მოდის ქათამი, ყველი, თხილი და კვერცხი. სალათის თავზე მჭიდროდ მოათავსეთ ბროწეულის მარცვლები მთელ ზედაპირზე.

სასწრაფოდ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის? მოამზადეთ ნათელი და გემრიელი სალათი. სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 300 გ
• ქათმის ფილე - 300 გ
• ბროწეული - 1 ც.
• კორეული სტაფილო - 300 გ
• ჰოლანდიური ყველი - 200 გ
• შამპინიონები - 300 გ
• მაიონეზი - 250 გ
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• ნიგოზი - 50 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• სანელებლები

მომზადება:

წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი და ქათმის ფილე.

შამპინიონები დაჭერით და შეწვით ნიგვზამდე.

ქათმის ფილეს ხელით ვაცალკევებთ ბოჭკოებად. ან კუბის რეჟიმი.

სამი დიდი კარტოფილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

ნიორი დაჭერით და მაიონეზს დაუმატეთ.

წვრილად სამი ყველი.

დააქუცმაცეთ თხილი რულეტით ან ნაღმტყორცნებით.

ჩვენ ვაგროვებთ სალათს. ცენტრში მოათავსეთ ჭიქა. ჯერ კარტოფილი მოათავსეთ წრეში. თითოეული ფენა შეფუთეთ მაიონეზით. შემდეგი არის ხახვი, ქათამი, კორეული სტაფილო, სოკო, თხილი, ყველი. ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი და მთელ ზედაპირზე მოვაყაროთ ბროწეულის მარცვლები.

ცივ ზამთარში გისურვებ გულიან და ნოყიერ სალათებს. სამზარეულოს პროდუქტები ყველა სეზონზეა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.
• ბროწეული - 1-2 ც
• ქათმის ფილე - 400 გ
• კვერცხი - 4 ც
• დაკონსერვებული ბარდა. - 1 ბ
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ
• მაიონეზი - 200 გ

მომზადება:

წინასწარ მოხარშეთ კვერცხები და კარტოფილი.

ქათმის ფილე დავჭრათ და შევწვათ ზეთში სანელებლებით. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.

სამი დიდი კარტოფილი. კვერცხები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

ჭიქით ფართო ლანგარზე მოამზადეთ სალათი. ჯერ კარტოფილის ფენა, შემდეგ ბარდა, ფილე და კვერცხი. ზემოდან და ფენებს მოვასხათ მაიონეზი. დაამშვენებს ყველაფერს ბროწეულის სქელი ფენით მთელ ზედაპირზე.

შებოლილი ქათმის ხორცით შეგიძლიათ დაამატოთ მდიდარი არომატი. და არომატი უფრო პიკანტური გახდება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი.
• ბროწეული - 2-3 ც.
• კვერცხი - 7-8 ცალი
• შებოლილი მკერდი - 1 ცალი
• ხახვი - 3 ც
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ
• მაიონეზი - 250 გ

მომზადება:

ჩვენ ვამზადებთ კომპონენტებს. მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი. გაფცქვენით, დაჭერით ხახვი და დაასხით ხახვი შაქარში და ძმარში.

მკერდი დავჭრათ კუბიკებად.

ქათმის ფართო ლანგარზე მოამზადეთ ბეჭედი. შეწვით მაიონეზით. ზემოდან მოაყარეთ მწნილი ხახვი და გახეხილი კარტოფილი. შეწვით მაიონეზით. ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული კვერცხი, მაიონეზი და მთელ ზედაპირზე დააფარეთ ბროწეულის მარცვლების სქელი ფენა.

მრავალფერადი სალათი შიგნით ბროწეულის საბნის ქვეშ. გააოცეთ თქვენი სტუმრები!

ინგრედიენტები:

• წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ბროწეული - 2 ც.
• ქათმის ფილე - 400 გ
• სიმინდის მინუსები. - 1 ბ
• კვერცხი - 5 ც
• ზეთისხილი - 100 გ
• ზეითუნის ზეთი - 50 გ
• მაიონეზი - 100 გ

მომზადება:

მოამზადეთ ფართო კერძი სალათისთვის.

მოხარშეთ კვერცხები და გააგრილეთ.

მოხარშეთ ფილე და შეწვით.

ყველა ინგრედიენტი დაჭერით სიმინდის ზომით, შეაზავეთ ზეთით, აურიეთ და მოათავსეთ სამაჯურის ფორმის ჭურჭელზე. მთელ გარე ზედაპირს მაიონეზი გადაუსვით და გახეხილი ბროწეული მჭიდროდ დაასხით მთელ ზედაპირზე.

საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ სანახაობრივი სალათი. კაცსაც კი შეუძლია საჭმლის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.
• ბროწეული - 2 ც.
• ქათმის ფილე - 300 გ
• კვერცხი - 3 ც
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 1-2 კბილი
• ნიგოზი, გაწმენდილი - 0,5 ს.კ
• მაიონეზი - 150-200 გ
• სანელებლები

მომზადება:

მოხარშეთ და დაჭერით ქათმის ფილე.

ასევე ვამზადებთ კარტოფილს, სტაფილოს და კვერცხს. შემდეგ სამი ან crumble.

ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე.

გახეხეთ თხილი ნაღმტყორცნებით ან რულეტივით.

მოათავსეთ ჭიქა სალათის თასის ცენტრში და დაიწყეთ ფორმა.

ძირზე მოათავსეთ კარტოფილი, შემდეგ სტაფილო, თხილი, ქათამი, ხახვი და კვერცხი. ფენებს და ზედაპირს მაიონეზით ავურიოთ. ბროწეულის მარცვლებით მჭიდროდ ვაფორმებთ, რომ მარცვლებს შორის ადგილი არ დარჩეს.

ზაფხულის ცხელ ამინდში სუფრაზე სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება ახალი და ორიგინალური სალათი.

ინგრედიენტები:

• სიმინდის მინუსები. - 1 ბ
• ბროწეული - 2 ც.
• ქათმის ფილე - 400 გ
• პომიდორი - 2 ც
• კიტრი - 2 ც.
• კვერცხი - 4 ც
• სალათის მაიონეზი - 200 გ
• სანელებლები

მომზადება:

წინასწარ მოხარშეთ კვერცხები.

მოამზადეთ ქათმის ფილე თქვენი გემოვნებით.

ყველა კომპონენტი დაჭერით ზოლებად, თუ ეს შესაძლებელია.

სალათს ვაყალიბებთ ჭიქით ან მის გარეშე.

ბოლოში მოათავსეთ კვერცხები, შემდეგ სიმინდი, ქათამი, კიტრი და პომიდორი. სალათის ფენები და ზემოდან მაიონეზით შეფუთეთ. მთელ ზედაპირზე მჭიდროდ გააფორმეთ გახეხილი ბროწეულით.

სულ რაღაც ნახევარი საათი და ფანტასტიკური სალათი სტუმრებისა და ოჯახისთვის მზადაა! აბა, სასწაული ხომ არ არის!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.
• შებოლილი ქათამი - 300 გ
• კვერცხი - 4 ც
• ხახვი - 1 ცალი
• ბროწეული - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ვაშლი - 2 ცალი.
• თხილი - 100 გ
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ
• მაიონეზი - 70 გ

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გახეხეთ და გახეხეთ.

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად, გაფცქვენით და დაჭერით.

სტაფილოებს არ ვხარშავთ, უმი გავხეხავთ.

ხახვი დაჭერით და შეწვით.

ქათამი დავჭრათ კუბებად.

სამი ვაშლი გრძელდება ისე, რომ არ ჩაბნელდეს.

მოაყარეთ სალათი ლანგარზე, ყველა ფენა მაიონეზით, ცენტრში მოთავსებული ჭიქის ირგვლივ.

სალათის ზედაპირი მაიონეზით შეზეთეთ და მთელი ზედაპირი ბროწეულის მარცვლებით დააფარეთ.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ელეგანტური და ბრწყინვალება თქვენს სადღესასწაულო სუფრას ჩვენი შემდეგი რეცეპტის მომზადებით. სალათი პირველი იქნება სტუმრების საერთო აღფრთოვანებაზე.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 300 გ
• ბროწეული - 2 ც.
• ლორი - 350 გ
• კვერცხი - 4 ც
• ყველი - 200 გ
• მაიონეზი - 200 გ
• სანელებლები

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხები და კარტოფილი მათ ქურთუკებში. გააგრილეთ და გახეხეთ.

ლორი დავჭრათ ზოლებად.

გააცალეთ ბროწეულის მარცვლები.

ყველი გახეხეთ.

ჩვენ ვაგროვებთ ფართო სალათის თასზე მინის ირგვლივ, ფენებს მაიონეზით ვასხამთ.

პირველი ფენა არის გახეხილი კარტოფილი, შემდეგ ლორი, ყველი და კვერცხი.

გამოიღეთ ჭიქა, დააფარეთ მაიონეზი და ბროწეულის მარცვლები.

გნებავთ გარნიტს უფრო ნათელი წითელი ელფერი ჰქონდეს და მარცვლებს შორის უფსკრული არ იყოს შესამჩნევი? სალათის დაფარვამდე მაიონეზი შეურიეთ 1 ჩაის კოვზ ტომატის პასტას ნაზი წითელი ფერი გამოვა.

თქვენი საყვარელი სალათის უფრო ხელმისაწვდომი ვერსია. თუმცა გემო მხოლოდ სარგებელს მოაქვს. თავად სცადე.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ც.
• ბროწეული - 1 ც.
• შებოლილი ფრთები - 0,5 კგ
• კვერცხი - 5 ც
• თხილი - 100 გ
• დამუშავებული ყველი - 1 ცალი
• სტაფილო - 3 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ
• მაიონეზი - 200 გ

მომზადება:

დაჭრილი ხახვი დაასხით ცხელი წყლით ლიმონმჟავას დამატებით 40 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ შებოლილი ხორცი ფრთებიდან.

მოვხარშოთ ბოსტნეული, კვერცხი და დავჭრათ კუბიკებად.

თხილს ვჭრით ყველანაირად.

ბროწეულის მარცვლების გაწმენდა.

სამი ყველი.

მოაყარეთ სალათი, ფენებს მაიონეზით მოაყარეთ. ვიწყებთ ხახვით, შემდეგ ქათამი, კარტოფილი, სტაფილო, ყველი, თხილი, კვერცხი და ბროწეულის მარცვლები მთელ ზედაპირზე.

როგორ მოვამზადოთ სადღესასწაულო ვახშამი დიდმარხვის დროს? აუცილებლად დაწერეთ ჩვენი სამარხვო რეცეპტი გემრიელი სალათისთვის.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.
• ბროწეული - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• შამპინიონები - 500 გ
• ბარდა მინუს. - 1 აკრძალვა
• მარინირებული ბადრიჯანი - 300 გ
• სამარხვო მაიონეზი - 200 გ
• სანელებლები

მომზადება:

ბროწეულის გაწმენდა.

ბოსტნეული მოხარშეთ და გახეხეთ.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ნიგვზამდე.

ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად.

სამაჯურის ქვეშ ვაყალიბებთ სალათს, ფენებს მაიონეზით ვაფარებთ. ნახევარი კარტოფილი, შემდეგ ბადრიჯანი, მეორე ნახევარი კარტოფილი, სტაფილო, სოკო. დააფარეთ ყველაფერი მაიონეზის ბოლო ფენით და მჭიდროდ გაანაწილეთ ბროწეულის მარცვლები.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სოკომ შეინარჩუნოს თავისი არომატი მომზადებისას, შეარჩიეთ გაუხსნელი სოკო და არ გარეცხოთ, არამედ უბრალოდ გაასუფთავეთ ან გაწურეთ.

ამ სალათის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ქათამი, შებოლილი მკერდი - 1 ცალი
• ბროწეული - 3 ც.
• კარტოფილი - 6 ცალი.
• კვერცხი - 7 ც
• ხახვი - 3 ც
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ
• მაიონეზი გემოვნებით

მომზადება:

მწნილი ხახვი. დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ძმარი და გავაჩეროთ 20 წუთის განმავლობაში.

წვრილად დაჭერით მკერდი.

მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი და დაჭერით.

სალათს ვაყალიბებთ სამაჯურის ფორმას.

პირველი ფენა არის მკერდი, მაიონეზი. მე -2 - კარტოფილი, მაიონეზი. მე-3 - კვერცხი, მაიონეზი. მე-4 - მწნილი ხახვი, მაიონეზი. და ბროწეული მჭიდროდ გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

გულიანი, მკვებავი რეცეპტი განსაკუთრებით ნამდვილი მამაკაცებისთვის. ბროწეულის სამაჯური შემწვარი ხორცით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ც.
• ბროწეული - 2 ც.
• ახალი ღორის ხორცი - 400 გ
• კორეული სტაფილო - 200 გ
• კვერცხი - 5 ც
• მაიონეზი - 200 გ
• ზეთი - 100 გ
• სანელებლები

მომზადება:

ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ სანელებლებით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

კარტოფილს ვჭრით კარტოფილივით და ვწვავთ მასაც, მხოლოდ ცალ-ცალკე.

მოხარშეთ და დაჭერით კვერცხები.

სალათს ჯერ კიდევ ცხელი ინგრედიენტებისგან ვამზადებთ, ასე უკეთ შეიწოვება.

ჯერ შემწვარი კარტოფილი მოაყარეთ წრის ფორმაში და წაუსვით მაიონეზი.

შემდეგ ხორცი, სტაფილო და კვერცხი, ფენების საპოხი. და ლამაზად გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებით მთელ ზედაპირზე.

მოგწონთ მსუბუქი, ახალი სალათები? გააოცეთ ყველა ჩვენი რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.
• ბროწეული - 1 ც.
• ქათმის ფილე - 1 ცალი
• მწნილი ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მწვანე ვაშლი - 1 ც.
• კვერცხი - 3 ც
• ყველი - 150 გ
• მაიონეზი - 200 გ
• სანელებლები

მომზადება:

მოხარშეთ და გახეხეთ კარტოფილი და კვერცხი.

ჩვენ ვიყენებთ უმი სტაფილო, სამი წვრილად.

მკერდი მოვხარშოთ და დავჭრათ ან გავყოთ ბოჭკოებად.

სამი დიდი ყველი და მწვანე ვაშლი.

მოაგროვეთ სალათი ჭიქის გარშემო. და მოაყარეთ სალათი, დააფარეთ ფენები მაიონეზით. ქათამი, მწნილი ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, ვაშლი, კვერცხი და ყველი. ამოვიღებთ ქილას და მთელ ზედაპირზე მჭიდროდ ვაფენთ ბროწეულის მარცვლებს.

განსაკუთრებული სადილისთვის - განსაკუთრებული სალათი! სუფრის გემრიელი და ელეგანტური დეკორაცია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ც.
• ბროწეული - 1-2 ც
• ქათმის მკერდი - 1 ცალი
• თეთრი ლობიო - 1 ​​ბ
• მარინირებული სოკო - 100 გ
• სტაფილო - 1-2 ც.
• მაიონეზი - 200 გ

მომზადება:

მოხარშეთ და დაშალეთ მკერდი.

ბოსტნეულსაც ვადუღებთ და წვრილად ვჭრით.

გაასუფთავეთ ბროწეულის მარცვლები.

დაჭერით სოკო სურვილისამებრ.

სალათს ვაგროვებთ სალათის თასში, ჭიქის გარშემო. ვიწყებთ კარტოფილით, სტაფილოთი, ქათამი, ლობიო და სოკო. ფენებს გადაუსვით მაიონეზი. შუშას ვაშორებთ. მჭიდროდ მოათავსეთ ბროწეულის მარცვლები.

იმისათვის, რომ ჭიქა ფრთხილად მოაცილოთ ცენტრის დარღვევის გარეშე, სალათის ფორმირებამდე ჭიქას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით.

ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა ბროწეულის სამაჯურის სალათი. მზადდება სიამოვნებით ნებისმიერი დონის დასვენებისთვის. მათ უყვართ მისი მომზადება საახალწლოდ, დაბადების დღეებისთვის და რამდენიმე მნიშვნელოვანი დღესასწაულებისთვის. ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე ეს კერძი უცვლელად იპყრობს ყურადღებას თავისი ორიგინალურობითა და სიკაშკაშეთ. ბროწეულის სამაჯურის კლასიკური სალათის რეცეპტი, ისევე როგორც მისი მომზადების რამდენიმე სხვა ვარიაცია, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ლამაზია, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი. ამ კერძის საფუძველია ბოსტნეული, რომელიც თავისთავად მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. სალათის გასაფორმებლად ასევე გამოიყენება ბროწეულის მარცვლები, რომლებიც უბრალოდ ვიტამინის ბომბია. ბროწეული შეიცავს 15 ამინომჟავას (მათგან 6, ბროწეულის გარდა, მხოლოდ ხორცშია), ასევე 4 აუცილებელ ვიტამინს: C, P, B6 და B12. მათი შინაარსის წყალობით, ბროწეულის გამოყენება ხელს უწყობს:

• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• ჰემატოპოეზის ნორმალიზება;
• ნერვული სისტემის გაუმჯობესება და სტაბილიზაცია;
• სისხლძარღვების გაუმჯობესება.

სალათის ბროწეულის სამაჯურის კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• მაიონეზი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ჭარხალი;
• 300 გრ. ქათამი;
• 3 კარტოფილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ნათურა;
• ბროწეულის 2 ნაყოფი;
• ჭიქა ნიგოზი.

მომზადება.

მოხარშეთ ჭარხალი, კვერცხი, სტაფილო და კარტოფილი. გააცალეთ მზა პროდუქტები და გადაიტანეთ სახეხით ცალკე თასებში. ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. ფრაი. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით. თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად რულეტივით. მოამზადეთ სალათის დრესინგი მაიონეზის და გაწურული ნივრის შერევით. ჭურჭლის შუაში მოათავსეთ ჭიქა, შემდეგ ფენებად დაალაგეთ სალათი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, ჭარხლის ნაწილი, სტაფილო, თხილი, ხორცის ნაწილი, შემწვარი ხახვი, დამარილებული კვერცხი, ხორცის მეორე ნაწილი, ჭარხალი. შეზეთეთ ყველა ფენა სოუსით. ხილს მოაცილეთ ბროწეულის მარცვლები და მოაყარეთ სალათი ყველა მხრიდან, გვერდიდან და ზემოდან. ამოიღეთ ჭიქა, შეგიძლიათ შიგნიდან მოაყაროთ მარცვლები. იმისათვის, რომ კლასიკური ბროწეულის სამაჯური სალათი უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, აიღეთ დიდი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის სამაჯური სალათი - მრავალფეროვანი ვარიანტი

ბროწეულის სამაჯური მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან. ძნელი სათქმელია, რომელი რეცეპტია უფრო კლასიკური.

ინდაურთან ერთად

დიასახლისებს შეუძლიათ შეცვალონ რეცეპტები და გამოიყენონ განსხვავებული შემადგენლობა, რათა კერძი უფრო არომატული და ნოყიერი გახდეს. ფოტოში მოცემული რეცეპტი ქათმის ნაცვლად ინდაურის ფილეს იყენებს.

ინგრედიენტები

• 300 გრ ინდაური;
• 2 კარტოფილი;
• 2 საშუალო ჭარხალი;
• 2 სტაფილო;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 2 საშუალო ზომის ყუმბარა;
• 2 ს.კ. ლ. ნიგოზი;
• რაფსის ზეთი;
• მაიონეზი და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ და შემდეგ მოხარშეთ ბოსტნეული და კვერცხი. მოამზადეთ ჭიქა, რომელიც სალათის სამაჯურის ფორმას გამოიყენებთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე, გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე, შემდეგ გააგრილეთ. ფილე მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად. მოხარშული ბოსტნეული გახეხეთ სახეხზე დიდი დანებით. ყველა ინგრედიენტს ცალკე თეფშებზე ვამზადებთ. აიღეთ უფრო დიდი კერძი, მოათავსეთ ჭიქა მის ცენტრში, შემდეგ დაალაგეთ ფენები:

1. კარტოფილი, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მარილი და არომატი მათ მაიონეზი
2. ინდაური, კვერცხი, მაიონეზი
3. შემწვარი ხახვი
4. სტაფილო მაიონეზით, დაამატეთ ცოტა მარილი
5. დაჭრილი ნიგოზი
6. ჭარხალი მაიონეზით
7. ბროწეულის მარცვლები.

ძროხის სალათი

საქონლის ხორცი უჩვეულო კერძია. მაგრამ სწორედ ამ ტიპის ხორცი, შემწვარი, სრულყოფილად ავსებს სალათს, ხდის მას უფრო მდიდარ და ნოყიერს.

დაგჭირდებათ:

• 2 კარტოფილი
• 2 ჭარხალი
• 1 სტაფილო
• 300 გრ. საქონლის ხორცი
• 100 გრ. ნიგოზი
• 1 ბროწეული
• 30 გრ. ხახვის მწვანილი
• 120 გრ. მაიონეზი.

მომზადება:

გარეცხეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ, შემდეგ გააგრილეთ და გაფცქვენით. შემდეგ გახეხეთ. ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ. ნიგოზი დაფქვით რულეტით, შემდეგ შეურიეთ ჭარხალი და მცირე რაოდენობით მაიონეზი. ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით. ამ კერძის ფირფიტა არ უნდა იყოს მხოლოდ ნათელი და სადღესასწაულო, არამედ ფართო. ცენტრში მოათავსეთ ჭიქა, რომლის ირგვლივ ჩამოყალიბდება ფენები, თითოეული სოუსით. ფენები თანმიმდევრობით:

1. კარტოფილი,
2. სტაფილო,
3. საქონლის ხორცი,
4. თხილი,
5. ჭარხალი.

სალათი მორთოთ ბროწეულის მარცვლებით და ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

ქლიავის და თხილის დამატებით

ადამიანებს, რომლებიც ცდილობენ სრულყოფილად დაეუფლონ კულინარიულ ხელოვნებას, არ ეშინიათ ექსპერიმენტების. ჭარხალი მადაში შესანიშნავად ავსებს ქლიავის გემოს. ხორცისთვის შესაფერისია ქათამი ან ლორი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გრ.
• 1 სტაფილო
• 1 კარტოფილი
• 200 გრ. ქლიავი
• 50 გრ. კაკალი
• მაიონეზი

მომზადება:

მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული, შემდეგ წვრილად დაჭერით. ქლიავი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. ქათმის ფილე მარცვლთან ერთად დავჭრათ, რათა გაადვილდეს ღეჭვა. მოათავსეთ კარტოფილის პირველი ფენა და სოუსი. შემდეგ ქათამი. ქლიავის ნაჭრები შეურიეთ თხილს და მაიონეზს. ამ ნარევის თავზე არის სტაფილო და მაიონეზი. ბოლოს ვაფორმებთ ბროწეულით.

სოკოთი

მაღაზიიდან შეგიძლიათ წაიღოთ როგორც შამპინიონი, ასევე საკუთარი ხელით შეგროვებული გარეული სოკო.

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი მოხარშული ქათმის მკერდი
• 300 გრამი ახალი ან დაკონსერვებული შამპინიონი
• 3 კარტოფილი
• 2 სტაფილო
• 1 საშუალო ჭარხალი
• ბროწეული
• მაიონეზი, მარილი

მომზადების მეთოდი:

სოკოს ვასუფთავებთ, დავჭრათ წვრილად, შევწვათ, შემდეგ მოვაცილოთ ზეთი და გავაციოთ. ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაჭერით თხელ ზოლებად. კარტოფილი და სხვა ბოსტნეულიც ცალკე უნდა მოხარშოთ და გახეხოთ.

ვირჩევთ ბრტყელ მრგვალ კერძს და ვაფენთ ფენებს. თითოეული ფენა შეფუთეთ პროვანსული სოუსით. ჯერ კარტოფილი მოდის, შემდეგ სტაფილო, ხორცის შემდეგ, სოკო, შემდეგ ჭარხალი. დაფარეთ ჭარხალი მცირე რაოდენობით სოუსით და დატოვეთ ღამით მაცივარში თაროზე. შემდეგ ჭურჭლის შუა ნაწილიდან ამოვიღებთ ჭიქას და ვუმატებთ ბროწეულის მარცვლებს. შეგიძლიათ სტუმრების მკურნალობა.

შებოლილი ქათმით

შებოლილი ქათმის ფილე კერძს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. შებოლილი ქათმით ბროწეულის სამაჯურის რეცეპტს საკმაოდ ორიგინალური გემო აქვს და თაყვანისმცემლებიც ჰყავს.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ კარტოფილი
• შებოლილი ქათმის მკერდი
• 1 დიდი ჭარხალი
• 200 გრ დაფქული ნიგოზი
• 1 ბროწეული (დიდი) ან 2 პატარა
• მაიონეზი

მომზადების მეთოდი:

სალათის მომზადებას ჭარხლისა და კარტოფილის მოხარშვით ვიწყებთ. ჭარხალი იხარშება დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში, ზომისა და ჯიშის მიხედვით. მოხარშეთ კარტოფილი კანში და ჭარხლისგან განცალკევებით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. გავაციოთ. გაფცქვენით კარტოფილი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ მაიონეზი და მოაყარეთ მარილი. დიდ მრგვალ ჭურჭელზე მოათავსეთ კულინარიული რგოლი (მინა ან ბოთლი), რაც შეიძლება თანაბრად ცენტრთან მიმართებაში. დაასველეთ თითოეული ფენა მაიონეზით. ჩვენ ვიწყებთ მის გარშემო განლაგებას:

• პირველი ფენა არის კარტოფილის ნახევარი ნაწილი.
• მეორე ფენა არის წვრილად დაჭრილი შებოლილი ქათმის მკერდი.
• მესამე ფენა არის ნიგოზი, რომელიც ჯერ წვრილად უნდა დავჭრათ.
• მეოთხე ფენა - ისევ კარტოფილი მაიონეზით. ამ დროისთვის სალათი იღებს ლამაზ "სამაჯურის" ფორმას.
• მეხუთე ფენა - ჭარხალი. ეს არის ყველაზე "ხელებით ბინძური" ფენა.

წინასწარ მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ მაიონეზი, თანაბარ ფენად მოათავსეთ კარტოფილის ფენაზე, გამონაკლისის გარეშე დაფაროს სალათის მთელი ზედაპირი.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

კერძი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი წარმატებული იყოს, გთავაზობთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევას:

• ქათმის მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ქათმის ზომასა და ასაკზე). მაშინ ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება.
• პიკანტურობისთვის მაიონეზს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი მდოგვი, ნიორი, წვრილად დაჭრილი კამა ან გახეხილი ახალი კიტრი.
• თუ ბროწეულის მარცვლები მარცვლებთან ერთად ხელს უშლის საჭმლის გემოს ტკბობას, მაშინ ნაყოფი შეიძლება შეიცვალოს ლინგონბერით. ბროწეულის მარცვლებს ასევე ცვლის მწვანე ბარდა, სიმინდი, მწნილის ან ახალი კიტრის ნაჭრები. შემდეგ გამოდის არა გარნიტი, არამედ ზურმუხტის, იასპერისა და ქარვის სამაჯური.
• როდესაც სალათი მთლიანად აეწყობა, ისე უნდა გაცივდეს, რომ გაჟღენთილიყო და გემრიელი ანსამბლი მივიღოთ. ამისათვის სალათს გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.

საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, თუ გავითვალისწინებთ ყველა ინგრედიენტის მომზადებას - ჭარხლის გამოცხობას, ქათმის მკერდის მოხარშვას და ბროწეულის გასუფთავებას. მაგრამ შედეგი ღირს! Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური ბროწეულის სამაჯური სალათი ერთ-ერთი ტრადიციული სადღესასწაულო კერძია, რომელსაც ბროწეულის მარცვლების წყალობით თავისი უჩვეულო გემო აქვს ოდნავ მჟავე. სწორედ მათ გამო და ორიგინალური ბეჭდის ფორმის გამო შეიძინა სალათმა სახელი. ეს სალათი უდავოდ მიიპყრობს სტუმრების ყურადღებას თავისი ნათელი გარეგნობით.

გემოვნების ინფორმაცია სადღესასწაულო სალათები / ქათმის სალათები

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 3 ც.;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ქათამი - 250 გრ;
• ბროწეული - 1 ც.;
• ნიგოზი – 40 გრ.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მაიონეზი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბროწეულის სამაჯური სალათი ქათმით

ამ სალათის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ქათმის ფილე ან უკეთესი მთელი ფეხი, რადგან მასზე არსებული ხორცი ყველაზე წვნიანი და ნაზია. ხორცით სალათი რომ გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია ქათმის სწორად მომზადება. ის შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი მცენარეულ ზეთში. თუ ხორცს ამზადებთ, წყალს აუცილებლად დაუმატეთ მარილი, ცხარე სანელებლები და სხვადასხვა ფესვები, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი ან ნიახური. ისინი ხელს შეუწყობენ ხორცს ძალიან არომატულს. თუ გსურთ ქათმის გამოცხობა სალათისთვის, მაშინ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და ქათმის სანელებლები. ხორცს ასევე შეგიძლიათ გაწუროთ დაჭრილი ნიორი. შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. კარგად, თუ შემწვარი ქათამი გირჩევნიათ, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ცხელ ტაფაზე შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ზომიერამდე და, თავდახურული, მოხარშეთ ხორცი მოხარშვამდე.

ბოსტნეულის თერმული დამუშავებისთვის რეკომენდებულია ღუმელში გამოცხობის გამოყენება. გარეცხეთ კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო გახეხვის გარეშე. თითოეული ბოსტნეული შეფუთეთ რამდენიმე ფენად ფოლგაში და შედგით ცხელ ღუმელში (190 გრადუსი). სტაფილო მზად იქნება 20 წუთში, კარტოფილი შეიძლება ამოიღოთ 30 წუთის შემდეგ. ჭარხალს ყველაზე დიდი დრო სჭირდება გამოცხობისას, შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა ჩანგლით გახვრეტით. როცა იგრძნობთ, რომ ჭარხალი საკმარისად რბილია, ამოიღეთ ღუმელიდან. გამომცხვარი ბოსტნეული ბევრად უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე უბრალოდ მოხარშული. გათალეთ კარტოფილი და სტაფილო და დაჭერით მსხვილ სახეხზე.

გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ ცალკე თეფშზე. „ბროწეულის სამაჯურის“ მომზადება ჭარხლის გარეშეც შეიძლება, მაგრამ შემდეგ სალათი ნაკლებად წვნიანი გახდება.

ქათამი წვრილად დაჭერით და საფუძვლიანად შეურიეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზს.

დაიწყეთ სალათის ფორმირება. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს სალათის რგოლის ფორმას. ამისათვის ყველაზე კარგად არის ფართო ბრტყელი ფირფიტა, რომელზედაც რგოლში მოათავსეთ მაიონეზის ქათამი. ბეჭედი უფრო მოსახერხებელი და მოწესრიგებული იქნება, თუ თეფშს ცენტრში მოათავსებთ შებრუნებულ ჭიქას და მის გარშემო მოათავსებთ ინგრედიენტებს.

ბროწეულის სალათის მეორე ფენა იქნება კარტოფილი, მოათავსეთ ქათმის თავზე. არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

კარტოფილს თავზე მაიონეზი წაუსვით. ეცადეთ, სოუსის ფენა ძალიან სქელი არ იყოს.

მესამე ფენაში ფრთხილად მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო და ცოტაოდენი მაიონეზიც წაუსვით.

გახეხილი ნიგოზი გააშრეთ მშრალ, ცხელ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. სალათის ზედაპირზე მოაყარეთ თხილი.

გახეხილი ჭარხალი ხელით გაწურეთ და მოათავსეთ საცერზე, რომ ზედმეტი წვენი მოიშოროს, რომელიც სალათში მოხვედრის შემთხვევაში ძალიან წყლიანდება და ფორმას ვერ შეინარჩუნებს. თხილს წაუსვით ნაზი, ბოლო ფენა.

თიზერის ქსელი

როგორც ადრე, ჭარხლის ფენას მაიონეზი გადააფარეთ.

მწიფე ბროწეული გაყავით ნაჭრებად და ამოიღეთ ყველა მარცვალი.

სალათის მთლიანი ზედაპირი დაფარეთ ბროწეულის მარცვლებით. თუ თეფშზე ლაქები წარმოიქმნება, ამოიღეთ ისინი ოდნავ დატენიანებული ხელსახოცით. სალათი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ კარგად გაჟღენთილიყო.

კლასიკური სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ქათმის ხორცით მზად არის. საკმაოდ ელეგანტური გამოდის, ამიტომ არ საჭიროებს დამატებით დეკორაციებს.

სამზარეულოს რჩევები:

• ამ სალათში ქათმის გარდა საქონლის ხორცის გამოყენება კერძის გემოს უფრო კეთილშობილურს გახდის. თუმცა, დიასახლისების უმეტესობას ქათმის ხორცი ურჩევნია, რადგან საქონლის ხორცი ძალიან დიდხანს იხარშება და ცხვება და ყოველთვის არის ზედმეტად მკაცრი ხორცის მიღების რისკი.
• სალათის ხორცის ინგრედიენტის კიდევ ერთი ალტერნატივა შეიძლება იყოს ძროხის ენა. მისი მომზადების ხანგრძლივობა დაახლოებით 3-4 საათია.
• ამ სალათს არ უნდა ჰქონდეს სამაჯურის ფორმა. არსებობს სხვა ვარიანტებიც, მაგალითად, მიირთვით საერთო ლანგარზე ან თასებში დანაწილებული. მაგრამ ეს არის დიზაინი ბეჭდის სახით, რომელიც ითვლება ყველაზე ტრადიციულ და კლასიკურად.
• შემწვარი შამპინიონის სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამატებით ინგრედიენტად. ისინი უნდა მოვათავსოთ ქათმის ფენაზე და ასევე მოვასხათ მცირე რაოდენობით მაიონეზი.

სალათისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი) კარგად გარეცხეთ, ყველაფერი ცალკე ტაფაში მოათავსეთ, დააფარეთ ცივი წყალი, თითოეულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ადუღეთ დარბილებამდე.

ბოსტნეულის მომზადების დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე. ადუღების შემდეგ კარტოფილი მზად იქნება 25-30 წუთში, სტაფილო - 20-25 წუთში, ჭარხალი (და დაგვჭირდება მსხვილი) დაბალ ცეცხლზე 50-55 წუთში. ჭარხალს კუდი არ მოაჭრათ და მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ შეავსეთ ცივი წყლით. ჭარხალი სასწრაფოდ უნდა გაცივდეს, ამიტომ უფრო ხშირად შეცვალეთ ცივი წყალი, რომ ბოსტნეული უფრო სწრაფად გაცივდეს.

კვერცხებისთვის აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ფრთხილად მოაყარეთ კვერცხები. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, ადუღეთ 9 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი და შეავსეთ ცივი, ან კიდევ უკეთესი ყინულით. კვერცხები კარგად გააგრილეთ.

როცა ყველა ბოსტნეული გაცივდება, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. იგივე გააკეთეთ კვერცხთან ერთად - გახეხეთ და გახეხეთ.

ქათმის მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება (25-30 წუთი), გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად.

ნიგოზი გახეხეთ, მაგრამ არა მტვერად, არამედ მსხვილ ნამსხვრევებად. თხილი შეგიძლიათ პირსახოცში გაახვიოთ და კარგად ათქვიფოთ რულეტივით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დანით დაჭერით. თუ ბლენდერს იყენებთ, ღილაკზე რამდენიმე მოკლე დაჭერა საკმარისი იქნება.

სალათისთვის ხახვი (პატარა კუბიკები) შეწვით მცენარეულ ზეთში. ფერი უნდა იყოს ოქროსფერი და თავად ხახვი რბილი. მიზანშეწონილია ხახვი გადაიტანოთ პატარა საცერში, რათა მოაცილოთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი და ამით თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ცხიმი სალათში.

მოათავსეთ ჭიქა დიდი ფირფიტის ცენტრში. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ჭიქის გარშემო. რაც უფრო დიდია კერძი, მით უფრო ფართო უნდა იყოს მინა. სალათის სიმაღლე დამოკიდებულია თეფშსა და შუშის ზომაზე.

პირველი ფენა არის ქათმის ფილე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მაიონეზის ბადე.

მეორე ფენა არის სტაფილო, მარილი, პილპილი, თხილი და მაიონეზი. მაიონეზისა და სანელებლების რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით.

მესამე ფენა არის კარტოფილი, მარილი, პილპილი და მაიონეზი.

მეოთხე ფენა არის ჭარხლის ნაწილი, მარილი და პილპილი.

მეხუთე ფენა – ხახვი, თხილი, მაიონეზი.

მეექვსე ფენა არის კვერცხი მარილით, პილპილით და მაიონეზით.