როგორ გავაციოთ ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის და სხვა რეცეპტები კავკასიური სამზარეულოდან. მწნილი წიწაკა კომბოსტოთი (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით) როგორ მოვამზადოთ ტარკინის წიწაკა კომბოსტოთი

შემოგთავაზებთ კომბოსტოს შიგთავსით ბულგარული წიწაკის შესანიშნავ მადას. ეს პრეპარატი გაახარებს თქვენს ოჯახს ზამთარში და გაზაფხულზე და კარგი დამატება იქნება სხვადასხვა კერძებისთვის. მადა გამოიყურება ნათელი და ლამაზი და ადვილად მოსამზადებელია.

მოსამზადებლად აიღეთ ფერადი ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო, წყალი, მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და 9%-იანი ძმარი. გამომავალი ნორმიდან არის 2 ლიტრი.

ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან ზედა ნაწილის მოჭრით. კარგად ჩამოიბანეთ.

წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და გააგრილეთ.

წიწაკა შეავსეთ კომბოსტოთი.

კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები. დგომისას მოათავსეთ წიწაკა ქილებში.

ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, დაასხით ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ეს მარინადი წიწაკაზე.

წიწაკის ქილები მოათავსეთ ცხელი წყლით სავსე ტაფაში და ძირზე დადეთ ბამბის ქსოვილი. მოხარშეთ სახურავები და დააფარეთ ქილებს. გაასტერილეთ ქილები 15-20 წუთის განმავლობაში, იმ მომენტიდან, როდესაც ტაფაში წყალი ადუღდება. ხანძარი უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე.

ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ და „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ მოათავსეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. თუ წიწაკა არ არის მჭიდროდ შეფუთული ქილებში, არ არის საჭირო მათი გადაბრუნება.

ზამთრისთვის ყოველთვის ვამზადებდი ჩვეულებრივ მწნილ კომბოსტოს. მაგრამ რატომღაც მობეზრდა და მოსაწყენი გახდა. გადავწყვიტე რეცეპტში რაღაც შემეცვალა, რაღაც დეტალი დავამატე ახალი კერძის მოსამზადებლად. ასე რომ, ექსპერიმენტებით, წელს მოვამზადე მწნილი წიწაკა კომბოსტოს შიგთავსით.

ეს კერძი შესაფერისია სუფრისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს მწნილი წიწაკა კომბოსტოსთან ერთად შეგიძლიათ წაიღოთ, თუ, მაგალითად, შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში ხშირად გადიხართ გარეთ სადილზე.

გირჩევთ მოამზადოთ მცირე ზომის წიწაკა. ის გამოიყურება უფრო მოწესრიგებული და უფრო სასიამოვნოა ჭამა. თუ თქვენს ფერმაში მხოლოდ მსხვილი წიწაკა გაქვთ, მაშინ, პრინციპში, შეგიძლიათ მათი მწნილიც და მირთმევის წინ დაჭრათ ნაწილებად რგოლებად.

კიდევ ერთი: ვამარინებებ შუშის ქილებში, შემდეგ კი მზა წიწაკას გადავიტან საკვების ჭურჭელში. ვინახავ აივანზე ან აგარაკზე სარდაფში.

როგორ მოვამზადოთ მწნილისა და კომბოსტოს რეცეპტი:

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "მწნილი წიწაკა და კომბოსტო":

ტკბილი წიწაკა 10-12 ც., თეთრი კომბოსტო 600-800 გ, სტაფილო (სურვილისამებრ) 1 ც., წყალი 1,5 ლ, ძმარი 1 ჭიქა, შაქარი 1 ჭიქა, მარილი 3 ს.კ. კოვზები, სანელებლები (რეცეპტში მითითებულია) გემოვნებით, კურკუმა 2 ჩაის კოვზი.

მაგრამ რატომღაც მობეზრდა და მოსაწყენი გახდა. გადავწყვიტე რეცეპტში რაღაც შემეცვალა, რაღაც დეტალი დავამატე ახალი კერძის მოსამზადებლად. ასე რომ, ექსპერიმენტებით, წელს მოვამზადე მწნილი წიწაკა კომბოსტოს შიგთავსით.

ეს კერძი შესაფერისია სუფრისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს მწნილი წიწაკა კომბოსტოსთან ერთად შეგიძლიათ წაიღოთ, თუ, მაგალითად, შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში ხშირად გადიხართ გარეთ სადილზე.

გირჩევთ მოამზადოთ მცირე ზომის წიწაკა. ის გამოიყურება უფრო მოწესრიგებული და უფრო სასიამოვნოა ჭამა. თუ თქვენს ფერმაში მხოლოდ მსხვილი წიწაკა გაქვთ, მაშინ, პრინციპში, შეგიძლიათ მათი მწნილიც და მირთმევის წინ დაჭრათ ნაწილებად რგოლებად.

კიდევ ერთი: ვამარინებებ შუშის ქილებში, შემდეგ კი მზა წიწაკას გადავიტან საკვების ჭურჭელში. ვინახავ აივანზე ან აგარაკზე სარდაფში.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ინგრედიენტები:

ტკბილი წიწაკა 10-12 ც., თეთრი კომბოსტო 600-800 გ, სტაფილო (სურვილისამებრ) 1 ც., წყალი 1,5 ლ, ძმარი 1 ჭიქა, შაქარი 1 ჭიქა, მარილი 3 ს.კ. კოვზები, სანელებლები (რეცეპტში მითითებულია) გემოვნებით, კურკუმა 2 ჩაის კოვზი.

ცხარე წიწაკა ხშირად გამოიყენება მცირე რაოდენობით, როგორც სუნელი, რომელიც ცხარე წიწაკას მატებს ყოველდღიურ კერძებსა და ბოსტნეულის პროდუქტებს. მათთვის, ვისაც "ცხელი მოსწონს", ჩვენ ვთავაზობთ ცხარე წიწაკის დაწნვას და მისგან ზამთრის შესანიშნავი საჭმლის მომზადებას.

ცხარე წიწაკისგან დამზადებული მადისაღები გავრცელებულია კავკასიაში, სადაც მათ უცვლელად მიირთმევენ შიშ ქაბაბთან, ხაშთან, ქაბაბთან, ხაჭაპურთან და სხვა ეროვნულ კერძებთან ერთად.

არ არის რეკომენდებული ცხარე წიწაკის ჭამა ჰიპერტენზიით და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანისთვისაც კი ჯობია ზომიერება და სიფრთხილე, გემოსა და პიკანტურობის ბალანსის შენარჩუნება.

ცხარე წიწაკის მომზადების ძირითადი მეთოდები

მომზადების ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელი გზაა გაშრობა. ცხარე წიწაკა შესანიშნავად შრება ოთახის ტემპერატურაზე გემოსა და მკვეთრი თვისებების დაკარგვის გარეშე. ჩვეულებრივ, გასაშრობად მას ძაფზე ახვევენ, ყუნწის ძირს ნემსით ჭრიან და შემდეგ იყენებენ, საჭირო ზომის ნაჭრებად ჭრიან ან ფხვნილად აჭრიან. გაშრობისას წიწაკა არ საჭიროებს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს და იკავებს მცირე ადგილს. ალკალოიდების მაღალი შემცველობის გამო ის თავისთავად კარგი კონსერვანტია, ამიტომ პრაქტიკულად არ ფუჭდება და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

Თუ გინდა მწნილიცხელი წიწაკა, შემდეგ გამოიყენეთ ცივი (სამუშაო ნაწილის შემდგომი შენახვით მაცივარში) ან ცხელი (სტერილიზაციით და ქილების დალუქვით) მეთოდები. ზე მწნილიგამოიყენება ცხელი მარილის ტექნოლოგიები, მაგრამ ძმრის დამატებით. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

ცხარე წიწაკის გემო იმდენად კონცენტრირებულია, რომ დამარილებისას ადვილია მისი მიღება ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით: თავად წიწაკა, უხეში მარილი (არა იოდირებული) და სუფთა წყალი.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 1 ლ

ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 0,7-1 კგ;
• წყალი მარილწყალში – 0,5ლ;
• ქვის მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ წიწაკა, მოჭერით „კუდები“ (ღეროები) მაკრატლით, დატოვეთ 5-7 მმ-მდე სიგრძის.
2. ჩანგლით დაჭერით თითოეული ღვეზელი ან რამდენიმე ადგილას გაჭერით ბასრი დანით.
3. წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა, გარეცხილ ქილაში ან სხვა შესაფერის კონტეინერში.
4. მოამზადეთ გაჯერებული მარილიანი ხსნარი (გჭირდებათ ისეთი სიმკვრივე, რომ უმი ქათმის კვერცხი არ ჩაიძიროს მარილწყალში). მარილი უფრო სწრაფად რომ დაითხოვოს, რეკომენდებულია წყლის გაცხელება.
5. წიწაკას დაასხით გაცივებული მარილწყალი ისე, რომ არცერთი ნაწილი არ ამოვარდეს სითხის ზედაპირზე. შიგთავსის დაჭერა საჭიროა შესაბამისი დიამეტრის ფირფიტით ან თავსახურით და უნდა მოხდეს მცირე ზეწოლა. ზემოდან დააფარეთ ფილმი ან პირსახოცი.
6. გააჩერეთ რამდენიმე დღე თბილ ადგილას (3-5-დან 10-14-მდე ტემპერატურის მიხედვით), წიწაკას ადუღებამდე და მარილით.
7. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში ან სარდაფში.

დუღილის პროცესის შესანელებლად ქილებში სახურავებით დახურვამდე შეგიძლიათ მარილწყალზე ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი) ან დაუმატოთ არაყი (50 მლ 1 ლიტრზე). ასე მომზადებისას წიწაკა გამოდის ხრაშუნა და ბუნებრივად ცხარე.

ცხარე წიწაკის დამუშავებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ერთჯერადი ხელთათმანები. თუ თავს არაკომფორტულად გრძნობთ, შეეცადეთ არ დაასხით თვალები, ცხვირი ან ტუჩები ხელებით.

ბევრი ადამიანი ამ რეცეპტს „ციწაკს“ უწოდებს, რადგან მის მოსამზადებლად ტრადიციულად გამოიყენება ამავე სახელწოდების მწარე მწვანე წიწაკა, მაგრამ ნებისმიერი სხვა არც თუ ისე ცხარე გამოდგება.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 3 ლ

ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 2,8-3 კგ;
• მარილი - 250 გ;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში და/ან რეჰანი/ორგანო/ნიახური) - 1 დიდი კონა;
• წყალი – 5ლ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მოათავსეთ შეგროვებული ან ნაყიდი წიწაკა (გაურეცხავი) და დატოვეთ 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე (პირდაპირი მზისგან დაფარულ პირსახოცით), რომ ოდნავ გაფუჭდეს და უფრო რბილი გახდეს.
2. წიწაკა გავრეცხოთ წყლით, მოვაჭრათ ძალიან გრძელი ყუნწები (არა მთლად) და ჩანგლით დავჭრათ თითოეული წიწაკა ან ძირზე და ზემოდან დანით რამდენიმე ნაჭერი გავაკეთოთ. ეს აუცილებელია უფრო სწრაფი და ერთგვაროვანი დამარილებისთვის.
3. მოამზადეთ მარილწყალი: ცივ წყალს დაუმატეთ მარილი და კარგად ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
4. გარეცხეთ მწვანილი, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.
5. მომზადებული ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ მწვანილის ნახევარი და ნივრის ნაწილი (უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტმასის, მაგალითად, ნაყიდი წყლის დიდი ბოთლი კისრის მოკვეთით).
6. შეავსეთ კონტეინერი წიწაკით, დაამატეთ ნივრის ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მწვანილი.
7. ჩაასხით მარილწყალში, დააფარეთ თეფში და დაჭერით მასით ისე, რომ ყველა წიწაკა სითხეში ჩაეფლო. რამდენიმე დღე გააჩერეთ თბილ ადგილას, რომ დუღილის. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერის ცვლილებით (მწვანე წიწაკა ყვითლდება) და წიწაკის სიმკვრივე (მარილწყალში გაჟღენთილი, ისინი წყვეტენ ცურვას).
8. მაცივარში შემდგომი შენახვისთვის, მზა წიწაკა უნდა მოათავსოთ ქილაში და გამოწუროთ, მოათავსოთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და შეავსოთ ახლად მომზადებული მარილწყალში. იმისთვის, რომ სამუშაო ნაწილი ნორმალურ პირობებში შეინახოს, წიწაკა კარგად უნდა გამოწუროთ, მჭიდროდ დატკეპნოთ ქილებში, დააფაროთ თავსახური და მოათავსოთ წყლის ტაფაში ან ღუმელში. თუ სამუშაო ნაწილების სტერილიზაცია გირჩევნიათ ტაფაში, მაშინ უნდა დააინსტალიროთ მავთულის თარო ან ძირზე დაგდოთ ქსოვილის ხელსახოცი, დაასხით წყალი და გააცხელეთ 30-50 ℃-მდე. ქილები მოათავსეთ ქვაბში ისე, რომ წყალი მათ მხრებზე დაიფაროს და სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს და ქილების შიგთავსი თანაბრად გახურდეს 15 წუთის განმავლობაში ნაზად მდუღარე წყლით. შემდეგ ქილები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით, გადააბრუნეთ და დატოვეთ ჰაერის გაგრილებისთვის.

გემრიელი მწარე მარილიანი წიწაკა შესანიშნავად შეავსებს სადღესასწაულო სუფრაზე ზამთრის მადისაღმძვრელ ასორტიმენტს, მას ასევე ემატება პირველ კერძებს პიკანტურობისა და პიკანტურობისთვის.

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან გაცხელებისას წიწაკა ნაკლებად ცხარე ხდება, სანელებლებისა და მწვანილის წყალობით კი მდიდარ გემოს და გემრიელ არომატს იძენს.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 1 ლ

ინგრედიენტები:

• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 1 კგ;
• მარილი - 20-25 გ;
• შაქარი/თაფლი – 30-40 გ;
• ნიორი - 3-5 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;

ტექნიკა პრეპარატები:

1. გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ პირსახოცზე, მოაჭერით ყუნწები.
2. ძირში დანით დაჭერით თითოეული ღვეზელი და ზემოდან დაჭერით.
3. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ძმარი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. მოვხარშოთ.
6. წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში (რამდენიმე პორციაში) და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
7. მოათავსეთ ყველა წიწაკა თასში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, აურიეთ, დაასხით მდუღარე მარინადი. გაცივებული პროდუქტი შეიძლება მოათავსოთ მაცივარში და დაიწყოთ ჭამა ერთი დღის განმავლობაში. ზამთრის შესანახად მოხარშული წიწაკა უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, მწვანილი და ნიორი მოხარშეთ დარჩენილ მარინადში 2-3 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ქილებში ზემოდან და დაუყოვნებლივ გაახვიეთ ცხელი სტერილიზებული ხუფებით.

Გემრიელად მიირთვით!

წიწაკა მარინირებული ქართულ სტილში პომიდორით

გთავაზობთ წინა რეცეპტის კიდევ ერთ ვერსიას, რომელიც გაახარებს პომიდორში ბოსტნეულის მოყვარულებს.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 1 ლ

ინგრედიენტები:

• ახალი ცხელი წიწაკა - 1 კგ;
• ახალი პომიდორი - 2-2,5 კგ;
• მარილი - 20-25 გ;
• შაქარი/თაფლი – 30-40 გ;
• ნიორი - 3-5 კბილი;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში და ნიახური) - 1 კონა;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ნატურალური ძმარი (თეთრი ღვინო) – 200-250 მლ.

პომიდვრის მომზადების ტექნოლოგია:

1. დაამუშავეთ წიწაკა - გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაჭერით ყუნწები; ძირში დანით დაჭერით თითოეული ღვეზელი და ზემოდან დაჭერით.
2. 2-2,5 კილოგრამი პომიდორისგან ტომატის მასა მოვამზადოთ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით ან ბლენდერში დაფქვით.
3. პომიდორი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, მოურიეთ და ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. მომზადებული წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე პომიდორში და კვლავ ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, ზეთი და ძმარი.
6. როგორც კი ნარევი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, წიწაკა ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, ჩაასხით პომიდორი და გააბრტყელეთ.
7. ამოტრიალებულ ქილებს გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამ პრეპარატის სარგებელი ორმაგია: წიწაკა მიირთმევენ როგორც მადისაღმძვრელ კერძს ან ქონდარი გარნირად ძირითად კერძებს, ხოლო პომიდორი კონკურენციას გაუწევს ნებისმიერ შეძენილ ცხელ სოუსს.

ვიდეო

გამოცდილი დიასახლისები მოგვითხრობენ ცხარე წიწაკის დაკრეფის საიდუმლოების შესახებ შემდეგ ვიდეო რეცეპტებში:

რამდენიმე წლის განმავლობაში მუშაობდა სატელევიზიო პროგრამების რედაქტორად უკრაინაში დეკორატიული მცენარეების წამყვან პროდიუსერებთან. აგარაკზე, ყველა სახის სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოდან, ის ურჩევნია მოსავლის აღებას, მაგრამ ამისთვის ის მზადაა რეგულარულად მოასხას სარეველას, მოასხას, დაასველოს, დაასველოს, შეკრას, გათხელოს და ა.შ. დარწმუნებული ვარ, რომ ყველაზე გემრიელი ბოსტნეული და ხილი ისაა. საკუთარი ხელით გაიზარდა!

იპოვე შეცდომა? აირჩიეთ ტექსტი მაუსით და დააწკაპუნეთ:

Ctrl + Enter

ითვლება, რომ ზოგიერთ ბოსტნეულს და ხილს (კიტრი, ღეროვანი ნიახური, კომბოსტოს ყველა სახეობა, წიწაკა, ვაშლი) აქვს „უარყოფითი კალორიული შემცველობა“, ანუ მონელების დროს უფრო მეტი კალორია მოიხმარება, ვიდრე შეიცავს. სინამდვილეში, საკვებიდან მიღებული კალორიების მხოლოდ 10-20% იხარჯება საჭმლის მონელების პროცესში.

ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოსავლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი გაყინვაა. ზოგიერთი თვლის, რომ გაყინვა იწვევს მცენარეული საკვების კვების და ჯანმრთელობის სარგებლობის დაკარგვას. კვლევის შედეგად მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გაყინვისას კვების ღირებულება პრაქტიკულად არ მცირდება.

პომიდორს არ აქვს ბუნებრივი დაცვა გვიანი დაბინძურებისგან. თუ გვიანი ჭინჭრის ციება შეტევა, ნებისმიერი პომიდორი (და კარტოფილიც) კვდება, რაც არ უნდა იყოს ნათქვამი ჯიშების აღწერილობაში („ჯიში, რომელიც მდგრადია გვიან სიწითლეზე“ მხოლოდ მარკეტინგული ხრიკია).

მოსახერხებელი Android აპლიკაციები შემუშავებულია მებოსტნეებისა და მებოსტნეების დასახმარებლად. პირველ რიგში, ეს არის სათესი (მთვარის, ყვავილის და ა.შ.) კალენდრები, თემატური ჟურნალები და სასარგებლო რჩევების კრებული. მათი დახმარებით შეგიძლიათ აირჩიოთ ხელსაყრელი დღე მცენარის თითოეული სახეობის დარგვისთვის, განსაზღვროთ მათი მომწიფების და მოსავლის დროულად დრო.

პატარა დანიაში ნებისმიერი მიწის ნაკვეთი ძალიან ძვირი სიამოვნებაა. ამიტომ, ადგილობრივი მებოსტნეები ადაპტირდნენ ახალი ბოსტნეულის მოყვანას თაიგულებში, დიდ ჩანთებში და სპეციალური თიხის ნარევით სავსე ქაფიანი ყუთებში. ასეთი აგროტექნიკური მეთოდები შესაძლებელს ხდის მოსავლის მიღებას სახლშიც კი.

ბუნებრივი ტოქსინები გვხვდება ბევრ მცენარეში; გამონაკლისი არ არის ბაღებსა და ბოსტნეულებში მოყვანილი. ამრიგად, ვაშლის, გარგარისა და ატმის თესლები შეიცავს ჰიდროციანმჟავას, ხოლო მოუმწიფებელი ღამისთევის (კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი) ზედა და კანი სოლანინს. მაგრამ არ შეგეშინდეთ: მათი რაოდენობა ძალიან მცირეა.

ჰუმუსი არის დამპალი სასუქი ან ფრინველის ნარჩენი. მზადდება ასე: ნაკელი გროვდება გროვად ან გროვად, ფენად აფენენ ნახერხით, ტორფითა და ბაღის მიწით. წყობა დაფარულია ფილმით ტემპერატურისა და ტენიანობის სტაბილიზაციისთვის (ეს აუცილებელია მიკროორგანიზმების აქტივობის გასაზრდელად). სასუქი „მწიფდება“ 2-5 წელიწადში, გარე პირობებისა და საკვების შემადგენლობის მიხედვით. გამომავალი არის ფხვიერი, ერთგვაროვანი მასა სუფთა მიწის სასიამოვნო სუნით.

თქვენ უნდა შეაგროვოთ სამკურნალო ყვავილები და ყვავილები ყვავილობის პერიოდის დასაწყისში, როდესაც მათში საკვები ნივთიერებების შემცველობა ყველაზე მაღალია. ყვავილებს ხელით უნდა კრეფდნენ, უხეში ყუნწების მოწყვეტით. შეგროვებული ყვავილები და მწვანილი, თხელ ფენად მიმოფანტული, გააშრეთ გრილ ოთახში ბუნებრივ ტემპერატურაზე მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.

დღეს მე მოვამზადებ ჩემი ოჯახის ერთ-ერთ საყვარელ საჭმელს - მწნილი წიწაკა კომბოსტოს შიგთავსით.

ეს snackშესანიშნავია ოჯახური ლანჩისთვის ან სადილისთვის და შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდა.

ეს იქნება ღვთის ძღვენი მათთვის, ვინც აკვირდება სწრაფი, და ასევე, თუ სასურველია, ეს შეიძლება იყოს შეინახეთ ზამთრისთვის.

ინგრედიენტების სია:

• 2 კგ. წითელი ბულგარული წიწაკა (25-30 პატარა ცალი)

შევსებისთვის:

• 1 თავი კომბოსტო (1 კგ.)
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 წითელი ცხელი წიწაკა
• 1 თავი ნიორი
• 1 ჩ.კ მარილი
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა

მარინადისთვის:

• 1 ლ. წყალი
• 200 გრ. საჰარა
• 200 მლ. 6% ძმარი (ან 140 მლ. 9%)
• 100 გრ. მცენარეული ზეთი
• 50 გრ. მარილი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა

მწნილი წიწაკა კომბოსტოს შიგთავსით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

დავიწყოთ კერძი, ჯერ მოვამზადოთ წიწაკა.

შეეცადეთ აირჩიოთ ყველაზე მწიფე, ხორციანი წითელი წიწაკა, ყველაზე პატარა ზომის.

წიწაკას ზემოდან ამოაჭერით ყუნწთან ერთად და ამოიღეთ თესლი.

ღეროს ვყრით და ზემოდან შიგთავსში ვჭრით.

ასე მომზადებულ წიწაკას თესლიდან ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და მივდივართ ღუმელში გასათეთრებლად.

წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე უმარილო წყალში და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მთავარია წიწაკა ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ ფორმა, ფერი შეინარჩუნოს და ამავდროულად ხრაშუნა დარჩეს.

ამოიღეთ წიწაკა მდუღარე წყლიდან და გადააბრუნეთ გაჭრილი მხრიდან, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს.

სანამ წიწაკა ოდნავ გაცივებულია, მოამზადეთ შიგთავსი.

სტაფილოს წვრილ ზოლებად ვჭრით, ამას ვაკეთებ კორეული სტაფილოს სახეხით.

თუ თქვენ გაქვთ პატარა სტაფილო, აიღეთ 2 ცალი.

წიწაკისგან ამოჭრილი ზემოები დავჭრათ თხელ ზოლებად, წითელ ცხარე წიწაკა დავჭრათ ძალიან წვრილად და ყველაფერს სტაფილოებით ჩავასხათ თასში.

ნიორი იქვე გახეხეთ სახეხზე.

შერევის გასაადვილებლად, ყველა ბოსტნეულს უფრო დიდ თასში ჩავასხამ.

ბოსტნეულის შიგთავსს დავამატოთ მარილი და სანელებლები, მე გამოვიყენე წიწაკისა და ქინძის ნარევი.

ახლა კარგად აურიეთ კომბოსტოს შიგთავსი, ხელით მსუბუქად შეიზილეთ.

დავიწყოთ ჩაყრა.

წიწაკას მჭიდროდ ვავსებთ მომზადებული კომბოსტოს შიგთავსით და ვათავსებთ ტაფაში, რომელშიც გავამარინადებთ.

ამისათვის გამოიყენეთ ნებისმიერი კონტეინერი ალუმინის გარდა.

წიწაკა ჩაყრილია, ახლა მოვამზადოთ მარინადი.

ცალკე პატარა ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ ძმარი (მე ვაშლის ძმარს ვიყენებ), მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, ავიღე დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჩაყრილ წიწაკას მოასხით ადუღებული მარინადი და მსუბუქად დაჭერით, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.

ტაფას დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სამზარეულოში ერთი დღე.

ერთი დღის შემდეგ წიწაკა მზადაა გამოსაყენებლად, შედგით მაცივარში, სადაც ვინახავთ.

ეს ისეთი გემრიელი, წვნიანი და არომატული საჭმელია, რომელიც ჩვენ გვაქვს.

მე აღვნიშნავ, რომ ყოველდღე წიწაკა სულ უფრო და უფრო გაჯერებულია მარინადით და მხოლოდ გემრიელი ხდება.

თუ ზამთრისთვის გეგმავთ წიწაკის მომზადებას ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩაყარეთ ქილებში, დაასხით მდუღარე მარინადი და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. და გააფართოვოს იგი.

ძალიან გამიხარდება თუ მოგეწონებათ ამ რეცეპტით მომზადებული წიწაკა!

ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო ვიდეო რეცეპტები - SUBSCRIBEჩემს YouTube არხზე რეცეპტების კოლექცია👇

👆გამოწერა 1 დაწკაპუნებით

დინა შენთან იყო. კიდევ შევხვდებით, შევხვდებით ახალ რეცეპტებს!

მწნილი წიწაკა კომბოსტოს შიგთავსით - ვიდეო რეცეპტი:

მწნილი წიწაკა კომბოსტოს შიგთავსით - ფოტო: