მაკარონი დაფქული ხორცით - ვამზადებთ სხვადასხვა გზით. მაკარონის რეცეპტები დაფქული ხორცით ტაფაში რეცეპტები დაფქული ხორცით და ვერმიშელით

თევზი და კრევეტები, მიდიები და კალმარი, ბეკონი და სალამი, პროშუტო და პანჩეტა, ყაბაყი და ბადრიჯანი, პომიდორი და ხახვი, ყველი და ნაღები - თითქმის ყველაფერი უხდება პასტას, ხოლო დაფქული ხორცი მხოლოდ ერთ-ერთი შესაძლო კომბინაციაა. აქ, თავის მხრივ, რთულია ყველაზე გემრიელი რეცეპტის არჩევა. მაკარონი დიეტური ინდაურის ფარშით ისეთივე კარგია, როგორც ტრადიციული ღორისა და საქონლის ხორცის შიგთავსით და რა დანამატებით ან სოუსებით მოვამზადოთ და მივირთვათ, ეს მხოლოდ გემოვნების საკითხია.

საზღვაო სტილის მაკარონი - "სასადილოს" კლასიკა

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო პასტა სწორად? სწორ რეცეპტად ითვლება მოხარშული ხორცი, როდესაც ღორის ნაჭერი ჯერ მოხარშული, შემდეგ დაფქული და შერეული ხახვთან ერთად. მეორე მეთოდი არის უმი დაფქული ხორცის გამოყენება, რომელიც უბრალოდ ჩაშუშულია ხახვთან ერთად ტაფაში. ძირითადი რეცეპტის მიხედვით მოხარშვას ზუსტად 30 წუთი დასჭირდება, მაგრამ თქვენი მაკარონი დაფქული ხორცით ძალიან ნაზი გამოვა და მთლიანად გაჯერებული ხორცის წვენებით.

• ღორის ხორცი 350გრ
• დიდი ხახვი 2 ც.
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• მაკარონი 400 გრ
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

კანელონი დაფქული ხორცით

Cannelloni არის მაკარონი ფართო ღრუ მილების სახით, რომელიც შეიძლება შეივსოს ყველა სახის შიგთავსით (ბოსტნეული, დაფქული ხორცი, სოკო). ისინი, პირველ რიგში, დაფქული ხორცით ივსება.

ბაზა და შევსება:

• კანელონის შეფუთვა,
• დაფქული ღორის ხორცი - 250 გრამი,
• საქონლის ხორცი - 250 გრამი,
• ხახვი - 1 თავი,
• დაფქული პომიდორი ან წვენი - 1 ჭიქა,
• ღვინო - 1/3 ჭიქა,
• წყალი - ½ ჭიქა,
• დარიჩინი - 1 ჯოხი,
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები,
• ყველი პარმეზანი - 1 ჭიქა,
• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი.

• ნიორი - 1-2 კბილი,
• კარაქი - 3 სუფრის კოვზი. კოვზები,
• ტომატის წვენი - 2 ჭიქა,
• წყალი - ½ ჭიქა,
• რძე - 2 ჭიქა,
• ყველი პარმეზანი მოსასხურებლად - 1/2 ჭიქა.

ნაჭუჭები დაფქული ხორცით

კონჩიგლიონი დაფქული ხორცით ტრადიციული იტალიური კერძია. უზარმაზარ ნაჭუჭებს ყოველთვის ავსებენ რაღაც გემრიელი, ყველაზე ხშირად დაფქული ხორცით და მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. კერძი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ საჭიროებს მექანიკურ მოხერხებულობას.

• 30-35 ცალი კონსილიონის ჭურვი
• 400 გრამი დაფქული ხორცი
• 150-200 გრამი ყველი
• 1 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 0,5 ტკბილი წიწაკა
• 2-3 კბილი ნიორი
• 1,5 ს.კ. კოვზი არაჟანი
• 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა
• მარილი წიწაკა
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

პატარა ნაჭუჭის ქვაბი

აბსოლუტურად მარტივი და ხელმისაწვდომი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის, რომელიც ჩვეულებრივ ყველას უყვარს. არ არის აუცილებელი ჭურვების გამოყენება, როგორც ბაზა, თუმცა, ამ ტიპის პასტა საუკეთესოდ მუშაობს.

• მაკარონი - 400 გ
• მოხარშული ხორცი - 300 გ
• ხახვი - 2 დიდი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 5-6 ცალი.
• კვერცხი - 3 ც.
• არაჟანი - 100 მლ
• კარაქი - 20 გ
• მყარი ყველი - 100 გ
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სწორად ამზადებთ მაკარონს? რა არის "ალ დენტე" და რატომ არ უნდა ჩამოიბანოთ კარგი მაკარონი. Ყოველი შემთხვევისთვის .

1. მოხარშული ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თითოეულ პომიდორს ვაკეთებთ პატარა ჯვრის ფორმის ნაჭერს, შემდეგ პომიდორს დავასხათ მდუღარე წყალი. ეს გაადვილებს კანის მოცილებას, რის შემდეგაც გაფცქვნილი პომიდორი დანით ან გახეხილი უნდა იყოს.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და კვლავ შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით პომიდვრის მასა, მარილი და პილპილი.
3. დაფქული ხორცი მოათავსეთ დიდ თასში და შეწვით ტაფაში წვრილად გახეხილი გახეხილი სტაფილო. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი.
4. ნაჭუჭები მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება - თეთრი „ქამარი“ აშკარად უნდა ჩანდეს ჭრილზე. მაკარონი მოათავსეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად და აურიეთ. ხორცის კომპონენტი შეავსებს "ჭურვებს" - ამიტომ ჭურვის ფორმის მაკარონი ოპტიმალურია ამ რეცეპტისთვის.
5. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ "ჭურვები" დაფქული ხორცით.
6. კვერცხები გატეხეთ პატარა თასში და აურიეთ კრემით. მიღებული მასა თანაბრად დაასხით მაკარონს. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ცხელი ტაფა გატყდება, მაგრამ თუ ოდნავ გაცივდება, შეძლებთ ღვეზელის ლამაზ ნაწილებად დაჭრას.

მაკარონის კასეროლი დაფქული ხორცით

რაც მეტი დაფქული ხორცი და რაც უფრო გემრიელია სოუსი, მით უკეთესი. და მაკარონის ტიპს მნიშვნელობა არ აქვს. მოცულობითი ნაჭუჭების გარდა, რქები და პენები, ბრტყელი ლაფსი, სპაგეტი და მოკლე ვერმიშელი ასევე შესაფერისია მაკარონის კასრისთვის. კვერცხის შევსების ქვეშ, ყველა კომპონენტი გაერთიანდება ერთ ფენად.

• ხბოს ხორცი - 600 გ
• მაკარონი - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კვერცხი - 4 ც.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ
• ტომატის სოუსი - 150 გ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• წიწაკა, მეწამული ხახვი, დაფქული კრეკერი
• მწვანილი - სერვირებისთვის

პასტიციო, ბერძნული კლასიკა

რა არის პასტიციო (გრ. παστίτσιο)? ბერძნული სამზარეულოს უგემრიელესი კერძი, რომელიც დამზადებულია მაკარონის ხორცით და ყველით, ლაზანიას მოგაგონებთ, ორი სოუსით - ბოლონეზით და ბეშამელით. საკმაოდ კალორიული, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

ბაზისთვის

• გრძელი მილისებრი მაკარონი ან ბუმბული – 3 00 გ
• მყარი ყველი - 150-200 გ

ბოლონეზის სოუსისთვის

• დაფქული ხორცი - 500 გ
• საშუალო ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 200 გ
• ტომატის პასტა - 0,5 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1-2 ჩიპი.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ.
• დაფქული კბილი - 1-2 ჩიპი.

ბეშამელის სოუსისთვის

• რძე - 500 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• კარაქი - 50 გ
• მუსკატის კაკალი - 1 ჩიპი.
• მარილი - 2 ჩიპი.
• თეთრი წიწაკა - 1 ჩიპი.

დამატებითი კომპონენტები

• მარილი – 1 ჩ.კ.
• წყალი – 2 ლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.
• კარაქი – 10 გ
• პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. ლ.

მაკარონი ხორცის ბურთულებით

მაკარონის მომზადების ვარიანტი, რომელიც ბავშვებს ძალიან მოსწონთ, არის სპაგეტი ხორცის ბურთულებით. ხორცის სასაცილო ბურთულები კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ დანაყილ ხორცს დაუმატებთ ახალ მწვანილს, თქვენს საყვარელ სანელებლებს და რამდენიმე კბილი ნიორს. კრემი კერძს დამატებით სინაზესა და აბრეშუმისებრს მისცემს.

• ნებისმიერი პასტა - 350 გ
• დაფქული ხორცი - 250 გ
• უცხიმო კრემი - 50 მლ
• ნებისმიერი მყარი ყველი - 50 გ
• ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მზა დაფქულ ხორცს შეურიეთ მცირე რაოდენობით მარილი და პილპილი, ჩამოაყალიბეთ ნიგოზზე ოდნავ პატარა ბურთულები. ხორცის „ბურთები“ შეწვით მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

სპაგეტი მოხარშეთ ალ დენტემდე მარილიან წყალში, მზა მაკარონი გადაიტანეთ ტაფაზე ხორცის ბურთულებთან ერთად, დაუმატეთ ნაღები, ურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო სპაგეტი. მიირთვით წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით და გახეხილი პარმეზანით მოფრქვეული. ბავშვი ელვის სისწრაფით ჭამს მაკარონის ამ ვერსიას დაფქულ ხორცთან ერთად!

ვიდეო რეცეპტი: ხორცის ბურთულები ბუდეებით

ორიგინალური ღვეზელი "კრატერებით"

და კიდევ, მარტივი, გაურთულებელი კერძი, რომელიც ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება. მის მოსამზადებლად საჭიროა პენის მაკარონი ან ნებისმიერი სხვა მაკარონი გრძელი ცარიელი მილების სახით.

• პენის მაკარონი - 400 გ
• დაფქული ხორცი - 200 გ
• პომიდორი - 5-6 დიდი
• კარაქი - 20 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ც.
• ორეგანო ან იტალიური მწვანილის ნარევი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სცადეთ დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ, ეს მაინც უფრო უსაფრთხოა. თუ უფრო დიეტური გემო გსურთ, გამოიყენეთ ინდაურის ან ქათმის ფილე.

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება - როცა პენს ჯვარედინად გაანახევრებთ, ადვილად დაინახავთ თეთრ, დაუმუშავებელ „ქამარს“.
2. საცხობი ჭურჭლის ქვედა და კედლები კარაქით წაუსვით. მოხარშული მაკარონი მოათავსეთ ფორმაში, დარწმუნდით, რომ ყველა "ჩხირი" მკაცრად ვერტიკალურად მოათავსეთ ყალიბში. ამას გარკვეული დრო დასჭირდება და გარკვეულ უნარებს მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ღირს.
3. გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე და გახეხეთ, ხელებში თხელი კანი დატოვეთ. თუ საკუთარ თავში არ ხართ დარწმუნებული და ფიქრობთ, რომ პომიდორს კანის მოცილების დროს ვერ გახეხავთ, შეგიძლიათ მდუღარე წყლით გაწუროთ და ჯერ პომიდორს კანი მოაცილოთ.
4. ტაფა კარგად რომ გავაცხელოთ, დაფქული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში. 5-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ მომზადებული პომიდვრის ნარევი. აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. დასასრულს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ხმელი მწვანილი. მიღებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ მაკარონის თავზე, ცდილობთ დარწმუნდეთ, რომ მისი დიდი ნაწილი პენებს შორის მოხვდება და ზემოდან არ დევს.
5. გატეხეთ კვერცხები პატარა თასში და შეურიეთ რძეს ერთგვაროვან მასამდე. კვერცხის და რძის ნარევი დაასხით მაკარონი.
6. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კვერცხი და რძე ქმნიან ბრტყელ ზედაპირს მზა ღვეზელზე, რომელზედაც პენის ხვრელები „კრატერებად“ ჩანს.

მაკარონი დაფქული ხორცით და ბადრიჯნით

კერძი, რა თქმა უნდა, სეზონურია, მაგრამ ეს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. როგორც კი „პატარა ცისფერები“ მომწიფდებიან, ჩვენს მაგიდაზე ჩნდება ფარფალის უზარმაზარი თასი, ჭიქა ღვინო, რამდენიმე სანთელი, გულიანი კომპანია - სიამოვნების საღამო გარანტირებულია.

• მაკარონი - 400 გ
• დაფქული ხორცი - 200 გ
• ბადრიჯანი - 3-4 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ოხრახუში - მტევანი
• გახეხილი პარმეზანი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი. დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ თასში 10-15 წუთი.
2. ამ დროს გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. იქ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ თხელ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი პომიდორი და კვლავ შეწვით.
3. შემდეგი არის ბულგარული წიწაკის და ჩილის წიწაკის თხელი ზოლების ხაზი. როდესაც დაფქული ხორცი და ბოსტნეული მზად იქნება, ტაფა დროებით გვერდზე გადადეთ.
4. მეორე ტაფაზე შეწვით ბადრიჯანი პატარა ნაჭრებად. მზა "ლურჯი" კუბურები მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში დაფქული ხორცით. ბადრიჯანთან მანიპულაციები რომ დასრულდება, ისევ შეურიეთ ხორცი და ბოსტნეული და საჭიროების შემთხვევაში დამატებით შეწვით.
5. მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე, გადაიტანეთ ტაფაზე ხორცის სოუსით. მიირთვით გახეხილი მწვანილით და გახეხილი პარმეზანით.

ვიდეო რეცეპტი: მაკარონი და ხორცის რულეტი

რეცეპტი საბჭოთა სასადილოების რეცეპტებიდან. მარტივი, გემრიელი და ძალიან საინტერესო.

ლაზანია, ძირითადი რეცეპტი

უცნაურად საკმარისია, რომ ლაზანია ასევე მაკარონის სახეობაა. რთული და არასწრაფად მოსამზადებელი, თუმცა გემრიელი და განსაცვიფრებელი საჭმელად. ნუ შეგეშინდებათ დაწყება: მას შემდეგ, რაც 2-3-ჯერ ცდილობთ ამ მაკარონის მოხარშვას დაფქულ ხორცთან ერთად, თქვენ სწრაფად მიიღებთ მას და დაიწყებთ შემოქმედებითობას, დაამატეთ სხვადასხვა ბოსტნეული ფარდულ ხორცს, ექსპერიმენტებს ჩაატარებთ მწვანილებით და სანელებლებით. , და "თამაში" ყველით.
დავიწყოთ ძირითადი რეცეპტით?

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ლაზანია - 9-12 ფურცელი
• პარმეზანი - 100 გ.
• ბეშამელის სოუსი - დაახლოებით 0,5ლ
• ბოლონეზის სოუსი - 0,5 ლ

ბოლონეზის სოუსისთვის:

• დაფქული ხორცი - 250 გ
• პომიდორი - 5 დიდი
• მცენარეული ზეთი
• მშრალი იტალიური მწვანილის ნარევი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ბეშამელის სოუსისთვის:

• ფქვილი - 1 სრული ს.კ. ლ.
• კარაქი - 40 გ
• რძე - 500 მლ
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი
• მარილი - გემოვნებით

1. საცხობი ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ 3 ფურცელი მშრალი ცომი (მაღაზიით ნაყიდი ან). დააფარეთ 2-3 სუფრის კოვზი ბოლონეზის სოუსით. ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ ბეშამელის სოუსი.
2. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და გადააფარეთ ლაზანიის შემდეგი 3 ფურცელი. ანალოგიურად ვაგროვებთ კიდევ 2-3 ფენას. ცომის ზედა ფურცლებს წაუსვით მხოლოდ ბეშამელის სოუსი და მოაყარეთ ყველი.
3. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ნაწილებად დაჭრით.

"ზარმაცი" ხელნაკეთი ლაზანია

რა თქმა უნდა, ეს არ არის ლაზანია, როგორც ასეთი, თუმცა, თუ ეს ნამდვილად გინდა, მაგრამ სხვანაირად არ შეგიძლია, მაშინ ამ კერძით საკმაოდ გაახარებ თავს. მომწონს მისი დინამიზმი (ერთი, ორი - და დამთავრდა!) და გემო. დამიჯერეთ, ეს დაფქული მაკარონი მართლაც გემრიელია!

• ხახვი - 2 დიდი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• მშრალი იტალიური მწვანილის ნარევი - 1 ჩ.კ.
• ჩილის წიწაკა - პატარა ნაჭერი
• დაფქული ხორცი - 500 გ
• რძე - 500 მლ
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• პომიდორი - 5 დიდი
• მაკარონი - 500 გრ (მირჩევნია თხელი ვერმიშელი)
• მყარი ყველი - 200 გ
• მცენარეული ზეთი

1. ვერმიშელი ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. გაცხელებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ ნიორი და მწვანილი, ჩილის წიწაკა და დაფქული ხორცი. ურიეთ, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით ტომატის სოუსი და ადუღების შემდეგ გამორთეთ.
3. არ იცით მისი მომზადება? ტორტივით მარტივი! პომიდორს ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ნაჭერს, ვასხამთ ადუღებულ წყალს, ნახევარი წუთის შემდეგ გადავწურავთ და უპრობლემოდ ვაშორებთ კანს. ამის შემდეგ პომიდორი გახეხეთ ან ხელით დაჭერით.
4. რძის სოუსისთვის შეურიეთ რძე და ფქვილი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გამუდმებით ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჯავზით ის უბრალოდ უნიკალურია!
5. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ მაკარონის ნახევარი. გადააფარეთ ხორცის ხორცის მასა და დააფარეთ ვერმიშელის მეორე ნახევარი. შეავსეთ რძის სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი მყარი ყველი.
6. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

საზღვაო მაკარონი ნელ გაზქურაში

და კიდევ ერთი რეცეპტი ნელი გაზქურის. ისინი ამბობენ, რომ მეზღვაურებს ესმით საზღვაო მაკარონი არა ისე, როგორც სსრკ-ს დროს სასადილოებში, არამედ სიტყვასიტყვით - ისინი მას თევზთან ერთად ამზადებენ - შპრიცით პომიდორში! აქ რეცეპტში ასევე გამოიყენება არასტანდარტული ნაბიჯი - ბროკოლი კომპოზიციაში. გემრიელი გამოვიდა, სცადეთ! კარგი მადა ყველას!

• მაკარონი - 200 გ,
• ხახვი - 2 საშუალო,
• ბროკოლი - 400 გ,
• მცენარეული ზეთი,
• კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები,
• სანელებლები, მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მაკარონი და დაფქული ხორცი შეიძლება გახდეს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან მარტივი კერძების საფუძველი, საკმაოდ შესაფერისი სწრაფი სადილისთვის. "საზღვაო სტილის მაკარონის" ყველაზე ცნობილი ვერსია საბჭოთა კულინარიული კვების კლასიკური კერძია. მაკარონი დაფქული ხორცითრულეტების სახით გამომცხვარი, სხვადასხვა სოუსებში ჩაშუშული, მაკარონი კი ჩაყრილია.

სტატიაში მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მაკარონის კერძებისთვის დაფქული ხორცით ყოველდღიური მენიუსთვის. პროდუქციის ხელმისაწვდომობა და მომზადების ტექნოლოგია საშუალებას გვაძლევს რეკომენდაცია გავუწიოთ ახალბედა დიასახლისებს.

მაკარონის კერძები დაფქული ხორცით (ეტაპობრივად) - მომზადების ზოგადი პრინციპები:

• თითქმის ყველა შემთხვევაში შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მაკარონი, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც რეცეპტში კონკრეტულად არის ნახსენები კონკრეტული პროდუქტი. დიდი თუ პატარა, ხვეული, გრძელი თუ მოკლე მაკარონი - უმეტეს შემთხვევაში ამას მნიშვნელობა არ აქვს. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი მზადდება ხორბლის უხეში ჯიშებისგან დაფქული ფქვილისგან. ასეთი მაკარონი არ იხარშება და უფრო ჯანსაღია თავისი შემადგენლობით, მისგან დამზადებული კერძები კი უფრო ლამაზად გამოიყურება. Წაიკითხე მეტი:
• მაკარონი შეიძლება წინასწარ მოხარშული ან მშრალი იყოს. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ პროდუქცია მასში ცურავს. თუ სითხის ნაკლებობაა, მათი ფორმების დაზიანების გარეშე შერევა თითქმის შეუძლებელი იქნება. მაკარონი ჩაყარა მდუღარე, ოდნავ დამარილებულ წყალში და მოხარშული დაბალ ადუღებაზე. ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მაკარონის ტიპზე და შეიძლება სამიდან შვიდ წუთამდე დასჭირდეს. ზოგიერთი დიასახლისი პასტას ცივი ან თბილი წყლით რეცხავს, ​​ზოგი კი ამ ნაბიჯს გამოტოვებს. განსაკუთრებული მოთხოვნები არ არსებობს - მოხარშეთ ისე, როგორც მიჩვეული ხართ, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია ჩამოიბანოთ უხარისხო ფქვილისგან დამზადებული მაკარონი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება ერთმანეთში იწებებოდეს.
• დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ყველაზე ხშირად გამოიყენება შერეული ხორცი ან ქათამი. უმჯობესია ხორცი თავად დაფქვათ, მაგრამ თუ მაღაზიაში ნაყიდ ნახევარფაბრიკატებს ანიჭებთ უპირატესობას, ეს პროდუქტი გამოდგება. არ არსებობს მკაფიო რეკომენდაციები არჩევისთვის, სასურველია მხოლოდ ის არ იყოს ძალიან ცხიმიანი. უმჯობესია ხორცის მასა იყოს მკვრივი, ვიდრე ბლანტი. რაც უფრო "თხევად" შემოგთავაზებთ ნახევარფაბრიკატს, მით უფრო მაღალია ალბათობა იმისა, რომ იგი შედგება არა მხოლოდ ხორცისგან. მასის უმეტესი ნაწილი ასეთ შემთხვევებში კანის, სუბპროდუქტების და დაფქული ცხიმის ემულსია.
• მაკარონის კერძებს ამზადებენ როგორც უმი, ასევე წინასწარ შემწვარი ხორცით. ხორცის მასას აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და გემოვნებით მოაყარეთ დაფქული პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, რომლებიც თავად ხორცის გემოს არ გადატვირთავს. დაქუცმაცებულ ხახვს ხშირად ურევენ ან შეწვიან, რაც კერძს დამატებით წვნიანს და გემოს მატებს.
• მაკარონის კერძების დაფქული ხორცით მომზადება ეტაპობრივი რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა ან არაჟანი - მათგან მზადდება სოუსები. თუ სასურველია, ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ან დაემატოს ახალი პომიდორი, სოუსი ან კეტჩუპი და არაჟანი მაიონეზით.

მაკარონი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უმარტივესი საზღვაო კერძისთვის

კულინარიული კლასიკა - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მაკარონის დაფქული ხორცით, საზღვაო სტილში. დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად შეწვით, შემდეგ კი მოხარშულ მაკარონს ურევენ. დაფქული ხორცი შემწვარია კარაქში, რაც კერძს მდიდარ და კალორიულს ხდის. შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიები მცენარეული ზეთის გამოყენებით და ქათმის, საქონლისა და ხბოს ხორცის უფრო დიეტური ხორცის არჩევით.

ინგრედიენტები:

• თეთრი, დიდი ხახვი;
• ნახევარი კილოგრამი შერეული ხორცი;
• 250 გრ. მაკარონი;
• მაღალი ხარისხის კარაქი – 70 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ წყლით და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით, რეგულარულად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ფერს არ შეიცვლის - ნაჭრებმა უნდა დაკარგოს მქრქალი ელფერი და ოდნავ ყავისფერიც კი.
2. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ხახვთან ერთად ტაფაში. დაამატეთ მარილი და მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა. მორევისას გადაანაწილეთ ტაფის მთელ ძირზე და დააფარეთ თავსახური. შემწვარი ხორცი, დროდადრო აურიეთ, მეოთხედი საათის განმავლობაში. შეწვის დროს დაფქული ხორცის ნაჭრები მუწუკებად იქცევა, უფრო ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, ისინი მუდმივად უნდა დაიშალოთ ჩანგლით.
3. მოხარშეთ მაკარონი. ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი ადუღებამდე რომ მიიყვანეთ, მასში გახსენით ნახევარი კოვზი მარილი. ჩაასხით მაკარონი, აურიეთ და კვლავ დაელოდეთ ადუღებას. შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მაკარონი არ უნდა გავრცელდეს, ამიტომ ტემპერატურას ვინარჩუნებთ ოდნავ ადუღებამდე. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ არაცხელი წყლით და გააჩერეთ მასში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ჭარბი წყალი ხვრელების მეშვეობით დაიწიოს.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გამხმარი მაკარონი და კარგად აურიეთ. ჩართეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მაკარონი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სოკოთი ნაღების ტომატის სოუსში

ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მაკარონი დაფქული ხორცით კრემისებრი ტომატის სოუსში სოკოთი იყენებს მშრალ მაკარონს. სოუსი მზადდება წყლით გაზავებული კრემით და პომიდვრის დამატებით. პომიდორი, სურვილისამებრ, შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით. მსუბუქი პომიდვრის გემოსთვის, რეკომენდებული რაოდენობის საკვებისთვის საკმარისია სამი სუფრის კოვზი პასტა.

ინგრედიენტები:

• შერეული დაფქული ხორცი – 400 გრამი, შეიძლება შეიცვალოს ქათმით;
• პომიდორი - 800 გრ. ახალი ან დაკონსერვებული საკუთარ წვენში;
• საშუალო ზომის ნედლი შამპინიონები – 250 გ;
• ნიორი;
• ტკბილი დაფქული პაპრიკა, ორეგანო, მშრალი ხახვი, რეჰანი - გემოვნებით;
• 200 გრამი ჭიქა ნაღები, ცხიმის შემცველობა 22%-მდე;
• სამი სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი, შეიძლება შეიცვალოს კარაქით.

მომზადების მეთოდი:

1. შამპინიონებს ვრეცხავთ. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. პომიდორს ამოიღეთ კანი. ახალი პომიდვრის კანი რომ მოაცილოთ, მოათავსეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ სწრაფად გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. მისი ამოღება დაკონსერვებული პომიდვრიდან დიდი სირთულის გარეშე შეიძლება. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად და გავრეცხოთ ბლენდერით.
3. ტაფაში სამი სუფრის კოვზი ზეთი ჩაასხით, ცხიმი დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ, შემდეგ ჩაყარეთ მასში დაფქული ხორცი. Fry, ცდილობს აურიოთ ხშირად, რვა წუთის განმავლობაში. ხორცის მასას უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენცია ექნება, თუ მუწუკებად შეკრებილ ხორცს ჩანგლით დააქუცმაცებთ.
4. შამპინიონები მოათავსეთ ტაფაში დაფქულ ხორცთან ერთად და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი სასმელი წყალი, მოაყარეთ მომზადებული ტომატის პიურე. დაამატეთ ნაღები, დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ დაჭერილი ან გახეხილი პატარა კბილი ნიორი და კარგად აურიეთ სოუსი. ტაფაში ჩაასხით მშრალი მაკარონი და კვლავ კარგად აურიეთ ტაფის შიგთავსი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ მაკარონი სოუსში საშუალო ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.

მაკარონის როლი დაფქული ხორცით: ეტაპობრივი რეცეპტი

ჩვენ გირჩევთ მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ხორციანი მაკარონის გულიანი რულეტისთვის. მოხარშულ პასტას ახვევენ ხორცის ფენაში, კერძი კი ღუმელში გამომცხვარია. რეკომენდირებულია ხორცის მკვრივი მასის გამოყენება, ხორცის ნაჭრების კიდევ უფრო უკეთესი შეერთებისთვის კვერცხის შერევა ხორცში. მორევის შემდეგ ხორცის მასა კარგად უნდა გავთქვიფოთ, რომ უფრო ერთგვაროვანი გახდეს.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 100 გრამი დიდი მაკარონი, ბუმბული იდეალურია;
• პატარა კარტოფილი;
• 50 გრ. პურის ნატეხი;
• დიდი თეთრი ხახვი;
• უმი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი;
• 40 გრ. ტკბილი ნაღების კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა გაზიანი მინერალური წყალი;
• კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ მაკარონი ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. კარგად გავრეცხავთ და ვათავსებთ ქილაში, რომ ზედმეტი ტენი გამოვიწუროთ. მნიშვნელოვანია, რომ მაკარონი ზედმეტად არ მოხარშოთ, სასურველია მან შეინარჩუნოს ფორმა და არ გავრცელდეს.
2. პურის ნატეხი მოათავსეთ თეფშში, შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ ათი წუთი. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში. გაჟღენთილი პური ხელებით კარგად გაწურეთ და დაფქულ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ.
3. გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. ბოსტნეულს ვჭრით ნაჭრებად, ვატრიალებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვავლებთ მავთულის თაროში ყველაზე პატარა ნახვრეტებით.
4. ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ხორცთან ერთად თასში. აქ დაამატეთ კვერცხი და ცქრიალა წყალი. მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. შემდეგ მთელი ხორცის მასას ხელით ვაგროვებთ, ავწევთ და მკვეთრად ვაყრით თასში. ცემის პროცედურას რამდენჯერმე ვიმეორებთ. დაფქული ხორცის ნაჭრები ერთმანეთს უკეთ ეწებება, რულეტს კი უფრო ერთგვაროვანი სტრუქტურა ექნება.
5. თეთრეულის პირსახოცს ვასველებთ წყლით, კარგად ვწურავთ და ვაფენთ მაგიდაზე. დაფქული ხორცი დადეთ ნესტიან ქსოვილზე და გაასწორეთ ისე, რომ მართკუთხა ფენა, ერთი სანტიმეტრის სისქით.
6. ფენის ცენტრში მოათავსეთ მოხარშული მაკარონის სუფთა გროვა. გროვაში კი არ ვდებთ, პირიქით, თანაბრად, ცალკეული მაკარონით, რამდენიმე ფენად ვდებთ.
7. ტილოთი აწიეთ ხორცის ფენის თავისუფალი გვერდები და გადააფარეთ მაკარონი. წყალში დატენიანებული ხელებით ვაკავშირებთ კიდეებს და ვაძლევთ პროდუქტს მოწესრიგებულ ფორმას.
8. რულეტი პირსახოცზე მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ფრთხილად გადავიტანოთ მასზე. გამდნარი კარაქით წასმის შემდეგ ზედაპირს მოაყარეთ პურის ნატეხი და ჩანგლით რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ.
9. რულეტი შედგით ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი) და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

მაკარონი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შიგთავსით არაჟანში და პომიდვრის შევსება ყველით

მაკარონის ეტაპობრივი რეცეპტი დაფქული ხორცით მოიცავს სპეციალური მაკარონის გამოყენებას, რომელიც განკუთვნილია ჩაყრისთვის. ეს შეიძლება იყოს დიდი მაკარონი მილების ან ჭურვების სახით. ამ გზით მზადდება ჩვეულებრივი მაკარონიც დიდი ნახვრეტებით. მაგრამ მათ ჯერ ოდნავ მოხარშვა დასჭირდებათ - ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს შიგთავსს.

ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხი;
• ნახევარი კილოგრამი ქათამი ან შერეული ხორცი;
• დიდი ხახვი;
• სამი კოვზი აჯიკა;
• 250–300 გრ. მაკარონი ჩაყრისთვის;
• ტომატის პასტა;
• არაჟანი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20%;
• სანელებლები "დაფქული ხორცის პროდუქტებისთვის";
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 150 გრ. ყველი, ჯიშები "ჰოლანდიური" ან "რუსული".

მომზადების მეთოდი:

1. მოვამზადოთ შიგთავსი. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ ერთი კოვზი აჯიკა, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. კვერცხი გატეხეთ თასში ხორცის ნარევით და კარგად აურიეთ.
2. მაკარონის ადუღების გარეშე შეავსეთ დაფქული ხორცით. შეავსეთ, ოდნავ დაჭერით, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ. მაკარონი ერთ რიგში მოათავსეთ მაღალ გვერდებზე სქელკედლიან ტაფაში, ამ რეცეპტისთვის მოსახერხებელია ქვაბის გამოყენება.
3. მოამზადეთ სოუსი. არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას, პროპორციები თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ. ერთ კოვზ არაჟანზე ოპტიმალურია ორი კოვზი პომიდვრის მიღება. მიღებული ნარევში მოათავსეთ დანარჩენი აჯიკა, დაასხით ზეთი, დაამატეთ რამდენიმე სანელებელი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააზავეთ ერთი ჭიქა წყლით.
4. მომზადებული სოუსი ჩაასხით ტაფაში პასტასთან ერთად და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ წყალი. ჩაყრილი პროდუქტები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.
5. ტაფა დადგით ზომიერ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. როგორც კი სოუსი ადუღებას დაიწყებს, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ. როდესაც მაკარონი საკმარისად რბილი გახდება, კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დატოვეთ ღუმელზე კიდევ ხუთი წუთი.

მაკარონი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• მაკარონი (სასურველია მყარი ხორბლისგან) – 300-400 გ
• დაფქული ხორცი - 250-300 გ
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ან დიდი
• ხახვი (თეთრი ან ყვითელი) - 1 თავი
• წითელი პომიდორი,
• მწიფე და ხორციანი - 3 ც.
• დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი - 2-4 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკის და სხვა სანელებლების დაფქული ნარევი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო პასტა:

1. გააცალეთ სტაფილო. დავჭრათ თხელ, მოწესრიგებულ ზოლებად. ან გახეხეთ.
2. ხახვს მოაცილეთ კანი. წვრილად დაჭერით.
3. დაჭრილი ბოსტნეული მოვათავსოთ კარგად გახურებულ ზეთში შემწვარ ტაფაში. უმჯობესია გამოიყენოთ უსუნო მცენარეული ცხიმი. მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთი შესაფერისია.
4. ურიეთ, შეწვით სანამ რბილია.
5. შესაწვავად დაამატეთ დაჭრილი ხორცი. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი. საზღვაო მაკარონი გემრიელი იქნება კომბინირებული დაფქული ხორცით, ღორის ხორცით და ქათმის ხორცით. საქონლის ხორცთან ერთად შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს, მაგრამ მაინც მადისაღმძვრელი. Აურიეთ კარგად. მარილის დამატება არ არის საჭირო. სპატულის გამოყენებით დაჭერით მუწუკები და შეწვით. დადგით ქვაბი სუფთა წყლით ცეცხლზე.
6. უფრო სწრაფად რომ ადუღდეს, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ მაკარონი. შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. სასურველია არ გამოიყენოთ გუშინდელი მაკარონი. უმჯობესია მათგან მოამზადოთ მაკარონის ჭურჭელი, გირჩევთ გამოიყენოთ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული პროდუქტი. ზედმეტად არ იხარშება, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არც ისე დამღუპველია ვოსფის წელისთვის.
7. გახეხეთ პომიდორი. ანუ ჩავყაროთ ოდნავ ადუღებულ წყალში რამდენიმე წუთით. შემდეგ ამოიღეთ კანი. დავჭრათ პატარა კუბებად. ან პიურე ბლენდერის გამოყენებით. ან უბრალოდ გახეხეთ, ნაყოფი გაჭერით 2 ნაწილად. პომიდვრის დაჭრილი მხარე სახეხზე წაუსვით. ასე კანი ხელებში დარჩება, რბილობი კი პიურედ გადაიქცევა. თესლის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ ნარევი ლითონის საცერში შეიზილოთ.
8. როცა ხორცმა მონაცრისფრო ელფერს შეიძინა, დაჭრის დროს გამოთავისუფლებულ წვენს ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდვრის კუბიკები ან პიურე. Მარილი და პილპილი. სანელებლად შეგიძლიათ ნიორიც დაამატოთ. და ნებისმიერი სხვა საყვარელი სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სოუსი 5-7 წუთის განმავლობაში.
9. მოხარშული მაკარონი გადაწურეთ ქილაში. არ ჩამოიბანოთ. მოათავსეთ ტაფაზე. აურიეთ. გააცხელეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
10. შემდეგ კი დიდ თეფშებზე მოათავსეთ ურცხვად გემრიელი საზღვაო სტილის მაკარონი დაფქული ხორცით. ისე, რომ მეტი არ გაიქცე. და ისინი აუცილებლად ითხოვენ მას!

უგემრიელესი გრატინი დამზადებულია მაკარონის, დაფქული ქათმის და ბროკოლისგან

ინგრედიენტები:

• 450 გრ ძროხის ხორცი (მე ქათამი გამოვიყენე)
• 450 გრ ბროკოლი (300 გრ)
• 1 დიდი ხახვი
• 2 კბილი ნიორი (3 კბილი)
• 4 ს.კ. ლ ხორცის ბულიონი
• 200 გრ მაკარონი ნაჭუჭით (მე გამოვიყენე სპირალური მაკარონი)
• 2 ს/კ ხმელი ორეგანო
• 1 ჩ/კ პროვანსული მწვანილის ნარევი
• ყველი პარმეზანი იშლება
• პურის ნატეხი
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი

სოუსი:

• კარაქი 85 გრ (მე დავამატე 100)
• 5 ს.კ. ლ ფქვილი სლაიდის გარეშე
• 3 ს/კ რძე 750 მლ
• გუდას ყველი 100გრ (მე დავამატე 140გრ)
• 2 ს/კ დიჟონის მდოგვი
• 1 ჩ/კ მარილი
• კაიენის წიწაკა გემოვნებით

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, ნიორი კი დაჭერით.
2. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ნიორი, შეწვით კიდევ 1-2 წუთი. დაამატეთ ორეგანო, მწვანილი, დაფქული ხორცი.
4. გამუდმებით ურიეთ და მოზილეთ დაფქული ხორცი 2 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
5. ბროკოლი გავყოთ ყვავილედებად და დავჭრათ 4 ნაწილად.
6. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, დაასხით 4 ს.კ. ლ ხორცის ბულიონი, ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
7. დაფქული ბროკოლი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
8. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
9. დაფქულ ბროკოლს ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი.

მოამზადეთ სოუსი:

1. ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
2. დაუმატეთ ფქვილი, ცოტა შეწვით დაახლოებით 1 წუთი. ამოიღეთ გაზქურიდან.
3. თხელ ნაკადში დაამატეთ 3 ჭიქა რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში აურიეთ.
5. შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი, გახეხილი ყველი გუდა, კაიენის წიწაკა, მარილი, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. ამოიღეთ გაზქურიდან.
6. სოუსის კონსისტენცია უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ბლინების ცომი.
7. სოუსი მოასხით მაკარონს. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, პარმეზანის ნატეხები.
8. შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 5 წუთი და მზად ხართ მიირთვათ!

მაკარონის კერძის რეცეპტი დაფქული ხორცით, პომიდორით და ყველის სოუსით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 450 გრამი
• ტაკოს სანელებლების პაკეტი - 1 ც.
• პომიდვრის ქილა მწვანე წიწაკა ან უბრალოდ პომიდორი - 1 ც.
• ხორცის ბულიონი (ან წყალი) - 2 ს.კ.
• მაკარონი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ. (ყველის სოუსი)
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. (ყველის სოუსი)
• რძე - 3/4 ს.კ. (ყველის სოუსი)
• ყველი ჩედარი - 1 ს.კ. (ყველის სოუსი)
• მარილი - 1/2 ჩ.კ. (ყველის სოუსი)
• წიწაკა - 1/2 ჩ.კ. (ყველის სოუსი)

მომზადება:

1. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ საქონლის ხორცი, ტაკოს სუნელი, მწვანე ჩილე პომიდორი, ძროხის ბულიონი და მაკარონი.
2. მოვხარშოთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ ტაფა და ხარშეთ დაახლოებით 12-14 წუთის განმავლობაში, სანამ მაკარონი რბილია.
3. ამასობაში მოამზადეთ ყველის სოუსი. გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ კარაქთან ერთად. მოხარშეთ, აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი და სურნელოვანი არ გახდება.
4. დაუმატეთ რძე და ათქვიფეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ათქვიფეთ სანამ გლუვი და ნარევი შესქელდება.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ გახეხილი ყველი ჩედარი.
7. ყველი მთლიანად უნდა გადნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
8. მომზადებული ყველის სოუსი მოასხით მაკარონს დაფქულ ხორცთან ერთად, ფრთხილად აურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

დიდი მაკარონი დაფქული ქათმით (მარტივი რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 500 გ,
• რძე - 2 ჭიქა,
• კარაქი - 2-3 სუფრის კოვზი,
• ფქვილი 2-3 ს/კ,
• ხახვი 1 ც.,
• მარილი წიწაკა,
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ოდნავ არ მოიხარშება.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ტაფაზე ხახვთან ერთად მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოვთუშოთ 7-10 წუთი ურიეთ.
4. შეავსეთ ნაჭუჭები მომზადებული დაფქული ხორცით.
5. მოათავსეთ ფორმაში.
6. სოუსი: ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, დავამატოთ ფქვილი და შევწვათ ორიოდე წუთი, თანდათან დავამატოთ რძე, მუდმივად ვურიოთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას, მოვაყაროთ მარილი.
7. ნაჭუჭებს დაასხით სოუსი.
8. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. Წაიკითხე მეტი:

Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი შიგთავსით მაკარონის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• დიდი მაკარონის ჭურვი (მილები) - 1 პაკეტი,
• ღორის და საქონლის ხორცი - 500 გრამი,
• დიდი შამპინიონები - 5 ცალი.,
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
• პომიდორი - 1 ცალი,
• ტომატის პასტა - 1 ცალი,
• ხახვი - 1 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• წითელი ღვინო - 0,5 ჭიქა,
• მყარი ყველი - 150 გრამი,
• მარილი,
• წიწაკა,
• მწვანილი დეკორაციისთვის,
• ნიორი - 2-3 კბილი.

სოუსისთვის:

• რძე - 0,5 ჭიქა,
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
• რბილი ფეტა ყველი - 2 სუფრის კოვზი,
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი,
• ქათმის ბულიონი - 0,5 ჭიქა,
• კარაქი - 3 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ოდნავ არ მოიხარშება. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მომზადების პროცესის შესაჩერებლად.
2. მოამზადეთ ხორცის შიგთავსი: ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში, ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი პომიდორი. ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი და მოვურიოთ. დაჭერით მწვანილი (კამა და ოხრახუში) და ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით. ნარევს დაამატეთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (მე ვიყენებ ცხარე პიკანტურ ქართულ სოუსს ან თუნდაც აჯიკას), დაჭრილი ნიორი და წითელი ღვინო. აურიეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება (დაახლოებით 15 წუთი, აურიეთ, თავდახურული).
3. მოამზადეთ თეთრი სოუსი: შეურიეთ რძე, არაჟანი, დაუმატეთ ყველი ფეტა. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ კარაქი, თანდათან დავამატოთ ფქვილი, კოვზით მოვურიოთ, რომ არ იყოს ნამწვი, თანდათან ჩავასხათ ჩვენი რძის ნარევი, დავამატოთ ქათმის ბულიონი. მოხარშეთ სანამ ოდნავ შესქელდება. სოუსი მზად არის.
4. მოამზადეთ სოკო: ხახვთან ერთად დაჭრილი შამპინიონები ცალკე შეწვით ტაფაში.
5. ჩაყარეთ მაკარონი და ყველაფერი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში: ჭურჭლის ძირში ჩაასხით ცოტა თეთრი სოუსი. თითოეულ პასტას ხორცით და ბოსტნეულით ვაყრით და ფორმის ძირზე ზედიზედ ვათავსებთ. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო და ხახვი, მოასხით დარჩენილი სოუსი. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონის კერძების მომზადების ხრიკები დაფქული ხორცით - რჩევები და ხრიკები:

• ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საზღვაო სტილის მაკარონი დაფქული ხორცით, რომელიც გულისხმობს დაფქული ხორცის შეწვას ხახვთან ერთად. კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ჯერ ხახვს შეწვით და შემდეგ ხორცს დაუმატებთ. ხახვის ნაჭრები კარგად უნდა იყოს შებრაწული, მაგრამ არა გამომშრალი. მიზანშეწონილია, რომ ხორცის შემოტანის დროისთვის სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა ჰქონდეს. გამჭვირვალობამდე მიყვანილი ხახვი მოგვიანებით ჩაშუშდება ხორცის წვენში და კარგად არ შეწვება.
• შეწვის დროს დაგრეხილი ხორცი ხვდება მუწუკებად, რომლებიც ადვილად იშლება ჩანგლით. რაც უფრო ერთგვაროვანი იქნება შემწვარი ხორცი, მით უფრო გემრიელი და ვიზუალურად შთამბეჭდავი იქნება კერძი.
• თუ მაკარონი წინასწარ არ არის მოხარშული, მაგრამ სოუსში მოხარშული, დარწმუნდით, რომ მთლიანად ფარავს მას. მაკარონი სწრაფად და დიდი რაოდენობით შთანთქავს ტენიანობას და თუ არ არის საკმარისი სოუსი, ის არ მოიხარშება. წინასწარ მოამზადეთ ცოტა მეტი სოუსი, რათა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ის კერძს, რომელსაც ამზადებთ.

მაკარონი დაფქული ხორცით ტაფაში გემრიელი მეორე კერძია, რომლის მომზადებაც მარტივად და სწრაფად შეიძლება. ჩვენ ყველას გვიყვარს მაკარონის ჭამა და ხორცის დამატებით ის ორჯერ უფრო სასიამოვნო ხდება. გვერდითი კერძი გამოდის მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი, ამიტომ ამ რეცეპტს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს სრული კვება. შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და მაკარონს დაუმატოთ სოკო, პომიდორი და სხვადასხვა ბოსტნეული. ბავშვები და მოზარდები სიამოვნებით მიირთმევენ ამ კერძს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

ამ კერძს ხშირად ეძახიან, მაგრამ რაც არ უნდა ერქვას, ერთი ფაქტია - ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული მაკარონი - ჭურვი, მშვილდი, სპირალები, სპაგეტი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი; ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი გამოდგება. ზაფხულში დაქუცმაცებულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, ზამთარში გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები

• მაკარონი 300 გ;
• დაფქული ხორცი 350 გ;
• ხახვი 150 გ;
• სტაფილო 150 გ;
• მცენარეული ზეთი 30 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა.

მომზადება

აიღეთ მაკარონის საჭირო რაოდენობა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭურვი, ბუმბული ან სპირალური მაკარონი. ადუღეთ ოდნავ დამარილებული წყალი, შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ მზა ნაჭუჭები ჩაყარეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ წყალი 7-10 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყირიმის ან ხახვი. დაჭრილი ხახვი დაამატეთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით და შეწვით ოქროსფერამდე.

გააცალეთ სტაფილო. დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ შემწვარ ხახვს და განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი ან ადუღებული წყალი, რომ სტაფილო მოშუშოს.

შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ქათმის ან ასორტი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე. 8-10 წუთი დაგჭირდებათ. აუცილებლად დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები თქვენი სურვილის მიხედვით.

რჩება მხოლოდ მოხარშული მაკარონის დამატება მზა ხორცის სოუსში. ტაფა საგულდაგულოდ აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ და აუცილებლობის შემთხვევაში მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და მარილი. ამ საფეხურზე, შეწვის ბოლოს, შეგიძლიათ კერძს სიახლის დამატება მწვანილებით – კამათ, ოხრახუშით და სხვათა მორთვით.

ტაფაში დაფქული ხორცით მაკარონი მზად არის. დაუძახე ყველას მაგიდასთან. Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი დაფქული ხორცით შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი სახის მაკარონი. ჩვენს რეცეპტში ჭურვი გამოვიყენეთ. დაფქულ ხორცს სტაფილოს გარდა შეგიძლიათ დაუმატოთ წვნიანი პომიდორი კანის გარეშე.

IT3

ისეთი მარტივი და ნაცნობი კერძი, როგორიცაა მაკარონი დაფქული ხორცით, შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით და ყოველ ჯერზე ის იქნება დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და რაც მთავარია, სწრაფი და მარტივი მოსამზადებელი.

ტრადიციული რეცეპტი

საზღვაო სტილის მაკარონის მომზადების კლასიკური მეთოდი ტაფაში დაფქული ხორცით მოითხოვს ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს:

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძი მზადდება სწრაფად - დაახლოებით 30 წუთი. კალორიული შემცველობა იქნება 172 კკალ 100 გ-ზე.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

ტაფაში დაფქული ხორცით ჩაყრილი მაკარონი

კლასიკური საზღვაო მაკარონის მომზადება შეიძლება უჩვეულო გზით, კერძოდ, დიდი მაკარონის (მაგალითად, ნაჭუჭების) ხორცის შიგთავსით. თავად შევსება შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება მზარეულის პრეფერენციებზე. ამ რეცეპტს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები

იმის გათვალისწინებით, რომ თითოეული "ჭურვი" საჭირო იქნება ჩაყრა, მთელი მომზადების პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 1 საათის განმავლობაში. 100 გრამი ასეთი გემრიელი და ლამაზი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 259 კკალ.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ჯერ „ჭურვი“ უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე: ამისთვის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ მასში მაკარონი 4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ისინი უნდა დაიწიოს საწურში;
2. სანამ წყალი ადუღდება და „ჭურვი“ მზადდება, საჭიროა შემწვარი ხორცი: ის უნდა დაასხით ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით და განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით ბოლომდე მოხარშვამდე;
3. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი ყველის ნახევარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ორივე ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. ეს იქნება მაკარონის შევსება;
4. თითოეულ "ჭურვიში" უნდა ჩაყაროთ დაფქული ხორცი ყველით, ამისათვის გამოიყენეთ ჩაის კოვზი. შიგთავსი ძალიან კარგად უნდა იყოს შეკუმშული;
5. მოამზადეთ ღრმა ტაფა შემდგომი გამოცხობისთვის, თანაბრად მოათავსეთ მასში თითოეული ჩაყრილი ნაჭუჭი და გადადგით;
6. მოამზადეთ ბოსტნეული: გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ხოლო პომიდორი დაჭერით პატარა კუბიკებად;
7. ნიორი გაატარეთ პრესით;
8. ტაფა ისევ გააცხელეთ, დაასხით ცოტა ზეთი და დაუმატეთ ხახვი, პომიდორი და პილპილი. სამივე ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით სანამ რბილია. შეწვის ბოლოს მათ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი;
9. ჩაყრილ მაკარონს ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, დარჩენილი გახეხილი ყველი მოვაყაროთ ბოსტნეულს, ჭურჭელთან ერთად დავასხათ 100 მლ წყალი;
10. ტაფას დააფარეთ თავსახური, დადგით კერძი საშუალო ცეცხლზე, კერძი უნდა ადუღოთ მაქსიმუმ 15 წუთის განმავლობაში;
11. მზა ჩაყრილი მაკარონი უნდა მიირთვათ ცხელი.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ხორცით და კვერცხით

მაკარონისა და დაფქული ხორცის ჩვეულებრივი კერძის დივერსიფიკაციისთვის, მაგრამ მომზადებაზე ზედმეტი ფიქრის გარეშე, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხი და ცოტა ტომატის სოუსი. კერძი იქნება არომატული, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მას დასჭირდება შემდეგი:

ამ კერძის მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. კალორიული შემცველობა მაკარონის ერთ პორციაში კვერცხთან და დაფქულ ხორცთან ერთად იქნება დაახლოებით 420 კკალ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. ცეცხლზე დადგით მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ მასში მაკარონი;
2. სანამ ისინი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის მომზადება. ამისათვის ტაფა უნდა გააცხელოთ, დაასხით ზეთი, მოაყაროთ დაფქული ხორცი, დააფაროთ თავსახური და 3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღოთ;
3. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით (ამისთვის შეგიძლიათ ბლენდერი გამოიყენოთ), დაუმატეთ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და ისევ დააფარეთ ყველაფერი თავსახური. დაფქული ხორცი უნდა დაიბრაწოს და ხახვი რბილი გახდეს;
4. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ორი კვერცხი, კარგად შეანჯღრიეთ, შემდეგ მიღებული მასა დაასხით ტაფაში და სწრაფად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ დაასხით ტომატის სოუსი, მიღებული მასა კვლავ აურიეთ, დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ გვერდზე გადადო;
5. მიღებულ კვერცხ-ხორცის ნარევს დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და მიირთვით ცხელი.

მაკარონი ხორცით და ბოსტნეულით

ჩვეულებრივი კერძი შეიძლება გადაიქცეს კულინარიის ნამდვილ შედევრად, თუ მას ოდნავ დივერსიფიცირებთ სხვადასხვა ბოსტნეულითა და სანელებლებით. მაგალითად, ჩვეულებრივი საზღვაო მაკარონისგან შეგიძლიათ შექმნათ დახვეწილი კერძი, რომელსაც არჩევითი ესთეტებიც კი დააფასებენ. რაც გჭირდებათ აქ:

საჭირო პროდუქტები	რა პროპორციებით
მაკარონი (ნებისმიერი ფორმის)	400 გრ
დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი	0,5 კგ
პომიდვრები	2 ც
ბულგარული წიწაკა	2 ც
სტაფილო	1 PC
საშუალო ნათურა	1 PC
ნიორი	5 კბილი
ტომატის პასტა	4 ს.კ.
დაფნის ფოთოლი	2 ც
დაფქული ქინძი	0,5 ჩ.კ
დაფქული წიწაკა (შავი, წითელი)	გემო
Მარილი	გემო
Მცენარეული ზეთი	შესაწვავად
წყალი	2 ლ

ამ კერძის მომზადების დრო დასჭირდება არაუმეტეს 40 წუთისა. ერთი პორცია შეიცავს დაახლოებით 495 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით:

1. გაზქურის ერთ ცეცხლზე დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ მასში მაკარონი;
2. სანამ წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ დანაყილი ხორცი სხვა ცეცხლზე შეწვათ: ამისათვის ტაფა უნდა გაცხელოთ, დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეწვის დროს ის გამუდმებით უნდა გაიტეხოს სპატულით;
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარ რგოლები), სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ორივე ინგრედიენტი დაუმატეთ ხორცს და აურიეთ. მოხარშეთ ისინი თავდახურულით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
4. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ დარჩენილი ბოსტნეული: გამოაცალეთ პომიდორი კანიდან და დაჭერით კუბიკებად, წიწაკა მოაშორეთ თესლიდან და დაჭერით ზოლებად, ნიორი კი დაჭერით;
5. ტაფის ქვეშ ცეცხლი ოდნავ შევამციროთ, დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ წიწაკა, პომიდორი და ნიორი, დაფნის ფოთოლი, დავასხათ ტომატის პასტა, ყველაფერი ავურიოთ. ინგრედიენტები ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წითელი და შავი პილპილი, არ დაგავიწყდეთ ქინძი;
6. მომზადებულ ხორცსა და მცენარეულ მასას დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით ცხელი.

რეცეპტი მაკარონი პომიდორით და დაფქული ხორცით

ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და საკმაოდ სწრაფად იხარშება, ამიტომ ადვილად შეიძლება გახდეს ნებისმიერი დიასახლისის საყვარელი. რა პროდუქტები იქნება საჭირო აქ:

ასეთი ორიგინალური კერძის მომზადების დრო მხოლოდ 20 წუთია. კალორიული შემცველობა ერთ პორციაში არის დაახლოებით 400 კკალ.

მაკარონის მომზადება დაფქული ხორცით, ყველით და პომიდვრით ეტაპობრივად:

1. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, ჩილის წიწაკა ზოლებად;
2. ცხელ ღრმა ტაფაში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე;
3. როდესაც დაფქული ხორცი ოდნავ შემწვარი იქნება, მოვაყაროთ პომიდორი და ჩილის წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ თაკოს სუნელი და შევურიოთ ინგრედიენტები;
4. ხორცის ნარევს დაუმატეთ მაკარონი, ყველაფერი აურიეთ, დაასხით ცოტა წყალი (ან ბულიონი), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და კერძი სახურავის ქვეშ ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (მაკარონი უნდა გახდეს რბილი);
5. სანამ კერძი იხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველის სოუსის მომზადება: ამისათვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი, განუწყვეტლივ ურიეთ, ისე რომ დასრულდეს სურნელოვანი კრემისებრი სოუსი. ოდნავ მოყავისფრო შეფერილობის;
6. ჩაასხით რძე სოუსში, მიიყვანეთ ადუღებამდე;
7. მიღებული მასა ათქვიფეთ სანამ არ შესქელდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან;
8. ყველი ჩედარი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, დაუმატეთ სოუსს, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე. შემდეგ, სურვილისამებრ, ყველის მასა შეიძლება დამარილებული და წიწაკა;
9. ჩაასხით ყველის სოუსი ტაფაში მაკარონისა და დაფქული ხორცით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და აუცილებლად მიირთვით ცხელი.

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ხორცის მთლიანი ნაჭრებისგან თავად მოამზადოთ დაფქული ხორცი და ეს უნდა გააკეთოთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში სპეციალური დანებით, რათა ხორცი წვრილად დაჭრილი იყოს (ამ მდგომარეობაში შეინარჩუნებს ყველა წვენს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია. გემრიელი კერძის მოსამზადებლად).

ტაფაში დაფქული ხორცით მაკარონის მოსამზადებლად არ არის რეკომენდებული გაყინული ხორცის გამოყენება, რადგან ამ მდგომარეობაში ის კარგავს უამრავ სასარგებლო თვისებას და გემოს.

იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი იყოს, დაფქული ხორცი საუკეთესოდ მომზადდება ორი სახის ხორცისგან, მაგალითად, საქონლის და ღორის ხორცისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და აურიოთ საქონლის და ცხვრის, ცხვრის და ქათმის, ღორის და ინდაურის, ან ღორის და კურდღლის ხორცი.

თუ კერძი უნდა იყოს გაჟღენთილი ხორცით, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად გახეხილი კარტოფილი ან ყაბაყი, შემდეგ დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი გამოვა.