როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი კომბოსტოს ღვეზელი. საფუარის ღვეზელი კომბოსტოთი ღუმელში, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. ვიდეო - გემრიელი ღვეზელის რეცეპტი კომბოსტოთი და ლორით კეფირზე

ღვეზელები კომბოსტოთი არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის გამოცხობა შესაძლებელია სამუშაო დღეებში და სტუმრების ჩამოსვლისას. ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს რამდენიმე გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ღუმელში კომბოსტოს ღვეზელის მოსამზადებლად.

ღვეზელი კომბოსტოთი და კვერცხით

ამ რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში კომბოსტოს ღვეზელს ამზადებენ საფუარის ცომისგან და შიგთავსს უმატებენ კვერცხს.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• ჭიქა რძე;
• დაჭერით საფუარი - 30 გ;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ნახევარი ჯოხი კარაქი;
• 2 ს.კ. კოვზები კარაქი. რას.

შევსება:

• 3 კვერცხი;
• კილოგრამი კომბოსტო;
• 2 საშუალო ხახვი;
• ჭიქა რძე.

მომზადება:

1. მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ცომი. საფუარი მოათავსეთ ჭიქაში და ჩაასხით ნელთბილ რძეში. თუ ისინი გაყინულია, ჯერ გაათბეთ.
2. ჭიქაში საფუარი და რძე ჩაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და დატოვეთ.
3. დარბილებული კარაქი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი და კარაქი.
4. ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, არ ურიოთ და ფქვილს ზემოდან დაასხით საფუარი.
5. აურიეთ და მოზილეთ მყარ ცომს, დაუმატეთ ფქვილი.
6. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.
7. კომბოსტო დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფაში და დაასხით ცოტაოდენი რძე და მარილი. ხარშეთ, თავსახური დააფარეთ, სანამ არ დასრულდება.
8. სანამ კომბოსტო იხარშება, დაამატეთ მარილი და რძე.
9. როდესაც კომბოსტო თითქმის მოიხარშება, ამოიღეთ სახურავი, რომ რძე აორთქლდეს. თუ კომბოსტო სველია, ღვეზელის ცომი არ ცხვება.
10. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და დაჭერით.
11. ხახვი დაჭერით და შეწვით.
12. მოათავსეთ ღრმა თასში და აურიეთ კომბოსტო, ხახვი და კვერცხი. დაამატეთ მარილი.
13. ცომი გაყავით ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი უფრო დიდი უნდა იყოს.
14. მისი უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი.
15. გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნაჭერი და დააფარეთ ღვეზელი, მოჭერით კიდეები.
16. შუაში გააკეთეთ ხვრელი, რომ ჰაერი გამოვიდეს და ნამცხვრის შეშუპება არ მოხდეს.
17. ტორტს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
18. გამოაცხვეთ საფუარის ღვეზელი კომბოსტოსთან ერთად ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• 3 კვერცხი;
• კომბოსტო - ნახევარი საშუალო ზომის ჩანგალი;
• პატარა ნათურა;
• სტაფილო;
• შაქარი და მარილი;
• რამოდენიმე ახალი კამა;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
2. შეწვით ბოსტნეული, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი კომბოსტო და ნახევარი ჭიქა წყალი. ხარშეთ თავდახურული.
3. როდესაც კომბოსტო რბილი გახდება, დაამატეთ შაქარი, მარილი, კამა და სანელებლები. მოხსენით სახურავი, რომ წყალი აორთქლდეს.
4. შეურიეთ სოდა და კეფირი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და კვერცხი.
5. ფორმას გადააფარეთ პერგამენტი, მოასხით ცომის ნახევარი, ამოავსეთ და შეავსეთ დარჩენილი ცომით.
6. ღვეზელი ცხვება 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

მრავალფეროვანი გემოსთვის შევურიოთ მაწონი და ახალი კომბოსტო შევსებისთვის. მას ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ სოსისები, სალამი და სანელებლები. ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია კვერცხის გარეშე.

ღუმელში კომბოსტოს ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია მულტიქუკერში გამოსაცხობად "საცხობის" რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს ღვეზელი ხორცით

ეს ღვეზელი ძალიან შემავსებელია და პირში დნება. ცომი ჰაეროვანი გამოდის, შიგთავსი კი წვნიანი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 25 გ საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• შაქარი - 1,5 კოვზი;
• რძე - 250 მლ;
• ნახევარი შეკვრა მარგარინი;
• მარილი;
• 400 გრ ფქვილი;
• ამაღლებს კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• 700 გრ კომბოსტო.

შევსება:

• ნათურა;
• 350 გრ. დაფქული ხორცი;
• რძე - 50 მლ.

მომზადება:

1. მოამზადეთ საფუარი რძის დამატებით. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. ახლა საფუარი უნდა ამოვიდეს.
2. გაადნეთ მარგარინი და დაუმატეთ კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და შაქარი.
3. ნარევში ჩაასხით ფქვილის ნაწილი და დაასხით საფუარი. მოზილეთ ცომი ფქვილის დამატებით.
4. მზა ცომი დავტოვოთ ამოსასვლელად.
5. კომბოსტო დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ქვაბში და დავასხათ რძე, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
6. როდესაც კომბოსტო მზად იქნება, ამოიღეთ სახურავი და აორთქლეთ რძე.
7. ხახვი დაჭერით.
8. დაფქული ხორცი შეწვით ხახვთან და მარილთან ერთად.
9. მზა კომბოსტო შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
10. ცომი 2-ჯერ ამოვა: უნდა მოზილოთ. როცა ცომი მესამედ ამოვა, შეგიძლიათ ღვეზელი გამოაცხვოთ.
11. ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად.
12. გააბრტყელეთ ცომის დიდი ნაჭერი და გაანაწილეთ შიგთავსი მთელ ზედაპირზე. გადააფარეთ უფრო პატარა გაბრტყელებული ფენით და ლამაზად მოაყარეთ კიდეები. ფუნჯი კვერცხით. ნამცხვრის შუაში გააკეთეთ ხვრელი, რათა ორთქლი გამოვიდეს. დატოვეთ მოუმზადებელი ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში.
13. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ღვეზელის შიგთავსი უკვე წინასწარ იყო მომზადებული, ეს რეცეპტი არ ამახვილებს ყურადღებას მის მომზადებაზე, რადგან ნებისმიერ მსურველს შეუძლია ჩაშუშული კომბოსტო. მაგრამ პრინციპი მარტივია: ჯერ ხახვი და სტაფილო შემწვარი, შემდეგ სოკო (სურვილისამებრ) და კომბოსტო ემატება. ყველა კომპონენტი ხარშეთ მოხარშვამდე. და არ დაგავიწყდეთ სანელებლების შესახებ, დაამატეთ ისინი ბოლოს და გემოვნებით.

და კიდევ ერთი, არ ვიყენებთ ცხელ შიგთავსს, სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე.

კომბოსტოს ღვეზელის ცომის რეცეპტი

კომბოსტოს ღვეზელის ცომის რეცეპტი და თავად მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია: ახალი დაწურული საფუარი დააქუცმაცეთ გაცხელებულ თბილ (არა ცხელ) რძეში და დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი (სლაიდის გარეშე) შაქარი დუღილისთვის. შემდეგ აურიეთ ყველაფერი, სანამ საფუარი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ 1 კვერცხი, მარილი.

ქვაბში გავადნოთ კარაქი (მარგარინი) და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. გაცრილი ფქვილი თანდათან შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს. ეს მარტივი მეთოდი დაგეხმარებათ გახადოთ ცომეული ჰაეროვანი და ფოროვანი, რადგან გაცრილის შემდეგ ფქვილი მდიდრდება ჟანგბადით.

დაამატეთ გამდნარი, მაგრამ გაციებული კარაქი. ყველა ინგრედიენტის დამატების შემდეგ მოზილეთ ცომი. შემდეგ მოათავსეთ ცომი ზედაპირზე, მცირე რაოდენობით ფქვილის მოყრის შემდეგ. დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, რომ ცომი ელასტიური გახდეს. მოზილეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ თასში და დააფარეთ ბამბის პირსახოცით. მოათავსეთ ჩვენი კომბოსტოს ღვეზელის ცომი თბილ, ნაკაწრების გარეშე და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კიდევ 2-ჯერ უნდა მოზილოთ, შემდეგ კი, მოცულობის გაორმაგებას დაელოდეთ, დაიწყოთ გაბრტყელება. ღვეზელები კომბოსტოთი ღუმელში- ფოტო რეცეპტი.

ტორტის მომზადება კომბოსტოთი

ცომი რულეტის გამოყენებით გააბრტყელეთ მართკუთხა ფორმაში. ვიზუალურად ვყოფთ 3 თანაბარ ნაწილად: ცენტრალურ ნაწილს ვტოვებთ მომავალი შევსებისთვის და ორ გვერდითა ნაწილს დიაგონალზე ვჭრით ვიწრო ზოლებად.

მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში. შემდეგ დახურეთ ღვეზელი, შეცვალეთ მარჯვენა და მარცხენა გადახურული ზოლები. ღვეზელის დახურვის ამ მეთოდით არ არის საჭირო დამატებითი პუნქციების გაკეთება და შიგთავსის ტენიანობა თავისუფლად აორთქლდება.

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჯერ მცენარეული ზეთით. ცომის ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული. ის კვლავ უნდა დადგეს, ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.

კომბოსტოს ღვეზელის რეცეპტი

კომბოსტოს ღვეზელს აცხობენ 180 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან გამოყვანის შემდეგ ვაძლევთ შესაძლებლობას დადგეს და დაისვენოს კიდევ 10 წუთი, რის შემდეგაც გამოვაცხოთ საცხობი ფურცლიდან.

მიირთვით, დაჭერით ნაწილებად.

კომბოსტოს ღვეზელის რეცეპტი No2

უგემრიელესი ნამცხვრები სასურველი კერძია ნებისმიერ ოჯახში, მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, თუ დეტალური რეცეპტი იცით.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ. საფუარის ცომი
• თეთრი კომბოსტო
• სტაფილო
• ახალი მწვანე ხახვი (რამდენიმე მტევანი)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• yolk შეზეთვის

მომზადება:

გახეხეთ კომბოსტო. მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებული მცენარეული ზეთით.

გახეხეთ სტაფილო და დაამატეთ კომბოსტო.

ადუღეთ ბოსტნეული დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

მომზადებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად.

გააბრტყელეთ ერთი ცალი. ეს იქნება ტორტის საფუძველი. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც სასურველია დაფარული პერგამენტის ქაღალდით.

მწვანე ხახვი დაჭერით (საკმარისი უნდა იყოს) და შეურიეთ გაციებულ, შემწვარ ბოსტნეულს.

გაანაწილეთ ბოსტნეულის შიგთავსი.

დააფარეთ მეორე გაბრტყელებული ფენით.

კომბოსტოს ღვეზელის კიდეებს ვაფორმებთ.

ზედაპირი შეზეთეთ ყვითლით.

180°C-ზე გახურებულ ღუმელში ღვეზელი ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ჩაი კომბოსტოს ღვეზელთან ერთად.

ღვეზელის შევსება კომბოსტოთი და კვერცხით

ინგრედიენტები

2 სუფრის კოვზი კარაქი

1 პატარა თავი კომბოსტო

მომზადება

კომბოსტო უნდა დავჭრათ და მოვათავსოთ ღრმა ტაფაში, დავამატოთ ცოტა წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ანუ სანამ კომბოსტო საკმარისად რბილი გახდება.

ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ კომბოსტო - წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი ძალიან თხევადი იქნება და ღვეზელი არ გამომცხვარდება.

მარილი გემოვნებით, დაამატეთ კარაქი და კუბებად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

სურვილისამებრ დაუმატეთ საყვარელი სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და დატოვეთ გასაცივებლად.

ღვეზელის შევსება მჟავე კომბოსტოს და თევზით

ინგრედიენტები

1 პატარა ხახვი

50 გრ. კარაქი

4 ჭიქა მჟავე კომბოსტო

500 გრ. თევზის ფილე

1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

მომზადება

მჟავე კომბოსტო გაწურეთ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.

თევზის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად.

პირველ ფენად მოაყარეთ კომბოსტოს მთლიანი რაოდენობის ნახევარი, შემდეგ თევზის ფილე, ზემოდან კი დარჩენილი კომბოსტო.

ღვეზელის შევსება კომბოსტოთი, დაფქული ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები

500 გრ. თეთრი კომბოსტო

300 გრ. ხელნაკეთი ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი)

300 გრ. სოკო (შამპინიონები)

2 ხახვი

1 სტაფილო

მარილი, პილპილი გემოვნებით

Მცენარეული ზეთი

მომზადება

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილ კუბიკებად, გაფცქვნილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ასევე დაჭერით სოკო წვრილ კუბებად.

წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მათ შამპინიონები და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით, მოხარშეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და ადუღეთ თავდახურული ადუღებამდე.

ასევე შეწვით დაფქული ხორცი მცენარეული ზეთით და მარილით გემოვნებით.

როდესაც ღვეზელის შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, ცალკე თასში აურიეთ, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

როგორც ხედავთ, კომბოსტოს ღვეზელის რეცეპტს ბევრი ვარიაცია აქვს და შიგთავსიდან გამომდინარე, ყოველ ჯერზე ის სრულიად განსხვავებული იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში კომბოსტოს ღვეზელები სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი კერძია, რომლითაც მოხარული იქნებიან როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. ასეთი ღვეზელების სიმარტივე, ეკონომიურობა და მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ საკმაოდ ხშირად მოამზადოთ ისინი, თქვენი შეხედულებისამებრ შეცვალოთ შევსების და ცომის რეცეპტი. გარდა ამისა, კომბოსტო არის ყველაზე "დადასტურებული" ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება ჩვენს ქვეყანაში მრავალი საუკუნის განმავლობაში, ამიტომ ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს ღუმელში კომბოსტოს ღვეზელების მომზადება, ტრადიციების შენარჩუნება და შენარჩუნება.

კომბოსტო - კომბოსტოს ღვეზელების მთავარი გმირი - შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსში როგორც ახალი, ასევე მწნილი. პირველ შემთხვევაში მიიღებთ ცომეულს უფრო ტკბილი გემოთი, მეორეში - ცომეული მჟავე მჟავიანობით. უნდა აღინიშნოს, რომ ახალი კომბოსტოს გამოყენებისას უმჯობესია აირჩიოთ საგვიანო ჯიშები, რადგან ამ შემთხვევაში შევსება წვნიანი და რბილი იქნება. ღვეზელს ახალი კომბოსტო შეიძლება დაუმატოთ როგორც ჩაშუშული, ასევე უმი, მაგრამ შემდეგ ხელით კარგად მოზილეთ, რომ წვენი გამოუშვას და რბილი გახდეს. შიგთავსში კომბოსტო შეიძლება დაემატოს ინგრედიენტების მრავალფეროვნებას, რაც კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის და ამავდროულად მისცემს შესაძლებლობას ექსპერიმენტების ჩატარების საშუალება. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, მოხარშული კვერცხი, სოკო, კარტოფილი, თევზი, ძეხვი ან ყველი - ეს ინგრედიენტები კარგად უხდება კომბოსტოს. ხახვი, სტაფილო, მწვანილი და სანელებლები ასევე შესანიშნავად ხაზს უსვამს კომბოსტოს გემოს და ღვეზელს აძლევს ბუდეს. ღვეზელებში თეთრი კომბოსტოს ტრადიციული გამოყენების გარდა, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ბროკოლით, ასევე ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ბრიუსელის კომბოსტოებით - რა არ არის მიზეზი თქვენი ოჯახის გაოცება ნაცნობი კერძის ასეთი უჩვეულო გადმოცემით?

ღუმელში კომბოსტოს ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სახის ცომისგან - უფუარი, საფუარი, კარაქი, ფენოვანი ცომი, ცომი და თხევადი. ბოლო ვარიანტი უმარტივესი და სწრაფია, რაც საშუალებას გაძლევთ რამდენიმე წუთში მოამზადოთ ჟელე, ანუ ე.წ „ზარმაცი“ ღვეზელი. მზა ფენოვანი ცომის გამოყენება ასევე დაგეხმარებათ ღვეზელის მომზადების დროის შემცირებაში. როგორი ტიპის ცომიც არ უნდა აირჩიოთ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი ღვეზელები წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და არომატული გამოვა.

უნივერსალური ღვეზელები კომბოსტოთი ღუმელში შეიძლება იყოს როგორც ძირითადი კერძი, ასევე მადის აღმძვრელი. ისინი კარგია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული, და არაჟანი და ცხელი სოუსები მათთვის შესანიშნავი დამატება იქნება. ნუ მოგერიდებათ და სწრაფად მოვამზადოთ ეს უგემრიელესი დელიკატესი!

საფუარის ღვეზელი კომბოსტოთი და სტაფილოთი

ინგრედიენტები:
500 გრ თეთრი კომბოსტო,
1 დიდი ხახვი,
1 დიდი სტაფილო
650 გრ ფქვილი,
400 მლ რძე,
3 ჩაის კოვზი შაქარი,
1 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი,
1 ჩაის კოვზი მარილი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
გააცხელეთ რძე (არ ადუღოთ!), შეურიეთ შაქარი და დაუმატეთ საფუარი. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მარილი. მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. სანამ ცომი ადუღდება, მოამზადეთ შიგთავსი მცენარეულ ზეთში შეწვით გახეხილი კომბოსტო დაჭრილ ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. ჩაშუშვის პროცესში ბოსტნეულს შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით წყალი. როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ტაფაში, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. ცომი ჩანგლით გახეხეთ და დაუმატეთ შიგთავსი. ზემოდან დააფარეთ ცომის მეორე გაბრტყელებული ფენა და შეაერთეთ კიდეები. ღვეზელი გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

Puff ლენტები კომბოსტო და minced ხორცი

ინგრედიენტები:
500 გრ ფენოვანი ცომი,
400 გრ თეთრი კომბოსტო,
250-300 გ დაფქული ხორცი,
1 ხახვი,
1 კვერცხი,
2-3 კბილი ნიორი,
2-3 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
შიგთავსის გაკეთებისას ფენების ფენები გალღობად დატოვეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გახეხილი კომბოსტო შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შეწვით 2 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, სანამ ხორცი მზად იქნება.
ცომის ორი ოთხკუთხედი გააბრტყელეთ საცხობ ქაღალდზე. თითოეული ფენის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსის ნახევარი. ცომის კიდეები დავჭრათ ზოლებად და სათითაოდ მოვათავსოთ ცომზე, რომ ლენტები ჩამოყალიბდეს. გული ათქვიფეთ და ღვეზელების ზედაპირი წაუსვით. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გამოაცხვეთ ღვეზელები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სამარხვო ჟელე ღვეზელი კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:
ცომი:
3 ჭიქა ფქვილი,
1,5 ჭიქა თბილი წყალი,
3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
1 სუფრის კოვზი შაქარი,
მწიკვი მარილი.
შევსება:
500 გრ თეთრი კომბოსტო,
1 ხახვი,
1 ჭიქა კიტრი ან პომიდვრის მწნილი,
2-3 სუფრის კოვზი შაქარი,
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შევწვათ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. დავამატოთ მარილწყალში და ვშუშოთ თავდახურული, სანამ კომბოსტო დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
ცომის მოსამზადებლად ფქვილი შეურიეთ საფუარს. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი და წყალი. მოზილეთ ცომი სათქვეფით, გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ 20 წუთი, სანამ ცომის ზედაპირზე ბუშტები არ ჩამოყალიბდება. ცომის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფორმაში, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და ცხიმწასმული. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ და ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი. გამოაცხვეთ ღვეზელი 180 გრადუსზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი კომბოსტოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
2,5-3 ჭიქა ფქვილი,
200 გრ არაჟანი,
100 მლ წყალი,
2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
1 ჩაის კოვზი შაქარი,
1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
1/3 ჩაის კოვზი მარილი.
შევსებისთვის:
200 გრ კომბოსტო (ახალი ან პიკელებული),
3 კარტოფილი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.
ნამცხვრის გასაყინად:
1 ჩაის კოვზი არაჟანი ან 1 კვერცხი.

მომზადება:
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო. აურიეთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, აურიეთ, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, გააგრილეთ შიგთავსი.
ცომის მოსამზადებლად თასში აურიეთ წყალი, არაჟანი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. მოზილეთ რბილი ცომი. თუ ხელებზე ძალიან გეწება, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთით წაუსვით. გააჩერეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაყავით ორ ნაწილად. ცომის ერთი ნაწილი მოათავსეთ ფორმაში, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. მოათავსეთ შიგთავსი და დააფარეთ ცომის მეორე ნახევრით, კიდეებს მოჭერით. ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. ღვეზელს წაუსვით არაჟანი ან ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ და ამოიღეთ ფორმიდან.

საფუარის ღვეზელი კომბოსტოთი და თევზით

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
500 გრ ფქვილი,
150 გრ არაჟანი,
100 მლ წყალი,
1 კვერცხი,
6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი.
შევსებისთვის:
1 პატარა ჩანგალი კომბოსტო,
800 გრ თევზის ფილე,
2-3 ხახვი,
200 მლ კრემი,
1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
კამა მწვანილი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ნამცხვრის გაყინვისთვის:
2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი,
2 სუფრის კოვზი კრემი.

მომზადება:
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ საფუარს. დაუმატეთ თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი, კვერცხი, არაჟანი, მარილი და შაქარი. მოზილეთ რბილ ცომს, გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და ორჯერ ადუღეთ.
შიგთავსის მოსამზადებლად მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო და ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება. დასასრულს აურიეთ დაჭრილი კამა, მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად (დაახლოებით 1 სმ), მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და კარგად ავურიოთ.
ამოსული ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად - ორი მომავალი ღვეზელის საფუძველი. თითოეული ნაწილი შემდგომში იყოფა ორ თანაბარი ზომის ნაწილად: რაც უფრო დიდი იქნება ტორტის ქვედა და კედლები, უფრო პატარა იქნება ზედა. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და თანაბრად გაანაწილეთ, გვერდები ჩამოაყალიბეთ. მოათავსეთ ნახევარი თევზის ფილე და ნახევარი კომბოსტოს შიგთავსი. ზემოდან დააფარეთ უფრო პატარა გაბრტყელებული ცომი და დაამაგრეთ კიდეები. იგივე გააკეთე მეორე ღვეზელით. ტორტის ფორმას გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ, სანამ ზომაში არ გაიზრდება.
თასში აურიეთ მცენარეული ზეთი და ნაღები და ღვეზელების ზედაპირი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით წაუსვით მასა. გამოაცხვეთ ღვეზელები 190 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება - ამას დაახლოებით 35 წუთი დასჭირდება.

ღვეზელი კომბოსტოთი და სოკოთი

ინგრედიენტები:
ცომი:
400 გრ ფქვილი,
250 მლ კეფირი,
1 კვერცხი,
4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
1 ჩაის კოვზი შაქარი,
1/2 ჩაის კოვზი მარილი,
1/2 ჩაის კოვზი სოდა.
შევსება:
400 გრ თეთრი კომბოსტო,
200 გრ მოხარშული ტყის სოკო,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
2 კბილი ნიორი,
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.
ნამცხვრის გასაყინად:
1 კვერცხის გული.

მომზადება:
თასში შეურიეთ კეფირი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი და სოდა. ავთქვიფოთ კარგად და დავამატოთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი, გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან დაჭერით პრესაში). დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი სოკო, დაფქული ქინძი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ სანამ კომბოსტო რბილი არ გახდება. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ კომბოსტო არ გადაიზარდოს ბაფში!
ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ ორ წრედ. შიგთავსი მოათავსეთ წრის ცენტრში, კიდედან 1-2 სმ თავისუფალი დატოვეთ. ზემოდან დააფარეთ მეორე წრე და მოჭერით ღვეზელის კიდეები. ნამცხვრის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, რომ ორთქლი გამოვიდეს. ღვეზელის ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი გული და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი ბროკოლით, ყველით და ნაღებით

ინგრედიენტები:
ცომი:
250 გრ ფქვილი,
120 გრ კარაქი,
1 კვერცხი,
3-4 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი.
შევსება:
150 გრ ბროკოლი,
80 გრ ყველი Dor Blue.
შევსება:
250 მლ 20% კრემი,
80 გრ მყარი ყველი,
4 კვერცხი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:
ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად და ადუღეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ. კარაქი და ფქვილი ავთქვიფოთ ნამსხვრევების კონსისტენციამდე, ან დაფქვით ორივე ინგრედიენტი ერთად კვების პროცესორის გამოყენებით. დაამატეთ კვერცხი და ყინულის წყალი. სწრაფად მოზილეთ ცომი, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
გაცივებული ცომი გაანაწილეთ ფორმაში, მოაყარეთ გვერდები. ყალიბის დიამეტრი უნდა იყოს 22-24 სმ.ცომს ზემოდან მოვათავსოთ ფოლგა და მოვათავსოთ ტვირთი ლობიოს, ბარდის ან ბრინჯის სახით. ეს აუცილებელია, რომ გამოცხობისას ცომი არ ამოვიდეს. ტაფა ცომთან ერთად შედგით 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წონა და გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთი. სანამ ღვეზელის ქერქი გაგრილდება, მოამზადეთ შიგთავსი ნაღების, კვერცხის, გახეხილი მყარი ყველით, მარილითა და პილპილით. ქერქზე მოაყარეთ ბროკოლი და ყველის Dor Blue პატარა ნაჭრები და დაასხით შიგთავსი. გამოაცხვეთ ღუმელში 160 გრადუსზე 30-დან 40 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი არ „დადგება“.

ღუმელში კომბოსტოს ღვეზელები გემრიელი, ჯანსაღი, დამაკმაყოფილებელი, ხელმისაწვდომი და იაფფასიანი სიამოვნებაა! Გემრიელად მიირთვით!

უხსოვარი დროიდან რუსეთში ღვეზელებს ამზადებდნენ სხვადასხვა შიგთავსით, მათ შორის კომბოსტოს ჩათვლით. ტრადიციულად, საფუარის ცომს ზელდნენ გამოსაცხობად, შიგთავსში ასევე უმატებდნენ მოხარშულ კვერცხს, ხორცს და თევზს. მაგრამ იმის გამო, რომ საფუარის ცომი მოსამზადებლად დიდ თავისუფალ დროს მოითხოვს, ჭკვიანმა დიასახლისებმა ისწავლეს სწრაფი ცომის გაკეთება. და აღმოჩნდა, რომ ის ასევე ძალიან კარგად გამოდის კომბოსტოსთან ერთად. რეცეპტი ფოტოებით აღწერილია ეტაპობრივად თითოეული ასეთი ღვეზელისთვის ჩვენს სტატიაში. მოდით განვიხილოთ თითოეული მათგანი უფრო დეტალურად.

საფუარი, ფუმფულა და გემრიელი ღვეზელის ფოტო (ეტაპობრივად) ღუმელში

საფუარის ცომით კომბოსტოს ღვეზელის მომზადების ტრადიციული რეცეპტი მოეწონება რბილი და ფუმფულა ცომეულის მოყვარულებს, რომლებიც ზოგჯერ უფრო მეტ ცომს შეიცავს, ვიდრე შიგთავსს. თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე საათი თავისუფალი დრო, მაშინ დროა მოამზადოთ რაიმე გემრიელი ქვემოთ წარმოდგენილი ფოტოთი (ეტაპობრივად ღუმელში).

ეტაპობრივი მომზადება:

1. საფუარი (1 ჩაის კოვზი) განზავებულია თბილ რძეში (400 მლ) შაქრით (3 ჩაის კოვზი). თხევად მასას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი (650 გ) და მარილი (2 ჩაის კოვზი). ცომი მოზილეს.
2. ცომი იგზავნება თბილ ადგილას, სადაც უნდა გაორმაგდეს ზომით.
3. შიგთავსი მზადდება. კომბოსტო (500 გრ) დაჭრილი და შემწვარი მცენარეულ ზეთში სტაფილოთი და ხახვი. ხარშვის პროცესში შეიძლება ტაფაში წყალი დავამატოთ, ბოლოს კი მარილი და პილპილი. შიგთავსი უნდა იყოს რბილი და წვნიანი.
4. ამოსული ცომის უმეტესი ნაწილი ნაწილდება ფორმის ძირსა და გვერდებზე. გამოცხობის დროს ცომი რომ ზედმეტად მაღლა არ აიწიოს, ჩანგლით პირდაპირ ყალიბში გახეხეთ. შიგთავსი მოვათავსოთ ძირზე და დავაფაროთ ცომის მეორე ნაწილი, წინასწარ გაბრტყელებული.
5. ნამცხვარი ცხვება 45 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ტორტი კომბოსტოთი კეფირზე საფუარის გარეშე

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ღვეზელი ცომის კეფირით მომზადებით. ამისთვის თბილ კეფირს (200 მლ) დაუმატეთ სოდა (1 ჩაის კოვზი) და ჩააქრეთ. შემდეგ ათქვიფეთ 2 კვერცხი კარაქთან ერთად (150 გრ), მარილი (1 ჩაის კოვზი) და შაქარი (1 სუფრის კოვზი). ამ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კეფირი და ფქვილი (2 ს/კ). ცომი რბილი იქნება, მაგრამ კარგად უნდა გამოვიდეს.

კომბოსტოს შიგთავსი წინასწარ არ არის შემწვარი. ბოსტნეულს და მწვანილს უბრალოდ ჭრიან, რის შემდეგაც კარგად უნდა დაფქვათ მარილი და შაქარი. ახლა მხოლოდ კომბოსტო დარჩა. მარტივი რეცეპტი ღუმელში გულისხმობს ღვეზელის გამოცხობას 35 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. ხარშვის ბოლოს მის ზედაპირზე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს.

ჟელე კომბოსტოს ღვეზელი

ასეთი ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად ერთ საათში და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი, როდესაც კომბოსტოს ღვეზელის სწრაფად გამოცხობა გჭირდებათ.

მარტივი რეცეპტი შედგება რამდენიმე მარტივი ნაბიჯისგან:

1. ჯერ შიგთავსი მზადდება: კომბოსტო შეწვით კარაქში მოხარშვამდე. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი (¼ ჩაის კოვზი) და მარილი გემოვნებით.
2. შეურიეთ ცომი კვერცხისგან (2 ც.), თბილი კეფირი (300 მლ), სოდა (0,5 ჩაის კოვზი) და ორი ჭიქა ფქვილი.
3. შიგთავსის ნაწილი მოთავსებულია პერგამენტით დაფარულ ფორმაში და ივსება ცომის ნახევარით. ამის შემდეგ, დარჩენილი შიგთავსი ნაწილდება ყალიბზე და ასევე ივსება ცომით.
4. ღვეზელი ცხვება 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სწრაფი კომბოსტოს ღვეზელი მაიონეზით

ამ კომბოსტოს ღვეზელს სახელი იმიტომ დაერქვა, რომ მის მომზადებას ფაქტიურად ნახევარი საათი სჭირდება. ზუსტად ამდენი დრო დასჭირდება გამოცხობას, ინგრედიენტების მომზადებას კი კიდევ 10 წუთი. კომბოსტოს ღვეზელის მოსამზადებლად, რომლის მარტივი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, არ დაგჭირდებათ დაჭრილი ბოსტნეულის წინასწარ შეწვა. შიგთავსისთვის გამოყენებული კომბოსტო უმია, უბრალოდ უნდა დაჭრათ წვრილად და ხელით მჭიდროდ გახეხეთ.

ღვეზელის ცომი მოზილეთ მიქსერით ან სათქვეფით. ჯერ თასში ემატება კვერცხები (2 ცალი), შემდეგ არაჟანი და მაიონეზი (3 სუფრის კოვზი და 2 სუფრის კოვზი, შესაბამისად). ამის შემდეგ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები, როგორიცაა ფქვილი (5 სუფრის კოვზი), მარილი და გამაფხვიერებელი (მწიკვი). მზა ცომის ერთი ნაწილი იდება პერგამენტდაფენილი ტაფის ძირზე. ამის შემდეგ ანაწილებენ შიგთავსს, რომელსაც მარილი და პილპილი სჭირდება, შემდეგ კი ცომი ისევ იდება. ღვეზელი ცხვება 210 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

მარტივი და გემრიელი ნელ გაზქურაში

ღვეზელის მოსამზადებლად შიგთავსი ჯერ კარაქში უნდა შეწვათ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. საცხობი ცომი ამ რეცეპტში შერეულია არაჟანით (250 გრ). აქვე ემატება კარაქი (100 გ), 3 კვერცხი, გამაფხვიერებელი, მარილი და ფქვილი (1 ს.კ.). ცომის კონსისტენცია თითქმის იგივეა, რაც ბლინების. ჯერ იდება თასის ძირზე, შემდეგ ნაწილდება შიგთავსი და ისევ ცომი. ერთი საათი საკმარისი იქნება ნელ გაზქურაში კომბოსტოს ღვეზელის გამოსაცხობად.

ამ კერძის მარტივი რეცეპტის გაფართოება შესაძლებელია შიგთავსში სტაფილოს, ხახვის, კვერცხის, მოხარშული ქათმის, ლორის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ეს მხოლოდ ცომეულს აუმჯობესებს გემოს.

კომბოსტოს ღვეზელი კვერცხის გარეშე

კომბოსტოს ღვეზელის მომზადების ეს რეცეპტი ძალიან სასარგებლოა მარხვის დროს, როცა ცხოველური პროდუქტების მოხმარება დაუშვებელია. ცომის მომზადებისასაც არ გამოიყენება არც რძე და არც კვერცხი. ცომეული გამოდის მჭლე, მაგრამ ეს არ აუარესებს მათ. ესეც ძალიან გემრიელი, მაგრამ ეკონომიური კომბოსტოს ღვეზელია.

ღუმელში მარტივი რეცეპტი მოიცავს მოქმედებების შემდეგ თანმიმდევრობას:

1. საფუარი (15 გ) განზავებულია შაქრით (1 ჩაის კოვზი) თბილ წყალში (0,5 ს/კ). აქვე უმატებენ მცენარეულ ზეთს (60 მლ) და ფქვილს (2 ს/კ) და ცომის მოზილეს. გადააქვთ თბილ ადგილას, რომ ადგეს და იწყება შიგთავსის მომზადება.
2. კომბოსტოს ნახევარი თავი დაჭრილი და შემწვარი მცენარეულ ზეთში სტაფილოთი და ხახვი. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ შიგთავსი მარილი და პილპილი.
3. ცომი ორ ნაწილად იყოფა. პირველს აფენენ ყალიბში, ზემოდან ანაწილებენ გაციებულ შიგთავსს, შემდეგ კი ღვეზელს ახურებენ. არ დაგავიწყდეთ ზემოდან რამდენიმე ხვრელის გაკეთება ორთქლის გასასვლელად.

კომბოსტოს ღვეზელი, რომლის მარტივი რეცეპტი ზემოთ არის წარმოდგენილი, ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მინიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ნაწილებად დაჭერამდე კარგად გაცივდეს.