როგორ მოვამზადოთ არომატული და ჯანსაღი ჟოლოს ჟელე. ზამთრისთვის ჟოლოს ჟელეს მომზადების მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები შესაძლებელია თუ არა ჟოლოსგან ჟელე?

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

კაშკაშა და გემრიელი ჟოლოს ჟელე, რომლის რეცეპტის წასაკითხად გეპატიჟებით, თითქოს სპეციალურად არის შექმნილი ზაფხულის მყუდრო საღამოსთვის. ძალიან სასიამოვნოა ამ დესერტის ნაწილთან ერთად შენი დაჩის ვერანდაზე ჯდომა და ოჯახთან არაფერზე საუბარი. უბრალოდ დაჯექი და ისიამოვნე ზაფხულით, სითბოთი, საყვარელი ადამიანების გვერდით და გემრიელი დელიკატესით, რომლის მომზადებაც ასე მარტივია.

ჟელეს მოსამზადებლად ჟოლოთი დაგჭირდებათ:

- ჟოლო (ახალი ან გაყინული) - 400-500 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 300-500 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 4-5 ს/კ. ლ. (გემოვნება);
- მომენტალური ჟელატინი - 15-20 გ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. თუ კენკრა გაყინულია, მაშინ გაყინეთ. ახალი - უბრალოდ ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ. ცოტაოდენი ჟოლო (დაახლოებით 100გრ). დარჩენილი ჟოლო მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ შაქარი. თუ სასურველია, ჩვეულებრივ შაქარს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი. ან მოაყარეთ თესლი ვანილის ნახევარი ღვეზელიდან მომავალ ჟელეში.

სხვათა შორის, ამ კენკრით ის უბრალოდ დამაფიქრებელი გამოდის.

2. შეავსეთ გაწმენდილი წყალი. არ არის აუცილებელი მოხარშული, უბრალოდ გაფილტრული.




3. დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ჟოლოს ბულიონი და ოდნავ გაცივდით. ნამცხვარი არ შედის რეცეპტში, ამიტომ შეგიძლიათ მიირთვათ ან გადააგდოთ.




4. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ცოტაოდენი ჟოლოს ბულიონი. დაამატეთ ჟელატინი. დაელოდეთ, რომ გაბერდეს. ჟოლო-ჟელატინის მასა გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. გადაწურეთ საუკეთესო საწურში ისე, რომ ჟელატინის არცერთმა მარცვლმა არ გააფუჭოს ჟოლოს ჟელეს ნაზი გემო. ჟოლოს დანარჩენ ნახარშს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი.






5. ჟელეს ფორმებში მოათავსეთ ადრე გადადებული ახალი ჟოლო. მე მიყვარს ჟოლოს ჟელეს გაკეთება (როგორც, პრინციპში, ნებისმიერი სხვა) სილიკონის ფორმებში, რადგან ძალიან მოსახერხებელია მათგან მზა კერძის ამოღება.




6. ჩაასხით ჯერ კიდევ თხევადი ჟელე. გააგრილეთ მთლიანად და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება. როდესაც ჟოლოს ჟელე გამკვრივდება, მოამზადეთ დიდი კონტეინერი ცხელი წყლით. ჟელეს ფორმები წყალში მოათავსეთ რამდენიმე წამით. ამოიღეთ და გადააბრუნეთ თეფშებზე ან თეფშებზე. სილიკონის ფორმები შეიძლება ოდნავ გამობრწყინდეს, ასე რომ მკურნალობა კიდევ უფრო ადვილად "გამოიჭრება". დესერტი მორთეთ ახალი კენკრით და პიტნით. იგივე პრინციპით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე სხვა კენკრისგან ან ხილისგან.

• ბაღის ჟოლო – 750 გ;
• დაფქული შაქარი 1:1 – 400 გ;
• მარილი, წყალი კენკრის დასამუშავებლად.

ზამთრისთვის ჟოლოს ჟელეს დამზადების მეთოდი

ჩაასხით 1,5 ლიტრი ცივი წყალი თასში, გახსენით 2 ჩაის კოვზი მარილი წყალში. ჩაასხით კენკრა წყალში და გააჩერეთ 10 წუთი ისე, რომ ჟოლოს ხოჭოს ლარვები ზედაპირზე ამოფრინდეს. შემდეგ კოვზით ვაგროვებთ ლარვებს და ასევე ვაშორებთ ნებისმიერ ნამსხვრევს, რომელიც ზედაპირზე ცურავს.

ჟოლო მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ გამდინარე წყლით.

კენკრა ჩაასხით ქვაბში და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით, რათა ჟოლომ წვენი გამოუშვას.

ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კენკროვანი მასა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებიდან 8 წუთის განმავლობაში.

ნარევს საცერში სუფრის კოვზით ვსვამთ - სიროფი და რბილობი უჯრედებში გაივლის, ნამცხვარი კი საცერში დარჩება. ჟოლოს რამდენიმე თესლმა შეიძლება გაიაროს უჯრედებში; თუ ეს არ არის თქვენი გემოვნებით, გადაწურეთ ნაზავი ტილოში.

ჩაასხით 1:1 დაფქული შაქარი ქვაბში სიროფთან ერთად და აურიეთ.

ჟელე ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი, გადმოდგით გაზქურიდან. ტაფა შეანჯღრიეთ ისე, რომ ქაფი უფრო ახლოს მოგროვდეს ცენტრთან. შეაგროვეთ ქაფი მოხარშული მშრალი კოვზით.

გააშრეთ სუფთად გარეცხილი ქილა და დაახურეთ თავსახური ღუმელში მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი ჟელე ქილაში, გაციების შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დადგით ბნელ და მშრალ ადგილას, ცენტრალური გათბობის რადიატორებისგან და მზის სხივებისგან მოშორებით. შენახვის ტემპერატურა +18 გრადუს ცელსიუსამდე.

მაშ ასე, ჟოლოს დიდი მოსავალი დაკრიფეთ. როგორ შეინახოთ იგი ზამთრისთვის? იდეალური საშუალებაა ახალი კენკრისგან ჯემის ან ჟელეს მომზადება. ეს პრეპარატი შეიძლება მომზადდეს ფაქტიურად ნახევარ საათში.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჟელე ზამთრისთვის?

წვენსაწური თუ გაქვთ, თქვენი საქმე ბევრად გაგიადვილდებათ. თუ არ არის, ჟოლო ხელით უნდა დაფქვათ საცერში და გამოწურეთ წვენი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, როგორც კი გექნებათ, უნდა გაზომოთ რაოდენობა და შემდეგ დაამატოთ ზუსტად იგივე რაოდენობის შაქარი.

ზამთრისთვის ჟოლოს ჟელეს უმარტივესი რეცეპტი ასე გამოიყურება. მიიღეთ ახალი კენკრის წვენი და შაქარი 1:1 თანაფარდობით. შეურიეთ ორი ინგრედიენტი და მოხარშეთ ნარევი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, პროდუქტი უნდა დაასხით ქილებში და გაცივდეს. უფრო დეტალური რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

რაც მნიშვნელოვანია იცოდეთ

გამოიყენეთ მხოლოდ ახლად გამოწურული ჟოლოს წვენი ზამთრისთვის ჟოლოს გასაკეთებლად პექტინის გარეშე. თუ გაყინულს მიიღებთ, ის არ შესქელდება და მიიღებთ ახალ კენკრას, რომელიც შეიცავს პექტინს, ამიტომ დამატებითი გასქელება არ არის საჭირო.

თქვენ გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 ჭიქა ახლად გამოწურული ჟოლოს წვენი.
• 5 ჭიქა (ან 1 კგ) შაქარი.

Როგორ გავაკეთო ეს?

მშრალ ქვაბში შეურიეთ ჟოლოს წვენი და შაქარი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ სანამ შაქარი არ გადნება.

გაზარდეთ სითბო მაღალზე და მიიყვანეთ ნარევი მაღალ ადუღებამდე. ეს ნიშნავს, რომ სითხე აგრძელებს დუღილს მაშინაც კი, როდესაც თქვენ აურიეთ. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი არ მიაღწევს 101°C-ს, ხშირად ურიეთ და ზემოდან მოაცილეთ ქაფი.

ზამთრისთვის სუფთა ქილებში ჩაასხით ჟოლოს ჟელე, დააფარეთ თავსახური და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე. სასურველია მაცივარში შენახვა.

კერძების მომზადება

ქილები უნდა გაასტერილოთ საპნიან წყალში გარეცხვით და შემდეგ დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში მოთავსებით. ქილების დადებამდე აუცილებლად დაადეთ ძირზე ლითონის ტრივიტი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკეცილი ნაჭრის პირსახოცი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტაფის ცხელ ფსკერზე შეხებისას ჭიქა გასკდება.

მდუღარე წყალში მოათავსეთ ხუფები და რგოლები და გამორთეთ სითბო. არ მოხარშოთ ისინი, რადგან ეს ამცირებს დალუქვის რეზინის ხარისხს.

ჟოლოს ჟელე ზამთრისთვის: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კონსერვისთვის

ჩაასხით ჯემი სტერილურ ქილებში, ზემოდან დატოვეთ თავისუფალი კიდე დაახლოებით 1 სმ. გაატარეთ დანა ქილის შიდა კიდეების გასწვრივ ჰაერის ბუშტების მოსაშორებლად. ფრთხილად იყავით, რომ ლითონის ჭურჭლის გამოყენებისას არ შეეხოთ ქილის ძირს.

გაწმინდეთ ქილის კიდეები სველი ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ სახურავები და დაამაგრეთ რგოლი მათ გარშემო, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ.

მოათავსეთ ქილები ადუღებულ წყალში დიდ ქვაბში, რომელსაც ბოლოში თარო აქვს. დარწმუნდით, რომ ქილები დალუქულია მინიმუმ 10 სმ წყლით. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფაში ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ გამაგრილებელ თაროზე გადაიტანეთ.

მას შემდეგ, რაც ქილები გაცივდა, თქვენ უნდა გადაატრიალოთ ისინი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი დალუქულია. თუ სწორად გაკეთდა, მათი შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში 1 წლამდე.

მეორე ვარიანტი

ზამთრისთვის ჟოლოს ჟელეს ზემოთ მოყვანილი რეცეპტი შორს არის ერთადერთი. მურაბის მომზადება სხვა გზით შეგიძლიათ ლიმონის წვენის დამატებით. Რა გჭირდება:

• 1,5 კგ ჟოლო.
• 1,5 ჭიქა წყალი.
• Შაქარი.
• 2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი.
• უხეში მარილი.

Როგორ გავაკეთო ეს?

შეუთავსეთ კენკრა და წყალი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ, დროდადრო ენერგიულად ურიეთ ხის სპატულით, სანამ ჟოლო ძალიან დარბილდება. ამას 10-დან 15 წუთამდე დასჭირდება. ნარევი გადაიტანეთ თბილ საცერში, რომელიც დაყენებულია ცეცხლგამძლე თასზე. წვენი გამოწურეთ კენკრაზე დაჭერის გარეშე 4 საათის განმავლობაში. მიღებული წვენი გადაწურეთ ნესტიანი მარლით დაფარული საცრით. თქვენ უნდა მიიღოთ 3-დან 4 ჭიქა.

დიდ მშრალ ქვაბში მიიყვანეთ წვენი ადუღებამდე. თითოეულ ჭიქა წვენს დაუმატეთ 3/4 ჭიქა შაქარი. დაამატეთ ლიმონის წვენი და მარილი (1/4 ჩაის კოვზი). დააბრუნეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ 8-12 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზადაა თუ არა ჟელე, ჩაასხით მასში დიდი ლითონის კოვზი, ასწიეთ იგი ჰორიზონტალურად ტაფაზე და შეცვალეთ ნარევი ისევ ნარევში. პროდუქტი მზად არის, როდესაც ნარევი ოდნავ შესქელდება და წვეთები ნელა მოედინება კოვზით. დარწმუნდით, რომ ზემოდან მოაშორეთ მთელი ქაფი.

მიღებული ჟელე შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ნებისმიერ ჭურჭელში 1 თვემდე ან სტერილიზებულ ქილაში 1 წლამდე.

ველური ჟოლოს ვარიანტი

ჟოლოს ჟელე ზამთრისთვისაც შეგიძლიათ მისი მიღებით მოამზადოთ, აქვს სპეციფიკური გემო და არომატი, რომელიც განასხვავებს მას ბაღის კულტურებისგან. ოღონდ გაითვალისწინეთ, რომ მისი ფერი უფრო მუქია და მშვენიერი კრისტალურად წითელი ჟელე არ იქნება. Რა გჭირდება:

• 3 ჭიქა მზა კენკრის წვენი (დაახლოებით ერთი და ნახევარი კგ ახალი კენკრა).
• 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი.
• 100 გრამი თხევადი ხილის პექტინი.
• 5 ჭიქა შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ იგი?

ეს არის ხუთწუთიანი ჟოლოს ჟელე ზამთრისთვის. დასაწყისისთვის, გარეული ჟოლო დაფქვით ხის სპატულით, დაყავით ისინი პატარა ნაჭრებად. მიღებული პიურე მოათავსეთ დატენიანებულ ჩანთაში, რომელიც მზადდება ტენიანი მარლის რამდენიმე ფენისგან. აცადეთ წვენი პროცესის ჩარევის გარეშე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით). ეცადეთ თავი აარიდოთ ჩანთის გამოწურვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენი არ იქნება ძალიან მაღალი ხარისხის.

მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, შეურიეთ შაქარს და ადუღეთ. დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით პექტინი და ლიმონის წვენი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

ცხარე ვარიანტი

რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, წიწაკა ნამდვილად აცოცხლებს ჟოლოს ტკბილ გემოს და არომატს. ასეთი უჩვეულო დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ჟოლოს წვენი (შეგიძლიათ მოამზადოთ ზემოთ აღწერილი ნებისმიერი მეთოდით).
• 1/2 ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი.
• 1/4 ხალაპენო წიწაკა, წვრილად დაჭრილი.
• 3 ჭიქა თეთრი შაქარი.
• 3/4 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი.
• 60 გრამი თხევადი პექტინი.

როგორ მოვამზადოთ იგი?

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილები და სახურავები მდუღარე წყალში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ ისინი ცხელ გამოსაყენებლად.

ქვაბში შეურიეთ ჟოლო, ბულგარული წიწაკა და ჯალაპენო შაქარი და ძმარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5 წუთი.

ნარევს დაუმატეთ თხევადი პექტინი და გაატარეთ ნებისმიერი ფილტრით, რათა მოაცილოთ წიწაკის ნაჭრები. ჟოლოს ჟელე მოათავსეთ ზამთრისთვის სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და შეამოწმეთ გაჟონვა. შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას. ქილის გახსნის შემდეგ პროდუქტი შედგით მაცივარში.

ნებისმიერ ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ან ყვითელი ჟოლო, ან ორივეს ნაზავი. ეს არ იმოქმედებს პროდუქტის გემოზე, მაგრამ ყვითელი კენკრის გამოყენებისას ჟელეს გამოჩენა არც ისე ლამაზი იქნება.

ჟოლო ოდითგანვე იყო საუკეთესო წამალი გაციების საწინააღმდეგოდ, მას იყენებდნენ მრავალი სხვა დაავადების სამკურნალოდ, ამიტომაც ჩვენი დიდი ბებიები ზამთრისთვის ამზადებდნენ ჟოლოს მურაბას. ამ კენკრის შესახებ ბევრი ზღაპარი და სიმღერაა; მას პატივს სცემდნენ როგორც სლავური ტომები, ასევე ძველი რომაელები და ბერძნები.

არომატული და გემრიელი ჟოლო კარგია როგორც ახალი, ასევე ზამთრისთვის სხვადასხვა სახის მომზადება. როგორც ჩანს, რისი გაკეთება შეიძლება ჟოლოსგან, ცნობილი ჯემის გარდა? სინამდვილეში, ბევრი სასარგებლო და გემრიელი რამ არის: ჟელე, ჯემი, კონტეინერები, მურაბები, ასევე მარმელადი და მარშამლოუ. თუ სასურველია, ის ადვილად შეიძლება შერწყმული იყოს სხვა კენკრით, მაგალითად, კენკრა, ალუბალი და მოცხარი. მისი თანდასწრებით იგი მხოლოდ დაამშვენებს ნებისმიერ სამუშაო ნაწილს.

ზამთრისთვის ჟოლოს მომზადების ვარიანტები

ჟოლო მოცხარის წვენში

კომპონენტები:

• 0,5 ლიტრი მოცხარის წვენი.
• კილოგრამი ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. დაალაგეთ კენკრა და მოათავსეთ კონტეინერში. მოცხარი გახეხეთ ერთი წუთის განმავლობაში და გახეხეთ საცრის გამოყენებით (შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენი მარლის გამოყენებით). ეს წვენი დაუმატეთ კენკრას, გაათბეთ ნარევი და გააჩერეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ბოთლებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი საკუთარ წვენში მომზადების გარეშე

კომპონენტები:

• კილოგრამი შაქარი.
• კილოგრამი ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. კენკრა მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, დაუმატეთ შაქარი, დაელოდეთ სანამ წვენი არ გამოვა და ყველაფერი ბოთლებში მოათავსეთ. გააბრტყელეთ და მოათავსეთ გრილ და ბნელ ადგილას.

რეცეპტი დაფქული ჟოლოს შაქრით

კომპონენტები:

• 220 მლ წყალი.
• 350 გრ. საჰარა.
• 800 გრ. ჟოლო

სამზარეულო ტექნოლოგია. კენკრა დაალაგეთ, მოათავსეთ ემალის ტაფაში და დაუმატეთ წყალი. დაბალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 4-6 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა გადმოდგით გაზქურიდან და სანამ ცხელია, გახეხეთ საცრის გამოყენებით. პიურეში ჩავყაროთ შაქარი და მიღებული მასა ადუღდეს, მაგრამ არ ადუღოთ. ჩაასხით ბოთლებში და გააბრტყელეთ.

ჟოლოს ჯემი

"ბებიას" რეცეპტი

კომპონენტები:

• 4 ჭიქა წყალი.
• კილოგრამი ჟოლო.
• 1 ს.კ. ლიმონმჟავა.
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადების მეთოდი. ჯემის მოსამზადებელ კონტეინერში დაამატეთ კენკრა, წყალი და შაქარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სრულ მომზადებამდე, დროდადრო ურიეთ. მომზადების დასრულებამდე დაამატეთ ლიმონმჟავა.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი "ხუთი წუთი"

კომპონენტები:

• ჟოლო - 5 კგ.
• შაქარი - 3-4 კგ.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გაფცქვენით, გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა. შემდეგ მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი და მოათავსეთ გრილ და ბნელ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ნარევის კონტეინერი დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი ნარევი ბოთლებში და დახურეთ სახურავი.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი "მშვენიერი არომატი"

კომპონენტები:

• 8 კგ შაქარი.
• 3 საშუალო ლიმონი.
• ჟოლო - 5 კგ.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გაფცქვენით, გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა. გარეცხეთ ლიმონები და დაჭერით თხელ რგოლებად, შემდეგ გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. მომზადებულ კენკრას და ლიმონის ნაჭრებს დააფარეთ შაქარი და მოათავსეთ გრილ და ბნელ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. ღუმელზე დადგით კონტეინერი კენკრით, რომლებზეც წვენი და ლიმონის ნაჭრებია მიღებული, ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ. მურაბა ისევ დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ არ გაცივდება, ჩაასხით ბოთლებში და დახურეთ.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი ნესვით

კომპონენტები:

სამზარეულო ტექნოლოგია. ლიმონის ცედრას დაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ ერთი საათი. გააცალეთ ნესვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით შაქარი წყალში, დაამატეთ ლიმონის შაქარი და მოხარშეთ, აურიეთ. როცა ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ ჯერ ნესვი, შემდეგ კი კენკრა. მოხარშეთ ყველაფერი მორევის გარეშე, სანამ არ შესქელდება. მზა მურაბა გამოიღეთ გაზქურიდან, გამოაცალეთ ქაფი და შეფუთეთ ბოთლებში.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი ალუბლით

კომპონენტები:

• კილოგრამი ჟოლო.
• კილოგრამი ალუბალი.
• 2 ჭიქა წყალი.
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადების მეთოდი. ადუღებულ წყალს დაუმატეთ კენკრა ალუბალი, ადუღეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. მურაბა ყოველ 30 წუთში 5-ჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოლოჯერ მოხარშვამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ჟოლო, წამოადუღეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან. მზა ჯემი ჩაასხით ბოთლებში. გააფართოვოს.

კომპოტები, წვენები და სხვა პრეპარატები ზამთრისთვის

კომპოტის რეცეპტი "ზამთრისთვის"

კომპონენტები:

• წყალი - 3 ლ.
• კილოგრამი შაქარი.
• კილოგრამი ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. დაალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ სეპალები და ფოთლები. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. ცხელ სიროფს დაუმატეთ ჟოლო, აურიეთ, ადუღეთ, გადმოდგით გაზქურიდან და დაასხით ბოთლებში. კომპოტი გაცივდეს და ჩამოსასხმელი.

ბუნებრივი ჟოლოს წვენის რეცეპტი

კომპონენტები:

• 180-220 მლ წყალი.
• კილოგრამი ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გაფცქვენით კენკრა, გახეხეთ და მოათავსეთ კონტეინერში წინასწარ გახურებულ წყალში 70°C-მდე. კენკრა გამუდმებით ურიეთ 70°C-მდე გააცხელეთ, გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და 20 წუთის შემდეგ გამოწურეთ წვენი. წვენი გადაწურეთ, ადუღეთ, მაშინვე ჩაასხით ბოთლებში და გააბრტყელეთ.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი

კომპონენტები:

• კილოგრამი შაქარი.
• კილოგრამი ჟოლო.
• Zhelfix პაკეტი.
• ერთი ლიმონი.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გააცალეთ კენკრა, გარეცხეთ და გააშრეთ. დაასხით მათ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ცედრა და აურიეთ. დაამატეთ შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ დაფქული შაქარი და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გაასტერილეთ ბოთლები, შეავსეთ ისინი ცხელი კონტეინერით და დახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით.

ჟოლოს სიროფის რეცეპტი

კომპონენტები:

• Ჭიქა წყალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• კილოგრამი ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გააკეთეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. დაამატეთ მას კენკრა. ადუღეთ. შემდეგ გააგრილეთ და გაწურეთ საცრის გამოყენებით. ეს სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 4-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცხელი დაასხით ბოთლებში და გააბრტყელეთ.

ჟოლოს ჟელეს რეცეპტი ზამთრისთვის

კომპონენტები:

• კილოგრამი შაქარი.
• კილოგრამი ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. კენკრა ჩამოიბანეთ და მთლიანად გაშრეს. გახეხეთ ქვაბში. გადაწურეთ საცერში. ჩაყარეთ შაქარი. აურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და გააჩერეთ მთელი ღამე. შემდეგ ჩადეთ ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ. ეს ჟელე აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი

კომპონენტები:

• შაქარი 1,6 კგ.
• კილოგრამი ჟოლო.
• 2 ს.კ. ჟელატინი.
• 0,5 ს.კ. ლიმონმჟავა.
• 1,5 ჭიქა წყალი.

სამზარეულო ტექნოლოგია. კენკრა გააცალეთ, გარეცხეთ წყლით და მოათავსეთ ქვაბში, ფენებად დაუმატეთ შაქარი. დაასხით წყალი. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ. 20 წუთის შემდეგ ცეცხლს ოდნავ აწიეთ და მურაბა მოხარშეთ მოხარშვამდე. ხარშვის დასრულების შემდეგ, დაამატეთ ლიმონმჟავა და გაზავებული ჟელატინი წყლით. ჩაასხით ჯემი ბოთლებში და დახურეთ.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი ვაშლით

კომპონენტები:

• კილოგრამი ვაშლის პიურე.
• კილოგრამი ჟოლოს პიურე.
• 700 მლ წყალი.
• 900 გრ. საჰარა.

სამზარეულო ტექნოლოგია. ვაშლი მოხარშეთ მდუღარე წყალში და გახეხეთ. იწონის ერთ კილოგრამს. ჟოლო კარგად გახეხეთ და შეურიეთ ვაშლის პიურეს. მოხარშეთ ნარევი ფართო ძირის მქონე კონტეინერში. 25 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ, სანამ არ მოიხარშება. ჩაასხით ჯემი ბოთლებში და დაახურეთ თავსახური.

ჟოლოს პიურეს რეცეპტი შაქრის გარეშე

ამ კენკრის პიურე შეიძლება გაკეთდეს შაქრის გარეშე. ზამთარში მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე, ჟელე ან მარმელადი. ახალი კენკრა გახეხეთ საცრის გამოყენებით. ეს მასა მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში და შედგით გაზქურაზე. ადუღეთ ერთი წუთი და ჩაასხით ბოთლებში.

ჟოლოს მუსის რეცეპტი მსხლით

კომპონენტები:

• 350 გრ. ჟოლო
• კილოგრამი მსხალი (თესლის გარეშე).
• კოვზი კარდამონი.
• რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
• 0,5 ჭიქა შაქარი.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გარეცხეთ მსხალი, დაჭერით და ამოიღეთ თესლი (არ არის საჭირო მათი გახეხვა). დავჭრათ დიდ კუბებად და მოვათავსოთ ქვაბში. გარეცხეთ და გააშრეთ ჟოლო. მოათავსეთ კენკრა, შაქარი მსხლის კონტეინერში და ყველაფერი აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. დაამატეთ მწიკვი კარდამონი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერით და ჩაასხით ბოთლებში.

ჟოლოს მარმელადის რეცეპტი (ზამთრისთვის მომზადებული)

კომპონენტები:

• 0,5 კგ შაქარი.
• კილოგრამი ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გარეცხეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით, გააშრეთ და გახეხეთ საცრის გამოყენებით. ამ პიურეს დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როცა შემადგენლობა შესქელდება, გადმოდგით გაზქურიდან და ცხელი მოათავსეთ ბოთლებში.

ჟოლოს მარშმლოუს რეცეპტი

კომპონენტები:

• 120 გრ. შაქრის ფხვნილი.
• 350 გრ. საჰარა.
• კილოგრამი ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გარეცხეთ კენკრა, მოათავსეთ ფართო კონტეინერში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი საათით. ცხელი კენკრა გახეხეთ საცრის გამოყენებით. ეს პიურე დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი და გაანახევრეთ. მიღებული მასა ჩაასხით პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ ჭურჭელში და შედგით 80°C-ზე გახურებულ ღუმელში. მარშმლოუ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და მოვათავსოთ ბოთლებში.

ჟოლოს ძმრის რეცეპტი

ამ ძმარს აქვს ძალიან ნათელი გემო და შესანიშნავი სუნი. მშვენივრად ჯდება ხილისა და ბოსტნეულის სალათებისთვის.

კომპონენტები:

• 250 გრ. კენკრა
• 350 გრ. თეთრი ღვინის ძმარი.

სამზარეულო ტექნოლოგია. მოამზადეთ შუშის კონტეინერი სახურავით. გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა, ჩაყარეთ ქილაში. დაუმატეთ ძმარი და მჭიდროდ დახურეთ. შეინახეთ ბნელ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. ამ დროის ბოლოს გადაწურეთ სითხე. ესე იგი, ძმარი მზადაა!

ჟოლოს დაფუძნებული ალკოჰოლური სასმელები

ჟოლოს ღვინის რეცეპტი

კომპონენტები:

• 3 ლიტრი წყალი.
• 800 გრ. საჰარა.
• 3 კგ ჟოლო.

სამზარეულო ტექნოლოგია. ამოიღეთ წვენი ჟოლოსგან. გააცხელეთ წყალი შაქართან ერთად, სანამ არ დაიშლება, გააგრილეთ. ჩაასხით ბოთლებში, შეურიეთ ჟოლოს წვენს და დაელოდეთ დუღილის დასრულებას ოთახის ტემპერატურაზე. როცა ამოიწურება, გადაწურეთ და გააბრტყელეთ.

ჟოლოს ლიქიორის რეცეპტი

კომპონენტები:

• 0,5 კგ შაქარი.
• 0,5 კგ ჟოლო.
• ლიტრი არაყი.
• 300 მლ წყალი.

სამზარეულო ტექნოლოგია. მწიფე ჟოლო მოათავსეთ ბოთლების ძირში და დაუმატეთ მას არაყი. დახურეთ ნეილონის თავსახურით რამდენიმე ხვრელით. დადგით გრილ, ბნელ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, გააცივეთ და ჩაამატეთ ჟოლოს კონტეინერებში. აურიეთ, გაწურეთ და ჩამოსვით. დახურეთ ხუფებით. რაც მეტი ღირს ეს ლიქიორი მით უფრო გემრიელი გამოდის.

ხმელი და ახალი გაყინული ჟოლო

ხმელი ჟოლო

ამისთვის საჭიროა ოდნავ მოუმწიფებელი და მკვრივი კენკრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჟოლო არ გაშრება, არამედ იკუმშება. კენკრა გააშრეთ ელექტრო საშრობით ან ღუმელში 3-5 საათის განმავლობაში 40-60C ტემპერატურაზე და როცა გაშრება, ტემპერატურა 70C-მდე გაზარდეთ. გამხმარი კენკრა გააგრილეთ და შეინახეთ ჰერმეტულად დახურულ ყუთებში ან ქილებში.

გაყინვისთვის აირჩიეთ მშრალი კენკრა. არ არის საჭირო მათი ჩამობანა. იმისათვის, რომ ჟოლო არ გაიყინოს კუბიკებად, გაყინეთ ისინი ერთ რიგში ლანგარზე ან საჭრელ დაფაზე. როდესაც კენკრა გაყინულია, მოათავსეთ ისინი საყინულეში.

გაყინული ჟოლო თაფლით

მოათავსეთ კენკრა საყინულეში და დაამატეთ თაფლი. შემდეგ შედგით საყინულეში. ამ პრეპარატს აქვს ორმაგი სარგებელი: თაფლიც და ჟოლოც. ზამთრისთვის ასე მომზადებული ის თავის თვისებებს შეინარჩუნებს და ასევე საკმაოდ სასარგებლოა.

ძველ დროში ისინი ამბობდნენ, რომ ყოველივე ზემოთ აღწერილის გარდა, ჟოლოს სულიერი ძალაც აქვს: ეს კენკრა ხელს უწყობს ადამიანებს შორის კარგი ურთიერთობების განმტკიცებას. დიდი ალბათობით, სწორედ აქ დაიწყო ტრადიცია, სახლში მისულ სტუმრებს არომატული ჯემით უმასპინძლდებოდნენ.

ჟოლოს ჟელე შესანიშნავი დესერტია. ზამთარში ადამიანები ამ დელიკატესით ჩაის არა მარტო სვამენ, არამედ გაციების წამლადაც იყენებენ. ყველამ იცის, რომ ჟოლო საუკეთესო დიაფორეტიკაა. ცომეულს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ჟოლოს ჟელე. თუ გიყვართ ასეთი დელიკატესი, მაგრამ ჯერ არ გქონიათ მისი მომზადების გამოცდილება, „პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ“ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ასეთი ჟელე ზამთრისთვის. ჩვენ გადავხედავთ რამდენიმე რეცეპტს, მათ შორის ჟელეს მომზადებას მომზადების გარეშე, ხუთწუთიან რეცეპტს.

ჟელეს რეცეპტი

სამკურნალო ინგრედიენტების ჩამონათვალი: ჟოლო და შაქარი (კილოგრამზე), ასევე ძალიან ცოტა წყალი გვჭირდება - 100 მლ. თუ გსურთ, რომ დელიკატესმა არ დაკარგოს ნათელი ფერი, შეგიძლიათ ამ ჩამონათვალში ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავაც შეიტანოთ.

ჩვენ აუცილებლად ვიღებთ ახალ ჟოლოს. როცა შეაგროვებთ, სასურველია არომატული ჟელეს მომზადება დაუყოვნებლივ ან მაქსიმუმ 10 საათის განმავლობაში დაიწყოთ. სწორედ ახალი კენკრისგან მიიღება ყველაზე არომატული ჯემი, ჯემი ან ჟელე. ჩამოიბანეთ ხილი ქაფით. დარწმუნდით, რომ გაამშრალეთ კენკრა ისე, რომ ყველა ტენიანობა დაიწიოს.

შემდეგ დაგჭირდებათ საშუალო ზომის ქვაბი, რომელშიც ვაგზავნით 100 მლ წყალს, რომელიც უნდა მოიხარშოს. ჩაასხით ჟოლო და აურიეთ. ადუღეთ ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ხილი ძალიან რბილი გახდება. გაზქურიდან ჭურჭლის ამოღების შემდეგ აიღეთ საფქვავი და კენკრა გახეხეთ. ახლა დაგჭირდებათ მარლით დაფარული საწური (დაკეცეთ მინიმუმ სამ ფენად) და სუფთა თასი. კენკროვანი მასა დაასხით საცერში და გახეხეთ კოვზით. ყველა თესლოვანი რბილობი უნდა დასრულდეს სუფთა კონტეინერში. დარჩენილი რბილობი ხელით გამოწურეთ.

ჟოლოს რბილობი დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და მჟავა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. შემდეგ გამოაცალეთ ქაფი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი მოღრუბლული და არა გამჭვირვალე გამოვა. მოხარშეთ ჟელე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. ამ დროს შეგიძლიათ გაასტერილოთ კერძები, რომლებშიც ჟელე შეინახება ზამთარში. მზა ნაზავი გადაანაწილეთ ქილებში და დახურეთ.

ზამთრისთვის მომზადების გარეშე მოვამზადოთ ჟოლო!

ეს რეცეპტი საგრძნობლად შეამცირებს პროდუქტის მომზადების დროს და დიდ ძალისხმევას არ მიიღებს დიასახლისისგან, ვინაიდან ზამთრის მომზადება ამ შემთხვევაში მომზადების გარეშე მზადდება.

ინგრედიენტები: ჟოლო და გრანულირებული შაქარი - თითო კილოგრამი; პექტინი - 10 გ.

ჟოლოს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვაშრობთ. ახალი კენკრა მოათავსეთ საცერში, მოზილეთ და გახეხეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ შაქარი. სანამ სითხე ადუღდება, მუდმივად ურიეთ, რომ შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნას. როგორც კი ნარევი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქრით შერეული პექტინი (1 სუფრის კოვზი). კვლავ აურიეთ ჟელე, სანამ დანამატი არ დაიშლება. 2 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ცხელი ნახარში სუფთა კონტეინერებში და გააბრტყელეთ.

Შენიშვნა. მიუხედავად იმისა, რომ ჟოლოს რეცეპტს ჰქვია "არ მოხარშვა", პროდუქტი მაინც უნდა გაიაროს მინიმალური თერმული დამუშავება. ამ შემთხვევაში კენკროვანი მასის ადუღების შემდეგ 5 წუთით ვადუღებთ, ვიდრე 40 წუთს ვადუღებთ. ხუთწუთიანი თერმული დამუშავება არ უწყობს ხელს მასის გასქელებას, ამიტომ პროდუქტს ემატება პექტინი, რომელსაც აქვს გელის თვისებები.

კერძები საერთოდ არ არის

ჟოლოს ჟელე შეიძლება მომზადდეს საერთოდ მოხარშვის გარეშე, მაგრამ ამ შემთხვევაში კვლავ დაგჭირდებათ გელის კომპონენტი - ან პექტინი ან ჟელატინი. ჟოლოს მასა შაქართან ერთად უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მას უმატებენ საკვებ დანამატს, ერთი წუთის შემდეგ ქურა გამორთულია და კენკროვანი მასა ილუქება. ამ პრეპარატის მინუსი ის არის, რომ მაცივარში მოუწევს შენახვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელე დუღდება.

ხუთწუთიანი ჟოლოს რეცეპტი

ინგრედიენტები: ჟოლო 1 კგ; გელინგი შაქარი (პექტინის კონცენტრაცია 1:1) – 1 კგ.

ჟოლოს ვრეცხავთ და საცერში ვფქვავთ, თესლს ვაშორებთ. მიღებული წვენი რბილობით უნდა იყოს დაახლოებით 850 გრამი. ვდებთ გაზქურაზე, ველოდებით ადუღებას და ვაცალკევებთ ქაფს. დაუმატეთ გელიანი შაქარი. მოხარშეთ ჟელე ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. დანიშნულ დროში შაქარი მთლიანად გაიხსნება და შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გორგალი.

ზამთრის მომზადების ხუთწუთიანი რეცეპტი No2

თუ თქვენ ვერ შეძელით დაფქული შაქრის მიღება, გამოიყენეთ კიდევ ხუთწუთიანი რეცეპტი მოსამზადებლად. იგი იყენებს ჩვეულებრივ გრანულირებულ შაქარს. ჟელე ამ შემთხვევაში გასქელდება მომზადების ტექნოლოგიის გამო.

ყველა ინგრედიენტი ერთნაირია - ჟოლო და შაქარი თანაბარი რაოდენობით, სურვილისამებრ - ლიმონმჟავა (1 ჩ/კ). კენკრა დაამუშავეთ ზემოთ აღწერილი და გახეხეთ. კენკრის ნარევი შაქართან ერთად დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაელოდეთ 5 წუთს და გამორთეთ სანთურა. მეორე დღეს გაიმეორეთ ხუთწუთიანი მომზადება. მესამე დღეს ისევ იგივე გააკეთე. მოხარშეთ 5 წუთი და დაასხით დელიკატესი ქილებში და ხრახნიან. თქვენ მოამზადეთ ხუთწუთიანი ჟელე.

თითოეული რეცეპტი იყენებს მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებსა და ხუფებს. სათანადო დამუშავება ხელს შეუწყობს ჟოლოს ჟელეს დიდხანს შენარჩუნებას. ქილების შეშუპების თავიდან ასაცილებლად, შეამოწმეთ მობრუნების ხარისხი კონტეინერების გადაბრუნებით. იმავე მდგომარეობაში დატოვეთ გაცივება, თბილ ტანსაცმელში გახვეული.

როგორც ხედავთ, ჟოლოს ჟელეს მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს – აირჩიე ტექნოლოგია, რომელიც ნაკლებად პრობლემურად და სანდო გეჩვენება. ნებისმიერ შემთხვევაში, დესერტი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული და რაც მთავარია, ჯანსაღი.