ყვავილოვანი კომბოსტო სოკოთი ღუმელში. ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო სოკოთი ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი შამპინიონებით ღუმელში

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

უჩვეულო გარეგნობისა და მკვრივი ელასტიური ღეროს გამო, ყვავილოვანი კომბოსტო ორიგინალური კულინარიული ექსპერიმენტების მუდმივი ობიექტია. კომბოსტო და სოკო იდეალური კომბინაციაა, რომელსაც აფასებს ამ ტყის მკვიდრის მოყვარულთა მრავალი თაობა, რომლებიც სიტყვასიტყვით ითხოვენ თაყვანისცემას.

უფრო მოსახერხებელია ნახევრად მოხარშული კომბოსტოს თავის დაშლა. გრძელ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო გაცილებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება და არ იკარგება ბოსტნეულის მასაში, რომლის დამატებაც შესაძლებელია მოხარშული კარტოფილით.

სანელებლების მინიმალური რაოდენობა საშუალებას მოგცემთ ყურადღება გაამახვილოთ კერძის სოკოს არომატზე. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი.

ინგრედიენტები

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• შამპინიონები - 250 გ
• კარტოფილი - 2-3 ც. (სურვილისამებრ)
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 2 ჩიპი.
• სოიოს სოუსი - 2-3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. კომბოსტოს თავი გარეცხეთ, მოაშორეთ მწვანე ფოთლები და დაყავით ყვავილედებად. გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, ანუ ადუღეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მდუღარე წყალში (მარილი არ არის!). თუ იყენებთ გაყინულ კომბოსტოს, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.

2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ხახვი მოშუშეთ ცხელ მცენარეულ ზეთში.

3. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ტაფაზე დავამატოთ კორეულ სახეხზე დაჭრილი სტაფილო. განაგრძეთ ხარშვა დარბილებამდე - დაახლოებით 3-4 წუთი საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული.

4. მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები. სოკო შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე გაყინული (მათი ჯერ გაყინვა არ არის საჭირო). განაგრძეთ ხარშვა, გაზარდეთ სითბო მაღალზე, დაუფარავად.

5. 15 წუთის შემდეგ სოკოს ზედმეტი ტენიანობა დაუტოვებს, შეყავისფრდება და მზად გახდება. მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი, რომელსაც ბოლოს დავამატებთ, თავისთავად საკმარისად მარილიანია.

6. ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. მნიშვნელოვანია, რომ კომბოსტო ზედმეტად არ მოხარშოთ, მხოლოდ 2-3 წუთია საკმარისი იმისათვის, რომ ის ძალიან რბილი არ გახდეს. ის უნდა დარჩეს al dente, კბილისთვის მზად, ოდნავ ხრაშუნა.

7. ხარშვის ბოლოს დაასხით სოიოს სოუსი და შეწვით ბოსტნეული კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სოიოს სოუსი შეიწოვება კომბოსტოში, ოდნავ მარილიანი გახდება. თუ მაინც აღმოაჩენთ, რომ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მეტი სოუსი თქვენი გემოვნებით.

გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად, მოათავსეთ თბილ წყალში, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ სხვა სოკოს იღებთ, აუცილებლად მოხარშეთ მარილიან წყალში ხახვის დამატებით. თუ ხახვი გაშავდა, უმჯობესია ეს სოკო გადააგდოთ.

სოკო და ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში და ცოტა შეწვით.

გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. პომიდორი შეგიძლიათ შეცვალოთ ტომატის პასტით - საკმარისია ერთი სუფრის კოვზი.

ცალკე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო, მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი ან პომიდორი.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში - ქვაბში ან ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

დავტოვოთ ადუღებაზე თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სოკოთი ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო კიდევ უფრო სურნელოვანი იქნება, თუ ერთ დაფნის ფოთოლს დაუმატებთ.

თუ ბევრი წვენი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა წყალი. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

იგივე კერძის მომზადება შეგიძლიათ ჩვეულებრივ ნელ გაზქურაში. ამისათვის დაასხით მცენარეული ზეთი თასის ძირში, მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული და ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. შეგიძლიათ ბოსტნეული ღია სახურავით შეწვათ.

როცა ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაახურეთ თავსახური. შეცვალეთ "Stew" და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

სოკოთი ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს მოსამზადებლად. სურნელოვანი ბოსტნეულის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ჩაშუშული კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების შემავსებლად. Გემრიელად მიირთვით!

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ყვავილოვანი კომბოსტოსგან ბევრი გემრიელი და მარტივი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. თუ პატარა ყვავილები მოხარშული და სანელებლებით, კარაქით ან არაჟანით მოხარშეთ, მიიღებთ შესანიშნავ გვერდით კერძს ხორცისთვის, ქათმისთვის ან ბრინჯის, წიწიბურის ან კარტოფილის დამატებით. და თუ მოხარშულ კომბოსტოს კიდევ რამეს დაუმატებთ, მაგალითად, შემწვარ სოკოს და ხახვს და მთელს სქელ სოუსს მოასხით, გემრიელ ჭურჭელს მიიღებთ - არც თუ ისე კალორიული, ჯანსაღი, შემავსებელი. ყვავილოვანი კომბოსტო სოკოთი, რეცეპტი, რომლის ფოტოც მე გთავაზობთ, მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ასევე როგორც გარნირად ხორცის კერძების, შემწვარი ან მოხარშული ქათმის, ხორცის ხორცის პროდუქტების, მაგალითად.
შიგთავსის (ან სოუსის) მოსამზადებლად, რომელიც კასრის ყველა ინგრედიენტს დააკავშირებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი ან ნაღები – არჩევანი თქვენზეა. გარდა სოკოსა და ხახვისა, ჯიშისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე ბოსტნეული (ტკბილი წიწაკა ან პომიდორი, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო). შეარჩიეთ სანელებლები, რათა მათ არ გადალახონ ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაზი გემო. ყვავილოვანი კომბოსტოს კერძებს ჩვეულებრივ ემატება მცირე რაოდენობით ქინძი ან ცოტა ტკბილი პაპრიკა. ცხელ ან შავ წიწაკას სიფრთხილე გმართებთ, მისი ჭარბი რაოდენობა მწარე გემოს მისცემს, ყვავილოვანი კომბოსტოს ქვაბს კი მკვეთრად გაუფუჭდება გემო.

ყვავილოვანი კომბოსტო სოკოთი და ყველით - ფოტო რეცეპტი ეტაპობრივად

ინგრედიენტები:

- ყვავილოვანი კომბოსტო (ყვავილები) - 300 გ;
ახალი შამპინიონები - 150 გ;
- ხახვი - 2 პატარა ხახვი;
- არაჟანი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
- კვერცხი - 1-2 ცალი;
- წყალი ან კომბოსტოს ბულიონი - 2-3 ს/კ. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი ან კარაქი - 1,5 ს/კ. კოვზები;
- დაფქული ქინძი ან პაპრიკა - 2-3 მწიკვი;
- მარილი - გემოვნებით;
მყარი ყველი - 100 გ;
- ნებისმიერი მწვანილი - მზა ჭურჭლის მოსაწყობად.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ჩართეთ ღუმელი, დრო სჭირდება 200 გრადუსამდე გახურებას. პარალელურად გაზქურაზე დადგით წყალი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ველოდებით, სანამ წყალი არ დაიწყებს ინტენსიურად ადუღებას და მასში ჩავტვირთავთ პატარა კომბოსტოს ყვავილებს. როგორც კი წყალი კვლავ ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი. კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ გასაცივებლად.




ამასობაში ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შამპინიონები გავრეცხოთ, ფეხები დავჭრათ წრეებად და ქუდები დავჭრათ კუბიკებად ან თეფშებად (არც ისე წვრილად).




ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ან გაადნეთ კარაქი. ჯერ დაუმატეთ ხახვი, მიიყვანეთ გამჭვირვალობამდე ან ოდნავ შეწითლდით - როგორც გსურთ. შემდეგ დაამატეთ შამპინიონები. აორთქლეთ სოკოს მთელი წვენი და მსუბუქად შეწვით სოკო. მარილი გემოვნებით.






შეურიეთ მოხარშული კომბოსტო (შეიძლება დაშალოთ კიდევ უფრო პატარა ყვავილედებად), შემწვარი სოკო და ხახვი. კასეროლის ბაზა მზად არის.




ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი (სქელი სოუსი). მისი მომზადება შესაძლებელია არაჟნით ან ნაღებით. თუ არაჟნით მოხარშეთ, უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი ან ბულიონი, რომელშიც კომბოსტო მოხარშული იყო, რათა შიგთავსი ძალიან სქელი არ იყოს. არაჟანი (ნაღები) ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთგვაროვნებამდე.




მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ ქინძი ან სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. 30 გრამი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ შიგთავსს.






ჩვენ ვიღებთ მაღალ ფორმას ისე, რომ კომბოსტოს ყვავილი ორ ფენად დაიყაროს. თითქმის ზემოდან შეავსეთ მომზადებული ნარევი, ჩაასხით შიგთავსი. შედგით გამოსაცხობად 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის დრო დაახლოებით 20-25 წუთია, სანამ შიგთავსი არ შესქელდება.




როდესაც შიგთავსი მკვრივი გახდება და ყველა ინგრედიენტს შეკრავს, ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ყვავილოვანი კომბოსტოს თასს სოკოს მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა და შედგით ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით, სანამ ყველი არ გადნება. არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნება; ყველი შეიძლება გაშრეს და გამკვრივდეს.




ყვავილოვანი კომბოსტოს ტაფა გემრიელია ცივიც და ცხელიც, ამიტომ მოხარშვის დრო ისე დაარეგულირეთ, რომ ტაფას მირთმევისას ტაფა ან უკვე გაცივებული იყოს, ან ახლახან მოხარშული. შეგიძლიათ შეავსოთ არაჟანი, ხოლო თუ ხორცის გარნირად მიირთვით, მაშინ ნებისმიერი მწვანილი ან

1. მოსამზადებელი ეტაპი საკმაოდ მარტივია. ჯერ ყვავილოვანი კომბოსტო სწორად უნდა გარეცხოთ და გააშროთ. გაყავით ყვავილედებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. სოკოც გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული შამპინიონებით ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადების რეცეპტში - მაგალითად, სტაფილო ან პომიდორი.

2. დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი მაღალ გვერდებზე ან ქვაბში. მოათავსეთ ხახვი იქ და შეწვით მსუბუქად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო და სოკო. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

3. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყვავილოვანი კომბოსტოს ამ მარტივ რეცეპტს შამპინიონებით შეგიძლიათ დაამატოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. დროდადრო, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ან ბულიონი.

4. ყველი დაგეხმარებათ კერძის განსაკუთრებულად მადის აღმძვრელად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი, რომელიც მოგწონთ - მყარი, პიკელებული, გამდნარი და ა.შ. ყველი გახეხეთ ან დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ტაფაში, ნაზად მოურიეთ და დატოვეთ კერძი ცეცხლზე კიდევ 3-4 წუთი.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

გემრიელი და ჯანსაღი კერძი - ყვავილოვანი კომბოსტო სოკოთი ღუმელში. ეს კერძი იდეალურია მათთვის, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას და ითვლის კალორიებს. სოკოთი კომბოსტო საბავშვო სუფრისთვისაც გამოდგება, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ სოკო საკმაოდ მძიმე პროდუქტია ორგანიზმისთვის, ამიტომ ამ კერძით მიირთვით უფროს ბავშვებს, 7 წლის შემდეგ, სოკოს გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. კომბოსტოზე: ხახვი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი.

ინგრედიენტები

• 350 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო
• 10-12 საშუალო შამპინიონი
• 100 გრ მყარი ყველი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• სანელებლები სურვილისამებრ

მომზადება

1. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ, ყვავილოვანი კომბოსტო გააცალეთ ყვავილედებად, მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. აუცილებლად გადაამოწმეთ ყვავილნარები - მათში შესაძლოა მწერები იმალებოდნენ.

2. იმისთვის, რომ კომბოსტო და სოკო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, გამოცხობის წინ უნდა გაათეთროთ. ამისათვის სოკო დავჭრათ 2-4 ნაწილად და ყვავილედებთან ერთად მოვათავსოთ ქვაბში.

3. ინგრედიენტებს დაასხით წყალი და მარილი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ კომბოსტო და სოკო გახეხეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში.

4. საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა და წაუსვით მცენარეული ზეთი. კომბოსტო და სოკო მოათავსეთ ფორმაში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მოაყაროთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, შემდეგ კი კიდეები შემოახვიოთ.

5. ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. დროის დაკარგვის გარეშე, მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ ან წვრილ სახეხზე.