დააწექით რედმონდის ნელ გაზქურაში. უგემრიელესი ღორის მუწუკები ნელ გაზქურაში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით მარტივი რეცეპტი ღორის ხორცზე ნელ გაზქურაში

დღეს, მულტიქუკერი გახდა უბრალოდ შეუცვლელი ასისტენტი მრავალი დიასახლისისთვის, რადგან მისი დახმარებით შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი კერძის მომზადება ძალიან სწრაფად. ეს არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს ან ეგზოტიკურ პროდუქტებს. ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ღორის ნაჭერი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. ადვილი მოსამზადებელია, მთავარია კარგი ხორცი აირჩიოთ. ღორის...

დაკავშირებული კატეგორიზებული პოსტები

დიეტური მკერდის ხორცის შესანიშნავი რეცეპტი სამზარეულოს ასისტენტის იღბლიანი მფლობელებისთვის - მულტიქუკერისთვის. მკერდი გასაოცარი არომატით არის გამსჭვალული, ხდება წვნიანი, ნაზი და ამავდროულად დაბალკალორიული, დიეტური და მაღალცილოვანი კერძია. ინგრედიენტები...

ღორის ღორის წიწილა ან ღორის ლორი არის ხელმისაწვდომი, მარტივი და გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

ხოლო თუ ღვეზელს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ, ხორცს საერთოდ არ შეგაწუხებთ და წვნიანი, არომატული და რბილი გამოვა.

ღორის ნაჭერი გემრიელი ქერქით ცხარე სოუსში

დრო: 2.5-4 საათი.

• ღორის მუწუკი - 1 ც. (1 კგ);
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინო - 150 მლ;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკა შავი პილპილი - 5 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• წყალი.

ეტაპობრივად პროცესი:

ჩამოიბანეთ მუწუკი წყლის ქვეშ და გაიწმინდეთ ფუნჯით ან დანით. აუცილებლობის შემთხვევაში, ამღერეთ ჯაგარი. მოათავსეთ ღორის კონდახი მულტიქუკერის თასის ძირში.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბიკებად, ხახვი კი 4 ნაწილად. მოათავსეთ ბოსტნეული თასში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი. დაასხით წყალი ისე, რომ მან მხოლოდ 1 სმ დაიფაროს (დაწვის თავიდან ასაცილებლად). ჩართეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში. მოხარშეთ 40 წუთიდან 1,5 საათამდე.

ამოიღეთ მუწუკი კონტეინერიდან. ბულიონი ჩაასხით ქილაში (შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველი ან მეორე კერძების მოსამზადებლად). ბოსტნეულიც ამოიღეთ.

გაფცქვენით ნიორი, ჩამოიბანეთ, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. გაცივებული ნაჭერი შეავსეთ ნივრის კბილით. დააბრუნეთ ხორცი ნელ ცეცხლზე. ჩაასხით წითელი ღვინო და სოიოს სოუსი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, ოღონდ ეს გონივრულად უნდა გააკეთოთ, რომ ხორცს ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ. ამის შემდეგ დააფარეთ მულტიქუკერი თავსახური და დააყენეთ პროგრამა „საცხობი“ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნახევარი საათის შემდეგ გადაატრიალეთ მუწუკი. გადართეთ სამზარეულოს ტექნიკა პროგრამაზე "Frying", დააყენეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში. ამჯერად თასს თავსახური არ სჭირდება. გინდა, რომ სოუსი გასქელდეს და კანკალი შებრაწოს.

• მაღალხარისხიანი და ახალი ღორის მუწუკს უნდა ჰქონდეს გლუვი, თანაბარი კანი ჭრილობის, ლაქების ან სისხლჩაქცევების გარეშე. კანი უნდა იყოს თეთრი.
• არ გამოიყენოთ ღორის ლორი, რომელსაც ბევრი ცხიმი აქვს, თორემ კანკალი ძალიან ცხიმიანი და შესაბამისად უგემური აღმოჩნდება.

ღორის ნაჭერი ლიმონით და თაფლით

დრო: 2.5-4.5 საათი.

• დიდი მუწუკი – 1,5-2 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• როზმარინი – 1 ს.კ. ლ.;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა - 0,5 ჩ/კ.

ეტაპობრივი მომზადება:

ჩამოიბანეთ მუწუკი და კარგად გაასუფთავეთ ჭუჭყისაგან.

მოამზადეთ მარინადი: დაჭერით ლიმონი, დაჭერით ნიორი. ნიორი და ლიმონი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და თხევად თაფლს. დაამატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და როზმარინი. ამ ნარევით წაუსვით კანკალი ყველა მხრიდან. ღორის ხორცი შედგით მაცივარში 24 საათით ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს მარინირებული სანელებლებით.

წინასწარ მომზადებული ღორის ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. ჩაასხით 150 მლ წყალი. ჩართეთ მულტიქუკერი "Stewing" პროგრამაზე 2-დან 4 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია მულტიქუკერის სიმძლავრეზე).

პროგრამის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწუროთ ყველა გამდნარი ცხიმი და გადართოთ მულტიქუკერი პროგრამაზე "Frying", დააყენეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნაზე:

• თუ თქვენ იყიდეთ ცუდად გაწმენდილი შახტი, რეკომენდებულია მისი გაჟღენთვა ცივ წყალში მარინირებამდე რამდენიმე საათით ადრე. წყლის გახანგრძლივებული ზემოქმედების წყალობით, თქვენ შეძლებთ უპრობლემოდ გაფცქვნათ ჭვარტლიანი კანი.
• ჩაშუშვის პროცესში ხორცისგან გამოთავისუფლებული ცხიმი შეიძლება გამოვიყენოთ შემწვარი კარტოფილის, სუპებისა და სხვა კერძების დასამზადებლად.

ჩაასხით ფოლგაში, გამომცხვარი ნელ გაზქურაში

დრო: 2,5 საათი (ღორის მარინარების გამოკლებით).

• მუწუკი - 1 ც. (1,5 კგ);
• ნიორი - 1 თავი;
• ხმელი რეჰანი - 1 ჩ/კ;
• მუქი ლუდი – 0,5ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მარილი წიწაკა.

ეტაპობრივად პროცესი:

ჩამოიბანეთ მუწუკი და გაიმშრალეთ პირსახოცით. გააცალეთ ნიორი, გაჭერით თითოეული კბილი შუაზე. შეფუთეთ ყელი ნიორით. ღორის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ლუდი. შედგით მაცივარში ღამით.

ამოიღეთ ღორის ხორცი მარინადიდან. წაუსვით მარილი, რეჰანი, პილპილი.

ხორცი მოათავსეთ ფოლგაში. დაამატეთ დაფნის ფოთლები. ხორცს შეფუთეთ რამდენიმე ფენა ფოლგაში, რომ წვენი არ გაჟონოს მომზადებისას.

მოათავსეთ ღვეზელი მულტიქუკერის თასში "გამოცხობის" რეჟიმში. ადუღეთ 2,5 საათის განმავლობაში დახურული სახურავით.

შენიშვნაზე:

• არ დაგავიწყდეთ გამოცხობისას მაჯის გადაბრუნება, რომ თანაბრად მოიხარშოს და ფოლგას არ დაეკრას.
• იმისთვის, რომ კანი ფოლგაზე არ მიწებდეს, შეგიძლიათ წაუსვით ფოლგა მცენარეული ზეთით.
• სამაგრის არჩევისას გაითვალისწინეთ მისი ზომა ისე, რომ კარგად მოთავსდეს მულტიქუკერში.

ღორის მუწუკები სიდრიში სანელებლებით

დრო: 4 საათი.

• ჩოჩქოლი ძვალზე – 1,5 კგ;
• სიდრი - 100 მლ;
• მდოგვის ლობიო - 2 ს/კ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ახალი როზმარინი - 3 ყლორტი;
• ხმელი რეჰანი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი, შავი პილპილი.

Პროცესის აღწერა:

გარეცხილი და გამხმარი ხორცი გაამარინადეთ: მარილი და პილპილი მოაყარეთ. შემდეგ თეფშში შეურიეთ სიდრი დაჭრილ ნიორს, მდოგვის, როზმარინს და რეჰანს. ლორზე პატარა ნაჭრების გაკეთების შემდეგ ჩაასხით მათ მარინადი და დაასხით თასზე. მას შემდეგ, რაც ღორის ლორის უკეთესად გაჟღენთვისთვის მსუბუქი „მასაჟი“ გაიკეთეთ, ის მაცივარში მინიმუმ 2 საათით უნდა შედოთ.

ხორცი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში "გამოცხობის" პროგრამაზე (ნახევარი საათის განმავლობაში). ამ დროის განმავლობაში ხორცი ორჯერ უნდა გადააბრუნოთ. შემდეგ გადართეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში. გააგრძელეთ კერძის მომზადება 2 საათის განმავლობაში. და კიდევ, არ დაგავიწყდეთ ღორის ლორის გადაბრუნება.

• ხორცის კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან, ახალ ბოსტნეულთან ან ნებისმიერი სოუსით. ტრადიციულად მას მიირთმევენ მჟავე კომბოსტოსთან, კარტოფილის ნაჭრებთან ან შემწვარი მჟავე ვაშლის ნაჭრებთან ერთად.
• იმისთვის, რომ კანკალი რბილი და ნაზი იყოს, საჭიროა მთელი ღამე მარინადოთ.
• მოამზადეთ თაიგული ფეხის უკანა მხრიდან. წინა ნაწილი უფრო შესაფერისია სუპებისა და ჟელე ხორცისთვის.
• ძველი ხორცისგან შეგიძლიათ გემრიელი ღორის ლორი მოამზადოთ. მთავარია, მარილიან წყალში კარგად დაასველოთ.

მუჭა კარტოფილით

დრო: 2 საათი.

• ღორის ნაჭერი - 1 ც. (1 კგ);
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დიდი ხახვი - 1 თავი;
• ნიახურის ფესვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• მშრალი წითელი ღვინო - 250 მლ;
• ხმელი სალბი, როზმარინი - თითო 0,5 ჩ/კ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

ამოიღეთ კანი ღორის ფეხიდან. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ. წაუსვით პილპილი და მარილი.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ნიორი დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ზოლებად.

ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" ან "Baking" პროგრამაზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. როცა გახურდება, მთელი ბოსტნეული უნდა დაასხათ. ჯერ ხახვი შეწვით, 3 წუთის შემდეგ კი დაუმატეთ ნიახური, სტაფილო და ნიორი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ყველა ბოსტნეული თასიდან დაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ თეფშზე.

დაამუშავეთ ღორის ფეხი თასში მოთავსებით. შეწვით იმავე რეჟიმში, როგორც ბოსტნეული, 5 წუთი თითოეულ მხარეს. ფეხი უნდა გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი.

გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით გრძელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი მულტიქუკერის თასში ოქროსფერი თასით. შეწვით კარტოფილი და ხორცი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ თასში ჩაყარეთ დარჩენილი ბოსტნეული, ასევე დაფნის ფოთლები და სანელებლები. ჩაასხით წითელი ღვინო. მარილი და პილპილი ყველაფერი.

გადართეთ მულტიქუკერი "Stewing" პროგრამაზე 1,5 საათის განმავლობაში.

• იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კანკალს აქვს ხრაშუნა ქერქი, თქვენ უნდა შეიზილოთ იგი თაფლისა და სოიოს სოუსის ნარევით.
• არ დაზოგოთ მწვანილი და საყვარელი სანელებლები ხორცისთვის. ისინი ღორის ლორს ანიჭებენ გემოსა და არომატის ახალ ფერებს.
• შეამოწმეთ ყელის სიახლე ყველაზე პოპულარული გზით: დაჭერით ხორცზე ნაჭრის დროს: თუ ხვრელი სწრაფად გაქრება, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი მართლაც ახალია.

ღორის მუწუკი ძვლის გარეშე

დრო: 3 საათი.

• ღორის ლორი (კანკალი) – 1,5 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• დიდი ხახვი - 2 თავი;
• ხახვის კანი - ერთი მუჭა;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ხმელი რეჰანი, ორეგანო, სუნელი სვია - თითო 0,5 ჩ/კ;
• წყალი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

დაიბანეთ ფეხი და მოიშორეთ კანი დანით. ფეხის მთელ სიგრძეზე ჭრილობის გაკეთების შემდეგ უნდა ამოიღოთ ძვალი.

ხორცს მსუბუქად დაფქვით ჩაქუჩის ბრტყელი მხარე. მარილი, პილპილი, სეზონი სანელებლებით. შეზეთეთ ხორცი პრესის საშუალებით გაწურული ნიორით. ხორცის ფენა რულეტად გადაახვიეთ. დაამაგრეთ იგი სქელი ძაფით.

მულტიქუერის თასში ჩაასხით გარეცხილი ხახვის ქერქი, გასუფთავებული და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და სანელებლები. ამ მასაზე მოათავსეთ რულეტი.

რულეტს დაასხით ცხელი წყალი. ჩართეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში. ადუღეთ 2,5 საათის განმავლობაში 850 ვტ-ზე.

მომზადების შემდეგ რულეტი ჩანგლების გამოყენებით დაუყოვნებლივ ამოიღეთ. ფრთხილად ამოიღეთ ძაფები და გადაახვიეთ რულეტი ფოლგაში. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

შენიშვნაზე:

• არ დამარინადოთ რქები ძმარში. ხორცს ამყარებს. ხორცისთვის საუკეთესო მარინადია მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ლუდი, სოდიანი წყალი.
• არ მოხარშოთ გაყინული ნაღები ნელ გაზქურაში. გამოვა ახალი და უგემოვნო. თერმულ დამუშავებაზე გადატანამდე აუცილებელია მისი გაყინვა. ამიტომ, ღორის ლორი საყინულედან ღამით მაცივარში უნდა გადაიტანოთ.

ღორის მუწუკები ბოსტნეულით

დრო: 2 საათი.

• ღორის ყელი – 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 5 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ახალი ოხრახუში - თაიგული;
• არაჟანი - 150 გრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

ეტაპობრივი მომზადება:

ჩამოიბანეთ ყელი და გააშრეთ. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. შეწვით ღორის ნაჭერი "Fry" პარამეტრზე 15 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ ზოლებად. დაჭერით ნიორი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ერთ თეფშში.

გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

როდესაც ხორცი ყველა მხრიდან შემწვარი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველა ბოსტნეული თასში. მოათავსეთ კარტოფილის ბოლო ფენა. მარილი ყველა ინგრედიენტი.

თბილ წყალში გახსენით არაჟანი. დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაასხით მულტიქუკერის თასში. ჩართეთ მოწყობილობა "Stew" ან "Stew" პროგრამაზე. მოხარშეთ ნაჭერი ბოსტნეულით მინიმუმ საათნახევრის განმავლობაში. მომზადებული კერძი მორთეთ ახალი დაჭრილი მწვანილით.

შენიშვნაზე:

• ამ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, მაგალითად, ყაბაყი, ბადრიჯანი, სოკო და ა.შ.
• ჩაშუშვისას აუცილებლად გადააბრუნეთ ღორის ფეხი ერთი მხრიდან მეორეზე, რომ კანკალი თანაბრად მოიხარშოს.

ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაში, რეცეპტი, რომლის რეცეპტიც ჩვენ შევარჩიეთ ჩვენი მკითხველისთვის, თითქმის უარესია, ვიდრე ღუმელში მომზადება.

უგემრიელესი ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• შახტები (საშუალო ზომის) - 2 ცალი წონით (თითოში დაახლოებით 1 კგ);
• პურის კვაზი;
• სოიოს სოუსი;
• მარილი;
• ნიორი - 3-7 ცალი ზომის მიხედვით;
• სანელებლები (მიხაკი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი);

ღორის ხბოს რეცეპტი ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად ფოტოში

ახლა ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცს ნელ გაზქურაში.

1. მტევანი კარგად უნდა დაიბანოთ, თუ თმებია, ამოიღეთ. პატარა ჭრილობებს ვაკეთებთ პირდაპირ კანში, მაგრამ არა ღრმად, რათა არ მივაღწიოთ ძვალს. თითო ყუნწზე 6-8 ნაჭერია, სადაც ნიორს მოვაყრით. ჩვენ ვყოფთ მას პატარა ნაჭრებად და თითოეულ ნაჭერს ჩავსვამთ მიღებულ ჭრილებში. ასე რომ, წიპწები ივსება ნივრით.

2. მულტიქუკერის ტაფაში მოათავსეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, წიწაკა და დაუმატეთ წიპწები. დაამატეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და შეავსეთ ყველაფერი კვაზით.

3. თასები დაფარული უნდა იყოს კვაზით, მოცულობა დაახლოებით 1 ლიტრი. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და აირჩიეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 2 საათის განმავლობაში 100 გრადუს ტემპერატურაზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "მრავალ მომზადების" რეჟიმი, დააყენოთ ჩვენთვის საჭირო დრო და ტემპერატურა. დროის დაყენება შესაძლებელია 5 წუთიდან 12 საათამდე დიაპაზონში. და ტემპერატურა 30 გრადუსიდან 160 გრადუსამდეა.

4. გავიდა 2 საათი და ეს მივიღეთ.

5. ფრთხილად ამოიღეთ ღეროები. მათ აქვთ სასიამოვნო ყავისფერი ელფერი და კვასის პურის არომატი.

ნელ გაზქურაში ღორის წიპწის მომზადების მეორე ნაწილში დაგვჭირდება:

• ნახევარი ჭიქა კვაზი;
• სუფრის კოვზი თაფლი, რომ კანს ბზინვარება დაუმატოს.

6. სანამ კანკები გაგრილდება, მოამზადეთ სოუსი, შეურიეთ სოიოს სოუსი, კვასი და სუფრის კოვზი თაფლი. თაფლი კარგად უნდა გაიხსნას, ამიტომ თხევადი უნდა იყოს. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ.

7. ერთ-ერთ ღეროს რულეტად გამოვაცხობთ, ამიტომ ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი და გააბრტყელეთ და სქელი, ძლიერი ძაფით შევახვიეთ. მიღებული როლი შეზეთეთ სოუსით.

8. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით 3 სმ სოიოს სოუსი (ნუ დაასხით მთელი სოუსი, ის გამოგადგებათ) და მოათავსეთ მუწუკი და მეორე, უბრალოდ დააწექით. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და აირჩიეთ "მრავალმზარეული" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში 120 გრადუს ტემპერატურაზე. 20 წუთის შემდეგ თასები უნდა გადავაბრუნოთ.

9. გავიდა 20 წუთი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ თავი, გადაატრიალეთ კანკალი. დარჩენილი სოუსი ჩაასხით თასში და კვლავ გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

10. გავიდა კიდევ 20 წუთი და ასეც მოხდა. ფრთხილად ამოიღეთ ყველაფერი თასიდან.

11. ამოიღეთ ძაფები მუწუკის რულეტიდან, დაჭერით ნაჭრებად და შეგიძლიათ სცადოთ. კერძი გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ჩვენი ღორის კერძი ფოტოთი ნელ გაზქურაში მზად არის.

ნელ გაზქურაში ჩონჩხის დამზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ამის მიუხედავად, ასეთ კერძს ძალიან ხშირად ამზადებენ სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ლამაზიც.

ნელ გაზქურაში ღორის ხბოს მოხარშვის ერთზე მეტი გზა არსებობს. შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი, სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება, სამზარეულოს ფოლგა და ა.შ. მთავარია ხორცპროდუქტი კარგად დამუშავდეს.

ღორის ხბოს არჩევანი

ნელ გაზქურაში ღორის ნაჭერი კარგად მოიხარშება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორად არის შერჩეული. ხორცი უნდა იყოს ახალგაზრდა და არა ძალიან ცხიმიანი. პროდუქტის ზომას ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს ნელ გაზქურაში კერძის სწორად მომზადებისთვის. თუ ყელი ძალიან დიდია, ის უბრალოდ არ ჯდება მოწყობილობის კონტეინერში და მოგიწევთ მისი მომზადება ღუმელში.

მუჭა ნელ გაზქურაში: ფოტო, ხორცის ლანჩის მომზადების რეცეპტი

უგემრიელესი ვახშმისკენ მიმავალი დიასახლისები სულ უფრო ხშირად ახდენენ ხორცის კერძების მომზადების ახალ გზებს. თუ გსურთ სტუმრებს უჩვეულოდ ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი გაუმასპინძლდეთ, გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. ამისთვის დაგვჭირდება:

• ახალი ახალგაზრდა კანკალი - დაახლოებით 2 კგ (არა მეტი);
• ნივრის კბილი - 6 ცალი;
• ხმელი როზმარინი - დიდი კოვზი;
• ღვია - დიდი კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
• წიწიბურას თაფლი (გამოიყენეთ სურვილისამებრ) - დიდი კოვზი;
• შავი პილპილი - რამდენიმე მწიკვი;

ღორის ხორცის გადამუშავება

ნელ გაზქურში ნახარშის მოხარშვამდე ის საფუძვლიანად უნდა დამუშავდეს. დასაწყისისთვის, პროდუქტი უნდა ჩამოიბანოთ თბილ წყალში, შემდეგ მოათავსოთ ღრმა თასში და მთლიანად შეივსოთ ონკანიდან ცივი სითხით. მიზანშეწონილია მუწუკის ამ მდგომარეობაში შენარჩუნება ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის ხელახლა უნდა დაიბანოთ და ბასრი დანით (მყარი ფუნჯით) საგულდაგულოდ გაიხეხეთ კანი.

გემრიელი მარინადის მომზადება

იმისთვის, რომ ნელ გაზქურის ნაჭერი გემრიელი და არომატული იყოს, ის უნდა იყოს მარინირებული. ასეთი ხორცის სოუსი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. აუცილებელია ნივრის დაქუცმაცებული კბილი ხმელ როზმარინის, ღვიის, საშუალო ზომის მარილის, შავი პილპილის, ლიმონის წვენსა და ცედრას შეურიოთ. შემდეგი, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დაფქული ნაღმტყორცნებით. დასასრულს, თქვენ უნდა დაამატოთ ზეითუნის ზეთი. თუ სასურველია, სოუსი შეიძლება ოდნავ ტკბილი იყოს მასში ცოტაოდენი წიწიბურის თაფლის დამატებით.

ხორცის მარინირების პროცესი

ყველა სანელებლების შერევის შემდეგ, ისინი კარგად უნდა შეიზილოთ ღორის ხორცზე. უფრო მეტიც, ეს უნდა გაკეთდეს არა მხოლოდ გარეთ, არამედ კანის ქვეშ და ბოჭკოებს შორის (თუ ეს შესაძლებელია).

მიღებული ხორცპროდუქტი უნდა შეფუთოთ საკვებ ფილმში და მოათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათით, ან უკეთესია, ღამით.

კერძის ჩაშუშვა

ასეთი კერძის მომზადებამდე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ნელ გაზქურაში ჭურჭელს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ აუცილებელია მისი თერმული დამუშავების დაწყება სტუმრების მოსვლამდე 5-6 საათით ადრე. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი ხორცის ლანჩი მაგიდასთან ახლად მომზადებული და ცხელი.

ხორცის "ღამის" მარინირების შემდეგ, ის უნდა ამოიღოთ პოლიეთილენიდან და მოათავსოთ ნელ გაზქურაში. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ პროდუქტი მთლიანად მოთავსდეს თასში და არ დაბლოკოს სარქველი მოწყობილობის სახურავზე.

კონტეინერში დაახლოებით 150 მლ წყლის ჩასხმის შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ სამზარეულოს მოწყობილობა და დააყენეთ ხარშვის რეჟიმი 4 საათზე.

ხორცის პროდუქტის შეწვა

მას შემდეგ, რაც ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაში მთლიანად მოიხარშება და დარბილდება, ის ფრთხილად უნდა ამოიღოთ და მთელი ბულიონი ცალკე თასში ჩაასხათ. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სითხის დანამატი ჟელე ხორცისთვის ან ასპიკისთვის. ასეთი ბულიონი ხომ ძალიან კარგად იყინება და ფორმას ინარჩუნებს.

რაც შეეხება მუწუკს, ის კვლავ უნდა მოთავსდეს მოწყობილობის თასში. ახლა ის უნდა იყოს შემწვარი ყველა მხრიდან გამოცხობის რეჟიმის გამოყენებით (10 წუთი). შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ არა მხოლოდ სურნელოვანი და რბილი კერძი, არამედ ხრაშუნა პროდუქტი მადისაღმძვრელი მოწითალო ქერქით.

მიირთვით სადღესასწაულო ვახშამზე

ახლა თქვენ იცით, როგორ ამზადებენ ღორის ხორცს. ნელი გაზქურის რეცეპტი ზემოთ იყო წარმოდგენილი. მას შემდეგ, რაც პროდუქტი ყველა მხრიდან შემწვარი, უნდა ამოიღოთ თასიდან და გემოვნებით შეანელოთ ცხელი წითელი წიწაკით. რეკომენდირებულია სტუმრებისთვის ამ კერძის მირთმევა ცხელი. ის უნდა დაიჭრას თხელ ნაჭრებად და მიირთვათ პურთან და სველ მდოგვით.

Knuckle გამომცხვარი ნელი გაზქურის ფოლგაში

ძალიან ხშირად დიასახლისები წარმოდგენილი კერძის მოსამზადებლად იყენებენ სქელ ფოლგას. მაგრამ ხორცპროდუქტის მასში მოთავსებამდე ის გარკვეული დროით უნდა ჩაშუშოთ მცირე რაოდენობით სასმელ წყალში.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის მუწუკი - 1 ც. 1,5 კგ-ით;
• საშუალო სტაფილო - 2 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 4-7 ცალი;
• სველი მდოგვი - დიდი კოვზი;
• ნივრის კბილი - რამდენიმე ცალი;
• ზღვის მარილი - დიდი კოვზი;
• სასმელი წყალი - დაამატეთ სურვილისამებრ.

ინგრედიენტების მომზადება

ნელ გაზქურაში ფოლგაში გამომცხვარი კნუტი ძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის. მაგრამ სანამ მას თერმულ დამუშავებას დაექვემდებარება, ხორცის პროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება თბილ წყალში. სამომავლოდ რეკომენდებულია ინგრედიენტის ცივ სითხეში რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვა. და ბოლოს, ის ფრთხილად უნდა გაიფხეკით პატარა, მაგრამ ძალიან ბასრი დანით.

ხორცის გარდა, ასეთი კერძის მომზადებას ახალი ბოსტნეულიც სჭირდება. სტაფილო და ხახვი გაფცქვენით და შემდეგ შუაზე გაჭერით.

მოხარშეთ ხორცი

სანამ ფოლგაში გამომცხვარი იქნება მულტიქუკერში, ის კარგად უნდა მოიხარშოს ჩაშუშვის რეჟიმში. ამისთვის დამუშავებული ხორცპროდუქტი უნდა მოათავსოთ მოწყობილობის თასში და შეავსოთ სასმელი წყლით ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს მას. ნელ გაზქურას ასევე უნდა დაუმატოთ ახალი სტაფილო, მარილი, ხახვი, წიწაკის ქვაბი და დაფნის ფოთლები. ამ შემადგენლობით, ხორცი უნდა იყოს ჩაშუშული იმავე რეჟიმში სამი საათის განმავლობაში.

ჩვენ ვაყალიბებთ პროდუქტებს შემდგომი გამოცხობისთვის

ფოლგაში მულტიქუკერში მოხარშვამდე რბილი ხორცის პროდუქტი უნდა ამოიღოთ მოწყობილობიდან და ოდნავ გაცივდეს. ამ შემთხვევაში, კონტეინერში დაგროვილი მთელი ბულიონი უნდა გამოწუროთ და ყველა ბოსტნეული ამოიღოთ. ეს ინგრედიენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ასპიკის ან ჟელე ხორცის მოსამზადებლად.

რაც შეეხება გაციებულ კანკალს, თქვენ უნდა "გახსნათ" და ამოიღოთ ძვალი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი სქელ კილიტაზე, კანი ქვემოთ. ამის შემდეგ, მთელი ინგრედიენტი უნდა წაისვათ სველი მდოგვით, ასევე დაასხით გახეხილი ნიორი და ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვი. თუ სასურველია, ხორცის დამატებით არომატს შეიძლება თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

და ბოლოს, არომატული ნაჭერი მჭიდროდ უნდა შეიფუთოს კვების ფოლგაში.

გამოაცხვეთ პროდუქტი ნელ გაზქურაში

მიღებული შეფუთვა კულინარიულ ფოლგაში უნდა მოათავსოთ მოწყობილობის თასში, შემდეგ მჭიდროდ დაიხუროს და ჩართოთ ცხობის რეჟიმი. მიზანშეწონილია ამ ფორმით ღორის ხორცი ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშოთ. რეკომენდირებულია პროდუქტის რეგულარულად გადაბრუნება სპატულის გამოყენებით ისე, რომ იგი თანაბრად იყოს შემწვარი ყველა მხრიდან.

სათანადო სერვირება სადღესასწაულო სადილისთვის

როგორც ხედავთ, ნელ გაზქურში შანის რეცეპტი არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებას. უფრო მეტიც, თავად ხორცპროდუქტი არც თუ ისე ძვირია. ამასთან დაკავშირებით, მისგან ლანჩი საკმაოდ იაფი დაგიჯდებათ. მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის უგემოვნო იქნება. პირიქით, სწორად მოხარშული ღორის წიწაკა იმდენად მკვებავი, არომატული და გემრიელი გამოდის, რომ ძალიან ხშირად სადღესასწაულო სუფრისთვის მზადდება.

პროდუქტის გამოცხობის რეჟიმის სრულად დასრულების შემდეგ, ხორცის ინგრედიენტით შეფუთვა ფრთხილად უნდა მოიხსნას მულტიქუკერიდან. ფოლგის გახსნის შემდეგ, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ მისგან მოწითალო ღერო და მოათავსოთ დიდ თეფშზე. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება ცხარე წიწაკის ან სხვა სანელებლების არომატით. მიზანშეწონილია მიირთვათ იგი სუფრასთან ერთად გარნირთან და თეთრ პურთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

გამოაცხვეთ ღუმელში ნაჭერი

წნეხის გაზქურის, მულტიქუერის და ღუმელის კნუტი ერთნაირად გემრიელი გამოდის. ამიტომ, თუ პირველი ორი მოწყობილობა აკლია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მესამე. თუმცა, აქ თქვენ არ შეგიძლიათ ჩაქრობის გარეშე. ამასთან დაკავშირებით, შეიძლება დაგჭირდეთ ღუმელიც.

მაშ ასე, გამომცხვარი წიპწის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ახალი მუწუკი - 2 კგ-დან;
• ნივრის კბილი - 8 ცალი;
• ხმელი thyme - დიდი კოვზი;
• კოწახური - დიდი კოვზი;
• ლიმონის ცედრა და წვენი - ½ საშუალო ლიმონისგან;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
• საშუალო სტაფილო - 2 ცალი;
• თეთრი ხახვი - რამდენიმე თავი;
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 4-7 ცალი;
• ახალი მწვანე ხახვი - დიდი მტევანი;
• საშუალო ზომის მარილი - დიდი კოვზი;
• ცხელი წითელი წიწაკა - გამოიყენეთ საკუთარი შეხედულებისამებრ.

კომპონენტების დამუშავება

ნელი გაზქურის მაჯა (ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში) მარტივი და მარტივი გასაკეთებელია. მაგრამ ასეთი კერძის მომზადება არანაკლებ ადვილია ღუმელში. ამისთვის ხორცპროდუქტი წინასწარ უნდა დაამუშაოთ, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, შემდეგ კი ჩაყაროთ დიდ ქვაბში, დაუმატოთ წყალი, მოაყაროთ მარილი, სტაფილო, წიწაკა, ხახვი და დაფნის ფოთოლი.

ინგრედიენტები ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ მჭიდროდ უნდა დაიხუროს და ადუღეთ საათნახევარი. ამ დროის განმავლობაში, ღორის მუწუკი რბილი უნდა გახდეს.

ნივრის სოუსის დამზადება

გემრიელი ღორის ხორცის კერძის მოსამზადებლად აუცილებლად გამოიყენეთ არომატული სოუსი. მის მოსამზადებლად საჭიროა ნივრის კბილი გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ ხმელი ხახვი, კოწახური, ლიმონის წვენი და ცედრა, ასევე დაჭრილი ახალი მწვანე ხახვი და ცხელი წითელი წიწაკა. და ბოლოს, ყველა ინგრედიენტი უნდა შევაზავოთ ცოტა მარილით და მზესუმზირის ზეთით.

კერძის ფორმირება

მას შემდეგ, რაც ღორის მუწუკი ჩაშუშდება, ის უნდა გაცივდეს და შემდეგ ყველა მხრიდან შეზეთოთ წინასწარ მომზადებული სოუსით. შემდგომში პროდუქტი უნდა იყოს გახვეული კულინარიულ ფოლგაში (რამდენიმე ფენაში).

გამოცხობის პროცესი

მიღებული შეფუთვა ღორის მუწუკით უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა ფორმაზე და შემდეგ გაგზავნოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. სასურველია პროდუქტის მოხარშვა საათნახევარი 200 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ხრაშუნა კერძი, მაშინ ღუმელის გამორთვამდე 30 წუთით ადრე რეკომენდირებულია ფოლგა მაქსიმალურად გახსნათ (ზედა).

მიირთვით გემრიელი ხორცის კერძი თქვენი სადღესასწაულო ვახშმისთვის

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ღორის ხბოს მომზადების რამდენიმე ხერხს, ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ასეთი კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი, გემრიელი და მაღალკალორიული. მას შემდეგ, რაც პროდუქტი ღუმელში კარგად გამომცხვარია, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ და დადოთ თეფშზე. რეკომენდებულია ჭურჭლის კიდეების გასწვრივ რაიმე სახის გარნირის მოთავსება. ამისთვის იდეალურია კარტოფილის პიურე, ასევე მოხარშული მაკარონი, წიწიბურა ან ბრინჯის ფაფა.

ეს სადილი პურის ნაჭერთან ერთად ცხელი უნდა მიირთვათ. სილამაზისთვის შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, ხახვი, კამა) და ტკბილი პაპრიკა. Გემრიელად მიირთვით!