ზამთრის სალათი ბადრიჯანი ლობიო პომიდორი წიწაკა. სალათი ბადრიჯნით და ლობიოთი ზამთრისთვის: რეცეპტები. როგორ ავირჩიოთ სწორი ლურჯი

როგორც კი მოცვის სალათას ლობიოსთან ერთად მოსინჯავთ, ყველა დააფასებს მას. მის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. შეუდარებელი გემო და უნიკალური არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.

ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და ლობიოს სალათის რეცეპტი

სალათის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 კილოგრამი;
• პომიდორი - 1,5 კილოგრამი;
• ტკბილი წიწაკა - 750 გრამი;
• ხახვი - 500 გრამი;
• სტაფილო - 250 გრამი;
• ნებისმიერი ლობიო - 200 გრამი;
• ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 30 გრამი;
• ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად;
• მწვანილი: კილანტრო, რეჰანი, ოხრახუში;
• დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკის ნაზავი.

წარმოების მეთოდი:

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან გამოდის დაახლოებით 4 ლიტრი სალათი.

ლობიოში შემავალი პროტეინის ოდენობის თვალსაზრისით, ისინი შეიძლება ხორცს გავუტოლოთ. სწორედ ამიტომ არის ასეთი პოპულარული რეცეპტებში იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მარხულობენ საეკლესიო დღესასწაულებზე.

ზამთრის მოცვის რეცეპტი ლობიოთი

ძველ რომში ითვლებოდა, რომ ბადრიჯნის ჭამას შეუძლია ადამიანი სიგიჟემდე მიიყვანოს. ამიტომ პირველად გამოიყენეს წამლად: კბილებს ზეთში მოხარშული ხილით მკურნალობდნენ, ჩიყვს კი გამხმარი ფოთლების ფხვნილით.

მოხარშვისას ადამიანში გაზების წარმოქმნისა და შებერილობის შესამცირებლად აუცილებელია ლობიოს ჩასმა მცირე რაოდენობით პიტნის მწვანილი.

ლანჩზე ყველაზე გემრიელი დანამატისთვის დაგვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო დაალბეთ და მოხარშეთ, ადუღების გარეშე, წყალში.
2. გახეხეთ ნიორი და პომიდორი. ნუ შეგეშინდებათ, რომ სალათი ძალიან ცხარე იქნება - თერმული დამუშავების შემდეგ ნიორი დაკარგავს სიმკვეთრეს.
3. გახეხეთ სტაფილო.
4. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. ამ რეცეპტში ბადრიჯანი მარილიან წყალში არ დაასველოთ.
5. მოხარშეთ პომიდვრისა და ნივრის ნარევი.
6. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ ძმარი და სანელებლები. დახვევის შემდეგ დაკონსერვებული საკვების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, დაიცავით რეცეპტში მითითებული პროპორციები და თანაფარდობები.
7. ამის შემდეგ სათითაოდ დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული.
8. დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ და ადუღეთ.
9. შემდეგ დაუმატეთ პილპილი და ისიც ადუღეთ.
10. ბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, დაამატეთ ბადრიჯანი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. რეგულარულად აურიეთ სალათი.
11. დაუმატეთ ლობიო, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
12. სანამ სალათი იხარშება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქილები. ეს შეიძლება გაკეთდეს შემდეგნაირად: ჩამოიბანეთ ქილები ჯერ სარეცხი საშუალებით, შემდეგ კი სოდით. კარგად ჩამოიბანეთ ქილები, რომ მოაცილოთ დარჩენილი საცხობი სოდა და სარეცხი საშუალება და შეავსეთ ისინი მცირე რაოდენობით წყლით. მოათავსეთ წყლის ქილები მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. ამ გზით, შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე ქილის სტერილიზაცია. მოხარშეთ ხუფები.
13. მდუღარე სალათი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. კარგად შეფუთეთ და გაცივდით.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის 7 ქილა თითო 700 გრ.

შედეგი არის წვნიანი და კაშკაშა მადა, რომელიც ასევე გამოდგება როგორც პირველი კერძების გასახდელი.

საზაფხულო ბოსტნეული და მათი კომბინაცია არცერთ თქვენს ოჯახს, მეგობრებსა და ახლობლებს გულგრილს არ დატოვებს და ბევრი მათგანი ამ შესანიშნავი სალათის რეცეპტსაც კი მოგთხოვთ.

ზამთრის მოცვის სალათის რეცეპტი ბოსტნეულით და ლობიოთი პომიდვრის სოუსში

ზამთრისთვის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი და ახალგაზრდა ხილი. გადამწიფებული ხილი შეიცავს უამრავ სოლანინს, რომელიც საზიანოა ორგანიზმისთვის.

ზამთრის სალათის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

სალათის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ.
2. ლობიო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წყლის გამოცვლის შემდეგ დადგით ღუმელზე შემდგომი მომზადებისთვის.
3. ფრთხილად იყავით, რომ ლობიო ზედმეტად არ მოხარშოთ.
4. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად: ბადრიჯანი, ხახვი, წიწაკა. ხახვი რომ არ ატირდეს, დავჭრათ და ცოტა ხნით წყალში ჩავდოთ. დაასველეთ დანა ცივ წყალში.
5. გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი.
6. სტაფილო გახეხეთ და შეწვით სანამ დარბილდება.
7. შეავსეთ ლურჯები მარილიანი წყლით.
8. გააცალეთ პომიდორი. ამის გასაადვილებლად, მოხარშეთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში ცივ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს პომიდვრის კანის მოცილებას.
9. გახეხილი პომიდორი და ნიორი დაჭერით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკა.
10. ტომატის პიურეს შეურიეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი. აქაც დაამატეთ წიწაკა.
11. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
12. ბადრიჯანი გადაწურეთ და შეურიეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. მიღებული მასა ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
13. დაამატეთ მარილი, ლობიო და შაქარი. მოხარშეთ ეს ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
14. სალათს დაუმატეთ ძმარი და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა. მომზადების პროცესის ბოლოს დააგემოვნეთ სალათი. თუ მარილი ან შაქარი არ არის საკმარისი, უნდა დაამატოთ.
15. მოამზადეთ კონტეინერი სალათისთვის. კონტეინერს არ უნდა ჰქონდეს ბზარები, ჩიპები ან სხვა დეფექტები. კარგად გარეცხეთ ქილები სოდათ ან სარეცხი საშუალებით. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ ისინი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით.
16. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ცხელი სალათი და მჭიდროდ დაახურეთ.
17. შეფუთეთ თბილ საბანში და დატოვეთ კიდევ უფრო გაგრილება.
18. მზა სალათი მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას შემდგომი შენახვისთვის.

რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 4,5 ლიტრი სალათი.

ზამთრის სალათის რეცეპტი ბადრიჯნით და ლობიოთი

დაგჭირდებათ:

მომზადება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

1. ლობიო კარგად გავრეცხოთ და ჩავასხათ მულტიქუერის თასში. ლობიოზე დაასხით ცხელი წყალი, სანამ ლობიო მთლიანად არ დაიფარება. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და „ლობიოს“ რეჟიმის არჩევით, ლობიო მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ ნელი გაზქურა არ გაქვთ, ლობიო მოხარშეთ გაზქურაზე. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ.
2. მოამზადეთ ყველა დარჩენილი კომპონენტი სამუშაო ნაწილისთვის.
3. სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი კორეული სტაფილოსთვის გათვლილ სახეხზე.
4. გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ ნივრის პრესით.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
6. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და ყუნწებიდან და დაჭერით წვრილ ზოლებად ბოსტნეულის გასწვრივ.
7. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად.
8. პომიდვრისგან ხორცის საკეპ მანქანაში გატარებით გააკეთეთ პიურე. მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
9. პომიდორს დაუმატეთ ნიორი, ხახვი და ტომატის პასტა. მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი.
10. ამ ნარევს დაუმატეთ ბადრიჯანი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი და შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
11. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, მოხარშული ლობიო და ესენცია. აურიეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
12. მოათავსეთ ცხელი სალათი მომზადებულ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.
13. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და დაელოდეთ სანამ სალათი გაცივდება. წაიღეთ სარდაფში შემდგომი შენახვისთვის.

ბადრიჯანი სამართლიანად ითვლება მეფედ ზამთრისთვის სხვადასხვა საშინაო მომზადებისთვის შესაფერისი ბოსტნეულთა შორის. ბოსტნეულის დაკონსერვებული ინდუსტრიული წარმოების ზრდის მიუხედავად, ხელნაკეთი პრეპარატები დიდხანს დაამშვენებს ჩვენს სუფრებს. ამას მარტივი ახსნა აქვს – თავისი აქვს, თავისი აქვს. მე თვითონ გავზომე, საკუთარ თავში ჩავდე. ყველაფერი კონტროლის ქვეშაა. ჩნდება ახალი რეცეპტები ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათების დასაკონსერვებლად; ადამიანები მუდმივად პოულობენ გემოსა და არომატის ახალ კომბინაციებს. ძირითად ბოსტნეულს, ბადრიჯანს, სხვადასხვა სანელებლები ემატება. ბადრიჯნის კომბინაცია სხვა ბოსტნეულთან და მისი გემოს შთანთქმის უნარი არასოდეს წყვეტს გაოცებას.

დიასახლისებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს ისეთი პრეპარატი, როგორიცაა ბადრიჯანი ლობიოთი, მინიმალური ინგრედიენტებით, ძალიან გემრიელ კერძს მიიღებთ. მაგალითად, ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში, მსუბუქად შემწვარი ბადრიჯანი შერწყმულია მოხარშულ ლობიოსთან, ქვემოთ გთავაზობთ ამ ზამთრის საჭმლის სხვა გემრიელ რეცეპტებს, რომელთა მომზადება შესაძლებელია ზაფხულში და ადრე შემოდგომაზე.

Ადვილი

ინგრედიენტები 1,4 ლ:

• ბადრიჯანი - 400 გ;
• თეთრი ლობიო - 1 ​​ქილა;
• პომიდორი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი, კბილი - 10 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ცხელი წიწაკა - 0,5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 2 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ბოსტნეულის მასალა - გემოვნებით.

მომზადება

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. შეგიძლიათ აიღოთ მშრალი ლობიო და გააჩეროთ ღამით. მეორე დილით ცეცხლზე დადგომამდე ტაფაში წყალი უნდა შეცვალოთ. ორივე წითელი და თეთრი ლობიო უნდა მოხარშოთ მინიმუმ საათნახევარი მაღალ ცეცხლზე. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტი არ გახდა რბილი, დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ხოლო თუ დროის დაზოგვა გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ლობიო.

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და ცოტა შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები. ისინი ბევრს შთანთქავენ ზეთს, ამის ნუ შეგეშინდებათ და ცოტას უმატებენ. მსუბუქად შეწვის შემდეგ ბადრიჯანი ცალკე მოათავსეთ.

სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ეს ნაჭერი დავამატოთ ტაფაში, სადაც ბადრიჯანი იყო შემწვარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

გაფცქვნილი ტკბილი წიწაკა დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში.

პომიდორი დავჭრათ, მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გახსენით ლობიო, ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ცხარე წიწაკა. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ცოტა მასალა გემოვნებით. თეფშის შიგთავსი ჩაასხით ტაფაში, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით ნიორი, ცოტა რეჰანი, შეურიეთ შემწვარი ბადრიჯანი, დაუმატეთ ტაფაში. ისევ აურიეთ, დაასხით ძმარი, ხარშეთ არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში.

ზამთრისთვის მზადაა ბადრიჯნისა და ლობიოს სალათი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით მომზადებულ ქილებში.

ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი.

ქილებს ვხურავთ სუფთა ხუფებით და ვაბრუნებთ. ქილები უფრო თანაბრად რომ გაგრილდეს, შეგიძლიათ პირსახოცით დააფაროთ და შემდეგ მოათავსოთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი ლობიოთი და კომბოსტო

ზამთრისთვის ლობიოებითა და ბოსტნეულით ბადრიჯნებს ბევრი ვარიაცია აქვს, რაც საშუალებას გაძლევთ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია. მაგალითად, შეგიძლიათ კომბოსტოს დამატება მომზადებაში. ეს სალათი სასიამოვნოდ გაგახარებთ გემოთი და კვებით.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ნებისმიერი ლობიო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• პომიდორი - 4 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• ძმარი 9% - 30 გ;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ლობიო გახსენით ცივ წყალში, დატოვეთ ღამით, დილით კი შეცვალეთ წყალი კონტეინერში და მოხარშეთ პროდუქტი რბილებამდე.
2. გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ბოსტნეული გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ, შემდეგ მოათავსეთ ღრმა თასში. ბადრიჯანი ტაფაში ეტაპობრივად მოვათავსოთ ისე, რომ შემწვარი იყოს და არა მოხარშული ან ჩაშუშული.
4. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და ყუნწიდან, კომბოსტო კი გარე ფოთლებიდან და დაჭერით თხლად.
5. ხახვი და სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით ცალკე თასში.
6. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული პომიდვრის მასას, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და შაქარი, მოხარშეთ 30 წუთი.
7. მზადყოფნამდე 5-10 წუთით ადრე მოაყარეთ წინასწარ მოხარშული ლობიო, 2 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი.
8. მიღებული სალათი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ. გაციების შემდეგ სამუშაო ნაწილი ჩადეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.
9. ეს ლობიო ბადრიჯანთან ერთად ტომატის სოუსში იქნება შესანიშნავი გასახდელი ბორშისთვის, ან გემრიელი ცალკე კერძისთვის.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი ლობიოთი და ყაბაყი

ეს რეცეპტი არა მხოლოდ გემრიელი მომზადებაა, არამედ ვიტამინების ნამდვილი საწყობიც. თითოეულ კომპონენტს აქვს საკუთარი სარგებელი სხეულისთვის. გარდა ამისა, ასეთი კონსერვაცია არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევასა და დროს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველაზე დატვირთულ დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ ამის გაკეთება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ყაბაყი - 2 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ნიორი - 200 გ;
• თეთრი ლობიო – 0,5 კგ;
• რაფინირებული ზეთი - 200 გ;
• ძმარი 9% - 30 მლ;
• მარილი - 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი;
• შაქარი – 1 ს.კ.

მომზადება:

1. ლობიო გააჩერეთ ღამით და შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, შეცვალეთ წყალი ტაფაში.
2. გარეცხეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი, გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. ამ დროს გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ დაჭერით ზოლებად და ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით პომიდორი. შეგიძლიათ ნიორი წვრილად დაჭრათ ან გამოიყენოთ ნივრის პრესა.
4. ბადრიჯნისა და ყაბაყისგან გამოშვებული წვენი გადავწუროთ, ბოსტნეული მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ წიწაკა და სტაფილო, ვურიოთ, შევწვათ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
5. პომიდვრის მასა დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი.
6. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშული ლობიო, მოურიეთ, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ძმარი 2 წუთის განმავლობაში.
7. მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ. დაელოდეთ სანამ ქილები მთლიანად გაგრილდება, შემდეგ გადაიტანეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

თუ ძალიან გეზარებათ აურზაური, შეგიძლიათ შეიძინოთ ლობიო მაღაზიაში საკუთარ წვენში, ჩამოიბანოთ და მოათავსოთ მომზადებაში ჩაშუშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

სტატიის დასასრულს ასევე სასარგებლო იქნება მაღალი ხარისხის ლურჯის არჩევის წესები. როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია სწრაფად და მარტივად. ორი გზა - ორთქლზე და ღუმელში.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი და ლობიო ზამთრისთვის

ტკბილი ძირითადი ბოსტნეული გაჟღენთილია მხოლოდ სათანადო რაოდენობით სითბოს შესამჩნევი რაოდენობით ნივრისგან. სალათი პიკანტური, პიკანტური, არომატული გამოდის და დიდი ხნის განმავლობაში სისავსის შეგრძნებას გაძლევთ.

მოხარშვის დრო - დაახლოებით 1 საათი + ლობიოს საღამოს დადუღება და ცალკე მოხარშვა (+/- 1 საათი).

კალორიული შემცველობა 100 გრამი - არაუმეტეს 150 კკალ.

Გვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• მოხარშული ლობიო - 250 გ
• სტაფილო - 250 გ
• ტკბილი წიწაკა - 250 გ
• ნიორი - 80-100 გ
• პომიდორი - 700 გ
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი + 1 ლურჯი დასასხმელად
• ძმარი, 9% - 50 მლ
• შაქარი - 3-4 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ

მნიშვნელოვანი დეტალები:

კონსერვაციის გამოსავალი - დაახლოებით 2 ლიტრი

• ვაწონით ახალ ბოსტნეულს გაწმენდის შემდეგ.
• თქვენ უნდა მიიღოთ 120-130 გრამი მშრალი ლობიო. მოხარშვისას წონაში იმატებს დაახლოებით 2-ჯერ.
• თუ მეტი გვინდა, ყველა ინგრედიენტს პროპორციულად ვამატებთ. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ნიორი თქვენთვის მოსაწონად, მაგრამ არ შეამციროთ ის მესამედზე მეტით. სამუშაო ნაწილი დაკარგავს თავის გემოს.

1) მოამზადეთ ბოსტნეული.

თქვენ არ გჭირდებათ პომიდვრის კანი. შეურიეთ მათ ნიორი ბლენდერში.

მიღებული მასა დაასხით დიდ ქვაბში. შეარჩიეთ საკმარისი ადგილი, რომ მოერგოს ყველა ბოსტნეულს. არომატული პიურე დადგით გაზქურაზე და დაახურეთ თავსახური, სანამ საშუალო ცეცხლზე ადუღდება.

სტაფილო დავჭრათ სქელ ზოლებად - 5მმ სისქით. ჩალისთვის გამოვიყენოთ ბერნერის სახეხი, საშუალო ზომის დანამატი. სტაფილოებს ვაყრით კუთხით, რომ ჩალა უფრო გრძელი იყოს. ან დანით დაჭერით ოვალებად და დაჭერით ზოლებად.

ტკბილ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და თეთრი გარსებისგან და ასევე ვჭრით ზოლებად - 7 მმ-მდე სისქის, 3-5 სმ სიგრძის. ეს ორი ბოსტნეული სალათში უნდა იყოს წარმოდგენილი.

გააცალეთ ბადრიჯანი. ჯერ დავჭრათ 1სმ-იან წრეებად, შემდეგ კი კუბებად - დაახლოებით 1-1,3სმ.გაითვალისწინეთ! დაჭრა ჩემს კოლეგებზე ცოტა მსუქანი. კუბიკებს მოაყარეთ მარილი (1 სუფრის კოვზი) და დატოვეთ წვენი 30 წუთის განმავლობაში.

2) მოხარშეთ, გაანაწილეთ და გააბრტყელეთ.

ქვაბში მოხარშული ტომატის პიურესთან ერთად მოვაყაროთ შაქარი, მარილი და ზეთი. დაამატეთ ყველა დაჭრილი სტაფილო და წიწაკა, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვაგროვებთ სამუშაო ნაწილს სამი კომპონენტისგან, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში:

• ცისფერი, რომლებიც წვენს გამოსცემენ მარილით. ჩვენ გავრეცხავთ მათ ქილაში.
• ბოსტნეულის ნარევი (პომიდორი, ნიორი, წიწაკა, სტაფილო), რომელიც უკვე ჩაშუშულია ნახევარი საათის განმავლობაში კარაქით, შაქრით და მარილით.
• მოხარშული ლობიო. ჩვენ გირჩევთ არ მიიღოთ თოვლის თეთრი. მზა რულეტში არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურება. რეცეპტის შემდეგ იხილეთ როგორ მოვხარშოთ.

ზედმეტი ტენისგან ოდნავ გაწურული ცისფერი მოათავსეთ ტაფაში, მოურიეთ და დაუმატეთ ლობიო. აურიეთ - და ფოტოც კი ახარებს თვალს! რა გამამხნევებელი ფერებია!

შეწვით ბადრიჯანი და ლობიო 15-20 წუთის განმავლობაში, თუ შესაძლებელია, თავდახურული. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ.

დაუწიეთ სითბოს დაბალ სითბოს, მოათავსეთ ცხელი სალათი ქილებში პირდაპირ გაზქურიდან. ოპტიმალური მოცულობაა 500-750 მლ. ადუღებული წყლის გადასხმის შემდეგ მოსახერხებელია ჩასმის გამოყენება სტერილიზაციისთვის. თავად ქილა შეიძლება შეჩერდეს თეფშზე ან მაღალ თასში. თუ ლიტრიან ჭურჭელში კონსერვირებთ, უმჯობესია კონტეინერი მაგიდაზე დადოთ.

ქილებს მჭიდროდ ვხურავთ, ვაბრუნებთ და საბნის ქვეშ გაგრილდება. ჩვენ ვინახავთ მას სხვა გემრიელი, უპრეტენზიო პრეპარატების კომპანიაში. ბნელ კარადაში, ფართო დიაპაზონში - გრილიდან ოთახის ტემპერატურამდე.

ამ ხორციანი სალათიდან შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადეთ სხვადასხვა კერძები.

ბულიონი ადუღეთ და 500 მლ ნაკერი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მშვენიერი წვნიანი ხორცის მჭამელებისთვის მზად არის!

კარტოფილით ჩაშუშული კიდევ უფრო ადვილი მოსამზადებელია. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, დავამატოთ სალათი და ვადუღოთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი. უაღრესად მადისაღმძვრელი და საოცრად მარტივი!

როგორ სწორად მოვხარშოთ ლობიო - 2 გზა

კლასიკური დუღილი.

გარეცხეთ, დაალაგეთ, მოათავსეთ ცივ წყალში ღამით. დილით გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ ახალში. შეინახეთ წყალში გასაბრტყელებლად მზადებამდე. ეს ხელს შეუშლის ლობიოს გამოშრობას.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი! მოხარშვისას ლობიოს მარილი არ მოაყაროთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში რთული გამოდის. საკმარისი იქნება ზამთრის მომზადების თავად მარილი.

ყველაზე ჯანსაღი გზა

ეს მარტივი ეტაპობრივი რეცეპტი აშორებს თითქმის ყველა საჭმლის მომნელებელ გამაღიზიანებელს პარკოსნებიდან.

ლობიოს ვახარისხებთ, გავრეცხავთ და ვდებთ გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე ცივ წყალში. ადუღეთ და მოხარშეთ ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ღამით.

დილით გადაწურეთ წყალი და ჩვეულებისამებრ მოხარშეთ ახალი. მულტიქუკერში "Bake" რეჟიმში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ 50 წუთზე მეტი დასჭირდეს. ღუმელზე - 1 საათამდე. ყველა მავნე ნაერთი რჩება წყალში, სადაც ლობიო მთელი ღამის განმავლობაში დევს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ლურჯი

Გვჭირდება ტექნიკური სიმწიფის ბოსტნეული. სიგრძე 15-17 სმ, მძიმე, დაახლოებით 200 გრამი თითო ნაყოფი. რბილობი მკვრივია, სიცარიელის გარეშე, მოთეთრო ან კრემისფერი. თესლი ზომიერად გამოხატულია, ღია ან ოდნავ ყავისფერი.

თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ ოდნავ გადამწიფებული ბადრიჯანი, თითოეული გაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად და ამოჭერით ფუმფულა შუა, სადაც ბევრი თესლია. შემდეგ დავჭრათ კუბებად 1 სმ სისქის. ჩაყარეთ ჩაშუშულში ყველა სხვა ინგრედიენტზე გვიან - მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.

ვიმედოვნებთ, რომ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტმა ფოტოებით შთაგაგონა ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და ლობიოს მომზადება. თქვენ მოგეწონებათ ეს მრავალმხრივი, გულიანი ნაზავი, რომელსაც შეუძლია მთელი კერძის მომზადება.

აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის შუა რიცხვებში - იწყება პომიდვრის, მწვანე ლობიოსა და ჩვეულებრივი ლობიოს, ბადრიჯნის, ყვავილოვანი კომბოსტოს, ბროკოლის, კარტოფილის, სტაფილოს და სხვა ბოსტნეულის სეზონი. დროა მოვამზადოთ ზამთრისთვის მზადება: დაკონსერვება, მწნილი, გაყინვა, გაშრობა (არამარტო მწვანილისა და ხილის, არამედ ბოსტნეულის და სოკოს). ამ თბილ, მაგრამ უკვე შემოდგომაზე, მიყვარს სეზონური ბოსტნეულისგან გემრიელი სადილების მომზადება მთელი ოჯახისთვის. მე ხშირად ვირჩევ კერძებს, რომლებიც შეიძლება არა მხოლოდ მიირთვათ, არამედ ერთდროულად მომზადდეს, მაგალითად, ბადრიჯანი ლობიოთი ტომატის სოუსში, იგივე რეცეპტები, სადაც მომზადების შემდეგ შეიძლება ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში (ქილებში) და შეინახოთ. ზამთარი. მე გირჩევთ გამოიყენოთ ეს პატარა ხრიკი ბიზნესის სიამოვნებასთან შერწყმისა. ერთადერთი გაფრთხილება: მოხარშეთ (ჩაშუშეთ, შეწვით) კერძი რეცეპტში მითითებულზე ცოტა ხანს, თუ მისი შენახვა გსურთ.

ეს კერძი უფრო ცივი მომწონს, როცა წვნიანი, სქელი, ტომატის სოუსი შეიძლება შავი პურის ნაჭერზე წაისვათ. მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ ცხელი ბოსტნეულის მადაც.

• 0,5 ს.კ. ლობიო, რომელიც სწრაფად იხარშება (ან გაჟღენთილია ღამით)
• 500 გრამი მწიფე პომიდორი
• 1 დიდი ბადრიჯანი (ლურჯი)
• 1/2 კონა ოხრახუში
• ცოტა ახალი ცხელი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• 0,5 შეიძლება თუ გადაწყვეტთ ზამთრისთვის მომზადებას

ჩაშუშული ბადრიჯანი ლობიოთი და პომიდორი

ცისფერი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად: თუ გსურთ მკაფიოდ იგრძნოთ ბოსტნეულის გემო, დაჭერით ისინი უფრო დიდად. მოხარშეთ ლობიო, წინასწარ გაჟღენთილი სასმელ წყალში, სანამ არ დარბილდება. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. პომიდორი და ცხარე წიწაკა ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვან სოუსში. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, მაშინ მოსახერხებელია თითოეული პომიდვრის ნახევარი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შეგიძლიათ დატოვოთ პომიდვრის კანი, განსაკუთრებით თუ ბლენდერს იყენებთ ბოსტნეულის დასაბლენდერებლად.

ახლა შეწვით ცისფერი მცენარეულ ზეთში. მოხარშვამდე ცისფერები დაასველეთ წყალში (უკვე დაჭრილი ბოსტნეული), რათა შეწვის დროს ღრუბელივით ზეთი არ შეიწოვოს. წყალი შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს.

ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ბადრიჯნის კუბებზე მიუთითებს, რომ დროა დაამატოთ ტომატის წვენი.

დააფარეთ თავსახური და ახლა ადუღეთ 5-7 წუთი, ხოლო შესანარჩუნებლად 10-12 წუთი. პომიდორი შეიცვლის ფერს წითელიდან უფრო ყვითელზე. სოუსიც შესქელდება.

ლობიოს დროა. ვინაიდან წინასწარ მოხარშულია, შეიძლება ტომატის წვენში შეწვა ფაქტიურად 3-5 წუთით, მაგრამ მეტი არა, რომ პატარები ზედმეტად არ მოიხარშოს. ყოველივე ამის შემდეგ, მწვანილი შემდეგია. ძალიან მიყვარს წითელი ლობიო, სწრაფად იხარშება და ყოველთვის გემრიელი და სახამებლისაა.

5 წუთის შემდეგ. მოასხით მწვანილი და მხოლოდ ახლა მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საჭმელს ყოველთვის ბოლოს ვამარილინებ, რადგან რაც უფრო გვიან დაამარილე, მით ნაკლებ მარილს გამოიყენებ.

თუ კილანტრო მოგწონთ, შეურიეთ ნახევარი ოხრახუში და ნახევარი კილანტრო. ძალიან გემრიელი იქნება!

დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, მწვანილი მოიხარშება, ფერს შეიცვლის და თავისი არომატით გაჯერებს ჩაშუშულ ლობიოს, ბადრიჯანს და პომიდვრის სოუსს.

ესე იგი, კერძი მზადაა. შეგიძლიათ უკვე მიირთვათ, ან გააგრილოთ და შემდეგ მიირთვათ შავი, შემწვარი პურის ნაჭერით - ის ყოველთვის გემრიელია!

თუ კონსერვაციით ხართ დაკავებული, მაშინ არ დაივიწყოთ 10 წუთის განმავლობაში. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ორთქლის გამოყენებით. შემდეგ დაასხით ცხელი ბადრიჯანი-ტომატის სოუსი და დაახურეთ თავსახური მჭიდროდ, გადააბრუნეთ და შემოახვიეთ პირსახოცში მთელი ღამით.

სხვათა შორის, არაუშავს, ბადრიჯნის სალათას ლიმონის წვენით მოასხით, რაც დიდად აახლებს ჩაშუშულ ბოსტნეულს.

Გემრიელად მიირთვით!

ბადრიჯანი ზამთრისთვის ლობიოთი არის იდეალური ცალკე საჭმელი, შესანიშნავი გულიანი გვერდითი კერძი ან მომზადება, რომელიც დაგეხმარებათ, როცა დრო არ გაქვთ ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად. ცივიც და გაცხელებულიც, კერძი გაგახარებთ ჰარმონიული და დაბალანსებული გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი და ლობიო ზამთრისთვის?

თუ გაინტერესებთ ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და ლობიოს მომზადება, ქვემოთ მოცემულ არჩევანში წარმოდგენილი საუკეთესო რეცეპტები დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ საჭმლის ყველაზე მისაღები ვერსია, ხოლო შესაბამისი რეკომენდაციები უზრუნველყოფს ტექნოლოგიის სწორ განხორციელებას და იდეალური შედეგის მიღებას. .

1. ბადრიჯნის ნაყოფის სწორად მომზადება გააუმჯობესებს პრეპარატის გემოს: დაჭრის შემდეგ ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, რაც მათ სიმწარეს მოგიხსნით.
2. ლობიო ივსება უამრავი წყლით და ტოვებს მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
3. ადიდებულ ლობიოს რეცხავენ და ადუღებამდე ადუღებენ.
4. ხშირად ლობიოსა და ბადრიჯნის კერძები ზამთრისთვის სტერილურ ქილებში ცხლად ილუქება მოხარშული ხუფებით და არ საჭიროებს ჭურჭლის დამატებით სტერილიზაციას პრეპარატთან ერთად. ოთახის პირობებში შესანახად, შემოხვეული ქილები უნდა გადააბრუნოთ თავსახურებზე და თბილად შეფუთოთ, სანამ არ გაცივდება.

სალათი ლობიოთი და ბადრიჯანი ზამთრისთვის

მარტივი, მაგრამ გემრიელი სალათი ლობიოთი და ბადრიჯანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ რეცეპტის რეკომენდაციების გამოყენებით. თუ დრო საშუალებას გაძლევთ და სურვილი გაქვთ, უმჯობესია სტაფილო დაჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად დანის გამოყენებით, უარი თქვით სახეხზე - ამ გზით წასახემსებელი უფრო მადისაღმძვრელი და გარეგნულად ლამაზი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და ლობიო – 1 კგ;
• სტაფილო და ბულგარული წიწაკა – თითო 250 გ;
• პომიდორი - 750 გ;
• ნიორი - 1,5 თავი;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - 150 მლ;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი - 50 მლ.

მომზადება

1. გახეხეთ პომიდორი, ნიორი, მოხარშეთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი და წიწაკა და ადუღეთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ მოხარშული ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
4. გააბრტყელეთ ზამთრისთვის ბადრიჯანი და ლობიო სტერილურ ქილებში.

მწვანე ლობიო ბადრიჯნით

ზამთრისთვის მწვანე ლობიოთი მომზადებული ბადრიჯანი არანაკლებ გემრიელი, მაგრამ მსუბუქი იქნება. პომიდვრის ბაზად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი ან მზა წვენი, რაც დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას. საჭმელი ნაკლებად კალორიული იქნება, თუ წიპწების წინასწარ შეწვის ეტაპს გამოტოვებთ.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და მწვანე ლობიო – 1 კგ;
• ხახვი - 250 გ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეთი - 120 მლ;
• სვია-სუნელი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 20 მლ.

მომზადება

1. დაჭრილ ბადრიჯანს ასხამენ ზეთს და აცხობენ საცხობ ფირფიტაზე 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ლობიოს ლობიო შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ხახვი.
3. გახეხეთ პომიდორი, მოხარშეთ შაქრისა და მარილის დამატებით.
4. დაამატეთ შემწვარი ლობიო, ბადრიჯანი, ნიორი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ძმარი და ბადრიჯანი და ლობიო ჰერმეტულად მოათავსეთ ორთქლზე მოხარშულ კონტეინერებში.

ბადრიჯანი წითელი ლობიოთი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ბადრიჯნისა და ლობიოს მადას დიდი დრო არ დასჭირდება, მით უმეტეს, თუ ლობიოს წინასწარ გაჟღენთილი და მოხარშვით მოამზადებთ. შეგიძლიათ გახეხეთ პომიდორი, გამოიყენოთ ბლენდერი, ან თუნდაც მზა წვენი აიღოთ. ცხარე წიწაკას ემატება სურვილისამებრ და გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• წითელი ლობიო - 250 გ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, წიწაკა, ოხრახუში.

მომზადება

1. ლობიო მოვხარშოთ.
2. შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერამდე.
3. დაუმატეთ პომიდორი, ლობიო, მარილი, პილპილი, ადუღეთ 10 წუთი.
4. ადუღებული მასა გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი თეთრი ლობიოთი

კიდევ ერთი გემრიელი და ნოყიერი ზამთრის სალათი ლობიოთი და ბადრიჯანი შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტის პრაქტიკაში გამოყენებით. ამ შემთხვევაში სასურველია გამოვიყენოთ თეთრი ლობიო, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას, მაგრამ ამავდროულად ხდება რბილი და შესანიშნავად ეწინააღმდეგება დანარჩენ ბოსტნეულს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• თეთრი ლობიო - 250 გ;
• პომიდორი - 750 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ზეთი - 180 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 0,25 ჭიქა;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. მოხარშეთ დაქუცმაცებული პომიდორი ნიორთან ერთად მარილის, შაქრის, ზეთის და ძმრის დამატებით.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი, სტაფილო, წიწაკა, მოხარშეთ 20 წუთი.
3. დაამატეთ მოხარშული ლობიო და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
4. შეინახეთ ბადრიჯანი ლობიოთი და პომიდორი ზამთრისთვის სტერილურ ჭურჭელში.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის ჭანახი ლობიოთი

ბადრიჯნისა და ლობიოს ჭანახის გემოს სიმდიდრე მიიღწევა ჯერ ხახვისა და სტაფილოს შეწვით და ლობიოს შთამბეჭდავი ნაწილის გამოყენებით, რომელიც, როგორც წინა შემთხვევაში, წინასწარ არის მოხარშული. სურვილის შემთხვევაში, შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს მწვანილს, მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოათავსეთ ისინი ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ლობიო - 400 გ;
• პომიდორი - 750 გ;
• ბულგარული წიწაკა და სტაფილო – 250 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• ნიორი - 0,5 თავი;
• ზეთი - 250 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 75 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. ზეთში მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი, მოვაყაროთ ტაფაზე დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა, ბადრიჯანი და მოხარშული ლობიო.
2. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ნიორი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი და ლობიო ზამთრისთვის ორთქლზე მოხარშულ კონტეინერებში ახვევენ.

ხიზილალა ბადრიჯნისა და მწვანე ლობიოსგან

მწვანე ლობიო ბადრიჯნით ტომატის სოუსში შეიძლება საოცრად გემრიელი იყოს, თუ მას სალათის ან ხიზილალის სახით მოამზადებთ, ინგრედიენტების პროპორციებისა და ამ რეცეპტის რეკომენდაციების გამოყენებით. ახალი ოხრახუშის თაიგული, რომელსაც შეიძლება დაემატოს კამა, კილანტრო ან რეჰანი, პიკანტურობას შემატებს მადას.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• მწვანე ლობიო - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ნიორი - 2 თავი;
• ზეთი - 250 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. პამიდორი, ლობიო, ბადრიჯანი, წიწაკა და ნიორი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, ადუღეთ ნარევი 1 საათის განმავლობაში.
3. მოხარშული ბადრიჯანი დახურეთ ორთქლზე მოხარშულ ჭურჭელში.

ბერძნული მადა ლობიოთი და ბადრიჯანი

რამდენიმე მწიკვი პროვანსული მწვანილის კლასიკურ მადის დამატებით, თქვენ შეძლებთ მისი გემოვნების მახასიათებლების გარდაქმნას, გახადოთ ის უფრო არომატული და დახვეწილი. ბერძნული ლობიოთი არის გულიანი და მკვებავი კერძის კიდევ ერთი ღირსეული ვერსია, რომელიც შეგიძლიათ შეინახოთ მომავალი გამოყენებისთვის ახალი ბოსტნეულის სიმწიფის პერიოდში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ლობიო – 0,5 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა, სტაფილო – 0,5 კგ;
• ნიორი - 2 თავი;
• ზეთი - 250 მლ;
• ძმარი - 100 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• პროვანსული მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. გახეხეთ პომიდორი, დაუმატეთ შაქარი, კარაქი, მარილი და მოხარშეთ.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი, წიწაკა, სტაფილო, მოხარშული ლობიო და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
3. სალათას შეაზავეთ მწვანილებით, ნიორით და 5 წუთის შემდეგ გააბრტყელეთ ორთქლზე მოხარშულ კონტეინერებში.

ზამთრისთვის ლეჩო ლობიოთი და ბადრიჯანი

შემდეგ მადას სამართლიანად უწოდებენ ლეჩოს მის შემადგენლობაში შემავალი ბულგარული წიწაკის ოდენობისა და დიდი ჭრის გამო. კერძი უფრო ნათელი და მადისაღმძვრელი გახდება, თუ სხვადასხვა ფერის ხილს აიღებთ. სურვილის შემთხვევაში, კერძი შეიძლება შეავსოთ პიკანტურად და პიკანტურად, მომზადების ბოლოს ცოტა ცხარე წიწაკისა და მწვანილის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა – 1 კგ;
• ლობიო - 2 ჭიქა;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 250 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ზეთი - 170 მლ;
• ძმარი - 0,25 ჭიქა;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ცხარე წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. გახეხეთ პომიდორი, მოხარშეთ მარილი, შაქარი და კარაქი.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი, წიწაკა, ლობიო და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაყარეთ ნიორი, წიწაკა, მწვანილი, დაასხით ძმარი და გაათბეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.
4. ლობიო ასევე გააბრტყელეთ სტერილურ კონტეინერში.

ბადრიჯანი სოკოთი და ლობიოთი ზამთრისთვის

თუ დაკონსერვებულ სოკოს დაუმატებთ რამდენიმე სოკოს, კერძის გემო გარდაიქმნება აღიარების მიღმა, იძენს განსაკუთრებულ არომატს და დამატებით კვებით ღირებულებას. პრიორიტეტული კომპონენტი, უდავოდ, ტყის მაცხოვრებლებია, რომლებიც სათანადოდ უნდა იყოს დამუშავებული და წინასწარ მოხარშული.