მკერდის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ ბევრი დაიწერა. ყველამ იცის, რომ ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ხორცია.

მკერდის ხორცის მოხარშვა ძალიან მარტივია ნელ გაზქურაში, მაშინ როცა შეგიძლიათ აკეთოთ თქვენი საქმე და არ ინერვიულოთ, რომ ხორცი დაიწვება ან გაშრება.

მკერდი ნელ გაზქურაში - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

მკერდი შეიძლება გამომცხვარი, მოხარშული, ჩაშუშული ან ორთქლზე მოხარშვა. ამ უკანასკნელის მეთოდით მომზადებული ხორცი განსაკუთრებით ჯანსაღია, რადგან ის ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.

მკერდის ხორცი იხარშება ნელ ცეცხლზე სხვადასხვა სოუსებით, რადგან კარგად უხდება ნებისმიერ პროდუქტს.

მკერდი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით, სოკოთი, ბრინჯით ან ხილით.

მკერდი ირეცხება ონკანის ქვეშ და შრება ერთჯერადი პირსახოცებით. მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით მთლიანად, ან დაჭერით ნაჭრებად. მკერდი შეიძლება წინასწარ იყოს მარინირებული, რათა ხორცი უფრო წვნიანი და გემოც უფრო მდიდარი იყოს.

რეცეპტი 1. მკერდი ნელ გაზქურაში, გამომცხვარი

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 1 ც.;

სანელებლები ქათმისთვის;

წიწაკა და სუფრის მარილი;

Ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. მკერდი კარგად გარეცხეთ და ჩაყარეთ ერთჯერადი პირსახოცებში. შუაზე გაჭერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მთელი ნაჭერი შეურიეთ ქათმის სანელებლებით.

2. თასს წაუსვით ზეთი და დაუმატეთ ქათამი. ჩართეთ პროგრამა „საცხობი“ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ხორცი და დააყენეთ იმავე რეჟიმში იმავე დროს. გამომცხვარი მკერდი მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.

რეცეპტი 2. ჩაშუშული მკერდი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი ქათმის მკერდი;

ნიორი - 2 კბილი;

არაჟანი - 100 გ;

წიწაკა და მარილი;

ხახვის თავი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ მკერდი ონკანის ქვეშ, მსუბუქად შეამშრალეთ ერთჯერადი პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

2. მულტიქუკერის ტაფაზე შიგნიდან მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ხორცი, ზემოდან მოვაყაროთ ხახვი. ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი ათი წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ გამოყოფილი დროის განმავლობაში, ურიეთ ხის სპატულით.

3. შემდეგ ჩართეთ „ჩაქრობის“ პროგრამა და დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთზე. ხორცს დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორითა და სანელებლებით შეზავებული არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ტაიმერის გათიშვამდე. ხორცი მოათავსეთ ჭურჭელზე და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

რეცეპტი 3. ინდაურის მკერდი ნელ გაზქურაში სალსას სოუსით

ინგრედიენტები

ოთხი ინდაურის მკერდი;

მარილი და დაფქული პილპილი;

Პომიდორი;

60 მლ ღვინის ძმარი;

სამი ბულგარული წიწაკა;

120 მლ ზეითუნის ზეთი;

ჩილის წიწაკა;

ნივრის ორი კბილი;

ხახვის თავი.

მომზადების მეთოდი

1. ღრმა თასში შეურიეთ ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ძმართან ერთად, თანდათან დაუმატეთ დაფქული პილპილი და მარილი. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნივრის პრესით, დადგით თეფშზე. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი. გახეხეთ პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. დაამატეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული თეფშზე ზეთით და ძმრით. ხახვი გაფცქვენით და დანით წვრილად დაჭერით. ჩილის წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად სიგრძეზე. ყველაფერს ბოსტნეულს გადავიტანთ. აურიეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

2. ინდაურის მკერდი გარეცხეთ და გააშრეთ ერთჯერადი პირსახოცით. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" პროგრამაზე და გააცხელეთ ზეთი. მასში შეწვით ინდაურის მკერდი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და კარავის მარცვლები. როდესაც ხორცი თანაბრად დაიფარება ოქროსფერი ქერქით, გადართეთ მულტიქუკერი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

3. მზა მკერდი მოათავსეთ თეფშზე და მოასხით სალსას სოუსი.

რეცეპტი 4. მკერდი ნელ გაზქურაში კარტოფილით, ყველის ქერქის ქვეშ

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - სამი ცალი;

დიდი ხახვის თავი;

კარტოფილი - ექვსი ტუბერი;

წიწაკა, სანელებლები და მარილი;

ყველი - 150 გ;

ახალი მწვანილი - თაიგული.

მომზადების მეთოდი

1. მკერდი გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით წვრილად. თითოეული ათქვიფეთ, პილპილი, მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით დანით. მოათავსეთ ხორცში, დაუმატეთ მაიონეზი და მოურიეთ. ხორცს რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინადით.

2. თასს უხვად წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასში ხორცი. გახეხილი, გარეცხილი და დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ კონტეინერში ორთქლზე მოსახარშად. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი ხუთი წუთის განმავლობაში და მუდმივად აურიეთ, შეწვით ხორცი.

3. შემდეგ ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი, დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოათავსეთ კონტეინერი კარტოფილით და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კარტოფილი პირდაპირ ხორცზე გადაიტანეთ, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და განაგრძეთ ხარშვა. მკერდი და კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

რეცეპტი 6. მკერდი ნელ გაზქურაში, გამომცხვარი სოკოთი

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 600 გ;

შამპინიონები – 300 გ;

Მარილი და პილპილი;

ხახვის თავი;

არაჟანი - 50 გ;

სტაფილო;

ფქვილი - 50 გ;

კარაქი - პატარა ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი

1. სოკო მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. გარეცხეთ და გაიმშრალეთ მკერდი. ხორცი და სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით: სტაფილო თხელ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

2. ჩართეთ მულტიქუკერი "საცხობის" პროგრამაზე და დააყენეთ ტემპერატურა 160 C-მდე. თასში მოათავსეთ კარაქი და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და დაჭრილი მკერდი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი არაჟანს და გააზავეთ მცირე რაოდენობით წყალში თხევადი არაჟნის კონსისტენციის მისაღებად. დაასხით ეს ნარევი ხორცს და სოკოს და აურიეთ. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი. მზა ხორცი მოათავსეთ ფართო ჭურჭელზე და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

რეცეპტი 7. მკერდი ნელ გაზქურაში ღვინის სოუსში

ინგრედიენტები

4 ქათმის მკერდი;

150 გრ არაჟანი;

ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;

Ლიმონის წვენი;

ხახვის თავი;

Ოხრახუში;

ფქვილი - 50 გ;

დაფქული მარილი და პილპილი;

250 მლ თეთრი ღვინო;

ჭიქა ქათმის ბულიონი.

მომზადების მეთოდი

1. მკერდი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაიმშრალეთ ერთჯერადი პირსახოცით. ხორცი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

2. თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დადეთ მკერდის ნაჭრები. Მარილი და პილპილი. დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი და შეწვით ორივე მხრიდან. შემდეგ შემწვარი ხორცი დადეთ თეფშზე, და დაჭრილი ხახვი დაასხით მულტიქუერის თასში. შეწვით სანამ დარბილდება, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და დაასხით ბულიონი და ღვინო. მოხარშეთ სოუსი სქელამდე. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. სოუსს უნდა ჰქონდეს კრემისებური კონსისტენცია. წიწაკა და მარილი.

3. თეფშზე მოათავსეთ ბრეკეტის ნაჭრები და მოასხით მომზადებული სოუსი. კერძი გააფორმეთ ტკბილი წიწაკის ნაჭრებით და ოხრახუშის ღეროებით.

რეცეპტი 8. ორთქლზე მოხარშული მკერდი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - ოთხი ცალი;

სოიოს სოუსი - 50 მლ;

მარილი და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ მკერდი გამდინარე წყლის ქვეშ, თითოეულს ერთჯერადი პირსახოცით მოაყარეთ. მოაყარეთ ხორცი და დაასხით სანელებლებით.

2. საცხობ თასში ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაამატეთ სანელებლები, მოათავსეთ მკერდი აქ და კარგად აურიეთ. მჭიდროდ შეახვიეთ ყდის და მოათავსეთ ორთქლზე მომზადებულ კონტეინერში.

3. ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში, ჩართეთ „ორთქლის“ პროგრამა და დააყენეთ ტაიმერი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ, სანამ ტაიმერი არ გაქრება. მიირთვით წვრილ ნაჭრებად დაჭრილი მკერდი კეტჩუპთან ერთად.

რეცეპტი 8. მკერდი ნელ გაზქურაში ვაშლით

ინგრედიენტები

ერთი ქათმის მკერდი;

მარილი და კარი;

ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო;

50 მლ მცენარეული ზეთი;

50 გრ სოიოს სოუსი;

ნივრის ორი კბილი;

ხახვი - ორი თავი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხილი მკერდი ერთჯერადი პირსახოცით გააშრეთ და ბასრი დანით დაჭერით ნაჭრებად. ხორცი ღრმა თასში მოათავსეთ, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მოაყარეთ კარი და მარილი. აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში.

2. მულტიქუერის თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩართეთ "Fry" რეჟიმი და მსუბუქად შეწვით. გახეხილი ხახვი გავრეცხოთ და დავჭრათ საკმაოდ ფართო ზოლებად. მოათავსეთ თასში, აურიეთ, გააგრძელეთ ყველაფერი ერთად შეწვით სანამ რბილია.

3. ცალკე თეფშზე მოათავსეთ ნიორი და ხახვი. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოჭერით თესლი და მოათავსეთ თასის ძირზე. მსუბუქად შეწვით და ასევე მოათავსეთ თეფშზე.

4. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და შეწვით მკერდი. ჩაასხით ღვინო, დახურეთ სახურავი და ჩართეთ პროგრამა "Stew". როგორც კი ღვინო აორთქლდება, ხორცს დაუმატეთ ვაშლი და ხახვი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 9. მკერდი ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 800 გ;

ნიორი - 4 კბილი;

მწიკვი ორეგანო;

შაქარი - 25 გ;

მწიკვი შავი და წითელი წიწაკა;

მწიფე პომიდორი - 500 გ;

დიდი ხახვის თავი;

თითო 1 ცალი წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

1. მკერდი გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი და ზედმეტი ცხიმი და დაჭერით ნაჭრებად. ღრმა თეფშში შეურიეთ მარილი, სანელებლები და დაჭრილი ნიორი.

2. ქათამი მოათავსეთ მულტიქუერის თასის ძირში და მოაყარეთ სანელებლების, მარილისა და ნივრის ნარევი.

3. გათალეთ და გარეცხეთ ხახვი და წიწაკა. დაჭერით ისინი დიდ ზოლებად. ქათმის მკერდზე მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ ცივ წყალში მოათავსეთ. ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. პომიდორს მოაყარეთ შაქარი.

4. მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში, ჩართეთ პროგრამა „Stew“ და დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. ტაიმერის გამორთვის შემდეგ, გახსენით სახურავი, აურიეთ და ხორცი დაყავით ბოჭკოებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად.

რეცეპტი 10. მკერდი ნელ გაზქურაში ნაღების სოუსში

ინგრედიენტები

Ქათმის გულ - მკერდი;

ფქვილი - 25 გ;

ხახვის თავი;

სანელებლები და მარილი;

კრემი - 250 მლ;

მზესუმზირის ზეთი - 25 გ.

მომზადების მეთოდი

1. მკერდი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში. ჩართეთ „Frying“ პროგრამა 15 წუთის განმავლობაში და შეწვით ხორცი დახურული სახურავით.

2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. ქათამს დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ სანელებლები.

3. გააცხელეთ კრემი და ჩაასხით თასში. ნახევარი საათით ჩართეთ „გამოცხობის“ პროგრამა, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ, სანამ არ დასრულდება. კერძი შესანიშნავად უხდება სპაგეტის გვერდით კერძს.

რეცეპტი 11. მკერდი ნელ გაზქურაში პიტნის-ფორთოხლის სოუსში

ინგრედიენტები

ოთხი ქათმის მკერდი;

10 გრ ფქვილი;

მარილი და თეთრი პილპილი;

ნარინჯისფერი;

50 მლ თეთრი ღვინო;

ახალი პიტნის თაიგული;

20 მლ ლიმონის წვენი;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, გააშრეთ ერთჯერადი პირსახოცით და დაჭერით გრძელ, საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ფქვილში.

2. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში. თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან. დაახლოებით ხუთი წუთი თითოეული.

3. გარეცხეთ ფორთოხალი და გამოწურეთ მისგან წვენი ცალკე თასში. გარეცხეთ პიტნა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

4. ხორცი ცალკე თეფშზე გადაიტანეთ, თასში დაასხით ბულიონი, ფორთოხლის და ლიმონის წვენი და ღვინო. შეურიეთ მკერდის მომზადების დროს დარჩენილი ცხიმი და წვენები. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი. შემდეგ დაუმატეთ პიტნა, პილპილი და მარილი. მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. ბოსტნეულის გვერდითი კერძი შესანიშნავია ამ კერძისთვის.

მკერდი ნელ გაზქურაში - რჩევები და ხრიკები გამოცდილი დიასახლისებისგან

მოხარშვამდე მკერდი არაჟნით გადაიტანეთ, ის შექმნის დამცავ ფენას, რომელიც შიგნით შეინარჩუნებს ტენიანობას, რათა ხორცი განსაკუთრებით ნაზი იყოს.

გაცივებული, ვიდრე გაყინული ხორცი უფრო შესაფერისია მომზადებისთვის.

სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს მულტიქუკერის მოდელისა და სიმძლავრის მიხედვით.

მუდმივად აკონტროლეთ სითხის დონე ნელ გაზქურაში, რათა არ ადუღდეს და ხორცი არ გახდეს მშრალი და მკვრივი.

უმჯობესია მკერდის მოხარშვა "გამოცხობის", "ორთქლის" და "ჩაშუშვის" რეჟიმების გამოყენებით. ნახევარი საათი საკმარისი იქნება მკერდის მოსახარშად და ამავე დროს წვნიანი და რბილი დარჩეს.

მოხარშვამდე მკერდი რამდენიმე საათით გააჩერეთ. მარინადის საფუძველი შეიძლება იყოს კეფირი, სოიოს სოუსი, მინერალური წყალი, ღვინო. ასევე, მხოლოდ სანელებლები და ხახვი შეიძლება იმოქმედოს როგორც მარინადი.

ამ განყოფილებაში გეტყვით, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში. ამ ტაფას შეუძლია ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი ღუმელი, ღუმელი და მასში მართლაც გემრიელი კერძები იხარშება, თითქოს ღუმელში იწურება. თქვენ შეისწავლით ნელი გაზქურის გამოყენებას ყოველდღიური კერძებისა და კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

ქათმის ხორცს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ დიეტური, განსაკუთრებით გამომცხვარი. ნელ გაზქურში ფრინველის ხორცი ცხვება საკუთარ წვენში და ეს ნიშნავს ორგანიზმისთვის საზიანო ქოლესტერინის თითქმის სრულ ნაკლებობას. და ასეთი კერძი წარმოუდგენლად მკვებავი, არომატული და გემრიელია, ის ყველა ხორცისმჭამელს მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• პროვანსული მწვანილი;
• მარილი;
• არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. მკერდი გაყავით შუაზე, მოაცილეთ შემაერთებელი ხრტილი და კანი, მოამზადეთ მხოლოდ ფილე. ხორცი არ იქნება მშრალი, არაჟანი მისცემს წვნიანს. ჩამოიბანეთ ნაჭრები და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. შეურიეთ არაჟანი პროვანსული მწვანილით და მარილით. მკერდის თითოეული ნაჭერი კარგად გადაავლეთ ამ ნარევით, დააფარეთ ცელოფანი და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ყოველ 20 წუთში უნდა გადააბრუნოთ ხორცი ისე, რომ ყველა მხარე კარგად იყოს გაჯერებული მარინადით.
3. მულტი-პანს მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი მსუბუქად წაუსვით. მოათავსეთ მკერდი თასის ძირში. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ "Bake".

მიირთვით ფილე არაჟნის სოუსში მოხარშულ ბრინჯთან, ჩაშუშულ, ორთქლზე მოხარშულ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ფრანგულად მომზადება ყველით

გამომცხვარი ხორცი ყოველთვის მომგებიანი ვარიანტია ოჯახური სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. გამოდის წარმოუდგენლად წვნიანი, რბილი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. გთავაზობთ სცადოთ ქათმის ფილე დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით მოხარშოთ, რომელიც უამრავ დიასახლისს უყვარს თავისი სიმარტივისთვის. ფრანგულად ხორცის მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ მათ ყველას ერთი საერთო ინგრედიენტი აქვს - ყველი.

კერძის ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• სოკო - 210 გ;
• მაიონეზი ან არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი და წიწაკა;
• ზეთი (მზესუმზირა ან კარაქი) - 1 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 130 გ.

მომზადების პრინციპი:

1. მკერდი გაჭერით 4 ნაწილად, მოაცილეთ დამაკავშირებელი ხრტილი და კანი. გარეცხეთ და მოათავსეთ გასაშრობად პირსახოცზე.
2. თუ იყენებდით ტყის სოკოს, მოხარშეთ და დაჭერით. შამპინიონის გამოყენებისას დაჭერით ნედლად. ხახვი დაჭერით, ნიორი დაჭერით პრესით, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, ყველი კი რგოლებად.
3. მაიონეზი/არაჟანი შეურიეთ ნიორს, მარილს და დაუმატეთ წიწაკა. ქათმის ხორცი გადააფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. ტაფაში სოკო და ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, ბოლოს ოდნავ მარილი.
5. მულტიქუკერის თასის ძირზე მოათავსეთ ფილე, ზემოდან პომიდორი, შემდეგ შემწვარი სოკო. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ყველის ნაჭერი. დახურეთ ტაფა და დააყენეთ "Bake".

შეგიძლიათ მიირთვათ ფრანგული ქათამი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. და როგორც ცალკე კერძი, ასეთი ხორცი საკმაოდ შესაფერისია, არის სოკო, პომიდორი და ყველი - ყველაფერი მდიდარია ცილებით, როგორც თავად ქათამი, რაც ნიშნავს, რომ ის დამაკმაყოფილებელია გვერდითი კერძის გარეშე.

როგორ მოვხარშოთ ბოსტნეულით

კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ეს ბევრს აკეთებს, ამიტომ რეცეპტი შესაფერისია სადილისთვის დიდ ოჯახთან ან სტუმრებთან ერთად. ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს, დაემატოს და დარეგულირდეს რაოდენობა.

საჭირო პროდუქტები:

• ქათმის ფილე (მკერდი) - 1 ც.;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 310 გ;
• მწვანე ბარდა (ახალი ან გაყინული) - 1 ს.კ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - წყვილი კბილი;
• არაჟანი - 5-6 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სანელებლები.

მომზადება:

1. ხახვი და სტაფილო დაჭერით ისე, როგორც თქვენთვის შესაფერისია. შეწვით მულტიქუერის თასში დარბილებამდე.
2. ფილე დავჭრათ არა პატარა, მაგრამ არც ისე დიდ ნაჭრებად, როგორც გულაშისთვის. გარეცხეთ, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით.
3. გააცალეთ წიწაკა, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ თასში შესაწვავად, შემდეგ ბარდა და კომბოსტო, კუბებად დაჭრილი პომიდორი.
4. დაუმატეთ არაჟანი, დაასხით მეოთხედი ჭიქა წყალი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.
5. ნიორი პრესით დაჭერით და მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ კერძს.

ქათმის ფილე ბოსტნეულით შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად ან მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

გულიანი პილაფი ქათმით

იდეალურია მთელი ოჯახისთვის გულიანი სადილის მოსამზადებლად.

პილაფი ქათმის ფილეთ არანაკლებ გემრიელია ვიდრე ცხვრის ან ღორის ხორცით, მაგრამ უფრო ჯანსაღი, რადგან არც ისე ცხიმიანია.

ინგრედიენტები პილაფისთვის:

• ქათმის ფილე - ნახევარი მკერდი;
• ბრინჯი (ნებისმიერი ტიპის) - 1 ს.კ.;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• ხახვი - 1 თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/4 ს.კ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი და სანელებლები პილაფისთვის ან ქათმისთვის.

პილაფი მზადდება შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
2. ფილე გაყავით რამდენიმე პატარა ნაჭრად და გარეცხეთ.
3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე კერძში სახამებელი. შემდეგი, შეავსეთ მარცვლეული ცივი წყლით და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. ნელ გაზქურაში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ბოსტნეული. დავამატოთ ფილე და გავაგრძელოთ შეწვა ხორცის შეწითლებამდე. შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი.
5. ციკლის დასასრულს ჩაშუშულს მოაყარეთ ბრინჯი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაასხით ცოტა წყალი - სითხე მარცვლეულზე ორი თითით მაღალი უნდა იყოს. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ „პილაფზე“ ან „ბრინჯზე“. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ბრინჯში ჩაყარეთ გასუფთავებული ნივრის კბილი.

როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ნიორი და მოურიეთ პილაფს. ისევ დააფარეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთი.

მოხარშული ნელ გაზქურაში

ორთქლზე მოხარშული ქათამი არის დიეტური კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ წონის დაკლების დიეტის სახით ან სამედიცინო მიზეზების გამო. ორთქლზე მოხარშული ფილე შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სადილისთვის მთელ ოჯახთან ერთად - საღამოს ასეთი ხორცი არ არის ისეთი მავნე, როგორც სხვა გზით მომზადებული.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - რამდენიმე წვეთი (გრილის შეზეთვის ორთქლზე);
• ნიორი - 2 კბილი;
• სანელებლები

თუ დიეტას სამედიცინო მიზეზების გამო იცავთ, საჭიროებისამებრ მოაშორეთ ლიმონი და ნიორი (თუ ეს საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის).

მომზადება:

1. შეურიეთ სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, დაქუცმაცებული ნიორი და სანელებლები.
2. ფილე დავჭრათ ნაწილებად, გავრეცხოთ და გავაშროთ.
3. ხორცი მოათავსეთ მარინადში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. გრილს ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ ფილე. თასში დაასხით იმდენი წყალი, რომ ადუღებისას ხორცს არ შეეხოს.
5. დააყენეთ "ორთქლის" რეჟიმი.

გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს ბრინჯი, ნებისმიერი სხვა მოხარშული მარცვლეული, ბოსტნეული (ახალი, ორთქლზე მოხარშული ან ჩაშუშული).

კარტოფილთან ერთად

ქათმის მკერდი კარტოფილით ნელ გაზქურაში შეიძლება მომზადდეს როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძი. გთავაზობთ ალტერნატიულ ვარიანტს, რომელიც არ არის წვნიანი, მაგრამ არც მეორე ვარიანტი. ჩაშუშული კარტოფილი ბევრი ადამიანის საყვარელი კერძია, ის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.

პროდუქტები:

• ქათმის მკერდი - 1/2 ც.;
• კარტოფილი - 8-10 ტუბერი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - თავი;
• ცოტა ზეთი, მარილი და სუნელი;
• ახალი მწვანილი.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული (სტაფილო შეიძლება გახეხეთ მსხვილ სახეხზე).
2. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავრეცხოთ.
3. ხორცს ჯერ შეწვით სანამ არ დაიბრაწება, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული. შეწვით სანამ სტაფილო და ხახვი რბილი გახდება. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
4. მოათავსეთ კარტოფილი ხორცთან ერთად. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ის მხოლოდ ინგრედიენტებს ფარავს.
5. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.

როცა მზად იქნება, კერძს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. მიირთვით არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.

უგემრიელესი გულაში ტომატის სოუსით

თავდაპირველად გულაში იყო სქელი წვნიანი, რომელსაც უნგრელი მწყემსები ქვაბებში ცეცხლზე ამზადებდნენ. კერძში შედიოდა ბევრი ხორცი (ძირითადად ხბოს), ბეკონი და კარტოფილი. დღეს ჩვენთვის გულაში არის ხორციანი კერძი გრავიით, რომელსაც მიირთმევენ გვერდით კერძებთან ერთად, როგორიცაა მოხარშული მარცვლეული, კარტოფილის პიურე და მაკარონი. მოამზადეთ ქათმის გულაში, საოცრად გემრიელი, მარტივი და დამაკმაყოფილებელია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც. (სურვილისამებრ);
• ტომატის პასტა (საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის, სქელი) - 2 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები და მარილი.

ზოგიერთი დიასახლისი უმატებს ცოტა ფქვილს, რომ სოუსი უფრო სქელი გახდეს.

მაგრამ ხორცის გარდა ბევრ ბოსტნეულს ვიყენებთ, რაც საშუალებას გვაძლევს ნაკლები წყალი გამოვიყენოთ, ასე რომ, გრავი სქელი იქნება.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ, გავრეცხოთ, წყალი გადავწუროთ. მულტიქუერის თასში გააცხელეთ ზეთი, კარგად შეწვით ქათამი, ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს. ფილე მოათავსეთ ცალკე თასში.
2. დაჭერით ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, გახეხილი წიწაკა. ნაჭრები შეიძლება იყოს ყველაფერი, რაც გსურთ. ჯერ შეწვით სტაფილო და ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა და პომიდორი. როცა სითხე განახევრდება, ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი, ტომატის პასტა და მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ.
3. შეწვით სანამ ნარევი ნარინჯისფერ არ გახდება, შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური და დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი.

მიირთვით ქათმის გულაში ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ჩვენ არ აღვწერეთ ქათმის ფილე ნელი გაზქურის მომზადების ყველა შესაძლო ვარიანტი. ექსპერიმენტი, სიამოვნებით მოამზადეთ სხვადასხვა კერძები. ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ ყოველდღე გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი სადილით და გააოცოთ სტუმრები თქვენი კულინარიული ნიჭით. Გემრიელად მიირთვით!

მსგავსი მასალები არ არის

გსურთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ძალიან გემრიელი, მარტივი და იაფი კერძი? მაშინ ნელ გაზქურაში სანელებლებით გამომცხვარი ქათმის მკერდი იდეალური ვარიანტია! ასეთი მკერდი გამოვა წვნიანი და არომატული, ხოლო მოყავისფრო ქერქი აღფრთოვანებს სტუმრებისა და მისასალმებელი სახლის მფლობელების მადას.

ნელ გაზქურაში მკერდის მომზადება ბევრად უფრო სწრაფი, მარტივი და, რაც მთავარია, სუფთაა, ვიდრე ღუმელში ან ტაფაში. გამოცხობის პროცესში არაფერი იღვრება, სამზარეულო რჩება სუფთა და ივსება ქათმის შესანიშნავი არომატით. ფრინველის ყველაზე ნაზი ხორცი, რომელიც ავსებს პიკანტურ სანელებლებსა და მწვანილებს, შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის და შესანიშნავად დაამშვენებს ყოველდღიურ სადილს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი (საშუალო ან დიდი ქათმისგან);
• სანელებლები ქათმის ხორცისთვის - გემოვნებით (გახეხვისთვის);
• მარილი, შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - ცოტა (მულტიქუკერის თასის შეზეთვისთვის).

Multicooker: Panasonic, Redmond, Polaris და სხვა.

მკერდის რეცეპტი

გალღლ ქათმის მკერდს კარგად ვრეცხავ. უკეთესია ასეთი მიზნებისთვის გაცივებულის მიღება. ქათამი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი წყალი შეიწოვოს. მკერდის გასწვრივ ვაკეთებ ჭრილობას, მარილს და პილპილს, ნარევს ოდნავ რბილ ხორცს ვუსვამ.

ყველა მხრიდან ვასხამ ქათმის არომატული სანელებლებით.

მულტიქუკერის თასს ვასხი მცენარეული ზეთით და ქათამს ვათავსებ, უკან ქვევით. ვაყენებ BAKING პროგრამას და ვაჭერ 15 წუთი. დაწყება.

რეჟიმის ბოლოს ვხსნი მულტიქუკერს, წიწილას მეორე მხარეს ვაბრუნებ (მკერდზე ზურგით ვდებ). ისევ BAKE რეჟიმი, ტაიმერი 15 წუთი და START.

ნებისმიერი ბოსტნეული, პარკოსნები და მარცვლეული იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი ქათმის მკერდისთვის.

მომზადების მეორე ეტაპზე ფრთხილად იყავით ქათმის მკერდის მობრუნებისას - მულტიქუკერი უკანა ძვლებით არ დაკაწროთ.

იმისათვის, რომ ქათამი კიდევ უფრო ნაზი გახდეს, შეგიძლიათ სანელებლების დამატების სტადიაზე გადაუსვათ არაჟანი (მაიონეზი), ან ხარშვისას დაუმატოთ 3-4 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო. არომატი უფრო დახვეწილი და კაშკაშა გახდება, ხორცი კი პირში დნება!

ქათმის მკერდი ასოცირდება სპორტსმენების ასკეტურ კვებასთან, თუმცა ნელ გაზქურაში ის ყოველთვის რბილი და წვნიანი იქნება და ყველას მოეწონება.

კერძი დიეტურია დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ისე, ბოდიბილდერები პატივს სცემენ სხეულის ამ ქათმის ნაწილს ადვილად ასათვისებელი ცილის მაღალი კონცენტრაციის გამო.

მომზადების პროცესი სხვადასხვა ტიპის მულტიქუკერებში Philips, Redmond, Polaris, Panasonik, Moulinex დაახლოებით ერთნაირია. ის განსხვავდება მხოლოდ სხვადასხვა რეჟიმის არსებობით და მცირე მომზადების დროს.

ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის მკერდის სარგებელი

ასევე შეუცვლელია კუნთოვანი მასის აშენებისას. 200-250 გრამი თეთრი ხორცი დღეში ანაზღაურებს ზრდასრული მამაკაცის ცილის მოთხოვნილებას.

დიეტოლოგები ამ ხორცს მრავალი დიეტისთვის უნიშნავენ. მცირეწლოვან ბავშვებსაც კი ურჩევენ მკერდის მიცემას დამატებითი კვების დასაწყისში, სწორედ მათი დაბალანსებული შემადგენლობის გამო.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე სწორად

კერძის წვნიანობისა და რბილობის გასაღები კარგი ხორცის არჩევაა. როგორც არ უნდა მოხარშოთ, უხერხული ძირი დარჩებით მხოლოდ იმიტომ, რომ მკერდი გაიყინა.

ნელ გაზქურაში ქათმის ფილე შეიძლება მოხარშოთ ასი გზით, გამომცხვარი, ჩაშუშული, ორთქლზე მოხარშვა. ადვილია მასთან უცხიმო პილაფის მომზადება, ან ბოსტნეულის მოხარშვა. ბევრი ვარიანტია, მათზე დღეს ვისაუბრებთ.

მრავალფეროვანი საკვები, ბოსტნეული, მწვანილი, ხილი, თხილი და სოკო შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი ან თეთრი ხორცის დამატება. ისინი ხორცს პიკანტურ და საინტერესო გემოს ანიჭებენ. არ დაგავიწყდეთ სანელებლების შესახებ: კურკუმა, როზმარინი, ხახვი, სუნელი სვია მკერდის კერძს გამორჩეულად გემრიელს გახდის.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის მკერდი რედმონდის ნელ გაზქურაში

ამ ბრენდის ნელ გაზქურაში ფილე შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული და ორთქლზე მოხარშვა. მთელ პროცესს ორმოცი წუთი დასჭირდება, მომზადებას კი დაახლოებით 20 წუთი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მკერდი - 800 გრ
• მარილი, კურკუმა, წიწაკის ნარევი, პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით
• სუფრის თეთრი ღვინო - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 1ლ.

მომზადება:

ონკანის ქვეშ მკერდს ვრეცხავთ ცივი წყლით, ვათავსებთ ქაღალდის ხელსახოცზე და ვამშრალებთ. დავჭრათ სიგრძეზე ისე, რომ თითოეული ნახევრიდან 3 ცალი მიიღოთ.

თასში შეურიეთ სანელებლები მარილით და გაწურეთ თითოეული ნაჭერი. მოათავსეთ ხელახლა დახურულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში და დაუმატეთ ღვინო, რომ კერძს გემო შემატოთ. მოათავსეთ კონტეინერი ნახვრეტებით და მოათავსეთ მასზე მარინირებული ფილე. ხარშეთ ხარშვის რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

მკერდი მოხარშული არაჟანით

ამ რეცეპტში არაჟანი მაიონეზით არ უნდა ჩაანაცვლოთ, რათა კერძი დაბალკალორიული და დიეტური დარჩეს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 600 გრ
• არაჟანი - 300 გრ
• ნიორი - 3 კბილი
• კამა - 3 ყლორტი
• წიწაკის ნარევი

მომზადება:

ფილეს წინასწარ ვრეცხავთ და ვაშრობთ. დავჭრათ ნაჭრებად, რაც შეეხება ძროხის სტროგანოვს. ჩაასხით არაჟანი და ყველა სანელებლები და მარილი თასში. სურვილისამებრ, დაამატეთ პრესით დაქუცმაცებული ან წვრილად დაჭრილი ნიორი. კამა დანით დაჭერით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ ხორცი. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ „მარცვლების“ დაყენებაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის ყველასთვის ნაცნობი კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. ალბათ იმიტომ, რომ ყველა არომატი რჩება კონტეინერში და არსად ქრება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.
• კარტოფილი - 6 ც. საშუალო
• ხახვი - 1 ც.
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის პასტა, მარილი, ზეთი, პილპილი
• ჭიქა წყალი

მომზადება:

ხახვი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული შეწვის რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი. დასასრულს დავამატოთ ტომატის პასტა.

გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბიკებად, ხორცი კი ოდნავ პატარა ნაჭრებად დავჭრათ. დაამატეთ ბოსტნეულს და დახურული სახურავით, ხარშეთ ხარშვის რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ თეფშებში დაჭრილი მწვანილით და ნიორით.

მკერდი ბოსტნეულით

უაღრესად ჯანსაღი და არა მაღალკალორიული კერძი. თუ იქ კარტოფილს ან მაიონეზს არ დაუმატებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თეთრი ხორცი - 500 გრ
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გრ
• ბროკოლი - 100 გრ
• ოხრახუშის ლობიო - 100 გ
• ბრინჯი - 2 ს.კ. ლ.
• სელის ზეთი - 1 ჩ.კ.
• სტაფილო - 1 ​​ც. პატარა
• მარილი, პილპილის ნარევი, პროვანსული მწვანილი

მომზადება:

ფილეს ვრეცხავთ და მარცვლის გასწვრივ ვჭრით ნაჭრებად. მოათავსეთ ჭიქაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ არომატული მწვანილი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი გავყავით ყვავილედებად, დავჭრათ ლობიო. სტაფილო დავჭრათ კუბებად ან დისკებად.

ჩაასხით სუფთად გარეცხილი ბრინჯი მულტიქუერის თასში და დაამატეთ წყალი ისე, რომ მისი მოცულობა ბურღულზე ორი ნაწილით მეტი იყოს. ზემოდან კალათას ვასხამთ, ფილეს ნაჭრებით შერეული ცვილი ჩავასხათ. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ორთქლის რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას ბრინჯი და ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში, ეტაპობრივად ფოტოებით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 650 გრ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.
• სუნელი ქათმისთვის - 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი - 1,5 ჩ.კ.
• წყალი - 2/3 ჭიქა

მომზადება:

საშუალო სისქის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.

ბასრი დანით წვრილად დაჭერით ნიორი.

ხორცს მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი და მოვაყაროთ ფქვილი. Აურიეთ კარგად.

ჩაასხით მაიონეზი, შესაძლოა არაჟანი და ისევ მოურიეთ. გააჩერეთ მაცივარში ერთი საათით დასამარინადებლად.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ ჩვეულებრივ სახეხზე.

ჩაასხით ზეთი მრავალ გაზქურის თასში და დაამატეთ ხახვი და სტაფილო "შეწვის" რეჟიმში.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ქათმის ფილე სოუსთან ერთად, დაუმატეთ წყალი და თანაბრად მოურიეთ.

დახურეთ სახურავი, დააყენეთ დუღილის რეჟიმი და დრო ორმოცი წუთის განმავლობაში. ქათამი მზად არის.

გამომცხვარი ქათმის მკერდი

შესანიშნავი წვნიანი კერძი ლამაზი ოქროს ქერქით. მე ვამზადებ როგორც დღესასწაულისთვის, ასევე უბრალოდ გემრიელი ვახშმის მოსაწყობად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 800 გრ
• უცხიმო არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.
• მშრალი თეთრი ღვინო - 4 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილის ნარევი
• პროვანსული ან იტალიური მწვანილი ასარჩევად

მომზადება:

ჩვენ მხოლოდ გაცივებულ ხორცს ვიღებთ. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით. ჩვენ ვაკეთებთ ზედაპირულ ჭრილობებს.

პატარა თასში შეურიეთ ყველა სანელებელი მარილით და გაწურეთ ხორცი. მშრალი ღვინო შეურიეთ არაჟანს და გადაუსვით ფილე, გააჩერეთ დასამარინადებლად ერთი საათის განმავლობაში.

თასს ზეთი წაუსვით, ამოავლეთ მკერდი და დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცი მეორე მხარეს და კვლავ ჩართეთ ტაიმერი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. საოცარი მკერდი მზადაა, საუკეთესოდ მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

პილაფი ნელ გაზქურაში ქათმის მკერდით

ძალიან მოსახერხებელია ქათმის ფილეთ პილაფის მომზადება, კერძი სწორი კვების მოყვარულთათვის, რომლებიც ვერ თმობენ საყვარელ კერძებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საშუალო მკერდი - 600 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნათურა
• მზა სანელებელი პილაფისთვის
• წყალი - 2 ჭიქა
• მზესუმზირის ზეთი

მომზადება:

ხორცს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სამ სტაფილოზე და ხახვი დავჭრათ თხელი ბუმბულით. სჯობს გრძელი ბრინჯი აიღოთ, ისე არ ეწებება ერთმანეთს, ჩამოიბანეთ სანამ არ გასუფთავდება სუფთა წყლით.

თასს დაუმატეთ ზეთი, ჩართეთ გამოსაცხობად და დააყენეთ ტაიმერი ორმოცი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბოსტნეული და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. შემდეგ დაამატეთ ხორცი და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მკერდი ფოლგაში

შესანიშნავი, უმარტივესი რეცეპტი სპორტსმენებისთვის ლანჩის მოსამზადებლად, სწრაფად და დაბალკალორიული.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მკერდი - 1 კგ
• წყალი - 1 მულტი ჭიქა
• სანელებლები, მარილი

მომზადება:

მკერდი დავჭრათ გრძივი ნაჭრებად, 1,5 სმ სისქით, თითოეულს მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები და დავდოთ ფოლგაზე. შემოახვიეთ კონვერტში, მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეებს.

ჩაასხით წყალი მულტიქუკერში და მოათავსეთ მასში კონვერტი. დააყენეთ „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმი და ტაიმერი 40 წუთზე. ხორცი გამოდის რბილი და წვნიანი.

მკერდი ყაბაყით ნელ გაზქურაში

კიდევ ერთი მარტივი, დიეტური რეცეპტი. უფრო შესაფერისია ოჯახთან ერთად სადილისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 600 გ
• ახალგაზრდა zucchini - 1 pc.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• უცხიმო არაჟანი - 200 გ
• კარტოფილი - 6 ც.
• მარილი და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ

მომზადება:

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული, თქვენ არ გჭირდებათ ახალგაზრდა ყაბაყის კანი, უბრალოდ გარეცხეთ. ფილესაც გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაშრობთ.

სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ყაბაყი და კარტოფილი კუბიკებად, ხახვი რგოლებად. მკერდი საკმარისად უნდა გაიჭრას, შემდეგ ხორცი უფრო წვნიანი გახდება.

ჩართეთ შეწვის რეჟიმი და ჩაასხით ზეთი თასში, მოშუშეთ ხახვი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

დაამატეთ ხორცი და ყაბაყი, დააყენეთ ჩაშუშვის რეჟიმი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით არაჟანი, აურიეთ და კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შეგიძლიათ მიირთვათ დაქუცმაცებული მწვანილით.

ქათმის მკერდი გულაში

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ხორცი - 500 გრ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილის ნარევი

მომზადება:

ბოსტნეულს რაც შეიძლება მოხერხებულად ვჭრით, შეგიძლიათ გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით. ხორცი უნდა დავჭრათ კუბებად.

შეწვის რეჟიმის გამოყენებით ცხელ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო. ამოვიღებთ და ვამატებთ სანელებლებს და ფქვილს.

მოათავსეთ ქათმის ხორცის მესამედი თასში, ბოსტნეულის ფენა, მეტი ხორცი, მეტი ბოსტნეული, სანამ ეს ყველაფერი არ გაქრება. დაამატეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. ხარშეთ ხარშვის რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

რა კერძს ამზადებენ დიეტური და დაბალკალორიული ხორცისგან, რომელსაც დიეტოლოგები ურჩევენ, როგორც ჯანსაღი დიეტის შეუცვლელ ატრიბუტს?

ასეა - ნელ ცეცხლზე გამომცხვარი და ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ქათმის მკერდი ნაზი და წვნიანი გამოდის, შიმშილს დააკმაყოფილებს და ზედმეტ წონას არ მოგმატებთ. მისი სასწაულად გამოცხობა თქვენს ასისტენტს არ გაუჭირდება, თუმცა უგემრიელესი შედეგის მისაღებად, რამდენიმე ხრიკის გათვალისწინება დაგჭირდებათ.

ყველა დიასახლისმა იცის, რომ ქათმის ფილე ყოველთვის გემრიელი არ არის, მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ყველაზე ჯანსაღი ნაწილია. ის საკმაოდ მშრალია და თეთრი ხორცის მომზადება ისე, რომ ადვილად ღეჭოს და ფაქტიურად პირში დნება, არც ისე ადვილია, მაგრამ მაინც შესაძლებელია.

ნელი გაზქურის მომზადება ხელს უშლის ხორციდან ტენის აორთქლებას. ხოლო მარინადებისა და სოუსების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მასში გემრიელი კერძები. მაგალითად, გამომცხვარი ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში ფოლგის გამოყენებით ძალიან რბილი და ნაზი გამოდის.

გამომცხვარი ქათმის რეცეპტი ყველით ფოლგაში ნელ გაზქურაში

ყველის და პომიდვრის ეს ტანდემი, გამოყენებული ფოლგასთან ერთად, საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ქათმის ხორცი ბოსტნეულის წვენით და გამდნარი ყველის არომატით. კერძი გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის და ბევრი ყველი არ სჭირდება.

თუ კვლავ გეშინიათ ზედმეტი კილოგრამების მომატების, შეგიძლიათ ჭამამდე მოაცილოთ ყველის ქერქი. ეს თითქმის არ მოქმედებს ხორცის გემოვნურ მახასიათებლებზე.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 3 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ (6 თხელი ნაჭერი);
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• სანელებლები ქათმისთვის - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ფოლგა - შესაფუთი.

როგორ სწორად მოვამზადოთ და გამოვაცხოთ წვნიანი ქათმის მკერდი ფოლგაში ნელ გაზქურაში

1. მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები: გახეხეთ და დაჭერით ხახვი რგოლებად, გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად, ყველი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეწვით მარილით და ქათმის სანელებლებით. გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ფოლგასგან გააკეთეთ ნავები, ქათმის ფილეს ზომის. საიმედოობისთვის უმჯობესია ფოლგა ორ ფენად დაკეცოთ და გვერდებზე ჩამოაყალიბოთ გვერდები, რომ სითხე არ გაჟონოს. ფოლგაზე მოაყარეთ ხორცი, ზემოდან ხახვი, შემდეგ პომიდორი და ყველი. ეს ქმნის სამ ნავს.
4. მოათავსეთ ინგრედიენტები მულტიქუკერის თასში. ხუთლიტრიანი თასი ადვილად ეტევა ამ 2 ფილე, მაგრამ თუ მათ ერთად გაწურავთ, სამი ნავი მოერგება.
5. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში "საცხობის" რეჟიმში.

მომზადების პროგრამის დასასრულს დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ ნავები მულტიქუკერიდან, არამედ დაუშვით ფოლგა ოდნავ გაცივდეს ღია სახურავით.

ნელ გაზქურში გამომცხვარი ქათმის ნაჭრების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები

• - 600 გ + -
• - 50 გრ + -
• - 200 მლ + -
• - 200 მლ + -
• - 2 ს.კ. + -
• - გემო + -

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნაჭრები სოუსში სახლში ნელ გაზქურაში

ქათმის მკერდი შეიძლება მთლიანად ან ნაჭრებად მოხარშოთ ნელ გაზქურაში და მოხარშოთ სოუსში, ეს უკანასკნელი უბრალოდ პირში გადნება.

1. ქათამი გარეცხეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად.
2. მულტიქუერის თასში შეწვით ქათმის ფილე კარაქში (20გრ) „გამოცხობის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ცალკე თეფშზე. იმავე თასში მოამზადეთ კრემის სოუსი: ფქვილი მსუბუქად შეწვით, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი და ურიეთ, დაუმატეთ წყალი და ნაღები და ისევ ურიეთ. სოუსი ადუღეთ, რომ შესქელდეს.
3. შეურიეთ შემწვარი ქათმის ხორცი მიღებული სოუსით. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
4. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ქათმის ნაჭრები თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ბრინჯი, მაკარონი და ბოსტნეულის ჩაშუშული აქ შესანიშნავია, მაგრამ ქათმის ნაჭრები სოუსში კარტოფილით, შემწვარი, გამომცხვარი ან უბრალოდ დაფქული კარტოფილით, უხვად მოფრქვეული ახალი მწვანილით, ყველაზე გემრიელი იქნება. ნამდვილი ჯემი!

მარტივი რეცეპტი გამომცხვარი ქათმის ფილე კარტოფილით ნელ გაზქურაში

ასეთი კერძები, რომლებიც აერთიანებს როგორც გვერდით კერძს, ასევე ხორცის კომპონენტს, განსაკუთრებით პოპულარულია თანამედროვე დიასახლისებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ხელს უწყობენ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ დრო, როგორც მომზადების პროცესზე, ასევე დამატებითი ჭურჭლის რეცხვაზე!

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 700 გ;
• კარტოფილი - 700 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1-2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, წითელი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გულიანი გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით ნელ გაზქურაში

1. ქათმის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ზედმეტი ტენისგან და დაჭერით ნაწილებად.
2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო.
3. პომიდორს მოაცილეთ კანი, მდუღარე წყლით გაცხელების შემდეგ. რბილობი წვრილად დაჭერით.
4. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ბარებად.
5. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი. ჩართეთ "Frying" ან "Baking" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში.
6. დაჭრილი ქათმის ხორცი შეაზავეთ სანელებლებით, პრესით დაჭერით ნიორით და მარილით. შეწვით მულტიქუკერის თასში ღია სახურავით 10 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ მთლიანად შეწვისთვის და ამოიღეთ მულტიქუკერიდან.
7. ნელ გაზქურაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო. ჩართეთ „გამოცხობის“ პროგრამა 20 წუთის განმავლობაში. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და განაგრძეთ შეწვა პროგრამის დასრულებამდე. შეწვის პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
8. ისევ მოათავსეთ ქათამი მულტიქუერის თასში და იქაც დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.

ცხელ საკვებს შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველი და ახალი მწვანილი, ეს კიდევ უფრო არომატულს გახდის!

ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ქათმის მკერდის უამრავი რეცეპტი არსებობს. იმისათვის, რომ თეთრი ხორცის მზა კერძების არომატი და გემო უფრო მრავალფეროვანი იყოს, ღირს ექსპერიმენტი. ჩირს, ხილს, სოკოს, თხილს და ბევრ ბოსტნეულს თავისი ყოფნით ნებისმიერი კერძის გამდიდრება შეუძლია.