ვერმიშელის სუპის რეცეპტი საქონლის ხორცით. სამზარეულო წვნიანი ვერმიშელით და ღორის ვერმიშელის წვნიანი ღორის რეცეპტით

ვერმიშელის სუპის უამრავი რეცეპტი არსებობს: დიასახლისებს შეუძლიათ მისი მოხარშვა წყალში, ბულიონში ან რძეში. ბოსტნეულის სუპები არის ჯანსაღი, შესაფერისი დიეტებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის. ამ კერძის ბულიონი შეიძლება მომზადდეს ქათმის, ღორის, ძროხის, სოკოს ან თევზისგან. რძის პროდუქტებს ხშირად ამზადებენ ბავშვებისთვის, ისინი ძალიან აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის.

სამზარეულოს ვარიანტები

მაკარონის კერძებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ნუდლი, გოზამერი, კვერცხის ლაფშა (მაგალითად, როლტონი), ასევე ყველა სახის ნუდლი (ფუნჩეზა, ბრინჯი, წიწიბურა და ა.შ.). ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებია მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული პროდუქტები. ისინი ადუღებენ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში და არ იშლება. მყისიერი ნუდლის მოხარშვას ხუთ წუთზე ნაკლებ დრო სჭირდება, მაგრამ თუ მათ ზედმეტად მოხარშავთ, თქვენი კერძი მშუშად გადაიქცევა.

ვერმიშელს უმატებენ მდუღარე წყალს (ან ბულიონს), ხარშვისას მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ რაოდენობას (მთელი შეფუთვა არ დაასხით), ამის გამო შეიძლება სიმსივნეები წარმოიქმნას, მაგრამ ასევე დარწმუნდით, რომ წვნიანი არ ამოვიდეს. "ცარიელი" (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი ნუდლი ლიტრ სითხეზე).

წვნიანი ხორცით

ბულიონის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან, იქნება ეს ქათამი, ღორის თუ საქონლის ხორცი. კლასიკური ვერსია არის ქათმის ბულიონზე დაფუძნებული კერძი. ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია, იდეალურია ზამთრის ცივი საღამოებისთვის და გაციების დროს „ფეხზე აგდებს“.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2-3 ლიტრი;
• ქათამი - 1 ც.;
• მაკარონი - ასი გრამი;
• კარტოფილი - 2 დიდი ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, გაყავით ნაჭრებად და გადადგით. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ვერმიშელი და მოხარშეთ კიდევ ექვსი წუთი. მოამზადეთ შემწვარი: შეწვით დაჭრილი სტაფილო და ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ბულიონს. დააბრუნეთ ხორცი წვნიანში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. პირველი კერძი უნდა დადგეს ხუთიდან ათ წუთამდე.

თუ არ გაქვთ საკმარისი დრო ხორცის ბულიონის მოსამზადებლად, ანალოგი შეიძლება იყოს წვნიანი ხორცის ბურთულებით, რომლის დაფქული ხორცი შეგიძლიათ შეიძინოთ ან თავად გააკეთოთ ქათმის, ღორის და საქონლის ხორცისგან, ასევე სხვა ხორცისგან. ვერმიშელის სუპის რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• მზა ხორცი - 350 გრამი (გახეხილი ხახვი, მარილი და პილპილი), კარგად ავურიოთ. წყალში ჩაყრილი ხელებით გააბრტყელეთ ბურთულები 2 სმ დიამეტრის და გააბრტყელეთ ფქვილში.
• ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კვადრატებად, გავხეხოთ სტაფილო, წვრილად დავჭრათ მწვანილი.
• კარტოფილი დაასხით მდუღარე წყალში, ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით), მარილი და პილპილი, ჩაშუშული მცენარეულ ზეთში.
• ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ბულიონში სათითაოდ, მოხარშეთ ოცდახუთი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ მწვანილი, გამორთეთ სითბო.

იცოდეთ ქათმის ხორცის ნუდის სუპის რეცეპტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსგავსი კერძი ხორცით. ეს შეიძლება იყოს ღორის ხორცისგან დამზადებული წვნიანი კარტოფილით და ლაფშით, ან საქონლის ხორცისგან - უმჯობესია, ხორცი ძვლებზე წაიღოთ, რომ ბულიონი გამდიდრდეს. მოამზადეთ წვნიანი ხორცით ისევე, როგორც ქათმის ხორცით, მაგრამ ბულიონის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ფრინველთან ერთად - დაახლოებით საათნახევარი, სანამ ხორცის სიმტკიცე მთლიანად არ აღმოიფხვრება.

ბოსტნეულის რეცეპტები

მიუხედავად იმისა, რომ ვერმიშელის სუპები ხორცით ძალიან გემრიელია, ბოსტნეულის სუპები ძალიან პოპულარულია ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებსა და ვეგეტარიანელებში. ასეთი ღვეზელები ადვილად მოსამზადებელია და აქვს ნათელი გემო. კერძების მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ბოსტნეულით, შეგიძლიათ დაამატოთ მარცვლეული და მაკარონი. სუპის ბულიონი შეიძლება იყოს ბოსტნეულის ან ხორცის, სურვილისამებრ.

ამ ნუდის სუპის რეცეპტი მარტივია:

• ორი პომიდორი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, შემდეგ გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად.
• ბულგარული წიწაკა (1 ც.) და კარტოფილი (2 ც.) კუბიკებად დაჭრილი.
• მდუღარე ხორცის ბულიონში (1 ლიტრი) დაამატეთ მზა ბოსტნეული და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ქილა მწვანე ბარდა და ერთი ჭიქა ლაფშა.
• მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთი, მოაყარეთ მწვანილი გემოვნებით და აცადეთ კერძი ადუღდეს.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის კარტოფილის წვნიანი, რომელსაც მიირთმევენ ნივრის კრუტონებთან ერთად და შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ლანჩისთვის:

• თქვენ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები. 4 რამ. კარტოფილი და ერთი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხეთ ერთი სტაფილო, გახეხეთ 3 კბილი ნიორი, მოხარშეთ 2 ლიტრი წყალი.
• კარტოფილი მოათავსეთ მარილიან წყალში, 10 წუთის მოშუშვის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი სტაფილო, ხახვი და ორი მუჭა ვერმიშელი.
• მოხარშეთ წვნიანი კიდევ რვა წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ნიორი და მწვანილი გემოვნებით.

უხორცო საკვების მიღება შესაძლებელია უზმოზე და დიეტის დროს, ასეთი კერძი ჯანსაღია და არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ მომზადების პროცესში დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხი, რომელიც გახდება თქვენი კერძის მთავარი.

არაჩვეულებრივი რეცეპტები

მენიუს დივერსიფიკაცია ჯანსაღი და მკვებავი კერძით შეგიძლიათ რძის ნუდის სუპის მომზადებით. კერძს ხშირად „ობობის ქსელისგან“ ამზადებენ, რომელსაც ადუღებულ რძეში ადუღებამდე ადუღებენ, განუწყვეტლივ ურიეთ, გემოვნებით უმატებენ კარაქს, მარილს და შაქარს. პატარა ბავშვები აუცილებლად დააფასებენ ამ სუპს.

სოკოს მოყვარულები აუცილებლად მიირთმევენ ამ კერძს შამპინიონებთან ერთად (შეგიძლიათ აიღოთ თქვენთვის სასურველი სოკო):

• სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს, საჭიროების შემთხვევაში გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭრათ, ისევე როგორც კარტოფილი. დაასხით ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• შესაწვავად, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში ორი-სამი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ბულიონს.
• მდუღარე სუპში ჩაასხით ერთი ჭიქა ლაფშა, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

საინტერესოა მაკარონის დამუშავებული ყველის კერძი, აქვს მდიდარი გემო და სქელი კონსისტენცია. კერძის ბლენდერში დაფქვით მიიღებთ პიურეს წვნიანს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ კრუტონებთან ერთად და გააფორმოთ თქვენი საყვარელი მწვანილებით. ვერმიშელის სუპის რეცეპტი:

• ადუღეთ ორი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ერთი გახეხილი დამუშავებული ყველი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება.
• დაუმატეთ სამი კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ზეთში მოშუშული სტაფილო და შემწვარი ხახვი.
• მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პატარა მაკარონი და მოხარშეთ კიდევ ექვსი წუთის განმავლობაში.

ბევრმა ბავშვობიდან იცის ვერმიშელის წვნიანი. ამ პირველი კერძის მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ბავშვიც კი უმკლავდება მას.

გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი წვნიანი რამდენიმე წუთში, ყოველდღე მოამზადოთ ამ მშვენიერი ჩაშუშვის სხვადასხვა ვარიაციები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიაზე და ოჯახის გემოვნების შეღავათებზე.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

წვნიანი ლაფშით და კარტოფილით ძალიან გემრიელი და მდიდარი გამოდის, ბულიონისთვის ღორის ხორცის გამოყენების წყალობით, ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელია. მიირთვით ნიორთან ან ხახვთან ერთად. ის არის მთავარი კერძი, როგორც წესი, ასეთი ნუდის სუპის შემდეგ, დამატებითი კერძები არ არის საჭირო.

გასაკვირია, რომ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ეს წვნიანი. ეს გამოწვეულია პატარა ვერმიშელის გამო. გემრიელი ცხელი პირველი კერძის მომზადება ლაფშით საკმაოდ მარტივია და ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. მთავარია დაიცვათ რეცეპტი და მიჰყვეთ ყველა ეტაპობრივ ფოტოს.

სუპის კალორიული შემცველობა ლაფშით და კარტოფილით არის 60 კალორია ასი გრამზე. გაითვალისწინეთ, რომ თუ მას არაჟანთან ერთად მიირთმევთ, კალორიულობა იზრდება. დაწერეთ ლაფშითა და კარტოფილით სუპის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, ის აუცილებლად ხელთ უნდა გქონდეთ!

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• სამზარეულო: რუსული
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძი
• მომზადების მეთოდი: ღუმელზე
• პორცია: 4
• 1 საათი

მომზადების სირთულე: მარტივი

კომპონენტები:

• სამასი გრამი ღორის ხორცი;
• ხუთი კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• ნახევარი ჭიქა ვერმიშელი;
• ორი ბულიონის კუბიკი;
• Დაფნის ფოთოლი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სუპისთვის ლაფშით და კარტოფილით:

წყალი ადუღდეს. მასში ხორცის ნაჭერი ჩავყარეთ. მოხარშეთ და გამოაცალეთ ქაფიდან. თუ ხორცის ნაჭერი ძალიან ცხიმიანია, გადაწურეთ და შეცვალეთ წყალი. მოხარშეთ ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე.
ამასობაში კარტოფილი გავრეცხოთ და გავფცქვნათ. დავჭრათ დიდ კუბებად. ჩაასხით ქვაბში.

შემდეგი, სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ. დაუმატეთ ტაფაში.
გაზომეთ მაკარონის მითითებული რაოდენობა და ჩაასხით ტაფაში წვნიანთან ერთად. შეურიეთ.
დაუმატეთ ბულიონის კუბიკი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში. მოათავსეთ ქვაბში.
მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა, ქვაბს დააფარეთ ლაფის წვნიანი სახურავით და გააჩერეთ.
წვნიანი ლაფთით და კარტოფილით დაასხით თეფშებში და გადააფარეთ თბილი პურით. მოაყარეთ ნიორი და მიირთვით არაჟანთან ერთად. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

დღეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი ღორის ძვლით ფაფის სუპისთვის. როგორც ჩანს, ვის სჭირდება ასეთი ყოველდღიური რეცეპტი, მაგრამ რადგან კაცებიც და ბავშვებიც წამიკითხავენ, შესაძლოა ზოგიერთ მათგანს გამოადგეს.

გამოცდილ დიასახლისებს კი რჩევას ვკითხავ, იქნებ ეს წვნიანი სხვანაირად მოამზადოთ და გქონდეთ საკუთარი საიდუმლოებები, თუ როგორ გახადოთ ის კიდევ უფრო გემრიელი. გაგვიზიარეთ თქვენი აზრები კომენტარებში.

ინგრედიენტები ძვლის სუპის დასამზადებლად ლაფშით

ამ ნუდის სუპის ძვალზე მოსამზადებლად მჭირდებოდა:

ვერმიშელი - 1 ჭიქა

ხორცი ძვალზე - 1 ცალი (300 გრამი)

სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი გემოვნებით, წიწაკა, რეჰანი, კამა, ოხრახუში

ისეთი ლამაზი ხორცის ნაჭერი მქონდა ძვალზე, გავრეცხე.

ძვალი ცივ წყალში ჩავყარე და დაახლოებით 40 წუთი ვადუღებ. ადუღებამდე ქაფი შევაგროვე, ადუღების შემდეგ სითბო დავამცირე, რომ ადუღება ინტენსიური არ ყოფილიყო.

გახეხილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო.

კარტოფილს წვრილ კუბიკებად ვჭრი, ჩემი საიდუმლო ისაა, რომ კარტოფილი ნამდვილად წვრილად უნდა დავჭრათ, ეს წვნიანს უფრო გემრიელს ხდის. ჩავყარე ქვაბში და ვადუღებ სანამ არ მოვამზადე.

სტაფილო გავხეხე, ხახვი წვრილად დავკეცე და ტაფაზე შევწვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ძვალი ამოვიღე და ხორცი მოვწყვიტე (ოღონდ მთელი არა, რომ ცოტა დარჩეს ის, ვინც მერე ამ ძვალს ღრღნის, მაგალითად ჩემს ქმარს). ზოგადად, ბავშვებისთვის არის ხორცი წვნიანში, მამასთვის არის ხორცი ძვალზე :)

ბოლოს ასე გამოვიდა, ხორცი და ძვალი ისევ ტაფაში დავაბრუნე.

კარტოფილი რომ მოიხარშება, ვერმიშელი დავასხი ტაფაში, შემწვარი ტაფიდან გამოვიღე და წვნიანი მოვაყარე.

ადუღების შემდეგ წვნიანი დაახლოებით 5 წუთი ვადუღე და გაზქურა გამოვრთე.

ასე გამოვიდა ვერმიშელის წვნიანი ხორცით ღორის ძვალზე. გაითვალისწინეთ, რომ წვნიანი რამდენიმე საათის შემდეგ კიდევ უფრო ადიდდება.

იხილეთ მეტი რეცეპტები ამ განყოფილებიდან:

ვამზადებ ნუდლის წვნიანს ერთ ჭამაზე, მერე ადიდებულმა ნუდლი არავის უნდა. ხახვს არ ვწვავ, მხოლოდ ხახვს ვამატებ - ბულიონი უკვე ცხიმიანია.

და ყოველთვის მაქვს პრობლემები ჩემს მიერ დამატებული ფაფის ოდენობასთან დაკავშირებით. ან ცოტას დავამატებ, ან იმდენს ვამატებ, რომ წვნიანი დანით დაჭრათ. ახლა მე ვიცი, რომ თუ ტაფა 3 ლიტრია, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ ჭიქა ვერმიშელი, მეტი არა.

მე მიყვარს სუპები და მეც შევამჩნიე, რომ თუ ხორცს ძვლით მოხარშავთ, წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოდის. უკეთესია ვიდრე უბრალოდ ხორცის ნაჭერი. მხოლოდ მე ვამზადებ დაფნის ფოთლებს ხორცთან ერთად მაშინვე. მიჩვეული ვარ. სწორია მისი ბოლოს დამატება?

მე დავდებ პატარა კარტოფილს და საერთოდ გამოვტოვებ დაფნის ფოთლებს. სამაგიეროდ, ნიორი დიდ პატივს სცემს. და ვიღებ მჭლე ხორცს. მომწონს მსუბუქი ბულიონი.

ლავრუშკას, როგორც წესი, ყოველთვის ბოლოს უმატებენ, ხანგრძლივი მომზადებისგან მწარე ხდება.

ამ სუპის ჩემი თაყვანისმცემლები ჩემი ქმარი და შვილი არიან. სცადეთ მოამზადოთ ეს წვნიანი მეორე ბულიონით. პირველად ხორცი მხოლოდ იწყებს ადუღებას, გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ და დაფარეთ სუფთა ცივი წყლით. ნახეთ, რამდენად გამჭვირვალე იქნება ბულიონი (და უფრო ჯანსაღი იქნება). ასევე, ადუღებისას, ტაფას თავსახური მჭიდროდ არ დაახუროთ, ეს გამოიწვევს ბულიონის დაბინდვას. დანარჩენს ასე ვამზადებ (ზოგჯერ შეწვით, ზოგჯერ უბრალოდ მთლიან ხახვს ვამატებ და თუ ბულიონი ძალიან მდიდარია) ვხარშავ). და კიდევ ერთი რამ - სცადეთ სუპს დაფქული ქინძი დაუმატოთ ტრადიციული სანელებლებით (დაახლოებით 0,5 ჩ/კ ამ მოცულობისთვის). ვფიქრობ, ამ სანელებლით წვნიანი უფრო გემრიელია.

მე ხშირად ვამზადებ ამ წვნიანს მხოლოდ ხელნაკეთი ლაფშისგან; ისინი ისე არ იხარშება, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი. ნახევარი ხახვი და სტაფილო კარტოფილთან ერთად წვნიანში ჩავყარე, მეორე ნახევრიდან კი ყოველთვის კარაქში შევწვათ. სჯობს ხარშვის დასრულებამდე მწვანილი და სანელებლები მოვაყარო და როცა ამ წვნიანს მივირთმევ, ახლად დაჭრილი მწვანილიც მოვაყარო.

კარტოფილსაც ვწვავ გაწურვამდე და ვამატებ გაყინულ წიწაკას (ჩემი ბაღიდან).

წვნიანი რომ არ დაბინდულიყო, ვერმიშელს ვრეცხავ მდუღარე წყლით ან ცალ-ცალკე ვადუღებ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დიდი მადლობა, დიდი გამოცდილება არ მაქვს, ვისურვებდი, რომ მსგავსი რეცეპტები უფრო ხშირად შემხვედროდა. ძალიან გემრიელი გამოვიდა.

მადლობა ქალბატონებო! ახლა მე წავალ ვცდი რაც მოვამზადე) ყველაფერი საუკეთესო!

ბოსტნეულის კერძები

ხილის კერძები

სოკოს კერძები

ხორცის კერძები

ფრინველის კერძები

თევზის კერძები

მარცვლეულის კერძები

საცხობი რეცეპტები

კერძები ჯგუფის მიხედვით

შენი რეცეპტები და ჩემი ბლოგი

www.vseblyuda.ru

ღორის ძვლის წვნიანი

წვნიანი ბევრია, თითოეული დიასახლისი სხვადასხვას ამზადებს, რათა მისი ოჯახის დიეტა უფრო მდიდარი იყოს. თუ გსურთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, მაშინ ნახეთ, როგორ მოამზადოთ ღორის ძვლის წვნიანი.

ინგრედიენტები

• ღორის ძვალი 1 ცალი
• კარტოფილი 4-5 ცალი
• სტაფილო 1 ცალი
• ორზო (იტალიური მარგალიტის ქერი) 100 გრამი
• დაფნის ფოთოლი 2 ცალი
• წიწაკის ნარევი გემოვნებით
• ქინძი გემოვნებით
• ხმელი-სუნელი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• მწვანილი გემოვნებით

Ნაბიჯი 1

1. ხორცს უპირველეს ყოვლისა ვრეცხავ და ვდებ ქვაბში, ავავსებ წყლით და ვდებ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 80-90 წუთის განმავლობაში. ძვალს ვიღებ, ხორცს ვჭრი და ისევ ტაფაში ვაბრუნებ.

ნაბიჯი 2

2. ხახვს და სტაფილოს ვაცალკევ და ვრეცხავ, შემდეგ დავჭერი და ვამატებ მომზადებულ ნახარშს, ვამატებ სანელებლებს გემოვნებით, მარილს და ვამატებ დაფნის ფოთოლს.

ნაბიჯი 3

3. კარტოფილს ვასუფთავებ, ვრეცხავ და ვჭრი წვრილ კუბებად, ვაგზავნი მდუღარე ბულიონში და ვადუღებ 10-15 წუთი, რის შემდეგაც ვამატებ ორცოს და ვადუღებ კიდევ 10 წუთი.

ნაბიჯი 4

4. მზა წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მიიყვანეთ გემოვნებით და გამორთეთ. წვნიანს მივირთმევ ცხლად.

povar.ru

ღორის ძვლის სუპის რეცეპტი

კულინარიული რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით. მარტივი და გემრიელი რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

წვნიანი ღორის ხორცით ძვალზე

მომზადების დრო: 1 საათი

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "წვნიანი ღორის ხორცით ძვალზე":

როგორ მოვამზადოთ "ღორის სუპი ძვალზე":

ხორცს ყველა მძიმე ნაჭერს (მემბრანა, ფილა) ვჭრით. გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს და მოადუღეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და განაგრძეთ ხარშვა ხორცის მოხარშვამდე.

ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად. ზომა საშუალოა, მაგრამ თუ გსურთ, შეიძლება იყოს პატარა.

სხვა ბოსტნეულსაც მოვამზადებთ. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

საჭიროების შემთხვევაში წიწიბურას ვრეცხავთ და ვახარისხებთ. როდესაც ბულიონში ხორცი მზად იქნება, ტაფაში ჩაამატეთ წიწიბურა და კარტოფილი. დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთლები. როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, გადაიტანეთ ბულიონში და შეწვით ბოსტნეული. მოხარშეთ ერთად სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად არ იქნება. ამის შემდეგ ხორცის ნაჭერი ამოიღეთ ძვლით. ხორცი გამოაცალკევეთ და ისევ ტაფაში მოათავსეთ. გააჩერეთ წვნიანი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სუპის მირთმევისას კარგი იქნება, რომ დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი და ცოტა არაჟანი. ისიამოვნეთ!

so-vkusom.com

ღორის ძვლის სუპის რეცეპტები

დიეტოლოგები და ჯანსაღი კვების დამცველები ამბობენ, რომ ლანჩზე პირველი კერძების ჭამა ძალიან სასარგებლოა. ისინი არეგულირებენ სხეულს უფრო მყარი საკვების გადამუშავებისა და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. დღეს გაგიზიარებთ ღორის სუპის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

ღორის წვნიანი კარტოფილით

კარტოფილის წვნიანი ღორის ხორცით წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ მაინც შესანიშნავი გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• წყალი – 1,5ლ;
• კამა და ოხრახუში - 30 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ტაფაში ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები და მოშუშეთ, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. ამასობაში კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ შემწვარი ხორცი, მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და მოვშუშოთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მზა წვნიანს დაამატეთ კამა და ოხრახუში. ღორის ხორცით არომატული სუპი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის წვნიანი ლაფშით ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი მშვენიერი ასისტენტია სამზარეულოში. მასში შემავალი კერძები უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელზე მოხარშული. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ მასში ღორის წვნიანი.

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 300 გ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 1 ც.;
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ვერმიშელი - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 გ;
• წყალი – 2 ლ;
• კამა - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ყველა სხვა კერძის მსგავსად, ნელ გაზქურაში ღორის ნუდის წვნიანი არ არის რთული მოსამზადებელი. მაშ ასე, დავიწყოთ: ბოსტნეული გავთალოთ, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ საშუალო სახეხზე, ხახვი დავჭრათ. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი მულტიქუკერის კონტეინერში, დაამატეთ ბოსტნეული, ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. როდესაც შეწვა მზად იქნება, დაამატეთ კარტოფილი, ხორცი, სანელებლები და შეავსეთ წყლით. დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 1,5 საათით, დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაამატეთ ვერმიშელი. მზა კერძს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. ნელ გაზქურის წვნიანი ჩვეულებრივზე გემრიელი გამოდის იმის გამო, რომ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში ინტენსიურად კი არ იხარშება, მაგრამ იხარშება და ინარჩუნებს მაქსიმალურ გემოს და არომატს.

ღორის ძვლის წვნიანი ლობიოთი

თუ მოგწონთ მდიდარი ბულიონები, ალბათ მოგეწონებათ ღორის წვნიანი ძვალზე. ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს მსუბუქი, მაგრამ ცივ სეზონზე, როცა მეტი მაღალკალორიული საკვებია საჭირო, ეს წვნიანი განსაკუთრებით აქტუალური იქნება.

• ღორის ხორცი ძვალზე – 500 გ;
• კარტოფილი - 400 გ;
• ლობიო - 1 ​​ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კამა და ოხრახუში - 1 კონა;
• წყალი – 2 ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ჯერ ლობიო გავაჩეროთ 3 საათით, ამასობაში მოვამზადოთ ბულიონი: ხორცი გავრეცხოთ, გავყოთ ნაჭრებად, შევავსოთ ცივი წყლით და მივიყვანოთ ადუღებამდე, აუცილებლად გამოვცალოთ მიღებული ქაფი. ახლა დაამატეთ ლობიო წყალში და მოხარშეთ, სანამ ხორცი და ლობიო ნახევრად არ მოიხარშება, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და მზესუმზირის ზეთში შეწვით. მომზადებული შემწვარი დაუმატეთ მდუღარე სუპს, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მზა წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

შებოლილი ღორის წვნიანი

• შებოლილი ღორის მუწუკი - 1 ც.;
• ლობიო - 200 გ,
• მოხარშული ლორი - 250 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიახურის ყუნწი – 1 ც.;
• ისპანახი - 150 გ;
• ოხრახუში - 30 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• წყალი – 1,5ლ;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

ბოსტნეული გათალეთ, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო ნაჭრებად, ხახვი, ნიახურის ყუნწი და დაჭერით ისპანახი. ლობიო მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ ერთი საათით და გადაწურეთ ქილაში. შემდეგ აურიეთ მუწუკები და ლობიო, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათი. ახლა ამოიღეთ მუწუკი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან, დაჭერით და გვერდზე გადადგით. ბულიონს დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ რბილობი, ლორი, ისპანახი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი და ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი. წვნიანი მზადაა, დაუმატეთ ოხრახუში და მიირთვით.

ბევრს მოსწონს მაკარონის გვერდითი კერძი ხორცით სხვადასხვა ფორმით და თუ ღორის წვნიანს ლაფთით მოამზადებთ, ის მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. ის სწრაფად მზადდება და კერძი მშვენივრად აკმაყოფილებს შიმშილს. სუპის არომატი საოცარია, გემო კი რბილი და ხორციანი. გულშემატკივრები ამატებენ ნივრის სოუსს და კერძი კიდევ უფრო დახვეწილ, ორიგინალურ გემოს და არომატს იძენს.

სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ფორმის ნუდლი, თქვენთვის სასურველი მწარმოებლისგან და თქვენი გემოვნებით. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ ძალისხმევა მოამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი. ასეთი ლაფსი შეგიძლიათ რეზერვში მოამზადოთ, ხოლო როცა ოჯახის ღორის ხორცის წვნიანი გამოკვება გინდათ, გამოიღეთ ხმელი ლაფსი და მოამზადეთ მშვენიერი პირველი კერძი.

მომზადება

1. თქვენ უნდა აიღოთ 300 გრ ფქვილი (სასურველია ხორბლის) I ხარისხის, 3 ქათმის კვერცხი და მარილი გემოვნებით.
2. გატეხეთ 2 კვერცხი თასში და ავთქვიფოთ, დავამატოთ მარილი. ფქვილი ჩაასხით კონტეინერში მაღალი გვერდებით, გაუკეთეთ ნახვრეტი და იქვე დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხები.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოზილეთ ცომი, სანამ არ გამკვრივდება. ჩაალაგეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
4. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და დაჭერით 2 ნაწილად. ჩაყარეთ ერთი ფქვილში და გააბრტყელეთ ძალიან თხლად, 1 ან 2 მმ-მდე. გააჩერეთ იქ 10 წუთის განმავლობაში. გაშრობის შემდეგ ფრთხილად დაჭერით დანით 3-5 მმ ზოლებად. იგივე გაიმეორეთ მეორე ნაჭრით. შეგიძლიათ ფურცლები სათითაოდ გააბრტყელოთ, გაამშრალოთ და ხელნაკეთი ლაფსი დაჭრათ. ხელსაყრელია ვერმიშელის დაჭრა, როცა ცომის ფურცელს ტუბში ახვევენ. გამოდის სწრაფად და ზუსტად.

სუპის ინგრედიენტები

• 500 გრ ღორის ხორცი;
• 2 თავი ხახვი (საშუალო);
• 4 პატარა კარტოფილი;
• 2 მუჭა მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი ლაფსი;
• 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი გემოვნებით;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• საყვარელი სანელებლები (სურვილისამებრ);
• რამოდენიმე ოხრახუში ან კამა.

მომზადება

1. ჩაასხით ტაფაში ცივი წყალი და ადუღეთ.
2. ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. შემდეგ დავჭრათ საშუალო კუბებად.
3. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. როგორც კი გაცხელდება, მოაყარეთ ხახვი და გადააბრუნეთ ოქროსფერამდე.
5. ამ დროს ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და მოვათავსოთ ყველა მხრიდან შემწვარ ხახვზე. დაუმატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ ღორის ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.
6. ხორცი თითქმის მზადაა? მოხარშული კარტოფილიდან აიღეთ ჭიქა სითხე და დაუმატეთ ხორცსა და ხახვს. ყველაფერი ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ მომზადებულ კარტოფილს დაუმატეთ მომზადებული ხორცი შემწვარი ხახვით. კიდევ მოხარშეთ.
7. ახლა დროა დაამატოთ ხელნაკეთი ლაფსი ან მაღაზიაში ნაყიდი ლაფსი. რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ წვნიანი უფრო სქელი მოგწონთ, დაუმატეთ მეტი, ხოლო თუ უფრო თხელია, დაამატეთ ნაკლები. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
8. წვნიანი ღორის ხორცით, ბოსტნეულით, ლაფშით, მწვანილით და სანელებლებით მზად არის! მიირთვით ჭვავის ან ხორბლის პურთან ან ტოსტთან ან კრუტონებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

აქ არის კიდევ რამდენიმე საინტერესო სამზარეულო ვარიანტი:

მოხარშული მაკარონი შესანიშნავად ერწყმის ხორცს და თუ მას ბულიონში ჩაყრით, სულ სხვა კერძს მივიღებთ - ნუდის წვნიანს. ამ კერძს მთავარი უპირატესობა აქვს - საკმაოდ სწრაფად იხარშება. წვნიანს ლაფშითა და ღორის ხორცით აქვს საოცარი არომატი და რბილი გემო. ხოლო ნივრის სოუსის დამატებით წვნიანი ღორის ხორცით და ლაფშით განსაკუთრებულ დახვეწილ გემოს შეიძენს.

მაღაზიები გვთავაზობენ მაკარონის მდიდარ ასორტიმენტს, მაგრამ უგემრიელესი ნუდლები ხელნაკეთია. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაკარონი ღორის ხორცის ნუდის სუპისთვის. მათი მომზადება სულაც არ არის რთული და არც დიდი დრო სჭირდება, როგორც ეს ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. გარდა ამისა, ლაფშა შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ, გაშრეს და ჩვეულებრივი მაკარონის მსგავსად შეინახოთ.

როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი ღორის სუპისთვის

მიიღეთ 300 გრ. პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი, 3 კვერცხი, მწიკვი მარილი.

გატეხეთ კვერცხები და ათქვიფეთ მარილით. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში, ჩაასხით მასში კარგად და ჩაასხით კვერცხის მასა. კარგად აურიეთ, მოზილეთ მყარ ცომს. ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და გავაბრტყელოთ ფქვილში. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი რულეტის ან სპეციალური აპარატის გამოყენებით. თითოეული ფურცლის სისქე უნდა იყოს 1-2 მილიმეტრი. შემდეგ ფურცლები უნდა გაშრეს 10 წუთის განმავლობაში. ლაფშს დანით ვჭრით ან ცომს მანქანაში ვატარებთ. ძალიან მოსახერხებელია ლაფსის დაჭრა ფოთლის მილში გადახვევით. შემდეგ მაკარონი კარგად უნდა გაშრეს. ხელნაკეთი ღორის ნუდის წვნიანი ნამდვილი კულინარიული შედევრია.

ღორის ნუდის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 300-500 გრ. ღორის ხორცი, 2 თავი ხახვი
• 1 სტაფილო, 100 გრ. noodles
• წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი

ღორის ნუდის სუპის მომზადების მეთოდი

ტაფაში მოათავსეთ ხორცის მთელი ნაჭერი და ერთი ხახვი, შეავსეთ ცივი წყლით და მოშუშეთ. როცა ღორის ხორცი რბილი გახდება, ხახვთან ერთად გადმოდგით ტაფიდან. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გადავყაროთ ხახვი.

შემდეგ ხახვი და სტაფილო დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. იქ დაამატეთ ხორცი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ ბულიონით ქვაბში, მოაყარეთ პილპილი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ლაფსი. მოხარშეთ სანამ მაკარონი მზად იქნება, ამას დაახლოებით 6-7 წუთი დასჭირდება. Noodle წვნიანი ღორის ხორცით მიირთვით დაჭრილი მწვანილებით.

ნუდისა და ღორის სუპის მომზადება შესაძლებელია ნივრის სოუსის დამატებით. ჯერ ხორცი უნდა გაატაროთ დაქუცმაცებულ შავ სოუსში
წიწაკა, ლიმონის წვენი, ყავისფერი შაქარი, სოიოს სოუსი. ღორის ლაფსის წვნიანი უფრო არომატული იქნება, თუ ხორცს მარინადში დიდხანს შეინახავთ, მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში.

ამასობაში ნიორი გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად, ოდნავ შევწუროთ და გადმოვდგათ ტაფიდან, გადავიტანოთ თეფშზე. გააცხელეთ ღუმელი, წაუსვით საცხობ ფირფიტას მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხორცი. ზემოდან მოასხით ზეთი, რომელშიც ნიორი იყო შემწვარი. გამოაცხვეთ ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. ხორცის ნაჭრები და ლაფშა დადეთ თეფშებზე და დაასხით ბულიონი. ბოლოს ღორის ხორცთან და ლაფშასთან ერთად წვნიანს მოვაყაროთ შემწვარი ნიორი.

ღორის წვნიანი ვერმიშელით