რა სარგებლობა მოაქვს ტაჰინას, მისგან დამზადებული რეცეპტები. სეზამის პასტა (ტაჰინი)

ტაჰინი, ტაჰინი ან ტაჰინი, ასევე ცნობილი როგორც სეზამის პასტა, აღმოსავლეთში ძალიან პოპულარული პროდუქტია, რომელსაც იღებენ სეზამის მარცვლებისგან. სქელი და გლუვი სეზამის პასტა ცნობილი მადის შემადგენელი კომპონენტია: ფალაფელი, ჰუმუსი ან ბაბა განოში. ტაჰინის მომზადება სახლში.

სამრეწველო სეზამის პასტის შეფუთვაზე არსებული ინფორმაციის მიხედვით, პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ დაფქულ სეზამის თესლს. თუმცა, პრაქტიკაში, სახლში ერთგვაროვანი ტაჰინის მოსამზადებლად საჭიროა ან სუპერ ძლიერი ბლენდერი ან მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.

რამდენიმე ადამიანს, ალბათ, მოსწონს სეზამის პასტა თავისთავად, მაგრამ როგორც სხვა კერძების დამატება, ეს სწორია. ტაჰინის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ სოუსად გარდაქმნით ნივრის, ლიმონის წვენის, მარილისა და სხვა სანელებლების გამოყენებით.

თუმცა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ჭეშმარიტად გემრიელი და არომატული სეზამის პასტა მიიღება მხოლოდ მაშინ, როდესაც მას ეფუძნება ახალი თეთრი სეზამის თესლი. ყოველთვის შეამოწმეთ პროდუქტის ვადის გასვლის თარიღი შეფუთვაზე, რადგან დროთა განმავლობაში და არასწორად შენახვის შემთხვევაში სეზამი იწყებს გაფუჭებას და ეს 100% გადაეცემა ტაჰინს.

ინგრედიენტები:

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

სანამ ხელნაკეთი ტაჰინის მომზადებას დაიწყებთ, აუცილებლად უნდა სცადოთ სეზამის თესლი. უბრალოდ აიღეთ მწიკვი და დაღეჭეთ - სიმწარე არ უნდა იყოს. თუ სეზამის მარცვლებს მწარე გემო აქვს, ეს გაფუჭებული პროდუქტია, რომლის ჭამა არათუ არ არის საჭირო, არამედ შეუძლებელიც. ასე რომ, დაასხით თეთრი სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაში. მე მაქვს 200 გრამი, მაგრამ შენ აიღე რამდენიც გჭირდება.

საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით აურიეთ, შეწვით სეზამის მარცვლები, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. ფრთხილად იყავით და წამითაც არ მოშორდეთ - მინიატურული მარცვლები ძალიან, ძალიან სწრაფად იწვება. როგორც კი სასიამოვნო დამახასიათებელი არომატი გაიგეთ, გადმოდგით სეზამი ცეცხლიდან.

თესლები ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაასხით სეზამის მარცვლები ბლენდერის თასში. შემდეგი, მე გაჩვენებთ ეტაპობრივად, თუ როგორ იცვლება მარცვლები, გადაიქცევა ერთგვაროვან პასტაში.

დიდი სიჩქარით ვიწყებთ სეზამის მარცვლების დაჭერას. თავდაპირველად, თესლი უბრალოდ დამსხვრეულია, იქცევა წვრილ ნამსხვრევებად. სეზამის ნაზავის ნაწილი გვერდებზე დაილექება, ამიტომ დაეხმარეთ - ან ოდნავ შეანჯღრიეთ თასი, ან გახსენით და დანით გახეხეთ სეზამი ისე, რომ ძირში ჩავარდეს.

დროა დაამატოთ ასისტენტი - რაფინირებული მცენარეული ზეთი. რატომ დახვეწილი? კარგი, არ გინდა, რომ შენს სეზამის პასტს ზეთისხილის ან მზესუმზირის სუნი ჰქონდეს, არა? რა თქმა უნდა, იდეალურად გამოიყენეთ სეზამის ზეთი. მე ეს არ მაქვს, ამიტომ გამოვიყენე მზესუმზირის ზეთი უსუნო. 100 გრამი სეზამის თესლისთვის საკმარისია 1 სუფრის კოვზი ზეთი.

27.04.2015

ტაჰინი, ტაჰინი, ტაჰინა, სეზამის პასტაან სეზამის პასტა- ეს ყველაფერი იგივე ინგრედიენტია, რომელიც შედის ისრაელის და ახლო აღმოსავლურ კერძებში, როგორიცაა და . როდესაც მე ვიმოგზაურე ისრაელში, ტაჰინი ემატებოდა ყველგან და ყველა კერძს იყიდებოდა ყველა პატარა და დიდ მაღაზიაში, სასურსათო მაღაზიებიდან დაწყებული, ჰიპერმარკეტებით დამთავრებული. ჩემს ქვეყანაში დაბრუნებულს, რა თქმა უნდა, თაროებზე ვერ ვიპოვე, ამიტომ ტაჰინის მომზადებას თავად შევუდექი. აღმოჩნდა, რომ არც ისე რთულია. Მოდი ვცადოთ! .

ინგრედიენტები

• - 400 გრ (მოხალული, არა მწარე)
• - ან უსუნო ზეითუნის ზეთი - 2-3 ს.კ

მომზადების მეთოდი

ძალიან სწრაფად იხარშება. გემრიელი სეზამის ტაჰინის პასტის მოსამზადებლად საჭიროა სწორად შეარჩიოთ სეზამის მარცვლები. სცადეთ სანამ იყიდით, არ უნდა იყოს მწარე, თორემ სეზამის პასტაც მწარე გამოვა. გაზომეთ სეზამის მარცვლების საჭირო რაოდენობა.
ნახევარი ჩაასხით ბლენდერის ჩოპერში და დაიწყეთ დაფქვა. როცა სეზამის მარცვლები მუშად გადაიქცევა, დაუმატეთ მეორე ნახევარი და ისევ გახეხეთ.
ამას შესაძლოა დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდეს, თუ ყავის საფქვავს იყენებთ, შედეგი, რა თქმა უნდა, ბევრად უკეთესი იქნება და სასურველ კონსისტენციას უფრო სწრაფად მიაღწევთ. ჩემს ბლენდერს შეუძლია მხოლოდ იმდენი დაფქვა, რამდენიც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში, მაგრამ რაც უფრო წვრილად არის მით უკეთესი.
დაამატეთ სეზამის ზეთი. და ისევ ვფქვავთ.
იმის გამო, რომ სეზამი ასე თბება, კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი და თხევადი. შემდეგ ტაჰინი მაცივარში ოდნავ შესქელდება. თუ კონსისტენცია არათანაბარია, დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი და ისევ გახეხეთ, სანამ სასურველ შედეგს არ მივაღწევთ.
მზად არის შემდგომი გამოყენებისთვის. ბევრი ადამიანი უკვე იყენებს ამ ტაჰინს ცალკე სოუსად, მაგრამ არის კლასიკური (იმავე სახელწოდებით)

ტაჰინი (ტაჰინი, ტაჰინა) არის პასტა, რომელიც მზადდება სეზამის თესლისგან, მცენარეული ზეთის, სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. მაკარონის სამშობლო ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებია. აქ ხშირად არ შეგხვდებათ მზა მაკარონი. შესაძლებელია მხოლოდ დიდ ქალაქებში. ჩვენს ქალაქში ასეთი მაკარონი ნამდვილად არ არის. მოდით, საკუთარი ტაჰინის პასტა მოვამზადოთ. საბედნიეროდ, ბევრი რეცეპტი არსებობს და მისი მომზადება არც სხვა სოუსზე რთულია.

როგორ მოვამზადოთ ტაჰინი

მთავარი ინგრედიენტი, როგორც უკვე მიხვდით, არის სეზამის თესლი. მათი ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ყველა მაღაზიაში. პასტა მზადდება ძირითადად სეზამის ზეთით. მაგრამ ეს მხოლოდ ტაჰინას სამშობლოშია. ზოგადად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთი: ზეითუნის, თხილის.

ტაჰინის პასტა. კლასიკური რეცეპტი

ნაერთი:

სეზამის მარცვლები - 100 გრამი

სეზამის ზეთი - დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი

მომზადება:

როგორც უკვე ვთქვი, შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთიც გამოიყენოთ. მომზადებამდე სეზამის მარცვლები გასინჯეთ, ზოგჯერ მწარეა. ეს ხდება მაშინ, როდესაც თესლი არ არის ახალი და ინახება დიდი ხნის განმავლობაში.

შეწვით თესლი ღუმელში, დროდადრო აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მაგრამ არა გამოხატული, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ.

ახლა თქვენ უნდა გახეხეთ სეზამის თესლი ზეთით. უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი ჭიქით.

მოხალული მარცვლები ჩაასხით ბლენდერში და, თანდათანობით დაუმატეთ ზეთი, გახეხეთ ერთგვაროვანი პასტის მიღებამდე. პასტას უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია. თუ 2 სუფრის კოვზი ზეთი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი, მაგრამ მცირე ულუფებით.

მზა პასტა შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ ქილაში დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში.

ეს არის კლასიკური ტაჰინის რეცეპტი, ყოველგვარი მწვანილისა და სანელებლების გარეშე. შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსების და ტკბილეულის დასამზადებლად. სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით, თქვენ მიიღებთ ტაინის ახალ გემოს.

ტაჰინის პასტა ნიორით

ნაერთი:

მზა ტაინის პასტა - 100 გრამი

ნიორი - 2 კბილი

ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი

დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით

დაფქული კვარცხლბეკი (კუმინი) - გემოვნებით

მომზადება:

მაკარონი შეგიძლიათ მოამზადოთ წინა რეცეპტის მიხედვით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი თქვენი გემოვნებით: თუ ორი კბილი ნიორი ძალიან ბევრია, დაამატეთ ერთი. თუ მოგწონთ ცხარე, დაამატეთ მეტი.

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში, ჩართეთ და გახეხეთ პასტის სახით. იმისათვის, რომ ტაინის პასტა ძალიან არ გამოშრეს, დაამატეთ ცოტა წყალი. სურვილისამებრ, პასტას შეგიძლიათ დაუმატოთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ვფიქრობ, ახლა გესმით ტაჰინის პასტის მომზადების პრინციპი. თქვენი ინგრედიენტების გემოვნებით შეცვლით და დამატებით, თქვენ მიიღებთ ამ აღმოსავლური სუნელის თქვენს უნიკალურ გემოს და არომატს.

ტაჰინი (სეზამის ან სეზამის პასტა) მზადდება დაფქული სეზამის მარცვლებისგან. კონსისტენცია მსგავსია არაქისის კარაქისა.

1 სუფრის კოვზი შეიცავს 85 კალორიას, 7,2 გ ცხიმს, 3,2 გ ნახშირწყლებს, 2,6 გ ცილას. ეს არის ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი წყარო, 60,1 მგ ომეგა -3 და 3,4 მგ ომეგა -6 თითო პორციაში. თქვენმა სხეულმა არ იცის როგორ გამოიმუშაოს ეს სასიცოცხლო ნივთიერებები, ამიტომ ისინი თქვენს დიეტაში უნდა იყოს გათვალისწინებული. ხელი შეუწყოს გულის და ტვინის ჯანმრთელობას.

ასევე არის მცირე რაოდენობით კალციუმი, რკინა, სპილენძი და ფოსფორი - მინერალები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ძლიერ ძვლებსა და კბილებს, ასუფთავებენ თირკმელებს (განსაკუთრებით თუ იღებთ ანტაციდებსა და დიურეტიკებს), აძლიერებს სისხლძარღვებს, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებას, უზრუნველყოფს ენერგიას. და თავიდან აიცილოთ ანემია.

ტაჰინის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია თიამინი ან ვიტამინი B1. თითოეული პორცია შეიცავს ამ საკვები ნივთიერების ყოველდღიური ღირებულების 16%-ს. დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, კუნთებსა და საჭმლის მონელებაზე. თიამინის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გართულებები.

სეზამის ტაჰინის პასტა საკვანძო პროდუქტია შუა აღმოსავლეთის კულინარიაში. სწორედ ის ანიჭებს განსაკუთრებულ გემოს და ტექსტურას კლასიკურ აღმოსავლურ კერძებს. მაგრამ განსაკუთრებული ხიბლი მდგომარეობს სასარგებლო თვისებების დიდ რაოდენობაში, რომელთაგან ბევრი მიმართულია გარეგნობის გაუმჯობესებაზე. სუფთა, მბზინავი კანის, ჯანსაღი თმისა და უნაკლო ფიგურისთვის მიირთვით ტაჰინი ხორცთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად!

ეს არის მეთიონინის შესანიშნავი წყარო, რომელიც ასუფთავებს ღვიძლს შხამებისგან, ასევე ტუტე მინერალებისგან, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის დაკლებას.

ჩვენ ვაუმჯობესებთ საჭმლის მონელებას

საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის ეს მართლაც ზღაპრული პროდუქტია!პასტის მიღებისას სეზამის მარცვლები ისე მჭიდროდ იფქვება, რომ ორგანიზმის მიერ ადვილად მისაღები და მონელებული ერთგვაროვანი მასა მიიღება. მათაც კი, ვისაც კუჭ-ნაწლავის დარღვევები აწუხებს, შეუძლიათ სეზამის პასტა უშიშრად გამოიყენონ. ის არა მხოლოდ გაჯერებს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებებით, არამედ ხელს შეუწყობს მძიმე საკვების მონელებას.

აკნეს მკურნალობა

ილინოისის უნივერსიტეტის ჯანმრთელობის ცენტრის მონაცემებით, დღევანდელი მოზარდების 80-90%-ს აწუხებს აკნე და კანის წყლულები. აკნე ჩნდება სხვადასხვა მიზეზის გამო: ბაქტერიული ინფექციიდან და მარტივი უწმინდურობიდან დაწყებული, ფორების დამბლოკავი ცხიმის ზედმეტად აქტიური გამომუშავებით და ნახშირწყლებით მდიდარი დიეტამდე.

არსებობს მრავალი ხელნაკეთი აკნესთან ბრძოლის რეცეპტი (როგორიცაა ბენზოილის პეროქსიდი და სალიცილის მჟავა), მაგრამ თქვენ შეიძლება არ იცნობდეთ ტაჰინის რეცეპტებს.

სეზამის პასტა მდიდარია თუთიით, რომლის ეფექტურობა აკნეს სამკურნალოდ დაადასტურეს მერილენდის სამედიცინო ცენტრის თანამშრომლებმა. ამ მინერალის ამჟამინდელი რეკომენდებული დღიური დოზაა 11 მგ. შესაძლებელია დოზის დამოუკიდებლად გაზრდა 40 მგ-მდე დღეში, მეტი არა.

თმის ცვენის პრევენცია

თმის ცვენა ხშირად მიუთითებს მეტაბოლურ დარღვევებზე. დაბალანსებული დიეტა ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და ავსებს საკვებ ნივთიერებების (განსაკუთრებით თუთიის) დეფიციტს, რაც თმას ძალიან სჭირდება. თუთიის დეფიციტის სხვა სიმპტომებია გემოვნების დარღვევა, დიარეა, იმპოტენცია, მხედველობის პრობლემები, აკნე და მადის ნაკლებობა.

ტაჰინის 100 გრამიანი პორცია შეიცავს 10 მგ თუთიას, რაც ყოველდღიური ღირებულების 70%-ია. თუთიით მდიდარი სხვა საკვებია: ხამანწკები, ხორბლის ჩანასახები, ხბოს ღვიძლი, საზამთროს გამხმარი მარცვლები, შავი შოკოლადი, კაკაოს ფხვნილი, ცხვრის ხორცი და არაქისი.

სეზამის პასტამ მემკვიდრეობით მიიღო სეზამის მარცვლების ყველა სასარგებლო თვისება და. მაგრამ მისი უდაო უპირატესობა მისი დელიკატური, სასიამოვნო გემოთი და ადვილად მოსანელებელი ტექსტურაა.

ტაჰინი - რა არის? ამ კითხვაზე პასუხს და ასევე ამ გემრიელი მაკარონის მომზადების რეცეპტს სტატიიდან შეიტყობთ.

ტაჰინი - რა არის?

აღმოსავლურ სამზარეულოში ძალიან პოპულარულია მარტივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული მაკარონი, რომელიც ასევე შესაფერისია სამზარეულოსთვის, ზოგჯერ კი ლიმონის წვენს უმატებენ. ტაჰინი არის ღირებული პროდუქტი, ვიტამინი B1-ის, მინერალებისა და ცხიმოვანი მჟავების წყარო. სწორედ ამიტომ ითვლება, რომ სეზამის პასტის ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს თმის ზრდაზე, ებრძვის კანზე გამონაყარს და ასევე დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე. ახლა, როდესაც ვუპასუხეთ კითხვას „რა არის ტაჰინი“, გადავიდეთ მისი მომზადების რეცეპტზე და მოგიყვეთ მის საფუძველზე მომზადებულ კერძებზე.

სეზამის ტაჰინის პასტა

აღმოსავლური კერძების ეს დამატება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ მაღალკალორიულია. ამიტომ, თუ უყურებთ თქვენს ფიგურას, შეეცადეთ მოიხმაროთ იგი გონივრულ ფარგლებში. როგორ მოვამზადოთ ტაჰინი? რეცეპტი მარტივია:

• აიღეთ ორი ჭიქა მოუხალავი სეზამის მარცვლები და შეავსეთ სუფთა წყლით, სანამ მთლიანად არ დაფარავს. დატოვე პროდუქტი ოთხი საათის განმავლობაში.
• გადაწურეთ წყალი და შედგით მაცივარში კიდევ ოთხი საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ თესლი თხელ ფენად დაასხით საცხობ ქაღალდზე და შედგით ღუმელში, რომ მაქსიმალურად დაბალ ტემპერატურაზე გაშრეს.
• მომზადებული სეზამის მარცვლები მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაიწყეთ მათი დაფქვა ყველაზე დაბალი სიჩქარით. ამის შემდეგ გადადით საშუალო სიჩქარეზე, შემდეგ კი მაღალ სიჩქარეზე.
• თესლს თანდათან დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

როდესაც შერევის შედეგად მიიღებთ ერთგვაროვან პროდუქტს, შეგიძლიათ გადაიტანოთ მინის ჭურჭელში. შემდეგი, ჩვენ გეტყვით, რომელ კერძებში გამოიყენება ტაჰინის სოუსი და გაგიზიარებთ საინტერესო რეცეპტებს.

წიწაკის სალათი

ეს კერძი მინიმუმ ინგრედიენტებისგან შედგება და ტაჰინის დრესინგი მას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. სალათის რეცეპტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქვემოთ:

• 100 გრამი მშრალი წიწაკა დაალბეთ წყალში მთელი ღამით, შემდეგ გააცალეთ კანი და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
• სანამ წიწილა იხარშება, მოამზადეთ დრესინგი. ტაჰინის მომზადება არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით. ამისთვის ბლენდერით გახეხეთ 100 გრამი სეზამის თესლი და შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს. მაკარონს დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, დაფქული ნიორი (ერთი ან ორი კბილი), მარილი და პილპილი გემოვნებით. თანდათანობით ათქვიფეთ ყინულის წყალში ტაჰინში, რომ სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე გათხელდეს. მზა პროდუქტი გადაიტანეთ მინის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში.
• 100 გრამი ჩერი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მოხარშული წიწილა, შევაზავოთ ტაინის სოუსით და ლიმონის წვენით.
• მარილი და პილპილი სალათს თქვენი გემოვნებით.

კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც მადისაღმძვრელი, არამედ როგორც ხორცის, ფრინველის ან თევზის გვერდითი კერძი.

ტაჰინის ნამცხვრები

ეს თურქული კერძი ძალიან კალორიული და გემრიელია, ამიტომ მიირთვით სიფრთხილით, რათა ზედმეტი სანტიმეტრი არ დამატოთ წელისკენ. წაიკითხეთ დესერტის რეცეპტი აქ:

• შეურიეთ ერთი ჭიქა ტაინის პასტა და ერთი ჭიქა შაქარი.
• დაუმატეთ მათ ერთი კვერცხის გული, 200 გრამი მარგარინი, სამნახევარი ჭიქა ფქვილი და ერთი ტომარა ვანილინი.
• მოზილეთ რბილი ცომი, გაყავით პატარა ნაჭრებად, ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, წაუსვით კვერცხის ცილა და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.

გამოაცხვეთ ფუნთუშები წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ მზადდება.

თევზი ტაინის სოუსით

ამჯერად გეპატიჟებით ორაგულის აღმოსავლურ სტილში მომზადებისთვის. წაიკითხეთ ჯანსაღი და გემრიელი თევზის რეცეპტი აქ:

• აიღეთ ორაგულის რამდენიმე სტეიკი, გარეცხეთ და გააშრეთ.
• მოამზადეთ სანელებლების ნარევი. ამისათვის შეურიეთ შავი პილპილის მარცვლების ორი ნაწილი, ერთი ნაწილი ქინძი, ერთი ნაწილი დარიჩინის ქერქი, ერთი ნაწილი მიხაკი, ორი წილი ცილი, 2 ჩაის კოვზი კარდამონის წიპწები, ერთი ნაწილი მუსკატის კაკალი და ორი ნაწილი პაპრიკა.
• მოამზადეთ თიხის საცხობი კერძები და წაუსვით თითოეულს მცენარეული ზეთი.
• შეიზილეთ სტეიკები არომატული ნარევით (თითო ჩაის კოვზი) და მარილი გემოვნებით.
• მოათავსეთ თითოეული ნაჭერი საკუთარ თიხის ფორმაში და დაასხით კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• ნახევარი ხახვი და ერთი კბილი ნიორი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ბოლოს მოაყარეთ კარდამონი (საკმარისია რამდენიმე მწიკვი) და აურიეთ.
• ქვაბში მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი ტაინი, ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ცოტა წყალი. შეურიეთ ინგრედიენტები. მომავალი სოუსი დადგით ცეცხლზე და როცა სითხე ადუღდება, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი. ქვაბში შიგთავსი ადუღეთ სანამ სქელი არაჟანი არ გახდება.
• ბროწეულს ამოიღეთ მარცვლები, დაჭერით კეშიუ და დაჭერით ოხრახუშის ფოთლები.
• როდესაც ორაგული მზად იქნება, ამოიღეთ, მოასხით სოუსი და შედგით ისევ ღუმელში ათი წუთით.

თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ თხილით, ბროწეულით და მწვანილებით და მაშინვე მიირთვით.

შოკოლადის და ტაჰინის ნამცხვარი

ამ უგემრიელეს დესერტს აქვს გამორჩეული გემო და არომატი მის მოსამზადებლად წაიკითხეთ შემდეგი რეცეპტი:

• ექვსი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 100 გრამ შაქართან ერთად.
• გაადნეთ 200 გრამი შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე და შემდეგ დაუმატეთ 100 გრამი კარაქი. მას შემდეგ, რაც ნარევი გლუვი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ თითო-თითო 5 გული.
• მიღებულ მასას დაუმატეთ 35 გრამი ფქვილი და აურიეთ.
• ბოლოს ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა.
• მრგვალ ტაფაში გამოაცხვეთ ტორტის სამი იდენტური ფენა მომზადებული ცომიდან.
• კრემის მოსამზადებლად გააცხელეთ 300 გრამი სეზამის პასტა და შეურიეთ 150 გრამ გამდნარ შოკოლადს. ამის შემდეგ ათქვიფეთ 500 გრამი ნაღები და ნაზად აურიეთ ტკბილ მასაში.
• ტორტის პირველი ფენა მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში და წაუსვით მას კრემი. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ბლანკებთან ერთად.
• ნამცხვარი შედგით მაცივარში და დატოვეთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

მზა დესერტი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით და მიირთვით ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად.

დასკვნა

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ტაჰინის პასტა, პოპულარული აღმოსავლეთში. ჩვენ დეტალურად გითხარით რა არის და როგორ მოვამზადოთ და მოხარული ვიქნებით, თუ ჩვენი რეცეპტები თქვენს მენიუს უფრო მრავალფეროვანს გახდის.