ჭიანჭველების ტორტი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით როგორ მოვამზადოთ ჭიანჭველა ნამცხვარი სახლში

ჭიანჭველების ნამცხვარი ბევრ ადამიანს უყვარს ტკბილი კბილით, პირველ რიგში, შესანიშნავი გემოთი და მეორეც, წარმოების სიმარტივით. როდესაც ვსაუბრობთ უბრალოებაზე, ვგულისხმობთ არა იმდენად, რომ დესერტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, არამედ იმას, რომ მისი გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შესანიშნავი შედეგი გარანტირებულია ნებისმიერ შემთხვევაში.

არსებობს უამრავი ვარიანტი anthills. მზადდება თხილით, ყაყაჩოს თესლით, თესლით, ქიშმიშით, გარგარის ჩირით და სხვა დანამატებით, რაც საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე მიიღოთ ერთგვარი ახალი დესერტი. ასევე გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს და რომელი რეცეპტი გახდება თქვენი ფავორიტი - ყველა თავად გადაწყვეტს.

ჭიანჭველა ტორტი ნიგვზით

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა ფქვილი
• 100-150 გრამი კარაქი
• 10 თხილი
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• ქილა მოხარშული შესქელებული რძე

რეცეპტი:

რბილი კარაქი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ არაჟანი, გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ცომი - კონსისტენცია კლასიკური ცომის მსგავსია.

შედგით ცომი საყინულეში ნახევარი საათით და შემდეგ გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. (შეგიძლიათ ცომი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ არ არის საჭირო მისი გაყინვა).

თხილი გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

მოხარშული შესქელებული რძე ჩაასხით თასში, დაუმატეთ თხილი (ზოგიერთი დატოვეთ მოსაყრად) და გატეხილი ფუნთუშები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები ჭიანჭველას ფორმის სახით, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ჭიანჭველა ნამცხვარი.

ჭიანჭველა ტორტი ყაყაჩოს თესლით

ინგრედიენტები:

• 3-4 ჭიქა ფქვილი
• 300 გრამი კარაქი
• ჭიქა არაჟანი
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი
• ქილა შედედებული რძე
• 2 სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი

რეცეპტი:

200 გრამი კარაქი გახეხეთ შაქრით გათეთრებამდე, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, არაჟანი და მოზილეთ რბილი ცომი. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული „მატლები“ ​​მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შესქელებული რძე ათქვიფეთ რბილ კარაქთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გამომცხვარი დავჭრათ წვრილად და შევურიოთ მიღებულ კრემს. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები ჭიანჭველების ბორცვად და მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით - ჭიანჭველა ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ჭიანჭველა ნამცხვრები თაფლით

ინგრედიენტები:

• 4 ჭიქა ფქვილი
• 200 გრამი კარაქი
• 2 კვერცხი
• ჭიქა შაქარი
• ნახევარი ჭიქა რძე
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 2 ქილა შესქელებული რძე
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი
• 15 ნიგოზი

რეცეპტი:

დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ კვერცხი, რძე და ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებულ მასას მცირე ულუფებით დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან შერეული და მოზილეთ ცომი.

მიღებული ცომი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ოქროსფერამდე.

თხილი გაამშრალეთ მშრალ ტაფაზე და მსუბუქად დაჭერით (ზოგიერთი შეინახეთ დეკორაციისთვის). შედედებული რძე შეურიეთ თაფლს და თხილს, შემდეგ კი მიღებულ კრემს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ცომეული. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები ჭიანჭველას ფორმის სახით და მოაყარეთ თხილი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ისე, რომ თითოეული ჭიანჭველა ნამცხვარი კარგად იყოს გაჟღენთილი.

ჭიანჭველა ტორტი ქიშმიშით

ინგრედიენტები:

• 3-4 ჭიქა ფქვილი
• 300 გრამი კარაქი
• 2 კვერცხი
• ნახევარი ჭიქა შაქარი
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 2 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე
• 5 სუფრის კოვზი ქიშმიში
• 3 სუფრის კოვზი კონიაკი ან კონიაკი
• რამდენიმე ნიგოზი დეკორაციისთვის

რეცეპტი:

გახეხეთ 150 გრამი რბილი კარაქი შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, გაცრილი ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მოზილეთ ცომი. შედგით საყინულეში ერთი საათით.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, დადეთ გახეხილი ცომი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კრემის რეცეპტი უაღრესად მარტივია: მოხარშული შესქელებული რძე ათქვიფეთ დარჩენილი კარაქით, დაუმატეთ ადრე გარეცხილი და კონიაკში დასველებული ქიშმიში და კარგად აურიეთ. დაამატეთ დაქუცმაცებული ცომეული და კვლავ აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ ჭიანჭველების პატარა ბორცვები, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათი, რომ გაჟღენთილიყო. ჭიანჭველა ნამცხვარი მზად არის.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ჭიანჭველა და მისი მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები. ერთი რამ ცხადია: ნებისმიერი ღვეზელი, ნამცხვარი ან ცომი კარგია, თუ სიყვარულით მომზადდება.

მოამზადეთ სიამოვნებით, გთხოვთ თქვენს ახლობლებს - კარგი სიამოვნება!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცომი.

ხორბლის ფქვილი შეიძლება გაცრილი საწურში.

მარგარინი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურაზე დადგომის შემდეგ უფრო რბილი გახდეს და თითებში ადვილად იჭედონ.

შეურიეთ ხორბლის ფქვილი და მარგარინი, მიიღებთ ერთგვარ ნამცხვრ ცომს. კარგად შეიზილეთ თითებს შორის ისე, რომ მთელი ფქვილი ერთმანეთს შეეკრას.

ამასობაში გაცივებული მძიმე კრემი აურიეთ გამაფხვიერებელთან. ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ კრემის მისაღებად.

შეურიეთ კრემი ფქვილთან და მარგარინთან ერთად. მოზილეთ 3 წუთი. თქვენ მიიღებთ ცომს, რომელიც მთლიანად შედგება საკმაოდ დიდი ნამსხვრევებისგან - სიმსივნისგან.

ნაბიჯი 2: გახეხეთ ცომი.

აიღეთ მსხვილი სახეხი და გამოიყენეთ მთელი ცომი, სანამ წვრილ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ. თუ მასა ძალიან დამსხვრეული გამოდის, მაშინ ყველაფერს სწორად აკეთებთ.

ნაბიჯი 3: გამოაცხვეთ ცომი.

საცხობ უჯრას მოაყარეთ პერგამენტი და დაასხით ცომი მასზე. მასა უნდა იყოს ერთ ფენაში. თუ მთელი ცომი ერთბაშად არ არის, გამოაცხვეთ რამდენიმე ეტაპად.
გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ოთახში, სანამ 200 გრადუსიღუმელი ამისთვის 15 წუთი. ცომი გახდება ყავისფერი, მაგრამ მაინც დარჩება დამსხვრეული. ამ დროისთვის დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

ნაბიჯი 4: შეურიეთ შესქელებული რძე კარაქს.

კარაქი დარბილეთ, როგორც მარგარინი, ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შეურიეთ შესქელებულ რძეს, ყველაფერი ერთგვაროვან ნაღების მასად აქციეთ. შეგიძლიათ მიქსერითაც კი ათქვიფოთ.

ნაბიჯი 5: ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი.

ახლა აიღეთ მოხარშული შესქელებული რძე კარაქთან ერთად და შეურიეთ გამომცხვარ ცომის ნამსხვრევებს. ძალიან კარგად აურიეთ და მოამზადეთ ნამცხვრები. ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, უმარტივესი არის ბურთი. მაგრამ რადგან სახელი არის "Anthill", მაშინ მივცეთ მასას შესაბამისი ფორმა.

აიღეთ მაღალი ჭიქები, დაასველეთ წყლით და სუფრის კოვზით ფრთხილად შეავსეთ ცომი შესქელებული რძით, შემდეგ კი ისეთივე ფრთხილად, ჭიქა გადააბრუნეთ, ნამცხვარი დადეთ საჭრელ დაფაზე.
რის შემდეგაც დესერტი მხოლოდ მაცივარში უნდა იჯდეს. Მინიმალური 2 საათიდა კიდევ უკეთესი ეს არის ყველაფერი 24 საათი. სურვილისამებრ, ნამცხვრები გააფორმეთ შოკოლადის ან ვაფლის ნატეხებით, შაქრის ფხვნილით ან მოხალული დაქუცმაცებული თხილით.

ნაბიჯი 6: მიირთვით ნამცხვარი.

ჭიანჭველას ტორტს დესერტად გაცივებული მიირთმევენ. შესანიშნავია როგორც ოჯახური ჩაისთვის, ასევე ხმაურიანი დღესასწაულებისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, თუმცა მოზარდებს საერთოდ არ ეწინააღმდეგებიან მისი მირთმევა, მიუხედავად მათი ახალი დიეტისა.
Გემრიელად მიირთვით!

შესქელებული რძის მოსადუღებლად ქვაბს მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი, ქილის გახსნის გარეშე დადეთ პირსახოცზე და შეავსეთ წყლით. დადგით ყველაფერი გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ გააციეთ და ფრთხილად იყავით გახსნისას.

• ჭიანჭველა ტორტი ნიგვზით


• ჭიანჭველა ტორტი ყაყაჩოს თესლით


• ჭიანჭველა ნამცხვრები თაფლით


• ჭიანჭველა ტორტი ქიშმიშით

ჭიანჭველების ნამცხვარი ბევრ ადამიანს უყვარს ტკბილი კბილით, ჯერ ერთი, მისი შესანიშნავი გემოთი და მეორეც, მისი სიმარტივით. წარმოება. როდესაც ვსაუბრობთ უბრალოებაზე, ვგულისხმობთ არა იმდენად, რომ დესერტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, არამედ იმას, რომ მისი გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შესანიშნავი შედეგი გარანტირებულია ნებისმიერ შემთხვევაში.

არსებობს უამრავი ვარიანტი anthills. მზადდება თხილით, ყაყაჩოს თესლით, თესლით, ქიშმიშით, გარგარის ჩირით და სხვა დანამატებით, რაც საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე მიიღოთ ერთგვარი ახალი დესერტი. ასევე გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს და რომელი რეცეპტი გახდება თქვენი ფავორიტი - ყველა თავად გადაწყვეტს.

• 2 ჭიქა ფქვილი


• 100-150 გრამი კარაქი


• 10 თხილი


• 3 სუფრის კოვზი შაქარი


• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი


• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი


• ქილა მოხარშული შესქელებული რძე

რბილი კარაქი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ არაჟანი, გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ამის მიხედვით მოვზილოთ ცომი თანმიმდევრულობაის ჰგავს კლასიკურ პურს.

შედგით ცომი საყინულეში ნახევარი საათით და შემდეგ გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. (შეგიძლიათ ცომი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ არ არის საჭირო მისი გაყინვა).

მოხარშული შესქელებული რძე ჩაასხით თასში, დაუმატეთ თხილი (ზოგიერთი დატოვეთ მოსასხურებლად) და გატეხილიფუნთუშები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ფორმაპატარა ნამცხვრები ფორმაში ჭიანჭველა, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი მაცივარი. ამის შემდეგ ტორტი ჭიანჭველაშეიძლება მიირთვათ.

• 3-4 ჭიქა ფქვილი


• 300 გრამი კარაქი


• ჭიქა არაჟანი


• 4 სუფრის კოვზი შაქარი


• ქილა შედედებული რძე


• 2 სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი

200 გრამი კარაქი გახეხეთ შაქრით გათეთრებამდე, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, არაჟანი და მოზილეთ რბილი ცომი. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული „მატლები“ ​​მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შესქელებული რძე ათქვიფეთ რბილ კარაქთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გამომცხვარი დავჭრათ წვრილად და შევურიოთ მიღებულ კრემს. ფორმანამცხვრები ჭიანჭველას გორაკის სახით და მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით - ჭიანჭველა ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი.

• 4 ჭიქა ფქვილი


• 200 გრამი კარაქი


• 2 კვერცხი


• ჭიქა შაქარი


• ნახევარი ჭიქა რძე


• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი


• 2 ქილა შესქელებული რძე


• 2 სუფრის კოვზი თაფლი


• 15 ნიგოზი

დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ კვერცხი, რძე და ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებულ მასას მცირე ულუფებით დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან შერეული და მოზილეთ ცომი.

მიღებული ცომი გამოტოვებახორცსაკეპ მანქანაში და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე, გაათბო 180 გრადუსამდე.

თხილი გაამშრალეთ მშრალ ტაფაზე და მსუბუქად დაჭერით (ზოგიერთი შეინახეთ დეკორაციისთვის). შედედებული რძე შეურიეთ თაფლს და თხილს, შემდეგ კი მიღებულ კრემს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ცომეული. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები ჭიანჭველას ფორმის სახით და მოაყარეთ თხილი. მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ თითოეული ნამცხვარი ჭიანჭველასათანადოდ გაჟღენთილი.

გახეხეთ 150 გრამი რბილი კარაქი შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, გაცრილი ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მოზილეთ ცომი. შედგით საყინულეში ერთი საათით.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, დადეთ გახეხილი ცომი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კრემის რეცეპტი უაღრესად მარტივია: მოხარშული შესქელებული რძე ათქვიფეთ დარჩენილი კარაქით, დაუმატეთ ადრე გარეცხილი და კონიაკში დასველებული ქიშმიში და კარგად აურიეთ. დაამატეთ დაქუცმაცებული ცომეული და კვლავ აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ ჭიანჭველების პატარა ბორცვები, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარიგაჟღენთისთვის. ჭიანჭველა ნამცხვარი მზად არის.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ჭიანჭველა და მისი მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები. ერთი რამ ცხადია: ნებისმიერი ღვეზელი, ნამცხვარი ან ნამცხვარი კარგია ემზადებოდასიყვარულით.

ჩვენი დედები და ბებიები სიამოვნებით ამზადებენ დესერტს სახელწოდებით "ჭიანჭველა" კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით ბაზის გამოცხობით. მაგრამ ამჟამინდელი თაობა არ ერიდება ამ სიტკბოს მომზადებას, იყენებს მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრების ნამცხვრებს სწრაფი და მარტივი წარმოებისთვის და მასას დიდი ნამცხვრის ნაცვლად პორციებად აყალიბებს. თითოეული რეცეპტი უნიკალურია და შედეგები ოდნავ განსხვავდება გემოვნებით.

ბაზის ინგრედიენტები

• ფქვილი - 500-550 გრ.
• არაჟანი (15-20%) - პატარა ქილა (დაახლოებით 200 გრ).
• კარაქი – 1 შეკვრა (180-200 გრ.).
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი (დაახლოებით 100 გრ).
• გამაფხვიერებელი - 1,5 პაკეტი, ან 2 დონის ჩაის კოვზი.

კრემის ინგრედიენტები

• კარაქი (სასურველია 82,5%) – 1 შეკვრა (180-200 გ).
• კონიაკი, რომი ან ლიქიორი - სურვილისამებრ (დაახლოებით 1-2 სუფრის კოვზი).

რეცეპტი - როგორ მოვამზადოთ ჭიანჭველა?

1. ჯერ ქვაბში ან თასში გაადნეთ კარაქი, იქვე დაამატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
2. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშლება, დაამატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ნარევის გამაფხვიერებლის დამატება, შემდეგ კი თანდათანობით დავიწყებთ გაცრილი ფქვილის ჩასხმას კარაქ-არაჟნის ნარევში, კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.
4. შედეგი უნდა იყოს თითქმის დამსხვრეული ცომი, რომელსაც რამდენიმე ბურთულად ან სქელ ძეხვში ვახვევთ. ეს ფორმა საჭიროა იმისთვის, რომ ცოტა მოგვიანებით ცომი ადვილად გავხეხოთ. ცომისგან ჩამოყალიბებული ფიგურები, რომლებიც მოსასხამად მოსახერხებელია, ვდებთ მაცივარში ერთი საათით, ან საყინულეში 15-20 წუთით. ჯერ დავისვენოთ და რეცეპტს ვნახოთ.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გახეხეთ მსხვილი სახეხით წინასწარ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს ბაზას ღუმელში, რომელიც ადრე გავაცხელეთ 180 გრადუსამდე. იქ ცომი გამოაცხვება 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. ამ 15 წუთს ვიყენებთ ჩვენი ჭიანჭველას კრემის მოსამზადებლად. კარაქი ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურაზე (რბილი), ათქვეფის პროცესში დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ალკოჰოლი, მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის. კრემის თანაბრად შერევის შემდეგ შედგით მაცივარში.
7. ღუმელიდან გამოვიღებთ ფუძეს და ვაციებთ (შეგიძლიათ სასწრაფოდ გადაიტანოთ თასში). ახლა ვუყურებთ სიტუაციას - თუ გახეხილი ცომი წვრილად გამომცხვარია და გამოცხობის დროს ერთმანეთს არ ეწებება, მაშინ არაფერს ვაკეთებთ. თუმცა, თუ ერთმანეთში ეწებება (და უფრო ხშირად ასეც ხდება), შეგვიძლია დაფქვით ან კოვზით ოდნავ დავამსხვრიოთ, რომ ცომი მსხვილ ნამსხვრევებად დაუბრუნდეს.
8. ახლა კრემს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვასხამთ იქ ძირს, კარგად ავურიოთ და ხელით ან მაფინის ფორმებით ან სხვა ფორმებით ვაფორმებთ ჩვენს დელიკატესებს. თუ სასურველია, თითოეული ნამცხვარი გააფორმეთ გამდნარი შოკოლადით.
9. ტკბილეული შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, რადგან კრემი კარგად უნდა დაასველოს თითოეული ნამცხვარი.

კლასიკური ჭიანჭველა მზადაა! მაშინაც კი, თუ მისი მომზადების რეცეპტი არ არის ისეთი სწრაფი, როგორც თქვენ გსურთ, თქვენ და თქვენი საყვარელი ადამიანები დააფასებთ ამ შესანიშნავი დესერტის გემოს, რომელიც მზადდება თავიდან ბოლომდე საკუთარი ხელით. არ დაგავიწყდეთ ამ ტორტის განივი ფოტოს გადაღება - ნამდვილად არ ჰგავს ნამდვილ ჭიანჭველას?

ხოლო ვისაც უყვარს სამზარეულოში ზედმეტი დროის გატარება, ჩვენ ვთავაზობთ რეცეპტს ცომის მომზადების ნაცვლად მზა ფუნთუშების გამოყენებით.

Სწრაფი

ინგრედიენტები

• ტკბილი ფუნთუშები - 500-600 გრ.
• კარაქი (არაუმეტეს 72,5%) – ერთი შეკვრა (200გრ).
• მოხარშული შესქელებული რძე – 1 ქილა (400 გრ.).
• შოკოლადი დეკორაციისთვის - 50-100 გრ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ „ჭიანჭველას“ დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიგოზი ან ნებისმიერი სხვა თხილი (თითქმის ყოველი მეორე რეცეპტი შეიცავს ამ ინგრედიენტს). უფრო გემრიელი იქნება, თუ დაჭრამდე მსუბუქად შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე.

1. ფუნთუშები დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, დაფქვით, ან ფუნთუშების ჩანთაში მოთავსებით და მასზე რამდენჯერმე გადახვევით რულეტით.
2. კარაქი ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურაზე, თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე.
3. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ კრემს დაუმატეთ თხილი (თუ გადაწყვეტთ ნამცხვრის დამატებას) და ორცხობილა.
4. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და ხელით ან ფორმებით ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები.
5. ამის შემდეგ თითოეულ პატარა ჭიანჭველას სურვილისამებრ მორთეთ გამდნარი შოკოლადი და შედგით მაცივარში ერთი საათით მაინც, რომ ყველა კრემში იყოს გაჟღენთილი.

სწრაფი და გემრიელი ჭიანჭველა მზადაა! რჩება მხოლოდ ფოტოს გადაღება, რეცეპტის ჩაწერა და მეგობრების დაპატიჟება მიღებული დესერტის დასაგემოვნებლად!

მომზადების პროცესში შეგიძლიათ გამოტოვოთ მოდელირების ეტაპი და გააკეთოთ ერთი დიდი ნამცხვარი ნამცხვრების ნაცვლად. მაგრამ ბევრი ახლა მაინც ირჩევს ნამცხვარს, რადგან ნამცხვარი შეიძლება დაიშალოს დაჭრისას (განსაკუთრებით, თუ არ დაელოდეთ მის გაჟღენთვას, მაგრამ ნამცხვარს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება), ხოლო ნამცხვარი შეჭამეს თითქმის ერთ ლუკმაში. ჩემი აზრით, პატარა, მოწესრიგებული ტორტი გაცილებით ლამაზად გამოიყურება, ვიდრე ერთი დიდი, უცნაური ფორმის ნამცხვარი, განსაკუთრებით ფოტოზე.

და რა თქმა უნდა, ამ დესერტის რეცეპტი არ შემოიფარგლება მხოლოდ ორი ვარიაციით. დღეს ხელოსნები ჭიანჭველას ამზადებენ ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ტკბილი სიმინდის ჩხირები, პოპკორნი და შვრიის ქატოც კი. გემო, რა თქმა უნდა, ძალიან განსხვავდება იმისგან, რასაც ნამდვილი ჭიანჭველას მოყვარულები არიან მიჩვეულები, მაგრამ ყველაფერი იცვლება და შესაძლოა ის რეცეპტი, რომელიც ბოლო დრომდე ჩვენთვის მიუღებელი თავისუფლებად ჩანდა, ხვალ მთელ ინტერნეტს მოეფინება და განიხილება. ყველაზე რეალური, კლასიკური რეცეპტი ამ შესანიშნავი ტკბილეულისთვის, სახელად ჭიანჭველა.

ბავშვობიდან ნაცნობი ტორტი "ჭიანჭველა" მზადდება სწრაფად და მარტივად. დელიკატესის თავისებურება ის არის, რომ მომზადებიდან ნახევარ საათში შეიძლება მიირთვათ. უჩვეულო სახელის მქონე დესერტი მშვენივრად გამოიყურება როგორც ჩვეულებრივ, ისე ოფიციალურ სუფრაზე. და თქვენი საყვარელი ტკბილეულის მარტივი ინგრედიენტების კომბინაციის წყალობით, ჭიანჭველა შეიძლება მორთოთ სხვადასხვა სპრექლებით და ჭიქურებით, რაც უჩვეულო კერძს სადღესასწაულო განწყობას მატებს.

ლამაზი ჭიანჭველა ნამცხვარი არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას. მაგრამ ელეგანტურად გამოიყურება, თუ ქვედა ნაწილს მინანქარში ჩაასველებთ და ფხვნილს მოაყრით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დარჩეთ ჩვეულ კლასიკასთან და არ დაამატოთ სიახლეები.

ინგრედიენტები:

• მარგარინი საცხობი - 100 გ;
• არაჟანი 20% - 100 გ;
• პრემიუმ ფქვილი - 0,5 კგ;
• ლერწმის შაქარი - 100 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• შესქელებული რძე - ქილის ½ ნაწილი;
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
• შემწვარი მზესუმზირის თესლი - 30 გ;
• დაჭრილი თხილი - 40 გ.

მომზადება:

კარაქი დატოვეთ თბილ ოთახში, რომ დარბილდეს. გამოიღეთ მარგარინი მაცივრიდან და გაზომეთ საჭირო რაოდენობა. გააცხელეთ მინანქრის ჭურჭელში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი, არაჟანი და კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

გაცერით ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს. თუ გსურთ შეცვალოთ იგი საცხობი სოდათ, დაგჭირდებათ ⅓ ჩაის კოვზი. ამ შემთხვევაში, მას რამდენიმე წუთის განმავლობაში ურევენ არაჟანს, რათა მოხდეს ქიმიური რეაქცია.

დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, კარგად მოზილეთ ცომი. თავდაპირველად მიიღებთ ფხვიერ მასას, რომელიც მოგვიანებით უფრო ელასტიური გახდება. გააბრტყელეთ ფუნთუშაში, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

გაცივებული ცომი გავყოთ პატარა ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ სოსისებში. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. მიღებული ჩხირები მოათავსეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ამ დროს ჯამში ჩავასხათ შესქელებული რძე და კარაქი. კარგად აურიეთ კოვზით ან ათქვიფეთ ბლენდერით. დაუმატეთ თხილისა და თესლების უმეტესი ნაწილი, დანარჩენი დატოვეთ მოსაყრად.

მზა ცომის ჩხირები ხელით გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად და შეურიეთ მომზადებულ კრემს. შემდეგ სამუშაო ნაწილს ვათავსებთ კონუსისებურ ფორმაში ან მინაში და კარგად ვატკეპნით. სააღდგომო კვერცხივით ვაბრუნებთ ქვიშაში.

დესერტს ცოტა თხილს ვასხამთ, ზემოდან კი თესლს. თუ დეკორაციები ტორტს არ ეწებება, შეგიძლიათ დანა ჩაყაროთ შესქელებულ რძეში და ნამცხვარი თხელი ფენით დააფაროთ. შემდეგ დაამშვენებს ფხვნილით. ზოგიერთი დიასახლისი ჭიანჭველას ნამცხვარს ასხამს სიროფს ან გამდნარ შოკოლადს და ამშვენებს მას ფერადი და თეთრი ქოქოსის ნამსხვრევებით.

დეკორაციის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ მზა დელიკატესი 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება, რომ კრემში გაჟღენთილიყო.

თუ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე იყიდეთ, უნდა მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოამზადოთ ჭიანჭველა ნამცხვარი. ამისათვის ქილაში გააკეთეთ პატარა ხვრელები ზედა სახურავზე დანით. მოათავსეთ ქვაბში, მთლიანად წყლით სავსე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დატოვეთ ადუღება დაბალ სითბოზე 1,5 საათის განმავლობაში. მოხარშული შესქელებული ნარევი გააცივეთ, დაასხით ცივი წყალი. პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ კონტეინერში ყინული დაამატოთ.

ტორტი "ჭიანჭველა" მზა ნამცხვრებისგან

ჭიანჭველების რეცეპტი უნიკალური ნამცხვარია, რადგან ის არ საჭიროებს სერიოზულ ხარჯებს საკვებზე და დიდ დროს ზოგავს. ამის გამო, მისი მომზადება შესაძლებელია სუფრისთვის, თუ კარის ზღურბლზე მოულოდნელი სტუმრები გამოჩნდებიან.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილის ორცხობილა შევსების გარეშე - 600 გ;
• კარაქი - 1 პაკეტი (250 გრ);
• შოკოლადის ყინული და საპარსი - სურვილისამებრ;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.

მომზადება:

1. ფუნთუშებიდან ჭიანჭველა ნამცხვრის სწრაფად მოსამზადებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მოხარშული შესქელებული რძე. ან ასეთი ქილა შეიძლება შეინახოთ ყოველი შემთხვევისთვის.
2. ჯერ კარაქი ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ რბილი იყოს. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით.
3. აღჭურვილობის გაჩერების გარეშე დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე და განაგრძეთ აპარატთან შერევა ერთგვაროვანი ღია ყავისფერი მასის წარმოქმნამდე.
4. ფუნთუშები დადეთ სამზარეულოს დიდ დაფაზე და დააქუცმაცეთ რულეტივით. ან შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ, ეს არ გააფუჭებს ჭიანჭველას ნამცხვრის რეცეპტს და არც ტექნოლოგია დაირღვება.
5. ორცხობილის ფუნთუშები შეურიეთ კარაქის კრემს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩირი და თხილი, როგორც დამატებითი შევსება. ისინი ჯერ უნდა დაქუცმაცდეს ისე, რომ მზა მასა ერთგვაროვანი იყოს.
6. მიღებული მასა მოათავსეთ სილიკონის ან რკინის ფორმებში და კარგად დატკეპნეთ კოვზით. მზა ჭიანჭველა ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმებიდან, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა.
7. სურვილისამებრ, დაამშვენეთ მზა კერძები გამდნარი შოკოლადით ან მინანქრით და მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები ან თესლი. მათი მირთმევა შესაძლებელია მომზადებისთანავე. მაგრამ თუ კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ჭიანჭველა ნამცხვარი ერთი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დაჯდება, ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

თუ საჭიროა მეტი ნამცხვრის დამზადება და არ არის საკმარისი ფორმები, უნდა დაასველოთ ისინი წყლით და ხელახლა შეავსოთ მზა ნარევი. შემდეგ გადააბრუნეთ და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ მთელი ნარევი არ გამოდგება.

ტორტი "ბანანის სასწაული"

რეცეპტის მრავალფეროვნების შეტანის შემდეგ, ზოგიერთი შეფ-მზარეული ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ჭიანჭველა ნამცხვარი სხვა ტკბილი პროდუქტებისგან, მომზადების დროს ტექნოლოგიის გაფუჭების გარეშე. სინამდვილეში, უნიკალური დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს თითქმის ნებისმიერი მყარი ნამცხვრისგან და ჯანჯაფილის ნამცხვრისგანაც კი. ასევე შესაძლებელია არომატული ხილის, კენკრის და ციტრუსების დამატება.

ინგრედიენტები:

• ჩვეულებრივი ჯანჯაფილი - 0,5 კგ;
• არაჟანი 20% - 2 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს/კ;
• ბანანი - 2 ც.;
• ქოქოსის ნაჭერი - 2 ს.კ.

მომზადება:

1. ჯანჯაფილის ნამცხვრები გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად დიაგონალზე. ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. არაჟანი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
3. ჯანჯაფილს ფორმის ფსკერზე ვასხამთ, წავუსვათ ნაღები, ჩავყაროთ ბანანი და კიდევ არაჟანი. ჩვენ ვიმეორებთ განლაგების თანმიმდევრობას ფორმის შევსებამდე.
4. მზა ნამცხვრები შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, შემდეგ გადააბრუნეთ თეფშზე. უხვად მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.

ჭიანჭველა ტორტი შოკოლადის პუდინგით

ორ საათში შეგიძლიათ შექმნათ დელიკატური ტორტი გემრიელი გემოთი. არაკლასიკური რეცეპტი გაახარებს სტუმრებს და შექმნის ზეიმის განცდას სახლში.

ინგრედიენტები:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა;
• სუფრის მარგარინი - 250 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ლერწმის შაქარი - 100 გ;
• რძე 3,2% - 3 ს.კ. ლ.;
• შოკოლადის პუდინგი - 1 პაკეტი;
• მშრალი ყაყაჩოს თესლი - 125 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

მომზადება :

1. გააცხელეთ მარგარინი დაბალ ცეცხლზე რკინის თასში. დაუმატეთ მას ყაყაჩოს თესლი და შაქარი. განაგრძეთ ხარშვა მანამ, სანამ კრისტალები არ დაიშლება და მარცვლები არ ადიდდება. ნაყენი ოდნავ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. გახურებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ფქვილი ერთხელ გავცრათ, რომ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული. დაუმატეთ მას გამაფხვიერებელი. მოათავსეთ თასში ყაყაჩოს თესლის ნარევით და კარგად აურიეთ.
4. მზა ცომს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ მრგვალი "ძეხვის" ფორმირებას. მოათავსეთ ისინი მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ფქვილი.
5. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
6. გააცხელეთ რძე და შეურიეთ პუდინგის ფხვნილს, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე შეფუთვაზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით.
7. მზა ნამცხვრები დაჭერით ხელით ან რულეტივით. შეურიეთ მზა შოკოლადის პუდინგს.
8. ნარევს ვატკეპნით ფორმებში და ვიღებთ ნამცხვრებს. მზა ჭიანჭველა დატოვეთ მაცივარში ერთი საათით ან დაუყოვნებლივ მიირთვით.

დიეტის ვარიანტი

მათთვის, ვინც იძულებულია დაიცვას საკვების მიღების რეჟიმი და შეიზღუდოს საკვების მოხმარება, არსებობს ჭიანჭველას დიეტური ვერსია. 100 გრამი მზა ნამცხვარი შეიცავს მხოლოდ 117 კალორიას.

ინგრედიენტები:

• უცხიმო რძე - 1 ჭიქა;
• უცხიმო რძის ფხვნილი - 2 ს/კ;
• შვრიის ქატო - 8 ს/კ;
• სიმინდის სახამებელი - 1 ს/კ;
• ვარდკაჭაჭა - 1 ჩ/კ;
• სტევიას სიროფი - 10 წვეთი;
• ვანილინი - მწიკვი.

მომზადება:

1. გაათბეთ რძე. დაამატეთ მას ყველა ინგრედიენტი სტევიას გარდა.
2. საფუძვლიანად აურიეთ და მიკროტალღური ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას ხუთჯერ. მთელი პროცესი 7 წუთს მიიღებს.
3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ სტევია, კარგად აურიეთ და მოამზადეთ ნამცხვრები. შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სუფრასთან მივირთმევთ.