გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი (ეს ისე კეთდება, რომ ბადრიჯანი მომავალში არ გამწარდეს).

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ თესლი.

დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანიდან გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და შეწვით მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

სანამ შემწვარი ბადრიჯანი გაცივდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელშიც ჩაშუშული წიწაკა მოგვიანებით იქნება. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

გახეხეთ სტაფილო. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და შეწვით სანამ რბილია, აურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ პომიდორი. პომიდვრის გახეხვის გასაადვილებლად, ჯვრის ფორმის ნაჭრები გააკეთეთ.

შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი წყლიდან, ჩაყარეთ ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი. გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, შევურიოთ და მოვშუშოთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოვაყაროთ ბოსტნეულის სოუსი, თუ პომიდორი მჟავეა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ა ცოტა შაქარი.

მომზადებული ბულგარული წიწაკა შეავსეთ შემწვარი ბადრიჯნით და მოათავსეთ ქვაბში.

ტაფაში ჩაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს წიწაკა, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილის მარცვლები. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მიირთვით ბადრიჯნით გაჟღენთილი უგემრიელესი წიწაკა ცხლად იმ სოუსით, რომელშიც მოხარშული იყო.

Გემრიელად მიირთვით!

გთავაზობთ ზამთრის მომზადების ორ რეცეპტს: ბადრიჯნითა და ბოსტნეულით გაჟღენთილი წიწაკა და შემწვარი მოცვით. როდესაც ეკონომიური დიასახლისები ხედავენ ამ პროდუქტებს, მაშინვე ფიქრობენ ბევრ ვარიანტზე, თუ როგორ შეიძლება მათი მომზადება ზამთრისთვის. ისინი ინდივიდუალურად კარგია, მაგრამ ერთმანეთთან შერწყმით საოცარ შედეგს იძლევა.

ბოსტნეულით და ბადრიჯნით სავსე წიწაკა

უკვე ძირითადი კომპონენტები საკმარისია შესანიშნავი გემოსთვის. მაგრამ რატომ არ გახადოთ ის უფრო მდიდარი და ნათელი სხვა ბოსტნეულის დამატებით? Მოდი ვცადოთ.

რჩევა:მოსამზადებლად შეარჩიეთ ხორციანი, წვნიანი, მაგრამ მცირე ზომის წიწაკა, რათა ქილებში ჩაყრა პრობლემა არ იყოს.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 60

• წიწაკა 3 კგ
• Ბადრიჯანი 1,5 კგ
• სტაფილო 300 გ
• Ხახვი 1 კგ
• Მზესუმზირის ზეთი 300 მლ
• Პომიდვრის წვენი 400 მლ
• Შაქარი 25 გ
• Მარილი 20 გ

თითო პორცია

კალორიები: 71 კკალ

ცილები: 1,1 გ

ცხიმები: 4,6 გ

ნახშირწყლები: 6,3 გ

50 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, მოაშორეთ კუდები და ამოიღეთ ბირთვი თესლით და ფრთხილად გამოჭერით ტიხრები. შევსებისთვის აირჩიეთ მთლიანი თანხის მეოთხედი.

დარჩენილი წიწაკა გაასუფთავეთ. ამისთვის დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში გაფცქვნილი ხილი 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, დადეთ დაფაზე და წყალი გადაწურეთ.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოჭერით ღეროები და დაჭერით პატარა, მოწესრიგებულ კუბებად. პილინგი შესაძლებელია, მაგრამ არა აუცილებელი.

გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო ელექტრო გამანადგურებელი დანამატით ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. შევსებისთვის განკუთვნილი ტკბილი წიწაკა ასევე დავჭრათ.

მზესუმზირის ზეთში ცალ-ცალკე შეწვით დაჭრილი ხახვის, ტკბილი წიწაკისა და სტაფილოს მთლიანი რაოდენობის ნახევარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას 10-15 წუთი დასჭირდება.

ცალკე ტაფაში შეწვით ბადრიჯანი საკმარის ზეთში. მოხარშეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ მათ შემწვარი ხახვი. აურიეთ და დაამატეთ ცოტა მარილი.

იმავე ტაფაში მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. მოხარშეთ შიგთავსი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი. შიგთავსი გავაციოთ.

მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის დარჩენილი ხახვი შეწვით ტაფაში. როგორც კი ოქროსფერს დაიწყებს, დაუმატეთ ტომატის წვენი, ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება პროცესის დროს.

წიწაკა შეავსეთ დაფქული ბოსტნეულით, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ სოუსით. დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ ტაფაში სტერილიზაციისთვის და ჯერ ძირზე დააფინეთ ქსოვილის ნაჭერი. შეავსეთ მხრები წყლით და გაასტერილეთ ადუღების დაწყებიდან 15 წუთის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ. გააცივეთ მთლიანად და შეგიძლიათ შეინახოთ სარდაფში ზამთრამდე.

Მნიშვნელოვანი:აუცილებელია ტკბილი წიწაკის გაფცქვნა, რადგან დაკონსერვებული საკვების სტერილიზაციისას ნედლი სახით მათ არ ექნებათ დრო, რომ საკმარისად მოიხარშოს და სახურავები გაბრტყელდება გარკვეული დროის შემდეგ. ეს მიუთითებს, რომ პროდუქტი გაფუჭდა და უვარგისია მოხმარებისთვის.




ზამთრისთვის შემწვარი ბადრიჯნით სავსე წიწაკა

ეს snack გამოირჩევა არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი, არამედ საინტერესო გარეგნობით. მოსამზადებლად აირჩიეთ პატარა ზომის და დიამეტრის პატარა ბადრიჯანი, რადგან წიწაკაში რულონები უნდა ჩაყაროთ და რაც უფრო მეტი მოხვდება ერთ ხილში, მით უფრო ლამაზად გამოიყურება მადა.

მომზადების დრო: 50 წუთი

პორციების რაოდენობა: 60

ენერგეტიკული ღირებულება

• ცილები – 0,8 გ;
• ცხიმები - 1,6 გ;
• ნახშირწყლები – 11,3 გ;
• კალორიული შემცველობა - 63 კკალ.

ინგრედიენტები

• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• ნიორი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 9% - 200 მლ;
• შაქარი - 400 გ;
• მარილი - 150 გ.




ეტაპობრივი მომზადება

1. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, მოაჭერით ზემოდან კუდით, ამოიღეთ შუა თესლი და ტიხრები. ნაყოფი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, ზემოდან ზემოდან, რომ გადინება.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მოაყარეთ მათ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი.
3. გამოშვებული წვენი გამოწურეთ ლურჯიდან. ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ისე, რომ ნაკლები ზეთი შთანთქას, ჯერ ცივ წყალში 15 წუთი გააჩერეთ, შემდეგ გადაწურეთ და ლურჯები გააშრეთ.
4. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში. დაამატეთ მცირე რაოდენობით მარილი. ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
5. შემწვარი ბადრიჯანი სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ, ცალ მხარეს ნიორი წაუსვით და რულეტებად გადაახვიეთ. გაფუჭებული წიწაკა შეავსეთ და მოათავსეთ ქილებში.
6. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის პომიდორი გარეცხეთ, რამდენიმე წამით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ მოათავსეთ ცივ წყალში. ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ის ნაწილები, სადაც ყუნწი იყო მიმაგრებული და გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
7. გახეხილი პომიდორი გადაიტანეთ ქვაბში, დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მზესუმზირის ზეთი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. ქილებში წიწაკას დაასხით ცხელი მარინადი. დააფარეთ ხუფები, დააინსტალირეთ დამჭერები ან დააწექით ზემოდან რაიმე მძიმე. დიდი ქვაბის ძირზე დადეთ რბილი ქსოვილი, მოაყარეთ წიწაკის ქილები, მხრებამდე შეავსეთ წყლით და აანთეთ ცეცხლი. ადუღების შემდეგ სტერილიზაცია 40 წუთის განმავლობაში.
9. გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და მთლიანად გაგრილება. შეინახეთ სიგრილე და ბნელი.

რჩევა:შეგიძლიათ წიწაკა სხვა გზით გაათეთროთ. ამისათვის მოათავსეთ კონტეინერში მაღალი გვერდებით, ცალკე ადუღეთ წყალი და დაასხით წიწაკას ისე, რომ მთლიანად დაიხრჩოს, დატოვეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთი.

ორივე საჭმელი დიდი პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისებში, რადგან ქილის საცობის ამოხსნის შემდეგ არ ფიქრობთ როგორ შეავსოთ მისი შიგთავსი ან როგორ მიირთვათ ლამაზად, არამედ უბრალოდ წიწაკა თეფშზე დადეთ. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში და კარგ მადას!

ბადრიჯნით სავსე წიწაკის ეს რეცეპტი ერთ-ერთი უგემრიელესია, თუმცა მასში არის ერთი ნაკლი - მიირთმევენ რამდენიმე წუთში და მხოლოდ სუნი რჩება ქილაში თქვენ დროს მოამზადებთ, მაგრამ გარწმუნებთ, ჩემო ძვირფასო დიასახლისებო, ამის საბოლოო შედეგი თქვენ ძალიან კმაყოფილი დარჩებით რეცეპტით.

და თქვენი სახლისა და სტუმრების გაოცებული თვალების შემდეგ დაგავიწყდებათ, რომ დასვენების დღეებიდან რამდენიმე საათი გაატარეთ ღუმელთან, რადგან რა შეიძლება იყოს თქვენს მიმართ ქებაზე სასიამოვნო და თუ კოლეგებს წიწაკით მოეპყროთ რა თქმა უნდა, მიიღებს გამორჩეული მზარეულის წოდებას და სიამოვნებით გაგიზიარებთ რეცეპტს.

მე ვამზადებ წიწაკას მარინადში ცხარე შიგთავსით, მწვანილებით და ტომატის სოუსით შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ, ან მოამზადოთ. თითოეული მათგანის შიგთავსი და მომზადება ერთი და იგივეა, მაგრამ გემოვნება სრულიად განსხვავებულია.

პრაქტიკით უფრო მეტად მიყვარდა ბადრიჯანი და ვურჩევ პატარა წიწაკას აიღოთ, მაგრამ ასეთი წიწაკა უფრო კარგად გამოიყურება თეფშზე და უფრო მოსახერხებელია საჭმელად, მაგრამ არ მიიღოთ დიდი წიწაკა - ბევრი რულონი გჭირდებათ და ქილაში ბევრი არ იქნება, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, ეს არ უნდა გააკეთოთ, არ გჭირდებათ წიწაკის ყველა ცარიელი ადგილის შევსება. გასკდება.

მარინადში ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი ბადრიჯნის რულონებით - ძირითადი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ნათელი, გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის , ღირს ამისთვის უბედურება. შეგიძლიათ ცხარე მოხარშოთ, ხოლო თუ ცხარე არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამორიცხოთ წითელი ცხარე წიწაკა ინგრედიენტების სიიდან ან ცოტა დაუმატოთ, ეს ყველასთვის არაა.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ პატარა ბულგარული წიწაკა
• 3 კგ. ბადრიჯანი
• ნიორი 4 თავი,
• ცხარე წიწაკა 4 ცალი
• კამა, ოხრახუში და ნიახურის მწვანილის დიდი კონა

მარინადისთვის:

• 2 ჭიქა წყალი
• 1 ჭიქა ძმარი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი
• 1 ს.კ. მარილი

მომზადება:

პატარა ბულგარული წიწაკა, როგორც გინდათ, ამოიღეთ კუდები და თესლები და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთით თუ ამზადებთ 2 ან 3 პორციას, მაშინ შეგიძლიათ მოაყაროთ ადუღებული წიწაკა. წყალი დიდ თასში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ არ გაცივდება, ამას ნაკლები დრო დასჭირდება ბადრიჯნის მომზადებამდე.

ბადრიჯანი დავჭრათ გრძივად 5-7 მმ სისქის ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 2 საათი, რომ სიმწარე მოიხსნას, შეგიძლიათ დაჭრათ კანით.

შემდეგ გაწურეთ ყველა ბადრიჯანი მარილიდან და შეწვით, სასურველია ერთდროულად ორ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება დაუყონებლივ მოათავსოთ საცერზე ან საწურზე, რომ ჩამოიწუროს ზედმეტი ზეთი, რომელიც შეწვისას არ გვჭირდება, თუ ჯერ კიდევ ბევრი ზეთი გჭირდებათ, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბადრიჯანი გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით. საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ერთ ფენად მოათავსეთ ხმელი ბადრიჯნის ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ ზეთი და შეწვით ღუმელში 20 წუთით 180 გრადუსზე, ისინი არ შთანთქავს ზეთს, მაგრამ გახდება რბილი და გამომცხვარი.

სანამ ბადრიჯანი გაცივდება, მოვამზადებთ წიწაკის, ნივრის და მწვანილის ნარევს, ვასუფთავებთ მწარე წიწაკას ღეროებიდან და თესლებიდან, გავფცქვნათ ყველაფერი და გავხეხოთ ბლენდერში, ან დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი ნარევი და აურიეთ.

ბადრიჯნის ენებს ზემოდან წავუსვათ ჩვენი ნაზავი, გავაბრტყელოთ და ჩავყაროთ გაციებული ორთქლზე მოხარშული წიწაკა, შეგიძლიათ თითო წიწაკაში მოათავსოთ თითო-ორი რულონი, ეს ყველაფერი წიწაკისა და ბადრიჯნის ზომაზეა დამოკიდებული.

თუ წიწაკა პატარაა, მაშინ რულონები ნაკლები იქნება, ნუ ეცდებით წიწაკაში ბევრი რულონის ჩაყრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გასკდება.

ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ ერთ ლიტრიან ქილებში, ო ჩვეულებრივ ქილაში ჯდება 8-9 პატარა წიწაკა.

როდესაც ყველა წიწაკა შეივსება, მოამზადეთ მარინადი და დაასხით ქილებში, თუ ბევრი ქილაა, მაშინ საჭიროა მარინადის რამდენიმე ნაწილის მოხარშვა.

დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ ქილები გააბრტყელეთ და გაციების შემდეგ ჩადეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში, ყველგან კარგად დადგებიან.

რეცეპტი შიგთავსით წიწაკა ბადრიჯნის რულონებით ტომატის სოუსში

ეს არის ჩემი საყვარელი ბადრიჯნით სავსე წიწაკის ერთ-ერთი ინტერპრეტაცია. მადისაღმძვრელ წიწაკას შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. ამიტომ, ასეთი კონსერვები უნდა მოამზადოთ, რადგან ის მრავალფეროვნებას შემატებს ზამთრის დიეტას და ყოველთვის გექნებათ სადღესასწაულო კერძი მზად.

ინგრედიენტები:

იგივე ინგრედიენტები როგორც პირველ რეცეპტში, უმჯობესია აიღოთ პატარა წიწაკა, რათა ქილებში მეტი მოთავსდეს.

მარილწყალი:

• 0,5ლ წყალი
• მცენარეული ზეთი 0,5ლ
• 0,5 ლ 6% ძმარი
• 100 გრ მარილი
• 100 გრ შაქარი

ტომატის სოუსი:

• 2 ლიტრი ტომატის წვენი
• 2 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ძმარი
• 100გრ კარაქი
• 1 ს/კ მარილი

მომზადება:

გაფცქვენით წიწაკა და დაჭერით ბადრიჯანი, როგორც პირველ რეცეპტში.

გაცივებული ბადრიჯანი წაუსვით მასას და ჩაყარეთ წიწაკა, დაასხით ტომატის სოუსი.

ჩვენ გავაკეთებთ 3 კგ პომიდვრისგან, ვატრიალებთ წვენსაწურში, რაზეც არაერთხელ დავწერე ჩემს რეცეპტებში ნარჩენები პრაქტიკულად არ არის, მაგრამ წვენი ბოლო წვეთამდეა გამოწურული.

მოამზადეთ მარინადი, ჩაასხით ლიტრიან ქილებში და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.

პრაქტიკამ აჩვენა, რომ სჯობს ბადრიჯნის კანი, ახლა მხოლოდ ამას ვაკეთებ, ეს არის ამ წლის კონსერვის ფოტო.ზამთარში წიწაკა შეიძლება მთლიანად მოათავსოთ თეფშზე ან დავჭრათ სქელ რგოლებად, იმედია თქვენც მოგეწონებათ ზამთრისთვის წიწაკის რეცეპტი, როგორც ჩემი სხვა რეცეპტები.

ჩაყრილი წიწაკა ბადრიჯნის რულეტებით სტაფილოთი და ოხრახუშით

გარეგნულად, ჩვეულებრივი წიწაკა ქილიდან გაოცებულია მათი შევსების სიმდიდრით და ფერადი მრავალფეროვნებით. ამოიღეთ ასეთი წიწაკა, დაჭერით ჯვარედინად წრეებად და ძალიან ლამაზია! ღირსეული კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები

• ტკბილი წითელი წიწაკა(12-15 ცალი) - 15 ცალი
• ბადრიჯანი (სასურველია გრძელნაყოფები, სავარაუდო რაოდენობით) - 10 ც.
• სტაფილო - 3 ც.
• ოხრახუში - 2 ც.
• ნიორი (დიდი თავები) - 2 ც.
• წყალი - 2 ლ
• შაქარი - 200 გ
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი (6%, ამ რაოდენობით 150 მლ მოხარშული წიწაკისთვის) - 300 მლ.
• კბილი - 20 ც.
• წიწაკა - 20 ც.
• შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• Მზესუმზირის ზეთი(შესაწვად, შეიძლება მეტი დასჭირდეს) - 0,5 ჭიქა.

მომზადება

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და მოაყარეთ მარინადი, მოხარშეთ წიწაკა ნაწილებად მდუღარე მარინადში და დაჭერით გახეხილი სტაფილო ოხრახუში თხელ ზოლებად შეწვით მზესუმზირის ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.

ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე, 0,5 სმ სისქით, დავჭრათ დისკებად, 1 სმ სისქის ბადრიჯანი შევწვათ მაღალ ცეცხლზე დაჭერით, მოაყარეთ სტაფილოს ზოლები და ოხრახუში და გააბრტყელეთ წიწაკა რულეტებად, მჭიდროდ მოათავსეთ რამდენიმე ნაწილად.

ჩაყრილ წიწაკას ვასხამთ ქილაში, ამოვსებთ ღრძილებს შემწვარი ბადრიჯნის წრეებით, ბოლოს ვამატებთ ძმრის მეორე ნახევარს და ვასხამთ ქილებს დადგით სტერილიზაციაზე, 700გრ - 15 წთ, ლიტრი - 20წთ.შემდეგ გააბრტყელეთ და გააცივეთ, გადაფარეთ.

როდესაც ქილას გახსნით, ფრთხილად ამოიღეთ წიწაკა და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

ბადრიჯანი რულონები წიწაკაში მწვანილებით და ნიორით

ჩვენ გვეჩქარება გაგახაროთ საოცრად გემრიელი რეცეპტითბოსტნეულის მომზადება ზამთრისთვის- ბადრიჯნის რულონებით სავსე ბულგარული წიწაკა მწვანილით და ნიორით. სალათის გემო უჩვეულოდ ნათელი და ცნობადია, პრეპარატი კი შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე და ყოველთვის იწვევს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე სენსაციას.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა(საშუალო) - 5 ც.
• ბადრიჯანი (საშუალო) - 2 ც
• კამა - 1 კონა.
• ოხრახუში - 1 კონა.
• ნიორი (საშუალო თავები) - 2 ც.
• წიწაკა (ბარდა) - 3 ც
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი

მარინადი

• შეყვანა - 125 მლ
• შაქარი - 50 გ
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.
• ძმარი (9%) - 25 მლ

შესაწვავად

• Მცენარეული ზეთი(სანამ საჭიროა)

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტი მოცემულია 1 ლიტრიან ქილაზე. იგივე გააკეთეთ პროდუქტებთან, როგორც პირველ რეცეპტში, მაგრამ გირჩევთ კანის უკეთესად გაწმენდას. მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით. თასში კარგად აურიეთ მწვანილი და ნიორი.

ბადრიჯნის ზოლებზე მოვაყაროთ მწვანილი და ნიორი და გავაბრტყელოთ.შემდეგ ამ რულონებს მოხარშული ბულგარული წიწაკით ვაყრით.
სუფთა ქილის ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ ქილაში.

მოამზადეთ მარინადი: აადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით, დაუმატეთ ძმარი, ჩაასხით წიწაკა და დააყენეთ ქილები გასასტერილებლად. 1 ლიტრიანი ქილა - 40 წუთი. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ ქილებს ვახვევთ და ვაგზავნით შესანახად. კერძი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

აბა, სულ ესაა, ახლა თუ მოულოდნელად სტუმრები გეყოლებათ, ან იქნებ დღესასწაული გელით, მაშინ ასეთი საჭმელებით საუკეთესოდ იქნებით. ჰარმონია და სხვა პროდუქტებთან იგივე.

ინგრედიენტები

• ოხრახუში, კამა ან ნიახური, ან ყველა ერთად - 2 მტევანი
• ნიორი 3 თავი
• ბადრიჯანი 2 კგ
• ტკბილი წიწაკა 2 კგ

მარინადი 1 ბლანშირებისთვის:

• 0,5 ლ წყალი,
• მცენარეული ზეთი 0,5ლ
• 0,5 ლ ძმარი 9%

მარინადი 2 მარინირებისთვის:

• 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი
• 200 გრ. საჰარა
• 1 ს.კ. მარილი
• 100 გრ. ძმარი 9%

მომზადება

გარეცხეთ და მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული დასაჭრელად.

ჯერ მოამზადეთ პირველი მარინადი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ მარინადში 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ტკბილი წიწაკა, თესლი და ბადრიჯანი, დაჭერით ენებად ქერქის გარეშე, თქვენი წიწაკის კედლების სისქის მიხედვით.

შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული მარილწყალიდან და გააგრილეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ბადრიჯნებს წაუსვით ნიორი და მოაყარეთ მწვანილი. გააბრტყელეთ რულეტად და ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა, ისევე როგორც წინა რეცეპტებში.

შეურიეთ ინგრედიენტები მეორე მარინადისგან და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ წიწაკა ქილებში და დაასხით მეორე მარინადი. გააცხელეთ წყალი ქვაბში და დააყენეთ ქილები 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზებაზე, სწრაფად გათბება, რადგან წიწაკას დავასხათ მდუღარე წყალი, თუმცა შეგიძლიათ ასე გაახვიოთ, ჩამოსხმისთანავე არ გავრისკე. უფრო უსაფრთხოა.

გააბრტყელეთ ბადრიჯნის რულონებით გაჟღენთილი ბულგარული წიწაკა.

შემოდგომა ზამთრისთვის ხელნაკეთი სამზადისის მომზადების დროა. სახლის კონსერვის ყველა რეცეპტს შორის მინდა აღვნიშნო ბულგარული წიწაკისა და ბადრიჯნის პრეპარატები, ან, როგორც მათ სიყვარულით უწოდებენ, "პატარა ცისფერი". დღეს წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის ბადრიჯნით გაჟღენთილი წიწაკის რეცეპტს. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამ ორიგინალური და გემრიელი საჭმლის მომზადებაში.

დასაკონსერვებლად აირჩიეთ ბადრიჯანი გლუვი და მბზინავი კანით, ნაკბენისა და ყავისფერი ლაქების გარეშე, რაც გეტყვით, რომ ნაყოფმა აშკარად დაიწყო გაფუჭება. ბადრიჯნის მოყავისფრო-ყვითელი და რუხი-მწვანე ტონები მიუთითებს ზედმეტ სიმწიფეს, ხოლო ყავისფერი ყუნწი მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი მოძველდა.

საკონსერვო ბადრიჯნის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ღერო და წვერი ამოჭრათ, მაგრამ სასურველია სიმწარის მოშორება ამ გზით: ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად ან ფენებად, დავამატოთ; მარილი და 15-20 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად:

• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ

• პომიდორი - 2 კგ

• ნიორი - 2 თავი

• შაქარი - 2 ჭიქა

• ძმარი - 1 ჭიქა

• მცენარეული ზეთი - 100 მლ

ზამთრისთვის ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი:

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, თანაბრად მოაჭერით ყუნწი თესლით და დაასხით მდუღარე წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს.

ბადრიჯანი დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი.

როცა ნაყოფისგან სიმწარე გაქრება, ბადრიჯანი კვლავ გავრეცხოთ, გავაშროთ და ფენები შევწვათ ტაფაზე ან გრილზე. (მათ, ვისაც სურს ზამთრისთვის ნაკლებად კალორიული მომზადება, ჩვენი რჩევაა: ცნობილია, რომ ბადრიჯნებს ნამდვილად „უყვართ“ მცენარეული ზეთი და შეწვისას მისი დიდი რაოდენობით შთანთქმა შეუძლიათ. შეწოვილი ზეთის ნაწილი შეგიძლიათ შეამციროთ შემდეგნაირად. : დაჭრილი ბადრიჯანი წინასწარ დაასველეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ცოტა გააშრეთ).

როდესაც შემწვარი ბადრიჯანი გაცივდება და რბილი გახდება, ფენებს წაუსვით დაჭრილი ნიორი და გააბრტყელეთ რულეტებად.

შეავსეთ წიწაკა მიღებული ბადრიჯნის პრეპარატებით, მათი ზომის მიხედვით.

ბადრიჯნით სავსე წიწაკა მოათავსეთ სტერილურ და მშრალ ქილებში.

მოამზადეთ მარინადი: გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი.

ადუღეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში და დაასხით წიწაკა შიგთავსზე.

დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე. ლიტრიანი ქილები უნდა იყოს სტერილური 40 წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ გააბრტყელოთ წიწაკა. ეს პროდუქტი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ზამთრისთვის ბადრიჯნით სავსე წიწაკა მზადაა!

კარგი მადა და "გემრიელი" ზამთარი!

წიწაკის მომზადების რეცეპტი ბოსტნეულით და თაფლით

დაგჭირდებათ: ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ნიორი, თეთრი კომბოსტო, თაფლი, მარინადი - 200 გრ შაქარი და მცენარეული ზეთი 1 ლიტრ წყალზე, 150 გრ 9% ძმარი, 1 ლიტრი წყალი, 20 გრ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულით და თაფლით სავსე წიწაკა. მოამზადეთ წიწაკა შესაფუთად, მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთი და გააშრეთ. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო, შეურიეთ, აურიეთ. ნიორი გაატარეთ პრესაში, ჩაყარეთ ½ ჩ/კ თითოეულ წიწაკაში. თაფლი და ცოტა ნიორი, დაჭრილი ბოსტნეული, მოათავსეთ წიწაკა ქილებში, დაასხით ადუღებამდე მიღებულ მარინადი, შემდეგ გაასტერილეთ ქილები 25 წუთის განმავლობაში (1 ლიტრი) და გააბრტყელეთ.

სოკოთი და ბრინჯით გაჟღენთილი წიწაკის მომზადება ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, რომ ასეთი წიწაკა მშვენიერი სადილი ან ვახშამი იქნება - უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ქილიდან და გაცხელოთ.

ბადრიჯნით შევსებული ბულგარული წიწაკა

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების ორიგინალური ვერსია ბადრიჯნებით ივსება და პომიდვრის წვენში მარინირებულია.

წიწაკა, ბადრიჯანი, ნიორი, ოხრახუში - ქილების სასურველი რაოდენობის მიხედვით.

წინასწარ მოამზადეთ ორი მარინადი.

მარინადი ბოსტნეულის გასათეთრებლად:

1,5 ლ წყალი, 200 გრ შაქარი, 100 გრ მარილი, 2 ჩ.კ. ძმარი 70%.

მარინადი შევსებისთვის:

1,5 ტომატის წვენი (შეიძლება შეძენა), 2-3 დაფნის ფოთოლი, 5 ბარდა შავი და წიწაკა, მარილი და შაქარი გემოვნებით, 1,5 ჩ.კ. ძმარი 70%.

მომზადება:
ამოიღეთ ღერო წიწაკას. მოათავსეთ მდუღარე მარინადში No1 1 წუთი, ამოიღეთ და გააგრილეთ. გახეხილი და დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ იმავე მარინადში, ადუღეთ დარბილებამდე (5-7 წუთი), გადაწურეთ ქილაში.

დაჭერით ნიორი და ოხრახუში და შეურიეთ ბადრიჯანს. შეავსეთ წიწაკა ბადრიჯნის ნარევით. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაასხით ადუღებული ტომატის წვენის მარინადი, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ 1,5 ლიტრიანი ქილებში 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს. .

კომბოსტოთი შევსებული წიწაკა

ინგრედიენტები:
35-40 ც. ტკბილი წიწაკა,
3-3,5 კგ. კომბოსტო,
1 PC. ცხარე წიწაკა,
2 ც. სტაფილო,
13 კბილი ნიორი,
მწვანილი (კამა, ოხრახუში).

მარინადი:
1 ლ. წყალი,
2 ს.კ. მარილი,
1 ს.კ. საჰარა,
0,5 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
0,5 ს.კ. 9% ძმარი.

მომზადება:

გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში მცირე ულუფებით, შემდეგ გააგრილეთ.
დაჭერით კომბოსტო, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი სტაფილო, ნიორი და 1 ცხარე წიწაკა (შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ გემოვნებით)

აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაყარეთ წიწაკა შიგთავსით და მოათავსეთ ქილაში.

შემდეგ დაასხით მათ მომზადებული მარილწყალში წყალი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.

დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: 2 ლიტრიანი ქილები - 30 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი.

შემდეგ დალუქეთ და გადაატრიალეთ თავდაყირა. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ჩაყრილი ცხარე წიწაკა ჩაყრილი წიწაკა ლამაზი და გემრიელი მადაა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი - ჩაყრილი ცხარე წიწაკა

ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. ჩაასხით ძმარი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ წიწაკა და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააშრეთ.

შეურიეთ ტუნა კაპერსს ან დაჭრილ ზეთისხილს (გემოვნებით).

თითოეულ წიწაკას დაუმატეთ დაფქული ხორცი (საკმაოდ მჭიდროდ შეავსეთ).

მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიორი, რეჰანის ფოთლები და დაასხით ზეითუნის ზეთი. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას არა უმეტეს 6 თვისა.

ინგრედიენტები:

• 40 ც. ბულგარული წიწაკა (მათგან 30 უნდა იყოს გლუვი, საშუალო ზომის და დიდი),
• 1 დიდი ცხარე წიწაკა
• 2 თავი ნიორი
• ოხრახუშის 2 დიდი კონა
• მე ხელოვნება. ლ. მარილი
• მე ხელოვნება. ლ. დაფქული შავი პილპილი

მარინადისთვის:

• 1,5 ს.კ. საჰარა
• 1 ს.კ. 9% ძმარი
• 0,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 0,5 ს.კ. ლ.მარილი

მომზადება:

გარეცხეთ 10 ტკბილი და ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით პატარა ზოლებად.

ოხრახუში გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

ნიორი გაატარეთ პრესით.

შეურიეთ წიწაკა, ნიორი და მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. გარეცხეთ 30 ტკბილი წიწაკა, გააშრეთ, თითოეულს გვერდით მოაჭერით და შეავსეთ წიწაკის შიგთავსით.

ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში.

მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ 1 ლიტრი წყალი, ადუღეთ 5 წუთი.

წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი და ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მოათავსეთ ცხელ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

გააცივეთ გადაბრუნებით და შეფუთვით.

შემწვარი ბოსტნეულით შევსებული წიწაკა

დაკონსერვებული საკვების გემო დიდწილად განსაზღვრავს

მარინადი.

1 ლიტრ წყალს ვამატებ 300 მლ 6%-იან ძმარს, 250 მლ მცენარეულ ზეთს, 2 ს/კ მარილს. კოვზები, შაქარი - 300 გ, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

შარშან ვცადე წიწაკის კონსერვის ახალი რეცეპტი. უგემრიელესი გამოვიდა და ჩემმა ოჯახმა მითხრა, რომ წელს მეტი მოხარშეო. რა თქმა უნდა, უარს არ ვამბობ: გავაკეთებ, შევასრულებ ბრძანებას. და რეცეპტი სულაც არ არის რთული, სცადეთ, იქნებ თქვენმაც მოგეწონოს

ვაგროვებ წიწაკას - 2 კგ (საშუალო ზომის ისე, რომ ქილაში მოთავსდეს), ბადრიჯანი - 1 კგ, სტაფილო - 2 ცალი (დიდი), ხახვი - 2 ცალი, ნიორი - თავი. მარინადი ადუღებამდე მივყავარ და მასში წიწაკა 2-3 წუთით გავაჩერე. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 2 საათი. შემდეგ გავწურავ და ვდებ ტაფაში, შევწვი მცენარეულ ზეთში. სტაფილო დავჭერი ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ვამატებ ბადრიჯნებს და ვშუშავ ყველაფერს წვრილად დაჭრილ ნიორთან ერთად. წიწაკას ვაყრი ბოსტნეულის ნარევით, ვასხამ ლიტრიან ქილებში და ვასხამ მდუღარე მარინადს. ვახვევ და ვტოვებ, რომ გაცივდეს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ქილებს თავსახურებზე ვაბრუნებ. Გემრიელად მიირთვით!

ჩაყრილი წიწაკა შემწვარი ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები

• 1. ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 კგ
• 2.სტაფილო - 2 კგ
• 3. ხახვი - 2 კგ
• 4.პომიდორი - 1 კგ
• 5.ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ.
• 6.მარილი გემოვნებით
• 7. გრანულირებული შაქარი გემოვნებით (დაახლოებით 1 ს/კ ზემოდან)
• 8.მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა

ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი -

ინგრედიენტები:

Ბადრიჯანი	2 კგ
ბოლქვი ხახვი	3 ც
სტაფილო	6 ც
ბულგარული წიწაკა	2 კგ
Პომიდორი	2.5 ლიტრი
Მარილი	1 ს.კ
Შაქარი	1 ს.კ
სუფრის ძმარი 9%	100 გ
Მცენარეული ზეთი	200 გ

როგორ მოვამზადოთ

1. შეარჩიეთ ჯანსაღი წიწაკა, კასრისა და სისხლჩაქცევების გარეშე და კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. წრეები ამოჭერით ყუნწებით, მოაცილეთ თეთრი გარსები და თესლი.

2. ადუღეთ წყალი, გააჩერეთ წიწაკა მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წიწაკა და გააგრილეთ.

3. სტაფილო და ხახვი გაფცქვენით, სტაფილო მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად.

4.გააცხელეთ 2 ს/კ ტაფაზე. მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი ნახევრად მოხარშვამდე.

5.ცალკე შეწვით სტაფილო 2 სუფრის კოვზ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.

6.პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, ცალკე შევწვათ 1 სუფრის კოვზი ზეთის დამატებით. პომიდორს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

7.შეურიეთ ბოსტნეული შიგთავსისთვის, დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით და შეწვით სანამ არ დარბილდება.

8. შეავსეთ წიწაკა მიღებული შიგთავსით. მოათავსეთ წიწაკა სუფთად გარეცხილ, სტერილიზებულ ქილებში, წიწაკას შორის ადგილები შიგთავსით.

9.ზემოდან დაასხით 1 ს/კ. ზეთი, დააფარეთ მოხარშული ხუფები და გაასტერილეთ ქილები. 0,5 ლიტრი 30 წუთი, 1 ლიტრი - 45 წუთი. გაახვიეთ სახურავები.

10. შეინახეთ გრილ ადგილას

რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები

კომბოსტოს და ტომატის სოუსით შევსებული წიწაკა Მცენარეული ზეთი 200 მლ.

შაქარი 100გრ.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და გააცალეთ სტაფილო.

კომბოსტო დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ სტაფილო კორეულ სახეხზე.

სტაფილო და კომბოსტო აურიეთ, დაუმატეთ 1,5 ს/კ მარილი, აურიეთ, გახეხეთ და გააჩერეთ 1 საათი.

წიწაკა შეავსეთ კომბოსტოთი, გამოწურეთ წვენი.

ფართო ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ზეთი, კომბოსტოს წვენი, შაქარი და ბოლოს ძმარი.

წიწაკა მოათავსეთ მარინადში და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 25 წუთის განმავლობაში.

ქილა გაასტერილეთ, მოაყარეთ პილპილი, მოაყარეთ მარინადი და დაახურეთ თავსახური.

გააცივეთ დაფარული საბანით დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.

რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები

დამატებითი ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მთელი ეს „სიმდიდრე“ ჯდებოდა ორლიტრიან ქილაში, პირველად გავაკეთე, როგორც ეს მომზადება ძალიან მომეწონა, მაგრამ შემდეგ ჯერზე დავაზუსტებ ზეთის რაოდენობას - ეს ძალიან ბევრია. ისე, პატარა ქილებს გამოვიყენებ - ამ რაოდენობას ერთბაშად ვერ ვიტან.

ბულგარული წიწაკა შემწვარი კომბოსტოთი და ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

მოამზადეთ შიგთავსი წიწაკისთვის ტომატის წვენისგან.

შევსება:

• ტომატის წვენი (სასურველია ხელნაკეთი) - 3 ლ
• მარილი - 50 გრ
• შაქარი - 100 გრ
• ვაშლის სიდრი ძმარი (კარგად, ძალიან ჯანსაღი) - 50 მლ

პომიდვრის წვენს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ 5 წუთი, ადუღების ბოლოს ვაშლის ძმარი. შიგთავსი მზად არის.

წიწაკის ჩაყრისთვის:

• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ
• სტაფილო - 2 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• თეთრი კომბოსტო - 0,5 კგ
• მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მწვანილი, შავი პილპილის მარცვლები, კბილი

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით წვრილად. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. ცალ-ცალკე შეწვით ყველა ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში. მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ 2 საათი, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და ამოიღეთ თესლი ქვედა ხვრელში.

მომზადებული წიწაკა გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით.

პასტერიზებული ლიტრიანი ქილების ძირში მოათავსეთ 5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი და 3 კბილი. მოათავსეთ ჩაყრილი წიწაკა და შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით. ქილები მოათავსეთ განიერ ტაფაში, დააფარეთ ლითონის ხუფები, ჩაასხით ტაფაში ცხელი წყალი ისე, რომ ქილების საკიდამდე იყოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ ქილები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გასაცივებლად.

ბოსტნეულით ჩაყრილი ბულგარული წიწაკის მომზადება, რა თქმა უნდა, თქვენგან დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოერგოთ პოზიტივს და შემდეგ თქვენი კონსერვი შეინახავს არა მხოლოდ ზაფხულის მზის ენერგიას, არამედ თქვენს დადებით ენერგიასაც.

Გემრიელად მიირთვით!