ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო. ყველითა და მწვანილებით შევსებული ყვავილოვანი კომბოსტო. ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო

ყვავილოვანი კომბოსტო კარგი გემო აქვს როგორც ფოლგაში გამომცხვარი, ასევე მოხარშული, ჩაშუშული და შემწვარი. ჩვენ თვითონ გამოვცადეთ გემო და გთავაზობთ სადღესასწაულო, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი დიეტური კერძის მომზადების ვარიანტს - ღუმელში გამომცხვარი მთელი ყვავილოვანი კომბოსტო ყველის ქვეშ ქათმის (დაფქული ხორცი) - ბოსტნეულის ფუნთუშა.

ეს არის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს მომზადებაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები გემრიელად ასახავს სამზარეულოს პროცესს. კულინარიულ ბიზნესში დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს. და სახლის დღესასწაულის წინა დღეს, საახალწლო სუფრის მენიუსთვის, ეს იქნება სუპერ კერძი.

მოკლედ, ყველაფერი ძალიან მარტივია, მთლიანი ბოსტნეულის მოხარშვა დაგჭირდებათ: მოხარშეთ, შეავსეთ მოხარშული დაფქული ქათამი, შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ. და თქვენ მიიღებთ კოლობოკის ფორმის სადღესასწაულო, ლამაზ კერძს, რომელიც გაახარებს თქვენს ოჯახს თავისი გემოთი და ესთეტიკური თვისებებით. მაშ ასე, დავიწყოთ მოხარშვა, მთელი პროცესი 1 საათი და 10 წუთი სჭირდება.

ყვავილოვანი კომბოსტოსგან დაფქული ქათმით ღუმელში "კოლობოკის" კერძის მოსამზადებლად, 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 თავი შესანიშნავი ხარისხის
რძე - 0,5ლ
გაწმენდილი წყალი - 100 გრამი
ქათმის ფილე - 400 გრამი
ხახვი - 2 თავი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
სანელებლები ხორცისთვის - 0,5 ჩაის კოვზი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
მყარი ყველი - 100 გრამი
მცენარეული ზეთი - 30 გრამი

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ნაბიჯები, რეცეპტი ფოტოებით:

ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო

ფრთხილად ამოიღეთ ყველა მწვანე და გაცვეთილი ფოთოლი და ჩამოიბანეთ ყვავილოვანი კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ტენიანობა დაიწიოს.
რძეს ოდნავ ვაზავებთ გაწმენდილი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენი ყვავილოვანი კომბოსტო ფრთხილად ჩავყაროთ მდუღარე რძეში და ვხარშოთ სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი. ამოიღეთ და ოდნავ გაცივდით და გადაწურეთ რძე.

გარეცხეთ ქათმის ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, დააყენეთ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და ასევე დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი და ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ათქვიფეთ ბლენდერში.

დაფქულ ქათამს დაუმატეთ მარილი და ხორცის სანელებლები და კარგად აურიეთ. ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ წყლის ქვეშ, ვაშორებთ თესლს და ვჭრით ზოლებად. სტაფილო გახეხეთ ბოსტნეულის დანით, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.

კომბოსტოს მოხარშული თავი ფრთხილად შეავსეთ დაფქული ხორცით, წიწაკით და სტაფილოთი, გულდასმით მოაცილეთ ყვავილები ერთმანეთისგან.

ფოლგას წაუსვით მცენარეული ზეთი და გადაუსვით კომბოსტოს შიგთავსი. დახურეთ ფოლგა და შედგით 160-მდე გახურებულ ღუმელში ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

სანამ ბოსტნეულით და ქათმის ხორცით გაჟღენთილი ყვავილოვანი კომბოსტო ცხვება, მყარ ყველს გავხეხავთ.

კომბოსტოს თავი გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაახვიეთ ფოლგა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ჩვენი სადღესასწაულო ბოსტნეულის კერძი ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში შევდგით.
ღუმელიდან გამოვიღებთ ჩვენს კულინარიულ შედევრს.

ჩვენი „ფილტვის ქათამი, ბოსტნეულის ფუნთუშა“ - ყვავილოვანი კომბოსტო, გემრიელად გამომცხვარი ღუმელში ყველის ქვეშ მზად არის.

შესანიშნავი საკვები, კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. და სახლის დღესასწაულის წინა დღეს, ეს იქნება სუპერ საკვები. იხილეთ მეტი ჩვენთან ერთად

გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი, მოაჭერით ყუნწი ფოთლებით, ოდნავ ამოჭერით ღეროს შიგნით, მაგრამ ისე, რომ ხელუხლებელი დარჩეს. შესაფერისი ზომის ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი და ადუღეთ კომბოსტო 10 წუთის განმავლობაში. თუ კომბოსტო მთლიანად არ ჯდება ტაფაში, არაა პრობლემა, უბრალოდ გადაატრიალეთ ერთხელ, რომ თანაბრად მოიხარშოს. ოდნავ გააგრილეთ.

მოვამზადოთ დაფქული კომბოსტო. ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია: ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი, ქათამი, ინდაური. შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა სახის ხორცი. და უკეთესია, რომ დაფქული ხორცი არ იყოს ძალიან მჭლე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომბოსტო მშრალი აღმოჩნდება. ჩემი დაკვირვებით ყველაზე გემრიელი ღორის ხორცისგან მზადდება. შიგთავსის მოსამზადებლად ოხრახუში უნდა გარეცხოთ, გააშროთ და წვრილად დაჭერით. ხახვიც დავჭრათ. პურის ნაჭერი დაასველეთ თბილ რძეში და გაწურეთ, არც ისე ბევრი. შეურიეთ დაფქული ხორცი, დასველებული პური, ხახვი, ოხრახუში, კვერცხი, მდოგვი (შეიძლება იყოს მარცვლეული) და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი. კარგად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

საფუძვლიანად აურიეთ ბლენდერის გამოყენებით.

კომბოსტოს ყუნწი მოათავსეთ ზევით შესაფერის საცხობ ფორმაში. არ არის ძალიან დიდი, მაგრამ გვერდითი წვენი გამოდის კომბოსტოდან გამოცხობის დროს. დაფქული ხორცი გაანაწილეთ კომბოსტოს ყვავილებს შორის. უბრალოდ გამოიყენეთ თითები, რათა ყვავილოვანი ყვავილი ერთმანეთისგან გააცილოთ და ღეროებს შორის მთელი სივრცე შეავსოთ დაფქული ხორცით.

კომბოსტო გადააბრუნეთ და ზემოდან შეავსეთ დაფქული ხორცით. გამოაცხვეთ კომბოსტო 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დაასხით გამოშვებული წვენი. თუ წვენი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, რომელშიც კომბოსტო იყო მოხარშული. არც ისე ბევრი, რომ დაფქული ხორცი ძალიან არ გაშრეს. მზა კომბოსტო დავჭრათ ნაწილებად, დავასხათ საცხობ წვენს, მოვაყაროთ მწვანილი და მივირთვათ.

ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო განკუთვნილია ყველა ასაკისთვის. კერძი, პრინციპში, საკმაოდ თვითკმარია, მაგრამ მე ჩვეულებრივ ვამატებ მოხარშულ ახალ კარტოფილს კარაქით და კამათ და ახალ პომიდორთან ერთად, ეს კიდევ უფრო გემრიელია. სცადეთ, გარანტიას გაძლევთ მოგეწონებათ!

აღწერა

ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტოღუმელში მოხარშული, აუცილებლად შეძლებს თქვენი ოჯახის და სტუმრების გაოცებას თავისი ორიგინალური გარეგნობით. ეს კერძი ადვილად შეიძლება გახდეს სუფრის მთავარი გაფორმება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ კომბოსტო გამოაცხოთ დაფქულ ხორცთან ერთად მხოლოდ საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის. ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი მარტივია, შედეგი კი ნებისმიერ შემთხვევაში შთამბეჭდავი იქნება და კერძი გულგრილს არავის დატოვებს.

ყვავილოვანი კომბოსტო დღესდღეობით ძალიან პოპულარული ბოსტნეულია. არსებობს ასობით რეცეპტი სამზარეულოს კერძებისთვის, რომლებიც მას შეიცავს და ყველა მათგანი, გამონაკლისის გარეშე, ძალიან გემრიელია და რაც მთავარია, ჯანსაღი. ყვავილოვანი კომბოსტოს სასარგებლო თვისებების შესახებ შეგიძლიათ დაწეროთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ცნობილია, რომ ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სხვა ჯიშები. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, როგორიცაა B ვიტამინები, ასევე A, PP და C. გარდა ამისა, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიცავს სასარგებლო ელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი და რკინა.

საინტერესოა, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო რუსეთში პირველად მხოლოდ მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა. მანამდე მას მხოლოდ საზღვარგარეთის ზოგიერთ ქვეყანაში იცნობდნენ და მისი თესლები ჩვენთან უზარმაზარ ფასად მოდიოდა. და რადგან ეს მცენარე საკმაოდ სითბოს მოყვარულია, მას უჭირდა ფესვის გადგმა რუსულ კლიმატში, რომელიც შორს არის არაბული კლიმატისგან, სადაც პირველად გამოჩნდა ეს ბოსტნეული. მაგრამ საბოლოოდ, ფერმერებმა მოახერხეს ყვავილოვანი კომბოსტოს უფრო ცივ მდგრადი ჯიშების შემუშავება და მისი მოყვანა აღზევდა.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ერთ-ერთი სასარგებლო თვისება ის არის, რომ მასში შემავალი მიკროორგანიზმები იცავს ნაწლავის მიკროფლორას სხვადასხვა ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან, ასევე იცავს საჭმლის მომნელებელ სისტემას წყლულებისგან.

ყვავილოვანი კომბოსტო არის შესანიშნავი პროდუქტი წონის დაკლებისთვის მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს მის დიეტაში ჩართვას მათ, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ფიგურას, რადგან ეს ბოსტნეული შესანიშნავად აგავსებთ და გეხმარებათ შიმშილის დიდი ხნით ჩახშობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტო დაფქული ხორცით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. აქ განსაკუთრებული უნარები არ არის საჭირო. საკმარისია საჭირო ინგრედიენტების მზა სია და ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომლის რეკომენდაციები დაგეხმარებათ ლანჩზე ღუმელში გემრიელი კერძის მომზადებაში.

ინგრედიენტები

(1 PC.)
(300 გ)
(1 PC.)
(1 PC.)
(გემო)
(გემო)
(გემო)
(100 გ)
(2 კბილი)

სამზარეულოს ნაბიჯები

პირველ რიგში, ჩვენ დავდებთ სამზარეულოსთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტს ჩვენს წინ არსებულ მაგიდაზე, რათა დავრწმუნდეთ, რომ არაფერი დაგვავიწყდა.

ახლა გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით სპეციალურ დაფაზე, რათა არ დააზიანოთ მაგიდის ზედაპირი.

დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ ტაფაში, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.

ახლა აიღეთ დაფქული ხორცი, ჩაყარეთ თასში და დაუმატეთ ერთი ქათმის კვერცხი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ყვავილოვანი კომბოსტოს თავს ზედმეტი ფოთლებისგან ვასუფთავებთ. შემდეგ დიდ ქვაბში ჩავასხათ წყალი და დაველოდოთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც იქ მოვათავსოთ კომბოსტო და ვადუღოთ დაახლოებით ათი წუთი. რეგულარულად გადაატრიალეთ თავი კომბოსტოს უკეთესად და თანაბრად მოსახარშად.როდესაც კომბოსტო მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან და დადგით თეფშზე გასაციებლად.

ჩაყრის წინ დარწმუნდით, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო მაგარია. ნუ შეგეშინდებათ ხელების დაბინძურების ხორცის ხორცით. წინასწარ გარეცხეთ ისინი საპნით და დაიწყეთ დაფქული ხორცის დაჭერა კომბოსტოს ყვავილებს შორის. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რადგან მოხარშული კომბოსტო ძალიან მყიფეა და ერთმა არასწორმა მოძრაობამ შეიძლება გააფუჭოს შედეგი.

მთლიან ყვავილოვან კომბოსტოს ვყრით მთლიანად, ვცდილობთ თანაბრად გავაკეთოთ ისე, რომ ერთ მხარეს მეტი შიგთავსი არ გამოვიდეს, ვიდრე მეორეზე.

მზა შიგთავსი კომბოსტო უხვად დაასველეთ მაიონეზით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ კერძი კარგად იყოს გაჟღენთილი.

ახლა მოამზადეთ საცხობი კერძი, კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში ჩაყრილი კომბოსტოს თავი. გააცხელეთ ღუმელი მინიმუმ 180 გრადუსზე და მოათავსეთ კერძი იქ. ის უნდა გამოაცხვეს მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.

იმის დასადგენად, მზადაა თუ არა ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო, უბრალოდ გახეხეთ ჩანგლით. თუ ჩანგალი ადვილად შევიდა, მაშინ კერძი მზად არის და შეგიძლიათ ამოიღოთ. თუ კომბოსტოს გახვრეტა პრობლემურია, ცოტა ხანს გააჩერეთ ღუმელში.

ახლა აიღეთ ნებისმიერი მყარი ყველი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ჩვენს კერძს მთლიანად დავაფაროთ გახეხილი ყველი და შევბრუნდეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

კერძის მზადყოფნა ყველით შეგიძლიათ განსაზღვროთ. თუ მას აქვს მყარი ქერქი, მაშინ შეგიძლიათ ამოიღოთ ჩაყრილი კომბოსტო ღუმელიდან. მართალია, ქერქის სიმტკიცე დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებული ყველის ტიპზე.

Სულ ეს არის. თქვენი კერძი მზად არის საჭმელად. დავჭრათ ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო და მივირთვათ.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულით, ხორცით ან ბრინჯით სავსე კომბოსტო გემრიელი კერძია, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, რომლებიც დაგეხმარებათ სამზარეულოში!

კომბოსტო
1 კვერცხი
მცენარეული ზეთი
0,5 ს/კ ბრინჯი
რამოდენიმე დაჭრილი ოხრახუში ან კამა
1 ს/კ ტომატის სოუსი
წიწაკა
კუმინი
2 ს/კ ხორცის ბულიონი

აიღეთ საშუალო თავი კომბოსტო და მოხარშეთ წყლის ადუღებიდან 6 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ იგი წყლიდან, დაუშვით ყვავილით ქვემოთ (ისე, რომ წყალი შიგნიდან ჩამოიწუროს).

მოამზადეთ დაფქული ხორცი, შეწვით ზეითუნის ზეთში ერთი დიდი ხახვი, სანამ არ შეფერილობას მიიღებს, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა, დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთი, მოურიეთ, შემდეგ გააჩერეთ გასაგრილებლად.

ცალკე აურიეთ დაფქული ხორცი, ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი, ერთი კვერცხი, მარილი, პილპილი, კუმინი, პიტნა... რაც მოგწონთ...

დაამატეთ გაციებული ბრინჯი ხახვთან ერთად და კარგად აურიეთ.

ამ დროისთვის კომბოსტო უკვე გაცივდა, გადააბრუნეთ ფოლგაზე, გახსენით ფოთლები, ამოიღეთ ბირთვი და დაიწყეთ ჩაყრა.

თითოეულ ფურცელს გადავიტანთ მცირე რაოდენობით დაფქულ ხორცთან ერთად და ფრთხილად ვაბრუნებთ თავის ადგილზე.

როდესაც კომბოსტო მთლიანად დაიფარება ხორცით, კომბოსტოს თავს ხელით ვწურავთ ისე, რომ კომბოსტომ პირვანდელი ფორმა მიიღოს.

რა თქმა უნდა, ცოტა სქელი იქნება, მაგრამ მაინც ლამაზი, მრგვალი კომბოსტო იქნება.

კომბოსტო შეფუთეთ ფოლგაში და ძირს დანით გაუკეთეთ პატარა ხვრელები.

კომბოსტო გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე თასში

აიღეთ 2 ჭიქა ხორცის ბულიონი და დაუმატეთ მას ნებისმიერი სანელებლები.

ეს ბულიონი მოასხით ჩვენს კომბოსტოს და შედგით ღუმელში ერთი საათით (ან ცოტა მეტი).

პერიოდულად გამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით ბულიონი.

კომბოსტო ღუმელიდან გამოყვანის შემდეგ, ვათავისუფლებთ ალუმინის ტყვეობიდან.

მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და შეავსეთ ბულიონი.

რეცეპტი 2: კომბოსტო ჩაყრილი წიწიბურით და სოკოთი

კომბოსტო 1 კგ
წიწიბურა 100გრ
მშვილდი 1ც
ქათმის ფილე 250 გრ
შამპინიონები 150 გრ
კვერცხი 3 ც
მცენარეული ზეთი 6 სუფრის კოვზი
კარაქი 30გრ
არაჟანი 3 სუფრის კოვზი
გახეხილი ყველი 2 სუფრის კოვზი
მარილი, პილპილი გემოვნებით

კომბოსტოს თავს ამოჭერით ყუნწი და მსუბუქად მოხარშეთ, ფოთლებად დაშალეთ, რადგან ფოთლები რბილი გახდება. ფოთლებზე შევწყვიტოთ შესქელება.

წიწიბურა 20 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ, ჩანთებით ავიღე, ძალიან მოსახერხებელია. ცხელ წიწიბურას დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ. მაგრად მოვხარშოთ 2 კვერცხი.

ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.

შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

მზა ფილე ხახვთან და შამპინიონთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ წიწიბურას. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და ოხრახუში, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი.

აურიეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კვერცხი ჩანგლით ათქვიფეთ 1 სუფრის კოვზ არაჟანთან ერთად. აიღეთ კონუსის ფორმის თასი, მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ კომბოსტოს ფურცლები, კიდეები გვერდებზე ჩამოკიდეთ (გაფუებული კომბოსტოს დასაფარად). ფოთლებს იქ, სადაც ისინი ერთმანეთს ეფარება, წაუსვით კვერცხი და არაჟანი.

ტაფის ძირზე და კიდეებს გარშემო მოათავსეთ შისას 1 სმ სიგრძის ფენა. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს ფურცლების ფენა და ისევ დაფქული ხორცი და ასე შემდეგ ფორმის შევსებამდე. ზემოდან დააფარეთ კომბოსტოს ფურცლები, დატოვეთ 1 ფენად, წაუსვით კვერცხი და არაჟანი.

თასი გადააბრუნეთ საცხობ ფირფიტაზე (ფოლგა დავაფარე), წაუსვით კვერცხი და არაჟანი.

აცხვეთ 1 საათი 200 გრადუსზე. დასრულებამდე 15 წუთით ადრე კომბოსტოს დარჩენილი კვერცხი და არაჟანი წაუსვით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დასრულებული კომბოსტოს ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი.

მიირთვით ნაჭრებად დაჭრილი არაჟანთან ერთად.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო

ყვავილოვანი კომბოსტო 650 გ
მარილი გემოვნებით
დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) 350 გ
მშრალი ნიახურის მწიკვი
ხახვი 1 ც.
პურის ნამსხვრევები
კვერცხი (1 ც. დაფქული) 2 ც.
მცენარეული ზეთი 1,5 ს.კ
წიწაკა გემოვნებით

ყვავილოვანი კომბოსტო გავრეცხოთ და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, წყალს მოვაყაროთ მარილი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დადგით საცერზე, რომ დაიწუროს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, კვერცხი, მარილი, პილპილი (მე დავამატე მშრალი ნიახური).

ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ყვავილოვანი კომბოსტო შეავსეთ დაფქული ხორცით. ყვავილებს უკან დააბრუნეთ და ხარვეზები შეავსეთ დაფქული ხორცით.

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით. მოამზადეთ პურის ნამსხვრევები.

შევსებულ კომბოსტოს წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი და შემდეგ მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ კომბოსტო.

გამოაცხვეთ 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია კომბოსტოს წონაზე და ღუმელზე.

ასე გამოვიდა დაჭრილი ყვავილოვანი კომბოსტო.

რეცეპტი 4: ყველით სავსე ყვავილოვანი კომბოსტო

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ცალი
დაფქული ხორცი - 300 გრ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ხახვი - 1 ცალი
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მაიონეზი - გემოვნებით
მყარი ყველი - 100 გრ
ნიორი - 2 კბილი

გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით სპეციალურ დაფაზე, რათა არ დაზიანდეს მაგიდის ზედაპირი.

ყვავილოვანი კომბოსტოს თავს ზედმეტი ფოთლებისგან ვასუფთავებთ. შემდეგ დიდ ქვაბში ჩავასხათ წყალი და დაველოდოთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც იქ მოვათავსოთ კომბოსტო და ვადუღოთ დაახლოებით ათი წუთი. რეგულარულად გადაატრიალეთ თავი კომბოსტოს უკეთესად და თანაბრად მოსახარშად. როდესაც კომბოსტო მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან და დადგით თეფშზე გასაციებლად.

ახლა აიღეთ ნებისმიერი მყარი ყველი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

რეცეპტი 5: ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი კომბოსტო

კომბოსტო 1 ც
ხორცის ხორცის ასორტი 500გრ
ხახვი 3 ც
ტომატის პასტა 3 ს.კ. ლ.
ტომატის წვენი 200 მლ
ბულგარული წიწაკა 1 ც

ამოიღეთ კომბოსტოს ზედა ფოთლები.

კომბოსტოს თავით ამოჭერით ყუნწები და ბირთვი, დატოვეთ კედლები დაახლოებით 2 სმ სისქით.

დაფქული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (2 ცალი), კომბოსტო და პილპილი.

მოხარშეთ, აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში. სეზონი სანელებლებით.

კომბოსტო მჭიდროდ ჩაყარეთ.

კომბოსტოს თავი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და ტომატის წვენი. კომბოსტოს დაასხით სოუსი და დააფარეთ თავსახური.

კომბოსტო ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ან ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 6: კომბოსტო ჩაყრილი სტაფილოებით და ბოსტნეულით

ყავისფერი ბრინჯი - 0,5 ჭიქა.
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
ბადრიჯანი ან ყაბაყი - 1 ც.
პომიდორი - 2 ც.
ხახვი - 3 ც.
სტაფილო - 1 ც.
კომბოსტო - 1 თავი
ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ჭიქა.
გახეხილი პომიდვრის რბილობი - 500 გ
ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით
ნიახურის მწვანილი - 1 კონა
ოხრახუში - 1 კონა

პატარა ბასრი დანით ამოიღეთ ყუნწი და გარეთა უხეში ფოთლები კომბოსტოს თავიდან. კომბოსტოს თავი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, ნახევრად სავსე მდუღარე მარილიანი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწუროს.

ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. პომიდორს გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი, დაასხით მდუღარე წყალი და 30 წამის შემდეგ ამოიღეთ. ამოიღეთ კანი. სტაფილო, 2 თავი ხახვი, წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ურიეთ, მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, მოაყარეთ ზეთი და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ ბოსტნეულს და აურიეთ. მწვანილი წვრილად დაჭერით. დაამატეთ შევსება, დაჯავშნეთ რამდენიმე დეკორაციისთვის. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.

კომბოსტოს ფურცლები ფრთხილად მოხარეთ შუადან კიდეებამდე.

მოათავსეთ შიგთავსი ფოთლებს შორის. კომბოსტოს ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს თავი, მჭიდროდ გადააფარეთ მარლით ან შეახვიეთ ძაფით. კომბოსტოს თავი მოათავსეთ ქვაბში.

დღეს მინდა გითხრათ ძალიან გემრიელი კერძის რეცეპტი, რომელიც ბევრ თქვენგანს მოეწონება. ეს არის ღუმელში გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო. მისი მომზადება ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. კომბოსტო გადაიქცევა დახვეწილ კერძად და დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, თუ ყველაფერს სწორად, სიყვარულით და კარგ ხასიათზე გააკეთებთ. მისით შეგიძლიათ განებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ჩვეულებრივ დღეს და თავადაც დატკბეთ ამ ორიგინალური კერძის გემოთი.

ადრე ყვავილოვანი კომბოსტო იზრდებოდა თბილ საზღვარგარეთულ რეგიონებში. მისი თესლი რუსეთში მე-18 საუკუნეში მოვიდა. მას უჭირდა შეგუება. ფერმერებმა მოახერხეს ყინვაგამძლე ჯიშების მოყვანა და ადგილობრივ კლიმატთან ადაპტაცია.

გარეთ შემოდგომაა, ყვავილოვანი კომბოსტო იაფად შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარში ან სუპერმარკეტში. შესაძლოა, ზოგიერთი თქვენგანი აშენდეს მას თქვენს ბაღში და ის ყოველთვის ხელთ არის. მისი გამოყენება შეგიძლიათ მრავალი ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, რომელიც მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ყვავილოვანი კომბოსტოში აღმოჩენილი მიკროორგანიზმები იცავს ნაწლავის მიკროფლორას ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, როგორიცაა ვიტამინი C, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ვიტამინებს A, B1, B2, B3, B6, E, ვიტამინ K, რომელიც ხელს უწყობს კალციუმის ათვისებას.

ის შეიცავს ბევრ მინერალს. 100 გრ. ბოსტნეული შეიცავს 200 მგ. კალიუმი, 51 მგ. ფოსფორი, 17 მგ. კალციუმი, 1,4 მგ. რკინა, დაახლოებით 3 მკგ. იოდი, 150 მკგ. მანგანუმი

როგორ ავირჩიოთ სწორი ყვავილოვანი კომბოსტო? თუ ის ახალია, ყვავილები თეთრი იქნება, ლაქების გარეშე. მუქი ლაქების არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ იგი დიდი ხნის წინ იყო დაკრეფილი და შენახული იყო შეუფერებელ პირობებში. მისი შენახვა რეკომენდებულია გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში, არა უმეტეს ერთი კვირისა. მისი გაყინვა შეიძლება. გაყინვისას ის ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას ექვს თვემდე.

ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო - რეცეპტი

ინგრედიენტები

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ც.
დაფქული ხორცი - ქათამი ან ღორის ხორცი.
მარილი - მწიკვი.
კვერცხი (ქათამი) - 1 ც.
მყარი ყველი - 150 გრ.
ხახვი - 1 ც.
სუფრის მარილი - მწიკვი.
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

მაგიდაზე ყველა საჭირო პროდუქტს ვდებთ. ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ სპეციალურ დაფაზე. გააცხელეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ტაფა და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. აიღეთ დაფქული ქათამი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი, მარილი, პილპილი, შემწვარი ხახვი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

კომბოსტოს თავს ვასუფთავებთ ფოთლებისგან. ტაფაში დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებას.

კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და დადგით თეფშზე გასაციებლად.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაყრის პროცედურა. არ დაგავიწყდეთ ხელების საპნით დაბანა. ვიღებთ დაფქულ ხორცს და ვაწვებით კომბოსტოს ყვავილებს შორის არსებულ სივრცეში. ყველაფერს ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ კომბოსტოს თავი არ დავაზიანოთ, თორემ შეიძლება ყველა სამუშაო უშედეგო იყოს. კომბოსტოს თავი ფრთხილად მოაყარეთ, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი თანაბრად გადანაწილდეს ყვავილებს შორის.

კომბოსტო მაიონეზით დაასველეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

კომბოსტოს თავი მოათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობად, გააჩერეთ 40-45 წუთი.

მზადყოფნის შესამოწმებლად, აიღეთ ჩანგალი და გახეხეთ კომბოსტო. თუ ჩანგალი კარგად ერგება, მზადაა.

გამოვიღოთ, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, ისევ შევდგათ ღუმელში 7-10 წუთით, დაველოდოთ სანამ ყველი გადნება.

ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო მზადაა საჭმელად.

Გემრიელად მიირთვით!