როგორ მოვაყაროთ ხახვი ზამთრისთვის. პიკელებული ხახვი: რეცეპტები საუკეთესო პრეპარატებისთვის. ხახვის მარგალიტი - რეცეპტი ალა კოვალჩუკისგან

ხახვი არის ბოსტნეული, რომლის გარეშეც ძნელია ცხოვრება სამზარეულოში. სცადეთ მოამზადოთ სტანდარტული სამკერძიანი ლანჩი და ნახავთ, რომ ის გამოიყენება თითოეულში: ბორშჩსა და წვნიანში, ჩაშუშულებში და კატლეტებში.

ხალხი მოსავალს ბაღის ნაკვეთებში მოჰყავს და თუ ასეთი არ არის, მაღაზიაში ყიდულობენ. უფრო მეტიც, კუბებად და ნახევრად რგოლებად დასაჭრელად, უმჯობესია აიღოთ უფრო დიდი ნიმუშები - ეს უფრო მოსახერხებელია. მცირე თავები რჩება გამოუცხადებელი ან გამოიყენება ბოლოს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მათი შესანარჩუნებლად შესანიშნავი მარტივი გზა, კერძოდ: ზამთრისთვის მოამზადეთ მწნილი ხახვი ქილებში. ასეთი კერძის რეცეპტი არ გამოიწვევს რაიმე სირთულეს. პლუს ძალიან გემრიელია.

რეცეპტი მწნილი ხახვის ზამთრისთვის

მწნილი ხახვი გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი ან ინგრედიენტად შემდგომი კულინარიული შედევრებისთვის. ეს არის შესანიშნავი საჭმელი ერთი ჭიქა ძლიერი სასმელისთვის, ასევე სხვადასხვა სალათებისა და ბოსტნეულის კერძების კომპონენტი. ზეთით შეზავებული პატარა დაკონსერვებული ხახვი დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო კერძებს. მათ აქვთ სწორი მომრგვალებული ფორმა, მარგალიტის ფერი და უბრალოდ სთხოვენ გადაღებას.

ამიტომ, თუ მოსავლის აღების შემდეგ გაქვთ პატარა ხახვის თავების გროვა, დროა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მოაყაროთ ისინი დიდი ძალისხმევის დახარჯვის გარეშე.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

• ხახვი 1 კგ
• მიხაკი 5 გ
• ნიორი 50 გ
• შავი და წიწაკა5 გ
• დაფნის ფოთოლი 5 გ
• ოხრახუშის მწვანილი და ფესვები50 გ
• Ტკბილი წიწაკა 100 გ
• ცხარე წიწაკა 20 გ
• წყალი 400 გ
• ძმარი 500 გ
• შაქარი 70 გ

თითო პორცია

კალორიები: 43 კკალ

ცილები: 1 გ

ნახშირწყლები: 9,7 გ

30 წთ. ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ პატარა ხახვი.

დაჭერით ტკბილი და ცხარე წიწაკა, ოხრახუშის ფესვები და ფოთლები.

მოამზადეთ ქილები. გააცხელეთ ისინი ღუმელში ან გაასტერილეთ ორთქლით.

ქილებს ფსკერზე მოათავსეთ სანელებლები, შემდეგ შეავსეთ ხახვის თავებით, გვერდებზე, ვერტიკალურად მოათავსეთ ტკბილი წიწაკა.

მოამზადეთ მარილწყალი. შეურიეთ წყალი, ძმარი, შაქარი და ადუღეთ.

შეავსეთ ქილებში ხახვი მდუღარე მარინადით.

გაახვიეთ გასაღებით, შეფუთეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათით გასაცივებლად.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ

Მნიშვნელოვანი:ასეთი დაკონსერვებული ხახვი არ საჭიროებს სტერილიზაციას, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ძმარმჟავას.

რეცეპტი პიკელებული ხახვის ზამთრისთვის ნახევარ რგოლებში

თუ არ მოგწონთ ყოველდღიური მომზადების დროს ხახვის დაჭრაზე დროის დაკარგვა, ამ პრობლემის გადასაჭრელად შესანიშნავი გზა არსებობს. რა თქმა უნდა, თქვენ ჯერ კიდევ ბევრი უნდა იმუშაოთ, მაგრამ მხოლოდ ერთხელ - იმისათვის, რომ დამარინადოთ და გამოიყენოთ სამუშაო ნაწილი მთელი წლის განმავლობაში. დაკონსერვებული ხახვის ქილასთან ერთად, არ მოგიწევთ ცრემლების ღვრა ყოველ ჯერზე, როცა ამ ბოსტნეულს სალათად დაჭრით ან შეწვით. გახსნეს და საქმეც დაასრულეს.

ხახვის რგოლების დაწნვა ძალიან მოსახერხებელია შემდგომი გამოყენებისთვის. მას არ აქვს გამოხატული შენარჩუნებული გემო, რადგან ძალიან ცოტაა დამატებითი ინგრედიენტები. ხახვის გემო აქვს, მაგრამ ბოსტნეული კარგავს სიმწარეს და იდეალურია ნებისმიერი კერძისთვის.

მომზადების დრო: 30 წუთი

პორციების რაოდენობა: 10

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 46,9 კკალ;
• ცილები – 1,4 გ;
• ცხიმები - 0 გ;
• ნახშირწყლები - 10,2 გ.

ინგრედიენტები

• ხახვი - 1 კგ;
• შაქარი - 20 გ;
• შავი პილპილი - 5 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 გ;
• ძმარი - 200 გ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. თავები კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. დაჭრილ ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-10 წუთი. ასე მოვიშორებთ სიმწარეს და სიმკვეთრეს. ამ პროცედურას 3-ჯერ ვიმეორებთ.
3. მოამზადეთ მარინადი. მდუღარე წყალში დაამატეთ სანელებლები, დაასხით ხახვის რბილობი და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ნარევს ვათავსებთ ქილებში, ვავსებთ იმ სითხით, რომელშიც ხახვი იყო მოხარშული, გავაბრტყელოთ და გავაციოთ. ჩვენ ვაგზავნით ცივ ადგილას.

მწვანე ხახვის დაკრეფის რეცეპტი ზამთრისთვის

თუ თქვენს ოჯახს უყვარს დელიკატესები და უჩვეულო კერძები, მაშინ ისინი ნამდვილად არ იქნებიან გულგრილები ზამთრისთვის მწნილი ხახვის მიმართ სტერილიზაციის გარეშე. ეს არის ორიგინალური საჭმელი მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელებისთვის, შესანიშნავი დანამატი სალათებისა და გვერდითი კერძებისთვის, ასევე მშვენიერი დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ დაჭყლიტოთ თქვენს საყვარელ სერიალთან ერთად. სანამ ზამთრისთვის ქილებში მწვანე ხახვს დაკრეფთ, ყურადღებით შეისწავლეთ რეცეპტი და მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.

მომზადების დრო: 30 წუთი

პორციების რაოდენობა: 10

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 40,5 კკალ;
• ცილები – 0,8 გ;
• ცხიმები - 0 გ;
• ნახშირწყლები – 6,3 გ.

ინგრედიენტები

• ისრები ან მშვილდის ბუმბული - 300 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• მშრალი ღვინო ან შამპანური ძმარი - 100 მლ;
• თაფლი - 20 გ;
• thyme – 5 გ;
• მარილი - 5 გ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. პირველ რიგში მოამზადეთ მარინადი ხახვის ყლორტებისთვის. ღვინო შეურიეთ წყალს და დაელოდეთ ადუღებას. დროა მოვაყაროთ მარილი. შემდეგ დაამატეთ თაფლი, უმჯობესია გამოიყენოთ თხევადი, ახალი თაფლი, მაგრამ თუ ფერმაში არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ - ადუღებულ წყალში გაიხსნება.
2. მოათავსეთ მწვანილი მომზადებულ კონტეინერებში. ხახვი შეიძლება დაჭრათ როგორც მოსახერხებლად, სასურველია არც ისე წვრილად - დაახლოებით 10-12 სმ სიგრძით.
3. ადუღეთ მარილწყალი 2 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში. თითოეულ ქილას დაამატეთ სანელებლები და გააბრტყელეთ.

იდეალურია, რომ ეს ტრიალი შეინახოთ მაცივარში და მიირთვათ მომდევნო ორი თვის განმავლობაში. მაგრამ თუ მთელი ზამთარი ხახვის მირთმევა გსურთ, პრეპარატის დამატებით სტერილიზაცია მოგიწევთ.

სტერილიზაციის გარეშე მარინირების თავისებურებები

როგორც ხედავთ, წარმოდგენილი რეცეპტები არ საჭიროებს ზედმეტ მანიპულირებას, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ასეთი პროდუქტების მოხმარება საშიშია. რა თქმა უნდა, სტერილიზაცია არის თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის საჭირო. კონსერვების ქილებს მოხარშვა არ სჭირდება, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც რეცეპტი ამას მოითხოვს ან ერთ-ერთ ინგრედიენტს - მდოგვის ან ძმარმჟავას - დიდი რაოდენობით არ დაემატება.

როდესაც ცნობილია, რომ პროდუქტს აქვს მჟავე გემო (მაგალითად, კიტრი, პომიდორი) და რულონები ინახება მაცივარში ან სარდაფში +5-დან +7 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, არ არის საჭირო პრეპარატების მოთავსება. ქვაბი წყალი ადუღებისთვის.

სხვა შემთხვევაში ჯობია არ გარისკო და უკვე შევსებული ქილების სტერილიზაცია, მით უმეტეს, რომ სწრაფი და სულაც არ არის რთული. ეს პროცესი კარგად არის ნაჩვენები ვიდეოში, თუ ეჭვი გაქვთ, ნახეთ ვიდეო.

როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი, სახლში მწნილი ხახვი აუცილებლად მოეწონებათ არა მხოლოდ ოჯახის წევრებს, არამედ თქვენს სტუმრებსაც. ეს არის კარგი ალტერნატივა მაღაზიაში ნაყიდი ჩიფსებისა და თხილისთვის, ასევე კომპონენტი, რომელიც შემატებს პიკანტურობას და დახვეწილობას ბევრ კერძს.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ

ყველამ კარგად იცის, რამდენად დახვეწილი გემო აქვს მწნილი ხახვის. ბოლოს და ბოლოს, თუნდაც ძმარში ოდნავ დაასველოთ, ის უფრო დელიკატურ გემოს იძენს, მაგრამ არ კარგავს თავის დამახასიათებელ პიკანტურობას. თუ მისგან ზამთრისთვის მომზადებას მოამზადებთ, საჭმელი კიდევ უფრო ორიგინალური აღმოჩნდება. ხახვის ქილები უბრალოდ შეუცვლელი აღმოჩნდება წინასადღესასწაულო აურზაურში, რადგან სალათები და ბევრი მადისაღმძვრელი ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება ამ პრეპარატის გამოყენებით. შედეგად, ისინი ბევრად უფრო გემრიელი და მდიდარი გახდება.

ყველამ კარგად იცის, რამდენად დახვეწილი გემო აქვს მწნილი ხახვის.

ჩვეულებრივი ხახვი სულ სხვა გემოს იღებს, თუ მარინადს უზარმაზარ რაოდენობას დაუმატებთ.. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ ამ პრეპარატის გამოყენებას სხვა კერძების მომზადებისას, რადგან ქილის გახსნის შემდეგ შეუძლებელი იქნება ამ საჭმლისგან თავის მოშორება.

პროდუქტები:

• 4,4 კგ საშუალო ზომის ხახვი;
• შაქარი 0,2 კგ;
• მარილი 0,1 კგ;
• 65 მლ ძმარი;
• 11 გრ. მიხაკები;
• 2 გრ. დარიჩინი;
• 11 გრ. წიწაკა;
• 11 გრ. წიწაკის მარცვლები;
• 11 გრ. დაფნის ფოთოლი;
• 1.6 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

1. ხახვი უნდა იყოს კანი, გარეცხილი და გაშრობა.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ მასში მხოლოდ 3 წუთის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
4. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ.
5. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. მომზადებული მარინადი გადაწურეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით.
7. გაფილტრული სითხე კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ძმარი.
8. მოათავსეთ ყველა სანელებელი და ხახვი ქილებში.
9. ზემოდან შეავსეთ ქილები მარინადით და დააფარეთ თავსახური.

გაასტერილეთ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, დაუყონებლივ გააბრტყელეთ.

მწნილი ხახვი: სწრაფი და გემრიელი (ვიდეო)

როგორ მოვაყაროთ ხახვი ქილებში ჭარხლით

მთელი ხახვი კაშკაშა წითელ მარინადში გამოიყურება წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელად.ეს პრეპარატი გახდება ერთ-ერთი ყველაზე დასამახსოვრებელი და უჩვეულო. ეს ყველაფერი იმისდა მიუხედავად, რომ მოგიწევთ უმარტივესი და ხელმისაწვდომი ძირეული ბოსტნეულის შენარჩუნება.

პროდუქტები:

• 0,4 კგ ხახვი;
• 0,1 კგ ჭარხალი;
• 35 გრ. მარილი;
• 35 გრ. საჰარა;
• 9 გრ. წიწაკის მარცვლები;
• 0,4ლ წყალი;
• 35 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

ეს ხახვი წარმოუდგენლად გემრიელად გამოიყურება

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი.
2. ჭარხალი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად.
3. მინანქრის ჭურჭელში ჩაასხით შაქარი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ.
4. დაამატეთ ჭარხალი და კვლავ მოხარშეთ.
5. ამის შემდეგ ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში.
6. მომზადებული ძირეული ბოსტნეული გადაიტანეთ ქილაში, დაასხით მასში ძმარი.
7. ჩაასხით ცხელი მარინადი და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ კონტეინერი.

ზამთრისთვის ხახვის დაკრეფა

მარინადში მომზადებული ყველაზე ჩვეულებრივი ხახვი უბრალოდ გემრიელ გემოს იძენს. ეს არის ძალიან პრაქტიკული სამუშაო ნაწილი, რომლის გამოყენების სპექტრი საკმაოდ ფართოა. კლასიკური სალათებიც კი, როგორიცაა "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" და "მიმოზა" ამ კომპონენტით ბევრად უფრო ნათელი და გემრიელი იქნება.

პროდუქტები:

• 0,4 კგ ხახვი;
• 45 მლ ღვინის ძმარი;
• 18 გრ. საჰარა;
• 25 გრ. ვანილის შაქარი;
• 4 გრ. მიხაკები;
• 2 გრ. დაფნის ფოთოლი;
• 20 გრ. ჯანჯაფილის ფესვი.

მარინადში მომზადებული ყველაზე ჩვეულებრივი ხახვი უბრალოდ გემრიელ გემოს იძენს

მომზადება:

1. გაფცქვნილ ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ სულ რაღაც ერთი წუთი და გადაწურეთ ქილაში გასაცივებლად.
2. ჯანჯაფილის ფესვი გათალეთ დანით და დაჭერით წვრილად, შეურიეთ დაფნის ფოთლებსა და მიხაკს, ჩადეთ პატარა პარკში.
3. ძმარში ჩაასხით ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი, ჩაყარეთ ტომარა, რომელშიც სანელებლები მოათავსეს და დაასხით წყალი.
4. ადუღეთ სითხე 10 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფიდან ამოიღეთ სანელებლები.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, ჩაასხით მარინადი და გააბრტყელეთ.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ხახვი სტერილიზაციის გარეშე

დაკონსერვება არ არის რთული, მით უმეტეს, რომ არ არის საჭირო დამატებითი სტერილიზაცია.ეს მომზადება ასევე კარგია, რადგან თითოეული ხახვი თავდაპირველად რგოლებად იჭრება, ამიტომ არ იქნება ამის გაკეთება უშუალოდ მიტანამდე.

პროდუქტები:

• 0,9 კგ ხახვი;
• 65 მლ ძმარი;
• 65 მლ წყალი;
• 15 გრ. მარილი.

დაკონსერვება არ არის რთული, მით უმეტეს, რომ არ არის საჭირო დამატებითი სტერილიზაცია

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ძალიან თხლად რგოლებად.
2. დაჭრის შემდეგ გააშრეთ და მოაყარეთ მარილი.
3. წყალი შეურიეთ ძმარს და დაასხით ეს ნარევი მომზადებულ ბოსტნეულში.
4. საფუძვლიანად აურიეთ და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში, მჭიდროდ დააფარეთ.
5. შემდგომი შენახვისთვის დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში.

გემრიელი და მარტივი პიკელებული ხახვი ნახევარ რგოლებში

ამ რეცეპტის თავისებურება მარინადში მცირე რაოდენობით ღვინის დამატებაა. სწორედ ამ კომპონენტის წყალობით, სამუშაო ნაწილი თავს სულ სხვაგვარად ავლენს და ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს. პირველი ცდის შემდეგ, თქვენ მხოლოდ სინანულს იწყებთ, რომ ამდენი ქილა მომზადდა.

პროდუქტები:

• 0,6 კგ ხახვი;
• 15 გრ. ჯანჯაფილის ფესვი;
• 35 გრ. ნიორი;
• 45 მლ ძმარი;
• 0,6ლ წყალი;
• 25 მლ ღვინო (თეთრი, მშრალი);
• 15 გრ. ჩილის წიწაკა;
• 12 გრ. შავი პილპილის მარცვლები;
• 12 გრ. წიწაკა;
• 12 გრ. მდოგვის თესლი;
• 4 გრ. დაფნის ფოთოლი;
• 9 გრ. მარილი.

ამ რეცეპტის თავისებურება მარინადში მცირე რაოდენობით ღვინის დამატებაა

მომზადება:

1. ხახვი კარგად გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. ნიორი და ჯანჯაფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ამოიღეთ წიწაკიდან ყველა თესლი და დაჭერით რგოლებად.
4. ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი და წიწაკა სათითაოდ მოათავსეთ ქილებში.
5. ქვაბში ჩაასხით წყალი, ღვინო და ძმარი.
6. ამ ნარევს დაუყონებლივ დაუმატეთ მდოგვი, პილპილი, მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი.
7. ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
8. მომზადებული მარინადი ჩაასხით ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სწრაფად გააბრტყელეთ მთელი კონტეინერი.

პიკელებული ხახვი მოცხარით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

არაჩვეულებრივი კენკრის ნოტი მისცემს პრეპარატს გემოს სრულიად ახალ ელფერს.მადა ბევრად უფრო არომატული და გემრიელი გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივი ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული. ვიზუალურად კი ის გაცილებით მიმზიდველად გამოიყურება, რადგან ჯანსაღი კენკრა განსაკუთრებულ შთაბეჭდილებას ქმნის.

პროდუქტები:

• 0,3 კგ ხახვი;
• 0,4ლ წყალი;
• 35 გრ. მარილი;
• 0,1 ლ ვაშლის ძმარი;
• 25 გრ. საჰარა;
• 60 გრ. მოცხარი;
• 25 გრ. გამწვანება

მომზადება:

1. ბოლქვები უნდა გაიწმინდოს, მოათავსოთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.
2. მოათავსეთ მწვანილი ქილებში.
3. მოცხარი კარგად გარეცხეთ და ასევე მოათავსეთ ქილებში.
4. ამის შემდეგ, იქ მოათავსეთ მთავარი კომპონენტი.
5. ქვაბში აადუღეთ წყალი, შეავსეთ ქილები, გააჩერეთ მხოლოდ 3 წუთი, შემდეგ ისევ ჩაასხით ქვაბში.
6. უბრალო წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ და ადუღეთ.
7. ჩაასხით ძმარი და დაუყოვნებლივ დაასხით მარინადი ქილებში.
8. გააბრტყელეთ მთელი კონტეინერი.

მწნილი ხახვი ვაშლის ძმარში (ვიდეო)

დახელოვნებული დიასახლისები ტრაბახობენ ყველანაირი სამზადისით. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა მწნილები, სალათები, ხიზილალა, ჯემები და კომპოტები. მაგრამ მარინადში მომზადებული ბოსტნეული ყოველთვის განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს თაროებზე. ასეთ ბლანკებს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი საუკეთესო. მათი უპირატესობა ხომ მხოლოდ ის არ არის, რომ ბოსტნეულს აქვს შესანიშნავი გემო, არამედ ის, რომ ქილები აუცილებლად გაძლებს საჭირო თარიღამდე. სახურავები ჰაერში არ გაფრინდება და ქილები არ გასკდება, ამაში შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ. ამ პრეპარატებიდან ყველაზე მარტივ და ამავდროულად გემრიელად შეიძლება ეწოდოს მწნილი ხახვი, თუმცა არანაკლებ პოპულარული იქნება შემწვარი ძირეული ბოსტნეულიც. მარინადში აღმოჩნდება ძალიან არომატული, დამახასიათებელი მძაფრი სუნისა და გემოს გარეშე. სასიამოვნოდ ხრაშუნა ფესვიანი ბოსტნეული გაგაოცებთ თავისი სრულიად ახალი გამოვლენილი გემოთი.

რომელიც იზრდება და მზადდება მთელ მსოფლიოში. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას. თბილ სეზონზე მას იყენებენ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ იგი სახლში, შენახვით. მოსავლისთვის ვარგისია ხახვიც და...ც.

მწნილი ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა ამ პროდუქტის საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად. ეს პრეპარატი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებები, არამედ აქვს საინტერესო გემოც. როდესაც მარინდება, ის შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა კერძებს წინასწარ მომზადებაზე დროის დაკარგვის გარეშე.

Იცოდი? მიკროორგანიზმების უმეტესობა კვდება 2%-იან ძმრის ხსნარში.

სამი ფერი

მწნილს ნებისმიერი კერძის გაფორმება შეუძლია, მით უმეტეს, თუ ის ზამთრისთვის არასტანდარტულად არის მომზადებული. "სამი ფერის" რეცეპტი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს.

ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• 1 კგ;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 100-150 გ ჭარხალი;
• ცოტა კურკუმა;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა 9% ძმარი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. პატარა ხახვი გახეხეთ მდუღარე წყალში და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
2. მარინადის მოსამზადებლად ცივ წყალს დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი და მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ პირველ ქილაში და შეავსეთ მომზადებული მარინადით.
4. მეორე ქილაში ჩაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ჭარხალი, შემდეგ დაასხით მარინადი.
5. მესამე ქილაში მოაყარეთ ხახვის რგოლები კურკუმათ და შეავსეთ მარინადით.

ქილები მაცივარში უნდა იყოს შენახული რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა პროდუქტი კარგად დამარინადოს. ამ პრეპარატის გამოყენება შესაძლებელია მეორე დღეს. თუ ქილებს ნეილონის თავსახურებით დახურავთ, მაშინ რგოლებად და ნახევრად რგოლებად მწნილი ხახვი მთელი ზამთარი შენარჩუნდება.

ბეჭდები

რეცეპტი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ ქილები.
2. შერჩეულ ხახვს აცალებენ, რეცხავენ ცივ წყალში და რგოლებად ჭრიან.
3. დაჭრილი ხახვი ქილებში მოთავსების შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ წყალი იწურება, მარილი, შაქარი და სანელებლები გემოვნებით ემატება. ნახევარ კილოგრამ ხახვს დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. გემოსთვის დაუმატეთ 1-2 და რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი. მიღებული მარინადი ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში და კვლავ ასხამს ქილებში.

უმჯობესია ქილები გრილ ოთახში შეინახოთ ან ზამთრისთვის სარდაფში მოათავსოთ. ხახვის რგოლები უკეთესია ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში, სანამ ახალია და არ გაფუჭდება. ეს პროდუქტი გამოიყენება როგორც ხორცის კერძების, ასევე სალათების მოსამზადებლად.

მთელი თავები

საჭირო პროდუქტების სია:

• 1 კგ ხახვი;
• 1 შეკვრა მშრალი;
• ცოტა შავი პილპილი;
• Ცოტა ;
• ცოტა და (სურვილისამებრ);
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. წვრილ ხახვს ასუფთავებენ, აბალანსებენ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში და ავსებენ ცივი წყლით.
2. ლიტრი სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი, ცოტა შავი პილპილი და კბილი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ წითელი წიწაკა და ტარხუნა.
3. შეავსეთ ქილა მომზადებული ხახვით, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ძმარი და თბილი მარინადი. მარინადის მოსამზადებლად, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი ლიტრ წყალში. მიღებულ ნარევს ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და აციებენ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. დახურული ქილები უნდა ინახებოდეს მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.

მწნილი ხახვი უფრო დიდხანს შეინახება, თუ წინასწარ პასტერიზაციის შემდეგ ქილებში გააბრტყელებენ 5-10 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაშროთ ხახვი ზამთრისთვის

ძალიან მოსახერხებელია ხმელი ხახვის შენახვა და მომზადებისთვის გამოყენება. გაშრობისას წონა და მოცულობა რამდენჯერმე იკლებს, ვინაიდან ბოლქვები 90% წყლისგან შედგება. გამხმარი მასის ყავის საფქვავში ან ბლენდერში დაფქვით, შეგიძლიათ მიიღოთ არომატული ფხვნილი, რომელიც შეიძლება დაამატოთ სუპებს, სალათებს და ხორცის კერძებს.

გაშრობის სარგებელი:

• იკავებს მცირე ადგილს;
• ინარჩუნებს გემოს;
• ჩნდება სასიამოვნო მოტკბო გემო;
• მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში მშრალ, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში.

Იცოდი? თუ ხახვს 60-65°C ტემპერატურაზე გააშრობთ, ის ბუნებრივ ფერს ინარჩუნებს. მაღალ ტემპერატურაზე ბნელდება.

Ღუმელში

მისი გაშრობა შეგიძლიათ როგორც გაზზე, ასევე ელექტრო ღუმელში. მოსავლის აღების შემდეგ ბოლქვებს ახარისხებენ და აშრობენ. დამპალი ან დაფქული ხახვი არ უნდა გამოიყენოთ ზამთრისთვის გასაშრობად.

1. აუცილებელია ფესვების ამოღება ბოლქვებიდან და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. თქვენ უნდა დაჭრათ 5 მმ-მდე თხელ რგოლებად ან ნაჭრებად. სქელ ნაჭრებად დაჭრილ რგოლებს დიდი დრო სჭირდება გაშრობას, არათანაბრად და შეიძლება დაიწვას.
2. დაჭრილი პროდუქტი კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში.
3. მოამზადეთ მარილწყალი ღრმა ქვაბში: ამისათვის გახსენით ერთი კოვზი მარილი ლიტრ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაცივებული წყალი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. დაჭრილი პროდუქტი დაასხით მარილწყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი საწურში და გააჩერეთ 10-15 წუთი. სანამ სითხე მთლიანად არ ამოიწურება.
4. თანაბარ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ უნდა გააშროთ ღუმელში არაუმეტეს 60°C ტემპერატურაზე 4-6 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ხახვი თანაბრად გაშრეს და არ დაიწვას, ის რეგულარულად უნდა მოურიოთ ხის ჭურჭლით.
5. გაშრობის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

გამხმარი პროდუქტი უმჯობესია შეინახოთ მშრალ, სუფთა ქილაში მჭიდრო სახურავით ან მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში.

Მნიშვნელოვანი! შენახვის წინ შეინახეთ კონტეინერი ღია, რათა პროდუქტი მთლიანად გაშრეს.

ელექტრო საშრობით

ელექტრო საშრობით გაშრობა ხდება თანაბრად და ბევრად უფრო სწრაფად. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად ან ნახევრად რგოლებად და კარგად გავრეცხოთ. დააყენეთ ტემპერატურა 60°C-ზე. სამზარეულოს ჩვეულებრივ 2-3 საათი სჭირდება. გახსოვდეთ, რომ რეგულარულად ურიეთ, რომ თანაბრად გაშრეს. დარწმუნდით, რომ ფენა თანაბარია. კარგად გამხმარი პროდუქტი ჩაალაგეთ კონტეინერებში. სალათებში ჩასვლამდე ხმელი ხახვი წყალში 20-30 წუთით უნდა ჩაყაროთ. ჩაყარეთ წვნიანში წინასწარ დატენვის გარეშე.

პიკელებული ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც საჭმელად, არამედ როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძებისთვის, როგორიცაა სალათები.

ძმარში მარინირებული ხახვი დამოუკიდებელი მადაა, იდეალურია ხორცისთვის.

პიკელებული ხახვი მარტივი, სწრაფი და გემრიელია.

საჭირო პროდუქტები:

• ჭიქა წყალი;
• დაახლოებით 50 გრამი შაქარი;
• კოვზი მარილი;
• 70 მილილიტრი ძმარი;
• 500 გრამი ხახვი.

მომზადების პროცესი:

1. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად (ასე უფრო ლამაზი გამოდის), შეავსეთ ჩვეულებრივი წყლით და დატოვეთ ცოტა ხნით.
2. სხვა ჭურჭელში შეურიეთ შაქარი ძმარში მარილთან ერთად და ასევე დაასხით ხახვი ამ ნარევით, არ დაგავიწყდეთ მისგან ჯერ წყლის გადაწურვა.
3. ველოდებით დაახლოებით 40 წუთს, რის შემდეგაც პროდუქტი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მწვანილი.

ლიმონის წვენში

თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ ძმარი, შეეცადეთ შეცვალოთ იგი ლიმონის წვენით. ეს ხახვი შესანიშნავად წავა სალათში კალმარით.

საჭირო პროდუქტები:

• პატარა კოვზი შაქარი და მარილი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ლიმონი;
• დაახლოებით 60 მილილიტრი წყალი;
• 20 მილილიტრი ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. ამ მადის დამზადება სიამოვნებაა. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაუმატეთ ერთი ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი ხილისგან ან აიღოთ მზა.
2. ჭიქაში შეურიეთ წყალი განსაზღვრული რაოდენობით კარაქს, შაქარს და მარილს და დაასხით ეს ნარევი ხახვში.
3. დახურეთ კონტეინერი და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი, რის შემდეგაც კერძი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ხახვი მწვადისთვის?

ასეთი ხახვის მომზადება ძალიან მარტივია და შედეგი არის კერძი, რომლის მოწყვეტაც რთულია, განსაკუთრებით ხორცთან შერწყმისას. ეს ვარიანტი ასევე შესაფერისია სალათისთვის საქონლის ხორცით და მწნილი ხახვით.

შიშ ქაბაბთან ერთად, ძნელია საკუთარი თავის მოშორება ასეთი ხახვისგან.

საჭირო პროდუქტები:

• დიდი კოვზი შაქარი;
• 15 გრამი მარილი;
• ჭიქა წყალი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• 30 მილილიტრი ძმარი;
• ნებისმიერი მწვანილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. აიღეთ ნებისმიერი კონტეინერი, რომელიც შეიძლება დაიხუროს და მოათავსეთ მასში დაჭრილი ხახვი. უმჯობესია დაფქვათ ის რგოლებად, მაგრამ გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.
2. რეცეპტში მითითებული ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ჭიქა წყალში, აურიეთ და მიღებული სითხე დაასხით ხახვში.
3. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 30 წუთით. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მადის მირთმევა შესაძლებელია - ის სრულიად მზადაა.

ღვინის ძმარში

მწნილი ხახვის მომზადების კიდევ ერთი გზა, მხოლოდ არა ჩვეულებრივი, არამედ ღვინის ძმრით.

საჭირო პროდუქტები:

• 30 გრამი შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• ორი ხახვი;
• 130 მილილიტრი წყალი და ამდენივე ღვინის ძმარი.

მომზადების პროცესი:

1. ამ რეცეპტში მარინადი მზადდება პრაქტიკულად როგორც ყოველთვის, მაგრამ მაინც არის ერთი ნიუანსი. აუცილებელია ყველა პროდუქტი ერთმანეთში ავურიოთ, გარდა ხახვისა, ჩავყაროთ ქვაბში და გავაცხელოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
2. მიღებული ხახვი დაასხით ხახვზე, დაჭერით რგოლებად, მოათავსეთ დახურულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 40 წუთით.

პიკელებული წითელი ხახვი - სწრაფი გზა

წითელი ხახვი კიდევ უფრო გემრიელია, თუ მას სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარებთ.

პიკელებული ხახვი უნივერსალური მადაა.

ის კარგად უხდება ხორცს და მარცვლეულს, ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ სალათად.

საჭირო პროდუქტები:

• სამი ხახვი;
• კოვზი შაქარი;
• კოვზის მარილის მესამედი;
• 20 მილილიტრი ძმარი.

მომზადების პროცესი:

1. წითელ ხახვს ვაქცევთ ნახევრად რგოლებად, ვდებთ თასში, მოვაყრით ცოტა მარილს და ვასხამთ ძმარს, რომელსაც წინასწარ ვურევთ შაქარს.
2. მასას ხელით ვხეხავთ, რომ წვენი გამოვიდეს, შევდგათ მაცივარში 15 წუთით და ამ დროის შემდეგ კერძი უკვე შეიძლება მივირთვათ.

ზამთრისთვის ხახვის დაკრეფის რეცეპტი

თუ მოგწონთ ეს საჭმელი და საერთოდ არ გსურთ მისი შეწუხება, მაშინ უბრალოდ მოემზადეთ ზამთრისთვის და ნებისმიერ დროს საკმარისი იქნება მხოლოდ ქილის გახსნა.

საჭირო პროდუქტები:

• კოვზი მარილი და შაქარი;
• 20 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა წყალი;
• დაახლოებით 400 გრამი ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

მომზადების პროცესი:

1. სიიდან ყველა ინგრედიენტი დაამატეთ მითითებულ რაოდენობას წყალში, მხოლოდ ხახვის გარეშე. ნარევი გააცხელეთ გაზქურაზე და ცოტა ადუღეთ.
2. ამ დროს ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ მარინადში, კიდევ ორიოდე წუთი გავაჩეროთ გაზქურაზე და მოვხსნათ.
3. ვამზადებთ სტერილურ ქილებს, ვავსებთ პრეპარატს, ვაფარებთ მოხარშულ თავსახურებს, ველოდებით, სანამ გაცივდება და ვათავსებთ შესანახად. ერთი დღის განმავლობაში საჭმელი მზად იქნება.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი ძმრის გარეშე?

არსებობს რამდენიმე ასეთი მეთოდი და მათ შორის ყველაზე ცნობილია ლიმონით.

პიკელებული ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც საჭმელად, არამედ სხვა კერძების ინგრედიენტად.

მაგრამ ჩვენ უკვე შევხედეთ მას ზემოთ, ასე რომ, მოდით ვცადოთ სხვა. მაგალითად, ნიორით.

საჭირო პროდუქტები:

• ნივრის თავი;
• 300 გრამი ხახვი;
• კოვზი მარილი და შაქარი;
• 130 მილილიტრი წყალი;
• 20 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, აურიეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და შეავსეთ ეს ყველაფერი მარინადით.
2. ვამზადებთ ასე: ყველა ინგრედიენტი ჩავყაროთ წყალში და მივიყვანოთ ადუღებამდე. ჯერ კიდევ ცხელ ხახვს მოასხით მომზადებული მარინადი.
3. დააფარეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში სუფრასთან მიტანამდე დაახლოებით 12 საათით.

სალათისთვის

თუ გადაწყვეტთ სალათის მომზადებას მწნილი ხახვით, მაშინ პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ და აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი ხახვი, ასევე სალათის ხახვი, მაგრამ მეორე ვარიანტი ბევრად უფრო მომგებიანი გამოიყურება ასეთ კერძებში.

საჭირო პროდუქტები:

• დაახლოებით 130 მილილიტრი წყალი;
• ერთი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
• დიდი კოვზი მარილი და შაქარი.

მომზადების პროცესი:

1. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი ხახვი კერძისთვის, მაშინ სხვა ინგრედიენტების რაოდენობაც უნდა გაიზარდოს.
2. ხახვი დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, როგორც გსურთ და მოათავსეთ კონტეინერში, რომელიც შემდეგ შეიძლება დაიხუროს.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში, გააცხელეთ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და შაქარი, დაელოდეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
4. ჩაასხით მასში ძმარი, აურიეთ და დაასხით მარინადი ხახვზე. დახურეთ ქილა და დატოვეთ გასაცივებლად. როგორც წესი, ეს საკმაოდ სწრაფად ხდება, მაგრამ თუ პროცესის დაჩქარება გსურთ, შეგიძლიათ საჭმლის მაცივარში მოათავსოთ.
5. როდესაც ის მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაუყოვნებლივ სალათში ან უბრალოდ, როგორც მთავარი კერძის დამატება.

რატომ გჭირდებათ ზამთრისთვის მწნილი ხახვი? თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, რამდენად მოთხოვნადია ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი, ჩვეულებრივი საჭმელი. შესანიშნავია ხორცთან და სალათთან ერთად. და ჭიქით - აბსოლუტურად ლამაზი. უფრო მეტიც, სამუშაო ნაწილის რამდენიმე ვარიაციაა.

წარმატებული და რაც მთავარია მარტივი რეცეპტების არჩევანს სტატიაში ნახავთ.

არ გვიყვარს ხახვის არევა. იმიტომ რომ ბევრს ვტირით. არ ინერვიულოთ, არსებობს გზები ლორწოვანი გარსის გაღიზიანების დასაძლევად. აქ არის 3 ყველაზე პოპულარული:

1. პროცესის დროს რეზინს ვღეჭავთ.
2. ჩვენ პირში ვსვამთ წყალს. გააჩერეთ გადაყლაპვის გარეშე, სანამ ბოსტნეულს არ დაჭრით.
3. ვიყენებთ ნებისმიერ სათვალეს ან თვალის ნიღაბს.

ჩართეთ თქვენი თანაშემწეებიც. მაგალითად, მეუღლე. მამაკაცები, სხვათა შორის, ხახვისგან ნაკლებად ტირიან, ვიდრე ქალები.

აბა, ხახვის ბოსტნეულის აღარ გეშინია? რეკომენდირებულია მეტი გადახვევის გაკეთება. ყოველთვის იქნება რაღაც წასაღებად მწვადისთვის, ხორცის დასამარინადებლად, ცივი კერძების მირთმევით და ა.შ. სინამდვილეში, ასეთ საჭმელს გამოყენების ფართო სპექტრი აქვს. ხახვის მოყვარულები მიხვდებიან.

პიკელებული ხახვის რგოლები ზამთრისთვის

რგოლები გამოდის ხრაშუნა, ძლიერი სუნის ან მწარე გემოს გარეშე. მიირთვით ხახვის ნაჭრები პირდაპირ ქილიდან - ძალიან გემრიელია.

მომზადებისთვის დაგვჭირდება:

• ხახვის რგოლები 0,5 ლ ქილაზე;
• 1 კბილი კვირტი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• ჭარხლის პატარა ნაჭერი;
• ნახევარლიტრიანი ქილის 2/3 ძმარი 9%;
• 1/3 ადუღებული წყალი, გაცივებული.

ინსტრუქციები:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად 1 სმ სიგანის, ჭარხალთან ერთად (1 კბილი) მჭიდროდ დაჭერით სტერილიზებულ ჭურჭელში. ჩვენ ვამუშავებთ კონტეინერს და თავსახურს მოსახერხებელი გზით. გეგმავთ პრეპარატის გამოყენებას უახლოეს მომავალში? შემდეგ საკმარისია ქილა კარგად გარეცხოთ და დრო მივცეთ გასაშრობად.
2. დაამატეთ კბილი და დაფნის ფოთოლი.
3. შეავსეთ ძმრით, შემდეგ წყლით.
4. დახურეთ სახურავი.
5. შედგით მაცივარში ერთი დღე.
6. ასე სწრაფად და მარტივად მზადდება მარინირებული რგოლები.

მთელი ხახვი სტერილიზაციის გარეშე - მარტივი რეცეპტი

დარგვის ბოლქვები ხშირად რჩება გამოუცხადებელი. იცოდით, რომ მსგავსი მწნილი ხილი პოპულარულია გერმანიაში? ამიტომ, ნუ ჩქარობთ ჩვილების გადაგდებას. უმჯობესია დაწეროთ თქვენი მომავალი საყვარელი საჭმლის რეცეპტი.

შენიშვნაზე!შეავსეთ პატარა ხახვი ცივი წყლით. გააჩერეთ ცოტა ხანი. და დაივიწყეთ დასუფთავების სირთულე - ქერქი თითქმის თავისით ამოვა.

ავიღოთ კომპონენტები:

• კომპლექტი (შალოტი) - 500 გ;
• თეთრი და შავი წიწაკა - 3 ბარდა;
• ტკბილი ბარდა - 4 ცალი;
• კბილი - 1 კვირტი;
• მდოგვის თესლი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• წყალი - 250 მლ;
• 3 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• წითელი წიწაკა - პატარა ნაჭრის მესამედი ან ნახევარი;
• 60 მლ სუფრის ძმარი 6%;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია:

1. მარგალიტებს ქერცლებიდან ვასუფთავებთ. მსხვილ ხილს მთლიანად არ მიირთმევენ - კარგად არ მარინადდება.
2. სანელებლები, გარდა მდოგვის თესლისა, მოათავსეთ ყავის საფქვავში. ოდნავ გახეხეთ - არ არის საჭირო მტვრად გადაქცევა. ნაჭრები, რომლებიც არ არის დაფქული, შემატებს გემოს და გააუმჯობესებს პროდუქტის გარეგნობას.
3. ამასობაში წყალი დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, დაამატეთ პატარა ხახვი.
4. გააჩერეთ ფაქტიურად 30 წამი და გადაწურეთ მდუღარე წყალი.
5. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ ნაკრები ცივ წყალში.
6. ხახვის გათეთრება მოგაშორებთ მძაფრ არომატს და მწარე გემოს. თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს მარგალიტებს.
7. ხახვის ზედა „შეფუთვას“ ვაშორებთ და ამოვიღებთ სწორედ ბარდას, რომელიც დაწურული იქნება. მოათავსეთ სტერილიზებულ კონტეინერში.
8. დავიწყოთ მარინადის მომზადება. წყალი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ძმარი და მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
9. დაფქულ სანელებლებს მარლის პარკში ვახვევთ და მარილწყალში ჩავყრით.
10. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
11. ხახვით ქილაში ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლი, სამი სხვადასხვა სახის ბარდა (თეთრი, წიწაკა, შავი) და წითელი წიწაკის 1/3 (სურვილისამებრ).
12. ჩაასხით მარინადი. არ არის საჭირო შევსება - დატოვეთ დაახლოებით 1,5 სმ თავისუფალი კიდე. ეს ხელს უწყობს ორთქლის წარმოქმნას.
13. დააფარეთ ქილა თავსახური და გაასტერილეთ ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ძირზე პირსახოცის დაგება და ქვაბიდან ცხელი წყალი დაასხით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სამუშაო ნაწილები აფეთქდება.

შეაგრილეთ გადახვევები თავდაყირა. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ 1 დღეს.

წითელი მწნილი ხახვი

კარგი ამბავი წითელი (იისფერი) ხახვის მოყვარულთათვის. წარმოგიდგენთ მისი მონაწილეობით მაგარი საჭმლის რეცეპტს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 კგ წითელი ხახვი;
• 3 ც. დაფნის ფოთოლი;
• წყალი 480 მლ;
• 62 გრ მარილი (3,5 ს/კ მარილწყალში, დანარჩენი ხახვისთვის);
• 67 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 240 მლ ესენცია;
• შავი პილპილის მარცვლები - 1,5 ჩ.კ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ქვაბზე დადგით წყლის ქვაბი.
2. დაამატეთ მარილი, შაქარი და მჟავა.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ხახვის თავები დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
5. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში, ჩალა მისცემს წვენს.
6. ავიღოთ 3 ქილა 0,5 ლიტრიანი. გავუკეთოთ სტერილიზაცია. მაგალითად, ღუმელში. ტემპერატურა 120-150 გრადუსი, დრო - 10 წუთი.
7. გაცივებულ კონტეინერებში მოათავსეთ ერთი დაფნის ფოთოლი და ნახევარი ჩაის კოვზი შავი ბარდა.
8. შემდეგ ქილებში ჩავყრით ნახევარ რგოლებს და თანაბრად ვანაწილებთ.
9. შეავსეთ მარინადით.
10. დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში სტერილიზაციისთვის.
11. ადუღეთ ტრიალი 10 წუთის განმავლობაში.

გააცივეთ ქილები. მეორე დღეს საჭმელი მზად არის საჭმელად.
შენიშვნაზე! მოხარშვის შემდეგ ისევ გაქვთ ხელებზე ხახვის უსიამოვნო სუნი? გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ტანის სკრაბი. ასევე დაგეხმარებათ სუფრის მარილი თხევადი საპნის კომბინაციაში.

პრასი ზამთრისთვის

გამოდის ხრაშუნა, ზომიერად ტკბილი და ოდნავ ცხარე საჭმელი. გამოიყენეთ იგი როგორც დანამატი, ასევე მისი სუფთა სახით.

• 1800 გრ პრასი;
• მდოგვის თესლი და შავი ბარდა გემოვნებით.

და მოამზადეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• წყალი - 9 ჭიქა;
• ერთი მუჭა დაფნის ფოთოლი;
• მარილი - 6 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 12 ს.კ. ლ.;
• 4 ს.კ. ლ. ზეთები;
• 12 ს.კ. ლ. ესენციები 9%.

მომზადების ეტაპები:

1. პრასს ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად - ეს აადვილებს ნაყოფის ქილაში დატკეპნას.
2. მოათავსეთ კონტეინერებში.
3. კონტეინერის დაახლოებით ნახევარში, ნაჭრებს შორის დაამატეთ ცოტა წიწაკა და მდოგვი.
4. ამასობაში მოხარშეთ მარინადი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი.
6. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ ძმარი.
8. მარინადს ვაგზავნით ქილებში. ჩვენ მას ბოლომდე არ ვავსებთ.
9. დატოვე ადგილი მცენარეულ ზეთს - ზემოდან დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. თითო ლიტრიანი კონტეინერი.
10. დახურეთ სახურავები.

გადაატრიალეთ ტრიალი, გადააფარეთ თბილი საბანი და გააგრილეთ. შემდეგ საკუჭნაოში ვდებთ.

იხილეთ ტექნოლოგია ვიდეოში.

გემრიელი პიკელებული ხახვი

რეცეპტში მითითებული მოხმარება გათვალისწინებულია 2 500 მლ ქილაზე. შედეგი არის შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტების ნაკრები:

• სევოკი - 600 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• მდოგვის თესლი - 2 ჩ/კ;
• ბალზამიანი (ან ვაშლის) ძმარი - 75 მლ;
• მარილი - 25 გ;
• კბილი - 3 inflorescences;
• 500 მლ სუფრის (ვაშლის ან ღვინის) ძმარი.

Საინტერესო ფაქტი! გერმანიაში პატარა მწნილი ხახვი 3,5 ევრო ღირს ერთი 280გრ ქილა, საბედნიეროდ, საშუალება გვაქვს პრაქტიკულად არაფრისთვის მოვამზადოთ პრეპარატი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ვიღებთ მარგალიტებს, ვჭრით ზედა და ფესვებს.
2. დაასხით მდუღარე წყალი. გაცივდეს.
3. ხახვს ვასუფთავებთ ქერცლებისაგან.
4. გასუფთავებულ კომპლექტებს მოაყარეთ მარილი და გადააფარეთ პირსახოცით.
5. დატოვე ღამით.
6. მეორე დილით პრეპარატების კონტეინერებსა და ხუფებს ვამუშავებთ მდუღარე წყლით.
7. ჩვილებს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვანაწილებთ ქილებში.
8. დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და კბილი.
9. ძმარმჟავა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ბალზამის ესენცია.
11. ადუღეთ ერთი წუთით.
12. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ შეავსეთ ქილები თავებით მარინადით.
13. დახურეთ სახურავები.

გადაატრიალეთ ტრიალი 5 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ ბნელ, მშრალ ადგილას არა უმეტეს ექვსი თვისა.

როგორ მოვაყაროთ მწვანე ხახვი

რა კარგია ზამთრის სეზონზე ხელნაკეთი მწვანილის გემოთი და არომატით ტკბობა. როგორც კი დიასახლისები არ ინახავენ: აშრობენ და ყინავენ. ასევე შეგიძლიათ დამარინადოთ. Როგორ? წაიკითხეთ რეცეპტი.

Მნიშვნელოვანი! სანელებლების მოხმარება მითითებულია 0,5 ლიტრიან ქილაზე. ამ შემთხვევაში, რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით.

კომპონენტები:

• მწვანე ხახვი - რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ;
• შავი ბარდა - 7 ცალი;
• 2 ს.კ. ლ. ძმარმჟავა 6%;
• ქინძი და მდოგვის მარცვლები - თითო 1 ჩ/კ;
• წყალი - 500 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.

ინსტრუქციები:

1. მოამზადეთ მწვანე ბუმბული. ვახარისხებთ, ვაშორებთ დაზიანებულ ფოთლებს, ვრეცხავთ და ვაშრობთ.
2. შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ქილებს ვასტერილიზებთ. ბევრი გზა არსებობს. მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში. ჩაასხით ცოტა წყალი კონტეინერების ძირში და შედგით ღუმელში 2-4 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ხუფები მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ კონტეინერი. პრეპარატებს ვამზადებთ მშრალ და გაცივებულ ქილებში.
4. შეუთავსეთ წყალი და მარილი. მარილწყალი დადგით ცეცხლზე.
5. როცა ადუღდება, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
6. გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
7. ჩაასხით სანელებლებიანი მარცვლები ქილებში.
8. შემდეგ მას ამოჭრილი ბუმბულით ვავსებთ.
9. დაასხით პრეპარატები თბილი მარინადით.
10. დაუმატეთ ძმარი. დააფარეთ ხუფებით.

ქილები მოათავსეთ ცხელ წყალში, რომლის დონე ფარავს ტრიალების ¾-ს. ადუღეთ 15 წუთი, ამოიღეთ და დახურეთ. მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე. მთავარია ტენისა და სინათლის გარეშე.

ანალოგიურად, მწნილი ნებისმიერი სახის მწვანე ხახვი (ანზური, სლაიმი და ა.შ.)

მარგალიტის ხახვი ზამთრისთვის

შენიშვნაზე!სანელებლების მოხმარება დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და კონტეინერების რაოდენობაზე.

ამ მადას სხვანაირად უწოდებენ: მარგალიტის ხახვი, ვერცხლის ხახვი. ეს ყველაფერი ბლანკების გარეგნობაზეა. და მათ საოცარი გემო აქვთ - ნამდვილი საგანძური.