ტილაპიის რეცეპტი ცომში ფოტოთი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტილაპიას ცომში მომზადებისთვის ფოტოთილაპიას ფილე ცომში რეცეპტი ტაფაში

დაბალკალორიულ და ძალიან ნაზი ტილაპიას ფილე ცომში აქვს უნარი გაახაროს ყველას, ვინც მას სცდის, მათ შორის მათ, ვინც ზრუნავს ჯანსაღ დიეტაზე. ამ კერძში გამოყენებულია ცილებით, ცხიმოვანი მჟავებით (ომეგა-3) და ადამიანის ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის მნიშვნელოვანი სხვა მიკროელემენტებით მდიდარი თევზი.

ტილაპიას ზოგჯერ "ქათმის თევზს" უწოდებენ იმის გამო, რომ მისი ხორცი არის წვნიანი და მდიდარი ცილებით, არის უცხიმო და დაბალკალორიული. ტილაპიისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა ცომი - მაიონეზი, მწვანე, ყველი, არაჟანი და თითოეული ვარიანტი მზა კერძს გემოვნების ცალკეულ ნოტებს შემატებს.

მწვანე ცომი

ფილესთვის მწვანე ცომი შესანიშნავი გამოსავალია, რომელსაც შეუძლია გაგაოცოთ თავისი პიკანტურობით და შესაძლო კომპონენტების მრავალფეროვნებით. მწვანე ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილის ჩვეულებრივი ნაკრები - კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი, კილანტრო, როზმარინი და რუკოლა.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 3 ცალი;
კეფირი - 150 მლ;
მწვანილი (ასორტი) – 100 გრ.;
სახამებელი - 2 ს.კ. ლ.;
ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

კვერცხი ავთქვიფოთ კეფირში, დავამატოთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სახამებელი, სანელებლები, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. მწვანილის ნაკრები დაამუშავეთ ბლენდერში გლუვებამდე, შემდეგ ჩაასხით კეფირის ნარევი დანამატებით, კვლავ ათქვიფეთ, შემდეგ ჩაასხით არაღრმა კონტეინერში. ტილაპიას ფილე, გარეცხილი და პირსახოცებით გამშრალი, შეგიძლიათ ჩაყაროთ მიღებულ ცომში და შემწვარი ტაფაში, სანამ ორივე მხარე არ გახდება ოქროსფერი.

არაჟნის ცომი

თუ ტილაპიას ფილეს ცხობისას არაჟნის ცომს იყენებთ, მზა კერძი რაც შეიძლება ნაზი და წვნიანი იქნება.

ინგრედიენტები:

არაჟანი - 150 მლ;
ლიმონი - ½ ცალი;
ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ/კ;
წიწაკა (დაფქული, თეთრი) - ½ ჩ/კ;
მარილი - გემოვნებით.

არაჟანი შეურიეთ ფქვილს, მოაყარეთ გაწურული ლიმონის წვენი, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი. გამოცხობის წინ ტილაპიას ფილეს წაუსვით თევზის სუნელი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ავსებენ ცომით და ათავსებენ ღუმელში (წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე) 15-25 წუთის განმავლობაში.

ასევე წაიკითხეთ: ქათამი ფორთოხლის სოუსში - 7 რეცეპტი

მაიონეზის ცომი

ჰაეროვანი მაიონეზის ცომი ნაზ ტილაპიას ფილეს კიდევ უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის. ეს კერძი გამოდის მდიდარი და, მიუხედავად მაიონეზის ცხიმის შემცველობისა, ის მაინც საკმაოდ ჯანსაღი იქნება ჯანსაღი დიეტის მცოდნეებისთვის, ასევე მიმზიდველი მათთვის, ვისაც უბრალოდ უყვარს გემრიელი საკვების ჭამა.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 2 ც.;
მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
ფქვილი – 4 ს.კ. ლ.;
მარილი - გემოვნებით.

მაიონეზი შეურიეთ ფქვილს და მარილს, ათქვიფეთ კვერცხები, ყველაფერი კარგად აურიეთ (შეგიძლიათ ათქვიფეთ, მაგრამ გააჩერეთ სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება). შედეგი უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენციის ცომი, რომელიც არ მოედინება თევზის „გვერდებიდან“ გამოყენების შემდეგ. ტილაპიის ფილე ჩაყარეთ ნარევში და შეწვით ტაფაში ან ნელ გაზქურაში 5-6 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი.

ყველის ცომი

მზარეულები თილაპიას ფილესთვის ყველის ცომს ირჩევენ იმ შემთხვევებში, როდესაც მათ ახლობლებს თევზის სუნი და გემო ძალიან არ მოსწონთ. ყველის ქერქი კერძს მისცემს სრულიად განსხვავებულ, არა თევზის, არამედ ჯადოსნურ გემოს, რომელიც მთელ ოჯახს მოუთმენლად მოუთმენლად ელის სადილს.

ინგრედიენტები:

კეფირი - 200 მლ;
კვერცხი - 2 ც.;
ფქვილი - 200 გრ.;
ყველი - 200 გრ.;
მარილი, პილპილი, კარი - გემოვნებით.

ავთქვიფოთ კვერცხები, თანდათან დავამატოთ კეფირი და ფქვილი, შემდეგ კი მარილი, პილპილი და კარის. შემდეგ ცომს უნდა დაუმატოთ გახეხილი ყველი (სასურველია მყარი ყველი, რათა კარგად რეაგირებდეს გახეხილზე), დარწმუნდით, რომ კონსისტენცია ძალიან სქელი არ გახდება - არაჟანს უნდა დაემსგავსოს. მზა ცომი გამოიყენება ტილაპიას ფილეს საფუძვლიანად შესაფუთად, რომელიც შემდეგ ორივე მხრიდან შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთის დიდ პორციაში 5-7 წუთის განმავლობაში.

ლუდის ცომი

ლუდის ცომი საუკეთესოდ შეეფერება წვნიანი და ნაზი თევზის ფილეს, როგორიცაა ტილაპია. ეს ცომი ადვილად ეკვრის თევზის „შიგთავსს“, მზა კერძს პიკანტურ გემოს აძლევს და შემწვარი ჰაეროვან-ხრაშუნიან ქერქს ქმნის. ინგრედიენტები:

ლუდი - 200 მლ;
ფქვილი - 400გრ;
კვერცხი - 2 ც.;
ზეთი (მცენარეული) - 2 ს.კ. ლ.;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ჩაასხით ფქვილი ლუდში, კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები, დაამატეთ კარაქი და სანელებლები. მზა ცომი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.

ტილაპიას ფილე ცომში ტაფაში

თუ თხევადი ცომის ყველა სტანდარტული ვერსია სცადა, ღირს კულინარიულ ექსპერიმენტებზე გადასვლა, მაგალითად, მდოგვი-მაიონეზის ნარევის მომზადება. ეს ტილაპიას ფილე ცომში შემწვარი ტაფაში გაგახარებთ ორიგინალური გემოთი და იქნება შესანიშნავი „ფასტფუდის“ ხსნარი სწრაფი სადილისთვის ან მოულოდნელი სტუმრებისთვის.

ასევე წაიკითხეთ: ათქვეფილი კვერცხი ნელ გაზქურაში - 11 მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ტილაპია (ფილე) – 6 ც.;
მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
მდოგვი - 3 ს.კ. ლ.;
კრეკერი (გამოსაცხობი) – 100 გრ.;
პაპრიკა (ტკბილი) - ¼ ჩაის კოვზი;
thyme (დაფქული) - ¼ ჩ/კ;
ოხრახუში (ხმელი) – 1 ჩ/კ;
შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

ერთ თასში აურიეთ პურის მარცვლები მარილით, ხახვი, წიწაკა, პაპრიკა და ხმელი ოხრახუში. სხვა კონტეინერში შეურიეთ მაიონეზი და მდოგვი და კარგად აურიეთ. ტილაპიას ფილე, ნაწილებად დაჭერით, ჯერ მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ჩაყარეთ მდოგვი-მაიონეზის ცომში, შემდეგ პურის მასაში. ამის შემდეგ თევზი უნდა იყოს შემწვარი კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში 4-5 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, ტაფაზე საშუალო სითბოს შენარჩუნება.

Მნიშვნელოვანი! თევზის რეგულარული მოხმარებით ყველა ადამიანი სარგებლობს. ის შეიცავს არა მხოლოდ ადამიანის ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის მნიშვნელოვან ცილებს, არამედ რკინას, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და B ჯგუფის ვიტამინებს.

ტილაპია ცომში ღუმელში

ღუმელში ტილაპიას ფილე ცომში გამოცხობა კიდევ უფრო ადვილია (და რა თქმა უნდა უფრო სუფთა), ვიდრე ტაფაში შეწვა. დამუშავების ამ მეთოდის წყალობით ნაზი თევზი უმარტივეს ცომშიც გემრიელად მოიხარშება.

ინგრედიენტები:

ტილაპია (ფილე) – 6 ც.;
კვერცხი - 2 ც.;
არაჟანი - 3-4 ს.კ. ლ.;
ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
ყველი - 100 გრ.;
მწვანილი (ხმელი) - 2 ჩ/კ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

თითოეული ფილე გაყავით 3-4 ნაწილად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში მარინადებლად. ყველი გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებად, მოურიეთ არაჟანში, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში და დაუმატეთ მწვანილი. თუ ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ ფქვილით გასქელოთ, რომ მზა ცომს არაჟანზე სქელი კონსისტენცია ჰქონდეს. ფილე ჩაყარეთ ცომში, კარგად გადააფარეთ და შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთიანი პერგამენტის ქაღალდით. ტილაპია უნდა გამოაცხვოთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

რჩევა! ამ კერძის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია, მარინირებული ფილე მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მაღალ გვერდებზე, ზემოდან მოვაყაროთ ყველის თხელი ნაჭრები, შემდეგ კი თხევადი ცომი დავასხათ ყველაფერს. ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი მყარი ყველის არჩევა - შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, რომელიც მოგწონთ.

ტილაპიას ფილე კარტოფილის ცომში

თევზის მოხარშვა ცომში და დაუყოვნებლივ გვერდითი კერძით არ არის პრობლემა, თუ იყენებთ თევზის ფილე კარტოფილის ცომში შეწვის რეცეპტს. ტილაპიის ფილე კარტოფილით აერთიანებს ნაზ, წვნიან „შიგთავსს“ და ოქროსფერ ხრაშუნა ქერქს, რომელიც გვერდითი კერძია.

ტილაპია არის სხვადასხვა გვარის, სახეობის, ქვესახეობის და ჰიბრიდების საკვები თევზის ზოგადი სახელწოდება ციჩლიდების ოჯახიდან, თეთრი ნაზი ხორცით, რომლებიც ძირითადად ცხოვრობენ თბილ წყლებში. ტილაპია (ასევე ცნობილი როგორც წმინდა პეტრეს თევზი) ცხოვრობს მტკნარ წყლებში, ტილაპიის სხვადასხვა სახეობა და ჰიბრიდები თევზაობისა და მოშენების ობიექტია. ეს თევზი ძალიან უპრეტენზიოა მოშენების, შენახვისა და კვების დროს.

ტილაპია შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ბევრ ნივთიერებას, თუმცა ამ პოპულარული სასწაული თევზის არჩევისას ღირს მისი წარმოშობის შესახებ კითხვა. უნდა აღინიშნოს, რომ სამწუხაროდ, აზიის ქვეყნებიდან ტილაპიას ხარისხი ხშირად სასურველს ტოვებს, იკვებება სხვადასხვა (ზოგჯერ ნაგვით) ნარჩენებით და ინახება ჭუჭყიან აუზებში. გარდა ამისა, ასეთ თევზებში ანტიბიოტიკების შემცველობა ჩვეულებრივ აღემატება.

მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მათ შორის ცომში შეწვით (ცომი არის თხევადი ცომი, რომელიც მზადდება ფქვილისგან და კვერცხისგან, ზოგჯერ სხვადასხვა დანამატებით). ცომში თევზი განსაკუთრებით წვნიანი გამოდის, ცომში დამატებული სანელებლები დამატებით გემოს მატებს კერძს.

ცომში შემწვარი ტილაპიას ფილე

ინგრედიენტები:

ტილაპიის ფილე (შეიძლება იყოს კანით, მაგრამ სასწორის გარეშე);
ქათმის კვერცხი;
ხორბლის ფქვილი (შეიძლება შეურიოთ სიმინდის ფქვილს);
რძე ან ლუდი;
მშრალი დაფქული სანელებლები (შავი პილპილი, გახეხილი მუსკატის კაკალი, ქინძის თესლი);
სხვადასხვა ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის (ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო);
მარილი;
კარაქი ან დაფქული ცხიმი (ღორის ან ქათმის ხორცი) შესაწვავად.

მომზადება

ცომს ვამზადებთ დაახლოებით შემდეგი გაანგარიშებით: 1 კვერცხი + 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი + 1 ს.კ. კოვზი რძე ან ლუდი + სანელებლები და მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ. ცომი მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით ან სათქვეფით (ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე). მზა ცომში არ უნდა იყოს სიმსივნეები, თუ მაინც დარჩა, გაწურეთ და გადაწურეთ ცომი საცერში. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი და არც ისე სქელი, დაახლოებით არც ისე სქელი არაჟნის კონსისტენციის.

ცხიმი კარგად გააცხელეთ ტაფაში (უმჯობესია თუჯის, ალუმინის, უჟანგავი ფოლადის ან კერამიკული დაფარული იყოს). ტილაპიას ფილე შეიძლება შეწვით მთლიან ნაჭრებად ან დაჭრათ უფრო პატარა, მაგრამ არც ისე პატარა, ისეთი ზომის, რომ მოხარშოთ და მიირთვათ.

ჩაყარეთ ტილაპიას ნაჭრები ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება, განსაკუთრებით უფერო ფილე; შეგიძლიათ ცოტა ხნით შეინახოთ თევზი ტაფაში სახურავის ქვეშ, რათა უზრუნველყოთ შეწვა, მაგრამ მხოლოდ სითბოს მინიმუმამდე შემცირებით.

მზა შემწვარი ტილაპია მოათავსეთ ცომში ჭურჭელზე ან პორციის თეფშებზე. გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით ბრინჯთან, მოხარშულ კარტოფილთან, პოლენტასთან, წიწილასთან და ახალი ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ლუდი (სასურველია მსუბუქი) ან სუფრის მსუბუქი ღვინო. კარგი იდეაა ცალკე მიირთვათ სოუსი, მაგალითად, ლიმონი-ნიორი.

თუ ცომში ტილაპიას ცხელ ნაჭრებს ჭურჭელში გადაიტანთ, ზემოდან გახეხილ მყარ ყველს მოაყრით, ეს კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა, უბრალოდ ყველი ოდნავ გადნება გჭირდებათ.

ღუმელში გამომცხვარი ტილაპიას ფილე ცომში - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ტილაპიას ფილე;
ბოლქვი ხახვი;
ახალი სოკო (ხაჭოს სოკო, შამპინიონები, პურცინი);
ახალი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
ნატურალური რძე ან ნაღები საშუალო ცხიმის შემცველობით;
ფქვილი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
მშრალი დაფქული სანელებლები (შავი პილპილი, ჯავზი და ა.შ.);
ზეთი ან ცხიმი შესაწვავად;
გახეხილი მყარი ყველი;
ნიორი - 1-2 კბილი;
სხვადასხვა ახალი მწვანილი.

მომზადება

სოკო და გახეხილი ხახვი დავჭრათ საკმაოდ წვრილად. ხახვი შეწვით ტაფაში ღია ოქროსფერამდე და დაუმატეთ სოკო. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

ჩვენ დაგვჭირდება ფორმა (შეგიძლიათ მისი ძირი მოვასხათ ზეთიანი პერგამენტის ქაღალდი).

ხახვი-სოკოს ნარევს აურიეთ კარტოფილის პიურე და 2 კვერცხი, კარგად აურიეთ და ფენად გაანაწილეთ უხვად ზეთიან ტაფაში. მოათავსეთ ტილაპიას ფილეს შემდეგი ფენა, დაჭრილი პატარა ბრტყელ ნაჭრებად. შეურიეთ ცომი 1 კვერცხის, რძის ან ნაღებისგან და ხორბლის ფქვილისგან სანელებლების დამატებით. მოასხით ცომი თევზსა და კარტოფილს და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 200°C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში (თუ გსურთ ოქროსფერი ქერქი, მაშინ სახურავის გარეშე). ამოიღეთ ფორმა და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილისა და ნივრის ნარევი გახეხილი ყველით. ველოდებით 5-8 წუთს და შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ.

ტილაპია ყველის ცომში საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძია. თევზი წვნიანი და ნაზი გამოდის და რადგან ძალიან სწრაფად იხარშება, იდეალურია სწრაფი სადილისთვის...

ნებისმიერი თევზის ფილე შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ტილაპია პანგასიუსით, პიკის ქორჭილით, პოლკით, ჰაკით და ა.შ.
ჩამოიბანეთ ტილაპია გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით...

შემდეგ თითოეულ თევზს ვჭრით ოთხ ნაწილად...

მოასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით...

ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ ჩვენი თევზი 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი და ცომი. სოუსისთვის შეურიეთ 2 ს.კ. ლ. არაჟანი და 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი...

სამი ღორღი საშუალო სახეხზე, მსუბუქად გაწურეთ და შემდეგ დაუმატეთ. გერკინები შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს ერთი მწნილი კიტრით...

აქ დავამატოთ დაჭრილი ნიორი (მეც გავხეხე საშუალო სახეხზე)...

და მწვანილი (მე მქონდა გაყინული კამა)...

ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩვენი უგემრიელესი სოუსი, რომელიც ვფიქრობ იდეალურია ამ კერძისთვის, მზად არის!

ახლა დავიწყოთ ცომის მომზადება. ამისთვის კვერცხები ავთქვიფოთ ღრმა თეფშზე...

მათ დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. არაჟნის გროვით (შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით)...

ფქვილი და ცოტა მარილი (თუ ყველი საკმარისად მარილიანია, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოტოვოთ მარილი)...

დავამატოთ ყველი, გახეხილი საშუალო სახეხზე...

და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩვენი ცომი მზადაა...

ჩაასხით ტილაპია ცომში...

და მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში. ვინაიდან ცომი საკმაოდ სქელია, ფილეს ცალ მხარეს ვასხამ და ამ მხარეს ვათავსებ ტაფაში, შემდეგ კი კოვზით ვამატებ ცოტაოდენ ცომს მეორე მხარეს...

თევზი დაუფარავად შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება...

Სულ ეს არის. ჩვენი სურნელოვანი, ნაზი და მადისაღმძვრელი თევზი მზად არის...

და გარდა ამისა, სოუსით, რომელიც ჩვენ მოვამზადეთ, კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის. უაღრესად გირჩევთ!

ეს თევზი შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად. ის ასევე ძალიან გემრიელია კარტოფილი ფრისთან ერთად ან, როგორც ალტერნატივას, რასაც მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ, ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის ნაჭრებით.
ამ კერძის მომზადება გამოდგება როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

მომზადების დრო: PT00H40M 40 წთ.

ტილაპია თევზი (ან ტილაპია) მტკნარი წყლის თევზის წარმომადგენელია. ტილაპია ყველაზე ხშირად გვხვდება მტკნარ წყლებში (ტროპიკული კლიმატით დამახასიათებელ ადგილებში). ამ თევზის ზოგიერთ ქვესახეობას შეუძლია გაუმკლავდეს დაბალ ტემპერატურას. ტილაპია საკმაოდ უპრეტენზიო თევზია. ის ადვილად ეგუება ყველაზე ექსტრემალურ პირობებს (თუნდაც წყლის ქვეშ ჟანგბადის დაბალ დონეს). თევზის ფილე არის დაბალკალორიული ცილის და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების მდიდარი წყარო, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

სარგებელი და ზიანი

მტკნარი წყლის ამ წარმომადგენელს აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო კომპოზიცია. უპირველეს ყოვლისა, ტილაპია, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ადვილად მოსანელებელ ცილას, რომელიც ასევე დაბალკალორიულია. ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით ოცდაექვს გრამ ცილას, რაც ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილების ორმოცდათორმეტ პროცენტს შეადგენს. ტილაპიისგან მომზადებული კერძების თქვენს რაციონში შეყვანა საშუალებას გაძლევთ გაააქტიუროთ უჯრედული ქსოვილებისა და უჯრედშორისი ნივთიერების რეგენერაციის პროცესი, რაც ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას.

ნებისმიერი სხვა თევზის მსგავსად, ტილაპია შეიცავს სასარგებლო და ხშირად დეფიციტს ომეგა-3 ვიტამინს. სწორედ ამ ელემენტის წყალობითაა შესაძლებელი არტერიული წნევის ნორმალიზებაზე, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების დარღვევის პრევენციაზე და ართრიტის პროფილაქტიკაზე სასარგებლო ეფექტის მოხდენა.

თუმცა, ამ თევზის ჭამით ძალიან არ უნდა გაგიჟდეთ, რადგან მასში შემავალი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის მატებას. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანები მიდრეკილნი არიან ამ საფრთხის მიმართ. ჯანმრთელ ადამიანში გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების ასეთმა კონცენტრაციამ არ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში მძიმე დარღვევა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები. ცალკე, აღსანიშნავია, რომ ტილაპიის კერძების ჭამის უკუჩვენებაა ისეთი დაავადებები, როგორიცაა სიმსუქნე, ასთმა, მძიმე ალერგიული რეაქცია (ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა) და დიაბეტი.

მტკნარი წყლის ამ წარმომადგენლის მოხმარების მთავარი საფრთხე არის ის თევზი უკიდურესად განურჩეველია თავის დიეტაში.სიცოცხლის განმავლობაში ტილაპია მოიხმარს ბევრ ორგანულ ნაერთს. არც თუ ისე წესიერი სელექციონერები სარგებლობენ ამით და ამატებენ ყველა სახის ანტიბიოტიკს და ზრდის ჰორმონებს დამატებით საკვებს, რის წყალობითაც თევზი აქტიურად ზრდის თავის მასას. თავის მხრივ, სელექციონერების მიერ დაბალი ხარისხის საკვების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები, როდესაც ადამიანი მოიხმარს ტილაპიას.

საბოლოო ჯამში, ტილაპია აგროვებს დიდი რაოდენობით შხამს და ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა ადამიანის ორგანიზმში. ამასთან დაკავშირებით, მკაცრად რეკომენდირებულია თევზის შეძენა ექსკლუზიურად სანდო და სერტიფიცირებული სელექციონერისგან.

იმის გამო, რომ თევზის შემადგენლობის უმეტესი ნაწილი დაბალკალორიულ ცილას ეთმობა, პროდუქტი სრულიად არ არის ან შეიცავს მცირე რაოდენობით ელემენტებს, როგორიცაა ცხიმები და ნახშირწყლები. სწორედ ამიტომ, ტილაპია ხშირად გვხვდება ჭარბი წონის მქონე ადამიანების დიეტაში - ნებისმიერი კვების სისტემა, რომელიც მიზნად ისახავს ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევას, ახასიათებს დიეტადან ცხიმებისა და ნახშირწყლების მაქსიმალურად გამორიცხვის სტრატეგიას. თუმცა, ცილის შემცველობა იგივე უნდა დარჩეს.

მადისაღმძვრელი თევზი, რომელსაც შეიძლება ბუნდოვანი გემო ჰქონდეს თამაშს, შეუძლია დაეხმაროს ადამიანს წონის დაკლებაში მოკლე დროში. ასე რომ, ტაფაში შემწვარი ტილაპია ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება, ვიდრე შემწვარი ქათამი.

როგორ ავირჩიოთ?

ტილაპია არ არის ისეთი პოპულარული სამზარეულოში (სხვა მტკნარი წყლის თევზებთან შედარებით). გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი მხოლოდ სპეციალიზებულ თევზის განყოფილებებში. ამიტომ, ზედმეტი არ იქნება ამ თევზის არჩევის ზოგიერთი ნიუანსის გაცნობა.

მზა ნაჭრების შეძენისას სასურველია უპირატესობა მიანიჭოთ ნაჭრებს, რომელთა სისქე ერთ სანტიმეტრზე მეტია. ეს იმის გამო ხდება, რომ გრილზე, ტაფაში ან ღუმელში დაჭრილი ტილაპიის მომზადებისას ასეთი პროდუქტი იშლება და ძლიერად იწვება. მომზადების ერთადერთი შესაძლო მეთოდი ადუღებაა. ნებისმიერი თევზის, კერძოდ, ტილაპიას შეძენის მნიშვნელოვანი პირობაა მისი სიხალისე. საიდუმლო არ არის, რომ თევზის პროდუქტებს აქვთ სპეციფიკური სუნი.

ახალი თევზის გაფუჭებისგან გარჩევა არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. გაფუჭებულ ტილაპიას ახასიათებს მკვეთრი და გამოხატული მუშკის სუნი, რაც მიუთითებს, რომ პროდუქტს ვადა გაუვიდა ან დაირღვა შენახვის პირობები.

თევზის ფილეების შეძენისას სასურველია უზრუნველყოთ, რომ ისინი არ შეიცავდეს მნიშვნელოვან რაოდენობას ტენიანობას. არაკეთილსინდისიერი გაყიდვების წარმომადგენლები ხშირად ხელახლა ყინავენ თევზს, რითაც ზრდიან მის მთლიან წონას.
თევზის ზედაპირზე ყვითელი ან მუქი ლაქების აღმოჩენის შემთხვევაში რეკომენდებულია არ შეიძინოთ ეს პროდუქტი. ვინაიდან მათი ყოფნა მიუთითებს შენახვის წესების შეუსრულებლობაზე.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ტილაპიას თევზის ფილე საკმაოდ გემრიელი და ნაზი ტექსტურაა. თევზს არ აქვს ჩვეულებრივი „მდინარის“ სუნი და შემადგენლობაში თესლის რაოდენობა არ აღემატება ნორმას. გარდა ამისა, ტილაპიას არ აქვს ისეთი სპეციფიკური გემო, როგორიც ყველა მტკნარი წყლის თევზს აქვს. კულინარიის ექსპერტები ტილაპიას „მეფე ქორჭილას“ უწოდებენ მისი დახვეწილი გემოსა და არომატისთვის.

ეს თევზი შეიძლება დაექვემდებაროს მომზადების ნებისმიერ პროცესს: შეწვა, მოხარშვა, გამოცხობა, მოწევა და ა.შ. ხშირად ტილაპია ხდება პირველი კერძების, ცივი მადის და ყველა სახის სალათის მთავარი კომპონენტი. ჟელე და მარინირებული კერძებიც ყურადღების ღირსია. აღსანიშნავია, რომ თევზის ფილე გამოცხობის ან შეწვისას აუცილებელია თევზის საჭირო რაოდენობის სითხით (ღვინო, სოუსი, წყალი) მიწოდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ტილაპია საკმაოდ მშრალია და ცოტა ცხიმს შეიცავს. ამასთან დაკავშირებით, ტილაპიას ყველაზე ხშირად ფოლგაში ამზადებენ - მისი არსებობის წყალობით თევზი ინარჩუნებს თავის დელიკატურ გემოს.

მტკნარი წყლების ეს წარმომადგენელი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ბოსტნეულს, სოკოს, მოხარშულ ქათმის კვერცხს და სხვადასხვა ყველს. შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, მაკარონი და ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ ტილაპიის გვერდით კერძად. თევზის ფილეს გემოს ხაზგასასმელად მიმართავენ ნაღების, ყველის ან ღვინის სოუსს.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ტილაპიას არ აქვს დიდი რაოდენობით თესლი (სხვა მტკნარი წყლის წარმომადგენლებისგან განსხვავებით), ამიტომ მისგან შესაძლებელია სხვადასხვა სახის რულონების მომზადება. ფილეს ელასტიურობის გამო, თევზი შეიძლება წინასწარ შევავსოთ შემწვარი ან მარინირებული სოკოთი, დაჭრილი ბოსტნეულით, ზეთისხილით, მწვანე ლობიოთი და შემწვარი ტაფაში.

კარტოფილის ცომში ტილაპიას მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ალბათ ყველაზე მადისაღმძვრელი და ამავდროულად მარტივი კერძი არის კარტოფილის ცომში მოხარშული ტილაპია. ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა, ისევე როგორც კერძის დაბალი კალორიული შემცველობა (მზა კერძზე მხოლოდ ას ოცდარვა კილოკალორია) საშუალებას აძლევს მას შევიდეს ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში, რომელიც აქტიურად აკვირდება მათ ფიგურას. . ოთხი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მარაგი:

5 ტილაპიას ფილე;
3 დიდი კარტოფილი (დაახლოებით ოთხას ორმოცდაათი გრამი);
1 საშუალო ხახვი;
2 საშუალო ზომის კვერცხი (მოხარშვისას გამოდგება მხოლოდ ცილა);
3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
მარილი და შავი პილპილი.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაიწყოთ კარტოფილის ცომის მომზადება. ამისათვის აიღეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაში, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ხახვის მოხარშვის შემდეგ დროებით უნდა გადაიტანოთ თეფშზე და დაელოდოთ სანამ მთლიანად გაცივდება. შემდეგ უკვე გაციებულ ხახვს დაუმატეთ ქათმის ცილა, რომელიც ადრე ცალკე ღრმა თასში იყო ათქვეფილი.

მიღებულ მასას მოაყარეთ პილპილი და დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. შემდეგი, თქვენ უნდა გახეხეთ კარტოფილი მსხვილ სახეხზე და დამატებით გაწურეთ მარლის ხელსახოცით ან ვაფლის პირსახოცით. რის შემდეგაც კარტოფილს უმატებენ ცილა-ხახვის ნარევს. ტილაპიას ყოველ მხარეს ამარილებენ და ახვევენ მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილში. თუ სასურველია, დასაშვებია თევზის ფილე სანელებლებით ან სანელებლებით. კარტოფილის ცომში ტილაპიას მომზადების დასკვნითი ეტაპისთვის, მიღებული კარტოფილის ნარევი უნდა მოათავსოთ თევზზე და მტკიცედ დაჭერით.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტილაპია ცომში, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ამ საინტერესო თევზის ფილე? დღეს გთავაზობთ ცომში ტილაპიის რეცეპტს. ამ კერძის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება, რის გამოც ის განსაკუთრებით მიმზიდველია დიასახლისებისთვის. ზოგი თევზს ღუმელში აცხობს, რადგან... ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ კერძი, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვათ. არსებობს ტილაპიის სხვადასხვა რეცეპტები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ტილაპიას ხორცი ჯანმრთელია, რადგან... შეიცავს ცილებს და მცირე რაოდენობით ცხიმს. და ცომის წყალობით თევზი წვნიანი და ნაზი იქნება. კერძი შესანიშნავად გამოიყურება როგორც საოჯახო სუფრაზე, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.