მოამზადეთ შავი მოცხარის ღვეზელი ღუმელში. ღვეზელი მოცხარით. შავი მოცხარის ღვეზელის არაჩვეულებრივი რეცეპტი

მაწონის გამოყენებით, სწრაფი ღვეზელი ახალი მოცხარით ძალიან ფუმფულა გამოდის. ჰაეროვანი ცომი პირში დნება სიმძიმის შეგრძნების გარეშე. ახალი მოცხარის წყალობით, ცომეული იძენს განსაკუთრებულ კენკრის არომატს და დაბალანსებულ, ტკბილ და მჟავე გემოს. ცომის მოზელას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება, რის გამოც ამ ღვეზელს სწრაფს უწოდებენ.

ინგრედიენტები:

• ახალი მოცხარი - ½ სტადიის.
• კვერცხი - 2 ც.
• მაწონი - 1 ს.კ. ან 200 მლ
• გრანულირებული შაქარი - 120 გ
• სოდა – 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• ფქვილი – 1 ს.კ.

რძე უნდა იყოს შერეული გრანულირებული შაქრით. ათქვიფეთ სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. ცომისთვის რძე ოდნავ მჟავე უნდა იყოს. ის არ უნდა გამოიყურებოდეს ახალისგან, მაგრამ უნდა ჰქონდეს დამახასიათებელი, მჟავე სუნი. რძე შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან მაწონით.

შემდეგ ტკბილ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, სოდა და ისევ ათქვიფეთ გლუვებამდე, რომ ცილა და გული კარგად შეეერთოს დანარჩენ მასას. საცხობი სოდა შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელით. თქვენ უნდა სცემეს whisk ან კოვზი. ეს დიდხანს არ უნდა გაკეთდეს, რომ მაწონისა და სოდის შერწყმით წარმოქმნილი ნახშირორჟანგი ცომს არ გამოვიდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი არ ამოვა.

შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. მთავარია არ ჰქონდეს გამოხატული არომატი და გემო. ცომი საფუძვლიანად აურიეთ, რომ ცხიმის ლაქა პატარა წვეთებად დაარღვიოთ.

ამის შემდეგ თანდათან ფქვილი უნდა შეიყვანოთ. ჯერ უნდა გაცრილი.

ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ფქვილის სიმსივნის გარეშე. თუ მათ ვერ მოიშორებთ, შეგიძლიათ ცომი 1 წუთის განმავლობაში მიქსერით საშუალო სიჩქარით ათქვიფოთ. საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით მასა.

ახალი მოცხარი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ კენკრა უნდა დაასხით ცომში და მსუბუქად შეურიოთ, შეეცადოთ თანაბრად გაანაწილოთ. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ მოცხარი არ გასკდეს და არ გამოუშვას წვენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობის შემდეგ ცომი მახინჯ, ყავისფერ ელფერს მიიღებს.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ სწრაფი ღვეზელი ახალი მოცხარით 30 წუთის განმავლობაში. ცომის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ მასში ხის ჯოხის ჩასმით. თუ მასზე ნედლი სიმსივნეები არ ეწებება, მაშინ ცომეული მზადაა. ნამცხვარი ტაფაში უნდა გაცივდეს. ამის შემდეგ შესაძლებელია მისი ამოღება და პერგამენტისგან გათავისუფლება. სუფრასთან მიტანის წინ მოცხარის ღვეზელს შაქრის პუდრა მოაყარეთ.

არომატული მჟავე კენკრა ღირსეული იქნება. ერთი პრობლემა ის არის, რომ გამოცხობისას გამოყოფს უამრავ წვენს, რაც დიასახლისის სიხარულს აბნელებს. დამწვარი კენკრის კარამელის დამახასიათებელი სუნი მიუთითებს, რომ შიგთავსი გაჟონა.

გაჟონვის შევსების თავიდან აცილება შეგიძლიათ 2 გზით - კენკრის სითბოს დამუშავება ღვეზელში მოთავსებამდე ან დამატებითი ფენა შიგთავსსა და ცომს შორის, რომელიც შეიძლება იყოს მშრალი ფქვილი ან კარტოფილის სახამებელი. მაგრამ ეს მხოლოდ საფუარის ცომისთვისაა.

გამომცხვარი ღვეზელი ახალი კენკრით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

უმჯობესია გამოვაცხოთ დიდი კენკრის ღვეზელები "ღია". ამიტომ, ერთი ღვეზელისთვის პროდუქტების გაანგარიშება გარკვეულწილად უჩვეულო იქნება.

ინგრედიენტები:

• ¼ პაკეტი მშრალი საფუარი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი ½ კგ-დან.

ეს არის ცომის შემადგენლობა. ცომის მოახლოებამდე 15 წუთი, რის შემდეგაც დაუმატეთ დარჩენილი ნაწილი ნახევარი კილოგრამი ფქვილი. თუ ცომი მკვრივი გამოვიდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი, რძე, კარაქი, კეფირი - ნებისმიერი რძის პროდუქტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომი მოზილეთ მაგიდაზე, მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი 5-10 წუთის განმავლობაში. ის უნდა „აფუვდეს“, რის შემდეგაც ის უნდა დაიჭყლიტოთ ნაჭრებად, გამოყოფილი დაახლოებით ¼-ით - ეს ნაჭერი გადავა ზედა ფენის გისოსამდე. მისი უმეტესი ნაწილი წავა ღვეზელის ქვედა ფენაში.
2. ცომის პატარა ნაჭერი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. ფლაგელა შეიძლება დაუყონებლივ გააბრტყელოთ ხელებს შორის.
3. მსხვილი საფუარის ღვეზელების დამზადების თავისებურება ის არის, რომ დასაბრტყელებლად გჭირდება რულეტი. მხოლოდ ძლიერი წნევით შეიძლება ცომი დარჩეს თხელი გამოცხობის შემდეგ, რაც ეწინააღმდეგება თვითნაკეთი ღვეზელების კონცეფციას.
4. აუცილებელია სუფრაზე ცოტაოდენი ფქვილით ძალიან ფრთხილად გააბრტყელოთ. იმისათვის, რომ ცომი არ მიიკრას რულეტიზე, არ არის საჭირო მისი გამუდმებით გადაბრუნება, ფქვილით გაჯერება, საკმარისია თავად სამუშაო ხელსაწყო რამდენჯერმე მოასხუროთ. გაბრტყელებული ცომის ფურცელი 5 სმ-ით დიდი უნდა იყოს იმ ტაფის ზომაზე, რომელშიც ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება.
5. ცომი იდება თბილ, მაგრამ არა ცხელ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული ფქვილის თხელი მკვრივი ფენით ან სასურველია სახამებლით.
6. კენკრა ასახულია თხელი ფენით 1 კენკრის სიმაღლეზე. შიგთავსს ასხამენ გრანულირებული შაქრით 40 გრ ქვიშა 100 გრ კენკრაზე. თუ მეტი ქვიშაა, წითელი და თეთრი მოცხარის არომატს და გემოს მოიპარავს. შავი მოცხარის მძაფრი სუნი არც ისე ადვილი დასაძლევია, მაგრამ გემოზე აისახება.
7. ღვეზელის ღუმელში გაგზავნამდე ბოლო ნაბიჯი არის ცომის დეკორაციების განთავსება და დამაგრება. თუ დროშები მნიშვნელოვნად შემცირდა, საჭიროა მათი გამკაცრება, ორივე მხრიდან ცომის კიდეებით დამაგრება. სასურველია, ცომი ჯერ მოპირდაპირე მხარეს გადაკეცოთ, ვიდრე ღვეზელი წრეში გადაატრიალოთ. ერთადერთი გამონაკლისი არის, როდესაც საცხობი კერძი მრგვალია.
8. ღვეზელი უნდა შედგათ 220⁰-250⁰ C-მდე გახურებულ ღუმელში. ამ ტემპერატურაზე უნდა გამოაცხვოთ სანამ კენკრა არ გაიბზარება და მათ წვენში ქვიშა არ გაიხსნება. ამას არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება, შემდეგ გაზი მცირდება და ნამცხვარი 180⁰ C-ს აღწევს.

ღია ღვეზელების რეცეპტი მოცხარის შიგთავსით

პატარა ღვეზელებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი კენკრა, მაგრამ სჯობს შაქრით გაწუროთ და ცოტა ხანი გააჩეროთ, რომ შიგთავსის ზედმეტი წვენი გამოწუროს, რაც ხელს შეუშლის საფუარის ცომის ნამდვილ გამოცხობას. მიუხედავად ამისა, ღვეზელი გარედან მშრალი უნდა იყოს. ნებისმიერი საფუარის ცომის რეცეპტი შესაფერისია მრგვალი ღვეზელების გამოსაცხობად.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ბოლო ხელით მოზელვის შემდეგ, ცომის მთლიანი მასა უნდა დაიყოს ბურთულებად და დავტოვოთ თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ ბურთები რიგებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან 5 სმ დაშორებით და მიმდებარე რიგის ბლანკები.
3. აიღეთ ჭიქა და არა მარტო გააბრტყელეთ ბურთი მისი ძირით, არამედ გააკეთეთ მასში ჩაღრმავება სიმაღლის დაახლოებით ნახევარი. შევსება მოთავსებულია ამ ხვრელში. ჩიზქეიქების დამზადების პრინციპი, მხოლოდ ხაჭოს შიგთავსის ნაცვლად გამოიყენება კენკრის შიგთავსი.
4. ეს ღვეზელები იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180⁰ C-მდე.

დიდი ღვეზელი მოცხარით საკონდიტრო ნაწარმზე: რეცეპტი ტკბილი ნამცხვრების მოყვარულთათვის

ახალი მოცხარის ღვეზელისთვის არ არის საჭირო ვანილინი ან დამატებითი სანელებლები. კენკრის არომატი რჩება პასტერიზაციის შემდეგაც, მხოლოდ გრანულირებული შაქრის დიდ დოზას შეუძლია მისი შემცირება. ამიტომ, წითელი მოცხარის ღვეზელების მოყვარულებს უნდა ჰქონდეთ კენკრის რამდენიმე ქილა შაქრის გარეშე.

მომზადება გრძელდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა, ამიტომ ამ დელიკატესით სტუმრებს შეუძლიათ გაფრთხილების გარეშე გამოჩნდნენ კარის ზღურბლზე.

პროდუქტის მოხმარება:

• 0,5 კგ კარაქი ან მარგარინი გამოსაცხობად;
• 0,5 კგ ფქვილი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჭიქა მოცხარი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. კარაქი ხელით შეიზილება ფქვილისა და ქვიშის სრული ნაწილით. ყოველი შემთხვევისთვის ჯობია კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი წინ წაუსვათ. შეიძლება არ იყოს საჭირო, მაგრამ არასასიამოვნოა ჩანთის ცხიმიანი ხელებით დაჭერა.
2. აუცილებელია ცომი მოზილოთ მანამ, სანამ ზეთი ხელზე არ იგრძნობა და არ დარჩეს აქერცლილი სიმსივნეები. კონტეინერი, რომელშიც ცომი მოზილეთ, უნდა გამოიყურებოდეს აბსოლუტურად სუფთა, მასზე დარჩენილი ნარევი არ იყოს მიწებებული.
3. თუ თქვენ შეგიძლიათ ცომისგან ერთიანი ფერის ნაჭრის ჩამოყალიბება, რომელიც არ იბზარება დაჭერისას, ეს არის საჭირო კონსისტენცია. გასათვალისწინებელია, რომ ცომის ცომი ბოლომდე არასოდეს იქსოვება, რაც ყალიბში მოთავსების საშუალებას გაძლევთ უფრო თანაბრად დაალაგოთ ფენა და ოდნავ გაჭიმოთ კიდეებიც. ამ ტიპის ცომის დადებითი მხარე ის არის, რომ მას შემდეგ, რაც მას ნედლი ფორმა ექნება, გამოცხობის შემდეგ გარეგნულად სიურპრიზები არ იქნება.
4. მოხერხებულობისთვის, მასა უნდა გაიყოს ნახევარზე. გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ ფორმა მაღალი კიდეებით.
5. ყალიბის ფსკერს ავსებენ 1 სმ ცომით.უნდა დატკეპნოთ, კიდეები ოდნავ დაჭიმული, ფორმის კედლებზე დაამაგროთ. მიღებული ღრუ შეავსეთ გრანულირებული შაქრით შერეული კენკრით. ამ ფენამ შეიძლება მიაღწიოს 1-1,5 სმ სიმაღლეს.
6. დარჩენილ ცომს ანაწილებენ შიგთავსზე სახეხით. სჯობს მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ, უფრო სწრაფი იქნება და შედეგიც უფრო ლამაზი. ნამცხვრის ტორტის ზემოდან არ კეთდება უწყვეტი ფურცელი იმ მიზეზით, რომ ზედმეტი ტენიანობა უნდა აორთქლდეს. ამ ღვეზელში ამოსული წვენი, სადაც თავად ცომი ძალიან ტკბილია, ზედმეტი არ იქნება. გარდა ამისა, ტესტისგან საკუთარ რუჟს ვერ ელოდებით.
7. გამოაცხვეთ ღვეზელი 180 გრადუსამდე.

მრგვალი რძის ღვეზელების რეცეპტი მოცხარის ჯემით

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ კარაქი;
• 0,5 კგ ფქვილი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• 2 კვერცხი;
• მოცხარის ჯემი.

მომზადების პრინციპი:

1. შეიძლება დამზადდეს 1 სმ სისქის გაბრტყელებულ საკონდიტრო ნაწარმზე, შუშის ან ლითონის ფორმა დაეხმარება ნაჭრებს მრგვალი ფორმის მიცემაში.
2. ცომის ფენების განაწილებისა და შევსების პრინციპი მთლიანად ემთხვევა მსხვილ ნამცხვრის ღვეზელისთვის მოცემულს, მხოლოდ თხელი ცომი უფრო სწრაფად გამოცხვება.
3. საკონდიტრო ნაწარმის ერთადერთი ნაკლი არის მისი ხრაშუნა. გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალის მცირე დამატება დაგეხმარებათ შეამციროთ ნამცხვრების რაოდენობა დელიკატესიდან - ნახევარი ჭიქა რძე და ცომში ათქვეფილი 2 კვერცხი. ღვეზელებს უფრო დელიკატური გემო ექნება.
4. მოცხარის ჯემი შეიძლება მოვათავსოთ გაბრტყელებულ ცომში, სოჩნიკის პრინციპის მიხედვით ღვეზელს. უმჯობესია ასეთი ღვეზელები გამოაცხვოთ ცომისგან დამზადებულ ქერქზე კვერცხით და რძით, ხოლო ზედა ფენა გახეხეთ ჩვეულებრივი შალისგან.
5. ცხობა ტარდება 180 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ არ დასრულდება.

შემწვარი მოცხარის ღვეზელები: მარტივი რეცეპტი

საფუარი ყოველთვის ხელთ არ გაქვთ, მაგრამ თუ მაცივარში გაქვთ დარჩენილი ჭიქა კეფირი ან ქილა არაჟანი, ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ახალი, ნაზი ცომეულით.

შერევას დიდი დრო არ სჭირდება:

• 3 კვერცხი;
• ჭიქა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი;
• სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• ჩაის კოვზი სოდა, ჩამქრალი ძმრით.

შემდგომი მომზადების პროცესი:

1. ფქვილის რაოდენობა არის თვითნებური მნიშვნელობა, რადგან ფერმენტირებული რძის პროდუქტების სისქე განსხვავებულია, ისევე როგორც კვერცხის ზომა. ფქვილი თანდათან უნდა დავამატოთ, სანამ ცომი არ გახდება სქელი და ადვილად არ გეწებება ხელებზე.
2. მასა დაყავით პატარა ნაწილებად, გააბრტყელეთ თეფშებად. მოცხარის ჯემის ან სქელი ჯემის შევსება დოზირდება ჩაის კოვზით. იქმნება პატარა ღვეზელები.
3. მცენარეული ზეთი შეედინება ტაფაში (მისი სიღრმის ნახევარამდე). ღვეზელები ფრთხილად მოთავსებულია მდუღარე ზეთში.
4. მზადყოფნის სტადია განისაზღვრება ოქროსფერი მოწითალო ხარისხით. შებრაწული ღვეზელები გადაატრიალეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.

ღვეზელებიდან ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, რომელიც გარკვეული დროით გაწურვას გაგრძელდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცები. მაგრამ ქაღალდი სველდება, ამიტომ ჯობია ქვაბზე ან თასზე მოთავსებული ქოთანი გამოვიყენოთ, რომელშიც ზედმეტი მცენარეული ცხიმი დაიღვრება.

შავი მოცხარის ღვეზელები - ჯანსაღი და გემრიელი გამომცხვარი

კენკრის ღვეზელები ბევრი ადამიანის საყვარელი დელიკატესია. ისინი ისეთი წვნიანი, ახალი და საოცრად გემრიელია. შავი მოცხარის ღვეზელები განსაკუთრებით პოპულარულია სახლში გამომცხვარი პროდუქტების მოყვარულებში.

ეს კენკრა ძალიან სასარგებლოა. ის მდიდარია C ვიტამინით, ასევე A, E, K, P და B ვიტამინებით.საინტერესოა, რომ ამ სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა მოცხარში თერმული დამუშავების შემდეგაც ინარჩუნებს. ამიტომ, ხელნაკეთი ღვეზელები შავი კენკრით არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• დაჭერით საფუარი - 20 გ;
• გრანულირებული შაქარი ცომისთვის - 200 გ;
• წყალი – 110-120 მლ;
• კეფირი - 240 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი – 550-600 გ (იმდენს, რამდენიც ცომს დასჭირდება);
• მწიკვი მარილი;
• შავი მოცხარი - 2 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი შევსებისთვის - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩართეთ სანთურა დაბალ ცეცხლზე და ოდნავ გააცხელეთ წყალი ქვაბში. ის უნდა გახდეს თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
2. მასში გახსენით მომზადებული შაქარი, მოურიეთ კოვზით.
3. ტკბილ თბილ წყალს დაამატეთ დაქუცმაცებული საფუარი. ამ ეტაპისთვის მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ იყოს ძალიან ცხელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი მოკვდება. აურიეთ ნარევი იმავე კოვზით, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დაიშლება.
4. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა ინგრედიენტი საფუარის მასას, გარდა მოცხარისა და შაქრის შევსებისთვის. აქ თქვენ უნდა აკონტროლოთ ფქვილის რაოდენობა. დაამატეთ იმდენი, რამდენიც ცომს გაუძლებს. დაუმატეთ ცოტ-ცოტა და კარგად აურიეთ.
5. როდესაც ის გახდება გლუვი, ელასტიური და შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას, თქვენ უნდა დააყენოთ იგი დასვენებაზე. ამისთვის მიღებულ კენკრას მოაყარეთ ფქვილი, ტაფას ცომით გადააფარეთ პირსახოცი და გადააფარეთ საბანში. ამ სტრუქტურას ჯერ ერთი საათის განმავლობაში ვტოვებთ თბილ ადგილას. შემდეგ ადუღებული ცომი უნდა მოზილოთ და შეფუთული დატოვოთ კიდევ რამდენიმე საათი.
6. ამასობაში გააკეთეთ შიგთავსი. ამისათვის თქვენ უნდა დაიბანოთ და დაალაგოთ მოცხარი, გაათავისუფლოთ ისინი "კუდებისგან". მომზადებულ კენკრას მოაყარეთ შაქარი გემოვნებით და ნაზად აურიეთ.
7. მზა ცომიდან გამოაცალეთ პატარა ნაჭრები და ხელისგულით დაჭერით, გააკეთეთ წრეები. თითოეულს ვათავსებთ 1-2 ჩ.კ. შეავსეთ და დაჭერით ღვეზელები.
8. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი (თუ პერგამენტი არ არის, შეგიძლიათ მოაყაროთ ფქვილი ან სემოლინა) და მოათავსეთ ჩამოყალიბებული ღვეზელები. გააჩერეთ ისინი 10-12 წუთის განმავლობაში.
9. ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი 200-250 გრადუსამდე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღვეზელებით, წინასწარ ცხიმიანი კვერცხით, ტკბილი ჩაით ან კარაქით.
10. ცომეული მზადაა, როცა ოდნავ მოიმატებს მოცულობას და მიიღებს ლამაზ ოქროსფერს.

თუ კენკრა საკმარისად ტკბილია, თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის დამატება შევსებაში.

გაყინული მოცხარის ღვეზელები

ეს რეცეპტი ძალიან გამოგადგებათ მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში ან თუ გსურთ ჩაიზე რაიმე გემრიელი, მაგრამ არ გსურთ მაღაზიაში წასვლა. გაყინული კენკრის მარაგით და მზა ფენოვანი ცომის პაკეტით, სულ რაღაც 30 წუთში მოამზადებთ გემრიელ და არომატულ ხელნაკეთ ნამცხვრებს.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 1 შეკვრა (450 გ);
• გაყინული მოცხარი - 200 გ;
• შაქარი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქრის პუდრა - მოსაყრად.

მომზადება:

1. გაყინეთ ცომი და მოცხარი.
2. კენკრას მოაყარეთ შაქარი. მისი რაოდენობა დაარეგულირეთ გემოვნებით, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ გალღობილი მოცხარი უფრო მჟავეა, ვიდრე ახალი.
3. გაყინული ცომი გავაბრტყელოთ 1 სმ სისქეზე, დავჭრათ კვადრატებად დაახლოებით 10 სმ გვერდით.
4. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და მოაყარეთ ცომი შუაზე სამკუთხედების შესაქმნელად.
5. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე პერგამენტით არის დაფარული.
6. შემდეგი, თქვენ უნდა სცემეს კვერცხი ოდნავ და ფუნჯით ღვეზელები.
7. თითოეული სამკუთხედი ზემოდან 2-3-ჯერ დაჭერით კბილის ჩხირით და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში (ან ცომის შეფუთვაზე მითითების მიხედვით).
8. მზა ღვეზელები ოდნავ გააგრილეთ (მაგრამ არა მთლიანად), მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

კვერცხის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის სიროფი ცხიმისთვის.

ღვეზელები ვაშლით და შავი მოცხარით (ვიდეო)

ახალი კენკრა შეიძლება გამოვიყენოთ პურის სახით შევსებისთვის, მხოლოდ გადაწურეთ ზედმეტი წვენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვეზელები "გაჟონავს".

როგორი მოცხარის ღვეზელები გამოჩნდა ამ ბოლო დროს გაყიდვაში: სუფლეით და არაჟნის მარმარილოს მშვენიერი ლაქებით და ჰაეროვანი მერინგებით! თუმცა, ბებიას ძველმა კარგმა რეცეპტმა შავი მოცხარის ღვეზელი მაინც არ დაუკარგავს პოპულარობას. წარმოუდგენლად გემრიელი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, ყოველთვის მისასალმებელია - სად იქნებოდით მის გარეშე! ჩაისთვის უგემრიელეს და მარტივ ხელნაკეთ ნამცხვრებს ვერ გავექცევით!

ინგრედიენტები

• მოცხარი - 400 გ
• ფქვილი - 230 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 150 გ
• მარილი - 5 გ
• რძე - 70 გ
• შაქრის პუდრა – 75 გ
• ვანილინი - 2 გ
• კარაქი – 3 ს.კ. კოვზები
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩაის კოვზი

ერთ ჭიქაში შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელსა და მარილს. ფქვილის გაცრა არ დაგავიწყდეთ – ეს არის ფუმფულა გამოცხობის წესი.

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

ცალკე მეორე ჭიქაში გავტეხოთ კვერცხები და დავამატოთ შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე. ამას 2-3 წუთი დასჭირდება.



კვერცხის ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ვანილი და დაასხით რძე. აურიეთ.



მოზილეთ ცომი მცირე ულუფებით, დაუმატეთ ფქვილის ნარევი. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიქსერით. ცომი უნდა იყოს თხევადი და სიმსივნის გარეშე.



ზამბარის ფორმას ზედა კიდეებს ზეთი წაუსვით და ცომის მასა ჩაასხით. ზემოდან მოაყარეთ მოცხარი.



კენკრას ოდნავ მოაყარეთ ფხვნილი და მოათავსეთ ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. დააყენეთ ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსზე, დრო 45 წუთამდე, მაგრამ აუცილებელია მოხარშვის პროცესის კონტროლი, რადგან თითოეულ ღუმელს აქვს თავისი მუშაობის მახასიათებლები.



მზა მოცხარის ღვეზელს ისევ შაქრის პუდრა მოაყარეთ საწურით. ნამცხვარი ფუმფულა და რბილი გამოდის, ხოლო სურნელი მთელ სახლში იმდენად გავრცელებულია, რომ ბლუზის ოდნავი ელფერიც კი ფანტავს.



როდესაც შავი მოცხარის ღვეზელი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად.

ცოტა რამ შავი მოცხარის შესახებ

მოცხარის ნებისმიერი სახეობა სამკურნალოდ ითვლება და ეს ცნობილი იყო ჯერ კიდევ მეფე ბარდის დროს. ჩვენი წინაპრები კენკრას ძალიან აფასებდნენ და ამიტომ მას ოჯახის ექიმის მეტს არაფერს ეძახდნენ. მართლაც, მოცხარი, შეიძლება ითქვას, სავსეა ჯანსაღი შაქრით, ვიტამინებით, ორგანული მჟავებით, მიკროელემენტებითა და ეთერზეთებით.

მოცხარი ფასდაუდებელ დახმარებას უწევს ანემიას, ათეროსკლეროზს, პაროდონტის დაავადებას, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დარღვევებს, კიბოს და სხვადასხვა გაციებას...

ყლორტები, ფოთლები და კენკრა გამოიყენება მედიცინაში, როგორც დიაფორეზული, შარდმდენი, ჰემოსტატიკური და მატონიზირებელი საშუალება.

მოცხარმა ხალხისგან აღიარება და სიყვარული მიიღო არა მხოლოდ მათი სამკურნალო შემადგენლობით, არამედ კენკრის საოცარი ნათელი არომატითა და გემოთი. ტყუილად არ არის, რომ კულინარიული რეცეპტები დღითიდღე ივსება ამ ბაღის სილამაზის ახალი გემრიელი კერძებით.

წაიკითხეთ მეტი შავი მოცხარის სასარგებლო თვისებების შესახებ.

მოცხარი ძალიან ჯანსაღი კენკრაა, გარდა ამისა, ნაყოფს კარგად იძლევა და ზამთრისთვის შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერი გზით, გაყინვის ჩათვლით.

გაყინული კენკრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტები, სამკურნალო ხილის სასმელები და რა მშვენიერი ღვეზელი მიიღებთ გაყინული მოცხარისგან, რომლის რეცეპტს დღეს სხვადასხვა ვარიაციით შევისწავლით! რა სასიამოვნოა ზამთრის ცივ საღამოებზე ახალი ცომეულის მირთმევა. ფინჯანი ცხელი ჩაი, მაგრამ ამაზე ზრუნვისთვის ახლა კომფორტი გჭირდებათ.

გაყინული მოცხარის სარგებლობის შესახებ

ბავშვმაც იცის, რომ მოცხარი ერთ-ერთი უგემრიელესი და ეფექტური ხალხური წამალია მრავალი დაავადების დროს და კარგად უმკლავდება გაციებას. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ის, რომ როგორც წითელი, ასევე შავი კენკრა ინარჩუნებს სამკურნალო თვისებებს, მაშინაც კი, როდესაც დიდხანს ინახება. ამიტომ, გაყინული მოცხარისგან დამზადებულ დესერტებს ისეთივე სარგებელი აქვთ, როგორც ახალ ხილს.

ეჭვგარეშეა, მაღალ ტემპერატურაზე გამოცხობის პროცესში ნადგურდება ორგანიზმისთვის კენკროვანში შემავალი ზოგიერთი ღირებული ელემენტი, მაგალითად, ვიტამინი C.

თუმცა, მოცხარი შეიცავს იმდენ ნივთიერებას (200 მგ 100 გრამ კენკრაზე), რომ სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი ეს ვიტამინი დარჩება, თუმცა არა ასეთ კონცენტრაციაში, მაგრამ დღიური ნორმისთვის საკმარისი კონცენტრაციით.

გაყინული შავი მოცხარის ღვეზელი

ალბათ ყველაზე გემრიელი მოცხარის ღვეზელი არის ხაჭო ნაზი კარაქის კრემით და არომატული კენკრით. ეს დესერტი შედარებით სწრაფად მზადდება და ძალიან მარტივია. და საკუთარი ხელით იდეალურად რომ მოამზადოთ ასეთი მკურნალობა, გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს.

ცომის ინგრედიენტები

• დამატებითი ფქვილი - 1 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 5 გ;
• კარაქი "გლეხი" - 0,15 კგ;
• გრანულირებული შაქარი – 0,1 კგ;
• უცხიმო არაჟანი - 3-4 ს.კ.

შემავსებელი ინგრედიენტები

• ნატურალური სოფლის ხაჭო – 0,4 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
• უცხიმო არაჟანი - 1/3 ჭიქა;
• ტკბილი ვანილის ფხვნილი - 1 პაკეტი;
• სიმინდის სახამებელი - 2 ს/კ;
• შავი მოცხარი – 0,3 კგ;
• შაქრის ფხვნილი - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი გაყინული მოცხარით

1. ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში და შევურიოთ გამაფხვიერებელს.
2. მშრალ ნარევს დაუმატეთ ცივი კარაქი, გახეხილი წვრილ ნაჭრებთან ერთად და შემდეგ გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
3. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და გრანულირებული შაქარი, მოზილეთ რბილი პლასტმასის ცომი და შედგით მაცივარში, წინასწარ ცელოფნის ფილმში გახვეული. ცომი უნდა შეინახოთ ცივზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ხაჭო, 100 გრ გრანულირებული შაქარი, არაჟანი, ვანილი და სახამებელი და კარგად ათქვიფეთ რბილი, რბილი და ერთგვაროვანი ტექსტურის მიღებამდე. თუ თქვენი ხაჭო სქელია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს/კ სახამებელი.
5. შავ მოცხარს ოთახის პირობებში ვდებთ საცერში ისე, რომ დათბობის პროცესში ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
6. 22-25 სმ დიამეტრის საცხობ ფორმას კედლებსა და ფსკერზე წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ ფქვილი და მოვაყაროთ გაბრტყელებული ცომის ფენა გვერდებზე 4 სმ სიმაღლეზე, ნამცხვრში ჩანგლით რამდენიმე პუნქცია უნდა გაკეთდეს ისე, რომ გამოცხობისას არ იშლება.
7. ღვეზელი შეავსეთ ხაჭოს კრემით, ზემოდან მოაყარეთ მოცხარი და მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი.
8. ტორტი გამოსაცხობად მოათავსეთ უკვე 180 გრადუსზე გახურებულ კონვექციურ ღუმელში. მომზადების დრო ნახევარი საათია.

მზა ღვეზელი მაშინვე არ უნდა გაიჭრას, არამედ ცოტა ხნით გაცივდეს, რომ ხაჭოს შიგთავსი არ გავრცელდეს. სუფრასთან მიტანის წინ ღვეზელის თითოეულ ნაჭერს უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

კარაქის ღვეზელი გაყინული მოცხარით "Snail"

ინგრედიენტები

• - 1 ჭიქა + -
• - 1 დასტა + -
• - 2,5 ს.კ. + -
• - 1/2 ჩ.კ. + -
• მშრალი საფუარი - 1/2 პაკეტი + -
• - 0,4 კგ + -
• კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი- 30-40 გ + -
• გაყინული შავი მოცხარი- 2 ჭიქა + -
• შაქრის ფხვნილი - 60 გ + -
• სეზამი - 2 ს/კ. + -

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი გაყინული მოცხარით

1. ოდნავ გახურებულ რძეს (არაუმეტეს 37C) შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი, მარილი, შაქარი და საფუარი. მომზადებული ნარევი 15 წუთით თბილ ადგილას დატოვეთ, რომ საფუარი გააქტიურდეს.
2. ჩაასხით ცომი ფართო და ღრმა თასში, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური საფუარის ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ.
3. მზა ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, ცომის მოცულობა უნდა გაორმაგდეს ან სამჯერ.
4. გაყინულ მოცხარს მოაყარეთ სახამებელი და შაქრის პუდრა. შიგთავსი მზად არის.
5. როგორც კი ცომი ამოვა, ცოტა კიდევ მოზილეთ, ხელები ზეთით წაუსვით და ფქვილმოყრილ მაგიდაზე დადგით. ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ცომის ფენა რომ გავაბრტყელოთ, დავჭრათ 10 სმ სიგანის ზოლებად. მოათავსეთ შიგთავსის ხაზი თითოეული ზოლის ცენტრში და მიამაგრეთ ცომის კიდეები ისე, რომ ჩამოყალიბდეს გრძელი მილის შევსება. მილის ბოლოებსაც კარგად ვხურავთ, რომ გამოცხობისას შიგთავსი არ ამოვიდეს.
6. ნამცხვარი მოათავსეთ მრგვალ ცეცხლგამძლე ფორმაში, შემოახვიეთ სპირალში, დაწყებული გარე კიდიდან ცენტრამდე.
7. ლოკოკინას მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და შედგით ცხელ ღუმელში. გამოცხობის დრო: 30 წუთი. გამოცხობის ტემპერატურა - 230C.

მზა ღვეზელს წაუსვით გამდნარი კარაქი, გააჩერეთ 10 წუთი და მიირთვით!

ღვეზელი წითელი მოცხარით გაყინული ნელ გაზქურაში

უგემრიელესი მოცხარის ღვეზელები შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ თქვენს ერთგულ ასისტენტში - ნელ გაზქურაში. და ამ ჭკვიანი სამზარეულოს ჭურჭლით, უმარტივესი რეცეპტიც კი შეიძლება იქცეს ნამდვილ კულინარიულ სასწაულად.

ინგრედიენტები

• გაყინული წითელი მოცხარი - 1,5 ჭიქა;
• შერჩეული კვერცხი - 4 ცალი;
• წვრილი ფქვილი - 210 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 220 გ;
• გამაფხვიერებელი - 7 გ;
• სახამებელი - 1 ს/კ;
• მარილი - მწიკვი.

როგორ გამოვაცხოთ ღვეზელი გაყინული მოცხარით

1. მოცხარი მოათავსეთ საცერში და გაალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ზედმეტი წვენი დაიწუროს.
2. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და ცოტა მარილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები, შემდეგ კი თანდათანობით დაამატეთ ფქვილისა და გამაფხვიერებლის ნაზავი ცილის ქაფში, ცომი სპატულით აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.
3. გაყინული და გამოწურული მოცხარი შეურიეთ სახამებელს და დაუმატეთ ცომს.
4. ნამცხვრის მასა ჩაასხით ცხიმწასმულ და სემოლინით გაწურულ მულტიქურის ტაფაში. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და ტაიმერი 40 წუთზე დავალების პანელზე. ტორტის გამოცხობისას მულტიქუერის სახურავი არ უნდა გაიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტი ჩამოვარდება.

მზა გაყინული მოცხარის ღვეზელი შეიძლება მოაყაროთ შაქრის ფხვნილით, ქოქოსის ფანტელებით, დაასხით მინანქრით ან გადააფაროთ ათქვეფილი კრემით ან ცილოვანი კრემით. მაგრამ დამატებითი გადაწყვეტილებების გარეშეც, ეს დესერტი ძალიან გემრიელი და თვითკმარია.

• 1,5 ს.კ. თეთრი ფქვილი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ. თეთრი შაქარი;
• 1 ჩ.კ ფქვილი;
• 1 ჩ.კ ციტრუსის ცედრა;
• 1 ს.კ. სახამებელი (სიმინდი);
• 300 გრ. გაყინული შავი მოცხარი.

• Მოსამზადებელი დრო: 00:45
• მომზადების დრო: 00:12
• პორციების რაოდენობა: 10
• სირთულე: მსუბუქი

მომზადება

კენკრით გამოცხობის მოყვარულებს შეიძლება დააინტერესოთ ეს ღვეზელი შავი მოცხარით. ძირი გამოდის დამსხვრეული და ხრაშუნა, ხოლო შიგთავსი ჰაეროვანი, წვნიანი და ნაზი.

1. ვიწყებთ ღვეზელის ცომის მოზელვას. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. აქვე ვამატებთ კვერცხის გულებს (ცილებს ვაგზავნით მაცივარში გასაციებლად). დაამატეთ ნახევარი (100 გრამი) გრანულირებული შაქარი და დაამატეთ კარაქი. არომატისთვის დაამატეთ ნებისმიერი ციტრუსის ცედრა (ლიმონი, ფორთოხალი და ა.შ.). მთავარია, თეთრი, მწარე ქვექერქის არ გახეხვა, არამედ ცედრას მხოლოდ ზედა მკვეთრი ფენის ამოღება. ცომი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.
2. ცომი მოათავსეთ მრგვალ საცხობ ფორმაში, სასურველია მოხსნადი გვერდებით. თითებით ვანაწილებთ მთელ ფსკერზე, ვქმნით გვერდებს 1-3 სმ სიმაღლეზე. ფორმა ცომთან ერთად შედგით მაცივარში 20 წუთით, რომ ოდნავ გამაგრდეს.
3. ამის შემდეგ ნამცხვარი შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში ისე, რომ კიდეები ოდნავ შეწითლდეს. გამოიღეთ ფორმა და გააგრილეთ ძირი. ცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს რულეტის სისქის და ფორმის ზომის მიხედვით.
4. გაყინული შავი მოცხარის შიგთავსისთვის კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით. ამ პროცესში დაამატეთ სახამებელი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ სქელი, მკვრივი ქაფის მიღებამდე 5 წუთის განმავლობაში.
5. გაყინული მოცხარი გაყინეთ ოდნავ, მაგრამ არა მთლიანად. ჩამოიბანეთ წყლით, გადაწურეთ, გააშრეთ. ათქვეფილ ცილას დაამატეთ კენკრის ნახევარი და ნაზად აურიეთ.
6. ქერქის ზემოდან მოათავსეთ ჰაეროვანი შიგთავსი, ზემოდან გაათანაბრეთ სპატულით. ღვეზელი გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
7. როცა ზემოდან დაიბრაწება, მზადაა. გამოიღეთ ცომეული ღუმელიდან, გააგრილეთ და ფრთხილად ამოიღეთ გვერდები. ზემოდან გააფორმეთ დარჩენილი კენკრა, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ნაყინის კოვზით.

არაჟნის ღვეზელი მოცხარით და შტრეუსელით

უგემრიელესი საკონდიტრო ნამცხვარი ოჯახისთვის, ფინჯანი ჩაით, ხრაშუნა სტრეუსელით და წვნიანი კენკრის შიგთავსით.


პორციების რაოდენობა: 4.

ინგრედიენტები:

• 5 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 200 გრ. არაჟანი;
• 2 ახალი კვერცხი;
• 250 გრ. ფქვილი;
• 0.5 შეფუთვა Ფქვილი;
• 300 გრ. შავი მოცხარი (გაყინული);
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
• 70 გრ. მარგარინი გამოცხობისთვის.

მომზადების პროცესი:

1. ცომი დამსხვრეული გამოდის, რადგან... მომზადებული არაჟნით. ოთახის ტემპერატურაზე არაჟანი მოათავსეთ თასში, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ შაქარი, ვანილინი და გამაფხვიერებელი. ყველა ინგრედიენტი მიქსერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ამ პროცესში დაამატეთ გაცრილი ფქვილი (დატოვეთ 5-7 ს/კ).
2. ღვეზელისთვის ცალკე ვაკეთებთ შტრიუსელს. ფქვილი და მარგარინი დავჭრათ დანით, სანამ წვრილ ნამსხვრევებს არ მივიღებთ.
3. ცეცხლგამძლე ტაფას გულუხვად გადაუსვით ზეთი და გადაიტანეთ ცომი. ზემოდან მოათავსეთ კენკრა და მოაყარეთ სტრეუსელის თანაბარი ფენა.
4. ღვეზელს ვაცხობთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ღია და ჰაეროვანი შავი მოცხარის ღვეზელი. ღვეზელის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია. შევსების დამზადება შესაძლებელია გაყინული, ახალი ან დაკონსერვებული კენკრისგან.


პორციების რაოდენობა: 8.
მომზადების დრო: 90 წუთი.
ინგრედიენტები:

• 200 გრ. თეთრი ფქვილი;
• 150 გრ. საჰარა;
• 300 გრ. შავი მოცხარი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 1 კვერცხი;
• 50 გრ. ნუში;
• 3 ს.კ. თბილი წყალი;
• 50 გრ. ნუშის ფანტელები;
• 1 მწიკვი მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ღია ღვეზელის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ ამზადებენ ცომს. ამისთვის თასში შეურიეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი: გაცრილი ფქვილი, მარილი, 50 გრ. საჰარა. კარგად გაცივებული კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ცომში.
2. კარაქი ნაყარი ინგრედიენტებით სწრაფად გახეხეთ ხელებით წვრილ ნამსხვრევებად, დაასხით თბილი წყალი და ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი. ცომი სწრაფად ერთდება და ხდება მკვრივი და ელასტიური. არ არის რეკომენდებული ცომის ზედმეტად დიდხანს მოზელა, რადგან... ხელიდან გამოსული სიცხე გადნება კარაქს და ცომი შეიძლება გამომცხვარი გახდეს.
3. ცომის ბურთი გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში გასაციებლად 40 წუთის განმავლობაში.
4. ამასობაში ვამზადებთ შიგთავსს. ნუშს დაასხით მდუღარე წყალი და ამოიღეთ გარე ყავისფერი ნაჭუჭი. მარცვლები თავად გააშრეთ და გააცხელეთ მშრალ ტაფაში, სანამ სასიამოვნო თხილის არომატი არ გამოჩნდება. გამხმარი თხილი გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად.
5. მოცხარი ჩამოიბანეთ წყლით, რომ ჩამოიბანოთ ყინვაგამძლე, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ ნუშის ნატეხი და შაქარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად.
6. გამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ წრეში. დიამეტრი უნდა აღემატებოდეს ფორმის დიამეტრს რამდენიმე სანტიმეტრით, რათა ჩამოყალიბდეს მხარე.
7. ფორმს ვამუშავებთ კარაქით, გადავიტანთ ცომის გაბრტყელებულ ფენას, ვაფორმებთ გვერდებს და ხშირად ჩანგლით ვჭრით, რაც დაიცავს ნამცხვარს გამოცხობისას შეშუპებისგან.
8. ცომის "თასი" შეავსეთ კენკრის და თხილის შიგთავსით და გაასწორეთ მასა.
9. ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ღვეზელი გააფორმეთ ნუშის ფანტელებით, როგორც რეცეპტის ფოტოზე ჩანს.

დარჩენილი ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფორმის ფუნთუშები, როგორც ამას თქვენი ფანტაზია გეუბნებათ.

შავი მოცხარის ღვეზელი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურა შესანიშნავი დამხმარეა სამზარეულოში, ის იძლევა შესანიშნავ ფუმფულა, გემრიელ ღვეზელებს. განსაკუთრებით გემრიელია კენკრის ცომეული, როგორიცაა ღვეზელი გაყინული შავი მოცხარით. ზამთარში ის არა მარტო მკვებავ საკვებს მოგცემთ, არამედ ორგანიზმს C ვიტამინით გაჯერებს.


პორციების რაოდენობა: 6.
მომზადების დრო: 60 წუთი.
ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. თეთრი ფქვილი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრ. შავი მოცხარის კენკრა;
• 1 ჩ.კ კარაქი;
• 1 ს.კ. სახამებელი (კარტოფილი).

მომზადების პროცესი:

1. ამ ღვეზელის ცომი მზადდება როგორც შარლოტასთვის. 2 კვერცხი გატეხეთ მიქსერის ჭურჭელში და ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მდგრადი ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაამატეთ შაქარი მცირე ულუფებით, მიქსერთან მუშაობის შეწყვეტის გარეშე. აურიეთ ნარევი კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.
2. იმიტომ რომ რეცეპტში საცხობი ფხვნილი არ არის, ფქვილს განსაკუთრებული სიფრთხილით ვცრავთ რამდენჯერმე ისე, რომ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული. ღვეზელი ხომ ფუმფულა იქნება მხოლოდ გაცრილი ფქვილის და ათქვეფილი კვერცხის გამო.
3. გალღობის გარეშე, კენკრა ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ. ღვეზელის დამზადება შეიძლება ოდნავ მჟავე კენკრისგანაც, რადგან... მაღალ ტემპერატურაზე ყველა მიკროორგანიზმი, რამაც გამოიწვია დუღილის პროცესი, მოკვდება. მოაყარეთ მათ სახამებელი და აურიეთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ კენკრა ჩაიძირება ბოლოში, გამოყოფს უამრავ წვენს.
4. მულტიქუერის თასს ზეთი წაუსვით, გადაიტანეთ ცომი, გაასწორეთ და თანაბრად მოაყარეთ ზემოდან მოცხარი.
5. დახურეთ სახურავი და გააქტიურეთ პროგრამა „საცხობი“ 45 წუთის განმავლობაში.
6. საბოლოო სიგნალის შემდეგ გახსენით მულტიქუკერი, ღვეზელი ოდნავ გაცივდეს, დადეთ თეფშზე და დაჭერით ნაწილებად.

ღვეზელი კენკრის შიგთავსით არის ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი დესერტი, რომლის მირთმევაც გსურთ მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ, როდესაც კენკრის სეზონი დასრულდება? პასუხი მარტივია - გამოიყენეთ გაყინული კენკრა შევსებისთვის.
ღვეზელი გაყინული შავი მოცხარით ძალიან მადისაღმძვრელი და ვიტამინებით მდიდარი გამოდის. ის არის ვიტამინების C, P, B და A პროვიტამინის მდიდარი წყარო, ასევე შეიცავს კაროტინს, რკინას, პექტინებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და სხვა ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ეს კენკრა კარგად უხდება ნებისმიერ ცომს, ამიტომ ყოველ ჯერზე მიიღებთ განსაკუთრებულად გემრიელ ცომეულს. ეს კერძი არა მხოლოდ გაგავსებთ, არამედ მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის გამოდგება.
ვიდეო: