გოგრა ვაშლით და ყველით რეცეპტები. გოგრის კერძები, რეცეპტები გოგრით. მანტი გოგრით და ბატკნით

გსურთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი კერძით გამოკვებოთ? მაშინ სწორ ადგილას მოხვედი. მე ვთავაზობ, მოვამზადოთ რეცეპტი გოგრისა და ვაშლის ყველაზე ნაზი და ჰაეროვანი კასრისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:

რატომღაც, ჩვენს მაგიდებზე გოგრის კერძები დაუმსახურებლად იკავებს ბოლო ადგილს. მაგრამ გოგრა ჯანმრთელობის ნამდვილი საწყობია. ეს ჯანსაღი ბოსტნეული შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება, განსაკუთრებით ზამთარში. გარდა ამისა, ის შეიცავს აუცილებელ კალიუმს, რკინას და კაროტინს. ამ ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები. თუმცა, დღეს მინდა გავამახვილო ყურადღება თეფშზე, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო არ სჭირდება.

კასეროლი არის ღუმელში გამომცხვარი წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტების კომბინაცია და გამონაკლისი არც გოგრის ქვაბია. მას დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები. თუმცა, იმისათვის, რომ შეგიყვარდეთ ეს კერძი, უნდა სცადოთ რამდენიმე რეცეპტი, რათა მათი დიდი რაოდენობით საკუთარი ვერსია აირჩიოთ.

გოგრას კარგად უხდება ხაჭო, ვაშლი, ფორთოხალი, რძე, კვერცხი, ბრინჯი, ფეტვი, სოკო, ყველი, კარტოფილი, ბეკონი და გარგარის ჩირი. მას ასევე შეეფერება სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა ცილი, წიწაკა, როზმარინი და აღმოსავლური ნარევები. ვინაიდან თავად გოგრის გემო საკმაოდ რბილია, ის შესანიშნავად ჰარმონიზდება ნიორთან და მწვანილის ნათელ არომატებთან. ნუ შეგეშინდებათ ინგრედიენტების ექსპერიმენტების...

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 107 კკალ.
ულუფების რაოდენობა - 4
მომზადების დრო - 1 საათი

ინგრედიენტები:

გოგრა - 200 გ
ვაშლი - 2-3 ცალი.
კვერცხი - 2 ც.
სემოლინა - 3 ს.კ.
შაქარი - 3 ს.კ. ან გემოვნებით
კარაქი - 50 გ
მარილი - მწიკვი

გოგრის და ვაშლის კასრის დამზადება

1. გააცალეთ გოგრა, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

2. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დააქუცმაცეთ გოგრა საფქვავით ან დაჭერით ბლენდერით.

3. ვაშლი გარეცხეთ, სპეციალური დანით ამოიღეთ ბირთვი, მოაჭერით კანი და რბილობი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

4. გოგრის პიურე შეურიეთ გახეხილ ვაშლს, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სემოლინა და დარბილებული კარაქი.

5. აურიეთ გოგრის ნაზავი გლუვი.

6. კვერცხები ათქვიფეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში.

7. და მიქსერით ავთქვიფოთ ჰაეროვან, ფუმფულა თეთრ მასად, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.

8. გოგრა-ვაშლის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ.

9. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი და წაუსვით კარაქი.

10. ჩაასხით მასში გოგრის ნარევი.

გოგრა ჩვენს სუფრებზე ხშირად არ გვხვდება. თუმცა ამაოდ. მისგან მომზადებული კერძები ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს გოგრას მისი ძალიან სპეციფიკური გემოს გამო. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია მისი შერწყმა სხვა პროდუქტებთან, რაც საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ კერძის გემო ინდივიდუალური პრეფერენციებიდან გამომდინარე. გოგრა კარგად უხდება ხაჭოს, მარცვლეულს, ბოსტნეულს და ჩირს. მაგალითად, გოგრისა და ვაშლისგან დამზადებული კასეროლი ძალიან არომატული, დამაკმაყოფილებელი და საინტერესოა. მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ გემრიელი და ტკბილი გამოდის. ის შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

სინამდვილეში, გოგრა საკმაოდ მრავალმხრივია. გამოყენებული დამატებითი ინგრედიენტებიდან და სანელებლებიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს როგორც მთავარი პირველი, ასევე მეორე კერძი, ან დესერტი.

პროდუქტები: 300 გრ გოგრა, სამი ვაშლი, ორი კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი სემოლინა, 25 გრამი კარაქი, შაქარი გემოვნებით.

გოგრის და ვაშლის კასრის დამზადება

გაფცქვენით გოგრა, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

როცა გოგრა მზად იქნება, გახეხეთ პიურეში. მზად არის თუ არა გოგრა გოგრას ჩანგლით გახვრეტით შეგიძლიათ განსაზღვროთ – რბილი უნდა იყოს.

ვაშლები გახეხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

დაქუცმაცებულ გოგრას დაუმატეთ გახეხილი ვაშლი, დარბილებული კარაქი და სემოლინა.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და 10-15 წუთი გააჩერეთ, რომ სემოლინა ადუღდეს.

ამასობაში კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში და დაამატეთ შაქარი.

კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ მოცულობაში სამჯერ არ გაიზრდება.

ნაზად დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხები გოგრა-ვაშლის ნარევში და ნელ-ნელა აურიეთ.

საცხობ ფორმას მოაყარეთ კარაქით ცხიმწასმული პერგამენტი.

გოგრის ცომი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

როცა კასეროლი მზად იქნება, ცოტა ხანს გააჩერეთ, რადგან გაცხელებისას ტაფიდან ამოღება გაჭირდება.

ქვაბს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მოხალული მზესუმზირის თესლი და მიირთვით.

სურვილისამებრ, კასეროლს შეიძლება წავუსვათ ნებისმიერი კრემი ან ათქვეფილი კრემი, შემდეგ ის გადაიქცევა დაბადების დღის ტორტად.

Გემრიელად მიირთვით!

ცივ სეზონზე განსაკუთრებით გინდათ გამათბობელი კერძები, რომლებიც ავსებს სახლს ტკბილი, სასიამოვნო არომატით და ქმნის მყუდრო ატმოსფეროს. შესანიშნავი ვარიანტია ღუმელში გამომცხვარი გოგრა ვაშლით, რომელიც ხიბლავს თავისი ნაზი გემოთი, დაბალი ფასით და მაღალი სასარგებლო თვისებებით.

ჰელოუინის წინა დღეს ცელქი ბავშვები ამზადებენ კოსტიუმებს და ამზადებენ გოგრის საშინელებებს. რატომ არ უნდა შეავსოთ გარემო ვაშლით სავსე ბოსტნეულის კერძით? ასეთი ვახშამი არა მხოლოდ აუვსებს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, არამედ გაახალისებს ოჯახის ყველა წევრს.

ვაშლით გამომცხვარი მთლიანი გოგრა მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით:

ერთი და ნახევარი კილოგრამი გოგრა;
არაჟანი - 80-90 გ;
ნახევარი კილოგრამი ვაშლი;
ნიგოზი – 50-60 გ;
ქიშმიში - 0,1 კგ;
კარაქი - 30 გ;
დარიჩინი - 3 გ;
გრანულირებული შაქარი - გოგრის ტიპის მიხედვით - დაახლოებით 2-3 ს.კ. კოვზები

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

პირველ რიგში კარგად გარეცხეთ გოგრა, მოაჭერით კუდი და ზემოდან და გადადგით. ჩვენ მაინც დაგვჭირდება.
გაასუფთავეთ გოგრა თესლისა და რბილობისაგან.
ვაშლებსაც ასე ვაკეთებთ: მინარევებისაგან ვასუფთავებთ და შუას ვაშორებთ. მომზადებული ხილი დავჭრათ კუბებად, გვერდით დაახლოებით 3 სმ.
ახლა ვაშლი უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში. ამისათვის გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხილი ზედმეტი ტენის აორთქლებამდე.
შემდეგ გარეცხეთ ქიშმიში და გააშრეთ სუფთა პირსახოცით. უფრო ღრმა გაწმენდისთვის, შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე წყალში ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.
ნიგოზი დანით წვრილად დაჭერით ან ბლენდერში გახეხეთ.
ამის შემდეგ შიგთავსს ერთმანეთში ვურევთ: ვაშლს, ქიშმიშს და თხილს.
გოგრა შეავსეთ ნარევით და ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინი. ეს სანელებელი შეიძლება პირდაპირ შიგთავსში დაემატოს, მაგრამ ეს მეთოდი შეიძლება ყველას გემოვნებით არ მოერგოს.
რჩება მხოლოდ არაჟნის შერევა გრანულირებული შაქრით, დაასხით მიღებულ პრეპარატს და დააფარეთ ყველაფერი კუდით თავსახურით.
სულ ეს არის, გოგრა შეიძლება შედგათ ღუმელში 200ºC-ზე ერთი საათის განმავლობაში. მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს ნაყოფის დარბილების მიხედვით.

ნაჭრებად მომზადება

მათთვის, ვისი ღუმელი არ იტევს დიდ ხილს, არსებობს სხვა მეთოდი. ნაჭრებად გამომცხვარი ვაშლით გოგრა უფრო რბილი იქნება ვიდრე მთლიანი. გარდა ამისა, მომზადების დრო არც ისე დიდი იქნება. უმჯობესია აიღოთ მყარი ვაშლი ისე, რომ ყველა კომპონენტი თანაბრად გამომცხვარი იყოს.

ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

ნახევარი კილოგრამი გოგრა;
ორი ვაშლი;
გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
დარიჩინი - 1-2 გ;
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

გოგრა თავდაპირველად უნდა გაიწმინდოს რბილობისაგან და თესლისგან, გაირეცხოს და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შედეგად მიღებული ნაჭრები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ყალიბში.
ახლა ვრეცხავთ ვაშლებს, ამოიღეთ ბირთვი და დავჭრათ გოგრაზე ოდნავ დიდ ნაჭრებად.
შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით პრეპარატებს.
შეურიეთ შაქარი და დარიჩინი, ზემოდან მოაყარეთ გოგრა და ვაშლი, შეეცადეთ მშრალი ინგრედიენტები თანაბრად გადაანაწილოთ.
კერძი მზადაა გამოსაცხობად. დააყენეთ რეჟიმი 200ºC-ზე, ხარშვის დრო 25 წუთი.

თაფლის ნაჭრებით

ამ თაფლის რეცეპტს დააფასებენ ისინი, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. თაფლი და გოგრა ძალიან ჰარმონიულია; მაგრამ აღსანიშნავია, რომ გოგრის ჯიში არ არის მთლად შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის, რადგან ხილი უკვე ძალიან ტკბილია. ზოგიერთი დიასახლისი ამ ჯიშის მომზადებისას შაქარსაც არ უმატებს.

იდეალური გემოს მისაღწევად, თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი პროპორციები:

ნახევარი კილოგრამი გოგრა;
თაფლი - 200 გ;
ვაშლი - 300 გ;
დარიჩინი - 4-5 გ;
გაწმენდილი წყალი – 0,1ლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

ჯერ გოგრა უნდა მოამზადოთ: გარეცხეთ, მოაშორეთ თესლი და რბილობი და გააშრეთ. იმისათვის, რომ თითოეული ნაჭერი კარგად იყოს თაფლით გაჟღენთილი, ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ვაშლებსაც წინასწარ აცლიან და ბირთვს აცლიან. პროდუქტი უნდა დაქუცმაცდეს ნაჭრებად.
შეურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
თაფლი გავხსნათ წყალში და თანაბრად დავასხათ გოგრასა და ვაშლს.
და ბოლო ნაბიჯი არის სამუშაო ნაწილის მოფრქვევა დარიჩინით. ახლა კერძი შეიძლება შედგათ ღუმელში 160ºC ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

გამომცხვარი გოგრა ვაშლით, ფორთოხლით და ლიმონით

თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი ვიტამინის ბუმი გოგრის, ვაშლის, ფორთოხლის და ლიმონის ერთად მომზადებით. შემოდგომაზე ასეთი გემრიელი კოქტეილი გაგიძლიერებთ იმუნიტეტს და განწყობას. მჟავე ხილი წარმატებით დააბალანსებს გოგრის ნაზ ხავერდოვან ნოტებს, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ დიდი გემო სიამოვნება.

ამ რეცეპტის შემადგენლობა შემდეგია:

გოგრა – 0,5 კგ;
ერთი ფორთოხალი;
ერთი პატარა ვაშლი;
ნახევარი ლიმონი;
გრანულირებული შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

ეს რეცეპტი მიუთითებს უკვე გახეხილი გოგრის წონაზე. გადამუშავების დროს ის წონაში დაახლოებით 20%-ს კარგავს, ამიტომ შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ თავდაპირველად ბოსტნეული უნდა იწონიდეს 600-700 გ.
მომზადებული გოგრა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, არაუმეტეს 3-4 სმ.
გარეცხილ და გაფცქვნილ ხილსაც დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ გოგრას.
ნარევს დაუმატეთ შაქარი და დარიჩინი, დაასხით ლიმონის წვენი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ლიმონი დაჭრათ ნაჭრებად და ასევე დაუმატოთ კერძს, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ შედეგი უფრო მჟავე იქნება და არ გამოდგება მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.
ეს ყველაფერი თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში დაახლოებით 180ºC ტემპერატურაზე. ამ თანამდებობაზე კერძი ცხვება 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფოლგას აცლიან და ადუღებენ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯით და ჩირით

კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სადილისთვის, არამედ შესანიშნავად ემსახურება როგორც ლანჩს ან სწრაფ საჭმელს - ბრინჯი ჩირით და გოგრით.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

გოგრა - 250 გ;
ყავისფერი ბრინჯი - 0,1 კგ;
ქიშმიში - 50 გ;
ჩირი გემოვნებით (გარგარი, ფინიკი, ქლიავი) – 100-150 გ;
გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;

გარდა ამისა, არ არის საჭირო ფიქრი კალორიულ შემცველობაზე, რადგან კომპონენტების უმეტესობა ადვილად ასათვისებელია, კერძოდ:

გოგრა – 700-800 გ;
ვაშლი - 5-6 ცალი;
თაფლი - 3 კოვზი;
დაფქული დარიჩინი - 2-3 გ;
გაწმენდილი წყალი - 5 ს.კ. კოვზი;
ვანილის შაქარი - 10 გ;
ქიშმიში - 40 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

ვაშლებს და გოგრას ვრეცხავთ, რბილობს, თესლს და ბირთვს ვაშორებთ. დავჭრათ თანაბარ 3 სმ კუბებად.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე თასში და გადაანაწილეთ ქოთნებში.
თითოეულ ქვაბში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და შედგით ღუმელში. ამ დროისთვის ის უნდა გაცხელდეს 250ºC-მდე.
კერძი ასე ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტემპერატურა 120ºC-მდე შეამცირეთ და კიდევ 15 წუთი ხარშეთ.

კულინარიისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ჯიშის ხილი, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია მსხვილნაყოფიანი, მყარი ქერქის და მუსკატის გოგრა.

რომლის მომზადებაც მარტივია და ცოტა დრო სჭირდება და ძალიან აქტუალურია შემოდგომა-ზამთრის სეზონზე. რეცეპტი და ფოტო ანეტამ გამოგვიგზავნა.

ანეტა წერს:

მე გავსინჯე ეს ტკბილი ცხელი კერძი ჩვენს სასადილო ოთახში. იმდენად მომეწონა, რომ სახლშიც გავიმეორე, შატალოვას რეცეპტის მიხედვით შევსება, რომელიც ოდნავ შევცვალე.

უნდა გაგაფრთხილოთ, რომ ეს არ არის ქვაბი, ანუ ფორმიდან ამოღებისას გამომცხვარი გოგრა ვაშლით იშლება ბაფთით, თუ ფრთხილად არ იქნებით მას სპატულით მოპყრობისას. და ის არ "დადგება" თეფშზე.

ნაერთი:

0,8-1 კგ გოგრა
3-4 საშუალო ზომის ტკბილი ვაშლი
50 გრ კარაქი
ერთი მუჭა უთესლე ქიშმიში
½ ჭიქა არაჟანი
2 ს.კ. კოვზები თაფლი
1 ს.კ. კოვზი გოგრის თესლი ან თხილი
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
პურის ნამსხვრევები (შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით)

გააცალეთ გოგრა და ამოიღეთ თესლი.
დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე კარაქით და 2-3 ს.კ. კოვზები წყალი.

კუბებად დაჭრილი გოგრის ჩაშუშვა
ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
მომზადებული ფორმა
გარეცხეთ ქიშმიში და მოაცილეთ ტოტები.
მომზადებული ქიშმიში
ვაშლი დავჭრათ, დავჭრათ ბირთვი, დავჭრათ ნაჭრებად.
ვაშლი
გოგრა მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ ქიშმიში და ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი.
გოგრა ვაშლით
მოამზადეთ შიგთავსი თასში არაჟანის, თაფლის, დარიჩინის და დაჭრილი თესლის ან თხილის შერევით.
ვაშლით გოგრის შევსების მომზადება
მოასხით ვაშლებს.
შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთი 250 ºС-ზე.
გამომცხვარი გოგრა ვაშლით მზად არის

Სულ ეს არის! კერძი მზადაა! უმჯობესია მიირთვათ ცხელი.

ეს დესერტი უკვე მოვამზადე და გავსინჯე. და შემიძლია ვთქვა, რომ მართლაც ძალიან გემრიელი გამოდის. ერთადერთი რაც გამოვცვალე იყო თაფლის ნაცვლად შაქრის დამატება (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი) და რამდენიმე სუფრის კოვზის დამატება. კოვზები ნიგოზი.

P.S. თუ გიყვართ გოგრა, ისიც სცადეთ, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.

და იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი საინტერესო კერძები, შეგიძლიათ გაიგოთ ახალი რეცეპტების შესახებ ფოსტით.

Გემრიელად მიირთვით!

ანეტარეცეპტის ავტორი

გემრიელი და ჯანსაღი გოგრა შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც უმარტივესი კერძების, ასევე სერიოზული კულინარიული კერძების მოსამზადებლად. კულინარიის ექსპერტებს უყვართ იგი და აფასებენ მისი უნიკალური გემოს პროფილისა და მრავალფეროვნების გამო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთრის შესანარჩუნებლად, დესერტებისთვის, სალათებისთვის, ძირითადი კერძებისთვის, სუპებისთვის და სხვა.

შენახვა ზამთრისთვის

ზამთრის პერიოდში ეს პროდუქტი ხელს შეუწყობს ორგანიზმის გაჯერებას სასარგებლო ელემენტებითა და ვიტამინებით.

გოგრის და ბოსტნეულის ხიზილალა

ინგრედიენტები:

ერთი კილოგრამი გოგრა, პომიდორი, ვაშლი, მწვანე ლობიო და ტკბილი წიწაკა;
ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
300 გრამი შაქარი;
50 გრამი მარილი;
50 გრამი ძმარი.

გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, სათითაოდ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ხახვი დაჭერით. აიღეთ აუზი და ჩაასხით მასში ზეთი. ხახვი უნდა მოშუშოთ ათი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, გოგრა, შაქარი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, დარჩენილი ბოსტნეული ემატება. ეს ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. შემდეგ მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ.

გოგრის სალათი

ინგრედიენტები:

ერთი საშუალო გოგრა;
2 ხახვი;
600 გრამი ძმარი;
300 გრამი წყალი;
100 გრამი შაქარი;
30 გრამი მარილი;
5 შავი ბარდა და 3 წიწაკა;
ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
200 გრამი დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები;
ორი დაფნის ფოთოლი;
ორი ცალი კბილი.

გაფცქვენით და დაჭერით გოგრა, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი დღე. მარინადის მოსამზადებლად აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ანანასის გარდა და გააცხელეთ სანამ შაქარი და მარილი არ გაიხსნება, ბოლოს დაუმატეთ ანანასი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, გააციეთ. მეორე დღეს გოგრა მოათავსეთ ქილებში და დაასხით ცივი მარინადი. გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყალში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ.

გოგრა ვაშლის წვენში

ინგრედიენტები:

ერთი საშუალო ზომის გოგრა;
ლიტრი ვაშლის წვენი;
200 გრამი შაქარი.

გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით კუბიკებად. წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გოგრა და შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ კარდამონი და ჯანჯაფილი გემოვნებით. შემდეგ ყველაფერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა წვენი, მაგრამ ის არ უნდა იყოს ძალიან მჟავე.

გოგრის პიურე

შეგიძლიათ გემრიელი პიურე მოამზადოთ ვაშლის ან ქლიავის დამატებით. პირველ შემთხვევაში, თანმიმდევრობა ასეთია:

გააცალეთ ვაშლი და გოგრა თესლიდან და გააცალეთ კანი;
გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
დაამატეთ შაქარი თითო კილოგრამ გოგრაზე ოთხი სუფრის კოვზი და ნახევარი კილოგრამი ვაშლი;
ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში;
მომზადების ბოლოს დაამატეთ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
ცხელი პიურე მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ქლიავის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს. გოგრას და ქლიავს იღებენ იდენტური პროპორციებით, აცალებენ, ჭრიან და ადუღებენ მცირე რაოდენობით წყალში დარბილებამდე. შემდეგ მათ აცრის გამოყენებით ან ბლენდერით აწურებენ. პიურე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში.

გოგრის ჯემი

ინგრედიენტები:

კილოგრამი გოგრა;
კილოგრამი შაქარი;
500 გრამი ფორთოხალი;
400 მილილიტრი წყალი;
ვანილი სურვილისამებრ და გემოვნებით.

გაფცქვნილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და გავაჩეროთ ხუთი წუთის განმავლობაში. კუბურები უნდა იყოს არაუმეტეს სანტიმეტრის ზომით. დაასხით მათ მდუღარე შაქრის სიროფი და დატოვეთ ღამით. ფორთოხალი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ გოგრას. დილით მოხარშეთ 20-30 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ჯემი მზადაა, როცა გოგრის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება. ბოლოს დაუმატეთ ვანილინი და ყველაფერი ქილებში მოათავსეთ.

კერძები ღუმელში

ღუმელის გამოყენება გოგრის მომზადების ერთ-ერთი უგემრიელესი გზაა.

გოგრა ღუმელში "ქვეყანა სტილი"

ინგრედიენტები:

ერთი და ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი;
ორი ხახვი;
გამწვანების თაიგული;
ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

გოგრა უნდა დაიბანოთ, მოაჭრათ ზემოდან და მოაცილოთ თესლი მცირე რაოდენობით რბილობთან ერთად. წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორცი და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ეს ყველაფერი ცოტა წიწაკა და მარილი მოვაყაროთ, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. მოათავსეთ ინგრედიენტები გოგრაში და დაახურეთ თავსახური. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

გოგრა ქონი და სოკო

ინგრედიენტები:

ოთხი პატარა გოგრა;
400 გრამი სოკო ან შამპინიონი;
250 გრამი ქონი;
ბოლქვი;
შერეული მწვანილის თაიგული;
125 გრამი კარაქი;
თქვენი არჩევანის სუფრის კოვზი სიროფი;
50 გრამი შაქარი;
მარილი, მიხაკი, დარიჩინი გემოვნებით.

გოგრას მოაჭერით თავსახური და ამოიღეთ თესლი. სოკო დაჭერით და შეწვით არსებული კარაქის ნახევარით. გაადნეთ მეორე ნახევარი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, მიხაკი, დარიჩინი, მარილი და შაქარი და გააგრილეთ. მიღებული მასა შეურიეთ სიროფს და გადაუსვით გოგრის შიდა კედლები. ზემოდან მოათავსეთ სოკო და ქონის ნაჭრები. გოგები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ ხახვის მეოთხედი მწვანილებით, დაასხით საცხობ ფორმაში სამი სანტიმეტრი წყალი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

გამომცხვარი გოგრა პომიდორით და ყველით

ინგრედიენტები:

ერთი პატარა გოგრა;
100 გრამი ყველი;
სამი პომიდორი;
კარტოფილი (5-6 დიდი ტუბერი);
Მზესუმზირის ზეთი;
ღორის ცხიმი;
Მარილი.

გოგრა უნდა დავჭრათ ოთხ ნაწილად, ამოიღონ თესლი და ცოტა სოდაში და მარილში მოვხარშოთ. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ეს ნაჭრები და კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. ყველაფერს ცხიმი დაასხით და გამოაცხვეთ ბოლომდე მოხარშვამდე 180 გრადუსზე.

გოგრის ნაჭრები კრემის სოუსით

ინგრედიენტები:

გოგრის რბილობი 800 გრამი ოდენობით;
200 გრამი ლორი;
100 გრამი ყველი;
400 მილილიტრი რძე;
100 გრამი ათქვეფილი ნაღები;
რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
ორი სუფრის კოვზი კარაქი და ფქვილი;
დაფქული მუსკატის კაკალი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. მწვანე ხახვი დაჭერით. ფქვილი ადვილად შეწვით ზეთში, დაუმატეთ რძე და ნაღები და ადუღეთ. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი. გოგრის ნაჭრები შეახვიეთ ბეკონში და მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელზე, რომელსაც ჯერ ზეთი უნდა წაუსვათ. ნაჭრებს დაასხით კრემისებრი სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

გოგრაში გამომცხვარი ქათამი

ინგრედიენტები:

ერთი საშუალო ზომის გოგრა;
ჩიკი;
ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
პრასი;
100 გრამი კარაქი;
200 გრამი ჩირი გარგარი და ქიშმიში;
მცენარეული ზეთი და მარილი.

გოგრას მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ თესლი და რბილობი, გვერდებზე დატოვეთ არაუმეტეს ერთნახევარი სანტიმეტრის ფენა. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ მარილიან წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ ბრინჯი. პრასის თეთრი ნაწილი უნდა დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში. გამხმარი გარგარი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ბრინჯს დაუმატეთ ხახვი, ქიშმიში და გამხმარი გარგარი და კარგად აურიეთ. ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაყავით ნაწილებად. შემდეგ თქვენ უნდა გაადნოთ ნახევარი კარაქი ტაფაში და შეწვით ფრინველი ოქროსფერამდე. გოგრაში მოათავსეთ ქათამი, ბრინჯის, ხახვის, ქიშმიშის და გარგარის ჩირის ნარევი, ყველაფერს დაასხით შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთი. დააფარეთ გოგრა დაჭრილი სახურავით და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი, წაუსვით გოგრის გარე ნაწილი და გამოაცხვეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

სუპები

გოგრის სუპები გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. გასათვალისწინებელია შემდეგი რეცეპტები:

მარტივი გოგრის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

800 გრამი გოგრის რბილობი;
ორი სტაფილო;
ორი კარტოფილი;
ბოლქვი;
ორნახევარი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
ქათმის ბულიონის რამდენიმე კუბიკი;
ლიტრი წყალი;
ჭიქა კრემი;
მეოთხედი სუფრის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი;
მწიკვი შავი პილპილი;
Მარილი.

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. გოგრა გათალეთ და გაათესეთ და დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი წვრილად დაჭერით. გოგრა, ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე. ამ ყველაფერს დაასხით მცენარეული ზეთი და მოურიეთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ღრმა ქვაბში ადუღეთ წყალი საშუალო ცეცხლზე, მოათავსეთ კუბურები. მოხარშეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში ოცი წუთის განმავლობაში. გამოცხობის შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ სანელებლები და ნაღები. გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ.

რძის გოგრის წვნიანი

ინგრედიენტები:

კილოგრამი გოგრა;
100 გრამი კარაქი;
ერთი დიდი ხახვი;
ლიტრი რძე;
150 მილილიტრი ნაღები;
მარილი, პაპრიკა, შავი პილპილი, შაქარი გემოვნებით;
კამა.

გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ კანი, ბოჭკოები და თესლი. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ გოგრა ბლენდერში ან გახეხეთ დიდი საცერში. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით დაჭრილი ხახვი ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ გოგრის პიურე, გააჩერეთ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ. თანდათან დაამატეთ ცხელი რძე და სანელებლები. გააცხელეთ წვნიანი, დაამატეთ მეტი სანელებლები და ნაღები. როცა წვნიანი თასებშია, შეგიძლიათ მორთოთ კამათ.

სოკოს წვნიანი გოგრით

ინგრედიენტები:

700 გრამი გოგრა;
250 გრამი შანტერელი ან სხვა სოკო;
1-2 კარტოფილი;
სუფრის კოვზი კარაქი;
ნივრის ორი კბილი;
100 მილილიტრი ნაღები;
მწვანილი დეკორაციისთვის;
პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ ადრე გაფცქვნილი და დაჭრილი სოკო და შეწვით დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. ტაფაში ჩაამატეთ შემწვარი სოკო, გაფცქვნილი და დაჭრილი გოგრის რბილობი და კარტოფილი. დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ პილპილი და მარილი, ადუღეთ ნახევარი საათი, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. შემდეგ მზა წვნიანი ბლენდერით გადაიტანეთ, სანამ პიურეს კონსისტენცია არ გახდება. წვნიანი დააბრუნეთ ტაფაში, დაუმატეთ ნაღები და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ბოსტნეულის სუპის პიურე

ინგრედიენტები:

1,2 კილოგრამი გოგრის რბილობი;
ბოლქვი;
ოთხი კარტოფილი;
ორი სტაფილო;
ნაჭერი კარაქი;
ორი ბულიონის კუბიკი;
150 მილილიტრი არაჟანი;
სამი ჭიქა წყალი;
პილპილი და მარილი გემოვნებით.

გოგრა, სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად. ხახვი შეწვით კარაქთან ერთად დარბილებამდე. დავამატოთ ბოსტნეული, მოვშუშოთ ყველაფერი ხუთი წუთის განმავლობაში, დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ კუბურები, ორმოცი წუთის განმავლობაში ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, თავსახური დავაფაროთ. ხელის ბლენდერით გახეხეთ პიურე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ არაჟანი. შემდეგ წვნიანი ოდნავ გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ არაჟანი არ დაიღვაროს.

გოგრის წვნიანი ვაშლით და ჩილით

ინგრედიენტები:

დიდი ხახვი;
გოგრის პატარა გოგრა;
ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
600 მილილიტრი ქათმის ბულიონი;
85 გრამი პეპერონის ძეხვი;
ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი წიწაკა;
Ნივრის კბილი;
ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი თიამი ან ყლორტი ახალი თიამი.

ამოიღეთ გოგრას თესლი და დაჭერით, დაჭერით ხახვი, ვაშლი, წიწაკა, ძეხვი და ნიორი. სოსისი მოათავსეთ დიდ ტაფაში და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხიმი არ გამოდის და ნაჭრები არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ამოიღეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შეინახეთ ძეხვი დეკორაციისთვის. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და ცოტაოდენი ცხიმში შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შეურიეთ გოგრა, ნიორი, ვაშლი, წიწაკა და ხახვი, დააფარეთ და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ გოგრა არ გახდება რბილი. ამოიღეთ თიხის ტოტი და ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ბულიონი და გახეხეთ ბოსტნეულის პიურე. ჩაამატეთ ყველაფერი ტაფაში, იქ დაასხით დანარჩენი ბულიონი. ოდნავ გაათბეთ და დაამატეთ ცოტა მარილი. მიირთვით წვნიანი ცხელი, კრუტონებით და პეპერონით.

მეორე კურსები

გოგრა პიკანტურობას მატებს ძირითად კერძებს. შედეგად, ისინი აღმოჩნდებიან დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ არა მძიმე.

გულაში ინდაურით და გოგრით

ინგრედიენტები:

500 გრამი გოგრის რბილობი;
ორი ინდაურის ბარძაყი;
ორი დიდი ხახვი და კარტოფილი;
ნივრის ოთხი კბილი;
ორი ჭიქა ქათმის ბულიონი;
ერთი დაფნის ფოთოლი;
ახალი ტიმის ყლორტი;
სუფრის კოვზი დაფქული ცხელი და ტკბილი პაპრიკა;
სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
მარილი გემოვნებით.

ინდაური გარეცხეთ, ამოიღეთ ხორცი ძვლიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, ნიორი, კარტოფილი და გოგრა. გოგრა და კარტოფილი დავჭრათ 3 სმ კუბებად, დავჭრათ ხახვი და ნიორი. გარეცხეთ და გააშრეთ ხახვი, ამოიღეთ ფოთლები. ინდაური მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში, დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი და პაპრიკა, შეახვიეთ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, ჩაამატეთ ინდაური სანელებლებში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სანელებლების შემცველ ჩანთაში მოათავსეთ კარტოფილი და გოგრის ნაჭრები, ასევე ხახვი. შეანჯღრიეთ ჩანთა, შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი ტაფაში ინდაურს. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ ნიორი, ხახვი და დაფნის ფოთოლი, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ თავდახურული საათის განმავლობაში.

მანტი გოგრით და ბატკნით

ინგრედიენტები:

400 გრამი ცხვრის ხორცი;
250 გრამი გოგრა;
150 გრამი ცხიმის კუდი;
ორი დიდი თეთრი ხახვი;
კარაქი;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
არაჟანი, მწვანილი და კარაქი ემსახურება.

ცომისთვის საჭიროა მარილი, 200 გრამი ჩამოსხმული წყალი და ნახევარი კილოგრამი ფქვილი.

მოზილეთ ცომი თბილი წყლისგან, გაცრილი ფქვილისა და მარილისგან, შეფუთეთ ფილმში და დატოვეთ თბილად 20 წუთის განმავლობაში. გოგრა, ცხიმი, ხორცი და ხახვი დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დავამატოთ ორი სუფრის კოვზი ცივი წყალი და კარგად ავურიოთ. ცომი გააბრტყელეთ ფენად ფქვილის მოყრის ზედაპირზე, მისგან 8-9 სმ დიამეტრის წრეები მოათავსეთ. ცომის კიდეები მოაყარეთ დაფქულ ხორცს და დაჭერით ფორმაში. მზა მანტი დაუყოვნებლივ გადააფარეთ ოდნავ ნესტიანი პირსახოცით. ორთქლის თაროს ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ მანტი. ადუღეთ მაღალ ადუღებაზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

კასეროლი გოგრით, ვაშლით და სოსისებით

ინგრედიენტები:

400 გრამი გოგრა;
ორი კვერცხი;
თითო 50 გრამი შებოლილი ბეკონი და რუსული ყველი;
8 ძეხვი, რომელიც შეიძლება ოდნავ შებოლილი იყოს;
ორი ვაშლი;
სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
პილპილი და მარილი გემოვნებით.

გააცალეთ გოგრა და ამოიღეთ თესლი, გარეცხეთ რბილობი, დაჭერით მსხვილ კუბებად, მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში, მოხარშეთ რბილამდე შვიდი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და გააგრილეთ, შემდეგ გახეხეთ. ყველი გახეხეთ. გოგრის პიურეს დაუმატეთ ყველი და კვერცხი, ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. მოათავსეთ თასებში. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ცილა დავჭრათ წვრილად, ძეხვეული გავჭრათ შუაზე. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ოთხად და ამოიღეთ ბირთვი. მეოთხედები გავჭრათ შუაზე.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბეკონი სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძეხვეული და მოხარშეთ ხრაშუნამდე, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ბეკონი და ძეხვეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაამატეთ ვაშლი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. ჩაასხით გოგრის პიურე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ 200 გრადუსამდე.

გოგრის სტეიკები

ინგრედიენტები:

6 ცალი გოგრა 1,5 სანტიმეტრი სისქის;
100 გრამი ფქვილი;
სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
სუფრის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და ჩილი;
მწიკვი ქინძი და თეთრი წიწაკა;
მარილი გემოვნებით;
200 გრამი დამუშავებული ყველი;
100 მილილიტრი ნაღები;
რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
Ნივრის კბილი;
მარილი გემოვნებით.

დიდ კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, მარილი და ყველა სანელებლები. იქ დაამატეთ გოგრა და ისევ კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი. გააკეთეთ სოუსი. ამისათვის გაადნეთ ყველი, დაასხით ნაღები, აურიეთ და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მარილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თბილი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით გოგრის სტეიკები ყველა მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში. მიირთვით სოუსით.

პილაფი გოგრით და ვაშლით

ინგრედიენტები:

500 გრამი გოგრა;
სამი ვაშლი;
50 გრამი ქიშმიში;
100 გრამი გამდნარი კარაქი;
300 გრამი ბრინჯი;
Მარილი.

ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ, ვაშლი ამოიღეთ გულში და გააცალეთ გოგრა. გოგრა და ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ვაშლი და ქიშმიში, ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთის ნახევარი. ძირზე მოათავსეთ გოგრა და ნახევარი ბრინჯი. შემდეგ მოდის ქიშმიშის და ვაშლის ფენა, ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ბრინჯი, დაასხით ზეთის მეორე ნახევარი. დაამატეთ 600 მლ მარილიანი ცხელი წყალი. ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 50 წუთით. ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ კომშის მიღება.

ტკბილი კერძები

გოგრა შეიძლება იყოს დიეტური ტკბილი კერძების საფუძველი.

ხაჭო და გოგრის კასეროლი

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი გოგრა;
250 გრამი ხაჭო;
Ჭიქა რძე;
ოთხი კვერცხი;
ოთხი სუფრის კოვზი სემოლინა;
80 გრამი კარაქი;
დაახლოებით 100 გრამი შაქარი;
მწიკვი მარილი;
ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ გოგრა, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, ურიეთ. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, თანდათან აურიეთ, დაუმატეთ სემოლინა. მოხარშეთ სემოლინა სქელი მასის მისაღებად. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში. დაუმატეთ მათ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ. დაუმატეთ ხაჭო და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ. დაუმატეთ სემოლინის მასა და აურიეთ. დაუმატეთ შემწვარი გოგრა და ისევ კარგად მოურიეთ.

ჩართეთ ღუმელი. ფორმას წაუსვით კოვზი მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ მომზადებული ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი. ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. დასაშვები ტემპერატურაა 180-190 გრადუსი. ცხლად მირთმევისას ტაფა უფრო გემრიელია. შეიძლება მიირთვათ ჯემთან ან არაჟანთან ერთად.

გოგრის ბლინები

ინგრედიენტები:

3 ჭიქა ფქვილი;
ჩაის კოვზი მარილი;
3 სუფრის კოვზი შაქარი;
3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
ორი ჭიქა გოგრის პიურე;
ორი კვერცხი;
ნახევარი ჭიქა თხილი;
სამი სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი;
ორი ჩაის კოვზი ვანილინი;
2,5 ჭიქა რძე, ნახევარი ჭიქა ნაღები;
სუფრის კოვზი სანელებლების ნარევი: დარიჩინი, კბილი, მუსკატის კაკალი და დაფქული კოჭა.

ერთ-ერთ კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ახლა. გოგრა ადუღებამდე მიკროტალღური ტალღით რბილდება. ამოიღეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში და გახეხეთ. მას დაუმატეთ ვანილი და კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაამატეთ რძე და სანელებლები და აურიეთ. მშრალ ნარევს დაუმატეთ გოგრის პიურე და ყველაფერი კოვზით აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ რძე. ტაფა გავაცხელოთ და წავუსვათ ზეთი, მოვასხათ ცომი კოვზით. შეწვით რამდენიმე ბლინი ერთდროულად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით კრემი თასში, დაამატეთ თაფლი ან სიროფი. ყველაფერი ავთქვიფოთ მიქსერით ან ბლენდერით, რომ მიიღოთ კრემისებრი ნიღაბი. თხილი დაჭერით. ბლინები დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ კარაქის კრემი, დაასხით თაფლი, მოაყარეთ თხილი და მიირთვით.

გოგრის ჩიზქეიქი

ინგრედიენტები:

250 გრამი გოგრის პიურე;
120 გრამი ორცხობილა;
350 გრამი ხაჭო;
ორი კვერცხი;
მეოთხედი ჩაის კოვზი მშრალი ჯანჯაფილი;
ორი სუფრის კოვზი სახამებელი;
120 გრამი შაქარი;
ჭიქა თხილი;
ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
10 გრამი ვანილის შაქარი.

შეუთავსეთ ფუნთუშები, თხილი და რბილი კარაქი კვების პროცესორში. გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ შეივსება. შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ახლა გახეხეთ გოგრის პიურე, ხაჭო, კვერცხი და შაქარი კვების პროცესორის თასში. დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი და სახამებელი, ყველაფერი აურიეთ. მოათავსეთ შიგთავსი პირდაპირ ფუნთუშებზე. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. დატოვეთ გამაგრება და ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან.

გოგრის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

ჭიქა გოგრის პიურე;
ოთხი კვერცხი;
ნეკერჩხლის სიროფის ჭიქის მესამედი;
250 გრამი ნაღების ყველი;
400 გრამი ფქვილი;
ჩაის კოვზი მარილი;
ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;
ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილინი და ამდენივე შაქრის პუდრა;
ოთხი სუფრის კოვზი ნაღები 10%.

ტორტის ფორმას წაუსვით მარგარინი ან კარაქი. მიქსერით ათქვიფეთ ნეკერჩხლის სიროფი, გოგრის პიურე და კვერცხი. მარილი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი აურიეთ პატარა ნაწილებად. ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში. კრემის ყველი შაქართან და ვანილთან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ. ეს ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ცომის პირველი ფენის თავზე. გაასწორეთ ჩაის კოვზით. ცომის მეორე ნაწილი დაასხით გოგრასთან ერთად, ასევე გაასუფთავეთ. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. შეაფასეთ მზა ნამცხვარი, გააკეთეთ მინანქარი კრემის შაქრის ფხვნილით ათქვიფეთ. ნამცხვარს მოასხით მინანქარი. გამოყენებამდე გააჩერეთ 20-30 წუთი.

ორთქლზე მოხარშული თაფლის გოგრა

ინგრედიენტები:

ერთი ცალი საშუალო ზომის გოგრა;
სუფრის კოვზი ახალი ჯანჯაფილი;
სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
მეოთხედი ჭიქა თაფლი;
ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გოგრა მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ სახურავის გარეშე 2,5 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ გოგრა და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გააციეთ გოგრა. გაფცქვენით, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად. თასში შეურიეთ გოგრა, დაჭრილი ჯანჯაფილი, ზეთი, მარილი და თაფლი. მოხარშეთ ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში. გოგრა მოათავსეთ დიდ ლანგარზე და მაშინვე მიირთვით.

მოუმწიფებელი გოგრის რეცეპტები

მწვანე გოგრას ხშირად იყენებენ სამზარეულოშიც. მას შეუძლია წარმატებით შეავსოს მრავალი სალათი და მრავალი სხვა კერძი.

ჯემი გოგრით, ფორთოხლით და დარიჩინით

ინგრედიენტები:

500 გრამი მოუმწიფებელი გოგრა;
ერთი ფორთოხალი;
250 გრამი შაქარი;
ნახევარი დარიჩინის ჯოხი.

გააცალეთ გოგრა კანიდან და თესლიდან, დაჭერით პატარა კუბებად. ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი და გააჩერეთ ორი საათი. ფორთოხალი და ცედრა ძალიან წვრილად დაჭერით და დარიჩინის ჯოხთან ერთად გოგრას დაუმატეთ. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება და გოგრის ნაჭრები არ მოიხარშება. შეგიძლიათ ჯემი ქილებში ჩაასხათ ან დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.

გოგრის ბლინები

ინგრედიენტები:

500 გრამი გახეხილი გოგრის რბილობი;
150 გრამი ფქვილი;
კვერცხი;
50 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
მწიკვი მარილი.

რბილობი დაჭერით 2-3 სმ ზომის ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ბოსტნეული თითქმის მთლიანად დაიფაროს, ადუღეთ 15-20 წუთი დარბილებამდე, მოათავსეთ ქილაში. გაციებული ნაჭრები მოათავსეთ ბლენდერში ან დაფქვით დაფქვით პიურეს მისაღებად. პიურეს დაუმატეთ ფქვილისა და გამაფხვიერებლის ნარევი, ათქვეფილი კვერცხი, შაქარი და მარილი, მოზილეთ ცომი ერთგვაროვან, სქელი არაჟნის მსგავსი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, კოვზით ამოვავლოთ ცომი, ფორმირება მოვახდინოთ ბლინები. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან არ დაიბრაწება.

გოგრის და ბანანის სალათი

ამისთვის დაგჭირდებათ:

250 გრამი გოგრა;
Დიდი ვაშლი;
ბანანი;
Წითელი ხახვი;
3 სუფრის კოვზი უშაქრო და უცხიმო იოგურტი;
2 სუფრის კოვზი დაფქული ნუში;
2 სუფრის კოვზი ლიმონის და ფორთოხლის წვენი;
სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
ახალი ოხრახუში;
სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

გოგრა, ვაშლი და ბანანი გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ხახვი დაჭერით და მწვანილი დაჭერით. აურიეთ ყველაფერი და შეაზავეთ სოუსით, რომელშიც შედის იოგურტი, ნუში, ციტრუსის წვენი და მცენარეული ზეთი.

სალათი თაფლით, ვაშლით, გოგრით და თხილით

ინგრედიენტები:

300 გრამი გოგრა;
ერთი საშუალო ზომის ვაშლი;
30 გრამი გახეხილი და დაჭრილი ნიგოზი;
სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

გოგრა დავჭრათ ერთ სანტიმეტრიან კუბიკებად, შევურიოთ თაფლით, გავაჩეროთ ნახევარი საათი. დავამატოთ ვაშლი, ასევე კუბებად დაჭრილი, მოვაყაროთ მიწის თხილი და ლიმონის წვენი.

გოგრის და ნიახურის სალათი

ინგრედიენტები:

300 გრამი გოგრა;
100 გრამი ნიახური;
50 გრამი ტომატის პასტა ან პიურე;
200 გრამი მაიონეზი;
შაქარი, მარილი, ლიმონის წვენი.

გოგრა მოხარშეთ, სანამ წყალში რბილი გახდება, რომელსაც შაქარი და ლიმონის წვენი უნდა დაუმატოთ. გოგრა მოათავსეთ საცერში, გააგრილეთ და გახეხეთ. ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად. მარილი მოაყარეთ ნარევი და მოაყარეთ მაიონეზი და ტომატის პასტის სოუსი. ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს კეტჩუპით.