ბოლეტუსის წვნიანი. ჯანსაღი რეცეპტები ბოლტუსის სოკოს სუპისთვის ახალი ბოლეტუსის სუპის რეცეპტი

სოკოს წვნიანი გულიანი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძია. სოკოს პირველი კერძების რეცეპტები გვხვდება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში და მათ უსაზღვრო მრავალფეროვნებით გვთავაზობენ. სუპები მზადდება სხვადასხვა საკვები სახეობის გაყინული, ახალი, გამხმარი და თუნდაც მწნილი სოკოსგან. ბოლეტუსის წვნიანს აქვს საოცარი არომატი და შეუდარებელი გემო. Boletus სოკო ფასდება არა მხოლოდ მათი გემოთი, არამედ მათი კვების თვისებებითაც, რადგან შეიცავს ვიტამინებისა და ცილების ღირსეულ რაოდენობას.

ბოლეტუსის წვნიანი მარგალიტის ქერით

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება როგორც მშრალი, ასევე გაყინული სოკო, მაგრამ ის უფრო გემრიელია, როცა ახალი ბოლტუსის წვნიანი ქერთან ერთად მოხარშული.

ინგრედიენტები:

• ბოლეტუსი - 0,5 კგ
• ხორცის ბულიონი - 1,5 ლ
• მარგალიტის ქერი - 2 ს.კ. ლ.
• საშუალო ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• კამა ან ოხრახუში
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მარგალიტის ქერი წინასწარ გარეცხეთ და ერთი საათის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოათავსეთ. დროის გასვლის შემდეგ შეავსეთ წინასწარ მომზადებული ბულიონი და გააგზავნეთ ცეცხლზე. მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. ჩვენ ვაგზავნით მას მარგალიტის ქერში. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ ზეთში.
4. გაასუფთავეთ სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. შეწვით ისინი ტაფაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
5. წვნიანს დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული და სოკო.
6. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, გამორთეთ, ცოტა ადუღეთ.
7. მიირთვით ბოლეტუსის სოკოს წვნიანი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

გაყინული ბოლეტუსის წვნიანი პიურე

ხშირად დიასახლისები სოკოს მომავალი გამოყენებისთვის ამზადებენ გაყინვით. შემდეგ შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში სოკოს დელიკატესებით განებივროთ თავი. გაყინული ბოლეტუსის წვნიანი გემოთი და კვებითი ხარისხით არ ჩამოუვარდება ახალ ბოლეტუსის წვნიანს და მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

სოკოს პიურეს სუპისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• გაყინული ბოლეტუსი - 0,6 კგ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• რძე - 1 ჭიქა
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გახეხილი კარტოფილი წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ მარილიანი წყლის ქვაბში. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
2. გაყინული ბოლტუსის სოკო მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაიყინება და მათგან მთელი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარაქი. შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
3. წვრილად დაჭრილი ხახვი და მსხვილად გახეხილი სტაფილო იგზავნება სოკოში. ცოტა შეწვით.
4. ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი ტაფაში, მუდმივად ურიეთ.
5. ჩაასხით რძე ტაფაში. ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
6. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ამოიღეთ წყლიდან, გახეხეთ პიურედ და თანდათანობით დააბრუნეთ ტაფაში.
7. კარტოფილს დაუმატეთ სოკოს დრესინგი. მოხარშეთ დახურულ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამ შესანიშნავი ბოლეტუსის სუპის მირთმევისას შეგიძლიათ მორთოთ ხახვით ან ოხრახუშით.

ბოლეტუსის სოკოს წვნიანი ვერმიშელით

ინგრედიენტები:

• ახალი ბოლეტუსი - 0,5 კგ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ვერმიშელის ზოლები - 4 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 80 გ
• ოხრახუში
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• არაჟანი მზა კერძის მოსამზადებლად

როგორ მოვამზადოთ ბოლტუსის წვნიანი ვერმიშელით:

1. სოკოს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით, ვამატებთ 2 ლიტრ მარილიან წყალს და ვდებთ ცეცხლზე.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით. სოკოს ადუღებიდან 30 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი.
3. ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
4. კარტოფილის მზადყოფნაში მიტანის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, ვერმიშელი, მარილი და პილპილი.
5. როცა ვერმიშელი მზად იქნება, ტაფაში მოაყარეთ მწვანილი და ადუღების შემდეგ გამორთეთ.
6. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი არაჟნით შეაზავეთ.

ბოლეტუსის წვნიანი ნელ გაზქურაში

სოკოს სუპი ბოსტნეულით არის გემრიელი და საკმაოდ მსუბუქი პირველი კერძი. და თუ ნელ გაზქურაში მოამზადებთ ბოლტუსის წვნიანს, მაშინ პროდუქტის ყველა ინგრედიენტის სასარგებლო თვისებები და უნაკლო გემო შესანიშნავად არის დაცული და მომზადების პროცესი არანაირ უბედურებას არ გამოიწვევს.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• ახალი სოკო - 300 გ
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში მულტიქუერის თასში "Fry" რეჟიმში.
2. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავუმატოთ ბოსტნეულს.
3. შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი და დაჭრილი ბოლეტუსი სოკო.
4. დაჭერით კომბოსტო და მოათავსეთ თასში.
5. ხანმოკლე შეწვის შემდეგ თასში დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი.
6. წიწაკა და მარილი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.
7. პროგრამის დასრულების შემდეგ დაუმატეთ მწვანილი და წვნიანი ოდნავ მოხარშეთ „თბილ“ რეჟიმში.

თუ გსურთ გამოიყენოთ გაყინული სოკო, არ გჭირდებათ მათი გაყინვა, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადება.

თუ თქვენ გაქვთ გამხმარი პრეპარატები, მაშინ სანამ სოკოს წვნიანი მოამზადეთ მშრალი ბოლეტუსის სოკოსგან, უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

მადისაღმძვრელი ბოლტუსის წვნიანი, რომლის რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია, არ დატოვებს გულგრილს სოკოს კერძების არცერთ გურმანს.

ბევრს სჯერა, რომ ბოლტუსის სოკო არანაირად არ ჩამოუვარდება ყველაზე ცნობილ პორცინის სოკოს. გარდა მათი წარმოუდგენელი გემოვნებისა, მათ შეუძლიათ დაიკვეხნონ თავიანთი დიდი სარგებლით. მნიშვნელოვანია კულინარიისთვის მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტების გამოყენება, რომლებიც კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და ცოტა ხნით დაასველოთ, რომ ყველა ჭუჭყიანი მოიცილოთ.

კლასიკური ბოლეტუსის სოკოს სუპის რეცეპტი

ამ პირველ კერძს აქვს არა მხოლოდ შეუდარებელი გემო, არამედ არომატიც. ის მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

• 450 გრ ბოლტუსის სოკო,
• 2 კარტოფილი,
• 2 კბილი ნიორი,
• 1 ხახვი,
• 1 სტაფილო,
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი,
• არაჟანი,
• მწვანილი, დაფნა და წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

ბოლეტუსის სოკოს წვნიანი ვერმიშელით

ნუდლის წყალობით წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი ხდება. სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებით შეგიძლიათ კერძს ახალი გემოს ნოტები დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

• 5 დიდი ბოლეტუსი,
• 1 ხახვი,
• 1 სტაფილო,
• 3 კარტოფილი,
• ცოტა ვერმიშელი
• ზეთი 35 მლ
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

სოკოს წვნიანი ბოლეტუსით და მარგალიტის ქერით

ეს პირველი კერძი პოპულარული იყო სსრკ-ს პერიოდში. ახასიათებს სისქე, გაჯერება და ბევრისთვის საყვარელი გემო.

ინგრედიენტები:

• 220 გრ სოკო,
• 125 გრ მარგალიტის ქერი,
• სტაფილო,
• ნათურა,
• 3 ლიტრი წყალი,
• დაფნა, სანელებლები
• ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ბოლეტუსის სოკოს სუპი ყველით

ეს პირველი კერძი სწრაფად მზადდება, რაც კარგი ამბავია. ყველი გემოს უფრო ნაზს და კრემისებრს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 8 ბოლეტუსი სოკო,
• 1 კარტოფილი,
• ნათურა,
• სტაფილო,
• მარილი,
• წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კამა
• დამუშავებული ყველი დანამატების გარეშე.

მომზადების მეთოდი:

ბოლეტუსის სოკოს წვნიანი ქათმის ხორცით

ეს კერძი გამოდის გემრიელი და სქელი. ის არა მხოლოდ სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს, არამედ გათბობს. სოკოსა და ქათმის კომბინაცია კლასიკურად შეიძლება ჩაითვალოს.

ინგრედიენტები:

• 280 გრ ბოლტუსის სოკო,
• 350 გრ ქათამი,
• 180 გრ ვერმიშელი,
• სტაფილო,
• ნათურა,
• პატარა ყაბაყი,
• 1 კბილი ნიორი,
• მწვანე ხახვი,
• ოხრახუში,
• 15 გრ კარაქი,
• დაფნა, წიწაკა, კბილი,
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

სოკოს პიურე წვნიანი ბოლტუსისგან

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პირველი კერძი გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მომთხოვნ გურმანსაც. მომზადებისთვის ბლენდერი უნდა გქონდეთ.

ბოლეტუსი მისასალმებელი სტუმარია ყველა სოკოს ამკრეფის ვედროში ან კალათაში. გროვდება ივლისიდან სექტემბრამდე. სწორედ ამიტომ, შემოდგომა შესანიშნავი დროა ბოლტუსის კერძების მომზადების დასაწყებად. და ბევრი რეცეპტი არსებობს. გთავაზობთ ბოლტუსის წვნიანის მომზადებას, რომელიც თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოეწონება.

ტყეში ვაგროვებთ ან ვყიდულობთ

რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის? უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, ხმელი ბოლტუსის სოკო, რომელიც დიდი ხანია ელოდება ფრთებში, რომ გემრიელი კერძის ინგრედიენტი აღმოჩნდეს. თუ ზაფხულში არ მოაგროვეთ ისინი, შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს სოკო მაღაზიაში.

ხმელი ბოლეტუსის წვნიანი

წარმოგიდგენთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს:

ბოლეტუსის მსგავსი კერძის მომზადება სოკოს ცივ წყალში გარეცხვით უნდა დაიწყოთ. შემდეგ ისინი უნდა იყოს გაჟღენთილი ერთი და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სოკო კვლავ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და მოათავსოთ ტაფაში, რომელშიც კერძი მოიხარშება. ჩაასხით წყალში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

იმავდროულად, თქვენ უნდა იმუშაოთ სხვა ინგრედიენტებზე. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ ხახვი დაჭერით და ეს ყველაფერი სოკოს ტაფაში მოათავსეთ და 20-25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

სანელებლების დროა. ბოლეტუსის წვნიანს უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და სურვილისამებრ დაუმატოთ პაპრიკა. მომზადებისთვის ძალიან ცოტა დრო რჩება. 10-15 წუთი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი გემოვნებით. ასევე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თითოეულ თეფშზე მოხარშული კვერცხი დაჭრათ კუბებად უფრო მდიდარი გემოსთვის.

ეჭვგარეშეა, რომ ასეთი არომატული სოკო ყველას გემოვნებით მოეწონება. სცადეთ - არ ინანებთ!

ახალი ბოლეტუსის წვნიანი

ჩვენ გადავხედეთ წვნიანის მომზადების რეცეპტს, მაგრამ რატომ არ სცადოთ მისი დამზადება ახალისგან? ახალი ბოლტუსის წვნიანი უგემრიელესი კერძია, რომელიც სავარაუდოდ თქვენი საყვარელი გახდება, როგორც კი გასინჯავთ.

რა არის საჭირო მის მოსამზადებლად?

• ახალი ბოლეტუსი - ნახევარი კილოგრამი;
• 5-7 პატარა კარტოფილი;
• 1-2 სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• არაჟანი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• გამწვანება;
• 3-4 ს.კ. კუსკუსის კოვზები;
• მარილი;
• წყალი.

დავიწყოთ სუპის მომზადება. ბოლეტუს სოკოს ვასუფთავებთ, კარგად გავრეცხავთ წყლით და ვჭრით წვრილად. მოათავსეთ ისინი ტაფის ძირზე და ზემოდან შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ სანამ წყალი არ ადუღდება. დროდადრო ვაშორებთ მიღებულ ქაფს. როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ, შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ სოკო იხარშება, კარტოფილს უნდა გაუფრთხილდეთ. ის უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ პატარა კუბებად. იგივეს ვაკეთებთ ხახვითა და სტაფილოებით. შემდეგ მცენარეულ ზეთში უნდა მოშუშოთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი.

სოკოს დაუმატეთ კარტოფილი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოაყაროთ კერძი მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. შემდეგი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის დამატება: ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და ბოლტუსის წვნიანს დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. არ დაივიწყოთ კუსკუსი. დაამატეთ იგი სანელებლებთან ერთად. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, გამორთეთ და დაასხით თეფშებში. თითოეულს ცალკე დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი ოხრახუში.

ახლა თქვენს არსენალში გაქვთ ბოლტუსის სოკოს ორი რეცეპტი. განვიხილოთ მესამეც.

კიდევ ერთი კარგი რეცეპტი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გულიან და გემრიელ კერძს - ბოლეტუსის სოკოს წვნიანს ვერმიშელით.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5-0,7 კგ ბოლეტუსი;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• 1-2 სტაფილო;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ვერმიშელი;
• 1-2 ხახვი;
• 50-70 გრ მყარი ყველი;
• დაფნის ფოთოლი;
• გამწვანება;
• წყალი - 3 ლ.

ჯერ სოკოს უნდა გაუმკლავდეთ: გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით, დაამატეთ მარილიანი წყალი და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, მოხარშული სოკო მოათავსეთ ტაფაში, მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები. არ დაივიწყოთ სტაფილო და ხახვი. საჭიროა მათი გაფცქვნა, დაქუცმაცება და შემწვარი ტაფაში შერევა, სოკოს შერევა. ამ ფორმით თქვენ უნდა შეწვათ კიდევ 10-15 წუთი.

კარტოფილის ჯერია. ის უნდა გაიწმინდოს, დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა ტაფაში და გავავსოთ წყლით. თქვენ უნდა მოხარშოთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ კი დაუმატეთ სოკო, სტაფილო და ხახვი, ასევე დაამატეთ ვერმიშელი. არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთლისა და სანელებლების დამატება გემოვნებით. ადუღეთ კიდევ 10-12 წუთი და შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან. წვნიანი მზადაა. თქვენ შეგიძლიათ ოჯახს მოეპყროთ ეს.

ბოლოს და ბოლოს

ახლა თქვენ იცით, ბოლეტუსის სოკოდან. რჩება მხოლოდ იდეების რეალიზება. დარწმუნებული იყავით, არ გაგიცრუებთ და მთელი შემოდგომა და შესაძლოა ზამთარიც გემრიელ და არომატულ სუპების მომზადებაში გაატარებთ.

Გემრიელად მიირთვით! გახსოვდეთ, რომ სოკო შესანიშნავი ინგრედიენტია გემრიელი კერძების მოსამზადებლად.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მშვენიერი ახალი ბოლეტუსის სოკოს წვნიანი, რომლის რეცეპტი სულაც არ არის რთული, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ ყოველთვის გააოცოთ როგორც სტუმრები, ასევე ოჯახის წევრები გემრიელი და ჯანსაღი კერძით. სანკტ-პეტერბურგის მახლობლად, დაჩრდილულ ტყეებში, საკმაოდ ხშირად გვხვდება ბოლტუსის სოკო და სეზონზე შეგიძლიათ შეაგროვოთ საკმარისი რაოდენობა შეწვისთვის, სუპებისთვის და კონსერვისთვის. როგორც მწნილი, ასევე დამარილებული სოკო გემრიელია, მაგრამ დღეს მაინც ვისაუბრებთ ახალ ბოლეტუს სოკოზე, ასე არომატულ და მაცდურზე.

ტრადიციული სოკოს სუპი ახალი ბოლეტუსისგან

ამ კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ახლა ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ უმარტივეს და გემრიელ ვარიანტზე - ყველაზე ჩვეულებრივ სოკოს წვნიანზე, რომელიც მზადდება ახალი სოკოსგან.
ბოლეტუსი ღია ფერის სოკოა და მისგან მიღებული ბულიონი თითქმის ისეთივე გამჭვირვალე იქნება, როგორც პურის სოკოს ბულიონი, ასე რომ, ჩვენი წვნიანი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.

ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.

ჯერ კარგად ვასუფთავებთ და გავრეცხავთ ჩვენს ბოლეტუს სოკოს, შემდეგ დავჭრათ, ჩავყაროთ ქვაბში და დავამატოთ წყალი, ნელ ნელა მოშუშოს საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ბულიონი ადუღებას დაიწყებს, რამდენჯერმე მოგიწევთ ქაფის მოცილება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი მოღრუბლული გახდება და ჩვენი სოკოს წვნიანი ახალი ბოლტუსიდან მოღრუბლული გახდება და მთელი რეცეპტი კანალიზაციაში ჩავა.

სანამ სოკო ადუღდება, მოვამზადებთ შეწვას - მცენარეულ ზეთში წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე და დროებით დააყენეთ.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ სოკოს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ შემწვარი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.

ესე იგი, წვნიანი მზადაა! მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის…

სოკოს წვნიანი ბოლეტუსის პიურე, სწრაფი რეცეპტი

სოკოს პიურეს სუპები ძალიან პოპულარული კერძია, რადგან მათი ნაზი სოკოს გემოთი, დელიკატური კონსისტენციაა, ისინი უბრალოდ დნება პირში. გამონაკლისი არც ბოლეტუსის სოკოს პიურეს წვნიანია, რომლის რეცეპტსაც ახლა გაგიზიარებთ.

სინამდვილეში, ის მზადდება ძალიან მარტივად - ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ბოლტუსის წვნიანი. მართალია, ისინი განსაკუთრებით ფრთხილად არიან, რათა უზრუნველყონ, რომ მასში შემავალი ყველა ბოსტნეული მოხარშული იყოს სრულ რბილებამდე. შემდეგ კი ბლენდერის გამოყენებით ისინი წვნიანს აქცევენ გლუვ სოუსად ერთი ნაჭრის გარეშე.

შემდეგ გულშემატკივრებმა კერძს მოაყარეთ თეთრი პურის კრუტონები ან დაჭრილი მწვანილი. კერძი გამოდის ნაზი, დახვეწილი ექსტრავაგანტული გემოთი და საკმაოდ შესაფერისია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ასევე წაიკითხეთ საინტერესო თემები:

დღეს ლანჩზე მაქვს ხელნაკეთი სოკოს წვნიანი, რომელიც მზადდება ახალი ბოლეტუსის სოკოსგან. ოჰ, და ველური სოკოს სუპები გემრიელია - მსუბუქი და არომატული. სუპის ძირითადი მომზადების წინ, ბოლტუსის სოკოს ჯერ ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.

სოკო მსხვილი იყო, ამიტომ მომზადებამდე დავჭერი საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ სოკო ადუღდება მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. სოკოს მზადყოფნა განისაზღვრება მათი ძირამდე დაწევით. მოხარშულ სოკოს ათავსებენ ქილაში და რეცხავენ ლორწოს მოსაშორებლად.

ბოლტუსის სუპისთვის, სოკოს გარდა, უნდა მოვამზადოთ კარტოფილი, სტაფილო და ნებისმიერი პატარა წვნიანი ლაფშა, ასევე ხახვი, კარაქი და ოხრახუში. ოხრახუშით ახალი სოკოს სუპი განსაკუთრებულ არომატს იძენს.

კარტოფილი დაჭერით პატარა კუბებად.

მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში.

სტაფილო გახეხილია და კარტოფილის შემდეგ იგზავნება. ბოსტნეული იხარშება რბილებამდე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ბოსტნეულის ბულიონს უნდა დაემატოს წვნიანი ლაფსი და ოდნავ დამარილებული.

სანამ კარტოფილი და სტაფილო იხარშება ბულიონში, ბოლეტუსის სოკოს შემწვარი ტაფაში. პირველ რიგში, ტენიანობა უნდა მოიხსნას სოკოდან აორთქლების გზით. შემდეგ ოდნავ მარილი.

ხახვი წინასწარ დაჭრილია კუბიკებად.

ბოლეტუსის სოკოს ხახვთან ერთად შეწვის პროცესში საჭიროა კარაქის პატარა ბრიკეტი.

შეწვის შემდეგ სოკო და ხახვი ემატება ბოსტნეულის ნახარშს.

წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გემოვნებით ემატება მარილი და დაჭრილი ოხრახუში.

მიირთვით ბოლეტუსის სოკოს წვნიანი ცხელი, კოვზ არაჟანთან ერთად.