მოვამზადოთ ბროწეულის სამაჯური - კლასიკური სადღესასწაულო სალათი, ძალიან მარტივი და გემრიელი. სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ღორის ხორცით ბროწეულის სამაჯურის რეცეპტი

კარგი დღე ყველას!
დღეს მოგიყვებით ბროწეულის სამაჯურის სალათის მომზადების ჩემს ვერსიას. თითოეული დიასახლისი სხვადასხვანაირად ამზადებს, მოხარშული ქათამი, შებოლილი ქათამი, ენა, სოკო. მაგრამ მე მირჩევნია ღორის ხორცთან ერთად, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის.
ბოსტნეული ჯერ მოვხარშოთ და გავფცქვნათ. ღორის რბილობი ასევე მოხარშეთ მარილიან წყალში.
ჯერ მოვამზადოთ თეფში, რომელზედაც დავდებთ ჩვენს სალათს. ამისთვის თეფშის ცენტრში თავდაყირა მოვათავსებთ შებრუნებულ ჭიქას და მის გარშემო რეალურად მოვათავსებთ ჩვენს სამაჯურს.

პირველ ფენაში ჩავყარე კარტოფილი. ბოსტნეულს გავხეხავ (ვცადე კუბიკებად და ნაჭრებად დავჭრა, მაგრამ გახეხილი ვარიანტი უფრო მომწონს).

კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე

კარტოფილს ზემოდან წაუსვით მაიონეზის ფენა

შემდეგი ფენა არის სტაფილო. წვრილ სახეხზე ვსვამ

მაიონეზის ფენითაც ვასხამთ.
სტაფილოებს ზემოდან ხორცი დავაყარე. მე უბრალოდ დავჭრა ღორის ხორცი პატარა ნაჭრებად.

ხორცს მაიონეზის ფენითაც ვასხამებ.
შემდეგ ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ღორის ხორცზე.
ჭარხლის ფენას უხვად ვასხი მაიონეზით და ზემოდან ბროწეულის მარცვლებს ვასხამ. ბროწეულის მარცვლების რაოდენობა სურვილისამებრ.
შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა. ჩვენ მივიღეთ ნამდვილი ბროწეულის სამაჯური.
სალათს შესადუღებლად ვაძლევთ დროს (როგორც წესი, საღამოს ვამზადებ, ღამით მაცივარში ვსვამ, მეორე დღეს კი შეგიძლიათ მიირთვათ).
ძალიან ნაზი, დნება პირში და ძალიან შემავსებელი სალათი.

"ბროწეულის სამაჯური" არის სალათი, რომელიც გარეგნულადაც და გემოვნებითაც უბრალოდ სადღესასწაულო წვეულებისთვისაა შექმნილი. მისი გამორჩეული თვისებაა ბროწეულის მარცვლებით მორთული ბეჭდის სახით შეკრება. გემოთი არ ჩამოუვარდება მის გარეგნულ ბრწყინვალებას, რომლის გამორჩეულია ნიგვზისა და ბროწეულის კომბინაცია.

კლასიკური რეცეპტის ხორცის კომპონენტია ქათმის ფილე, მაგრამ შეგიძლიათ გადაუხვიოთ წესების და მოამზადოთ "ბროწეულის სამაჯური", მაგალითად, საქონლის ხორცით, ღორის ხორცით, მოხარშული ენით ან თუნდაც ლორით. თითოეული ვარიანტი თავისებურად კარგი იქნება. ჩვენი "ბროწეულის სამაჯური" იქნება მჭლე ღორის ნაჭრებით.

საჭირო ინგრედიენტები:

დიდი ბროწეული - 1 ც.;
კარტოფილი - 300 გ;
კვერცხი - 3 ცალი;
სტაფილო - 200 გ;
მოხარშული ჭარხალი - 200 გ;
ღორის ხორცი - 230 გ;
ნიგოზი - 60 გ;
მაიონეზი - 300 გ.

როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის სამაჯურის სალათი ღორის ხორცით:

1. კვერცხები მაგრად მოხარშვის შემდეგ გახეხეთ სახეხზე.

2. კარტოფილი გაფცქვენით, მოხარშეთ და ასევე გახეხეთ.

3. სტაფილოსთანაც ასე ვაკეთებთ: გავფცქვნათ, მოვხარშოთ, გავხეხოთ.

4. ჩვენს რეცეპტში ჭარხალი უკვე მოხარშულია, ამიტომ უბრალოდ კანს ვაშორებთ და მასაც გავხეხავთ.

5. ღორის ხორცის ნაჭერი მოვხარშოთ დარბილებამდე, გავაციოთ და დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად.

6. თხილი გააშრეთ და დააქუცმაცეთ რულეტივით. თქვენ უნდა მიიღოთ საშუალო ზომის თხილის ნამსხვრევები.

7. ბრტყელ მრგვალ ჭურჭელზე დადეთ ჭიქა თავდაყირა, რომლის ირგვლივ ვქმნით პირველ ფენას – კარტოფილს. მსუბუქად კომპაქტური, განსაკუთრებით ჭიქის საზღვარზე და წაუსვით მაიონეზი.

8. შემდეგ მოათავსეთ ღორის კუბიკები. დაფარეთ მაიონეზით.

9. შემდეგი ფენა არის სტაფილო. ჩვენ ასევე ვლუქავთ და ვასხამთ მას.

10. სტაფილოებს ზემოდან გაანაწილეთ გახეხილი კვერცხი. ვცდილობთ ეს ფენა რაც შეიძლება მჭიდროდ დავდოთ. დაფარეთ მაიონეზით.

11. მოაყარეთ თხილის ნამსხვრევები.

12. სალათის მთელ ზედაპირზე კი მაიონეზით შეზავებული ჭარხალი დაფარეთ. ჭარხლის ფენა უნდა იყოს მკვრივი, ხარვეზების გარეშე.

13. ბროწეული მოაყარეთ კანი და მთლიან სალათს მოაყარეთ მარცვლები. ნელა, ოდნავ ატრიალებით, ამოიღეთ ჭიქა.

უნდა აღინიშნოს, რომ მწიფე ბროწეული აუცილებლად უნდა იქნას გამოყენებული. მისი მარცვლები ტკბილი უნდა იყოს ძლივს შესამჩნევი მჟავიანობით. თუ ბროწეული მოუმწიფებელია, შესაძლოა სალათის გემო გაუფუჭდეს.

14. თუ მარცვლები ჩამოსხმისას სრულიად მკვრივ ფენას არ წარმოქმნის, სიცარიელეები ფრთხილად შეავსეთ. რაც უფრო მკვრივია ბროწეულის ფენა, მით უფრო შთამბეჭდავი გამოიყურება სალათი. სურვილისამებრ, სალათის ქვედა ნაწილი შეიძლება დაჩრდილული იყოს დაჭრილი მწვანილებით.

ძალიან საზეიმო გამოდის. შევდებთ მაცივარში დასატენად, შემდეგ კი ჩვენს სტუმრებს და ახლობლებს გავაოცებთ ულამაზესი და წარმოუდგენლად გემრიელი სალათით "ბროწეულის სამაჯური".

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური.

არცერთი სადღესასწაულო სუფრა არ სრულდება საჭმლის გარეშე და ეს განსაკუთრებით ეხება ახალ წელს, როდესაც ჩნდება სურვილი სასიამოვნოდ გააკვირვოს სტუმრები და ოჯახის წევრები. ამ ჯადოსნურ ღამეს თქვენ არ გჭირდებათ მხოლოდ სუფრასთან მიტანა, თქვენ ასევე უნდა იზრუნოთ მის ორიგინალურ დიზაინზე.

გთავაზობთ ბროწეულის სამაჯურის სალათის საინტერესო ვერსიას. ის მკვებავია და აქვს დახვეწილი, უჩვეულო გემო. რაც მას ორიგინალურს ხდის არის ის, რომ ის ბეჭდის სახითაა შექმნილი, ზედა ფენა კი ლამაზად არის მორთული ბროწეულის მარცვლებით. ასეთი კულინარიული სიამოვნება იქნება შესანიშნავი დამატება, რომელსაც ასევე მოემსახურება.

არ არის საჭირო უკვე ლამაზი კერძის გაფორმება. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, თუ გსურთ კიდევ უფრო მიმზიდველი გახადოთ, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ახალი მწვანილის ყლორტები: კამა ან ოხრახუში, ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი. სალათის ზემოდან და გვერდით შეგიძლიათ მაიონეზით დაამშვენოთ, ბადისებრი ან გეომეტრიული ნიმუშის სახით გაანაწილოთ.

ბროწეულის სამაჯურის სალათი უკვე შეიძლება კლასიფიცირდეს კლასიკურ სალათად. არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან კერძი ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ლამაზია - სალათის მთელი ზედაპირი მოფენილია ღია წითელი ბროწეულის მარცვლებით. ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქციის სრულიად მარტივი ნაკრები, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტსა თუ ბაზარში - ქათმის ფილე, ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, კვერცხი, ნიგოზი და ბროწეული. მაიონეზი გამოიყენება როგორც გასახდელი. მაგრამ ბროწეულის სამაჯურის სალათის მოსამზადებლად დრო და მოთმინება მოგიწევთ, რადგან კერძი ღირს.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 300 გ;
დიდი ჭარხალი - 1 ც.;
საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი;
საშუალო კარტოფილი - 2 ტუბერი;
ხახვი - 1 თავი;
დიდი ბროწეული - 1 ც.;
კვერცხი - 2 ც.;
ნიგოზი - 4 ც.;
მაიონეზი - 200 გ;
მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ფრინველის ფილეს ვრეცხავთ, ვავსებთ ცივი წყლით (1,5 ლ) და ვადუღებთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე, ქაფს ვაცლით ჩაჭრილი კოვზით. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ნახარშს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები. ქათამი გავაციოთ ბულიონში.

ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ ბოსტნეულის ფუნჯით. ჭარხალი მოხარშეთ კანში, სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 1,5 საათი.

სტაფილოსა და კარტოფილს სხვა ტაფაზე ვადუღებთ, სანამ არ დარბილდება - ადუღების მომენტიდან 20-25 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე.

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად - ადუღების დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ. შემდეგ ჩადეთ ცივ წყალში.

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე. ხახვი არ დაიწვას.

ნიგოზი გატეხეთ, ამოიღეთ მარცვლები და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ მიიღებენ დამახასიათებელ სუნს და ოქროსფერ შეფერილობას.

ბროწეული გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გამოაცალეთ მარცვლებად. ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და დაჭერით ზოლებად ან პატარა კუბებად. გაფცქვენით კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე სხვადასხვა თასებში. გააცალეთ კვერცხები და ასევე სამი დიდი ნახვრეტებით სახეხზე.

შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბროწეულის სამაჯურის სალათის აწყობა. მოათავსეთ ჭიქა დიდი ბრტყელი ჭურჭლის ცენტრში. შემდეგი, დაალაგეთ ყველა ინგრედიენტი ფენებად მინის გარშემო. დარწმუნდით, რომ დატკეპნეთ თითოეული ფენა კოვზით ან სპატულით.

პირველ ფენაში მოათავსეთ ქათმის ხორცის ნახევარი. მსუბუქად მარილი და პილპილი.

შეზეთეთ მაიონეზის თხელი ფენით.

შემდეგ ფენაში მოათავსეთ სტაფილო. წიწაკა მოვაყაროთ.

მოათავსეთ კარტოფილის მესამე ფენა. Მარილი და პილპილი.

და ისევ - მაიონეზი.

თხილს ზემოდან მოათავსეთ ჭარხლის ნახევარი. წიწაკა მოვაყაროთ.

შეზეთეთ მაიონეზით და მოაყარეთ დარჩენილი ნიგოზი.

მოათავსეთ შემწვარი ხახვის შემდეგი ფენა.

მისთვის დარჩენილი ქათამი. Მარილი და პილპილი. შეზეთეთ მაიონეზით.

კარგად შეზეთეთ მაიონეზით.

დარჩენილი ჭარხალი მოათავსეთ ბოლო ფენაში. წიწაკა მოვაყაროთ.

და ბოლოს, საბოლოო ფენა არის ბროწეულის მარცვლები. მოათავსეთ ისინი ერთმანეთთან ახლოს, დაფარეთ სალათის მთელი ზედაპირი.

ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა. დაამშვენეთ სალათი თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, ოხრახუშის ფოთლებით.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" მზად არის. შედგით მაცივარში 1 საათით და შემდეგ მიირთვით.

შენიშვნაზე!ამ კერძისთვის ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაურის ფილე.

შებოლილი ქათმის სალათის რეცეპტი

ცხარე სალათი შებოლილი ქათმით არ დატოვებს თქვენს სტუმრებს გულგრილს. ის მკვებავია და აქვს დახვეწილი გემო. მისი მომზადება მარტივია, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მოხარშული ქათამი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სასურსათო მაღაზიის თაროზე.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 300 გ;
საშუალო ზომის შებოლილი ქათამი 1 ცალი;
კარტოფილი - 500 გ;
მაიონეზი ან სოუსი გასახდომისთვის;
1 ბროწეულის მარცვლები;
მცენარეული ზეთი;
ჭარხალი - 300 გ;
ხახვი - 200 გ;
ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
მარილი - გემოვნებით;
წიწაკა - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ:

ხახვს ვასუფთავებთ ქერცლებს და ვრეცხავთ. წვრილად დავჭრათ.ტაფაში ჩაასხით რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

თითოეულ მოხარშულ ბოსტნეულს ცალ-ცალკე ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე ვატარებთ.

მოხარშეთ ქათმის კვერცხები. ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად.

შებოლილი ქათმის მკერდს მოაცილეთ კანი. დავჭრათ კუბიკებად.

სუფრის თეფშს შუაში მოათავსეთ შებრუნებული ღვინის ჭიქა და მოაყარეთ ფაფის სალათი. პირველი რიგი - მოხარშული კარტოფილი, დაასხით მაიონეზი,

მეორე რიგი - შებოლილი ქათამი,მესამე რიგი - შემწვარი ხახვი,

მეოთხე რიგი - მოხარშული სტაფილო,

მეხუთე რიგი - მოხარშული კვერცხი,

მეექვსე რიგი - მოხარშული ჭარხალი.მიღებული თითოეული ფენა გულუხვად დააფარეთ მაიონეზით, შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სალათის ზედა ფენა დააფარეთ ბროწეულის მარცვლებით.მაცივარს ვაღებთ 2-3 საათის განმავლობაში შესადუღებლად.

წყარო - https://youtu.be/79SIyEStgSw

ფრთხილად გამოიღეთ ღვინის ჭიქა და სურვილისამებრ დაამშვენეთ კამა ან ოხრახუშის ყლორტებით.სალათის მირთმევამდე დანით დაჭერით და თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ თეფშზე სტუმრებისთვის მიტანის მიზნით.

შენიშვნაზე!ფენოვან სალათს გახეხილ ნიგოზსაც ვამატებ. ეს კიდევ უფრო გემრიელ და ჯანსაღს ხდის.

უგემრიელესი სალათი "ბროწეულის სამაჯური" საქონლის ხორცით

სალათი საქონლის ხორცის დამატებით გამოდის ისეთი მკვებავი, რომ კალორიული შემცველობით მეორე კერძის სრულად ჩანაცვლება შეუძლია. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც სადილისთვის, ასევე ოჯახის წევრებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს იქნება 2020 წლის ახალი წლის ულამაზესი დეკორაცია.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 450 გ;
საქონლის ხორცი - 250 გ;
მოხარშული სტაფილო - 100 გ;
2 ბროწეულის მარცვლები;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ხახვი - 100 გ;
მარილი - გემოვნებით;
მოხარშული ჭარხალი - 150 გ;
წიწაკა - სურვილისამებრ;
მცენარეული ზეთი;
მაიონეზი ან სხვა სალათის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ:

ადუღების შემდეგ გააგრილეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი და გააცალეთ თითოეული ბოსტნეული. გაიარეთ მსხვილ სახეხზე.

მოხარშეთ საქონლის ხორცი და გააგრილეთ. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ხახვს ვასუფთავებთ ქერცლებისაგან. დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

თეფშს ცენტრში მოათავსეთ ღვინის ჭიქა ან ვიწრო ჭიქა. ყველა ინგრედიენტი გადაანაწილეთ თხელ ფენებად. ჩვენ ვიწყებთ მოხარშული კარტოფილით,

შემდეგ მოდის საქონლის ხორცი,შემწვარი ხახვი,

შემდეგი მოდის სტაფილო,

ნიგოზი, კვერცხი,

ბოლოს და ბოლოს, ჭარხალი. თითოეული ფენა გულუხვად შეზეთეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით.

ბროწეული გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ მარცვლები. მოათავსეთ ისინი ზედა ფენაზე.

წყარო - https://youtu.be/TAQfwsZTDVc

მზა სალათას ამოვიღებთ მაცივარში 7-8 საათის განმავლობაში.ცენტრალური ნაწილიდან გამოვიღოთ ღვინის ჭიქა ან ჭიქა. სურვილისამებრ გააფორმეთ სიმწვანეთ.

ბროწეულის მარცვლები შეიძლება ფრთხილად გადანაწილდეს კოვზით. თუმცა ჯობია მარცვალ-მარცვლად დავყაროთ ისინი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეზეთოთ დამატებითი მაიონეზით, მაგრამ ჯობია დატოვოთ როგორც არის.

შენიშვნაზე!სალათს ოხრახუშის ფოთლებით ვაფორმებ ცენტრალური ხვრელის გარშემო. ასე რომ, ჩემი სადღესასწაულო გემრიელი სამაჯური კიდევ უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სამაჯური სალათის ქლიავით

ბროწეულის სალათი ქლიავისა და ქიშმიშის დამატებით შეიძენს ახალ უჩვეულო გემოს. გარდა ამისა, ჩირი მდიდარია C ვიტამინით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ დატკბეთ ამ კულინარიული შედევრის სასიამოვნო გემოთი, არამედ გააძლიეროთ თქვენი იმუნური სისტემა.

ინგრედიენტები:

2 ბროწეულის მარცვლები;
მოხარშული ჭარხალი - 300 გ;
ძროხის ან ქათმის ხორცი - 500 გ;
მოხარშული კარტოფილი - 300 გ;
მოხარშული სტაფილო -150 გ;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ხახვი - 100 გ;
გახეხილი ნიგოზი - 2 ს.კ. კოვზები;
ქიშმიში - 2 ს.კ. ნავები;
ქლიავი - 2 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
ნებისმიერი შემწვარი სოკო - 5 ს.კ. კოვზი;
მარილი - გემოვნებით;
წიწაკა - გემოვნებით;
მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ:

მოხარშულ სტაფილოებს ვაცალკევებთ და ვაცალკევებთ საფეთქლის დიდ ბადეში. იგივეს ვაკეთებთ ცალკე კვერცხთან, ჭარხალთან და კარტოფილთან.

გახეხილი სტაფილო მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში 1-2 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. რაც უფრო პატარა დავჭრათ, მით უკეთესი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი შეფერილობა არ მიიღება.

ქიშმიში დანით დაჭერით.

მოხარშეთ ქათამი ან საქონლის ხორცი მოხარშვამდე და გაციებამდე. დავჭრათ კუბიკებად.

ბროწეული გავჭრათ შუაზე. მისგან მარცვლებს ვაშორებთ.ქლიავი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.ნიორი გაატარეთ დაჭერით ან წვრილ სახეხზე.სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში.შეურიეთ ნიორი ჭარხალს, ქიშმიშის კი სტაფილოს.

სამაჯურის ფორმის მისაცემად ბრტყელ კერძს შუაში მოათავსეთ ამობრუნებული ჭიქა ან სპეციალური კულინარიული ბეჭედი.

კარტოფილს, ხორცს, ხახვს, სტაფილოს, ნიგოზს, კვერცხს, სოკოს, ქლიავს, ჭარხალს სათითაოდ ვაფენთ ფენებად. თითოეული ფენა გაასწორეთ კოვზით ან სპატულით, წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

რგოლის ფორმირებისთვის ჭურჭლად ვიყენებთ წყლით სავსე ლიტრიან ქილას. ის სტაბილურად დგას ჭურჭლის შუაში, რაც აადვილებს ფენების დალაგებას.

ზედა ფენას დააფარეთ ბროწეულის მარცვლები.

წყარო - https://youtu.be/jTFBxy-TkSo

სალათი შედგით მაცივარში 2-3 საათით, რომ ადუღდეს და გამაგრდეს.ქილას ამოვიღებთ.

რჩევა!ჩვენ ფრთხილად ვხსნით კერძებს, ვაკეთებთ მოძრაობებს სპირალურად, რათა არ დაზიანდეს ბროწეულის სამაჯურის მთლიანობა. მომზადებამდე უმჯობესია დაფქული ნიგოზი მსუბუქად შეწვათ მცენარეულ ზეთში, რათა კერძი პიკანტური აღმოჩნდეს და სასიამოვნო სუნი შეიძინოს.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ქათმის ხორცისგან და ჭარხლის გარეშე

კლასიკური სალათი ბროწეულის სამაჯური მზადდება ჭარხლით. მაგრამ ყველა ადამიანი არ არის ამ ბოსტნეულის მოყვარული, გარდა ამისა, მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია და პრობლემები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ამ სადღესასწაულო კერძის გასინჯვის სიამოვნებაზე უარის თქმა საკუთარ თავს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ჭარხლის გარეშე.

ინგრედიენტები:

მოხარშული კარტოფილი - 300 გ;
გაყინული შამპინიონები - 300 გ;
კორეული სტაფილო - 300 გ;
ქათმის ფილე - 300 გ;
ნიორი - 2 კბილი;
გახეხილი ნიგოზი - 2 ს.კ. კოვზები;
მყარი ყველი - 200 გ;
ხახვი - 1 ც.;
1 ბროწეულის მარცვლები;
მარილი - გემოვნებით:
წიწაკა - საჭიროების შემთხვევაში;
მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ:

სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა.

ქათმის ფილე მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. წვრილად დაჭერით ან დაყავით თხელ ბოჭკოებად.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

მოხარშეთ კარტოფილი კანში და გახეხეთ მას შემდეგ, რაც მზად იქნება. გაატარეთ ბოსტნეული წვრილ ან საშუალო სახეხზე.

სამი მყარი ყველი გახეხილის თხელი ბადის მეშვეობით.

ნიგოზი წვრილად დაჭერით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით ან ბლენდერით.

ნივრის კბილი გაფცქვენით და გაატარეთ საწურში ან სახეხზე.შეურიეთ ნიორი და მაიონეზი.

ამოიღეთ ბროწეულის კანი. ჩვენ მას მარცვლებად ვშლით.

მოათავსეთ თეფშზე, სასურველია ბრტყელი, სალათის ფოთლებით. ეს კეთდება მხოლოდ სილამაზისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ ნაბიჯის გარეშე.ფირფიტის ცენტრში მოათავსეთ ამობრუნებული ჭიქა სახელურის გარეშე.

ჭიქის ირგვლივ ფენებად მოათავსეთ თეფშზე: ჯერ კარტოფილი და ხახვი, შემდეგ მაიონეზი, კურუ, მაიონეზი, კორეული სტაფილო, შამპინიონი, ნიგოზი, მაიონეზი, გახეხილი ყველი და ისევ მაიონეზი.

სალათს მთლიანად მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.

წყარო - https://youtu.be/bLvRBrebzxg

ჭიქას ამოვიღებთ.

ფენიანი სალათი ბროწეულის სამაჯური არის საახალწლო დღესასწაულისთვის ყველაზე გემრიელი და ორიგინალური საჭმელთა ტოპ 5-დან. ის გამოიყურება ძალიან კაშკაშა და ლამაზად, მაშინვე იზიდავს სტუმრების თვალებს და მათში აღძრავს ინტერესის გრძნობას იმის გასარკვევად, თუ რა იმალება ბროწეულის მარცვლების მიღმა, ნახეთ ეს ვიდეო.

კარგი მადა და ბედნიერი დღესასწაული.

14:20 16 დეკემბერი, 2019 წ

ყოველთვის შთამბეჭდავი და ძალიან გემრიელი!

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" 2020 წლის ახალი წლის სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია გახდება. ამ სალათს ბევრი ვარიაცია აქვს, საახალწლოდ ყველაზე პოპულარული TOP 12 რეცეპტი გამოქვეყნებულია ამ განყოფილებაში. მიუხედავად მისი შთამბეჭდავი გარეგნობისა, ეს კერძი მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. თქვენ უნდა მოაგროვოთ სალათი, მისცეთ მას ბეჭდის ფორმა, ბრტყელ ჭურჭელზე, ცენტრში მოათავსეთ საკვები ფილმში გახვეული ჭიქა. შუშის ამოღება სჯობს სპირალურად მობრუნებით. ბროწეულის სამაჯური რომ მართლაც გემრიელი იყოს, მოამზადეთ მირთმევამდე რამდენიმე საათით ადრე და შედგით მაცივარში დასატენად.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

300 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი
300 გ კარტოფილი
150 გრ ხახვი
300 გრ ჭარხალი
300 გრ სტაფილო
1 დიდი ბროწეული
50 გრ ნიგოზი
მაიონეზი და მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი.
ქათამი შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი ხახვთან ერთად. ამისათვის ხახვი და ქათმის ფილე დაჭერით წვრილად. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები და მარილი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
მოხარშული ბოსტნეული გახეხეთ. ჭარხალი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ნიგოზს.
სალათის რგოლის ფორმის ფენებად დასალაგებლად, ჭურჭლის ცენტრში უნდა მოათავსოთ ჭიქა და მის გარშემო ყველა ფენა გაანაწილოთ. პირველი ფენა არის კარტოფილი, გაჟღენთილი მაიონეზით. შემდეგ სტაფილოს ფენა, ქათმის ფენა ხახვით და ჭარხალი თხილით. ამ შემთხვევაში, თითოეული ფენა უნდა იყოს შეზეთილი მაიონეზით.
ბოლოს სალათას ბროწეულის მარცვლებით მორთეთ და ჭიქა ამოიღეთ.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" მოხარშული საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:

200 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი
2 სტაფილო
2 კარტოფილი
2 მწნილი კიტრი
1 ჭარხალი
1 ბროწეული
100 გრ მაიონეზი
გამწვანება

მომზადების მეთოდი:

მოათავსეთ ჭიქა ფირფიტის ცენტრში.
ბოსტნეული და კვერცხი მოხარშეთ და ცალკე გახეხეთ.
ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თეფშზე, ჭიქის გარშემო. ხორცის ფენა შეზეთეთ მაიონეზით და მარილით გემოვნებით.
შემდეგ წაუსვით მაიონეზი და სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სტაფილო, კიტრი, კარტოფილი, კვერცხი და ჭარხალი.
ამოიღეთ ჭიქა და სალათი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
სუფრასთან მიტანის წინ კერძი გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებითა და მწვანილებით.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" სოკოთი

ინგრედიენტები:

200 გრ ქათმის ფილე
300 გრ ახალი შამპინიონი
2 საშუალო ხახვი
0,5 ჭიქა ნიგოზი
500 გრ ჭარხალი
1-2 კბილი ნიორი
მაიონეზი და მარილი - გემოვნებით
1 პატარა ბროწეული

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით შამპინიონები და შეწვით დაჭრილ ხახვთან ერთად. დაამატეთ მარილი.
გახეხეთ ნიგოზი. დაჭერით ნიორი.
ცალკე მოვხარშოთ ქათმის ფილე და ჭარხალი. ფილე დავჭრათ კუბიკებად და ჭარხალი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
თეფშს ცენტრში მოათავსეთ ჭიქა და ირგვლივ მოათავსეთ ინგრედიენტები, თითოეულ ფენას მაიონეზი წაუსვით: ქათმის ფილე, სოკო და ხახვი, დაჭრილი თხილი, გახეხილი ჭარხალი, მაიონეზი და პრესით დაჭერით ნიორი.
სალათი მორთოთ ბროწეულის მარცვლებით და ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ყველით

ინგრედიენტები:

1 მოხარშული ქათმის ფილე
1 დიდი ხახვი
1 მოხარშული კვერცხი
1 ჭარხალი
ნახევარი ბროწეულის მარცვალი
ერთი მუჭა ფიჭვის კაკალი ან დაფქული ნიგოზი
50 გრ გახეხილი ყველი
მაიონეზი ან ნატურალური იოგურტი

მომზადების მეთოდი:

წვრილად დაჭერით ქათამი და კვერცხი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გაცივება.
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თეფშზე ან პორციულ ჭიქებში მაიონეზით მონაცვლეობით: ქათამი, ხახვი, ბროწეულის მარცვლები, თხილი, კვერცხი, ყველი, ჭარხალი, ბროწეულის მარცვლები.
შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ფენები გაჟღენთილიყო. როდესაც სალათი შეიკრიბება, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ქლივით

ინგრედიენტები:

ბროწეული 500გრ
ღორის ხორცი 250გრ
ჭარხალი 300გრ
კარტოფილი 200გრ
ხახვი 30გრ
ქლიავი 150 გრ
მაიონეზი 200გრ

მომზადების მეთოდი:

მოვხარშოთ კარტოფილი და ჭარხალი, შემდეგ გავაციოთ და გავფცქვნათ. ბოსტნეული გახეხეთ. მოხარშული შებოლილი ღორის ხორცი და ქლიავი დავჭრათ პატარა ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. არ დაგავიწყდეთ, რომ ქლიავი დაჭრამდე უნდა დაასველოთ მდუღარე წყლით. ბროწეულიდან თესლს ამოვიღებთ და ვიწყებთ სალათის აწყობას.
ვირჩევთ ბრტყელ ჭურჭელს, ცენტრში ვათავსებთ მაღალ ჭიქას, რომელსაც ადრე წავუსვით მცენარეული ზეთი. შუშის ირგვლივ ფენებად ვაფენთ მომზადებულ სალათის ინგრედიენტებს: ქლიავი, შემდეგ კარტოფილი, შემდეგ მაიონეზი, შემდეგ ღორის ხორცი, ხახვი, მაიონეზით შეზავებული ჭარხალი, ზემოდან კი ბროწეულის მარცვლები. როდესაც სალათი შეიკრიბება, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ძროხის ენით და ქლიავი

ინგრედიენტები:

მოხარშული ძროხის ენა 300-400 გ
ხახვი 1 ც
კარტოფილი 3-4 ც.
ქლიავი 150 გრ
კვერცხი 3 ც
მყარი ყველი 100 გრ
სტაფილო 2 ც
ჭარხალი 1-2 ც.
ბროწეული 1 ცალი
მაიონეზი 200გრ

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ძროხის ენა რბილებამდე დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში. როდესაც ენა გაცივდება, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეიძლება დაფქვა ბლენდერში.
მოხარშეთ ბოსტნეული და კვერცხი ბოლომდე მოხარშვამდე, შემდეგ გააცალეთ კანი. სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი და კვერცხი გახეხეთ წვრილ ან მსხვილ სახეხზე.
ასევე გახეხეთ მყარი ყველი. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გამოყენება, მაგრამ ის ანიჭებს სალათს სირბილეს და დელიკატურ გემოს.
ქლიავი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
ბროწეულს ასევე მოაცილეთ კანი და გარსები.
მოათავსეთ მაღალი ჭიქა ბრტყელი ფირფიტის ცენტრში. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თეფშზე, თითოეულ ფენას მაიონეზით წაუსვით შემდეგი თანმიმდევრობით:
გახეხილი კარტოფილი, დაჭრილი ენა, ქლიავი, დაჭრილი ხახვი, მოხარშული კვერცხი, სტაფილო, გახეხილი ყველი, ჭარხალი. თუ სასურველია, ამ ფენას ბოლოჯერ წაუსვით მაიონეზი.
სალათი მორთოთ ბროწეულის მარცვლებით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ჭარხალი. სალათი შედგით მაცივარში დასატენად. როდესაც სალათი შეიკრიბება, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

ხოლო ვისაც არასოდეს მოუმზადებია ეს სალათი, გთავაზობთ ვიდეო, სადაც დეტალურად შეგიძლიათ გაიგოთ ეტაპობრივი რეცეპტი, ინგრედიენტების ცვალებადობა ყოველთვის თქვენია.

ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტები ჭარხლის დამატების გარეშე

კლასიკური სალათის ბროწეულის სამაჯურს ჭარხლის გარეშე აქვს ძალიან უჩვეულო პიკანტური გემო და სიახლის გამო ბევრს მოსწონს. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, ქათამი, ღვიძლი, ძეხვი და თევზის კონსერვიც კი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მოგწონთ და რა გაქვთ ხელმისაწვდომი. სხვა პროდუქტების ვარიაციებიც შეიძლება შეიცვალოს, მხოლოდ დიზაინი დარჩება უცვლელი. ჩვენ შევარჩიეთ საუკეთესო რეცეპტები, რომლებსაც თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ, რათა თქვენი პრეფერენციების გათვალისწინებით ოჯახს ახალი ორიგინალური სალათი გაახაროთ.

ბროწეულის სამაჯურის სალათი შებოლილი ქათმით

ინგრედიენტები:

შებოლილი ქათამი - 300 გ
კარტოფილი - 3 ც.
ქათმის კვერცხი - 4 ც.
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 2 ც.
ვაშლი - 2 ც.
ნიგოზი - 100 გ
ბროწეული - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
ნიორი - 2 კბილი
მაიონეზი - 50-70 გ
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ ნებისმიერი ზომის ლამაზი თეფში და დაალაგეთ სალათი ფენებად. პროდუქტებს ცალკე თასებში ვამზადებთ: მოხარშული კვერცხი, კარტოფილი, უმი სტაფილო, ვაშლი გავხეხოთ. ამ უკანასკნელს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაშავდეს. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, თხილი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
შებოლილი ქათმის რბილობი დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. სალათას ფენებად ვაფენთ ჭიქის ირგვლივ, თითოეულს მაიონეზის ბადით დავფარავთ. თუ ამ კერძს რაიმე დღესასწაულისთვის ამზადებთ, შეგიძლიათ დადოთ იგი ან გულის ფორმით ან, მაგალითად, 8 ნომრით. პირველი ფენა არის შებოლილი ქათამი, შემწვარი ხახვი, კვერცხი, სტაფილო, დაჭრილი ნიორი, დაქუცმაცებული თხილი. სალათის ზემოდან მთლიანად ვფარავთ ბროწეულის მარცვლებს, უმჯობესია აიღოთ ის, რომელიც უთესლეა. როდესაც სალათი შეიკრიბება, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ქლიავისა და ხორცით

ინგრედიენტები:

საქონლის ან ხბოს ხორცი - 500 გ
ქლიავი - 100 გ
ახალი კიტრი - 3-4 ცალი.
სტაფილო - 2 ც.
კვერცხი - 4 ც.
კარტოფილი - 3 ც.
ბროწეულის მარცვლები - 5-7 ს.კ. კოვზები
მარილი - მწიკვი
მაიონეზი - 70 გ

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ ნებისმიერი ზომის დიდი თეფში, მოათავსეთ ჭიქა ცენტრში და დაალაგეთ ინგრედიენტები ფენებად. ჯერ გახეხილი კარტოფილი მარილით, შემდეგ საქონლის ან ხბოს ხორცი, შემდეგ კიტრი, დაჭრილი ზოლებად, გახეხილი კვერცხი, სტაფილო.
ბოლო ფენა იქნება ქლიავი, მოხარშული მდუღარე წყალში და დაჭერით კუბიკებად. ბოლოს მოაყარეთ მწიფე ბროწეულის მარცვლები, როცა სალათი შეიკრიბება, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" შემწვარი შამპინიონებით და კორეული სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

შამპინიონები – 250-300 გ
ქათმის ფილე - 200 გ
კორეული სტაფილო - 300 გ
კარტოფილი - 3 ც.
ხახვი - 2 ც.
კარაქი - 50 გ
მწვანე სალათი - 50 გ
მყარი ყველი - 200 გ
ნიგოზი – 30-50 გ
ბროწეულის მარცვლები - 4-5 ს.კ. კოვზები
მაიონეზი - გემოვნებით
ნიორი - 3 კბილი

მომზადების მეთოდი:

ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და შამპინიონები, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოხარშული კარტოფილი ქურთუკებში მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, ნიგოზი დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით. სამი მყარი, რბილი ყველი მსხვილ სახეხზე. მაიონეზი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ნიორს და მოურიეთ, სოუსი მზადაა.
ბრტყელ ჭურჭელზე მოაყარეთ მთლიანი სალათის ფურცლები, ზემოდან კი კარტოფილი, წაუსვით მაიონეზის სოუსი.
შემდეგი მოდის ქათამი და კორეული სტაფილო. შემდეგ - შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, გახეხილი მაიონეზით.
ამ ფენის თავზე არის თხილი და გახეხილი ყველი. ზემოდან ფრთხილად მოვასხათ სოუსი და სალათის ზედაპირი ბროწეულის ულამაზესი მარცვლებით დაამშვენოთ, როცა სალათი აეწყობა, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

ბროწეულის სამაჯური სალათი ხელნაკეთი ტაბასკოს სოუსით

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 2 ც.
კვერცხი - 2 ც.
ბროწეული - 1 ც.
ქათმის ფილე - 2 ც.
კარტოფილი - 3 ც.
არაჟანი - 4-5 ს.კ. კოვზები
დაქუცმაცებული თხილი - ნახევარი ჭიქა
ნიორი - 4 კბილი
ჩილის წიწაკა - 1/2 ც.
ოხრახუში - 2 ყლორტი
წყალი - 50 მლ
მუქი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
პომიდორი - 2 ც.
ხახვი - 1 ც.
ზღვის მარილი - 0,5 ჩ/კ
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
შაქარი - მწიკვი

მომზადების მეთოდი:

დავიწყოთ ტაბასკოს სოუსის მომზადებით. ამისთვის ძალიან წვრილად დავჭრათ ცხელი წიწაკა და დავასხათ მდუღარე წყალი ნახევარი საათით. პომიდვრის ნაჭრები, წიწაკა, ხახვი, ნიორი და ოხრახუში მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურემდე. მოხარშეთ პიურე ქვაბში ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ ღვინის ძმარი და ცოტა შაქარი. სოუსი უნდა იყოს თხევადი და ერთგვაროვანი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ.
სალათს ფენად ვაფენთ, თითოეულ ფენას ვსვამთ მიღებული პიკანტური სოუსით. ჯერ შემოდის შემწვარი ქათმის ფილე, შემდეგ გახეხილი მოხარშული სტაფილო დაქუცმაცებული თხილით. შემდეგ მოდის გახეხილი კარტოფილი და კვერცხი. ზემოდან მოაყარეთ ბროწეული.როდესაც სალათი შეიკრიბება, ჭიქა ფრთხილად ამოიღეთ.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" თინუსითა და ვაშლით

ინგრედიენტები:

დაკონსერვებული ტუნა - 1 ქილა
კვერცხი - 3 ც.
მწვანე ხახვი - 1 კონა
ყველი - 100 გ
მაწონი ვაშლი - 2 ც.
არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები
მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
ბროწეული - 1 ც.
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადების მეთოდი:

არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს. კვერცხი და ყველი გახეხეთ, ხახვი რგოლებად დაჭერით და თევზი ჩანგლით გახეხეთ. ვაშლი გახეხეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი დრესინგი.
ფენა შემდეგი თანმიმდევრობით: კვერცხი, სოუსი, ხახვი, ტუნა, ვაშლი, ყველი, სოუსი და ბროწეული.
სალათის მირთმევამდე ჭიქა ცენტრიდან ამოიღეთ, მორთეთ ახალი ოხრახუშით, მოხარშული სტაფილოს ყვავილებით და სიმინდით, როცა სალათი შეიკრიბება, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ქათმის ღვიძლით და მწნილით

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ
კარტოფილი - 4 ც.
სტაფილო - 1 ც.
მწნილი კიტრი - 3 ც.
ხახვი - 1 ც.
ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები
მდუღარე წყალი - 50 მლ
მარილი და შაქარი - თითო 0,5 ჩაის კოვზი
ბროწეული - 5 ს.კ. კოვზები
მაიონეზი - 70-100 გ
წიწაკის ან სხვა სანელებლების ნარევი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ცალკე მოხარშეთ ღვიძლი, სტაფილო და კარტოფილი. ხახვი დაჭერით და ადუღეთ ადუღებულ წყალში ძმრით, შაქრით და მარილით. უნდა დამარინადოს მინიმუმ 15-20 წუთი.
ყველა ფენა, გარდა ზედა, გულუხვად უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით. ჯერ ბლენდერში დავდებთ გახეხილ კარტოფილს, შემდეგ გახეხილ ან წვრილად დაჭრილ მწნილს, შემდეგ სტაფილოს და დაჭრილ ღვიძლს. მას გემოვნებით ვამატებთ წიწაკის ან სხვა სანელებლების ნარევს. შემდეგ მოვა ხახვი და გახეხილი კვერცხი. ბოლო ფენა არის ბროწეულის მარცვლები. როდესაც სალათი შეიკრიბება, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

ეგზოტიკის მოყვარულები კლასიკურ ვერსიას სოკოს ამატებენ; შეგიძლიათ აირჩიოთ სამზარეულოს ეს ვარიანტი. გთავაზობთ ვიდეო რეცეპტს ქათმის და სოკოთი. იქნებ ვინმეს მოეწონოს მხოლოდ ეს ვარიაცია. ნახეთ ვიდეო, მოამზადეთ და სცადეთ!

Და ახლა ბონუსიჩვენს ძვირფას აბონენტებს! მაიონეზი ხშირად გამოიყენება კულინარიულ რეცეპტებში, რაც ყველასთვის ჯანსაღი არ არის. იმისათვის, რომ თქვენი სალათი ჩვეულებრივზე გემრიელი იყოს, დაამატეთ მას თქვენ მიერ მომზადებული სოუსი, რომელიც ჩაანაცვლებს მაიონეზს. მოხარული ვართ გაგიზიაროთ ხელნაკეთი მაიონეზის რეცეპტი - უნივერსალური სოუსი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. შეგიძლიათ მას სალათები მოაყაროთ, დაუმატოთ თეფშებს, მიირთვათ ხორცის კერძებთან ერთად – ანუ ყველაფერი იგივეა, რაც ჩვეულებრივი მაიონეზი, მხოლოდ ბევრად უფრო ჯანსაღი.

ხელნაკეთი მაიონეზის რეცეპტი (4 ცალი) - უნივერსალური სოუსი.

ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ. ლ.
არაჟანი 7 ს.კ. ლ.
ლიმონის წვენი 1 ს.კ. ლ.
მდოგვის ფხვნილი 0,5 ჩ.კ.
მარილი 1 ჩიპი.
შაქარი 1 ჩიპი.

მომზადება:

მარილი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ შაქარი და მდოგვის ფხვნილი (ან 1 ჩ/კ მდოგვი). შეგიძლიათ მოაყაროთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით – მაგალითად, ნივრის ფხვნილით ან დაფქული წიწაკის ნარევით.
აურიეთ და დაასხით ლიმონის წვენი. დაუმატეთ არაჟანი. თუ გსურთ დაბალკალორიული ვარიანტი, შეცვალეთ იგი დაბალკალორიული ჩვეულებრივი იოგურტით.
საფუძვლიანად ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. სოუსი მზად არის!

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ პროფესიონალურად გაასუფთავოთ ბროწეული.

ბროწეული გავრეცხოთ. ბროწეულის თავზე დანით დავჭრათ ისე, რომ ჭრილში თეთრი ძარღვები გამოჩნდეს. გააკეთეთ არაღრმა ჭრილობები თეთრი ვენების გასწვრივ.
ბროწეულის დაჭრილი მხარე ქვევით გადააბრუნეთ. აიღეთ სუფრის კოვზი და ნაზად შეეხეთ ქერქს. დააკაკუნეთ თანაბრად და თავდაჯერებულად.

ღორის ხორცი ზოგადად საკმაოდ არატრივიალურ ქონდარი საჭმელს ამზადებს, მაგალითად, აიღეთ ორიგინალური სნეკ ბარი. რა შეგვიძლია ვთქვათ ცნობილ სალათზე, რომელიც გამოირჩევა არა მხოლოდ მდიდარი, გონებამახვილი გემოთი, არამედ სანახაობრივი გარეგნობითაც! გაითვალისწინეთ ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები

ღორის ხორცი - 300 გრამი;
სტაფილო - 1 დიდი ან 2 პატარა ძირი ბოსტნეული;
კარტოფილი - 3 საშუალო ტუბერი;
ნიგოზი - 100 გრამი;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ჭარხალი - 1 პატარა;
ნიორი - 1 საშუალო კბილი;
ბროწეული - 0,5-1 ნაყოფი;
მაიონეზი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

სანამ სალათის მომზადებას დაიწყებთ:
- სტაფილო, კარტოფილი, კვერცხი, ჭარხალი წინასწარ უნდა მოხარშოთ და გაფცქვენით;
- მოხარშეთ ღორის ხორცი;
- დაალაგეთ თხილი, შეწვით და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით;
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში;
- მოაცილეთ ბროწეულის მარცვლები კანიდან და ფილებიდან.

ბროწეულის სამაჯურის ფენები:
1) ღორის + მაიონეზი;
2)სტაფილო + მაიონეზი + წიწაკა;
3) კარტოფილი + მაიონეზი;
4) ნიგოზი;
5) კვერცხი + მაიონეზი;
6) ჭარხალი + ნიორი + თხილი + მაიონეზი;
7) ბროწეული

სალათის ფოტო რეცეპტი ბროწეულის სამაჯური

მზადაა! რჩება მხოლოდ სალათის გაფორმება ბროწეულის მარცვლებით. ამისთვის ნაყოფის ქერქს ზემოდან მოაჭერით, გვერდები დაჭერით და შემდეგ ბროწეული ღრმა თასზე გადააბრუნეთ, მასში ჩაასხით თესლი. მარცვლების ქერქისა და ფილებისგან გამოსაყოფად, ჩაასხით წყალი თასში, სადაც ყველა ნარჩენი, რომელიც ჩვენ არ გვჭირდება, ამოფრინდება. ჩვენ ვიჭერთ ქერქისა და ფილმების ნაწილაკებს და ვასხამთ წყალს ბროწეულით ქილაში. დაამშვენებს ბროწეულის სამაჯურის სალათას მარცვლებით.