გოგრის სუპების ოჯახის კიდევ ერთი წარმომადგენელი. სულ რაღაც ორი ინგრედიენტი და გემოს რა მდიდარი ასორტიმენტია - თხილის არომატი და აბრეშუმი წიწილისგან, ხოლო ლამაზი ფერი და მჟავე გოგრისგან. ეს წვნიანი დაბალკალორიულია, მაგრამ მდიდარია ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებებით. გოგრისგან მან მიიღო კალიუმი და კაროტინი, ხოლო წიწაკისგან მიიღო ცილა და აუცილებელი ამინომჟავა ლიზინი, რომელსაც აქვს ანტივირუსული ეფექტი, ინარჩუნებს გულს სიჯანსაღეს, ხელს უწყობს ქსოვილების აღდგენას და მონაწილეობს ანტისხეულებისა და ჰორმონების გამომუშავებაში. არა სუპი, არამედ ბალზამი. Მოდი მოვამზადოთ!

ინგრედიენტები

Მცენარეული ზეთი

დაასველეთ წიწილა ცივ წყალში ღამით. თუ წიწაკა არ არის გაჟღენთილი, მაშინ მისი მომზადების დრო 3-ჯერ იზრდება, გაჟღენთვის შემდეგ კი წიწილა უკეთესად შეიწოვება ჩვენი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტით. დილით წიწილას წყალი გადაწურეთ, დაუმატეთ ახალი და ადუღების შემდეგ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე მოხარშეთ.

გოგრა გავრეცხოთ, თუ კანი სქელია, გავთალოთ, დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ თითქმის მზა წიწილას. მოხარშეთ გოგრა დარბილებამდე. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. წვნიანი ბულიონი გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში. დეკორაციისთვის წიწიბურა მოაყარეთ. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ზეთი და გახეხეთ. პიურე ბულიონთან ერთად გააზავეთ სასურველ კონსისტენციამდე. ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულ თასში მოათავსეთ მთლიანი წიწილა და სურვილისამებრ მოასხით ზეითუნის ზეთი.

*მექსიკაში ყოველთვის იყენებენ უამრავ სხვადასხვა სახის წიწაკას (ახალი თუ ხმელი) სხვადასხვა ტიპის კერძებისთვის. რა თქმა უნდა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მათი პოვნა სხვა ქვეყნებში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ ისინი დაფქული წიწაკით გემოვნებით, თუნდაც ის არ იყოს მთლად მექსიკური.
*მართალი გითხრათ, წვნიანში დაფქული დარიჩინის დამატება ვერ გავბედე, მხოლოდ წიწაკა და მუსკატის კაკალი გამოვიყენე...
*სიმინდის ზეთი ხშირად გამოიყენება მექსიკურ რეცეპტებში
*რეცეპტის ავტორი მკაცრად გვირჩევს ამ სუპისთვის მხოლოდ კარგი მწიფე გოგრის გამოყენებას

მომზადება:
გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, გადავახვიოთ ფოლგაში და გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე დარბილებამდე. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ გოგრის კუბიკების ნახევარი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი და აურიეთ. ჩაასხით ცხელ წყალში ან ბულიონში და დაამატეთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ თივის ტოტი.
შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით, დაამატეთ წიწილა, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი, ლაიმის წვენი და დარჩენილი გოგრის კუბიკები, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

*რეცეპტში გამოყენებულია გამხმარი ჩიპოტილის ჩილე, რომელიც 20 წუთით დნება თბილ წყალში, შემდეგ ნახევარი წიწაკა ამოიღეს, ნახევარი დაფქული წყალში, რომელშიც გაჟღენთილია და ხარშვის ბოლოს წვნიანს უმატებენ.
მე არ მქონდა ეს წიწაკა, ამიტომ დავამატე ცოტა ჩილის ფხვნილი.
შედეგი იყო ძალიან სასიამოვნო კონსისტენციის, დელიკატური წვნიანი ოდნავ ტკბილი და ოდნავ პიკანტური გემოთი.

გოგრის პიურეს წვნიანი ძალიან ლამაზი და ადვილად მოსამზადებელია, მაგრამ მისი გემო იმდენად მარტივია, რომ დამატებით აქცენტებს საჭიროებს. გოგრის კრემის წვნიანი ნაღებით, ქოქოსის რძით, კრუტონებით, თხილით და თესლებით მოვამზადეთ მანამ, სანამ არ მივიღეთ ძალიან განსაკუთრებული რეცეპტი - გოგრის კრემიანი წვნიანი წიწიბურით.

წიწილა (წიწილა, ბატკნის ბარდა, შიშის ბარდა, ბუშტუკი, ნაჰატი) ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი და უძველესი პარკოსანია, რომელიც ცნობილია ადამიანისთვის. მას დიდი ხანია იყენებენ მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში: ინდური, მეგრებული, სომხური, უზბეკური, იტალიური, ებრაული. ეს მსხვილი და გემრიელი ბარდა მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით, მინერალებით და შეიცავს დაახლოებით 7% ცხიმს - შეუცვლელი პროდუქტი ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის.

მოხარშული და შემწვარი წიწაკა კარგად ეხამებოდა გოგრის პიურეს წვნიანს: სიმკვრივესა და გაჯერებას მატებდა, მაგრამ გოგრის ახალი გემო არ დაჩრდილა. შედეგი არის სრული დაბალკალორიული კერძი მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

ამ რეცეპტის ერთადერთი სირთულე ხანგრძლივი მომზადებაა: წიწილა უნდა გაჟღენთილი და შემწვარი, გოგრა კი გამომცხვარი. გონივრული დაგეგმვით ეს მარტივია და ბუნებრივია.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის წვნიანი წიწაკა

• 200-300 გ გოგრა,
• 1 ჭიქა წიწიბურა (წიწილა),
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, სეზამის მარცვლები, მწვანილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის და წიწაკის წვნიანი

გარეცხეთ წიწილა და გააჩერეთ მთელი ღამე უამრავ ცივ წყალში. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცზე. გოგრა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, ჩავასხათ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები და გამოვაცხოთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით 180°C-ზე.

სანამ გოგრა ცხვება, გააცხელეთ ღრმა ტაფა და გამოწურული წიწილა შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. ზეთი ძლიერად იწურება და ბარდა ამოვარდება - დაახურეთ თავსახური. წიწაკა 5-7 წუთის განმავლობაში შეწვით, ხშირად ურიეთ, მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზეთი შეიწოვოს და მოაყარეთ მარილი.

გამომცხვარი გოგრა გავხეხოთ ბლენდერში, გოგრის პიურე მოვათავსოთ თეფშებზე, მოვაყაროთ წიწილა და მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები.

გოგრის წვნიანი წიწიბურით არის მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და ლამაზი ვარიანტი შემოდგომისა და ზამთრის ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

...და კრევეტები!

გამარჯობა!
ძალიან მიყვარს პიურე სუპები, გოგრა და წიწილა. ამიტომ მინდა შემოგთავაზოთ ეს რეცეპტი

დაგჭირდებათ:
გოგრის რბილობიდაახლოებით 500გრ
წიწილამშრალი 200გრ
კრევეტები
ნიორი 2 კბილი
როზმარინიახალი უკეთესია (ამჯერად ასე არ იყო, 1 ჩ/კ მშრალი ავიღე)
ზეითუნის ზეთი EV
მარილი წიწაკა.

დაასველეთ წიწაკა ცივ წყალში, სასურველია ღამით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაასხით ახალი ცივი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე, საათზე ცოტა მეტი. როცა წიწილა მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი.

გოგრა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მძიმე ძირიან ქვაბში შეწვით გოგრა ნიორით და როზმარინით. დაამატეთ წიწილა, დაასხით დაახლოებით ლიტრი მდუღარე წყალი (ისე, რომ წყალი ძლივს დაფარავს გოგრას). Მარილი და პილპილი. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ ახალ როზმარინს, ამოიღეთ ყლორტი. დატოვე ცოტა წიწილა.

პიურე ბლენდერით.
კრევეტს მოაცილეთ ჭურვი და ნაწლავის ვენები. მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში 3,4 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით წვნიანი თასებში. დაამატეთ რამდენიმე მთლიანი წიწილა და კრევეტები. დაამატეთ ცოტა EV ზეითუნის ზეთი.