სოკო ტომატის სოუსში. უგემრიელესი სოკოს ორიგინალური რეცეპტი ტომატის სოუსში Boletus სოკო ტომატის სოუსში ზამთრის რეცეპტებისთვის.

თუ ტყეში ამ საკვები სოკოს ბევრი პოვნა შეძელით და სადილამდე ძალიან ცოტა დრო რჩება, მაშინ სცადეთ ზაფრანის რძის ქუდების მომზადება ტომატის სოუსში. რა თქმა უნდა, ვერც კი წარმოიდგენდით, რომ ასეთი კერძი შეიძლება იყოს ასეთი გემრიელი!

ზაფრანის რძის თავსახურები გემოვნებით შესანიშნავ ნაყოფიერ სხეულებად ითვლება, რომლებიც არ ჩამოუვარდებიან ბოლტუსსა და ბოლტუს სოკოსაც კი. გარდა ამისა, ისინი გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისა და პრეპარატების მოსამზადებლად, რომლებსაც შეუძლიათ გურმანებიც კი გააოცონ თავიანთი გემოთი და არომატით. გთავაზობთ 3 გემრიელ რეცეპტს ზაფრანის რძის ქუდების მომზადებისთვის ტომატის სოუსში ზამთრისთვის და შემდეგი კერძისთვის.

ზამთრისთვის მომზადებული ზაფრანის რძის სურნელოვანი ქუდების ეს სალათი ტომატის სოუსში გაახარებს ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს და მოწვეულ სტუმრებს. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად და ინარჩუნებს ყველა თავის საკვებ თვისებას დიდი ხნის განმავლობაში. ეს სალათი შეიძლება სუფრაზე მოათავსოთ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან გამოიყენოთ როგორც ხორცის ან მოხარშული კარტოფილის გვერდითი კერძი.

• 2 კგ ძირითადი პროდუქტი;
• 170 მლ ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• 300 გრ თითო ხახვი და სტაფილო;
• 400 მლ წყალი;
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით;
• 10 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები;
• 4 რამ. დაფნის ფოთოლი.

პომიდვრის სოუსში ზაფრანის რძის ქუდების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ სწორად გაანაწილოთ სამზარეულოში გატარებული დრო, ასევე დახარჯული ენერგია.

წინასწარი გაწმენდის შემდეგ ზაფრანის რძის თავსახურებს რეცხავენ, ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ მარილიან წყალში.

ადუღეთ 30 წუთი და გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და კვლავ მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს.

მოხარშულ სოკოს ასხამენ ემალის ტაფაში და ასხამენ წყალს.

ტომატის პასტა გავაზავოთ მცირე რაოდენობით წყალში და დავასხათ სოკოში, დავამატოთ ზეთი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, თხლად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, მოვურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და ვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.

დაუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმზე, ადუღეთ 10 წუთი და კვლავ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, ადუღეთ 60 წუთი, დროდადრო ურიეთ, რომ მასა არ დაიწვას.

დააფარეთ მჭიდრო პლასტმასის სახურავები, შეფუთეთ, სანამ სამუშაო ნაწილი მთლიანად არ გაცივდება და სარდაფში გადაიტანეთ.

მარინირებული ზაფრანის რძის ქუდები ლიმონმჟავასთან ერთად ტომატის სოუსში

ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები ტომატის სოუსში. ამ გემრიელ კერძს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს დახვეწილი სოკოს დელიკატესი.

• 700 გრ ზაფრანის რძის თავსახურები;
• 50 მლ რაფინირებული ზეთი;
• მწიკვი ლიმონმჟავა;
• 2 ც. კბილი და დაფნის ფოთოლი.

ტომატის სოუსი:

• 1 კგ ახალი პომიდორი;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა.

ტომატის სოუსში ზაფრანის სოკოს მომზადების რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი გათვლილია 1 კგ მზა პროდუქტზე.

1. ახალი პომიდვრის პიურეს მოსამზადებლად 1 წუთით მოათავსეთ მდუღარე წყალში.
2. ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ მოაცილეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაამატეთ მარილი და შაქარი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სასურველ კონსისტენციამდე.
4. გახეხილი და გარეცხილი ზაფრანის რძის თავსახურები მოხარშეთ, შემდეგ გადაწურეთ და მოათავსეთ სუფთა მინანქრიან ტაფაში.
5. ჩაასხით სოკოს ბულიონი (დაახლოებით 3 ს/კ), რომელშიც სოკო იყო მოხარშული.
6. დაასხით მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ ტომატის პიურე, კბილი, დაფნის ფოთოლი და ლიმონმჟავა.
8. მოხარშეთ პომიდვრის მარინადში 15 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
9. სტერილიზაცია 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დახურეთ მჭიდრო ხუფებით, შეფუთეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

რიჟიკი ხახვთან ერთად ტომატის სოუსში

კამელინას სოკო, მოხარშული ტომატის სოუსში ხახვის დამატებით, შესანიშნავად გააზავებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს და შესანიშნავი მადას მოემსახურება მოულოდნელი სტუმრებისთვის. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ აიღოთ პირველი ნიმუში საჭმლისგან მომზადებისთანავე.

• 3 კგ მოხარშული ზაფრანის რძის თავსახურები;
• 200 მლ სოკოს ბულიონი;
• მცენარეული ზეთი 400 მლ;
• 500 მლ ტომატის სოუსი (ნებისმიერი);
• 1 კგ ხახვი;
• 7 კბილი ნიორი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 3 ს.კ. ლ. ძმარი 9%;
• 3 ც. დაფნის ფოთოლი და კბილი.

1. ღრმა ქვაბში ჩაასხით სოკოს ბულიონი და მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ მოშუშული სოკო, დაჭრილი ხახვი და ტომატის სოუსი.
3. ადუღეთ 10 წუთი, მოაყარეთ მარილი და წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ნიორი, მოურიეთ და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, კბილი და ძმარი, მოურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ მთელი ნარევი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ხრახნიანი ხუფებით.
6. გადააბრუნეთ, ზემოდან ძველი საბანით გაახურეთ და გააცივეთ.
7. გაცივებული ქილები პრეპარატთან ერთად გადაიტანეთ ცივ სარდაფში ან დატოვეთ მაცივარში მომდევნო ლანჩამდე ან სადილამდე.
8. სამუშაო ნაწილის შესანახად გამოყოფილი დრო არაუმეტეს 4 თვისა.

1. ჯერ ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ რგოლებად და შემდეგ მეოთხედებად.
2. მულტიქუერის თასში დაასხით მცენარეული ზეთი იმ რაოდენობით, რომ ქვემოდან დაახლოებით 1 სმ სიმაღლეზე იყოს.
3. შემდეგ დავაყენეთ „Frying“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში და უკვე მომზადებული ხახვი ჩავყარეთ თასში. კარგად აურიეთ ხის ნიჟარით და შეწვით.
4. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ „Frying“ რეჟიმის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, თასში უნდა დავამატოთ უკვე მოხარშული სოკო. ასევე ვურევთ და ხახვთან ერთად ვწვავთ პროგრამის დასრულებამდე.
5. შემდეგ სოკოს და ხახვს მარილი, დაფქული ნიორი და დაფქული შავი პილპილი უნდა მოვაყაროთ. შეურიეთ ხის/სილიკონის სპატულით.
6. ამის შემდეგ მხოლოდ ერთი ქილა ტომატის სოუსი დავასხათ და კარგად ავურიოთ. ჩართეთ ნებისმიერი მაღალი ტემპერატურის რეჟიმი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. როგორც კი ტომატის სოუსში ჩვენი სოკო ადუღდება, მულტიქუკერი უნდა გადავრთოთ „სუპ“ რეჟიმში და მოვხარშოთ კერძი კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში.
8. გაითვალისწინეთ, რომ მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით 8-12 წუთით ადრე კერძს უნდა დავამატოთ 3 დაფნის ფოთოლი და ჩავასხათ ძმარი, ყველაფერი ისევ ავურიოთ.
9. ამასობაში ქილები უნდა გავასტერილოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და მოვხარშოთ თავსახური. შემდეგ მათ ქაღალდის პირსახოცით ვაშრობთ.
10. მომზადების ბოლოს, ტომატის სოუსში ცხელ სოკოს ზამთრისთვის მომზადებულ სტერილურ ქილებში დაუყოვნებლივ ვასხამთ.
11. ჩვენ საიმედოდ ვხურავთ მათ ხუფებით და ვათავსებთ ქვემოდან ზევით ბრტყელ ზედაპირზე. ზედმეტ, მაგრამ თბილ ნივთში ვახვევთ, რომ კონსერვაცია ამ მდგომარეობაში გაცივდეს.
12. ასევე შეგიძლიათ კერძი გაცივდეს მთელი ღამით, დილით კი საკუჭნაოში შედგით ზამთრამდე.

ჩემთვის და შენთვის ადვილია ზამთრისთვის სოკოების შენახვა ტომატის სოუსში. ეს არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე სალათი ან სადღესასწაულო სუფრაზე მადა. მოამზადეთ საახალწლო სუფრისთვის, რათა სადღესასწაულო საღამოს საჭმლის მომზადება გაგიადვილოთ!

აუცილებელია წინასწარ იზრუნოთ, რომ ოჯახის ზამთრის მენიუ იყოს მრავალფეროვანი და გემრიელი. ყველა დიასახლისი ცდილობს შეიტანოს რამდენიმე სახის საჭმელი, რათა ცივ სეზონზე მისი ახლობლების საკვები მაქსიმალურად მდიდარი და მრავალფეროვანი იყოს. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა სოკოს. ბლანკებისთვის ბევრი ვარიანტია. ამ სტატიაში განვიხილავთ ისეთ საინტერესო რეცეპტს, როგორიცაა ზაფრანის რძის ქუდები ტომატის სოუსში - ეს არის არომატული კერძი გამოხატული გემოთი.

ამავდროულად, საჭმელი ასევე უაღრესად ჯანსაღია: მთავარი ინგრედიენტი შეიცავს უამრავ A ვიტამინს, რომელიც სისტემატიურად მოხმარებისას აუმჯობესებს მხედველობას. ზოგადად, საკვების მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. გახსოვდეთ, რომ კონსერვისთვის საჭიროა მხოლოდ მთლიანი, ძლიერი და ჯანსაღი გარეგნობის სოკო აირჩიოთ. ნედლეულის მაღალი ხარისხის და ფრთხილად შერჩევა ზამთრისთვის გემრიელი და ჯანსაღი საჭმლის წარმატებით შენახვის მთავარი საიდუმლოა.

Მნიშვნელოვანი:ახალი ზაფრანის რძის ქუდები კლასიფიცირდება, როგორც შედარებით სუფთა სოკო. პროდუქტის წინასწარი შემოწმებისა და დამუშავებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ორ ზონას: ფირფიტებსა და ქუდები. ეს ის ადგილებია, სადაც ყველაზე მეტი ნაგავი გროვდება. რაც შეეხება ჭიაყელ ან დამპალი ზაფრანის რძის თავსახურებს, მათი მოხარშვა შეუძლებელია, ასეთ სოკოებს მაშინვე ყრიან.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 25

• სოკო ზაფრანის რძის ქუდები 2 კგ
• ტომატის პასტა 150 გ
• მცენარეული ზეთი 150 გ
• სტაფილო 300 გ
• ბოლქვი ხახვი 300 გ
• დაფნის ფოთოლი 4 რამ.
• შავი პილპილის მარცვლები 8 ც.
• წყალი 200 მლ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით

თითო პორცია

კალორიები: 80 კკალ

ცილები: 2 გ

ცხიმები: 6,7 გ

ნახშირწყლები: 4,8 გ

2 საათი 0 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

სოკოებს ვახარისხებთ, ვასუფთავებთ ჭუჭყისა და ნარჩენებისგან და კარგად ვრეცხავთ. ზაფრანის რძის მსხვილ თავსახურებს ვყოფთ 2-4 ნაწილად, პატარებს მთლიანი ვტოვებთ. მოათავსეთ მარილიანი მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

სოკო მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ბოსტნეული გათალეთ. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

ზაფრანის რძის თავსახურები გადაიტანეთ სუფთა ქვაბში, დაამატეთ წყლით და მცენარეული ზეთით გაზავებული ტომატის სოუსი.

სოკოს ასევე ვამატებთ მომზადებულ ბოსტნეულს, წიწაკის მარცვლებს და დაფნის ფოთლებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

დაუწიეთ ცეცხლს ცეცხლზე და ადუღეთ ტაფის შიგთავსი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და მოხარშეთ სოკო ტომატის სოუსში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ქილებს ვასტერილიზებთ ისე, როგორც თქვენ მოგწონთ. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ღუმელში (საკმარისია კონტეინერი იქ 15 წუთის განმავლობაში 120 გრადუს ცელსიუსზე).

როგორც კი გამოყოფილი დრო გავა, სოკოს ნარევი ბოსტნეულით გაანაწილეთ შუშის კონტეინერებში და დაახურეთ სახურავები. ქილებს ვახვევთ. გაგრილების შემდეგ, შეგიძლიათ მოათავსოთ გრეხილები ზამთრამდე შესანახად.

Ეს საინტერესოა:ზაფრანის რძის თავსახურები შეიცავს სპეციალურ კომპონენტს, ლაქტარიოვიოლინს, ბუნებრივ ანტიბიოტიკს, რომელიც წარმატებით ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა ბაქტერიულ დაავადებებს. ამ სოკოს გამოყენება რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ტუბერკულოზის მკურნალობას გადიან.

ზაფრანის რძის ქუდების ფართო სასარგებლო და საინტერესო გემოვნების მახასიათებლები განაპირობებს მათ მაღალ გასტრონომიულ პოპულარობას. სოკოს მადა კარგად უხდება ხორცს, თევზს და სხვადასხვა გვერდით კერძებს.
და მიუხედავად იმისა, რომ დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ საკმაოდ ბევრი საინტერესო რეცეპტი კონსერვისთვის, სოკო ტომატის სოუსში ზამთრისთვის არის ერთ-ერთი იმ კერძებიდან, რომლის მომზადების ტექნოლოგიას ბევრი დიასახლისი ინახავს პირად კულინარიულ ნოტებში. გსურთ იცოდეთ რატომ? უბრალოდ სცადეთ ეს გემრიელი საჭმელი და კითხვა თავისთავად გაქრება.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი!
უნდა გამოვასწოროთ

დაგვჭირდება ბიუჯეტის პროდუქტები. და ძალისხმევის თვალსაზრისით, თითქმის ყველა ალგორითმი იდეალურია - სტერილიზაციის გარეშეც კი! დავჭრათ, მოვშუშოთ და ბოლოს ჩავყაროთ ცხელი ნარევი სუფთა ქილებში შესაფუთად.

• თუ უკვე იცით, რა სოკოს მომზადება გსურთ პომიდორში, გადახედეთ სარჩევს. ვიმედოვნებთ, რომ აქ იპოვით იმას, რაც გჭირდებათ.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

როგორ მოვამზადოთ სოკო ტომატის სოუსში ზამთრისთვის

უმარტივესი და ულამაზესი მომზადება ხახვით. და უპრობლემო სოუსიც კი მაღაზიაში შეძენილი ფავორიტია. სცადეთ სოკოს მადა, კონკურენტების ყურადღების გადატანის გარეშე!

Გვჭირდება:

• სოკო (უკვე მოხარშული) -1 კგ
• თეთრი ხახვი - 1 კგ (დაჭრილი ნახევარ რგოლებად)
• ტომატის სოუსი - 500 გ (მაღაზიაში ნაყიდი)
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 100 მლ
• სუფრის ძმარი (9%) - 80-100 მლ
• შაქარი - 80-100 გ
• მარილი - სურვილისამებრ, ვხარჯავთ დაახლოებით 1 ს.კ. კოვზები სლაიდის გარეშე
• შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ბარდა ან გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი ან გემოვნებით

მნიშვნელოვანი დეტალები.

• ბლანკების გამოსავლიანობა 2.8 ლიტრამდეა.
• ჩვენი გემოვნებით სოლო-მზეზე განსაკუთრებით კარგია ზაფრანის რძის ქუდები, რძის სოკო, თაფლის სოკო, შანტერელი, თეთრი და პოლონური სოკო.
• ჩვენ უფრო ცხარე გვიყვარს ჩვენი სოუსები, ამიტომ ხშირად ვაცვლით მაღაზიაში ნაყიდ რბილს ჩილის წიწაკის გემოვნებით დაქუცმაცებით. და კლასიკური არჩევანია კრასნოდარი ან ქართული საბჭოთა GOST-ის მიხედვით.

მომზადება.

ტყის კარგად გარეცხილ საჩუქრებს წინასწარ მოვადუღებთ. რამდენ ხანს შევინახოთ ზომიერ ადუღებაზე, დამოკიდებულია ტიპზე.

ასე რომ, რძის სოკოს დასჭირდება 20 წუთამდე, ხოლო თაფლის სოკოს და პოლონურ სოკოს - 40-მდე. თეთრი სოკო ასევე დიდხანს არ იხარშება - 30 წუთიდან, ხოლო შანტერელები და ბოლტუსები - 20 წუთამდე. რუსულა, ბოლეტუსი, ხავსიანი სოკო, მორელი - 30-40 წუთი.

შეგიძლიათ ნავიგაცია ამ გზით: სანამ სოკო ცურავს, კიდევ მოხარშეთ. მას შემდეგ, რაც ისინი დასახლდებიან ბოლოში, ეს ნიშნავს, რომ ისინი სრულიად მზად არიან.

ჩვენ გვჭირდება დაახლოებით იდენტური სოკოს ნაჭრები, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. თუ ტყის საჩუქრები ძალიან განსხვავებულია ზომით, ჩვენ დავჭრით მსხვილს, დავარგებთ მათ საშუალოზე პარტიიდან.

ხახვი ნახევრად რგოლებად შეწვით ზეთში ღრმა ტაფაზე სქელ ფსკერზე. ეს დაიცავს წვისგან. Გვჭირდება უბრალოდ დარბილდებახახვი, არა მოოქროვილი.

ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს ღრმა ქვაბში ვდებთ, ვასხამთ სოუსს და ვადუღებთ გაზქურაზე. აწიეთ სითბო საშუალოზე: ამ გზით მომავალი გემრიელობა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში ადუღდება.

ცხელი ნარევი მოათავსეთ პირდაპირ ტაფიდან ქილებში. მოსახერხებელია 1 ლიტრამდე კონტეინერებისთვის.

როგორ მივირთვათ საჭმელები სუფთად, სწრაფად და უსაფრთხოდ?

დიდი ჩასადები - ერთ ხელში, ქილა იმავე ზომის ღრმა თასში - მეორეში. ან დადეთ ქილა გაზქურის მახლობლად თეფშზე.

შეფუთული სალათი დახურეთ ჰერმეტულად და ნელ-ნელა გაცივება საბნის ქვეშ. ვინახავთ ბინაში, ყველაზე თბილი ოთახებიდან მოშორებით.

"ბრწყინვალე სიმარტივე" ტომატის პასტით

თქვენ არც კი გჭირდებათ მაღაზიაში წასვლა კეტჩუპის ან კრასნოდარის დიდი პაკეტისთვის. ამ მარტივ რეცეპტს ყველაზე ნეიტრალური გემო აქვს. ის ადვილად დაამშვენებს საწურებს, ხარშებს და პიურეებს ნებისმიერ სამზარეულოში.

Გვჭირდება:

• სოკო (გვაქვს თაფლის სოკო, ახალი) - 1 კგ
• ტომატის პასტა - 200 გ
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• წყალი - ½ ჭიქა + საჭიროებისამებრ
• ძმარი (9%) - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• წიწაკა (შავი, ბარდა) - 4 ც.
• კბილი - 3 ც.

მნიშვნელოვანი დეტალები.

• კონსერვაციის გამოსავალი არის 1.3 ლიტრამდე.
• ვიღებთ ახალი ტომატის პასტას, შიდა წარმოების, ზედმეტი ე-შეკების გარეშე.
• შეგიძლიათ გააკეთოთ სანელებლების გარეშე ან, პირიქით, დაამატოთ გემოვნებით. იფიქრეთ გორვაზე, როგორც კეტჩუპის მომზადებაზე. თუ თქვენ უკვე იპოვეთ სანელებლების კომპლექტი პომიდვრის შიგთავსისთვის, გამოიყენეთ ექსკლუზიური.
• საშუალო შემთხვევაში, ტყის საჩუქრებს დაამშვენებს ნიორი, ხახვი, ოხრახუში, კამა, კბილი, შავი და წიწაკა, მუსკატის კაკალი და იტალიური ტრიო (თამი, ორეგანო, როზმარინი - ჩირი და ფანატიზმის გარეშე).

როგორ მოვამზადოთ.

ისეთივე მარტივია, როგორც ზემოთ მოცემული რეცეპტი. კერძის მთავარ გმირებს ვადუღებთ. დანის გამოყენებით დაარეგულირეთ ნაჭრები საშუალო ზომაზე.

ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში სანელებლების გარეშე. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ გვჭირდება "დაბალი დუღილის" მდგომარეობა. რეგულარულად ურიეთ. თუ წყალი აორთქლდა, დაამატეთ ნელ-ნელა.

ნახევარი საათის შემდეგ გაზქურაზე დაამატეთ სანელებლები. დასასრულს, მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე, დაამატეთ ძმარი. სოკოს ცხელ დროს ვაფენთ, მჭიდროდ ვხურავთ და ველოდებით, რომ გაცივდეს საბნის ქვეშ.

ვინახავთ მას, როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი: სიბნელეში და სასურველია გრილ ოთახში.

სოკო ტომატის სოუსში ხახვითა და სტაფილოთი ზამთრისთვის

სოკოს ერთ-ერთი მდიდარი კომპოზიცია გლუვი და მკაფიოდ ტკბილი გემოთი. რჩეულ მოზარდებსაც კი უყვართ ეს!

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი სოკო (მოხარშული) - 2,5-3 კგ (ეს არის მომზადებულის წონა!)
• ხახვი - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ტომატის პასტა (ახალი) - 500 მლ
• შაქარი - 180-200 გ
• სუფრის ძმარი (9%) - 230-250 მლ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები

მნიშვნელოვანი დეტალები.

• ბლანკების სიმძლავრე დაახლოებით 5 ლიტრია. მცირე რაოდენობით დათვალეთ ინგრედიენტები პროპორციულად.
• ჩვენი აზრით, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო კომპოზიცია სოკოს ნარევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ.

საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშული ტყის ლამაზმანები დავჭრათ საშუალო ზომებად. ნაკბენის ზომის ნაჭრები კარგია.

სტაფილო და ხახვი დაჭერით თქვენს საყვარელ ზომაზე - როგორც წვნიანი შემწვარი ან ფენიანი სადღესასწაულო სალათი. ამ რეცეპტში საშუალო ზომის ჭრა მხოლოდ პლუსია.

ღრმა ტაფაში მოვშუშოთ ბოსტნეულის ნარევი ზეთში. ჯერ დაუმატეთ ხახვი, ურიეთ რამდენიმე წუთი და დაუმატეთ სტაფილო. არც დამწვრობა და არც ქერქები არ გვჭირდება. უბრალოდ შეარბილეთ ტექსტურა და შეუთავსეთ გემოები.

გადაიტანეთ ინგრედიენტები დიდ ქვაბში. ძმარი, როგორც ამბობენ, თქვენი რწმენის მიხედვით დაასხით. :)

ბევრი გამოცდილი მზარეული თვლის, რომ სჯობს ის ბოლომდე მივიტანოთ - მზადყოფნამდე 5-7 წუთით ადრე. ამ რჩევას ხან ვითვალისწინებთ, ხან – არა... განსხვავება შენახვის ვადაში და გემოში ვერ შევამჩნიეთ. მაგრამ თუ ძალიან გეშინიათ, რომ მჟავა აორთქლდება, მაშინ თქვენს პრეპარატებში ძმრის დრო მხოლოდ მომზადების ბოლო 5 წუთშია.

სოკოს სალათა სტაფილოთთან ერთად 40 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ. საჭიროა დაბალი ადუღება და მორევა. ყველაფერი ძალიან ჰგავს იმას, რაც უკვე გავაკეთეთ ზემოთ.

ჩვენი რეცეპტები ძალიან მარტივია: ჩვენ კვლავ გავაკეთებთ სტერილიზაციის გარეშე. ცხელი შეურიეთ ქილებში, დააფარეთ, დაელოდეთ გაციებას და გადაიტანეთ შესანახად.

სოკო პომიდვრისა და წიწაკის სოუსში

ტკბილი წიწაკა, სასურველია წითელი, არის მთავარი განსხვავება ამ ვარიანტს შორის. გთავაზობთ მოკლე ვიდეო პრეზენტაციას ფოტოებზე დაყრდნობით. სულ რაღაც წუთნახევარი ყურება და მწნილი სოკო მზადაა!

შეინახეთ ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო - 1 ​​კგ
• პომიდორი - 2 კგ
• ტკბილი წიწაკა (წითელი) - 2 ც. (+/-200 გ)
• ნიორი - 2 თავი (თითოეული ქათმის კვერცხის ზომით)
• ხმელი-სუნელი სუნელი - 1 პაკეტი
• შაქარი - 100 გ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები, შესაძლოა დაგროვილი (სცადეთ!)
• ძმარი - 50 მლ

ლობიო სოკოთი პომიდორში

ერთადერთი რეცეპტი სტერილიზაციასთან ერთად. ლობიოს გამო მეტი უბედურებაც იქნება. ლობიო უნდა მოხარშოთ, ღამით ცივ წყალში ჩაყრით. მაგრამ შედეგად, თქვენ მიიღებთ გულიან ზამთრის გვერდით კერძს ან მდიდრულ დანამატს ჩაშუშულ კომბოსტოს, წვნიანს ან თუნდაც ვინეგრეტს. ამ რულონისთვის ძალიან ადვილია ადგილის პოვნა ოჯახის მენიუში!

Გვჭირდება:

• ხამანწკის სოკო (შესაძლებელია სხვა) - 500 გ
• თეთრი ლობიო - 200 გ (ხმელი)
• ხახვი - 2 ც. (საშუალო)
• ნიორი - 4 კბილი ან გემოვნებით
• პომიდორი - 200-250 გ
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები, ჩვენ არ გვაქვს სლაიდი, მაგრამ სცადეთ!

კონსერვაციის მოსავლიანობა დაახლოებით 1 ლიტრია.

როგორ მოვამზადოთ.

ლობიო გახსენით ცივ წყალში წინა ღამით. დილით, ადუღეთ თითქმის ბოლომდე.

მოხარშეთ ხამანწკების სოკო და დაჭერით პატარა ზომებად - ერთი ან ორი ლობიოს ზომით.

ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ მას დაჭრილი სოკო და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ.

პომიდორს ბლენდერში ვჭრით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ კანით. ან წინასწარ გაწმინდეთ ასხამს მაქსიმალური სინაზესთვის.

ქვაბში შეურიეთ მოხარშული ლობიო, ხახვი-სოკოს ნარევი და ტომატის პიურე. დაამატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი (გაავლეთ პრესაში).

ცხელ საჭმელს გადავიტანთ ქილებში და ვაფარებთ თავსახურებს. რჩება მხოლოდ ქვაბში წყლით სტერილიზაცია. დადეთ პირსახოცი ძირზე, თბილი წყალი ქილების საკიდებამდე. სტერილიზაციის დრო:

• 500 მლ - 25 წუთი
• 1 ლიტრი - 35 წუთი

გააბრტყელეთ მჭიდროდ და გააცივეთ. ვინახავთ ბინაში.

სოკოს სალათი ბადრიჯნით

ბოლო რეცეპტი არის როგორც პიკანტური, ასევე გემრიელი და სტერილიზაციის გარეშე. ლურჯი თაყვანისმცემლებს ეს მოეწონებათ!

კომპონენტები:

• ლურჯი - 2 კგ
• სოკო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 500 გ
• პომიდორი - 1 კგ
• ნიორი - 2 თავი (საშუალო, ქათმის კვერცხის მსგავსი)
• წითელი წიწაკა (დაფქული) - ½ სტადიის. კოვზები
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი, სცადე, მაგრამ დიდი ალბათობით დაგროვდება
• შაქარი 1-2 ს.კ. კოვზები
• სუფრის ძმარი (9%) - 2,5 ს.კ. კოვზები

სამზარეულო - ვიდეოში გამოცდილი დიასახლისისგან.

P.S. სოკოს მომზადების მნიშვნელოვანი წესები

ეს ის შემთხვევაა, როდესაც სამზარეულოს საქმეებში უაღრესად მნიშვნელოვანია ნედლეულის უსაფრთხოება. მხოლოდ ერთი გომბეშო პარტიაში და მძიმე მოწამვლა გარდაუვალია. ის ხშირად ფატალურია.

• გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ვენდობოდით სოკოს ამკრეფს, რომელიც ბაზრიდან და ხახვის ტესტიდან ვიცოდით. სოკოს მოხარშვისას დაუმატეთ ხახვის თავი. თუ ის ცისფერი ხდება, ეს ნიშნავს, რომ ნარევში არის შხამიანი ნიმუში. და თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ რეზერვები იმუშაოთ.

ტომატის სოუსში მოხარშული სოკო შესანიშნავი უნივერსალური კერძია, რომელიც ავსებს ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს, მარცვლეულს და მაკარონს. მისი მომზადება მარტივია, დროის დაკარგვის გარეშე და სპეციფიკური კულინარიული უნარების გარეშე. შედეგი ყველა თქვენს მოლოდინს გადააჭარბებს: კერძი შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ სუფრას და აუცილებლად მოეწონება ყველას ოჯახში.

როგორ სწორად მოამზადოთ სოკო ტომატის სოუსში და გაახაროთ თქვენი ოჯახი კერძით, აღწერილი იქნება შემოთავაზებულ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებში. ტომატის სოუსით გაჯერებული ხილის სხეული არავის დატოვებს გულგრილს. მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები ან ხამანწკები, რომლებიც არ საჭიროებს დამატებით თერმულ დამუშავებას, ასევე ველური სოკო. თუმცა, მეორე ვარიანტი ცოტა უფრო გრძელია, რადგან ასეთი ნაყოფიერი ორგანოები უნდა გაიარონ არა მხოლოდ გაწმენდა, არამედ ადუღებაც 20-40 წუთის განმავლობაში. საკვებადობის მიხედვით.

ბოსტნეულით ტომატის სოუსში სოკოს მომზადების რეცეპტი გარკვეულწილად წააგავს ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტს. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითად კერძად, ასევე კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

• 700 მლ ტომატის სოუსი;
• 70 მლ ფუმეტი (კარგად მოხარშული ხორცის ბულიონი);
• 50 გრ კარაქი;
• 3 ხახვი;
• 400 გრ სოკო;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 100 გ დაკონსერვებული ლობიო მათ წვენში;
• 2 კბილი ნიორი;
• Ოხრახუში;
• Მცენარეული ზეთი;
• 5 გ ტარხუნა;
• 50 გრ ისპანახი;
• Მარილი.

წინასწარი მომზადების შემდეგ სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, გაფცქვნილი სტაფილო, ხახვი, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ოხრახუში.

შეწვით ყველა ბოსტნეული კარაქში, სანამ დარბილდება.

სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ლობიო წვენის გარეშე და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი.

შეურიეთ ხილის სხეული და სხვა შემწვარი ინგრედიენტები, ჩაასხით სოუსი და აურიეთ.

დაუმატეთ ფუმფულა, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ კოვზით.

5 წუთში. ხარშვის დასრულებამდე მოვაყაროთ დაჭრილი ისპანახი და ტარხუნის ფოთლები და მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

დაუმატეთ ნივრის დანაყილი კბილი, აურიეთ და გააჩერეთ გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში.

სოკო ტომატის სოუსში ხახვითა და იტალიური მწვანილებით

ტომატის სოუსში მოხარშული სოკო ხახვთან ერთად აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს სუფრაზე. ეს გემრიელი გვერდითი კერძი შესანიშნავია ხორცის ან თევზის კერძებისთვის, სპაგეტის ან მოხარშული კარტოფილისთვის.

• 700 გრ სოკო;
• 500 მლ ტომატის წვენი;
• 4 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 1 ჩ.კ. იტალიური მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტომატის სოუსში სოკოს მომზადების ფოტოებით აღწერილია ეტაპობრივად, ხოლო მზა კერძი განკუთვნილია 5 პორციისთვის.

1. გააცალეთ ნაყოფიერ სხეულები, გარეცხეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოხარშეთ.
2. დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ნახევარ მცენარეულ ზეთში შეწითლებამდე.
3. გახეხეთ ხახვი გარეთა კანიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. ზეთის მეორე ნახევარში შეწვით ბოსტნეული სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე.
5. შემწვარი ინგრედიენტები აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით პომიდვრის წვენი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე.
6. 5 წუთში. ჩაშუშვის დასრულებამდე დაამატეთ იტალიური მწვანილი და მოურიეთ. მას შემდეგ, რაც კერძი დარჩა 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მაგიდასთან.

სოკო მარინირებული ტომატის სოუსით ნელ გაზქურაში

სადღესასწაულო წვეულებებისთვის გემრიელი მადაა ტომატის სოუსში მარინირებული სოკო. თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ ნელი გაზქურა, გამოიყენეთ სამზარეულოს აღჭურვილობა.

• 1 კგ მოხარშული გარეული სოკო, შეძენილი ხამანწკის სოკო ან შამპინიონი;
• 500 გრ ხახვი;
• 300 მლ ტომატის სოუსი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• თითო 1,5 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი და ხმელი ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ. 9% ძმარი;
• 3 ბარდა წიწაკა;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

1. ჩართეთ მულტიქუკერი, დააყენეთ პროგრამა "Frying" და დააყენეთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. დაასხით ზეთი დაახლოებით 1 სმ სიმაღლის თასში, დაუმატეთ მეოთხედ დაჭრილი ხახვი.
3. შეწვით ღია სახურავით 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი მოხარშული ხილის სხეულები და შეწვით პროგრამის დასრულებამდე, დროდადრო აურიეთ მულტიქუკერის შიგთავსი.
4. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, წიწაკა და დაფქული წიწაკა, ნიორი და დაასხით სოუსი.
5. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე ნებისმიერ რეჟიმში, გადადით პროგრამაზე „სუპი“ ან „მოხარშვა“ და ადუღეთ 60 წუთის განმავლობაში.
6. 10 წუთში. პროგრამის დასრულებამდე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით ძმარი, აურიეთ.
7. სიგნალის შემდეგ მოათავსეთ პატარა ღრმა თასებში და მიირთვით. დანარჩენი მოათავსეთ ქილებში, დააფარეთ პლასტმასის თავსახურები და, როგორც კი მთლიანად გაგრილდება, შედგით მაცივარში.

ტომატის სოუსში ზამთრისთვის მარინირებული სოკოს მადისაღმძვრელი

ტომატის სოუსში ზამთრისთვის მარინირებული სოკოს მადა დიდხანს არ გაძლებს. ასეთი ორიგინალური კერძი, რომელიც არ არის მოძველებული გემოვნებით, ყოველთვის გაქრება ხმაურით! ჭიქით ორმოცგრადუსიანი ალკოჰოლით ნებისმიერ შემთხვევაში.

• 3 კგ სოკო;
• 400 მლ "კრასნოდარის სოუსი";
• 100 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• 600 გრ ხახვი;
• 500 გრ სტაფილო;
• 200 მლ წყალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი (სლაიდის გარეშე);
• 7 ბარდა შავი და წიწაკა;
• 5 დაფნის ფოთოლი.

დამწყები მზარეულებისთვის უფრო მეტი მოხერხებულობისთვის, ზამთრისთვის ტომატის სოუსში სოკოს მომზადების რეცეპტი დაყოფილია ეტაპებად.

1. ტყის ხილის ორგანოების გაწმენდის შემდეგ ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. მარილიან წყალში (შამპინიონს მოხარშვა არ სჭირდება).
2. მოათავსეთ საცერში ან მავთულის თაროზე, დატოვეთ რომ დაიწუროს, შემდეგ დააბრუნეთ ცარიელ და სუფთა ტაფაზე.
3. სოუსი გახსენით წყლით, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით სოკო.
4. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცეცხლზე მოაყარეთ გახეხილი და გახეხილი სტაფილო, მოურიეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოურიეთ.
6. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები და გახსნილი სახურავით, ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი.
8. დაელოდეთ სამუშაო ნაწილის მთლიანად გაგრილებას და წაიღეთ სარდაფში.

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული სოკოს მადა პომიდვრის სოუსში