ღორის ხორცი არაჟნის ცომში. შემწვარი ღვეზელები კრემისებრი არაჟნის სოუსში ეს პროდუქტები გჭირდებათ სამუშაოდ

იმისდა მიუხედავად, რომ ღორის კერძებს ჯანსაღ საკვებს ვერ ვუწოდებთ, მათი პოპულარობა ძალიან მაღალია. ამ ტიპის ხორცი შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ ბოსტნეულთან, სხვადასხვა სანელებლებთან, მწვანილთან და სხვა პროდუქტებთან. ეს განყოფილება შეიცავს 7 რეცეპტს ღორის სოკოთი არაჟანის სოუსში.

ასეთი კერძის შესაქმნელად საჭიროა ტაფა მკვრივი ქვედა და მაღალი კედლებით.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მიღება:

• 0,6 კგ ზომიერად ცხიმიანი ღორის ხორცი;
• 0,4 კგ შამპინიონები;
• რამდენიმე ხახვი;
• ნივრის კბილი;
• 0,1 კგ არაჟანი;
• ბულიონი ან გაფილტრული წყალი;
• მარილი და შავი პილპილის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. გარეცხილ ხორცს ვჭრით კვადრატულ ნაჭრებად და ვაგზავნით შესაწვავად.
2. ხახვი დაჭერით და ნიორი დაჭერით და მას შემდეგ რაც ხორცმა ფერი შეიცვლება და წვენი გამოუშვებს, ჩაყარეთ ტაფაში.
3. სოკო დაჭერით მოხერხებულად და დაამატეთ კერძს, მოაყარეთ ნარევი მარილი და პილპილი.
4. შეწვით ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი. თუ ძალიან სქელია, გახსენით ბულიონი ან გაფილტრული წყალი.
5. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღორის ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ შამპინიონებით, არამედ ღორის სოკოთი, ხამანწკის სოკოთი, თაფლის სოკოთი, შანტერებით ან ნებისმიერი სხვა სახის "ტყის" ხორცით.

ღუმელში გამოცხობის რეცეპტი

ამ რეცეპტში აღწერილი კერძი უნდა მომზადდეს სტუმრების მოსვლამდე. გარდა შესანიშნავი გემოსა, მისი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ ზუსტად გამოთვალოთ პორციების რაოდენობა. ეს საშუალებას მოგცემთ არ შეგეშინდეთ, რომ ვინმეს არ ექნება საკმარისი მკურნალობა.

საჭირო პროდუქტების მოცულობა დამოკიდებულია პორციების რაოდენობაზე.

ოთხი ადამიანისთვის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 ღორის სტეიკი;
• სოკო (დაახლოებით 300 გ);
• ხახვი;
• არაჟანი;
• 100 გრ ყველი, შესაფერისია გასახეხად;
• სანელებლები და მარილი;
• ფოლგის ნაჭრები ულუფების რაოდენობის მიხედვით.

ღორის მომზადება სოკოთი ფოლგაში:

1. ხორცის ნაჭრებს ოდნავ ავთქვიფოთ, ორივე მხრიდან მოვასხათ მარილი და სანელებლები და ცოტაოდენი არაჟნით წავუსვათ ცხიმი.
2. სოკო შეწვით ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, პროცესის ბოლოს დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი.
3. გახეხეთ მყარი ყველის ნაჭერი სახეხზე.
4. ფოლგის თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ ღორის ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სოკო, ნაწილებს კი მოაყარეთ ყველის ნატეხები.
5. ლითონის ქაღალდის კუთხეებს მაღლა ავწევთ და ვაკავშირებთ კონუსების შესაქმნელად.
6. ნაწილები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ „ჩანთებს“ ვხსნით, რომ ყველის ქერქი ოდნავ შებრაწულიყო.

კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ფოლგაში, მაგრამ იმისათვის, რომ ხორცი დროზე ადრე არ გაცივდეს, ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, მოგიწევთ ხელახლა შეფუთვა და ლითონის ქაღალდს კონუსის იერი მისცეთ.

ჩაშუშული ხორცი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერები კარგია, რადგან მათში არაფერი დაიწვება. მაგრამ ეს არ არის ელექტრული მოწყობილობის ბოლო უპირატესობა. ასეთ ერთეულებში კერძები გამოდის წვნიანი და წარმოუდგენლად ნაზი.

გემრიელი ღორის ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,55 კგ უცხიმო ხორცი;
• 0,28-0,3 კგ ნებისმიერი სახის სოკო;
• საშუალო ზომის ხახვი;
• რამდენიმე სტაფილო;
• 0,1 კგ არაჟანი;
• რამდენიმე გაწმენდილი წყალი;
• შესაფერისი სანელებლები და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში:

1. ხახვი, სოკო და სტაფილო დავჭრათ და მოვშუშოთ მულტიქუერის თასში.
2. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევურიოთ მარილი და სანელებლები და გავაგზავნეთ შესაწვავად.
3. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ ღორის ხორცი, სანამ წვენს არ გამოყოფს და ოდნავ შეყავისფრდება.
4. დაუმატეთ არაჟანი, დაასხით წყალი და დაახურეთ მოწყობილობას თავსახური.
5. კერძს ჩაშუშვის რეჟიმში ვამზადებთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მულტიქუკერის მოდიფიკაციაზე.

როდესაც მოწყობილობა შეგატყობინებთ, რომ პროცესი დასრულებულია, მაშინვე ნუ გახსნით და ჩაშუშული ღორის ხორცი თეფშებზე მოათავსეთ. ჯობია კერძი ცოტა ხანი იჯდეს.

ღორის რულონები სოკოთი არაჟნის სოუსში

თუ დრო გაქვთ მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღორის რულეტი სოკოთი. მიღებული შედეგი არ ინანებთ დახარჯულ ძალისხმევას, რადგან კერძი ორიგინალური და საოცრად გემრიელი გამოდის.

სამუშაოდ გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის სტეიკები;
• სოკო (70-80 გრ ხორცის თითოეულ ნაჭერზე);
• ხახვი სურვილისამებრ;
• გამწვანება;
• ჭიქა არაჟანი;
• წყალი ან ბულიონი;
• მარილი და სანელებლები.

მოამზადეთ ღორის რულონები:

1. სოკო შეწვით ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და შემდეგ გააციეთ.
2. დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ სოკოს მასას.
3. ღორის სტეიკებს ავთქვიფოთ, მოვასხათ მარილი და სანელებლები.
4. ღორის თითოეულ ნაჭერს ვასხამთ შიგთავსს, ვახვევთ რულეტად, შემდეგ ერთმანეთში ვამაგრებთ. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძაფები, კბილის ჩხირები ან ასანთები.
5. მოათავსეთ პრეპარატები ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.
6. რულონები მოათავსეთ მჭიდრო ძირიან ქვაბში, დაასხით წყლით ან ბულიონით განზავებული არაჟანი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ზოგიერთი დიასახლისი შიგთავსს უმატებს წვრილად გახეხილ სტაფილოს ან ყველის ნამსხვრევებს. რულეტები შეგიძლიათ არაჟნის სოუსში მოშუშოთ არა მხოლოდ გაზქურაზე დადებულ ტაფაში, არამედ ღუმელშიც.

დამატებული პომიდვრით

ეს არის პორციული კერძის კიდევ ერთი ვერსია, ამჯერად ქოთნებში.

ორი პორციის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,3-0,4 კგ ღორის ხორცი;
• 0,2-0,25 კგ სოკო;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• ნიორი გემოვნებით;
• 3-4 პომიდორი;
• 0,15-0,2 კგ არაჟანი;
• კილანტრო;
• მარილი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი სოკოთი და ბოსტნეულით:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვათავსოთ ქვაბებში, თითოეულ მათგანს ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი მოვასხათ.
2. დაჭერით სოკო, სტაფილო და ხახვი და მოათავსეთ ხორცს ზემოდან.
3. პომიდორი წვრილად დაჭერით ან მსუბუქად გახეხეთ, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს, გააცხელეთ ადუღებამდე ტაფაში.
4. დაუმატეთ არაჟანი, ადუღეთ ცოტა ხნით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
5. მიღებული სოუსი ჩაასხით ქვაბებში და შედგით ღუმელში.

ხარშვის პროცესში თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სითხე არ აორთქლდეს და კერძი არ დაიწვას და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. მირთმევისას თითოეულ ქვაბში უნდა ჩაასხათ წვრილად დაჭრილი კილანტრო.

გემრიელი ძროხის სტროგანოვი

ძროხის სტროგანოვის მოსამზადებლად დიასახლისს დიდი მოთმინება და ხელების გარკვეული ოსტატობა დასჭირდება, რადგან ხორცი თხელ ზოლებად უნდა დაჭრას.

საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,65 კგ ღორის რბილობი;

  იმისთვის, რომ ტაფაში შემწვარი ღორის ღორის ღორის ღორის ხორცი ძალიან უხეში არ აღმოჩნდეს, შეგიძლიათ ოდნავ მოშუშოთ კრემის სოუსში. სოკო, ხახვი და ნიორი დადებითად ხაზს უსვამს ხორცის გემოს.

  

  დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

  • 0,9 კგ ღორის რბილობი;
  • 0,65-0,7 კგ სოკო;
  • წყვილი ხახვი;
  • ნიორი;
  • ცოტა არაჟანი;
  • 0,3-0,4 ლ ნაღები;
  • მარილი და სანელებლები.

  როგორ მოვამზადოთ კერძი:

  1. ღორის ხორცს ვჭრით თხელ ნაჭრებად, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და შევწვათ ორივე მხრიდან.
  2. სოკო, ხახვი და ნიორი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება რბილი.
  3. არაჟანი შეურიეთ კრემს და სოუსი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
  4. ღვეზელები მოათავსეთ ტაფაში ან განიერ ტაფაში და ზემოდან გაანაწილეთ სოკო, ხახვი და ნიორი.
  5. მომზადებას დაასხით სოუსი და კარგად ადუღეთ სახურავის ქვეშ.

  მირთმევისას სასურველია ასეთი კერძი მოაყაროთ მწვანილებით ან მორთოთ მწვანე ხახვით. და როგორც გვერდითი კერძი უნდა მოხარშოთ კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი ან ნებისმიერი სხვა მარცვლეული.

  ამ რეცეპტების გამოყენებით შეგიძლიათ მსგავსი კერძების მომზადება არა მხოლოდ ღორის ხორცისგან. შესაფერისი ძროხის, ქათმის ან ინდაურის ფილე. ხორცის არჩევანი დამოკიდებულია დიასახლისისა და მისი ოჯახის პრეფერენციებზე, ასევე მაცივარში არსებულ პროდუქტებზე.

ძნელი წარმოსადგენია სრული ლანჩი ცხელი ხორცის მადის გარეშე. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი, გულიანი და წვნიანი ხორციანი კერძია არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი. ასე მომზადებული, გამოდის ნაზი, რბილი, არომატული და კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს. წლის ნებისმიერ დროს გსურთ ამ კერძის მირთმევა, ის დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გამოდგება ოჯახური სადილისთვის.

სამზარეულოს მახასიათებლები

გამოცდილმა მზარეულმა, ალბათ, იცის, როგორ გემრიელად ჩაშუშოს ღორის ხორცი არაჟანში, მაგრამ მაინც, ღირებული რჩევა არცერთ დიასახლისს არ დააზარალებს.

• გემრიელი ღორის კერძის მთავარი საიდუმლო ხორცის სწორი არჩევანია. ჩაშუშვისთვის უფრო უხდება ციცქნა მინიმალური რაოდენობით ცხიმი. ნებისმიერ შემთხვევაში, უფრო ნაზი კერძი მოვა ახალგაზრდა ღორის ახალი ხორცისგან. თუ ხედავთ, რომ ღორის ქონს აქვს ყვითელი ელფერი, უმჯობესია აიღოთ სხვა ნაჭერი, სადაც ცხიმი ღია ფერისაა.
• მოხარშვამდე ღორის ნაჭერი უნდა გაირეცხოს, ძარღვები და ზედმეტი ცხიმი მოიხსნას და შემდეგ ნაჭრებად დავჭრათ. ნაჭრების ზომა დამოკიდებულია რეცეპტზე, მაგრამ არსებობს ერთი ზოგადი წესი: დაჭერით ხორცი მარცვლეულზე.
• სანელებლების არჩევისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, მაგრამ ისე, რომ არ მისცეთ საკუთარ თავს ტრადიციიდან გადახვევის უფლება. ტრადიციულად, ყველა სახის წიწაკა მიჩნეულია შესაფერისად ღორის ხორცისთვის, მათ შორის პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი, როზმარინი, ნიორი, მუსკატის კაკალი, მარჯორამი, თიამი, რეჰანი და რთული სანელებლები კარის. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გააკეთოთ ორი ან სამი სუნელის კომბინაცია, დაამატეთ ისინი ზომიერად.

ღორის ხორცი შეგიძლიათ მოხარშოთ ნაწილებად ან წვრილად, ბოსტნეულით ან მის გარეშე. ყველაზე ხშირად იხარშება ღრმა, სქელკედლიან ტაფაში ან ქვაბში. ამავდროულად, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სითხე არ აორთქლდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი დაიწვება და მშრალი გახდება. ასევე შეგიძლიათ ღორის ხორცი ჩაშუშოთ მიკროტალღურ ღუმელში "Stew" პროგრამის გამოყენებით.

არაჟანში ჩაშუშული ღორის ნაწილებად

• ღორის ფილე – 0,5–0,6 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი დასჭირდება ხორცის შეწვას;
• არაჟანი - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მომზადებული ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად დაახლოებით სანტიმეტრი ან ნახევარი სიგანის.
• შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
• ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, გახეხილი სტაფილო წვრილად დავჭრათ.
• ღორის ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ხორცთან ერთად 5-10 წუთის განმავლობაში.
• ღორის ხორცს მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი, მოასხით არაჟანი. ტაფას დაახურეთ თავსახური და ხორცი დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

უმჯობესია არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი მიირთვათ დაფქულ ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. გვერდითი კერძის ნაცვლად შეგიძლიათ ბოსტნეულის სალათი მიირთვათ.

ნელ გაზქურაში არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი

ნაერთი:

• ღორის ფილე – 0,6 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
• არაჟანი – 0,2ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

მომზადების მეთოდი:

• ღორის ხორცი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან პატარა ან ძალიან დიდი, ოპტიმალური ზომაა 3 სმ.
• გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო. კორეული სალათებისთვის გახეხილი სტაფილო ლამაზად გამოიყურება მზა კერძში.
• მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ საქონლის ხორცი და ჩართეთ შეწვის რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. თუ მულტიქუკერი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ პროდუქტი, მაშინ შეარჩიეთ ხორცი შესაბამისად.
• პროგრამის გაშვებიდან 7-8 წუთის შემდეგ გააჩერეთ, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოურიეთ, კიდევ 5 წუთის გაშვების შემდეგ მულტიქუკერი მოაყარეთ მარილი, ხორცს მოაყარეთ, დაუმატეთ ფქვილი და დაასხით 50 მლ წყალი, შემდეგ დაუშვით მულტიქუკერი. პროგრამის დასასრულებლად.
• დაუმატეთ არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ. თუ არაჟანი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
• ჩართეთ ჩაქრობის პროგრამა ერთი საათის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ღორის ხორცი არ არის უარესი, ვიდრე ტაფაში მოხარშული.

არაჟნისა და ნივრის სოუსში ჩაშუშული ღორის ხორცი

ნაერთი:

• ღორის ხორცი – 0,6–0,7 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ფქვილი - 50 გ;
• არაჟანი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ ღორის ხორცი, გარეცხეთ და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
• გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი.
• ღორის ხორცი შეწვით ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. არ არის საჭირო ბევრი ზეთის დამატება, რადგან ღორის ხორცი შეიცავს ცხიმს, რომელიც მისგან გამოიყოფა შეწვის პროცესში.
• დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხორცი მასთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
• ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ღორის ხორცი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• გააცხელეთ ფქვილი მშრალ ტაფაში, სანამ არ დაიწყებს ჩაბნელებას.
• დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ღორის ხორცს დაუმატეთ არაჟნის სოუსი და აურიეთ. მოხარშეთ ხორცი სოუსში 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ღორის ხორცს თეფშებზე მოათავსებთ, ცოტა ხნით უნდა გააჩეროთ. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მას შემდეგ რაც მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. Cilantro ძალიან კარგად უხდება მას.

არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად

• ღორის ფილე – 0,5 კგ;
• ბულიონი - 1 ლ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ნიახურის ყუნწი – 50 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• არაჟანი - 100 გ;
• რძე - 100 მლ;
• შაქარი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• ფქვილი - 20-25 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ღორის ხორცი დაჭერით ხორცივით ძროხის სტროგანოვისთვის.
• წვრილად დაჭერით ნიორი.
• ნიორი შეწვით ტაფაზე, ენერგიულად მოურიეთ, ჩაყარეთ ხორცი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
• ხახვი, სტაფილო და ნიახური დავჭრათ წვრილად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ბოსტნეული ღორის ხორცთან ერთად და ჩაასხით ბულიონში.
• როცა ბულიონი ადუღდება, კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაახურეთ სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• რძე შეურიეთ ფქვილს და ჩაასხით ღორის ხორცში.
• დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, აურიეთ.
• ხარშეთ, ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

არაჟანში კარტოფილით ჩაშუშული ღორის ხორცი დამოუკიდებელი კერძია, რომელსაც გვერდითი კერძის გარეშე მიირთმევენ.

სოკოთი ჩაშუშული ღორის ხორცი

ნაერთი:

• ღორის ფილე – 0,5 კგ;
• სოკო - 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ხახვი - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,2 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სოკო მოვხარშოთ, დავჭრათ წვრილად.
• ღორის ხორცი დავჭრათ ზოლებად.
• გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
• ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ნიორი დანით დაჭერით.
• ნიორი, ხახვი და პომიდორი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად. ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
• მიღებული სოუსში მოათავსეთ ღორის ხორცი, დაასხით სოიოს სოუსი და გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• დაუმატეთ სოკო და ბულგარული წიწაკა, წიწაკა ღორის ხორცი და ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ღორის კერძი სწრაფად მზადდება. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს: კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი, წიწიბურა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

1. ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან. მთავარია, მარცვლეულის გასწვრივ დავჭრათ პატარა ბრტყელ ნაჭრებად, დაახლოებით 1–1½ სმ სისქის.
2. ხორცი უნდა ავთქვიფოთ და შევწვათ ნაწილებად - თითო 2-3 ცალი.
3. დაფარეთ თქვენი საჭრელი დაფა. ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე და ფილმის კიდევ ერთი ფენა. ხორცი სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით ან ჩვეულებრივი გრაგნილით, გადაატრიალეთ და ისევ ათქვიფეთ ფილმის ქვეშ.
4. ღვეზელები უნდა იყოს თხელი, მაგრამ არა გამჭვირვალე. არ გადააჭარბოთ, თორემ ხორცი უხეში იქნება.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ღორის ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• მწიკვი პაპრიკა;
• 150 გრ ფქვილი;

მომზადება

დაფქული ღორის ფილე ყველა მხრიდან შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით. თასში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ სუნელის სვია, ქინძი და პაპრიკა და აურიეთ. ბრტყელ თეფშზე მოვაყაროთ ფქვილი.

ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხებში და ჩაყარეთ ფქვილში. თუ თქვენი კერძები უფრო მარილიანი მოგწონთ, შეგიძლიათ ფქვილს ცოტა მარილი დაუმატოთ.

ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ღვეზელები და შეწვით ჯერ თითოეულ მხარეს 10-15 წამის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ქათმის ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 1 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი;
• 100-120 გ ფქვილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ქათმის ნაჭრებს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თასში ავთქვიფოთ კვერცხი, არაჟანი, იტალიური მწვანილი და ცოტა მარილი და პილპილი.

თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი კვერცხის ნარევს, საფუძვლიანად აურიეთ. საკმაოდ სქელი ცომი უნდა გქონდეთ. თუ გაჟღენთილია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

ჩაყარეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი ცომში. მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად. შეწვით ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

webspoon.ru

ინგრედიენტები

• ½ ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი;
• 1 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
• 100 მლ სოიოს სოუსი;
• ½ ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ;
• 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი - სურვილისამებრ;
• 400 გრ ძროხის ფილე;
• 1 კვერცხი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 50 გრ ფქვილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ხახვი გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ. ხახვის რბილობი შეურიეთ კეტჩუპს, თაფლს და სოიოს სოუსს. სურვილისამებრ, მარინადს დაუმატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ძმარი.

დაფქული ხორცი მოათავსეთ მარინადში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2 საათით.

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით. ბრტყელ თეფშზე მოვაყაროთ ფქვილი. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ ფქვილში.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. გახეხეთ ღვეზელები მაღალ ცეცხლზე ჯერ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ნებისმიერი ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2-3 პომიდორი;
• 2-3 სუფრის კოვზი;
• 1 კბილი ნიორი - სურვილისამებრ;
• 200 გრ მყარი ყველი.

მომზადება

ღვეზელებს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და ხორცი ერთ ფენად მოათავსეთ.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად ან ნახევარ წრეებად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მაიონეზი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეურიოთ დაჭრილ ნიორს. პომიდორი მოათავსეთ კუბებზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ტაფა შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე და ღვეზელების სისქეზე. ქათამი ცხვება დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ხოლო ღორის და საქონლის ხორცი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა ჩანგლით ან დანით გახეხეთ. თუ გამჭვირვალე წვენი გამოდის, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი მოხარშულია.

povarenok.ru

ინგრედიენტები

• 3 კვერცხი;
• 400 გრ ქათმის ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ოხრახუშის ან კამა რამდენიმე ყლორტი;
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი;
• 1 სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი;
• 100 გრ ფქვილი;
• 80 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

მოხარშეთ 2 კვერცხი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ქათმის ნაჭრებს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შეურიეთ მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, დარბილებული კარაქი, მდოგვი, არაჟანი ან მაიონეზი, მარილი და პილპილი.

შიგთავსი მოათავსეთ თითოეული ნაჭრის ერთ ნახევარზე და დააფარეთ მეორე ნახევარი. ქათამი ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ ათქვეფილ უმი კვერცხში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები ყველა მხრიდან.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ღვეზელები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

• ამოჭერით კანი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და ცხიმოვანი ფენის უმეტესი ნაწილი, დარჩენილი ფენა კი 1-2 ადგილას, თუ ხორცს ამკვრივებს. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებში. ორივე მხარე ჩაქუჩის მსუბუქი დარტყმით (საკვების ჩანთაში). გახეხეთ წიწაკით და მოაყარეთ მწვანილი.
• სტეიკები ფქვილში - თხელ ფენად.
• მაღალ ცეცხლზე დაუმატეთ ღვეზელები და შეწვით თითოეულ მხარეს ერთი წუთით ან ცოტა ხანს, სანამ მყარი ქერქი არ გამოჩნდება. ხორცს მოაყარეთ მარილი, მეორე მხარის გადაბრუნებისა და შეწვის შემდეგ. ამოიღეთ ნაჭრები და დააფარეთ ფოლგა.
• ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბებად, შევცვალოთ სითბო საშუალოზე, u00a0 იმავე ტაფაზე 8-9 წუთის განმავლობაში, ურიოთ.
• ნაღები შეურიეთ არაჟანს, ჩაასხით ტაფაში, ადუღეთ, მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი (ან სვია-სუნელი, ხორცის სუნელი), მარილი და პილპილი. დაუმატეთ ღვეზელები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში თავდახურული.
  გამორთვის შემდეგ დავტოვოთ ცეცხლზე 10-15 წუთი და მივირთვათ.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ბევრი მამაკაცის საყვარელი საკვები ხორცია. და თუ ქალებს შეუძლიათ მისი შეცვლა ბოსტნეულით, ხილით ან რაიმე ტკბილით, მაშინ ძლიერი სქესისთვის საუკეთესო კანფეტი ძეხვია. მაგრამ ჩვენ არ ვამზადებთ მას, არამედ შევწვით ღორის ნაჭრებს ცომში.

ინგრედიენტები

• 400-500 გრ ღორის ხორცი

ცომისთვის:

• 1 კვერცხი
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი
• 3 დონის სუფრის კოვზი ფქვილი
• მწიკვი მარილი
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

მომზადება

1. გაყინეთ ხორცი და დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სისქის მედალიონებად, თუ გაცივებული გაქვთ, ჯობია, ცოტა გამაგრდეს. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და დაიწყეთ ჩაქუჩით ცემა.

2. ღორის ხორცი არ იშლება და არ იშლება, ამიტომ არ არის საჭირო მისი ფენით ცემა. მაგრამ თუ ქათმის ღვეზელს ამზადებთ, ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, ჯობია ხორცს ჯერ ჩანთა ან ფილმი გადაუსვათ.

როდესაც ღვეზელები მომზადდება, გააკეთეთ ცომი. ამისათვის კვერცხი და არაჟანი აურიეთ ცალკე ჯამში.

3. დავამატოთ ცოტა მარილი და მოვაყაროთ ფქვილი.

4. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ცომს დაახლოებით ისეთი კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს, როგორც სქელი არაჟანი.

5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა გაცხელდება, ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. ოქროს ქერქის ჩამოყალიბების შემდეგ, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და შეწვით ცალ მხარეს დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში.

6. შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელები, გააცხელეთ ცეცხლი ისე, რომ შეწვა, შემდეგ ისევ შეამცირეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნაში.

7. როცა ყველა ნაჭერი შეიბრაწება, ისევ შებრაწეთ ტაფაში, არა უშავს, თუ თითქოს ერთმანეთზე დაეცემა, დაასხით ცოტა წყალი „თვალით“, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10. -12 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ხორცი გახდება რბილი და ძალიან ნაზი.

შეგიძლიათ მიირთვათ ღორის ხორცი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, იქნება ეს მარცვლეული თუ ბოსტნეული, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალური სოუსი ხორცისთვის.