სადილის მენიუ და ეტაპობრივი აღწერა. როგორ მოვამზადოთ სადილის წვეულება კულინარიული გამოცდილების გარეშე სადილის წვეულების გემრიელი რეცეპტები

სულ ახლახან, როცა მეგობრები სადილზე მოვიწვიეთ, არ ვეძებდით ახალ რეცეპტებსა და გემრიელობებს, რადგან სუფრა იმით გავავსეთ, რაც იმ დროს სახლში იყო. გამოფენილი იყო მარინადები, მწნილები და წინასწარ მომზადებული საჭმელები. სტუმრების ჩამოსვლის მომზადებისას მოვამზადეთ სხვადასხვა სახის სალათები, ჟელეები, ასპიკი და სხვა კერძები, რომლებიც ცხელ ძირითად კერძამდე მიირთვით.

ახლა ბევრი რამ შეიცვალა. ჩვენს თანამედროვე საზოგადოებაში პრეფერენციები განსხვავებული გახდა. სულ უფრო და უფრო რთული ხდება სტუმრების გაოცება რაღაცით. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც გურმანებსაც კი დააკმაყოფილებს.

მოდი მოვამზადოთ ორიგინალური ვახშამი. ქვემოთ აღწერილი კერძების რეცეპტები თქვენი ბევრი სტუმრისთვის არ იქნება ნაცნობი. მაგალითად, კერძი არის Coc-au-vin, რაც ფრანგულიდან თარგმნილი ნიშნავს მამალს ღვინოში.

კერძი საკმაოდ მარტივად მზადდება, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია ოჯახურ სადილზეც, რომლის რეცეპტები ყველასთვის კარგად არის ცნობილი და არაერთხელ გამოსცადეს. ეს შემატებს მრავალფეროვნებას და გაზრდის მადას.

დაგვჭირდება ერთი და ნახევარი კილოგრამი ფრინველის კარკასი და 150 გრამი არც თუ ისე ცხიმიანი ბეკონი. ბეკონი უნდა დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ უცხიმო ტაფაზე. მას შემდეგ, რაც ბეკონი ცხიმს გამოყოფს, ხრაშუნა მოაცილეთ, რადგან მოგვიანებით დაგვჭირდება. კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ ბეკონისგან გამოწურულ ზეთში. მზა ნაჭრები გადმოვდგათ ტაფიდან და დარჩენილ ზეთში მოვშუშოთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი, საკმარისია 3 თავი და მეოთხედი კილოგრამი დაჭრილი შამპინიონი.

შეწვის ბოლოს დაუმატეთ კოვზი ტომატის პასტა. ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წითელი ღვინო, მაგალითად შინდისფერი ან ბოჟოლე. და გააგრძელეთ სოუსის ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში დავამატოთ ჩვენი ქათმის მომზადებული ნაჭრები და ბეკონის ხრაშუნა. გასასქელებლად უნდა მოამზადოთ 20გრ ფქვილისა და 50გრ კარაქისგან დამზადებული ბეშამელი. ფრთხილად შეიტანეთ იგი ჩვენს კერძში და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა კერძს მიირთმევენ ბოსტნეულთან, რომელიც შეიძლება წინასწარ ორთქლზე მოხარშოთ და მწვანილებით.

სადილის დაგეგმვისას შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე არაჩვეულებრივი რეცეპტები. ეს არაჩვეულებრივი კერძი იქნება პაიკის კენელი, რომელსაც მიირთმევენ კარტოფილის პიურესა და ისპანახთან ერთად.

რა თქმა უნდა, ეს დელიკატესი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შევიდეს ოჯახურ ვახშამში, რომლის რეცეპტები დიდი ხანია შერჩეულია, მაგრამ საკმაოდ შესაფერისია სადილისთვის. ასე რომ, კუნელებისთვის საჭიროა იყიდოთ ორ კილოგრამამდე პაიკი და გაასუფთავოთ ქერცლები, ამოიღოთ თავი და ამოიღოთ კუდი. პაიკი უნდა გაფცქვნას და შემდეგ ფილეებად დავჭრათ. მზა ფილე მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ორი ნაჭერი თეთრი პური და ერთი დიდი ხახვი. მომზადებულ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, სასურველია თეთრი.

შემდეგ მოამზადეთ პიურე კილოგრამი მოხარშული კარტოფილისგან 100 მლ. ნაღები და ქათმის კვერცხის სამი გული. მზა პიურეს მარილი გემოვნებით.
ამის შემდეგ აიღეთ 400 გრამი ისპანახი, დაალაგეთ, გარეცხეთ და გაწურეთ მდუღარე, ოდნავ დამარილებულ წყალში რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით.

მოვამზადოთ კუნელები დაფქული პაიკისგან. ორი სუფრის კოვზით ჩამოაყალიბეთ და ორთქლზე მოხარშეთ. შემდეგ ცეცხლგამძლე ჭურჭელზე მოათავსეთ გაწურული და დაჭრილი ისპანახი, მოაყარეთ მომზადებული კენელები და კერძი დაასრულეთ კარტოფილის პიურით. გააცხელეთ, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, 250 მლ. ნაღები და დაუმატეთ 2 გული. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ შესქელებამდე. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი კამა. მომზადებული სოუსი მოვასხათ ჩვენს კერძს დაფენილ კენელებთან, კარტოფილის პიურესა და ისპანახთან ერთად და შევდგათ ღუმელში 10 წუთით. დელიკატესი მზად არის. უფრო მეტიც, ეს კერძი არა მხოლოდ მოწვეული, არამედ ჯანსაღი ვახშამია.

გეგმავთ სადილს? რეცეპტები ჯერ არ დასრულებულა. მოდი მოვამზადოთ ირლანდიური სტილის სადილისთვის. ასეთი კერძი არ არის სრულიად ჯანსაღი ვახშამი, რომლის რეცეპტებსაც დიეტოლოგები გირჩევენ. მაგრამ ის აუცილებლად გაგაოცებთ თავისი უჩვეულო გემოთი.

მოსამზადებლად ვიყიდით 100 გრ ბეკონს, დავჭრათ კუბიკებად, 2-2,5 კგ ცხვრის ფეხს, ნიორს და დავჭრათ. ამ კერძისთვის საჭიროა 100 გრამი თაფლი, 50 გრამი წიწაკის წვენი, ვარსკვლავიანი ანისი და სანელებლები.

ამოიღეთ ბატკნის ზედმეტი ცხიმი, მაგრამ არა ყველა. მჭლე ხორცს ვუკეთებთ ნაჭრებს და ავავსებთ ღორის ქონის პატარა ნაჭრებს. შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუში და სხვა ინგრედიენტები და გულუხვად შეიზილეთ ჩვენი ცხვრის ფეხი ამ ნარევით. შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ იგი სამზარეულოს ყელში. ფეხი ისე უნდა განთავსდეს, რომ ფილმის ზედა ფენა არ მიეკრას მას, რათა ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ცხვრის ხორცი ცხვება დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.

მოამზადეთ ნებისმიერი კერძი თქვენი სადილისთვის, რეცეპტები სპეციალურად შერჩეულია სხვადასხვა ხორცის მოყვარულებისთვის. კარგი მადა თქვენ და თქვენს სტუმრებს!

ოდესმე გქონიათ სტუმრებისთვის სადღესასწაულო სადილის მომზადება? და არ არსებობს საფირმო კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ მათი გაოცება?

ან კიდევ უფრო უარესი: თქვენი კულინარიული ცოდნა შემოიფარგლება მარტივი, ყოველდღიური რეცეპტებით? აი, ჩვენი რჩევა: თუ არ იცით როგორ, აჩვენეთ, რომ ეს თქვენთვის ადვილია! და არ აღიარო არავის, როგორია სინამდვილეში. და ჩვენ დაგეხმარებით შემთხვევისთვის შესაფერისი რეცეპტებით.

ვახშამი არ არის კატასტროფა. უბრალო კერძებიც კი, როცა სანახაობრივად არის წარმოდგენილი, თქვენს სუფრას ნამდვილად სადღესასწაულო გახდის.

ჯერ მოამზადეთ მწვანილი. ექსპერტები გვირჩევენ, ჩამოიბანოთ და ნახევარი საათის განმავლობაში ჩაყაროთ დასახლებულ წყალში ნიტრატების მოსაშორებლად. ამ დროის გასვლის შემდეგ მწვანილი გააშრეთ გაშლილ ხელსახოცზე. ახლა მოდით გადავიდეთ ჩვენს მენიუზე.

საჭმელები

საჭმელები ნებისმიერი მაგიდის მთავარი დეკორაციაა. ამიტომ, იზრუნეთ მრავალფეროვნებაზე. კალმები, ხილი და მწნილები - ეს თავისთავად ცხადია, მაგრამ მსუბუქ საჭმელთან ერთად მოგიწევთ ცოტათი დალაგება. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორიგინალური სენდვიჩები, რომლებიც შესანიშნავად უხდება თეთრ ღვინოს.

აი კიდევ ერთი კარგი რეცეპტი. აიღეთ 200 გრ მსუბუქად დამარილებული კალმახი, 2 კიტრი და დაახლოებით 100 გრ ფილადელფიის ყველი. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეულზე მოათავსეთ თევზის თხელი ნაჭერი ყველით გაფენილი.

მთავარი კურსი

თქვენი სტუმრების გემოვნებისა და შეღავათებიდან გამომდინარე, აირჩიეთ ფრინველი, ხორცი ან თევზი. მათი ლამაზად, გემრიელად და რაც მთავარია – ზედმეტი აურზაურის გარეშე მომზადების მრავალი გზა არსებობს.

მაგალითად, ღუმელში გამომცხვარი ჩიტი უბრალოდ შესანიშნავად გამოიყურება! ჩვენ არ გირჩევთ იხვის ან ბატის შერევას. მათ აქვთ მკაცრი ხორცი, რომლის მოხარშვას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ უმჯობესია არ გარისკოთ. თუ გსურთ სტუმრებს გაახაროთ დიდი ლამაზი ფრინველი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, აიღეთ ინდაური - ის ძალიან შთამბეჭდავი აღმოჩნდება.

სხვათა შორის, ფრინველის გამოცხობა შესაძლებელია კულინარიულ ყდის - ეს გაამარტივებს პროცესს. მაგრამ ფრთხილად იყავით ხორცთან. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ კარგი ნაჭერი, რათა არ მოემსახუროთ თქვენს სტუმრებს მყარი ძირით. გოგოლის კაპრიზულმა "ინსპექტორმა" ხლესტაკოვმა კარგად ისაუბრა ამ "მკურნალობის" შესახებ: "ეს არ არის შემწვარი... ეშმაკმა იცის რა არის, უბრალოდ არ შემწვარი. ეს საქონლის ხორცის ნაცვლად შემწვარი ნაჯახია...“ ამიტომ ხორციც სჯობს გამოვაცხოთ - ასე აუცილებლად წვნიანი გამოვა.

აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ახალი ღორის ხორცი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. 3 კბილი ნიორი, ერთი სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ხორცი. ეს მარტივია: გამოიყენეთ თხელი, ბასრი დანით რბილში საკმაოდ ღრმა პუნქცია და ჩადეთ მათში ნიორი და სტაფილო. ჭიქაში მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, 1/2 ჩაის კოვზი როზმარინი და ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა.

მარილი და დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი. ხორცს ამ ნარევით კარგად გაწურეთ და ასე გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ხორცის მომზადება შესაძლებელია გვერდით კერძთან ერთად. გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი, დაჭერით მსხვილ რგოლებად, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავე ვაშლი. მოათავსეთ კარტოფილი და ხახვი მომზადების ყუთში და მოათავსეთ ხორცი მათზე. შეახვიეთ ორივე მხრიდან და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

თუ თქვენი მთავარი კერძი თევზია, მაშინ აიღეთ უფრო დიდი ზღვის თევზი, კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ შიგთავსი და ქერცლები. ბევრი მარილი გჭირდებათ: 1 კგ თევზისთვის - 1 კგ მარილი. შეურიეთ ზღვის მარილი და უხეში სუფრის მარილი 2:3 თანაფარდობით. 1 კგ მარილისთვის არის 3 ცილა და 4 ს.კ. კოვზები წყალი. მარილის მასის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ თევზი, რომელიც უნდა დაიფაროს დარჩენილი მარილით. თევზი საფუძვლიანად უნდა იყოს მოთავსებული მარილიან "ცომში". გააცხელეთ ღუმელი 240°C-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. 1 კგ თევზი ცხვება დაახლოებით 25 წუთი, თევზი 3 კგ - 45. მზა კერძი გააჩერეთ 5 წუთი და შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ მარილის ქერქი. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და მოათავსეთ თეფშებზე.

Დესერტი

თუ არ ხართ „მეგობრული“ გამოცხობასთან, არ აქვს მნიშვნელობა! ბევრი გემრიელი, ლამაზი და დელიკატური დესერტია, რომელთა მომზადებაც, სხვათა შორის, შესაძლებელია წინასწარ, რაც უაღრესად სასარგებლოა ისეთ სიტუაციაში, როგორიცაა სადილის მომზადება.

გაალამაზე

არ დაგავიწყდეთ თქვენი ფანტაზიის გამოყენება სადღესასწაულო კერძების მოსაწყობად. აქ მწვანილი, ლამაზად დაჭრილი და დალაგებული ბოსტნეული, კენკრა და ლიმონის თხელი ნაჭრები დაგეხმარებათ. ხოლო თუ პატარა ცხელ წიწაკას აიღებთ, სიგრძეზე დაჭერით ზოლებად, დატოვეთ ნაყოფის ძირში და დადგით ყინულზე - წიწაკა „გაიხსნება“ და ეგზოტიკური ყვავილის ფორმას მიიღებს. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ლედიბაგები ალუბლის პომიდვრისგან - ბევრი ვარიანტია!

უკვე დიდი ხანია აღინიშნა, რომ ამ სამყაროში საუკეთესო რამ სპონტანურად ხდება. და თუ სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდნენ კარის ზღურბლზე, ასეთი სიურპრიზი უამრავ სასიამოვნო მომენტს გვპირდება. და იმისთვის, რომ საღამო წარმატებული იყოს, რჩება მხოლოდ დათქმულ დროში მოამზადოთ სწრაფი და გემრიელი სადღესასწაულო ვახშამი.

სენდვიჩი ექსპრომტი

სწორედ ასეთი შემთხვევებისთვის გამოიგონეს სენდვიჩები, რომლებიც ადვილად გადაიქცევა სადღესასწაულო საჭმელად. მისთვის შესანიშნავია გუშინდელი პური, რომელსაც ვჭრით 2 სმ სისქის ნაჭრებად და ვაშრობთ ღუმელში ან ზეთის გარეშე ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. პურს მოვასხამთ მაიონეზით, რომელსაც დავამატებთ დაქუცმაცებულ მწვანილს, საწნახელში გავლებულ ნივრის კბილს და მარილს სანელებლებით. და ჩვენ დაამშვენებს ჩვენს სენდვიჩებს ზეთისხილის რგოლებით. თხელი სომხური ლავაში ნამდვილი მაშველი იქნება სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად. მისთვის შიგთავსის ვარიაციები გაუთავებელია: კალმარი, კორეული სტაფილო და ქათამი, ყველი და ლორი, პომიდორი მწვანილით და ფეტა ყველით და ა.შ. შეგიძლიათ პიტას პური იგივე მაიონეზით წაუსვით ნიორით, შემდეგ გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად და დაჭერით ნაწილებად.

ინდაური სიმინდის ბუჩქებში

კიდევ ერთი კარგი იდეა სადღესასწაულო სადილისთვის არის ინდაური აზიური ელფერით. ჯერ 3 კბილი ნიორი და ცოტა დაჭყლეტილი კოჭა შეწვით ღრმა ტაფაზე სეზამის ზეთში. დაუმატეთ ინდაურის ფილე (500 გრ), დაჭერით პატარა კუბიკებად და დროდადრო აურიეთ, შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოდის რგოლებად დაჭრილი პრასი, ბულგარული წიწაკის ნაჭრები და რამდენიმე კოვზი თევზის სოუსი. ბოლოს ტაფაში მოათავსეთ სიმინდის პატარა ნაჭრები. შემდეგი, განზავდეს 1 ჩ.კ. სახამებელი მეოთხედ ჭიქა წყალში, დაასხით ეს ხსნარი ინდაურს და ბოსტნეულს და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ სოუსი არ შესქელდება. მზა კერძი შეაზავეთ წიწაკით და სეზამის მარცვლებით.

ტყის ზღაპრის მონახულება

მენიუში დაამატეთ სალათის რეცეპტები სწრაფი და სადღესასწაულო სადილისთვის - და საღამოს წარმატება გარანტირებულია. მომგებიანი ვარიანტი იქნება შამპინიონის სალათი პარმეზანით და მწვანილით. დასაწყისისთვის, ტაფაში შეწვით 2 დაჭრილი ნივრის კბილი, ახალი ოხრახუშის რამდენიმე დაჭრილი ყლორტი და 200 გრ კუბებად დაჭრილი შამპინიონი. სალათის თასის ძირზე მოათავსეთ ნიახურის ყუნწების ნაჭრები, დაასხით ახალი ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ნიახურს დავაფაროთ დახეული სალათის ფოთლები და მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანი. ზემოდან მოათავსეთ თბილი სოკო ნიორით და მწვანილით, შემდეგ კვლავ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

მაკარონი ყველისა და პომიდვრის სოუსში

ყველაზე ჩვეულებრივი მაკარონი დაგეხმარებათ სწრაფად და იაფად მოამზადოთ სადღესასწაულო ვახშამი. ჩვენ ჯერ მათთან ვიმუშავებთ, კერძოდ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ფუნტი პენის მაკარონი. და სანამ ისინი ადუღდება, ჩვენ მოვამზადებთ სოუსს. ნახევარი ჭიქა ნუში შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ კბილი დაჭრილი ნიორი, 30 გრ გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ. ღრმა, გახურებულ ტაფაში მოხარშეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი (1 კგ), სანამ არ გამოუშვებს მთელ წვენს. პომიდვრის ნარევს დაუმატეთ ნიგვზისა და ნივრის ნაზავი და კიდევ ორიოდე წუთი ადუღეთ ცეცხლზე. სოუსი გააზავეთ მცირე რაოდენობით წყალში, რომელშიც მოხარშული იყო მაკარონი, შემდეგ შეურიეთ მომზადებულ პენებს.

ლიმონისა და თევზის რომანტიკა

თევზის გურმანებს ნამდვილად მოეწონებათ შემწვარი კალმახი ლიმონის წვენში. უფრო მეტიც, მისი მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება. თევზის ფილეს რამდენიმე ცალი მარილი და პილპილი მოაყარეთ და კარგად გააბრტყელეთ ფქვილში. მოათავსეთ ისინი გახურებულ ტაფაში კარაქით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას არაუმეტეს 5 წუთი დასჭირდება. შემდეგ გადააბრუნეთ თევზის ნაჭრები, შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, გადაიტანეთ თეფშზე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, რომ გაციების დრო არ დარჩეს. ლიმონის და თივის თხელი ნაჭრები შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფაზე დაამატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მიღებული სოუსი დაასხით კალმახს და მორთეთ შემწვარი ლიმონის ნაჭრებით.

სიზმრები ტკბილ ღრუბლებში

როგორი იქნებოდა სადღესასწაულო ვახშამი გემრიელი დესერტის გარეშე? ამის შესანიშნავი გამოსავალი იქნება ხელნაკეთი ტირამისუ. 600 მლ კრემი ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ 4 ს.კ. ლ. შაქარი და ცოტა ვანილი. აქ შეგიძლიათ თავისუფლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ და კრემს დაუმატოთ, მაგალითად, საყვარელი ჯემი ან ახალი ხილის ნაჭრები. ჯერ შავი ყავა უნდა მოხარშოთ, რომელშიც ფუნთუშებს დავსვამთ. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს სავოიარდი, მაგრამ ნებისმიერი სხვა რეცეპტი გამოდგება ხელნაკეთი რეცეპტისთვის. დასველებული ფუნთუშები მოათავსეთ ტაფის ძირზე, შემდეგ გულუხვად გადააფარეთ ათქვეფილი კრემის სქელი ფენით. შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ ფუნთუშების ფენა და კვლავ გადააფარეთ ათქვეფილი კრემით. ეს დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ გახეხილი შოკოლადით, იგივე ფუნთუშების ნამცხვრებით, ქოქოსის ფანტელებით ან დაქუცმაცებული თხილით.

იმის ცოდნა, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ სადღესასწაულო ვახშამი, ყოველთვის შეგიძლიათ მოაწყოთ მცირე ექსპრომტი ზეიმი მეგობრებისა და ოჯახისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი სწრაფი და მარტივი სადღესასწაულო შემოქმედება ჩვენს რეცეპტების კოლექციას.

• - შევსებული ღორის ხორცი -

  ინგრედიენტები:
  სქელი ღორის ნაჭერი - 2 ც.
  ნიორი - 2 კბილი
  კამა თესლი - 1 ჩ.კ.
  კოშერის მარილი - 0,5 ჩ/კ.
  ლიმონის ცედრა - 2 ს.კ.
  ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
  პროვოლონის ყველი - 2 თხელი ნაჭერი

  მომზადება:
  1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსზე.
  2. დაჭერით ჯიბეები ღორის ხორცში დანით, რათა გაიკეთოთ 2 დიუმიანი ჭრილი ძვლისგან მოშორებით მხარეს და წადით ბოლომდე.
  3. ნიორი დაჭერით დანით, წვრილად დაჭერით კამა მარცვლები, შეურიეთ ეს ყველაფერი მარილით, დაჭრილი ლიმონის ცედრა და ზეითუნის ზეთი.
  4. ნაზავი წაუსვით კუპების „ჯიბეებს“ გარედან და შიგნიდან, შემდეგ მოათავსეთ ყველი შიგნით, საჭიროების შემთხვევაში დახურეთ ნაჭერი კბილის ჩხირებით.
  5. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და შეწვით ნაჭრის ერთი მხარე 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
  6. გადააბრუნეთ ხორცი და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კი ტაფა გადაიტანეთ ღუმელში, სადაც ხორცი უნდა დარჩეს დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა!

• - მაკარონი ქათმის და ისპანახით -

  ინგრედიენტები:
  ქათმის ბარძაყები - 6 ც.
  ხახვი, დაჭრილი - 1 პატარა ხახვი
  გოჭის სოკო, დაჭრილი - 200 გრ
  თეთრი ღვინო ან ქათმის ბულიონი - 0,3 ჭიქა
  დაჭრილი ოხრახუში - 2 ს.კ.
  ახალი ისპანახი - 3 დიდი მუჭა
  მშრალი მაკარონი - 200-300 გრ
  ყველი გრუიერი, გახეხილი - 1 ჭიქა

  მომზადება:
  1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსზე. მოამზადეთ ცხელი წყალი მაკარონის მოსამზადებლად.
  2. ქათმის ბარძაყებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოათავსეთ ისინი კანის გვერდით ქვემოთ ცივი არაწებოვანი ტაფაში.
  3. გამოაცხვეთ ქათამი მაღალ ცეცხლზე გაწურვამდე, პერიოდულად შეამოწმეთ, რომ კანი ძირამდე არ დაიწვას.
  4. შეამცირეთ ტემპერატურა 170 გრადუსამდე, ტაფას დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 15-20 წუთით, პერიოდულად გადაატრიალეთ თეძოები და შეუმცირეთ სითბო, თუ მოულოდნელად დაიწყებს წვას.
  5. მოხარშეთ მაკარონი. გაწურვისას ისპანახი მოათავსეთ ქილაში და დაასხით მას ადუღებული წყალი ტაფიდან პასტასთან ერთად. აურიეთ ქურთუკის შიგთავსი და გადადგით.
  6. გადაწურეთ ყველა, გარდა ორი სუფრის კოვზი ცხიმისა ტაფიდან მოხარშული ქათმის ხორცით. იქ დაამატეთ ხახვი და სოკო, შემდეგ შეწვით ეს ყველაფერი დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ღვინო ან ბულიონი, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი და დაამატეთ ქურთუკის შიგთავსი.
  7. მას შემდეგ, რაც ტაფის შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხარშეთ, დაამატეთ ყველი და ყველაფერი კარგად მოურიეთ. მაკარონი მზად არის!

• - ტილაპია პარმეზანით -

  ინგრედიენტები:
  თელაპიას ფილე - 4 180გრ ფილე
  პანკოს პურის მარცვლები - 1 ჭიქა
  გახეხილი პარმეზანი - 1 ჭიქა
  დაჭრილი ახალი რეჰანი - 2 ს.კ. + დეკორაციისთვის
  ლიმონის ცედრა 1 პატარა ლიმონისგან
  კოშერის მარილი - გემოვნებით
  Ზეითუნის ზეთი

  მომზადება:
  1. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე.
  2. თეფშში შეურიეთ კრეკერი, ყველი, რეჰანი, გახეხილი ლიმონის ცედრა და მარილი.
  3. მშრალ ფილეს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ წიწაკა და გააბრტყელეთ პურის ნარევში.
  4. მომზადებული ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედაპირი ოდნავ არ დაიბრაწება.
  5. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ რეჰანით.

• - ცხელი კერძი ჰამბურგერი -

  ინგრედიენტები:
  ხახვი, დაჭრილი - 1 პატარა ხახვი
  ძროხის დაფქული ხორცი - 400 გრ
  მაკარონი - 200 გრ
  ტომატის სოუსი - 400 გრ
  კეტჩუპი - 2 ს.კ.
  ყველი ჩედარი, კუბიკებად დაჭრილი - 150 გ (სურვილისამებრ)

  მომზადება:
  1. მოხარშეთ მაკარონი, გადაწურეთ და გააჩერეთ.
  2. დიდ ტაფაზე შეწვით დაფქული ხორცი (ან ხორცი), მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  3. ხორცს დაუმატეთ მაკარონი, პომიდვრის სოუსი და კეტჩუპი, კარგად მოურიეთ და დაბალ სითბოზე დადებული, დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ, აურიეთ, 15-20 წუთის განმავლობაში.
  4. სუფრასთან მიტანამდე კერძი შეიძლება მორთოთ ჩედარის ყველით.

• - ლაზანია ყველით -

  ინგრედიენტები:
  ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
  სოსისი გარსაცმის გარეშე - 200 გრ
  ხახვი - 1 პატარა ხახვი
  დაჭრილი სოკო - 200 გრ
  დაჭრილი ისპანახი - 400 გრ
  მარინარის სოუსი - 600 გრ
  წყალი - 1 ჭიქა
  ლაზანიის ფურცლები - 250-300 გრ
  ახალი რეჰანი, დაჭრილი - 0,25 ჭიქა
  ყველი ბურრატა, დაჭრილი წვრილად - 250 გ

  მომზადება:
  1. დაჭრილი ძეხვი შეწვით 60 სანტიმეტრიან ტაფაზე ზეითუნის ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სოკო. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
  2. დაუმატეთ ისპანახი, შეურიეთ სოუსს და წყალს.
  3. ტაფიდან მოათავსეთ დაახლოებით 2 ჭიქა სოუსი და შემწვარი ნარევი, დანარჩენი კი ცალ მხარეს გადაიტანეთ.
  4. ლაზანიას ფურცლების უმეტესი ნაწილი ცარიელ მხარეს მოათავსეთ და ეცადეთ, თანაბრად გადაანაწილოთ მთელ ძირზე, სოუსი საპირისპირო მხრიდან გადაიტანეთ ფურცლების თავზე.
  5. ყველაფერს ზემოდან მოათავსეთ ლაზანიას დარჩენილი ფურცლები და თანაბრად გადაანაწილეთ, შემდეგ იგივე გაიმეორეთ გვერდზე გადადებული სოუსით და შემწვარი მასით. მოხარშეთ ლაზანია 12 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული.
  6. ლაზანიას ზემოდან მოაყარეთ ყველი და მოათავსეთ ტაფა ბროილერის ქვეშ ღუმელში ორიოდე წუთით, რომ გადნება.
  7. კერძს მოაყარეთ ახალი რეჰანი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ დაჭერით და მიირთვით.

რომელ საათზე? ვინმეს გთხოვთ, აიღოთ საცხობიდან სალათი ან შოკოლადის კექსი?

ვთქვათ, სტუმრები რვაზე ჩამოდიან, თქვენ კი ცხრის ნახევარზე დაჯდებით მაგიდასთან. მე გთავაზობთ მენიუს და თქვენი მოქმედებების ეტაპობრივ აღწერას. ნუ ნერვიულობ და არაფრის ნუ გეშინია და ყველაფერი კარგად იქნება.

მენიუ:

ავოკადო პიტნა-ლაიმის სოუსით

****
სოკოს რიზოტო

*****
მწვანე სალათი დრესინგით

*****
მერინგები ახალი ჟოლოთი

******
ყავა შოკოლადით

უმჯობესია პროდუქტების ვადაზე ადრე შეძენა. სადილამდე ერთი დღით ადრე წადით სუპერმარკეტში. აიღეთ ურიკა: ამჯერად ურიკა არ იქნება საკმარისი. უფრო მეტიც, კალათით გაცილებით მოსახერხებელია შესყიდვების გადაკვეთა სიიდან, დაფიქრება და სპეციალურად სადილისთვის შეძენილი ფეხსაცმლის გატეხვა.

დაგჭირდებათ:

2 მწიფე ავოკადო,
- 1 ცაცხვი,
- 3 დიდი ხახვი,
- 1 თავი ნიორი,
- მწვანე სალათის შეფუთვა,
- სალათის შეფუთვა,
- წყლის შეფუთვა,
- ახალი შამპინიონის შეფუთვა (აირჩიეთ დიდი),
- 2 შეკვრა ახალი ჟოლო,
- ბულიონის კუბი,
- გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის შეკვრა,
- თაფლის გამხმარი სოკოს შეფუთვა,
- ორი შეკვრა მერინგები (დაახლოებით ას ორმოცდაათი გრამი),
- ფრანგული სალათის ქილა,
- ცოტა შაქრის პუდრა,
- 1 კონტეინერი ათქვეფილი ნაღები,
- ახალი პარმეზანი,
- 3 მშიერი სტუმარი.

გარდა ზემოაღნიშნულისა, არ დაგავიწყდეთ ღვინო, ჩაი, ყავა, მინერალური წყალი და ყვავილები. მთელი დღე წინ არის: ნანობთ, რომ სადილში ჩაერთეთ? დაურეკეთ თქვენს მოწვეულებს - მოულოდნელად მათი გეგმები შეიცვალა. თუ გადაიფიქრებ, ღირსეული შემცვლელის პოვნა ადვილია!.. წინა ღამეს დესერტი მოამზადე და საყინულეში დააძინე. თუ ვახშამი სამუშაო კვირის შუაშია, ყველაფერი წინასწარ მოამზადეთ. თუ გადაუდებელი შემთხვევა მოხდა, შეგიძლიათ ზოგადად შემოიფარგლოთ დესერტით და ყავით, მაგრამ ჯერ არ იფიქროთ ამაზე, შეასრულეთ მაქსიმალური პროგრამა.

შეეცადეთ წინასწარ გაასუფთავოთ და მოაწესრიგოთ ყველაფერი.

არ გინდა ადრეულმა სტუმარმა მტვერსასრუტით გნახოს, არა?

მოდით გავასინქრონოთ ჩვენი საათები, ათვლა დაიწყო!

18.00 სუფრა გაშალეთ. არ დაგავიწყდეთ ყვავილები, ელეგანტური ხელსახოცები, სურნელოვანი სანთლები. სხვათა შორის, როგორ აპირებთ სტუმრების მოთავსებას? სანთლები, ღვინო, მერინგები - ატმოსფერო საშუალებას გაძლევთ დაიწყოთ რომანი...

18.30 მოამზადეთ რიზოტო - ბოლოს და ბოლოს, მთავარი კერძი და ყველაზე რთული. თუ გაწუხებთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ის წინა ღამეს... არა, ძილი ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია! მზა რიზოტო მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.

19.00 ჩადეთ ღვთაებრივ ფორმაში: კაბა, ფეხსაცმელი, ვარცხნილობა, მსუბუქი მაკიაჟი, ვალერიანი... (მე უკვე გითხარით, როგორ მოემზადოთ ხუთ წუთში.)

19.40 ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ ზეთისხილი, კრუტონები და ნამცხვრები. დადე დისკი, რომელიც შენს განწყობას შეესაბამება (მე გასწავლე მუსიკის არჩევაც).

19.45 მოამზადეთ ფირფიტები. ავოკადო, გახეხილი ლაიმი და პიტნა გამოიღეთ მაცივრიდან.

19.55 აანთეთ სანთლები და შეასხურეთ სუნამო.

20.00 მიესალმეთ სტუმრებს და შესთავაზეთ ღვინო.

20.15 შეხედე, რომელი მოწვეული აგვიანებს.

20.20 მოიწვიე სტუმრები მაგიდასთან.

20.26 გაუშვით სამზარეულოში: დაჭერით ავოკადო და მაშინვე მიირთვით.

20.30 მიირთვით ავოკადო სტუმრებთან ერთად.

20.40 შეუმჩნევლად შეიტანეთ სამზარეულოში, შედგით რიზოტო გრილ ღუმელში და თუ ეს წინასწარ არ გაგიკეთებიათ, სალათი მოათავსეთ ჭურჭელში. დესერტი გამოიღეთ მაცივრიდან.

21.00 შეაგროვეთ თეფშები, შესთავაზეთ სტუმრებს მეტი ღვინო, მიიტანეთ სუფთა თეფშები და სალათი.

21.05 მიირთვით რიზოტო.

21.15 სანამ მაძღარი სტუმრები ჭამენ რიზოტოს, შეიპარეთ სამზარეულოში და დესერტი დადეთ თეფშზე. იმედია გუშინდელზე უარესად არ გამოიყურება?

21.30 შეაგროვეთ ცხელი თეფშები და მოიწვიეთ შესვენებაზე. მიეცით მათ დაათვალიერონ თქვენი CD და აირჩიონ ის, რაც სურთ.

21.35 დაბრუნდით სამზარეულოში. მერინგებს მოვრთოთ ჟოლოთი და მოვაყაროთ ფხვნილი. დესერტი მზად არის.

21.40 მიირთვით დესერტი.

22.00 მოიწვიე სტუმრები სასადილოდან მისაღები ოთახში გადასასვლელად. ყველაზე მოწესრიგებულები თეფშებს სამზარეულოში წაიყვანენ.

22.30 მიირთვით ყავა და შოკოლადები.

23.00 იმედია სტუმრებს ყველაფერი მოეწონათ, თუმცა უკვე სახლში წასასვლელად ემზადებიან...

23.30 აშკარად მინიშნება, რომ ხვალ სამუშაო დღეა.

23.45 გაასუფთავეთ მაგიდა და გარეცხეთ ჭურჭელი. მესმის, რომ დაიღალე, მაგრამ ეს დღეს უნდა გააკეთო.

00.30 მიიღეთ აბაზანა და სწრაფად დაიძინეთ.

როგორ ვიაროთ მაღალქუსლიანი ფეხსაცმელებით კამილა მორტონი

"Არაა პრობლემა!" - იტყვით კამილა მორტონის წიგნის წაკითხვის შემდეგ. იმიტომ, რომ ნებისმიერი პრობლემა ადვილად მოგვარდება. თქვენ ისწავლით როგორ მოემზადოთ პაემნისთვის სასწრაფოდ, ირბინოთ მაღალქუსლიანი ფეხსაცმელებით და ოსტატურად გაიკეთოთ მაკიაჟი. თქვენ შეისწავლით, თუ როგორ უპრობლემოდ მოიცილოთ ღვინის ლაქა და მოამზადოთ სადილის წვეულება; თქვენ შეძლებთ მარტივად გაუმკლავდეთ ნებისმიერ დახვეწილ აღჭურვილობას. წყალდიდობის შეჩერება, ცეცხლმოკიდებულ ქოხში შესვლა, ნათურა რეკორდულ დროში გადახრა და საბურავის გამოცვლაც კი არ იქნება პრობლემა. და ეს ყველაფერი ღირსეულად, მადლითა და სტილით. მაინც იქნებოდა! ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენი ინსტრუქტორები ყველა ამ სირთულეში იქნებიან მანოლო ბლანიკი, ჯონ გალიანო, კაილი მინოგი, ვივიენ ვესტვუდი, სოფია ლორენი, სტელა მაკარტნი, მადონა, ოზ კლარკი და მრავალი სხვა.