ბადრიჯნის ხიზილალის დამზადება. კლასიკური ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის (ყველაზე გემრიელი). ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის: რეცეპტი ფოტოთი ხორცსაკეპ მანქანაში

ბოსტნეულის ხიზილალა ზამთრისთვის

ბევრი ფიქრობს, რომ ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებას დიდი ძალისხმევა და დრო სჭირდება. გაგიზიარებთ მარტივ რეცეპტს მისი სწრაფად და მარტივად მომზადების შესახებ.

2 საათი

140 კკალ

5/5 (3)

ალბათ ყველას უყურებს ლეგენდარული კომედია "ივან ვასილიევიჩი ცვლის პროფესიას"? ისე, ბავშვობაში რომ ვნახე, ძალიან მაინტერესებდა, როგორი იყო ეს საზღვარგარეთული ბადრიჯნის ხიზილალა? მშობლებს რამდენიმე დღე სიმშვიდე არ ვაძლევდი. შედეგად, მამამ მიყიდა მთელი ქილა, რომელიც უსაფრთხოდ ვჭამე ნახევარ საათში. იმის თქმა, რომ მე ის მომეწონა, ეს არ არის. მას შემდეგ მე რეგულარულად ვითხოვდი ამ "საზღვარგარეთ" დელიკატესს და დედაჩემსაც კი უნდა ესწავლა მისი დახურვა.

მრავალი წელი გავიდა, მაგრამ ჩემი გატაცება ამ კერძის მიმართ არ გაციებულა. ახლა მე ვამზადებ ბადრიჯნის ხიზილალათავად. დღეს სიამოვნებით გაგიზიარებთ მის რეცეპტს. უფრო მეტიც, ეს უბრალოდ ელემენტარულია და დიდ დროსა და ძალისხმევას არ წაგართმევთ. მაგრამ შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

როგორ ავირჩიოთ შესაფერისი ბადრიჯანი შესანახად

გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალის მოსამზადებლად, ჯერ კარგი ბადრიჯანი უნდა აირჩიოთ. როგორც გამოცდილ ადამიანს ამ საკითხში, შემიძლია რამდენიმე რჩევა მოგცეთ.

• შეარჩიეთ მკვრივი ხილი გლუვი და მბზინავი კანი.
• ბადრიჯანზე არ უნდა იყოს ნაკაწრები ან დამპალი ლაქები.
• რბილი ხილი მიუთითებს იმაზე, რომ ბადრიჯანი ახალი აღარ არის.
• ბადრიჯნის კანი მდიდარი უნდა იყოს მეწამული. ყავისფერი ელფერი მიუთითებს, რომ ნაყოფი მოძველებულია.
• ბადრიჯანს მწვანე ღერო უნდა ჰქონდეს. არ უნდა აიღოთ ხილი მშრალი, ყავისფერი, დანაოჭებული ყუნწით.
• ბადრიჯანი დაჭერით ძირში. ის ადვილად უნდა დაიხაროს, მაგრამ სწრაფად აღდგეს.
• ნუ მიიღებთ ზედმეტად მსხვილ ხილს; ისინი, სავარაუდოდ, ძალიან ბევრი სასუქითაა გაზრდილი და მეტ ნიტრატებს შეიცავს. გარდა ამისა, უფრო დიდი ხილი შეიცავს უფრო მეტი სიმინდის ხორცის შხამს.
• ნებისმიერი ბადრიჯანი იწონის იმაზე მეტს, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.
• თუ სახლში მიხვალთ, დაჭრით ხილს და ხედავთ, რომ ხორცი ზედმეტად მწვანეა, ეს ასევე მიუთითებს დიდი რაოდენობით სიმინდის ხორცის შხამზე. უმჯობესია არ მიირთვათ ასეთი ხილი.

გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ წესს, რომლებიც დაგეხმარებათ აირჩიოთ გემრიელი და ხარისხიანი ხილი. მათგან შეგიძლიათ ზამთრისთვის გემრიელი ხიზილალის მომზადება. ქვემოთ გაგიზიარებთ ამ კერძის ჩემს მარტივ რეცეპტს.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა სწრაფად, მარტივად და ძალიან გემრიელი? დავიწყოთ იმ პროდუქტებით, რომლებიც დაგვჭირდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

რა უნდა გავაკეთოთ:

1. ჯერ ბადრიჯანი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის მათ რეცხავენ და ათავისუფლებენ ყუნწისგან. თუ გინდა, კანი ამოიღე, მაგრამ მე ამას არ ვაკეთებ. მაშინ გჭირდება დაჭერით ისინი კუბებად.
2. ბადრიჯანი ჩაყარეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში. ისინი უნდა იყოს შემწვარი სანამ არ დაიბრაწება. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ჭიქა წყალი. ბადრიჯანი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე ტაფაში უნდა შეწვათ დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტა. ეს ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ.
4. შეუთავსეთ ბადრიჯანი ხახვთან და პომიდორთან ერთად. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი (ან შეგიძლიათ დაჭერით პრესის ქვეშ). მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
5. მაშინ გჭირდება ბოსტნეულის პიურე ნარევი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ან ხორცსაკეპ მანქანაში. სხვათა შორის, ყველაზე მოთხოვნადია ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტები ხორცსაკეპ მანქანაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის საჭმლის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა. ბლენდერსაც ხშირად ვიყენებ.
6. შემდეგი, ხიზილალა უნდა დაასხით ალუმინის ტაფაში. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ამ დროს მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები. ჩაასხით მათ მომზადებული ხიზილალა და გააბრტყელეთ.
8. უმჯობესია ცხელ ქილებს თბილი საბანი გადააფაროთ და ამ მდგომარეობაში რამდენიმე დღე გააჩეროთ.

შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ეს რეცეპტი. მაგალითად, დაამატეთ ცოტა სტაფილო ან ბულგარული წიწაკა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხიზილალა ძალიან გემრიელი გამოვა.

ბადრიჯანისგან ბევრი პრეპარატი მზადდება, მაგრამ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ამ ბოსტნეულისგან დამზადებულ ხიზილალას. ეს არის უგემრიელესი, უგემრიელესი მადა, რომელსაც შეუძლია თბილი ატმოსფერო შემატოს ჩვეულებრივ კერძს. ზამთრისთვის მომზადებული ბადრიჯნის ხიზილალა გახდება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მადა, რომელიც გარდაქმნის უბრალო გვერდით კერძებსაც კი აღიარების მიღმა. ის მკვებავი და არომატულია, შეიძლება იყოს ნაზი ან პიკანტური, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება.

ბადრიჯანისგან ბევრი პრეპარატი მზადდება, მაგრამ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ამ ბოსტნეულისგან დამზადებულ ხიზილალას.

ამ რეცეპტის წყალობით მიიღება უგემრიელესი ბადრიჯნის ხიზილალა.ეს არის ზომიერად ცხარე და ნაზი, მაგრამ ძალიან არომატული. ურნებში დიდხანს არ გაძლებს, ძალიან სწრაფად იჭმევა. ღირს დარწმუნდეთ, რომ ამ საჭმლის რაც შეიძლება მეტი მომზადება.

პროდუქტები:

• 1,2 კგ ბადრიჯანი;
• 0,65 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 25 გრ. ცხარე წიწაკა;
• 0,3 კგ ხახვი;
• 0,1ლ ზეთი;
• 0,1 ლ ტომატის პასტა;
• 35 გრ. ნიორი;
• 35 გრ. ოხრახუში;
• 25 გრ. მარილი.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააშრეთ და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში.
2. მოჭრილი მათ კანი.
3. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.
4. წიწაკას მოაშორეთ თესლი და წვრილად დაჭერით.
5. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
6. გახეხეთ ყველა პროდუქტი ბლენდერით.
7. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და შეწვით ზეთში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ ჩაასხით ტომატის პასტა და ადუღეთ კიდევ ათი წუთი.
9. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და მწვანილი.

ბოსტნეულის ნარევი გადაიტანეთ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

სუპერ გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა (ვიდეო)

ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალის მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობითაც კი შეგიძლიათ გემრიელი საჭმლის მომზადება.ხელნაკეთი პრეპარატები წვნიანი, არომატული და მკვებავია და წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. ამ კულინარიული სასწაულის შესაქმნელად საჭიროა მინიმალური ძალისხმევა.

პროდუქტები:

• 1,25 კგ ბადრიჯანი;
• 0,45 კგ პომიდორი;
• 0,15 კგ ხახვი;
• 25 გრ. ნიორი;
• ზეთი 45 მლ;
• 15 გრ. მარილი.

ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობითაც კი შეგიძლიათ გემრიელი საჭმლის მომზადება.

მომზადება:

1. ცისფერები გავფცქვნათ და ქვაბში ჩავდოთ.
2. დაასხით მათ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
3. გააგრილეთ ისინი, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
4. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ აუცილებლად ჩადეთ ცივ წყალში ერთი წუთით და გამოაცალეთ რბილობი კანიდან.
6. გაფცქვნილი ხახვი უბრალოდ დანით დაჭერით.
7. დაჭერით ნიორი.
8. ბადრიჯანი და პომიდორი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და მოათავსეთ ქვაბში.
9. ბოსტნეულის ნარევი ზეთში ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

დაუყოვნებლივ გაანაწილეთ ნარევი ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში

ამ საჭმლის თავისებურება ის არის, რომ მის ძირითად ინგრედიენტებს შორის არის არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ ხილიც.ეს არის ვაშლი, რომელიც მატებს განსაკუთრებულ არომატს, რის შედეგადაც პრეპარატი უფრო მსუბუქი და ზაფხულის სიხალისეა. ასეთი მადა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იქნება.

პროდუქტები:

• 1,25 კგ ცისფერი;
• 1,25 კგ პომიდორი;
• 0,65 კგ ხახვი;
• 0,25 კგ სტაფილო;
• 0,65 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 45 გრ. ოხრახუშის ფესვი;
• 0,45 კგ ვაშლი;
• 0,3ლ ზეთი;
• 35 გრ. მარილი;
• 25 გრ. საჰარა.

ამ საჭმლის თავისებურება ის არის, რომ მის ძირითად ინგრედიენტებს შორის არის არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ ხილიც.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და შეწვით ორივე მხრიდან.
3. გარეცხეთ პომიდორი და ჩაყარეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი.
4. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და კანი დანით მოაჭერით.
5. გარეცხილი წიწაკა გამოაცალკევეთ თესლიდან და წვრილად დაჭერით.
6. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
7. გახეხილი ოხრახუშის ძირები და სტაფილო გახეხეთ სახეხზე.
8. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი.
9. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა ბოსტნეული და ხილი.
10. შეურიეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ ქვაბში და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
11. დავამატოთ მარილი და შაქარი, დავამატოთ ვაშლი.

მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი და დაუყოვნებლივ ჩადეთ ქილებში და დახურეთ.

სოკოს და ბადრიჯნის ხიზილალა

სოკოსა და ბადრიჯნის ერთ კერძში შეხამება სიახლე აღარ არის.ეს პროდუქტები იდეალურად უხდება ერთმანეთს. ეს ხიზილალა აღმოჩნდება წარმოუდგენლად მდიდარი, არომატული და გემრიელი. ასეთი მომზადების მქონე ქილები უნდა დაიმალოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდი შანსია, რომ ისინი ზამთრამდე არ გაძლებენ და ხიზილალა თითქმის მაშინვე შეჭამენ.

პროდუქტები:

• 0,85 კგ ბადრიჯანი;
• 0,45 კგ პომიდორი;
• 0,25 კგ სტაფილო;
• 0,45 კგ შამპინიონები;
• 0,15 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 0,1 კგ ნიორი;
• 25 გრ. მარილი;
• 15 გრ. საჰარა;
• 0,1ლ ზეთი.

სოკოსა და ბადრიჯნის ერთ კერძში შერწყმა აღარ არის სიახლე.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ სიგრძეზე.
2. გარეცხეთ და ასევე დაჭერით წიწაკა.
3. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ხუთ კბილი ნიორთან ერთად.
4. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ზეთში.
5. გახეხეთ და გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით.
6. ცალკე ტაფაში შეწვით დაჭრილი სოკო.
7. გამომცხვარი ბოსტნეული გავაციოთ, გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ.
8. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
9. ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები და დაჭრილი ნიორი.

გადაიტანეთ ყველაფერი ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

ბადრიჯნის ხიზილალა ძმრით

ბევრი დიასახლისისთვის ძმარი კონსერვისას შეუცვლელი ინგრედიენტია. ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სამუშაო ნაწილები დიდი ხნის განმავლობაში. ხიზილალა მისი დამატებით ასევე დიდხანს გაძლებს. გამოდის არანაკლებ გემრიელი, ვიდრე ამ კომპონენტის გარეშე. გარდა ამისა, ის იძენს განსაკუთრებულ არომატულ ნოტს, რაც საჭმელს განსაკუთრებულს ხდის.

პროდუქტები:

• 2,8 კგ ბადრიჯანი;
• 1,8 კგ პომიდორი;
• 0,45 კგ სტაფილო;
• 0,45 კგ ხახვი;
• 0,1 ლ ძმარი;
• 0,1 კგ ნიორი;
• 35 გრ. ცხარე წიწაკა;
• 35 გრ. მარილი.

ბევრი დიასახლისისთვის ძმარი კონსერვისას შეუცვლელი ინგრედიენტია.

მომზადება:

1. გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ხახვი, ნიორი და სტაფილო გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით.
3. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში.
4. გამომცხვარ ბოსტნეულს მოაცილეთ კანი და ასევე დაჭერით ბლენდერში.
5. ხახვი შეწვით ტაფაში.
6. მოამზადეთ სტაფილოც.
7. პომიდორი შეურიეთ ზეთში და მოხარშეთ.
8. ჩაასხით ყველა ბოსტნეული ცხელ პომიდვრის ნარევში და ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
9. იქ მოაყარეთ ნიორი და წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

ბოსტნეულის ნაზავი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში და გაამკვრივეთ.

ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადება ნელ გაზქურაში

ახლახან გამოგონილმა მულტიქუერმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა დიასახლისებს შორის.. მათ დაიწყეს აბსოლუტურად ყველაფრის მომზადება მასში. ხიზილალაც კი, რომელიც ზამთრამდე უნდა იყოს შენახული, შეიძლება ნელ გაზქურაში მოხარშოთ. მისი მომზადების პროცესი უფრო ადვილი ხდება, გემო კი უფრო ინტენსიური.

პროდუქტები:

• 0,65 კგ ბადრიჯანი;
• 30 გრ. ნიორი;
• 0,1 კგ ხახვი;
• 0,1 კგ სტაფილო;
• 0,1 კგ პომიდორი;
• 0,1 კგ ტკბილი წიწაკა;
• ზეთი 45 მლ;
• 45 მლ ტომატის პასტა;
• 6 გრ. მარილი;
• 8 გრ. წიწაკა

მომზადება:

1. გახეხილი სტაფილო და ბადრიჯანი გახეხეთ.
2. წიწაკა, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად.
3. მულტიქუერის თასი შეავსეთ ზეთით და შეწვით მასში ხახვი.
4. ამის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კარგად აურიეთ.
5. მოათავსეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და ჩართეთ "Stew" რეჟიმი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ პომიდორი და წიწაკა ჩავყაროთ თასში და იმავე რეჟიმში მოვშუშოთ ბოსტნეული ერთი საათის განმავლობაში.
7. მომზადებამდე ოცი წუთით ადრე დაამატეთ ტომატის პასტა, პილპილი და მარილი.
8. მოათავსეთ ნარევი ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

ცივი ბადრიჯნის ხიზილალა (ვიდეო)

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გემრიელი პრეპარატია კონსერვის მოყვარულთა შორის. ჩვენი რეცეპტებით სახლში მომზადებული ჯანსაღი ბადრიჯნის ხიზილალა ყველას მოხიბლავს, ვინც მას თავისი გემოთი მოსინჯავს. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაწყოთ იგი სადღესასწაულო მაგიდაზე - თქვენი სტუმრები თითებს იჩეკებენ.

ეს კერძი, რომელსაც ჩვენს ქვეყანაში დიასახლისები ზამთრისთვის ყოველწლიურად ამზადებენ, უდავოდ ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს ყველაზე პოპულარული კონსერვების სიაში. მათაც კი, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ბადრიჯანი, უყვარს.

ბადრიჯნის ხიზილალის დამზადება შეგიძლიათ მრავალფეროვანი რეცეპტების გამოყენებით - დღეს ბევრი მათგანია, ამ კოლექციაში მოგითხრობთ ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალის უმარტივეს და გემრიელ რეცეპტებზე.

კლასიკური ბადრიჯნის ხიზილალა

ეს არის ყველაზე გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა ძირითადი რეცეპტის შემდეგ. იგი გამოცდილია მრავალი წლის განმავლობაში. შენიშნა, რომ მივლინებებში ხიზილალა და ბადრიჯანი და გოგრა პირველი ამოიწურა.

ბადრიჯნის ხიზილალის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• დაჭერით ბადრიჯანი ქერქის გარეშე 3 კგ;
• მწიფე პომიდორი 2 კგ;
• სტაფილო 0,5 კგ;
• საშუალო ხახვის თავები 6-7 ც.;
• ნიორი 1 საშუალო თავი;
• მცენარეული ზეთი 300-350 გ;
• სუფრის ძმარი 9% 80-100 გ;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა იძლევა 7 ქილა 0,750 გ მზა გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალას.

კლასიკური ბადრიჯნის ხიზილალა - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი. გაწურული ბადრიჯნის რბილობი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე. ქვაბში შეწვით სტაფილო. შეწვისას სტაფილო ორჯერ მეტ ზეთს იღებს, ვიდრე ხახვი.

შემწვარი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში შემწვარი სტაფილოებით. შემდეგ ქვაბში დავამატოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი ბადრიჯნები. ჩაყარეთ გრეხილი პომიდორი ბადრიჯნის ნარევში. ღუმელზე ნელ ცეცხლს ვდებთ.

ბადრიჯნის მასა კარგად აურიეთ კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით, რომ არ დაიწვას. ქვაბში ბოსტნეულის მასა დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დახურეთ ქვაბი მძიმე სახურავით.

ხიზილალა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას. სანამ ბადრიჯნის ხიზილალა იხარშება, გაასტერილეთ ქილები და ხუფები მდუღარე წყალში.

ხიზილალას დაამატეთ პრესით გაწურული ნიორი. შეამოწმეთ მარილიანობა, კარგად აურიეთ, ქვაბი დაახურეთ თავსახურით. ადუღეთ ბადრიჯნის ხიზილალა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

თითოეულ წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში ჩაასხით ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი. ქვაბს სახურავი ამოიღეთ, ხიზილალა კარგად აურიეთ და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქილებში.

ბადრიჯნის ხიზილალა გადაახვიეთ სახურავებით, შემოახვიეთ საბანში და დატოვეთ ქილების გაციებამდე. მთლიანად გაგრილების შემდეგ, ბადრიჯნის ხიზილალა გადაიტანეთ ქილებში ბნელ, გრილ ოთახში. ესე იგი, ახლა უგემრიელესი ბადრიჯნის ხიზილალა მშვიდად დადგება მთელი ზამთარი.

აღმოჩნდა, რომ ეს იყო შესანიშნავი ხიზილალა სენდვიჩებისთვის ან უბრალოდ ბადრიჯნის მადის აღმძვრელი. ეს მიიღწევა იმით, რომ ბადრიჯანი არ არის შემწვარი, არამედ გამომცხვარი და შემდეგ გაწურული სიმწარისგან, გემო ნაზი და სასიამოვნოა.

ბადრიჯნის ხიზილალის ეს რეცეპტი მრავალი თვალსაზრისით ტექნოლოგიით ჰგავს ზამთრის გოგრას ხიზილალის რეცეპტს.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ქართულ სტილში

უნაკლო გაზონი თქვენს აგარაკზე მთელი ზაფხული!

ნადეჟდა ნიკოლაევნა, 49 წლის. მრავალი წელია ბალახს ვთესავ ჩემს სახლთან. ამიტომ, ამ სფეროში გამოცდილებაც კი გვაქვს. მაგრამ ჩემი გაზონი არასოდეს გამოიყურებოდა ისეთი მშვენიერი, როგორც Aquagrazz-ის გამოყენების შემდეგ! როგორც ცა და დედამიწა. გაზონი სიცხეშიც კი აყვავებულ და მუქი მწვანეა. მინიმალურ მორწყვას მოითხოვს.

ძალიან გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა წიწაკით, პომიდორით და სანელებლებით. ეს არცაა გასაკვირი, რადგან ქართული რეცეპტით მზადდება.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც. - 1 კგ-ზე ცოტა მეტი;
• პომიდორი - 2 ც. – 400 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც. – 100 გ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც. – 200 გ;
• მწვანე ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი – 1 თავი – 100 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ოხრახუში - 3-4 ყლორტი;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ს.კ. კოვზი;
• სვია-სუნელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხმელი ქინძი (კილანტრო) – 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

რჩევა! შეარჩიეთ ტკბილი და ცხარე წიწაკის თანაფარდობა თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (80 მლ), ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი და შეწვით, ურიეთ, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას.

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შეწვით დარჩენილ ზეთში სხვა ტაფაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და სანელებლები. დაამატეთ მარილი. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ წითელი წიწაკა, შემწვარი ბადრიჯანი და 2 კბილი ნიორი. ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით. გაათბეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ დაფქვით ან ბლენდერით თუ გსურთ უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენცია. მირჩევნია ხიზილალა ბოსტნეულის პატარა ნაჭრებით.

დაუმატეთ დაფქული წითელი წიწაკა, დაჭრილი ოხრახუში და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
ბადრიჯნის ხიზილალას ზემოდან მოაყარეთ ცხარე წიწაკის რგოლები.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალა

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
• პომიდორი (ახალი) - 2,5 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ბულგარული წიწაკა (წითელი) - 1 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• ნიორი (გემოვნებით);
• მცენარეული ზეთი (შეწვისთვის, დაახლოებით) - 100 გ;
• სანელებლები (მარილი, შავი პილპილი) - გემოვნებით;
• ერთი კონა კამა და ოხრახუში.

მომზადება:

მცენარეთა ზრდის ინოვაციური სტიმულატორი!

ზრდის თესლის აღმოცენებას 50%-ით მხოლოდ ერთი გამოყენებისას. მომხმარებელთა მიმოხილვები: სვეტლანა, 52 წლის. უბრალოდ წარმოუდგენელი სასუქი. ამის შესახებ ბევრი გვსმენია, მაგრამ როცა ვცადეთ, ჩვენც და მეზობლებიც გავაოცეთ. პომიდვრის ბუჩქები გაიზარდა 90-დან 140 პომიდორამდე. ყაბაყსა და კიტრზე ლაპარაკი ზედმეტია: მოსავალი ეტლებში შეგროვდა. მთელი ცხოვრება ვზივართ და ასეთი მოსავალი ჯერ არ გვქონია....

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, პამიდორი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. რიგრიგობით შეწვით ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით პომიდორი ღრმა კონტეინერში და მოხარშეთ მოცულობის 1/3-ით.

წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3 - 4 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ქილაში, მოაცილეთ კანი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ ასევე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დიდ ქვაბში აურიეთ ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ბადრიჯანი, წიწაკა, ოხრახუში, კამა, მარილი, პილპილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 - 30 წუთი.მზადამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

ქილებს სტერილიზაცია არ სჭირდება, უბრალოდ შეწვით მდუღარე წყალში.

ხუფებს ვადუღებთ და ცხელ ქილებში ჩავყრით ბოსტნეულის ხიზილალას. ჩვენ დავაყენეთ სტერილიზაცია 80 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებს ამოვიღებთ და ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ და საბანს ვაფარებთ.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

პროდუქტები:

• 1 კგ ახალგაზრდა ბადრიჯანი;
• 350 გრ წითელი ტკბილი პომიდორი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 200 გრ ხახვი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• თითო სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი;
• წიწაკა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღერო და წვერი. დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ დიდ ქვაბში. ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათით.

ნახევარი საათის შემდეგ ბადრიჯანი გამოსცემს წვენს, უნდა გადაწუროთ, ისევ გაწუროთ ბადრიჯანი და ისევ გადაწუროთ მთელი გამოშვებული წვენი.
ბადრიჯნებს დაასხით 100 მლ წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ბადრიჯანი რბილი უნდა გახდეს.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში სტაფილოებით. დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით კუბიკებად. შეგიძლიათ პომიდორი გაასუფთავოთ, უფრო ნაზი იქნება, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ხახვსა და სტაფილოში დაამატეთ პომიდორი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ მორევა.

შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ ქვაბში ბადრიჯნებს. ხიზილალთან ერთად ტაფაზე დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, დაფქული წიწაკა და შაქარი და კარგად ავურიოთ. დატოვეთ მოხარშვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

მზა ბადრიჯნის ხიზილალა უფრო ერთგვაროვანი უნდა გახდეს, მაგრამ ყველა ბოსტნეული ხელუხლებელი იყოს. ხიზილალა მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხრახნიანი ქუდები.

გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და გააცივეთ მთელი ღამით. შეინახეთ ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის გრილ და ბნელ ადგილას.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ბადრიჯანი;
• 500 გრ პომიდორი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 3 ხახვი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

გახეხვის შემდეგ ან გახეხვის გარეშე (სურვილისამებრ), ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ზეთში შეწითლებამდე, შემდეგ დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი გაწითლებამდე, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი, მოვაყაროთ ტომატის პასტა, ვშუშოთ 10 წუთი. შეურიეთ ბადრიჯანი ხახვთან და პომიდორთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი, გახეხეთ ბლენდერში და მიირთვით ცალკე კერძად. ამ ხიზილალის ჭამა მაშინვე შეგიძლიათ.

სამუდამოდ დაივიწყეთ არტერიული წნევის პრობლემები!

ჰიპერტენზიის თანამედროვე მედიკამენტების უმეტესობა არ კურნავს, მაგრამ მხოლოდ დროებით ამცირებს არტერიულ წნევას. ეს არ არის ცუდი, მაგრამ პაციენტები იძულებულნი არიან მიიღონ ნარკოტიკები სიცოცხლის ბოლომდე, რაც მათ ჯანმრთელობას სტრესსა და საფრთხეს უქმნის. სიტუაციის გამოსასწორებლად შეიქმნა პრეპარატი, რომელიც მკურნალობს დაავადებას და არა სიმპტომებს.

ასეთი ხიზილალა ზამთრისთვის რომ მოამზადოთ პიურეზე უნდა მოხარშოთ, დაუმატოთ ძმარი და ჩაყაროთ სტერილურ ქილებში და გაასტერილოთ, შეინახეთ ხიზილალა მაცივარში.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი ხიზილალა, ყველაზე მარტივია

• 3 კგ ბადრიჯანი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1,5 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა (ფერი არ არის მნიშვნელოვანი);
• 2 დონის სუფრის კოვზი ქვის მარილი;
• 250 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

ბოსტნეულის მითითებული რაოდენობა იძლევა 3 ლიტრ მზა ხიზილალას.

მომზადება:

ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და წყალი დაუშვას. ბადრიჯნებს კუდებს ვუჭერთ და პირდაპირ ქერქთან ერთად ვჭრით პატარა კუბებად 1,5-ზე 1,5 სმ-ზე, რეცეპტების უმეტესობა გვირჩევს ტყავის ამოღებას, მაგრამ ვფიქრობ, ეს კიდევ უფრო გემრიელია.

შემდეგ ჩაასხით ისინი დიდ ქვაბში და შეავსეთ ცივი მარილიანი წყლით (1 სუფრის კოვზი 1,5 ლიტრ წყალზე). ამას ისე ვაკეთებთ, რომ ბადრიჯანმა თავი დაანებოს სიმწარეს. დატოვე ტაფა 20-30 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო მაცივარში შეტანა.

ამ დროის განმავლობაში გვექნება დრო სხვა ბოსტნეულის მოსამზადებლად. სტაფილო გაფცქვენით და ბოსტნეულის სახეხზე გახეხეთ.

პომიდორი დავჭრათ ოთხად (თუ პომიდორი პატარაა) ან შემთხვევით პატარა ნაჭრებად. მათ დაფქვას აზრი არ აქვს - ჩვენ მაინც შევწვავთ, ასე რომ აზრი არ აქვს.

წიწაკას ამოაცალეთ თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად დაახლოებით 1x1 სმ, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ისევე როგორც წიწაკა.

ახლა ყველა ბოსტნეული (პომიდვრის გარდა) ცალკე უნდა იყოს შემწვარი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით. შეწვისას გახსოვდეთ, რომ ბოსტნეული ბევრ ზეთს იკავებს, ამიტომ დაბალ ცეცხლზე სახურავით უნდა შეწვათ. ვიყენებთ რეცეპტში მითითებულ ზეთს – წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიზილალა ძალიან ცხიმიანი გამოვა. ამიტომ ზეთის მთლიანი რაოდენობა თვალით უნდა გავყოთ 5 თანაბარ ნაწილად და დავასხათ დაახლოებით.

გადაწურეთ წყალი ბადრიჯანიდან (გაბნელდება, არ ინერვიულოთ - ეს არის ის, რაც გვინდოდა). და შეწვით ზეთით - ისინი უნდა გახდეს გამჭვირვალე და რბილი. პომიდორი შეწვით ზეთით სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოიხარშება (ეს არის 7-10 წუთი). შემდეგ ისინი უნდა შეიზილოთ საცერში ისე, რომ თესლი და კანი არ მოხვდეს ხიზილალაში.

ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ერთ ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მარილს კარგი გემო უნდა ჰქონდეს - როცა ხიზილალა გაცივდება არა.

ყველა! ბადრიჯნის ხიზილალა მზადაა. თუ სასურველია, ის შეიძლება იყოს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით. ამისათვის გამოიყენეთ ბლენდერი ბოსტნეულის შეწვის შემდეგ - მოხარშვამდე. მზა ხიზილალა ჩაასხით ქილებში (ქილები ჯერ მდუღარე წყლით უნდა დაასველოთ) და დახურეთ. იმისათვის, რომ ხიზილალის ქილები დიდხანს ინახებოდეს და არ აფეთქდეს, მიზანშეწონილია მათი სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში (ეს არის 0,5-1 ლიტრიანი ქილებისთვის).

როგორც წესი, სახლში საკვები ყოველთვის არ არის ზუსტად სწორი რაოდენობით - პრობლემა არ არის.

მთავარია გვახსოვდეს, რომ ჩვენ ვამზადებთ ხიზილალას ბადრიჯანისგან და არა ბოსტნეულის შუშისგან და შევინარჩუნოთ პროპორცია: დაჭრილი ბადრიჯნის მოცულობა, ყველა სხვა ბოსტნეულის იგივე რაოდენობა ერთად (პომიდორი არ ითვლება) უნდა იყოს. დაემატა.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში

გემრიელი, გულიანი ბადრიჯანი შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში ასობით კერძთან ერთად. როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ის ზამთრისთვის საკუთარი ხელით? თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ხიზილალის, მადისა და სალათების 5 შესანიშნავ რეცეპტს. პლუს 3 გზა ჯანსაღი ბოსტნეულის გაყინვისთვის.

ბადრიჯანი გეხმარებათ წონაში დაკლებაში და მოწევაზე თავის დანებებაში

ბადრიჯანი დაბალკალორიული და მკვებავი ბოსტნეულია. ისინი შეიცავს პექტინს, მიკროელემენტებს და ბოჭკოს. ამ დიეტურ ბოსტნეულს უმატებენ საკვებს წონის დაკლებისთვის და ეხმარება ადამიანებს მოწევის შეწყვეტაში. PP ვიტამინის, ნიკოტინის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო, ბადრიჯანი ყოფილ მწეველებს უადვილებს ნიკოტინის მარხვის მოთმენას.

ბადრიჯანი უბრალოდ ძალიან გემრიელია და ბევრი დიასახლისი ზამთარში მათზე უარის თქმას არ აპირებს. რატომ ართმევთ თქვენს ოჯახს კერძს, თუ მეწამული ბოსტნეულის მომზადება, გაყინვა და სხვადასხვა ბოსტნეულს კარგად შეიძლება?

მკვებავი ბოსტნეული შეიძლება იყოს დამარილებული, მწნილი, გამხმარი, გაყინული ან მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად. მოდით გადავხედოთ ამ შესანიშნავი ხილის მომზადების ყველაზე პოპულარულ, გემრიელ და მარტივ რეცეპტს.

ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და გემრიელი ბოსტნეულისგან დამზადებული კლასიკური ხიზილალა

ბადრიჯნის, წიწაკის, პომიდვრის და ხახვის ამ უგემრიელეს კომბინაციას სახელი არ აქვს. მათ ამზადებენ ჭურჭლის, საწებლის, ხიზილალის, სხვა ბოსტნეულის და მწვანილის დასამატებლად და ექსპერიმენტებს ჭრის ფორმებსა და სანელებლებზე. მოდით განვიხილოთ ხიზილალის კლასიკური რეცეპტი დიეტური ბოსტნეულისგან, წლების განმავლობაში დადასტურებული. პროპორციებს ცოტა რომც შეცვალოთ, ეს რეცეპტი არ გამოდგება.

იდეის განსახორციელებლად გჭირდებათ:

• 3,5 კგ. ლურჯი პირობა;
• 2 კგ. ტკბილი წიწაკა;
• 1,5 კგ. ხახვი;
• 3,5 კგ. პომიდვრები;
• 1,5 კგ. სტაფილო;
• 3 თავი ნიორი;
• მარილი, შავი პილპილი, ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალის დაწნვა პრობლემური ამოცანაა, მაგრამ ღირს. თანმიმდევრული რეკომენდაციები დაზოგავს დროს და თავიდან აიცილებს შეცდომებს:

1. ბოსტნეულის მომზადება. ბადრიჯანი სიმწარის მოსაშორებლად უნდა დავჭრათ და წყლით შევავსოთ. სანამ ისინი "ცურავდნენ", გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ხახვი. წიწაკა დაჭერით ბარებად ან კუბებად.
2. ბოსტნეულის თითოეული სახეობა, პომიდვრის გარდა, ცალკე შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
3. ყველაფერი ერთად მოათავსეთ თასში. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად ან დაჭერით ბლენდერში და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
4. მადისაღმძვრელ ნარევს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, მოურიეთ და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 40-50 წუთი.
5. მზა ხიზილალა გადაანაწილეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფებით. Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა. უმჯობესია, ბოსტნეულის ნარევის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ნიორი დაუმატოთ. თუ ამას ადრე გააკეთებთ, ნივრის არომატი გაქრება.

ქონდარი ბადრიჯნის მადა

ზამთარში ბადრიჯნის მადა გამოდგება ოჯახური სადილისთვის და დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. მის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება და დამწყები დიასახლისებისთვისაც არ არის რთული. ზამთრისთვის საჭმლის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 5 კგ. ბადრიჯანი;
• 3 საშუალო თავი ნიორი;
• 1 კგ. ნებისმიერი ფერის ტკბილი წიწაკა;
• კამა დიდი თაიგული;
• 3-4 წიწაკა ხმელი ან ახალი ცხელი წითელი წიწაკა;
• 1 ჭიქა 9%-იანი ძმარი, 100 გრ. შაქარი, მცენარეული ზეთი.

კერძზე მუშაობის ეტაპები:

1. ლურჯები დავჭრათ 2 სმ-მდე ნაჭრებად.
2. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 20 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას.
3. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა, კამა. ნარევს დაუმატეთ შაქარი და ძმარი და აურიეთ.
4. ბადრიჯანი გავრეცხოთ მარილისგან და შევწვათ ტაფაში.
5. ბადრიჯანი და ბოსტნეული მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, ფენების მონაცვლეობით. თითოეული ფენა შეგიძლიათ კოვზით დატკეპნოთ. შევახვიეთ სავსე ქილები თავსახურებით.

ბადრიჯანი მუხტით

გემრიელი რეცეპტი ცხარე მოყვარულთათვის. ცხარე ნივრის აჯიკაში შემავალი ხილი დაიპყრობს მათაც კი, ვისაც ეს ბოსტნეული არ მოსწონს. პატარა ცისფერი ნებისმიერ ნეიტრალურ კერძს "მნიშვნელობას" შემატებს. რეცეპტი იყენებს:

• 6 კგ. ბადრიჯანი;
• 4-5 ღვეზელი ხმელი ან ახალი ცხარე წიწაკა;
• 2 თავი ნიორი;
• 1 ჭიქა 9% ძმარი;
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში;
• 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი, მარილი.

ყურადღება! ეს კერძი შეიძლება დიეტური გახდეს, თუ ბადრიჯანი არ არის შემწვარი, არამედ ჩაშუშული ღუმელში. ეს არ გააფუჭებს გემოს და გაცილებით ნაკლები ზეთი იქნება გამოყენებული. შემცირდება შრომის ხარჯებიც, რადგან მისი ჩაქრობა უფრო ადვილია, ვიდრე 6 კგ შეწვა. ბადრიჯანი.

საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, უმჯობესია დაიცვას მომზადების ეტაპები:

1. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად, არ არის საჭირო მათი კანი;
2. მოაყარეთ მარილი და დაელოდეთ წვენის გამოწურვას. შემდეგ ჩამოიბანეთ და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში მოხარშვამდე.
3. ცხარე წიწაკა, ნიორი, მწვანილი გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი, ძმარი და ერთი ჭიქა ზეთი.
4. ცისფერი მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ თითოეული ფენა ადიკათი. ხრახნიანი სახურავები.

ბოსტნეულის სალათი, სადაც ბადრიჯანი მთავარი ინგრედიენტია

მეწამული ან თეთრი ბოსტნეულის სალათი წიწაკის, პომიდვრის და სტაფილოს დამატებით იქნება ზამთარში. ის შესანიშნავად ინახება ნებისმიერ პირობებში, შეიცავს რამდენიმე კალორიას და შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ან საჭმელი.

სალათის შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• მწიფე პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
• სტაფილო - 300 გრ.;
• ხახვი – 1 კგ, 1 თავი ნიორი;
• 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
• 100 გრ. შაქარი, მარილი და ძმარი, შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
2. პომიდორი და ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სტაფილო დაჭერით სახეხზე.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი, პილპილი, ძმარი და ზეთი. ადუღეთ აუზში ან დიდ ქვაბში 40-50 წუთის განმავლობაში.
4. გააბრტყელეთ არომატული სალათი ნებისმიერ ქილებში (წინასწარ გაასტერილეთ).

ბადრიჯანი სოკოს არომატით

ათასობით რუსის საყვარელ კერძს პოპულარულად უწოდებდნენ უბრალოდ: "ბადრიჯანი, როგორც სოკო". მისთვის ინგრედიენტები ყველაზე მარტივია. მისი მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე საათში, გემო კი მწნილის სოკოს მოგაგონებთ. რეცეპტისთვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ:

• 2 კგ. მეწამული ბადრიჯანი;
• ნივრის თავი;
• კამა დიდი თაიგული;
• 1,5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, 10 ს.კ. ლ. 9% ძმარი, 2,5ლ. წყალი.

"ბადრიჯანი სოკოს ჰგავს"

დავიწყოთ მომზადების საიდუმლო:

1. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, შეურიეთ მარილი და ძმარი. ადუღეთ.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად (კანის ამოღება არ გჭირდებათ) და მოვათავსოთ ადუღებულ მარილწყალში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ.
3. ჩაასხით ქილაში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. იგი შედგება დაჭრილი კამა, ნიორი და ზეთი.
5. შეურიეთ ყველა ელემენტი და დახურეთ ისინი შუშის ქილებში ხუფებით. სოკოს გემო გარანტირებულია!

ბადრიჯნის გაყინვის 3 გზა

გაყინვა გემრიელ ბოსტნეულს პრაქტიკულად სუფთად შეინარჩუნებს მთელი ზამთრის განმავლობაში. საყინულეში შენახვის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ნედლი პროდუქტის გაყინვიდან შემწვარი ან მოხარშული პროდუქტის მომზადებამდე. მოდით გავეცნოთ საუკეთესო რეცეპტებს:

გამომცხვარი ბადრიჯანი - საყინულეში

ეფექტური დიეტური მეთოდი. ჯერ ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, წრეებად ან სიგრძეზე ნაჭრებად. ზოგი გვირჩევს ბადრიჯანი მთლიანად გამოცხოთ და გაყინვის შემდეგ დაჭრათ. ბოსტნეული მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება, 30-60 წუთი. გააგრილეთ, მოათავსეთ კონტეინერებში ან ჩანთებში და შედგით საყინულეში. შესანიშნავი ნახევრად მზა პროდუქტი ზამთრის ბოსტნეულის ხიზილალის ან საჭმლისთვის!

შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება

ბოსტნეული უნდა დავჭრათ რგოლებად ან ნაჭრებად. ამოიღეთ სიმწარე. მოათავსეთ ორივე მხრიდან ტაფაში მზესუმზირის ზეთით და გააგრილეთ. მოათავსეთ ჩანთებში ან უჯრებში და შედგით საყინულეში. ზამთარში, ასეთი ბადრიჯანი იქნება ღვთაებრივი საჩუქარი, შესაფერისი მადის მოსამზადებლად ნიორით, ბოსტნეულის სალათებისთვის ან კორეული კერძებისთვის.

ყურადღება! ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს ბადრიჯნის ნედლად გაყინვას. მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები ამტკიცებენ, რომ მზა კერძებში ასეთი ბოსტნეული წყლიანი და რეზინისფერია. სჯობს არ გარისკოთ და მეწამულ ნაყოფს სითბოთი მოექცეთ.

გაყინული ბოსტნეულის გაყინვა

ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ კუბიკებად ან კუბებად. წყალი მოაყარეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ბოსტნეული მდუღარე წყალში ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიწურება. მოათავსეთ კონტეინერებში და შედგით საყინულეში.

როგორც ექსპერტები ამბობენ, მზა კერძში ახალი ბადრიჯანი გაყინული კოლეგებისგან ვერ გამოირჩევა. და ხელნაკეთი დაკონსერვებული საკვები ხიზილალისა და სალათების სახით უდავოდ გახდება ნებისმიერი ოჯახის საყვარელი დელიკატესი.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოს ჰგავს - ვიდეო

ბადრიჯნის მზადება ზამთრისთვის - ფოტო