ბიბლიოთეკის დღე! ლუდის ნამცხვრები

აქ მთავარია 2 რამ - არაჟანი და მარგარინი... აბა, კიდევ ნახევარი პაკეტი გამაფხვიერებელი და ფქვილი... რამდენიც სჭირდება.
250 გრ მარგარინი (რბილი - ჯერ მაცივრის გარეთ შედგით)
300 გრ არაჟანი
2,5 - 3 ს.კ. ფქვილი (უფრო სწორად, რამდენი დასჭირდება რბილი, არაწებოვანი ცომის მოსამზადებლად)
0,5 პაკეტი გამაფხვიერებელი.

ცომში შაქარი და კვერცხი არ გჭირდებათ... შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, შემდეგ გააბრტყელეთ, გაწურეთ ჭიქით - ჩაყარეთ შაქარში და საცხობ ფირფიტაზე.

კოლბიდან ჭიქით გამოვწურე))

და ეს არის ის, ის ისეთი ქერცლიანია და ნაზი... ვისაც ტკბილეული არ უყვარს, ჩაასხით სეზამში, კუმინში, ყაყაჩოს თესლში და სხვა თესლებში...

და რაც მთავარია, ბევრია ასეთი ქუქი).

2. საბავშვო ხაჭოს ნამცხვრები

როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მათი მშობლებისთვის))) უმარტივესი კომპოზიცია, არაფერი ზედმეტი. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ნამცხვრები ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:
150 გრ კარაქი,
200 გრ ხაჭო,
250 გრ ხორბლის ფქვილი,
100 გრ შაქარი.

მომზადება:

გახეხეთ ცივი კარაქი შაქართან და ხაჭოთთან ერთად.
დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად მოზილეთ ცომი.
ცომი შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
საღამოს ვაკეთებ ცომს, დილით კი ფუნთუშებს ვაცხობ. ხანდახან ვანილის ესენციის რამდენიმე წვეთსაც ვამატებ.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ცომი გავაბრტყელოთ 3 მმ სისქეზე, დავჭრათ ორცხობილა და მოვათავსოთ საცხობ ლანგარზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი.
აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ფუნთუშების ზომის მიხედვით =)
გემოვნებით: შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი ან დარიჩინი 😉

3. ორცხობილა „ქრიზანთემა“ ბავშვობიდან.. ან ფუნთუშები „ხორცსაკეპ მანქანაში“

ინგრედიენტები:
- 1 ს.კ. საჰარა
- 3 კვერცხი
- 0,5 ჩ/კ სოდა + ძმარი ან ლიმონის წვენი ჩასაქრობად
- 250 გრ. კარაქი ან მარგარინი
- 2,5-3 ს.კ. ფქვილი

მომზადება:

კარაქი ან მარგარინი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და გავაჩეროთ სანამ კარგად არ დარბილდება. დიდ თასში დავიწყეთ (სასურველია მიქსერით) ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან ერთად, დავამატოთ გახსნილი სოდა, ისევ ავთქვიფოთ, შემდეგ მოვაყაროთ კარაქი (ან მარგარინი) და დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, შემდეგ ისევ ავთქვიფოთ სანამ ყველაფერი ერთგვაროვანი არ გახდება! შეგიძლიათ ნელ-ნელა დაუმატოთ ფქვილი! დაუმატეთ მანამ, სანამ ცომი კომფორტული არ გახდება მიქსერით, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი ცოტ-ცოტა, ოღონდ გააგრძელეთ მორევა კოვზით! როდესაც კოვზით მორევაც გაუჭირდება, ცომი ჩაყარეთ დარჩენილ ფქვილში (გვერდით გადაიტანეთ ცოტა ფქვილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ) და დაიწყეთ ზელვა ხელებით! ცომი არ უნდა იყოს ელასტიური! ის რბილი დარჩება, მაგრამ ხელებზე არ უნდა დაეკრას. თუ ისევ წებოვანია, დაუმატეთ ცოტა მეტი ფქვილი (განზედებული) და მოზილეთ, ორიოდე გამეორების შემდეგ გახდება ისეთი, როგორიც ფოტოზეა!

მზა ცომი უნდა დაიფაროს ფილმით და შედგით მაცივარში.
ამასობაში ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200 გრადუსზე. ხრახნიანი ხორცსაკეპი! საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი ან მოაყარეთ ქაღალდი და გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დაახლოებით მეოთხედი გამოჭერით, დანარჩენი კი ისევ მაცივარში შედგით.

ცომს ვაძლევთ „ძეხვის“ ფორმას და ვიწყებთ მის გატარებას ხორცსაკეპ მანქანაში. როცა ცომი ამომოსვლას დაიწყებს, დაელოდეთ სანამ 5-7 სანტიმეტრს ჩამოუვარდება და შემდეგ ხელით აწიეთ ქვემოდან და დანით დაჭერით. ამ გზით თქვენ მიიღებთ სწორ ფორმას!- ფუმფულა ყვავილი და ძირი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. Კვალდაკვალ გაყოლა "ყვავილიც" მშვენიერი აღმოჩნდა, დარჩენილი ცომი უნდა გაწმინდოთ ხორცსაკეპ მანქანაში "ბადიდან"! როდესაც ხორცსაკეპ მანქანაში ცომი ამოიწურება, დაამატეთ მაცივრიდან და გააგრძელეთ! ეცადეთ ყველაფერი უფრო სწრაფად გააკეთოთ, რომ ცომმა არ დაიწყოს სუფრაზე დნობა და ფორმა დაკარგოს!
როდესაც საცხობი ფურცელი გაივსება, შედგით ღუმელში და დააკვირდით მზადყოფნას! მომზადების საშუალო დრო 35-40 წუთია.
გაცივებულ ფუნთუშებს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა!

4. ნამცხვრები „სასაღები“

ინგრედიენტები:

● კარაქი – 100 გ,
● არაჟანი - 200 გ,
● შაქარი - 0,75 ჭიქა,
● ვანილის შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
● კვერცხი - 2 ც.
● ფქვილი - ~3,5 ჭიქა,
● გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩაის კოვზი
● შაქრის პუდრა მზა ფუნთუშების მოსაყრელად

მომზადება:

ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ გამაფხვიერებელს და ვანილის შაქარს. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ სათქვეფით. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი და ისევ კარგად აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი კვერცხის არაჟნის ნარევში და მოზილეთ რბილი, ფხვიერი ცომი.

ცომი მოზელვისას ხელებზე გეწება, მაგრამ არ ინერვიულოთ. ცომს დაუმატეთ იმდენი ფქვილი, რომ ცომი ბურთულად ჩამოყალიბდეს, ცომს ყველა მხრიდან კარგად მოაყარეთ ფქვილი და გადაიტანეთ თეფშზე. ცომი შედგით მაცივარში 2-3 საათით. დასრულებული გაცივებული ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ ფენად, ~4-8 მმ სისქით და ამოჭერით ფუნთუშები ფუნთუშების საჭრელით (ფორმის ფქვილში ჩაყრით) ან შუშის ჭიქით.

თუ ფორმები არ არის, შეგიძლიათ ფენა დაჭრათ ბრილიანტებად ან კვადრატებად, ფუნთუშები მოათავსეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ~15-20 წუთის განმავლობაში ~180°C ტემპერატურაზე (გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ფუნთუშების სისქეზე).
მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

5. ფრანგული ნამცხვრები "Sable"

უგემრიელესი ფრანგული ნამცხვრები დამზადებულია ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებისგან. ქუქი-ფაილის სახელი "Sable" ფრანგულად ნიშნავს "ქვიშას". ამ ნამცხვრის თავისებურება მისი დელიკატური, დამსხვრეული კონსისტენციაა. და საბლე ფუნთუშების თანმიმდევრულობის მისაღწევად, ცომს ემატება მყარი მოხარშული კვერცხის გული. საბლე ფუნთუშები მოდის სხვადასხვა ფორმით, განსხვავებული გემოთი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 3 ც.
კარაქი - 220 გ
ყავისფერი უნივერსალური შაქარი TM "მისტრალი" - 4 ს.კ. ლ.
ვანილინი - მწიკვი
მარილი - 1/3 ჩ.კ.
კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.
ფქვილი (მსუბუქი ცომისთვის – 140 გ; მუქი ცომისთვის – 130 გ) – 270 გ.

მომზადება:

1. კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გააცალეთ კანი, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან (თეთრები ამ რეცეპტში არ არის საჭირო). მოხარშული კვერცხის გული ჩანგლით კარგად გახეხეთ.
2. დარბილებულ კარაქს შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, მარილი, ვანილი და კვერცხის გული.
3. მიღებული მასა გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ.
4. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ 2 სახის ცომი.
5. ღია და მუქი ცომი გააბრტყელეთ იმავე ზომის ფენებად (14x9 სმ)
6. ცომის ღია ფენა დადეთ მუქ ფენაზე, მსუბუქად დაჭერით და შედგით მაცივარში 30–40 წუთით.
7. შემდეგ ცომის ფენების კიდეები დანით დაჭერით.
8. დავჭრათ იმავე სიგანის 4 ფირფიტად.
9. ორი სახის ცომის ფირფიტები ერთდროულად გადაკეცეთ ისე, რომ ღია ზოლი იყოს მუქ ზოლზე, ხოლო მუქი ზოლი ღია ზოლზე.
10. ცომის ჩხირები დავჭრათ 1 სმ სიგანის ნაჭრებად, საცხობ ლანგარზე მოვაყაროთ საცხობი ქაღალდი და მოვაყაროთ ფუნთუშების ბლანკები. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში 180 - 190 გრადუს ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ღუმელზე).

6. გემრიელი და ხრაშუნა ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

● 2 ჭიქა ფქვილი (მოცულობა 200 მლ.)
● 1 შეკვრა 200 გრ. მარგარინი
● 0,5 ს/კ ლუდი

მომზადება:

მარგარინი და ფქვილი დანით დაჭერით ნამსხვრევებად, შემდეგ ხელით ოდნავ გაწურეთ და როცა მასა პატარა მსუბუქ ნამსხვრევებად გადაიქცევა, თანდათან დაასხით ლუდი, იქნებ ყველაფერი არ დაგჭირდეთ, მოზილეთ ცომი და ჩაასხით. მაცივარი 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ 3-4 მმ სიგანის ფენად. და ამოჭერით ორცხობილა ფუნთუშების საჭრელებით ან დაჭერით ცომი ბრილიანტებად. თითოეული ფუნთუშა ჩაყარეთ შაქარში, მჭიდროდ დაჭერით. და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე სილიკონის ხალიჩაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე. დაახლოებით 25-30 წუთი შეწითლებამდე.
გემრიელი, ხრაშუნა ფუნთუშები მზადაა, მინიმალური ძალისხმევით და პროდუქტებით, სასიამოვნო ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის.

7. ხელნაკეთი შვრიის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

100 გრ. კარაქი
ჭიქა შაქარი
2 კვერცხი
ჭიქა ნაგლინი შვრია
ჭიქა ფქვილი
შევსება (თხილი, დაშაქრული ხილი, ჩირი)

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის კარაქი და შაქარი მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაიწყეთ ჩანგლით გახეხვა.
2. შემდეგ აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
3. დაუმატეთ ორი კვერცხი და აურიეთ
4. ჩაასხით ერთი ჭიქა შემოგლიჯილი შვრია
5. აურიეთ და დაამატეთ შიგთავსი გემოვნებით. ვისაც რა მოსწონს. შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, გამხმარი გარგარი, ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი, ან ყველაფერი ერთად. ჯამში, დაახლოებით 2 ჭიქა შევსება.
6. აურიეთ და დაამატეთ ჭიქა ფქვილი
7. მიღებული მასისგან მოამზადეთ ბურთულები, ჩაასხით ფქვილში და მოამზადეთ ფუნთუშები.
8. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი დააფარეთ და ზეითუნის ზეთი წაუსვით.
9. ისინი ასე გამოიყურებიან:
10. შედგით ღუმელში 200*-ზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. Სულ ეს არის. Გემრიელად მიირთვით.

8.მოკლე ნამცხვრები

1. სწრაფი ქუქიები

ინგრედიენტები:

● 250 გრ მარგარინი (რბილი - ჯერ მაცივრის გარეთ შედგით)
● 300 გრ არაჟანი
● 2,5 - 3 ს.კ. ფქვილი (უფრო სწორად, რამდენი დასჭირდება რბილი, არაწებოვანი ცომის მოსამზადებლად)
● 0,5 პაკეტი გამაფხვიერებელი

მომზადება:

ცომში შაქარი და კვერცხი არ დაგჭირდებათ... ნახევარი საათით მაცივარში გავაბრტყელოთ, ჭიქით გამოვწუროთ - შაქარში ჩავყაროთ და საცხობ ფირფიტაზე გადავწურე. კოლბიდან ჭიქით და ესე იგი, ისეთი ფაფუკი და ნაზი, ვისაც ტკბილეული არ უყვარს - ჩაასხით სეზამში, კუმინში, ყაყაჩოში და სხვა მარცვლებში.

2. საბავშვო ხაჭოს ნამცხვრები
_________________________
ინგრედიენტები:

● 150 გრ კარაქი,
● 200 გრ ხაჭო,
● 250 გრ ხორბლის ფქვილი,
● 100 გრ შაქარი.

მომზადება:

გახეხეთ ცივი კარაქი შაქართან და ხაჭოთთან ერთად. დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. ცომი შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. საღამოს ვაკეთებ ცომს, დილით კი ფუნთუშებს ვაცხობ. ხანდახან ვანილის ესენციის რამდენიმე წვეთსაც ვამატებ. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ცომი გავაბრტყელოთ 3 მმ სისქეზე, დავჭრათ ორცხობილა და მოვათავსოთ საცხობ ლანგარზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი. აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ფუნთუშების ზომის მიხედვით. ვისაც ურჩევნია: შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი ან დარიჩინი.

3. „ქრიზანთემის“ ნამცხვრები ბავშვობიდან
_________________________
ინგრედიენტები:

● 1 ს.კ. საჰარა
● 3 კვერცხი
● 0,5 ჩ.კ. სოდა + ძმარი ან ლიმონის წვენი ჩასაქრობად
● 250 გრ. კარაქი ან მარგარინი
● 2,5-3 ს.კ. ფქვილი

მომზადება:

კარაქი ან მარგარინი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და გავაჩეროთ სანამ კარგად არ დარბილდება. დიდ თასში დავიწყეთ (სასურველია მიქსერით) ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან ერთად, დავამატოთ გახსნილი სოდა, ისევ ავთქვიფოთ, შემდეგ მოვაყაროთ კარაქი (ან მარგარინი) და დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, შემდეგ ისევ ავთქვიფოთ სანამ ყველაფერი ერთგვაროვანი არ გახდება! შეგიძლიათ ნელ-ნელა დაუმატოთ ფქვილი! დაუმატეთ მანამ, სანამ ცომი კომფორტული არ გახდება მიქსერით, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი ცოტ-ცოტა, ოღონდ გააგრძელეთ მორევა კოვზით! როდესაც კოვზით მორევაც გაუჭირდება, ცომი ჩაყარეთ დარჩენილ ფქვილში (გვერდით გადაიტანეთ ცოტა ფქვილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ) და დაიწყეთ ზელვა ხელებით! ცომი არ უნდა იყოს ელასტიური! ის რბილი დარჩება, მაგრამ ხელებზე არ უნდა დაეკრას. თუ ისევ წებოვანია, დაუმატეთ ცოტა მეტი ფქვილი (განზედებული) და მოზილეთ, ორიოდე გამეორების შემდეგ გახდება ისეთი, როგორიც ფოტოზეა!

დასრულებულ ცომს გადავაფაროთ ფილა და შევდგათ მაცივარში, ამასობაში ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200 გრადუსზე. ხრახნიანი ხორცსაკეპი! საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი ან მოაყარეთ ქაღალდი და გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დაახლოებით მეოთხედი გამოჭერით, დანარჩენი კი ისევ მაცივარში შედგით. ცომს ვაძლევთ „ძეხვის“ ფორმას და ვიწყებთ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებას. როცა ცომი ამომოსვლას დაიწყებს, დაელოდეთ სანამ 5-7 სანტიმეტრს ჩამოუვარდება და შემდეგ ხელით აწიეთ ქვემოდან და დანით დაჭერით. ამ გზით თქვენ მიიღებთ სწორ ფორმას!- ფუმფულა ყვავილი და ძირი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. Კვალდაკვალ გაყოლა "ყვავილიც" მშვენიერი აღმოჩნდა, დარჩენილი ცომი უნდა გაწმინდოთ ხორცსაკეპ მანქანაში "ბადიდან"! როდესაც ხორცსაკეპ მანქანაში ცომი ამოიწურება, დაამატეთ მაცივრიდან და გააგრძელეთ! ეცადეთ ყველაფერი უფრო სწრაფად გააკეთოთ, რომ ცომმა არ დაიწყოს სუფრაზე დნობა და ფორმა დაკარგოს! როდესაც საცხობი ფურცელი გაივსება, შედგით ღუმელში და დააკვირდით მზადყოფნას! მომზადების საშუალო დრო 35-40 წუთია. გაცივებულ ფუნთუშებს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა!

4. ნამცხვრები "SOURCREAM"
_________________________
ინგრედიენტები:

● კარაქი - 100 გ,
● არაჟანი - 200 გ,
● შაქარი - 0,75 ჭიქა,
● ვანილის შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
● კვერცხი - 2 ც.,
● ფქვილი - ~ 3,5 ჭიქა,
● გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩაის კოვზი
● შაქრის პუდრა მზა ფუნთუშების მოსაყრელად

მომზადება:

ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ გამაფხვიერებელს და ვანილის შაქარს. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ სათქვეფით. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი და ისევ კარგად აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი კვერცხის არაჟნის ნარევში და მოზილეთ რბილი, ფხვიერი ცომი.
ცომი მოზელვისას ხელებზე გეწება, მაგრამ არ ინერვიულოთ. ცომს დაუმატეთ იმდენი ფქვილი, რომ ცომი ბურთულად ჩამოყალიბდეს, ცომს ყველა მხრიდან კარგად მოაყარეთ ფქვილი და გადაიტანეთ თეფშზე. ცომი შედგით მაცივარში 2-3 საათით. დასრულებული გაცივებული ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ ფენად, ~4-8 მმ სისქით და ამოჭერით ფუნთუშები ფუნთუშეულით (ფორმის ფქვილში ჩაყრით) ან ჭიქით, თუ ფორმები არ არის, შეგიძლიათ დაჭრათ. მოაყარეთ ბრილიანტებად ან კვადრატებად, ფუნთუშები მოათავსეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ~15-20 წუთის განმავლობაში ~180°C ტემპერატურაზე (გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ფუნთუშების სისქეზე).
მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

5. ფრანგული ფუნთუშები "Sable"
_________________________
ინგრედიენტები:

● კვერცხი - 3 ც.
● კარაქი - 220 გ
● ყავისფერი უნივერსალური შაქარი TM "მისტრალი" - 4 ს.კ. ლ.
● ვანილინი - მწიკვი
● მარილი - 1/3 ჩ.კ.
● კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.
● ფქვილი (მსუბუქი ცომისთვის – 140 გ; მუქი ცომისთვის – 130 გ) – 270 გ.

მომზადება:

1. კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გააცალეთ კანი, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან (თეთრები ამ რეცეპტში არ არის საჭირო). მოხარშული კვერცხის გული ჩანგლით კარგად გახეხეთ.
2. დარბილებულ კარაქს შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, მარილი, ვანილი და კვერცხის გული.
3. მიღებული მასა გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ.
4. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ 2 სახის ცომი.
5. ღია და მუქი ცომი გააბრტყელეთ იმავე ზომის ფენებად (14x9 სმ)
6. ცომის ღია ფენა დადეთ მუქ ფენაზე, მსუბუქად დაჭერით და შედგით მაცივარში 30–40 წუთით.
7. შემდეგ ცომის ფენების კიდეები დანით დაჭერით.
8. დავჭრათ იმავე სიგანის 4 ფირფიტად.
9. ორი სახის ცომის ფირფიტები ერთდროულად გადაკეცეთ ისე, რომ ღია ზოლი იყოს მუქ ზოლზე, ხოლო მუქი ზოლი ღია ზოლზე.
10. ცომის ჩხირები დავჭრათ 1 სმ სიგანის ნაჭრებად, საცხობ ლანგარზე მოვაყაროთ საცხობი ქაღალდი და მოვაყაროთ ფუნთუშების ბლანკები. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში 180 - 190 გრადუს ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ღუმელზე).

6. გემრიელი და ხრაშუნა ნამცხვრები
_________________________
ინგრედიენტები:

● 2 ჭიქა ფქვილი (მოცულობა 200 მლ.)
● 1 შეკვრა 200 გრ. მარგარინი
● 0,5 ს/კ ლუდი

მომზადება:

მარგარინი და ფქვილი დანით დაჭერით ნამსხვრევებად, შემდეგ ხელით ოდნავ გაწურეთ და როცა მასა პატარა მსუბუქ ნამსხვრევებად გადაიქცევა, თანდათან დაასხით ლუდი, იქნებ ყველაფერი არ დაგჭირდეთ, მოზილეთ ცომი და ჩაასხით. მაცივარი 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ 3-4 მმ სიგანის ფენად. და ამოჭერით ორცხობილა ფუნთუშების საჭრელებით ან დაჭერით ცომი ბრილიანტებად. თითოეული ფუნთუშა ჩაყარეთ შაქარში, მჭიდროდ დაჭერით. და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე სილიკონის ხალიჩაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე. დაახლოებით 25-30 წუთი შეწითლებამდე.
გემრიელი, ხრაშუნა ფუნთუშები მზადაა, მინიმალური ძალისხმევით და პროდუქტებით, სასიამოვნო ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის.

7. ხელნაკეთი შვრიის ნამცხვარი
_________________________
ინგრედიენტები:

● 100 გრ. კარაქი
● ჭიქა შაქარი
● 2 კვერცხი
● ჭიქა ნაგლინი შვრია
● ჭიქა ფქვილი
● შევსება (თხილი, დაშაქრული ხილი, ჩირი)

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის კარაქი და შაქარი მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაიწყეთ ჩანგლით გახეხვა.
2. შემდეგ აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
3. დაუმატეთ ორი კვერცხი და აურიეთ
4. ჩაასხით ერთი ჭიქა შემოგლიჯილი შვრია
5. აურიეთ და დაამატეთ შიგთავსი გემოვნებით. ვისაც რა მოსწონს. შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, გამხმარი გარგარი, ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი, ან ყველაფერი ერთად. ჯამში, დაახლოებით 2 ჭიქა შევსება.
6. აურიეთ და დაამატეთ ჭიქა ფქვილი
7. მიღებული მასისგან მოამზადეთ ბურთულები, ჩაასხით ფქვილში და მოამზადეთ ფუნთუშები.
8. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი დააფარეთ და ზეითუნის ზეთი წაუსვით.
9. ისინი ასე გამოიყურებიან:
10. შედგით ღუმელში 200*-ზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. Სულ ეს არის. Გემრიელად მიირთვით.

8.მოკლე ნამცხვრები
_________________________
ინგრედიენტები:

ქუქიებისთვის:
● მარგარინი-125გრ
● კვერცხი-3 ც.
● შაქარი-100-150გრ
● ფქვილი-200გრ

დეკორაციისთვის:
● წითელი მოცხარი

მომზადება:

მარგარინი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. ჩაასხით მარგარინი. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ცომი სქელი არაჟანივით უნდა იყოს. ფუნთუშები დაჭერით პირდაპირ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ მოცხარი ნამცხვრის შუაში.

9. ქოქოსის ნამცხვრები
_________________________
ინგრედიენტები:

● 100 გრ. ფქვილი
● 100 გრ. საჰარა
● 200 გრ. ქოქოსის ფანტელები
● 2 კვერცხი
● 1 ჩ.კ. ფქვილი

მომზადება:

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები, აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და ისევ აურიეთ. ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ხელები დაასველეთ წყლით და მიღებული ცომი ფუნთუშების სახით ჩამოაყალიბეთ. აცხვეთ 180 გრადუსზე. S. დაახლოებით 15 წთ.

10. უგემრიელესი ხელნაკეთი მადლენის ნამცხვრები 15 წუთში
_________________________
ინგრედიენტები:

● ფქვილი - 120 გრ,
● კვერცხი - 2 ც.,
● შაქარი - 80 გრ,
● კარაქი - 90 გ,
● ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. შეურიეთ კარაქი, კვერცხი, შაქარი.
2. მსუბუქად გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი.
3. ყველაფერი მიქსერით ან ათქვიფეთ.
4. დაუმატეთ ფქვილი.
5. და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
6. მოათავსეთ ცომი მადლენის ფორმებში (ან სხვა).
7. გამოვაცხოთ 190-200 გრადუსზე, 12-15 წთ.

(რეცეპტები გურმანიდან)

სტატისტიკის მიხედვით, რუსების დაახლოებით 60% კვირაში ერთხელ მაინც ყიდულობს ამ საკონდიტრო პროდუქტს. ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლები, როგორც აღმოჩნდა, უპირატესობას ანიჭებენ ორცხობილებს, ხოლო, მაგალითად, ავსტრალიაში ყველაზე პოპულარული შვრიის ფუნთუშებია. მაგრამ ევროპაში ქარხნულად დამზადებული დელიკატესი არც თუ ისე პოპულარულია - იქ ნამცხვრები მიიღება

მოამზადეთ საკუთარი თავი, განსაკუთრებით სხვადასხვა დღესასწაულების წინა დღეს. ბელგიაში, დანიაში, ნიდერლანდებსა და გერმანიაში საშობაოდ აცხობენ speculoos, ხრაშუნა, სანელებლების ფუნთუშას. იტალიასა და ესპანეთში ქორწილებისთვის ნუშის დელიკატესს ამზადებენ. საყვარელი ფრანგული ნამცხვარი არის მადლენი. მისი პოპულარობა მარსელ პრუსტის რომანს „დაკარგული დროის ძიებაში“ ევალება. ერთ-ერთ ყველაზე გულწრფელ სცენაში, მთავარი გმირი ჩაის ნამცხვრებს ასხამს - და გონებრივად გადაიყვანს ბავშვობაში, რომელთანაც მას უკავშირებს მადლენის გემოს.

ყველაზე ცნობილი აზიური ფუნთუშები არის ბედის ნამცხვრები, რომლებსაც შიგნით აქვთ ბედი. ზუსტად არავინ გეტყვით, საიდან მოდის - იაპონელები და ჩინელები დიდი ხანია კამათობენ, ვისი გამოგონებაა. თუმცა, ჩვენთვის ეს არც ისე მნიშვნელოვანია; დელიკატესი პოპულარული გახდა აზიის მიღმა, მაგალითად, ამერიკელებში. თვითონ აცხობენ ან მაღაზიაში ყიდულობენ.

და აჩუქეთ თქვენს მეგობრებს დაბადების დღეებზე, შობა-ახალ წელს. როგორც წესი, წინასწარმეტყველებებზე ჭკუა გიწევთ. ზოგი შეიცავს მხოლოდ რიცხვების კომპლექტს, ზოგი შეიცავს ციტატებს ცნობილი ადამიანებისგან. დამთხვევები ზოგჯერ უბრალოდ გასაოცარია. ასე რომ, ბრიტანელი დენი უილიამსისთვის ესექსის ოლქიდან ეს ფუნთუშა ნამდვილად ბედის საჩუქარი იყო: 2008 წლის ზაფხულში მან 500 ათასი დოლარი მოიგო ლატარიის ბილეთზე ორცხობილაში ნაპოვნი ნომრების უბრალოდ შეყვანით.

10 პერსონაზე:ხორბლის ფქვილი - 300 გ, კარაქი - 150 გ, შაქარი - 250 გ, კვერცხი - 1 ც., სოდა - 0,5 ჩ/კ, შავი შოკოლადი - 200 გ, ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ, გამაფხვიერებელი - 0,75 ჩ/კ, მარილი - მწიკვი

ფქვილი გავცრათ სოდასთან, გამაფხვიერებელთან და მარილთან ერთად. კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილის შაქარი, ისევ ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილის ნარევი, ისევ ათქვიფეთ. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ ცომს. გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 2 საათით. გამოაცალკევეთ ნაჭრები მთლიანი მასისგან და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. მოათავსეთ ისინი პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან 8-10 სმ დაშორებით. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 420 კკალ

სამზარეულოს დრო 160 წუთი

7 ქულა

10 პერსონაზე:ხორბლის ფქვილი - 525 გ, შაქარი - 100 გ, თაფლი - 165 გ, კვერცხი - 1 ც., კარაქი - 125 გ, სოდა - 2 ს/კ, დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ, დაფქული კბილი - 1 ს/კ., დაფქული კოჭა - 1,5 ჩ.კ.

შაქარი, თაფლი და ყველა სანელებელი მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ სოდა, აურიეთ. დაუმატეთ კარაქი, კვერცხი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ, ამოჭერით ფორმები ფორმებით და გამოაცხვეთ 12-14 წუთის განმავლობაში 170°C-ზე.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 363 კკალ

სამზარეულოს დრო 45 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 6 ქულა

8 პერსონაზე:ხორბლის ფქვილი - 500 გ, გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ, შაქარი - 3 ს.კ. ლ., კვერცხი - 2 ც., რძე - 100 მლ, კარაქი - 100 გ, კონიაკი - 2 ს.კ. ლ., მცენარეული ზეთი - 500 მლ, შაქრის ფხვნილი - 50 გ, მარილი

გაადნეთ კარაქი. ფქვილი (400 გრ) გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და გატეხეთ კვერცხები. მოზილეთ ცომი. თანდათან დაასხით კონიაკი, რძე და გამდნარი კარაქი. ცოტ-ცოტა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ ფილმში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ფენად.დაჭერით პატარა სამკუთხედებად ან ბრილიანტებად. თითოეულის ცენტრში გააკეთეთ ჭრილი, ჩადეთ თითო კიდე და ამოაბრუნეთ. ღრმა თასში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ფუნჯი შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 475 კკალ

სამზარეულოს დრო 90 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 8 ქულა

8 პერსონაზე:ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა, კვერცხი - 3 ც., კარაქი - 230 გ, შაქარი - 150 გ, გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ, მოხარშული შესქელებული რძე - 2 ქილა, მარილი

კვერცხები კარგად ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, დაასხით გამდნარი კარაქი (200გრ) თხელ ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. რბილი უნდა გამოვიდეს.

თხილის ტაფაზე შეზეთეთ დარჩენილი ზეთი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ცომი და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე. გააგრილეთ და გაასუფთავეთ კიდეები. ნახევრები შეავსეთ მოხარშული შესქელებული რძით. თითოეულ თხილს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მოხალული ნიგოზი. შეაერთეთ ნახევრები.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 454 კკალ

სამზარეულოს დრო 50 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 7 ქულა

6 პერსონაზე:ხორბლის ფქვილი - 0,5 ჭიქა, კვერცხი - 2 ც., შაქარი - 70 გ, სახამებელი - 0,5 ჩ/კ, ვანილინი, მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ., მარილი

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. მსუბუქად ათქვიფეთ ვანილი და კარაქი. ცალკე აურიეთ შაქარი, ფქვილი, სახამებელი, ცოტა მარილი და წყალი (4 ს/კ). ათქვიფეთ გლუვებამდე. დაამატეთ კვერცხის ნარევი. ცომი კოვზით დაასხით სილიკონის ხალიჩაზე და გამოაცხვეთ 11 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. ამოჭერით ქაღალდის ვიწრო ზოლები და დაწერეთ მათზე სხვადასხვა სურვილები. მოათავსეთ თითოეული სურვილი ფუნთუშაზე, სანამ ის ჯერ კიდევ რბილი და მოქნილია. შემდეგ ფუნთუშები მოაყარეთ შუაზე და ისევ შუაზე.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 125 კკალ

სამზარეულოს დრო 40 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 6 ქულა

6 პერსონაზე:ხორბლის ფქვილი - 150 გ, კვერცხი - 3 ც., შაქარი - 150 გ, შაქრის ფხვნილი - 100 გ

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად სანამ არ გასქელდება. ცილა ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად გათეთრებამდე. შეურიეთ კვერცხის ცილა და გული, გაწურეთ ფქვილში და ათქვიფეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში (ან პლასტმასის ჩანთაში მოჭრილი კუთხით) და ფუნთუშები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ ფხვნილი. აცხვეთ 10 წუთი 200°C-ზე, შემდეგ 5 წუთი 180°C-ზე.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 254 კკალ

სამზარეულოს დრო 40 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 4 ქულა

8 პერსონაზე:ხორბლის ფქვილი - 100 გ, კვერცხი - 4 ც., შაქარი - 150 გ, კაკაო - 3 ს.კ. ლ., კარაქი - 120 გ, გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. მასში გაურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და კაკაოსთან ერთად. ისევ სცემეს. გაადნეთ კარაქი და ფრთხილად ჩაასხით ცომში. მიღებული მასა შედგით მაცივარში 2 საათით, შემდეგ მოათავსეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ 10-13 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 284 კკალ

სამზარეულოს დრო 160 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 4 ქულა

6 პერსონაზე:ქოქოსის ფანტელები - 270 გ, კვერცხი - 4 ც., შაქარი - 150 გ

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად ქაფის წარმოქმნამდე. დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები და აურიეთ. მიღებული მასა ბურთულებად ჩამოაყალიბეთ და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ფუნთუშები მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 392 კკალ

სამზარეულოს დრო 30 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 4 ქულა

საიტმა იცის, რა ცოტა დრო რჩება დესერტებისთვის და, შესაბამისად, შეადგინა რეცეპტების არჩევანი ყველაზე დელიკატური და გემრიელი ფუნთუშებისთვის, რომლებიც ცხვება რამდენიმე წუთში!

1. ნამცხვრები „ნაზი“

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

1. ფქვილი გავხეხოთ მშრალი საფუარით, დავამატოთ კვერცხი, კარაქი, გამოვცვალოთ და სასწრაფოდ დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გააბრტყელეთ თხლად, მოაყარეთ შაქარი. გამოვაცხოთ.

2. ნამცხვრები „ჩაისთვის“

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

მოზილეთ ცომი. გამოვაცხოთ.

3. სწრაფი ქუქი-ფაილები

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

მოზილეთ ცომი. გამოვაცხოთ.

4. ნამცხვრები „თხილი“

ინგრედიენტები ცომისთვის:

ინგრედიენტები კრემისთვის:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

მოზილეთ ცომი. გამოვაცხოთ.

5. კალათის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

მოვზილოთ მჭიდრო ცომი. გამოვაცხოთ.

6. CATRIN ორცხობილა

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

მოზილეთ ცომი. გამოვაცხოთ.

7. შვრიის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

1. კარაქი, შაქარი და სანელებლები დაფქვით ქვაბში ხის კოვზით გათეთრებამდე და შეზეთეთ, თანდათან ათქვიფეთ კვერცხები.
2. როდესაც შაქრის მარცვლები გაქრება, დაამატეთ შვრიის ფაფა, წინასწარ შეურიეთ ხორბლის ფქვილს და წვრილად დაჭრილი, ოდნავ მოხალული თხილი (შეიძლება გამოიყენოთ არაქისი).
3. ცომი აურიეთ, აიღეთ ჩაის კოვზით და მეორეთი გადმოდგით საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ და ფქვილით მოასხით.
4. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. 170-200C ტემპერატურაზე. ფრთხილად ამოიღეთ დანით.

8. ორცხობილა „არსება“

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

1. მოზილეთ ცომი.
2. შემდეგ გამოაცალკევეთ ბრტყელი წრეები, ჩაყარეთ შაქარში, მოაყარეთ შუაზე, ისევ შაქარში და შუაზე, ისევ შაქარში.
3. გამოვაცხოთ.

9. შაქრის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ნამცხვრები:

1. მოზილეთ ცომი.
2. გამოაცხვეთ ტაფაზე ან ღუმელში.

11. ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

1. ყველაფერი მოვზილოთ, გავაბრტყელოთ ცომი.
2. დავჭრათ ფორმებით. გამოვაცხოთ.

12. KARTALINSKIE ორცხობილა

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ კარტალინის ფუნთუშები:

1. მოზილეთ ცომი, ამოჭერით წრეები, ჩაყარეთ შაქარში და ფურცელზე.
2. გამოაცხვეთ ღუმელში.

13. ნამცხვრები "AYGUL"

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ აიგულის ნამცხვრები:

1. ათქვიფეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი, კვერცხი, ათქვიფეთ ნარევი კიდევ 10 წუთი.
2. მოზილეთ ცომი არაჟნის კონსისტენციამდე. დავჭრათ პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად, 2-3 სანტიმეტრი დიამეტრის და გამოვაცხოთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. შემდეგ წრეები წებოვანა ჯემის თხელი ფენით, მოამზადეთ ფაჯი კაკაოსგან და ზემოდან წაისვით დიზაინი.

14. PIPARKOOK - ესტონური საშობაო ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

600გრ ფქვილი

300 გრ შაქარი

160 გრ მარგარინი

5 გრ სოდა

10 გ დარიჩინი

1 გ წიწაკა

1 გ შავი პილპილი

2 გ კბილი

2 გრ ჯანჯაფილი

2 გ მუსკატის კაკალი.

როგორ მოვამზადოთ პიპარკუკის ნამცხვრები:

1. ფქვილი გავცრათ საცერში, დავასხათ შაქარი 100გრ წყალში და ვხარშოთ, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება და არ გაცივდება.
2. მარგარინი გავადნოთ, საცხობ ტაფაში მოვაყაროთ ფქვილი, მარგარინი, სანელებლები და მოვზილოთ წყალი მყარ ცომად.
3. მიზანშეწონილია შეინახოთ ცივ ოთახში 2 დღე, შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად 2 სმ-მდე, დაჭერით სხვადასხვა ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში.
4. ნამცხვრები უნდა იყოს მშრალი, დამსხვრეული და ადვილად გასატეხი.

15. თხილის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ თხილის ნამცხვარი:

1. შაქარი გავხეხოთ გულებთან ერთად, ცილა ავთქვიფოთ ქაფამდე, ჩაის კოვზში გავხსნათ სოდა. ძმარი.
2. დაუმატეთ მარგარინი, ფქვილი, ვანილინი და კარგად მოზილეთ.
3. შევსება: მოხარშული შედედებული. შეურიეთ რძე თხილს.

16. სოსისის ნამცხვრები (1)

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

1. რძე და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კაკაო და კარაქი.
2. ფუნთუშები და თხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ყველაფერი აურიეთ, ძეხვის ფორმის ცელოფანში შეფუთეთ და შედგით მაცივარში.

17. სოსისის ნამცხვრები (2)

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

1. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და შაქარი, დაუმატეთ 2 ს.კ. კაკაოს.
2. გააგრილეთ და დაუმატეთ 300-350 გ დაქუცმაცებული ფუნთუშა, გული და ათქვეფილი თეთრი. (შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილიც).
3. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ, ჩაასხით პოლიეთილენში, მისცეს მას ძეხვის ფორმა.
4. დატოვე 2 საათი მაცივარში. ან მჭიდროდ მოათავსეთ წყლით დასველებულ ფორმაში და ასევე ცივში. თუ კაკაოს არ დაუმატეთ, მიირთვით ჯემთან ერთად.

18. სოსისის ნამცხვრები (3)

ინგრედიენტები:

როგორ გააკეთოთ ქუქიები:

1. „ბეიბის“ ნარევს დაუმატეთ კაკაო და აურიეთ.
2. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაამატეთ გამდნარი კარაქი და "Baby" ნარევი კაკაოსთან ერთად.
4. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამ ნარევს დაუმატეთ დაფქული ფუნთუშები და დაჭრილი თხილი. ისევ აურიეთ.
5. შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში.

19. მარილიანი ნამცხვრები ლოყის ყველით

• 200 გრ ხაჭო, 50 გრ მარგარინი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 100 გ წყალი, 1 ჩ.კ. სოდა, ფქვილი, მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი და ყველი ფეტა.
• ან მოამზადეთ რაიმე ცხარე (ლუდისთვის): ხაჭო დაფქვით, + მარილი, + ყველაფერი დანარჩენი. მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ (3-5 მმ), ამოჭერით ფუნთუშები, მოაყარეთ მსხვილი მარილი, სანელებლები და გამოაცხვეთ.
• შეკვრა ხაჭო (250 გრ) შეკვრა მარგარინი (250 გრ) ფქვილი (250 გრ) მარილი, აურიეთ (ცომი უნდა მიიღოთ). მოამზადეთ ორცხობილა ფორმებით და გამოაცხვეთ.

20. ლუდის ნამცხვრები

• 1 ს/კ ლუდი 2 შეკვრა მარგარინი 3 ს/კ ფქვილი მარგარინი დაჭერით ფქვილთან ერთად, დაუმატეთ ლუდი, აურიეთ, შედგით მაცივარში 2 საათით. გაყავით 3 ნაწილად. გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ქვიშა, ამოჭერით ყალიბით, მოაყარეთ მეტი ქვიშა და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე.
• გახეხეთ 2 შეკვრა მარგარინი, დაუმატეთ 2 გული, ათქვეფილი 1/2 ჭიქა ლუდით, 3,5 ჭიქა ფქვილი. ცომი შედგით საყინულეში 20 წუთით. ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქემდე და დაჭერით ფუნთუშებად. თითოეული ფუნთუშა ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხის ცილაში (დარჩენილი გამოყენებული გულებისგან) და წაუსვით ქვიშა. ჩანგლით დაჭყლიტეთ, რათა თავიდან აიცილოთ შეშუპება. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• 200 გრ ქლიავი. კარაქი დაჭერით 2 (ან ცოტა მეტი) ჭიქაში. ფქვილი, დაამატეთ 3 ჭიქა. ლუდი (ან ცოტა ნაკლები), მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 20 წუთი. საყინულეში. შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად (დაახლოებით 2 მმ), მოაყარეთ შაქარი, გააბრტყელეთ რულეტი, დაჭერით ბრილიანტებად და გამოაცხვეთ. მზა ღვიძლებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თუმცა უფრო ხშირად ვანაცვლებ შაქრის ფენას "ა ლა ბალტიკით": გახეხილი ყველი (ცოტა), წიწაკა (დაფქული, წითელი ან შავი), კუმინი და ა.შ. სხვადასხვა კომბინაციებში. ეს ნამცხვრები შესანიშნავია ლუდთან ერთად!

Გემრიელად მიირთვით!

წარმოიდგინეთ, როგორ იხვევთ ზამთრის ცივი დღის ბოლოს თბილ საბანში, თან წაიღებთ ფინჯან ცხელი ჩაი და რამდენიმე (ან შესაძლოა ათეული წყვილი) ახლად გამომცხვარი ფუნთუშა. "ეს შესაძლებელია მხოლოდ სადღაც პარალელურ სამყაროში", - აპროტესტებთ თქვენ, "რადგან მომზადებას დიდი ძალისხმევა და დრო სჭირდება."

ჩვენ ვიცით, რა ცოტა დრო რჩება დესერტებისთვის და ამიტომ შევკრიბეთ ყველაზე ნაზი და გემრიელი ფუნთუშების 10 რეცეპტი, რომლებიც სულ რაღაც 15 წუთში ცხვება.

ქოქოსის ნამცხვრები

დაგჭირდებათ:

100გრ ფქვილი
100 გრ შაქარი
200 გრ ქოქოსის ფანტელები
2 კვერცხი
1 ჩ.კ. ფქვილი

მომზადება:

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები, აურიეთ.
დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და ისევ აურიეთ.
ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
ხელები დაასველეთ წყლით და მიღებული ცომი ფუნთუშების სახით ჩამოაყალიბეთ.
აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ვაშლის ქუქიები

დაგჭირდებათ:

120 გრ შაქარი
1 პაკეტი ვანილინი
4 კვერცხი
200 გრ მარგარინი
500გრ ფქვილი
1 პაკეტი გამაფხვიერებელი
3 ვაშლი

მომზადება:

კვერცხები გავხეხოთ შაქართან და ვანილთან ერთად, მოვაყაროთ გამდნარი მარგარინი, ავურიოთ, შემდეგ გამაფხვიერებელთან შეზავებული ფქვილი და კოვზით მოვზილოთ ცომი.
ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ ცომს.
მოათავსეთ პატარა ბორცვები სუფრის კოვზით საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ ფურცლებზე და გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ფაქტიურად 10-15 წუთის განმავლობაში.

სეზამის ნამცხვრები

დაგჭირდებათ:

70 გრ ფქვილი
60 გრ კარაქი
120 გრ შაქარი
1 კვერცხი
1/2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი ან 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
1 ჩ.კ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
160 გრ სეზამის თესლი
1/2 ჩ.კ. ფქვილი
1/2 ჩ.კ. მარილი

მომზადება:

შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, ვანილი და ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ მიქსერით 20-30 წამი.
მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე ფქვილი დაუმატეთ მცირე ულუფებით.
სპატულის გამოყენებით აურიეთ ყველა სეზამის მარცვლები (შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ).
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოათავსეთ ბრტყელი ნამცხვრები საცხობი ქაღალდის ფურცლებზე (აუცილებელია!) ჩაის კოვზით ერთმანეთისგან 3-4 სმ დაშორებით, რადგან ფუნთუშები შეიძლება გავრცელდეს.
გამოაცხვეთ 8-15 წუთის განმავლობაში ზომის მიხედვით.

შოკოლადის ნამცხვრები

დაგჭირდებათ:

240 გრ შოკოლადი გასადნობისთვის
4 ს.კ. ლ. კარაქი
2/3 ჭიქა ფქვილი
1/2 ჩ.კ. ფქვილი
1/2 ჩ.კ. მარილი
2 დიდი კვერცხი
3/4 ჭიქა შაქარი
1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი
150 გრ შოკოლადი, დაჭრილი ნაჭრებად

მომზადება:

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.
შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად.
შაქარი, კვერცხი და ვანილის შაქარი აურიეთ მიქსერით (დაახლოებით 4 წუთი).
გაადნეთ 240 გრ შოკოლადი კარაქთან ერთად წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
შაქარ-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი და დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ.
ცალკე თასში ათქვიფეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. დაუმატეთ შოკოლადის ნარევს და აურიეთ.
დარჩენილი 150 გრ შოკოლადის ნაჭრები მოათავსეთ ცომში და აურიეთ.
სუფრის კოვზით დაასხით მრგვალი ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან 5-7 სმ დაშორებით.
გამოაცხვეთ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი შვრიის ნამცხვარი

დაგჭირდებათ:

100გრ კარაქი
1 ჭიქა შაქარი
2 კვერცხი
1 ჭიქა შვრიის ფაფა
1 ჭიქა ფქვილი
თხილი, დაშაქრული ხილი, ჩირი

მომზადება:

დასაწყისისთვის კარაქი და შაქარი მოათავსეთ მოსახერხებელ თასში და ჩანგლით გახეხეთ.
შემდეგ მიქსერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.
დაასხით ერთი ჭიქა შვრიის ფაფა.
აურიეთ და დაუმატეთ შიგთავსი გემოვნებით: თხილი, გარგარი ჩირი, ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი, ან ყველაფერი ერთად. ჯამში, დაახლოებით 2 ჭიქა შევსება.
აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი.
მიღებული მასისგან მოამზადეთ ბურთულები, ჩაასხით ფქვილში და მოამზადეთ ფუნთუშები.
მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და ზეითუნის ზეთით.
აცხვეთ 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

რძის ნამცხვრები

დაგჭირდებათ:

400გრ ფქვილი
200 გრ შაქარი
100გრ კარაქი
1 კვერცხი
რძე 80 მლ
1/2 ჩ.კ. ფქვილი

მომზადება:

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
დაუმატეთ კვერცხი, რძე და გამაფხვიერებელი, აურიეთ.
დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი.
ცომი გააბრტყელეთ 7-10 მმ სისქის ფენად.
გამოიყენეთ სპეციალური ფორმა ტალღოვანი კიდეებით ან ჩვეულებრივი ლითონის ტარტლეტის ყალიბი ტორტების მოსაჭრელად.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ამოჭრილი ნამცხვრები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები ოდნავ შებრაწული არ გახდება. მთავარია ნამცხვრები ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ჩვეულებრივ ფუნთუშებად გადაიქცევა.

ბანანის ნამცხვრები

დაგჭირდებათ:

2 დიდი რბილი ბანანი
1 ჭიქა ნაგლინი შვრია
თხილი, ქიშმიში, შოკოლადი, დარიჩინი (სურვილისამებრ)

მომზადება:

გახეხეთ ბანანი დაფქული შვრია და აურიეთ.
დაუმატეთ თხილი, ქიშმიში, შოკოლადი.
გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე პერგამენტის ქაღალდზე 15 წუთის განმავლობაში.

მადლენის ნამცხვრები

დაგჭირდებათ:

120 გრ ფქვილი
2 კვერცხი
80 გრ შაქარი
90 გრ კარაქი
1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი

მომზადება:

მსუბუქად გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი.
ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ.
დაუმატეთ ფქვილი და ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ცომი მოათავსეთ მადლენის ფორმებში (ან სხვა).
აცხვეთ 190-200 გრადუსზე 12-15 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვრები "ყავის მარცვლები"

დაგჭირდებათ:

4 ს.კ. ლ. რძე
5 ს.კ. ლ. ხსნადი ყავა
200გრ კარაქი
200 მლ კრემი (30%)
250 გრ შაქარი
3 ს.კ. ლ. კაკაოს
650 გრ ფქვილი

მომზადება:

გახსენით ყავა ცხელ რძეში. შემდეგ დაამატეთ კარაქი, შაქარი, ნაღები, კაკაო. აურიეთ ყველაფერი ერთად.
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
ცომისგან, ნაჭრებს ვჭრით, ვაკეთებთ ბურთულებს, ოდნავ გავწელავთ და ვაძლევთ მარცვლის ფორმას.
შემდეგ ჯოხის ან კბილის ჩხირის გამოყენებით ვაკეთებთ გრძივი ჭრილს, ღრმა, მაგრამ არა მთლიანად.
მოათავსეთ მარცვლები ფურცელზე. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვრები ჩაისთვის "სტუმრები კარის ზღურბლზე"

დაგჭირდებათ:

2 კვერცხის გული
1 პაკეტი ვანილის შაქარი
230 გრ ფქვილი
80გრ შაქრის პუდრა
120 გრ კარაქი
3/4 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა

მომზადება:

გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე.
საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი.
ფქვილი და შაქარი ერთ თასში გავცრათ.
დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, კვერცხის გული და ლიმონის ცედრა.
შეურიეთ ინგრედიენტები გლუვი.
მოზილეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ელასტიურ ფორმას არ მიიღებს.
ცომს ჩამოაყალიბეთ „ძეხვი“ და დაჭერით წრეებად.
მოათავსეთ ჭიქები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

2016 წლის 14 იანვარი ოლგა