კორეული სტაფილოს სახლში მომზადების რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე სახლში. როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში

ახლა დროა ძირეული კულტურების მოსავლის აღება. სტაფილო და ჭარხალი ამოთხარეს, გააშრეს, დაახარისხეს და საგულდაგულოდ შეინახეს. მაგრამ მათთან, რომლებიც არ შეინახება, მოუხერხებელ, ქვეწარმავლებთან, იგივეს აკეთებენ, როგორც ყოველთვის - აგზავნიან გადასამუშავებლად!

ძირეული ბოსტნეულის გადამუშავების გზით შენარჩუნების უამრავი რეცეპტი არსებობს, შეგიძლიათ შეინახოთ, გაყინოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველა სახის სალათები. მაგრამ ზუსტად ამ დროს, ახლა, მიწიდან ახლად გამოთხრილი, მათ აქვთ უნიკალური გემო და არომატი, რაც ძალიან მიმზიდველია ახალი სტაფილოს ან ჭარხლის ტკბობისთვის. აი, რა გემო აქვს: ზოგი გახეხეთ სტაფილო ან ჭარხალი და მოაყარეთ შაქარი, ზოგს დაუმატეთ ნიორი და კოვზი მაიონეზი, ზოგს უფრო ცხარე მოსწონს, მაგალითად, კორეული სტილის სტაფილო.

დღეს მინდა ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში ყველაზე მარტივი გზით. თუმცა, მაშინვე გაფრთხილებთ - ეს არ ნიშნავს რომ უგემურია - გემრიელია და ძალიან გემრიელიც კი.

მაშ ასე, დავიწყოთ: როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში, ძალიან მარტივი რეცეპტი ფოტოებით.

დასაწყისისთვის აიღეთ ზუსტად ნახევარი კილოგრამი გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო,

მოამზადეთ შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,

მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი,

უსუნო მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა (50 მლ),

ნივრის დიდი კბილი

დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი,

დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი,

ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ მზა კორეული სტაფილოს სუნელი, დაახლოებით ორი ან სამი ჩაის კოვზი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, თუ ის არ არის, მაშინ არ გჭირდებათ,

და ორი სუფრის კოვზი ძმარი სიძლიერით არაუმეტეს 6%.

იდეალურ შემთხვევაში, სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი კორეულ სახეხზე, მაგრამ მე არ მაქვს, ამიტომ ვიყენებ Moulinex-ის სახეხს, საკმაოდ ლამაზი გამოდის.

ნივრის კბილი გათალეთ, დაჭერით პრესაში და დაუმატეთ სტაფილოებს.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჩაის კოვზი მზა სუნელი კორეული სტაფილოსთვის, შემდეგ ის უფრო ცხარე გახდება.

დაამატეთ ძმარი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

პატარა ტაფაში მიიყვანეთ მცენარეული ზეთი ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფქული ქინძი და ზუსტად წამის შემდეგ ჩაასხით ადუღებული ზეთი სტაფილოს თასში და ისევ სწრაფად აურიეთ. ყველა!

თუ დაფქული ქინძი არ არის, მაშინ მისი მარცვლები რაც შეიძლება საფუძვლიანად გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით.

ახლა დააფარეთ თასი კორეული სტაფილოთი სახურავით ან ფილმით და შედგით მაცივარში. ოთხი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ სჯობს ჩვენს კორეულ სტაფილოებს თორმეტი საათის განმავლობაში მოხარშვის საშუალება მივცეთ.

მე გითხარით, როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში და როგორც ხედავთ, ეს მართლაც ძალიან მარტივი რეცეპტია. სცადეთ და ნახეთ, რომ ასე მომზადებული კორეული სტაფილოც ძალიან გემრიელია.

გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!

კორეული სტაფილოს სალათი რუსულ სუფრაზე საყვარელი მადა გახდა. მისი პიკანტური გემო ასტიმულირებს მადას, ხოლო კერძის კაშკაშა, მდიდარ ფერს შეუძლია დაამშვენოს არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო სუფრებიც. გარდა ამისა, სანელებლებისა და ინგრედიენტების ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ შექმნათ სრულიად ახალი, არაჩვეულებრივი სალათი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. ჩვენს სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე (ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ), ასევე გამოვავლინოთ კულინარიული ტექნოლოგიის დახვეწილობა და ხრიკები, რაც დაგეხმარებათ კერძისთვის უნიკალური გემოს მინიჭებაში.

როგორ გამოჩნდა კორეული კერძი რუსულ სამზარეულოში?

სინამდვილეში, ისეთი კერძი, როგორიცაა კორეული სტილის სტაფილო, არასოდეს სმენია არც კორეაში და არც აზიის სხვა ქვეყნებში. ეს რეცეპტი გაჩნდა ყოფილი სსრკ-ს ტერიტორიაზე მცხოვრები კორეელი ემიგრანტების გამოგონების წყალობით. მაღაზიების თაროებზე ჩინური კომბოსტო, ჩინური მსხალი, ბრინჯის ფქვილი და თევზის საჭირო ჯიშები რომ არ იპოვეს, უცხოელებმა ტრადიციული კიმჩის კერძის ძირითადი ინგრედიენტები შეცვალეს გაყიდვაში ნაპოვნი პროდუქტებით. ასე გამოიგონეს კორეული სტილის რუსული სტაფილო. ეს რეცეპტი მოითხოვს მარტივ და ადგილობრივად ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ერთი შეხედვით ასეთი სალათის მომზადება გაუგებარი და რთული ჩანს. ამიტომ, ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია მზა პროდუქციის შეძენა მაღაზიაში. სინამდვილეში კორეული სტაფილოს სახლში მომზადება არ არის რთული. კლასიკურ რეცეპტში გამოყენებული პროდუქტების საჭირო ჩამონათვალი შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სამზარეულოში. თქვენ უბრალოდ უნდა იყოთ მოთმინება და დაეუფლოთ ცხარე საჭმლის მომზადების რამდენიმე საიდუმლოებას.

საიდუმლო სუნელებშია

აზიურ სამზარეულოს არ შეუძლია სანელებლების გარეშე და ეს სტაფილო კერძი არ არის გამონაკლისი. კორეული სტაფილოს სანელებელი სწორედ ის ცედრაა, რომელიც სალათს პიკანტურობას და პიკანტურობას ანიჭებს. კლასიკური რეცეპტი იყენებს მხოლოდ უხეშად დაფქულ წითელ წიწაკას და მოხალულ სეზამის თესლს. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ ზუსტად მაღაზიაში ნაყიდი გემო, მაშინ ასევე დაგჭირდებათ ნიორი, ქინძი და ხანდახან ხახვი.

ისეთი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა კორეული სტაფილო, ეს რეცეპტი გულისხმობს ცხელ გასახდელს, კერძოდ მზესუმზირის ან სეზამის ზეთს. ხშირად ამ ზეთს დამატებით არომატიზებენ ტაფაში სანელებლების დამატებით.

კორეულ ენაზე ნამდვილი სტაფილოს მომზადება სპეციალური სახეხების გარეშე შეუძლებელია. მხოლოდ ასეთი მოწყობილობის დახმარებით შეძლებთ სტაფილოს სწორად დაჭრას. სალათში ბოსტნეული უნდა იყოს თხელი გრძელი ზოლების სახით. მხოლოდ ასე იქნება სტაფილო სათანადოდ გაჟღენთილი და სანელებლებითა და ზეთით გაჯერებული და ზომიერად რბილი და ამავდროულად ხრაშუნა იქნება.

მონონატრიუმის გლუტამატი: ზიანი თუ სარგებელი?

მონოსტრიუმის გლუტამატი თითქმის ყოველთვის ემატება მზა პროდუქტებს. ეს სინთეზური ნივთიერება აძლიერებს კერძის შემადგენელი კომპონენტების გემოს. ამრიგად, სალათი უფრო მდიდარი და გემრიელი ჩანს. მაგრამ ეს დანამატი იწვევს დამოკიდებულებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ კვლავ და ისევ იყიდით ამ კონკრეტულ პროდუქტს, რაც ამ არჩევანს სალათის სასიამოვნო გემოთი აიძულებს. მაგრამ საჭიროა თუ არა მონოსტრიუმის გლუტამატი ხელნაკეთი რეცეპტისთვის, თქვენი გადასაწყვეტია.

ინგრედიენტები კლასიკური რეცეპტისთვის

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით? ამისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი სტაფილო;
• 2 დიდი კოვზი 9% ძმარი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• წითელი წიწაკა (დიდი ნაჭრები) გემოვნებით;
• ჭიქა მცენარეული ზეთის მესამედი.

ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები მთავარია. დამატებითი კომპონენტები შეიძლება დაემატოს გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე ან ხელით დაჭერით. ჩვეულებრივი სახეხი ან კვების პროცესორის დანამატები არ არის შესაფერისი კორეული სტაფილოს დასაჭრელად.
2. დაჭრილი სტაფილო მოაყარეთ მარილი და შაქარი და მოაყარეთ ძმარი. შეურიეთ სალათი ხელებით, შეეცადეთ თანაბრად გადაანაწილოთ მარინადი ბოსტნეულის ნაჭრებზე.
3. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ სამუშაო ნაწილი თბილ ადგილას ისე, რომ სტაფილო გამოუშვას წვენი. ეს პროცესი ჩვეულებრივ გრძელდება 15-დან 30 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია ბოსტნეულის მრავალფეროვნებაზე და სიმწიფეზე.
4. გადაწურეთ ზედმეტი სტაფილოს წვენი. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და მოაყარეთ წითელი წიწაკის ნაჭრები. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე სალათს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქინძი და დაფქული შავი პილპილი. თუ გადაწყვეტთ მონოსტრიუმის გლუტამატის დამატებას, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ წვენის გამოწურვისთანავე. შემდეგ სტაფილო უნდა მოაყაროთ დანამატით და აურიოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შექმნათ სლაიდი და დაამატოთ სანელებლები.
5. შემდეგ ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე! მდუღარე ზეთი გამოყოფს კანცეროგენებს და გარდა ამისა, გაუფუჭებს სანელებლების გემოს და შედეგად მთელ სალათს. თუ გსურთ სტაფილოში ხახვი დაამატოთ, მოხარშვის ამ ეტაპზე შეწვით ზეთში, შემდეგ გადადით შემდეგ ეტაპზე.
6. სალათას შეაზავეთ ცხელი ზეთით, თხელი ნაკადით დაასხით პირდაპირ სანელებლებზე. ცხელი ტემპერატურის ზემოქმედებით სანელებლები ავლენენ თავის არომატს და ატენიანებენ ჭრილს. მიღებული კორეული სტაფილოს სალათი შეურიეთ ხის სპატულით.
7. თუ ცხარე მოგწონთ, გირჩევთ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ცხელი ზეთით შეზავებული სალათი გაცივდება. ვინაიდან თუ ამ პროცესამდე ნიორს დაუმატებთ, მისი ფერი და გემო შეიცვლება.
8. ახლა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მშრალ ტაფაზე შეწვით სეზამის მარცვლები და მოაყაროთ სტაფილო კორეული. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო.
9. მზა სალათი უნდა დავტოვოთ თბილ ადგილას ღამით, რათა სტაფილო სანელებლებით იყოს გაჯერებული და შეიძინოს ის ნაცნობი და საყვარელი გემო.
10. დილით კორეული სტაფილოს სალათი მზად იქნება. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მოითხოვს ყველა რეკომენდაციის დაცვას. კერძი უნდა ინახებოდეს მაცივარში საკვების ჰერმეტულ კონტეინერში.

არატრადიციული რეცეპტები

დაიღალეთ კლასიკური კორეული სტაფილოებით? ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს და მოდერნიზდეს თქვენი შეხედულებისამებრ. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ დაუმატოთ უმი თევზი, მოხარშული საქონლის ხორცის ნაჭრები, ზღვის პროდუქტები (ყველაზე ხშირად მოხარშული კალმარი გამოიყენება) – აირჩიეთ თქვენი გემოვნების, სურვილისა და ხელმისაწვდომობის მიხედვით.

კორეული სტილის მომზადებულ სტაფილოებს ასევე ემატება ქათმის და ხორცის სალათებს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ფენოვანი სალათი შემწვარი შამპინიონის, კორეული სტაფილოს, მოხარშული ქათმის ფილე და ხორბლის კრუტონების გამოყენებით, ყველა ფენა მაიონეზით შეზეთოთ. გამოდის გულიანი, ორიგინალური სალათი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ორიგინალური სადღესასწაულო კერძი იქნება სალათი სტაფილოთი და ქათამი. მის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ მზა ცხარე სტაფილო, მოხარშული ქათმის ფილე, წითელი ბულგარული წიწაკა, ახალი კიტრი და პომიდორი. თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყაროთ მაიონეზი ან კრემის სოუსი. დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი და კრეკერი. გამოდის ახალი, მაგრამ საკმაოდ ნოყიერი სალათი.

გარდა ამისა, კორეული სტილის სტაფილო ხშირად მზადდება კომბოსტოს, ბადრიჯნისა და სოკოთი.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო კომბოსტოთი?

ამ სალათის მომზადება საკმაოდ მარტივია:

„კორეული სტილის სტაფილოს“ სალათის სახლში მომზადება არ არის რთული. რეცეპტი მოითხოვს ტექნოლოგიის დაცვას და გემოს კომბინაციების გააზრებას. მინიმალური კულინარიული უნარები დაგეხმარებათ შექმნათ ორიგინალური პიკანტური სალათი და გაახაროთ არა მხოლოდ თქვენი საყვარელი ოჯახის წევრები, არამედ თქვენი სტუმრებიც!

გთავაზობთ ერთ-ერთ ყველაზე ხელმისაწვდომ და საინტერესო გემოს საჭმელს - კორეულ სტაფილოს კორეული სტაფილოს სუნელით. ეს ვარიანტი უფრო ხელმისაწვდომი და სწრაფად მოსამზადებელია, რადგან არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას. არ არის საჭირო, მაგალითად, სანელებლების საჭირო რაოდენობის აწონვა და შემდეგ ნაღმტყორცნებით გახეხვა. მზა სუნელის ერთ პაკეტში, ყველა სანელებელი დაბალანსებულია გარკვეული რაოდენობის სტაფილოსთვის, წაიკითხეთ ინსტრუქციები. ამ რეცეპტში სანელებლების პაკეტი განკუთვნილია 1 კგ სტაფილოსთვის. შედეგი ძალიან ცხარეა დამატებითი ინგრედიენტების გამო, როგორიცაა წითელი ცხარე წიწაკა და ნიორი. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ის სუნელის ნაწილია.

ინგრედიენტები

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 შეკვრა. (25 გ).

მომზადება

ჩვენი რეცეპტის ყველაზე ძირითადი ინგრედიენტი სტაფილოა, ამიტომ მოვამზადოთ იგი. თუ დასაჭრელად იყენებთ სპეციალურ სახეხს, მაშინ ყველაზე მოსახერხებელია დიდი ძირი ბოსტნეულის ყიდვა. სტაფილო არ უნდა იყოს კოჭლობით, მოტკბო გემოთი და ზოგადად მაღალი ხარისხის. სტაფილო მოათავსეთ ნიჟარაში. აიღეთ პირსახოცი და კარგად ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაასუფთავეთ. დაჭერით თხელ ზოლებად თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, რადგან საკმაოდ ბევრი სტაფილოს ჩხირები დაგხვდებათ.

და ჩვენ პირდაპირ ვაგრძელებთ სანელებლების დამატებას. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი.

დაუყოვნებლივ დაამატეთ მომზადებული სუნელის პაკეტი. ამ ეტაპზე შეურიეთ თასის შიგთავსი ისე, რომ შაქარი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ სტაფილოს მასაზე. ხელით მსუბუქად დააჭირეთ სტაფილოს ჩხირებს, რომ უფრო რბილი და ტენიანი გახდეს.

ახლა დაგჭირდებათ გაწმენდილი ნივრის კბილი და ცხელი წიწაკა თესლის გარეშე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ დამატებების გარეშე. რადგან მზა სუნელი უკვე შეიცავს გამხმარ ნიორს და წითელ წიწაკას. მაგრამ ახალი ბოსტნეულით, მადა უფრო წვნიანი და ცხარე გამოდის. თქვენ გაქვთ უფლება შეცვალოთ ამ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ, რადგან ყველას არ მოსწონს ცხარე კერძები. ცხარე წიწაკასთან მუშაობისას წინასწარ მოამზადეთ ერთჯერადი ხელთათმანები, რათა არ დაიწვათ. წიწაკა დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად ან რგოლებად, გავხეხოთ ნიორი ან დაჭერით ნივრის პრესით. მომზადებული პროდუქტები დაუმატეთ სტაფილოს ნარევს და აურიეთ.

ახლა ჩაასხით სუფრის ძმარი. ის შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის სიდრი ძმარით ან ლიმონის წვენით. მჟავე კომპონენტით სტაფილო ოდნავ მწნილი გამოვა.

და მხოლოდ ცოტა დარჩა. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში ან ქვაბში. შეგიძლიათ მიიღოთ არა მზესუმზირის ზეთი, არამედ ზეითუნის ზეთი, კაკლის ან სელის ზეთი. თითოეული ეს პროდუქტი სალათს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს. სტაფილოებს დაასხით ცხელი ზეთი. აურიეთ. პრინციპში, სალათის მოხმარება შესაძლებელია. ოღონდ კიდევ უფრო გაჯერებისთვის მოათავსეთ თავდახურულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 2-4 საათით.

კორეული სტაფილო სანელებლებით მზად არის.

მიირთვით პირდაპირ ან დაამატეთ თქვენს საყვარელ სალათებს. Გემრიელად მიირთვით!

კარგი დღე ABC of Taste-ის ყველა სტუმარს!

პირველი, რაც ჩვენ გვჭირდება სამზარეულოსთვის, რა თქმა უნდა, სპეციალური სახეხია. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ სტაფილოს თხელი, თანაბარი ზოლები. და ისინი არ იქნება ბრტყელი, როგორც ჩალისფერი, არამედ უფრო მოცულობითი. გემოს დასამატებლად, ზოგჯერ მაღაზიაში მზა სანელებლებს ვყიდულობ ან საკუთარ სოუსს ვამზადებ. შეიძლება ითქვას, რომ კლასიკური რეცეპტისთვის მინიმუმ ინგრედიენტები გჭირდებათ. მაგრამ თუ გსურთ დივერსიფიკაცია, მაშინ კომბოსტო ან სხვა დამატებითი ინგრედიენტები ემატება ამ მადას. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე.

და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ არაფერია ცნობილი ცხარე საჭმლის შესახებ კორეაში. მაგრამ ის მაინც საბჭოთა კავშირში მცხოვრებმა კორეელმა ემიგრანტებმა გამოიგონეს. მათ უბრალოდ იპოვეს გზა შეცვალონ ძალიან მწირი და ძვირადღირებული ჩინური კომბოსტო. ამიტომ გამოიგონეს იმ დროს იაფი სტაფილოების კორეული დრესინგი. მას შემდეგ, იაფი კერძი გახდა საყვარელი რეგულარულ კერძებში და სადღესასწაულო სუფრებზეც კი.

მე არ ვკამათობ, რომ ამ დელიკატესის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, რომელიც ყიდის საკუთარ სალათებს. მაგრამ თუ ისწავლით როგორ მოამზადოთ ეს ქონდარი დელიკატესი, თანდათან იპოვით თქვენთვის შესანიშნავ რეცეპტს. რომელშიც შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პიკანტურობის საჭირო დონე. და ეჭვგარეშეა ინგრედიენტების სიახლეში.

კორეული სტაფილო სახლში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

სამზარეულოს ეს ვარიანტი ითვლება ძირითად. კერძის შექმნის პროცესი არ უნდა იყოს რთული. იმიტომ, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რამე გააფუჭოს. მას შემდეგ რაც აითვისებთ ამ რეცეპტს, შეგიძლიათ სცადოთ დამატებითი ინგრედიენტების დამატება თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

საჭირო:

• 1 კგ სტაფილო;
• 4 კბილი ნიორი;
• ნახევარი ხახვი;
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული ქინძი;
• ცხელი ჩილის წიწაკა;
• 100 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 1,5 ჩ.კ. მარილი;
• 2-3 ჩ.კ. ძმარი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ძმარი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ სანამ სტაფილო წვენს არ გამოყოფს.

2. ამ დროს მოამზადეთ დრესინგი. სქელ ტაფაში ჩაასხით ზეთი. კარგად გაათბეთ, სანამ თეთრი ორთქლი არ დაიწყებს დენას. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა და შეწვით სანამ ხახვი არ გაყვითლდება.

ამ ხნის განმავლობაში წიწაკიდან სიმწარე გამოვა.

3. მზა შემწვარი გააჩერეთ ორიოდე წუთი და დაუმატეთ ნიორი, დაჭერით ნივრის პრესით. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.

4. მიღებული სტაფილოს წვენი გადაწურეთ ცალკე თასში. და დაასხით დრესინგი თავად სტაფილოზე საწურში.

5. მადას დაუმატეთ ქინძი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ პატარა ქილაში და დატკეპნეთ კოვზით. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. ამ დროის განმავლობაში კორეული სტაფილო გაცივდება და მზად იქნება საჭმელად.

კორეული სტაფილო, როგორც მაღაზიაში (1 კგ სტაფილოზე)

ძალიან მარტივი კორეული სტაფილოს რეცეპტი. მისი მეორე სახელია სტაფილო-ჩა. მომზადებას სულ რაღაც ნახევარი საათი სჭირდება და ისეთი გემრიელი გამოდის - არა უარესი, ვიდრე მაღაზიაში!

საჭირო:

• 1 კგ სტაფილო;
• ნახევარი ხახვი;
• 2 ჩ.კ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. მარილი (დაგროვილი);
• 1,5 ჩ.კ. 70% ძმარი ესენცია;
• 100 მლ. რას. ზეთები;
• 4 კბილი ნიორი;
• თითო ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი და სეზამის თესლი;
• დაფქული შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. სტაფილო დავჭრათ სპეციალურ სახეხზე. მოაყარეთ მარილი და ხელებით კარგად აურიეთ. მოაყარეთ ძმრის ესენცია, ისევ აურიეთ, შეკუმშეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.

2. ამ დროს ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე.

3. გამოწურული წვენი გადაწურეთ სტაფილოდან. ამისათვის უბრალოდ სტაფილოებს ხელით ვამოძრავებ, რომ თეფშიდან არ გადმოვარდეს და სითხე ცალკე ჭიქაში ჩავასხა.

4. დასკვნით ეტაპზე სალათს მოაყარეთ შაქარი, სანელებლები (გარდა სეზამის თესლისა) და მოაყარეთ შემწვარი ხახვი ტაფაში დარჩენილ ზეთთან ერთად. ნიორი გახეხეთ პიურემდე და ასევე დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტს. საფუძვლიანად აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ. მაგრამ განსაკუთრებული გემოსა და არომატისთვის უმჯობესია მაცივარში ერთი დღით შედგათ.

სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

კორეული სტაფილო, როგორც ბაზარზე - საუკეთესო ხელნაკეთი რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ყველა გამყიდველს ბაზარზე აქვს რამდენიმე განსხვავებული კორეული სტილის სტაფილო. ამიტომ, მე გთავაზობთ რეცეპტს, რომლის ცოდნაც გამიმართლა. და სხვათა შორის, ძალიან გემრიელი გამოდის. ამიტომ, ის რამდენიმე წუთში მიფრინავს მაგიდიდან.

საჭირო:

• 1 კგ სტაფილო;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. 70% ძმარი;
• 2 ჩ.კ. მარილი;
• მცენარე 50 მლ. ზეთები;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. პაპრიკა;
• თითო 1 ჩ/კ სოიოს სოუსი, კორეული სუნელი და დაფქული წითელი წიწაკა;
• 500 მლ ადუღებული წყალი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გახეხეთ სტაფილო. წყალს დაუმატეთ ძმარი, სოიოს სოუსი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, კორეული სუნელი, ცხელი წითელი წიწაკა და ნახევარი პაპრიკა. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. Აურიეთ კარგად.

2. მიღებული სოუსი დაასხით გახეხილ სტაფილოზე. გაწურეთ ზეთი და მოაყარეთ დარჩენილი პაპრიკა. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. ამას ჩემი ხელით ვაკეთებ და ჯერ ხელთათმანები ვიცვამ.

3. შემდეგ ვაფარებ თეფშს და ვდებ გრილ ადგილას ორიოდე საათით.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

სწრაფი კორეული სტაფილო ცხელ მარინადში - ძალიან გემრიელი!

ცხარე მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ რეცეპტს. მრავალფეროვნებისთვის მას ემატება ოხრახუში. ძალიან გემრიელი გამოდის! თუ მწვანილს დიდ პატივს არ სცემთ, უბრალოდ ამოიღეთ ისინი ინგრედიენტების სიიდან.

საჭირო:

• 1 კგ სტაფილო;
• სანელებლები სტაფილოსთვის კორეული - გემოვნებით;
• 5 კბილი ნიორი;
• 4 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 50 გრ ოხრახუში;
• მცენარე 100 მლ. ზეთები

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გახეხეთ სტაფილო და შეურიეთ ჩანთიდან ამოღებულ სუნელს. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სტაფილო კარგად შთანთქავს სანელებლებს. მადას დაუმატეთ ნივრის საწნახში დაჭერილი ნიორი.

2. მზესუმზირის ზეთი შეურიეთ ძმარს და გააცხელეთ სქელკედლიან ტაფაში. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, მაშინვე ჩაასხით სტაფილოს თასში. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

3. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და სალათს მოაყარეთ. დააფარეთ ნარევი თავსახურით. გააჩერეთ რამდენიმე საათი მაცივარში. და ამ დროის შემდეგ გემრიელი კორეული სტაფილო მზად იქნება. აღმოჩნდება ძალიან პიკანტური და პიკანტური.

აღმოჩნდება ძალიან პიკანტური და პიკანტური.

ნამდვილი რეცეპტი მომზადებისთვის კორეული სტაფილოსთვის სპეციალური სუნელით

ამდენი სანელებლები ვცადეთ, მაგრამ მხოლოდ ერთი გამოირჩეოდა, სახელად „ჩიმ ჩიმ სტაფილოსთვის“. მასთან ერთად, კერძი სრულყოფილი აღმოჩნდება და არ არის საჭირო ინგრედიენტების დოზებით აურზაური. ყველაფერი ნათლად და ნათლად არის აღწერილი ჩანთის უკანა მხარეს, მაგრამ მე მაინც გაჩვენებთ, თუ რამდენად სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ გემრიელი სალათის მომზადება.

საჭირო:

• კორეული დრესინგი სტაფილოსთვის "Chim Chim";
• 1 კგ სტაფილო;
• 10 ს.კ. ლ. რას. ზეთები;
• 50 გრ ხახვი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1.სტაფილოებს ვაცალკევებთ,ბოლოს კილოგრამზე 600გრ დაგვრჩა.სპეციალურ სახეხზე გავხეხავთ.

2. ცხელ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე.

3. სტაფილო შეურიეთ სუნელს და ხახვს და გააჩერეთ 1 საათი გრილ ადგილას. რის შემდეგაც წარმოუდგენლად გემრიელი კორეული სტაფილო მზად იქნება.

სხვათა შორის, ამ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კიტრი ან წიწაკა.

სტაფილო, როგორ მოვამზადოთ სახლში სწორად და გემრიელად

სულ ახლახან ვიპოვე მშვენიერი რეცეპტი გემრიელი და წვნიანი სტაფილოსთვის, გარდა ამისა, ავტორი იზიარებს საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა გავხეხოთ ბოსტნეული ჩვეულებრივ სახეხზე, რადგან ყველას არ აქვს სპეციალური ამ სალათისთვის). გაითვალისწინეთ, რომ მადა ცხარეა, ამიტომ სასწრაფოდ შეცვალეთ თქვენი გემოვნებით. ჩემმა ოჯახმა დაამტკიცა რეცეპტი!

ჭამე სიამოვნებით!

ეს არის ის, რაც ჩვენ მივიღეთ ასე გემრიელი. ჩვენ შეგვიძლია დავასრულოთ აქ და გისურვებთ წარმატებებს თქვენს კულინარიულ მცდელობებში. Ყველაფერი საუკეთესო!

Მალე გნახავ!

PS: გაუზიარეთ სტატია თქვენს მეგობრებს სოციალური ქსელის ღილაკებზე დაწკაპუნებით და არ დაგავიწყდეთ სტატიის მონიშვნა, რათა არ დაკარგოთ!

ეს რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კორეული სტაფილო მაღაზიაში ნაყიდი სანელებლების გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ როგორც ჩანს, არაფერია რთული მზა სანელებლების ნარევის მომზადებაში, არსებობს რამდენიმე ნიუანსი და ხრიკი. რაზეც, ჩვეულებისამებრ, დომოვესტის რეცეპტებზე, დეტალურად ვისაუბრებ.

კორეული სტაფილოებისთვის მზა სანელებლების დიდი რაოდენობა იყიდება და ისინი შემადგენლობით განსხვავდება. ზოგს ყველაფერი ზეთი და ძმარი აქვს. სხვები ჩვეულებრივი ნაზავია სანელებლებისა და მარილისგან.

სიტუაციას კიდევ უფრო ართულებს ის ფაქტი, რომ ზოგიერთი მწარმოებელი არ წერს შეფუთვაზე მომზადების მეთოდს, ანუ არ მიუთითებს სხვა ინგრედიენტების დამატება.

ამიტომ, პირველ რიგში, მე მივუთითებ სანელებლების და სანელებლების კლასიკურ შემადგენლობას, რომელიც თითქმის ყოველთვის გამოიყენება კორეული სტაფილოს სალათში:

ნიორი
ძმარი
Მცენარეული ზეთი
ქინძი
დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა
Მარილი
Შაქარი

ანუ ეს შვიდი პროდუქტი კორეულ სტაფილოში უნდა იყოს.

ახლა მოდით შევხედოთ თქვენ მიერ შეძენილი სუნელის შემადგენლობას. რაც შევიძინე მოიცავს:

დაფქული ქინძი
დაფქული წითელი წიწაკა
დაფქული პაპრიკა
გრანულირებული შაქარი
ნიორი
დაფქული დაფნის ფოთოლი
Მარილი

სალათის საჭირო კომპონენტები ლურჯში გამოვყავი. სულ ხუთია. ეს ნიშნავს, რომ მხოლოდ ორი უნდა დავამატოთ - ძმარი და მცენარეული ზეთი. ამ გზით შეგიძლიათ გაანალიზოთ ნებისმიერი კორეული სტაფილოს სუნელი.

მაგრამ ჯერ რამდენიმე ფრაზას ვიტყვი იმ დამატებით ორ ინგრედიენტზე, რაც მაქვს ნარევში. დაფქული პაპრიკა გამოიყენება როგორც წითელი ცხარე წიწაკის ნაწილობრივი შემცვლელი, ანუ არსებითად, როგორც შემავსებელი და შეღებვის საშუალება. დაფნის ფოთოლი ამ კომპლექტში მოქმედებს როგორც გემოს გამაძლიერებლის, მონოსტრიუმის გლუტამატის ერთგვარი ანალოგი. გამოსავალი საინტერესოა, მაგრამ რაც შემეხება, ორივეს გარეშე უკეთესია.

უმჯობესია გამოიყენოთ ბრინჯის ძმარი 3%, მაგრამ ცოტას აქვს ეს მარაგში. ამიტომ, მოგერიდებათ დაამატოთ ყველაზე გავრცელებული, სუფრის საკვები, ის ახლა ჩვეულებრივ 9%-ს შეადგენს. პროპორციებზე ქვემოთ ვისაუბრებ. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ნატურალური ვაშლისა და ყურძნის ნატურალური, მათ ჩვეულებრივ აქვთ ორიგინალური პროდუქტის გემო.

რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ყველაზე გავრცელებულია სოიო, რაფსი და მზესუმზირა. ზეთისხილი არ არის შესაფერისი. რაფინირებული სეზამი კარგია, მაგრამ ძვირია. თუ თქვენ გაქვთ არარაფინირებული სეზამის ზეთი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი მთავარ ზეთს გემოვნებისთვის.

პროპორციები 200 გრ სტაფილოსთვის (1-2 ც.):

ძმარი - 3% - 1,5 ს.კ. კოვზები; ან 6% - 1 ს.კ. კოვზი; ან 9% - 1 საათი. კოვზი
მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები
მშრალი სუნელი - 1 ჩაის კოვზი

რაოდენობა არის მიახლოებითი. ჯობია თავიდან ცოტა ნაკლები დადოთ. და შემდეგ დაამატეთ რაც აკლია გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო.

სამი სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხზე. ეს მოწყობილობა აუცილებელია სალათის მომზადებისას. გახეხვისას ძირფესვიანი ბოსტნეული სიგრძით დაიჭირეთ, რათა მაქსიმალურად გრძელი ჩალის შექმნა.

გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ ჭიქაში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და რბილად მოზილეთ ხელით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. ისე, რომ ჩალა ხდება მოქნილი და აძლევს წვენს. ჩვეულებრივ, ბევრი წვენი არ არის, ამიტომ არ ვწურავთ მას.

დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ. სტაფილოსგან გორაკს ვაკეთებთ. ზემოდან მოაყარეთ სუნელი. გააცხელეთ ზეთი პატარა (კედლებზე გაწურვის რისკის შესამცირებლად) ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (ჩემი მინანქრის კათხაა) თითქმის ადუღებამდე. და ზემოდან დაასხით სუნელი.

ცხელი ზეთით გავაძლიერებთ სანელებლების არომატს. ოღონდ ზეთის გაცხელება არ შეიძლება, მაგრამ ძმართან და სანელებელთან ერთად დაუმატეთ. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გააჩერეთ 5-10 წუთი. ეს იმისთვის, რომ გემო უფრო ერთგვაროვანი გახდეს და გასაგებია რა აკლია. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვცდილობთ. ამა თუ იმ ინგრედიენტის დამატებით მივყავართ მდგომარეობამდე.

სილამაზისა და გემოვნების მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი სეზამის მარცვლები ან მთელი ქინძი.

ვფიქრობ, კორეული სტაფილოს მზა სუნელებისგან მომზადების ალგორითმი გასაგებია. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კორეული სტილის სტაფილო ნებისმიერი სანელებლის გამოყენებით. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვა სხვა ნარევებისგან მომზადებასთან დაკავშირებით, არ მოგერიდოთ კითხვა.