რა არის მისი მარილის საუკეთესო საშუალება? პროცესის დასაჩქარებლად. რეცეპტის მიხედვით, ხახვის კანში მარილი მოაყარეთ ღორის ქონს ასე:

საიდუმლო არ არის, რომ დამარილებული და ახალი ღორის ქონი უზარმაზარი განსხვავებებია არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ ფასშიც, რაც რამდენჯერმე აღემატება მარილის პაკეტის ღირებულებას. მაგრამ მარილი არის ამ შემთხვევაში მთავარი ინგრედიენტი, სანელებლები მხოლოდ ავსებს საერთო კულინარიულ სურათს და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ისინი თითქმის ნებისმიერ სამზარეულოში.

ერთი სიტყვით, გთავაზობთ, დაზოგოთ ფული და მარილის ქონი საკუთარ სახლში, მით უმეტეს, რომ ეს სულაც არ არის რთული.

სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

დამარილებული ქონის ხარისხიც და, ფაქტობრივად, თავად მისი გემოც პირდაპირ დამოკიდებულია მის მოსამზადებლად გამოყენებულ პროდუქტზე. არ არის რეკომენდებული ბეკონის ზედმეტად სქელი ან, პირიქით, ზედმეტად თხელი ნაჭრების არჩევა. მაგრამ ხორცის ფენის არსებობა მისასალმებელია!

განასხვავებენ ქონის დამარილების შემდეგ მეთოდებს:

ცხელი;
მარილწყალში გამოყენება;
მშრალი;
სველი.

ბეკონის მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდება და მისი გასინჯვა შეგიძლიათ ფაქტიურად ერთი საათის შემდეგ (ხშირად ნებადართულია მთლიანად გაგრილება ბულიონიდან ამოღების გარეშე). მწნილის სხვა მეთოდებს მეტი დრო დასჭირდება (საშუალოდ ოთხიდან ხუთ დღემდე).

მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ შეფუთვაში, თაროზე საყინულეში ან მაცივარში, რათა არ დაკარგოს ორიგინალური გემო და ჯადოსნური არომატი.

ქონის ქონის სახლში დღეში დამარილების ექსპრეს მეთოდი ქილაში

თუ ქონის ნაჭერი გაქვთ მაცივარში და გსურთ მისი სწრაფად მოწურვა, მაშინ ეს რეცეპტი მოგეწონებათ, რადგან ის მარტივია.

ქონის ქონი ქილაში დამარილება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭყლეტვა: მნიშვნელოვანია სწორი სანელებლებისა და მარილის შერჩევა, ღორის კარგი ნაჭერი (შეგიძლიათ ხორცის გარეშეც კი გააკეთოთ) და დატოვეთ ერთი დღე. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ სენდვიჩები მოამზადოთ ქონი, დაუმატოთ სხვადასხვა კერძებს (მაგალითად, გამომცხვარ კარტოფილს) და დატკბეთ გემოთი.

როგორც უკვე გესმით, ქონის ხორცთან დამარილების მთელი პროცესი დაგჭირდებათ არა უმეტეს ერთი დღისა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ქონი არის ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტი (800 კკალ 100 გრამზე), ამიტომ ის არ არის შესაფერისი წონის დაკლებისთვის. მაგრამ ამავდროულად, მამაკაცებისთვის, რომლებსაც სურთ თავიანთი ძალების შევსება, სენდვიჩი ღორის ქონით იქნება შესაბამისი.

ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ ქონი არ შეიძლება ზედმეტად დამარილებული იყოს. ის ზუსტად იმდენ მარილს შთანთქავს, რამდენიც საჭიროა, ასე რომ, თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, აუცილებლად სცადეთ მისი დამარილება.

ინგრედიენტები

ქონი ხორცით - 1 ცალი (დაახლოებით 150 გრამი),
მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.,
შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ც.,
ორეგანო - 1 ჩაის კოვზი.

რეცეპტი

აიღეთ ღორის ნაჭერი ხორცთან ერთად. ჯერ ერთი პატარა ნაჭერი შეგიძლიათ მოაყაროთ შესამოწმებლად და, თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ კიდევ ერთი ნაწილის გაკეთება.

ქონი დავჭრათ თხელ ფენებად. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ზოლებად, შემდეგ მარილის გაწმენდა უფრო დიდხანს მოგიწევთ. ამიტომ ფენები საკმაოდ გამოდგება დასამარილებლად და მას შემდეგ, რაც ზედმეტ მარილს მოაცილებთ, ისე დაჭერით, როგორც გსურთ.

ჩაასხით მარილი ქილაში.

დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები.

დაამატეთ ორეგანო.

ქონი, რომელიც დაჭერით, მოათავსეთ ქილაში.

ქონი კარგად აურიეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური. შედგით მაცივარში ერთი დღით.

სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ქონისაგან მთელი მარილი. შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის, ხრაშუნებისთვის და გამომცხვარი კარტოფილისთვის.

მშრალი მარილის მეთოდის ძირითადი ნიუანსი

ეს მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებსა და დროს. გამოყენებამდე მარილის ფენა მხოლოდ პირით უნდა გაფხეხოთ (ასევე შეგიძლიათ კარგად ჩამოიბანოთ და შემდეგ გააშროთ).

კომპონენტები:

ერთი კილოგრამი უმი ქონი;
ერთი კილოგრამი უხეში მარილი;
შავი "პილპილი.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლების ნარევები.

როგორ მოვამზადოთ

პირველი ნაბიჯი არის ქონის მომზადება: გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, კარგად გაწურეთ და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, რათა მომავალში უფრო მოსახერხებელი იყოს პროდუქტის საყინულედან ცალკე ნაწილებად ამოღება.

ვამზადებთ წიწაკის, მარილის და სხვა სანელებლების ნარევს, რომელიც არჩეულია დასაწურებლად და კანს არ გამოვრიცხავთ, მასში ყველა მხრიდან ვახვევთ ქონის ნაჭერს.

ჭურჭლის ძირში, რომელშიც ჩატარდება დამარილება, დაასხით მარილის ფენა დაახლოებით ხუთი მილიმეტრის სისქის და მოათავსეთ წინასწარ დაჭრილი ქონის ნაჭრები ისე, რომ მათ შორის იყოს მცირე უფსკრული. მთლიანად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ორი-სამი დაფნის ფოთოლი.

ამის შემდეგ მოაყარეთ ღორის ქონის შემდეგი ფენა და ზემოდან დაასხით დარჩენილი მარილი, შემდეგ დააფარეთ და მოათავსეთ თბილ ადგილას მომდევნო ოცდაოთხი საათი და კიდევ ხუთი დღე მაცივარში.

მზა პროდუქტი უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას, ასევე შეგიძლიათ მჭიდროდ დახუროთ და შედგით საყინულეში, რამდენჯერმე გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა.

კიდევ ერთი გზა საკუთარი ხელით მარილწყალში გემრიელად დაწურული ქონი

ამ სწრაფ და საკმაოდ მარტივ მეთოდს ბევრი დიასახლისი იყენებს. მარილწყალში მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ზღვის მარილი, მაგრამ ჩვეულებრივი უხეში დაფქული სუფრის მარილიც იმუშავებს.

კომპონენტები:

800 გრამი წყალი;
კილოგრამი ქონი;
ჭიქა ზღვის ან სუფრის მარილი;
სამი კბილი ნიორი;
დაფნის ორი ფოთოლი;
შავი პილპილის მარცვლები ან ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

როგორ მოვამზადოთ

წინასწარ გარეცხილი და კარგად გასუფთავებული ქონი დავჭრათ თვითნებური სისქის ნაჭრებად, შემდეგ გავფცქვნათ და დავჭრათ ნიორი (თითო კბილი ოთხ ნაწილად).

ქონში ვაკეთებთ საშუალო სიღრმის ჭრილებს და ვათავსებთ ნიორს, რის შემდეგაც აურიეთ დიდი რაოდენობით მარილი შავი პილპილით, გახეხეთ და ზემოდან მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ჩაყრილ ნაჭრებს ვათავსებთ ჩანთაში, რომელიც, გადააბრუნეთ, ჩავდოთ ტაფაში, თასში ან სხვა ტევადობით. შევდგათ თბილ ადგილას ერთი დღე, შემდეგ კი მაცივარში ხუთი დღე.

ლარდი მარილწყალში ნიორით

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

ერთი კილოგრამი ქონი;
ნივრის ოთხი კბილი;
ხუთი დაფნის ფოთოლი;
დაფქული თეთრი წიწაკა;
შავი პილპილი ბარდის სახით;
ერთი ლიტრი წყალი;
ხუთი სუფრის კოვზი მარილი.

გაასუფთავეთ კანი არსებული დამაბინძურებლებისგან, კარგად ჩამოიბანეთ ქონი და დაჭერით თვითნებური სისქის და ფორმის ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ შავი პილპილი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი.

მარილი გავხსნათ ცივ წყალში და დავასხათ ქონი, შემდეგ დავტოვოთ ზეწოლის ქვეშ სამი დღე (მარილწყალმა მთლიანად უნდა ფარავდეს შიგთავსს).

განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ ამოიღეთ პროდუქტი, კარგად გაწურეთ პირსახოცით, მოაყარეთ წიწაკა და მოაყარეთ რაც შეიძლება წვრილად დაჭრილი ნიორი.

დამარილებული ქონის შესანახად ყველაზე ეფექტური გზები

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მომზადებული ქონი და მასთან ერთად მთელი მისი გემო რაც შეიძლება დიდხანს შენარჩუნდეს, გამოიყენეთ შემდეგი მეთოდი:

შეარჩიეთ კონტეინერი პატარა ხვრელების მქონე (ძველი ტაფა ნახვრეტებით ან ჩვეულებრივი ხის ყუთი გამოდგება). ხვრელები საჭიროა იმისათვის, რომ მარილწყალი თავისუფლად მიედინება ტაფაში, ხოლო თავად პროდუქტი მშრალი რჩება.
ყუთის ძირი უნდა დაიფაროს რამდენიმე ფენა გაზეთებით ან სხვა ნებისმიერი ქაღალდით და ზემოდან დაასხით სუფრის მარილის ფენა, ზემოდან მოაყარეთ ქონის ნაჭრები და ზემოდან მოაყარეთ მარილის ფენა. ისევ.
ღორის ქონის გრძელვადიანი შესანახად შენახვამდე გირჩევთ პროდუქტი გააბრტყელოთ არომატული მწვანილის ნარევში, მოაყაროთ წიწაკა ან ნიორით ჩაყაროთ.
საყინულე ასევე კარგი ადგილია შესანახად, მასში მოთავსებამდე ქონი უნდა დავჭრათ წვრილად, შემდეგ კი თითოეული ხელსახოცში შეფუთოთ და ცელოფანში შეფუთოთ. ასეთ პირობებში ღორის ღორის შენახვა შესაძლებელია მრავალი თვის განმავლობაში.

პიკელებისთვის პროდუქტის არჩევის ნიუანსები

უპირველეს ყოვლისა, შეეცადეთ შეიძინოთ პროდუქტი კანთან ერთად, ნაჭრის სისქე უნდა მიაღწიოს საშუალოდ სამ სანტიმეტრს. ქონის კონსისტენცია უნდა იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი, მკვრივი და ელასტიური (შეგიძლიათ გადაამოწმოთ ნაჭერი დანით პირდაპირ დახლზე).

ღორის ქონი ბევრად უფრო შესაფერისია დასამარილებლად, ვიდრე ღორის ქონი.

იმ ადგილებში, სადაც ხდება ჭრა, მაღალი ხარისხის პროდუქტს ექნება ან ვარდისფერი ან ოდნავ მოთეთრო ელფერი, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიძინოთ ყვითელი ქონი!

როგორც ხედავთ, დამარილების პროცესი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს ან სერიოზულ ძალისხმევას. ამ შემთხვევაში, არ არის საჭირო ზუსტად იმ კომპონენტების გამოყენება, რომლებიც მითითებულია რეცეპტებში; სავსებით შესაძლებელია მათი შეცვლა სხვებით, რომლებიც უფრო შესაფერისია თქვენი გემოვნებით.

აღმოსავლეთ ევროპაში ღორის ქონი განსაკუთრებით პოპულარულია. ამ მადის მხოლოდ ხსენებისას, დახვეწილი ფანტაზია საკმაოდ ნათლად წარმოიდგენს სურათს: არომატული ქონი ჭვავის პურის ნაჭერით და მწნილებით. ძნელია უარი თქვას ასეთ დელიკატესზე, განსაკუთრებით ცივ სეზონზე.

ჩვენ შევკრიბეთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა და რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ სრულყოფილი ქონი და გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი საჭმლით.

როგორ ავირჩიოთ ქონი

გემრიელი დამარილებული ქონის გარანტია სწორი პროდუქტია. ჩვენ გირჩევთ, მაქსიმალური ყურადღება დაუთმოთ ამ პროცესს და არ დაიშუროთ დრო. სამწუხაროდ, ყველას არ აქვს კარგი მაღაზია საკუთარ სახლთან, სადაც მათ შეუძლიათ შეიძინონ ხარისხიანი პროდუქცია. გადადით ბაზარში ან ფერმის მაღაზიაში სწორი ღორის ცხიმისთვის. დიდია ალბათობა იმისა, რომ იქ იპოვით სრულყოფილ პროდუქტს.

ქონის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი. რაც შეეხება ჩრდილებს, კარგი ქონი ჩვეულებრივ თეთრი ან მოვარდისფროა. ყურადღებით შეისწავლეთ კანი. სათანადო ქონის კანი უნდა იყოს თხელი, გლუვი და ჯაგარის გარეშე. იდეალურ სიტუაციაში მას ვეტერინარის ნიშანიც ექნება. თუ ვერ იპოვნეთ, მაშინ ნუ მოგერიდებათ ჰკითხოთ ფერმერს მისი პროდუქტის შესახებ დეტალები.

ქონის სუნი მნიშვნელოვანია. თუ პროდუქტი ახალი და მაღალი ხარისხისაა, მაშინ მისი სუნი იქნება დახვეწილი და მოტკბო-რძიანი. სპეციფიკური არომატი იმაზე მეტყველებს, რომ ფერმერმა ქონი დახლზე ღორიდან მიიღო. სამწუხაროდ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სუნის მოცილებას სანელებლებით შეძლებთ, ამიტომ კარგად დაფიქრდით სანამ იყიდით.

თუ ფერმერი ამის საშუალებას მოგცემთ, სცადეთ ღორის ქონი დანით, ჩანგლით ან ასანთით გახვრეტათ. ის ადვილად ან მცირე წინააღმდეგობით უნდა გაიჭრას. ეს არის ხარისხის პროდუქტის მაჩვენებლები.

როგორ დავამარილოთ ქონი

იმისათვის, რომ ღორის ქონი ბევრად უფრო გემრიელი იყოს, ჩვენ ვთავაზობთ მის დამარილებას. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი და ისინი ყველა შესანიშნავია. სცადეთ, ექსპერიმენტი და მოძებნეთ თქვენი საყვარელი კომბინაციები, რომლებიც გულს გაგდებთ.

როგორ მოვაყაროთ ღორის მარილი სწორად? ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ გადაწყვიტეთ დამატებითი ინგრედიენტები. ღორის ქონი კარგად უხდება მარილს, ნიორს, დაფნის ფოთლებს, კარავის თესლს, კამას თესლს და ხახვის ქერქს.

რაც შეეხება მარილს, ნუ შეგეშინდებათ ზღვარზე გადასვლის. ღორს აქვს შესანიშნავი უნარი შთანთქას ზუსტად იმდენი მარილი, რამდენიც მას სჭირდება.

მაგარი რეცეპტები

ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე მაგარ რეცეპტს, რომლებიც დაგეხმარებათ შესანიშნავი ქონის მწნილის მოპოვებაში.

მნიშვნელოვანია: თუ ღორის ქონის შენახვას აპირებთ გარკვეული ხნით, აუცილებლად შედგით მაცივარში.

ლარდი ნიორით

ლარდი ნიორით უნივერსალური მადაა. აბსოლუტურად ყველას მოეწონება.

ინგრედიენტები:

ქონი 1 კგ
მარილი 200გრ
დაფქული შავი პილპილი 20 გ
ნიორი 1/2 თავი

მომზადების მეთოდი:

ქონი დავჭრათ 4-5 სანტიმეტრი სიგანის ნაჭრებად.
თითოეულ ნაჭერზე გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილები.
ჩაასხით მარილი თასში. მოათავსეთ მასში ქონი და კარგად გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან.
მოაყარეთ წიწაკა. ისევ დაასხით ქონი.
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეავსეთ მათთან ერთად ქონი.
ქონი გადაიტანეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 3-4 დღით.

ლარდი მარილწყალში

მარილწყალში ლარდი მოეწონება მისი ნაზი გემოს ნამდვილ მცოდნეებს. ამ საჭმლის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ღირს.

ინგრედიენტები:

ქონი 2 კგ
წყალი 5 ჭიქა
მარილი 200გრ
ნიორი 1 თავი
დაფნის ფოთოლი 4 ც.
შავი პილპილის მარცვლებიგემო
სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ქონი დავჭრათ 5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
დაიწყეთ მარილწყლის მომზადება. ტაფაში ჩაასხით 5 ჭიქა წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
ნიორი დავჭრათ წვრილად და გახეხეთ ქონი.
გარეცხეთ და გააშრეთ დაფნის ფოთლები.
ქონი გადაიტანეთ ქილაში, მონაცვლეობით დაფნის ფოთლებით და შავი პილპილით.
ჩაასხით მარილწყალი ქილაში. დააფარეთ თავსახური, მაგრამ არა მთლიანად, რათა ქონი ამოისუნთქოს.
დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე.
შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით ქონი მაცივარში 3-5 დღით.
ამის შემდეგ ამოიღეთ ქონი ქილიდან, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შეიზილეთ სანელებლებით. ქონი შეფუთეთ ქაღალდში ან ჩანთაში და შედგით საყინულეში. ქონი მზად იქნება მეორე დღეს.

დამარილებული და ახალი ღორის ღორის ფასს უზარმაზარი განსხვავება აქვს და ის ბევრჯერ აღემატება ერთი შეკვრა მარილის ღირებულებას.

დიახ, დიახ, ბოლოს და ბოლოს, მარილი არის მთავარი ინგრედიენტი, სანელებლები კი გემოვნების საკითხია და ნებისმიერ სამზარეულოში ისინი ყოველთვის მოიძებნება.

დავზოგოთ ფული და თავად მოვაყაროთ ღორის ქონი!

ეს ძალიან მარტივია და ბევრი შესანიშნავი რეცეპტია!

ღორის მარილი სახლში - ზოგადი პრინციპები

დამარილებული ქონის გემო და ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია პროდუქტზე. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი ქონი. მაგრამ ფენები და ხორცის ნაჭრები მისასალმებელია! ისინი მას არა მხოლოდ ლამაზს, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელსაც ხდიან.

მარილის რა მეთოდები არსებობს:

მარილწყალში;

Ცხელი.

ყველაზე სწრაფი გზაა ბეკონის მომზადება. და ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ ხშირად დატოვეთ ბულიონში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ცივი სველი და მშრალი მწნილის მიღებას საშუალოდ 4-5 დღე სჭირდება. მაგრამ რაც უფრო პატარა და თხელია ნაჭრები, მით უფრო სწრაფია.

შესაფერისია მხოლოდ უხეში მარილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის წყალი. ღორის ცხიმში ყველაზე გავრცელებული სანელებლებია წიწაკა, კუმინი და დაფნის ფოთლები. და, რა თქმა უნდა, ნიორი. მზა ბეკონი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან საყინულეში და რომ არ დაკარგოს გემო და არომატი, უნდა დაიხუროს. უმჯობესია აიღოთ თითო ცალი, რათა გაადვილოთ გამოყენება და მიიღოთ სწორი რაოდენობა ერთდროულად.

რეცეპტი 1: როგორ დავამარილოთ ქონი სახლში მშრალი მეთოდით

ქონი სახლში დამარილების მარტივი გზა. არ მოითხოვს დიდ დროს, ნაკლებ ყურადღებას. გამოყენებამდე საჭიროა მხოლოდ მარილის ფენა დანით გაფხეკით. შესაძლებელია გარეცხვა და გაშრობა.

ინგრედიენტები

დაახლოებით კილოგრამი ქონი;

Შავი "პილპილი;

1 კგ მარილი.

მწნილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები ან სპეციალური სანელებლების ნარევები.

მომზადება

1. მოამზადეთ ქონი. ჩვენ ვასუფთავებთ კანს, ვრეცხავთ და ვამშრალებთ. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. ზომას არ აქვს მნიშვნელობა, შეგიძლიათ მარილი ერთ ფენად მოაყაროთ. მაგრამ უფრო მოსახერხებელია დაუყოვნებლივ მოჭრა ოთხკუთხედებად "ერთ დროს".

2. უხეში მარილი შეურიეთ პილპილს და სხვა სანელებლებს, გააბრტყელეთ ქონის ნაჭრები ყველა მხრიდან, მათ შორის კანი.

3. ტაფის ძირს დაასხით მარილის ფენა დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით.

4. დაალაგეთ ქონის ნაჭრები, არც ისე მჭიდროდ ერთმანეთზე, დატოვეთ პატარა ხარვეზები. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

5. წაუსვით ღორის ქონის მეორე ფენა, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი დღე თბილად. შემდეგ კიდევ 5 დღით შედგით მაცივარში. შეიძლება კარგ სარდაფში.

6. მზა ქონი კარგად ინახება ცივ ადგილას. მაგრამ შეგიძლიათ მჭიდროდ დახუროთ და შედგით საყინულეში, რითაც რამდენჯერმე გახანგრძლივებთ შენახვის ვადას.

რეცეპტი 2: როგორ მოვაყაროთ ქონი სახლში მარილწყალში (მარილწყალში)

სწრაფი და მარტივი გზა, რომლითაც ბევრი დიასახლისი სახლში მარილის ქონს ასხამს. მარილწყალში მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ზღვის მარილი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი უხეში მარილიც. ეს რეცეპტი განსაკუთრებულ გემრიელს ხდის ფენებით ქონს.

ინგრედიენტები

800 გრამი წყალი;

კილოგრამი ქონი;

1 ჭიქა ზღვის ან ჩვეულებრივი მარილი;

3 კბილი ნიორი;

2 დაფნის ფოთოლი;

ასევე შესაძლებელია წიწაკის მარცვლები და სხვა სანელებლები.

მომზადება

1. გარეცხილი და გამხმარი ქონი დავჭრათ 4-5 სანტიმეტრის ნაჭრებად.

2. მარილი გავხსნათ და ენერგიულად შევურიოთ. მარცვლები არ უნდა დარჩეს. ჩაყარეთ სანელებლები და დაჭრილი ნივრის კბილი.

3. ქონის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარილწყალში. მაცივარში ერთი დღე ვინახავთ და პირველი ნიმუშის აღება შეგიძლიათ. თუ ნაჭრები უფრო დიდია, თქვენ მოგიწევთ მეტი ლოდინი.

რეცეპტი 3: როგორ მოვაყაროთ მარილი სახლში ნიორით და წიწაკით

ლორს სახლში სხვადასხვანაირად ამარილებიან, მაგრამ ყველაზე ხშირად პროდუქტს გულუხვად აგემოვნებენ წიწაკით და ნიორით, რადგან ისინი შესანიშნავად ხაზს უსვამენ მის გემოს. სოფლებში ყუთებსა და კასრებს იყენებენ საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ ჩვენ გავამარტივებთ.

ინგრედიენტები

Შავი "პილპილი.

მომზადება

1. ქონი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად, ჯერ გარეცხეთ და პირსახოცებით გააშრეთ.

2. გააცალეთ ნიორი. ნებისმიერი რაოდენობით. მიხაკი დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად.

3. ქონში დანით გააკეთეთ ნაპრალები და ჩაყარეთ ნიორი.

4. მარილი შეურიეთ შავ პილპილს და გაწურეთ ნაჭრები. მარილს არ ვიკლებთ.

5. ჩაყრილი ნაჭრები მოათავსეთ ჩანთაში და ზემოდან მოაყარეთ მეტი მარილი, მეტი იყოს.

6. ახლა ჩადეთ ჩანთა თასში ან ტაფაში, გააჩერეთ თბილად ერთი დღე, შემდეგ კი კიდევ ხუთი მაცივარში. Სულ ეს არის!

რეცეპტი 4: როგორ დავამარილოთ ქონი სახლში ხახვის კანით

ქონის ცხელ მარილის მეთოდი, რომელიც არამარტო საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ პროდუქტი, არამედ მას ძალიან ალამაზებს. და თუ თხევად კვამლს დაუმატებთ, მიიღებთ ზღაპარს. ხახვის ქერქს ვიღებთ.

ინგრედიენტები

ქონი 1,5 კგ;

მარილი 7 სუფრის კოვზი;

წყლის ლიტრი;

2 მუჭა ქერქი;

ნიორი და წიწაკა.

მომზადება

1. ქერქები უნდა დაიბანოთ, ჩავდოთ ქვაბში, დავამატოთ სითბო და შევდგათ გაზქურაზე. გამოიყენეთ ძველი ქვაბი, რადგან ის შიგნიდან შეღებავს.

2. ქონი დავჭრათ ნაჭრებად 5 სმ გვერდით, სიგრძე შეიძლება უფრო გრძელი იყოს.

3. ტაფაში ჩაყარეთ მარილი. და როგორც კი ბულიონი ადუღდება ერთი წუთით, დაუმატეთ ქონის ნაჭრები. შეგიძლიათ დაასხით 3 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო სქელია, მით მეტი დრო.

4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 12 საათი.

5. ამოიღეთ ნაჭრები, შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი, შავი ან ნაზავი.

6. თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ფილმში ან ფოლგაში და შედგით საყინულეში. მაგრამ შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ, ის უბრალოდ კარგად ზის კამერაში რამდენიმე თვის განმავლობაში და საერთოდ არ კარგავს გემოს.

რეცეპტი 5: როგორ დავამარილოთ ქონი სახლში ცხელი მარილწყალთან ერთად

ამ რეცეპტით ძალიან გემრიელ ბრიკეტს ამზადებს, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ხორცის ფენებს. მომზადებას დაახლოებით ოთხი დღე სჭირდება, შემდეგ ქონი ინახება საყინულეში.

ინგრედიენტები

0,8 კგ ქონი;

7 სუფრის კოვზი მარილი;

ლიტრი წყალი;

5 წიწაკა;

2 კბილი;

ცოტა ნიორი.

ნაჭრების გასახეხვად დაგჭირდებათ წიწაკა, ნიორი, ხახვი და ნებისმიერი სანელებლები. ჩვენ ვირჩევთ ჩვენი შეხედულებისამებრ. მაგრამ საერთოდ არაფრის გახეხვა არ გჭირდებათ.

მომზადება

1. ქონი დავჭრათ 3-4 ნაწილად. გარეცხეთ და გააშრეთ.

2. მოხარშეთ მარილწყალი რეცეპტში ჩამოთვლილი სანელებლებით. შეგიძლიათ წაშალოთ ან დაამატოთ რამე. ვამზადებთ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ მარილის რაოდენობას ნუ შევცვლით. მარილწყალი ორი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

3. ქონი დაასხით მდუღარე წყალი, ზემოდან მოათავსეთ თეფში ისე, რომ არ გაცურდეს და დატოვეთ სანამ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად არ გაგრილდება.

4. შემდეგ შედგით მაცივარში სამი დღით. არომატის სხვა საკვებზე გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური ან გადააფაროთ ფილმი.

5. ამოიღეთ ნაჭრები და მოაშორეთ მარილწყალს ქაღალდის ხელსახოცებით. შეგიძლიათ უბრალოდ გაამშრალოთ იგი მაგიდაზე, დადოთ იგი ქაღალდზე.

6. შემდეგ გაწურეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, შეფუთეთ ფოლგაში და შეინახეთ საყინულეში.

რეცეპტი 6: როგორ მოვაყაროთ მარილი სახლში მოწევისთვის

შებოლილი ქონი წარმოუდგენლად გემრიელია. მაგრამ პროცედურის დაწყებამდე ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის სწორად მომზადება, კერძოდ მარილი.

ინგრედიენტები

1,5 კგ ქონი;

200 გრამი მარილი;

2 დაფნის ფოთოლი;

დაფქული წიწაკა;

3 კბილი ნიორი;

1 ჩ.კ. მშრალი მდოგვი.

მომზადება

1. დათვალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.

2. ქონი მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადაიტანეთ კონტეინერში. დააფარეთ ნივრის კბილი და მოაყარეთ ზემოდან მთელი მარილი.

3. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ მდოგვი.

4. დაასხით მდუღარე წყალი. წყალი ძლივს უნდა ფარავდეს ბეკონს.

5. დატოვეთ გაციებამდე, შემდეგ შედგით მაცივარში სამი დღით. ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული ქონი შეიძლება არა მხოლოდ შებოლილი, არამედ დამარილებული ჭამა.

რეცეპტი 7: როგორ დავამარილოთ ქონი სახლში შაქრით

ეს არის ბელორუსული რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი ბეკონი. ნაჭრები გემრიელი გამოდის ფენებით ან მის გარეშე.

ინგრედიენტები

3 სუფრის კოვზი მარილი;

0,7 კგ ქონი;

0,5 სუფრის კოვზი ცილის თესლი;

1 კოვზი შაქარი;

0,5 ჩ.კ. კარდამონი;

1 დაფნის ფოთოლი;

ნივრის თავი

წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება

1. გახეხილი ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში.

2. გარეცხეთ ბეკონის ნაჭრები და დაჭერით გრძელ, მაგრამ არა ფართო კუბებად. საკმარისია 2-3 სანტიმეტრის სიგანის დატოვება.

3. ნაჭრები გაწურეთ დაჭრილი ნიორით.

4. შეურიეთ ყველა სანელებელი ერთად, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, რომელიც წვრილად უნდა გატეხოთ.

5. ნივრის შემდეგ ნაჭრები გაწურეთ მომზადებული სუნელით, გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში და დადგით გრილ ადგილას.

6. ყოველდღე გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს. მხოლოდ 4-ჯერ ისე, რომ ზოლები თითოეულ მხარეს დაწოლა და მეხუთე დღეს შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში!

ნუ შეგეშინდებათ ცხიმის მარილის გადაჭარბება! ეს არის უნიკალური პროდუქტი, რომელიც შთანთქავს მხოლოდ საჭირო რაოდენობის მარილს. და ნაჭრების ზედაპირიდან ზედმეტი სანელებლები ყოველთვის შეიძლება გაიწმინდოს ან ჩამოიბანოთ.

მშრალი დამარილებისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ პერიტონეუმი. გამოდის მკაცრი, საჭმლის საღეჭი რთული იქნება. პერიტონეუმი უკეთესად მეგობრობს მარილწყალთან და სამზარეულოსთან. მშრალი რეცეპტებისთვის იდეალურია კარკასის გვერდები და უკანა მხარე.

სჯობს, უკვე მომზადებული და მოხმარებისთვის განკუთვნილი ღორის ქონი ნიორთან ერთად შეიზილოთ. შენახვისა და განსაკუთრებით გაყინვის დროს იკარგება არომატი და ნაკლებად გამოხატული ხდება გემო.

იმისთვის, რომ ქონი უფრო ნაზი იყოს, შეგიძლიათ ნაჭრები დაალბოთ წყალში 10-12 საათით ადრე. წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი შაქარი, ეს მხოლოდ პროდუქტის გემოს გახდის.

ქონი ლამაზად, ლამაზად და თხლად რომ დავჭრათ, საყინულეში უნდა შეინახოთ. მთლად არ გამაგრდება და ადვილად დანებდება დანას.

მომზადებული ღორის ხორცის ფენები მუქდება. თუ ისინი ვარდისფერი რჩება, მაშინ კიდევ უნდა დაელოდოთ. თუ ნაჭრებზე მარილი არ არის საკმარისი, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. მაგრამ უმჯობესია, მარილწყალი დაუყოვნებლივ იყოს კონცენტრირებული.

თუ მოგბეზრდათ ქონის დამარილების ჩვეულებრივი ხერხი, გირჩევთ მოამზადოთ გემრიელი ქონი ხორცის ფენით ნიორით, მწვანილებით და არომატული სანელებლებით. დამარილებისას მთავარია ღორის ცხიმის კარგი ნაჭერი აირჩიოთ და სანელებლებისა და მწვანილის სურნელოვანი თაიგული წარმატებით შეარჩიოთ. ამ რეცეპტის მიხედვით ქონის დამარილება სასიამოვნოა და ხორცის ფენის წყალობით წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები

სახლში დამარილებული ღორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქონი ხორცის ფენით - 1 კგ;
უხეში მარილი (მე ზღვის მარილს ვიყენებ) - 6 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად);
ნიორი - 1 თავი;
ოხრახუში - 1 კონა (პატარა);
კამა - 1 კონა (პატარა);
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
ტკბილი პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ.;
სანელებლები - გემოვნებით, მაქვს ცხარე-სურნელოვანი ნარევი "კავკასიური" (ქინძი, ნიახურის ფესვი, კვარცხლბეკი, წიწაკა, წიწაკა, პაპრიკა, ხახვი, მდოგვის ფხვნილი, ხმელი ნიორი და ხახვი, ხმელი ოხრახუში და ნიახური) - 25 გ;
წიწაკა - 7 ც.

სამზარეულოს ნაბიჯები

დასამარილებლად ავიღე ღვეზელი ღერო, ხორცის ფენით გარეცხეთ ქონი ცივი წყლით, გააშრეთ და შემდეგ დაჭერით დასამარილებლად მოსახერხებელ ნაჭრებად.

კამა და ოხრახუში კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

მარილს დაუმატეთ პაპრიკა, სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.

სანელებლების, მწვანილის და ნივრის ნარევი კარგად აურიეთ. არომატული მწნილის ნარევი მზად არის.

ქონის ყველა ნაჭერი მოათავსეთ ქვაბში და ზემოდან დაასხით დარჩენილი ნარევი.

ქონი ფენით, ამ რეცეპტით დამარილებული, ძალიან გემრიელი გამოდის, მშვენივრად ჭრის, შეიძლება მივირთვათ მდოგვით, ცხენით და რა თქმა უნდა ბოროდინოს პურთან ერთად. იდეალურია ოჯახური საჭმელად, ის ასევე მშვენიერია ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. ქონი შეგიძლიათ შეინახოთ პერგამენტის ქაღალდში საყინულეში 3 თვემდე. ჩვენთვის ხორცის ფენით ასეთი ღორის ქონი რამდენიმე დღეში ქრება.

გემრიელი და სასიამოვნო მომენტები!

დამარილებული ქონი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული და ტრადიციული პროდუქტია პოსტსაბჭოთა სივრცეში და მის ფარგლებს გარეთ. ძნელად მოიძებნება ერთი ადამიანი, ვინც ამას არ ცდის. და როგორც კი სცადე, შეუძლებელია არ გიყვარდეს. თუ ღორის ქონს მოაყარეთ მარილი მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ ყოველთვის გექნებათ მადის, საჭმელი და მთავარი კერძი. ყველამ არ იცის, თუ როგორ უნდა მარილის ქონი სწორად. ეს არ არის რთული, მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები და ხრიკები ამ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი პროდუქტის მოსამზადებლად.

შერჩევის წესები

ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია სწორი ნაჭრის არჩევა მწნილისთვის. პროდუქტის არჩევანი პირდაპირ გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის გემოს, სირბილესა და შენახვის ვადაზე. ხორცპროდუქტი ფრთხილად უნდა აირჩიოთ, რადგან ის არ გაივლის თერმულ დამუშავებას.

სამკურნალო სადგურის მიერ შემოწმებული ცხიმი უნდა იყოს ბეჭედი. ეს უზრუნველყოფს პროდუქტში ტრიქინოზისა და ღორის ლენტის ჭიის პათოგენების არარსებობას. მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ დაახლოებით 3 სმ სისქის ნაჭრები: რაც უფრო სქელია, მით უფრო ძველია ნაჭერი.

ზურგი ან გვერდი საუკეთესოდ შეეფერება დამარილებას. მუცელი და მკერდი არ არის შესაფერისი დასამარილებლად - პროდუქტი ხისტი გამოვა. კანი უნდა იყოს თხელი, ადვილად გამოყოფილი ნაჭრისგან, არ ჰქონდეს კვამლის სუნი და კარგად გაიწმინდოს ჯაგარისაგან. დაუშვებელია სისხლჩაქცევები და ლაქები. ის უნდა იყოს ადვილად მოსაჭრელი და ღია კრემისფერი ან მოვარდისფრო ფერის.

ქონის ფერი უნდა იყოს სასიამოვნო მოვარდისფრო ან თეთრი ფერის. მოყვითალო ან ნაცრისფერი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი არაჯანსაღი ცხოველისგან მოვიდა ან არასწორად იყო შენახული. თითის დაჭერის შემდეგ ახალ პროდუქტზე აუცილებლად დარჩება ნაკბენი. პროდუქტის სირბილე შეიძლება შემოწმდეს ასანთი: თუ ის ადვილად იჭრება, მაშინ დამარილების შემდეგ რბილი გახდება.

დამახასიათებელია ახალი ღორის სუნი, ყოველგვარი ზედმეტი მინარევების გარეშე. თუ სანთებელაზე პატარა ნაჭერი დაიჭირეთ, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ის არ არის ღორის ქონი. ეს პროდუქტი გამოყოფს შარდის ძლიერ სუნს.

ხორცის ზოლები შეიძლება იყოს ქონში, მაგრამ მცირე რაოდენობით. ძარღვი ვენებით უფრო მკაცრია. ხორცს მარილის უფრო რთული ტექნოლოგია სჭირდება.

დასამარილებლად მხოლოდ ახალი პროდუქტია შესაფერისი, გაყინული ბეკონი გემრიელ საჭმელს ვერ მოამზადებს.

მომზადება პიკელებისთვის

უმჯობესია ბეკონი წყალში არ გარეცხოთ, თუ ის ძალიან ჭუჭყიანი არ არის, მაგრამ უმჯობესია არ იყიდოთ ასეთი ნაჭერი. როგორც წესი, საკმარისია მისი გაწმენდა მშრალი ქსოვილით, შეგიძლიათ გაწმინდოთ დანის ბლაგვი მხარით. კანი კარგად უნდა გაიწმინდოს დანით. საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება დაიწვას გაზზე. ბეკონი უნდა დაჭრათ 5-6 სმ სიგანის, 7-8 სმ სიგრძის ნაჭრებად, რომ უფრო სწრაფად დაწურული იყოს.

ღორის მარილი სახლში

დამარილებული ქონის მრავალი რეცეპტი არსებობს: ცხელ ან ცივ მარილწყალში დამარილება, მშრალი დამარილება, ექსპრეს დამარილება, ადუღებასთან ერთად დამარილება, გამოცხობა, მოწევა ან მწნილი.

ცხელ მარილწყალში

ეს არის ყველაზე ცნობილი რეცეპტი ქონის მომზადებისთვის. ძალიან გემრიელი გამოდის! სახლში მარილწყალში ქონის დამარილების პროცესი სულაც არ არის შრომატევადი და დიდ დროს არ მიიღებს.

ინგრედიენტები 1 კგ ქონზე:

უხეში მარილი - 100 გ.
ნიორი - 3 კბილი
წყალი - 1ლ.
დაფნა - 3 ც.
წიწაკის მარცვლები - 10 ც.

ბეკონი დავჭრათ 5-7 სმ სიგანის ნაჭრებად და თავისუფლად მოვათავსოთ ქილაში. მდუღარე წყალში გავხსნათ მარილი, მოვაყაროთ დაფნა და პილპილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და მარილწყალში დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი. ღორს დაასხით მარილწყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ნაჭრები. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 3 დღით.

სამი დღის შემდეგ ნაჭრებს აშორებენ მარილწყალიდან და აშრობენ. პროდუქტი მზად არის და შეიძლება მიირთვათ. ეს ქონი უნდა ინახებოდეს საყინულეში.

სითხეში ნიორით

ნიორი თითქმის ყველა რეცეპტშია ღორის მარილის დასამარილებლად. ღორის ქონს ანიჭებს აუცილებელ სიმკვეთრეს და პიკანტურ სუნს.

ნიორი - 5−6 კბილი;
მარილი - 1 ჭიქა;
წყალი - ლიტრი.

მოხარშეთ მარილიანი ხსნარი და გააგრილეთ. ხორცპროდუქტი დაჭერით წვრილად, კარგად დაჭყლეტილი ნიორით. მოათავსეთ ქილაში, დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი. ყველაფერს დაასხით გაცივებული მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური. დატოვე ქილა გრილ, ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში.

კიდევ ერთი ვარიანტი

ეს რეცეპტი მადას ხდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელ, არამედ ლამაზად შესახედად. რეცეპტი ასევე შესაფერისია ზოლიანი ქონის ან მკერდის დასამარილებლად, რადგან პროდუქტი გადის თერმულ დამუშავებას.

ნიორი - ერთი თავი;
მარილი - 10 ს.კ. კოვზი;
დაფნა - 4 ც.;
წიწაკა - 10 ბარდა;
კბილი - 5 ც.;
წყალი - ლიტრი ნახევარი.

ქონის გახეხვისთვის: ნიორი, პაპრიკა, ნებისმიერი დაფქული წიწაკა, მარილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლების ნარევი ქონის დასამარილებლად. შმატი გაყავით სამ ნაწილად და მოათავსეთ თასში. მდუღარე წყალში დაამატეთ კბილი, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილის მარცვლები. ადუღეთ ნარევი ორი წუთის განმავლობაში.

ნაჭრებს დაასხით ცხელი მარილწყალი და დააწექით. სამუშაო ნაწილს ზეწოლის ქვეშ ტოვებენ მაცივარში 3 დღე. დამარილებულ ჩხირებს აშრობენ და ყველა მხრიდან კარგად ავლებენ დაქუცმაცებული ნივრის, პაპრიკას, შავი პილპილის და მსხვილი მარილის ნარევით.

ნარევთან ერთად შეზელილი თითოეული ნაჭერი ცალ-ცალკე შეფუთულია ფილაში და მოათავსეთ საყინულეში ერთი დღის განმავლობაში.

მარილწყალში მწვანილით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქონი განსაკუთრებით გემრიელი და რბილი გამოდის. და მშრალი მწვანილებით შეზელვა მას უჩვეულო ფერს აძლევს.

ინგრედიენტები 1 კგ ქონზე:

მარილწყალში მოსამზადებლად მარილს დაუმატეთ ცხელი წყალი, აურიეთ და ხსნარი ოდნავ გააგრილეთ. რეცეპტის მიხედვით მარილწყალში ღორის მწნილის დასაწურად ქილაში ათავსებენ ღორის პატარა ნაჭრებს, რომლებიც ადრე ღამით გაჟღენთილია ცივ წყალში და აშრობენ. ყველა ნაჭერი დამარილებულია.

დაასხით ბარები მშრალი მწვანილით, ნივრის ნაჭრებით, წიწაკის მარცვლებით და დაფნის ფოთლის ნატეხებით. იქვე მოთავსებულია ვარსკვლავიანი ანისულის ვარსკვლავი. შეავსეთ ყველაფერი გაცივებული მარილწყალში და დააფარეთ ქილა ფხვიერი ნეილონის თავსახურით.

ქილას დააფარეთ ქსოვილი და დატოვეთ 4 დღე გაცივებული. შეინახეთ პროდუქტი პირდაპირ მარილწყალში მაცივარში.

ხახვის კანით

ხახვის კანი ღორის ქონს მოყავისფრო შეფერილობას მისცემს, თითქოს შებოლილი იყოს და თხევადი კვამლი ამ ეფექტს გააძლიერებს. ეს რეცეპტი შესაფერისია ქონის სქელი ნაჭრების სახლში მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები 1 კგ ბეკონზე:

მარილი მდუღარე წყალი, დაამატეთ ხახვის კანი, აჯიკა და სანელებლები. ამ ყველაფერს ადუღებენ 3 წუთის განმავლობაში. თხევადი კვამლი იღვრება. ქონის ნაჭრები მოთავსებულია მდუღარე მარილწყალში, ისევ ადუღებამდე მიიყვანს და ბეკონს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ჭურჭელს ტოვებენ ღუმელზე მთელი ღამით, რათა პროდუქტი მთლიანად დამარილდეს.

დილით გადაწურეთ მარილწყალი, გააშრეთ ქონი და გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ნიორით. ზემოდან მოაყარეთ წითელი პაპრიკა. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. საჭმლის მიღება რეკომენდებულია თხელ ნაჭრებად დაჭრით.

ლარდი მარილწყალში

მარილწყალი არის ძალიან ძლიერი მარილიანი ხსნარი, რომელიც მომზადებულია სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. ხსნარის განსაკუთრებული სიძლიერე მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს ამ გზით დამუშავებული პროდუქტის შენახვის ვადას.

1 კგ ღორის ღორის დასამარილებლად დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა მარილი თითო ჭიქა წყალზე, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე კბილი ნიორი. მთელი მარილი დაასხით მდუღარე წყალში, აურიეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ქონის ნაჭრები მოთავსებულია ქილაში, ფენით აფენენ ნიორს და წიწაკას. ნაჭრები არ უნდა იყოს დატკეპნილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტის გაფუჭება დამარილების პროცესში. გაციებული ხსნარი ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ თავსახური და ერთი კვირის განმავლობაში ბნელ, ცივ ადგილას მოათავსეთ. ხორცპროდუქტი უნდა ინახებოდეს ფილაში გახვეული მაცივარში ან საყინულეში.

სალო უკრაინულად

უკრაინულად მარილის ქონი ჟანრის ნამდვილი კლასიკაა. ყოველივე ამის შემდეგ, საყოველთაოდ ცნობილია, რომ უკრაინელებმა ბევრი რამ იციან კარგი სალსას შესახებ.

2 კგ-მდე წონის ქონის ნაჭერი იჭრება გრძელ, ვიწრო ნაჭრებად. ისინი მოთავსებულია კონტეინერში, რომელზედაც მოსახერხებელი იქნება ტვირთის შემდგომი მიმაგრება. ჩაასხით 2 ს/კ ქვაბში. კოვზები ზღვის მარილი, დაასხით მას ლიტრი ცივი წყალი, დაამატეთ სანელებლები. ჩვეულებრივ გამოიყენება დაფქული შავი პილპილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

ქონი ჩაასხით მარილწყალთან ერთად აუზში, ზემოდან მოათავსეთ შესაფერისი დიამეტრის სახურავი და დაჭერით ყველაფერი დიდი წნევით. კერძები ინახება მაცივარში 3 დღის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ღორის ქონი იწმინდება მშრალი ქსოვილით, ისევ ნიორთან ერთად შეიზილება და ინახება. ხორცპროდუქტი უნდა ინახებოდეს საყინულეში, სუფთა ქსოვილში გახვეული.

ბელორუსული გზა

ბელორუსელები ასევე სალსას დიდი მოყვარულები არიან. სახლში დამარილების საკუთარი ეროვნული რეცეპტი აქვთ. ამ ბელორუსული რეცეპტით შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი ბეკონის მომზადება.

დაგჭირდებათ სპეციალური სანელებლების ნარევი. მის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზ მსხვილ მარილს, დაუმატეთ თითო 1 ჩაის კოვზი კვლიავი და კარდამონი, წიწაკა და შეაზავეთ დაფნის ფოთლით.

ქონის მომზადებული ნაჭრები კარგად შეიზილეთ ნიორით და შემდეგ სანელებლების ნარევით. ბლანკები მოათავსეთ შუშის თასში, დააფარეთ მუქი ქსოვილით და გადაიტანეთ ბნელ, გრილ ადგილას დაახლოებით 5 დღით. ნაჭრები პერიოდულად უნდა გადატრიალდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტის გაფუჭება.

5 დღის შემდეგ ბეკონი დამარილდება. მაცივარში კიდევ 7 დღე უნდა შევინახოთ. თქვენ უნდა გააგრძელოთ ზოლების შემობრუნება 3 დღეში ერთხელ მაინც.

ექსპრეს მარილის მეთოდი

ეს ხდება, რომ თქვენ გჭირდებათ მარილიანი საჭმელი ახლავე, არ არის დრო, რომ დაველოდოთ სამი დღის განმავლობაში, სანამ ყველაფერი მთლიანად დამარილებულია. ამისათვის ჩვენ გამოვიმუშავეთ რამდენიმე სწრაფი მარილის რეცეპტი:

მშრალი მწნილი

ეს მეთოდი მშვენიერია, თუ ქონის დიდი ნაჭრების მარილის მოყრას აპირებთ. დამუშავებული ნაჭრები შეგიძლიათ მოათავსოთ ქილაში ან სხვა შესაფერისი ზომის კონტეინერში. დააფარეთ ჭურჭლის ძირი უხეში მარილით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ ქონი მშრალი მწვანილით, ეს მისცემს მას პიკანტურობას და არომატს. მარილით გახეხილი და სუნელით დაფხვნილი შმატები მოთავსებულია კონტეინერში. ზემოდან ყველაფერი დამატებით დამარილებულია.

თავდახურული კონტეინერი გრილდება ერთი კვირის განმავლობაში. შენახვამდე დანის ბლაგვი მხარით ამოიღეთ დარჩენილი მარილი. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია განუსაზღვრელი ვადით საყინულეში. სასურველია ასეთი ბეკონის თითოეული ნაჭერი ცალ-ცალკე შეფუთოთ მშრალ ქსოვილში.

არსებობს ბევრი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში ქონის დასამარილებლად. რამდენიმე ცდის შემდეგ, ადვილია იპოვოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და გამოიყენოთ იგი მუდმივად, გააოცოთ თქვენი მეგობრები და ნათესავები ნაზი, პირში გამდნარი ქონი.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!