მარინირებული ბადრიჯანი სტაფილოთი და ნიორი. მწნილი ბადრიჯნის რეცეპტი სტაფილოთი და ნივრით სავსე - საუკეთესო ზამთრის საჭმელი

ყველაზე ხორციანი ვარიანტი, სადაც ცისფერი ინახება მთლიანობაში. ამავდროულად, არის მინიმალური კომპონენტები და ქინძის ნათელი ნოტა.

მომზადების დრო - 30 წუთი + 1 ღამე (10-12 საათი)

Გვჭირდება:

ბადრიჯანი - 1 კგ (4-5 ც.)
ნიორი - 5 კბილი
კამა და ოხრახუში - 1 პატარა კონა
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
ქინძი (დაფქული) - გემოვნებით

მარინადისთვის:

წყალი - 1,5ლ
ძმარი (9%) - 100 მლ
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
შავი წიწაკა (ბარდა) - 2-3 ც.

მნიშვნელოვანი დეტალები.

მიიღეთ დაახლოებით იგივე საშუალო ზომის ბოსტნეული.
მწვანილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. მაგრამ პოპულარულ წყვილში - კამა და ოხრახუში არასოდეს შეცდებით.
შეარჩიეთ დიდი ქვაბი და ღრმა თასი, რომელიც საკმარისად დიდია, რომ მოერგოს მთელ ბოსტნეულს.
ჩვენ ვიყენებთ 1/3 ჩაის კოვზ ქინძს და წიწაკას.

როგორ მოვამზადოთ.

ჩვენ ვრეცხავთ მათ, მაგრამ ჩვენ არ ვწმენდთ ლურჯებს. ჩვენ ვჭრით ბოლოებს და ვაკეთებთ გრძივი ჭრილს გასწვრივ, მაგრამ არა ბოლომდე, როგორც ეს ჩანს ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. ამ პრეპარატებს მარინადში მოვხარშავთ.

აიღეთ უფრო დიდი ტაფა, რომელიც მოერგება მთელ ბოსტნეულს. გახსენით ყველა კომპონენტი წყალში, დაელოდეთ ადუღებას და ადუღეთ 1 წუთი. ცისფერი ჩაასხით ხსნარში და ადუღეთ მაღალ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

დარბილებული ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ გაციებას.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ნივრის და მწვანილის შიგთავსის ნარევი. მწვანილს წვრილად ვჭრით, მიხაკს კი პრესის საშუალებით ვჭრით. შეურიეთ მათ კარაქი, შაქარი, მარილი და მარინადი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული - ფაქტიურად 2-3 სუფრის კოვზი.

შეავსეთ ბოსტნეული არომატული ნარევით. გულუხვად, მსუბუქად დაჭერით ჭრილში. ლამაზმანებს ვათავსებთ ღრმა კონტეინერში ერთმანეთზე. დარჩენილი შიგთავსი შეიძლება თავზე მოვათავსოთ.

მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ მოხარშვამდე - 10-12 საათი. მოსახერხებელია ღამით გასაკეთებლად. შედეგი: გასაოცარი საჭმელი! დიდი ალბათობით, იმდენად მოგეწონებათ, რომ ხშირად მოამზადებთ.

გამომცხვარი "მოზაიკის" მარინადით - 2 საათი

ღუმელი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა ყველა განსხვავებას ქმნის რეცეპტის წარმატებაში. პროცესი თავისთავად ბრწყინვალედ სწრაფია, მიუხედავად საფუძვლიანი გამოცხობისა.

მომზადების დრო - 45 წუთი (ღუმელში) + 2 საათი მარინირება

Გვჭირდება:

ბადრიჯანი - 1 კგ (დაახლოებით 5 ც.)
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები
მარილი - 2-3 მწიკვი

ბოსტნეულის დამატებით:

ხახვი - 4 პატარა
ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი

საწვავის შევსებისთვის:

ნიორი - 3-4 კბილი
ოხრახუში - 1 კონა
შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი
მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი
ძმარი (9%) - 4 ს.კ. კოვზები (ან ლიმონის წვენი)
წყალი - 2-3 ს.კ. კოვზები

Როგორ გავაკეთო ეს.

ლურჯებს ვჭრით დიდ ნაჭრებად 2 სმ-მდე, როგორც ჩანს ფოტოზე. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, დაასხით 2-3 ს.კ. კოვზი ზეთი და კარგად აურიეთ. ბადრიჯნებს გამოვაცხობთ ღუმელში.

ნაჭრები დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, საშუალო დონეზე - 40-45 წუთი.

ყურადღება! ამ ხნის განმავლობაში აუცილებლად აურიეთ ნაჭრები 2-3-ჯერ.

ჩვენ ვამზადებთ "მოზაიკას". ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო წიწაკა ზოლებად, არც ისე თხელ. გახურებულ ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და წიწაკა. შემწვარი მოათავსეთ საცერზე, რომ ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს.

ბოსტნეული შეუთავსეთ პრესიდან წვრილად დაჭრილ ოხრახუშისა და ნივრის მასას. აქ ასევე შედის შაქარი, მარილი, შავი პილპილი, ძმარი და ცოტა წყალი.

შეურიეთ გამომცხვარი ბადრიჯნის ნაჭრები, შემწვარი ბოსტნეული და სოუსი ნიორით და მწვანილით. ეს სიამოვნება უნდა შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. და მოემზადეთ იმისთვის, რომ ეს ყოველთვის არ არის საკმარისი.

ნაჭრები ნიორით, მწვანილით და წიწაკით - 3 საათი

მომზადების დრო - 20 წუთი + 3 საათი

Გვჭირდება:

ბადრიჯანი - 600-700 გ (3 საშუალო ცალი)
ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი
ნიორი - 6 კბილი
ოხრახუში - 1 დიდი კონა
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდის გარეშე
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდის გარეშე
ძმარი (9%) - 2 ს.კ. კოვზები
ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები (გემოვნებით)
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მარინადში ლურჯი რომ მოვხარშოთ:

წყალი - 2-2,5 ლიტრი (ყველა კალმის ჩაძირვა)
ძმარი (9%) - 100 მლ (½ ჭიქა)
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები

მნიშვნელოვანი დეტალები.

ზეთი შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ან სეზამის ზეთით, თუ ჯერ კიდევ არ ხართ შთაგონებული ზეითუნის ზეთის უნიკალური სარგებელით. ცნობისმოყვარეებისთვის.
ბოსტნეულის გასახდელში შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი, მარილი და ძმარი. ბადრიჯანი ძირითად მჟავიანობას ადუღებიდან იღებს.

როგორ მოვამზადოთ.

მთავარ გმირებს ტყავის გახეხვის გარეშე ვჭრით წრეებად. სისქე - 1 სმ-მდე.

წვრილად დაჭერით წიწაკა, ნიორი და მწვანილი. შეგიძლიათ დანებდეთ ფანატიზმს და დაარტყით დანას ნაჭრის გასწვრივ და მის გასწვრივ. მიგვაჩნია, რომ ყველაზე პატარა დანამატები ყველაზე გემრიელია.

შეუთავსეთ მარინადის ინგრედიენტები (წყალი, მარილი, შაქარი, ძმარი) და ცისფერი მოათავსეთ ტაფაში. გააჩერეთ დაბალ ადუღებაზე 5-10 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დააჭიროთ მას უფრო პატარა თავსახურით, ისე რომ არ ამოცუროს.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ! ნახევრად მზა მდგომარეობა გვიწყობს. გსურთ წრეები გახდეს მუქი და დარბილებული, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა.

წყალს ვწურავთ - ლამაზები რჩებიან საწურში. ისინი მზად არიან გაეცნონ ნივრის და მწვანილის პიკანტურ ნარევს. უბრალოდ ფენებად ვდებთ: ლურჯებს ერთ რიგში - თითო რგოლზე თითო კოვზი სხვა ბოსტნეული - ისევ ცისფერი.

ლამაზმანს სიცივეში მარინადებლად ვტოვებთ - 2-3 საათი.

კიდევ სამი რეცეპტი - ეტაპობრივად ფოტოებით და ვიდეოებით

არ ვაჭარბებთ, როცა ვამბობთ, რომ ცხარე საკვებზე ვართ დამოკიდებული. ბადრიჯანთან ერთად ეს მხოლოდ პლუსია. ძნელია დათვლა რამდენი გემრიელი რამ უკვე გამოვცადეთ.

დაჭრილი მწნილი ბადრიჯანი სტაფილოებით, ნიორით და მწვანილებით ჩაყრილი უგემრიელესი ცივი მადაა, რომელიც კარგი დამატება იქნება ხორცის კერძებსა და კარტოფილში. აირჩიეთ მკვრივი და არც ისე დიდი ბადრიჯანი. ბადრიჯანი მაცივარში ზეწოლის ქვეშ ორი დღის განმავლობაში მარინირებულია.

მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები ბადრიჯნის სწრაფი მწნილისთვის.

გარეცხეთ ბადრიჯანი და მოაჭერით ღეროები. ჩანგლით დაჭერით ყველა მხრიდან და შუაზე გაჭერით.

ბადრიჯანი დამაგრეთ კბილის ჩხირით, მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული მთლიანად უნდა ჩაიძიროს წყალში. მზა ბადრიჯანი დადეთ ბრტყელ თეფშზე და ამოიღეთ კბილის ჩხირები.

ბადრიჯნებს გადააფარეთ ფილა, მოათავსეთ საჭრელი დაფა და დააწექით ზემოდან. დატოვე 2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ტვირთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქვები, წინასწარ გარეცხილი და პოლიეთილენში გახვეული, ხუთლიტრიანი წყლის ბოთლები, ჰანტელები და ა.შ.

მოამზადეთ შიგთავსი. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ნიორი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

წვრილად დაჭერით ნიორი.

გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და დაჭერით.

სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. არ შეწვათ! შეურიეთ მომზადებული სტაფილო, ნიორი და მწვანილი. დაამატეთ მწიკვი მარილი. აურიეთ.

ბადრიჯანი შევავსოთ შიგთავსით. დააკავშირეთ ძაფით და მოათავსეთ მინანქრის თასში ან ტაფაში.

მოამზადეთ მარინადი. 800 მლ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი, დაასხით ძმარი. აურიეთ. მომზადებულ ბადრიჯნებს დაასხით მარინადი და კვლავ მოათავსეთ წნევის ქვეშ. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ შედგით მაცივარში.

ორ დღეში ბადრიჯანი მზად იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ ბადრიჯანს ამოიღეთ ძაფები. ბადრიჯანი დაჭერით ბასრი დანით, მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ ახალი მწვანილით.

კარგ მადას გისურვებთ და გემრიელ ზაფხულს გისურვებთ!

თუ გიყვართ ბოსტნეულის პროდუქტები და გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ჩვენი პიკელებული ბადრიჯნის რეცეპტებს. ეს არის შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი თქვენი მაგიდისთვის.

მარინირებული ბადრიჯანი - სწრაფი, გემრიელი, არომატული! სწრაფი და გემრიელი პიკელებული ბადრიჯნის მომზადების ყველა მეთოდი

მათი დამზადება შეიძლება ოდნავ ცხარე, მჟავე, რბილი ან მყარი. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მწნილი ბადრიჯანი, ყოველთვის შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები რაღაც უჩვეულო და წარმოუდგენლად გემრიელით. ნაზი და პიკანტური, ისინი შეიძლება იყოს ნაჭრების, წრეების სახით, სხვა ბოსტნეულთან ერთად ან ხიზილალის სახით. ბადრიჯნის სახლში მარინირება სასიამოვნო გამოცდილება იქნება თქვენთვის, აღფრთოვანებული გენიალურობითა და სიმარტივით. მაშინაც კი, თუ ფიქრობთ, რომ ამ ბოსტნეულის მგზნებარე გულშემატკივარი არ ხართ, სცადეთ ის ამ ფორმით. წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ მწნილი ბადრიჯანი და სცადეთ ახალი კერძები!

მარინირებული ბადრიჯანი - გემრიელი და ორიგინალური რეცეპტები ქონდარი საჭმლისთვის

მარინირებული ბადრიჯანი შეიძლება იყოს მსუბუქი გვერდითი კერძი ხორცისთვის, თევზისთვის ან ქონდარი მადასთვის, რომელიც სხვა კერძებთან ერთად სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ყოველდღიური კერძისთვის მიირთვით. დელიკატესის მრავალი ვარიაციის არსებობა ყველას საშუალებას მისცემს აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი რეცეპტი.

როგორ მოვაყაროთ ბადრიჯანი?

მწნილი ბადრიჯნის მომზადების თითოეულ რეცეპტს აქვს როგორც საკუთარი ინდივიდუალობა, ასევე ზოგადი ტექნოლოგიური პუნქტები, რომლებიც უნდა გახსოვდეთ მადის მომზადების დაწყებისას.

ბადრიჯნებს თავდაპირველად რეცხავენ, აშრობენ, ჭრიან სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად, ან ტოვებენ მთლიანად, ჭრიან კიდეებს.
მზა ბოსტნეულის ნაჭრები მოხარშული ან შემწვარი, აურიეთ მარინადის კომპონენტებთან და დატოვეთ გაჟღენთილი.
გემრიელი მწნილი ბადრიჯანი შეგიძლიათ ათქვიფეთ სწრაფი რეცეპტით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი ზამთრისთვის მომავალი გამოყენებისთვის.

მომენტალური მარინირებული ბადრიჯანი

შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე საათში ქვემოთ მოცემული რეცეპტის გამოყენებით. სურვილის შემთხვევაში, მარინადს შეიძლება დაემატოს კბილი, ცხელი წიწაკა ან სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით, დაუმატოთ ისინი პირდაპირ ბადრიჯანს ან თხევად მარილწყალში. მირთმევისას მზა საჭმელს არომატული ზეთი აგემოვნებენ.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 700 გ;
ნიორი - 3 კბილი;
ხახვი - 1 ც.;
წყალი - 0,5 ლ;
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
ძმარი 9% - 3 ს.კ. კოვზები;
მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
შავი და წიწაკა, დაფნა.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბებად 2x2 სმ ზომით.
ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღების შემდეგ კვლავ ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, დაასხით საცერში და გააჩერეთ.
ნაჭრებს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და აურიეთ.
მიიყვანეთ 0,5 ლიტრი წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ მარინადის კომპონენტები და მიღებული მასა დაასხით ბადრიჯნებს.
ბოსტნეული დაჭერით წონაში და გააცივეთ.
მწნილი ბადრიჯანი შედგით მაცივარში 6 საათით.

ნიორით მარინირებული ბადრიჯანი

განსაკუთრებით გემრიელი და არომატულია ნივრითა და მწვანილებით დამარინადებული ბადრიჯნები: კამა ან ოხრახუშის, რეჰანისა და კილანტროს ნაზავი. ერთი დღის განმავლობაში თქვენ შეძლებთ დატკბეთ მზა საჭმლის გემოთი. დელიკატესი შეიძლება დაემატოს ახალი პურის ნაჭერს, ოქროს ტოსტს ან მიირთვათ სხვა კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
ნიორი - 6-7 კბილი;
კამა - 1 კონა;
წყალი - 1,5 ლ;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
ძმარი 9% - 6 ს.კ. კოვზი;
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ 5 წუთი წყალში მარილით და ძმრით, გადავწუროთ და გადავწუროთ.
დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ.
მწნილი არომატული ბადრიჯანი გადაიტანეთ ქილებში და შედგით მაცივარში ღამით.

მარინირებული ბადრიჯანი სტაფილოთი და ნიორი

მარინირებული სტაფილო, ნიორი და მწვანილის შიგთავსი შესანიშნავი დამატება იქნება მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილისთვის, ასევე შთამბეჭდავი მადის აღმძვრელი ნებისმიერ დღესასწაულზე. რეცეპტის შესასრულებლად შეარჩიეთ საშუალო ზომის ხილი და გაჭერით შუაზე, ყუნწის მიდამოში ოდნავ ჭრილი დატოვეთ.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 8 ცალი;
სტაფილო - 3 ცალი;
ნიორი - 5 კბილი;
ოხრახუში და კილანტრო - 0,5 კონა;
წყალი - 800 მლ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები;
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები და სამზარეულოსთვის;
შავი და წიწაკა ბარდა - 3 ც.

მომზადება

მომზადებულ ბადრიჯანს ჭრიან სიგრძეზე, ჩანგლით ავლებენ და ადუღებენ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ, რომ ტენიანობა მოიცილოს.
შეურიეთ მწვანილი, ნიორი და ზეთში ოდნავ მოთუშული სტაფილო და დაამატეთ ცოტა მარილი.
შეავსეთ ბადრიჯანი ნარევით და შეახვიეთ ძაფით.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ძმარი, დაასხით ბადრიჯნებს და ზემოდან მოაყარეთ წონა.
მწნილი ბადრიჯანი გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 2 დღით.

მარინირებული ბადრიჯანი სოკოს მსგავსად

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სოკოთი მარინირებული ბადრიჯანი და ისიამოვნოთ თქვენი საყვარელი საჭმლის შესანიშნავი ალტერნატივით. დელიკატესის გემო მთლიანად დამოკიდებული იქნება მარინადის შემადგენლობაზე და მასში შემავალ სანელებლებსა და მწვანილებზე. რეცეპტი გვირჩევს ბადრიჯანს კანი მოაცილოთ დანით დაჭრით.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
კამა - 0,5 კონა;
ნიორი - 0,5 თავი;
მცენარეული ზეთი - 170 მლ;
წყალი - 1,3 ლ;
ძმარი 9% - 5 ს.კ. კოვზი;
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ბადრიჯნებს კანი მოვაცილოთ, დავჭრათ, მოვხარშოთ წყალში მარილითა და ძმრით 5 წუთის განმავლობაში, გადავწუროთ საცერზე და გავაჩეროთ ერთი საათი.
ნაჭრები შეურიეთ ნიორს, მწვანილს და ზეთს, გადაიტანეთ ქილაში და შედგით მაცივარში 6 საათით.

კორეული მარინირებული ბადრიჯანი

სოიოს სოუსში მარინირებული ბადრიჯანი კორეული რეცეპტის მიხედვით გაახარებს კერძების მოყვარულებს გამოხატული სანელებლებით. ნაყოფი ჯერ მთლიანად უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჯვარედინად გავჭრათ შუაზე და შემდეგ ნაჭრებად. მადას ემატება ბულგარული წიწაკა და ნახევარი პორცია ხახვი ახალი, წვრილად დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
კილანტრო - 1 თაიგული;
ნიორი - 5 კბილი;
ხახვი - 150 გ;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
შაქარი და დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
დაფქული ქინძი - 2 ჩაის კოვზი;
სეზამის მარცვლები, ვაშლის ძმარი და სოიოს სოუსი - თითო 2 ს/კ. კოვზები;
მარილი წიწაკა.

მომზადება

მოამზადეთ ბადრიჯანი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ძმარი და გააჩერეთ 30 წუთი.
გასახდელად ზეთში შეწვით ნახევარი ხახვი და წიწაკა, დაუმატეთ ქინძი და სეზამის მარცვლები.
შეურიეთ ბადრიჯანი, წიწაკა, სოუსი, ნიორი, შეურიეთ მწვანილი.
მარინირებული ბადრიჯნის მადა მზად იქნება 2 საათში.

მარინირებული ბადრიჯანი რეჰანით - რეცეპტი

მარინირებული ბადრიჯანი რეჰანით საოცრად არომატულია. ახალი მწვანილი შეიძლება შეიცვალოს ხმელით, ხოლო ხახვის ნაცვლად გამოვიყენოთ დაჭრილი მწვანე ბუმბული. სურვილისამებრ, ბადრიჯნის ნაყოფს აცალებენ, ჭრიან წრეებად ან გრძივი ფენებად და ორივე მხრიდან შეყავთ ზეთში.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
რეჰანი - 1 კონა;
ნიორი - 1 თავი;
ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
ხახვი - 250 გ;
წყალი - 200 მლ;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
ძმარი 9% - 40 მლ;
მარილი - 0,5 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

შემწვარი ბადრიჯანი, ნიორი, ხახვი და რეჰანის ფოთლები მოვათავსოთ ქვაბში ფენებად.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, გააგრილეთ, დაასხით სამუშაო ნაწილზე და დაჭერით წონაზე.
8 საათის შემდეგ რეჰანით დამარინადებული ბადრიჯანი შედგით მაცივარში.

აზერბაიჯანული მარინირებული ბადრიჯანი

მარინირებული ბადრიჯანი, რომლის რეცეპტი ნასესხებია აზერბაიჯანული სამზარეულოდან, მზადდება ნიორითა და პიტნით, გაჟღენთილია მარილისა და ყურძნის ძმრის მარინადში. სურვილისამებრ ნივრის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი სტაფილო ან დაჭრილი მწვანილი, რაც გაამდიდრებს და გაამრავალფეროვნებს საჭმლის გემოს.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
ახალი პიტნა - 0,5 მტევანი;
ნიორი - 2 თავი;
ყურძნის ძმარი - 300 მლ;
წყალი - 1,5 ლ;
მარილი - 150 გ.

მომზადება

ოდნავ დაჭრილი ბადრიჯანი მოხარშეთ წყალში მარილით 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნიორი დაფქვით ნაღმტყორცნებში ცოტაოდენი მარილით და პიტნით, ამოავლეთ ნაჭრები და მოათავსეთ თასში.
ყველაფერს დაასხით ძმარი, დაჭერით წონაში და დატოვეთ მაცივარში 4 დღე.

ქართული მარინირებული ბადრიჯანი

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცხარე პიკელებული ბადრიჯანი წარმოუდგენლად გემრიელი და შთამბეჭდავი გამოდის. ფერების ნათელი პალიტრა და არომატის კომბინაციები არავის დატოვებს გულგრილს. სტაფილო და ხახვი შეიძლება წინასწარ მოშუშოთ ზეთში, სანამ არ დარბილდება ან მარილით არ დაფქული.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 4 ცალი;
ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა - 3 ც.;
ნიორი - 5 კბილი;
ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;
ზეთი - 0,5 ჭიქა;
ცხელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
მარილი და თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

დაჭრილი და მოხარშული ბადრიჯანი ხუთი წუთის განმავლობაში შერეულია მომზადებული დაჭრილი დარჩენილი ბოსტნეულით.
ზეთი შეურიეთ თაფლს, ძმარს, წიწაკას და ნიორს, დაასხით ბოსტნეულს, ყველაფერი აურიეთ და დაჭერით წონაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის

მწნილის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ თქვენი საყვარელი საჭმლის გემოთი მთელი წლის განმავლობაში, მომდევნო მოსავლის აღების მომენტამდე. კუბიკებად ან წრეებად დაჭრილ ბადრიჯანს ადუღებენ წყალში მარილისა და ძმრის დამატებით, შემდეგ აძლევენ გამოწურვას და მხოლოდ ამის შემდეგ ურევენ ნიორსა და მწვანილს.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
წყალი - 1 ლ;
ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
ნიორი - 4 კბილი;
ძმარი 9% - 100 მლ;
კამა და ოხრახუში - 1 კონა;
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

მოამზადეთ ბადრიჯანი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში მარილწყალში, გამოწურეთ და შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და მწვანილს.
მიღებული მასა მოათავსეთ ქილებში, დახურეთ, ჩაასხით მარინადში, გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში, დახურეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ბადრიჯანი შეიძლება არა მხოლოდ ჩაშუშული ან შემწვარი, არამედ მწნილიც. ამ ფორმით, ისინი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდებიან, ზოგჯერ ისინი გემოვნებითაც კი არ განსხვავდებიან ველური სოკოსგან. იმისთვის, რომ შედეგს დიდხანს არ დაელოდოთ და საბოლოო შედეგში ეჭვი არ შეგეპაროთ, შეგიძლიათ სწრაფი მეთოდებით მოამზადოთ მარინირებული საჭმელები.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ყველაზე წარმატებული რეცეპტების არჩევანს.

ზამთრისთვის მოცვის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი არის მათი მთლიანი მწნილი. ზამთარში ასეთი ბადრიჯნით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სალათები. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად ცისფერი განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა შეირჩეს. დარწმუნდით, რომ ნაყოფი იყოს ძლიერი, რეგულარული ფორმის და ჰქონდეს პატარა თესლის ბუდე.

ლურჯის შერჩევისას თითოეულ მათგანს დააწექით - ნაყოფი უნდა გაბრუნდეს. არ უნდა მიიღოთ ნაოჭიანი, ყავისფერი ლაქები ან სიცარიელე ხილი. გარდა ამისა, ყურადღება მიაქციეთ ყუნწის ყვავილობას კუდის მახლობლად: ის არ უნდა იყოს ძალიან მუქი, რადგან ეს იმის მაჩვენებელია, რომ ნაყოფი უკვე გადამწიფებულია და არ არის ძალიან შესაფერისი მთლიანად მწნისთვის. გარდა ამისა, თავად ხილი უნდა იყოს მბზინავი.

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

წყალი - 5 ლ
მარილი - 1 ჭიქა
ძმარი 9% - 15 ს.კ. ლ.
დაფნის ფოთოლი - 7−9 ფოთოლი
წიწაკა - 10 ბარდა

მომზადება:

პატარა ლურჯებს კარგად რეცხავენ, ყუნწს აჭრიან და ჩანგლით რამდენიმე ადგილას ჩხვლეტავენ. მოამზადეთ მარილწყალი 10 ლიტრი წყალი და 1,5 კგ მარილი. მთლიანი მოცვი მოათავსეთ მდუღარე მარილწყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მარინადისთვის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი. ადუღეთ წყალი მარილით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით ძმარი. მარინადი მზად არის. სანელებლები მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში. ზემოდან აყრიან მთელ ცხელ ბადრიჯანს და ასხამენ ადუღებულ მარინადს. რის შემდეგაც ქილები მაშინვე ახვევენ.

ნიორით და სტაფილოთი მარინირებული ბადრიჯნები

მარინირებული ბადრიჯანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ბადრიჯანი შეიძლება იყოს მწარე, რაც მათ სრულიად უგემოვნო ხდის. სწორედ ამ მიზეზის გამოა, რომ ბოსტნეულს ხშირად ასხამენ მარილით ან ავსებენ კონცენტრირებულ მარილწყალს და აძლევენ მოხარშვის საშუალებას. მაგრამ მარინირებამდე ბადრიჯნებს ჩვეულებრივ ადუღებენ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მარილიან წყალში და უსიამოვნო გემო გაქრება. მომზადების შემდეგ ბოსტნეული უნდა გამოწუროთ. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ისინი დახრილ ზედაპირზე ზეწოლის ქვეშ. შემდეგ ბადრიჯნებს ჭრიან, თუ ეს წინასწარ არ გაკეთებულა, და რეცეპტის მიხედვით ერწყმის სხვა პროდუქტებს.

რითი შეგიძლიათ მოამზადოთ:

ტკბილი და ცხელი წიწაკა;

სტაფილო;

მარინადს ჩვეულებრივ ამზადებენ ძმრით. მას ემატება მარილი და გრანულირებული შაქარი. ბადრიჯანს ხშირად უმატებენ ზეთს. წყალი ყოველთვის არ ემატება. არის კონცენტრირებული მარინადები და არის წვენზე დაფუძნებული ვარიანტები, როგორც წესი, პომიდორი. ბადრიჯნის მადის შემცველი ხშირად სხვადასხვა სანელებლებია. ეს შეიძლება იყოს კორეული სანელებლების ნარევი, სხვადასხვა წიწაკა, ქინძი. თუ ფიქრობთ, რომ ძალიან ბევრი სუნელია ან რაღაც უბრალოდ არ არის თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ შეამციროთ რაოდენობა ან ამოიღოთ ზოგიერთი ინგრედიენტი.

ეს მარინირებული ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ მომზადებიდან რამდენიმე საათში.

ძალიან მადისაღმძვრელი მწნილი ბადრიჯანი: სწრაფი და გემრიელი

ძალიან მარტივი, გემრიელი და სწრაფი მარინირებული ბადრიჯნის ვერსია. ამ კერძისთვის სასურველია აირჩიოთ პატარა ბოსტნეული, რომელიც არ შეიცავს ბევრ თესლს.

ინგრედიენტები

500 გრ ბადრიჯანი;

თაიგული კამა;

ნივრის თავი;

ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;

20 მლ ძმარი;

30 გრამი კარაქი;

ჩუმი ქინძი.

მომზადება

1. ბადრიჯნებს ბასრი დანით მოვჭრათ ბოლოები, ბოსტნეულს რამდენიმე პუნქცია გავუკეთოთ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ დაახლოებით ათი წუთი. ამოიღეთ, გააგრილეთ, გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.

2. სანამ ბადრიჯანი გაცივდება, მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ვიყენებთ 3%-იან ჩვეულებრივ ძმარს. განზავების პროპორციები მითითებულია ნებისმიერი ბოთლის უკანა მხარეს.

3. შეურიეთ ძმარი და ზეთი. მწნისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არარაფინირებული მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და გახეხეთ.

4. გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით, ახალი კამა წვრილად დაჭერით და აურიეთ. კამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში. ზოგს მოსწონს კილანტროს გამოყენება. შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა მწვანილის ნარევი, მაგრამ არა უმეტეს ერთი მტევნისა, რადგან ის ასევე შთანთქავს მარინადს.

5. გაციებული ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე ზოლებად. ჯერ ნახევარში, მერე ისევ და ისევ.

6. კონტეინერის ძირში მოაყარეთ რამდენიმე მწვანილი, მოაყარეთ ბადრიჯნის ფენა, დაასხით მარინადი სანელებლებით და კვლავ მოაყარეთ მწვანილი.

7. გაიმეორეთ ბადრიჯნისა და მწვანილის ფენები, ეცადეთ, მარინადი თანაბრად გადაანაწილოთ. დახურეთ კონტეინერი, გადააქციეთ იგი თავდაყირა და დატოვეთ რამდენიმე საათი.

8. დააბრუნეთ კონტეინერი ნორმალურ მდგომარეობაში, შედგით მაცივარში, გააჩერეთ კიდევ ორიოდე საათი და ბადრიჯანი მზადაა!

კორეული პიკელებული ბადრიჯანი: სწრაფი და გემრიელი

უბრალოდ საოცარი პიკელებული ბადრიჯნის რეცეპტი, მათი სწრაფად და გემრიელად მომზადება შესაძლებელია სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. აუცილებლად სცადეთ! ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, გარდა ბოსტნეულისა, არის სოიოს სოუსი.

ინგრედიენტები

სამი ბადრიჯანი;

ერთი ტკბილი წიწაკა;

ნახევარი თაიგული კილანტრო;

ნივრის ოთხი კბილი;

10 გ სეზამის თესლი;

1 ჩ.კ. (ნაკლებად შესაძლებელია) ცხარე წიწაკა;

ზეთი 70 მლ;

20 გრამი სოიო. სოუსი;

ნახევარი კოვზი შაქარი;

2 ჩ.კ. ძმარი.

მომზადება

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი. რამდენიმე პუნქციას ვაკეთებთ ბასრი დანით.

2. ადუღეთ ორიოდე ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ კოვზი მარილი და ჩაყარეთ ბადრიჯანი. ადუღეთ დარბილებამდე, ოღონდ არ მოხარშოთ, საკმარისია 7-8 წუთი.

3. გამოიღეთ ბოსტნეული მდუღარე წყლიდან, დადეთ დაფაზე დახრილი და ზემოდან დააწექით, რომ წყალი გამოვიდეს.

4. სანამ ბადრიჯანი გაცივდა, ბულგარული წიწაკა უნდა დაჭრათ თხელ ზოლებად, დაჭერით ნიორი და გარეცხილი მწვანილი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აურიოთ ისინი.

5. გაცივებული ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად ან გრძელ ზოლებად, როგორც გსურთ. შეუთავსეთ დანარჩენ ბოსტნეულს, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, შაქარი, ძმარი და აურიეთ.

6. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ მასში ცხარე წიწაკა, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წამი, ამოიღეთ და დაასხით ბოსტნეული.

7. სწრაფად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ თბილად ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბადრიჯანი შედგით მაცივარში კიდევ ორი საათი. შეგიძლიათ დროდადრო აურიოთ, რათა დააჩქაროთ მარინინგის პროცესი.

მარინირებული ბადრიჯანი: სოკოს სწრაფად და გემრიელად მომზადება!

მარინირებული ბადრიჯნის ვერსია, რომელიც ძალიან ჰგავს სოკოს, ძალიან სწრაფი და გემრიელი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ snack რამდენიმე საათის განმავლობაში. მაგრამ მაინც ჯობია ბადრიჯანი დავდგეთ და რამდენიმე საათით მაცივარში გავაჩეროთ.

ინგრედიენტები

1,2 კგ ბადრიჯანი;

6 ს.კ. ლ. ძმარი 9%;

1,5 ლიტრი წყალი;

1 ს.კ. ლ. მარილი;

ერთი პატარა თავი ნიორი;

თაიგული კამა;

100გრ კარაქი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი გამოყენებამდე შეგიძლიათ გააცალოთ კანი, შემდეგ კი სოკოს უფრო დაემსგავსება. დავჭრათ ერთნახევარი სანტიმეტრის კუბებად.

2. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთი. ბოსტნეული მზად უნდა იყოს, მაგრამ არა მოხარშული. გადაწურეთ ქვაბში.

3. გარეცხილი კამა დაჭერით და შეურიეთ ბადრიჯანს, რომელიც აქამდე უნდა გაგრილებულიყო.

4. ნივრის თავი გავაცალოთ, მაგრამ შეგიძლიათ ნაკლებიც გამოიყენოთ, ისიც დაჭერით და ბადრიჯნებს დაუმატეთ.

5. ძმარი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს და დაასხით ბადრიჯანი. სურვილისამებრ დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები.

6. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ჩადეთ ქილაში ან თუნდაც რამდენიმე. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ ბოსტნეული რამდენიმე საათით.

მარინირებული ბადრიჯანი: სწრაფი და გემრიელი (სტაფილოებით და მწვანილებით)

ამ მადის მომზადებას ორი დღე სჭირდება, მაგრამ შედეგი უბრალოდ გასაოცარია. მწნილი ბადრიჯანი სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ. აირჩიეთ პატარა ხილი. ისინი რბილია, თესლების გარეშე და კარგად გაჟღენთილია.

ინგრედიენტები

10 პატარა ბადრიჯანი;

5 კბილი ნიორი;

კილანტრო ან ოხრახუში (პატარა მტევანი);

სამი დიდი სტაფილო;

რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი;

800 მლ წყალი მარინადისთვის;

2 ს.კ. ლ. ძმარი (აიღეთ 9%);

2 ს.კ. ლ. მარილი მარინადში;

ექვსი წიწაკა.

მომზადება

1. თითოეულ ბადრიჯანს მოაჭერით ღერო და პატარა წვერი. ბასრი დანით ამოჭერით დაავადებული ჯიბე ბოლომდე გაჭრის გარეშე.

2. ბადრიჯანი მოათავსეთ ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ქვაბში და გააცივეთ.

3. ადუღეთ წყალი მარინადისთვის წიწაკით და მარილით. დატოვე მაგიდაზე და გაცივდეს. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული მასა, რომელიც გააუმჯობესებს და ოდნავ გაუსწორებს მარინადის გემოს.

4. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ზოლებად, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, შიგთავსი კარგად მოურიეთ. შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები და კარგად დაფშვნოთ.

5. სტაფილოს ნაზავი მოათავსეთ ბადრიჯნებს შორის და თითოეული ძაფით შეახვიეთ, რომ არაფერი ამოვარდეს.

6. ჩაყრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში ან ჭურჭელში, დაასხით მომზადებული მარინადი, დაახურეთ და შედგით მაცივარში. შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე დღეში.

ცხარე პიკელებული ბადრიჯანი: სწრაფი და გემრიელი

პიკელებული ბადრიჯნის პიკანტური ვერსია, ძალიან სწრაფი და გემრიელი.

ინგრედიენტები

შვიდი ბადრიჯანი;

ორი წიწაკა;

ორი ბულგარული წიწაკა;

0,5 ს.კ. ძმარი 3%;

1 ჩ.კ. კორეული სანელებლების ნარევი;

ხუთი ქ. ლ. ზეთები

მარილი 12 გ.

მომზადება

1. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, მოვათავსოთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 4 წუთი. ამოიღეთ, გააგრილეთ, გამოწურეთ რბილობისაგან ზედმეტი სითხე.

2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ცხელი წიწაკა რაც შეიძლება პატარა.

3. მოხარშული ბადრიჯანი დავჭრათ ჯვარედინად წვრილად, შევურიოთ ორი სახის წიწაკა. სურვილისამებრ, მადას დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი.

4. ჩაასხით ძმარი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კორეული სანელებლები, მოურიეთ.

5. ბოლოს დაასხით ზეთი, ისევ მოურიეთ, მადა რამდენიმე საათით გააჩერეთ გრილ ადგილას, გააჩერეთ.

პომიდვრის მწნილი ბადრიჯანი: სწრაფი და გემრიელი

პომიდორში მარინირებული მარტივი, სწრაფი და გემრიელი ბადრიჯნის ვარიაცია. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სუფთა წვენი კანისა და რბილობის გარეშე, ის ბევრად გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

ხუთი ბადრიჯანი;

ნივრის ხუთი კბილი;

500 მლ წვენი;

20 მლ ძმარი;

1 ჩ.კ. წიწაკის ნარევები;

ნახევარი კონა კამა;

20 გრ შაქარი;

ხუთი გრამი მარილი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი ჯერ სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად, შემდეგ თითოეული ნაწილი ჯვარედინად 3-4 ნაწილად, სასურველი ზომის მიხედვით.

2. წყალი მოაყარეთ და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქვაბში და დაუშვით წყალი. გაგრილების შემდეგ კიდევ გაწურეთ ხელებით ან დაუყონებლივ დააწექით პირდაპირ საწურში.

3. დადგით გაზქურაზე პომიდვრის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოწურეთ ნებისმიერი ქაფი, თუ გამოჩნდება. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. დაუმატეთ ძმარი, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ადუღეთ ერთი წუთით. გამორთეთ ცეცხლი.

4. დაჭერით ნიორი და მწვანილი, შეურიეთ ბადრიჯანს.

5. მადას დაასხით ცხელი ტომატის წვენი და ძმარი, აურიეთ და დააფარეთ.

6. დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას, შემდეგ შედგით ბადრიჯანი მაცივარში ორიოდე საათით.

მწიფე ბადრიჯანს არა მხოლოდ მყარი თესლი აქვს, არამედ მყარი კანიც. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ამოიღოთ იგი.

რაც უფრო დიდი და მწიფეა ბადრიჯანი, მით მეტ მავნე ნივთიერებებს შეიცავს. სიმწარეს სწორედ სიმინდის ხორცი იძლევა, რომლის გაჟღენთვაც შეიძლება, მაგრამ მაინც ჯობია ახალგაზრდა და მცირე ზომის ბოსტნეული შევარჩიოთ.

თუ არ მოგწონთ ჩვეულებრივი ძმრის გემო ან კარგად არ მოითმენთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი, ის უფრო ჯანსაღია. არსებობს მწნილის კერძების რეცეპტები განზავებული ლიმონის მჟავით და თუნდაც წვენით.

როგორ მოვაყაროთ ბადრიჯანი?

ბადრიჯნებს თავდაპირველად რეცხავენ, აშრობენ, ჭრიან სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად, ან ტოვებენ მთლიანად, ჭრიან კიდეებს.
მზა ბოსტნეულის ნაჭრები მოხარშული ან შემწვარი, აურიეთ მარინადის კომპონენტებთან და დატოვეთ გაჟღენთილი.
გემრიელი მწნილი ბადრიჯანი შეგიძლიათ ათქვიფეთ სწრაფი რეცეპტით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი ზამთრისთვის მომავალი გამოყენებისთვის.

მომენტალური მარინირებული ბადრიჯანი

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 700 გ;
ნიორი - 3 კბილი;
ხახვი - 1 ც.;
წყალი – 0,5ლ;
შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
ძმარი 9% - 3 ს.კ. კოვზები;
მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
შავი და წიწაკა, დაფნა.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბებად 2x2 სმ ზომით.
ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღების შემდეგ კვლავ ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, დაასხით საცერში და გააჩერეთ.
ნაჭრებს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და აურიეთ.
მიიყვანეთ 0,5 ლიტრი წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ მარინადის კომპონენტები და მიღებული მასა დაასხით ბადრიჯნებს.
ბოსტნეული დაჭერით წონაში და გააცივეთ.
მწნილი ბადრიჯანი შედგით მაცივარში 6 საათით.

ნიორით მარინირებული ბადრიჯანი

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
ნიორი - 6-7 კბილი;
კამა - 1 კონა;
წყალი – 1,5ლ;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
ძმარი 9% - 6 ს.კ. კოვზი;
მარილი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ 5 წუთი წყალში მარილით და ძმრით, გადავწუროთ და გადავწუროთ.
დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ.
მწნილი არომატული ბადრიჯანი გადაიტანეთ ქილებში და შედგით მაცივარში ღამით.

მარინირებული ბადრიჯანი სტაფილოთი და ნიორი

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 8 ცალი;
სტაფილო - 3 ც.;
ნიორი - 5 კბილი;
ოხრახუში და კილანტრო - 0,5 კონა;
წყალი - 800 მლ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები;
მარილი – 2 ს.კ. კოვზები და სამზარეულოსთვის;
შავი და წიწაკა ბარდა - 3 ც.

მომზადება

მომზადებულ ბადრიჯანს ჭრიან სიგრძეზე, ჩანგლით ავლებენ და ადუღებენ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ, რომ ტენიანობა მოიცილოს.
შეურიეთ მწვანილი, ნიორი და ზეთში ოდნავ მოთუშული სტაფილო და დაამატეთ ცოტა მარილი.
შეავსეთ ბადრიჯანი ნარევით და შეახვიეთ ძაფით.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ძმარი, დაასხით ბადრიჯნებს და ზემოდან მოაყარეთ წონა.
მწნილი ბადრიჯანი გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 2 დღით.

მარინირებული ბადრიჯანი სოკოს მსგავსად

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით როგორ მოამზადოთ და მიირთვათ თქვენი საყვარელი საჭმლის შესანიშნავი ალტერნატივა. დელიკატესის გემო მთლიანად დამოკიდებული იქნება მარინადის შემადგენლობაზე და მასში შემავალ სანელებლებსა და მწვანილებზე. რეცეპტი გვირჩევს ბადრიჯანს კანი მოაცილოთ დანით დაჭრით.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
კამა - 0,5 კონა;
ნიორი - 0,5 თავი;
მცენარეული ზეთი - 170 მლ;
წყალი – 1,3ლ;
ძმარი 9% - 5 ს.კ. კოვზი;
მარილი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ბადრიჯნებს კანი მოვაცილოთ, დავჭრათ, მოვხარშოთ წყალში მარილითა და ძმრით 5 წუთის განმავლობაში, გადავწუროთ საცერზე და გავაჩეროთ ერთი საათი.
ნაჭრები შეურიეთ ნიორს, მწვანილს და ზეთს, გადაიტანეთ ქილაში და შედგით მაცივარში 6 საათით.

კორეული მარინირებული ბადრიჯანი

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
კილანტრო - 1 კონა;
ნიორი - 5 კბილი;
ხახვი - 150 გ;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
შაქარი და დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
დაფქული ქინძი - 2 ჩაის კოვზი;
სეზამის მარცვლები, ვაშლის ძმარი და სოიოს სოუსი - თითო 2 ს/კ. კოვზები;
მარილი წიწაკა.

მომზადება

მოამზადეთ ბადრიჯანი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ძმარი და გააჩერეთ 30 წუთი.
გასახდელად ზეთში შეწვით ნახევარი ხახვი და წიწაკა, დაუმატეთ ქინძი და სეზამის მარცვლები.
შეურიეთ ბადრიჯანი, წიწაკა, სოუსი, ნიორი, შეურიეთ მწვანილი.
მარინირებული ბადრიჯნის მადა მზად იქნება 2 საათში.

მარინირებული ბადრიჯანი რეჰანით - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
რეჰანი - 1 კონა;
ნიორი - 1 თავი;
ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
ხახვი - 250 გ;
წყალი - 200 მლ;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
ძმარი 9% - 40 მლ;
მარილი - 0,5 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

შემწვარი ბადრიჯანი, ნიორი, ხახვი და რეჰანის ფოთლები მოვათავსოთ ქვაბში ფენებად.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, გააგრილეთ, დაასხით სამუშაო ნაწილზე და დაჭერით წონაზე.
8 საათის შემდეგ რეჰანით დამარინადებული ბადრიჯანი შედგით მაცივარში.

აზერბაიჯანული მარინირებული ბადრიჯანი

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
ახალი პიტნა - 0,5 კონა;
ნიორი - 2 თავი;
ყურძნის ძმარი - 300 მლ;
წყალი – 1,5ლ;
მარილი - 150 გ.

მომზადება

ოდნავ დაჭრილი ბადრიჯანი მოხარშეთ წყალში მარილით 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნიორი დაფქვით ნაღმტყორცნებში ცოტაოდენი მარილით და პიტნით, ამოავლეთ ნაჭრები და მოათავსეთ თასში.
ყველაფერს დაასხით ძმარი, დაჭერით წონაში და დატოვეთ მაცივარში 4 დღე.

ქართული მარინირებული ბადრიჯანი

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 4 ც.;
ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა - 3 ც.;
ნიორი - 5 კბილი;
ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;
ზეთი - 0,5 ჭიქა;
ცხელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
მარილი და თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

დაჭრილი და მოხარშული ბადრიჯანი ხუთი წუთის განმავლობაში შერეულია მომზადებული დაჭრილი დარჩენილი ბოსტნეულით.
ზეთი შეურიეთ თაფლს, ძმარს, წიწაკას და ნიორს, დაასხით ბოსტნეულს, ყველაფერი აურიეთ და დაჭერით წონაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ბადრიჯანი ნამდვილი აღმოჩენაა ნებისმიერი ეკონომიური დიასახლისისთვის, რომელიც ზრუნავს იმაზე, თუ როგორ გაატაროს ზამთარი უფრო კომფორტულად. ამ ბოსტნეულს საკმაოდ საინტერესო გემო აქვს, რაც საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ის სხვადასხვა კერძებში. მაგრამ ის ასევე შესანიშნავია როგორც საჭმელი!

გეპატიჟებით გაეცნოთ ზამთრისთვის დამარილებული ბადრიჯნის რამდენიმე უგემრიელეს რეცეპტს, რომელთა შორის იპოვით ერთს, რომელსაც ყოველწლიურად მოამზადებთ.

მარილიანი ბადრიჯნის რეცეპტი ნიორით და სტაფილოთი ზეწოლის ქვეშ

ძალიან მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტი, რომელსაც მარტივად აითვისებთ. ის მოითხოვს ინგრედიენტების მინიმალურ ჩამონათვალს და გემო ამართლებს ნებისმიერ მოლოდინს.

რჩევა:იმის გათვალისწინებით, რომ ეს რეცეპტი გულისხმობს ბოსტნეულის ქილებში შენახვას, შეარჩიეთ ექსკლუზიურად პატარა ახალგაზრდა ხილი, რაც საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოათავსოთ ისინი სამ ლიტრიან ჭურჭელში. თუ გადაწყვეტთ მადის მომზადებას ტაფაში, რაც ასევე შესაძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი ლურჯი. მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, შენახვის პირობები უნდა შენარჩუნდეს: ეს შეუძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი დიდხანს არ გაგრძელდება. ოპტიმალურია, თუ მაცივარში საკმარისი ადგილი გაქვთ ან ხელთ გაქვთ სარდაფი.

ასევე ღირს იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა დააყენოთ ჩაგვრა. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის ბრტყელი ზედაპირი, რომელზეც შეგიძლიათ მოაწყოთ მომავალი სამუშაო ნაწილი და მოათავსოთ ზეწოლა. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

ბადრიჯანი 2 კგ
ნიორი 200 გ
სტაფილო 500 გ
ოხრახუში 1 თაიგული
მარილი 2 ს.კ.

თითო პორცია

კალორიები: 36 კკალ

ცილები: 1,3გრ

ცხიმები: 0,1გრ

ნახშირწყლები: 7,6 გ

60 წთ. ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და მოაცილეთ კუდის დამაგრებული ადგილი. თითოეული ბადრიჯანი ჩანგლით რამდენჯერმე გახეხეთ. ეს საშუალებას მოგცემთ განთავისუფლდეთ შესაძლო სიმწარისგან, თუმცა უმეტეს შემთხვევაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ნაყოფი ცოტა ხნის წინ აიღეს მათი ბაღიდან და შედარებით მცირე ასაკისაა, ის არ არის. მაგრამ მაინც ღირს საკუთარი თავის დაზღვევა.

ცისფერი მოათავსეთ საკმარისი მოცულობის ქვაბში, შეავსეთ წყლით და შედგით გაზქურაზე მოსახარშად. ადუღებიდან დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ (საშუალოდ) შეგიძლიათ გამორთოთ სანთურა. ბადრიჯანი მხოლოდ ოდნავ უნდა იყოს scaled.

ახლა დარჩენილი კომპონენტების ჯერია. საჭიროა მათი გარეცხვა, გაწმენდა და დაქუცმაცება. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი გაატარეთ პრესაში და უბრალოდ დაჭერით მწვანე ნივთები, შესაძლოა არც ისე წვრილად.

თითოეული ბადრიჯანი ფრთხილად დავჭრათ სიგრძით, დაწყებული იქიდან, სადაც ყუნწები მიმაგრებულია თითქმის ბოლომდე. მთავარია, ბოსტნეული მთლიანად არ გავყოთ ორ ნაწილად.

ახლა ჩადეთ სტაფილოს, ოხრახუშის და ნივრის ნაზავი, შემდეგ კი თითოეული ლურჯი მჭიდროდ გადაახვიეთ ჩვეულებრივი ძაფით. ბადრიჯანი ჩაალაგეთ ქილაში და შეავსეთ მარილწყალში. გასათვალისწინებელია, რომ მარილის ეს რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრ სითხეზე.

დააფარეთ ნეილონის თავსახური, მოათავსეთ თეფში ან თასი ქილას ქვეშ (დუღილის პროცესში მარილწყალი გამოიყოფა და ჩაედინება კონტეინერში) და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ოთახის ტემპერატურაზე 4 დღემდე, რის შემდეგაც „გადაიტანეთ“ ცივი ადგილი შემდგომი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ

რჩევა: უფრო შთამბეჭდავი პრეზენტაციისთვის გახეხეთ სტაფილო კორეული სახეხით, უბრალოდ ეცადეთ „ძაფები“ ძალიან გრძელი არ იყოს.

დამარილებული ბადრიჯნის რეცეპტი ზამთრისთვის აზერბაიჯანულ სტილში

ეს საჭმელი გამოირჩევა საკმაოდ პიკანტური გემოთი და მწვანილის დიდი სიმრავლით. ამ პრეპარატს სრულფასოვნად დააფასებენ მამაკაცები და, ზოგადად, ცხარე კერძების მოყვარულები. თუ თქვენ გაქვთ ოჯახში - წინ კულინარიული ხელოვნების სიმაღლეებზე!

პორციების რაოდენობა: 19

მომზადების დრო: 1 საათი

ენერგეტიკული ღირებულება

კალორიული შემცველობა - 50,6 კკალ;
ცილები – 1,7 გ;
ცხიმები - 0,1 გ;
ნახშირწყლები - 10,8 გ.

ინგრედიენტები

ბადრიჯანი (პატარა) - 10 ც.;
სტაფილო - 100 გ;
ნიორი - 200 გ;
ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი;
ნიახური (ღერო) – 100 გ;
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
ღვინის ძმარი (წითელი) - 300 მლ;
შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით;
მარილი - გემოვნებით;
წყალი - 100 მლ;
ოხრახუში (მწვანილი) - 2 დიდი მტევანი;
კამა (მწვანილი) - 2 დიდი მტევანი;
კილანტრო (მწვანე) - 2 დიდი მტევანი;
ახალი პიტნა - 1 პატარა კონა.

ეტაპობრივი მომზადება

ბადრიჯნებს ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით, თითქმის მთლიანად გაყავით ორ ნაწილად.
კონტეინერში აადუღეთ წყალი და მასში ბოსტნეული მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (ცოტა მარილი უნდა დაამატოთ), შემდეგ ამოიღეთ, გაწურეთ და ამოიღეთ გაციებული ლურჯი თესლი.
გარეცხეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და დაჭერით. სტაფილო გავხეხოთ საშუალო ზომის სახეხზე, გავატაროთ ნიორი ნივრის საწნახში. სანამ წიწაკას დაჭრით, ამოიღეთ თესლი შიგნიდან. აურიეთ ყველაფერი თასში, დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ცისფერი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყლით გაზავებული ღვინის ძმარი.
3 დღის შემდეგ ბადრიჯანი გადაანაწილეთ ქილებში და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

რჩევა:დამარილებული ბადრიჯანი შეიძლება მომზადდეს ძმრის დაუმატებლად. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველა იგივე მანიპულაცია, მხოლოდ იმით, რომ ჯერ მოამზადეთ მარინადი მდუღარე წყალში ცხარე კბილის, წიწაკის და დაფნის ფოთლების დამატებით, შემდეგ კი გაცივებული ბოსტნეულის დაასხით. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა განთავსდეს ფენებად.

ზამთრისთვის დამარილებული ჩაყრილი ბადრიჯნის რეცეპტი

ზომიერად ცხარე ზამთრის მადა, რა თქმა უნდა, გახდება სადღესასწაულო დღესასწაულის მთავარი ადგილი.

პორციების რაოდენობა: 22

მომზადების დრო: 1 საათი

ენერგეტიკული ღირებულება

კალორიული შემცველობა - 29,3 კკალ;
ცილები - 1 გ;
ცხიმები - 0,1 გ;
ნახშირწყლები – 6,1 გ.

ინგრედიენტები

ბადრიჯანი - 1 კგ;
პომიდორი - 500 გ;
სტაფილო - 500 გ;
ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
ნივრის კბილი - 2 ცალი;
ოხრახუში - 1 პატარა კონა;
კამა მწვანილი - 1 პატარა კონა;
ქვის მარილი - 2 ს.კ.

Მნიშვნელოვანი:ნებისმიერი შეკერვისთვის, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ქვის მარილი და არავითარ შემთხვევაში დანამატებით. ეს იმით არის განპირობებული, რომ იგივე იოდირებული პროდუქტი შეიცავს შეკუმშვის საწინააღმდეგო კომპონენტს, რომელიც ხელს უშლის მარილიანი პროდუქტების ხანგრძლივად შენახვას.

ეტაპობრივი მომზადება

დასაწყისისთვის მოვხარშოთ ბადრიჯანი, დავჭრათ სიგრძეზე და არა მთლიანად, ოდნავ დამარილებულ წყალში, შემდეგ დავადოთ ზემოდან ზეწოლა. წყლის დიდი ქილა ან შესაფერისი ზომის ლოდი ამისთვის კარგად იქნება.
ახლა მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის სტაფილო გახეხეთ ნიორთან ერთად და დაჭერით მწვანილი.
პომიდორი უნდა გაიწმინდოს ბლანშირებით. ამისათვის პომიდორი მოათავსეთ ცხელ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გააკეთეთ პატარა ნაჭერი და ამოიღეთ "ხალათი". გახეხეთ ბლენდერით და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დაამატეთ ცოტა მარილი. თქვენი შევსება მზად არის.
მიღებული მასა მოათავსეთ ბადრიჯანში და დაჭერით ბოსტნეული ტაფაში. რაც დარჩება, ზემოდან დაასხით. დატოვეთ სამზარეულოში 48 საათი, შემდეგ მოათავსეთ მაცივრის თაროზე. კიდევ ორი დღის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ პირველი ნიმუში.

მარილიანი ბადრიჯნის რეცეპტი "სოკოების მსგავსად"

ბადრიჯანი იმდენად უნიკალურია, რომ შესანიშნავ მადას ქმნის, სოკოს გემოთი.

პორციების რაოდენობა: 41

მომზადების დრო: 2 საათი 15 წუთი

ენერგეტიკული ღირებულება

კალორიული შემცველობა - 50,9 კკალ;
ცილები – 1,2 გ;
ცხიმები - 1,8 გ;
ნახშირწყლები – 7,6 გ.

ინგრედიენტები

ბადრიჯანი - 3 კგ;
ნივრის თავები - 3 ც.;
ხახვი - 300 გ;
სუფრის ძმარი (9%) - 120 მლ;
მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ;
კამა - 1 კონა.

ეტაპობრივი მომზადება

ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ღეროები და კანი. დავჭრათ პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად, რომლებიც სოკოს ქუდების ფორმისაა. ყველაფერი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. ნუ შეგეშინდებათ გადამეტების - ეს აუცილებელია სიმწარისგან თავის დასაღწევად. ცოტა ხნის შემდეგ, როდესაც წვენი გამოჩნდება, ცისფერი უნდა გაირეცხოს წყალში.
ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაამატეთ ძმარი უფრო რბილი გემოსთვის.
სქელძირიან ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და ბადრიჯანი. შემდეგ შეურიეთ ყველაფერი დარჩენილ ინგრედიენტებს (ნიორი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში და წვრილად დაჭერით კამა).
შეავსეთ ქილები ბადრიჯნით და მოათავსეთ ცხელ წყალში სტერილიზაციისთვის. სითხე უნდა მიაღწიოს ქილების საკიდებს. არ დაგავიწყდეთ ხუფებით დაფარვა.
გააბრტყელეთ სპეციალური მანქანით, ამოატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ნაჭერი მთლიანად არ გაგრილდება.

რჩევა:თუ პროდუქტს 500 მლ ქილებში ამზადებთ, სტერილიზაციისთვის საკმარისია 12 წუთი. უფრო დიდებისთვის, დრო პირდაპირ პროპორციულად იზრდება.

დამარილებული ერთდღიანი ბადრიჯნის რეცეპტი

ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვინც მზად არ არის დაიცადოს ზამთარი ბადრიჯნით მოპყრობისთვის.

პორციების რაოდენობა: 8

მომზადების დრო: 45 წუთი

ენერგეტიკული ღირებულება

კალორიული შემცველობა - 144,5 კკალ;
ცილები – 1,2 გ;
ცხიმები – 8,4 გ;
ნახშირწყლები – 16,2 გ.

ინგრედიენტები

ბადრიჯანი - 600 გ;
ნივრის თავები - 1 ც.;
სუფრის ძმარი (9%) - 100 მლ;
გრანულირებული შაქარი - 75 გ;
უხეში მარილი - 1 ს/კ;
მზესუმზირის ზეთი - 70 მლ.

ეტაპობრივი მომზადება

გარეცხილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში მდუღარე მარილიან წყალში 4 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 1,5 სმ სისქის, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. იქ დაამატეთ შაქარი და მარილი და დაასხით ძმარი. გააჩერეთ ½ საათის განმავლობაში, რათა ნაყარი ინგრედიენტები გაიხსნას.
ბადრიჯნის მრგვალი მოათავსეთ ქილაში, დაასხით მიღებული მარინადი და ნიორი თითოეულ ფენას. დააფარეთ ნეილონის თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

Მნიშვნელოვანი:არ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეულის კონსერვის რეცეპტები მოცვის მოსამზადებლად. ბადრიჯანი ხომ უნიკალური პროდუქტია, რომელიც განსაკუთრებულად უნდა მომზადდეს. მაგალითად, ცისფერი კიტრის დახურვა არ არის რეკომენდებული, რადგან სიმწარე არ გაქრება, ქილაში დარჩება. პროდუქტი გაფუჭებულია!

ჩვენი რჩევა თქვენ: მოამზადეთ მადა თითოეული რეცეპტისთვის ერთხელ მაინც! ეს არის ერთადერთი დარწმუნებული გზა, რომ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ. თუმცა, სავარაუდოდ, ვერავინ შეძლებს უარი თქვას რაიმე რეცეპტზე, რადგან თითოეული თავისებურად გემრიელია. კარგი მადა და წარმატებები!

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ