თავდაყირა ღვეზელი ჯულია ვისოცკაიასგან. როგორ მოვამზადოთ მსხლის ღვეზელი: რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან. ჯანჯაფილის ღვეზელი მსხლით იულია ვისოცკაიასგან

ყველა დიასახლისს შეუძლია ღუმელში მოამზადოს გემრიელი და არომატული ღვეზელი მსხლით. მათ, ვინც იცავს უმი საკვების დიეტას, მოეწონება ეს ვაშლისა და მსხლის გამომცხვარი ღვეზელი. ხილის გამოცხობის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

სწრაფი მსხლის ღვეზელი

შემოდგომა გულუხვად იძლევა ნაყოფს. ხილის რბილობი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. შარლოტა (ვაშლის ღვეზელი) ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია. მაგრამ ღუმელში მსხლის ღვეზელს ხშირად ვერ ნახავთ. დროა გამოვასწოროთ ეს უსამართლობა.

უმარტივესი რეცეპტი არის გარანტი იმისა, რომ ღვეზელი ზუსტად ისე გამოვა, როგორც დაგეგმილი იყო. რაც უფრო ნაკლები სირთულეა, მით ნაკლებია შეცდომებისა და წარუმატებლობის შანსი.

ინგრედიენტები:

• 5-6 პატარა მსხალი;
• 3 კვერცხი;
• ¾ ს/კ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• ½ ჩ/კ. ძმრით ჩამქრალი სოდა.

ღვეზელისთვის არ უნდა მიიღოთ ძალიან რბილი ხილი, რადგან ამ პროცესში ისინი ფაფად გადაიქცევა. კანი შეიძლება მოიჭრას. თუ მსხლის კანი არ არის ძალიან სქელი, მაშინ ხილი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით ცხელ წყალში.

1. გარეცხილი მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან დავჭრათ კუბიკებად. იმისათვის, რომ ცომის მომზადებისას ხორცი არ გამუქდეს, მსხალი უნდა დაიფაროს საკვები ფილმით.
2. 3 კვერცხი გატეხეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით (მიქსერის გარეშე). კვერცხის ქაფს დაუმატეთ სოდა. ფქვილი გავცრათ საცერში და მოვზილოთ ცომი. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
3. ფორმა შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 0 C ტემპერატურაზე, 10 წუთის განმავლობაში. ფორმის ქვედა ნაწილი და კიდეები წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილის თხელი ფენა. ეს ღონისძიება დაიცავს ნამცხვარს დაწვისგან.
4. ფორმის ძირზე მოათავსეთ მსხალი, შეავსეთ ცომით და შედგით ღუმელში 30-40 წუთით. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ხის კბილის ჩხირის გამოყენებით. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მწიფე, წვნიანი მსხალი გამოყოფს წვენს და ცომი შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში უმი ჩანდეს, თუმცა სინამდვილეში ღვეზელი უკვე მზად იქნება.

ეპყრობა უმი საკვების მოყვარულებს

თერმული დამუშავებისას სასარგებლო ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი ნადგურდება. მაგრამ უმი საკვების ღვეზელი განსაკუთრებული შემთხვევაა. ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი, უაღრესად ადვილად მოსამზადებელი და ამიტომ გახდება საყვარელი დესერტი მთელი ოჯახისთვის.

კერძის მომზადების მთავარი კომპონენტი თხილი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ ყველაზე წარმატებული გამოსავალი იქნება ნუშის, თხილის ან მათი ნებისმიერი პროპორციით ნაზავის სასარგებლოდ. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ თაფლი და სანელებლები - ზაფრანა, კარდამონი, დარიჩინი, ვანილი.

1. გამოაცალეთ თხილი ნაჭუჭიდან და გააჩერეთ ღამით თბილ წყალში.
2. დილით გადაწურეთ წყალი, თხილი გახეხეთ ბლენდერში, თანდათან დაუმატეთ სანელებლები და თაფლი (3-4 ს.კ.).
3. როდესაც მასა ერთგვაროვანი ხდება, საჭიროა მისი დაყოფა 2 ნაწილად, ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი.
4. მინის ტაფაზე გადაიტანეთ საკვები ფილმი და მოათავსეთ "ცომის" უმეტესი ნაწილი ძირზე, ჩამოაყალიბეთ იგი კალათად.
5. გარეცხეთ მსხალი და ვაშლი, ამოიღეთ თესლი, სურვილისამებრ გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. ნაყოფს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი.
6. ღვეზელის ცენტრში მოათავსეთ ხილი, დააფარეთ თხილის მასის მეორე ნახევრის „ქერქით“. ფორმა შედგით მაცივარში 10-12 საათით, შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ფილისგან და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ხაჭოს დესერტი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს

ასკეტური უმი საკვებისგან განსხვავებით, ხაჭო დესერტი ტკბილი და მაღალკალორიულია, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• 1 ჯოხი კარაქი (საჭიროა მაცივარში ისე, რომ კარაქი გამაგრდეს);
• 1 ½ ს/კ. ხორბლის ფქვილი (გაცრილი საცერში);
• 70 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1 კვერცხი;
• მწიკვი წვრილი მარილი;
• 400 გრ რბილი ხაჭო (შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი დამსხვრეული ხაჭოთი 2 სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟნის დამატებით);
• 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი;
• 2 ს.კ. ლ. სიმინდის სახამებელი (თუ არ გაქვთ სიმინდის სახამებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის სახამებელი);
• ½ საშუალო ლიმონის წვენი;
• ½ ჩ/კ. დაფქული დარიჩინი (ამ სუნელის მოყვარულებს შეუძლიათ 1 ჩ/კ);
• 2 საშუალო მწიფე, მაგრამ არც ისე რბილი მსხალი.

მომზადება:

1. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ 70 გრ შაქრის პუდრა და ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ.
2. კარაქი დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ფქვილს და ბასრი დანით „დაჭერით“ ცომი, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ ცომს.
4. ცომს გამოაკეთეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.

შევსება:

1. გამოაცალკევეთ ორი გული და შეურიეთ ხაჭოს.
2. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი, სახამებელი და დარიჩინი (ვანილის შაქარი ზედმეტი არ იქნება).
3. მსხალი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაჭრებად, ნაჭრები შეურიეთ ლიმონის წვენს.

გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ ქერქში ½ სმ სისქის. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ნამცხვარი, გვერდები ჩამოაყალიბეთ და ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 0 C. მოათავსეთ ფორმა ცომთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნამცხვარი ცხვება, ცილა (დარჩენილი გულებისგან შიგთავსში) უნდა ავთქვიფოთ ელასტიური მასის მიღებამდე, დაუმატოთ 1-2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი. შემდეგ ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ხაჭოს მასაში და ისევ ათქვიფეთ.

ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ქერქის ზედაპირზე. მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები, კანი ზევით, ჩაყარეთ შიგთავსში. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი, ვანილი და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ფენიანი სასწაული

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფენოვანი ცომი. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ უკვე მომზადებული. ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ უფუარი. ამ შემთხვევაში საჭიროა ცომის გაყინვა.

1. გააბრტყელეთ 2 ფენა. ერთი შედგით მაცივარში, ჯერ გადააფარეთ ფილა, რომ არ გამოშრეს. მეორე გადაკეცეთ შუაზე სიგრძეზე და გვერდზე გაუკეთეთ ნაჭრები მთელ სიგრძეზე (განივი ან ირიბი). უმჯობესია გამოიყენოთ ძალიან ბასრი დანა ან სპეციალური ხელსაწყოები, რათა არ დაირღვეს ფენოვანი ცომის სტრუქტურა.
2. ფრთხილად გაშალეთ ფენა, ფრთხილად რომ არ დაგლიჯოთ და მოათავსეთ ფილმის ქვეშ მაცივარში.
3. 0,5 კგ ცომისთვის საჭიროა 1 საშუალო ზომის მსხალი და 1 ვაშლი. გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ შუშის თასში, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. კონიაკი, 2 ს.კ. ლ. საჰარა. გახეხილი ნუში (2 ს/კ) დანით ან ბლენდერში დაჭერით და დაუმატეთ შიგთავსს.
4. მაცივრიდან გამოიღეთ 1 ფენა (მთელი). თუ დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში გაცივებულ, ოდნავ ნესტიან საცხობ ფირფიტაზე, ბევრად გაგიადვილდებათ მუშაობა. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე, კიდეები (1-2 სმ) თავისუფალი დატოვეთ. მათ უნდა წავუსვათ ათქვეფილი გული, მოვაყაროთ შიგთავსი შაქრით და დავაფაროთ ნამცხვრის მეორე (დაჭრილი) ფენა. კარგად დააჭერით კიდეებს ისე, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს ხარშვისას.

სანამ ღვეზელი ღუმელში შედგებით, შედგით მაცივარში 15 წუთით. შემდეგ ცენტრს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა ან გული, მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 210 0 C ტემპერატურაზე.

ჟელე მსხლის ღვეზელი

ჟელე ღვეზელის რეცეპტი მარტივია, მისი მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. შედეგი არის გემრიელი, არომატული და ძალიან ლამაზი დესერტი.

1. ღრმა თასში აურიეთ 1 ს.კ. გაცრილი ხორბლის ფქვილი და 3 ს.კ. ლ. საჰარა. ½ ჯოხი კარაქი დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ფქვილში და ხელით გაწურეთ, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ.
2. ცომში ათქვიფეთ 1 კვერცხი და 20 მლ ცივი წყალი. სწრაფად, უყოყმანოდ, მოზილეთ ცომი. მნიშვნელოვანია: ცომი ხელით უნდა მოზილოთ და არა მიქსერით, რათა სასურველი სტრუქტურა შეიძინოს. ცომი იქნება მკვრივი, ელასტიური, მკვრივი და ხელებზე არ გეწებება.
3. მოსახერხებელია გამოსაცხობად ლითონის ზამბარების გამოყენება. ქვედა უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით, შემდეგ კი, დამატებით, კარაქით წაუსვით როგორც ქვედა, ასევე გვერდითი კედლები. ეს ხელს შეუშლის ნამცხვრის ღუმელში დაწვას.
4. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბაზა ისე, რომ გვერდითი კედლების სიმაღლე იყოს 2,5-3 სმ, უნდა ეცადოთ, რომ ცომის სისქე ერთგვაროვანი იყოს მთელ ზედაპირზე. პროცესის დასასრულს, ფორმა უნდა მოათავსოთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 0 C-ზე. გაცივებული ძირი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება:

• შეურიეთ 250 გრ ცხიმოვანი არაჟანი და 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
• ათქვიფეთ 1 კვერცხში;
• დაუმატეთ 2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
• მოურიეთ ორი ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი.

შიგთავსი ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. გარეცხეთ მსხალი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ღერო. შემდეგ თითოეული ნახევარი დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ ნაყოფმა შეინარჩუნოს პირვანდელი ფორმა (ნაჭრები ბოლომდე არ დაჭრათ).

გამოიღეთ მოყავისფრო ძირი ღუმელიდან და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. მსხლის ნახევრები დაალაგეთ ყვავილის ფურცლების სახით (ნაჭრები ოდნავ გაასწორეთ ისე, რომ მათ შორის სივრცე იყოს). შუაში შეგიძლიათ შექმნათ "ვარდი" მსხლის ნაჭრებისგან. ზემოდან დაასხით ხილი და შედგით ღუმელში 20-30 წუთით. მზადყოფნის შეფასება შეიძლება შევსების მდგომარეობით - ის არ უნდა იყოს თხევადი.

შეცვლა ჯულია ვისოცკაიასგან

კულინარიის გურუ იულია ვისოცკაია გთავაზობთ თავის რეცეპტს კარამელიზებული თავდაყირა ღვეზელის მსხლით და თხილით.

დაგჭირდებათ:

• 1 შეკვრა ცხიმიანი კარაქი;
• 4 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• ½ ს/კ. საჰარა;
• ½ ჩ/კ. საცხობი ფხვნილი ცომისთვის (ან საცხობი სოდა, ძმრით ჩამქრალი);
• მწიკვი მარილი;
• 50 გრ ნუში;
• 3 კარდამონის ტოტი.

შევსებისთვის გჭირდებათ:

• 3 მწიფე მსხალი;
• ½ ს/კ. საჰარა;
• 50 გრ ნიგოზი;
• 1 ჩ.კ. კარაქი;
• მწიკვი მარილი.

1. გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ თესლი, გაჭერით 4 ნაწილად. გააცხელეთ ღრმა ტაფა სქელი ფსკერით, გააცხელეთ ½ ს/კ. საჰარა. მოათავსეთ დაჭრილი მსხალი, ფრთხილად გადაატრიალეთ, ყველა მხრიდან კარამელით დააფარეთ.
2. ნუში გახეხეთ ბლენდერში. ამოიღეთ თესლები კარდამონის ნაჭრებიდან და ოდნავ დაჭერით.
3. 1 ჯოხი კარაქი და ½ ს/კ მიქსერით ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე. საჰარა. პროცესის დროს დაუმატეთ კარდამონი, მარილი და გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ კვერცხი, ნუში (დაჭრილი), აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 0 C-ზე. მსხალი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე, მათ შორის მცირე უფსკრული დატოვეთ (შეავსეთ ნიგვზით). დარჩენილ კარამელს დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით თხილი და მსხალი.
5. შიგთავსს გადააფარეთ ცომი, რომ ნაყოფი არ გამოჩნდეს და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. სანამ ღვეზელი ცხელია, გადააბრუნეთ ისე, რომ შიგთავსი ზემოდან იყოს. თუ დესერტს გაცივების საშუალებას მისცემთ, ფორმიდან ამოღების საშუალება არ იქნება.

ყველა თავად აირჩევს, რომელი ღვეზელი მოამზადოს მსხლით ღუმელში (თუ მის გარეშე). მთავარია არ გამოტოვოთ მომენტი, დატკბეთ ამ ხილის გემოთი და არომატით.

ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში იწყება სურნელოვანი, წვნიანი და ტკბილი მსხლის სეზონი. ეს არის ძალიან ჯანსაღი ხილი, მდიდარია ნივთიერებებით, რომლებიც აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, იცავს უჯრედებს დაბერებისგან, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამაგრებს ძვლებს, ხელს უწყობს კანის სიჯანსაღეს და მრავალი სხვა. შესანიშნავ სეზონურ საცხობს აკეთებს მსხლის ღვეზელი. რჩევების კრებული გიწვევთ გაეცნოთ მსხლის ღვეზელების შერჩეულ რეცეპტებს.

ღვეზელების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის მსხალი, როგორც არომატული და რბილი, ასევე ძლიერი და თითქმის უსუნო. მსხლით გამოცხობა ტრადიციულად ითვლება და ხილის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ნაჭრებად, ასევე დაქუცმაცებული და კრემში დამატება. მსხლის ღვეზელების უამრავი ვარიაციაა, გთავაზობთ რამდენიმე უჩვეულო რეცეპტის გასინჯვას ფოტოებით, რომლებიც არ არის რთული მოსამზადებელი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი.

მეგრელის ღვეზელი მსხლით და ნუშით

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი + 2 ს.კ. ლ. ფქვილი შევსებისთვის;
• 150 გრ კარაქი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 200 გრ დაჭრილი ნუში;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 4 დიდი მსხალი (მაგალითად, საკონფერენციო ჯიშები);
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 2/3 ჭიქა ნებისმიერი ჯემი (შეიძლება იყოს ვაშლი ან გარგარი) და 2 ს.კ. ლ. ლიქიორი (კონიაკი ან რომი) სურვილისამებრ მზა ღვეზელის მოსასხმელად.

მომზადება

გაციებული კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ კარაქს. ჩანგლით ან დანით დაჭერით ნაზავი, სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება. ათქვიფეთ ერთ კვერცხში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი ხელით სწრაფად გაცხელების გარეშე მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაიტანეთ გაცივებულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 30-60 წუთით, მას შემდეგ, რაც თასს გადააფარებთ ფილას. ცომის ცომის გაბრტყელებისას ასევე უნდა იმოქმედოთ სწრაფად, რომ არ გაცხელოთ.

სანამ ცომი გაგრილდება, გააცალეთ მსხალი, დაჭერით სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დარჩენილი 2 კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან და 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, შეურიეთ ნარევს დაჭრილი ნუში.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, მოამზადეთ ფორმა, მოზილეთ ცომი ფორმაში და ჩამოაყალიბეთ პატარა გვერდები. ცომზე მოათავსეთ ნუშის ნარევი და ზემოდან ლამაზად დაალაგეთ მსხლის ნაჭრები, მსუბუქად დაჭერით შიგთავსში.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 190°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელი სურვილისამებრ შეიძლება მოვაყაროთ ცხელი სიროფი. მის მოსამზადებლად მურაბა გაათბეთ ლიქიორით და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

ღვეზელი მსხლით და ლიმონის კრემით

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ფქვილი;
• 70 გრ შაქარი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• ნახევარი ლიმონის ცედრა;
• 500 გრ მსხალი.

კრემისთვისმომზადება:

• რძე 300 მლ;
• 100 გრ შაქარი;
• 25 გრ ფქვილი;
• 2 გული;
• 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
• ნახევარი ლიმონის ცედრა.

მომზადება

გაასუფთავეთ ლიმონის ცედრა და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. დარბილებული კარაქი შეურიეთ ცედრას და შაქრის ნახევარს, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ცომი, გადაიტანეთ მომზადებულ ტაფაზე, გვერდების ჩამოყალიბებით. ტაფა ცომთან ერთად შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ამ დროს გააცალეთ მსხალი და დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ ღუმელი. ცომზე მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ამ დროს მოამზადეთ კრემი. სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ ორი გული, დარჩენილი ცედრა, ვანილი, ფქვილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გაცივებული რძე და გაწურეთ ყველა სიმსივნე. ჩაასხით დარჩენილი რძე და დადგით საშუალო ცეცხლზე. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ არა უმეტეს ერთი წუთისა.

გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, თანაბრად გადაუსვით კრემი მსხლებზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია ღვეზელი გაცივებული მიირთვათ.

ჯანჯაფილის ღვეზელი მსხლით იულია ვისოცკაიასგან

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 დიდი მსხალი;
• 200 გრ შვრიის ფაფა;
• 180 გრ ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• 140 გ ყავისფერი შაქარი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• ერთი მუჭა დაშაქრული კოჭა (ან ნებისმიერი ჩირი);
• რძე 150 მლ;
• 130 მლ თხევადი თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული კოჭა;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• 1/4 ჩ.კ. ზღვის მარილი.

მომზადება

დაშაქრული ხილი წვრილად დაჭერით. პატარა თასში გაადნეთ 140გრ კარაქი, ნეკერჩხლის სიროფი/თაფლი და შაქარი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად.

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, მარილს, მუსკატის კაკლს, დაფქულ კოჭას და შვრიის ფაფას. დაუმატეთ დაშაქრული ხილი, ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევი და ნაღები შაქრის სიროფი. მოზილეთ ცომი.

მსხალი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. მსხლებს მოაჭერით მრგვალი მხარე, რომ მიიღოთ სქელი ნაჭერი. ასეთი ღვეზელები ძალიან გემრიელია, ისევე როგორც ნამცხვრები - http://culina.net.ua/desert/tort/. მსხალი ზოგადად ითვლება ძალიან ჯანსაღად და ყველა თვალსაზრისით შესაფერისი ღვეზელისთვის.

გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე, დაასხით ცომი მომზადებულ ტაფაში, მოათავსეთ მსხალი ისე, რომ ცომთან ერთად გაირეცხოს. გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

• 320 გ გაცრილი ფქვილი;
• 200 გრ შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი სოდა;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 250 მლ კეფირი;
• 120 მლ მცენარეული ზეთი + ცოტა შეზეთვაზე;
• 2 მსხალი.

მომზადება

შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, სოდა, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი. ჩაასხით კეფირი და ზეთი და კარგად აურიეთ.

გათალეთ ერთი მსხალი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაამატეთ ისინი ცომში და აურიეთ. მეორე მსხალი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და ნახევრები დაჭერით სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად.

27 სმ დიამეტრის ფორმის მოსახსნელი ძირი დააფარეთ პერგამენტით, ძირს და გვერდებს წაუსვით მცენარეული ზეთი. მსხლის ნაჭრები მოათავსეთ წრეზე და ფრთხილად გადაუსვით ცომი.

ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე, სანამ ოდნავ შებრაწული არ გახდება. გადააბრუნეთ და გააცივეთ ღვეზელი. გაცილებით უკეთესი გემო ექნება ცივი.

ინგრედიენტები

• 180 გ გაცრილი ფქვილი;
• 130 გრ კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 3-4 მსხალი;
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 250 გ რიკოტა;
• 4 სუფრის კოვზი;
• ერთი მუჭა ნიგოზი.

მომზადება

კუბიკებად დაჭერით ფქვილი და 80გრ ყინულის კარაქი გახეხეთ. დაუმატეთ შაქარი და 1 კვერცხი და მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.

გააცალეთ მსხალი და დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ თაფლი, დარიჩინი და 50 გრ კარაქი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში. მსხალი უნდა გახდეს რბილი, არა ხრაშუნა.

რიკოტა ჩანგლით გახეხეთ. დაუმატეთ 1 კვერცხი და შესქელებული რძე და კარგად აურიეთ სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება.

გაცივებული ცომი გადაუსვით საცხობი ტაფის ძირს და გვერდებს. 24 სმ დიამეტრის ფორმა საუკეთესოდ შეეფერება.

ცომს წაუსვით რიკოტას კრემი და მოაყარეთ მსხალი. ღვეზელს მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

edimdoma.ru

ინგრედიენტები

• 100 გრ კარაქი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 240 გ გაცრილი ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• 1 კვერცხი;
• 400 მლ + 1 სუფრის კოვზი;
• 3 მსხალი;
• 3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი რომი;
• 4 კვერცხის გული;
• 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
• მწიკვი ვანილინი.

მომზადება

გახეხეთ კარაქი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. დაუმატეთ 200გრ ფქვილი და მარილი და აურიეთ ნამცხვრების სახით. დაუმატეთ კვერცხი და კოვზი რძე და მოზილეთ ცომი.

გაანაწილეთ საცხობი ჭურჭლის ძირსა და გვერდებზე. საუკეთესოა 24 სმ დიამეტრის ფორმა, ცომი რამდენჯერმე გახეხეთ ჩანგლით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი. გააცალეთ მსხალი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვები. ტაფა დადგით ზომიერ ცეცხლზე. ჩაასხით წყალი, დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და დაელოდეთ სანამ დაიშლება. დაუმატეთ რომი და აურიეთ. ნარევს დაუმატეთ მსხალი და შეწვით ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში.

კრემისთვის კარგად შეურიეთ გულები, შაქრის პუდრა, ვანილინი და 40 გრ ფქვილი. ქვაბში ჩაასხით 400 მლ რძე, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ კვერცხის მასა და მოხარშეთ გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება.

გაცივებულ ცომს მოვასხათ გაგრილებული კრემი და გავაბრტყელოთ. გაცივებულ მსხალს გააკეთეთ გრძივი ჭრილობები. ასე ხილი უკეთ გამომცხვარი იქნება და ღვეზელი უფრო ორიგინალურად გამოიყურება.

მსხალი ბრტყელი გვერდით დადეთ კრემზე და მსუბუქად დაჭერით. გამოაცხვეთ ღვეზელი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მთლიანად გააგრილეთ.

ინგრედიენტები

• 130 გ გაცრილი ფქვილი;
• 160 გ სემოლინა + ცოტა მოსაყრად;
• 150 გრ შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი ვანილინი;
• მწიკვი მარილი;
• 130 გრ კარაქი;
• 3-4 მსხალი;
• 3-4 ვაშლი;

მომზადება

შეურიეთ ფქვილი, სემოლინა, შაქარი, ვანილინი და მარილი. საცხობ ჭურჭლის ძირს და გვერდებს წაუსვით 30 გრ კარაქი და მოაყარეთ სემოლინა. ნებისმიერი ფორმა გამოდგება: რაც უფრო პატარაა, მით მეტი ფენა ექნება ნამცხვარს.

ნაყოფი გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ფქვილის ნარევის ნაწილი დაასხით ტაფაზე, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მსხალი, ფქვილის ნარევის მეორე ნაწილი და გახეხილი ვაშლი. გაიმეორეთ ფენები. ბოლო ფენა უნდა იყოს ფქვილი.

ღვეზელს დაასხით გახეხილი ცივი კარაქის ფენა. გამოაცხვეთ 200°C-ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე ღვეზელს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ხარშვისას ფქვილის ნარევი ხილის წვენით იქნება გაჯერებული, თავად ღვეზელს კი შტრუდელის გემო ექნება.

povarenok.ru

ინგრედიენტები

• 2 კვერცხი;
• 80 გრ კარაქი + ცოტა შეზეთვაზე;
• 150 გრ შაქარი;
• 200 გ გაცრილი ფქვილი;
• 1½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• რძე 150 მლ;
• 100-150 გ შავი შოკოლადი;
• 3 მსხალი;
• 1-2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

მომზადება

marthastewart.com

ინგრედიენტები

• 160 გ + 2 სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი შაქარი;
• 230 გრ კარაქი;
• 2-4 სუფრის კოვზი წყალი;
• 140 გრ გაწმენდილი ნუში;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• 1 კვერცხი;
• ½ ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი - სურვილისამებრ;
• 160 გრ გარგარის ჯემი;
• 3-4 მსხალი.

მომზადება

შეურიეთ 160 გრ ფქვილი, ½ ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი. დაუმატეთ ნახევარი (115 გრ) კუბიკებად დაჭრილი ცივი კარაქი და დაასხით ინგრედიენტები ნაჭრებად. ჩაასხით წყალში და მოზილეთ ცომი. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და ჩამოაყალიბეთ დისკზე. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ მრგვალ ფურცლად. მოათავსეთ 22 სმ-იან ფორმაში და დაჭერით ფორმას ქვედა და გვერდებზე. შევდგათ მაცივარში შიგთავსის მომზადებისას.

ნუში გახეხეთ ბლენდერით და შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი, კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ½ ჩაის კოვზი მარილი და ნუშის ექსტრაქტი. აურიეთ მიქსერით კრემის მიღებამდე.

ღვეზელის ძირზე წაუსვით გარგარის მურაბის ნახევარი. ზემოდან წაუსვით ნუშის კრემი და შედგით მაცივარში 15 წუთით.

მსხალი დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად. ნაჭრები გადაანაწილეთ კრემზე, მოათავსეთ ერთმანეთზე. გამოაცხვეთ ღვეზელი 40-45 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე. მურაბა გავადნოთ ცოტა წყალთან ერთად და გადავუსვათ გაციებულ ღვეზელს.

povarenok.ru

ინგრედიენტები

• 2 მსხალი;
• 200 გ;
• 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 150 გრ ლურჯი ყველი.

მომზადება

მსხალი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით სიგრძეზე თხელ ზოლებად. პერგამენტის ფურცელზე გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხა ფენად. დანის გამოყენებით, გააკეთეთ ნაჭრები კიდეების გასწვრივ, ოდნავ უკან დაიხიეთ მათგან.

მსხალი მოათავსეთ ფენის შუაში ისე, რომ ყოველი შემდეგი ფირფიტა ოდნავ გადაფაროს წინას. მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი ყველი.

გამოაცხვეთ ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200°C-მდე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. და გექნებათ შესანიშნავი მადა ღვინოსთან ერთად.

finecooking.com

ინგრედიენტები

• 180 გრ კარაქი;
• 100 გ ყავისფერი შაქარი;
• 3 მსხალი;
• 190 გ გაცრილი ფქვილი;
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
• 200 გრ თეთრი შაქარი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 2 კვერცხი;
• რძე 120 მლ;
• ½ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადება

ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 65 გრ კარაქი. დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. კარამელი გადაუსვით 26 სმ ზომის თუნუქის ძირს.

თუ თქვენ გაქვთ შესაფერისი დიამეტრის ტაფა, შეგიძლიათ მასში შაქარი გაადნოთ. მაშინ არ მოგიწევთ კარამელის სხვა ფორმაში გადატანა.

მსხალი სიგრძეზე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და წრედ მოვათავსოთ კარამელის თავზე, ნაჭრები ერთმანეთზე დავაწყოთ.

შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. ცალკე კონტეინერში აურიეთ მიქსერით დარჩენილი კარაქი, შაქარი და ვანილი. დაუმატეთ კვერცხის გული, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ.

კარაქის ნარევს დაუმატეთ რძე და ფქვილი და კარგად აურიეთ. კვერცხის ცილა ლიმონის წვენთან ერთად ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად, დაუმატეთ ცომს და ისევ აურიეთ.
ნაზად გაანაწილეთ ცომი მსხლებს შორის. გამოაცხვეთ ღვეზელი 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მომზადებისთანავე ღვეზელი გადააბრუნეთ თეფშზე.

9. ღვეზელი მსხლით, ქლიავითა და მერინგებით

postila.ru

ინგრედიენტები

• 200 გრ ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრ მარგარინი;
• 100 გრ შაქარი;
• 4-5 მსხალი;
• 300–400 გ ქლიავი;
• 1½ სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 2 კვერცხის ცილა;
• 100გრ შაქრის პუდრა.

მომზადება

შეურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხი, მარგარინი და 75 გრ შაქარი. დაუმატეთ ფქვილის ნარევი და მოზილეთ ცომი.

გაბრტყელების გარეშე გადაუსვით ცომი 26 სმ დიამეტრის საცხობი ტაფის ძირსა და გვერდებზე, უმჯობესია გამოიყენოთ მოსახსნელი ფსკერი, პერგამენტით გაფორმებული. ეს გაგიადვილებთ ღვეზელის ამოღებას.

გააცალეთ მსხალი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომზე. ქლიავი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით მსხლებზე დაჭერით. მოაყარეთ სახამებელი და დარჩენილი შაქარი. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 160°C-ზე.

ამასობაში თეთრები და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება სქელი და კრემისებრი. ღვეზელს გადაუსვით ცილოვანი ნარევი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი 180°C-ზე, სანამ არ მოიხარშება. ღვეზელი დაჭრის წინ გააგრილეთ.

crazyforcrust.com

ინგრედიენტები

• 230 გრ კარაქი;
• 280 გ გაცრილი ფქვილი;
• 150 გ + 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 130 გრ ნუშის ფურცლები;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• 3-4 მსხალი;
• 1¼ ჩაის კოვზი დარიჩინი.

მომზადება

მიქსერით აურიეთ ნახევარი კარაქი, 160 გრ ფქვილი, 50 გრ შაქარი, 50 გრ ნუში და ¹⁄4 ჩაის კოვზი მარილი. ცომი გადაუსვით საცხობი ტაფის ძირს. საუკეთესოა 22 x 22 სმ ზომის ტაფა, გამოაცხვეთ ღვეზელის ქერქი 15 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

მსხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ნახევარი ხილი დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მსხალი საწურში გადაწურეთ.

ათქვიფეთ 115გრ კარაქი და 100გრ შაქარი. დაუმატეთ 120გრ ფქვილი, 80გრ დაფქული ნუში, ¹⁄4 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი და აურიეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. მსხალი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ¼ ჩაის კოვზი დარიჩინი.

გამომცხვარ ფუძეს გადაანაწილეთ მსხალი და დააფარეთ ნუშის ნატეხი. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან ოდნავ არ დაიბრაწება.

მომზადება:
30 წუთი

მომზადების დრო:
1 საათი 20 წუთი

პორციების რაოდენობა:
8 პორცია

კლასიკური ფრანგული რეცეპტი რუსტიკული კარამელიზებული მსხლის ღვეზელისთვის, ტრადიციულად მოხარშული თუჯის ტაფაში და შემდეგ გადატრიალებული მირთმევისთვის. თავდაყირა ღვეზელების გამორჩეული თვისებაა თავად ღვეზელის ძირი, რომელიც არის ხილი კარამელის მინანქარში (ვაშლი, მსხალი, კომში და ა.შ.) და არა ცომი. სურნელოვანი ღვეზელი ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი კარამელის მსხლის შიგთავსით ჩაის დალევის შესანიშნავი მიზეზი იქნება.

ინგრედიენტები

თავდაყირა ტორტი კარამელითინსტრუქციები დააწკაპუნეთ ფოტოზე,
გაზრდა

1 ცომის მოსამზადებლად ფქვილი გაურიეთ დიდ ჯამში და შეურიეთ შაქარს და მარილს. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ფქვილი. ხელით ფქვილში კარგად წაუსვით კარაქი, სანამ არ მიიღებთ პატარა ბარდას. დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ ფქვილის მასაში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ერთი საათით. დაიწყეთ კარამელის მოჭიქული მსხლის მომზადება.

2 მსხალი გააცალეთ კანი. თითოეული მსხალი გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და გამოყავით ღვეზელის ცენტრში ერთი მსხლის ნახევარი. დარჩენილი ნახევრები დავჭრათ გრძივი ნაჭრებად 1,5 სმ სისქით.

3 გაადნეთ კარაქი თუჯის ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარაქი თანაბრად არ დაფარავს ტაფის ძირს. დაუმატეთ შაქარი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მოათავსეთ დაცული მსხლის ნახევარი, დაჭრილი გვერდით, ტაფის ცენტრში. დარჩენილი მსხლის ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფის ცენტრიდან კიდეებამდე ყვავილის ფურცლების სახით ისე, რომ ყვავილის ბირთვი მსხლის ნახევარი გახდეს (მსხლის ნაჭრები დადეთ ვიწრო მხრიდან ტაფის ცენტრისკენ. წრეში).

4 დააბრუნეთ ტაფა ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ მსხალი მორევისა და შეფერხების გარეშე, სანამ კარაქისა და შაქრის ნარევი არ გამუქდება კარამელის ფერამდე, 20-30 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მსხალს მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და გახეხილი დაშაქრული კოჭა.

5 გააცხელეთ ღუმელი 190 C. ცომი გააბრტყელეთ ტაფის დიამეტრზე ოდნავ დიდ წრეში. გაბრტყელებული ცომი დადეთ მსხლებზე და ცომის კიდეები ფრთხილად მოათავსეთ მსხლის ქვეშ ტაფის მთელ პერიმეტრზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩანგლით, თუ ტაფა ჯერ არ არის გაგრილებული. ტაფა შედგით ღუმელში, შეამცირეთ გამოცხობის ტემპერატურა 180 C-მდე და გამოაცხვეთ ღვეზელი ოქროსფერ შეფერილობამდე 30-40 წუთის განმავლობაში. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან.

6 ღვეზელის ფირფიტა ტაფაზე თავსახურად მოვათავსოთ. გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები ან ღუმელის ხელთათმანები და წინსაფარი, რათა თავიდან აიცილოთ დაწვა ცხელი კარამელის საფარით. ტორტის ფირფიტის კიდეები მტკიცედ დაჭერით ტაფაში და რაც შეიძლება სწრაფად გადააბრუნეთ თქვენი ღვეზელი. კარამელის მინანქრის ნაწილი შეიძლება დაიღვაროს, არ ინერვიულოთ. ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით მსხლის ნაჭრები ღვეზელის შიგთავსის გარშემო, რომ შექმნათ ლამაზი დიზაინი. ღვეზელი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და მიირთვით ნაყინის ან ათქვეფილი კრემის კოვზით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი განკუთვნილია ტაფაზე 22 სმ დიამეტრით.

უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრებით გემრიელად მიირთვით თავი ყოველთვის სასიამოვნოა. სულაც არ არის რთული მისი მომზადება - თუნდაც დამწყები მზარეულებისთვის. ამაში დაგეხმარებათ იულია ვისოცკაიას მარტივი რეცეპტი. მსხლის ღვეზელი წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი დესერტია. კარგად უხდება ჩაის, კომპოტს ან წვენს. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე გაცივებული, ამიტომ რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს უნივერსალურად. მოამზადეთ ეს ღვეზელი დღესასწაულისთვის ან ჩვეულებრივი დღისთვის და მიიღეთ კომპლიმენტები თქვენი კულინარიული უნარების შესახებ ოჯახისა და მეგობრებისგან!

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 240 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი (72,5% ცხიმი) - 110 გ;
• კრემი ძროხის რძისგან (30-35% ცხიმი) - 150 მლ;
• სასმელი წყალი - 5 ს.კ. ლ.;
• თეთრი შაქარი - 125 გ;
• ზღვის მარილი - 5 გ;
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 10 გ.

შევსებისთვის

• საშუალო ზომის მსხალი - 3 ც. (350-400 გ);
• ცაცხვი - 1 ცალი;
• ყავისფერი შაქარი - 50 გ;
• კონიაკი - 40 მლ;
• თეთრი შოკოლადი - 100 გ.

დეკორაციისთვის

• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები

დაიწყეთ რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან ღუმელის ჩართვით და წინასწარ გახურებით 190°C-მდე. სანამ ღუმელი თბება, მოამზადეთ მომზადების პროცესისთვის საჭირო საკვები და ჭურჭელი. ეს გაადვილებს და აჩქარებს სამზარეულოს მომზადებას. თუ თქვენ გეგმავთ ბავშვების მსხლის ღვეზელით მკურნალობას, მაშინ რეცეპტიდან გამორიცხეთ ალკოჰოლი.

ეტაპი No1. შევსების მომზადება

1. აიღეთ მსხალი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცზე ხილის გასაშრობად. თითოეული ნაყოფი გაყავით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. ქერქი გადააგდეთ თუ უხეშია. შემდეგ დაჭერით მსხალი სიგრძეზე საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე.

2. გარეცხეთ ცაცხვი და გააშრეთ. რეცეპტი გულისხმობს ხილის მხოლოდ ნახევრის წვენის გამოყენებას. სხვა არაფერი დაგჭირდება. ასე რომ, გამოწურეთ წვენი ცაცხვიდან პატარა თეფშში ან ჭიქაში.

3. მსხლის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ, ღრმა თასში, მოაყარეთ ლაიმის წვენი, მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და დაასხით კონიაკი. შევდგათ შიგთავსი ცოტა ხნით გვერდზე და გავაჩეროთ.

4. კონიაკი მიღებული მსხლის წვენთან ერთად ჩაასხით ცალკე თასში და შეინახეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

5. თეთრი შოკოლადი ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით. დაჭრილი შოკოლადი მოათავსეთ თასში. ღვეზელის გამოცხობამდე დაგჭირდებათ. მიჰყევით რეცეპტს რაც შეიძლება მჭიდროდ. მაშინ გარანტირებული გაქვთ წარმატება!

ეტაპი No2. სიროფის მომზადება

1. აიღეთ პატარა ქვაბი სქელი ფსკერით. დაასხით იქ 5 ს/კ. ლ. თეთრი შაქარი და შეავსეთ მათ 5 ს.კ. ლ. წყლის დალევა.

2. ტაფა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე, სანამ სასიამოვნო კარამელის შეფერილობას არ მიიღებს. ამ შემთხვევაში შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს.

3. როცა სიროფი მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადადგით.

ეტაპი No3. ცომის მოზელვა

1. კარაქი დავჭრათ დიდ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე, სანამ გლუვდება და შემდეგ გაგრილდება. თუმცა, იყავით ფრთხილად და ფრთხილად. არ დაუშვათ კარაქის დაწვა და უსიამოვნო გემოს განვითარება.

2. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში ან მიქსერის თასში.

3. მოვაყაროთ მარილი და ავთქვიფოთ კვერცხები მიქსერით ქაფამდე.

4. დაუმატეთ ძროხის რძის ნაღები და ათქვიფეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ გამდნარ კარაქს. დაამარცხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

5. ხორბლის ფქვილი საცერში რამდენჯერმე გაცერით. კვერცხი-კარაქის ნარევს დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ღვეზელის ძირი აურიეთ ჩვეულებრივი სათქვეფით.

6. მიღებულ ცომში ჩაასხით კონიაკი მსხლის წვენით და შაქრის სიროფით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ დარჩენილი ხორბლის ფქვილი ბაზაზე და აურიეთ. თქვენი ცომი არ უნდა იყოს ძალიან წვრილი. მაშინ ღვეზელი ნამდვილად გემრიელი იქნება. საბაზისო რეცეპტი არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

ეტაპი No4. ფქვილის დესერტის გამოცხობა

1. აიღეთ ზამბარის ფორმის 25-28 სმ დიამეტრის საცხობი ტაფა, ტაფას კარგად წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი ან გადააფარეთ სპეციალურად შექმნილი საცხობი ქაღალდით.

2. საცხობი ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები. შიგთავსის ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თეთრი შოკოლადი.

3. ფრთხილად შეავსეთ ყველაფერი მომზადებული ცომით. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ, საჭიროების შემთხვევაში გაათანაბრეთ ხის სპატულით.

4. ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დესერტი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მსხლის ღვეზელი კარგად უნდა იყოს შებრაწული და ღია ყავისფერი. იმისათვის, რომ ცომეული არ იყოს ნედლი, აუცილებლად შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით.

5. როდესაც დესერტი გამომცხვარია, გამოიღეთ საცხობი ფორმა ღუმელიდან, გააგრილეთ ნამცხვარი და გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე.

ეს არის მთელი რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან. სუფრასთან მიტანის წინ მსხლის ღვეზელს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დაჭერით წვრილად. ეს რეცეპტი გაახარებს ყველას, ვინც ცდის ამ ადვილად მოსამზადებელი ღვეზელის ნაჭერს მაინც.

დაწერეთ თქვენი აზრები კომენტარებში და კარგი სიამოვნებაა!