სტაფილოს კოტლეტი. დიეტური სტაფილოს კატლეტის უგემრიელესი რეცეპტები კლასიკური სტაფილოს კატლეტის რეცეპტი ღუმელში.

კარგი დღე ყველა ჩვენს მეგობარს, მკითხველს და სტუმარს! დღეს მინდა თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ სტაფილოს კოტლეტი - უგემრიელესი რეცეპტი. უფრო სწორად, რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტიც კი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი და უჩვეულო სტაფილოს კოტლეტი.

საიდუმლოს გეტყვით - სტაფილო ნამდვილად არ მიყვარს. ბავშვობაში მოხარშული სტაფილოს ნაჭრებიც კი ვიჭერდი სუპიდან და მალულად ვყრიდი, როცა მშობლები არ ეძებდნენ. ამიტომ, როცა მეგობარმა გადაწყვიტა, სტაფილოს კატლეტებით გამიმასპინძლდა, თავიდან ძალიან სკეპტიკურად ვიყავი განწყობილი ამ კერძის მიმართ. და, როგორც იქნა, სრულიად ამაო იყო, რადგან კატლეტები საოცრად ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდა. მეტიც კი ვითხოვე :) მას შემდეგ ჩემი დამოკიდებულება ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის მიმართ მკვეთრად შეიცვალა.

რაც მთავარია, ასეთი კატლეტები არც ერთ ზედმეტ სანტიმეტრს არ დაამატებენ ჩვენს წელზე, ასე რომ მათი უსაფრთხოდ მომზადება ყველას შეუძლია, ვინც დიეტაზეა ან უბრალოდ წონის დაკლება სურს. გარდა ამისა, ის აუცილებლად უნდა მიირთვათ.

სტაფილოს კოტლეტის ყველაზე სწრაფი რეცეპტი

როგორც სახელიდან ჩანს, ეს კოტლეტი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. ეს კლასიკური რეცეპტი გამოგადგებათ, თუ მთელი დღე სამსახურში დაღლილი ხართ და არც ძალა გაქვთ და არც სურვილი სამზარეულოში სადილის მოსამზადებლად არეულობა. ეს კოტლეტი მოვამზადე როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ვარიანტი.

• რამდენიმე დიდი სტაფილო (სამი ან ოთხი ცალი);
• ორი პატარა კვერცხი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი (თავად კატლეტებისთვის და პურის მოსამზადებლად);
• სუფრის კოვზი სემოლინა;
• მცენარეული ზეთი (მე ავიღე ზეითუნი);
• მწიკვი მარილი და პილპილი.

1. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ გახეხილის გამოყენებით ყველაზე პატარა კბილით.
2. ცალკე თასში ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები და დავამატოთ გახეხილ სტაფილოში.
3. სტაფილოს ნარევს დაასხით სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, ცოტა მარილი და პილპილი, მოურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი (თუმცა შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეწვათ).
4. წინასწარ გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მოამზადეთ პატარა, მრგვალი ან ოვალური ფორმის კატლეტები, გამოაცხვეთ სემოლინით შეზავებულ ფქვილში, შეწვით თითო მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებენ ლამაზ ოქროს ქერქს.

ხანდახან შეწვის დროს კოტლეტი იშლება. ამიტომ გირჩევთ, სატესტო სახით ჯერ ერთი კოტლეტი შეწვათ და საჭიროების შემთხვევაში, სტაფილოს ფარშს დაუმატოთ ერთი კოვზი ფქვილი.

დიეტური კოტლეტი სტაფილოდან და კომბოსტოდან

ეს რეცეპტიც მეგობრისგან ვისესხე და უნდა ვაღიარო: ეს კომბოსტო-სტაფილოს კატლეტები ჩვეულებრივზე მეტადაც მომეწონა. მეტსაც ვიტყვი: ისინი საუკეთესოები არიან! და მე ვთავაზობ მათ მომზადებას ღუმელში და არა ტაფაში. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ან როგორც გვერდითი კერძი ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• კომბოსტოს პატარა თავი (თეთრი ან წითელი);
• რამდენიმე დიდი სტაფილო;
• ერთი ჭიქა სემოლინა;
• ორი პატარა კვერცხი;
• ფქვილი (პურის მოსამზადებლად);
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

1. ჯერ კომბოსტო და სტაფილო უნდა გახეხოთ სახეხზე ყველაზე დიდი კბილით. გახეხილი ბოსტნეული ადუღეთ ცოტა ზეთით, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და ოდნავ გაცივდება.
2. დაფქულ ბოსტნეულს დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა, პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოამზადეთ პატარა ოვალური ღვეზელები და გააბრტყელეთ ფქვილში.
3. მოათავსეთ ისინი ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

ეს მჭლე და დიეტური კატლეტები შეიძლება მიირთვათ უცხიმო არაჟნით ან უცხიმო ნატურალურ იოგურტთან ერთად.

კოტლეტი ქათმის ფილეთა და ბულგარული წიწაკით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი პატარა ქათმის მკერდი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• სამი პატარა უმი სტაფილო;
• ორი კვერცხი;
• ორი-სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

1. გარეცხილი ქათმის მკერდი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბიკებად ან მისგან მოხარშული ხორცი მოვამზადოთ.
2. სტაფილო გახეხეთ სახეხზე მსხვილ მიხაკებთან ერთად, წიწაკა დაჭერით პატარა ზოლებად. ბოსტნეული შეწვით ცოტა ზეითუნის ზეთით, სანამ დარბილდება.
3. დაჭრილი ქათმის მკერდი შეურიეთ ბოსტნეულს და ფქვილს, მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ოვალური ფორმის კატლეტები და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ეს კოტლეტი ორთქლზე იყოს მოხარშული, მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე, ამიტომ ისინი შესაფერისია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის.

მარხვაში ამ კერძს ქათმის მკერდის ნაცვლად მოხარშული ლობიოს პიურე დავამატე, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ვისაც უყვარს გემრიელი დაბალკალორიული კერძების მომზადება, შეუძლია წაიკითხოს.

სტაფილოს კოტლეტი ხაჭოთი და ქიშმიშით

ფოტოზე: უგემრიელესი კოტლეტები ქიშმიშით და სტაფილოთი

უმკაცრესი დიეტის დაცვაც კი, ხანდახან ვერ უარვყოფ საკუთარ თავს ტკბილი დესერტის მირთმევის სიამოვნებაზე. მეტიც, არის მოხარშული სტაფილოს კატლეტის მშვენიერი რეცეპტი, რომელიც ნამდვილი ღვთაებრივი საჩუქარი იქნება მათთვის, ვისაც ცხოვრება ტკბილეულის გარეშე ვერ წარმოუდგენია (მაგალითად, ჩემნაირი).

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სამასი გრამი უცხიმო ხაჭო;
• სამი პატარა სტაფილო;
• ნახევარი ჭიქა სემოლინა;
• ორი-სამი სუფრის კოვზი ქიშმიში (თეთრი ყურძნის ჯიშებიდან)
• ჩაის კოვზი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა (სურვილისამებრ).

1. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. უცხიმო ხაჭო გახეხეთ კოვზით ან გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
3. სტაფილო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი გახეხეთ გახეხვით ყველაზე პატარა კბილით.
4. ხაჭო, მოხარშული სტაფილო, ქიშმიში, ცედრა ავურიოთ და მოვაყაროთ სემოლინა. ამ მასისგან მოამზადეთ პატარა მოვლილი კატლეტები, გამოაცხვეთ ბურღულში და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

როგორც თქვენ შენიშნეთ, ეს კერძი მზადდება კვერცხისა და შაქრის გარეშე, ამიტომ შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაითვალოს დიეტურად.

ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ სტაფილო მდიდარია A ვიტამინით. სულაც არა! ეს მშვენიერი ძირეული ბოსტნეული შეიცავს ნივთიერებას, რომელსაც ბეტა-კაროტინი ეწოდება. ასე რომ, ის სინთეზირდება სასარგებლო ვიტამინად უკვე ჩვენს ორგანიზმში და ახდენს მასზე დადებით გავლენას. რომელი? უმჯობესია ამის შესახებ სამედიცინო ლიტერატურაში წაიკითხოთ. აქ ვისაუბრებთ სიკეთეებზე, უფრო სწორედ, სტაფილოს უგემრიელეს კოტლეტებზე, როგორც უმი, ასევე მოხარშულზე.

ინგრედიენტები:

სტაფილო- 1/2 კგ

Არაჟანი- 2 ს.კ

კვერცხი- 2 ცალი

ნიორი- 4 კბილი

კრეკერიპურის მოსამზადებლად

გამწვანება- კამა, ნიახური, ოხრახუში

Მარილი- 1 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს კოტლეტი

1 . სტაფილო გავფცქვნათ, დავჭრათ 2-3 ნაწილად, დავამატოთ ცივი წყალი და მოვათავსოთ ქვაბში ცეცხლზე. მოხარშეთ თბილ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

2 . გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ჩანგლით გახეხეთ, სანამ ფაფის კონსისტენციას არ მიაღწევს.

3. დაუმატეთ კვერცხები.

4 . იქვე ვაგზავნით არაჟანს, დაჭრილ ნიორს და მარილს.

5. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ეს კოტლეტი ნიახურით ძალიან გემრიელია.

6 . დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.

7 . ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და ორივე მხრიდან გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

8. შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით იოგურტთან ან არაჟანთან ერთად.

უგემრიელესი სტაფილოს კოტლეტი მზადაა

Გემრიელად მიირთვით!

სტაფილოს კოტლეტი, კლასიკური რეცეპტი

ბოსტნეულის კოტლეტი ჩვენს ქვეყანაში და მთელ ევროპაში არავის გააკვირვებს. ასეთი კერძები გამოჩნდა და ჩნდება არა მხოლოდ ვეგეტარიანელების სუფრებზე. ისე, სტაფილოს კოტლეტი თავდაჯერებულად იკავებს პირველ ადგილს ამ სიაში. ასეთი მარტივი სადილის ან საუზმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;

გარეცხილი სტაფილო გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ქვაბში. იქ დაასხით რძე, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი, მარილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. სტაფილოს ნარევი უნდა ადუღოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, დაჭრილი ძირეული ბოსტნეული საკმაოდ რბილი გახდება. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით სემოლინა და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი.

მიღებული ნახევრად მზა პროდუქტი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სქელი ნარევი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ კატლეტები. თუ მასა გამომშრალი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ „გასქელოთ“ ცოტა ფქვილის დამატებით.

კოტლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ერთად, ბავშვებისთვის კი - იოგურტთან ერთად.

სტაფილოს კოტლეტი "როგორც საბავშვო ბაღში"

ბევრს ახსოვს, რა გემრიელი სტაფილოს კატლეტებს ამზადებდნენ მზარეულები საბავშვო ბაღში. შესაძლებელია თუ არა იგივეს დამზადება სახლში? ვფიქრობ, დიახ". ყოველივე ამის შემდეგ, მათი უნიკალური გემო დამოკიდებულია მხოლოდ სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე. რა თქმა უნდა, მიღებული შედეგი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იყოს ასი პროცენტით ანალოგი, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ სცადოთ. ამ კოტლეტებს დასჭირდებათ თითქმის იგივე ინგრედიენტები, როგორც წინა რეცეპტისთვის:

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• სემოლინა - 5 სუფრის კოვზი;
• რძე - 150 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• პურის მარცვლები და მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ. რძეში მოხარშეთ სქელი სემოლინის ფაფა. მიეცით ორივე ინგრედიენტი გაგრილებას. შემდეგ მოხარშული სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ სემოლინის ფაფას, მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ კვერცხში. მიღებული მასისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კატლეტები. შეგიძლიათ შეწვათ საშუალო ცეცხლზე ცხელ ზეთში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ან შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ.

სტაფილოს კოტლეტი სემოლინით

სტაფილოს კატლეტის რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს ისეთ ინგრედიენტს, როგორიცაა სემოლინა. და ეს ლოგიკურია. სემოლინა არის წებოვანი ელემენტი, რომელიც ხელს უშლის მზა კერძის დაშლას. და ამ ვერსიაში ეს განსაკუთრებით აუცილებელია, რადგან რეცეპტი არ გულისხმობს კვერცხის გამოყენებას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სამზარეულოსთვის არის:

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• სემოლინა - 5 სუფრის კოვზი;
• რძე – 75-100 მლ;
• ხაჭო - 50 გ;
• ქიშმიში - 2 სუფრის კოვზი;
• სემოლინა და მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

სტაფილო გავხეხოთ ყველაზე წვრილ სახეხზე. მას დაუმატეთ ხაჭო, ქიშმიში, რძე და სემოლინა. ნარევი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, სემოლინას ექნება დრო, რომ სწორად გაფუჭდეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ კოტლეტების დამზადება. თითოეულ მათგანს დასჭირდება გაბრტყელება და შემწვარი მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაში.

ღუმელში გამომცხვარი სტაფილოს კოტლეტი

გამომდინარე იქიდან, რომ ეს სტაფილო კატლეტები ღუმელში იხარშება, ისინი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ კერძად. ასე რომ, მათაც კი, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის, შეუძლია შეიძინოს ასეთი საკვები. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• სემოლინა - 6 სუფრის კოვზი;
• რძე - 100-150 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ვაშლი - 1 ც.;
• გარგარი ჩირი – 4-5 ჩირი;
• კარაქი - 100 გ.

გარგრის ჩირი დაასველეთ მცირე რაოდენობით თბილ წყალში, რომ დარბილდეს. გაფცქვენით და გახეხეთ სტაფილო და ვაშლი. ამ შემთხვევაში, სახეხი ზომას არ აქვს მნიშვნელობა. თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად დაეყრდნოთ საკუთარ გემოვნებას. მიღებული მასა გადაიტანეთ პატარა ქვაბში.

გარგრის ჩირი უნდა დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, დავჭყლიტოთ ნივრის პრესაში და დავამატოთ ვაშლი-სტაფილოს ნარევი. იქ დაასხით რძე და ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, ჩავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ სემოლინა და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შემდეგ უნდა ათქვიფოთ კვერცხი თითქმის დასრულებულ „ცომში“ და შეგიძლიათ დაიწყოთ კატლეტების ფორმირება. ისინი უნდა გამოაცხვოთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული სტაფილოს კოტლეტი

სტაფილოს კოტლეტების ბოლო ვერსია არანაკლებ გემრიელი გამოდის, თუ ორთქლზე მოხარშავთ. თუმცა ამ მოწყობილობაში ამ კერძის მოსამზადებლად ნებისმიერი სხვა რეცეპტის გამოყენება შეიძლება.

ორთქლზე დამუშავება საუკეთესოდ ხდება ორმაგ ქვაბში. იმის გათვალისწინებით, რომ მომზადების უმეტეს მეთოდებში სტაფილო წინასწარ სითბოს დამუშავებულია, ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება - 15-20 წუთი.

თუ სახლში არ არის ორთქლის მანქანა, მაშინ ეს არ არის ტრაგედია. ორთქლზე მოხარშული სტაფილოს კოტლეტი შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი ქვაბისა და ქურთუკის გამოყენებით. ამისათვის ჩაასხით წყალი თასში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზემოდან მოათავსეთ ქოთანი კოტლეტებით, რომ წყალი არ შეეხოს და დააფარეთ თავსახური. ასეთ იმპროვიზებულ ორთქლზე სტაფილოს კატლეტები მზად იქნება დაახლოებით ნახევარ საათში.

ნელ გაზქურაში მოხარშული სტაფილოს კოტლეტი

მაგრამ კლასიკური სტაფილოს კოტლეტის რეცეპტი კარგად არის შესაფერისი ნელი გაზქურის მომზადებისთვის. მთავარი ხრიკი აქ ისევ სამზარეულოს ტექნოლოგიაშია.

სტაფილო გაასუფთავეთ და გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე. ჩაასხით რძე მულტიქუკერში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში "ორთქლის" რეჟიმში.

როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ სტაფილო, შაქარი და მარილი. ამის შემდეგ, მულტიქუკერი უნდა ჩართოთ "Quenching" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში. მზა მასაში ჩაასხით სემოლინა და კარგად აურიეთ, შემდეგ ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ და გააციეთ. სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ მულტიქუკერი.

მას შემდეგ, რაც მასა გაცივდება, ათქვიფეთ კვერცხი და მოამზადეთ კატლეტები. შეწვით კატლეტები "Fry" რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

უმი სტაფილოს კოტლეტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სტაფილოს კატლეტები აბსოლუტურად ყველას მოეწონება. კაცობრიობის ძლიერი ნახევარიც კი, რომელიც ამჯობინებს ექსკლუზიურად ხორცპროდუქტების ჭამას. კარგი, ასეთი ბოსტნეულის სადილის ინგრედიენტები ჯერ კიდევ საჭიროა:

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ფქვილი - 2-4 სუფრის კოვზი;
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• კრეკერი და მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი და კვერცხი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ. ახლა ნარევს თანდათან უნდა დაუმატოთ ფქვილი, თითო-თითო კოვზით, ისე რომ ნარევი საკმარისად სქელი აღმოჩნდეს, შესაფერისი კოტლეტის ფორმირებისთვის.

გახეხეთ კრეკერები ბლენდერში ან ჩვეულებრივი რულეტით. მიღებულ პურში გააბრტყელეთ კოტლეტები და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მზა კერძი უმჯობესია მიირთვათ არაჟნით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ვიდეო რეცეპტი Food Light-ის წამყვანის მაქსიმ ტვოროგოვისგან "სტაფილოს კოტლეტი ბავშვის ისპანახის სალათით"

თუ თქვენ ხართ ბოსტნეულის კერძების მოყვარული და გსურთ სცადოთ ორიგინალური სადილის მომზადება ან გსურთ აირჩიოთ ახალი კარგი ვარიანტი თქვენი ოჯახისთვის, როგორც ბოსტნეულის გარნირი ან მთავარი კერძი, მაშინ ჩვენი დეტალური რეცეპტების დახმარებით შეგიძლიათ განიცადოთ სრულყოფილება. მარტივი და ნაცნობი ძირეული ბოსტნეულის გემო - სტაფილო!

გამოცდილი შეფ-მზარეულების რჩევები გამოადგებათ მათ, ვისაც სურს ისწავლოს სტაფილოს კატლეტის მომზადება, ზოგიერთი ხრიკი და ხრიკი საშუალებას მოგცემთ შექმნათ კულინარიული შედევრი. ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს სტაფილოს სარგებელი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის შეიცავს ვიტამინების საწყობს, რომელიც ყოველდღიურად უნდა მივიღოთ.

მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას ან ვეგეტარიანელია, სტაფილოს კოტლეტი დაგეხმარებათ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციაში, ამავდროულად საუკეთესო ფორმაში შენარჩუნებაში და ბავშვები აღფრთოვანებული იქნებიან მათი ნათელი, მხიარული გარეგნობით, ჯანსაღი მადის სტიმულირება.

კლასიკური სტაფილოს კოტლეტი

ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი უგემრიელესი სტაფილოს კატლეტისთვის, რომელიც გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ხორცის კოტლეტებს. ზუსტად ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ მჭლე კოტლეტი სხვა ძირეული ბოსტნეულისგან, სტაფილო კარტოფილით ჩაანაცვლოთ. მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება, კულინარიის სფეროში დამწყებიც კი დააფასებენ სიმარტივეს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 სტაფილო
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• ხმელი რეჰანი ან სხვა მწვანილი
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი: სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ, სასურველია მსხვილ სახეხზე, ნიორი დაჭერით და სტაფილოსთან ერთად მოათავსეთ ღრმა თასში. მოაყარეთ ქათმის კვერცხი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ რეჰანი ან სხვა მწვანილი და დაუმატეთ 1/2 ჭიქა ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 20-25 წუთის განმავლობაში. ცხელ ტაფაში დავასხათ ზეთი, მიღებული მასისგან კოტლეტები მოვამზადოთ და უმჯობესია სველი ხელით გავაკეთოთ, ფქვილში გავაბრტყელოთ და შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

სტაფილოს კოტლეტი სემოლინით

კერძები განსხვავებულ გემოს იძენენ მათი მომზადებისთვის გამოყენებული დანამატების წყალობით. სტაფილო შერწყმულია ბევრ სხვა ინგრედიენტთან - ბოსტნეულთან, მარცვლეულთან, ხილთან და ჩირთან. საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა დამატებით ინგრედიენტებს დაემატება, საბოლოო შედეგს შეიძლება ჰქონდეს ტკბილი, ნეიტრალური, ცხარე ან მარილიანი გემო. ბოსტნეული შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული, ამ შემთხვევაში მას აწურავთ მიქსერით.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს კოტლეტი სემოლინით

• შეურიეთ 1 კგ მოხარშული გახეხილი სტაფილო ათქვეფილ კვერცხთან (2 ცალი)
• დაუმატეთ არაჟანი
• მარილი (1/2 ჩაის კოვზი)
• დაამატეთ შაქარი (1\2 სუფრის კოვზი)
• 2,5 სუფრის კოვზი ფქვილი, სემოლინა
• აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში შესიება

ამის შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ფუმფულა ნამცხვრები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. მზა კერძის მირთმევა რეკომენდებულია არაჟნით.

სტაფილო და ვაშლის კოტლეტი

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი სტაფილოთი და ვაშლი

ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• 700 გრამი ძირითადი პროდუქტი, გახეხილი წვრილ სახეხზე და ჩაშუშული რძესთან და კარაქთან ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• პარალელურად 40 გრამ ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ.
• ვაშლები გათალეთ და დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ქიშმიშით, ადუღეთ დარბილებამდე 1-2 სუფრის კოვზი წყლის დამატებით.
• დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• ჩაშუშულ ბოსტნეულის ნარევში ჩაასხით სემოლინა თხელი ნაკადით და მოურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ უნდა გაცივდეს, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ დარიჩინი, ვანილი, აურიეთ.

დიდ საჭრელ დაფაზე ან სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ფქვილი, კოვზით აიღეთ სტაფილოს მასა (კოვზი სველი უნდა იყოს), დაასხით ფქვილზე, მოაყარეთ ბრტყელი ნამცხვარი, შუაში მოაყარეთ ვაშლი, შეურიეთ და ჩაშუშეთ ქიშმიშით. და ისევ გაანაწილეთ სტაფილოს მასა ზემოდან, ჩამოაყალიბეთ სამუშაო ნაწილი შიგთავსით, კარგად გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით.

კოტლეტი სტაფილოთი და კომბოსტო

ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად უმჯობესია გამოაცხვოთ ღუმელში ან ჩაშუშოთ ტაფაში, ვიდრე მცენარეული ზეთის დამატებით შეწვათ. როგორ მოვამზადოთ ცხელი სტაფილო სხვა ბოსტნეულის დამატებით, როგორიცაა კომბოსტო.

• მოსამზადებლად აიღეთ ეს ორი პროდუქტი თანაბარი პროპორციით, სათითაოდ გახეხეთ და შეურიეთ ენერგიულად ურიეთ.
• შემდეგ მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი 1 კბილი და 1/2 ხახვი.
• ბოსტნეულს ვშუშავთ, თხელ ნაკადად ვამატებთ 50 გრამ ბურღულს და კიდევ ცოტას ვტოვებთ გაზქურაზე.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• გააგრილეთ, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში, გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გემრიელად ჯანსაღი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი მზად არის, ეს რეცეპტი მარტივი შესასრულებელი და ხელმისაწვდომია დამწყები მზარეულებისთვისაც კი.

კოტლეტი სტაფილოთი და ყველით

• 500 გრამი ფორთოხლის ძირი ბოსტნეული დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 1/2 ჭიქა მდუღარე რძე, ადუღეთ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
• ამის შემდეგ დაუმატეთ გაბრტყელებული შვრია და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, გააცივეთ და სტაფილო დაჭერით ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
• დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ დაუმატეთ 50 გრამი გახეხილი მყარი ყველი, ისევ ურიეთ.
• წინასწარ გახურებულ ტაფაში გაადნეთ 50 გრამი კარაქი, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და სუფრის კოვზით დაასხით ეს ნარევი ბრტყელ ნამცხვრად.
• ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ყველს ზემოდან მოათავსეთ სტაფილოს ნარევის კიდევ ერთი ფენა - ვიღებთ კატლეტს შიგ ყველის შიგთავსით.
• ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ხის სპატულით და შეწვით მეორე მხრიდან.

ჩვენ ვწვავთ შემდეგ პარტიას ანალოგიურად და საბოლოოდ ვტკბებით შესანიშნავი გემოთი და თვალისთვის სასიამოვნო გარეგნობის შესანიშნავი კერძით.

თუ გადაბრუნებისას სამუშაო ნაწილი იშლება, მასას დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და აურიეთ. შეგვიძლია დავადგინოთ საკმარისია თუ არა ფქვილი პირველი ნიმუშის შეწვისას. გაბრტყელებული შვრიის ნაცვლად შეგიძლიათ იმავე პროპორციით მოაყაროთ სემოლინა.

სტაფილოს კოტლეტი ხაჭოთი

• გახეხეთ 1 კგ ძირეული ბოსტნეული, მოხარშეთ 100 გრამი კარაქი და ერთი ჭიქა რძე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება,
• დაამატეთ 1/2 ჭიქა სემოლინა და განაგრძეთ ხარშვა.
• ამის შემდეგ გააგრილეთ, დაუმატეთ 400 გრ გახეხილი ხაჭო, აურიეთ.
• ნარევში ათქვიფეთ 2 კვერცხი და ახლა გამოვძერწავთ ჩვეულებრივ გაბრტყელ ბურთულებს.
• გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში ოქროსფრად შეფერილობამდე.

როდესაც ორივე მხრიდან ფერი შეიძენს ხრაშუნას, საჭიროა ტაფა სახურავით დაახუროთ, ამ შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტს უფრო ნაზი გემო ექნება. მაგრამ თუ გირჩევნიათ ხრაშუნა ქერქი, არ გჭირდებათ მისი სახურავით დაფარვა.

მეტი მრავალფეროვნებისა და მეტი გაჯერებისთვის, შეგიძლიათ სტაფილო მოხარშოთ მარცვლეულებთან ერთად - ფეტვი ან ბრინჯი. შემდეგ ვიღებთ მკვებავ პროდუქტს სრულიად ახალი გემოთი.

სამარხვო სტაფილოს კატლეტები

ჩვენ საფუძვლად ვიღებთ ნებისმიერ მოცემულ რეცეპტს, მაგრამ მზა მჭლე კერძის კალორიული და ცხიმოვანი შემცველობის შესამცირებლად, ზეთი უნდა გამოვრიცხოთ. ამისთვის ჩამოსხმულ ნაჭრებს ორმაგ ქვაბში ან წნევის გაზქურაში ვდებთ.

შესაფერისია ყველა ადამიანისთვის, ვინც იცავს დიეტას, მარხულობს ან ჯანსაღი ცხოვრების წესს მისდევს და მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას და ვინც სკრუპულოზურად ითვლის კალორიებს, სასარგებლო იქნება ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ 200 გრამი სტაფილო შეიცავს მხოლოდ 65 კილოკალორიას.

სტაფილოს კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძად, ასევე მსუბუქი სენდვიჩის ნაწილად, ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. მათი გამოცხობა შეგიძლიათ სპეციალურ სილიკონის ფორმებში, რაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საბოლოო პროდუქტის იდეალური ფორმა.

მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა ან სხვა ბოსტნეული, ხოლო სემოლინა შეცვალოთ სახამებლით ან ხორბლის ფქვილით.

სტაფილოს კოტლეტი ბავშვებისთვის

მათ ხშირად ამზადებენ ბავშვთა დაწესებულებებში, რადგან ამ საკვებს ტკბილი გემო აქვს, მაგრამ არ შეიცავს შაქარს ან სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვების ჯანმრთელობაზე.

ეს კერძი სუფრაზე ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება, რაც ოჯახის ყველა წევრს კარგ განწყობას უქმნის და მისი მომზადება ძალიან მარტივია, შეგიძლიათ ამ კერძის მომზადებაში ბავშვები ერთად ჩართოთ.

• ვიღებთ 500 გრამს ძირითად პროდუქტს, კარგად გავრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვხეხავთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილი სახეხი, მაგრამ თუ მსხვილს იყენებთ, მზა კოტლეტებს ექნებათ „შაგის“ იერი, რაც საშუალებას მოგცემთ შექმნათ კერძისთვის საინტერესო დეკორი.
• შემდეგ დაამატეთ 60 გრამი რძე და დაამატეთ 20 გრამი კარაქი.
• ცოტა ხანი ხარშეთ ქვაბში, მოაყარეთ სემოლინა და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
• გააგრილეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი.
• მიღებული მასისგან ვქმნით ნამცხვრებს, მოვაყაროთ ფქვილში, შევწვათ ტაფაზე ან გამოვაცხოთ ღუმელში.

Გემრიელად მიირთვით!

შიგნიდან წვნიანი და გარედან ხრაშუნა, სტაფილოს კოტლეტი ვერ დატოვებს გულგრილს მათაც კი, ვისაც სტაფილო განსაკუთრებით არ უყვარს. ეს კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. იდეალურია შუადღის საჭმელად არაჟანთან ერთად. პროდუქციის მითითებული რაოდენობა იძლევა 8-9 საშუალო ზომის კატლეტს.

მომზადებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ ტკბილი სტაფილო, რათა კერძის გემო არ გააფუჭოს. თუ ბოსტნეული უგემოვნოა, კატლეტების სრულყოფილება გაგიჭირდებათ. თუმცა შაქრის დახმარებით ეს შესაძლებელია. მოხერხებულობისთვის ვიღებ დიდ ხილს. მათი გაწმენდა და გახეხვა უფრო ადვილია.

ინგრედიენტები

• სტაფილო - 800 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• წყალი - 50 მლ;
• სემოლინა - 2 ს/კ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• პური (ნამცხვრები, ფქვილი და ა.შ.) – 4-5 ს/კ;

მომზადება

სტაფილო გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი. თუ სტაფილო უშაქროა, დაამატეთ მეტი შაქარი (გემოვნებით). ჩართეთ ცოტა მარილი, ვანილის შაქარი და კარაქი. დაასხით დაახლოებით 50 მლ წყალი.

დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილი და ტენიანობა არ აორთქლდება.

გააგრილეთ მზა სტაფილო.

სტაფილო და კვერცხი აურიეთ თასში.

დაამატეთ სემოლინა. საფუძვლიანად აურიეთ.

სურვილისამებრ, კოტლეტის ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი. მშვენივრად უხდება სტაფილოს.

შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ.

ცალკე თეფშში მოამზადეთ პური. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრეკერი, სიმინდი ან შვრიის ფაფა, ასევე კრეკერისა და ფქვილის ნარევი. გამოვიყენე პურის ნახარში და ადრე დაფქული შვრიის ფაფა.

სუფრის კოვზით ამოიღეთ სტაფილოს ნარევი. სველი ხელებით ვაყალიბებთ კატლეტს, რამდენჯერმე ვაყრით ერთი ხელიდან მეორეზე. მერე ვაფშეთ.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. მოათავსეთ მომზადებული სტაფილოს კატლეტები. შეწვით ცალ მხარეს, სანამ ძირზე ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

აუცილებლად მოხარშეთ კატლეტები საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ გარედან და შიგნითაც მოხარშული იყოს. თუ ცეცხლი ძლიერია, პროდუქტის ზედაპირი ზედმეტად მოიხარშება, შიგნიდან კი ნედლი დარჩება.

ფრთხილად გადააბრუნეთ კატლეტები მეორე მხარეს. ანალოგიურად შეწვით, რომ სასიამოვნო ქერქი მიიღოთ.

სტაფილოს კოტლეტი საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან ერთად, ცხელი ან ცივი. ყოველ შემთხვევაში, გემრიელი.

კატლეტების შიდა მხარე ძალიან ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდა. ისინი საკმაოდ ტკბილია იმის გამო, რომ თავად სტაფილო გემრიელია. ერთი სუფრის კოვზი შაქარი ამ შემთხვევაში საკმარისზე მეტია.

უგემრიელესი სტაფილო კოტლეტი ხაჭოთი

განსაკუთრებით ნაზია სტაფილოს კოტლეტი ხაჭოთი. ისინი შესანიშნავია ბავშვების კვებისათვის, რადგან ისინი ძალიან ჯანსაღი, შემავსებელი, კაშკაშა და, ამავე დროს, საკმარისად ადვილად მოსანელებელია. კოტლეტის მასას შეიძლება დაუმატოთ ხაჭო პირვანდელი სახით ან საცერში გაწუროთ. შემდეგ კოტლეტი უფრო ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ახალი სტაფილო - 300 გ;
• ხაჭო (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) – 150 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა - 2 ს/კ;
• შაქარი - 3 ს.კ. (ან გემოვნებით);
• რძე - 50 მლ;
• კარაქი - 70 გ;
• ფქვილი – 3 ს/კ. (პურის მოსამზადებლად);
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადება:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ მთავარი ინგრედიენტი - სტაფილო. ის უნდა გაიწმინდოს, კარგად გაირეცხოს და გახეხეთ.
2. ღრმა ტაფაში გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაასხით რძე და ყველაფერი ერთად ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში.
3. ახლა დაამატეთ შაქარი. მისი რაოდენობა შეგიძლიათ შეცვალოთ გემოვნებით, სტაფილოს სიტკბოს მიხედვით. თუ თქვენ ამზადებთ ძალიან ტკბილ წვნიან ბოსტნეულს, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები შაქარი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. და პირიქით - ძველი უგემოვნო სტაფილოსთვის მეტი შაქარი დაგჭირდებათ.
4. როცა სტაფილო დარბილდება, დაუმატეთ მას სემოლინა და მაშინვე კარგად აურიეთ მასა, რომ მასში ბურღულის სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. დატოვე ნარევი დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული სათანადოდ გასუქდება და მომავალი კატლეტის მასა საკმაოდ ბლანტი გახდება.
5. სანამ სტაფილოს ნარევი ადუღდება, ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და გახეხეთ ხაჭო ნებისმიერი ხელსაყრელი გზით - ბლენდერით, დაფქვით ან საწურით. შეგიძლიათ ხაჭოს მარცვლები მთლიანად დატოვოთ, მაგრამ შემდეგ მომავალი კატლეტები ერთგვაროვანი არ იქნება.
6. სტაფილო-სემოლინის ნარევი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. შეურიეთ.
7. იგივეს ვაკეთებთ ხაჭოსთან ერთად. მასთან ერთად მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი და სანელებლები.
8. მიღებული კოტლეტის მასისგან ვაყალიბებთ პატარა კოტლეტებს, ვასხამთ ფქვილში და შევწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.
9. მიირთვით მზა სტაფილოს კატლეტები არაჟნით, ხილის კონფითურთან ან სხვა რომელიმე სოუსთან ერთად.

კოტლეტი ქიშმიშით და სტაფილოთი

ქიშმიშით მჭლე სტაფილოს კატლეტების დამზადება ადვილი არ იქნებოდა. ეს კერძი შესაფერისია ვეგეტარიანული სუფრისთვის, რადგან არ შეიცავს კვერცხს ან ცხოველური წარმოშობის სხვა ინგრედიენტებს. ადამიანებს, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას, ასევე მოეწონებათ ეს მსუბუქი, დაბალკალორიული კერძი. ხოლო ვისაც დიეტური შეზღუდვები არ აქვს, კიდევ უფრო ღირებულია ასეთი კერძის მომზადება. ეს შესანიშნავია საუზმეზე, ჯანსაღ საჭმელად ან მთავარი კერძისთვის.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო -? კგ;
• სემოლინა - 3 ს/კ;
• ქიშმიში - გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები – 4-5 ს/კ;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადება:

1. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
2. ტაფის შიგთავსს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შაქარი და ქიშმიში, აურიეთ. ჩაასხით ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ცეცხლი უნდა შეამციროთ, ტაფას დაახუროთ თავსახური და ბოსტნეულის მასა 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ. პერიოდულად აურიეთ ნარევი.
3. როცა სტაფილო ძალიან დარბილდება, დაუმატეთ მას სემოლინა და კარგად აურიეთ. ხარშეთ თავდახურული კიდევ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში სემოლინა კარგად უნდა ადუღდეს. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნარევი გასაცივებლად.
4. გაციებული სტაფილოს მასისგან მოამზადეთ კატლეტები, გამოაცხვეთ პურის მარცვლებში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. უფრო დიეტური კერძის მისაღებად, შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ.
5. მიირთვით მზა კერძი შესაბამისი სოუსით ან მის გარეშე.

ღუმელში შვრიის ფაფით

სტაფილოს კოტლეტი შვრიის ფაფით, შემდეგი რეცეპტით მომზადებული, მჭლე კერძია. მაგრამ თუ არ მარხულობთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ერთი ქათმის კვერცხი კატლეტის ნარევს. ასე კერძი უფრო გემრიელი და ბევრად დამაკმაყოფილებელი გამოვა. რაც შეეხება მომზადების მეთოდს, აქ ასევე შესაძლებელია რეცეპტიდან გადახრები. მსუბუქ დიეტურ კოტლეტებს გამოვაცხობთ ღუმელში, მაგრამ შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთის (ბოსტნეულის ან კარაქის) ​​დამატებით.

ინგრედიენტები:

• შვრიის ფაფა - 1 ს/კ;
• სტაფილო - 3 ც. (საშუალო ზომის);
• მარილი და პილპილი ან შაქარი - გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები – 3-4 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის ცხიმი.

მომზადება:

1. ჩაასხით შვრიის ფაფა ღრმა თასში (თასში ან თეფშში) და დაასხით მდუღარე წყალი დაახლოებით 1:1,5 თანაფარდობით.
2. სანამ ფანტელები ორთქლდება, სტაფილოს მოვუაროთ. ის უნდა გაიწმინდოს, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. ამისთვის ვიყენებთ ბლენდერს, კვების პროცესორს ან ჩვეულებრივ სახეხს.
3. ადიდებულმა შვრიის ფაფა ოდნავ გააგრილეთ. თუ ზედმეტი წყალი დარჩა, გადაწურეთ. შეუთავსეთ ფანტელები დაჭრილ სტაფილოს და მოაყარეთ ეს ნარევი გემოვნებით. თუ გსურთ ტკბილი კერძი, დაამატეთ შაქარი, მარილიანი კატლეტებისთვის კი ვიყენებთ მარილს, პილპილს და თქვენს საყვარელ სანელებლებს.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და სქლად წაუსვით მცენარეული ზეთი.
5. შვრია-სტაფილოს ნარევიდან ვამზადებთ კოტლეტებს, პურის ნამცხვრებში ვამზადებთ და ვათავსებთ პერგამენტზე. გამოვაცხოთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ პროდუქტები არ დაიფარება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. თუ გადაწყვეტთ კერძის მომზადებას ტაფაზე, მაშინ კატლეტები შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან.
6. მიირთვით კერძი ნებისმიერი ტკბილი თუ არატკბილი სოუსით, იმისდა მიხედვით, თუ როგორი კატლეტები გაქვთ - ტკბილი თუ არა.

ბოსტნეულის კოტლეტი კომბოსტოთი და სტაფილოთი

კომბოსტოს და სტაფილოს კატლეტები ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და საუკეთესო რეცეპტია. ისინი წარმოუდგენლად წვნიანი გამოდიან, წვნიანი ბოსტნეულის გაზრდილი შემცველობის წყალობით. ეს კერძი მშვენიერი გემრიელი საუზმე იქნება, თუ არაჟანთან ერთად მიირთმევთ. ის ასევე შეიძლება გახდეს სხვადასხვა საჭმლის საფუძველი ან ხორცის კერძების გვერდითი კერძი. და, რა თქმა უნდა, ეს შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი და იაფი საჭმლისთვის. და ასეთი მრავალმხრივი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კომბოსტო -? კომბოსტოს პატარა თავი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• სემოლინა - 2 ს/კ;
• პურის ნამსხვრევები - 4 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადება:

1. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. სანამ გაცხელდება, კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ტაფაზე გადაიტანეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში (კომბოსტო უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არა მთლიანად).
2. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ. დაამატეთ კომბოსტო და აურიეთ. გააჩერეთ ადუღებამდე კიდევ 5-6 წუთი.
3. გამორთეთ ქვაბი ტაფის ქვეშ და დაასხით სემოლინა და ფქვილი ცხელ ბოსტნეულის მასაში. ძალიან კარგად აურიეთ და დატოვეთ თავდახურული 5 წუთი. შემდეგ ბოსტნეული ოდნავ გააგრილეთ. ათქვიფეთ ერთ კვერცხში და კარგად აურიეთ.
4. მიღებული სემოლინა-ბოსტნეულის ნარევიდან ვაყალიბებთ კოტლეტებს, პურის ნამცხვრებში გამოვაცხოთ (არ დაგჭირდებათ გამოფხვრა) და შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
5. მზა კოტლეტი გარედან ხრაშუნა იქნება, შიგნიდან კი ძალიან წვნიანი. მიირთვით ისინი არაჟნით ან მაიონეზით.

• კოტლეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენის მომზადების შედეგად დარჩენილი სტაფილოს რბილობი.
• თუ განსაკუთრებით რბილი კატლეტები გინდათ, შეწვის შემდეგ, მოკლედ დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. ოთხი-ხუთი წუთი საკმარისი იქნება - ამ დროის განმავლობაში პროდუქტები კარგად ორთქლდება და უფრო ნაზი გახდება.

• დიეტური სტაფილოს კერძის მისაღებად ჩამოყალიბებული კატლეტები ორთქლზე მოხარშეთ.
• ადრე მომზადებული სტაფილოებისგან კატლეტების გასაკეთებლად, უბრალოდ გახეხეთ პიურე, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და მოხარშეთ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.

• ძირითადად, კლასიკური რეცეპტები გულისხმობს სემოლინის გამოყენებას. თუ არ მოგწონთ ან უბრალოდ ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ მარცვლეული ფქვილით. შვრიის ფაფა, ხორბალი ან ორივეს ნაზავი გამოდგება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული კრეკერი ან შვრიის ფაფა.

• დაჭრილი მწვანილი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება დამარილებული სტაფილოს კატლეტებში. მორევისას დაამატეთ კოტლეტის ნარევს.
• გახეხილი გოგრა ან კარტოფილი კატლეტებში სტაფილოსთანაც შერწყმული იქნება.

• ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ორიგინალური შიგთავსები ტკბილი კოტლეტებისთვის. სეზამის მარცვლები, დაჭრილი თხილი, დაჭრილი გამხმარი გარგარი ან ქოქოსის ფანტელები - ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

სწორი კვება არ ნიშნავს იმას, რომ ძვირია. ამ რეცეპტების მთავარი ინგრედიენტი კომბოსტოა, რომელიც დაბალკალორიული და ვიტამინებით მდიდარი პროდუქტია.
ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და შესანიშნავად წმენდს ნაწლავებს. გთავაზობთ გემრიელ და დაბალკალორიულ რეცეპტებს, რომელთა მომზადებაც არ გაგიჭირდებათ.

კომბოსტოს კატლეტის რეცეპტი სემოლინით

• თეთრი კომბოსტო 450-500 გ;
• სემოლინა 3 სუფრის კოვზი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 40 გრ კარაქი;
• რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• 4 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით;
• 150 გრ არაჟანი;

1. პირველი ნაბიჯი არის კომბოსტოს დაჭრა საშუალო სახეხზე.
2. გააცხელეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე, დაასხით ჭიქა რძე.
3. დაუმატეთ კარაქი, როცა რძე ადუღებას დაიწყებს, კარაქი მთლიანად დნება.
4. კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. როგორც კი მითითებული დრო გავა, კომბოსტოს მცირე ულუფებით დაუმატეთ სემოლინა, განუწყვეტლივ ურიეთ.
6. მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით, დაახურეთ თავსახური და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
7. მომზადების შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა თასში და გააცივეთ.
8. მოამზადეთ პურის ნამცხვრები, საჭირო რაოდენობით ჩაასხით ჭიქაში.
9. შემდეგ ეტაპზე დაიწყეთ ოვალური ფორმის კოტლეტების ფორმირება, ხოლო პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელეთ.
10. ბოლო ნაბიჯი არის მიღებული კოტლეტების შეწვა დაბალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. მზა კატლეტები შეგიძლიათ გემოვნებით არაჟნით ან სხვა ნებისმიერი სოუსით შეანელოთ. Გემრიელად მიირთვით!

სამარხვო კომბოსტოს კატლეტები

გთავაზობთ მჭლე კოტლეტის რეცეპტს. ჯანსაღი, გემრიელი და დაბალკალორიული! დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პურის ნამსხვრევები 3-4 სუფრის კოვზი;
• თეთრი კომბოსტო 1 კილოგრამი;
• მცენარეული ზეთი შემწვარი (რამდენიმე წვეთი);
• 1 ხახვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• 1 კონა კამა;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 1 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ).

1. კომბოსტო დავჭრათ 4-6 ნაწილად და შევწვათ მარილიან წყალში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
2. აიღეთ კვების პროცესორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხორცსაკეპი), გაიარეთ, გაწურეთ, რადგან წყალი უნდა მოიხსნას.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ხახვის გახეხვა, ნივრის კბილი ნივრის დაჭერით და წვრილად დაჭერით კამა. ყველა ეს ინგრედიენტი დაამატეთ კომბოსტოს.
4. აიღეთ ფქვილი და სემოლინა და დაამატეთ კომბოსტოს და მწვანილის ნარევს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. მიღებული ნარევიდან უნდა გააბრტყელოთ პატარა კოტლეტები, გააბრტყელოთ ისინი პურის ნამსხვრევებში.
6. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სულ ესაა, უხორცო კატლეტები მზადაა, კარგ მადას!

კომბოსტოს და სტაფილოს კოტლეტი

კოტლეტი ჯანსაღი და გემრიელი გამოდის, თუ სტაფილოს დაუმატებთ. რეცეპტი მარტივია და მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კომბოსტოს თავი 500 გ;
• 200 გრ სტაფილო;
• 100 მლ კრემი (10% პროცენტი);
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• პურის ნამსხვრევები.

1. გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე.
2. კომბოსტო დაჭერით, რაც უფრო წვრილად, მით უკეთესი.
3. ბოსტნეული აურიეთ, დაამატეთ ნაღები და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ბოსტნეულის ნარევი.
4. შემდეგ დაამატეთ სემოლინა, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. აიღეთ თასი, გატეხეთ 2 კვერცხი, ათქვიფეთ.
6. ჩაასხით კვერცხები ბოსტნეულის ნარევში სემოლინით, აურიეთ.
7. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ. გავაციოთ.
8. შემდეგი ნაბიჯი არის პატარა კოტლეტების ჩამოყალიბება.
9. გააბრტყელეთ ისინი პურის მარცვლებში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან. კერძი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

კომბოსტოს კოტლეტი იულია ვისოცკაიასგან

• კომბოსტოს ნახევარი თავი;
• სემოლინა 150გრ;
• 1 ხახვი;
• 50 გრ სასმელი წყალი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები.

1. კომბოსტო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაში უნდა მოშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ გახეხილი კომბოსტო, დავამატოთ წყალი და ვშუშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
3. დროა მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სემოლინა და ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღდეს.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან. გავაციოთ.
5. მოამზადეთ თეფში პურის ნაჭრებით. ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. იულია ვისოცკაიას კოტლეტი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი კიდევ უფრო გემრიელი

1. კოტლეტების როგორმე დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, როგორიცაა კამა, ოხრახუში, კილანტრო, სასურველია ახალი.
2. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ვაშლი, დაჭრილი კაპერსი, ისინი შესანიშნავია მჭლე კოტლეტის რეცეპტებისთვის.
3. თუ კოტლეტის უფრო დამაკმაყოფილებელი ვერსია გჭირდებათ, შეგიძლიათ მოხარშული კარტოფილი დაუმატოთ, ჩანგლით დაფშვნოთ, სანამ ბურთულებს ჩამოაყალიბებთ.
4. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მომზადების მეთოდით. კერძი სრულიად დიეტური აღმოჩნდება, თუ ორმაგ ქვაბში ან ღუმელში მოამზადებთ.
5. მომზადების წესი: აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, მსუბუქად წაუსვით ზეთი, დაალაგეთ კატლეტები და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
6. შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა სოუსების მომზადება ან მზა, მაგალითად, კერძი კარგად უხდება არაჟანს, ხელნაკეთ მაიონეზს, მდოგვის და სოკოს. სამარხვო კატლეტები შესანიშნავად უხდება ტომატის სოუსს.