Как пожарить стейк красной рыбы. Делаем рыбный стейк: инструкция, советы, тонкости. Стейки из семги

Самый простой ужин или обед можно сделать торжественным, если приготовить стейк из семги на сковороде. Красная рыбка в таком приготовлении всегда без исключения получается аппетитной, яркой, сытной. Она сама буквально так и простится в рот. Однако такое блюдо привлекательно и по другим причинам. Подать его к столу можно самыми разными образами. Жареные стейки из лакомой семги хороши в качестве самостоятельной закуски. Однако и гарнир, поданный с приготовленной в таком формате рыбкой, окажется совершенно уместным. Также с кусками красной аппетитной рыбы можно положить свежую зелень, соусы или салаты. Получается просто волшебно!

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать аппетитное блюдо, вам вовсе не потребуется скупать половину товаров, представленных на прилавках ближайшего магазина. Список продуктов, которые потребуются в процессе, более чем скромен. Вот он:

• стейки семги – 2 шт.;
• оливковое масло – 80 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

1. Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы. Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Стейк из красной рыбы полезен для каждого, кто хочет насытиться дозой витаминов. Омега ведь всем нужна. Готовьте в свое удовольствие, выбрав понравившийся рецепт из предложенных ниже.

• 750 г стейков форели;
• 10 г розмарина;
• ½ лимона;
• 40 мл масла оливы.

Время — 1 час.

Калории — 129.

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

1. Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
2. Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
3. Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
4. Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
5. Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
6. Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
7. После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
8. Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
9. Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
10. Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
11. Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

• 30 мл сока лимона;
• 15 г сливочного масла;
• 10 г укропа;
• 150 г стейка горбуши;
• 5 г муки;
• 5 мл масла;
• 160 мл сливок;
• 15 г лососевой икры.

Время — 55 минут.

Калории — 159.

Порядок действий:

1. Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
2. Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
3. Убрать в холодильник на тридцать минут;
4. После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
5. Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
6. За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
7. Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
8. Масса должна получиться однородной;
9. Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
10. Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
11. Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
12. После этого снять сотейник с содержимым с огня;
13. Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

• 30 мл лимонного сока;
• 15 г кедровых орешков;
• 650 г рыбного стейка;
• 30 мл масла оливы;
• 15 г дижонской горчицы.

Время — 40 минут.

Калории — 177.

Метод готовки:

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Стейк из лосося, запеченный в духовке

• 2 лососевых стейка;
• 20 г свежего имбиря;
• 30 г меда;
• 10 г кунжута;
• 15 мл соевого соуса;
• ½ лимона;
• 5 г горчицы.

Время — 1 час и 45 минут.

Калории — 145.

Готовка блюда:

1. Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
2. Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
3. Сверху выложить куски лосося, отставить их;
4. Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
5. Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
6. Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
7. Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
8. За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
9. Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
10. После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

• 15 мл масла оливы;
• 3 томата;
• 5 г смеси перцев;
• 1 лимон;
• 3 картошки;
• 1 цукини;
• 3 стейка лосося;
• 1 сладкий перец;
• 1 щепоть соли.

Время — 50 минут.

Калории — 86.

Как пожарить:

1. Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
2. Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
3. Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
4. Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
5. Помидоры нарезать толстыми слайсами;
6. Картошку почистить, нарезать кольцами;
7. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
8. Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
9. Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
10. Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

• 30 мл масла;
• 270 г сыра;
• 1200 г красной рыбы.

Время — 1 час.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Калории — 193.

Запекание рыбы:

1. Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
2. Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
3. Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
4. В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
5. Сбрызнуть маслом и отставить;
6. Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
7. Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20−25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

• 250 г стейка семги;
• 10 мл лимонного сока;
• 1 лук;
• 15 г муки;
• 10 мл масла оливы;
• 130 г шампиньонов;
• 220 мл сливок;
• 1 ветка розмарина;
• 20 мл масла.

Время — 40 минут.

Калории — 134.

Алгоритм действий:

1. Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
2. Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
3. Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
4. Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
5. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
6. Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
7. После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
8. В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
9. Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
10. Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
11. Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
12. Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
13. После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
14. Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

• 5 картошек;
• 2 кусочка чеснока;
• 400 г форели;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 60 мл сливок;
• 30 мл масла оливы;
• 40 мл сока лимона.

Время — 1 час и 10 минут.

Калории — 106.

Как готовить:

1. Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
2. Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
3. Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
4. Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
5. Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
6. Перемешать и отставить;
7. Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
8. Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
9. Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
10. Сверху выложить кусочки томатов и лука;
11. Далее положить форель и завернуть все фольгой;
12. Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Если вы хотите максимально пряную, ароматную рыбку, то после того, как вы ее натерли специями, ее можно оставить хотя бы на двадцать минут, чтобы специи проникли внутрь и сделали вкуснее все блюдо, а не только его оболочку. Если мариновать рыбу дольше, то при жарке она будет разваливаться. Лимонный сок разъедает мясо и в итоге получается не блюдо, а каша.

Самый удачный выбор специй и пряностей — сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.

Если ваша рыба заморожена, то ни в коем случае нельзя размораживать ее кипятком, проточной водой или микроволновкой. Продукт должен разморозиться естественно и постепенно. Ее нужно поместить в сито или дуршлаг, а его, в свою очередь, в миску, чтобы лишняя вода стекала вниз, а не впитывалась стейком.

Чтобы определить готовность рыбы, но не разрезать ее, советуем надавить на нее или проколоть зубочисткой. В первом варианте рыба должна быть упругой, ведь если она сырая, то прежнюю форму принимать не будет. Во втором же случае из дырочки вытечет сок — значит, готово.

Если вы боитесь, что стейк приклеится к сковороде, то помните о том, что ее нужно предварительно хорошо прогреть. А если он запекается в духовке, то форму или противень обязательно нужно смазать маслом.

Уже приготовили вкусный обед или ужин по одному из наших рецептов? Если нет, то приступайте скорее. После пробы вы пожалеете лишь о том, что не приготовили стейк из красной рыбы раньше.

Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

Главное в этом деле - не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

• стейки семги - 2 шт.;
• сок лимона - 1 ст. ложка;
• оливковое масло - 80-100 мл;
• соль, специи - по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
   
2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное - не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
   
3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.
   

   Сколько жарить семгу на сковороде

4. Дно толстодонной сковороды покрываем слоем оливкового масла, разогреваем. На раскаленную поверхность выкладываем стейки семги и выдерживаем на сильном огне 1-2 минуты (до появления румяной корочки на нижней стороне).
   
5. Далее быстро переворачиваем рыбу. Удобнее всего это сделать с помощью специальных кулинарных щипцов, но если таковых у вас нет, можно воспользоваться двумя кухонными лопатками. Горячее масло может сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься!
   
6. Вновь дожидаемся появления румяной корочки, после чего снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 3-5 минут. Такой способ позволяет получить максимально сочные, не пережаренные стейки! Благодаря оперативной обжарке на сильном огне, рыба быстро покрывается корочкой, а весь сок при этом остается внутри!
   
7. Подаем готовую рыбку с любым гарниром или просто в сопровождении легких салатов или овощной нарезки. Теперь вы знаете как пожарить семгу на сковороде максимально быстро и получить сочные, аппетитные стейки.
   

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются

Стейк из красной рыбы полезен для каждого, кто хочет насытиться дозой витаминов. Омега ведь всем нужна. Готовьте в свое удовольствие, выбрав понравившийся рецепт из предложенных ниже.

Рецепт на скорую руку

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

1. Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
2. Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
3. Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
4. Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
5. Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
6. Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
7. После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
8. Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
9. Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
10. Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
11. Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

• 30 мл сока лимона;
• 15 г сливочного масла;
• 10 г укропа;
• 150 г стейка горбуши;
• 5 г муки;
• 5 мл масла;
• 160 мл сливок;
• 15 г лососевой икры.

Время – 55 минут.

Калории – 159.

Порядок действий:

1. Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
2. Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
3. Убрать в холодильник на тридцать минут;
4. После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
5. Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
6. За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
7. Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
8. Масса должна получиться однородной;
9. Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
10. Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
11. Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
12. После этого снять сотейник с содержимым с огня;
13. Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

• 30 мл лимонного сока;
• 15 г кедровых орешков;
• 650 г рыбного стейка;
• 30 мл масла оливы;
• 15 г дижонской горчицы.

Время – 40 минут.

Калории – 177.

Метод готовки:

Стейк из лосося, запеченный в духовке

• 2 лососевых стейка;
• 20 г свежего имбиря;
• 30 г меда;
• 10 г кунжута;
• 15 мл соевого соуса;
• ½ лимона;
• 5 г горчицы.

Время – 1 час и 45 минут.

Калории – 145.

Готовка блюда:

1. Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
2. Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
3. Сверху выложить куски лосося, отставить их;
4. Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
5. Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
6. Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
7. Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
8. За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
9. Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
10. После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

• 15 мл масла оливы;
• 3 томата;
• 5 г смеси перцев;
• 1 лимон;
• 3 картошки;
• 1 цукини;
• 3 стейка лосося;
• 1 сладкий перец;
• 1 щепоть соли.

Время – 50 минут.

Калории – 86.

Как пожарить:

1. Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
2. Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
3. Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
4. Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
5. Помидоры нарезать толстыми слайсами;
6. Картошку почистить, нарезать кольцами;
7. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
8. Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
9. Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
10. Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

• 30 мл масла;
• 270 г сыра;
• 1200 г красной рыбы.

Время – 1 час.

Калории – 193.

Запекание рыбы:

1. Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
2. Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
3. Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
4. В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
5. Сбрызнуть маслом и отставить;
6. Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
7. Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20-25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

• 250 г стейка семги;
• 10 мл лимонного сока;
• 1 лук;
• 15 г муки;
• 10 мл масла оливы;
• 130 г шампиньонов;
• 220 мл сливок;
• 1 ветка розмарина;
• 20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

1. Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
2. Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
3. Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
4. Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
5. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
6. Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
7. После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
8. В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
9. Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
10. Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
11. Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
12. Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
13. После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
14. Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

• 5 картошек;
• 2 кусочка чеснока;
• 400 г форели;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 60 мл сливок;
• 30 мл масла оливы;
• 40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

1. Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
2. Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
3. Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
4. Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
5. Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
6. Перемешать и отставить;
7. Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
8. Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
9. Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
10. Сверху выложить кусочки томатов и лука;
11. Далее положить форель и завернуть все фольгой;
12. Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Если вы хотите максимально пряную, ароматную рыбку, то после того, как вы ее натерли специями, ее можно оставить хотя бы на двадцать минут, чтобы специи проникли внутрь и сделали вкуснее все блюдо, а не только его оболочку. Если мариновать рыбу дольше, то при жарке она будет разваливаться. Лимонный сок разъедает мясо и в итоге получается не блюдо, а каша.

Самый удачный выбор специй и пряностей – сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.

Если ваша рыба заморожена, то ни в коем случае нельзя размораживать ее кипятком, проточной водой или микроволновкой. Продукт должен разморозиться естественно и постепенно. Ее нужно поместить в сито или дуршлаг, а его, в свою очередь, в миску, чтобы лишняя вода стекала вниз, а не впитывалась стейком.

Чтобы определить готовность рыбы, но не разрезать ее, советуем надавить на нее или проколоть зубочисткой. В первом варианте рыба должна быть упругой, ведь если она сырая, то прежнюю форму принимать не будет. Во втором же случае из дырочки вытечет сок – значит, готово.

Если вы боитесь, что стейк приклеится к сковороде, то помните о том, что ее нужно предварительно хорошо прогреть. А если он запекается в духовке, то форму или противень обязательно нужно смазать маслом.

Уже приготовили вкусный обед или ужин по одному из наших рецептов? Если нет, то приступайте скорее. После пробы вы пожалеете лишь о том, что не приготовили стейк из красной рыбы раньше.

Запечённый в духовке рыбный стейк станет прекрасным обедом для всей семьи. Его можно приготовить в фольге с соусом, овощами или в маринаде.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки рекомендуется использовать свежую рыбу, при покупке замороженного продукта обязательно смотрите на степень заморозки. Если слой льда тонкий, морепродукт хорошего качества. Наличие большой корки говорит о том, что продукт неоднократно замораживали. Разморозка рыбы осуществляется естественным путём при комнатной температуре либо в холодильнике. Не рекомендуется класть замороженный продукт в микроволновую печь или тёплую воду, это неблагоприятно повлияет на качество и вкус конечного блюда.

Перед готовкой рыбку необходимо почистить и разделать. Острым ножом отрубается голова, хвост и плавники. Затем на брюшке нужно сделать небольшой надрез и убрать внутренности. Далее, тушка промывается в холодной воде изнутри и снаружи и нарезается на стейки.

Важно хорошенько запечатать фольгу, так как жидкость может вытечь, блюдо получится слишком сухим.

Рецепты

Существует масса вкусных способов приготовления рыбных стейков в духовом шкафу. Можно запечь блюдо с минимальным количеством специй либо хорошенько промариновать мякоть и насладиться насыщенным вкусом. Каждый рецепт хорош по-своему и прост в осуществлении.

Классический

Это наиболее простой и быстрый классический вариант, является базовым и лежит в основе всех остальных. Можно добавлять и заменять ингредиенты.

Компоненты:

• 2 стейка;
• 2 ветки розмарина;
• 2 ветки тимьяна;
• 2 чесночные дольки.

Приготовление

Семгу вымыть, высушить и натереть солью с перцем. Чеснок измельчить и разложить по кусочкам. Кусочки фольги расстелить и перенести на них стейки, положив сверху зелень. Плотно закрыть фольгу и положить яство запекаться в духовку на двадцать пять минут, установив уровень тепла 195 градусов.

С лимоном

Ещё один вариант классического рецепта, благодаря которому кушанье получается невероятно нежным и сочным.

Продукты:

• 2 стейка;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1/2 лимона;
• 1 ч. л. тимьяна;
• соль и перец.

Изготовление

Подготовленную семгу натереть специями. В небольшой пиале смешать оливковое масло с тимьяном, смазать стейки при помощи силиконовой кисточки. Перенести рыбные кусочки в форму для выпечки и выложить поверх каждого по два лимонных кружочка. Накрыть форму пищевой фольгой, отправить в разогретую духовку на четверть часа при температуре 185 градусов. Затем убрать фольгу и держать в агрегате ещё десять минут.

В винном маринаде

В винном маринаде блюдо получается невероятно сочным, с насыщенным ароматом. Рекомендуется использовать белое сухое вино, держать стейки в маринаде не менее двух часов, чтобы мякоть хорошенько впитала маринад.

Рецептура:

• 2 стейка;
• 1/2 ст. вина;
• 1/3 лимона;
• соль и перец;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 2 ветки розмарина.

Готовим

Вёмкость выложить, предварительно размятые ветки розмарина. Подготовленную семгу натереть специями, залить соком лимона и положить в форму. Накрыть рыбу фольгой и оставить на двадцать минут, после чего залить все вином, мариновать в течение полутора часов. Достать стейки, обмакнуть бумажными салфетками, а затем натереть оливковым маслом. Выложить рыбу в форму для выпечки и отправить в духовой шкаф, выставив температуру 200 градусов. Через 15 минут готовое блюдо можно подавать к столу, предварительно полив небольшим количеством вина и сока лимона.

В медово-соевом маринаде

Рыбка, приготовленная в медово-соевом маринаде, получается невероятно мягкой и румяной.

Ингредиенты:

• 2 стейка;
• 1 ст. л. мёда;
• 4-5 ст. л. соевого соуса;
• 1 долька чеснока;
• соль и перец;
• 1/3 лимона.

Приготовление

Подготовленную рыбу натереть небольшим количеством специй и залить маринадом, приготовленным из мёда, соевого соуса, измельчённого чеснока и сока лимона. Положить в холодильную камеру на час. Выложить каждый стейк на лист пищевой фольги и запечатать. Перенести яство в духовку на двадцать пять минут, выставив уровень тепла на 195 градусов.

В сливочном соусе

Сливочный соус идеально сочетается со стейками из рыбы. Блюдо получается невероятно сочным, нежным и буквально тает во рту.

Необходимо:

• 2 стейка;
• 0,5 ст. жирных сливок;
• 50 гр. сливочного сыра;
• 1 чесночная долька;
• специи;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Порядок действий

Подготовленные стейки натереть солью с перцем. При желании можно сбрызнуть соком лимона или соевым соусом. Далее, семгу следует смазать оливковым маслом и перенести в жаропрочную ёмкость. После чего отправляем в духовку максимум на семь минут, чтобы стейки немного покрылись корочкой. Важно не передержать рыбку, чтобы она не пересушилась.

Тем временем вилкой разминается мягкий сыр, вводятся сливки. Добавляется прессованный чеснок, ингредиенты перемешиваются до получения однородной консистенции. Подрумянившуюся семгу достать из духовки и залить полученным соусом, вновь отправить в духовой шкаф на десять минут. Блюдо сразу же подаётся на стол.

По-итальянски, с помидорами

Томаты напитают рыбную мякоть соком, и она проучится очень сочной и ароматной. Рекомендуется выбирать крупные овощи, чтобы они выделили больше жидкости. В данном случае предполагается использование белой, речной рыбы. Можно взять хека.

Подготовим:

• 2 стейка;
• 3 томата;
• 1/2 лимона;
• 100 гр маслин;
• Соль и перец;
• 2 ст л оливкового масла;
• 1 ч л итальянской смеси трав;
• 50 гр сыра.

Способ приготовления

Стейки посыпать специями, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Помидоры обдать кипятком и аккуратно снять кожу, далее их следует порезать толстыми кружочками. На листы пищевой фольги выложить стейки и по 3 кружочка томатов на каждый. Посыпать все итальянской смесью трав и запечатать фольгу. Запечь в духовке, выставив температурный режим на 200 градусов.

Через 20 минут стейки достать и раскрыть упаковку. Посыпать подрумянившуюся рыбку тёртым сыром и вновь положить в духовку, увеличив уровень тепла до 220 градусов. Запекать ещё 10 минут, после чего сразу же подавать к столу.

На овощной подушке

Рецепт рыбы на овощной подушке можно дополнять по своему усмотрению любыми овощами. Оптимальными являются морковь и лук, так как они прекрасно сочетаются как с белой, так и с красной рыбой.

Перечень продуктов:

• 4 стейка;
• 3 лука;
• 2 моркови;
• 1 красный болгарский перец;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 1 лимон;
• соль, перец;
• рыбная приправа;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Порядок действий

Морковь и лук натереть на терке, отправить в небольшую миску и залить уксусом. Добавить к смеси немного соли и перемешать. Красный болгарский перец нарезать соломкой и отправить к остальным компонентам. Овощную смесь выложить в жаропрочную ёмкость и распределить лопаточкой.

Рыбку натереть смесью из пряностей, соли и перца, сбрызнуть соком лимона. Оставить мариноваться на пятнадцать минут. Перенести стейки на подушку из овощей и смазать маслом при помощи силиконовой кисточки. Запекать блюдо в течение 25 минут, установив уровень тепла в 200 градусов.

Хозяйке на заметку

Существует несколько секретов, которые помогают готовить ещё более вкусные рыбные блюда. Например, красная морская рыба не нуждается в большом количестве пряностей и специй. Она обладает насыщенным вкусом, который не следует перебивать. Можно смазать стейки медово-соевым соусом для получения красивой и хрустящей корочки.

Если в доме не нашлось рыбных пряностей, можно просто полить морепродукты лимонным соком, пролить и поперчить. Фольга заменяется рукавом, однако, использовать его можно при температуре максимум 200 градусов.

Подавать рыбные стейки, запечённые в духовом шкафу, следует горячими. Можно красиво выложить их на подушку из салатных листьев, украсить лимонными кружочками. Отлично смотрится рыба с помидорами черри и перепелиными яйцами, разрезанными на две части.

Некоторые хозяйки используют рубленый зелёный лук или измельченную зелень в качестве украшений.

Подавать рыбу рекомендуется с гарнирами. Оптимальными считаются пюре, запечённые клубни молодого картофеля или жаренная на сковороде картошка. Подойдут рис, паста, особенно к рецепту со сливочным соусом. Можно подать салат из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени.

Рекомендуется подавать рыбу с соусами. Есть специальные рыбные заправки, которые продаются в каждом супермаркете. Идеальным соусом считается гранатовый, нашараб или грузинские ткемали, сацебели. Подойдут сырный, кисло-сладкий соусы, а также карри или барбекю. Можно самостоятельно приготовить соус тартар из майонеза, огурцов и специй.

О том, как приготовить стейк форели в духовке, смотрите в видео ниже.