تشاك تشاك. أجمة. بوري. chakholdah. وصفات. أطباق شرقية مقلية. وصفة تشاك تشاك لصنع تشاك تشاك من أعواد الذرة والحلوى الممتلئة

أهلا بالجميع.
اليوم سوف نقوم بإعداد طبق رائع بكل بساطة. ما هو المتوسط ​​بين الفرشاة/الحراثة/تشاك تشاك.

أولا، دعونا نعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة قاسية جدًا، ضع في اعتبارك. من أجل البساطة، أفعل ذلك في صانع الخبز الرائع.

أنا أستخدم المقاييس، ولكن إذا كنت خبيرًا في مستوى 80 في مهارة الطبخ، فيمكنك النظر إليها.

تتضمن القائمة 50-100 جرام من الزبدة ونفس الكمية من العسل، وهذا للتغليف - وليس للعجين!

لا تنس فصل الصفار عن البياض، فنحن لسنا بحاجة إلى الأخير.

لن تصدق ذلك، لقد امتلكت هذه الزجاجة منذ حوالي خمس سنوات، وأنا لا أستخدمها بطريقة أو بأخرى، تمامًا كما هو الحال لأغراض الطهي فقط.

امزج كل شيء للعجين واعجن هذه العجينة.

العجين جاهز. لنبدأ في تشكيل الفرشاة نفسها.

في هذه المرحلة، يمكنك بالفعل تشغيل الموقد ووضع الزيت على النار. سنقوم بالقلي العميق. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 170-200 درجة مئوية. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق إسقاط قطعة من العجين في الزيت، ويجب أن تغلي على الفور، كما لو كانت تغلي - هذه هي درجة الحرارة الطبيعية.

قطع قطعة صغيرة ولفها في كعكة مسطحة بسمك 2-4 ملم. مقطعة إلى شرائح صغيرة.

ثم أطويها كما في الصورة.

ثم قمت بالقص من الجانب المطوي وليس بالكامل، ومن الملائم القيام بذلك باستخدام قاطعة البيتزا.

ثم نعيده.

ثم نربطها بالأوفست ونشكل شيئاً على شكل صدفة أو ذيل الطاووس.

في الواقع، كل هذا مجرد استعراض، يمكنك فقط قطع اللوحة من المنتصف في البداية وقلب حافة واحدة من الداخل إلى الخارج، كما يفعل جميع الأشخاص العاديين، لا، أحتاج إلى التباهي.

هذه هي الطريقة التي نقلي بها ذيولنا/أصدافنا بعمق. علاوة على ذلك، فإننا نفعل ذلك على كلا الجانبين، والجانب العلوي لا يقلى كثيرًا، فمن الضروري قلبه.

في الأساس، الحطب جاهز، يمكنك رشه بالسكر البودرة وتناوله بكل سرور، ولكن مرة أخرى، هذا مخصص للأشخاص العاديين، وسوف ننتقل إلى أبعد من ذلك.

نذوب العسل والزبدة.

نضع خشب الفرشاة على ورقة من الفرن ونسكب العسل فوق كل شيء.

صب الشاي وادعو الجميع إلى الطاولة.

بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

تشاك تشاك هو طعام شهي من التتار والبشكير. في الواقع، هذا هو "الفرشاة" المعتادة للجميع، فقط مع إضافة العسل وشراب السكر. الحلوى المفضلة لدى الأطفال! اليوم سأخبرك كيفية طبخ تشاك تشاك. خصوصية هذا الطبق هو قلة عدد المكونات اللازمة لإعداده. والطعم مذهل!

مكونات العجين

البيض - 5 قطع،

دقيق - يكفي لعجن العجين مثل الزلابية (شديد الانحدار).

المكونات للشراب

العسل - 1 كوب،

سكر - 1 كوب.

تحضير العجينة.

اسمحوا لي أن أخبرك على الفور أنه من هذه الكمية من البيض والدقيق ستحصل على كمية كبيرة إلى حد ما من تشاك تشاك. سيكون الحجم حوالي 5 لترات. لعائلة صغيرة تكفي 3 بيضات للعجين. وهذا ما أفعله عادة. إذا كنت تخطط لحفلة شاي كبيرة، أو كنت تحب شيئًا حلوًا، فيمكنك صنع عجينة مكونة من 5 بيضات. إذا قمت بتقليل حجم العجينة، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية شراب الكراميل. لا تنسى هذا، من فضلك!

لذا، اخفقي البيض قليلاً بالمضرب.

إضافة الطحين. إن جعل العجينة أكثر ليونة سيجعل من السهل طرحها. ولكن من الممكن أن تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية القطع. إذا كنت تعجن العجينة مثل المعكرونة، فسيكون تقطيعها سهلاً، ولن تلتصق ببعضها البعض، لكن طرحها سيكون صعبًا بعض الشيء. أنا شخصياً أحببت الخيار الثاني.

ضع العجينة النهائية في الثلاجة لبضع ساعات.

ثم قطع إلى شرائح. يساعد اتساق العجينة الصلبة كثيرًا في هذه المرحلة. لا شيء يلتصق بالسكين.

يمكنك تقطيع العجينة إلى مكعبات. أولا نستخدم قطاعة المعكرونة. ثم نقطع هذه الشعرية بالمقص فوق مقلاة بالزيت المغلي. لن يتغير طعم الطبق من التقطيع. عند القلي، يزيد حجم تشاك تشاك مرتين على الأقل، لذلك من المنطقي قطع العجين بأكبر قدر ممكن.

نقليها على دفعات صغيرة في دهن عميق ساخن. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

ضع القش النهائي في مصفاة أو على طبق مغطى بالمناديل لتصريف الزيت الزائد.

أستطيع أن أقول أن كمية ضئيلة منه تستنزف، لذلك لا داعي للقلق بشأن هذا.

لذلك نحن نقلي حتى النهاية.
الآن دعنا نصل إلى الشراب. نذوب العسل في قدر أو في حمام مائي.

بعد أن يذوب تماماً، أضيفي السكر.

يُطهى الشراب مع التحريك باستمرار لمدة 7 دقائق بالضبط من الغليان. يجب أن يصبح الشراب لزجًا وله لون الكراميل.

عند الغليان، يجب أن تتشكل الفقاعات وتنفجر بتكاسل. هذا كل شيء، الشراب جاهز، وبينما لا يزال يغلي، اسكبه فوق تشاك تشاك في كوب.

هناك نخلط كل شيء معًا بشكل مكثف حتى تبدأ عملية تبلور السكر. نشكل التشاك تشاك على طبق آخر، ونعطيه الشكل المطلوب. يمكنك ضغط سطحه قليلاً. لمنع السكر من الالتصاق بيديك، انقعهما في الماء البارد.

دع الطبق يبرد تمامًا، وقم بدعوة عائلتك لتناول الشاي!

حسنًا، لقد تعلمت الآن كيفية طبخ تشاك تشاك. لقد حان دورك لطهي الطعام، تأكد من مشاركة نجاحاتك في التعليقات.

استمتع بالشاي الخاص بك!!!

وفقا للتقاليد المعمول بها بالفعل، شاهد وصفة الفيديو حول كيفية طهي تشاك تشاك.

القسم:حلويات شرقية
الصفحة 22 من القسم

حلويات طحينية
الجزء 6
حلويات شرقية مقلية
تشاك تشاك ، الفرشاة ،
بوري، الزلابية، تشاخولداخ، الخ.

مدرسة المعجنات المنزلية:

ادوات المطبخ
منتجات لمنتجات الحلويات الدقيق
وصفات:
1-73
74-115
116-193
194-226
227-236

237-289
290-314
315-322
323-348
349-364
365-394
395-417 418-436
437-451
452-464
465-506
507-519
520-535
536-545
546-555
556-560
561-570
571-600

تشاك تشاك في التتار

مكونات:

للعجين: 2.5 كوب دقيق، 2 بيضة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق حليب، 1 ملعقة صغيرة سكر، 2 ملعقة صغيرة ملح، سمن للقلي العميق.

للشراب: 1 كوب عسل، 1/2 كوب سكر.

تحضير

ينخل الدقيق في وعاء، ويصنع حفرة، ويخفق البيض فيه، ويضاف إليه الحليب، ويضاف إليه السكر والملح، ويعجن حتى الحصول على عجينة قاسية. قسميها إلى قطع، ولفيها إلى حبال رفيعة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وشكليها على شكل كرات.
سخني الزيت جيدًا في قدر، ثم ضعي الكرات فيه، ثم اقليها مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
قم بإزالة المنتجات النهائية بملعقة مثقوبة إلى منخل لتصريف الدهون الزائدة، ثم ضعها في طبق أو طبق عميق، واسكب شراب العسل، وحركها، واتركها تبرد وتقدم.

تحضير الشراب: ضعي العسل والسكر في وعاء، واطهيهما على نار خفيفة مع التحريك حتى تتشكل كرة ناعمة (إذا وضعت كمية صغيرة من الشراب في الماء البارد، يمكنك لفها إلى كتلة ناعمة بأصابعك) .

تشاك تشاك في كازاخستان

مكونات:

4 كوب طحين، 7 بيضات، 1/4 كوب حليب، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 2 كوب عسل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الفودكا، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفواكه المسكرة والسمن للقلي العميق.

تحضير

يُنخل الدقيق في وعاء ويُصنع بئر ويُضاف السكر والحليب والبيض والفودكا ويُعجن للحصول على عجينة طرية. قسميها إلى عدة أجزاء، ولفي كل منها على شكل حبل رفيع وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا.
يُسخن الزيت في قدر ويُضاف إليه التشاك تشاك ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر ذهبي مع التحريك.

ضعي العسل والسكر في وعاء واتركيه على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
ضعي قطع العجين المقلية في وعاء كبير، ثم اسكبيها فوق شراب العسل، واخلطيها جيدًا، ثم ضعيها في طبق، ثم قومي بتشكيل الحلوى على شكل شكل ما باستخدام الأيدي المبللة بالماء البارد.
تزيين تشاك تشاك النهائي بالفواكه المسكرة، بارد ويقدم.

تشاك تشاك في باشكير

مكونات:

3 كوب دقيق، 6 بيضات، 3 كوب سكر، 1/2 كوب ماء، 1 كوب عسل، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، سمن للقلي.

تحضير

يخفق البيض مع الملح ثم يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة الفطيرة. قم بطرحها إلى طبقة يصل سمكها إلى 5 مم، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم ومقطعة بالعرض إلى قطع بعرض 5 مم.
أو افعلها بطريقة أخرى: قم بتشكيل حبال من العجين بسمك 5 مم وقطعها إلى فوط مقاس 5 × 5 مم.
ضعي قطع العجين في قدر مع الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

ضعي التشاك تشاك المقلي في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد، ثم ضعيه في وعاء.

يُسكب العسل في وعاء ويُضاف إليه السكر والماء ويُطهى الشراب السميك. قم بتبريده إلى 70 درجة مئوية، ثم اسكبه في التشاك تشاك، وحركه، ثم ضعه في كومة على طبق، ثم يبرد ويقدم مع الشاي.

تشاك تشاك في أوزبكستان

مكونات:

3 كوب طحين، 5 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكونياك، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق عسل، نصف كوب سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، سمن للقلي الغزير.

تحضير

يخفق البيض ويسكب الكونياك ويضاف الملح ويخلط. ثم نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن العجينة ونتركها تحت منديل لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، افردي العجينة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 2 مم، وقطعيها إلى شرائح بعرض 2-3 سم، وقطعي الشعرية وانثريها على الطاولة حتى تجف قليلاً ولا تلتصق ببعضها البعض.
ثم ضعيها في قدر بها زيت ساخن جيداً واقليها ثم ضعيها لتبرد.

في هذا الوقت، صب العسل في وعاء، وأضف السكر، واثارة، وسخنه على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
تُسكب المعكرونة المقلية في الشراب الساخن، وتُخلط جيداً، ثم تُوضع في طبق عميق مدهون بالزيت. اضغط على تشاك تشاك مغموسة في الماء البارد، ثم تبرد وتقطع إلى قطع وتقدم كحلوى.

كرات الأناناس “جيوزلي”

مكونات:

1.5 كوب دقيق، 2 بيضة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة أناناس مفروم ناعمًا، ربع ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب سكر بودرة، زيت نباتي للقلي الغزير.

تحضير

يخفق البيض ويضاف الملح والحليب ويخلط جيداً حتى يذوب الملح تماماً. ثم ينخل الدقيق في وعاء، ويسكب في خليط البيض والحليب، ويضاف الأناناس المفروم، ويقلب جيدًا، ويعجن حتى الحصول على عجينة قاسية.

سخني الزيت النباتي جيداً في قدر. باستخدام ملعقة صغيرة، أسقطي كرات صغيرة فيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
استخدمي ملعقة مثقوبة لوضع المنتجات النهائية على منخل لإزالة الزيت الزائد، ثم ضعيها على طبق، واتركيها تبرد قليلاً ورشيها بالسكر البودرة.

كرات بالهيل

مكونات:

3 أكواب دقيق، 4 بيضات، 100-150 جرام زبدة، 3/4 كوب سكر، قشر نصف ليمونة، 25 جرام خميرة جافة، 1/4 ملعقة صغيرة هيل، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 2 -3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة، والدهون المقلية.

تحضير

يخفق البيض مع السكر ويضاف الهيل والقرنفل وبرش الليمون والملح ويضاف الدقيق المنخل ويخلط جيدا. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيفها بعناية إلى العجينة ونضيف الخميرة الجافة ونعجن العجينة.
باستخدام ملعقة صغيرة، قطعيها إلى كرات صغيرة، ثم اغمسيها في الدهن المغلي واقليها من جميع الجوانب.
قم بإزالة الكرات النهائية بملعقة مثقوبة على منخل أو مصفاة حتى! يُصفّى الدهن الزائد، ثم يُوضع على طبق ويُرش بالسكر البودرة.

كرات في شراب

مكونات:

للعجين: 1.5 كوب دقيق، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق حليب، 1 كوب سكر، 3 بيضات، 1/5 ملعقة صغيرة صودا، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، سمن للقلي العميق.

للشراب: 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء.

تحضير

نطحن بياض البيض مع السكر ونضيف الحليب المذاب فيه الملح ونضيف الدقيق المنخل مع الصودا في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة. قم بطرحها في طبقة لا يزيد سمكها عن 1.5 سم واستخدم شقًا خاصًا لقطع الدوائر التي يبلغ قطرها 3-4 سم.
سخني الزيت جيدًا في قدر، ثم ضعي دوائر العجين فيه على شكل أجزاء واقليها.
قم بإزالة المنتجات النهائية بملعقة مثقوبة إلى منخل أو مصفاة لتصريف الزيت الزائد.

تحضير الشراب: يُضاف السكر إلى وعاء من الماء، ثم يُغلى المزيج بسرعة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
ضعي الكرات المقلية في طبق، ثم أسكبي فوقها الشراب الساخن، ثم قدميها.

تشاخولداه

مكونات:

4 كوب دقيق، 1 كوب حليب، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من شحم الخنزير أو السمن، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والزيت النباتي للقلي العميق.

تحضير

في وعاء، نخفق البيضة مع الحليب، والسمن، والسكر. ثم يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجين الفطير. قم بتشكيلها على شكل حبال بسمك 1.5-2 سم وقطعها إلى وسائد صغيرة.
تُوضع قطع العجين في أجزاء في قدر بها زيت نباتي مُسخن جيدًا وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نخرج الشخولداخ النهائي بملعقة مثقوبة إلى منخل لإزالة الزيت الزائد، ونضعه في طبق عميق، ونرشه بالسكر البودرة ويقدم كحلوى.

الموز بوري

مكونات:

2 كوب دقيق، 2 موز، 100 جرام سمن أو زبدة، 1 كوب سكر، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء، ثلث ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، جوزة الطيب المطحونة على طرف سكين، زيت نباتي للقلي الغزير.

تحضير

نخل الدقيق في وعاء كبير، وإضافة الملح، والهيل، وجوزة الطيب، والخلط جيدًا. ثم أضيفي الزبدة المذابة أو السمن وافركيها في الدقيق بيديك حتى تشبه العجينة فتات الخبز الكبيرة.

في وعاء آخر، اهرسي الموز المقشر بالشوكة، وأضيفي السكر، وامزجي هريس الموز مع خليط الدقيق، وأضيفي الماء، واعجني عجينة متجانسة وصلبة إلى حد ما لعدة دقائق، واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، أضيفي القليل من الدقيق.

في هذا الوقت، قم بتسخين الزيت النباتي في قدر أو قدر وقم بإسقاط بضع قطرات على سطح العمل.
تُقسم العجينة النهائية إلى 16 كرة وتُلف إلى كعكات مسطحة بسمك 2-3 مم. عندما يبدأ الزيت في التصاعد من الدخان، خففي الحرارة وأسقطي الكعك في الزيت، وعندما يرتفع إلى السطح مع هسهسة، اغمسيه على الفور في الزيت بلطف باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة مثقوبة واستمري في ذلك حتى ينتفخ البوري. مثل الكرة.
ثم اقلبي البوري على الوجه الآخر واقليه على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لبضع ثوان ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.

التطبيل الأرمني

مكونات:

8 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين، 100 جرام زبدة مذابة، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق ماء، 5 بيضات، 1/3 ملعقة صغيرة ملح، 1/3 كوب سكر بودرة، دهن لحم البقر أو شحم الخنزير للقلي العميق.

تحضير

تُسخن الزبدة المذابة في مقلاة عميقة ويُضاف الدقيق ويُقلب حتى يصبح لونه بنياً كريمياً. ثم يُسكب الماء الذي سبق أن تم إذابة الملح فيه، ويُخلط جيداً، ويُرفع القدر عن النار ويُبرد الخليط إلى 40-50 درجة مئوية.
بعد ذلك، مع التحريك المستمر، فاز البيض واحدا تلو الآخر وعجن العجين.

سخني الدهن في قدر على درجة عالية جداً. باستخدام ملعقة مغموسة في الماء البارد، أسقطي أجزاء من العجينة فيها واقليها بعمق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
أخرج الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة إلى منخل لتصريف الدهن ثم ضعيها على طبق ورشيها بالسكر البودرة وحركيها وقدميها.

جرعات الحليب

مكونات:

8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة دقيق، 4 بيضات، 2 كوب حليب، 1/3 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة صودا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من السكر البودرة أو السمن أو الزيت النباتي للقلي الغزير.

تحضير

يخفق البيض مع الحليب والملح ويضاف الدقيق والسكر البودرة المنخل مع الصودا وتبدل العجينة بسمك متوسط ​​وتترك في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.

بعد ذلك، اغمسي العجينة بملعقة في قدر بها زيت ساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُرفع الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة إلى منخل لإزالة الزيت الزائد، وتوضع على طبق، وتبرد، وتُرش بالسكر البودرة وتُقدم.

مكونات:

3 أكواب دقيق، 1/2-2/3 كوب ماء، 2 ملعقة صغيرة فودكا، 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة، والزيت النباتي للقلي الغزير.

تحضير

نخل الدقيق في وعاء وإضافة الماء وعجن العجينة ثم تغطيتها بمنشفة وتركها لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بطرحها إلى طبقة بسمك 5-7 مم، مقطعة إلى قطع صغيرة مستطيلة، ورشها على جانب واحد بالزنجبيل ورشها بالفودكا.

من الجيد تسخين مقلاة بالزيت النباتي وقلي التيونبياكي حتى يكتسب سطحها لونًا ذهبيًا ويظل الجزء الداخلي أبيضًا.
تُرفع القطع المقلية بملعقة مثقوبة لتصريف الزيت، ثم توضع في طبق، وتبرد قليلاً، وتُدهن بالعسل، وتُرش بالسكر البودرة، وتُقدم كحلوى.

كوكيز "رقائق شرقية"

مكونات:

3 كوب طحين، 3 بيضات، 1/4 كوب ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة، 1 علبة سكر فانيليا، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، سمنة للقلي العميق.

تحضير

نسكب الماء والبيض في المقلاة ونضيف الملح ونصف كمية السكر البودرة ونحرك جيداً حتى يذوب السكر. نخل الدقيق في كومة على الطاولة، ونصنع قمعًا فيه، ثم نسكب فيه محلول البيض ونعجن العجينة القاسية. لفها على شكل كعكة مسطحة بسمك 1-2 مم ومقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نودلز محلية الصنع.
نثر المعكرونة على الطاولة لتجفيفها قليلاً، ثم نزيل الدقيق الزائد ونقلي الشرائط في أجزاء صغيرة في الدهن المغلي.
ضعي النشارة النهائية بملعقة مثقوبة على منخل لتصريف الدهون الزائدة ثم رشيها بالسكر البودرة الممزوج بسكر الفانيليا وقدميها.

الفرشاة باللغة اليهودية

مكونات:

1.5 كوب دقيق، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 1/2-2/3 كوب من السكر البودرة، زيت نباتي للقلي الغزير.

تحضير

يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف إليه البيض المخفوق مع الحليب والملح ويُعجن للحصول على عجينة مرنة ناعمة. قسميها إلى عدة أجزاء، ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة جداً وقطعيها إلى مربعات مقاس 5x5 سم، واستخدمي سكيناً لعمل شق طولي في منتصف كل مربع وغرس إحدى حواف المربع فيه.

يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُقلى فيه الفرشاة على كلا الجانبين لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قم بإزالة المنتجات النهائية بملعقة مثقوبة إلى منخل أو منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة، ثم ضعها على طبق ورشها بسخاء بالسكر البودرة.

فرشاة مجسمة "يوراما"

مكونات:

4 أكواب دقيق، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، 6 بيضات، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق حليب، 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة، سمن للقلي العميق.

تحضير

نخفق البيض مع الحليب والسكر ثم نضيف الملح والدقيق المنخول مع الخميرة ونعجن حتى الحصول على عجينة قاسية. احتفظ بها لمدة نصف ساعة في مكان بارد ثم لفها إلى طبقة يصل سمكها إلى 1.5 سم.
نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 1.5 سم، ثم نلفها على شكل حلزوني، ونضعها في قدر بها زيت ساخن جيداً ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أخرجيها بملعقة مثقوبة، وعندما تتخلص من الدهون الزائدة، قدميها مع السكر البودرة.

حلوى "الخواتم الذهبية"

مكونات:

1/2 كوب دقيق قمح، 1/2 كوب دقيق أرز، 1 كوب ماء، 60 جرام زبدة أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 3 بيضات، 1/3 ملعقة صغيرة ملح، زيت نباتي للقلي.

تحضير

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الملح والزبدة أو الزيت النباتي ويُترك الخليط حتى يغلي. ثم يضاف بسرعة الخليط المنخل من دقيق القمح والأرز ويقلب بقوة حتى يبدأ العجين في الابتعاد عن حواف الطبق. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد. يُضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، إلى الخليط المبرد مع التحريك المستمر.

ضعي العجينة النهائية في محقنة المعجنات أو البوق واصنعي حلقات صغيرة على ورقة من ورق الألمنيوم المدهون. ضعها بحيث تنزلق من ورق الألمنيوم مباشرة إلى الزيت، في قدر بالزيت الساخن وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نرفع الحلقات بواسطة ملعقة مثقوبة ونضعها في منخل للتخلص من الزيت الزائد، ونضعها في طبق ونقدمها.
يقدم العسل بشكل منفصل.

فرشاة "بوفا"

مكونات:

4.7 كوب دقيق، 3/4 كوب كريمة حامضة، 3/4 كوب حليب، 1 بيضة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، سمن للقلي العميق.

تحضير

يُنخل الدقيق في وعاء، ويُحدث ثقبًا فيه، ويُسكب فيه القشدة الحامضة، والبيضة، ويُخفق قليلاً مع الحليب والملح، ويُضاف السكر ويُعجن للحصول على عجينة قاسية. نتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة.

تُقسم العجينة النهائية إلى قطع صغيرة، وتُلف كل منها إلى كعكة رفيعة ممدودة، وتُقطع من المنتصف وتحول إلى قوس.
اغمس الفرشاة في أجزاء في قدر بالدهن الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقدم مع السكر البودرة.

للحصول على وصفات للأطباق المقلية، راجع أيضًا صفحات القسم:

"الأطباق المقلية"

المطبخ اليومي والعطلات سريع

معلومات عن القلي العميقمعلومات عن عجينة القلي العميق بالزيت

اللحوم والدواجن المقلية

الأسماك والمأكولات البحرية المقلية
أرجل الضفدع المقلية (الأرجل)

الخضار المقلية والفطر

أطباق الحبوب المقلية

فاكهة مقلية

أطباق البيض المقلي غير عادية

أطباق الجبن والجبن المقلية

منتجات العجين المقليةالفطائر، فطائر اللحم، البوريك، الكتب، المقرمشة، الكروكيت، الخبز المحمص، أطباق العطلات المصنوعة من معجنات الشو

أساسيات "DONUT STUDY" الكعك، الفطائر، belyashi، الفطائر، اليد اليسرى، المدفق، الغزل، بوري، الفرشاة، السلال، تشاك تشاك

الكعك من دول مختلفة - 50 وصفة

حتى أنني أعلم أن العديد من الأشخاص يتمكنون من تحضير مثل هذه المعجنات من عجين الفطير في الفرن، أو من عجين الفطير، وقد أصبح خيارًا غذائيًا. كما هو الحال دائمًا، هناك الكثير من طرق الطهي، وسنتحدث اليوم عن أكثرها شيوعًا، والتي يعرفها الجميع تمامًا.

بالمناسبة، ستساعدك هذه الإبداعات في أي مناسبة؛ أحيانًا أقوم بإعدادها بمناسبة رأس السنة الجديدة، أو الثامن من مارس أو عيد ميلاد، ولماذا لا.

حسنًا، أعتقد أن الجميع قد خمنوا ما أتحدث عنه؟! وطبق التتار هو تشاك تشاك. من يعرف كيف يختلف التتار تشاك تشاك عن البشكير، هل فكرت في هذا الأمر من قبل؟ اكتب تعليقاتك ومراجعاتك أدناه. وبالطبع يطرح سؤال آخر: لمن هذا الطبق الوطني؟ أعتقد أنني أجبت بالفعل على هذا السؤال، ما رأيك؟

مثير للاهتمام! في طاجيكستان يبدو مثل كاليف، في كازاخستان - شيك شيك

هذا كلاسيكي تقليدي والأكثر إثباتًا، وهو أحد أفضل الخيارات التي جربتها وقمت بها. أقترح استخدام هذه التعليمات خطوة بخطوة مع الصور.

سنحتاج إلى:

طريقة طهو:

1. إذن، كيف يتم تحضير عجينة التشاك تشاك؟ لا تعتقد أن هذا النشاط صعب للغاية، في الواقع، إذا قمت بالطهي في المنزل، وحتى لأحبائك، فستنجح بالتأكيد، والشيء الرئيسي هو اتباع خطوات الطهي الواردة في هذه المقالة. الخطوة الأولى هي التغلب على البيض بالخلاط، ويجب أن تحصل على رغوة.

2. كيفية جعل التشاك تشاك مقرمشًا وخفيفًا جدًا؟ للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى إضافة مشروب كحولي "بدرجة معينة"، وأعني بذلك أي كحول، وعادة ما أتناول الكونياك أو الفودكا. تحتاج حرفيًا إلى 1-1.5 ملعقة كبيرة لكل 5 بيضات، ثم اسكبها في تيار رفيع في البيض المخفوق.

3. الآن خذ كل الدقيق وتأكد من غربله من خلال منخل.

مهم! إذا لم يتم غربلة الدقيق من خلال منخل، فلن يتم تشبعه بالأكسجين، مما سيؤثر على خصائص طعم هذه الحلوى الشرقية.

ضجة تدريجيا في البيض المخفوق.

4. إذا رأيت أن العجينة سائلة، أضيفي المزيد من الدقيق. يجب أن يكون لها اتساق موحد، دون أي كتل أو شوائب. دحرجها على شكل كرة واتركها ترتاح لبضع دقائق (10-15 دقيقة). بعد ذلك، اصنع هذه النقانق أو الأسواط المضحكة. قم بهذا الإجراء يدويًا.

بالطبع سيكون من الصعب التزلج، لكن إذا كانت لديك الرغبة فإن النتيجة لن تجعلك تنتظر، ستنجح. من الصعب طرحها لأن العجين في هذا الإصدار بدون ماء.

5. ثم قطع كل شريط إلى قطع صغيرة، فتات. كيف يبدو هذا الأصلي؟! إنها مثل البذور، هذا هو الحجم الذي ينبغي أن تكون عليه. عند القلي، سيتضاعف حجمها ثلاث مرات تقريبًا.

6. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن جيدًا. كيف تتحقق مما إذا كان الزيت جاهزًا للقلي؟ تحتاج إلى رمي أي قطعة من العجين وإذا رأيت أنها تصدر أزيزًا، فيمكنك رمي الجزء بأكمله.

7. بمجرد أن ترى أن الكتل بدأت تتحول إلى اللون الأصفر، قم بإزالتها على الفور باستخدام ملعقة مثقوبة. ثم أضف الجزء التالي حتى يتم طهي كل شيء بشكل زائد.

مهم! تحتاج أولاً إلى تسخين القدر بالزيت جيدًا ثم تقليل الحرارة.

8. حسنًا، إنها جميلة ولذيذة، ضعيها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

9. الآن اصنعي ألذ وأحلى شيء، هذه صلصة حشو خاصة. أضف السكر إلى العسل وضعه على النار، وحركه واطبخه حتى ترى أن العسل أصبح سميكًا، أي أنه يشبه الكراميل القابل للتمدد.

مهم! يجب أن يتم ذلك بالتأكيد على نار خفيفة.

10. الخطوة الأخيرة التالية هي الغمس. يجب غمس كل كرة صغيرة في العسل بالكراميل، ثم تشكيلها في مثل هذه الكومة الجميلة، التي تذكرنا بـ "أنثيل" فهي صالحة للأكل ولذيذة. 🙂

مهم! ضع تشاك تشاك النهائي في الثلاجة لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. نعم، إنه اختبار، من الصعب مقاومته، وحتى طوال الليل.

يقدم مع أي مشروب ساخن ويفضل الشاي الأخضر أو ​​القهوة. بالعافية!

لقد وجدت هذا الفيديو على قناة اليوتيوب، ربما يفيد أحداً:

وصفة للتتار تشاك تشاك كبير مع العسل

أي محب للحلويات سيحب حقًا مثل هذه الحلوى جيدة التهوية والخفيفة، على سبيل المثال، إذا كنت تطبخ للأطفال أو لطفل، فسيكون هناك الكثير من الفرح والبهجة، وإذا قمت بتزيينها بشكل جميل. ما هو نوع الديكور الذي تقومون به، اكتبوا تقييماتكم وتعليقاتكم!؟

أقترح تحضير هذا الطبق الحلو الاستثنائي في المنزل على طراز التتار.

سنحتاج إلى:

• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• سكر - 50 جم
• العسل - 0.3 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 10 جم
• زيت نباتي - 100 جم
• حليب - 40 جم
• ملح - قليل

طريقة طهو:

1. نحضر وعاء خلاط خاص ونكسر فيه البيض، ونفصل الصفار عن البياض، ومن الأفضل أن يكون بارداً، وطازجاً من الثلاجة، ويضاف إليه الملح. ابدأ بضرب خليط الصفار مع السكر باستخدام الخلاط. ثم أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

2. اخفقي بياض البيض في وعاء آخر حتى تحصلي على رغوة كثيفة، كما هو موضح في هذه الصورة:

4. العملية الأكثر كثافة في العمالة هي طرح العجينة إلى صفائح رفيعة، لأنها ضيقة جدًا وليست مرنة جدًا.

مهم! بعد العجن، ضعي عجينة التشاك تشاك جانباً لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة لترتاح.

الآن قم بطرحها باستخدام شوبك في كعكة رفيعة كبيرة، يجب أن تكون الطاولة نظيفة وجافة تمامًا، مع رشها بالدقيق. ثم نقطعها إلى مستطيلات طويلة.

5. ثم قم بتقطيعها بهذا الشكل، كما هو موضح هنا، يجب أن يكون طولها حوالي 2-3 سم:

6. والنتيجة هي يرقات مضحكة تحتاج إلى قليها في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي. أو كما يقولون، قليها في زيت غزير. إزالة الدهون الزائدة باستخدام المناشف الورقية الجافة.

7. قم بتشكيلها على شكل شريحة، للقيام بذلك، يجب غمس كل "دودة" في الشراب المُجهز. ما لملء؟ يُغلى العسل والسكر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُترك ليبرد قليلاً.

تشكل على شكل كعكة ضخمة، وتزين بالزبيب والمكسرات حسب الرغبة. اتركها تتشرب في الثلاجة، ثم قم بدعوة ضيوفك لتذوق تشاك تشاك، الذي يذوب في فمك. لقد أكلت مرة واحدة مثل هذا في حفل زفاف، هل يمكنك أن تتخيل؟! اكتشافات لذيذة لك!

طبخ تشاك تشاك بسرعة بدون الفودكا

بشكير تشاك تشاك مع الفودكا

سنحتاج إلى:

للاختبار:

• بيضة - 2 قطعة.
• زبدة - 32 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قليل
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة

للقلي:

• زيت نباتي - 0.5-0.7 ملاعق كبيرة.

شراب مركز:

• العسل - 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. كيفية تحضير عجينة التشاك تشاك ومن ماذا تصنع وكيف؟ أخرجي بيض الدجاج الطازج من الثلاجة، وافصلي الصفار عن البياض. الآن فاز الصفار والسكر المحبب والزبدة بالخلاط. في وعاء آخر، اخفقي البياض مع الملح حتى تتشكل الرغوة.

مهم! لا تبقي البيض دافئًا، وإلا فلن يخفق جيدًا، يجب عليك إخراجه على الفور من الثلاجة وضربه.

2. اخلطي خليط بياض البيض في وعاء واحد وأضيفي إليه القليل من الدقيق، حرفياً 2-3 ملاعق كبيرة. أضف الآن الفودكا إلى المكونات. يمكنك تحضيره بدون الفودكا، ولكن التأثير سيكون مختلفا تماما، ولن يكون هناك تهوية وأزمة. يقلب ويضاف الدقيق المتبقي ويعجن العجينة. يجب أن يذكرك بقوام الزلابية أو الزلابية.

مهم! اتركي العجينة لترتاح ثم قومي بتغطيتها بمنشفة.

3. بعد ذلك، قسمي كتلة العجين هذه إلى جزأين، ومن كل منهما افردي صفائح رقيقة يمكنك تقطيعها بشكل تعسفي إلى أي شكل يناسبك. على سبيل المثال، على شكل مربعات أو ماس أو مستطيلات. يجب أن يكون سمك حوالي 5 ملم لا أكثر.

4. الآن قم بقليها جيدًا، ثم قم بتسخين الزيت النباتي المكرر جيدًا. باستخدام ملعقة مثقوبة، قومي بإزالة هذه الأشياء ووضعها على منديل ورقي للتخلص من كل الدهون.

مهم! تذكري، لا ترمي الكثير من قطع العجين في الزيت، لأنها ستزيد 2-3 مرات.

5. يجب غلي شراب العسل والسكر في قدر صغير، مع خلط جميع المكونات معًا. تغلي لمدة 3-4 دقائق.

مهم! بمجرد أن يغلي الخليط الحلو، سترى رغوة بيضاء، وسوف تحتاج إلى إزالتها.

6. الآن اسكبي الشراب فوق الأشياء المقلية الجاهزة. اصنع كومة، ربما كرات أو كرة كبيرة ضخمة، أو شجرة عيد الميلاد، إنها رحلتك الفاخرة وزينها برقائق الشوكولاتة أو جوز الهند. واو، يا له من تشاك تشاك اللذيذ والعطري الجاهز لشاي بعد الظهر، أو في أي عطلة، أو احتفال، أو ربما تصنعه لحفلة على شكل حلوى؟ 😛

مثير للاهتمام! يمكنك جعل الحشوة ليست حلوة بل مالحة أو الثوم على سبيل المثال. كيف تحب هذه الفكرة؟ ابنة أخي تحب استخدام هذا الخيار.

مهم! يمكنك طهيه بدون عسل على الإطلاق، باستخدام السكر فقط، وستحصل على سائل مكرمل حلو.

مهم! ماذا تفعل إذا جف تشاك تشاك؟ الجواب بسيط للغاية، اتبع جميع التعليمات ولن تواجه مثل هذه المشكلة أبدًا. تشاك تشاك ، سيصبح مقرمشًا ولن يصبح قاسيًا أبدًا. بشكل عام، يحدث هذا لأنك على الأرجح أضفت الماء إلى العجينة وعجنتها ليس حتى تصبح قاسية، بل حتى تصبح ناعمة.

بالطبع، إذا أصبح الأمر صعبًا (إذا فعلت شيئًا خاطئًا) ثم كيفية تخفيفه، فمن المحتمل ألا يكون ذلك بأي حال من الأحوال، فقط قم بإعداد واحدة جديدة، ومضغها بشكل أسرع.

تشاك تشاك لذيذ وخفيف

إن صنع مثل هذه الكعكة بيديك أمر بسيط وسريع للغاية، والأهم من ذلك أن هذا الخيار غير مكلف من حيث المال.

تشاك تشاك من عصي الذرة والحلوى في كومة

بالطبع، هذا تشابه، تناظري، لكنه أيضًا لذيذ جدًا، والأهم من ذلك أنه سريع وسهل التحضير دون خبز أو متاعب. لا تحتاج إلى أي حيل أو معرفة في الطهي لإعداد هذه الحلوى. الشيء الرئيسي هو تخزين المنتجات الضرورية وفقًا للقائمة.

سنحتاج إلى:

• أعواد الذرة - 200 جم
• حلوى "كيس-كيس" -0.5 كجم
• زبدة - 150-180 جم

طريقة طهو:

1. افتحي علبة أعواد الذرة، إذا كانت الأعواد كبيرة جداً، قطعيها إلى عدة قطع بالسكين.

2. ثم قم بإزالة الأغلفة من الحلوى. أضف الزبدة إليهم وأذوب كل شيء على الموقد.

مهم! ضع الحاوية مع الطعام على أقل درجة حرارة. ولا تنس أن تحرك باستمرار، وإلا فإن كل شيء سوف يحترق. حرك حتى ترى خليطًا متجانسًا ومتجانسًا.

3. بعد إذابة الحلوى، تحتاج إلى غمس العصي على الفور في هذا المحلول الحلو والخلط. ضع كل شيء على الفور على طبق من أي شكل، حيث تتصلب كتلة الحلوى بسرعة.

مهم! باستخدام ملعقة كبيرة ويديك، قومي بتقريب العصي من بعضها البعض. سوف تحصل على "Anthill" الكسول الحقيقي.

ستسعد هذه الكعكة عائلتك بأكملها، حتى لو لم تكن هناك مناسبة لحدث مهم. فقط قم بإعداده للشاي أو أي تجمعات ودية. 🙂

طعام لذيذ مصنوع من أعواد الذرة والحليب المكثف

ولتنويع مقال اليوم أقترح عليك عمل التشاك تشاك على شكل كعك أو بسكويت، وذلك باستخدام هذا النوع البسيط وغير المعقد والخفيف ومن أشهى الأنواع.

بالمناسبة، يمكن لأولئك الذين لديهم أطفال طهي هذه الأطعمة الشهية معهم. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن عيدان تناول الطعام لا تختفي من على الطاولة مباشرة إلى بطنك. 🙂

سنحتاج إلى:

• أعواد الذرة - 150 جم
• زبدة - 170 جم
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
• مكسرات، وجوز الهند للتزيين

طريقة طهو:

1. اخفقي الحليب المكثف، وليس العادي، مع الزبدة باستخدام الخلاط.

مهم! إذا لم يكن لديك خلاط، فيمكنك التغلب عليه بمضرب يدوي، فهذا ليس بالغ الأهمية، وسوف يستغرق وقتًا أطول بكثير للطهي.

مهم! لقد استخدمت أعواد الفانيليا حتى تظهر نكهة الفانيليا، وإذا كان لديك أعواد حلوة فقط، يمكنك إضافة الفانيليا. يمكنك تناول العصي بأي نكهة أخرى حسب تقديرك.

3. اتركيها لمدة خمس دقائق في وعاء حتى تتشرب العصي جيدًا. ثم خذ وعاءًا عميقًا ولفه في كيس من البلاستيك أو ورق الألمنيوم واسكب المكونات. ضعها في الثلاجة حتى تتماسك، ثم ستحصل على كعكة إذا قلبت الوعاء وأزلت الكيس (ورق الألمنيوم).

4. ولكن بما أننا نحضر البسكويت، سنحتاج فقط إلى وضع الأعواد في كيس كبير. واستخدم يديك لتكوين مثل هذا النقانق، أو الرغيف، كما يمكنك القول. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم أخرجي الكيس وأزيليه.

5. وهذا ما يحدث، هذه النسخة العطرة والمثيرة للاهتمام جاهزة لطاولتك في 5 دقائق فقط. يقطع لاجزاء صغيرة. يُزيّن بالتوت أو المكسرات أو رقائق جوز الهند.

تشاك تشاك في القش مثل الفرشاة

حسنًا، هذا الخيار يشبه إلى حد ما الفرشاة، بالمناسبة، هل شاهدت ملاحظتي حول هذا الموضوع؟! أوصي بشدة بإلقاء نظرة، ستجد بعض الطرق الرائعة والسريعة جدًا للقيام بهذا الخبز:

سنحتاج إلى:

• بيضة - 4 قطع.
• ملح - قليل
• دقيق للأغراض العامة - 300-400 جم
• سكر - 140 جم
• زيت نباتي للقلي العميق - 450 مل

طريقة طهو:

1. صب الدقيق في كومة ، كان هذا يحدث في الأيام الخوالي ، والآن يفعله المحترفون والطهاة. صب في البيض والملح. شيء من هذا القبيل:

2. ستصبح العجينة قاسية كما ينبغي، ضعيها مغطاة بمنشفة على الجانب لترتاح.

3. ثم لفها إلى دائرة رفيعة وضخمة، مقطعة إلى شرائح، ثم إلى أغصان رفيعة. يجب أن يكون سمك 2-3 سم فقط، لذلك عليك أن تجرب، كما يقولون، العرق.

مهم! أثناء قيامك بذلك، خذ قطعة من القماش القطني وبللها بالماء وضعها في الفريزر.

4. خذ مقلاة أو قدرًا واسكب فيها الزيت النباتي وقم بتسخينه إلى الحد الأقصى. قم بقلي البلاستيك حتى يصبح لونه مصفرًا لطيفًا، ثم قم بإزالته بملعقة مثقوبة. وقت الطهي حوالي 3-4 دقائق. يجب غمس جميع القطع المقلية في منشفة لإزالة جميع الدهون السائلة الزائدة.

مهم! يجب أن تحتوي أدوات المطبخ على قاع سميك، لذا ابحث عن هذه الأدوات بالضبط.

5. يتم تحضير شراب السكر والعسل بهذه الطريقة: يُمزج السكر مع العسل ويُطهى على نار خفيفة. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان.

6. اغمسي جميع القطع في الشراب ثم ضعيها على قطعة من القماش القطني المثلج. بعد ذلك، اقلب الطبق وسوف تسقط الحلوى بسهولة. دع الطبق الحلو يتشرب لمدة 1-2 أيام في الثلاجة. بالعافية!

هذا كل شيء بالنسبة لي، هذه ملاحظة جميلة. أتمنى لك اكتشافات لذيذة ومزاج جيد والكثير من المشاعر الإيجابية! اراك فيما بعد، وداعا!