396. منتجات السميد الحلاوة الطحينية 400 جرام سميد، 500 جرام سكر، 300 جرام عين الجمل, 150 مل زيت نباتي , 1 ليمونة , 100 جرام زبيب , 30 جرام لوز , سكر ناعم- برش الليمون المطحون أو القرفة. وقت الطهي – 25 دقيقة. سخني الزيت واسكبي الحبوب فيه مع التحريك

خبز السميد الجزائري المقادير: 400 جرام سميد، 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة، 100 جرام دقيق القمح، 1 صفار بيضة، 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة، 100 مل زيت زيتون، 2 ملعقة صغيرة سكر، 2 ملعقة صغيرة ملح. طريقة التحضير: نخفق البيض قليلا

كرات السميد المقادير 1.5 كوب سميد، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، الملح طريقة التحضير نرش السميد بالماء المملح ونخلط جيداً بحركة دائرية بأصابعك، مع الرش المستمر.

شرحات السميد المقادير: 1 كوب سميد، 4 بيضات مسلوقة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 2 كوب حليب، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز والملح للصلصة: 0.5 كوب كريمة حامضة، 5-6 أغصان بقدونس، 5-6 أغصان شبت

خبز لذيذفي صانع الخبزيمكنك خبز مع إضافة السميد. لفترة طويلة، لم أجرؤ على إضافة السميد إلى الوصفة، لكن النتيجة جديرة بالاهتمام - هذا الخبز لذيذ، ناعم، والكعك طويل القامة. يختلف الفتات عن الخبز المخبوز بالدقيق فقط - فهو رقيق وفضفاض في نفس الوقت. بالإضافة إلى السميد العادي، يمكنك أيضًا استخدام السميد. لقد دخل صانع الخبز بقوة في قائمة الأجهزة المنزلية الضرورية في العديد من المطابخ - فهو لن يخبز الكعك فحسب، بل يعجن العجين ويصنع المربى أيضًا. بالنسبة لأولئك الذين يقومون بتجربة آلة الخبز، أوصي بتجربة هذه الوصفة.

وفيما يتعلق بموضوع الخبز... أريد حقاً أن أتعلم كيفية خبز الخبز في آلة صنع الخبز المخمر. لكن النتائج التجريبية ليست مثيرة للإعجاب حتى الآن. إذا كان لدى أي من القراء تجربة ناجحة، يرجى المشاركة.

مُجَمَّع

• - 500 جرام (الدرجة الأولى)
• - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• - 1.5 ملعقة صغيرة
• (أو السميد) - 100 جرام
• ماء - 320 مل
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• - 2 ملعقة طعام

خبز لذيذ في آلة الخبز بالسميد - وصفة لكيفية الطهي

1. ضع جميع مكونات الخبز في دلو ماكينة الخبز.

2. اختر "أساسي" من قائمة الخبز، الحجم – XL (أكبر رغيف)، لون القشرة – متوسط ​​وابدأ البرنامج.

3. بعد انتهاء الوقت المحدد، أخرجي الخبز ولفيه بمنشفة من الكتان.

كيف يصبح هذا الخبز رقيقًا وناعمًا، إنها ببساطة معجزة! والأمر كله يتعلق بالمكون السري الذي يضاف إلى العجين، وهو... السميد!

نعم، يمكنك استخدام السميد ليس فقط عصيدة لذيذةطهي الطعام، وصنع البودينغ، وشرحات الخبز، وإضافتها إلى الأوعية المقاومة للحرارة! حقيقة أنه على أساس هذه الرمال البيضاء الرقيقة والناعمة، مثل أفضل الرمال البيضاء للشواطئ الاستوائية، يمكن استخدام الحبوب لخبز كعك المن اللذيذ بدون دقيق على الإطلاق - كما تعلمون بالفعل، أليس كذلك؟ الموقع ممتلئ مجموعة متنوعة من الوصفات، بل إن هناك قسمًا فرعيًا كاملاً يحتوي على المن. لكن الحقيقة هي أن السميد رائع للإضافة إليه خميرة العجين، وفي الوقت نفسه يصبح أكثر رقة ونعومة ورقيقة - كان هذا اكتشافًا مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي أيضًا.

يحتوي خبز السميد هذا على كمية كبيرة من السميد - نصف كمية الدقيق. ولكن حتى في عجينة الخميرة البسيطة - للمخبوزات والكعك والفطائر - يوصى بإضافة ملعقتين كبيرتين من السميد - لمزيد من الانتفاخ والبنية الدقيقة للمخبوزات. تحتاج إلى محاولة:)
شكرًا لمؤلف Cake من Webspoon على الوصفة.

مكونات:

لرغيف وزنه حوالي 700 جرام:

• 20 جرامًا من الخميرة الطازجة (أو 7 جرامًا جافًا لكن طازجًا أفضل!) ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 300 مل ماء دافئ
• 340-350 جرام من دقيق القمح (حوالي 2 و 2/3 كوب)؛
• 180 غ سميد (1 كوب)؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 20 جرام زبدة.

كيفية خبز:

كالمعتاد بالنسبة لعجينة الخميرة، قم بتنشيطها الخميرة الطازجةبعد تحضير العجينة. قم بتفتيت الخميرة في وعاء بيديك، ثم أضف إليها السكر، وافركها بملعقة حتى تذوب، ثم اسكب نصف (150 مل) من الماء - دافئ بشكل لطيف، حوالي 36 درجة مئوية.

الآن ينخل حوالي كوب ونصف من الدقيق ويقلب. والنتيجة هي عجينة ليست سميكة جدًا. ضعي الوعاء في العجينة الدافئة لمدة 15-20 دقيقة. مع الخميرة النشطة الجافة (الحبيبية)، يتم تحضير العجين بطريقة مماثلة، فقط بدون دقيق: يتم خلط الخميرة والسكر والماء. وإذا كانت الخميرة فورية (مسحوقة) فتضاف مباشرة إلى الدقيق.

عندما ترتفع العجينة وتبدأ في الفقاقيع، أضيفي باقي الماء الدافئ أيضًا واخلطي.

على 2-3 دفعات، نخل بقية الدقيق وأضيفي السميد.

يُضاف الملح والزبدة الناعمة في درجة حرارة الغرفة ويُعجن العجينة - ناعمة وربما لزجة قليلاً بيديك.

لا ينبغي أن تصب كمية كبيرة من الدقيق أكثر من المعتاد، حتى لا تجعل العجينة قاسية جدًا - فليكن طريًا وطريًا، ثم يصبح الخبز خصبًا ورقيقًا ويرتفع جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، بعد الوقوف، يصبح السميد مشبعًا بالرطوبة وتصبح العجينة أقل لزوجة.

اعجن العجينة لبضع دقائق (كلما طالت المدة كان ذلك أفضل!) ، ضعها في صينية مدهونة زيت نباتييُغطى الوعاء بمنشفة نظيفة ويوضع في مكان دافئ ليرتفع لمدة 45-60 دقيقة.

غطي صينية الخبز بورق البرشمان ورشي الورقة بالدقيق. بعد عجن العجينة، قومي بتشكيل رغيف دائري وضعيه على صينية الخبز. دعونا نضعها في مكان دافئ لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي مقلاة مقاومة للحرارة مع الماء في الأسفل لتكوين البخار. ونضع صينية الخبز مع الخبز في الفرن المسخن مسبقاً على المستوى المتوسط.

اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة الأولى عند درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويجف السيخ، لمدة 20-30 دقيقة أخرى، حاول - يعتمد الوقت المحدد على الفرن.

لجعل القشرة طرية، أخرجي الخبز النهائي من الفرن، ورشي الرغيف بالماء وغطيه بمنشفة لمدة 10 دقائق.

هكذا يكون الخبز بالسميد رقيقًا!