صلصة الثوم بالكريمة الحامضة لوصفة البيتزا. صلصة الجبن للبيتزا. طبقة بيتزا بسيطة

ما الذي يمنح البيتزا مذاقها الخاص الذي لا يضاهى؟ وبالطبع الصلصة التي يقدم بها هذا الطبق. هناك العديد من الوصفات لصلصات البيتزا. الأكثر شعبية هي الجبن الكريمي والأبيض والثوم والكلاسيكي وبالطبع الجبن.

كل بيتزا تأتي مع الطبقة الخاصة بها. على سبيل المثال، تُكمل صلصة الكريمة البيتزا مع النقانق أو السمك أو الخضار بشكل جيد، ولكن عادةً ما يتم تقديم صلصة الجبن مع بيتزا الفطر. الصلصة الكلاسيكية هي الأكثر شيوعًا ومناسبة لأي طعام إيطالي تقريبًا.

أي واحد تختاره متروك لك. لكننا سنخبرك بأفضل طريقة لإعداد صلصة البيتزا هذه!

صلصة البيتزا الكريمية

مكونات :

• كريم - 300 جرام؛
• دقيق (قمح) - 200 جرام؛
• زبدة - ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - ملعقة صغيرة؛
• صفار - دجاجتان؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُطحن الدقيق بالملح والزبدة ويُسكب ببطء في الكريمة الدافئة.
2. يُسلق قليلاً ويُسكب في صفار الدجاج المخفوق بالسكر.
3. يمكن تقديم الصلصة الكريمية الجاهزة بأمان.

صلصة الثوم للبيتزا

مكونات :

طريقة طهو:

1. أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. أضيفي الحليب الدافئ والملح والفلفل والبقدونس في تيار رفيع وارفعي الحرارة.
4. يغلى المزيج مع التحريك المستمر؛
5. يُرفع عن النار ويُضاف الثوم المقلي في الزبدة.
6. يُسكب الخليط النهائي في الخلاط ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
7. الثلاجة حتى تبرد تماما.

مثالية لأي أطباق بيتزا أو لحم أو سمك أو خضروات.

صلصة الجبنة

مكونات :

• حليب - نصف لتر؛
• دقيق - 70 جرام؛
• زبدة - 65 جرامًا؛
• بيضة - ثلاثة؛
• الجبن - 250 جرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. يقلى الدقيق في الزبدة ويضاف الملح ويضاف الحليب الساخن.
2. يُغلى المزيج ويُصفى.
3. يُضاف الجبن المبشور والزبدة والصفار المخفوق والفلفل إلى الخليط المُجهز للبيتزا.
4. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد قليلاً.

صلصة الطماطم الكلاسيكية للبيتزا

مكونات :

طريقة طهو:

1. صب معجون الطماطم في وعاء المينا.
2. أضف الماء والسكر المحبب والملح والزيت والأوريجانو، واخلط كل شيء، واغليه وتذوقه - إذا كان لطيفًا قليلاً، أضف القليل من الملح، وإذا كان حامضًا قليلاً، أضف السكر.

من الناحية المثالية، يجب أن يشبه هذا التزود بالوقود عصير الطماطم، المتبل بالتوابل اللذيذة المختلفة.

صلصة بيضاء للبيتزا

مكونات:

• مرق - 0.5 لتر؛
• دقيق - ملعقة؛
• زبدة - ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يقلى الدقيق والزبدة مع كمية صغيرة من المرق في قدر أو مقلاة عميقة. بالنسبة لبيتزا اللحوم، يؤخذ المرق من اللحم، وإذا كان مصنوعاً من الأسماك أو المأكولات البحرية فمن الأفضل استخدام مرق السمك؛
2. باستخدام مرق الخضار، تصبح الصلصة عالمية؛
3. يُسكب المرق المتبقي بعناية في الدقيق المقلي ويُقلب جيدًا.
4. من الأفضل تحريك كل شيء بملعقة خشبية.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك.
6. إذا تشكلت الرغوة فمن الأفضل إزالتها؛
7. قم بتصفية الضمادة النهائية من خلال منخل أو شاش نظيف.
8. تبرد قبل التقديم.

صلصة الطماطم مع الثوم والريحان

مكونات :

طريقة طهو:

1. نبشر الطماطم على مبشرة خشنة أو نستخدم الطماطم المعلبة المبشورة الجاهزة.
2. قشر الثوم واقطعه.
3. اغسلي الريحان وقطّعيه إلى قطع كبيرة بيديك؛
4. سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون والثوم.
5. بعد خمس ثوانٍ، أضيفي الريحان واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا على نار خفيفة؛
6. ثم تضاف الطماطم وتطهى على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل.
7. أضف الملح والفلفل واتركه على النار لبضع دقائق أخرى.
8. طحن الملابس من خلال منخل.
9. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى في مقلاة.

بالعافية!

صلصة الجبن للبيتزا هي صلصة شائعة جدًا، موطنها بالطبع هو إيطاليا - البلد الذي اخترعوا فيه الطبق الذي يعشقه الملايين - البيتزا.

قصة البيتزا التي غزت العالم

نحن نأكل البيتزا في كل مكان: في المنزل، في المطاعم، أثناء الهروب. يتم بيع حوالي ثلاثة مليارات بيتزا كل عام في الولايات المتحدة وحدها، بمتوسط ​​46 شريحة للشخص الواحد. لقد كان الناس يتناولون البيتزا بشكل أو بآخر لعدة قرون.

حتى في العصور القديمة، كانت قطع الخبز المسطح المغطاة بالتوت البري وثمار الأشجار بمثابة طعام بسيط ولذيذ للمسافرين. ولكن في نهاية القرن الثامن عشر ظهرت البيتزا كما نعرفها الآن في نابولي. في بداية القرن الثامن عشر، أصبحت نابولي واحدة من أكبر المدن في أوروبا واستمرت في النمو بسرعة. وبفضل التجارة الدولية والتدفق المستمر للفلاحين، زاد عدد سكانها من 200000 في عام 1700 إلى 399000 في عام 1748.

ولم يواكب تطور اقتصاد المدينة مثل هذا النمو السكاني، مما أدى إلى إفقار سكان المدينة. أصبحت البيتزا الطعام المثالي للأشخاص الذين يبحثون دائمًا عن عمل: عمال النظافة، وعمال الجرس، وماسحو الأحذية، والحرفيون. تم تحضير أبسط نسخة بالثوم وشحم الخنزير والملح، بينما أضافت الإصدارات الأكثر تكلفة الجبن والطماطم والريحان.

قدم المهاجرون الإيطاليون الذين وصلوا إلى أمريكا في نهاية القرن التاسع عشر للعالم البيتزا. وهناك وجدت منزلها الثاني وبدأت قصة غزو العالم. في الولايات المتحدة الأمريكية أصبحت صلصة البيتزا الأكثر شعبية هي صلصة الجبن، وسيتم عرض خيارات التحضير لها بشكل أكبر.

صلصة الجبنة البيضاء مع الثوم

وقت التحضير للمكونات سيكون 10 دقائق. سوف تحتاج:

• زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل مفروم ناعماً - ¼ كوب؛
• الثوم المفروم - 2 فصوص كبيرة؛
• دقيق منخل - 3 ملاعق كبيرة؛
• الحليب - 1 كوب؛
• البارميزان المبشور - نصف كوب؛
• ريحان طازج مفروم - 2 ملاعق كبيرة؛
• أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة - نصف ملعقة صغيرة (اختياري)؛
• الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين.

تحضير الصلصة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا اتبعت الخطوات التالية:

• سخني زيت الزيتون في قدر صغيرة على نار متوسطة، ثم أذيبي الزبدة فيه، ثم اتركيه جانباً.
• يُضاف البصل والثوم إلى خليط الزيت الساخن ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ورائحته (حوالي دقيقة واحدة).
• يُضاف الدقيق ويُحرَّك حتى يُحمر الدقيق ويصبح البصل شفافًا لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• يُضاف الحليب والبارميزان والريحان والأوريجانو والملح والفلفل الأسود إلى خليط البصل. يُطهى مع التحريك حتى تذوب الجبنة وتتكاثف الصلصة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة.

في ملاحظة:

• بدلًا من جبن البارميزان، يمكنك استخدام جبن الموتزاريلا أو خليط من أي ثلاثة أجبان إيطالية؛
• ويمكن استبدال الريحان الطازج بالمجفف في حال عدم توفر الطازج؛
• إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب في المرحلة الثالثة.

صلصة الجبنة الحمراء للبيتزا

صلصة البيتزا الثانية الأكثر شعبية في العالم هي الطماطم. نحن نقدم وصفة أصلية ستسعد عشاق الجبن ومحبي صلصة الطماطم.

مكونات:

• معجون الطماطم - 170 غرام؛
• الماء الدافئ (45 درجة مئوية) - 200 مل؛
• البارميزان المبشور - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
• معجون الأنشوجة - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)؛
• مسحوق البصل (البصل المجفف) – ¾ ملعقة صغيرة؛
• الأوريجانو المجفف، المردقوش، الريحان - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الفلفل الأسود المطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
• فلفل حريف، رقائق الفلفل الأحمر المجفف - 1/8 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

• الجمع بين جميع المكونات في وعاء الخلاط ومزجها حتى تصبح ناعمة. من المهم التأكد من عدم وجود قطع غير مطحونة من الجبن.
• اتركي الصلصة لمدة 30 دقيقة لتمتزج نكهات جميع المكونات.
• ضعي الصلصة على عجينة البيتزا وجهزيها في الفرن أو الفرن.

ببساطة لا توجد وصفة عامة واحدة للبيتزا، فكلها مختلفة جدًا وتعتمد تمامًا على تفضيلات ذوق الطاهي، نظرًا لأن صنع صلصة البيتزا، بل والأكثر من ذلك إنشاء الوصفة الخاصة بك، يعتبر ذروة فن الطهي. ولهذا السبب يوجد عدد لا نهائي من وصفات السالسا - الصلصات المعجزة للبيتزا.

يعلم الجميع أن البيتزا طبق إيطالي تقليدي. لكن ألوان الصلصة هي الأخضر والأبيض والأحمر، والتي يمكن القول أنها ترمز إلى العلم الوطني الإيطالي. ولكن فيما يتعلق بصنع صلصة البيتزا المعجزة السميكة، فقد تم دائمًا الترحيب بالابتكار وروح التجربة. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف، وبعد ذلك كل شيء سوف ينجح.

وسوف أشارك بعض أسرار وصفات صلصة البيتزا، الذي يشبه طعم مطعم البيتزا. كل منهم فاتح للشهية بشكل لا يصدق وسهل التحضير.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• لتحضير صلصة البيتزا اللذيذة، يجب أن تكون جميع المكونات طازجة وطبيعية.
• مايونيزبالنسبة للصلصات البيضاء، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. وبعد ذلك لن تكون المخبوزات لذيذة فحسب، بل ستكون مذهلة أيضًا!
• بالنسبة للمطبخ الإيطالي الأصلي، هناك مكونان لا غنى عنهما يجب أن يكونا موجودين في أي طبق - وهما زعتر وريحان.

وصفة صلصة الطماطم للبيتزا

كسارة الثوم، قدر صغير، لوح التقطيع، جرة نصف لتر، سكين، ملعقة، ملعقة كبيرة.

مكونات

تحضير صلصة الطماطم خطوة بخطوة

قبل أن تقوم بإعداد صلصة الطماطم الكلاسيكية، عليك أن... شطف الطماطم الكاملة بالماء المغليقشرها وقطعها بحيث تملأ القطع الصغيرة وعاء نصف لتر حتى الكتفين.

هذه الصلصة مثالية لأي مخبوزات مليئة باللحوم.وكذلك إذا كان الطبق الإيطالي محشوًا بالنقانق أو الدواجن.

أعدت باستخدام طريقة مماثلة صلصة البيتزا معجون الطماطموالتي تحل في الوصفة محل الطماطم الطازجة بمعدل 4 ملاعق كبيرة. ل. لصق 350 مل من الماء.

وصفة لصلصة الثوم مع القشدة الحامضة للبيتزا

وقت الطبخ- 5 دقائق.
عدد الحصص – 1.
محتوى السعرات الحرارية– 336 سعرة حرارية/100 جرام.
معدات وأدوات المطبخ:مبشرة ناعمة أو هراسة ثوم، كوب صغير، ملعقة كبيرة.

مكونات

خطوة بخطوة تحضير صلصة الكريمة الحامضة

وصفة فيديو

شاهد مقطع فيديو قصيرًا يوضح مدى سهولة وسرعة التحضير صلصة الثوم في البيتزا. ويمكن استخدامها أيضًا لتذوق الفطائر أو البطاطس المقلية أو أي أطباق أخرى مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة.

أقوم بإعداد صلصة الثوم والقشدة الحامضة حصريًا للجبن مع إضافة صغيرة من الفطر والبيتزا الفائقة. عائلتي تعشقها بكل بساطة.

وصفة صلصة البيتزا البيضاء

وقت الإنتاج– 15-20 دقيقة.
عدد الحصص – 3.
محتوى السعرات الحرارية– 339 سعرة حرارية/100 جرام.
معدات وأدوات المطبخ:لوح تقطيع، مبشرة، سكين، أوعية وأكواب ذات سعات مختلفة، قدر، ملعقة كبيرة، مخفقة.

مكونات

تحضير الصلصة البيضاء خطوة بخطوة

تحضير الصلصة البيضاء المعجزة تتكون من على مرحلتين قصيرتين– عملية التحضير والطهي.

المرحلة التحضيرية

تحضير الصلصة البيضاء بالثوم

مهم!يمكن استخدام الصلصة دافئة، ولكن ليست ساخنة.

وصفة فيديو

الحبكة التي أقترح عليك مشاهدتها مبنية على وصفة لصلصة البيتزا البيضاء الأصلية بتنوعها. يتم استخدامه عادة عند خبز البيتزا مع الفطر والمأكولات البحرية. طعمها جيد بشكل مثير للدهشة مع لحم الدجاج أو البط أو الديك الرومي.

الحقائق الأساسية

• ويمكن بسهولة استبدال الثوم الطازج وأوراق الريحان الخضراء المنتجات المجففة.
• تستخدم عادة صلصة البيتزا الحمراء في تحضير بيتزا اللحوم، وهي تعتمد على الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم.
• وصفة صلصة البيتزا الكريمية مصنوعة من الكريمة الثقيلة ولا شيء آخر.
• تعتبر القواعد البيضاء أكثر ملاءمة إذا كانت حشوة الطبق الإيطالي الأصلي تتكون من الفطر أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
• تنوع الثوم جيد للأطباق الحارة مع المخللات.

يقدم موقع الطهي هذا المأكولات الكلاسيكية بكل بساطة ووضوح، والتي يمكنك التعرف عليها على الفور. يتم وصف جوهر عملية الخبز بتفصيل كبير مع صور ونصائح خطوة بخطوة على طول الطريق.

وأريد أيضًا أن أقدم لك أبسطها. يمكن خبزها في مقلاة أو في الفرن. الشيء الرئيسي هو أن هناك المزيد من الجبن. لكن هذه مسألة ذوق، والجميع يطبخون بالطريقة التي يريدونها.

صلصة البيتزا بالثوم (أو زيت الثوم) هي توابل لا يمكن لأي بيتزا في عائلتي الاستغناء عنها. إذا جاء الضيوف الذين لا يريدون الثوم بشكل قاطع، فسأفعل ذلك بدونه، ولكن بنفسي، لا أعتبره أبدًا. ما لم يكن هناك سوى بعض وصفات محددة للغاية.

هذا التفاني المتعصب لصلصة البيتزا بالثوم ليس فريدًا بالنسبة لعائلتنا. في مطاعم البيتزا (على الأقل الإيطالية) تعتبر هذه الصلصة معيارًا مطلقًا إلى جانب صلصة الطماطم: يجب أن تكون في متناول صانع البيتزا، لأنها متضمنة في بيتزا المارينارا. للبيتزا الأخرى - بناء على طلب العميل. وبقدر ما أعرف، لا يوجد أي رسوم إضافية لذلك، كمكون إضافي للبيتزا. انها مجرد توابل.

أفضّل صلصة بيتزا الثوم الطازجة على زيت الثوم المعبأ في زجاجات. يعد حساب كمية المكونات أمرًا بسيطًا: لبيتزا واحدة - حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وكمية الثوم المطلوبة. أعني أنني سأأخذ هنا فصًا واحدًا كبيرًا مقابل 3 ملاعق كبيرة، ولكن يمكنك أيضًا تناول فص صغير مقابل واحد. طالما لم يكن هناك ثوم أكثر من الزبدة.

قشر الثوم واضغط عليه من خلال عصارة الثوم. مباشرة في وعاء مع زيت الزيتون. من الملائم الاحتفاظ بالزيت في وعاء واسع العنق.

ضعي الثوم في الزيت. هنا، في الواقع، الصلصة جاهزة. في رأيي طعمه أفضل وأكثر عطرية إذا تركته لمدة نصف ساعة أو ساعة. ولكن إذا بقي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ست ساعات، فسوف تتغير الرائحة إلى رائحة أقل متعة وأكثر نفاذة.

الآن دعونا نرى كيفية استخدام صلصة الثوم للبيتزا. هناك طريقتان: إما إضافتها إلى قطعة العمل قبل الخبز، أو بعد ذلك. أنا أفضل النهج الأول. في هذه الحالة، تُقلب الصلصة الموجودة في الوعاء بملعقة وتُرش على سطح البيتزا في وقت ما بعد وضع الطبقة الأساسية عليها. تُغرف رقائق الثوم في ملعقة وتُرش بحركة حلزونية. لبيتزا واحدة - ملعقة كبيرة. حسنا، ربما واحد ونصف.

تختلف طريقة وضع زيت الثوم على البيتزا الجاهزة قليلاً. يستخدم الزيت تمامًا بدون رقائق الثوم. أولئك. لا داعي لتعليق الملعقة في الوعاء، فقط اغرفي الزيت وضعيه على البيتزا. أو يمكن فعل الشيء نفسه باستخدام فرشاة بلاستيكية من السيليكون.

من الناحية النظرية البحتة، يمكنك، بالطبع، صب صلصة الثوم على البيتزا من قارب المرق (وهو ما يفعله صانعو البيتزا ذوو الخبرة - لكنني ألاحظ أن لديهم أيضًا قوارب مرق خاصة - قوارب ضيقة الأنف). ومع ذلك، إذا لم تكن محترفًا، فلا يزال من الأفضل استخدام الملعقة، ولا حرج في ذلك. هناك خطر تناثر الكثير من وعاء المرق، ولكن باستخدام الملعقة نضمن لك عدم ارتكاب أي خطأ.

من الصعب العثور على شخص لا يحب البيتزا. من المؤكد أن هناك حشوة ستفوز بقلب الذواقة الأكثر إرضاءً. بعض الناس يحبون البيتزا الرقيقة، والبعض الآخر يفضل القشرة السميكة المصنوعة من عجينة الخميرة. لكن سرها الرئيسي ليس في جوهره. إنه في الصلصة. لذلك، سنحاول اليوم إعداد صلصة بيتزا حقيقية - الوصفة، كما هو الحال في مطعم البيتزا، لن تترك أي شخص غير مبال بالتأكيد! دعونا لا نتحدث لفترة طويلة، ولكن دعونا ننتقل على الفور إلى الجزء العملي. افتح الثلاجة، ربما سيكون هناك كل ما نحتاجه هناك.

يمكنك تحضير أي بيتزا، سواء كانت مارجريتا أو أربعة أجبان، باستخدام مجموعة متنوعة من العجين، لكن الصلصة تلعب دائمًا دورًا حاسمًا في ذلك.

يجب أن يكون عصيرًا ومشرقًا وغنيًا جدًا، ولكن في نفس الوقت لا يقطع طعم الطبق نفسه، بل يشعله فقط.

تقليديا، من المعتاد التمييز بين ثلاثة أنواع من الصلصات:

1. يتم تحضير اللون الأحمر على قاعدة الطماطم. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة والمعلبة لهذا الغرض. في الحالة الأولى من الأفضل اختيار الأصناف الحامضة حتى لا يكون طعم الحشوة لطيفًا. إذا لم يكن لديك الطماطم في متناول اليد، يمكنك استخدام المعجون الجاهز. التأثير، بالطبع، ليس هو نفسه، ولكن مع بعض الجهد، ستكون النتيجة لائقة تمامًا.
2. لا تحظى الصلصة البيضاء بشعبية كبيرة في البيتزا، ولكن لها أيضًا خبراء خاصون بها. يتم تحضيره عادة بالكريمة أو الجبن الطري. يحدث أن يضاف الكفير إلى التركيبة.
3. تعتبر الصلصة الخضراء نادرة في مطاعم البيتزا لدينا وعلى الطاولات. عادة ما يكون البيستو الكلاسيكي يعتمد على الريحان، والذي يعطي اللون الشامل. ولكن هناك خيارات أخرى أكثر غرابة سنناقشها أدناه.

عادة ما يستخدم النوع الأول من الصلصة في بيتزا اللحوم. يتناسب بشكل جيد مع النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والزيتون. غالبًا ما تستخدم الصلصة الكريمية لتليين الطبق بالمأكولات البحرية - السلمون والروبيان وبلح البحر. ومن الأفضل أيضًا إضافته إلى البيتزا مع الفطر والخضروات. لكن الجبن والدجاج صديقان لكلا النوعين من الصلصات. أما اللون الأخضر فهو مكتفي ذاتياً جداً في حد ذاته، وبالتالي لا يندمج مع الحشوات المعقدة. ويمكن استكماله بالدواجن والخضروات والأسماك والزيتون.

1. تضاف الخضر دائمًا إلى الصلصة كمكونات إضافية. هذه هي الريحان والكزبرة والشبت والأعشاب الأخرى.
2. لا أستطيع الاستغناء عن الفلفل الحار. اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك استخدام الفلفل المطحون العادي أو قطعة من الفلفل الحار الحقيقي.
3. بالمناسبة، عند الحديث عن الفلفل، لا يمكننا أن ننسى اللغة البلغارية. مذاقه الرقيق يكمل صلصة الطماطم بشكل مثالي.
4. غالبًا ما يضاف الثوم إلى الصلصات لإضافة التوابل. يمكنك أن تأخذ طازجًا أو مجففًا - لا يهم أيهما في متناول اليد. ولكن، بالطبع، إذا كان لديك الكثير للاختيار من بينها، فقم بإعطاء الأفضلية للشباب. إنها أكثر نكهة.
5. البصل أيضًا ضيف متكرر في الصلصة. عادة ما يتم تقطيعها إلى حلقات نصف رفيعة وشفافة تقريبًا. للتخلص من طعم معين، يتم في بعض الأحيان مخلل البصل.
6. يجب أن تحتوي الصلصة على الزيت. يجب أن تكون محايدة. من الأفضل تناول الزيتون أو عباد الشمس ولكن المكرر.
7. يتم تحضير الصلصات البيضاء مع الإضافة الإلزامية للزبدة والدقيق. يمكن أيضًا إضافة الكريمة والقشدة الحامضة والكفير والجبن بجميع أنواعه هنا.
8. ولا تنسي إضافة الملح إلى الخليط حتى لا يصبح مملاً. في بعض الأحيان تحتوي الصلصة أيضًا على قليل من السكر.

تحب ربات البيوت إضافة المايونيز في كل مكان. هذا ليس أفضل عنصر في الطبق. وبنفس النجاح يمكنك دهن البيتزا بكاتشب الطماطم الجاهز “حار” ولا تخدع نفسك.

وصفات صلصة سهلة الصنع في المنزل

لذلك، ربما سيكون هناك مجموعة لائقة في زوايا الثلاجة، والتي ستكون كافية لأغراضنا.

لتحضير صلصة البيتزا في المنزل سنحتاج إلى:

• الخضروات المختارة (مغسولة ومقشرة)؛
• سكين ولوح التقطيع؛
• قدر أو قدر صغير؛
• مِقلاة؛
• الخلاط؛
• الملعقة المسطحة.

كل ما عليك فعله هو تحديد نوع الحشوة ويمكنك البدء.

ليست أي من الوصفات المقترحة أساسية. يمكنك تعديلها بالكامل وتغييرها لتناسب أذواقك وقدراتك.

أو ربما ستلهمك بعض الوصفات لإعداد صلصة خاصة بك.

صلصة كلاسيكية للبيتزا الإيطالية

هذه الوصفة كلاسيكية صارمة. إنه بسيط ومتعدد الاستخدامات، مثل فستان شانيل الأسود الصغير.

المكونات التي ستحتاجها هي الأبسط:

• طماطم ناضجة - 5 قطع؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• ريحان - غصن.
• زبدة - ملعقة؛
• فلفل حار وقليل من الملح.

يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة. ويجوز أيضًا إضافة معجون الطماطم إلى الحشوة إذا كانت الخضار نفسها حلوة وبدون حامضة. الطماطم القوية والحامضة لا تحتاج إلى معجون إضافي. إذن كيف تحضرين صلصة البيتزا؟

1. توضع الطماطم مقشرة. لتسهيل إزالة القشرة، قم برمي الفاكهة في الماء المغلي لمدة 15-30 ثانية (حسب الصنف)، بعد عمل قطع متقاطع على "المؤخرة".
2. تقطع الطماطم المقشرة إلى نصفين أو أرباع وتترك جانباً مؤقتاً لتصريف السوائل الزائدة.
3. تسخين مقلاة، صب الزيت فيها.
4. يُقطع الثوم جيدًا أو يُمرر عبر عصارة الثوم ويُقلى.
5. ضعي الطماطم في المقلاة واهرسيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة. خفض الحرارة إلى متوسطة.
6. أثناء غلي الطماطم، قطعي الريحان جيدًا وأضيفيه إلى المقلاة في نهاية العملية.
7. ارفعي المقلاة عن النار عندما تقل كمية خليط الطماطم بحوالي ثلاث مرات. افركيها من خلال منخل وتبليها بالملح والفلفل.

صلصة الطماطم التقليدية للبيتزا جاهزة - دهن القشور! يمكن وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، وتركه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

صلصة الطماطم للبيتزا

إذا كنت تخطط لاستخدام حشوة معقدة متعددة المكونات، فقم بإعطاء الأفضلية لصلصة بسيطة، على سبيل المثال، مصنوعة من الطماطم وحدها.

1. نقطع الطماطم إلى نصفين ونضعها على صينية خبز. رشهم بالملح والفلفل.
2. اخبزيها لبضع دقائق حتى تنضج.
3. قم بإزالة الجلد من الطماطم (يمكن إزالته بسهولة)، وقطعها بالخلاط ونقل كتلة الطماطم إلى قدر. اغلي لبضع دقائق فقط - لقد انتهيت!

صلصة البيتزا الكريمية

الخيار الأفضل هو صلصة الفيتوتشيني الإيطالية الكلاسيكية.

مكونات:

• 2 كوب من الكريمة الثقيلة (يمكنك تناولها في المنزل)؛
• كوب من البارميزان المبشور؛
• ثلث كوب من الحليب؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (المذوبة مسبقًا)؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• الثوم والبصل الأخضر.
• ملح وفلفل.

هيا بنا نبدأ!

1. يقلى الثوم المفروم في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الكريمة والحليب مع التحريك ببطء، ثم سخني الخليط ولكن لا تتركيه حتى يغلي.
3. أضف الدقيق لجعل الخليط أكثر سمكا. اعتمادًا على محتوى الدهون في الكريم، قد تختلف كميته، لذا أضف القليل منه في كل مرة. عندما تتكاثف الكتلة، قم بإزالتها من الحرارة.
4. بينما لم تبرد الصلصة الكريمية، أضيفي البارميزان المبشور والبصل المفروم. الملح ويرش بالفلفل الأسود.

اخلطيه جيدًا واستخدميه على البيتزا أو المعكرونة أو على الخبز فقط.

صلصة البيتزا "البيضاء"

هذه وصفة بسيطة جدًا وتتطلب الحد الأدنى من وقت الطهي. طعم الحشوة النهائية محايد، وبالتالي سوف يناسب أي حشوة على الإطلاق.

يحضر:

• مرق اللحم - نصف لتر؛
• زبدة - 40-50 جرام؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

يرجى ملاحظة أنه بالنسبة لحشوات اللحوم، ستحتاج إلى مرق اللحوم، وبالنسبة للمأكولات البحرية، فإن مرق السمك مناسب.

1. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الدقيق فيها مع إضافة ملعقتين كبيرتين من المرق.
2. أضيفي المرق شيئاً فشيئاً إلى الخليط السميك مع التحريك المستمر.
3. اتركي الخليط يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
4. قم بتصفية الحشوة النهائية ودهن الكعكة على الفور.

صلصة بيتزا معجون طماطم

لا توجد طماطم، هناك عاصفة ثلجية في الخارج، ولا يوجد سوى معجون الطماطم في الثلاجة؟ ضعها في العمل!

• 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• ملعقة من الأوريجانو؛
• رشتان من الفلفل الأحمر؛
• القليل من زيت الزيتون.

يمكنك إضافة الثوم والأعشاب إلى الصلصة واستبدال الطماطم بها بشكل عام في أي من الوصفات الموصوفة. لكن الخيار المقترح هو أساس ممتاز للتجربة الأولى.

1. نضع المعجون في وعاء ونخففه بالقليل من الماء.
2. يُضاف الأوريجانو الجاف والزيت والفلفل الأحمر.
3. أضف الملح واخلط الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يمكنك البدء في تشكيل البيتزا. نظرًا لأننا اتبعنا الطريق البسيط، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة والقليل من الخردل بأمان - وستحصل على صلصة طرية ممتازة.

صلصة الكريمة الحامضة للبيتزا

إذا كنت تخطط لوضع الفطر والدجاج على البيتزا، فيجب أن تكون الصلصة كريمة حامضة فقط! هذا مزيج كلاسيكي من النكهات، وهو مربح للجانبين ومفضل لدى الجميع.

• القشدة الحامضة - كوب؛
• زبدة مذابة - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• رشتين من الملح والفلفل.

هذه وصفة تقليدية، لكن يمكنك تغييرها بإضافة صفار بيض مسلوق وخردل. إضافة ممتازة ستكون الأعشاب والثوم وملعقة من معجون الطماطم العادي.

1. يُسكب الدقيق في مقلاة ويُقلى. لتهدأ.
2. أضيفي الزبدة إلى الدقيق، ثم قومي بتسخينه مرة أخرى حتى يذوب.
3. أضيفي الكريمة الحامضة ببطء مع التحريك المستمر. جلب ليغلي.
4. أضف الفلفل والموسم. يُطهى لبضع دقائق ويُصفى قبل الاستخدام.

صلصة الثوم للبيتزا (سيزر)

هناك الكثير من الخيارات لصلصة الثوم. يمكنك ببساطة عصر الثوم من خلال مكبس، وسكبه في وعاء من زيت الزيتون، وإضافة الملح وتركه لمدة 3-5 ساعات. المكرر والأوروبي. حسنًا، نحن نحبها أكثر بدانة وغضبًا.

• الثوم - نصف رأس؛
• كريمة حامضة - 6 ملاعق كبيرة؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• عصير ليمون.

ليست هناك حاجة لطهي أو قلي أي شيء. ما عليك سوى سحق الثوم في الهاون وإضافة الملح والزيت وعصير الليمون. خفقت. ثم أضيفي الكريمة الحامضة الغنية بالتدريج واستمري في الخفق حتى تخرج الصلصة خفيفة ومتجددة الهواء.

بالمناسبة، الأيولي الفرنسي مناسب أيضًا كصلصة ثوم ممتازة للبيتزا. ليس كل أمجاد تذهب إلى الإيطاليين. يُطحن الصفار الخام مع الثوم ويُضاف الزبدة ويُخفق. أضيفي الملح والفلفل وأضيفي القليل من الخل والماء. وفاز أيضا.

صلصة خضراء غير عادية

دعونا ننظر في خيارين - حقا الأوروبية والشرقية، التايلاندية. كلاهما أخضر، لكنهما مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض.

في إيطاليا، يحبون البيستو ويستخدمونه، من بين أشياء أخرى، كصلصة للبيتزا.

هناك خمسة مكونات فقط:

• بارميزان مبشور - 150 جرام؛
• زيت نباتي (يفضل الزيتون) - 150 مل؛
• صنوبر مقشر (يمكن استبداله بالجوز) - 4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• ريحان - كثيرا!

يستغرق الطهي بضع دقائق. ابشري الجبن واطحني الأعشاب مع الثوم والمكسرات في الهاون للحصول على عجينة متجانسة. امزج الكتلة الناتجة مع الجبن والزبدة - البيستو جاهز لوضعه على القشرة.

تتميز الصلصة التايلاندية باللون الأخضر الزمردي وطعم غير عادي للغاية. المكونات محددة أيضًا. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك حقًا، فصدقني، هذا هو اختيارك.

لذلك، قم بإعداد:

• الفلفل الحار الأخضر - 4 قطع؛
• بصلة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكزبرة، قشر الليمون - ملعقة؛
• زبدة - ملعقة؛
• الكمون، والكركم، والقرفة - ملعقة صغيرة لكل منهما.

الفلفل الحار غير الناضج ليس حارًا مثل الفلفل الأحمر الحار، لكن إذا وجدته حارًا جدًا، استبدل القليل منه بالفلفل الحلو الأخضر.

1. قشر الفلفل وقطعه. يُطحن البصل والثوم مع الأعشاب في الخلاط.
2. ضعي جميع المكونات المحضرة في قدر، وأضيفي الزيت واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
3. في النهاية أضيفي البهارات واتركي الخليط لينقع.

وصفة سريعة

الضيوف على عتبة الباب وكل دقيقة لها أهميتها؟ اكتب وصفة سريعة!

سوف تحتاج:

• علبة من الطماطم المحضرة؛
• ثوم؛
• زيت نباتي؛
• أي أعشاب.

نحن نطبخ بسرعة. نقطع الثوم إلى شرائح ويحمر في الزيت. ضعي الطماطم واهرسيها بالشوكة. بينما يكون خليط الطماطم والثوم "قرقرة"، قم بتقطيع الريحان أو الكزبرة أو الشبت أو أي شيء آخر تجده جيدًا. نسكب كل شيء في المقلاة ونضيف الملح ونغطيها بغطاء ونتركها لتنضج بينما نحضر الحشوة والعجين.

وصفة صلصة النبيذ الأحمر الذواقة

التعبئة السريعة رائعة.

الآن دعونا نضيف بعض المسرات للذواقة الحقيقيين:

• نصف كيلو من الطماطم
• كوب من النبيذ الاحمر.
• زيت نباتي؛
• البصل والجزر والكرفس.
• ثوم؛
• زعتر، ريحان، أوريجانو، إكليل الجبل - ملعقة صغيرة لكل منهما.

لتحضير هذه الصلصة، قم أولاً بتقطيع الخضار جيدًا وطحن الأعشاب في الهاون.

1. في مقلاة ساخنة، تقلى الخضار بالزيت.
2. أضف الثوم وجميع الخضر مرة واحدة - دع الخضار تتخلل الخضروات جيدًا بالرائحة.
3. بعد بضع دقائق، صب النبيذ فوق الخليط.
4. أثناء تسخين النبيذ، قشر الطماطم واقطعها جيدًا. تصب في المقلاة.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء.

قبل الاستخدام، يمكنك طحن الكتلة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

صلصة الفطر للبيتزا

يعد خيار الحشو هذا مثاليًا لبيتزا اللحوم أو الفطر. حساسة وعطرة ، ولكن غير مزعجة.

عناصر:

• ¼ كجم من الفطر.
• 250 مل كريمة ثقيلة (35% أو أكثر)؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛
• الشبت وقليل من الملح.

إذا أردت، أضف الثوم أو البصل المقلي إلى الصلصة.

1. نقطع الفطر ونضعه في المقلاة. ينضج حتى يخرج العصير.
2. أضيفي الكريمة واتركي الخليط حتى يغلي.
3. أضيفي الدقيق شيئاً فشيئاً حتى يثخن الخليط.
4. في النهاية يضاف الملح ويرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

من الأفضل طحن الكتلة بأكملها في الخلاط بحيث يكون طعم الفطر في مكان ما على المحيط، دون مقاطعة المكونات الرئيسية للبيتزا.

صلصة نابوليتانيا

تشبه رائحة هذه الصلصة رائحة شمس الساحل الجنوبي لإيطاليا، حيث تقع إحدى أكبر المدن في البلاد، نابولي. تحظى المعكرونة والبيتزا مع إضافة صلصة الطماطم والبصل الكلاسيكية بشعبية كبيرة هنا. نحن نسميها "نايابوليتانيا" أو "نايابوليتانو". للتحضير سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو من الطماطم الطازجة؛
• بصل كبير؛
• فص من الثوم؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت؛
• رَيحان؛
• الملح، قليل من السكر والفلفل الأسود.

تقليديا، نبدأ الطهي بتقشير الطماطم.

1. نقطع البصل جيدًا قدر الإمكان ؛ يجب أن "ينتشر" تمامًا في كتلة الطماطم ، ويترك فقط مذاقه.
2. اطحن الثوم إلى عجينة حتى لا تنتهي القطع في الصلصة النهائية.
3. قطع الطماطم.
4. قطع الريحان. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأوريجانو إليها (أوريجانو، في رأينا).
5. تسخين المقلاة، وسكب الزيت، وإضافة البصل. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى.





مزيج حار من الخضار يكمل طعم حشوة اللحم جيدًا.

• 3 طماطم لحمية
• 2-3 خيار مخلل
• 250 جرام من الفطر.
• الثوم، بضع فصوص؛
• الجزر والبصل.
• ثلث كوب من القشدة الحامضة.

تحضير جميع المكونات: قشر وقطع الطماطم والخيار والفطر وقطع البصل والثوم جيدًا وابشر الجزر.

1. يقلى الفطر ويضاف إليه البصل والجزر.
2. عندما تنضج الخضار نصف، أضيفي إليها الطماطم والخيار.
3. يُسكب الكريما الحامضة فوق الخليط بأكمله ويُترك حتى يغلي. في النهاية، أضف الثوم والملح والفلفل.

يمكنك ترك الصلصة بهذا الشكل، لكن من الأفضل تقطيع كل شيء جيدًا باستخدام شوكة أو خلاط أو خلاط.

صلصة الطماطم الحارة

وفي هذه الوصفة، الطماطم غير موجودة على الإطلاق، ولكن لن يمنعك أحد من إضافتها إذا كانت لديك مثل هذه الرغبة.

• 3-4 حبات فلفل كبيرة؛
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• أوراق الريحان؛
• قليل من الفلفل الحار.
• ملح.

لا يتطلب التحضير أي مهارات طبخ خاصة. انه سهل. اخبزي الفلفل على صينية خبز حتى يصبح طريًا، ثم قشريه واطحنيه بالشوكة أو الخلاط للحصول على عجينة. يُنقل الخليط إلى قدر، وتُضاف إليه البهارات والأعشاب ويُسكب في المرق. اطهي الحشوة على نار خفيفة حتى تتكاثف.

ليس من الصعب تحضير أي من الصلصات المقترحة ويمكن الاستمتاع بها حتى من قبل ربة منزل شابة. لذلك، لا تتردد في بدء تجارب الطهي وتأكد من أنها ستكون لذيذة!