أساسيات لحم الخنزير. كيف لطهي لحم الخنزير والبطاطس على الطريقة التتارية؟ لحم الخنزير آزو بدون خيار

وصفات لطهي لحم الخنزير الأساسي.

الآزو هو طبق تتاري تقليدي. وتستخدم البطاطس والأرز واللحوم والخضروات في تحضيره. يتم خلط جميع المكونات، ويتيح لك اللحم صنع صلصة حارة وغنية.

إنها مناسبة لتقديمها كطبق جانبي وكطبق منفصل. يتم تحضير Azu للمائدة الاحتفالية وللنظام الغذائي اليومي. تتمتع بدرجة عالية من التشبع ولا تتطلب تكاليف مالية كبيرة.

هناك عدة مئات من الوصفات والاستعدادات. سنلقي نظرة على بعض أبسط الأشياء التي يمكن أن تستخدمها حتى ربة المنزل المبتدئة. سنتعرف أيضًا على طرق مختلفة لإعداد الأساسيات، بما في ذلك استخدام الطباخ البطيء.

من أي جزء من لحم الخنزير يصنع الآزو؟

تقليديا، يتم استخدام لحم البقر لهذا الطبق. ومع ذلك، غالبا ما يستخدم لحم الخنزير. في هذه الحالة، سيخرج الطبق أكثر دسمًا وأكثر ثراءً. للطبخ يجب عليك اختيار الأجزاء التالية من لحم الخنزير:

أوشيك
الملعقة المسطحة
لحم الصدر
لحم خنزير
الكورية

لحم الخنزير للأساسيات

عند الشراء يجب أن تسترشد بالقواعد التالية:

يجب أن تكون اللحوم مبردة، ولكن ليس مجمدة
عند تذويب لحم الخنزير سيتغير طعم الطبق بشكل كبير، لأنه عند تذويب ألياف اللحم ستصبح قاسية، وسيكون مرق الصلصة مرًا
يجب تحضير الطبق في وعاء سميك القاع.
استخدمي الحد الأدنى من الزيت للقلي لأن لحم الخنزير دهني جدًا.
يجب تقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة السُمك، لأن قطع لحم الخنزير الكبيرة لن تنضج بشكل متساوٍ
يمكن نقع الرقبة أو أي جزء آخر بالبهارات مسبقًا. في هذه الحالة، سوف يصبح اللحم أكثر طعمًا وعصيرًا.

كيفية طهي لحم الخنزير على طريقة التتار في قدور الفرن: تسلسل، وصفة خطوة بخطوة

تستخدم وصفة الآزو الكلاسيكية على طراز التتار الخيار المخلل أو المخلل. يتم أيضًا تحضير الطبق بشكل تقليدي في مرجل أو مقلاة سميكة. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك الأدوات اللازمة في متناول اليد، يمكنك استخدام الأواني. لإعداد الأساسيات في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1 كيلو بطاطس
400 جرام لحم خنزير
2 قطعة. بصل
1 جزرة كبيرة
150 جرام معجون طماطم
بهارات حسب الرغبة
5 ملاعق كبيرة. ورقة الغار الطباشيرية
2 فص ثوم
200 جرام خيار مخلل
1 ملعقة كبيرة. دقيق

يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويُقلى حتى ينضج نصفه باستخدام الزيت.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة
الخيار والجزر مبشور
قطع البطاطس إلى مكعبات
يُقلى البصل والجزر بأقل كمية من الزيت
يُخفف معجون الطماطم بالماء والدقيق ويُغلى
يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى صلصة الطماطم

يتم وضع جميع المكونات في الأواني بالتسلسل التالي:

لحم خنزير
خيار
البطاطس
الجزر والبصل
بهارات
صلصة الطماطم
الأعشاب أو ورق الغار

يُخبز الآزو على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة و20-30 دقيقة.

كيفية طبخ أساسيات لحم الخنزير مع المخللات والمرق في طباخ بطيء: وصفة

يعمل جهاز الطهي المتعدد على تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير. آزو في التتار ليس استثناءً أيضًا. لهذا سوف تحتاج:

700 جرام لحم خنزير
450 جرام خيار مخلل
30 جرام معجون طماطم
100 مل من ماء مالح الخيار
200 مل ماء
بهارات حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
2 قطعة. ورقة الغار

للتحضير يجب عليك اتباع الخطوات التالية:

يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُقلى في طنجرة بطيئة باستخدام وضع "الخبز" لمدة 25 دقيقة.
ابشري الخيار على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى اللحم
أضيفي الماء مع معجون الطماطم وتتبيلة المكونات واستمري في الغليان
قم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" وأضف البهارات، ثم انتظر لمدة ساعة واحدة، مع تحريك الطبق من حين لآخر

كطبق جانبي يمكنك تقديم البطاطس أو الحنطة السوداء أو عصيدة الشعير أو الأرز.

كيفية طهي أساسيات لحم الخنزير مع الخيار المخلل؟

يمكن أن يصبح Azu الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد. إنه مشبع جيدًا ولا يتطلب الكثير من المكونات. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة و30-40 دقيقة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1 كيلو بطاطس
700 جرام لحم خنزير
3 قطع. بصل
5 قطع. خيار مخلل
4 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
بهارات حسب الرغبة
1 حفنة من البقدونس
250 مل ماء

يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقلى مع إضافة الزيت النباتي حتى ينضج نصفه
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح
تقلى في نفس المقلاة حيث تم طهي لحم الخنزير مسبقًا.
أثناء عملية الطهي، يُبشر الخيار على مبشرة خشنة ويُضاف إلى البصل.
يُمزج معجون الطماطم والبهارات، ويُخفف بكمية قليلة من الماء ويُتبل بالخضار، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح
يقلى حتى ينضج نصفه مع إضافة الزيت.
بعد ذلك، قم بجمع جميع المكونات في قدر ذات قاع سميك وأضف كوبًا من الماء.
طهي الطبق مغطى على نار خفيفة
في 5 دقائق. قبل نهاية عملية الطهي، تحتاج إلى إضافة الثوم المسحوق وتغطية القاعدة بغطاء
بعد 50 دقيقة. منذ اللحظة الأولى لبدء الطهي، تحتاج إلى التحقق من جاهزية اللحوم
بعد أن نطفئ النار، نضيف البقدونس المفروم ناعماً ونغطيه بغطاء لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي أساسيات لحم الخنزير مع القشدة الحامضة؟

القشدة الحامضة تجعل طعم لحم الخنزير أكثر طراوة وحيوية. ومع ذلك، في هذه الحالة، الخيار ليس مطلوبا لإعداد الأساسيات. سنلقي نظرة على واحدة من أبسط الوصفات التي يمكن لكل ربة منزل استخدامها. لهذا سوف تحتاج:

1 كيلو لحم خنزير (يفضل استخدام الخاصرة)
250 مل كريمة حامضة
200 جرام جبنة مطبوخة (جبنة كاممبرت مثالية)
1 حفنة من الكزبرة
1 حفنة من البقدونس
2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
التوابل حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة. خميلي سونيلي

عملية الطبخ هي كما يلي:

يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت.
بمجرد أن يصبح اللحم مغطى بقشرة، أضف 150 مل من الماء واستمر في الغليان
يُقلى الدقيق في مقلاة جافة
يُمزج الكريما الحامضة مع قفزات سونيلي والدقيق
تُسكب الصلصة فوق اللحم، ويُواصل الطهي لمدة 5 دقائق.
يُبشر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة ويخلط مع الطبق
يتم تقطيع البقدونس والكزبرة جيدًا ودمجهما مع اللحم
تخلط جميع المكونات وتضاف إليها البهارات وتغطى بغطاء ويستمر في الغليان لمدة 5 دقائق.
تعتبر الخضار الطازجة أو البطاطس المهروسة مناسبة كطبق جانبي لهذا الطبق الأساسي.

كيف لطهي لحم الخنزير والبطاطس دون معجون الطماطم؟

في وصفة الآزو التقليدية على الطريقة التتارية، يتم دائمًا استخدام الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك هذه المكونات في متناول اليد، فيمكن تحضير الطبق بدونها. سننظر في واحدة من أسهل الطرق. وسوف يتطلب:

1 كيلو بطاطس
500 جرام لحم خنزير
300 جرام خيار مخلل
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
ورق الغار
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
400 مل ماء
بهارات حسب الرغبة

للتحضير، عليك اتباع الخطوات التالية:

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت دوار الشمس
يُقطع الجزر والبصل إلى شرائح ويُقلى مع اللحم
نقطع الخيار إلى شرائح أو مبشور على مبشرة خشنة
بعد أن يتم قلي لحم الخنزير، يتم خلط جميع المكونات في مرجل ذو قاع سميك.
يجب دمج مكونات الطبق وتعبئتها بالماء.
بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة البهارات وأوراق الغار، وتغطيتها بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. حتى ينضج على نار خفيفة

كيف لطهي أساسيات لحم الخنزير مع الأرز؟

الأرز مثالي لإعداد الأساسيات. بالاشتراك مع لحم الخنزير، يمكن لهذا الطبق أن يشبع بسرعة ولذيذ جميع أفراد الأسرة. وعلاوة على ذلك، فإن قائمة المكونات متاحة للجميع. لتحضير أساسيات الأرز ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1 كوب أرز
300 جرام لحم خنزير
1 بصلة
1 جزرة
450 مل ماء
100 جرام دقيق القمح
100 جرام معجون طماطم
60 جرام زيت دوار الشمس
بهارات حسب الرغبة
50 جرام بردقوش
1 فص ثوم
حفنة من الشبت أو الكزبرة
10 جرام زبدة

نقوم بعملية الطهي باتباع النقاط التالية:

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة
البصل والخيار مقطعة إلى شرائح
يجب سحق فص من الثوم تحت الضغط.
يجب أن يقلى البصل لمدة 2-3 دقائق.
يُغطى لحم الخنزير بالدقيق ويُضاف إلى البصل
بعد تغطية اللحم بقشرة، تحتاج إلى إضافة 200 مل من الماء ومعجون الطماطم والثوم والخيار. يتم غلي جميع المكونات لمدة 15 دقيقة.
في 5 دقائق. حتى يصبح لحم الخنزير جاهزًا، أضيفي الكزبرة أو الشبت المفروم جيدًا بالإضافة إلى البهارات
يجب ملء الأرز بالماء (250 مل لكل كوب واحد) ثم يُغلى ثم يُسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يجب أن يتبل الأرز بكمية قليلة من الزبدة.
بعد اكتمال الطهي، يتم تقديم الأساسيات على طبقة من الأرز.

كيف لطهي أساسيات لحم الخنزير مع الكوسة والباذنجان؟

في الصيف، تزداد كمية الخضروات الطازجة على مائدتنا بشكل ملحوظ. فهي تساعد على تنويع نظامك الغذائي، كما توفر لك مخزونًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة طوال العام. آزو مع الكوسة والباذنجان هو طبق ممتاز ومناسب للاستهلاك اليومي وطاولة الأعياد. لتحضيره تحتاجين إلى المكونات التالية:

باذنجان – 400 جم
كوسة – 400 جم
لحم الخنزير – 500 غرام
البطاطس – 1 كجم
فلفل حلو – 4 قطع.
بصل – 2 قطعة.
ماء 600 مل
الجزر – 2 قطعة.
الثوم - 5 فصوص
زيت عباد الشمس – 100 مل
بهارات حسب الرغبة
البقدونس – 1 حفنة

تبدو عملية إعداد الأساسيات كما يلي:

يُقلى لحم الخنزير في مقلاة مع إضافة الزيت.
يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة
يتم سحق الثوم تحت الضغط
حبة فلفل رومي مقطعة إلى مكعبات
تُقلى جميع الخضار في مقلاة حتى تتشكل القشرة.
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات
ضعي اللحم والبطاطس والخضروات والثوم في مقلاة ذات قاع سميك واملأ جميع المكونات بالماء.
يُطهى الآزو تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
في 5 دقائق. أضف البهارات والأعشاب المفرومة جيدًا حتى تصبح جاهزة

كم من الوقت يستغرق طهي أساسيات لحم الخنزير في الفرن والطباخ البطيء؟

لحم الخنزير منتج متعدد الاستخدامات يمكنك من خلاله تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. Azu مع هذا اللحم لا يتطلب الكثير من الوقت والطاقة. اعتمادًا على كل طريقة طهي على حدة، سيكون الطبق جاهزًا في الفترة التالية:

لإعداد الأساسيات في طباخ متعدد، تحتاج إلى تحديد وضع "الحساء" وضبط الوقت على 40-50 دقيقة.
إذا قمت بطهي هذا الطبق في القدور – لمدة ساعة و20-30 دقيقة.
في حالة الطهي في مرجل على الموقد - 40-50 دقيقة.
إذا كنت تستخدم نموذجًا خاصًا للخبز في الفرن - 1.5 ساعة
عند الطهي على نار مفتوحة – 30-45 دقيقة.

ويجب أيضًا مراعاة القواعد التالية:

كلما كانت قطع الخضار واللحوم أكبر، كلما استغرقت عملية الطهي وقتًا أطول
قبل إرسال لحم الخنزير إلى الحساء مع المكونات الرئيسية، يجب أولا أن يقلى في مقلاة أو في مرجل.
يجب إضافة الخضر أخيرا، وإلا فإنها سوف تغلي وتفسد طعم ومظهر الطبق.
إذا كنت تستخدم اللحوم المذابة، فقد ترغب في قضاء المزيد من الوقت في طهيها لأنها قد تكون جافة.
بالنسبة للأساسيات، تحتاج إلى استخدام الأطباق ذات القاع السميك والجوانب العالية، لأنه أثناء عملية غليان الصلصة، يمكنك اتساخ أسطح المطبخ، وقد لا تتناسب المكونات مع الحاوية ذات الحجم الصغير

كيفية تزيين قاعدة لحم الخنزير بشكل جميل لطاولة احتفالية: الأفكار والصور

لا يؤثر المظهر الجمالي على طعم الطبق فحسب، بل يؤثر أيضًا على الانطباع الأول للضيوف. هناك العديد من الطرق الأكثر فائدة لتقديم الأساسيات. من بين الأكثر شعبية ما يلي:

مشترك (يخرج الطبق في المرجل الذي طبخ فيه أو ينقل إلى وعاء كبير يأخذ منه كل من الحاضرين نصيبه)

مقسمة (يضع المضيف بضعة جرامات من الحلوى لكل ضيف)

مع طبق جانبي (كعلاج إضافي، يمكنك تقديم الخضروات والأعشاب المقطعة الطازجة أو المملحة قليلاً على طبق من الأساسيات)
مع الأعشاب (يوضع القليل من أوراق الكزبرة أو البقدونس على الطبق)

في الأواني (حتى لو تم تحضير الأساسيات في حاوية أخرى، فيمكن تقسيمها إلى أجزاء)

مع الصلصات (يتم سكبها في أطباق مشتركة أو مقسمة خاصة، ويجب أن تكمل أيضًا تكوين طبق التتار، حتى تتمكن من اختيار تلك التي تتعلق بهذا المطبخ)

لدى آزو طرق عديدة للتحضير والتقديم. بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها، عليك أن تتذكر أن لحم الخنزير الطازج، وكذلك القطع الصغيرة الأنيقة، سيساعد في تحقيق مزيج مثالي من جميع مكونات الطبق. ومن المهم أيضًا مراقبة درجة طبخ البطاطس أو اللحوم أو الأرز. بعد كل شيء، فإن مذاقهم هو الذي سيخلق الملاحظات الرئيسية للأساسيات. ولإكمال رائحة وطعم الطبق، يمكنك إضافة المردقوش أو قفزات السنيلي أو الكزبرة أو الزعفران أو ورق الغار أو الفلفل الحلو أو الثوم.

فيديو : آزو في التتار. ولكن ليس فقط الأساسيات، بل الأساسيات الرائعة

الأصدقاء، أحد الأطباق المفضلة في المطبخ الشرقي، والتي أصبحت مألوفة خارج حدود الوطن، هي التتار. تقوم ربات البيوت التتار بإعداده "لكل يوم" ويستبدلن المكونات بمهارة، وفي كل مرة يحصلن على نتيجة مذهلة جديدة مثيرة للاهتمام. أساس الطبق هو اللحوم، والتي ليس من الضروري أن تكون تلك التي يعشقها التتار - لحم الضأن. الوصفة الكلاسيكية تشمل لحم البقر ولحم الحصان. ومع ذلك، في الطبخ العالمي، يتم تحضير الآزو من لحم الخنزير ولحم العجل والدجاج وما إلى ذلك. غالبًا ما يتم إضافة الفطر، ويكون الآزو دائمًا مليئًا بالتوابل. اليوم سنقوم بإعداد لحم الخنزير على الطريقة التتارية، وسيكون لدينا وصفة مع الخيار المخلل.

أسرار تحضير أساسيات لذيذة على الطريقة التتارية

إذا لم تكن قد سمعت بعد عن تحفة الطهي هذه وقررت تجربتها، فمن الأفضل إجراء التذوق ليس في المطعم، ولكن في المنزل. ولكن في هذه الحالة، تحتاج أولا إلى التعرف على الحيل الأساسية لإعداد ضربة التتار، والتي لا يوجد الكثير منها.

يمكن تغيير المكونات الموجودة في الطبق بقدر ما تريد، ولكن في أي إصدار يجب عليك دائمًا تركها دون تغيير: اللحوم (أي)، والمخللات والبصل. يمكن إضافة مكونات أخرى، مثل البطاطس والجزر والثوم، حسب رغبتك وبأي نسب.
تتضمن أساسيات التتار استخدام الطماطم، ولا يهم الشكل الذي ستكون عليه. يمكنك استخدام كل من معجون الطماطم والطماطم العادية.
تشير الوصفة الكلاسيكية لآزو في التتار إلى أنه قبل خلط جميع المكونات في وعاء واحد، يجب إخضاعها للمعالجة الحرارية. يمكنك تسريع العملية باستخدام مقاليتين.
يتيح لك الإعداد المنفصل للمكونات تحقيق اتساق سميك للطعام والشكل المثالي للمنتجات. إذا قمت بطهي المكونات معًا، فسوف تتفكك الخضروات وسيتحول الطبق إلى سائل.

عندما تتعلم كل التفاصيل الدقيقة للشرق لإعداد الأساسيات باللغة التتارية، دعنا نلقي نظرة على الوصفة مع الصور خطوة بخطوة وبأي ترتيب تحتاج إلى تحضير الطبق.

مكونات

لحم الخنزير – 700-800 جم
خيار مخلل - 3 قطع.
بصل - 1 رأس
الجزر - 1 جذر
البطاطس - 2 درنات
البازلاء البهارات – 3-4 البازلاء
الثوم - 2-3 فصوص
معجون الطماطم – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار - 3 أوراق
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
زيت نباتي مكرر - للقلي

كيفية طهي الأساسيات بأسلوب التتار

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز جميع المنتجات. نقوم بتنظيف اللحوم وإزالة الأغشية والأوردة وإلا فإنها ستجعل الطبق النهائي قاسيًا. قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم. لا تقطعها جيدًا، وإلا فإنها ستنضج وتفقد عصارتها.

قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
أخرج القشرة من البصل واقطع ربعها إلى حلقات.
قشر الجزر والثوم وقطعهما إلى ألواح.
ضعي الخيار المخلل في منخل لتصريف كل السوائل الزائدة وقطعيه إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 3-5 مم.

2. سخني مقلاة بالزيت النباتي واتركي اللحم يقلى. قم بطهيها على نار عالية لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق، دون أن تنسى تحريكها.

يجب أن تكون مغطاة بقشرة بنية ذهبية، والتي ستغلق العصير في القطع.

3. أضيفي البصل والجزر إلى اللحم.

4. أشعل النار على نار متوسطة واقلي الطعام مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا.

5. ثم أضيفي المخللات والثوم ومعجون الطماطم.

6. يقلب ويسكب في 100 مل من ماء الشرب.

7. عندما يغلي الآزو على نار عالية، خففي درجة الحرارة وأضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

8. في نفس الوقت، اقلي البطاطس في مقلاة أخرى حتى تنضج نصفًا ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

9. ضعي البطاطس المقلية في المقلاة.

9. يُحرَّك المزيج ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

10. لحم الخنزير التتار جاهز، يجب تقديمه ساخنا، مع رش الأعشاب: البقدونس، الكزبرة، البصل، الشبت. وفي بعض العائلات التتارية، يتم تقديم الوجبة مع الخضار الطازجة المفرومة أو طبق من المخللات. ومع ذلك، فإن الأساسيات مكتفية ذاتيًا لدرجة أنها لا تحتاج إلى طبق جانبي.

الطبق النهائي له طعم مالح قليلاً ورائحة خفيفة من الخيار المخلل. أنصح الجميع بطهي هذا الطبق الرائع! أتمنى لك شهية طيبة ومأكولات جديدة في المطبخ!

وصفة فيديو للأساسيات بأسلوب التتار في طباخ بطيء

أصدقائي، إذا أعجبتكم الوصفة، اكتبوا تعليقاتكم في التعليقات. من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف رأيك، فهذا سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. انقر على الأزرار الاجتماعية لتقول شكرا للمدونة. انضم إلى مجموعة Delicious Kitchen على فكونتاكتي، واشترك في النشرات الإخبارية المنتظمة للوصفات الجديدة.
مع خالص التقدير، ليوبوف فيدوروفا.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد أساسيات لحم الخنزير مع المخللات والبطاطس والتوابل والنبيذ الأحمر.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لحم الخنزير آزو مع المخللات

لحم الخنزير آزو هو نوع مختلف من طبق التتار الشهير. ولكن في النسخة الأصلية، يتم استخدام لحم البقر للطهي. طبق لحم الخنزير هو أيضا لذيذ جدا ومرضي. بالإضافة إلى اللحوم، يتم استخدام الخضروات والتوابل المختلفة. للحصول على نكهة لذيذة أثناء الطهي، تتم إضافة الخيار المملح أو المخلل، وكذلك محلول ملحي للخيار.

يجب أن يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم طهيها مع باقي مكونات الوصفة. نظرًا لأن كل نسخة من الآزو تقريبًا تستخدم المخللات أو محلولها الملحي، فإن الملح لا يستخدم أبدًا. ومع ذلك، يجب أن تبقى جاهزة في حال تبين أن الحساء قليل المملح.

مكونات:

نصف كيلو من رقبة لحم الخنزير.
جزرة واحدة
بصلة واحدة
1-2 طماطم
زيت عباد الشمس؛
2-3 خيار مخلل
0.1 لتر مخلل الخيار
خليط من البهارات المطحونة حسب الرغبة؛
ملعقة من دقيق القمح.

وصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير مع المخللات

شطف رقبة لحم الخنزير. خذ القطع مع الدهون. سلح نفسك بالمناشف الورقية وجفف كل اللحوم من الرطوبة. قطعي القطعة إلى شرائح، ثم إلى مكعبات.

قشر الجزر والبصل واغمسهما في الماء. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. قطع المخللات أيضا. تحريف الطماطم في عجينة.

صب القليل من زيت عباد الشمس في المرجل - فقط دهن السطح. ضعه على النار. بعد بضع دقائق، ضعي اللحم في طبقة واحدة. تقلى على جانب واحد أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اقلبها وانتظر حتى تنضج القشرة مرة أخرى.

أضف الخضار المقطعة ومعجون الطماطم إلى اللحم. أضف مخلل الخيار والقليل من الماء المغلي الساخن - 80-100 مل. اثارة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة - سيستغرق الأمر حوالي 35 دقيقة. ثم يتبل بالفلفل المطحون حسب الرغبة. اثارة.

يذوب الدقيق في 40-50 مل من الماء البارد. صب فوق اللحوم. يقلب بسرعة ويطفئ النار بمجرد أن تغلي الصلصة. يقدم الطبق مع طبق جانبي. البطاطس المسلوقة أو الحبوب ستفي بالغرض.

لجعل أساسيات لحم الخنزير لذيذة وعصيرية، يجب عليك اختيار اللحوم المناسبة. يعتبر جزء الرقبة أو الكتف من ذبيحة لحم الخنزير مثاليًا. يمكنك أيضًا أن تأخذ جناحًا.

الخيار 2: وصفة سريعة لحم الخنزير في طباخ بطيء

من الأسهل إعداد الأساسيات في طباخ بطيء. وأطول جزء من الطهي سيكون تنظيف وتقطيع الخضار واللحوم. سوف يتعامل جهاز الطهي المتعدد نفسه مع كل شيء آخر.

مكونات:

نصف كيلو من كتف لحم الخنزير؛
1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس؛
رأس البصل
فص من الثوم؛
1.5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ورطة؛
طماطم كبيرة؛
ملح للتذوق؛
1-2 ورق الغار.

كيفية طهي أساسيات لحم الخنزير بسرعة في طباخ بطيء

اشطف اللحم. امسحيه بالمناديل لإزالة الرطوبة الزائدة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات.

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي" لمدة 30 دقيقة. أضف الزيت السائل. دعها تسخن. ضع كل اللحم في طبقة واحدة. لا تلمس حتى يتحول لون الجوانب السفلية للقضبان إلى اللون البني - لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، نواصل العمل مع المكونات الأخرى. قشر الخضار من كل الفائض واشطفها. نقطع البصل والخيار إلى شرائح رفيعة. اضغط على الثوم من خلال مكبس. قطع الطماطم أيضًا إلى شرائح.

اقلبي اللحم على الجانب الآخر. تقلى لمدة ربع ساعة أخرى. ثم أضف الخضار. اثارة. قم بتبديل الوضع إلى "الإطفاء" - 60 دقيقة. أضف معجون الطماطم وأوراق الغار. أضف كوبًا من الماء المغلي الساخن. إغلاق الغطاء. انتظر الإشارة لإنهاء البرنامج.

وفقًا لقواعد الطهي الكلاسيكي، يتم دائمًا تقطيع اللحوم إلى مكعبات والخضروات إلى شرائح. وهذا ليس هكذا. مع هذا التقطيع، تصل جميع المكونات في وقت واحد إلى مرحلة الجاهزية وتصبح طرية وعطرية وشهية.

الخيار 3: لحم الخنزير مع البطاطس

مع البطاطس، طبق اللحوم أكثر إرضاءً. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لإعداد طبق جانبي بشكل منفصل.

مكونات:

0.4 كجم بطاطس
480 جرام لحم خنزير
ملعقة من زيت عباد الشمس.
نفس الكمية من الزبدة أو السمن؛
حبة فلفل حلوة واحدة؛
قليل من الكمون
كُركُم؛
1-2 خيار مخلل
ملعقة صغيرة من الكاتشب؛
ملح للتذوق؛
أعشاب طازجة حسب الرغبة.

كيف تطبخ

تحضير المكونات للطبق. قشر البطاطس واشطفها. قطع الدرنات إلى قضبان مع غمرها في كوب من الماء البارد. شطف لحم الخنزير وجففه بالمناديل. قطع اللحم إلى مكعبات. طحن الفلفل الحلو والخيار إلى شرائح.

يُسكب الزيت السائل في مقلاة ذات قاع سميك ويُضاف الزبدة. تدفئتها. ضع اللحم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

جفف شرائح البطاطس على مناشف ورقية. نقل إلى اللحوم. أرسل الخضار المقطعة هناك - الفلفل والخيار. اثارة. يتبل بالكركم المطحون والكمون والكاتشب.

صب 1.5-2 كوب من الماء الساخن. اثارة. تغطية مع غطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم تذوقه وأضف بعض الملح. لحم الخنزير آزو مع البطاطس جاهز للأكل. إذا رغبت في ذلك، رش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة قبل التقديم.

لإعداد أساسيات لحم الخنزير والبطاطس، خذ خيار مخلل أو مخلل صغير. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد منها. وإذا كان لديك عينات كبيرة فقط، فيجب قطع الجلد الخشن.

الخيار 4: لحم الخنزير المتبل آزو

لإعداد الأساسيات مع التوابل، استخدم مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات - الكمون والكمون والكركم والفلفل الحلو والفلفل الأحمر المطحون. ينتج عن هذا الخليط طبق ذو باقة عطرية حارة وطعم فاتح للشهية للغاية.

مكونات:

كيلوغرام من كتف لحم الخنزير؛
بصلة واحدة
نصف جزرة
ملعقة من زيت عباد الشمس.
ثلث ليمونة واحدة
قليل من الكمون
نفس الكمية من الكمون
ثلث ملعقة صغيرة من الكركم؛
بضع رشات من البابريكا الحلوة؛
القليل من الفلفل الأحمر المطحون
0.15 كجم من الخيار المخلل
0.4 لتر من مرق اللحم أو الخضار
1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح.

وصفة خطوة بخطوة

شطف كتف لحم الخنزير تحت الصنبور. ضعها على المناشف لتجف. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يقشر البصل والجزر ويغمسان في الماء. جففه قليلاً. مقطعة إلى شرائح. بالنسبة للجزر، يمكنك استخدام مبشرة.

قطع الخيار إلى شرائح. ضعها في مقلاة صغيرة. أضف بعض زيت عباد الشمس. مقلي لبضع دقائق على نار خفيفة.

صب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. الحرارة على نار عالية. ضع اللحم. إذا كان كل شيء صحيحًا، فسيبدأ الزيت في الهسهسة بنشاط. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلب وانتظر القشرة مرة أخرى. رفض الحرارة. أضف الخضار، بما في ذلك الخيار. اعصر العصير من جزء من الليمون. اثارة. ينضج على نار خفيفة.

قم بدمج التوابل المختارة للوصفة في الهاون. أعطها دفعة صغيرة. تصب في المكونات في المقلاة.

أضف مرقًا ساخنًا. اثارة. خفض الحرارة إلى نار هادئة. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى يتبخر نصف السائل تقريبًا.

قم بإذابة الدقيق في 50-60 مل من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا. تصب في اللحم، ويقلب. انتظر حتى يغلي. يكون الطعام جاهزا.

يمكن تغيير خليط البهارات حسب الذوق والتفضيل. على سبيل المثال، الكزبرة، الأسود أو البهارات، غيض من الفلفل الحار أو الإزهار القرنفل مناسبة. يجب أن تكون حذرًا عند إضافة هذه المكونات، فقط رشة أو اثنتين من كل منها.

الخيار الخامس: لحم الخنزير مع النبيذ الاحمر

يستخدم النبيذ الأحمر الجدول للوصفة. فهو يساعد على تليين اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وطراوة.

مكونات:

كيلوغرام واحد من اللحم - الرقبة أو الكتف؛
زوجان من الكراث
قطرة من زيت عباد الشمس.
طماطم واحدة؛
ملعقة صغيرة من الكاتشب؛
0.1-0.12 لتر من النبيذ الاحمر.
حفنة من البقدونس الطازج
ملعقة صغيرة من خل التفاح.
ملح للتذوق.

كيف تطبخ

قشر وشطف البصل والطماطم. قطع الخضار. اشطف اللحم وتأكد من مسح أي رطوبة. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

أضف الزيت إلى قدر طويل القامة. تدفئتها. ضع اللحم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار عالية.

أضيفي الخضار وقلّبي. تقلى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. أضف الكاتشب وخل التفاح والنبيذ الأحمر. اثارة. أضف الماء الساخن - 1 كوب. استمر في الغليان على نار خفيفة. من الأفضل تغطية السقف بشكل فضفاض.

عندما يتبخر السائل تقريبا، أضف الملح. يقلب ويرفع عن النار.

طبق رائع - أساسيات لحم الخنزير - حاز بالفعل على تقدير في العديد من البلدان ويحبه الطهاة. يُنسب إليها أصل تتاري، ومن المفترض أنها مشتقة من كلمة "أزديك" المشوهة، والتي تعني "الطعام". في الأصل، يتم إعداده من لحم الحصان، لكن ربات البيوت الحديثات قد توصلن بالفعل إلى العديد من الوصفات، والتي هي لذيذة مع لحم الخنزير.

كيفية طهي أساسيات لحم الخنزير مع الخيار؟

ألذ أزو مصنوع من لحم الخنزير، وهذا معترف به من قبل جميع الطهاة ذوي الخبرة. يفضل التتار لحم الضأن أو لحم البقر، ولكن تبين أنها أقل ثراءً وإرضاءً. الطبق يشبه مرق اللحم العادي، فقط مع لمسة غير عادية - المخللات! يضيفون طعمًا غير عادي ونكهة طفيفة.

تقليديا، يتم إعداد الأساسيات من لحم الخنزير والبطاطس، والدرنات هي جزء لا يتجزأ من الطبق مثل المخللات.
يتم قلي اللحوم والخضروات في السمن.
يتم تنظيف الخيار المخلل من البذور الكبيرة.
من الأفضل استخدام الرقبة والجزء الجانبي من لحم الخنزير - فهو أكثر عصارة.
يمكنك استبدال لحم الخنزير بطبقة صغيرة من الدهون.

ويعتقد بعض الباحثين أن اسم الطبق له أصل فارسي، ويُترجم على أنه “خليط حار من الصلصة واللحم”. من بين البهارات، أفضل الإضافات إلى لحم الخنزير على الطريقة التتارية هي القفزات-سونيلي، الأسود، الفلفل المطحون والبابريكا، البرباريس المطحون، والبطاطس التي يتم تقديمها كطبق جانبي.

مكونات:

بصل - 2 قطعة؛
لحم - 500 غرام؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الماء - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
خيار - 2 قطعة؛
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 2 فصوص؛
الشبت - 1 حفنة.

تحضير

نقطع اللحم ويقلى.
يُسكب الماء مع ورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يقطع البصل والجزر ويقلى مع الطماطم والسكر والملح.
يقطع الخيار ويضاف إلى الصلصة ويقلب ويقلى لمدة 5 دقائق مع البهارات.
يقلى الدقيق ويضاف.
يُضاف الدقيق والخيار إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يضاف الثوم والأعشاب ويقلب.
يجب أن يجلس لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة.

لحم الخنزير آزو بدون خيار

يمكن تحضير أساسيات لحم الخنزير بدون خيار، ولكن يجب تعويض الطعم بالبهارات. مزيج من معجون الطماطم والقشدة الحامضة سيضيف طراوة إلى المرق، ويجب سحق الثوم. لمثل هذا الطبق، ليست البطاطا مناسبة، ولكن الأرز، يتم غليها بشكل منفصل، على الرغم من أن بعض ربات البيوت حاولن طهي الحبوب مباشرة في المرق.

مكونات:

لحم - 1 كجم؛
بصل - 1 قطعة؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخضر - 1 حفنة.

تحضير

نقطع اللحم ويقلى.
يقطع البصل ويضاف إلى اللحم ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
يضاف الدقيق ويقلب.
يُسكب الماء ويُضاف الكريما الحامضة والطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
يرش لحم الخنزير آزو مع الأعشاب.

لحم الخنزير آزو بدون البطاطس

تتضمن الوصفة الأساسية لحم الخنزير خيارات مختلفة، يمكن طهي اللحم إما مع البطاطس أو الحبوب، أو بشكل منفصل عنها. بشكل عام، يتم قلي جميع المكونات ثم طهيها معًا، وتقوم العديد من ربات البيوت بتعويض نقص البطاطس بصلصة الدقيق أو إضافة الدقيق أو القليل من النشا إلى طبق القلي.

مكونات:

اللحوم – 700 غرام؛
خيار - 6 قطع؛
بصل - 1 قطعة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الخضر - 1 حفنة؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 2 فصوص؛
الماء – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير

يقطع الجزر والبصل والخيار ويقلى مع البهارات.
أضيفي الطماطم والسكر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يُقطع اللحم ويُقلى مع الخضار لمدة 15 دقيقة.
يخفف الدقيق بالماء ويسكب فيه.
يُضاف ورق الغار والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

وصفة أصلية أخرى لأساسيات لحم الخنزير مع المخللات - مع الأضلاع والبطاطس. يعتقد الطهاة ذوي الخبرة أن مثل هذه اللحوم لها طعم حلو وعصير، والشيء الرئيسي هو اختيار القطع الدهنية بشكل معتدل ويترك على نار خفيفة لفترة أطول حتى يخرج اللحم من العظام جيداً. طعم الطبق مثل خليط سميك.

مكونات:

الضلوع - 500 غرام؛
البطاطس - 1 كجم؛
الخيار - 250 غرام؛
بصل - 1 قطعة؛
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت – 100 مل.

تحضير

يقطع الضلوع ويقلى.
يقطع البصل ويطهى على نار خفيفة مع الخيار والطماطم.
أضف التحميص والتوابل والبطاطس إلى اللحم.
يُطهى الآزو مع أضلاع لحم الخنزير حتى ينضج اللحم.

لحم الخنزير آزو مع الأرز

من السهل جدًا تحضير الطبق حسب الوصفة الموضحة أدناه. في البداية، تم تناوله بدون إضافات، ولكن بعد ذلك بكثير بدأوا في استكماله بالحبوب. لحم الخنزير اللذيذ محلي الصنع مصنوع من الطماطم والأرز الذي يمتص الدهون دون فائض. من الأفضل الطهي في مرجل أو مقلاة عميقة.

مكونات:

أرز – 450 جم؛
بصل - 2 قطعة؛
طماطم – 6 قطع؛
اللحوم – 450 غرام؛
الثوم - 2 فصوص؛
زيت – 3 ملاعق كبيرة. ل.
خيار - 3 قطع؛
الخضر - 1 حفنة.

تحضير

يُسلق الأرز ويُبرد.
نقطع اللحم والطماطم والخيار والبصل.
يقلى اللحم مع البصل حتى ينضج ويضاف الخضار ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يُسكب الماء والملح والفلفل ويُطهى لمدة 25 دقيقة.
يُضاف الأرز ويُرش بالأعشاب.
غرس الأساسيات مع أرز لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة.

سيتم صنع حلوى طرية تذوب في الفم من لحم المتن؛ مثل هذا الطبق الأساسي من لحم الخنزير مع المرق ليس من العار تقديمه للضيوف؛ أي طبق جانبي سيكون جيدًا معه. بدلًا من الخيار المخلل، يمكنك وضع خيار مخلل أو مخلل، مع الكثير من البهارات والأعشاب. من الأفضل شراء لب لحم الخنزير من الكتف.

مكونات:

اللحوم – 700 غرام؛
خيار - 2 قطعة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
البطاطس – 6 قطع؛
الثوم - 4 فصوص.

تحضير

نقطع اللحم ويقلى.
يقطع الخيار ويضاف إلى لحم الخنزير.
يُضاف الماء والطماطم ويُغلى.
نقطع البصل والجزر ونضيفهما إلى المقلاة مع البهارات والثوم.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم تُضاف البطاطس المقطعة.
استمر في النار لمدة 20 دقيقة أخرى، واتركها.

كما يتم الحصول على قاعدة جيدة من لحم الخنزير مع المخللات من اللحم، ويجب أن يكون اللحم وردي اللون، دون أن يفيض. من الأفضل أن يتم توزيع الدهون بالتساوي، فإن الأمر يستحق شراء قطع مع الجلد، مثل هذا اللحم يبقى أكثر عصارة وأكثر طراوة عند طهيه. يجب ألا يكون هناك دهون في لحم الخنزير أكثر من اللب.

مكونات:

لحم الخنزير - 500 غرام؛
البطاطس – 700 غرام؛
بصل - 2 قطعة؛
خيار - 3 قطع؛
معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3-4 فصوص؛
الخضر - 1 حفنة.

تحضير

نقطع البصل والطماطم والخيار.
اقلي لحم الخنزير.
يُقلى البصل مع الطماطم ومعجون الطماطم والخيار.
يُنقل إلى اللحم ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
نقطع البطاطس ونقليها.
يُضاف البهارات والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
الموسم مع الثوم والأعشاب.

يُطلق على لحم الخنزير في الفرن اسم كلاسيكي ، مع هذا المستحضر يتم طهي المنتجات وتشبعها برائحة التوابل إلى أقصى حد. من الأفضل وضع الفلفل والكزبرة والبابريكا. صلصة حارة مصنوعة من معجون الطماطم مع المايونيز. يعد طهي أساسيات لحم الخنزير أكثر ملاءمة في أواني الفرن.

مكونات:

لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
الجزر - 2 قطعة؛
كاتشب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
خيار - 6 قطع؛
مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - 2 قطعة؛
الخضر - 2 عناقيد.

تحضير

يقطع الخيار واللحم ويقلى بالملح والفلفل.
يقطع البصل والجزر ويترك على نار خفيفة.
نقطع البطاطس ونقليها.
مزيج الكاتشب مع المايونيز.
ضعي الخيار، اللحم، نصف الصلصة، الخضار في قاع القدور، "غطيها" بالصلصة.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويُرش بالأعشاب.

لحم الخنزير آزو في طباخ بطيء

أسهل طريقة لطهي لحم الخنزير هي في طباخ بطيء. حتى أن بعض ربات البيوت يضيفن القليل من المحلول الملحي إلى المرق، لكن الطبق يتطلب ملحًا أقل بكثير. يمكن استبدال معجون الطماطم بالكاتشب أو الصلصة، لكن الطهاة ذوي الخبرة يعتقدون أن مثل هذا الاستبدال لا يغير الطعم للأفضل.

مكونات.

اليوم سوف نقدم انتباهكم إلى وصفة مفصلة للأزو في التتار. كقاعدة عامة، يتم إعداد هذا الطبق حصريا من لحم البقر أو لحم الضأن. ومع ذلك، غالبا ما يتم إعداد هذا العشاء من لحم الخنزير الطازج دون الكثير من شحم الخنزير.

دعونا نفكر في عدة خيارات لإعداد الطبق المذكور بمزيد من التفصيل.

وصفة كلاسيكية لأساسيات التتار باستخدام لحم البقر

كقاعدة عامة، تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية القيام بالأساسيات. ومع ذلك، هناك أيضًا مبتدئين في مجال الطهي ليس لديهم أي فكرة عن كيفية تحضير الطبق المقدم. بالنسبة لهم قررنا وصف هذه العملية بالتفصيل في هذه المقالة.

لذلك، تتطلب الوصفة الكلاسيكية للأساسيات في التتار استخدام المكونات التالية:

لحم بقري صغير وطازج قدر الإمكان - حوالي 400 جرام؛
بصل حلو كبير - 2 قطعة؛
زبدة طبيعية - حوالي 50 جم (يمكن استبدالها بالزيت النباتي منزوع الرائحة)؛
خيار مخلل متوسط - 3 قطع؛
مرق اللحم (لحم الضأن أو اللحم البقري) - نصف كوب؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة (يمكن استبدالها بالطماطم الطازجة)؛
دقيق خفيف عالي الجودة - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير المكونات (اللحوم والخضروات)

يجب أن يبدأ تحضير الأساسيات الكلاسيكية، التي تم عرض الوصفة بها مع الصور في هذه المقالة، عن طريق معالجة اللحوم. يجب شطف اللحم البقري بالماء الدافئ وقطع جميع الأغشية ثم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. أما الخيار المخلل فيجب تقطيعه جيدًا بالسكين.

قلي لحم البقر في مقلاة

تتطلب الوصفة المقدمة لأساسيات التتار القلي الدقيق لمكونات اللحم في الزبدة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طبق شهي ولذيذ جدًا يروق لجميع أفراد الأسرة.

لذلك، بعد تسخين مقلاة بدهن الطهي، يجب عليك وضع لحم البقر المبشور فيه، والذي يوصى برشه مسبقًا بالدقيق الخفيف. بعد أن تقلى قطع اللحم قليلاً، تحتاج إلى إضافة نصف حلقات من البصل إليها وتسخينها بنفس الطريقة.

طهي الطعام على الموقد

كيف لطهي الأساسيات من لحوم البقر الصغيرة والطازجة؟ بعد أن يتم قلي اللحم والبصل جيداً، أضيفي مرق اللحم، وأضيفي الخيار المخلل المفروم، وأضيفي الملح وبعض البهارات والفلفل. تحتاج أيضًا إلى إضافة معجون الطماطم إلى الطبق. بعد خلط المكونات، ينبغي أن يتم غليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف يتبخر المرق جزئيًا، مما يجعل غداءك أكثر لذيذًا وغنيًا.

يُقدّم طبق لحم البقر التتار اللذيذ إلى الطاولة

بعد أن ينضج اللحم يجب وضعه في أطباق ووضع بعض الأطباق الجانبية بجانبه. بالمناسبة، بعض الذواقة يفضلون تناول هذا الطبق بدون البطاطس والأرز وغيرها من المكونات، فقط مع قطعة من الخبز.

وصفة لحم الخنزير خطوة بخطوة

يمكن إعداد أساسيات لذيذة ومرضية ليس فقط باستخدام لحم البقر، ولكن أيضا باستخدام لحم الخنزير. في هذا الغداء سنحتاج إلى:

لحم الخنزير بدون شحم الخنزير - حوالي 400 غرام؛
زيت مزيل الرائحة - 50 مل؛
بصل كبير - 1 قطعة؛
طماطم طازجة ناضجة - 2 قطعة؛
كريمة حامضة سميكة - 4 ملاعق كبيرة؛
ملح البحر، الفلفل المطحون، أي توابل مناسبة للحوم - استخدمها حسب تقديرك؛
خيار مخلل - 2 قطعة.

تحضير المكونات

لإعداد أساسيات لحم الخنزير اللذيذة، يجب عليك إعداد المنتجات الرئيسية مقدما. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف مكون اللحوم، ثم قطع كل الأفلام منه وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع البصل إلى حلقات نصف، وببساطة قطع الخيار المخلل بسكين. أما الطماطم الطازجة فيجب سلقها وتقشيرها ثم تقطيعها في الخلاط.

عملية القلي

Azu في طباخ بطيء، الوصفة التي نفكر فيها، تبين أنها لذيذة وعطرية للغاية. لتحضير هذا الغداء، عليك أولاً أن تقلى لحم الخنزير. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب زيت مزيل الرائحة في وعاء الجهاز، ثم وضع قطع اللحم فيه، وبعد أن تتبخر كل الرطوبة، تقلى في برنامج الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أضف نصف حلقات البصل إلى لحم الخنزير وكرر المعالجة الحرارية.

عملية الإطفاء

للحصول على أساسيات حقيقية من لحم الخنزير، لا ينبغي أن يكون منتج اللحوم مقليًا فحسب، بل يجب أيضًا طهيه مع الخضار العطرية. بعد أن تتحول المكونات إلى اللون الأحمر، تحتاج إلى إضافة لب الطماطم الطازجة والملح والتوابل والفلفل والقشدة الحامضة السميكة. بعد خلط المكونات، يجب أن تنضج في نفس الوضع لمدة نصف ساعة تقريبا. إذا كنت تخشى أن يحترق الطعام أثناء المعالجة الحرارية، فيمكنك إضافة نصف كوب من مرق اللحوم أو الماء العادي.

المرحلة الأخيرة

بعد طهي منتج اللحوم بالخضار يجب تذوقه. إذا أصبح لحم الخنزير طريًا، فيمكن توزيعه بأمان بين الأطباق. يُنصح بتقديم طبق اللحم الجاهز بدون طبق جانبي. ومع ذلك، يجب رشها بسخاء بالأعشاب الطازجة المفرومة وتقديمها إلى الأسرة مع شريحة من الخبز الطازج أو خبز التتار المسطح. بالعافية!

دعونا نلخص ذلك

الآن أنت تعرف كيفية تحضير أساسيات لحم البقر ولحم الخنزير. إذا كانت هذه الأصناف من المنتج الرئيسي لا تناسبك، فيمكن استبدالها بسهولة بصدور الدجاج أو الديك الرومي، وكذلك لحم الضأن أو البط أو لحم الأوز.