Домашен бял сос за пица. Доматен сос за пица. Универсална рецепта

Любовта към италианската пица отдавна е надраснала Апенинския полуостров, но малко места по света приготвят това ястие по начина, по който го правят в Италия. Местните готвачи по-скоро разчитат на вкусовите предпочитания, които са се развили в даден регион. Във всяко едно кътче на планетата лека закуска под формата на плоска питка с пълнеж е изпълнена със свой специален вкус. Например кремообразният сос за пица няма нищо общо с автентичните италиански мезета. Но много домакини тук обичат да използват точно такъв дресинг. И въпреки че ястието с него само бегло прилича на традиционна пица, този сос отговаря на вкуса ни и се съчетава с познати продукти.

Не е тайна, че в Италия има малко по-различно отношение към пицата, отколкото извън нея. Там се възприема като лека закуска. Е, в други страни, включително и у нас, може да се сервира като основно ястие.

Италианската пица е плосък хляб, който е само леко намазан със сос. Пълнежът се нарежда на тънък слой. Свикнали сме да правим пицата по-хранителна, като я поливаме обилно с дресинг. Някои успяват да приготвят ястие от пухкаво тесто с мая. Обръщаме специално внимание на пълнежа. Никога не я съжаляваме и се фокусираме върху нея.

Защо обичате да използвате бял сос? Защото отговаря на нашите вкусови предпочитания. Обичаме, когато пълнежът се удави в дресинга.

Сметановият сос има по-деликатен вкус от доматения сос. Можете щедро да го полеете върху пица, без да се страхувате да развалите ястието.

Белият сос обикновено се основава на сметана или мляко. Брашното действа като сгъстител. Най-успешните подправки са: индийско орехче, риган, зелен босилек. Много често към соса се добавя твърдо сирене, както и чесън, който като цяло е неизменна част от италианската кухня. Обичаме този компонент не по-малко. Присъства в много местни зеленчукови и месни ястия, включително пица, която не е съвсем позната за нас.

Кремообразният сос върви добре с крехки меса като пилешко или шунка. Хармонизира с гъби и морски дарове. Може да се използва за приготвяне на вегетарианска пица. Също така върви много добре с всички видове сирена.

Белият сос се съчетава добре с храни с нежна текстура. Запазете хрупкавия лук и киселите краставички за пица с домати. По-добре е да не ги добавяте към ястие със сметанов сос. Заменете хрупкавите съставки с омекнали, печени или печени зеленчуци.

Много хора у дома използват готови сосове: кетчуп или майонеза, което е много неоправдано. По-добре е да отделите няколко допълнителни минути и да направите напълно естествена пица, където дори сосът няма да съдържа изкуствени добавки или консерванти.

Рецепти за кремообразен сос за пица

Бял сос за пица в стил пицария се приготвя лесно у дома. Трябва да се направи предварително, за да изстине малко преди да се нанесе върху основата. С течение на времето сосът се сгъстява и се разнася по-лесно. Не се отцежда. След като сосът достигне крайната си консистенция става ясна консумацията му.

За да направите вкусен дресинг с приятна структура, чуйте тези съвети:

Когато смесвате продукти с брашно, използвайте бъркалка, за да разбиете добре всички бучки;
добавете мляко или сметана към брашното на тънка струя, като бъркате непрекъснато;
Сосът от мляко или сметана не трябва да се вари, тъй като може да се отдели, така че е по-добре да го доведете до готовност на слаб огън или на водна баня.

Когато използвате сирене, изберете сортове по свое усмотрение. Ако искате по-мек вкус, разгледайте по-отблизо кремообразните или разтопените варианти. Твърдите, остри сирена ще добавят пикантност към готовия сос.

Кремообразен сос за пица

Предлагаме най-простата рецепта за сметанов сос. Въпреки лекотата на приготвяне, продуктът се оказва много вкусен. Този сос може да се добави не само към пица, но и да се сервира с паста, котлети на пара, задушено пиле, пържола от сьомга и зеленчукова яхния с гъби.

Имате нужда само от три съставки: масло, брашно и сметана (20-30%). Разтопете супена лъжица масло в тиган. Изсипете една супена лъжица брашно в него. Всичко се разбърква старателно с бъркалка до гладкост.

Без да спирате да бъркате, изсипете чаша студена сметана в тигана на тънка струйка. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Задушете соса на слаб огън, докато се сгъсти, около 2-3 минути. Изключете котлона. Покрийте съда с капак и оставете дресинга да престои малко. Най-деликатният кремообразен сос ще направи пицата невероятно вкусна.

Чеснов сос

Чесновият сос, приготвен по подобен начин, върви добре със зеленчукови и гъбени пълнежи, но има по-остър вкус.

За да го приготвите, трябва да разтопите две супени лъжици масло в тенджера. В него се поставя една смачкана скилидка чесън и се запържва за известно време, докато маслото се насити с аромата на подправката.

Премахнете чесъна. Добавете две супени лъжици брашно към маслото, като разбърквате енергично. Разбъркването трябва да продължи през цялото време на приготвяне на соса.

Изсипете чаша студено мляко с всякакво съдържание на мазнини в тенджера с разтопено масло и брашно. Бавно загрейте и разбъркайте соса, докато достигне желаната консистенция. Добавете сол и черен пипер на вкус. Веднага щом започнат да се появяват мехурчета, изключете котлона и покрийте соса с капак.

Необходимо е да се остави да се охлади на стайна температура. След това може да се разпредели върху основата за пицата.

Сос от сирене

Сосът със сирене има много богат вкус. Съчетава се добре с крехки зеленчуци и е идеален за вегетарианска пица.

Технологията на готвене е подобна. Разтопете 2 супени лъжици масло в тенджера, след което разбъркайте с 3 равни супени лъжици брашно.

Брашното трябва всеки път да се запържва в олио, а не само да се загрява в тиган, тъй като в този случай ще набъбне по-бързо и ще се разтвори по-добре. Ако изсипете мляко или сметана в сухо брашно, най-вероятно ще се слепи и ще развали соса.

След като смелите брашното с разтопеното масло, на тънка струйка налейте в тенджерата чаша мляко. Разбъркайте добре сместа, леко поръсете с черен пипер и добавете сол. Добавете четвърт чаена лъжичка сух босилек и риган към соса.

Веднага щом основата се сгъсти малко, изсипете 100 грама настъргано твърдо сирене в нея. Ще бъркаме докато сиренето се разтопи.

Да изключим огъня. Покрийте соса с капак. Трябва да се използва горещо, защото след охлаждане масата става много гъста и ще бъде неудобно да се излее върху пицата, а също така могат да се образуват бучки.

Бял сос за пица

Белият сос с месен бульон е класически френски дресинг. Подходяща е за печене на карфиол, сьомга и аспержи. Може да се използва и за приготвяне на пица.

Сосът се приготвя в малка тенджера на тих огън. Важно е всички съставки да се смесят старателно, за да се избегне образуването на бучки.

Първо разтопете една супена лъжица масло. Свалете съда от котлона. Към течното масло се добавят 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте до получаване на хомогенна паста.

В тигана се налива половин литър студен месен бульон (към брашнената смес). Ако вече съдържа сол, тогава сосът не е необходимо да се осолява. Към него добавете жълтък от прясно пилешко яйце. Разбийте сместа старателно и, като продължавате да бъркате, поставете на слаб огън.

След като сосът се сгъсти, отново го отстранете от огъня. Разтворете в него още една супена лъжица масло, сока от половин лимон и по желание добавете малко наситнени билки. Деликатен бял сос за пица е готов за сервиране.

Сос от заквасена сметана

Разтворете една и половина супени лъжици брашно в четвърт чаша студена вода. Изсипете чаша заквасена сметана в тенджера и добавете към нея разтворено брашно. Добавете половин чаена лъжичка захар и четвърт чаена лъжичка сол към сместа. Стиснете две скилидки чесън. Добавете черен пипер на вкус. Поставете тенджерата на огъня.

На слаб огън, като се разбърква, сместа се довежда до кипене. Оставете соса да изстине. Използвайте го при приготвянето на пица вместо майонеза. Сосът на основата на заквасена сметана ще има леко кисел вкус.

Бял сос за пица с морски дарове

Сосът е абсолютно лесен за приготвяне и върви добре със скариди и други морски дарове. Не е необходимо да се вари. Всичко, което трябва да направите, е да смесите съставките.

Тази рецепта използва майонеза. Ако предпочитате натурален продукт, пригответе го у дома. Домашната майонеза се приготвя много лесно с помощта на потапящ се блендер.

За да се подготвите ще ви трябва:

300 мл растително масло без мирис;
едно яйце;
половин чаена лъжичка сол;
чаена лъжичка захар.

Можете да добавите чаена лъжичка натурален ябълков оцет или да го замените със същото количество лимонов сок.

Спуснете блендера в сместа. Разбийте съставките на максимална скорост. Това е всичко, майонезата е готова.

За да приготвите сос за пица с морски дарове, вземете лъжица домашна майонеза, лъжица заквасена сметана и чаена лъжичка горчица. Добавете малко смлян пипер и провансалски билки. Разбъркайте соса. Сега можете да намажете основата за пица.

Деликатен кремообразен сос от сирене

Използвайте много проста рецепта за сос от крема сирене. Този дресинг се приготвя без нагряване. Може да се сервира вместо майонеза за различни ястия. Освен с пица, чийз сосът се съчетава добре със зеленчукови салати, пилешки хапки, крутони и паста.

Този сос може да се приготви само с помощта на потапящ се блендер. Няма смисъл да използвате обикновен миксер, нищо няма да работи с него.

С помощта на мерителна чашка вземете 125 грама мляко и 250 грама растително масло без мирис. Изсипете всичко във висок съд. Като подправка добавете чаена лъжичка горчица и малко смлян пипер. Тук добавете половин чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка гранулирана захар. Добавете сока от половин лимон или чаена лъжичка 9% оцет.

Спуснете миксера в чашата, разбийте всичко в хомогенна маса с максимална скорост.

За последния етап ще ви трябват 100 грама висококачествено твърдо сирене. Трябва да се настърже и да се изсипе в приготвената смес. Смелете всичко напълно с блендер на висока скорост. Поставете соса в хладилника за съхранение. Ще намажем пицата преди печене.

Кремообразен яйчен сос за пица

Този сос използва сурови жълтъци, така че е важно да изберете внимателно съставките си. По-добре е да вземете селскостопански или домашни яйца. В края на готвенето жълтъците се потапят в горещата смес, което донякъде намалява рисковете, свързани с използването на сурови продукти.

Ако слагате соса изключително върху пица, тогава не е нужно да се притеснявате. В резултат на това продуктът все още ще бъде подложен на топлинна обработка.

Измерете лъжица масло. Поставете го в тенджера, дръжте го на стайна температура, изчакайте да омекне.

Добавете 4 супени лъжици брашно към маслото. Разтрийте старателно всички бучки. Добавете 300 ml тежка сметана (от 20%). Поставете тенджерата на водна баня. Намалете топлината, така че водата да къкри бавно.

Посолете и поръсете с черен пипер соса на вкус. Бъркайте докато се сгъсти. Приблизителното време за нагряване е 10 минути.

В отделен съд разбийте два пресни жълтъка с една чаена лъжичка захар. Масата трябва да стане бяла и да се увеличи значително по обем.

Махнете тенджерата от водната баня. Поставете го на масата. Бавно добавете разбитите жълтъци към соса. След това разбъркайте сместа с бъркалка или миксер за още 2-3 минути.

Разбитите жълтъци създават лека, ефирна структура и обогатяват вкуса на соса. Оставете дресинга да изстине, преди да го разпределите върху основата за пица.

Кремообразният яйчен сос може да се комбинира с морски дарове, шунка, кашкавал, гъби, пиле и задушени зеленчуци.

Ако вашите близки никога не са опитвали пица с бял сос, тогава можете коренно да промените техните гастрономически предпочитания. Откъснете се от традицията и опитайте малък кулинарен експеримент. Деликатният кремообразен вкус на пицата с бял сос ще удиви семейството ви и те ще ви помолят да повторите своя кулинарен шедьовър повече от веднъж.

За да направите най-вкусната, най-автентична пица, като в най-добрата пицария или дори като тази, която някога сте опитвали в Италия, на първо място ви трябва най-доброто доматен сос. Основното нещо при приготвянето на сос за пица са доматите, те трябва да са узрели, червени и да миришат на домати, а не тези, които сега се продават в хипермаркетите в Москва и Санкт Петербург, които не миришат на нищо.Така че, ако сте успели да намерите добри домати - страхотно, не сте ги намерили - не се отчайвайте, те могат да бъдат заменени с консервирани домати в собствен сок (да не се бърка с доматено пюре), произведени най-добре в Италия. Вече са обелени и обикновено съдържат само домати. От посоченото количество продукти става сос за около 3-4 пици.

съставки

домати (от консерва) 400 гр
чесън 1-2 скилидки
сушен риган 1/2 с.л. лъжици
сушен босилек 1/2 с.л. лъжици
сол
черен пипер

Подготовка

Ако използвате домати, те трябва да бъдат добре измити и обелени.

Доматите се поставят в съд, където ще се смелят в блендер или просто се намачкват. Ако нямате блендер и ще пасирате доматите с вилица или по друг начин, трябва първо да прекарате чесъна през преса за чесън или да го настържете на ситно ренде.

Към доматите се добавят риган, босилек, скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Смесете всичко с помощта на блендер.

Ако сте голям любител на пица и предпочитате да правите пица у дома, тогава ще имате нужда от тази рецепта за сос за пица, която ще разнообрази арсенала ви от рецепти. Разбира се, италианците предпочитат пица с доматен сос, но за американците пицата с бял сос е напълно познато ястие.

Предпочитам бял сос за пица, когато правя пици с морски дарове, риба и гъби. Знам, че много хора готвят и пица с пиле върху подложка, намазана с бял сос.

Днес ще ви предложа един много бърз за приготвяне бял сос за пица на базата на майонеза и заквасена сметана с добавка на чесън. Този сос ще ми трябва, за да направя пица с миди.

Ние ще подготвим всички продукти по списък.

Поставете майонезата и сметаната в купа. Можете да замените заквасената сметана с неподсладено гръцко кисело мляко.

Добавете люта горчица. Прекарайте чесъна през преса и също го добавете към соса.

Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

Изстискайте сока от лимона и също добавете към соса.

Остава само да смесите добре всички съставки и готово! Белият сос за пица е готов!

Трудно е да се намери човек, който да не обича пица. Със сигурност ще има пълнеж, който ще спечели сърцето и на най-претенциозния гурме. Някои хора обичат тънка пица, други - дебели блатове от тесто с мая. Но основната му тайна не е в основата. В соса е. Затова днес ще се опитаме да приготвим истински сос за пица - рецепта, като в пицария, определено няма да остави никого безразличен! Нека не говорим дълго, но нека веднага да преминем към практическата част. Отворете хладилника, там вероятно ще има всичко необходимо.

Можете да направите всяка пица, било то Маргарита или Четири сирена, като използвате различни теста, но сосът винаги играе решаваща роля в нея.

Трябва да е сочно, ярко, доста богато, но в същото време да не прекъсва вкуса на самото ястие, а само да го подчертае.

Традиционно е обичайно да се разграничават три вида сосове:

Червеното се приготвя на доматена основа. За това можете да използвате както пресни, така и консервирани домати. В първия случай е по-добре да изберете кисели сортове, така че вкусът на пълнежа да не е скучен. Ако нямате под ръка домати, можете да използвате готова паста. Ефектът, разбира се, не е същият, но все пак с известно усилие резултатът ще бъде доста приличен.
Белият сос не е толкова популярен при пицата, но и той има своите ценители. Обикновено се приготвя със сметана или меко сирене. Случва се към състава да се добави кефир.
Зеленият сос е рядкост в нашите пицарии и на масите. Обикновено това е класическо песто на основата на босилек, което придава цвета на масата. Но има и други, по-екзотични варианти, които ще обсъдим по-долу.

Първият вид сос обикновено се използва за месни пици. Върви добре с колбаси, свинско месо, бекон и маслини. Кремообразният дресинг често се използва за смазване на ястие с морски дарове - сьомга, скариди, миди. Най-добре се добавя и към пица с гъби и зеленчуци. Но сирената и пилето са „приятели“ и с двата вида сосове. Що се отнася до зеленото, то само по себе си е много самодостатъчно и следователно не се комбинира със сложни пълнежи. Може да се допълни с птиче месо, зеленчуци, риба, маслини.

Зелените винаги се добавят към соса като допълнителни съставки. Това са босилек, кориандър, копър и други билки.
Не може без люта чушка. В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате обикновен смлян пипер или парче истински кайен.
Между другото, като говорим за пипер, не можем да забравим и българския. Неговият деликатен вкус идеално допълва доматените дресинги.
Чесънът често се добавя към сосове за допълнителна подправка. Можете да вземете пресни или сушени - няма значение кое е под ръка. Но, разбира се, ако имате от какво да избирате, дайте предпочитание на младия. По-ароматно е.
Лукът също е чест гост в дресинга. Обикновено се нарязва на тънки, почти прозрачни половин пръстени. За да се премахне специфичен вкус, лукът понякога се маринова.
Сосът трябва да съдържа масло. Трябва да е неутрален. По-добре е да вземете маслини или слънчоглед, но рафинирани.
Белите сосове се приготвят със задължителна добавка на масло и брашно. Тук също могат да се добавят сметана, заквасена сметана, кефир и сирена от всякакъв вид.
Не забравяйте да добавите сол към сместа, за да не е мека. Понякога сосът съдържа и щипка захар.

Домакините обичат да добавят майонеза навсякъде. Това не е най-добрата съставка в ястие. Със същия успех можете да намажете пицата с готов доматен кетчуп „Пикантен” и да не се заблуждавате.

Рецепти за сосове, които лесно се приготвят у дома

Така че вероятно ще има приличен комплект в ъглите на хладилника, който ще бъде достатъчен за нашите цели.

За да направим сос за пица у дома, ще ни трябва:

избрани зеленчуци (измити и обелени);
нож и дъска за рязане;
тенджера или малка тенджера;
тиган;
блендер;
шпатула.

Всичко, което трябва да направите, е да вземете решение за вида на пълнежа и можете да започнете.

Нито една от предложените рецепти не е канонична. Можете напълно да ги модифицирате, да ги промените според вашите вкусове и възможности.

Или може би някоя рецепта ще ви вдъхнови да създадете свой собствен сос.

Класически сос за италианска пица

Тази рецепта е строга класика. Тя е семпла и универсална, като черна малка рокля на Chanel.

Съставките, от които се нуждаете, са най-простите:

зрели домати - 5 броя;
чесън - няколко скилидки;
босилек - стрък;
масло - лъжица;
лют пипер и малко сол.

Пресните домати могат да бъдат заменени с консервирани. Също така е позволено да добавите доматено пюре в пълнежа, ако самите зеленчуци са сладки и без киселинност. Силните, кисели домати не се нуждаят от добавена паста. И така, как се прави сос за пица?

Доматите се слагат обелени. За да се отстрани лесно кожата, хвърлете плода във вряща вода за 15-30 секунди (в зависимост от сорта), след като направите кръстообразен разрез на „дупето“.
Нарежете белените домати на половинки или четвъртинки и оставете временно настрана, за да се отцеди излишната течност.
Загрейте тиган, налейте олио в него.
Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса за чесън и се запържва.
Поставете доматите в тавата и ги намачкайте с вилица до гладкост. Намалете топлината до средна.
Докато доматите се задушават, нарежете на ситно босилека и към края на процеса го добавете в тигана.
Свалете тигана от котлона, когато количеството на доматената смес намалее около три пъти. Претрийте го през сито и подправете със сол и черен пипер.

Традиционният доматен сос за пица е готов - намазнете корите! Прибира се в хладилника за 3-4 дни, а във фризера до два месеца.

Доматен сос за пица

Ако планирате да използвате сложен многокомпонентен пълнеж, тогава дайте предпочитание на прост сос, например, направен само от домати.

Нарежете доматите на половинки и ги поставете в тава за печене. Поръсете ги със сол и черен пипер.
Печете за няколко минути до готовност.
Отстранете кожата от доматите (може лесно да се отстрани), нарежете ги с блендер и прехвърлете доматената маса в тенджера. Варете само няколко минути – готово!

Кремообразен сос за пица

Най-добрият избор би бил класическият италиански дресинг фетучини.

съставки:

2 чаши тежка сметана (можете да вземете домашна);
чаша настърган пармезан;
една трета от чаша мляко;
4 супени лъжици масло (предварително разтопено);
2 супени лъжици брашно;
чесън и зелен лук.
сол и черен пипер.

Да започваме!

Запържете наситнения чесън в маслото до златисто.
Добавете сметаната и млякото, като бъркате бавно, загрейте, но не оставяйте да заври.
Добавете брашно, за да стане сместа по-гъста. В зависимост от съдържанието на мазнини в сметаната, количеството й може да варира, така че добавяйте по малко. Когато масата се сгъсти, отстранете от огъня.
Докато кремообразният сос не е изстинал, добавете настърган пармезан и наситнен лук. Посолява се и се поръсва с черен пипер.

Разбъркайте добре и го използвайте върху пица, паста или просто върху хляб.

Сос за пица "бял"

Това е много проста рецепта, която изисква минимално време за готвене. Вкусът на готовия пълнеж е неутрален и следователно ще отговаря на абсолютно всеки пълнеж.

Приготви се:

месен бульон - половин литър;
масло - 40-50 грама;
няколко супени лъжици брашно.

Моля, имайте предвид, че за месни пълнежи ще ви трябва месен бульон, а за морски дарове е подходящ рибен бульон.

Разтопете маслото в тенджера и в него запържете брашното, като добавите няколко супени лъжици бульон.
Към гъстата смес малко по малко добавяме бульона при непрекъснато бъркане.
Оставете сместа да заври и гответе 10 минути.
Прецедете готовия пълнеж и веднага намажете тортата.

Сос за пица с доматено пюре

Няма домат, навън има снежна буря, а в хладилника има само доматено пюре? Пуснете я на работа!

2 супени лъжици паста;
лъжица риган;
две щипки червен пипер;
малко зехтин.

Можете да добавите чесън, билки към соса и като цяло да замените доматите с него във всяка от описаните рецепти. Но предложеният вариант е отлична основа за първия експеримент.

Поставете пастата в купа и разредете с малко вода.
Добавете сух риган, олио и червен пипер.
Посолете и разбъркайте добре сместа до гладкост.

Можете да започнете да оформяте пицата. Тъй като избрахме простия път, можете спокойно да добавите заквасена сметана и малко горчица - ще получите отличен мек сос.

Сметанов сос за пица

Ако планирате да сложите гъби и пиле върху пицата, тогава сосът трябва да бъде само заквасена сметана! Това е класическа комбинация от вкусове, печеливша и любима на всички.

заквасена сметана - чаша;
разтопено масло - 1,5 супени лъжици;
брашно - 3 супени лъжици;
две щипки сол, черен пипер.

Това е традиционна рецепта, но можете да я промените, като добавите два твърдо сварени жълтъка и горчица. Отлично допълнение биха били билки, чесън и лъжица обикновена доматена паста.

Изсипете брашно в тиган и запържете. Оставете да изстине.
Добавете маслото към брашното и загрейте отново, докато се разтопи.
Бавно добавете заквасена сметана, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври.
Добавете черен пипер и подправете. Гответе няколко минути и прецедете преди употреба.

Чеснов сос за пица (Цезар)

Има толкова много варианти за чеснов сос. Можете просто да пресовате чесъна през преса, да го изсипете в буркан със зехтин, да добавите сол и да оставите да вари 3-5 часа. Изискано и европейско. Е, харесва ни по-дебело и по-ядосано.

чесън - половин глава;
сметана - 6 супени лъжици;
зехтин - 2 супени лъжици;
лимонов сок.

Няма нужда да задушавате или пържите нищо. Просто счукайте чесъна в хаванче, добавете сол, олио и лимонов сок. Разбийте. След това постепенно добавете богата заквасена сметана и продължете да разбивате, докато сосът стане лек и ефирен.

Между другото, френското айоли е подходящо и като отличен чеснов дресинг за пица. Не всички лаври отиват при италианците. Смелете суровия жълтък с чесъна, добавете маслото, разбийте. Посолява се, черен пипер, добавя се малко оцет и вода. Разбийте добре.

Необичаен зелен сос

Нека разгледаме два варианта - истински европейски и ориенталски, тайландски. И двете са зелени, но напълно различни една от друга.

В Италия обичат песто и го използват, освен всичко друго, като сос за пица.

Има само пет съставки:

настърган пармезан - 150 грама;
растително масло (за предпочитане зехтин) - 150 ml;
белени кедрови ядки (може да се замени с орехи) - 4 супени лъжици;
чесън - няколко скилидки;
босилек - много!

Готвенето отнема няколко минути. Сиренето се настъргва, билките с чесъна и ядките се счукват в хаванче на хомогенна каша. Смесете получената маса със сирене и масло - пестото ви е готово за кора.

Тайландският сос има изумрудено зелен цвят и много необичаен вкус. Съставките също са специфични. Но ако искате наистина да изненадате гостите си, повярвайте ми, това е вашият избор.

И така, пригответе:

зелен чили - 4 броя;
лук;
чесън - 2 скилидки;
кориандър, лимонова кора - лъжица;
масло - лъжица;
кимион, куркума, канела - по една чаена лъжичка.

Неузрялото чили не е толкова люто, колкото червеното чили, но ако ви се струва прекалено люто, заменете част от него със зелена чушка.

Обелете чушката и я нарежете. Смелете лука и чесъна с билките в блендер.
Поставете всички подготвени съставки в тенджера, добавете масло и оставете да къкри за няколко минути.
Накрая добавете подправките и оставете сместа да се запарва.

Бърза рецепта

Гостите са на прага и всяка минута е от значение? Запишете бърза рецепта!

Ще имаш нужда:

консерва готови домати;
чесън;
растително масло;
всякакви билки.

Готвим бързо. Чесънът се нарязва на филийки и се запържва в олиото. Сложете доматите и намачкайте с вилица. Докато доматено-чесновата смес "бълбука", нарежете на ситно босилек, кориандър, копър или каквото друго намерите. Изсипваме всичко в тигана, посоляваме, покриваме с капак и оставяме да се готви, докато приготвим плънката и тестото.

Рецепта за гурме сос от червено вино

Бързото попълване е страхотно.

Сега нека добавим някои изкушения за истински гастрономи:

половин килограм домати;
чаша червено вино;
растително масло;
лук, морков, целина;
чесън;
мащерка, босилек, риган, розмарин - по една чаена лъжичка.

За да приготвите този сос, първо нарежете зеленчуците на ситно, а билките смелете в хаванче.

В загрят тиган запържете зеленчуците в олио.
Добавете чесъна и всички зеленчуци наведнъж - оставете зеленчуците напълно да проникнат в зеленчуците с аромат.
След няколко минути изсипете виното върху сместа.
Докато виното се загрява, обелете доматите и ги нарежете на ситно. Изсипете в тавата.
Оставете да къкри още половин час, посолете и оставете да къкри под капак.

Преди употреба можете да смилате масата в блендер до гладкост.

Гъбен сос за пица

Тази опция за пълнене е идеална за пица с месо или гъби. Деликатен и ароматен, но ненатрапчив.

Компоненти:

¼ кг шампиньони;
250 ml тежка (35% или повече) сметана;
няколко супени лъжици брашно;
копър и щипка сол.

Ако желаете, добавете към соса чесън или задушен лук.

Този сос ухае на слънцето на южното крайбрежие на Италия, където се намира един от най-големите градове в страната Неапол. Пастите и пиците с добавка на класическия доматен сос и лук са невероятно популярни тук. Ние го наричаме „Неаполитания“ или „Неаполитано“. За да се подготвите ще ви трябва:

половин килограм пресни домати;
голям лук;
скилидка чесън;
4-5 супени лъжици олио;
босилек;
сол, щипка захар и черен пипер.

По традиция започваме готвенето с обелването на доматите.

Нарежете лука възможно най-ситно, той трябва напълно да се „разпръсне“ в доматената маса, оставяйки само вкуса си.
Смелете чесъна на паста, за да не попаднат парченцата в готовия сос.
Нарежете доматите.
Накълцайте босилека. По желание можете да добавите към него риган (риган, според нас).
Загрейте тигана, налейте олиото и добавете лука. Пържат се до златисто. Добавете чесъна и запържете за още една минута.
Поставете доматите в тигана и оставете да къкри до половин час, докато изчезне излишната течност и самите плодове напълно се превърнат в каша.
Подправете соса с билки и сол, добавете малко захар и смлян черен пипер на вкус.

Оставете соса да кисне под капак за 10 минути и можете да го използвате.

Зеленчуков сос

Пикантна смес от зеленчуци допълва добре вкуса на месния пълнеж.

3 месести домата;
2-3 мариновани краставички;
250 грама шампиньони;
чесън, няколко скилидки;
моркови, лук;
една трета от чаша заквасена сметана.

Подгответе всички съставки: обелете и нарежете доматите, краставиците, шампиньоните, лука и чесъна на ситно, морковите настържете.

Запържете шампиньоните, добавете към тях лука и морковите.
Когато зеленчуците са наполовина сварени, добавете към тях доматите и краставиците.
Изсипете заквасена сметана върху цялата смес и оставете да заври. В самия край добавете чесън, сол и черен пипер.

Можете да оставите соса в тази форма, но е по-добре да накълцате всичко старателно с вилица, миксер или блендер.

Цвърчащ горещ доматен сос

И в тази рецепта доматите изобщо не присъстват, но никой няма да ви забрани да ги добавите, ако имате такова желание.

3-4 големи чушки;
половин чаша пилешки бульон;
листа босилек;
щипка чили;
сол.

Приготвянето не изисква специални готварски умения. Просто е. Изпечете чушките на тава до омекване, след това ги обелете и ги смелете на паста с вилица или блендер. Прехвърлете сместа в тенджера, добавете подправките и билките и налейте бульона. Гответе плънката на слаб огън, докато се сгъсти.

Всеки от предложените сосове не е труден за приготвяне и може да се хареса дори на млада домакиня. Затова не се колебайте да започнете кулинарни експерименти и бъдете сигурни, че ще се окаже вкусно!

Пицата, както знаете, е италианско ястие. Знаете ли, че италианците са много ревниви към ястията, които принадлежат на тяхната национална кухня и са много „притеснени“, когато са приготвени в нарушение на оригиналната рецепта. Ако ще се научите как да готвите вкусна домашна пица, вие, разбира се, не е нужно да се придържате към каноничните рецепти - днес са разработени толкова много рецепти за тяхното приготвяне, методи за обработка на тестото и количествени съотношения на съставките, че полето за вкусни експерименти се отваря изключително широко и би било грехота да не се възползваме от него. Все пак трябва да се спазват някои правила.

Какво мислите, че създава невероятния вкус и аромат на пицата? Най-вероятно ще отговорите: пълнежът, който може да бъде почти всичко: месни и рибни продукти, птици, зеленчуци, подправки, извара и др. Единствената постоянна съставка, която не може да бъде изключена от пицата, е сиренето. Без него пицата не е никаква пица, а обикновена баница със солена плънка.

Но тайната на вкусната пица се крие не само в сполучливия пълнеж: вкусно тесто и вкусен сос – без които приготвянето на кулинарен шедьовър е обречено на провал. Освен това без последното, тоест соса, с който се сервира това ястие, не можете да приготвите ястие с уникално привлекателен вкус. Разбира се, на пръв поглед може да ви се стори, че преувеличаваме важността му и е по-лесно от всякога да го приготвите. Това обаче не е съвсем вярно и ще се убедите в това сами, когато започнете да четете и прилагате на практика нашите рецепти за вкусни сосове, от които, заслужава да се отбележи, има огромен брой. Сред най-популярните са - бял сос за пица, (класически) обикновен сос за пица, Италиански, домат, кремообразен сос за пица, сирене, чеснов сос за пица.

По-долу са дадени рецепти за вкусни домашни сосове за пица у дома:

Трябва да се каже, че всяка пица има свой собствен дресинг, който най-успешно може да подчертае вкуса на нейния пълнеж. Например кремообразният сос идеално допълва вкуса на пица, пълнена с наденица, зеленчуци или риба. А сосът от сирене обикновено се сервира към пица с гъби. Освен това соевият сос върви добре с тази пица. Сосът от чесън или заквасена сметана е най-подходящ за пица с подчертан „солен“ вкус. И тук доматен сосТой е напълно неподходящ за него, тъй като основата за приготвянето му е същият домат.