Желирани закуски. Аспик от език: рецепта стъпка по стъпка със снимки. Не знаете как да направите аспик? Ние ще ви помогнем

За празничната трапеза обикновено се приготвя месо и риба, тъй като това ястие служи като основна украса. Картината може да бъде „нарисувана“ с моркови, чушки, билки, консервиран грах и други вкусни съставки.

Няколко рецепти със снимки описват стъпка по стъпка процеса на приготвяне на желирано месо с желатин.

За приготвянето на това ястие обикновено се избират постни сортове месо. Причината е не само диетичният аспект, но и защото мазнината значително намалява бистротата на бульона. А същността на аспика е именно да се получи чист, почти напълно прозрачен бульон, който след това да се украсява с всякакви зеленчуци.

Говорейки за калории. Различни аспици могат да се считат за диетични продукти. Например ястие, приготвено от постно говеждо месо, ще осигури само 80-85 kcal на 100 g.

За да приготвим това ястие, ще вземем следните продукти:

телешко филе (за предпочитане филе) - 300 г (достатъчно за 6 порции);
малко повече от литър вода (общо трябва да получите литър бульон);
моркови и лук - по 1 брой;
30 g желатин (ако е по-малко, консистенцията ще бъде нестабилна, ако е повече, гъста);
2 кокоши или 4 пъдпъдъчи яйца, твърдо сварени (за украса);
2 супени лъжици зелен грах;
няколко червени боровинки - също за украса;
сол, подправки и билки - по ваша преценка.

За да приготвите месен баден по тази рецепта, следвайте описанията със снимки, представени по-долу.

Напредък на подготовката:

Стъпка 1. Подгответе всички компоненти: измийте месото и отстранете филмите от него. Лукът и морковите обелваме и оставяме цели - така ще се варят в бульона.

Стъпка 2. Поставете месото и зеленчуците в студена вода и бързо ги оставете да заври. След това отстранете цялата пяна и гответе на слаб огън още 1-1,5 часа. По това време водата не трябва да кипи: допуска се само леко забележимо бълбукане на повърхността.

Стъпка 3. В самото начало на готвенето можете да добавите малко сол, но първо трябва да има малко сол - в края на краищата водата все още ще има време да изври. И 15-20 минути преди готовност добавете всички подправки: дафинов лист, черен пипер. Можете също така да добавите сол до крайното ниво.

Стъпка 4. Докато бульонът се приготвя, нека направим желатин. Вземете 30 г прах (това е 1,5 супени лъжици) и го накиснете в половин чаша хладка преварена вода. Разбъркайте добре и оставете за 30-40 минути. Можете също да го накиснете в бульон, но за да направите това, ще трябва да изчакате, докато се охлади напълно.

Стъпка 5. Веднага след като бульонът се готви, отстранете всички компоненти и прецедете, изцедете през марля или сито. Оставете да изстине напълно.

Стъпка 6. Докато се охлажда, нарежете всички компоненти на красиви парчета. Месото просто се слага на дъното на съда, където ще бъде бабината.

Но морковите могат да бъдат нарязани на филийки или цветя. Да не забравяме и зелените - листата от магданоз изглеждат особено красиви. Яйцата могат да се нарязват на половинки или на кубчета.

Стъпка 7. Когато бульонът се охлади напълно, разтворете в него чаша набъбнал желатин и го загрейте на печката, докато се разтвори напълно. Не е нужно обаче да го довеждате до кипене - просто го загрейте добре, но не повече.

След това бульонът трябва да се прецеди отново. През това време във формички или в голям общ съд се нареждат нарязаните парчета месо и зеленчуци.

Стъпка 8. Изсипете бульона, оставете да се охлади до стайна температура и поставете в хладилника за една нощ (поне 4 часа). След това можете да поканите всички на масата - резултатът е много красиво, здравословно и наистина празнично ястие.

Свинско желирано месо: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Сега да преминем към свинското. Това е по-сочно месо, което обаче е малко по-калорично - крайният продукт ще даде 100-120 kcal на 100 g или дори повече (в зависимост от съдържанието на мазнини в месото).

За любителите на диетични ястия можете да вземете полумаслено свинско месо - например същото филе или въглехидрати, както и плешка. Това филе има приятен светлорозов цвят и в него почти няма слоеве мазнина.

Много често начинаещи и дори опитни готвачи се чудят как да направят аспик от месо - със или без желатин. Отговорът тук зависи от това кои съставки на ястието сте избрали.

Ако в допълнение към филето вземете свински крака и уши (стандартен комплект за желирано месо), разбира се, можете да направите без желатин. Но ние имаме аспик, а не желирано месо, така че определено използваме желатин - в противен случай определено няма да получим правилната консистенция.

За да приготвим свински аспик, ще използваме следните продукти.

Съставки (това е за 12-15 порции):

1 кг свинско месо;
2 моркова и лук;
няколко скилидки чесън;
вода - малко повече от 2 литра;
желатин - 60 г (т.е. 3 супени лъжици);
грах, боровинки и други ярки съставки за украса;
сол и подправки, както и билки - по ваша преценка.

Тази рецепта за желирано месо е до голяма степен същата като предишната. Сварете бульона, разтворете желатина и поставете формата в хладилника.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Стъпка 1. Гответе бульона, отстранете пяната. След като заври, гответе на слаб огън за 1,5 часа.

Стъпка 2. Прецедете през сито и отстранете всички компоненти.

Стъпка 3. Оставете желатина да набъбне в 1,5 чаши хладка преварена вода. През това време нарежете всички съставки и ги поставете в чинията. Можете да поставите резени моркови на самото дъно на купата - тогава те ще се окажат отгоре.

Стъпка 4. Разтворете набъбналия желатин в бульона, загрейте и разбъркайте. Нарязаното месо и зеленчуците се заливат с бульона с желатина, след което се слагат в хладилника за една нощ - желираното месо е готово.

ЗАБЕЛЕЖКА

При сервиране трябва да потопите съда във вряща вода буквално за 3-4 секунди, така че продуктът да се отдели от стените. След това внимателно обърнете купата и я поставете върху празнична чиния.

Аспик от различни меса: рецепта със снимки стъпка по стъпка

Разбира се, такова ястие може да се приготви и от колбаси. Например вземете свинско и говеждо наведнъж и добавете и агнешко. Желираното месо се приготвя и от пиле, като може да се смеси и с телешко филе, като се редуват светли влакна с тъмни.

За тази рецепта ще вземем:

пилешки гърди - 500 г;
телешко филе - 500 г;
малко повече от 2 литра вода;
60 g желатин;
лук и моркови - по 2 броя;
съставки за украса (грах, боровинки и др.);
сол, подправки и билки.

Ще действаме така:

Стъпка 1. Измийте месото и го сложете в студена вода заедно с обелените лук и моркови - варете до кипене, отстранете пяната.

Стъпка 2. Докато бульонът се готви, накиснете желатина. И когато набъбне, се добавя към охладения бульон. Загрейте, разбъркайте и прецедете.

Стъпка 3. Нарежете месото на порции и поставете в чиния.

Стъпка 4. Добавете чесън, прекаран през смачкване.

Стъпка 5. Поставете останалите компоненти за украса и изсипете охладения бульон с желатин. Поставете в хладилника за една нощ и сте готови.

Желираното месо може да се приготви по различни рецепти със снимки, но принципът на технологията е един и същ: бульонът се вари, в който след това се разтваря желатинът и се украсява със зеленчуци.

Можете да сервирате това ястие с билки, хрян или горчица - по същество същите вкусни добавки, които често се сервират с желирано месо - „големият брат“ на аспика. И няма да имате нужда от гарнитура като такава; може би само пресни зеленчуци и красив лук от Ялта.

Желираното месо отдавна е достойна украса за новогодишната трапеза - заедно с и.

Добър апетит!

Краставиците са любимата култура на повечето градинари, така че те растат в нашите зеленчукови лехи навсякъде. Но доста често неопитните летни жители имат много въпроси относно отглеждането им и на първо място на открито. Факт е, че краставиците са много топлолюбиви растения и селскостопанската технология на тази култура в зоните с умерен климат има свои собствени характеристики. Ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за отглеждането на краставици на открито в тази статия.

Въпреки популярността на популярното прозвище „бутилкова палма“, много е трудно да се обърка истинската бутилкова палма хиофорба с нейните роднини. Истински стаен гигант и доста рядко растение, хиофорба е една от най-елитните палми. Тя стана известна не само със специалния си ствол във формата на бутилка, но и с много трудния си характер. Грижата за хиофорба не е по-трудна от грижата за обикновените стайни палми. Но ще трябва да се подберат условията.

Топлата салата с фунчоза, телешко и гъби е вкусно ястие за мързеливите. Фунчозата - оризовата или стъклена юфка - е една от най-лесните за приготвяне сред роднините на пастата. Просто залейте стъклената юфка с вряща вода и оставете за няколко минути, след което източете водата. Фунчозата не се слепва и не е необходимо да се полива с масло. Съветвам ви да нарежете дългите юфки на по-малки парчета с ножица, за да не захванете по невнимание цялата порция юфка наведнъж.

Със сигурност много от вас са се сблъсквали с това растение, поне като съставна част на някои козметични или хранителни продукти. „Маскира се“ под различни имена: „хинап“, „унаби“, „хинап“, „китайска фурма“, но всички те са едно и също растение. Това е името на култура, която отдавна се отглежда в Китай и се отглежда като лечебно растение. От Китай е пренесен в средиземноморските страни и оттам хинапът започва бавно да се разпространява по целия свят.

Майските задължения в декоративната градина винаги са свързани с необходимостта всяка свободна минута да се използва възможно най-продуктивно. Този месец се засаждат цветни разсади и започва сезонната декорация. Но не трябва да забравяте за храсти, лозя или дървета. Поради дисбаланса на лунния календар този месец е по-добре да работите с декоративни растения в началото и средата на май. Но времето не винаги ви позволява да следвате препоръките.

Защо хората се местят в провинцията и купуват дачи? По различни причини, разбира се, включително практически и материални. Но все пак основната идея е да сме по-близо до природата. Дългоочакваният летен сезон вече започна, чака ни много работа в градината. С този материал искаме да напомним на вас и на себе си, че за да бъде работата радост, трябва да помните да си почивате. Какво по-хубаво от почивка на чист въздух? Просто се отпуснете в обзаведен ъгъл на собствената си градина.

Май носи не само дългоочакваната топлина, но и не по-малко дългоочакваните възможности за засаждане дори на топлолюбиви растения в лехите. Този месец разсадът започва да се прехвърля в почвата и културите достигат своя връх. Докато се засаждат и се засаждат нови култури, важно е да не забравяте за други важни задължения. В крайна сметка не само леглата се нуждаят от засилени грижи, но и растенията в оранжерии и разсад, които започват активно да се втвърдяват този месец. Важно е да се формират растения навреме.

Баница за Великден - домашна рецепта за обикновен пандишпанов блат с ядки, захаросани плодове, смокини, стафиди и други вкусотии. Бялата глазура, с която е украсена тортата е от бял шоколад и масло, не се напуква и има вкус на шоколадов крем! Ако нямате време или умения да се занимавате с тесто с мая, тогава можете да приготвите това просто празнично печене за великденската маса. Мисля, че всеки начинаещ домашен сладкар може да овладее тази проста рецепта.

Мащерка или мащерка? Или може би мащерка или богородска трева? Кое е вярно? И това е правилно по всякакъв начин, защото тези имена „преминават“ едно и също растение, по-точно един род растения от семейство Lamiaceae. Има много други популярни имена, свързани с удивителното свойство на този храст да отделя големи количества ароматни вещества. Отглеждането на мащерка и нейното използване в градинския дизайн и готвенето ще бъдат обсъдени в тази статия.

Любимите сенполии имат не само специален външен вид, но и много специфичен характер. Отглеждането на това растение малко прилича на класическата грижа за стайни култури. И дори роднините на узамбарските теменужки от рода Геснериеви изискват малко по-различен подход. Поливането често се нарича най-„странната“ точка в грижата за теменужки, които предпочитат нестандартното поливане пред класическия метод. Но подходът ще трябва да се промени и по отношение на торенето.

Гратенът от савойско зеле е вегетарианска рецепта за вкусно и здравословно ястие без месо, което може да се приготви по време на постите, тъй като при приготвянето му не се използват животински продукти. Савойското зеле е близък роднина на бялото зеле, но превъзхожда своя „роднина“ по вкус, така че ястията с този зеленчук винаги се оказват успешни. Ако по някаква причина не харесвате соево мляко, заменете го с обикновена вода.

В момента, благодарение на селекционерите, са създадени повече от 2000 сорта едроплодни градински ягоди. Същата, която обикновено наричаме „ягоди“. Градинските ягоди са възникнали в резултат на хибридизацията на чилийските и вирджинските ягоди. Всяка година животновъдите не се уморяват да ни изненадват с нови сортове от това зрънце. Селекцията е насочена към получаване не само на продуктивни сортове, устойчиви на болести и неприятели, но и на такива с високи вкусови качества и транспортабилност.

Полезен, издръжлив, непретенциозен и лесен за отглеждане, невенът е незаменим. Тези летни градини отдавна са преминали от градски цветни лехи и класически цветни лехи към оригинални композиции, декориращи легла и саксийни градини. Невенът, с лесно разпознаваемите си жълто-оранжево-кафяви цветове и още по-неподражаеми аромати, днес може да изненада приятно с разнообразието си. Първо, сред невенчетата има както високи, така и миниатюрни растения.

Системата за защита на овощни и ягодоплодни насаждения се основава главно на използването на пестициди. Въпреки това, ако при защитата на семенните градини пестицидите могат да се използват през почти целия вегетационен период, като се вземе предвид периодът на изчакване за всеки препарат, тогава при защитата на ягодоплодните култури те могат да се използват само преди началото на цъфтежа и след прибиране на реколтата. . В тази връзка възниква въпросът какви лекарства трябва да се използват през този период за потискане на вредители и патогени.

Трудно е да си представим празнична трапеза без желирано месо или аспик. Как се различават тези ястия? Пригответе желираното месо, като добавите бутчета, бутчета и други съставки за желиране. Ако изберете правилните продукти, добавите правилното количество вода и готвите правилно, тогава не е необходимо да добавяте желатин към желираното месо и то ще се втвърди идеално.

Желираното месо се приготвя много по-бързо от желираното месо. Съдържа зеленчуци и горски плодове за украса. Но бадисът съдържа желатин. Баденът се приготвя от говеждо, свинско, телешко, пилешко или петелско месо. Искам да ви кажа как да готвите аспик, така че да остане прозрачен.

И така, нека започнем да приготвяме свинско заливка с желатин. Приготвяме набор от продукти, които влизат в заливката.

Имаме отлично парче постно свинско месо, определено трябва да се накисне поне 2 часа или още по-добре да се накисне в студена вода за една нощ. Поставете тавата с месото в хладилника. Кръвта ще изтече от свинското месо във водата. След това поставете месото в тенджера и го залейте със студена вода. Водата трябва да покрива свинското месо. Ако готвите за кратко, можете веднага да добавите лук и моркови. Ако имате време, добавете зеленчуците половин час преди да са готови.

Отстранете пяната и варете три часа. Основната задача е да предотвратите кипенето на бульона. Завира и веднага намалете котлона на минимум. Не трябва да ври, а да къкри, едва! Ако готвите по този начин, бульонът ще остане бистър и няма нужда от бистрене. Прецедете готовия бульон през 2 слоя марля.

Прецедете бульона и премерете колко е. Изчислявам количеството желатин по следния начин: 25 грама желатин на 1 литър вода. Желатинът се залива с чаша студена вода, за да набъбне за 30 минути, след което се разрежда с малко количество бульон, прецежда се и се добавя към бульона.

Нарежете свинското месо на порции.

Яйцата се сваряват, охлаждат се в студена вода, обелват се и се нарязват на кръгчета.

Почистваме нара, трябват ни зрънца за украса. Семената от нар могат да бъдат заменени със семена от червена боровинка, брусница или касис.

Нарежете половината моркови на кубчета. Сварете парче броколи и грах.

Нарежете втората половина на морковите на формички.

Поставете месото на дъното на тава. Върху него поставете резенчета яйца.

Поставете зеленчуци и зърна от нар между парчетата свинско месо. Поставете морковите върху яйцата.

За да предотвратите плуването на зеленчуците, те трябва да бъдат обезопасени. Ето как го направих. Напълних голям шприц с бульон и бавно залях зеленчуците и месото. Налива се съвсем малко и се слага в хладилника. След около час бульонът се втвърдява.

Изваждаме съда, изсипваме останалия бульон и прибираме в хладилник до пълното втвърдяване.

Свинският аспик с желатин е готов, прозрачен е и вкусен.

В руската кухня можете да намерите не само традиционни ястия, но и такива, дошли от други страни. Желето, което дължи произхода си на френския галантин, стана познато на съветската кухня. Наподобява желирано месо, но изглежда много по-елегантно.

Как да готвя желирана риба

Някои домакини бъркат това ястие с желирано месо, въпреки че редица рецепти изглеждат по-скоро компромис между първото и второто.Рибен аспикОтличава се с много бистър и силен бульон, към който е примесен желатин. Готовата закуска не трябва да е мътна и можете да я украсите с ярки зеленчуци или резени варени яйца. Ако сте правили аспик поне веднъж в живота си, бързо ще разберете как да приготвите желирана риба.

С желатин

Има толкова много варианти на тази закуска, че е невъзможно да се извлече една-единствена технология, но има общ традиционен алгоритъм, условията на който отговарят на всички рецепти. Класическирибен аспик с желатинприготвен със следните пропорции на компонентите:

Главата и опашката се заливат с вода (около 1,5 литра) и се варят на ниска мощност за не повече от час. Ако се вземе труп, времето се намалява до половин час.
Бульонът се посолява, загрява се още няколко минути и се прецежда няколко пъти през тензух, докато течността стане бистра.
В същото време 10-12 г желатин се заливат с вода.
След четвърт час, когато желатинът набъбне, можете да смесите течностите и да загреете отново.
Основата може да бъде замразена или веднага да се изсипят зеленчуци и парчета риба в нея.

Без желатин

Някои домакини предпочитат структура, която не е много плътна, така че избягват да добавят желатин. Това е възможно, ако се използва червена риба, аспикът ще се окаже почти традиционен. С бялото ще изглежда повече като рибено желирано месо, дори ако сте взели мазно парче. Технологията на работа остава стандартна, така че няма нужда да я разглеждаме отделно тук. Моля, имайте предвид, черибен аспик без желатинще изисква повече време за втвърдяване.

От коя риба е най-добре да направите желирана риба?

Това ястие трябва да бъде не само вкусно, но и красиво, така че домакините се интересуватот каква риба се прави желираната риба?според правилата? Професионалистите съветват да използвате онези видове, които имат минимален брой кости, а цветът на месото и съдържанието на мазнини не играят роля. Идеални са сьомга, пъстърва, минтай, щука, есетра, толстолоб и треска. Аспикът рядко се приготвя с речна риба.

Как се бистри рибен бульон

Прозрачното, почти светещо желе е един от основните критерии за качеството на това ястие. При спазване на технологията няма да има проблеми, но понякога домакините трябва спешно да търсят начин дакак се бистри рибен бульонза аспик. На първо място, трябва да го оставите да се охлади - професионалистите наричат оптималната температура 45-50 градуса. След това можете да прибягвате до метод, който е тестван от готвачи и прости домакини повече от веднъж:

Вземете студен яйчен белтък и разбийте без добавки до твърда пяна. За всеки литър бульон се нуждаете от 2 яйца.
Натрошете черупката и я смесете.
Добавете тази маса към бульона с аспик.
Изчакайте, докато заври и на повърхността се появи "шапка".
Свалете от огъня и оставете леко да се охлади (10-12 минути).
Повторете стъпки 4-5 два пъти.
Изцедете бульона през марля 5-6 пъти, охладете.

Рецепта за желирана риба

Това студено ястие се приготвя по стандартната процедура, без значение какви добавки се въвеждат и каквато и да се променя формата на представяне. След като изучи оснрецепта за желирана риба, можете самостоятелно да намерите идеалната формула за тази закуска. Препоръчително е да сервирате рибния аспик с хрян или майонезен сос с билки или лимонова кора и да добавите кора топъл ръжен хляб към него.

От розова сьомга

Калорично съдържание на ястието: 729 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.

Вкусно е и здравословнозаливка от розова сьомгаинтересно със състава си: добавят се зеленчуци, така че ястието може да се сервира като пълноценен питателен обяд. Гъби и червена риба не са много популярна комбинация, но задоволителна и лека. За да придадете на рибния аспик по-интересен цвят, можете да добавите няколко грама шафран към бульона по време на готвене.

съставки:

розова сьомга (пържоли) - 400 г;
шампиньони - 160 г;
моркови - 100 г;
консервиран зелен грах - 50 г;
желатин - 15 g;
сушен чесън - 3 g;
сол.

Метод на готвене:

Залейте желатина с вода според указанията на плика.
Гответе бульон (1,5 л) от пържоли и моркови за половин час на умерен огън. Подправете със сух чесън и сол.
Гъбите се сваряват отделно, а може и с подправки.
Смесете прецедения през тензух бульон с набъбналия желатин.
Изсипете граха във формата. Върху него се нареждат парчета гъби и риба.
Налива се бульон. Охладете рибния аспик за 4 часа.

От лагери

Време за готвене: 5 часа 15 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 973 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Тази бяла морска риба, отгледана изкуствено, принадлежи към семейството на кефалите и рядко се използва от домакините, тъй като не е универсално достъпна. Той е признат за деликатесен продукт, отличаващ се с отлично крехко месо, което е практически без кости. приготви сеаспик от пеленгасудоволствие, особено като се има предвид скоростта на готвене на филето.

съставки:

пеленгас – 1 кг;
български пипер;
морков;
сол, подправки;
разтворим желатин - 30 g.

Метод на готвене:

Налейте вода (2,5 л) в билото, люспите и главата на пеленгаса и изчакайте да заври. Гответе на слаб огън за един час - така можете да намалите необходимото количество желатин.
Бульонът се прецежда три пъти и отново се вари. Добавете парчета филе. Гответе 6 минути.
Хванете рибата и я оставете да изстине. Подредете във форма.
Поставете пресни моркови и парчета чушка наблизо.
Изсипете в топъл бульон, смесен с желатин и охладете за 4 часа.

Филе от треска

Време за готвене: 4 часа 20 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 1013 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Това заливка от трескаинтересна малка иновация: ще овладеете оцветяването на рибен бульон, който ще ви бъде полезен за създаване на красив аспик за празничната трапеза. Основата трябва да се окаже също толкова прозрачна и светеща, но цветна, което изглежда много впечатляващо. В бъдеще можете да експериментирате с различни естествени багрила.

съставки:

треска - 1 кг;
голямо цвекло (сладък сорт) - 200 г;
желатин - 25 g;
моркови - 200 г;
подправки, сол;
зеленина.

Метод на готвене:

Отрежете главата и опашката на треската, добавете вода (1,8 л). След като заври, варете 50 минути, като задължително добавите подправки.
Отстранете костите от трупа и отстранете и кожата. Нарежете на парчета и добавете към бульона 10 минути преди края на варенето. В същото време добавете обелени резени моркови.
Залейте желатина с вода, за да набъбне.
Прецедете бульона и го изсипете в друг съд. Хвърлете нарязаното цвекло и гответе още четвърт час - цветът трябва да се промени.
Отново прецедете бульона, добавете желатина и разбъркайте.
Напълнете формата с риба (кубчета филе), билки и моркови на слоеве. Налива се бульон.
Аспикът се охлажда за 3 часа, сервира се на филийки.

От сьомга

Време за готвене: 5 часа 35 минути.
Брой порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 1326 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Повечето хора, израснали в постсъветското пространство, са запознати с крилатата фраза на Иполит от „Иронията на съдбата“ за желирана риба. Това стана причина за нарастващия интерес към това ястие, т.нзаливка от сьомга- лека закуска, която се свързва главно с новогодишната трапеза. Никакви отрицателни епитети няма да минат през главите на вашите гости: те ще бъдат изненадани от този вкусен аспик. Вместо сьомга може да се използва всяка червена риба.

съставки:

яйца – 4 бр.;
сьомга - 500 г;
всяка бяла риба - 100 г;
малък лимон;
черни маслини - 100 г;
желатин - 8 g;
моркови – 2 бр.;
куп зеленина;
подправки

Метод на готвене:

Измийте сьомгата и отстранете кожата. Нарежете филето на кубчета, добавете вода (2 литра).
Гответе четвърт час, като броите времето от момента на кипене. За замразени времето за изчакване може да се намали до 10 минути.
Същото направете и с бялата риба, само че отделно вземете тава с по-малък обем и налейте само 1 литър вода. Не забравяйте подправките.
Използвайте решетъчна лъжица, за да хванете парчетата риба.
Залейте желатина с вода според инструкциите.
Сварете твърдо яйцата и ги разполовете по дължина.
Нарежете маслините на четвъртинки или колелца. Лимон - на кръгчета.
Обелете морковите, увийте във фолио, печете 20 минути (фурна, предварително загрята на 190 градуса). Нарежете на филийки.
Прецедете двата бульона в един съд и добавете набъбналия желатин. Загрейте, докато зърната се разпръснат, разбъркайте.
Напълнете голям съд с всички изброени компоненти, внимателно налейте бульон на малки порции. Приберете в хладилник за 4-5 часа.

От пъстърва

Време за готвене: 8 часа 40 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 4132 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

За тези, които са усвоили класическите версии за приготвяне на рибен аспик, можете да опитате да разберете как да приготвите такова предястие без желатин. За обучение професионалистите предлагат да се направижелирана пъстърва– от тази червена риба се получава отличен желатинов бульон, който се втвърдява добре сам. Плътността ще варира в зависимост от концентрацията му: по-долу е много богат вариант и следователно идеално запазва формата си след охлаждане.

съставки:

пъстърва - 2 кг;
вода – 1,3 л;
корени от магданоз - 50 г;
яйца – 3 бр.;
дафинов лист;
моркови – 2 бр.;
подправки;
връзка копър.

Метод на готвене:

От рибешки глави

Време за готвене: 4 часа 40 минути.
Брой порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 1402 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

приготви се заливка от рибена главане по-трудно, отколкото от филе, но тук има няколко нюанса. Първо не забравяйте да премахнете хрилете, в противен случай ще развалите бульона. Второ, главите се използват само за готвене на основата за аспика и все още трябва да напълните формата с нарязани филета (в противен случай ще има рибно желирано месо). Опитайте се да не комбинирате няколко вида риба: ако сте взели глави от розова сьомга, вземете нейния труп, за да напълните аспика, а не щука, сьомга и др.

съставки:

рибени глави - 500 г;
рибен труп - 500 г;
лук;
голямо яйце;
морков;
черен пипер – 3 бр.;
сол;
желатин - 10 g;
подправки

Метод на готвене:

Гответе бульон на базата на рибени глави (използвайте 1,5 литра вода), не забравяйте да подправите с подправки и не забравяйте да добавите черен пипер и лук.
Прецедете два пъти, докато се избистри.
Сварете яйцето, като го поставите във вряща вода и броите 8 минути. Обелете и нарежете на филийки.
Нарежете морковите по същия начин или използвайте къдраво ножче.
Сварете или задушете рибните филета и ги нарежете на кубчета.
Накиснете желатина, след като набъбне, смесете с литър бульон и затоплете.
Напълнете формата с риба, моркови и яйца. Залива се с топъл бульон и се оставя за 4 часа.

От минтай

Време за готвене: 4 часа 35 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 714 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Тази опция за пълнене се различава от предишните предложени както по захранването, така и по работната схема. Бульонът може да се приготви с помощта на мултикукър, което ще зарадва домакините, които са свикнали с това устройство. Сервирането ще бъде порционно и много красиво, така че рецептата може да се запази за празника.Пригответе желиран минтайпо-лесно от други видове риба, особено ако купувате почистени филета.

съставки:

минтай - 900 г;
корени от магданоз и целина - 100 г;
вода – 1,2 л;
малък лук;
сол;
лимон;
желатин - 12 гр.

Метод на готвене:

Направете слаб бульон от половината риба, не забравяйте да хвърлите корените. Препоръчително е да добавите сол преди завършване. Режим на мултикукър - "супа", таймер за 40 минути.
Нарежете останалата риба на едри парчета и поставете в купа за мултикукър. Добавете няколко чаши вода, можете да добавите малко подправки. Покрийте с кръгчета лук. Гответе на "къкри" за 45 минути.
Залейте желатина с вода и оставете да набъбне.
Затоплете, изсипете в двойно прецеден бульон, разбъркайте.
Разпределете парчета минтай в порционни форми, отгоре поставете резени лук и лимон. Налейте бульона, оставете да изстине и стегне (чакането ще отнеме 2-3 часа).

От шаран

Време за готвене: 1 час 50 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 1787 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Нежно и засищащо заливка от шаранЩе изглежда страхотно както на празнична трапеза, така и като допълнение към делничен обяд. За да сервирате, можете да го нарежете на широки филийки и да гарнирате с пресни билки. Можете да променяте количеството подправки и корени, с които се готви бульонът според вашите предпочитания, но се опитайте да не прекалявате, защото трябва да остане прозрачен.

съставки:

шаран – 1 кг;
консервирана царевица - 200 г;
моркови – 2 бр.;
сол;
корен от целина;
лимони – 2 бр.;
желатин - 50 g;
подправки.

Метод на готвене:

Накиснете желатина.
Нарежете целината и морковите на едро. Добавете парчета риба (не режете много внимателно), добавете вода (2 л).
Гответе 40 минути на ниска мощност.
Нарежете филето от шаран на кубчета, морковите на филийки.
Поставете резените лимон и царевичните зърна отгоре.
Смесете топлия бульон с желатина и изсипете отгоре. Оставете за няколко часа.

От сьомга

Време за готвене: 6 часа 30 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 941 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Сьомгата е отлична основа за аспик, която съчетава доброто съдържание на мазнини, необходимо за това ястие, и ниска цена (в сравнение с други видове червена риба). Ако възнамерявате да получитежелирано месо от сьомга, а не заливка, нарежете рибата директно в тигана и не прецедете бульона: и опашката, и главата ще бъдат полезни.

съставки:

сьомга - 700 г;
желатин - 10 g;
моркови – 1 бр.;
подправки за риба;
крушка;
куп зеленина.

Метод на готвене:

Отстранете костите от рибата, изплакнете, нарежете на големи парчета. Увийте ги в марля, за да не се разпаднат.
Налейте вода, гответе 25 минути. Не забравяйте да сложите и подправките.
По-добре е да посолите бульона към края на варенето, защото... течността извира много.
Оставете желатина да набъбне със студена вода, смесете с топъл (!) бульон. Загрейте, но не оставяйте да заври.
Морковите се нарязват на ситно, а кръгчетата лук се попарват с вряща вода. Поставете ги на дъното на формата.
Отгоре разпределете зеленината, залейте всичко с бульона. Аспикът се охлажда за 5-6 часа.

От рибни консерви

Време за готвене: 3 часа 20 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 479 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Това предястие, според професионалистите, не е съвсем кисело, ножелирано месо с рибни консерви, защото Ще бъде трудно да постигнете идеална прозрачност от бульона. Друго неудобство е, че консервираната риба поддържа формата си по-зле от прясната риба, особено след допълнителна топлинна обработка. Но това предястие е много евтино и не изисква продължителна подготовка: консервирана рибна желирана храна се втвърдява много бързо.

съставки:

рибни консерви - 400 г;
вода – 1 л;
желатин - 20 g;
подправки;
консервиран зелен грах - 100 г;
връзка магданоз.

Метод на готвене:

Залейте желатина със студена вода (пропорции според инструкциите).
Гответе обикновен консервиран бульон, като първо нарежете рибата и изцедете течността от кутиите.
Добавете подправка към бульона, изсипете желатина и загрейте отново.
Изсипете съдържанието на тигана във формичките, добавете граха. Охладете за 2-3 часа.

Видео

Здравейте всички! Днес искам да засегна една интересна тема, ще говорим за това как да приготвим желирано ястие с пиле с помощта на желатин. Съгласете се, нито един празник не е завършен без тази креативна нотка, защо креативна, а защото всички обичаме да я украсяваме по специален начин.

Можете да направите абсолютно всяко облекло, дори под формата на коледно дърво, основното в този въпрос е да искате да зарадвате и изненадате гостите си с нещо. Запомнете предишната бележка, можете да вземете някои идеи от там.

Колкото и да е странно, пилешкото желирано месо все повече започва да измества обикновеното свинско желирано месо, защото е по-лесно смилаемо, ще се съгласите, че е по-приятно и нещо повече, оказва се, че е по-малко калорично и мазно. Затова ви съветвам да направите точно това, този диетичен вариант.

Препоръчвам ви да започнете с тази по-проста и достъпна опция. За да добавите малко мистерия и жар, препоръчвам да добавите варени моркови и зелен грах, за да украсите това ястие по специален начин и да го направите вкусно и бързо.

Ще ни трябва:

пилешки гърди или бутчета - 2 кг
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
зелен грах - 50 гр
дафинов лист, подправки на вкус
желатин - 10 гр

Метод на готвене:

1. Първата стъпка, най-важната и отговорна, е бульонът, бих казал бульонът, за да е вкусен, трябва да го сготвите правилно. Сега ще научите всички тайни на тази проста технология. Вземете дълбока тенджера и сварете пилешки бульон заедно със зеленчуци като моркови и лук.

важно! Най-добре е да вземете домашно пилешко месо, тъй като пилешкият бульон от птиче месо е най-вкусен и полезен, без консерванти и всякакви химикали.

Не забравяйте да добавите и черен пипер и сол по ваш вкус и добавете дафиновия лист в последния момент, преди да го изключите, защото ако го добавите в началото на готвенето, ще ви даде неприятна горчивина.

Оставете пилето със зеленчуци и подправки да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица, намалете котлона, използвайте най-слабия котлон, покрийте с капак и гответе около 2 часа.

2. След като всичко се свари, охладете месото и го отделете с ръце от костите, обикновено става много лесно и лесно. И миризмата в кухнята ще бъде магическа, луда))). Оставете зеленчуците настрана.

важно! Не забравяйте да премахнете корите, те няма да са необходими.

3. Залейте 10 грама желатин с половин чаша гореща вода, разбъркайте с лъжица, докато се разтвори напълно.

Интересно! Ако се съмнявате, че желатинът трябва да се приготвя по този начин, винаги можете да прочетете инструкциите на опаковката.

4. Пилешките фибри се нарязват на парчета и се слагат в купа, поръсват се с грах и парчета сварени моркови. Вече изглежда наистина празнично, искам да го изям.

Интересно! Можете да украсите с копър и всякакви зеленчуци.

5. Прецедете бульона през цедка, за да не попадне в готовото ястие излишното, като например частици дафинов лист.

6. След като желатинът се разтвори, прецедете го през цедка, за да не попаднат чужди парчета. Изсипете го в бульона и разбъркайте. След това вземете черпак и разпределете течността между чашите.

важно! Не забравяйте да опитате бульона за сол; можете да добавите още сол и черен пипер, ако желаете, и добавете настърган чесън, ако желаете.

Всичко, което остава да направите, е да поставите чашите, като ги покриете с капаци, в хладилника за няколко часа или за една нощ и след това можете да сервирате. Добър апетит!

Пилешки аспик с майонеза и желатин

Нямаше как да не ви покажа един вариант, който несъмнено заслужава вашето внимание, толкова е привлекателен, невероятно красив и невероятно шик. Мислите, че такава наслада не можете да приготвите сами у дома, дълбоко грешите, тук няма нищо сложно.

Основното нещо е да повторите всички стъпки стъпка по стъпка, а снимките ще ви помогнат в това.

Ще ни трябва:

пилешки бутчета - 1-1,5 кг
моркови - 3 бр.
лук - 1 бр.
сол на вкус
подправки на вкус - 1 с.л
чесън - 2-3 скилидки
желатин - пакетче
зеленина за украса
майонеза или заквасена сметана - 50 g

Метод на готвене:

1. Сварете пилешките бутчета и морковите с лука в подсолена вода с подправки на вкус (след като се сварят махнете лука, няма да ви трябва повече). Варете на тих огън около 1-2 часа до готовност. В края на готвенето ще трябва да добавите 2-4 дафинови листа за 10-15 минути, за да направите ястието по-ароматно.

Както знаете, пилешкото месо не е източник на бульон, който след него се превръща в желе, за разлика от свинските джоланчета. Затова вземете желатин, изсипете го в купа и налейте 0,5 с.л. горещ бульон. Разбъркайте. Отместете настрани, докато набъбне.

важно! Пропорциите на желатина са следните: за 1 с. л. желатин ще ви трябва 1 с.л. бульон.

2. Междувременно, докато желатинът набъбва, направете друга работа: вземете варен морков и с помощта на резачка за зеленчуци или обикновен нож го нарежете на тънки филийки.

След като желатинът набъбне, го изсипете в целия бульон и разбъркайте. Сега поставете стъклен съд и изсипете около 300 мл от готовия бульон на дъното, трябва да е около 0,5 см. Поставете в хладилника да стегне.

3. След това поставете майонеза или заквасена сметана в друг съд и добавете бульон, около 1/3 чаша, разбъркайте с бъркалка.

4. В останалия бульон добавете чесъна, прекаран през преса за чесън, може да го нарежете на най-тънки парчета.

5. Завъртете моркова във формата на цвете, за да направите роза. Така увийте 5-7 бр.

6. Поставете ги върху първия замразен слой бульон. Поставете розите отгоре надолу. Украсете с листенца магданоз и ги измийте предварително във вода.

7. Напълнете този слой с малко количество бульон и го поставете отново в хладилника, за да стегне. След втвърдяване го напълнете с бял слой майонеза и го приберете в хладилника.

8. Сега поставете месото и залейте с останалия бульон. Този аспик трябва да престои цяла нощ в хладилника и да стегне.

9. След това поставете чашата в топла вода и след това я обърнете, за да може нашият красавец лесно да падне от нея. Това е толкова прекрасно пилешко желирано месо под формата на аспик! Кралският шедьовър е готов, яжте със здраве!

Приготвяне на торта от пилешко филе със зеленчуци

Това е страхотна рецепта за голямо семейство като моето. Да, като цяло мисля, че много хора приготвят това ястие за Нова година с помощта на легени). Затова ви предлагам незабавно да вземете не пилешки бутчета или пулп, а да сготвите целия пилешки труп.

Освен това искам да отбележа, че е най-добре да използвате домашно пиле. Между другото, ако харесвате ястия, приготвени от този вид месо, тогава можете да го приготвите във фурната. Как ви се струва тази идея за празненство?

Ще ни трябва:

пиле - 1 бр.
вода - 3-4 л.
целина - 2 стръка
моркови - 2 бр.
лук - 1 бр.
черен пипер, сол, дафинов лист на вкус
пъдпъдъчи яйца - 5 бр.
мариновани краставици - 2-3 бр.
зеленина
желатин - 4-5 филийки

Метод на готвене:

1. И така, първо измийте пилето под течаща вода, след което го поставете в голяма тенджера или купа за мултикукър и го сварете, докато омекне. За да направим бульона прозрачен, ще направим един трик. След като месото заври ще се появи пяна, не е необходимо да я отстранявате. Ще трябва да отцедите напълно първия бульон, особено ако имате пиле от магазина.

Пилето се залива отново с чиста вода и се добавят всички зеленчуци, морковите, целината, лукът, дафиновите листа и 5 зърна черен пипер, като задължително слагате сол по ваша преценка. Гответе до готовност на слаб огън за 1-1,5 часа, времето ще зависи от размера на птицата.

След като пилешкото месо е готово, можете да видите готовността на месото по следния начин: надупчете го с нож и ако не излезе кръв, значи всичко е готово.

2. Накиснете желатина в плочи за 2-4 минути, прочетете инструкциите на опаковката за колко вода е предназначена една плочка, можете да закупите нелистов желатин, по-горе ви давам пропорциите колко трябва да вземете на 1л.

3. След като желатинът набъбне, отцедете водата и го добавете към богатия горещ бульон, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

5. Вземете чаши, това могат да бъдат всякакви любими съдове или форми за печене с релефни ръбове. На дъното на всяка купа се слагат половинки яйца, поръсват се с билки и се нареждат краставичките, като се нарязват на кръгчета или лентички. Изкормете месото на влакна и го нарежете с нож.

6. Ето как изглежда, залейте всичко с бульон.

7. Поставете всички контейнери и форми в хладилника за една нощ или за няколко часа до готовност, след което можете да ги обърнете и да видите такова чудо. Сервирайте в чинии за ваше здраве.

Съгласете се, че изглежда просто очарователно и готино, страхотно и супер красиво!

Желирано пиле в картонена кутия за сок

Е, сега, приятели, искам да ви предложа още един вариант за аспик, ние ще го направим по нетрадиционен начин, вместо купички ще използваме обикновена кутия, кашон за сок, можете да го вземете от контейнер за мляко.

Ще ни трябва:

пиле - 1 бр.
желатин - 25 гр
подправка за пиле - 1 пакетче
смлян черен пипер на вкус
кутия или пакетче за сок

Метод на готвене:

1. Вземете пресен пилешки труп и го изкормете на парчета. Отделете костите от месото и нарежете на кубчета. Черен пипер, сол, сезон с подправки.

Сега важният момент: месото ще трябва да се поръси равномерно със сух желатин и да се разбърка с ръце.

2. Поставете цялата месна смес в торба за сок или мляко, като я разкъсате и премахнете горната част на торбата. Не пълнете кутията изцяло с месо, оставете около 8 см картон. С помощта на телбод опаковайте горната част и защипете.

Интересно! Можете да използвате конец за работа, ако нямате телбод.

Сега намерете висока тенджера в къщата, така че тази картонена чаша да пасне и да може да се затвори с капак. Налейте студена чешмяна вода в тенджера и поставете кутията с лакомството, като нивото на водата не трябва да е по-високо от кутията, приблизително 4 см от ръба й.

Оставете водата да заври и след това оставете да къкри на слаб огън, като покриете тигана с капак. Гответе около четиридесет минути, ако имате литров съд, но ако торбата е 1,5 - два литра, тогава ще отнеме 1 час.

Ястието трябва да се охлади в същата вода и след това поставете кутията в хладилника за 6 часа. След това накъсайте и поставете полученото руло върху чиния за сервиране, нарежете на порции и почерпете семейството и приятелите си. Оказа се такъв месен деликатес, че гостите ще погълнат пръстите си и може би дори ще ги изядат))).

Лесна рецепта на порции с пиле и моркови

Сега ви каня да чуете това кратко видео, ще научите как да направите толкова красиви яйца, че просто не можете да откъснете очи от тях, те могат да бъдат приготвени за всяка празнична трапеза, за Нова година или Великден, тази опция ще да се помни от всички без изключение:

Пилешки аспик в пластмасова бутилка

Сега да продължим и да създадем чудеса в кухнята. А именно с помощта на бутилка с широко гърло. Какво ще излезе от това, сега ще видите сами, отново руло, с което няма да има проблеми, а между другото се реже като кренвирш.

Ще ни трябва:

Пилешки бутчета - 3 бр.
Черен пипер - 13 грах
Дафинов лист - 4 бр.
Сол - 0,5 ч.л
Желатин - 25 гр
Вода - 3 с.л.

Метод на готвене:

1. Вземете бутчетата и ги сложете в тенджера, залейте с вода, добавете дафинови листа, сол и зърна черен пипер. Варете на котлона около час до пълна готовност на месото. Но не забравяйте, че след кипене трябва да отстраните пяната с решетъчна лъжица, така че бульонът да стане бистър, а не мътен.

2. След това нарежете бутовете на парчета, можете да направите това с ръцете си или можете да използвате нож за работа.

3. Вземете пластмасова бутилка, измийте я добре със сода за хляб и след това избутайте месото през дупката.

Полученият бульон трябва да се прецеди и да се добави желатин в горещия бульон, да се разбърка, да се остави да набъбне за 4 минути, след което да се разбърква, докато се разтвори напълно. И след това го изсипете в буркан с пилешки парчета.

4. Не добавяйте течност до края на бутилката, така че по-късно да бъде по-удобно да я отрежете с кулинарни ножици. Поставете в хладилника да стегне за една нощ.

5. Ето как ще получите желатиново пилешко руло! Добър апетит! Между другото, помня, че направихме такова чудо под формата на прасе, о, и се оказа страхотно).

Между другото, има мнение, че след като готвите по този начин, в бъдеще ще готвите само по тази технология, така че да го смятате за най-добрия и да го класифицирате като набързо приготвено ястие.

Как да украсите желирано ястие с пиле

Мисля, че този въпрос интересува много, нека помислим заедно как можем да украсим това просто ястие с месо, предястие. Напишете вашите идеи, може би дайте съвет по този въпрос. Не се срамувайте, нека поговорим.

Междувременно ви предлагам да изгледате това видео с готови идеи за ястия с балич, изберете:

Е, можете да използвате и следните опции или методи за декорация:

Добавете консервиран грах, царевица, като използвате чаши или форми за това, можете дори да вземете форми за мъфини или великденски торти:

Веднъж видях, че готовото желирано месо е украсено със семена от нар:

Използвайки варени моркови, яйца и билки и дори парчета риба, можете също да създадете шедьовър:

Също така с помощта на краставици и копър:

Разбира се, ако имате време, можете да публикувате цели композиции, но готвачите обикновено ни изненадват:

Е, или вземете варени пилешки яйца и ги нарежете на ивици, всеки може да направи това:

Гарнирайте с лук и дори наденица и се усмихнете!

Използвайте репички и листа от всякаква зеленина и начертайте крива на майонеза отстрани с вълнообразна линия:

Е, ако обичате гъби, можете да ги сложите и там:

Това е всичко за всички мои добри абонати и гости на блога! Ще се видим скоро всички и ще се видим в следващия ми пост. Чао чао! Успех и късмет на всички!