Готвене на каша. Какво представлява зърнената каша от боб мунг и как се готви? Супа от боб мунг с телешко

Ако малко хора бяха чували за боб мунг преди, сега това бобово растение става все по-популярно. Особено сред тези, които старателно са се погрижили за здравето си. В крайна сметка диетолозите са доказали, че редовната консумация на боб мунг помага да се справите с излишните килограми. За тези, които не обичат блудкава храна, предлагаме тази вкусна рецепта.

Ще сготвим боб мунг с чушки, домати и подправки - куркума, кориандър, кимион и червен пипер. Няма месо, което означава, че това ястие е подходящо и за вегетариански ястия.

За да опитате това пикантно ястие ще ви трябва (за четири порции):

1 чаша боб мунг;
1 малка глава лук;
450 ml вода;
половин чаена лъжичка куркума;
черен пипер (пресен или консервиран);
1 домат;
щипка червен пипер (лют);
сол;
1 чаена лъжичка кориандър;
магданоз;
1 чаена лъжичка кимион;
40 г слънчогледово масло.

Как да готвя боб мунг с подправки, рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Изплакнете добре кашата.

Ако е презряло, тогава трябва да го накиснете в хладка вода за половин час. Изсипете боба мунг във вряща вода, добавете куркума, лют пипер и гответе 40 минути на слаб огън.

В края на варенето добавете сол. През това време цялата течност ще се абсорбира и бобът ще омекне.

Добавете кимион и кориандър в добре загрят тиган и запържете малко. Добавете наситнения лук, разбъркайте и запържете още няколко минути.

Чушката се нарязва на кубчета и се добавя към лука. Разбъркайте.

Тук добавете нарязан магданоз.

Доматът се нарязва на ситно, слага се в тиган, разбърква се, загрява се за 5 минути и се слага в тигана с готовия боб мунг.

Добавете подправки. Разбъркайте леко.

Това ястие се сервира горещо.

Но ако на втория ден все още имате пикантен боб мунг, тогава можете да го смилате, без да го нагрявате с потапящ се блендер и да намажете получения хайвер върху хляб, украсен с резен прясна краставица и билки. Вкусно и здравословно! Добър апетит!

Грах от боб мунгса овални зърна с малък размер и зелен цвят. Продуктът е с лъскав блясък и гладка повърхност (виж снимката). Има и друго име - боб мунг или нахут.

Индийците са култивирали това растение от древни времена. Индия и Пакистан се считат за родното място на боба мунг. Днес растението се култивира в почти всички страни със субтропичен климат.

За нашата територия в повечето случаи продуктът се счита за екзотичен и мнозина дори не знаят за неговото съществуване. Такъв продукт обаче изобщо не заслужава пренебрежение, тъй като грахът мунг е не само вкусен, но и много здравословен.

Полезни свойства

Полезните свойства на граха мунг се дължат на богатия му състав. Съдържа фибри в големи количества, които помагат за прочистване на червата и имат благоприятен ефект върху състоянието на храносмилателната система.

Този вид бобово растение съдържа витамини от група В, които нормализират функционирането на нервната система и процеса на хемопоеза.

Мунг бобът съдържа фосфор, който е необходим за паметта, а също така този минерал помага на тялото да устои по-добре на стреса. Освен това редовната консумация на боб мунг подобрява зрението и бъбречната функция, укрепва костната тъкан.

При честа употреба се подобрява гъвкавостта на ставите. Заслужава да се отбележи и положителният ефект на продукта върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Помага за понижаване на кръвното налягане.

Нахутът съдържа фолиева киселина, която е полезна за бременни жени.

Използвайте в кулинарията

Географията на използване на грах мунг в готвенето е доста широка, например, той е обичан от жителите на Индия, Азия, Япония, Корея и много други страни.

Най-често бобът се вари и след това се задушава в подправките, за да се разкрие напълно вкусът на продукта.

Много хора сравняват нахута с боба по вкус.Можете да поставите тези зърна в първите ястия, както и да приготвите вкусни и оригинални гарнитури за месо от тях. Популярна ориенталска закуска е дълбоко пържен боб мунг. В Индия от обелени зърна се приготвя паста dhal, която е основа за приготвянето на различни десерти, сладоледи, желета, кремове и др. За кулинарите бобът мунг е божи дар, тъй като с него могат да се комбинират напълно различни продукти . Оригинален вкус може да се получи в комбинация с джинджифил, чесън, фъстъци, различни зеленчуци и морски дарове.Можете да слагате боб в салати.

От грах се извлича нишесте, което по-късно се използва при приготвянето на юфка и желе. Мунг бобът също се използва за направата на брашно, използвано при печене. И също така, при Те също така консумират кълнове от тези зърна, например, слагат ги в салати и основни ястия.

Вегетарианците също обичат боба мунг, тъй като питателният и вкусен продукт може да замести месото.

Как се готви грах от боб мунг?

Можете да готвите грах мунг по различни начини, но всяко готвене трябва да започне с накисване. Ако бобовите растения са млади, тогава е достатъчно да ги държите във вода за един час. Най-добре е да оставите нахута във вода за 24 часа. Всичко на всичко, колкото по-меки и нежни искате да са варивата, толкова по-дълго трябва да се накиснат.

За да приготвите грах от боб мунг, трябва да вземете 1 чаша бобови растения и да изплакнете плодовете в студена вода. По това време трябва да сварите 2,5 чаши вода и едва след това да добавите граха. След 20 минути посолете. Добавете 1 супена лъжица растително масло там. Сварете боба още 10 минути. Течността не трябва да се абсорбира напълно и за да се отървете от нея, изхвърлете зърната мунг в гевгир. Можете също да готвите боб мунг в бавна готварска печка, като използвате режим „Пилаф“.

Друг вариант за приготвяне на боб мунг е покълването му. Кълновете могат да се консумират като отделен продукт или да се добавят към салати, предястия, яхнии и други ястия.

Преди да започнете да покълвате, грахът трябва да бъде добре измит, сортиран и повредените зърна да бъдат отстранени. След това трябва да се напълни с вода и да се остави за една нощ. След това изплакнете обилно боба мунг и го прехвърлете в буркан, който трябва да бъде покрит с марля и закрепен с въже. Бурканът трябва да се обърне и да се постави в съд с вода под ъгъл 45 градуса. Това е важно, така че зърната да са наситени с влага. След това поставете буркана на тъмно място и повтаряйте процедурата с вода от време на време, за да навлажнете боба мунг.

Ползи от грах мунг боб и лечение

Ползите от граха мунг са известни отдавна, така че не е изненадващо, че той се използва при лечението на много заболявания. Този вид бобово растение действа като антитоксично средство, така че може да се използва за по-добро заздравяване на термични изгаряния. Продуктът има диуретичен ефект.

Смлените на прах зърна се препоръчват за използване в домашната козметика. С тяхна помощ можете да почистите кожата си и да стегнете порите си. При редовна употреба кожата става по-мека, мека и копринена. В допълнение, продуктът помага да се отървете от малките бръчки и да стегнете кожата. Грахът съдържа нанокоензим, вещество, което помага в борбата с възрастовите промени в кожата и предпазва от негативното влияние на факторите на околната среда.

Вреда от грах и противопоказания

Грахът мунг може да бъде вреден, ако сте свръхчувствителни. Консумацията на продукта в големи количества е противопоказана за хора с проблеми на храносмилателната система.

Днес ще приготвим дал от боб мунг. Бобът мунг е популярна бобова култура на Изток, необичайно богата на протеини. Бобът мунг се използва широко в индийската кухня. Яде се цял и нарязан, полиран и неполиран, а също и покълнал. Вареният боб мунг има мек билков вкус и лек орехов аромат, не се нуждае от накисване, готви се за сравнително кратко време - 40 минути. Използва се за приготвяне на супи, в покълнал вид - за приготвяне на салати и в комбинация с ориз. Дал е гъста супа. В Индия не ядат редки супи като борш. Вместо супа, те приготвят далс от различни варива.

И така, за да приготвим две порции дал ще ни трябва:

боб мунг 0,5 чаши малък морков 1 бр жълта чушка - половин домат 1 бр гхи (или олио) 2 с. л. сол 1 ч. л. дафинов лист 2-3 бр смлян кориандър 0,5 ч. л. смлян черен пипер 0,5 ч. л. асафетида 0,5 ч. л. смляна шамбала - на върха на ножа зеленина (копър, магданоз)

Кашата трябва да се измие

уверете се, че там няма камъчета, напълнете тигана с вода, добавете сол и дафинов лист.

Първо можете да налеете 700-800 мл вода. Може да добавите още, ако ври много и далът ви се стори много гъст. Когато заври, намалете котлона на среден или слаб - уверете се, че водата просто къкри. Затворете хлабаво капака.

В това време настържете морковите и нарежете чушката на кубчета.

Залейте домата с вряща вода, т.е. бланширайте.

Оставете го да престои във вряща вода за около 10 минути, можете да го обърнете по някое време, ако не е цялото покрито с вода. След това ще премахнем кората от него.

Разтопете маслото в тиган и запържете подправките за няколко секунди.

Добавете морковите и чушките, запържете на умерен огън около 15 минути, като разбърквате от време на време.

Когато бобът мунг се готви за около 30 минути, добавете зеленчуците в тигана и оставете да се готвят още пет минути.

През това време обелете домата и го нарежете на филийки.

След това го добавете към dal,

покрийте с капак и оставете на огъня още 5 минути. Изключете, добавете зеленина,

разбъркайте и далът е готов!

Можете да опитате да направите този дал от леща или нарязан жълт грах. Освен това ще бъде много вкусно.

Абонирайте се за седмични актуализации в новата ми група VKontakte -

Маш бобът е добре познат и обичан в родината си – Индия. В Русия го знаят само ценителите на аюрведичното хранене и някои вегетарианци. Но напразно, защото този невероятно здравословен продукт има не само прекрасен вкус, но и много полезни свойства и дори се използва в лечението и козметологията.

Състав и съдържание на калории

Мунг боб, мунг дал боб и златни боб са по същество различни имена за един и същи продукт. Консумира се като храна термично обработен или покълнал. Градинарите обикновено отглеждат малки зелени култури, произхождащи от Таджикистан, Индия или Узбекистан. 100 грама боб съдържат 32 грама протеин. В допълнение, съставът включва осемнадесет вида аминокиселини, витамини C, B, PP, A, E, K, холин и бета-каротин.

Невъзможно е да не споменем магнезий, фосфор, цинк, желязо и други полезни вещества. Има и 347 килокалории на 100 грама продукт. Въглехидратите в Masha са бавни и здравословни, гарантиращи дълготрайна ситост.

полза

Полезните свойства на зърната Mash са поразителни в тяхното разнообразие. Зърната мунг дал се използват активно в козметологията, тъй като имат впечатляващ ефект против стареене. Ако използвате това растение ежедневно, скоро ще забележите как бръчките се изглаждат, възрастовите петна изчезват и външният вид на кожата се подобрява: тя цъфти и дори започва да блести поради наличието на мед в състава.

Растението може да се яде или да се добавя към маски за лице, кремове и други козметични продукти за грижа за кожата. Ако счукате зърната на прах и ги разредите с течност, получавате продукт с двойно действие. Първо можете да го нанесете като маска за около десет минути, след което да изтъркате лицето си със сместа. Съдейки по рецензиите, тази процедура не само ще почисти дълбоко кожата, но дори ще нормализира неравномерното тен.

Съдържащата се в състава мед има благоприятен ефект не само върху кожата, но и върху косата. Благодарение на подпомагането му при усвояването на желязото се подобрява процесът на транспортиране на кислород до различни клетки, включително скалпа. Луковиците получават необходимите хранителни вещества, косата става по-дебела и силна, появява се здрав блясък.

Маска за коса се прави приблизително по същия начин, както за лицето. Зърната се смилат на прах, след което се разреждат до течна консистенция. Можете да използвате обикновена вода, но, разбира се, по-добре е да дадете предпочитание на зелен чай, зехтин, извара и други здравословни продукти. Получената "заквасена сметана" се нанася върху суха и изтощена коса.

Следващото полезно свойство на златния боб е нормализирането на метаболизма. „Пюре“ променя положително както метаболизма, така и цялостното функциониране на храносмилателната система на организма. На свой ред това затруднява появата на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, което означава, че се бори с холестерола. Трябва също така да се спомене, че Moong Dal обикновено се препоръчва на хора, които имат проблеми с храносмилателния тракт.

Продуктът е лесно смилаем, но в същото време насища тялото с протеини, фибри и други полезни вещества. Последният включва калций, което предполага подобрено здраве на костите при ядене на боб. Редовното добавяне на това растение към ястия ще предпази от фрактури.

Ниското им съдържание на калории и фибри прави боба отличен избор за тези, които се опитват да отслабнат. Съдържащият се в състава натрий подобрява състоянието на зъбите и венците, включително помага за справяне с кървене и болезнен дъх.

Фасулът дори понижава кръвното налягане, намалява съдовите спазми и повишава умствената дейност. Това се обяснява с факта, че употребата на този продукт повишава хемоглобина и следователно подобрява транспортирането на кислород до мозъка. Не трябва да забравяме имунитета: голям брой минерали и витамини не могат да го укрепят.

Като цяло, почти всички части на тялото получават известна полза от боба Mung Dal.Те помагат за прочистване на тялото от токсини и нормализиране на работата на кръвоносната система. Бобът мунг поддържа хормоналните нива и предотвратява появата на някои видове рак, понижава нивата на глюкозата при диабетици и има положителен ефект върху зрението.

Наличието на витамин С помага за справяне с настинки и други инфекциозни заболявания, а витамин К премахва проблемите със съсирването на кръвта. И накрая, златният боб помага на тялото да се отърве от жлъчката и подобрява функцията на черния дроб.

вреда

Смята се, че Mung Dal няма противопоказания за употреба. Фасулът ще навреди само на тези хора, които имат индивидуална непоносимост към този продукт. Все пак си струва да се спомене, че прекомерната консумация на бобови растения може да причини подуване на корема и колики.

Как да изберете и съхранявате?

Ако искате сами да отглеждате Маш, тогава първо трябва да изберете правилния посадъчен материал и на местата, където бобът се продава за храна. Първо, трябва да оцените опаковката - съдържанието й трябва да се вижда ясно. След това трябва да проучите зърната. Те трябва да са зелени, равномерно оцветени, гладки и лъскави. Важно е ципата да не е наранена, а самите семки да са малки, продълговати и с еднакъв размер и форма.

Набраните зърна Mung Dal се поставят на сянка. Първо трябва да се проветрят плодовете, чиито клапи са вече изсъхнали, а след това да се отстранят корите им. Обработените семена се опаковат в платнени торби, в които вече са поставени скилидки чесън и дафинови листа, които могат да предпазят от вредители. В края на вегетационния период всички останали плодове се събират. Те се нарязват на парчета и се изпращат за замразяване.

Какво да сготвя?

Рецептите за приготвяне на каша от боб са много разнообразни. Този растителен продукт е в основата на пилафи, салати и супи, както традиционни азиатски, така и европейски. Например, можете да приготвите богати супи от Маша, като ги допълните с месо. Един морков и една глава лук се нарязват на кубчета и се запържват в тиган. В това време 300 грама боб се накисват за 45 минути в 1,4 литра вода.

След този период "Mung Dal" се изпраща в тигана, където пърженето е готово. Към контейнера се добавят супена лъжица доматено пюре или кетчуп, както и 200 грама мляно месо. Всички съставки трябва да се пържат до готовност на месото. След това бъдещото ястие се залива с 1,5 литра вода и се допълва със сол и подправки. Трябва да готвите бъдещата супа, докато бобът стане мек. Готовата супа трябва да се остави да вари около десет минути, след което я украсете с пресни билки и сервирайте.

Кълновете и кълновете Маша често се използват в питателни леки салати. Например, можете да поставите равномерно няколко листа зелена салата върху ястие и да залеете всичко с чаша кълнове. Най-горният слой се прави от една супена лъжица предварително обелени и изпечени семена. Цялата застройка се посолява и поръсва с подправки, след което се напръсква със сока на половин лимон и се напръсква с малко зехтин. Това ястие обикновено се сервира с парче препечен хляб.

Обикновеното месо ще добави пикантност към такава салата. Първо пригответе около 300 грама говеждо месо, 500 грама кълнове Mung Dal, чесън и лук, билки (в идеалния случай кориандър) и подправки. За дресинг ще ви трябва растително масло, лимонов сок и соев сос. Първо, ще трябва да сварите "Mash" за около три минути във вряща вода и да прецедите. В това време месото се запържва по технологията заедно с кубчета лук. Бобът и останалите съставки се смесват в купа, поливат се със сока и соса, поръсват се с подправките и се овкусяват с олио. След това салатата ще трябва да престои известно време в хладилника, за да се накисне.

За да приготвите такова необичайно ястие като shavli, ще ви трябва много малко съставки. Първо в казана се запържват един морков и една глава лук, нарязани на ситно. След това в съда се добавят 300 грама агнешки кубчета, чаша ориз за пилаф, 200 грама предварително накиснат Mung Dal, както и подправки. Всичко се пълни с вода, така че съдържанието да е отдолу. Шалът се задушава до готовност и се сервира със салата от пресни зеленчуци.

Като го оставите настрана, можете да направите тестото. Чаша брашно се комбинира с яйце и щипка сол. Водата започва да се налива в тази смес, докато тестото залепне свободно от ръцете ви. От получения материал се прави топка, която се увива в стреч фолио и се поставя в хладилника за половин час. След това от тестото се оформят пайове, които се пълнят с пълнеж от боб мунг и се пържат в растително масло.

Moong Dal може да се яде дори с паста. Първо 300 грама пресни шампиньони се запържват в олио заедно с малки резенчета лук и пресован чесън. По това време "Mash" се накисва, държи се за един час и се вари, докато омекне. Бобът се пасира и след това се смесва с гъбената смес. Всичко се посолява, поръсва с черен пипер и при необходимост се допълва с подправки. На следващия етап сварената паста Cannelloni се пълни с получения пълнеж и се поставя в тенджера. Всичко се залива със соса, поръсва се с настърган кашкавал и се запича във фурната.

Това ястие трябва да се сервира, поръсено с пресни билки и салата от пресни зеленчуци.

Вижте следния видеоклип за ползите и характеристиките на готвенето на каша боб.

Първо, нека да разберем какво представлява този чудотворен продукт. Това са малки зърна, в някои отношения те много напомнят на боб, но по-малки по размер и зелени на цвят. Привържениците на вегетарианската диета обожават тази зърнена култура, защото съдържа растителни протеини (много!), Витамини, желязо, фибри и др.

Мунг бобът се готви по различен начин, степента на неговата мекота зависи от това за какво ястие ще се използва. Например, за салати бобът мунг трябва да е леко твърд, а за супи и зърнени храни – сварен.

Основното правило при приготвянето на боба мунг е предварителното му накисване в студена вода, по възможност за една нощ (изключение прави младият боб мунг, за който е достатъчен 1 час накисване). Между другото, за яхнии и супи бобът мунг се накисва за една нощ, а за бързи ястия - максимум за час.

Трябва да приемате 2 пъти повече вода, отколкото зърнени храни. За салати бобът мунг се готви около 40 минути на среден огън, тогава грахът ще остане цял, просто се отцежда водата. Но за гарнитури е препоръчително да вземете 1: 1,5 вода, гответе на среден огън за около час, добавете сол и покрийте с капак.

Готовият боб мунг се използва както студен, така и горещ. Можете да го сервирате и като самостоятелно вегетарианско ястие (с добавяне на зеленчуци).

Ризото, сосове, гарнитури, паста и дори десерти се правят от боб мунг! Междувременно за жените бобът мунг е източник на красота. Използва се не само като здравословна храна, но и за рецепти за красота (маски, ексфолианти и др.). Ако не сте запознати с тези чудотворни зърна, не пропускайте да ги опитате! А тези, които вече познават добре боба мунг, можем да ви посъветваме да опитате покълнали зърна, които имат уникален вкус и ползи за организма.