Рецепта за пълнеж Khychin. Хичини със сирене и картофи. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Хичини със сирене и картофи

Khychiny е едно от най-почитаните ястия на кабардино-балкарската и карачаевската кухня, без което не е завършен нито един празник. Хичините са тънки питки, приготвени с кисело мляко или кефир с различни пълнежи. Най-често използваната плънка е саламурено сирене и месо. Трябва да се отбележи, че балкарците и карачайците имат малко по-различни методи на готвене, както и пълнежи. Карачайските хичини са по-дебели и за разлика от балкарските се пържат не в сух тиган, а в масло. Днес ще готвим Карачаевски хичин със сирене и картофи.

Съставки за тестото:

Кефир - 1 чаша,
вода - 0,5 чаши,
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици,
Сол - 1 чаена лъжичка (без пързалка),
Сода - 1 чаена лъжичка,
Брашно - 2-2,5 чаши

За пълнене:

Сирене - 150-200 гр.,
Пресни билки - копър, кориандър или магданоз,
Картофено пюре - 400 гр.

Khychiny със сирене и картофи - рецепта

Изсипете кефир със стайна температура в дълбока купа. Изсипете вода и слънчогледово масло в него. Много рецепти за хичин не съдържат растително масло, но то прави хлебчетата по-меки и ефирни. Добавете сол и сода. Разбъркайте. Добавете брашното на малки порции.

Непрекъснато разбърквайте тестото с вилица. Щом тестото стане трудно за разбъркване с вилица, добавете останалото брашно и го омесете с ръце. Тестото трябва да е меко (не запушено) и еластично. Покрийте купата с тестото с кърпа или салфетка и оставете на топло помещение.

Докато втасва пригответе плънката. Сварете картофено пюре предварително. Добавете сирене към него.

Това може да бъде извара, сирене Adyghe, сирене фета или друго кисело сирене. В тази рецепта използвах сирене фета. Във всеки случай сиренето трябва да се натроши с ръка или да се настърже. Измийте пресните билки, след което ги нарежете на ситно с нож.

Можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате. Добавете го в купата с картофите и сиренето.

Разбъркайте плънката с лъжица. Сега тя е готова.

Да се върнем към нашия тест. Поръсете масата с брашно. Разточете тестото с точилка с дебелина 0,5 см. С помощта на широка чаша или купа изрежете кръгове с диаметър 15-18 см. Върху тях поставете плънката.

Издърпайте краищата на тестото. Прищипете горната част. Тези чанти излязоха.

Сложете блата в сгорещено растително масло.

Хичини със сирене и картофи. снимка

Хичин, чиято рецепта ще разгледаме по-нататък, е националното ястие на севернокавказките народи, или по-точно балкарите и карачаите. Такива продукти са празнични пържени питки, които могат да бъдат пълни със сирене, извара, картофи, билки, месо и други продукти.

И така, как да готвя балкарски хичин? Рецептата за това ястие е много проста и лесна. За да се уверите в това, ви препоръчваме да си ги направите сами.

Khychiny с месо: рецепта за приготвяне на плоски хлябове с кайма

За да направим тези торти сами, ще ни трябва:

айрян (можете да използвате домашен или да го купите в магазин) - около 500 мл;
средно селско яйце - 1 бр.;
натурално масло - около 50 г + 30 г за продукти за смазване;
висококачествено светло брашно - 800 г;
фина морска сол - малка лъжица (в тестото).
кайма от всякакъв вид, но за предпочитане смесена (агнешко + телешко) - около 500 г;
бял лук - 1 бр.;
скилидки чесън - 1 бр.;
сол и смлян черен пипер - използвайте на вкус;
кориандър, магданоз - ½ малка връзка.

Омесване на основата

Как се правят балкарски хичини? Рецептата за такива плоски хлябове изисква приготвянето им да започне с месене на основата. За целта разбийте топъл айрян със сол и яйце, след това към тях добавете разтопена мазнина и постепенно добавете светло брашно. Първо тестото трябва да се омеси с вилица, а след сгъстяване - с ръце. След това плътна, хомогенна основа трябва да се навие на топка, покрита с кърпа и оставена на топло за половин час.

Приготвяне на плънката

Месните хичини са най-вкусните и задоволителни. Рецептата за това ястие изисква използването на готова кайма, която трябва да се смеси с настъргани скилидки чесън и нарязан лук. Също така трябва да добавите нарязани билки към месния продукт и след това да разбъркате добре. След това от каймата трябва да направите няколко малки топчета, подобни на кюфтета.

Оформете и изпържете питките в тиган

Как трябва да се оформят месните хичинки? Рецептата за такива продукти изисква отпочиналото тесто да се раздели на парчета и от тях да се направят топки с диаметър 6-7 сантиметра. След това се сплескват с длан и в средата се поставя предварително приготвено „кюфте“. След това ъглите на основата трябва да бъдат притиснати отгоре, така че месният продукт да е напълно вътре. Сега топката трябва да се разточи на плоска торта. Освен това диаметърът му не трябва да бъде по-голям от диаметъра на тенджерата, в която се планира да се пържи продуктът.

След като оформите всички хичини, чиято рецепта изисква използването на мляно месо, трябва да започнете да ги пържите. За да направите това, трябва да разтопите маслото в тиган и след това да наредите хляба. След това всеки хичин трябва да се запържи от двете страни до кафеникаво.

Сервирайте за обяд

След като тортите станат златистокафяви, те трябва да се поставят върху чиния, допълнително намазана с олио, поръсена с билки и сервирана. Към кичините можете да поднесете и чай или друга кавказка напитка.

Khychiny със сирене: подробна рецепта

За да направим тези торти, ще ни трябва:

висококачествено брашно - 3 чаши;
омекотено масло - около 20 г;
кефир не много мазен - 250 мл;
сода за маса - малка лъжица;
сол - щипка;
сулугуни - около 600 г (за пълнене);
зелени и чесън - използвайте по желание.

Подготовка на основата

Khychiny със сирене, чиято рецепта изисква използването на кефир, се приготвя почти по същия начин като горепосочените плоски хлябове с месо. Първо трябва да омесите основата. За да направите това, добавете сода към кефира, след което добавете висококачествено брашно, мека мазнина и фина сол. В резултат на това трябва да получите еластична и мека основа. След това трябва да го покриете с филм и да го оставите в хладилника за половин час.

Приготвяне на плънката

Представената рецепта за приготвяне на Khychin изисква използването на сирене Suluguni. Трябва да се смила в месомелачка или да се настърже, след което да се добави счукан чесън, нарязани билки и да се разбърка добре. От получения пълнеж трябва да оформите топки с диаметър 5 сантиметра и след това да започнете да извайвате продуктите.

Направете питки и ги изпържете в тиган

За да приготвите балкарски продукти, трябва да разделите основата на няколко парчета и след това да ги натиснете, за да оформите дебели плоски торти. Трябва да поставите топчета сирене в центъра им и след това да ги защипете здраво. Накрая продуктът трябва да се разточи на тънка торта. След това трябва да разтопите мазнината за готвене в тиган, да поставите продукта и да го запържите от двете страни до зачервяване. Ако тортата се надуе, трябва да я пробиете с вилица и да продължите да готвите.

Готовото ястие трябва да се сервира след обилно намазване с масло, заедно с билки и сладък чай.

Ние приготвяме най-удовлетворителната кичина с картофи и сирене

Рецептата за хичини с картофи е доста проста. За него се нуждаем от следните компоненти:

топла вода или по-скоро охладена вряща вода - около 600 ml;
средно голяма сол - непълна малка лъжица;
твърдо сирене (по-добре е да вземете бяло домашно сирене) - около 500 г;
картофени клубени - 1 кг;
висококачествено брашно - добавете по ваша преценка.

Приготвяне на тестото

За да приготвите тестото, трябва да изсипете висококачествено брашно в купа, да направите малка вдлъбнатина в нея и след това да излеете подсолена вода в нея. След продължително смесване трябва да се получи стегната основа, която трябва да поставите в торба и да оставите на топло място за половин час.

Приготвяне на плънката

За да направите плънката за хичин, трябва да сварите картофите и да ги намачкате на пюре с помощта на преса за картофи. След това трябва да смелите сиренето в месомелачка и да го поставите върху горещия зеленчук. След като смесите добре продуктите, оформете от тях малки еластични топчета.

Процесът на формиране и пържене на продукта

След като омесите тестото и приготвите пълнежа, трябва да започнете да оформяте сладките. За да направите това, основата трябва да бъде разделена на няколко части, след което да се навие на топки и да се притисне с длан. След това трябва да поставите топка от сирене и картофи в центъра на дебелия блат и да го затворите добре, като защипете тестото по краищата. След това продуктът трябва внимателно да се разточи. След като получите тънка торта, можете да започнете да я пържите. За да направите това, трябва да разтопите мазнината за готвене в тиган и след това да поставите оформения продукт с пълнежа. Ястието трябва да се запържи от двете страни до леко зачервяване.

Сервирайте вкусно балкарско ястие на масата

След пържене на сладкиши в масло, те трябва да бъдат извадени от тигана и допълнително намазани с олио. Препоръчително е да сервирате сърдечни продукти със сирене и пълнеж от картофи на масата заедно с нарязани билки и сладък силен чай.

Народите на Кавказ имат свое национално ястие - пържен хичин със сирене и картофи. Но приготвянето на ястието от балкарите е различно от карачаевските печива. Хъчин е един от запомнящите се хлебчета, „роден” с интересна история.

Малко история...

Историята на плоските пайове датира много назад. Дори в описанията на древногръцки пътешественици, скитащи из Кавказ, те споменават вкусни, сърдечни сладкиши - кичина. Етнографите са преброили повече от 40 вида питки с различен пълнеж. Всеки от тях беше предназначен за специален повод. Например:

По време на ловджийския празник на божеството Апсата се поднасяха кръгли питки с пълнеж от месо.
В края на ловния сезон се сервираха продълговати питки с плънка от месо и масло. А храната била предназначена за божеството Тотур.
Khychins с пълнеж от сирене и месо се смяташе за специален плосък хляб, който се печеше, когато се извършваше чифтосването на домашните животни. През този период се пожелаваше потомство. Буйният плосък хляб е символ на добро потомство.
Жътварите бяха почерпени с питки с плънка от сирене, сметана и масло. Особеността на печенето беше тестото. Смятало се, че за да има добра реколта, тестото трябва да се приготви от прясно смляно жито, царевица, елда и ечемик.

Khychins с пълнеж от картофи и сирене започнаха да се пекат преди два века. И днес това е едно от популярните ястия на много домакини.

Символ на щедрост и гостоприемство

Невъзможно е да си представим маса без това брашно от кавказката кухня, което символизира древния символ на Слънцето. Khychyny е проява на топло, искрено гостоприемство. Карачайците пържат плоски питки с дебелина повече от 1 см, а балкарците тънки, дори по-малко от 3 мм. Има общо правило: използвайте 2/3 от помощния материал ─ тесто за пълнеж. Какъвто и хичин да предложат домакините на гостите, дебел или слаб, в тях има еднакво гостоприемство.

Тънко разточено тесто прави ястието по-вкусно. Не трябва да забравяме съотношението тесто/пълнеж ─ 2/3.

Хичин рецепти с картофи и сирене

Хичинките с картофи и сирене са прекрасно засищащо допълнение към първо ястие, лека закуска или чаено парти. Днес навсякъде се приготвя кавказка храна. Всяка домакиня използва свой собствен метод на готвене. Някои хора обичат да пържат тортилите си в олио, докато други предпочитат сух тиган. Но готвенето комбинира разтопено масло за намазване на печени изделия. Според предложените рецепти хичин със смес от картофи и сирене може лесно да се приготви от всяка домакиня.

Класическа рецепта за приготвяне на хичина с картофи и сирене

За класическата оригинална рецепта ви трябва мацони. В някои региони не се предлага, така че домакините използват нискомаслен, кисел продукт.

Компоненти:

5 л 1% кефир;
3-4 супени лъжици брашно;
1 ч. л. сол;
500 г;
500 г сирене;
100 г масло.

Технология на готвене:

Добавете пресятото брашно и сол към кефира.
Вземете тестото като за кнедли. И оставете да се влива в продължение на 30 минути.
Сварете картофи. Горещо, заедно със сиренето се прекарва през месомелачка.
Разделете тестото на равни части и разточете на топки.
Разточете тестото и сложете плънката в средата. Направете кръгла питка, разточете я на 3 мм дебелина.
Свържете краищата под формата на кръгъл пай.
Разточете тънка кръгла баница. Оформете плоска торта.
Запичат се от двете страни на сух тиган.
Намажете всяка с разтопено масло.
Хлебчетата могат да се подредят и нарежат като торта на 4-8 части.

Можете да използвате различни съставки за пълнежа, като най-добре се сервира с бял сос, приготвен от заквасена сметана (кефир), чесън, билки и сол.

За да приготвите безквасен хляб с кавказки корени, можете да използвате различни пълнежи. Сместа може да се приготви от адигейско сирене и билки, мляно месо с пържен лук, млади листа от цвекло и сирене фета.

Видео рецепта за хичин с месо

Khychiny - плосък хляб с пълнеж. Те могат да служат като самостоятелна закуска или да се използват вместо хляб. За приготвянето й не е необходима фурна, питките се пекат в тиган и без олио. Това е много удобно, просто и спестява време. Дори пълнежите от сурово месо са перфектно изпечени и се оказват вкусни и сочни. Ето най-добрите стъпка по стъпка рецепти за кичини.

Khychins - общи принципи на приготвяне

Класическото тесто за това ястие се замесва с кефир, но можете да използвате и айрян. Въпреки че с обикновено кисело мляко или ферментирало печено мляко всичко също се получава страхотно. Като цяло, използвайте какъвто и да е ферментирал млечен продукт, който имате в къщата, но е препоръчително да не използвате нискомаслен кефир.

Какво още се добавя към тестото:

Сода (не винаги).

Традиционното тесто се приготвя без раздробители, но много домакини все още ги добавят. Содата дава мекота, порьозност, тортите са по-нежни. Преди да оформите хичин, тестото се оставя да престои 15-20 минути, за да набъбне глутенът на брашното и да се разточва по-лесно. Можете да използвате различни пълнежи, но три вида мляно месо за хичин са по-популярни. По-долу са дадени стъпка по стъпка рецепти за хлебчета с картофи, сирене и месо.

За домашно печене ви е необходима равна тава. Най-вкусните хичини се правят в чугунена купа с дебело дъно, изпичат се добре и топлината се разпределя равномерно. Хичинките често се приготвят без капак, но ако пълнежът е месо, можете да го похлупите за няколко секунди. Готовите сладки се намазват с масло веднага след изпичане и се нареждат една върху друга. Те могат да се ядат един по един или да се нарязват на парчета в купчина, като торта.

Khychyny: стъпка по стъпка със сирене и билки

Един от най-популярните пълнежи. В поетапната рецепта хичините се пълнят със сулугуни. Но можете да използвате други видове сирена или дори смес. Така или иначе ще се получи страхотно. Вземете пълномаслен кефир и по желание го заменете с домашно кисело мляко.

съставки

250 ml кефир;

1 ч.ч. рипер;

2,5 чаши брашно;

200 г сулугуни;

Китка копър;

Китка магданоз;

50 г сливи. масла

Подготовка

1. Няма нужда да приемате студен кефир, оставете го на стайна температура или леко го загрейте. Добавете щипка сол, след това брашното и бакпулвера. Ако използвате сода за хляб, тогава използвайте половината количество рипер и го добавете към кефира заедно със сол, така че киселината да изгаси продукта.

2. Замесете хомогенно и гладко тесто, но не го правете много твърдо. Трябва да се окаже по-меко, отколкото за кнедли, с лек натиск ще се появи дупка.

3. Веднага разделете на 6 части. Ако приготвяте големи хичинки, можете да ги разделите на 4-5 части.

4. Направете равни топки от парчетата, покрийте със салфетка отгоре и оставете за петнадесет минути.

5. Докато можете да подготвите пълнежа. Сиренето се натрошава или настъргва на ситно в зависимост от вида на продукта.

6. Сортирайте зелените, изплакнете, изсушете и нарежете. Можете да използвате само копър или само магданоз, понякога каймата се приготвя със зелен лук. Като цяло тук има пълна свобода на действие, но трябва да има много зеленина, около два големи купа.

7. Комбинирайте сиренето с билки, разбъркайте, не е необходимо да добавяте сол, обикновено има достатъчно всичко в сиренето.

8. Да се върнем към теста. Вземете една топка и я сплескайте. Кавказците не използват точилка. Но ако не можете да го направите тънко, тогава е по-добре да работите с точилка.

9. Поставете малко пълнеж в централната част, визуално разделете каймата на необходимия брой части, така че хичините да се окажат еднакви.

10. Съберете краищата на тортата заедно и запечатайте плътно. Трябва да се получи кифличка с пълнеж.

11. Обърнете с шева надолу, изравнете или разточете с точилка. Смята се, че тънките хичини са по-вкусни.

12. Загрейте тигана. Няма нужда от смазване на повърхността.

13. Поставете питката, натиснете я върху тавата с ръка и я изправете.

14. Печете първо от едната страна, след това обърнете и запечете другата страна. Не правете огъня твърде силен, тестото трябва да се изпече, а плънката да се затопли и разтопи.

15. Прехвърлете питката в чиния и веднага намажете с масло. Можете просто да преместите парче или предварително да го разтопите и да използвате четка.

16. Следващите хичинки се пекат по същия начин, наредени един върху друг, намазани с масло. Хлебчетата ще омекнат бързо и трябва да се сервират веднага.

Khychyny: стъпка по стъпка рецепта с картофи

В поетапната рецепта хичините се приготвят само с картофи. Но можете да направите плънката и със сирене, това е много популярен и вкусен вариант. Количеството сирене е произволно, но обикновено не надвишава 30% от общата маса на каймата.

съставки

300 г кефир;

3-3,5 чаши брашно;

2/3 ч.л. сол;

80 г отцедено масло;

350 г картофи;

1 глава лук;

0,5 връзка копър.

Подготовка

1. Обелете картофите, нарежете ги, сложете ги в тенджера. Добавете вода, колкото да покрие зеленчуците и поставете на котлона. Оставете бързо да заври, след което намалете котлона.

2. Сварете картофите до омекване, но не е нужно да ги варите много, за да не отиде вкусът им във водата.

3. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в 20 грама масло. Останалата мазнина оставяме за намазване на готовия хичин. Ако не обичате пържен лук, може да приготвите плънката и без него.

4. Отцедете водата от сварените картофи, смилайте ги на пюре, добавете запържения в маслото лук, разбъркайте. Добавете подправки на вкус и охладете плънката.

5. Докато картофите се охлаждат, направете тестото. Добавете сода по рецепта към кефир. Посолете и разбъркайте бързо. Ще се появят мехурчета и ще започне процесът на охлаждане. Нека изчакаме малко.

6. Добавете брашно към кефир, омесете тестото, трябва да се окаже меко, но не лепкаво. Омесете до гладкост, след което покрийте със салфетка и оставете за четвърт час на стайна температура.

7. Нарязваме копъра, но можете да готвите и без него. Добавете към картофеното пюре. Ако има и сирене, добавете го и на този етап.

8. Извадете тестото, разделете го на 5-7 части, закръглете всяка част, прехвърлете върху поръсена с брашно повърхност и разточете малка плоска торта.

9. Добавете мляни картофи с лук и копър. Свържете краищата на тортата.

10. Обърнете бъдещия хичин, леко поръсете горната част с брашно и внимателно разточете тънка плоска торта с точилка. Опитваме се да не го счупим.

11. Загрейте сух тиган и сложете хичина. Печем от едната и от другата страна. Докато се пече, правим останалите блатове.

12. Прехвърлете готовия продукт в чиния и намажете с масло.

Khychiny: стъпка по стъпка рецепта с месо

Един от най-удовлетворяващите и вкусни варианти за пълнене. В поетапната рецепта хичините се приготвят със сурова кайма, важно е да изпечете добре хлебчетата и да не бързате да ги изваждате от тигана. Но често има варианти с приготвени месни продукти, пиле, а понякога се смесват с малко количество зеленчуци, билки и сирене. Това тесто е класическо и се приготвя без добавяне на бакпулвер.

съставки

0,5 литра кефир;

700 г месо;

Две глави лук;

Масло.

Подготовка

1. По-добре е да започнете с тестото, така че да почине. Комбинирайте кефир, сол и разбъркайте. Добавете пресятото брашно, омесете тестото до гладкост. Поставете в купа, покрийте с кърпа и оставете да почине.

2. Изплакнете месото или птиците, можете да комбинирате говеждо, свинско, агнешко, пуешко, пилешко или всякакви други видове. Добре е месото да не е съвсем постно, има малко мазнина, плънката ще е по-сочна.

3. Нарежете месото на парчета и прекарайте през месомелачка. Ако мрежата е голяма, тогава можете да направите това два пъти.

4. Обелете няколко глави лук, нарежете на парчета и също смилайте през месомелачка, добавете към каймата.

5. Не забравяйте да поръсите плънката с черен пипер, подправете със сол и по желание добавете една или две скилидки чесън и нарязани билки. Можете да добавите специални подправки за месо или барбекю. Разбъркайте старателно.

6. Отщипете парче тесто, приблизително колкото ябълка. Заобляме го с ръце и го разточваме на малка плоска торта.

7. Добавете месен пълнеж. Както и в други рецепти, съединяваме краищата на питката, за да направим топка с пълнеж вътре.

8. Обърнете топката, внимателно я натиснете в плоска торта с ръце, след което я разточете с точилка. Важно е да не пробиете тестото, в противен случай месният пълнеж ще пусне сок в тигана, ще изгори и ще пуши, това е нежелателно.

9. Загрейте тигана и добавете готовия хичин. Първо гответе без капак.

10. Веднага след като едната страна се запече, обърнете тортилата и сега можете да покриете тигана, така че месният пълнеж да е напълно готов.

11. Съгласно тази поетапна рецепта, месните хичини също се намазват с масло. Ако не искате да увеличавате калоричното съдържание на хлебчетата, можете да ги намажете с капка растително масло, което ще се разнесе добре по повърхността и ще омекоти коричката.

За замесване на тестото можете да използвате миксер със специална приставка или машина за хляб. Те ще помогнат за намаляване на времето и ще опростят процеса на готвене.

Тестото за хичин се съхранява перфектно в хладилника до два дни, но трябва да се постави в съд с плътен капак или в торба, намазана с капка растително масло.

В допълнение към класическите пълнежи, можете да готвите хичин с колбаси, шунка и сирене, осолена извара, тиква и патладжан. Има сладки опции, които можете да опитате. Тестото не се променя, към него не може да се добавя захар.

За да предотвратите разкъсването на тортата, първо трябва да изравнете хичина с ръце, след което внимателно да го разточите с точилка.

Ако тестото е престояло за кратко, ще бъде трудно да го разточите, тортата ще се разкъса, плънката ще излезе и ще изгори.

Съставки за пълнеж:

Картофи - 400гр
Солено сирене - 300 гр

Време за готвене 30 минути + 30 минути за пържене

Добив: 10 бр

Khychiny със сирене и картофи, рецепта с поетапни снимки на която е на тази страница, е национално ястие от карачаево-балкарската и ногайската кухня. Представляват тънки питки с различни пълнежи. Освен това всяка нация има свои собствени тънкости в приготвянето на хичин. Например балкарските хичинки се разточват на много тънко и се пекат в сух тиган, а карачаевските хичинки се разточват леко и се пържат в олио.

Предлагам рецепта за приготвяне на вкусен тънък балкарски хичин със сирене и картофи. Тези плоски хлябове са много разнообразни, тъй като пропорциите на сиренето и картофите могат да се променят, можете да промените съставките на пълнежа, като добавите билки, телешка кайма с лук, извара, върхове от цвекло или като приготвите само кичина със сирене и билки и също с картофи и билки.

Как се готви хичин със сирене и картофи

Подгответе всички съставки. За това ястие са ви нужни малко продукти и почти всички винаги са в кухненския шкаф и хладилника, затова тази рецепта е страхотна.

За тестото: добавете сол към кефира, разбъркайте, добавете брашно. Не забравяйте да пресеете брашното през сито, по този начин ще разбиете бучките, ще премахнете ненужните примеси и ще направите тестото по-леко и въздушно, въпреки липсата на сода или мая в тестото за хичин.

Смесете брашното с кефира, омесете тестото. Разбърквам първо с бъркалка в купа, като малко по малко добавям брашно. Когато тестото стане по-плътно и започне да лепне по бъркалката, го слагам на набрашнена маса и довършвам месенето на масата. Оставете тестото върху плота, покрито с кърпа, за около 15 минути, докато приготвите плънката.

За пълнеж вземете сирене фета или сирене Adyghe и го настържете на ситно ренде. Рецептата за кичина с картофи и сирене изисква всякакъв вид сирене, но със солено сирене са най-вкусни.

Сварете обелените картофи до омекване и охладете до стайна температура. Това може да стане предварително, като сварите картофите в кората. След това прекарайте картофите през месомелачка или ги настържете на ситно ренде, както направих аз.

Смесете картофите със сиренето, добавете сол, ако е необходимо (аз не добавих сол, тъй като сиренето е доста солено). Разделете тестото на 10 равни части. Разделете плънката на приблизително равни 10 части и навийте на топки с големината на пилешко яйце.

Разточете всяко парче тесто в малка плоска торта. Поставете топка сирене и картофи в центъра на блата.

Съберете краищата на тестото отгоре на букет и прищипете плътно. Тестото е пластично и лесно за приготвяне.

Сплескайте получената топка заедно с плънката. С помощта на точилка внимателно разточете парчето с плънката на тънка кора, която отговаря на размера на тигана.

Изпържете тортилите от двете страни в добре загрят сух тиган с незалепващо покритие на среден огън до златисто кафяво. Не се тревожете, хичинът може да се надуе по време на пържене, но след като се извади от тигана, въздухът ще излезе.

Изпечените хичини се нареждат една върху друга и се намазват с разтопено масло. Много е удобно да правите това с четка за сладкиши, докато сладките са горещи - те веднага ще поемат маслото.

За лесно поднасяне нарежете хичина на 4 части.

Сигурен съм, че рецептата със снимки стъпка по стъпка с картофи ще се вкорени във вашата кухня, тъй като такива плоски хлябове е удобно да вземете със себе си на път и на училище, с тях първото ястие ще бъде много по-вкусно, а с сладък чай те ще ви открият напълно нова, интересна комбинация от вкусове!